Marinata për peshqit në qymyrin e skumbrave. Përgatitja për pirjen e duhanit. Marino të sapopritura me skumbri.

Skumbri - peshk deti, i cili shitet shpesh në formë të tymosur, të kripur dhe të thatë, por kripa dhe pickling janë në dispozicion në shtëpi. Përbërja e një marinade të mirë për skumbri do të mprehë shijen, do të heqë erërat e tepërta dhe do të pengojë mishin nga tharja gjatë pirjes së duhanit. Ka shumë receta për turshi, por ju mund të krijoni një origjinale, duke u fokusuar në preferencat tuaja të shijes.

Përzgjedhja e skumbarit dhe përgatitjes

Zgjedhja e një skumbri për marinimin, ju duhet të merrni një peshk cilësor. Lëkura e skumbrave të freskëta është me ngjyrë ylberi, mishi është elastik, pa pika, sytë e peshkut mund të jenë vetëm transparente dhe të ndritshme, dhe gushat pastrohen dhe të kuqe. Nëse peshku është ngrirë, atëherë duhet të shkrihet gradualisht.

Kufomat e zgjedhura pastrohen, duke hequr zorrën, kokën dhe bishtin, larë plotësisht. Ju mund të prerë copa skumbri. Peshku vendoset në një enë të përgatitur - kavanoza qelqi, enë ose kova plastike plastike me kapak janë të përshtatshme për marinimin. Në të njëjtën enë do të jetë e mundur të ruhet produkti i përfunduar, pasi peshku i marxhyer mund të konsumohet pa pirjen e duhanit.

Recipes Marinadë

Për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë, shëllirë mund të jetë i gatuar në të njëjtën mënyrë. Do të jetë e nevojshme të merren:

2 litra ujë,
një gotë kripë,
një gotë sheqeri,
lëng gjysmë limoni,
dy karafil të hudhër,
5-6 bizele piper piper i zi,
lëngjet e qepëve,

Të gjithë përbërësit janë të përziera - marinata do të jetë gati sa më shpejt që kripa dhe sheqeri të shpërndahen plotësisht. Një zgjidhje e gatshme duhet të derdhet skumbri në mënyrë që ajo të mbulojë fileto, dhe të lënë për 30 minuta. Pastaj peshqit mund të hiqen dhe të thahen. Tani skumbri është gati për pirjen e duhanit.

Në vend të lëng limoni, ju mund të përdorni uthull, ose verë të bardhë. Atëherë do të kërkohet:

1 litër ujë,
5 g karafil,
4 lugë kripë.

Karafil vlon 10-12 minuta në ujë të kripur dhe freskohet. Pranë shëllirë shtoni:

bizele të ëmbla,
qimnon,
75 g verë të thatë të bardhë ose 2 lugë uthull të verës, por me uthull shije nuk do të jetë aq e butë sa me verë.

40 minuta marinadë është infused, të përziera dhe ata janë derdhur në peshk të përgatitur për 2-3 orë. Enë është e mbyllur fort ose e mbuluar me një kapak të zakonshëm, dhe në mënyrë që zgjidhja të mos hidhet jashtë, një vaj vegjetali pak i shtohet atij.

Skumbri bajame me uthull konvencional, i cili me sukses do të zëvendësojë limon. Në shtëpi, kjo është një nga mundësitë më të thjeshta. Një kilogram peshku duhet të përgatitet:

Dy lugë uthull. Për një shije më akute, mund të shtoni më shumë atë në ½ lugë.
50 ml vaj ulliri.
3 karafil hudher.
Melmesat: piper rozmarinë, piper i zi dhe i bardhë në një lugë çaji.
1 - 1.5 lugë çaji kripë.

Skumbri do të jetë gati për pirjen e duhanit në 2-3 orë. Sa më e dobët të marinadës, aq më shumë duhet të mbajë peshkun në zgjidhje, por infuzion shumë i fortë do ta bëjë mishin kosi dhe do të mbyste aromën e erëzave. Tifozët e peshkut të tymosur, të gatuar në mënyrë të nxehtë, shpesh përdorin një aerogrill apo një furrë në vend të një duhanxhi, por rezultati më i mirë është arritur ende në një qymyr të vërtetë.

