Marinata për mish derri të gjallë për pirjen e duhanit. Gjirit të kripës me tym të tymosur

Përbërësit

mish derri - rreth 1 kg;
piper i kuq ëmbël i kuq - 0.5 lugë çaji;
piper terren i kuq i nxehtë - 0,5 lugë çaji;
kripë - 1 lugë gjelle;
hudhër - 1 karafil.

Para se të pimë duhanin e mishit të derrit, ne do ta marshojmë atë. Këtë herë unë i fërkova bufetë me peppers të ëmbël dhe të mprehtë të ëmbël dhe kripë. Ai mbylli pllakat e hudhra të imëta. Ai e mbështolli në një thes dhe e vuri në frigorifer për një ditë. Këtu ju mund të përdorni seasonings tuaj të preferuar.

Një orë para pirjes së duhanit, kam nxjerrë barkun e mishit të marinës nga të ftohtit. Pastaj ai përgatiti për punë, një grusht alder dhe tallash molle derdhur në fund. Flokët e mishit të derrit u fshinë nga kripërat e tepërta me një peshqir letre dhe hoqën hudhrat nga sipërfaqja e saj. E vendosa në skarë të qymyrgurit. Qymyri ishte vendosur mbi zjarrin e dobët.

Së pari ai tymosi gjizën e mishit të derrit për 1 orë. Pastaj aplikoni këtë mashtrim: hapur mbuluar punishte tymosjeje dhe shtoni pak ujë (2 lugë), në mënyrë që asnjë uji merr në fileto gjoksi. E lanë mishin edhe për 20 minuta.

Kjo steaming zbut lëkurën derri (ajo do të kthehet butë dhe crispy), do të bëjë mish shumë të tenderit dhe të butë.

Proshutat e tymosura mund të hahen në një formë të ngrohtë dhe të ftohtë. Shitore në frigorifer për 1 javë. Nëse supozohet një jetë më e gjatë ruajtjeje, atëherë hiqni disa nga produkti në frigorifer.

Shumë njerëz e dinë se duke përdorur kriposje lagësht kthehet butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojë, yndyrë. Unë sjell në vëmendjen tuaj recetë proshutë të tymosurKu ndjeshmëri njomur në ujë me kripë me shije derri bashkuar mjegullim patate verr.

Mish dhe yndyrë para se pirja e duhanit duhet të jetë gjithmonë para-përgatitje - plotësisht prosolet dhe thith aroma e erëza. Kjo është bërë në dy mënyra - fast, rreth një orë nga gatim (këtë recetë kam botuar tashmë -)
Dhe ngadalshëm, për disa ditë, me ndihmën e kriposjes. Proshutat më delikate të tymosura sigurohen me kripëra të lagëshme.

Për përgatitjen e proshutës së tymosur ne do të kemi nevojë:

~ 1 kg gjizë derri
3-4 karafil me hudhër
1 litër ujë
3 tbsp. lugë kripë
1h. një lugë sheqeri
3 gjethe gji
0.25 teaspoons glutamate natriumi (opsional)

Enë 2-3 litër për pickling
punishte tymosjeje
Patate të skuqura, gjethe më të mirë

Bishti mund të zëvendësohet me çdo mish derri tjetër. Dhe madje edhe proshutë, por mundësisht me venat.
Nëse keni një paragjykim kundër glutamatit të natriumit, mos e vendosni këtë erëza. Unë bëra të dy me të, dhe pa atë, nuk vëreja një ndryshim të veçantë.

Përgatitja:

Së pari ne përgatisim shëllirë. Në ujë kemi vënë sheqer kripë, fletë gji, glutamate natriumi (opsional). Ne vlim për pesë minuta, dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

Karafilët e hudhërve priten në feta të gjata dhe ne kafshojmë kraharorin me ta. Ne i vëmë copat derri në një enë të përshtatshme.

E dobishme për këtë qëllim një enë plastike, por është e mundur që të kripës në kavanoz qelqi konvencionale 2-3 litër.
Plotësoni pjata me shëllirë të ftohur. Është e domosdoshme që gjoksi të jetë plotësisht i mbuluar me lëng. Prandaj, nëse mishi ulet, vendosni një kthesë të lehtë në të.

