Skumbri i tymosur në një mjedis shtëpie. Skumbri i tymosur në shtëpi

Koha e gatimit: 30 min

4 racione

Çfarë kërkohet për të gatuar skumbri të tymosur të nxehtë në shtëpi

Le të shqyrtojmë një opsion në të cilin është e nevojshme të gatuajmë këtë pjatë për katër persona. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen katër kufoma skumbri dhe katër lugë kripë. Përveç kësaj, do t'ju duhet pajisjet e mëposhtme:

skumbri i freskët;
film ngjitës;
duhanxhi dhe dru zjarri për të;
tallash alderi.

Procesi i pirjes së skumbrave në shtëpi

Ai përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Pastrimi i peshkut

Skumbri zakonisht shitet i ngrirë dhe duhet të shkrihet së pari. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë në një tas dhe vendosni skumbri atje - në një orë e gjysmë, procesi i shkrirjes do të përfundojë.

Kujdes! Për të shpejtuar shkrirjen e skumbrit, nuk mund të vendoset në ujë të nxehtë dhe madje të ngrohtë: mishi do të zbutet dhe mund të largohet nga kockat, si rezultat i të cilit peshku do të jetë i papërshtatshëm për gatim.

Pas përfundimit të shkrirjes, kokat e kufomave të peshkut priten dhe pjesët e brendshme nxirren jashtë, pas së cilës ato lahen plotësisht dhe fshihen të thata.

Pas kësaj, ne bëjmë një vrimë në bishtin e kufomës, kalojmë një copë spango njëzet centimetra në të, skajet e së cilës më pas lidhen në atë mënyrë që të formohet një lak - do të nevojitet për të varur kufomën në duhanpirjen.

Kriposja

Derdhni sasinë e kërkuar të kripës në një pjatë të thellë. Ne marrim një kufomë skumbri, e vendosim në një tabaka hekuri dhe e fërkojmë me kripë atje. Ju nuk duhet të jeni shumë të zellshëm në këtë proces, përndryshe lëkura mund të shqyhet nga peshku dhe do të humbasë pamjen e saj tërheqëse.

Një lugë kripë do të jetë e mjaftueshme për të fërkuar trupin e skumbri brenda dhe jashtë me të.

Ne e vendosim peshkun e përpunuar në këtë mënyrë në një tabaka hekuri, e mbështjellim fort në film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për tetë deri në dhjetë orë.

Tharje

Pas kohës së caktuar, ne heqim tabaka me peshkun nga frigoriferi dhe shpëlajmë plotësisht trupat e skumbrave nën ujë të rrjedhshëm nga rubineti. Tjetra, peshku duhet të thahet, dhe për këtë qëllim mund të varet, për shembull, në kuzhinë - një orë në temperaturën e dhomës do të jetë e mjaftueshme që peshku të thahet.

Paralelisht me tharjen e peshkut, ne përgatisim tallash alderi për përdorim. Për ta bërë këtë, vendosini në një tas metalik dhe njomini me ujë - katër lugë ujë do të jenë të mjaftueshme për dy grushta tallash.

Kujdes! Në këtë proces, është e rëndësishme që tallashi të përfundojë të mos jetë shumë i thatë ose shumë i lagësht. Në rastin e parë, ata thjesht do të digjen, dhe peshqit së bashku me ta, dhe në të dytin, ata nuk do të prodhojnë tym të mjaftueshëm, gjë që do të ndikojë në cilësinë e pirjes së duhanit.

Përgatitja e duhanpirjes dhe pirja e duhanit

Deri në fund të duhanpirësit shtresë e barabartë shtrohet tallash i njomur. Pas kësaj, për të ngrohur duhanpirjen, i vëmë zjarrin drurit, duke rregulluar flakën në mënyrë që zjarri të jetë i mesëm. Ne i lidhim kufomat e peshkut në shufrat metalike brenda tharëses me ndihmën e sytheve, dhe e bëjmë këtë në atë mënyrë që të ketë një hendek prej pesë deri në gjashtë centimetra midis peshqve të varur.

Mbuloni duhanpirjen me një kapak sa më fort që të jetë e mundur dhe mbajeni në këtë gjendje për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj hapim enën, lëshojmë tym prej tij (nëse kjo nuk është bërë, atëherë peshku mund të ketë një shije hidhërimi), pas së cilës vendosim kapakun në vend. Pas tridhjetë minutash, procesi i pirjes së duhanit do të përfundojë, ne heqim peshkun nga duhani, e heqim nga traversa dhe e vendosim përsëri në tabaka. Pasi të jetë ftohur, ne i varim kufomat në një litar në një vend të freskët dhe i lëmë për katër deri në shtatë orë.

Pastaj heqim peshkun, heqim spangon prej tij, dhe ai, duke u vendosur në një tabaka dhe vendosur në frigorifer, mund të ruhet për tre deri në katër ditë.

Kujdes! Ruajtja më e gjatë është e padëshirueshme, pasi shija e skumbrit mund të përkeqësohet dhe mund të shfaqet një erë specifike.

Sa shërbehet skumbri i tymosur i nxehtë

Peshku i gatuar mund të shërbehet në mënyra të ndryshme, nga një sërë sallatash deri në sanduiçe të prera në feta. Përndryshe, skumbri mund të shërbehet si një meze e lehtë tipe te ndryshme pije alkoolike. Për më tepër, shumë amvise kanë recetat e tyre për pjatat e bëra nga skumbri i tymosur, kështu që ju gjithashtu mund të tregoni krijimtarinë tuaj në këtë çështje.

