Kripja ose pickling perime është një mënyrë e lehtë për t'i mbajtur ato për një kohë të gjatë, edhe pse cilësitë aromatike ndryshojnë në mënyrë të pashmangshme për shkak të aditivëve të ndryshëm. Sidoqoftë, përgatitjet e tilla të brendshme vazhdojnë të jenë të njohura, kështu që aftësia për të kripur dhe turshi kastravecat, në mënyrë që ato të ruhen për një kohë të gjatë dhe të mos humbasin kështjellën, është e dobishme për çdo zonjë.

Çamçakëzat për dimër në një kavanoz litri

Të gjitha teknologjitë ekzistuese janë të njëjta: përpunimi i kontejnerit kryesor, ku vendoset shufra, disa mbushje shëllirë, kthesa përfundimtare. Megjithatë, duke ndryshuar përbërësit dhe raportet e tyre, truket dhe hollësitë e provuara e bëjnë çdo pjatë të veçantë. Ruajtja e trangujve në kavanoza litari për dimër është një proces shumë i thjeshtë, i përballueshëm edhe për amvise më të re, por që kërkon vëmendje për disa detaje:

• Sipas profesionistëve, trangujve ideale për këtë qëllim kanë një gjatësi prej jo më shumë se 7 cm dhe pimples të mëdha në të gjithë sipërfaqen. Ata do të qëndrojnë të fortë gjatë gjithë dimrit dhe do të kërcejnë me gëzim, pa marrë parasysh sa ruhen.
• Çamçakëz Pickling në kavanoza litër për dimër kërkon heqjen e këshilla nga fruta për gjatësinë e gozhdë, kontrolloni për dëmtim, pika të errëta, pikat e prishjes. Nëse është e nevojshme, prerë ato.
• Nëse kastravecat nuk janë nga kopshti juaj, por janë blerë në dyqan, para se të punojnë ata duhet të ulen në një gotë ujë të ftohtë, duke marrë pas disa orësh. Pra, ata do të përplasen edhe pas një kripe të gjatë.
• Raporti klasik i kripës në ujë është një lugë gjelle për litër. Për kripën e detit, vëllimi mund të zvogëlohet, pasi është më i koncentruar.

Kastravec kosi

Nëse jeni të interesuar në mënyrën se si të kapni kastravecat për dimër në kuti, në mënyrë që të dalin si një fuçi prej druri, sigurohuni që ta provoni këtë recetë. Ndër përbërësit duhet të jetë i pranishëm rrikë dhe hudhër, mundësisht prania e hidhur (jo Kili!) Piper, mustardë. Produkti fiton një shije të pasur me acid të ashpër, ideal për enët e mishit ose patatet.

Ju duhet të merrni një bankë litër:

• kastravecat e freskëta të freskëta - 1.8-2 kg;
• pluhur mustardë - 1 tbsp. l;
• rrikë (gjethe) - 1 copë;
• kripë (pa jodinim) - 6 tbsp. l;
• rrënjë rrushi - 1/3 copë;
• tub kokosit - 2 copë;
• një lule e marigolds - 1 copë;
• karafil hudhër - 5 copë.

Procesi i pickling kastravecat për dimër në një kavanoz litër:

1. Fundi është hedhur me një fletë rrikë, një lule të zbërthyer të marigolds, pjesë e rrjedhave të thyer të kopër dhe hudhër. Nuk është e nevojshme të pritet, feta të mëdha janë më të shijshme.
2. Nga lart të përcaktojë trangujve të ngjyhet, mbushni kanaçet me ujë. Sezonin me kripë. Hiq, mbuluar ose me një kapak ose me film ushqimor.
3. Pas 3 ditësh (periudha optimale e tharjes), trangujve të qumështit në kavanoza litari hyn në fazën e fundit: shëllirë duhet të zhvendoset në një tigan dhe të zier.
4. Kastravecat derdhin me pluhur mustardë, mbërthyen midis tyre karafilët e mbetur të hudhrave, tubat e koprës.
5. Hidh salcë dhe vendosni rrepkën shumë ngadalë në mënyrë që përbërësit e rinj të mos notojnë.

Kastravecat e kripura lehtë

Koncertët me një shije të butë, pothuajse të njëjta si një produkt i freskët, do të pëlqejnë këtë copë për dimër - sasia minimale e kripës, një përqindje e lartë e gjelbërimit, vetëm 3 hapa për një rezultat ideal. Vlen një provoni! Delicious kastravecë të kripura lehtë në kavanoza litër për dimër janë marrë nga një grup i tillë përbërës:

• piper i zi - 2-3 copë;
• dragua i freskët, gjethe lisi, kopër - gjithsej 35 g;
• karafil hudhër - 1 copë;
• tranguj të vegjël - 1,3 kg;
• kripë - një lugë të madhe.

Përgatitja:

1. Vendosni kastravecat në një kavanoz që është sterilizuar, i holluar me zarzavate, hudhër dhe piper.
2. Valë 700 ml ujë, kripë holluar në të.
3. Pas ftohjes, pour përmbajtjen shëllirë e mund, të mbuluar me një pjesë të trashë garzë.
4. Pas 2 ditësh, zëvendësoni garazhin me një kapak dhe sterilizoni kavanozin me kastravec.
5. Roll, ftohtë dhe të vënë në bodrum.

Marinuar trangujve në kavanoza litër

Nga kriposja, kjo mënyrë e korrjeve për dimër dallon nga cilësitë e shijes, të kushtëzuara nga përbërësi ruajtës. Sasia e kripës së përdorur në recetat është reduktuar ndjeshëm, dhe pozita udhëheqëse është e zënë nga acidi: limoni, acetik ose madje edhe acetilsalicilik. Perimet pas këtij veprimi bëhen edhe më të freskët, më të ruajtura, por pjatat bëhen të papërshtatshme për njerëzit me probleme gastrointestinale.

Me aspirinë

E pazakontë për amvise moderne mënyra për të bërë tranguj për dimër në kuti litërsh ishte shumë popullor kur nuk u dëgjuan metoda të reja të ruajtjes. Përveç që është shumë i besueshëm, prokurimi është buxhetor, nuk kërkon sterilizim. Megjithatë, duhet marrë parasysh se acidi acetilsalicilik - një ilaç që traumatizon mukozën e stomakut, hollon gjakun, ul presionin e gjakut.

Receta për kastravec të konservuar për një kavanoz 1 litër është si më poshtë:

• aspirina - 1 g;
• sheqer - 1 lugë;
• uji - 1 l;
• kripë - 2 tbsp. l. me një kodër;
• lë qershi - 4-5 copë;
• bunches e currants kuqe - 6-7 copë.
• ombrellat kopër - 3 copë;
• trangujve - nga syri.

Teknologjia e punës:

1. Shuma e përafërt e produktit kryesor - trangujve - nuk mund të guessed. Është më mirë të marrësh mostra të vogla, t'i mbushësh me një kuti shumë të ngushtë, duke lënë rreth 10 cm lartësi të lira.
2. Fundi i bankës është i mbuluar me gjethe të larë me qershi, një ombrellë kopër. Nga lart, shpërndani kastravecat, duke alternuar me çadrat e mbetura dhe ribizjet.
3. Hidh ujë të vluar në një çerek orë për t'u bashkuar.
4. Boil marinadë rezulton, hedhin kripë dhe sheqer në të, derdh atë përsëri në kavanoz.
5. Vendosni një copë aspirine në krye, rrotulloni kavanozin.

Me uthull

Kastravecat më të mira për dimër në një kavanoz litri merren nga kjo, testuar jo nga një mijë hostese, një recetë. Mashtrimi nuk është vetëm në një grup të pasur aromash për marinadë, por ... në çfarë? Mësoni vetë, pasi keni studiuar një grup përbërësish dhe teknologjinë hap pas hapi të përgatitjes:

• kastravecat janë të vogla - rreth 2 kg;
• farat e koriandrit - 1/2 tsp;
• kreu hudhër - 1/2 copë;
• karafil - 3 copë;
• kërcell i plotë kopër me ombrellë - 2 copë.
• sweet piper - 1 pc;.
• sheqer - 2,5 tbsp. l;
• kripë - nga syri;
• gjethe me rrush pa fara - 5-6 copë;
• thelbi acetik - 1 tsp.

Përgatitja:

1. Kastravecat e verës duhet të zhyten në ujë për gjysmë ore, për kohën e dyqanit të rritet 3 herë.
2. Në bankë për të sterilizuar, mbushni me tranguj, duke i vendosur stacking fort produktin dhe duke alternuar me feta të mëdha të piperit.
3. Shtoni kopër dhe një litër ujë të zier.
4. Pas një çerek ore, derdhni ujin, mbushni enën me ujë të pastër të valë.
5. Pas 10 minutash. përsëris hapin e mëparshëm. Çdo herë, derdhni ujë në një tigan.
6. Në bankë përkohësisht për të lënë, në një shëllirë për të derdhur sheqer, gjethe rrush pa fara. Çiban, shtoni kripë.
7. Hidhi kastravecat marinade, e fundit për të hedhur karafil dhe koriandër, një lugë esencë acetik. Futni kapakun.