Pirja e duhanit me anë të "

Skumbri shpesh është i gatuar me ndihmën e "tymit të lëngshëm". Nuk ka nevojë për të tymosur, është e mjaftueshme për të vënë peshkun në një enë dhe le të krijoj për tre ditë në frigorifer.

Marinata për skumbri për pirjen e duhanit nuk është e vështirë. Për 1 kg peshq do t'ju duhet:

1 litër ujë,
4 lugë kripë,
3 lugë sheqer,
3 gjethe të dafinës,
3-4 bizele piper piper i zi aromatik,
tymi i lëngët,
2 lugë çaji gjethe dhe një grusht zhvishte qepë.

Të gjithë përbërësit, përveç tymit të lëngshëm, janë të përziera dhe të ziera për 5-7 minuta në një tigan me enamel, një pjatë teflon ose qeramike. Marinata freskon, filtron, derdh peshk, shtoni "tym likuid", enët janë vulosur dhe pastruar në një vend të ftohtë për tre ditë.

Shto një koment

Fushat e shënuara me * janë të nevojshme. Etiketat HTML janë të çaktivizuara.

Skumbri është një peshk ideal, si për kripëra të thjeshta ashtu edhe për pirjen e duhanit. Vendosa të bëja probleme dhe ta bëja këtë peshk në kripë të thatë dhe të thatë, në mënyrë që të kuptoj dhe të përcaktoj për veten time se cila mundësi është optimale. Në këtë shënim, unë do të paraqes me të gjitha hollësitë dhe aspektet nga ambasadori në produktin e përfunduar.

Recetë për skumbri të ftohtë të tymosur

përbërësit

skumbri
kripë - 100 g për 1 kg peshk për kripë të thatë, 100-120 g për ujë të lagët për 1 litër ujë / li\u003e
sheqer - 10 g për 1 litër ujë për kripëra të lagështa / li\u003e
erëza - fletë gji, piper i zi, piper i ëmbël, arrëmyshk / li\u003e
uji - 1 litër për kripë me lagështi, rreth 3 skuqje / li\u003e

Përgatitja e skumbarit për ambasadorin

Nëse skumbri është i ngrirë, respektivisht, duhet të shkrihet. Plotësoni peshqit me ujë të ftohtë dhe lëreni për 2-3 orë. Pasi skumbri është larë mirë, ne heqim insides, gills, filmat e zezë dhe shpëlarë përsëri me ujë të ftohtë, të thata me napkins ose lecka.

Skumbri i skumbrave për pirjen e duhanit është një ambasador i lagësht.

Për një kripë me lagështirë për 1 litër ujë, keni nevojë për 100-120 g kripë, 10 g sheqer. Ne e nxisim ujin, shtojmë kripë dhe sheqer, tretemi, kur vlon uji shton erëza dhe e fik. Shëllirë duhet të ftohet vetë në temperaturën e dhomës. Melmesat janë shtuar në simpati tuaj. Ne vendosim peshkun në një tas për pickling, derdh në shëllirë, vënë në shtypje të lartë dhe ta dërgojnë atë në frigorifer për dy ditë.

Ambasadori i skumbarit për pirjen e duhanit me metodën e thatë

Për 1 kg peshk, nevojitet afërsisht 100 g kripë. Në pjesën e poshtme të gjellë të bjerë në gjumë shtresë e kripës dhe 0.5 cm e trashë, në barkun e peshkut të bjerë në gjumë përafërsisht 1 lugë gjelle kripë, fërkim me kujdes kripë siç tregohet në bark dhe ku ka gushë. Gjithashtu fshij peshk me kripë në të gjithë zogun e tërë, vendoseni në enët për lyerjen e shtresave dhe spërkatni pak kripë. Nga lart shtypni dhe dërgoni në frigorifer për dy ditë, ndërkohë që do të jetë e nevojshme disa herë për të shkëmbyer peshkun gjatë kripës. Melmesat mund të shtohen në vullnet dhe shije, unë kripë pa erëza.