Në përfundim të këtij artikulli, ne duam të citojmë disa këshilla të dobishme, të cilat janë të dobishme kur përgatitni skumbri të tymosur të nxehtë në shtëpi:

Një zjarr i vogël është i mirë për pirjen e skumbrave, por ju duhet të pini peshk mbi të për të paktën dy orë.
Nëse jeni pronar i një shtëpie duhanpirëse elektrike në shtëpi, atëherë është e nevojshme të vendosni temperaturën e gradës celsius në të dhe t'i mbani peshqit atje për një orë e gjysmë.
Përveç alderit, tallash dhe pemë të tjera gjetherënëse dhe halore janë mjaft të përshtatshme për pirjen e duhanit. Kushti i vetëm është që ato duhet të jenë pa leh, përndryshe peshqit do të kenë një shije specifike.
Nëse dëshironi, përveç kripës, erëza të ndryshme mund të përdoren në përgatitjen e skumbri të tymosur të nxehtë - gjithçka varet nga shija juaj.

Video: skumbri i tymosur nxehtë

Skumbri është një peshk shumë i pasur me elementë të dobishëm. Konsideroni pirja e duhanit skumbri në shtëpi në një duhanxhi të tymosur nxehtë.

Skumbri në çdo formë, por gustatorët preferojnë ta pinë atë. Për ta bërë këtë, ata blejnë ose bëjnë në mënyrë të pavarur duhanpirëse për pirjen e duhanit të nxehtë, në mënyrë që një peshk aromatik i shijshëm të jetë gjithmonë në tryezën e ngrënies.

Pirja e skumbrave në shtëpi i jep një ngjyrë tepër të bukur dhe aromë tërheqëse. Për të pirë duhan peshk, duhet të keni një pajisje të veçantë - një duhanxhi. Për të filluar pirjen e duhanit të nxehtë, duhet të kontrolloni freskinë e peshkut.

Çfarë është një duhanpirës?

Dhomat e tymosjes për pirjen e duhanit të nxehtë janë bërë në versione të ndryshme, por ato kanë të njëjtin parim të funksionimit: procesi i pirjes së duhanit ndodh për shkak të ndezjes së fortë të drurit në një enë metalike me një kapak të mbyllur fort dhe një grilë brenda, në të cilën ndodhen produktet Me Druri pi duhan për faktin se ena është vënë në zjarr.

Skumbri i tymosur

Produkti, i vendosur në grila sipër tallash ose patate të skuqura, është i mbarsur cilësisht me tym dhe arrin standardin e tij për shkak të temperaturës së lartë, e cila është më shumë se 50 gradë.

Grila duhet të jetë pak mbi mesin e duhanpirësve. Në modele të tilla, duhet të ketë një paletë më të ulët që mund të nxirret jashtë. Neededshtë e nevojshme në mënyrë që hiri të bjerë atje, dhe yndyra të pikojë. Ndërtime të larta për shtëpi e tymosur nuk janë të përshtatshme, pasi peshqit nuk do të jenë në gjendje të pinë duhan në mënyrë cilësore. Në shtëpi, ata përdorin duhanpirës të lëvizshëm, dhe në territorin e shtëpive private mund të vendosni një të palëvizshme. Materiali i përdorur është fletë çeliku inox.

Përgatitja paraprake dhe kriposja e skumbrit në shtëpi

Procesi i pirjes së skumbrave në shtëpi në një duhanxhi të tymosur të nxehtë nuk është i kushtueshëm dhe është mjaft i shpejtë në kohë!

Produkti përfundimtar ka një shije të shkëlqyeshme të vërtetë. Nëse peshku është i ngrirë, shkrini plotësisht. Para procedurës së pirjes së duhanit, peshku duhet të gërryhet duke prerë me kujdes barkun dhe duke hequr zorrët. Koka e peshkut nuk ka nevojë të pritet, gjë që do t'i japë produktit të tymosur një pamje estetike. Tjetra, peshku duhet të thahet mirë.

Pasi ta lyeni skumbrin nga brenda me kripë, kthejeni atë nga ana e pasme dhe anash çdo gjysmë ore.

Ju mund ta kripni peshkun duke holluar kripën në ujë. Për tre skumbra të mesëm, merrni 50 gram kripë dhe një litër ujë. Derdhni tretësirën mbi peshkun dhe lëreni për 1.5-2 orë, pastaj shpëlajeni tërësisht dhe zhyteni me një pecetë. Pas tharjes, mund të grijeni skumbrin nga të gjitha anët me erëza të ndryshme për të rritur shijen.

Skumbri i duhanit të nxehtë

Peshku i përgatitur duhet të lidhet përgjatë kufomës me një litar pëlhure dhe të vendoset në një raft teli, i cili duhet të lyhet me vaj ose një lloj yndyre.

Derdhni dru në fund të pirjes së duhanit. Mund të jenë patate të skuqura, tallash, degëza shelgu të copëtuara, lisi, dëllinjë, thupër. Për të rritur shijen, copëzat e drurit të mollës dhe dardhës i shtohen duhanpirësit. Në mënyrë që pirja e skumbrave në shtëpi në një duhanxhi të tymosur të nxehtë të shkojë mirë, është zakon të shtoni degë të papërpunuara. Sa më shumë pyje të ndryshme të ketë, aq më aromatik do të jetë peshku.