Sa uthull për litër kavanozë

Llogaritjet kryhen individualisht, nga standardet standarde, proporcioni i acidit mund të rritet, duke rritur sasinë e sheqerit, në mënyrë që të mos prishin produktin. Profesionistët këshillojnë që të veprojnë kështu:

• Nëse përdoret 70% esencë acetik, merrni 1/2 lugë.
• 9% uthull është përdorur në normën e 2 tbsp. l. për litër.
• Përqindja e uthullit 6% është rritur në 50 ml.

Mbjellja e trangujve në kavanoza litri

Hapi i fundit shumë i rëndësishëm është përgatitja e produktit për ruajtje. Për ta bërë këtë, duhet të riprodhosh siç duhet hapat e mëposhtëm:

1. Vendoseni kavanoza të hapura në një tenxhere me madhësi të përshtatshme me ujë - ajo do të arrijë në "supet". Tjetra për të vënë kapakun.
2. Sillni ujë në çiban.
3. Pas 7-8 minutash, pa e fikur zjarrin, rrokullisni mbulesat.

Video: Kastravecat e turshit në kavanoza litër

   Vlera kalori:   Nuk është specifikuar
   Koha e përgatitjes:   Nuk është specifikuar

   Pothuajse çdo mësuese në verë dhe në vjeshtë është e angazhuar në zarzavate të perimeve. Dhe profesioni tradicional për ta është pickling trangujve për dimër në kavanoza litër me acid limoni. Disa për të kryer këtë detyrë, zgjidhni fruta me pimples. Dhe kjo është e saktë, sepse pas qëndrimit në shëllirë kastraveca zbutet dhe nuk bëhet e brishtë.

Çamçakëzat për dimër në një kavanoz litri me acid limoni

  përbërësit:

  • Kastravecat e freskëta;
  • Peppers Chilli;
  • Karrota;
  • piper bullgar;
  • Hudhra,
  • Peppercorns dhe aromatik,
  • Qumështi dhe gjethet e qershisë,
  • Kopra.

Për shëllirë për një kavanoz litër që ju nevojitet:

  • ujë 0,5 litra,
  • 3 lugë sheqer,
  • 1 lugë çaji kripë dhe të njëjtën sasi të acidit citrik.

Përgatitja:

  Uji mund të jetë mirë apo i ftohtë i zier, por është mirë të marrësh një pranverë. Ju mund të përdorni edhe ujë mineral, vetëm jo të kripur dhe pa përmbajtje të gazit. Pas pickling, kastravecat duhet të merren në një bodrum ose në frigorifer. Nëse dëshironi të hani menjëherë, atëherë pas 4 ditësh mund të hani tashmë.

  Kastravecat me aspirinë

  Kastravecat e pazakonta pickling për dimër në një kavanoz litër me aspirinë i bën ato të crunchy. Për gatim në këtë mënyrë, kastravecat duhet të mblidhen, të lahen, të prerë bishtin dhe të derdhen me ujë të mirë për 6 orë.

Ju duhet të merrni një bankë litër:

  • 1 tabletë të acidit acetilsalicilik,
  • 0.5 lugë çaji acid limoni,
  • kripë 1 lugë gjelle,
  • sheqer - 1 lugë gjelle,
  • 5 copa peppercorns,
  • 1 fletë gji,
  • hudhra 2 karafil,
  • kopër,
  • lë nga qershi, rrush pa fara, arre, rrikë,
  • Në mënyrë zgjedhëse dragua.

Përgatitja:

  Në kavanoz, shtoni të gjithë përbërësit e gatuar, vendosni trangujve në një pozicion të drejtë në krye të seasonings dhe vë një kopër në krye. Hidhni gjithë këtë me ujë të valë dhe rrokullisni kapakun.

  Pastaj, me ndihmën e tackers, kthehet kavanozë e trangujve disa herë raundin dhe raundin për të shkrirë kripë, sheqer dhe një tabletë. Në një peshqir, kthejeni kavanozin me kokë dhe mbuloni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion për 4-5 orë, pastaj hapni dhe lëreni krejtësisht të freskët.

Kripë me uthull

  Një periudhë shumë e rëndësishme kur është fjala për trangujve të pickling për dimër në kavanoza litër me uthull. Bëni këtë punë në mënyrë që të mos eksplodojë asgjë dhe është e shijshme. Çamçakëzat me uthull ndodhin në këtë mënyrë. Ju gjithashtu mund të përgatiten për dimër.

  Është e nevojshme:

  • tranguj të freskët për gram 700,
  • një palë karafil me hudhër,
  • një gjysmë karrota,
  • kopër, majdanoz.
  • Marinata bëhet me llogaritjen e një litër uji:
  • 1 lugë kripë,
  • 2 lugë sheqer,
  • piper zile - 3 copë,
  • karafila - 3 copë,
  • lë nga qershi,
  • 1 lugë çaji esencë uthull.

  Përgatitja:

  Vendi kastravecat në ujë të ftohtë për 5 orë. Pastaj përhapjen e tyre në kanaçe së bashku me hudhër, karrota dhe zarzavate. Hidhni të gjitha përmbajtjet e kanaçes me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Drain ujin dhe përsëris procedurën.

  Për herë të tretë në ujë të vënë erëza, si dhe zarzavate gatuar dhe sheqer dhe kripë. Hidheni të gjithë marinadën e zier, shtoni thelbin e uthullit dhe rrokullisni me mbulesa metalike. Pas ftohjes, hiqni atë në të ftohtë.

Një nga traditat e preferuara të rusëve është të kripërat e kripës për dimër në kanaçe me uthull, acid limoni, aspirina dhe metoda të tjera. Kastravecat Crispy janë shije të shkëlqyeshme dhe rostiçeri shumë të dobishëm, të cilën e duan fëmijët dhe të rriturit.

Si të kripërat e kripës për dimër në kanaqe uthull

Më shpesh, amviset me përvojë rekomandojnë marrjen e trangujve për dimër në kanaqe uthull, pasi kjo i bën perimet veçanërisht të shijshme dhe të crunchy. Në këtë rast, kjo metodë e gatimit është mjaft e thjeshtë. Për një kavanoz me 3 litra do t'ju duhet:

• 1-2 kg kastravec të freskëta;
• 3 tbsp. lugët e uthullit 9 për qind;
• 5-7 bizele piper piper i zi;
• 1-2 gjethe gjiri;
• 3-5 karafil me hudhër;
• 3 tbsp. lugë kripë;
• 3 tbsp. lugë sheqeri (opsionale);
• 1-3 sprigë kopër;
• gjethet e qershi ose rrush pa fara e zezë;
• 2-3 gjethe rrushi.

Lani plotësisht kutitë dhe vlimini kapakët. Thith kastravecat në ujë të ftohtë për 3-5 orë dhe pije mirë. Vendos në fund të kanaçe të zarzavate, hudhër dhe erëza, shtrirë fort kastravec në krye. Kulloni kazanin dhe mbushni kavanoza me ujë të valë deri në majë. Cover dhe le të qëndrojë për disa minuta.

Derdhni ujin në një tigan. Shtoni kripë dhe sheqer në të, pastaj vlim për 10 minuta. Përsëri derdh kastravecat me ujë të valë nga pan. Shtoni uthull dhe mbuloni me një kapak, duke kontrolluar ngushtësinë e tij (përndryshe ju nuk mund të shmangni një skicë të pakëndshme dhe shije të prishur). Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe të qetësoheni, duke e mbështjellur mirë.

Si të kripërat e kripës për dimër në kanaçe me acid limoni

Ju gjithashtu mund të kripë kastravecat për dimër në kanaçe me acid limoni ose aspirina. Kjo metodë e gatimit do t'u pëlqejë atyre që u pëlqejnë trangujve më të butë, aromatik dhe jo të mprehta. Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg kastravec të freskëta;
• një lugë acidi limoni ose 2 pllakat e zbrazëta të aspirina;
• 3-4 karafil me hudhër;
• karota;
• ombrellë e koprës;
• fletë rrikë;
• gjysmë piper i gjelbër
• 3 tbsp. lugë kripë;
• 1,5 tbsp. lugët e sheqerit;
• 6-7 bizele piper piper i zi

Shpëloni kastravecat dhe të zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë. Hiqni dhe shkurtoni karrota, hudhër dhe vendosni në një kavanoz të sterilizuar. Shto kopër, rrikë dhe piper - këto erëza do ta bëjnë shijshëm aromën dhe të këndshme për shijen. mbushur fort në një kavanoz e kastravec në mënyrë që në fund ishin më të mëdha, dhe në krye - pak më pak, të mbushur me ujë të valë dhe të lënë për gjysmë ore.

Drain ujë në një tigan, derdh në sheqer dhe kripë, pastaj vlim përsëri. Mbushni kavanozin e marinaruar me kastravecat. Shtoni acid limoni ose aspirina dhe menjëherë shtrëngoni me një kapak metalik. Kthejeni, përfundojë atë me një batanije dhe le të qetësohem. Për të ruajtur kastravecat në kavanoza është më e mira në një vend të freskët.