Pasi krijohet skumbri si një kripë e lagëshme ashtu dhe e thatë është e nevojshme të shpëlarje mirë me kripë nga uji i ftohtë. Pas vendosjes mostër në një kripë, një copë e vogël të prerë fileto mishi, nëse shija është ndjerë shumë kripë, ajo është ngjyhet në ujë të ftohtë për 1-2 orë, duke ndryshuar ujin në mënyrë periodike. Në rastin tim, nuk u zhytëm, peshku më përshtatet për kripë. Kur skumbri larë dhe kalonte, varur atë, ju do të duhet për të zbuluar barkun e tij me ndeshjet apo shkopinj për ta bërë atë më të mirë, dhe pastaj thahet për të pirë duhan në mënyrë të barabartë. Ne e lëmë atë në një gjendje të pezulluar për 2-4 orë në një vend të ajrosur, nëse është një sezon i ngrohtë, atëherë nuk harrojmë të mbrojmë peshkun nga insektet.

Smoked skumbri mënyrë të ftohtë.

Për përdorim në shtëpi skumbri i tymosur Kam përdorur një gjenerator tymi nga kompania Smoke House dhe patate të skuqura druri janë të lehta, ahu, qershi dhe mollë, si patate të skuqura kryesore për pirjen e duhanit janë alder mirë, llojet e tjera të shkojnë si aditivëve. Peshku i përgatitur vendoset në një dhomë të pirjes së duhanit, ne ngarkojmë dhe lidhim gjeneratorin e tymit, fillojmë pirjen e duhanit. Temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë 35-40 t C, koha e pirjes së duhanit është nga 8 deri në 12 orë në varësi të temperaturës së ambientit dhe rrjedhjes së tymit në dhomë. Në rastin tim, ajo ishte 9 orë dhe 30 minuta.

Pas skumbri tymosur duhet të lihet në një projekt prej 2 orë në një ditë për të pirë duhan aromas depërtuar në mënyrë të barabartë mbi karabina peshkut dhe la tymosur superstrong erë. Shitore më e mirë në frigorifer, peshku duhet të mbështillet në letër dhe të vendoset në një qese të vulosur, nganjëherë qese është e hapur dhe letra është ndryshuar. Jeta e magazinimit rreth një muaj e gjysmë.

Skumbri tymosur I doli vetëm amazing, peshku i thatë skumbri kripur pasur shije klasike me aroma e druve të zjarrit frutash, i lagësht gjurmuar në mënyrë të qartë shijen e fletë gji dhe arrëmyshk. Sa për mua, një ambasador i thatë pa erëza, domethënë shija e skumbrave të tymosur, për të cilën ne të gjithë jemi mësuar.

Unë rekomandoj që të lexoni një recetë për proshutën e tymosur të ftohtë dhe mënyrë e nxehtë e pirjes së duhanit për birrë . Më poshtë është një recetë video për pirjen e skumbrave në shtëpi me ndihmën e një duhanpirësi tymi me këshilla, këshilla dhe provë të produktit të përfunduar nga autori i blogut.

Punonjësit e faqes së dyqanit online kanë përgatitur rekomandime për skumbri të saktë të marinimit për pirjen e duhanit të nxehtë. Nga materiali që ju do të mësoni se si të mos bëni një gabim me zgjedhjen e produktit, si dhe dy recetave kryesore të marinadës që përdoret për përgatitjen e pirjes së duhanit.

Shije e delikatesise se tymosur varet nga marinada jo me pak se cilesia e peshkut te perdorur. Për pirjen e duhanit, rekomandohet të blini skumbri të freskët. Kushtojini vëmendje dendësisë së indeve: peshku i freskët duhet të jetë elastik, por jo i rrëshqitshëm. Përveç kësaj, produkti i freskët nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.

Në mungesë të peshkut të freskët, ju mund të përdorni një produkt të freskët të ngrirë. Nëse është e mundur, shmangni blerjen e peshkut me një shtresë të trashë akulli, sepse cilësia e mallrave të tilla është e vështirë të përcaktohet.