Vendoseni skarën me peshk në projeksionet speciale që ndodhen në nivelin e dëshiruar tek duhanpirësi. Peshku vendoset në atë mënyrë që barku të shtrihet në raftin e telit. Mos harroni të kontrolloni nëse paleta është në vend. Hiri duhet të derdhet në të, dhe yndyra duhet të kullojë. Mungesa e tymit nga dhjami i djegur jep një rezultat të shkëlqyeshëm pa hidhërim.

Për të pirë duhan në një duhanpirës portativ në shtëpi, duhet të transferoni një sobë me gaz ose elektrike në ballkon. Pasi të keni ngrohur sobën, vendosni një duhanpirës në krye me një kapak të mbyllur fort.

Ndizeni sobën në nxehtësi mesatare dhe pini duhan për dhjetë minuta. Hapni kapakun, nxirrni tymin dhe mbylleni përsëri për pesëmbëdhjetë minuta. Peshku i tymosur i nxehtë gatuhet jo më shumë se gjysmë ore. Peshku duhet të tymoset derisa të shfaqet një ngjyrë e artë. Duhet të kthehet një herë në secilën anë. Në mënyrë që të mos dëmtohet gjatë pirjes së duhanit, skumbri duhet të vendoset në raftin e telit me një hendek nga njëri -tjetri.

Ndonjëherë është e pamundur të përcaktohet vizualisht gatishmëria e produktit. Në këtë rast, merrni një mostër.

Skumbri i tymosur

Duke marrë parasysh pirjen e skumbrave në shtëpi në një duhanxhi të tymosur të nxehtë, një recetë për një peshk kaq të shijshëm mund të plotësohet. Për servirje, prisni skumbrin në pjesë. Për të mund të shërbeni qepë të marinuara në uthull, patate të ziera me uniforma, barishte të freskëta dhe bukë të zezë.

Ju bëftë mirë!

Recetë për skumbri të tymosur të nxehtë

Përbërësit:

S / m skumbri - 5-6 copë.
Piper kripe.
Vaj perimesh.
Epo, një duhanpirës.)

Si të pini skumbri në shtëpi?

Për të filluar, bleva skumbri (është ideal për pirjen e duhanit) dhe e shkrirë atë natyrshëm. E mora peshkun me kokën time, pasi shitësi më siguroi se kjo është gjëja e duhur për pirjen e duhanit!
I hoqa finat nga skumbri dhe e nxora peshkun siç duhet. Më shumë proces i detajuar Unë tashmë e përshkrova në artikull - skumbri i pjekur në furrë.
Gjithashtu, për shkak të madhësisë së vogël të duhanxhiut, më duhej të prisja bishtin e peshkut, gjë që nuk është e nevojshme për ju. Pas kësaj, e lava peshkun dhe e thava me një peshqir letre.
E fërkova mirë skumbrin me kripë jashtë dhe brenda. Piper pak. Mund të shtoni pak më shumë lëng limoni... Lëreni skumbrin të marrë turshi për rreth 30 minuta.

Përgatiti duhanpirjen:

Gjatë kësaj kohe, unë përgatita duhanpirjen. Për të parandaluar ngjitjen e peshkut në raftin e telit, vendosëm ta mbulojmë me fletë metalike.
Dhe lyejeni pak me vaj perimesh. Ky proces, mendoj, është gjithashtu opsional. Por akoma.
Në pjesën e poshtme të duhanxhiut vendosa disa degë të verdha të prera fllad. Nga rruga, ju mund të merrni degë të çdo peme frutore dhe frutore: mollë, kumbull, qershi, etj. Epo, ose blini një qese të gatshme tallash për pirjen e duhanit në dyqan. Nja dy grushta do të jenë të mjaftueshme.
E ndeza skarën paraprakisht në mënyrë që shkrimet e mëdha të arrinin në thëngjill. Në përgjithësi, pirja e duhanit vendoset në hap zjarr, por në rastin tonë, hekuri është shumë i hollë dhe në të vërtetë ju duhet të gatuani në qymyr, përndryshe skumbri do të digjet.
Unë vendos grila nga një sobë e vjetër me gaz në skarë.)) Kështu qëndron në mënyrë ideale tymi i duhanit në zjarr.
Vendosa një raft teli me petë në duhanpirjen.
E vendos peshkun sipër. E vura duhanpirjen në skarë.
Dhe e mbulova me kapak. Për gjysmë ore harroj skumbrin dhe merrem me biznesin tim.
Pas 30 minutash, hap kapakun dhe vërej foton e mëposhtme.
Skumbri i tymosur i nxehtë në shtëpi është gati! Ju bëftë mirë.
Bettershtë më mirë të shërbeni peshk të tymosur me barishte të freskëta dhe pjatën tuaj të preferuar, ose pa të.)
Nga rruga, të nesërmen, skumbri i ftohtë (për mua personalisht) bëhet edhe më i shijshëm.
Nëse ka ndonjë gjë, ju kërkoj të mos më qortoni për korrektësinë e veprimeve në këtë procedurë, pasi unë nuk jam profesionist dhe thjesht tregoni se si e bëjmë atë. Ky artikull nuk ka për qëllim të jetë një udhëzues.
Herën tjetër do të ndaj recetën gjoks pule, gatuar edhe në skarë.
Dhe së fundi, unë ju sugjeroj të vlerësoni "multicooker" të bërë nga një cilindër gazi. Një gjë e mrekullueshme!