KakProsto.ru

Kastravecat e kripura, crispy për dimër pa uthull

Çdo shtëpiake është e sigurtë se recetat e saj për trangujve të kripur janë më të shijshmet, pasi ato u tradhtuan nga brezi në brez. Është e vërtetë - nuk ka asgjë më të mirë për vite të provoni një metodë që ju lejon për të përgatitur turshi crunchy për dimër pa uthull, dhe me kripe dhe zarzavate djegëse. Unë dua të ndaj disa nga recetat e mia "kurorë" për tranguj të përsosur.

Tranzitete turshi nën najloni kapak

Turshi do të kërkojë:

• 1 litër ujë kaloi përmes filtrit;
• 2 lugë të paplotë të kripës.

Në një enë prej 3 litrash:

• kastravecat e mesme;
• gjethe me rrush pa fara - 3 copë.

përshkrim

Vendosni kastravecat në ujë të ftohtë për 5 orë. Tërhiqni. Shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm, të akullt. Ju nuk keni nevojë të shkurtoni këshilla në tranguj. Në pjesën e poshtme, në kavanoza të para-larë, vendosim hudhër të copëtuar, zarzavate dhe derdhim shijen e bërë. Ne mbyllim kavanoza me kapuçë plastike dhe i lëmë ato në temperaturë dhome (jo më shumë se 18 °). Kur të shihni se kapaku është i fryrë, kjo do të thotë se trangujve tuaj kanë humbur. Hapeni mbulesën në ajër një herë lëshuar (për shkak të kësaj, trangujve, dhe do të ketë një qëndrueshmëri elastike), përsëri mbyllni kapakun dhe vënë në trangujve holodilnik.Takie dhe të qëndrojë për të gjithë dimrit, dhe do të freskët deri në pranverë në 12 orë.

Kastravec kripur, kripe kriptike pikante pa uthull

Shije e trangujve të kripur varet nga çfarë lloj seasonings vënë në kavanoz. Kastravecat Spice bashkangjitur me majmun, dragua, rigon, selino, nenexhik dhe borzilok. Ju mund të vendosni këto erëza veç e veç, dhe ju mund të bëni prej tyre kompozime aromatike.

Përbërësit

shëllirë

Për 5 litra ujë - 300 gram kripë.

Këshillë: nëse doni që trangujve tuaj të bëhen të kripur më shpejt, shtoni sheqer në shëllirë - 1% të peshës totale të përbërësve.

përshkrim

Trangujve i zhvendosin erërat, duke i ndarë ato në tri pjesë të barabarta. Shtresa e parë e erëzave është vënë në pjesën e poshtme, e dyta në mes, dhe e fundit - mbi trangujve. Vlim me ujë, shtoni kripë dhe shëllirë të ftohtë. Zgjidhe shëllirë nëpër disa shtresa të garzë. Hidhni enën në mënyrë që kastravecat të mbulohen me ujë dhe të shtypni.

Si të shtypësh?

Nëse kjo fuçi, ju keni nevojë për një rreth të veçantë prej druri, si në qoftë se një kovë apo pan, ju mund të marrë një kapak të vogël diametër apo pjatë, të kthehet dhe të vënë në atë se diçka e rëndë (RPV gur mbushur me ujë). E gjithë kjo duhet të bëhet në vendin ku do të kriptohen kastravecat.

Këshillë: për pickling uniform të trangujve, ata duhet të përhapen jo në masë, por të vendosur vertikalisht.

Sa më i madh të kastravec, aq më shumë kripë duhet të vendoset.

Si të kripërat e kripë për dimër në kanaçe: receta mrekulli

Nëse të kënaqur me recetë, në të cilën kripur trangujve gjyshet tona, ne nuk mund të shkojnë në internet dhe të gëzojnë shije të njohur e turshi kohë testuar. Por ne jetojmë në botën moderne, dhe do të ishte një blasfemi e vërtetë për të mos mësuar se si të kripërat e kripës për dimër në banka në mënyra alternative.

A ju pëlqen të kripur? Pastaj kjo recetë është e dobishme: Trangujve turshi në një paketë dhe në një tigan

nashi-zakatki.ru

Çamçakëzë për dimër

Çamçakëzë për dimër  mund të prodhohen në shumë mënyra: kripa e ftohtë dhe e nxehtë, dhe gjithashtu bela në kavanoza, kova, fuçi etj. Ka shumë receta për trangujve turshi, por të gjitha ato ndryshojnë nga njëra-tjetra vetëm me përbërjen e zarzavate, erërave, sasisë së kripës, perimeve si rezultat, i kripur ose i kripur fort.  Receta me fotografi.

Shëllirë nga trangujve pickling (shih recetë. Më poshtë) mund të përdoret gjithashtu (jo vetëm si një kurë e një gjellë e mbetur), por edhe për përgatitjen e turshi, murriza, ai përmban sasi të mëdha të veschestv.Takoy minerale recetë për trangujve turshi  bëhet një mbushje e vetme, por ka ende dyfish dhe trefish.

Këtu janë disa hollësitë e pickling saktë të trangujve.

• Kastravecat e kripës duhet të jenë të mundshme në ditën e mbledhjes së tyre.
• Në një enë është më mirë të hidhni kastravecat njësoj në madhësi.
• Për të përgatitur ujë të kripur me ujë të klorit, zgjidhja më e mirë është ujë i thellë.
• Para pickling, kastravecat duhet të ngjyhet për 2-3 orë në ujë të ftohtë.
• Nëse trangujve pickling ju do të prodhojë në kavanoza, atëherë kjo e fundit duhet të lahen plotësisht me sode buke dhe sterilizuar me avull.
• Varietetet më të mira të trangujve për pickling janë Nezhinsky dhe Rodnichok.
• Në një sërë erëza për pickling duhet të jetë fletë dushk, qershi dhe rrush pa fara - shton shije, kujton daulle turshi.
• Dyqani trangujve të gatshëm të gatuar mirë në një vend të freskët në rangun e temperaturës nga -1 ° C në + 1 ° C.
• Kastravecat duhet të renditen me kujdes, të vendosen në çdo kastravec jar me madhësi të njëjtë. Vendosni erëzat në pjesën e poshtme (mbuloni pjesën e poshtme). Pastaj, sa më afër të jetë e mundur për të hedhur trangujve "në këmbë". Në rreshtin më të lartë, trangujve mund të "gënjejnë". Ju mund të derdhni tranguj në erëz. Dhe tape kastravec fort nën kapak najloni.

Si të kapni kastravecat në kavanoza për dimër

Kjo është një kripë e veçantë e trangujve në kavanoza, pasi ajo nuk përmban uthull.  Kastravecat e kripura sigurojnë një aromë të veçantë, të kripur, shije paksa të mprehta dhe një ngjyrë të bukur të gjelbër.

Në një kavanoz me tre litra kjo do të kërkojë:

• Kastravecat e freskëta;
• Hudhër (në pjesën e poshtme, në mes dhe në majë të kavanozit) - 3 dhëmbë;
• Gjethet e rrush pa fara e zezë - 2-3 copë;
• Kopra - twigs ose inflorescences në kavanoz;
• Piper i zi - 8-10 bizele;
• Qershi - 3-4 gjethe (nëse është e mundur);
• Piper i kuq i kuq - sasi e vogël pak;
• Kripërat - 3 lugë me një rrëshqitje;

Preliminar, thith kastravecat për 2 orë. Vendosni në gjethet e kavanozëve, erëzat dhe trangujve, nëse janë të mëdha, ato mund të priten. Në një gotë me ujë të ftohtë, të tretur, të shpërndajë të gjithë kripën dhe derdh në një kavanoz të trangujve, të lartë me ujë të ftohtë. Mbyllni kapakun e kapakut. Bërë! Nëse vendosni të mbani tranguj të gatshëm, ato duhet të vendosen në një vend të ftohtë. Dhe nëse hani tani, lini në temperaturën e dhomës dhe pas tri ditësh - mund të provoni. Ju mund të hidhni kastravecat për dimër. Në kanaçe për konservimin, në këtë rast, derdhni shëllirë në valë. Për ta bërë këtë, bashkoni atë, vlim, derdh kastravecat 5-6 herë me shëllirë zier. Pas derdhjes, kanaçet sterilizohen dhe mbështillen menjëherë nën mbulesat e hekurit. Këshilla: Është më mirë të rrokulliset kastravecat me vazo hekuri, me uthull shtuar, dmth. marinoj.

Mënyra e ftohtë e trangujve pickling

trangujve Ftohtë pickling - një kuzhinier shumë i zakonshëm retsept.Kak: trangujve të freskëta jeshile shpëlarje tërësisht, derdh mbi ujë të valë dhe menjëherë dip në ujë shumë të ftohtë, akull më të mirë. Thitheni për 2-3 orë, pastaj vendosni kastravecat në një litër prej tre litrave, transferoni gjethet e lara, koprrat, hudhrat dhe bizele aromatike të zeza. Hidheni tretjen e përgatitur të kripës së ftohtë (50g kripë për 1 litër ujë). Shtoni 2 lugë vodka dhe enë të mbyllur fort plastike kryshkoy.Ogurtsy përgatitur në këtë mënyrë nuk duhet të hezitojnë për të lënë në. Një vend të ftohtë (frigorifer, bodrum, etj) Kastravecat me këtë metodë ruajnë ngjyrën e tyre natyrale, të marrë një shije të veçantë dhe të mirë Përbërësit: kastravec - 2 kg, kopër, 2 copë. zi lë rrush pa fara - 5 copë, lë qershi - 5 copë, hudhër -.. 1 fetë, rrikë, mund të jetë rrënja ose fletë - 20g, piper i zi goroshkom- 8 bizele, kripë - 75 g, vodka - 50g e ujit - 1.5 litra

Çamçakëzë pickling në një mënyrë të nxehtë.