Përgatitja e peshkut

Nëse ju do të marinoni skumbri i freskët i ngrirë, produkti duhet të shkrihet ngadalë. Për ta bërë këtë, peshqit vendosen në një enë të thellë dhe vendosen në frigorifer për 1-3 orë (koha e shkrirjes varet nga madhësia e kufomave dhe sasisë së produktit). Shkrirja e përshpejtuar në një furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë nuk lejohet, pasi që peshku do të gatuajë pjesërisht. Për shkak të kësaj, kur pirja e duhanit, produkti do të bëhet i butë dhe do të humbasë pamjen e saj.

Skumbri është i tymosur tërësisht ose pas heqjes së gojës (besohet se kur të gjithë peshqit të tymosen, ai ruan shijen më mirë).

Pirja e duhanit Kufomat pastrohen me kujdes nga shkallët, duke u përpjekur të mos dëmtojnë lëkurën (përndryshe, kur pirja e duhanit, peshku mund të zbutet në qymyr).
Kur pirja e duhanit pas zhytjes nga kufomat hiqen zorrët dhe prenë kokën (opsionale).

Si të marinoj skumbri

Marinata përdoret në fazën përfundimtare të përgatitjes për trajtimin e ngrohjes në një qymyr. Shija e delikatesës së përfunduar varet nga marinata jo më pak se sa cilësia e peshkut. Efekti i trajtimit të marinadës bazohet në efektin e një mjedisi acid-kripur në produkt. Merrni në konsideratë dy receta të zakonshme të marinadave për skumbri.

Turshi i zakonshëm

përbërësit:

kufomat e skumbrave - 1 kg;
uji - 2 l;
limon - 1 copë;
fletë gji (për shije);
kripë - 220-250 g (qelqi);
sheqer - 1 filxhan;
hudhër - 3 karafil;
piper i zi;
zhvishem me qepë.

Përgatitja e marinadës

Uji është ndezur në një tigan të zakonshëm. Pas valimit, shtoni sheqer, kripë, vendosni gjethet e gjirit dhe lëngjet e qepëve. Pastaj shtoni 4-5 lugë çaji lëng limoni dhe hudhër të copëtuar. Marinata gatuaj për 10 minuta, pastaj fikeni sobën dhe lejoni që pan të qetësohet.

Skelet e peshkut janë zhytur në lëngun e ftohur në një mënyrë të tillë që produkti i tërë të zhduket brenda dhe të largohet për rreth 2 orë.

Pastaj kufomat hiqen dhe thahen derisa marinata pushon të dalë prej tyre. Koha e gatimit: 3-4 orë.

Marinata me koriandër

Një recetë e thjeshtë për gatimi i shpejtë shëllirë, e cila e bën produkt të butë, lëng dhe aromatik.

përbërësit:

skumbri - 2-3 peshq;
uji - 1 l;
kripë dhe sheqer - 50 gram (rreth 2 lugë);
piper (shtoni në shije);
koriandër - 1 lugë gjelle;
lë gji - 5 copë.
karafil.

Përgatitja e marinadës

Një kavanoz i 1 litër ujë është vënë në zjarr dhe të sjellë një çiban (nëse është e nevojshme, ju mund të ngrohjes më shumë ose më pak). Kur valë, shtoni sheqer dhe kripë. Përbërësi i parë i bën indet e peshkut të butë dhe i ndihmon ata të thithin erëza më thellë, kripa formon shijen e njelmët të nevojshme për delikatesën e tymosur.

Pastaj shtoni erërat e mbetura. Në do të shtoni ndonjë erëza të tjera.

Produkti është ngjyhet në marinadë për rreth 12 orë. Nëse është e nevojshme, kjo kohë mund të rritet në një ditë (kur përpunon një numër të madh trupash të mëdha).

Menjëherë para se të vendosni një pjesë të skumbrave në një dhomë të pirjes së duhanit, duhet të pastrohet butësisht me një pecetë dhe varur për 2 orë.