Skumbri i tymosur i nxehtë

Përbërësit:

Skumbri
Piper

Përgatitja:

Shkrini peshkun ngadalë si në recetën e mëparshme. Të nxirë, nxirrni gushën dhe lani mirë skumbrin me ujë të ftohtë. Fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë. Para pirjes së duhanit, thajeni mirë peshkun duke e shtrirë në një pecetë të thatë.
Për pirjen e duhanit, ne përdorim një grusht patate të skuqura alderi ose pemë frutore. Ne e shtrojmë peshkun në duhanpirjen në mënyrë që të mos prekë njëri -tjetrin, mbuloni kapakun. Pini duhan mbi nxehtësinë e moderuar për 25-30 minuta.

Skumbri i tymosur pa duhanxhi

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë 4 copë
Çaj i zi në një qese 2 copë
Lëvozhgë qepësh - një grusht
Kripë 4 lugë gjelle. l
Sheqer 1.5 lugë
Tym i lëngshëm 1 lugë gjelle
Ujë 1 l

Përgatitja:

Ndërsa skumbri po shkrihet, shtoni të gjithë përbërësit përveç "tymit të lëngshëm" në ujë dhe gatuajini mbi nxehtësi të ulët për 20-30 minuta.
Pasi lëngu të jetë ftohur, kullojeni dhe shtoni tym të lëngshëm. Ne e vendosim peshkun e grirë dhe pa kokë në një tabaka dhe e mbushim me lëngun e gatuar, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer për tre ditë, duke e përmbysur çdo ditë për të kriposur madje.
Pasi të ketë kaluar koha e kriposjes, skumbri duhet të thahet duke e varur nga bishtat për 5-6 orë.
Për një ngjyrë më të ndritshme, peshku mund të fshihet me vaj perimesh.

Si të pini skumbri në një duhanxhi të tymosur të nxehtë

Përbërësit:

Skumbri
Një limon

Skumbri i tymosur i nxehtë në shtëpi:

Së pari ju duhet të përgatitni peshkun.
Zbrazni skumbrin dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydheni atë në dorën tuaj, fërkojeni mirë peshkun me të. Pastaj marrim kripë dhe fërkojmë peshkun.
Në një gjendje të grirë, lërini skumbri të qëndrojë për 1-2 orë.

Le të fillojmë të pimë skumbri:

Për të përgatitur skumbri të tymosur të nxehtë, ne kemi nevojë për një duhanxhi të veçantë.
Sot, ka një numër të madh të tipe te ndryshme kutitë e pirjes së duhanit. Të gjithë ata ndryshojnë në çmim, madhësi (nga të vegjëlit në të mëdhenj) dhe numrin e grilave. Zgjedhja varet vetëm nga nevojat tuaja, ju duhet të grumbulloni një peshk në të njëjtën kohë ose dhjetë menjëherë.
Për të tymosur skumbri në shtëpi, unë përdor një duhanxhi të vogël të prodhuar në vitet sovjetike.
Derdhni tallash alderi në fund të kutisë së pirjes së duhanit me një shtresë të vogël.
Ne instalojmë hekura dhe përhapim skumbrin mbi të. Shpëlajeni kripën para se të vendosni peshkun!
Ndizni një furrë ose zjarr.
Instaloni një duhanxhi në skarë dhe vendosni një tullë në krye të kapakut të saj.
Koha e gatimit për skumbri të tymosur të nxehtë varet nga trashësia e peshkut dhe kutia juaj e duhanit.
Unë zakonisht e mbaj atë për 10 ~ 15 minuta, jo më shumë. Përndryshe, peshku mund të thahet shumë dhe nuk do të jetë aq i shijshëm dhe me lëng sa duhet. Lexo më shumë:

Skumbri i tymosur i nxehtë është gati! Ju bëftë mirë!

Skumbri i tymosur i nxehtë në furrë

Përbërësit për një skumbri:

Kripë, piper i zi
1 lugë gjelle tym i lëngshëm
Mëngë për pjekje

Përgatitja:

Qëroni dhe grini skumbrin. Unë ende e kam prerë kokën, por kjo është në diskrecionin tuaj, ju mund ta lini atë.
Kriposeni mirë brenda dhe jashtë, lëreni të kripë për 15 minuta. Pastaj piper dhe derdh mbi 1 lugë gjelle. tymoseni, lyeni mirë nga të gjitha anët.
Vendoseni peshkun në mëngë, lidhni. Vendoseni mëngën në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 20 minuta.

Tona e shijshme, me lëng, me erën dhe aromën e një mjegulli zjarri skumbri është gati. Mund ta hani të nxehtë, dhe ditën tjetër është shumë e shijshme.

Ruajtja e peshkut të tymosur

Pas pirjes së duhanit, peshku lihet në një dhomë të ajrosur ose në një grykë për ca kohë. Peshku i tymosur ruhet në një vend të thatë, të pastër dhe të freskët në një temperaturë prej 2-10 ° C. Jetëgjatësia e peshkut të tymosur të ftohtë është deri në dy javë, peshku i tymosur i nxehtë është 4-6 ditë.

Druri për pirjen e skumbrave

Druri i fortë pa leh përdoret për pirjen e duhanit, si rregull, këto janë: alder, kumbull, mollë, dardhë, qershi. Lloji i drurit ndikon në ngjyrën e produktit. Druri halor nuk përdoret sepse ka nje numer i madh i rrëshirat që u japin hidhërim ushqimeve. Dëllinja është një përjashtim, por duhet të përdoret me shumë kujdes dhe në sasi të vogla.

Skumbri i tymosur gatuar në shtëpi me duart tuaja me siguri do t'ju pëlqejë ju dhe mysafirët tuaj. Fatkeqësisht, ju rrallë shihni një produkt të freskët me cilësi të lartë në raftet e dyqaneve. Prodhuesit shpesh përdorin aditivë të dëmshëm kimikë dhe ngjyra të lira. Dhe ne do të donim aq shumë për të kënaqur familjen dhe mysafirët, për të ofruar skumbri i shijshëm përgatitur me produkte natyrale.