Si trangujve pickling: kastravecat korrur fllad Shko, lahu, parboiled, palosur në kavanoza, derdh ujë të valë, të qëndrojë 15 min. Kullimin e ujit, të vënë në një kavanoz të hudhër, qepë, ½ lugë çaji acid limoni, piper dhe derdh shëllirë të valë. Recetë shëllirë: 1 litër. uji shtoni 1 tbsp. lugë kripë, 1 tbsp. lugë sheqer, të sjellë një çiban, të vënë kopër, majdanoz, gjethe qershi, piper zile dhe vlim për 5-7 minuta, pastaj thahet.  Tendosni shëllirë edhe një herë të sjellë një çiban dhe derdh kastravec, shpejt tape, kontrolloni ngushtësi, të kthehet dhe të lejojë të ftohtë.

Çamçakëzë pickling në një qese

Si për të bërë trangujve të kripura lehtë në një paketë  për pesë minuta. Origjinali dhe një mënyrë e thjeshtë dhe të shpejtë zasolki.Ogurchiki të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm dhe me siguri do të prerë në plastike të madh konchiki.Slozhit paket.Zatem të lartë të mbushur me kripë dhe hudhër peremeshat.Golovku ndarë në karafil individuale, ochistit.Zatem një mortajë dhe shtyp ose një teh thike dhe pure hudhër vënë në këtë formë në paketën ogurtsy.Posypat gjitha finely copëtuar ukropom.Zavyazat gjelbër dhe të mirë tronditur fuqishëm paketë disa herë. Pastaj lëreni kastravecin për kripë në paketim në temperaturë dhome. Pas 3-4 orësh, kastravecat e kripura lehtë janë gati për përdorim. Hiqni trangujve të gatshëm nga paketa, hiqni kripën e tepërt nga peshqir letre dhe shërbejeni në tryezë. Kastravecat e mbetura duhet të ruhen në frigorifer. Kastravecat, të kripura në këtë mënyrë, nuk ruhen për një kohë të gjatë. Kriposje trangujve turshi në një paketë metodë shumë të shpejtë e kriposje trangujve turshi, por nëse doni të përshpejtojë edhe më shumë procesin e fermentimit dhe kriposje, prej trangujve duhet të jetë prerë në feta ose wedges.  Kjo kripë lejon gati gati 5 minuta për të ngrënë ato.

Çamçakëzim në një fuçi

Njerëz të moshuar kujtohet se si të "Tregjet KOLKHOZ" mund të blej crispy shijshme, i kripur i parë dhe i kripur, atëherë normale "daulle trangujve" metodë .Kjo e trangujve pickling në shtëpi tani është përdorur shumë rrallë. Si rregull, së paku 100 kilogramë perime janë të kripura në fuçi. Ata që vendosin të kumbojnë kastravecat në fuçi, kujtojnë recetën. ( Në më shumë detaje se si të kripërat e kripës në fuçi, receta për turshi mund të shihetkëtu.)

Për më tepër, për turshi të prodhuara në shtëpi, tani janë bërë fuçi të vogla, të cilat mund të vendosen direkt në kuzhinë ose në ballkon. Në fund të fuçi ose vaskë për të vënë një të tretë të përgatitur për erëza pickling, derdh një fuçi gjysmë e trangujve, vënë ato në të tretën tjetër të erëza, fuçi të mbushur me trangujve deri në krye. Vendos grupin e fundit të erëzave dhe derdhni shëllirë të ftohtë. Nëse kriposje është kryer në një fuçi, të vënë një rreth prej druri mbi të - shtypjen se kastravecat ishin gjatë gjithë kohës në rassole.Esli në fuçi, ata bllokoj dhe pour shëllirë përmes gjuhës dhe vrimë zakon, i cili është mbyllur më pas me një liri druri ndalues ​​trangujve magazinimit prokladkoy.Dlya lënë në vend të ftohtë - mundësisht në një bodrum, mund të jetë në ballkon (duke krijuar kështu kushtet e magazinimit cilësore të marra trangujve ruhet në një temperaturë deri në 5 gradë e ngrohjes në temperatura të trangujve të larta fitojnë rritur aciditetit,.. dhe cilësia e snizhaetsya.Dlya trangujve tyre pickling 100 kilogramë erëza kërkuara: hudhër pastrohet vrazhdë copëtuar 300 gram kopër 3 kg (cadra ose fara), rrikë 0.5 kg (rrënjë, feta), rrush pa fara i zi lë 1 kg ... kripë për të vogël kastravec 800 gr., për të mëdha 1 kg. 40 gr. një kovë me ujë (12 litra) të bërë turshi është më mirë të përdorni ujë prokipyachonuyu ftohtë. në të njëjtën gjelbër mënyra kripë pomidory.Pered tubs kriposje nevojë për të verifikuar se ata nuk rrjedhin , të vulosur në shtratin e detit të jashtëm, të pajisur gota prej druri rreth diametrit. Dhe tani ju mund të bëni kripë për kërpudhat gjatë dimrit.

1. Për fuçi plasaritur "ndreq" në fshatin vepruan kështu: fuçi pastër (përafërsisht na.100 L) e mbushur me ujë (2-3 kova), ngrohur në "skuqje" copë masive të hekurit, (p.sh. një copë hekurudhor, si ka gjyshja ime) u hodhën në një fuçi, përfundoi një rrogoz dhe të lejohet të natyrshme qetësohem .. të marrë një dezinfektimin natyrore të fuçi, dhe steamed rasbuhala dhe nuk do të del në shesh.

2. Çfarë do të jetë në sipërfaqen e kastravec shëllirë nuk u formua myk, sasi e vogël në sipërfaqe mjaft e pluhur turshi mustardë, dhe myk nuk do të.

rezepty-mira.ru

si të kripërat e kripës (për dimër) në kavanoza litër?

Kabineti personal i fshirë

http://www.info7.ru/mysitePHP/cooking/recipes/printpage.php?forum=12&topic=3 -Këtu ndiqni lidhjet ... çdo gjë është e shkruar në mënyrë të detajuar.
  Ja një tjetër: [Lidhja është bllokuar nga vendimi i administratës së projektit]

Sasha Yakumas

Sergej Kutuzov

marr kastravecat, lani, prekin këshilla, vendosni ato në kanaçe. Shto kopër, karafil hudhër 3-4 në kavanoz, tarhun. Plotësoni të gjitha me ujë të nxehtë për 10-15 minuta. në këtë kohë, të përgatisë shëllirë 2,5 tbsp. lugë kripë të madhe, 1,5 tbsp. sheqer për 1,3 litra. uji. Pas 10-15 minutash, derdhni ujin e nxehtë dhe derdhni shëllirë. Për të rrokullisur dhe mbuluar me një xhaketë për ngrohjen deri për natën. Do të qëndrojë në një vend të ngrohtë.

olga

Trangujve larë me një furçë, të përgatisë zarzavate - rrikë, rrush pa fara e zezë, kopër ombrellë, lë qershi. Gjelbrit vënë në një tigan (kavanoz), trangujve të lartë tortë. Hidh salcë - për 1 litër ujë të zierë të marrë 2 tbsp. lugë kripë. Vendoseni nën shtypje. Është 3 ditë, fillon të japë shkumë - hiqni shkumën. Tjetra, ikni shëllirë, trangujve dhe bimëve në kavanoza sterilizuar. Shëllirë kulluar, vlim, duke shtuar 1 litër ujë të valë dhe 2 tbsp. l. kripe. Hidhni kavanoza, prisni 10 minuta, kulloni, përsëri vlim, shtoni 1-2 tryezë. lugë me mustardë të thatë. Hidhu kastravecat, rrokulliset. Lëreni në kapakë në tavolinë. Mos përfundo!

Natalia Korneyeva

KANCERI I KULTURËS ME VINEGAR

produktet:
  1 kg kastravec turshi,
  30 g kopër të freskët (ose 10 g fara të thata të koprës ose qumështit),
  5 gram zarzavate, dragua,
  2 karafil hudher,
  5 gram rrënjë rrikë,
  1 g piper i zi,
  1 g piper i kuq i nxehtë,
  5 g farë e sinapit,
  0.5 g piper i ëmbël.

Përbërja e mbushjes:
  në 1 litër e një shëllirë në të cilën u bëra kastraveca,
  60 ml uthull të tryezës.
  udhëzime:

turshi ngurta larë tërësisht dhe vënë në kavanoza me bimëve të freskëta (kopër, hudhër, rrikë, dragua, piper). Shëllirë, e cila solilis kastravec, tendosje, të sjellë një çiban, shtoni zezë dhe allspice, mustardë, uthull dhe derdh mbi trangujve në banka.