Marinuar në këtë recetë, peshku është lëng, delikatë, aromatik dhe merr një ngjyrë të bukur kafe-artë.

Më shumë informacion rreth skumbrave të tymosur mund të gjenden në artikullin përkatës.

Në shtëpi për përgatitjen e skumbrave të nxehta të tymosura përdoren pako të butë kompakte të bëra nga çeliku i zakonshëm ose çelik inox, mbuluesit e të cilave janë të pajisur me sistem të vulosjes së ujit. Si një burim nxehtësie për ta përdorin çdo gaz apo furnelë elektrike ...

Bon appetit!

Skumbri i tymosur është shumë i shijshëm. Por a është e nevojshme për të blerë atë në dyqane, ose mund të përpiqeni të gatuani një pjatë kaq të shijshme?

Përfitim dhe dëm

Fillimi është me vlerë pronat e dobishme. Në përgjithësi, peshku me siguri do të duhet të përfshijë në dietë, sepse ajo përmban një shumë të ushqyesve të ndryshme: fosfor, fluoride, zink, natriumi, mangan, squfur, kalium, unsaturated acidet yndyrore, vitamina PP, A, E dhe grupi B.

Skumbri është i dobishëm për trurin, sistemin kardiovaskular, sistemin qendror nervor dhe, në përgjithësi, të gjithë trupin në tërësi. Ajo përmirëson aktivitetin e trurit, stimulon sintezën e proteinave, normalizon proceset metabolike, mbron indet nga plakja e parakohshme dhe dëmtimi.

Nga rruga, përmbajtja kalorike e 100 gram të produktit është vetëm 220-230 kalori, e cila nuk është shumë.

Tani për dëm

Ashtu si çdo peshk i tymosur, skumbri përmban shumë substanca kancerogjene që mund të dëmtojnë indet dhe të provokojnë degjenerimin e qelizave të shëndetshme, duke shkaktuar kancer.

Përveç kësaj, me pirjen e duhanit të pahijshëm (dhe nuk është e lehtë të respektohen të gjitha rregullat), disa prej mikroorganizmave patogjene mund të mbeten, gjë që do të shkaktojë helmim serioz. Pra, hahet skumbri i tymosur është shumë shpesh nuk rekomandohet.

Si trajnohen profesionistët?

Në përgjithësi, pirja e duhanit është trajtimi me tym. Gjithsej ka dy mënyra: pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Në rastin e parë, peshku trajtohet me tym të nxehtë. Kështu, fileti është subjekt i trajtimit të ngrohjes, si rezultat i të cilit të gjithë bakteret vdesin.

Kjo është arsyeja pse kjo metodë konsiderohet më e sigurt dhe më e saktë. Me trajtimin e ftohtë të duhanit kryhet nga të ashtuquajturat tym i ftohtë, domethënë, nuk ka efekt termik, në fakt, nr. Por peshku është i kripur mirë, dhe ambasadori, siç dihet, gjithashtu kontribuon në shkatërrimin e mikroorganizmave patogjene (nëse prodhohet saktë).

Si të gatuaj në shtëpi?

Pra, a është e mundur të gatuhet një pjatë e tillë si skumbri i tymosur në shtëpi? Po, në disa mënyra.

Metoda e parë

Ju mund të cook skumbri në tym të lëngshme - një lëng të veçantë që i jep peshku një shije dhe smal e tymosur.

Do t'ju duhet:

5 kufoma skumbri;
100 ml tym të lëngshëm;
4 lugë kripë (me një rrëshqitje);
1 lugë gjelle sheqeri;
1 litër ujë.