Ne ofrojmë disa receta me dhe pa tym të lëngshëm, shpresojmë që skumbri i tymosur të bëhet tradicional gjellë festive familja jote.

Per te pergatitur peshk i shijshëm përdorni gjithmonë ushqim të freskët ose të ngrirë, kushtojini vëmendje kushteve dhe jetëgjatësisë. Nëse produkti është shkrirë disa herë, rezultati i gatimit do t'ju shqetësojë, mishi brenda do të jetë i lirshëm dhe i butë.

Pra, për të përgatitur skumbri të tymosur të shijshëm, na duhen:

Skumbri i freskët - 3 kufoma të mesme, kjo është rreth 1 kg.
Çaji - 2 lugë;
Kripë e trashë, më mirë kripë deti - 5 lugë pa majë;
Sheqer - 2-3 lugë pa majë;
Tym i lëngshëm - 4 lugë;
Ujë i zier - 1 litër.

Ne gjithashtu kemi nevojë shishe plastike me një kapacitet prej 2 litrash.

Para gatimit, ne e shkrijmë peshkun, e lajmë, e presim kokën dhe e zorrë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë mishin dhe lëkura është e lëmuar dhe e bukur.

Gatimi i marinadës. Mbushni gjethet e çajit me ujë të valë, shtoni pak kripë, sheqer dhe tym të lëngshëm. Shtë më mirë të përgatitni marinadën paraprakisht, na duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Lani shishen plastike, prerë pjesën e sipërme në mënyrë që kufoma të përshtatet përgjatë gjatësisë. Vendoseni peshkun e përgatitur me kokë poshtë dhe mbusheni me marinadë.

E dërgojmë në frigorifer për 3-4 ditë. Nëse përmbajtja në shishe është e ngushtë, ato duhet të kthehen disa herë për të marrë një shije të pasur.

Kur peshku ynë marinohet, e nxjerrim nga frigoriferi dhe e varim pranë bishtit për disa orë që të thahet. Shtë i përshtatshëm të përdorni kapëse letre metalike për fiksim. Rezultati është një ngjyrë e bukur e artë dhe aromë e këndshme skumbri i tymosur. Lubrifikoni para se të shërbeni vaj luledielli, prerë në copa dhe dekoroj me limon, ullinj, barishte.

Tani do të ndajmë një recetë se si të gatuajmë skumbri të tymosur në shtëpi pa shtuar tym të lëngshëm.

Skumbri i tymosur pa tym të lëngshëm

Skumbri i freskët - 3 peshq të mesëm;
Kripë e trashë - 4 lugë;
Sheqer - 3 lugë;
Çaji - 3 lugë;
Lëvozhgat e qepëve - 1 gotë.
Erëza për shije (piper i zi, allspice, koriandër, gjethe dafine) ose përdorni një grup dyqanesh erëzash për të marinuar peshkun.

Përgatitni skumbrin. Duhet të shkrihet, lahet, koka të pritet dhe pjesët e brendshme të hiqen. Ju duhet ta grini me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni trupin e pajetë. Mos e hiqni lëvozhgën, prishni pamjen e pjatës së përfunduar.

Përgatitni marinadën. Krijoni çaj në një litër ujë të valë, shtoni erëza dhe lëkurat e qepëve... Lëreni marinadën të ziejë për 5-10 minuta derisa të formohet një ngjyrë kafe e pasur. Erëzat duhet të japin aromën e tyre. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe shtoni kripë dhe sheqer. Marinada është gati.

Vendosni peshkun e përgatitur në një enë të përshtatshme, mbusheni me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pas kësaj, hiqni, thani dhe varni kufomat në bisht për 3-4 orë. Fshijeni me vaj perimesh para se ta shërbeni. Ju duhet të keni një skumbri të tymosur me ngjyrë të artë të bukur me një aromë delikate të erëzave.

E shkëlqyeshme për zbukurim Pure patatesh, zierje perimesh, kaurdisur, oriz me perime.

Skumbri i tymosur i nxehtë në një shtëpi duhani

Për gatim do t'ju duhet:

Skumbri i shkrirë - 4 copë;

Erëza për pirjen e peshkut - 1 qese ose përdorni erëza veç e veç. Harmonizoni në mënyrë të përkryer: gjethe dafine, koriandër, bizele, erëza dhe të tjera për shije;

Kripë e trashë - 3 lugë;

Tallash druri frutor - 2-3 grushta.

Shkrini kufomat. Hiqni kokat dhe zorrët, shpëlajini tërësisht. Fërkojeni me kripë, erëza dhe dërgojeni në një vend të freskët për 5 orë. Pastaj hiqeni dhe thajeni me një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të mos pikojë dhe lëkura të mos plasaritet gjatë pirjes së duhanit.

Skumbri i tymosur shijon më mirë nëse thahet në një vend të freskët për 10-12 orë.

Kur vendosni peshkun në skarë të duhanpirësit, është e rëndësishme që të mos prekë njëri -tjetrin, por të jetë në një distancë të shkurtër, rreth 5 cm. Bettershtë më mirë ta lidhni skumbrin me një litar. Falë kësaj teknike, ajo mbetet e paprekur, lëkura prishet më pak dhe i gjithë lëngu mbetet brenda.