Dhe ne kemi vënë, duke mbyllur një kapak ose një qese plastike, për të salivate në një frigorifer për 5 ditë. Ju mund ta mbani atë në një vend tjetër të ftohtë, me një temperaturë prej 0 deri në +10. Në temperatura e magazinimit të lartë se +5 (pa ngrirje) është e dëshirueshme që të hedh në shëllirë 1-2 lugë kripë.
Pas 5 ditësh, heqim thasët dhe thajmë. Dhe tymi në mënyrë të nxehtë.
Rezulton si kjo.

Si të pijnë duhan, sidomos nuk do të bojës, shumë varet nga dizajni i një qymyr të veçantë. Këtu është shembulli im i vërtetë - në rrugë, në një temperaturë prej rreth 10 (temperatura e ambientit është gjithashtu e rëndësishme, por shih më poshtë), në punishte tymosjeje elektrike, pjesë të proshutë 200-300 gram, një peshë të përgjithshme prej rreth 1 kg, bloating 6-7 orë.
Kontrolloni gatishmërinë e kështu - të marrë nga copë, prerë atë në gjysmë, shikoni, provoni. Nëse është e lagur, vendoseni përsëri dhe pini duhan.

Produktet e mishit, për shkak të kohëzgjatjes së pirjes së duhanit, është më i përshtatshëm për të gatuar në një qymyr elektrik. Ai derdhi patate të skuqura, e mbushi ushqimin, u ndez dhe harroi për disa orë. Jo, natyrisht ju duhet të shikoni, por nuk është shqetësuese me sobë dhe dru. Unë, për shembull, në shtëpinë time private, mjaft të rehatshme duke shikuar procesin e pirjes së duhanit nga dritarja.

Edhe pse udhëzimet për punishte tymosjeje elektrike e rekomanduar për të pirë duhan në një temperaturë prej + 1 ° C, në dimër, kur termometri nën zero, procesi pirja e duhanit është po aq i mirë. Natyrisht, koha e gatimit zgjatet dhe mund të jetë e nevojshme të vendosni një nxehtësi më të fortë. Por, për shkak të temperaturës reduktuar tymi, ju mund të merrni pothuajse të tymosur mish. Për shembull, si ky, unë tymosur, palendvitsa (mish derri, tymosur në bjellorusisht).

Por kjo është një tjetër recetë, të cilën unë do të flas më vonë.

proshutë zier-tymosur - një delikatesë shumë të shijshme, të cilat mund të hahet si një pjatë të veçantë, dhe ju mund të gatuaj me atë supave, salads, sanduiçe të bëjë dhe më shumë. Sot ne do të përgatisë proshutë gatuar në një recetë të thjeshtë, por shumë të shijshme:

përbërësit:

Derri i gjirit .................................... ..3 kg.
Kripë (në normën prej 80 gr. Në 1 litër ujë) ......... .320 gr.
Piper i zi (bizele) .............................. .2 tbsp. lugë
Rërë e sheqerit ................................................ .2 tbsp. lugë
Korianderi (në fasule) .......................................... 1 lugë çaji
Basil (tharë) .......................................... .1 lugë çaji
Hudhër (tharë) ............................................. 1 lugë çaji
Hudhër (freskët) ................................................ 1 kokë
Uji ........................................................................ .4 litra.

Salt duke përdorur një gur të zakonshëm dhe nitrateve, në një raport prej 80% normale dhe 20% nitrateve.

Ambasadori:

Ne prerë gjoksin me copa prej rreth 0.5 kg. Kështu që ajo dhe kriposje të shpejtë dhe prokoptitsya mirë. Ne hedhim kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat e përgatitura në ujë. Hudhër grimcuar, dhe gjithashtu të shtoni në shëllirë. Llokoçis tërësisht, derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Në një tigan të madh (mos përdorni alumini!) Vë proshutë tonë dhe pour shëllirë, në mënyrë që të gjithë e mishit ishte e mbuluar me lëng. Vënë në krye të pjatë fileto gjoksi ose një rreth prej druri, dhe në krye të pjatë një presion të vogël.