Përgatitja:

Së pari, përgatit skumbri. Për ta bërë këtë, ju duhet të shqyeni barkun e saj dhe të hiqni të gjitha pjesët e brendshme. Koka dhe bishti nuk duhet të hiqen.
Tani vazhdoni të përgatitni turshi. Uji derdh në një tigan dhe të sjellë një çiban. Shpërndani sheqer dhe kripë në të dhe fikni zjarrin në një minutë. Tani shtoni tym të lëngshëm, përziejeni gjithçka mirë.
Zhyt skumbri në turshi i përgatitur, nga sipër vendosni shtypin. Lëreni peshkun e kripur dhe tymosur për 2-3 ditë.
Pastaj hiqni kufomat, pije në ujë të rrjedhshëm, prerë në pjesë të vogla dhe shërbeu në tryezë.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni skumbri pothuajse si në një dyqan. Por mos harroni se tymi i lëngët është shumë i dëmshëm.

Metoda e dytë

Kjo metodë është më e ndërlikuar, por përdoren vetëm produktet natyrore.

Lista e përbërësve:

dy skuqje mjaft të mëdha;
dy grushte të mëdha lëvore qepë;
dy gota uji;
2 teaspoons çaj të zi (ose dy çanta);
tre lugë kripë;
një lugë gjelle sheqeri;
tre gjethe gjiri;
10 bizele ulliri;
gjysmë lugë çaji me farën e koriandrit tokësor.

Metoda e përgatitjes:

Së pari ju duhet të përgatitni një marinadë. Për ta bërë këtë, derdhni një filxhan me ujë në tigan, vendosni lëngun e qepëve atje. Sillni përmbajtjen në një çiban dhe kuzhinierini për rreth 20 minuta, pastaj futeni për rreth 15 minuta. Zierje e supë.
Uji i mbetur vlon dhe vendos çaj në të. Këmbënguleni për 10 minuta, tendosni mirë.
Përzieni gjethet e çajit me supë të lëngjeve të qepëve, shtoni fletë gji, piper, koriandër, kripë dhe sheqer. Ndizet tërësisht.
Tani përgatit skumbri. Kreu mund të pritet, por nuk është e nevojshme. Guteni kufomat dhe lajeni nën rubinetën.
Hidh marinadën në një enë të cekët, vendoseni skumbri në të, vendosni ngarkesën në majë (ju mund të vendosni një pjatë të zakonshme) në mënyrë që skelet nuk sipërfaqe.
Hiqeni enën në një vend të ftohtë për dy ose tri ditë. Për të ngjitur dhe të lëngëzojnë lëngjet e qepëve në mënyrë të njëtrajtshme ngjyrën e peshkut në një ngjyrë të bukur të artë, herë pas here kthejnë kufomat.
Skuqja e shijshme e shijshme është e gatshme!

Metoda e tretë

Kjo recetë do të ndihmojë për të përgatitur një skumbri të shijshëm të nxehtë të tymosur. Ja se çfarë keni nevojë:

dy kufoma mjaft të mëdha skumbri;
litër ujë;
tre lugë kripë;
1.5 lugë sheqer;
10 bizele ulliri;
3 gjethe gjiri;
2 lugë çaji me gjethe të zeza;
150 gram oriz.

Përshkrimi i përgatitjes:

Përafërsisht 12 orë para pirjes së duhanit ju duhet të derdhni oriz me ujë në mënyrë që ajo të mbulojë pak. Lëreni përzierjen brenda natës në mënyrë që zgavra e orizit të thithë të gjithë lëngun. Tjetra, thjesht përziejeni orizin me një lugë çaji çaji. Përzierja e tërë është mbështjellë në fletë metalike, duke lënë një vrimë (do të kërkohet që të dalë nga tymi).
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, piqni ujin, shtoni kripë, sheqer, piper dhe fletë gji. Të gjithë së bashku, lini një minutë tjetër, pastaj fikni zjarrin.
Nxjerr zorrët dhe pije edhe nën drejtimin skumbri ujë, dhe pastaj zhyt atë në marinadë, shtypni diçka poshtë dhe ruajtur atë në frigorifer, ose në një vend të ftohtë për një ditë.
Hiq skumbri dhe shkoni në fazën e nxehtë të tymosur. Merrni një tigan, të mbuluar pjesën e poshtme të disa shtresa të fletë (mund të lubrifikuar me tej me vaj), vënë në oriz me çaj, përfundoi në petë, vrima në drejtim të lartë. Ngrohni përzierjen derisa tymi i lehtë fillon të rrjedhë.
Vendosni skarë në një tigan, vendoseni skumbri në të. Mbulo tiganin me një kapak.
Smoke peshkun nga secila anë për njëzet minuta. Ftoj skumbri dhe shërbej.