Vendoseni peshkun e përgatitur në nxehtësi mesatare dhe hapeni çdo 5-10 minuta dhe lëshoni tymin në mënyrë që të mos ketë hidhërim. Lëkura shpërthen nga zjarri i fortë, kështu që temperatura duhet të jetë e ulët.

Pjata gatuhet shpejt, rreth 15 minuta, dhe rezulton të jetë e butë dhe aromatike. Shkon mirë me perime të pjekura në skarë ose patate të pjekura.

Skumbri është një nga më të zakonshmet peshk deti në dietë. Shpesh mund të gjendet në raftet e dyqaneve vendase. Peshku i freskët, i kripur dhe i tymosur shitet pothuajse kudo. Por nëse nuk doni të blini peshk të gatshëm të tymosur të nxehtë, atëherë është mjaft e mundur ta gatuani edhe në shtëpi.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Ju nuk duhet të jeni shumë të zellshëm për të ngrënë një produkt të tillë, pasi është një peshk mjaft kalori. Ka rreth 325 kilokalori për 100 gram skumbri të tymosur të nxehtë. Përveç kësaj, ajo përmban 20 gram proteina dhe 15 gram yndyrë.

Sidoqoftë, mos kini frikë të hani skumbri. Në fund të fundit, kur përgatitja e saktë të gjitha këto yndyrna do të përfitojnë vetëm, veçanërisht vajzat dhe gratë.

Përfitim dhe dëm

V e fresket peshku i tillë përmban shumë substanca të dobishme. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Kur gatuani skumbri të tymosur të nxehtë, disa prej tyre humbasin, por vetë peshku rezulton të jetë shumë i shijshëm.

Vlen të merren parasysh në mënyrë më të detajuar cilësitë e tij pozitive. Ky peshk është i aftë për:

përmirësimi i metabolizmit;
përmirësoni pak gjendjen shpirtërore për depresion;
rrit ndjeshëm hemoglobinën, dhe gjithashtu heq kolesterolin e tepërt nga trupi;
përdorimi i tij i shpeshtë nuk do të lejojë formimin e mpiksjes së gjakut;
forcon sistemin imunitar;
përveç kësaj, ajo ka një efekt të mirë në përqendrim.

Sidoqoftë, përveç përfitimeve, skumbri i tymosur gjithashtu mund të sjellë dëm. Vlen të tregohet para së gjithash për ata njerëz që janë alergjikë ndaj peshkut ose ushqimeve të detit. Për më tepër, nuk rekomandohet abuzimi me peshq të tillë për ata që kanë hipertension ose sëmundje të veshkave. Në fund të fundit, është mjaft e qartë se e tillë peshk i kripur mban ujin në trup.

Si të zgjidhni një peshk?

Para gatimit, së pari duhet të blini peshk. Bettershtë më mirë nëse është e freskët dhe jo e mbuluar me akull. Në këtë rast, skumbri duhet domosdoshmërisht të jetë i fortë dhe plotësisht pa erë. Por nëse nuk mund të gjeni peshk të freskët, atëherë mund të merrni një të ngrirë. Sidoqoftë, duhet të shkrihet saktë, domethënë në temperaturën e dhomës ose në frigorifer, por jo në mikrovalë. Në fund të fundit, ajo menjëherë do të humbasë pamjen e saj dhe do të bëhet e lirshme pas gatimit.

Receta të kripës

Për ta bërë skumbrin aromatik dhe të butë, së pari duhet ta kripni, domethënë të bëni një marinadë të mirë.

Marinadë e thjeshtë e Peshkut të tymosur të nxehtë

Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

1.5 kg - peshk i freskët;
2, 5 l - ujë të pastër;
60 ml - lëng limoni;
200 g - sheqer i grimcuar;
200 g - kripë mjaft e trashë;
1 kokë hudhër;
disa gjethe dafine;
piper i kuq sipas nevojës;
lëvozhga e një qepë - për pikturë.

Recetë hap pas hapi:

para së gjithash, ju duhet të vloni shpejt ujin, pastaj shtoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni këtë shëllirë të thjeshtë për 13 minuta;
atëherë ena duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të lihet të ftohet uji i tillë;
skumbri i përgatitur duhet të mbushet plotësisht me marinadë, lëreni të piqet për tre orë;
pas kësaj kohe, peshku duhet të hiqet nga shëllirë dhe të thahet mirë.

Tani ajo është gati për të pirë duhan.

Marinadë skumbri me koriandër

Kjo erëz do ta bëjë peshkun më të butë dhe me lëng.

Komponentët e kërkuar:

disa peshq të mesëm;
1.2 litra ujë të pastruar;
40 g - sheqer i grimcuar;
40 g - kripë e trashë;
20 g - koriandër të bluar;
5-7 copë - gjethe dafine;
disa sytha karafili;
nja dy kokrra piper të zi.

Recetë hap pas hapi:

uji duhet të vihet në zjarr dhe të lihet të vlojë, pastaj shtoni të gjithë përbërësit dhe vlim për 5 minuta;
pas kësaj, marinada duhet të lejohet të ftohet, dhe pastaj derdh peshkun e gatuar;
koha për marinimin do të marrë rreth 15 orë;
atëherë ju duhet ta hiqni nga shëllirë dhe ta varni për 3-4 orë në mënyrë që të jetë plotësisht xhami.

Pas kësaj, mund të hiqet dhe të përdoret për pirjen e duhanit.

Pirja e duhanit

Pasi skumbri është marinuar, mund të filloni ta pini atë. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në shtëpi. Ju mund të pini duhan të tillë yndyror si në furrë ashtu edhe në duhanpirëse. Të dy opsionet do ta bëjnë atë të shijshme dhe të butë.