Dërgo gjoksin tonë në shëllirë për një javë në frigorifer. Çdo ditë e dytë e kthejmë mishin. Bottom lart - lart poshtë.

Pas kriposje mish larë tërësisht nga erëza nën ujë të rrjedhshëm, dhe të thatë në erë, ose nën tifoz 2 - 4 orë.

pirja e duhanit:

Coptim me ndihmën e 6-8 orë.

Në patate të skuqura, ari, ahu ose patate të skuqura druri pemë frutore (qershi, mollë, dardhë, kumbull, kajsi).

Lëreni kërkesën tuaj për Hobbi Smoke Smoke Generator

Një komplet i kompletuar për 3 900 rubla.

Pagesa pas pranimit

Dorëzimi në Rusi dhe Kazakistan pa parapagim

Lëreni formularin e aplikimit

Gatim teknologjik:

Në formën e tymosur të papërpunuar, brineta është e ashpër.

Prandaj, pas proshutë duhet të zier me respektimin e teknologjisë. Ne e sjellim ujin në një temperaturë prej 90 gradë. Në mënyrë ideale, përdorni një termometër.

Nëse nuk ka ujë, mund ta përcaktoni atë me "sy". Sapo të parë "llambë" në sipërfaqen e ujit, heqjen e gazit në të vogël dhe vë proshutë. Në një copë futim një hetim.E RËNDËSISHME! Uji nuk duhet të valojë! Ne e ekspozojmë termometrin me një temperaturë prej 70 gradë. Nëse nuk ka termometër, gatuaj për 1 orë.

Tregojeni mikun tuaj

Kush nuk i pëlqen të prishë veten me shijshme të tymosura? Sigurisht gjithçka. Dhe është edhe më e këndshme për të ngrënë enët, të cilat përgatiten në shtëpi me duart e tyre. Pasi u përpoqën të bënin ushqim shtëpiak, blerja në dyqan nuk do të kishte kuptim. Një nga këto enët, të gatuar nën fuqinë e çdo zonjëje, do të jetë një salmon i zier dhe i tymosur në shtëpi, recetat e të cilave do t'i paraqesim më poshtë.

Me lëng të lëngshëm dhe lëvozhgë me qepë

përbërësit:

Gjirit - 1500 g
Ujë (të ftohtë) - 2 l
Qepë zhvishem - nga 6 bulbs
Tymi i lëngët - 2 tbsp. l.
Kripë - 7-8 tbsp. l.
Piper aromatik (bizele) - 10 copë.
Piper aromatik (tokë) - për shije
Fletë gjiri - 5-6 copë.
Hudhra - 4-5 dhëmbë

Përgatitja:

Prerë prerësin në copa mesatare, 5x10 cm në madhësi. Kjo madhësi është e preferueshme për shkak të lehtësisë së gatimit dhe ruajtjes.

Në tenxhere, vendosni gjysmën e lëngjeve më parë të lara të qepëve, derdhni piperin, kripën dhe vendosni fletën e gjirit. Në buzët ne mund të përshtatet bufe. Mbulo mish derri me lëvore të mbetura, derdh ujë për të mbuluar tërësisht mishin. Dhe derdhni tym të lëngshëm mbi lëvozhgën.

Në mënyrë që të mos ngrihet asgjë në tigan, mbyllni gjithçka me një pjatë. Nuk rekomandohet të mbuloni tavën me një kapak, kjo është e tepërt.

Kthejeni në një zjarr të fortë deri sa bufe të zbehet, pas së cilës ju mund të zvogëloni zjarrin pak dhe vlim për rreth 10 minuta.

Në fund të kohës, fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lëreni të krijojë dhe të zgjojë për rreth 7-8 orë.

Ne marrim derri, derdhim, vendosim në një pjatë, e fshijmë me piper dhe hudhër të grirë ose të imët.

Këshillë: vendosni sa më shumë proshutë në frigorifer sa keni nevojë për herë të parë. Pjesa tjetër vihet në frigorifer. Kur keni nevojë për një trajtim në tavolinë, thjesht prisni copën e dëshiruar dhe silleni atë. do të ketë një shije të gatuar fllad.