Pasteurizo në 90 ° C: kuti gjysmë litri - 10 min, litër - 15 min.

SALLAT E KUKUMERTUAR NË BOLOGGAR

produktet:

10 kg kastraveci,
  150 g qepë,
  100 g hudhër,
  5 g piper i zi,
  5 g sheqer,
  100 g tufë lulesh rrjedh dhe kopër, majdanoz lë 150 g, 4-5 g bay leaf, selino lë 100 g, 400 g kripë.

Përbërja e mbushjes: në 1 litër uthull tryezë - 40 gram kripë.
  udhëzime:

Kastravecat për të larë, fshij me kripë dhe të lënë për një natë në një vend të ftohtë. Ditën tjetër, marr kastravecat dhe vendosni ato në enët e përgatitura: një numër i trangujve, një numër i seasonings. Hidh uthull dhe kripë dhe vendosni në fermentim.
  2 mënyrë: Produkte:

10 kg kastraveci,
  300 g rrënjë rrushi,
  150 g lule dhe rrjedh prej koprrave.
  10 g piper i zi,
  500 g kripë,
  2.5 litra uthull të tryezës,
  300 g vaj perimesh.
  udhëzime:

Lani kastravecat, derdhni 3% zgjidhje të kripës. Ditën tjetër, trangujve të vënë në një kavanoz të seasonings, pour uthull dhe të lënë për të natës. Pastaj uthull të bashkohen, të sjellë një çiban dhe pour kastravec. Top me vaj perimesh. Pas 12-14 ditësh, kastravecat janë gati për konsum.

SALLAT E KUKUAR NË MOSKË

produktet:

Shishka Përbërja:

për 10 litra ujë - 600 g kripë,
  1 gotë uthull të tryezës,
  1 gotë vodka.
  udhëzime:

Kastravecat ishin në një fuçi, derdhin shëllirë të nxehtë. Të nesërmen, shtoni një fuçi me bela, çekiç dhe vendosni në një bodrum. Këto kastravecat kanë një shije të veçantë, shumë të këndshme dhe të fundit shumë të gjatë.

KUSHTET E KAFSHËVE TË STERILIZUARA

produktet:

550-600 g kastravec,
  450-400 ml shëllirë.
  udhëzime:

Kastravecat e kripura shpëlarje me ujë të zier të ftohtë, të vënë në kavanoza. Shëllirë të kulluar, vlim për 5 minuta dhe derdh ato trangujve. Sterilizoj në 100 ° me: kuti me 0.5 litra - 10 min, 1 l - 15 min, 2n - 18 min, 3 L - 20 min.
  2 mënyrë: Produkte:

550-600 g kastravec.
  10 g zarzavate,
  1 karafil të hudhrave, 20 g karrota,
  rrënjë të bardhë, piper,
  380-330 ml shëllirë.
  udhëzime:

Kastravecat e kripura renditen sipas madhësisë, pije me ujë të ftohtë të zier. zarzavate pikante (kopër, majdanoz, selino) të përgatitur ashtu si për "gjithë kastravec të konservuar", karrota dhe rrënjët e bardhë Shpëlaj 4-10 min zhytur në ujë të vluar, të ftohur, peeled, shpëlarë, të prerë në pllaka. Specat e ëmbël të kuqe larë, prerë në shirita (pa hequr testis). Në fund të bankave të vënë hudhër dhe zarzavate me erëza, pastaj vertikalisht, sa më afër të jetë e mundur për të hedhur trangujve, zhvendosjen strips tyre blanched perime.

Kanaçe mbushur pour vluar kripur (970 ml ujë 30 g kripë, 1 g të limoni ose acid tartarik). Modalitetet e sterilizimit janë të njëjta si në rastin e parë.

RECIPE VJETËR RUSISHT E KAMBERËVE

produktet:

10 kg kastraveci,
  320 g kopër,
  200-300 gram zarzavate, dragua, gjethe qershi, rrush pa fara e zezë,
  730-840 g kripë.
  udhëzime:

Kastravecat e mbuluara, të verdha dhe të shëmtuara larë plotësisht, copëtuar imët dhe të përzier me kripë. Në fund të fuçi për të vënë një shtresë të trashë të trangujve copëtuar, pastaj të vënë në fund numrin e përzgjedhura trëndafila mbuluar kastravec. Në të njëjtën mënyrë, mbushni tërë fuçinë. Nga lart duhet të ketë një shtresë të trangujve të grimcuar. Nga lart vendosni një rreth dhe shtypje. Kastravecat e grimcuara së shpejti do të jepen lëng, i cili do të zëvendësojë shëllirë. Kripë në mënyrë të zakonshme.

Si të kripërat e kripës për dimër të jetë i crisp

Kastravecat e kripura crispy - një atribut integral i çdo festë. Ekzistojnë shumë receta për zarzavate për dimër: kripëzat e kastravecave, me fara mustarde, me pluhur mustardë, trumzë. Megjithatë, për të marrë një turshi me një shije të njohur, aromë dhe, më e rëndësishmja, një përtypje, është e mundur që jo çdo zonjë. Pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme e procesit të picking kastravecat, ka shumë hollësi që bëjnë të mundur për të arritur rezultatin e dëshiruar. Për të marrë crunchy, trangujve elastike, ju duhet të zgjidhni perimet për kripë.

Si të zgjidhni kastravecin e drejtë për korrje për dimër

Kur zgjedhni tranguj për kripë, mbani mend një kusht të rëndësishëm - frutat duhet të mblidhen fllad, lëng, të fortë. Kastraveca e zbehtë dhe e butë pas pickling nuk do të përtyp. Jo të gjitha notat janë të përshtatshme për ruajtje. Jo çdo mësuese fillestare e di se trangujve mund të jenë:

• kripë-veshja;
• salad;
• qëllimi universal.

Siç sugjerojnë emrat, frutat e sallatës janë menduar për të ngrënë të freskët. Ata kanë një lëkurë të trashë që nuk e kalon lehtë marinadën. Kastravecat Universal përdoren për të bërë turshi dhe sallata nga perime të freskëta. Varietetet e kripura kanë një lëvozhgë të hollë, e cila nxit depërtimin e shpejtë të shëllirës. Por lëkura e hollë bëhet dhe arsyeja që këto fruta shpejt zbehet. Varieta më e mirë e vjetër e kripur është kastrati jo-Zhin.

Frutat e sallatës nga kripja ndryshojnë në pamjen. Kastravec sallatë - një perime të gjatë me serrë me shtylla të lehta, ndërsa në tranguj universale dhe të kripura ato janë të errëta. Në kastravecat për pickling, lëkura është lehtësisht e zhytur edhe nën presionin e gozhdës. Për konzervim, merrni fruta të forta dhe të zgjatura pa pika të verdha, trashje, dëmtime mekanike. Ka edhe kastravecat në madhësi:

• më i vogli - turshi (3-5 cm);
• kajsi të mesme (5-9 cm);
• të mëdha - jeshile (9-14 cm).

Për çdo metodë të pickling, përdoren kastravecat me madhësi të përshtatshme. Konservimi klasik në marinadë përfshin përdorimin e frutave nga 7 deri në 12 centimetra. Mostrat më të mëdha të trangujve për kripë nuk janë të përshtatshme, por ato janë të rekomanduara për salads në një formë të prerë. Turshi dhe trangujt janë të mira për konservimin nën kapakun e hekurt.

Çfarë pjata keni nevojë?

Para pickling ju duhet të vendosni mbi tanke ruajtjen kastravec. Për kriposje nevojën pa kavanoza Twist tre-litër xhami, enameled kova 10-litër ose pots, tubs druri ose fuçi. Për marinimin e trangujve përdoren litra dhe kavanoza qelqi prej tre litra, më pak se 700 gram. Për sallatë të marrë një kavanoz qelqi me madhësi më të vogël - 0,5- 0,7-litër, nganjëherë përdorin 350 gram ose litër.

Shumë amvise janë të interesuar nëse është e mundur të kriptohet në enët plastike? Kontejnerët dhe fuçitë e materialeve të tilla vijnë në shpëtim kur nuk ka enë të përshtatshme. Fuçi plastikë kanë zëvendësuar me sukses lisi. Ata nuk janë aq të shtrenjtë, dhe trangujve në to nuk janë më keq. Duhet dhe të emaluara ose gotë plastike për njomje dhe larje perime, enë enameled për marinades gatim, një tigan të vogël për sterilizues kanaçe, mulli, nevrikos, Rrethi-shtojcë të pan për sterilizimin.

Recetat më të mira hap-pas-hapi për trangujve crispy me një foto

Çdo pronare ka mënyrën e vet të veçantë të pickling. Por sa të saktë për kastravecat e kripës për dimër, për të ruajtur cilësitë e tyre më të mira dhe vitaminat? Këtu janë disa nga sekretet kryesore:

• Kastravecat do të kthehen në crispy, nëse ju derdhni ujë para se t'i kriponi ato.
• Për të mbajtur një ngjyrë të gjallë, pasi kastravecat janë të lagur me ujë të valë, ato derdhen me ujë të ftohtë.
• Kështu që kastravecat nuk shpërthejnë, marinojini ato në hënën e re. Frutat, të ruajtura në hënën e plotë, nuk ruhen për një kohë të gjatë.