Në shtëpinë e tymosjes

Peshku gatuan në një duhanxhi shumë më shpejt se mishi. Për ta gatuar atë, do të jenë të mjaftueshme 25-40 minuta. E gjitha varet nga madhësia e vetë peshkut. Së pari ju duhet të përgatitni vetë skumbrin. Duhet të gërryhet dhe shpëlahet mirë, pastaj turshi në çfarëdo mënyre që ju pëlqen, dhe pastaj të filloni pirjen e duhanit.

Së pari ju duhet të përgatitni vetë duhanpirjen. Mund të jetë i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan. Për opsionin e parë, një kovë e zakonshme me kapak mund të jetë e përshtatshme.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni pjesë të vogla të pemëve frutore brenda. Më mirë të marrësh qershi ose kumbull. Pas kësaj, patatet e skuqura duhet të spërkaten me ujë pak.
Pastaj ju duhet të vendosni grilat, të veshura paraprakisht me vaj luledielli.
Tjetra, ju duhet të bëni një zjarr. Duhet të jetë uniforme dhe jo shumë e fortë. Mund ta holloni edhe në skarë. Pas kësaj, ju duhet të instaloni një duhanxhi mbi të dhe të vendosni skumbri turshi në çfarëdo mënyre në grilë. Nëse po përgatiten disa kufoma, atëherë peshqit nuk duhet të prekin njëri -tjetrin.
Tjetra, ju duhet të mbuloni gjithçka me një kapak. Kur të kenë kaluar rreth 12 minuta, duhet të hapni kapakun dhe të lironi tymin që është formuar atje. Dhe gjithashtu ia vlen ta ktheni peshkun në anën tjetër në mënyrë që të tymosë në mënyrë të barabartë. Pastaj duhet të kthehet dhe të gatuhet për 13 minuta të tjera.
Skumbri i tymit zakonisht merr 25 minuta. Nëse dëshironi, duhanin e nxehtë mund ta zëvendësoni me tym të lëngshëm, por rezultati do të ndryshojë shumë.

Skumbri i gatshëm nuk duhet të shërbehet menjëherë. Ajo duhet t'i japë pak kohë që të qetësohet. Nëse nuk ka kohë për të pritur, atëherë mund ta hani të ngrohtë. Dhe në fakt, dhe përndryshe, do të jetë e shijshme. Ju mund ta shërbeni këtë peshk si një pjatë të pavarur, ose me pjatën tuaj të preferuar.

Ne furre

Çdokush mund të gatuajë peshk të tymosur të nxehtë në furrë. Gjëja kryesore është se ekziston një dëshirë, si dhe furrë e mirë... Sidoqoftë, kjo metodë ka një pengesë të vogël. Pas gatimit, era e tymit do të mbetet në apartament për një kohë shumë të gjatë. Edhe pse për dikë, edhe një minus i tillë mund të duket si një plus.

Para se të filloni gatimin, duhet të përgatitni skumbri. Duhet të pastrohet plotësisht dhe më pas të gërryhet. Pas kësaj, shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, dhe më pas transferojeni peshkun në një enë të përgatitur dhe spërkateni me kripë. Tjetra, skumbri duhet të vendoset në një vend të ftohtë për 12 orë në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me kripë. Ju mund ta bëni këtë gjatë natës.

Pas kësaj kohe, është e nevojshme të lani të gjithë kripën nga skumbri, dhe pastaj ta thani me peshqir letre. Tani mund të filloni përgatitjen e brazierit. Për ta bërë këtë, mund të merrni një tigan të thellë me mure të trasha. Fundi i tij mund të mbulohet me një shtresë petë, dhe mbi të duhet të derdhni një shtresë të barabartë tallash. Pastaj ata duhet të spërkaten me ujë pak. Një shishe e zakonshme me llak është e përshtatshme për këtë. Kjo do t'i parandalojë ata të digjen shpejt.

Ju mund të vendosni erëzat tuaja të preferuara në tallash në mënyrë që tymi që del prej tyre të jetë më aromatik. Për ta bërë këtë, mund të përdorni trumzë ose rozmarinë të preferuar nga të gjithë, dhe gjithashtu mund të përzieni me piper të zi të zakonshëm ose dëllinjë. Imshtë e domosdoshme të bësh një qëndrim nën tavë. Një paletë është e përshtatshme për këtë. Bettershtë më mirë ta marrësh atë prej alumini. Skajet e saj duhet të palosen në mënyrë që të përshtaten nën brazier. Structureshtë e nevojshme të instaloni këtë strukturë direkt mbi tallash në mënyrë që të ketë të paktën 2-3 centimetra hapësirë të lirë midis tyre dhe paletës.

Pas kësaj, paleta e aluminit mund të vishet me letër pergamene. Dhe vetëm tani është e nevojshme të shtroni peshkun tashmë të përgatitur, domosdoshmërisht të tharë. Nga lart, e gjithë kjo duhet të mbulohet me një kapak. Mund të hiqet vetëm një herë për ta kthyer peshkun në anën tjetër. Skumbri gatuhet në furrë për rreth 20-30 minuta. E gjitha varet nga madhësia e kufomave të blera. Për t'u siguruar me siguri për këtë, duhet të copëtoni lehtë pendën. Nëse ai doli lehtë, atëherë peshku është plotësisht gati. Mund të hiqet dhe mbështillet në fletë të hollë.