Gjiri i zierur-i tymosur në një qymyr të shtëpisë

përbërësit:

Gjirit - 1 kg
Ujë i pijshëm - 1,5 l
Hudhër - 6 dhëmbëza
Lavrushka-3-5 copë.
Kripë - 65 g
Sheqeri - 10 g
Piper i zi (bizele) - 5-6 copa.
Piper terren i kuq - per shije

Përgatitja:

Kilogrami i mishit të derrit është prerë në 2 pjesë afërsisht të barabarta, me kujdes të shpëlarë dhe pure me fshin.

Mix të gjitha seasonings dhe fshij feta që rezultojnë të gjoksit.

Prerë hudhër me targa, i vendosim në copa të vogla në mish, kështu që ju të merrni një delikatesë të ngjyrosur në shije hudhër.

Ne transferojmë derr në një tigan ose një tigan, derdhim në ujë, vendosim bizele të piper të zi, fletë gji. Ne presim për valë, e shtrëngojmë zjarrin dhe gatuam për rreth gjysmë ore - 40 minuta. Cool it down.

Ndërsa mishi është duke u ftohur, ne përgatisim një qymyr. Për ta bërë këtë, derdhni tallash në të dhe shtrijeni mishin në mënyrë që dripping yndyrë nuk do të marrë në tallash. Në parim, ju mund të mbuloni tallash me fletë metalike. Duhen rreth 3-4 orë për të pirë duhan. Shkalla e gatishmërisë së gjoksit duhet të kontrollohet nga koha në kohë, do të varet nga trashësia e copave të mishit.

Recetë me mish të tymosur dhe lëngje qepësh

përbërësit:

Gjiri i derrit - 2 kg
Mish i tymosur - 100 g
Hudhër - 2 kokat
Kripë - 80 g
Qepë zhvishem - 100 g
Honey - 10 g
Piper i zi dhe i kuq
Majdanoz - 100 g
Fara e sinapit - 12 g
Misri i koriandrit - 12 g
Lavrushka - 5 copë.

Përgatitja:

Ne lani mish, e thajmë atë, bëjmë të njëjtën gjë me zarzavate. Prerja e hudhrave me pllaka të hollë, ne buzë të buta bëjmë prerje të vogla dhe mbeturina. Lëreni 3 karafil të hudhër për të griluar pas tyre.

Në një tenxhere të madhe ne vendosim zarzavate, jo prerjen e saj, larë qepë, gjethe qepë, piper i zi. Pastaj ne vendosim bufe në majë të jastëkut. Dhe mish, dhe kjo rezulton e shkëlqyer, me shijen e saj të veçantë.

Kalojmë tek produktet e tymosura. Për gjizë, ju mund të përdorni sallam, brinjë ose krahë. Pritini në copa të vogla dhe vendosni në majë të mishit të derrit.

Më vete nga kjo, piqni ujin, lehtë të ftohtë, deri në rreth 75 gradë, derdhni mishin për ta mbuluar plotësisht. Ne rafte ngarkesën, mund të marrësh një pllakë të vogël dhe mbylleni kapakun.

Ne presim që uji të valojë, pas së cilës ne shtojmë kripë dhe mjaltë, përzihet, bëjmë një zjarr të vogël dhe vlim për rreth një orë e gjysmë. Nga rruga, mjalti është më mirë të përdoret lëngu. Nëse kjo nuk është, atëherë shkrihet lehtësisht për ta bërë atë më të përshtatshëm dhe më të shpejtë për ta shpërndarë atë në shëllirë. Le të qetësohemi.

Imët pres ose bluaj hudhër mbetur, përziejnë atë me koriandër, piper të kuq dhe fara e zezë mustardë dhe liberally fshij feta të ngrohtë e proshutë. Ne transferojmë në enët e rehatshme dhe vendosemi në të ftohtë për 24 orë.

Këshilla: se mishi është i gatuar mirë dhe lihen me lëng, duhet të gatuhet me lëkurë.

Në një proshutë me xhelatinë dhe tym të lëngshëm

përbërësit:

Gjirit - 1.5 kg
Hudhra - 5 dhëmbëza
Kripë - 4 tbsp. l.
Xhelatinë - 2 tbsp. l.
Piper i zi terren - 1 tsp.
Fletë gjiri - 5 copë.
Tymi i lëngët - 2 tbsp. l.