Shumica e vitaminave ruhen në kastravecat e kripës së ftohtë. Frutat më të guximshme merren vetëm me marinimin. Kur përdorni kastravecat e para metodë nuk i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes, dhe në të dytin - procesi pickling është e bazuar në përdorimin e sterilizues, duke u përgatitur marinadë valë. Në bazë të secilës prej këtyre metodave, një numër i madh i recetave gatim janë krijuar.

Recetë për kripë të ftohtë me mustardë dhe aspirinë në një paketë

Më e shpejtë në kohë është mënyra e pickling në një qese me aspirinë. Kastravecat do të jenë gati në rreth 8-10 orë. Megjithatë, si rezultat, ju do të merrni një frut të lehtë-kripur, ata nuk janë ruajtur për një kohë të gjatë dhe nuk do të punojnë për përdorim dimëror. Avantazhi i këtij procesi - trangujve të përshtatshme, e cila konsiderohet të jenë të mëdha, që variojnë në madhësi nga 10 deri në 14 cm pickling trangujve ftohtë-mustardë dhe acidit acetilsalicilik e nevojshme për të ..

Si për të përgatitur turshi, i njohur nga romakët e lashtë, por mendja kureshtar rus shkoi edhe më tej, dhe Nizhny Novgorod, për shembull, shpiku pickling trangujve në një kungull. Si ju pëlqen kjo mundësi? Pickles kanë qenë prej kohësh produkt tradicionalisht ruse, në përgatitjen e së cilës është e barabartë me ne, sigurisht jo, dhe shëllirë saj mjek - edhe e jona, Rusisht pije mjetet më të sigurta të njohur për të gjithë sëmundje.

Për të bërë tranguj të kripur të suksesshëm, duhet të dini disa rregulla të thjeshta:

• Marrja e trangujve për kripë duhet të jetë e saktë: ato duhet të jenë të vogla për t'u përshtatur në kavanoz. Brenda trangujve të përzgjedhur nuk duhet të jetë boshllëk, të zgjidhni fruta të forta dhe të forta me lëkurë të zbehtë. Para gatitjes, sigurohuni që të thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 2-3 orë, dhe pak më shumë. Për kripë më të mirë, ulini kastravecat me bishtin dhe i lypni me një pirun;
• Cilësia e ujit për trangujve pickling gjithashtu ka një vlerë të pabesueshme. Epo, nëse keni mundësi të përdorni ujë të pastër nga pusu dhe nëse jo - filtroni ujin e rubinetit, ju mund të përdorni ujin e blerë në shishe. Në çdo rast, sa më i pastër është uji, aq më mirë rezultati.
• Pjatat e përdorura për trangujt e pickling duhet të jenë krejtësisht të pastra. Kavanoza qelqi duhet të lahet tërësisht në sode ose ujë me sapun, shpëlarje mirë, pije me ujë të valë dhe të thatë. Ju gjithashtu mund të ndezni kanaçe, për shembull, në furrë, në një temperaturë prej 100-110 ° C. Kapakët e metalit duhet të zieren, fshijini ato nga shkalla e formuar dhe kapakët e polietilenit duhet të lahen plotësisht dhe të derdhen me ujë të valë para mbylljes së kavanozëve.
• Kastravecat e kripura, prandaj, quhen të kripura, që roli më i rëndësishëm në përgatitjen e tyre luhet nga kripa. Me qëllim të përgatitjes së trangujve të kripur për dimër, përdorni kripën e zakonshme guri, është ideale për trangujt e trangujve. As cepat as Perëndia nuk e ndalojnë kripën e detit për qëllimet tona nuk është i përshtatshëm - kastravecat do të bëhen të buta. Sa kripë nevojitet për litër ujë për të bërë një bela, ju do të nxiteni nga recetat e përzgjedhura. Zakonisht sasia e kripës ndryshon nga 40 në 60 gram.
• Dhe, së fundi, për të gjitha llojet e bimëve-erëza. Dikush pëlqen një piper të zi ose aromatik, dikush - një kokërr sinapi ose karafil. Seti klasik i zakonshëm i erëzave duket si ky: peppercorns, ombrellat kopër, rrikë dhe gjethe rrush pa fara. Por ju mund të shkoni më tej dhe të shtoni, për shembull, borzilok, qimnon, rrikë, hudhër, mustardë, lisi dhe qershi. Vendosni erëzat në fund të kanaçeve dhe midis kastravecave, dhe mbuloni ato me rrikë ose gjethe të rrushit në krye. Një copë leh lëkure, shtuar për të gjitha erëza të tjera, do t'i bëjë frytet më të freskët.

Ka dy mënyra për të përgatitur kastravecat e kripura për dimër: të ftohtë dhe të nxehtë.
  Mënyra e ftohtë e pickling është shumë e thjeshtë. Në bankat e përgatitura, vëni erëza dhe tranguj. Pastaj në ujë të ftohtë nxisni sasinë e duhur të kripës dhe mbusheni këtë turshi me tranguj. Mbuloni kavanoza me kapucinën e kaprolit të ngrohur në ujë të nxehtë. Në një muaj ju do të merrni tranguj të kripur të mrekullueshëm, të cilat ju duhet të ruani ose në frigorifer ose në bodrum. Në asnjë rast, lini trangujve gatuar në këtë mënyrë në një dhomë të ngrohtë për ruajtje, prishin produktin - kastravecat thjesht mund të shpërthejnë.

Turshi hot-kriposje përgatitur si më poshtë: Shpërndarë kripë në ujë të vluar, shtoni kopër, rrikë, palë fletë rrush pa fara dhe qershi le vlim disa minuta dhe plotësuar këto shëllirë kastravec. Lëreni kanaçe të mbuluara me garzë për numrin e ditëve të specifikuara në recetë. Pas kësaj, mbushni shëllirë dhe rrotulloni kavanoza me mbulesa. Nga rruga, bankat nuk shpërthejnë, duke shtuar në shëllirë një kokrra pak e mustardë dhe disa feta hollë e rrikë, të përcaktuara nën mbulesën do të ndihmojë në mbrojtjen e trangujve nga myk.

E pra, në përgjithësi, kjo është e gjitha. Teoria është e njohur mirë, është një gjë e mirë. Ne kthehemi në praktikë, sepse për çdo mësuese aftësia për kastravecat e kripës është një tregues i aftësive të saj kuzhinës.

Mënyra e ftohtë e pickling. Receta # 1

përbërësit:
kastravecat,
gjethet e rrushit, qershi dhe kumbull,
  cadra e koprës,
  karafil të hudhër,
  kripë (1 lugë me një rrëshqitje për secilën banke), e ujit.

Përgatitja:
  Thith kastravecat në ujë të ftohtë për 2 orë. Pastaj një të pastër 3 kanaçe litër vë 2-3 karafil hudhër, gjethet kopër dhe cadra. Mbulo erëzat me kastravec. Në çdo kavanoz, pour 1 tbsp. kripëra me majë, të mbuluar me të ftohtë zier dhe mbyllet kapele ngushtë plastike. Kthejeni mbi bankat me trangujve në disa herë për kripë të shpërndara, dhe të vënë në një vend të freskët. Shëllirë do fillimisht me re, por pastaj ajo fillon të ndriçohet. Trangujve, të përgatitura në këtë mënyrë, do të jetë gati për të ngrënë në 2-3 javë, dhe ato mund të ruhen për gati një vit. Nga nën ndonjë mbulesë ndoshta do të ndjekë disa të lëngshme, por bankat për të hapur dhe mbushëse shëllirë nuk mund. Vetëm hani kastravecat nga kjo kavanozë së pari.

Mënyra e ftohtë e pickling. Receta # 2

përbërësit:
  2 kg e trangujve,
  2 cadra ombrellë,
  5 gjethe të rrushit të zi,
  5 gjethe të qershisë,
  1 karafil të hudhër,
  20 g gjethe rrushi ose rrushi,
  8 bizele piper piper i zi,
  ¼ pile. kripë,
  2 lugë vodka,
  1.5 litra ujë.

Përgatitja:
  Trangujve parboiled dhe menjëherë dip atë në ujë akull. mbushur fort në 3 kavanoz l, larë zhvendosur lë, kopër, hudhër dhe piper. Pour gatuar zgjidhje kripur të ftohtë, shtoni vodka dhe e mbylli kavanoz me kapak plastik. Gatuaj trangujve të kripur menjëherë në një vend të ftohtë. Kastravecat janë të forta dhe jeshile.

Mënyra e nxehtë e pickling

përbërësit:
  kastravecat,
  kripë,
  sheqer,
  fletë gji,
  piper zile,
  acid limoni,
  uji.