Pas kësaj, duhet të lejohet të ftohet plotësisht, dhe pastaj të transferohet në frigorifer, ku mund të ruhet për një kohë të shkurtër. Ju mund të përdorni një peshk të tillë si si rostiçeri ashtu edhe për gatim. sallata te shijshme... Përveç kësaj, do të funksionojë me të sanduiçe të shijshme... Dhe madje mund të bëni një tavë prej saj.

Skumbri i tymosur nxehtë nuk është aspak i vështirë. Shtë më mirë ta bëni këtë në një duhanpirës, por nëse nuk ka një mundësi të tillë, atëherë furra do të përballojë në mënyrë të përkryer një punë të tillë. Të dyja metodat do të jenë të mira. Peshku do të dalë i butë dhe aromatik, dhe të gjithë anëtarët e familjes dhe mysafirët patjetër do të jenë të kënaqur me një delikatesë të tillë.

Për informacion se si të gatuani skumbri të tymosur të nxehtë, shihni videon më poshtë.

Ky artikull ofron një udhëzues hap pas hapi për kriposjen e skumbrave për gatimin e tymosur të nxehtë. Ndiqni këto rekomandime dhe përgatitni një delikatesë të shijshme që do të dekoroj çdo tryezë.

Skumbri i tymosur- një delikatesë popullore që është e pasur me shije delikate... Produkti shkon mirë me perime, bukë, patate. Mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose të përdoret si përbërës shtesë për përgatitjen e sallatave, sanduiçëve, byrekëve me peshk dhe pjata të tjera.

Zgjedhja e një peshku

Për gatimin e tymosur të nxehtë, skumbri i freskët i blerë në një vend të besuar është i përshtatshëm. Peshku i freskët nuk duhet të ketë ERE e keqe, pllakë rrëshqitëse, ndërsa kufomat duhet të jenë elastike.

Për pirjen e duhanit, gjithashtu mund të përdorni skumbri i freskët i ngrirë... Shmangni kur blini peshk nën një shtresë të trashë akulli, pasi është e vështirë të vlerësoni cilësinë e produktit nën të.

Përgatitja e produktit

Skumbri i freskët i ngrirë shkrihet në një pjatë të thellë, vendoset në frigorifer për 1-3 orë (në varësi të numrit dhe madhësisë së kufomave). Shkrirja e shpejtë e produktit në furrë me mikrovalë ose ujë i nxehtë, sepse ekziston një rrezik i lartë i gatimit të pjesshëm të peshkut. Si rezultat, do të bëhet i lirshëm dhe indet do të ndahen nga kockat. Pas pirjes së duhanit, një peshk i tillë nuk do të ketë një prezantim, dhe shija e tij do të përkeqësohet.

Ekzistojnë dy lloje të përgatitjes:

Peshku është shkatërruar plotësisht. Pas shkrirjes, kufomat vendosen dërrasë prerëse, zorrë dhe prerë kokat (opsionale). Pastaj peshku lahet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe fshihet me peceta.
I gjithë peshku është i tymosur. Në këtë rast, është e nevojshme të pastroni me kujdes kufomën nga peshoret, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën.

Kriposja

Në këtë fazë, peshqit renditen sipas madhësisë, pasi mbushja e kufomave në dhomën e pirjes së duhanit madhësive të ndryshme do të rezultojë në gatim të pabarabartë.

Teknologjia e kriposjes varet nga gjendja e kufomave.

Metoda 1

Nëse në fazën e mëparshme ato ishin gërryer, rekomandohet të fërkoni butësisht kripën nga brenda dhe jashtë. Hereshtë e rëndësishme këtu të mos e teproni në mënyrë që lëkura të mbetet e paprekur. Pamja varet nga ajo produkt i perfunduar... Pastaj kripës i shtohen piper i zi, erëza dhe erëza për peshk. Skumbri i përgatitur vendoset në tabaka të veçanta prej çeliku inox ose enë të thella dhe hiqet në një vend të freskët për shpërndarje të barabartë të kripës mbi indet për 7-8 orë.

Metoda 2

Kur kriposni kufomat e skumbrave, ato spërkaten me kripë të bollshme (në mënyrë që peshku të mos shihet), atëherë ena me produktin është e mbuluar me një pjatë ose film ngjitës. Pas kësaj, skumbri vendoset në frigorifer për 7-10 orë - në varësi të madhësisë së kufomave.

Para pirjes së duhanit, peshku duhet pastruar me kujdes nga kripa. Kjo recetë përdoret për të përgatitur një produkt për trajtimit të ngrohjes në duhanpirjet e tymosura të nxehta. Sidoqoftë, skumbri i përpunuar në këtë mënyrë mund të përgatitet edhe nga pirja e duhanit të ftohtë.

Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet pas pirjes së duhanit, do të merrni një delikatesë të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme me mish të dendur dhe një sasi të vogël kockash. Skumbri i tymosur është një meze e lehtë dhe mund të përdoret si përbërës në sallata, patate, mbushje për mbushjen e perimeve, byrekëve, tavave, sushi dhe pjata të tjera.

Më shumë informacion në lidhje me pirjen e skumbrave mund të gjenden në artikullin përkatës.

Në shtëpi, për përgatitjen e skumbrit të tymosur të nxehtë, përdoren duhanpirëse kompakte të bëra prej çeliku të zakonshëm ose inox, kapakët e të cilave janë të pajisur me një sistem vulosës uji. Çdo sobë me gaz ose elektrike përdoret si burim nxehtësie për ta ...

Ju bëftë mirë!

faqe Rezultati mesatar: 4.2, vota: 25