Përgatitja:

Hudhra e copëtuar është e përzier me kripë, rubbed larë dhe prerë në copa të gjata, por të hollë të brisk. Transferoni atë në një tigan dhe lini atë për 24 orë në temperaturën e dhomës. Nëse dhoma është e nxehtë, gjeni një vend të freskët, thjesht mos e vendosni mishin në frigorifer.

Pas një dite, bashkoni lëngun e formuar. Në një pjatë të veçantë derdhni tym të lëngshëm dhe furni me kujdes lubrifikoni fetë e mishit nga të gjitha anët. Pastaj përfundoni mishin e derrit në një film ushqimor dhe le të ulen për rreth gjysmë ore.

Tjetra, çdo shtresë është e spërkatur me xhelatinë, përpiquni ta bëni këtë sa më shumë që të jetë e mundur. Në fund të proshutës, hapni dhe vendosni mëngën për pjekje. Pas kësaj, të marrë rrotullën derri, përshtaten në mëngë e deri në fund, e vënë në katin e dytë të mishit, dhe i treti, deri atëherë, deri sa të gjitha pjesët janë bërë pirg. Në të njëjtën kohë, lëkura duhet të jetë jashtë. Hidheni çdo shtresë të re të xhelatinës në mënyrë që brezi të jetë i ngjitur mirë.

Shtrëngoni mëngën, mbyllni kapakun dhe tërheqni burimet e proshutës. Më tej në reposition multivarku (dhe mund të shuajnë një tigan rreth ngrohjes ulët), derdh ujë të nxehtë për të myasko ishte e mbuluar plotësisht dhe të vendosur modalitetin "shuarje", kohën e gatimit 2 orë.

Pas kësaj, ne ftohemi, jo duke u larguar nga mëngë, dhe direkt në të kemi vënë në frigorifer për një natë. Në mëngjes gjellë tashmë mund të hahet.

Recetë për proshutën e tymosur me zier në një duhanpirës të disponueshëm

përbërësit:

1 kg gjizë derri
3-5 karafil me hudher
4-7 bizele piper piper i zi
1-3 buds e karafil
1 tsp. sheqer
2 tbsp. l. kripë
1 litër ujë

Përgatitja:

Lani mishin, thatë atë me napkins letër. Pritini hudhër në feta të vogla, të bëjë vrima të vogla në proshutë dhe nashpiguyte hudhër, bizele e piper i zi dhe karafil.

Përgatitni një tigan me një fund të trashë, vendoseni derri në të dhe derdhni ujë të ftohtë. Shto sheqer dhe kripë. Bëj ujë, bëj zjarr të mesëm dhe gatuaj mishin për gjysmë ore. Nëse e shihni se një film gri shfaqet në krye, hiqni atë me zhurmë. Mish derri gjysmë të përfunduar, le të ftohtë.

Ne do të pi duhan në një pije alkoolike të disponueshme, e cila mund të gjendet në dyqane të mëdha. Ai përfshin një paketë të bërë nga fletë alumini me rezistencë ndaj nxehtësisë, fleta e shpuar është e hollë dhe një çip për pirjen e duhanit. Një qymyr i tillë lejon të gatuaj produkte të shijshme shumë të shijshme në furrë.

Slivers transferuar në petë të hollë dhe të rrokulliset nga roll. Në pjesën e poshtme të një pllake të trashë, vendosni pakoun e përgatitur të patate të skuqura druri, vendoseni buzën në krye. Mbylle me buzë skajet në mënyrë që aroma e tymit të mos dalë nga pjesa e mishit. Kur gjithçka është e gatshme, futeni në furrë, vendosni një "pako" në të dhe gatuani për rreth 1.5-2 orë në një temperaturë prej 180 gradësh.

Këshillë: mos e teproj me karafil, është më mirë për të vënë më pak, për shkak se një sasi e madhe e këtij erëz mund të vrasin të gjithë aromat e komponentëve të tjerë. Gjithashtu në shtëpitë e duhanit të disponueshme mund të ketë patate të skuqura nga lloje të ndryshme të pemëve. Ne ju rekomandojmë të provoni patate të skuqura të qershisë, e bën mishin shumë të shijshëm dhe i jep atij një hije të veçantë të bukur.