Bon appetit!

12 gusht 2015 olga

ohnjë nga operacionet më të rëndësishme në të gjithë teknologjinë e pirjes së duhanit të ftohtë është kripa e produktit, sepse nuk mund të tymosni mish të freskët, jo të kripur ose peshk. Kriposje - një punë mjaft e lehtë, por ajo ka, megjithatë, ka një sasi të madhe të çdo "hollësitë" e njohurive rreth asaj që mund të kriposje metoda për formulimet e veçanta për secilin lloj të peshkut.

Pra, për shembull, dalloni llojin e thatë, "të lagur" dhe të përzier të ambasadorit. Thatë - fërkim peshk me një kripë të madhe, "lagur" - kriposje në kripur, të përziera - tërësia e dy të parëve. Duke folur posaçërisht për skumbri, një numër specialistësh sugjerojnë, veçanërisht në fazën fillestare të zotërimit të skumbrave të tymosur të ftohtë, për të përdorur ambasadori i lagësht, e cila gjithashtu quhet universale.

Për skumbri, në veçanti, receta për pickling është si më poshtë.

Ju duhet të blejnë një sasi të caktuar të peshkut të freskët, por të aftë dhe të ngrirë, edhe pse ekziston rreziku që të ngrirë gjatë procesit të gatimit mund të shkojnë keq, sepse nuk dihet se sa herë ajo ka kaluar tashmë / procesin shkrirje ngrijë. Peshku duhet të dekapitohet, gutted dhe pastruar mirë.

Pastaj, përgatisni shëllirë (ajo është quajtur shëllirë) nga llogaritja e një kilogram kripë për pesë litra ujë. Shumë varet nga zgjedhja e paketimit për kripë. Kjo mund të bëhet në një kovë ose një tabaka të thellë (tabaka), gjëja kryesore është se peshqit janë të vendosur në këtë enë fort të njëri-tjetrit, ndërsa zgjidhja do t'i mbulojë plotësisht. Përveç kësaj, kripja duhet të kryhet nën zgjedhën, prandaj duhet ta keni parasysh këtë rrethanë.

Është e pamundur, gjithashtu, për të përdorur për përgatitjen e shëllirë kripë jodizuar, përndryshe peshku do pashpresë gati prishur marrjen e aromë jodur.

Pra, skumbri shtrihet dendur në shëllirë, mbyllet në krye të ndonjë kapaku mbi të cilin është vendosur ngarkesa dhe është lënë në këtë gjendje për 1.5-2 ditë. Shkalla e kriposjes mund të kontrollohet duke prerë dhe provuar copa të vogla.

Një metodë e tillë e krijesave të skumbrave nuk kërkon larjen e mëtejshme të peshkut, mjafton të thahet për disa orë. Përveç kësaj, është vërejtur se shkathtësi e kësaj metode shtrihet në llojet e tjera të peshkut të para, kështu që kjo metodë është e përshtatshme në vendin e parë, siç u përmend tashmë, për fillestar për të zotëruar Smokehouse artizanale.

mënyrë universale e kriposje skumbri të përkryer të përshtatshme, nëse keni të bëni me punishte tymosjeje automatike tymosur "banor Summer" - një mjet i shkëlqyer për marrjen e shijshme më të shijshme me duart e tyre! Smokehouse jep mundësinë për të pirë duhan, praktikisht pa ndërhyrë në procesin, sepse të gjithë parametrat mbahen në mënyrë automatike.

Kombinuar me një mënyrë të thjeshtë dhe të përshtatshme universale për skumbri pickled, përdorimi i pothuajse asnjë përpjekje për të prodhuar ndonjë numër të produkteve të standardizuara. Prandaj, një salmon i tillë i kripur përdoret për të përgatitur skumbri për shitje, dhe jo vetëm për konsum personal.