Përgatitja:
  Trangujve Mblidhni madhësinë, zhytem në ujë të ftohtë 2 orë, pastaj të mbushur fort në një 3 litër kavanoz sterilizuar. Vlim me ujë, kujdes pour atë trangujve, të mbuluar dhe të lënë për 15 minuta. Kur vjen koha, dilni ujin. Vlim një tjetër ujë, do ta derdhësh mbi trangujve dhe të lënë në të njëjtën kohë. Pastaj derdh ujë në tenxhere, shtoni norma sheqer dhe kripë nga 2 lugë kripë dhe 3-4 lugë. sheqer per 1 mund. Le sasia e sheqerit nuk bother you, kjo e bën trangujve crispy, por ëmbëlsia e shëllirë nuk bashkëngjitni. Vumë shëllirë. Në çdo kavanoz derdh mbi ½ lugë. acid citrik, ujë i kripur dhe të derdhja vluar sterilizuar mblidhem kapele metalike. Tjetra, ju mund të përfundojë trangujve për një ditë, ose ju thjesht mund të lënë ata të ftohtë, pa mbështjellës, duke e vënë në një vend të errët.

Kastravecat e kacavjerrës me leh të lisit

përbërësit:
  kastravecat,
  gjethet e rrushit,
  piper bizele të zeza,
  dill,
  gjethet e qershisë,
  gjethe dhe mbrapa e një kali-rrepkë,
  hudhër,
  leh lisi (shiten në farmaci)
  kripe.

Përgatitja:
  Në fund te renditjes 3-litër kanaçe vë lë rrikë, peeled dhe prerë në feta e rrënjë rrikë bizele piper i zi, rrush pa fara e zezë dhe e lë qershi, kopër dhe prerë karafil hudhër dhe 1 lugë Leh lisi në çdo kavanoz. trangujve mbushur fort, vendosni një fletë në krye të rrikë. Për përgatitjen e zgjidhjes kripë kripur në ujë të ftohtë zier në normën e 1 lugë gjelle kripë me një majë prej 1 litër ujë. Pour shëllirë trangujve të ftohtë dhe të mbuluar plastike mbulon ato para mbylljes për disa minuta në ujë të vluar. Mbani trangujve në një vend të freskët.

Trangujve turshi "aromatik"

Përbërësit (për 3 l jar):
  2 kg e trangujve,
  3-4 çadra të koprës,
  2-3 gjethe gjiri,
  2-3 karafil me hudhër,
  1 rrënjë rrikë,
  2 lë rrikë,
  2 gjethe të qershisë,
  3 sprigs e selino jeshile, majdanoz dhe dragua,
  5 bizele piper piper i zi,
  1 litër ujë,
  80 g kripë.

Përgatitja:
Trangujve lloj i madhësisë, të larë dhe të pastër të ftohtë zhytem në ujë për 6-8 orë, pastaj pije me ujë të pastër. Në fund të bankave janë erëza layered dhe trangujve, kopër vë në krye. Përgatitni shëllirë duke shpërndarë kripë në ujë të ftohtë. Hidh trangujve shëllirë në buzë të bankave, të mbuluar me garzë dhe të lënë në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pasi në sipërfaqen e shkumë të bardhë duket, pour shëllirë, vlim atë mirë dhe sërish të mbushur ato trangujve. Menjëherë mbuloni me një kapak metalik të përgatitur dhe rrokullisni atë. Kthejeni jar kokëposhtë, me kujdes të përfundojë dhe të lënë deri cool.

Trangujve të kripura të vendit

përbërësit:
  kastravecat,
  hudhër,
  një fletë e raki-rrepkë,
  dill,
  kripë e trashë.

Përgatitja:
  Thith kastravecat për 4-6 orë. Well larë bankat, ata vënë në rrikë, kopër, hudhër dhe trangujve. Derdhni kanaqe me kastravec me ujë të filtruar. Për bankat vendosni një rrikë fletë që mbulon hapjen shishe. Në garzë vendosni 3 lugë. kripë me një rrëshqitje dhe lidhni një nyjë. Numri i nodules të tilla duhet të përputhen me numrin e kanaçe e turshi. Nodules mbjellë në gjethet e rrikë. Më e rëndësishmja, të jetë i sigurt se uji domosdoshmërisht nyje fjalë, përndryshe kripa ka tretur. Vendi kavanoza në pjatë, pasi procesi i fermentimit do të del në shesh fluide, dhe të lënë si i tillë për 3 ditë. Tre ditë më vonë, hiqni nodules, pije mirë me kopër dhe rrikë gjethe, të cilat ishin në krye, pour shëllirë dhe vlim atë, shtoni ujë, për shkak se një pjesë e saj rrodhi. Derdhni kastravecat me shëllirë dhe mbuloni kapakun e kapronit. Fillimisht, shëllirë do të jetë me re, por mos u bëni merak, pas një kohë do të bëhet transparent, dhe në fund të një beftë, e cila gjithashtu nuk do të jetë i hutuar. Dyqani trangujve turshi në një vend të ftohtë të errët.

Kastravecat e kripura në rusisht

përbërësit:
  3 kg kastraveci,
  2 lugë kripë (për 1 litër ujë),
  5 karafil me hudher (per 1 kavanoz),
  erëza, gjethe aromatike - për shijen tuaj.

Përgatitja:
  Lloj trangujve në madhësi, lani ato dhe vendin në kavanoza sterilizuar, Sandwiching hudhër, kopër lë qershi, lisi, rrikë, rrush pa fara, etj .. pastaj derdh shëllirë e kripës dhe të ujit trangujve bankave ostyvshim. Mbuluar kavanoza dhe saucers dhe pllaka dhe të lënë për 3-4 ditë. Më pas zbrazni shëllirë nga kanaqe. Valoj kripur freskët duke shtuar të njëjtin 1 l uje dhe 2 tbsp. l. kripe. Hidh shëllirë të valë dhe kanaçe sterilizuar menjëherë roll up kapak. Shëllirë nuk do të jetë transparente, kështu që është e nevojshme.

Kastrati i kripur me vodka

Përbërësit (per 3l jar):
  kastravecat,
  1.5 litra ujë,
  150 ml vodka,
  3 lugë sheqer,
  2 lugë kripë,
  2 karafil hudher,
  3 gjethe gjiri,
  kërcell i koprës,
  lë rrikë.

Përgatitja:
  Larë kastravec tërësisht, prerë këshilla. Në fund të tins përgatitura vë erëza dhe hudhër dhe trangujve mbushur fort. Në ujë të ftohtë, të holluar kripë dhe sheqer, pour kjo zgjidhje trangujve, pastaj derdh vodka. Mbuluar kavanoza me napë dhe vihet për 3-4 ditë në temperaturë dhome. Mos harroni të heqni rregullisht shkumën. Në ditën e 4 pour shëllirë, vlim atë për 5 minuta, derdh përsëri në kanaçe dhe sterilizuar roll up kapak e tyre.

Kastravec i kripur me mustardë

përbërësit:
  kastravecat,
  lë rrikë,
  cadra e koprës,
  gjethet e qershisë,
  gjethet e rrushit të zi,
  kripë,
  mustardë (pluhur).

Përgatitja:
  Lani kastravecat mirë. Ena vë gjethet e përgatitur, trangujve mbushur fort dhe të mbushur gjithë kripur (1 L të vluar ujit 2 lugë kripe). Vendi një klub kastravec prej druri apo një pjatë të madhe, të vendosur shtypjen dhe të lënë për 3 ditë. Mos harroni të kujdeseni për trangujve dhe të hiqni shkumën. Pas tri ditësh, pour shëllirë dhe trangujve dhe zarzavate zgjeruar në kavanoza sterilizuar. tendosje shëllirë, reboil duke shtuar 1 litër valë lugë ujë dhe 2 kripe. Plotësoni kavanoza me shëllirë, prisni 10 minuta, kullimin përsëri, reboil, shtoni 1-2 tbsp mustardë të thatë. Herën e fundit plotësoni shëllirë kastravec dhe roll mbulon. Kthejeni dhe të lënë të ftohtë pa wrapping.

Kastravec i kripur me piper i nxehte

përbërësit:
  5 kg kastraveci,
  5 gjeth kopër me cadra,
  10 karafil me hudher,
  8 lë rrikë,
  20 gjethe rrush pa fara,
  8 gjethe daulle,
  piper bizele të zeza,
  piper i kuq i nxehtë,
  kripe.

Përgatitja:
Mblidhni për pickling trangujve identike në madhësi, të prerë dhe të vendosur në skajet në tenxhere, në të njëjtin vend kopër, hudhër, lë rrush pa fara dhe shëllirë Plotësoni përgatitur nga shkalla e 2 lugë kripë për 1 litër ujë. Vendosni prishjen dhe lëreni kastravecin për dy ditë. Atëherë hiqni erëza, tendosje shëllirë, pije trangujve dhe vënë në kavanoza sterilizuar me erëza të freskëta, duke shtuar më shumë dhe gji gjethet, gjethet rrikë dhe piper i kuq chilli (në 1 litër kavanoz do të jetë e mjaftueshme 3-4 kaçurrel). Shëllirë vlim, shëllirë të valë pour përmbajtjen e kanaçe dhe rrokulliset përgatitur e tyre me kapele sterilizuar.

Kastravecat e kripura në lëng domate

Përbërësit (për 3 l jar):
  1.5 kg kastraveci,
  1.5 l lëng nga domate të freskëta,
  3 lugë kripë,
  50 g kopër,
  10 gram dragua,
  6-8 karafil të hudhër.