Ky recetë është i përshtatshëm në atë që ju mund të hani gjalat derri zier-tymosur në shtëpi menjëherë pas ftohjes së saj. Dhe të dashuruar enët e pazakonshme nga derri ne rekomandojmë artikullin "". Gëzohuni me të mirat tuaja! Bon appetit!

Pothuajse çdo person pëlqen të hajë mish të shijshëm të tymosur dhe shijime të tjera nga mishi. Zakonisht ne blejmë këto produkte në tregje apo supermarkete, por pse përdorin opsionin e dyqanit, kur është e lehtë për të bërë në shtëpi!

Pirja e duhanit Hot
Duhan e ftohtë
Shqyrtime dhe komente

Si të bëni gjinjtë e pulës së tymosur në shtëpi?

Fasule pule, dhe gjithë pule si një e tërë - një lloj i preferuar i mishit për shumë, për shkak të butësisë dhe shijes së mrekullueshme. Një pulë e tymosur është një nga më të mirat mënyra të shijshme pendë gatim.

Përgatitja e një proshutë të tymosur të zier në shtëpi nuk është aq e vështirë sa duket. Ne zbulojmë sekretet dhe hollësitë e gatimit të një pjatë me aromë.

Përgatitja e recetës për proshutën e tymosur të zier ishte praktikuar ende nga njerëzit e lashtë. Vërtetë, ata tymosur me tym druri për të neutralizuar mikrobet. Në ditët e sotme qëllimi i pirjes së duhanit është që të japë gjellë një aromë dhe aromë të veçantë të theksuar.

Counters e shumë supermarkete dhe dyqane janë plot me pulë tymosur, ajo josh me shijen e saj unike dhe aroma.

Por pule shtëpi-tymosur - kjo është edhe ushqim më të shijshëm. Ajo është e përgatitur në një punishte tymosjeje elektrike, të cilat mund të blihen në treg ose dyqan.

Të bëjë të mundur si një e tërë, dhe pjesët individuale - .. këmbët, fileto, gjirit, kofshë, krahë, etj Kjo është e nevojshme për të zgjedhur me kujdes "lëndë e parë". Shih zog nuk është prishur, në qoftë se ajo është e mukusit, ajo do të jetë ngjitës ose ju do të ngatërruar erë nuk ka marrë një produkt të tillë. Femrat - e shijshme mishi është i butë, dhe edhe më mirë në qoftë se ata janë shumë të vegjël.

Shpëloni zogun para gatimit. Më tej metodat e gatimit të një pendë për pirjen e duhanit varen vetëm nga preferencat tuaja.

A disa minuta vlim pulë para duke rënë atë në ujë të vluar i kripur, atëherë pat trupin e pajetë të thatë.

Thith atë në ujë me kripë (një gotë kripë për gotë me ujë): pour shëllirë zogun e duke e vendosur atë në një tigan të madh dhe të lënë mënjanë të gjitha tri ditë. Pas kësaj, ne e larë dhe e thatë atë.

Steeping pulave marinuar (kg mish pule, 3 tbsp kripë, 2 tbsp uthull, 1.3 uji unheated zier ....): therur plotësoni marinadë dhe vendosur mënjanë nën presion për 12 orë në një vend të ftohtë. Pas kësaj obsushivayut dhe gjithashtu ju doni të shtoni një grimë e kripës dhe ju mund të valoj vakt (e mishit do të jetë më e tenderit) - një zog duhet për të pirë duhan katër minuta dhe të lënë mënjanë në fund të gjithë të draftit.

Barku i mishit të tymosur në tym

Para se të pini duhan derri, duhet të marrë seriozisht zgjedhjen e mishit. E pra shikoni në atë - ngjyra e pulpë duhet të jetë rozë. Inspect me kujdes yndyrë nuk duhet të jetë i pranishëm të verdhë. Kjo do të thotë që mallrat janë prishur. Zgjidhni pjesë me një shpërndarje uniforme të yndyrës dhe mishit. Duhet gjithashtu të jetë e dendur.

Kur zgjidhni mish të mirë, ju duhet të mendoni për recetë gatimi. Ka dy lloje të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë. Në të dyja rastet, në fillim është e nevojshme të bëhet marinovka.

Pirja e duhanit Hot

Fshij derri me erëza dhe të mbyllë me kapem film, nëse ju nuk dëshironi të humbni kohë me marinating e produktit dhe të vënë gjithë natën në një vend të ftohtë.

Për metodën turshi tymosur duhet të marrë mish derri (1 kg, gjirit shkon mirë derri), hudhër (5 dhëmbët), sheqer (2 orë. L.), fletë gji, ujë (1.5 L), piper i kuq (në qoftë se ju pëlqen) , kripë (3 artikuj nga l)

Pas përzierjes të të gjithë përbërësve, provoni marinadën. Sepse në qoftë se ju nuk e mbani atë, produkti juaj gjysëm-i gatshëm do të përkeqësohet shpejt.

Ne pije mish derri, heqim filma nga ajo, kështu që ju mund të përgatiten më shpejt, ju mund të prerë atë me feta.

Gjërat me hudhër dhe sezonin me erëza. Anije derri në tenxhere, shtoni ujë dhe i vendosur në ngrohje të ulët. Pas 40 minutash hiqni dhe lëreni mish derri të freskët.

Derdhni tallashin në qymyr. Ne i vendosim pjesët në mënyrë që yndyra të mos hidhërohet ose të mbulojë tallash me fletë metalike. Pjatë mesatare do të jetë gatuar për 3 orë, varet nga tymosja juaj e qumështit. Në fund të fundit, derri duhet lehtë të përtyp dhe të pritet mirë.

Duhan e ftohtë

Kjo metodë do të marrë më shumë kohë. Pirja e duhanit të ftohtë nuk ndryshon nga lart e nxehtë.

Sa më e mirë për të hidhni derri për pirja e duhanit?

Së pari ne fshij gjalpë me hudhër dhe piper terren. Pastaj ne përgatisim marinadë nga kripëra, fletë gji, piper dhe natyrisht uji. Merrni kavanozin (3 litra) dhe vendosni aty produktin gjysmë të gatshëm, derdhni tërë marinadën. Ne vendosëm çdo gjë në një vend të ftohtë prej pesë deri në dhjetë ditë.

Nëse nuk keni një qymyr, nuk ka rëndësi. Ka receta në të cilat përdoret tymi i lëngët. Kjo është një zgjidhje e veçantë ujore e tymit të drurit natyror. Recetave të tilla janë të thjeshta dhe nuk keni nevojë për njohuri dhe aftësi të veçanta. Gjithashtu, mund të shtoni disa pika në enët e para ose të dyta të gatshme për të ngrënë dhe ju do të merrni një imitim të shijes delikate të produkteve të tymosura.

5 rregulla për pirja e mishit të duhanit:

zgjidhni mishin si duhet. Rezultati varet nga kjo. Duhet të ketë një aromë të këndshme dhe një ngjyrë trëndafili, dhe proshutë është e bardhë;
mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe të fshij atë me erëza;

të dy metodat e pirjes së duhanit kanë përparësitë e tyre. Nëse zgjidhni tymin e nxehtë do të kurseni kohë, por duke aplikuar të ftohtë, ju mund të ruani derri më gjatë dhe të merrni një aromë të veçantë delikate dhe cilësi delikate;
ideale dhe aromatike ju do të merrni në qoftë se ju gatuaj atë në tallash tallash dhe pemëve frutore;
koha e gatimit varet nga lloji i duhanpirësit. Gjithashtu mos harroni të prerë copa, ajo do të ndihmojë për të kuptuar nëse gjellë është gati.

Natyrisht, produktet e tymosura mund të hahet jo vetëm në "formë të pastër". Ka shumë lloje të salads nga ky lloj produkti. Për shembull, pulat e tymosur me pineapple, kërpudha, misër, karrota koreane, asparagus, croutons, etj kombinohen në mënyrë të përkryer.

Gjëja kryesore mos harroni se ju nuk mund të teproj me salcë, në mënyrë që aroma nuk e thyejnë. Në përgjithësi, mishi është i kombinuar me perime dhe fruta. Krijoni dhe eksperimentoni!