Përgatitja:
  Përgatitni tranguj, kavanoza, zarzavate dhe hudhër. Vendosni pjesën e poshtme të kanaçe të peeled dhe feta karafil hudhër, kopër dhe dragua. Mbush me kastravecat. Shtrydh lëng nga domate (3 Ena l vazhdon rreth 1.5 L lëng domate). Sjellë në lëng të vluar, kripë shpërndajë në të dhe ngrij. Plotësoni kavanoza me tranguj ftohtë lëng, të mbuluar me kapak plastike, duke mbajtur ato më parë në ujë të nxehtë, dhe për të hequr një vend të errët të ftohtë.

Boshllëqet e suksesshme!

Larissa Shuftaykina

Ka shumë receta për trangujt e pickling, por ato janë të gjitha shumë të ngjashme dhe ndryshojnë vetëm në sasinë e kripës dhe përbërjen e bimëve dhe erëza. I kripur, shumë i kripur medium trangujve pickling - ata janë të gjithë jashtëzakonisht të mirë si një ditë dimri, dhe në verë në turshi ose friedge.

  Çamçakëzat për dimër janë bërë me dy metoda: të ftohtë dhe të nxehtë. Duke vepruar kështu, përdorni një sërë kapacitetesh: kanaçe, fuçi, kova etj. Pasi të provoni receta të ndryshme, do të ndaleni te më të dashurit. Ju keni kohë të mjaftueshme: sezoni i kripës zgjat deri në gusht.

Çfarë ju duhet të dini në mënyrë që të zgjidhni me sukses trangujve për dimër

1. Është e dëshirueshme që të hidhni kastravecat në ditën e korrjes.
  2. Rendisni trangujve sipas madhësisë dhe kripës veç e veç. Dëmtuar, i butë dhe i zbardhur për kripë nuk janë të përshtatshme.
  3. Mos përdorni ujë chlorinated për pickling.
  4. Para-thith kastravecat për 6-8 orë në ujë të ftohtë, duke ndryshuar atë çdo orë. Kjo do të heqë hidhërimin e mundshëm nga kastravecat.
  5. Lani dhe sterilizoni kavanoza mirë nëse i kriponi ato.
  6. Varietetet më të mira të trangujve për pickling janë Nezhinsky dhe Rodnichok.
  7. Grupi më i mirë i erëzave për kripë është një gjethe lisi, qershi dhe rrush pa fara. Me ta, kastravecat do të shijojnë si në fuçi. Ju mund të shtoni gjethe rrushi ose rrushi të gjelbër, duke mbrojtur tranguj nga formimi i boshllëqeve.
  8. Dyqani trangujve turshi në një temperaturë afër zero.

Melmesat për trangujt e turshit në një kavanoz prej tre litrash

Fletë gji - 2 copë.
  Një fletë e rrush pa fara e zezë - 2-3 copë.
  Qershi fletë - 2-3 copë.
  Rrënja e rrepkës së kalit është 5-6 cm.
  Fletë rrushi - 1 pc.
  Fletë jeshile - 2-3 copë.
  Umbrella e koprës - 2 copë.
  Piper bizele të zeza - 10 copë.
  Piper i djegur - 0,5 copë.
  Hudhra - 5-6 dhëmbëza.
  Ju gjithashtu mund të shtoni tarragon, basil, nenexhik, i këndshëm.

Mënyra e nxehtë e trangujve pickling në kavanoza

Foto: lady.tochka.net

Vendi lë në fund të kanaçe përdoren si erëza, pastaj shumë të ngushtë dele atë trangujve. Është më mirë t'i vendosësh ato vertikalisht, dhe horizontalisht mund të kompaktosh shtresën e sipërme. Në boshllëqet, gjithashtu mund të shtoni gjethe.

Derdhni kastravecat me ujë të valë, të mbuluar me kapak të sterilizuar. Përfundoni diçka (si një peshqir), prisni tri minuta. Pastaj ju duhet të kulloni ujin. Ju mund të përdorni garzë hekurosëse ose një kapak të veçantë me vrima.

Përsëriteni operacionin, këtë herë rezistonin kastravecat në ujë të vluar për rreth pesë minuta. Drain dhe menjëherë të mbushur shëllirë zier (30-35 g kripë për litër ujë). Roll kavanoza, të kthejnë ato dhe të ftohtë ato. Ftohuni paraprakisht shpejt.

Mënyrë e shpejtë për të turshi trangujve për dimër, mënyra e dytë

Plotësoni kutitë, ashtu si në recetën e mëparshme. Hidh salcë me vlim dhe lëreni në një temperaturë prej 25-30 gradë maksimale për një ditë. Pastaj vendosini për rreth 8 ditë në një dhomë me një temperaturë prej 10 gradësh - për shembull, në bodrum. Periodikisht provoni tranguj, kontrolloni gatishmërinë. Kur bëhen të shijshme dhe të guximshme, derdhni shëllirë në një tigan, lani dhe sterilizoni kutitë. Vendos përsëri kastravec me erëza të freskëta, derdh në buzë me shëllirë valë. Sigurohuni me kapak, të ktheheni dhe të ftoheni sa më shpejt që të jetë e mundur.

Pickle nga pickling kastravecat mund të përdoret si një kurë për një hangover, dhe për përgatitjen e saltwort, rassolnikov. Është shumë e dobishme, përmban shumë minerale.

Mënyra e ftohtë e trangujve të pickling për dimër

Foto: solenija.ru

Shtroj kastravecat dhe lë në kavanoza, derdh në buzë me një shëllirë të ftohtë - 50-60 gram kripë për litër ujë. Shëllirë përgatitet si më poshtë: shpërndajë kripën në një sasi të vogël të ujit të nxehtë dhe pastaj shtoni ujë akull. Nëse dëshironi, ju mund të spërkatni me pluhur mustardë kastravec. Ne mbulojmë kavanoza me garzë dhe i vendosim ato për një ose dy ditë në një temperaturë prej 25-30 gradë. Pastaj vendoseni në një vend të freskët (preferohet me një temperaturë prej 1-5 gradë) për 10-12 ditë. Ose të paktën në një temperaturë prej 17 gradësh për 8 ditë.

Nëse mbani tranguj në një vend më të ngrohtë, formohen zbrazëtirë në to. Në një dhomë të freskët fermentimi ndodh ngadalë, gazrat evoluar nuk e heq indin kastravec.

Periodikisht kontrolloni gatishmërinë. Kur fermentimi është i plotë, mbushni shëllirë, nëse nuk është e mjaftueshme, bllokoni kavancat fort pa sterilizim. Shitore këto kastravecat duhet të jenë në një temperaturë prej jo më shumë se 4 gradë.

Çamçakëzim në një fuçi

Foto: moyugolok.livejournal.com

Tradicionalisht, trangujve janë të kripura në fuçi lisi, duke u dhënë atyre një aromë dhe shije unike. Por tani përdoren më shpesh fuçi plastikë. Nuk ka problem, situata do të rregullojë gjethet e lisit në shëllirë. Fuçi pre-fshij hudhër, dhe pastaj shtrihet shtresat e trangujve dhe erëza dhe derdh shëllirë. Përqindja e shëllirës: 900 g kripë për 10 litra ujë.

Në një fuçi të mbyllur me një fund të dyfishtë, shëllirë derdhet përmes gjuhës dhe zakonit. Kur pickling jashtë, kastravecat në një fuçi janë të mbuluara me një leckë, një kapak është vënë në krye dhe presion poshtë me një peshë. Disa orë (më pak se një ditë) fuçi është lënë në një dhomë me një temperaturë prej 20 gradësh dhe pastaj është marrë në një vend të ftohtë me një temperaturë prej 1 shkallë. Kastravecat gati në rreth një muaj.

Nga myk, drithëra e kazaneve do të ruajnë pluhurin e mustardës ose panxhar sheqerit. Mould duhet të hiqet nga sipërfaqja e shëllirë.

Një mënyrë popullore e ftohtë e trangujve pickling për dimër

Foto: babyblog.ru

Ajo do të marrë:
  Kastravecat - 2 kg,
  Kopra - 2 çadra,
  Lë rrumbullakësh të zi - 5 copë,
  Qershi lë - 5 copë,
  Hudhër - 1 fetë,
  Rrikë, rrënjë ose gjethe - 20 g,
  Piper i zi - 8 bizele,
  Kripë është 75 g,
  Vodka - 50 gramë,
  Uji - 1.5 litra.

Si të kripë:
  Kastravecat pastrohen plotësisht, derdhen me ujë të valë, zhyten në ujë shumë të ftohtë me akull për 2-3 orë.
  Pastaj dendur vënë në një kavanoz tre litër, zhvendosur me gjethe të larë, kopër, hudhër dhe piper i zi. Mbushni me shëllirë të ftohtë (50 g kripë në 1 litër ujë). Shtoni 2 lugë vodka, mbyllni fort me një kapak plastik.
  Menjëherë hidhni kastravecat në bodrum ose vendosni në frigorifer. Kastravecat e tilla mbajnë ngjyrën e tyre natyrore dhe ruhen për një kohë të gjatë.

Video recetë turshi turshi për dimër

  Regjistrohu për autorin