Peta me lëng pule të grirë dhe derri. Kotele derri dhe pule me lakër

Përmbajtja kalorike: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Kotelet e pulës dhe derrit janë lëng dhe të shijshëm, nuk mund të jetë ndryshe. Fileto pule në vetvete është mjaft e thatë, dhe derri është mish mjaft i yndyrshëm. Nëse kombinoni të dy llojet e mishit, ju merrni mishin e grirë të përsosur për kotele. Veryshtë shumë mirë të plotësoni mishin e grirë të kombinuar me perime, barishte dhe erëza - patate, qepë, majdanoz, piper të bluar, dhe për dashamirët e pjatave pikante, mund të shtoni pak mustardë ose djegës, adjika të bërë në shtëpi.
Kotelet e pulës dhe derrit skuqen në vaj perimesh. Nëse preferoni një opsion më pak kalori, atëherë është më mirë të piqni kotelet në furrë. Nuk ka gjasa që do të jetë e mundur t'i avulloni ato - për shkak të perimeve, mishi i grirë nuk është plotësisht homogjen dhe kutitë mund të copëtohen. Përndryshe, bëni ato shumë të vogla, pak më të mëdha se qofte dhe gatuajini në një kazan të dyfishtë.
Zgjidhni zbukurimin ose salcën për kotelet që ju pëlqejnë - kotelet janë një pjatë universale dhe shkojnë mirë me drithërat, perimet, makaronat, të gjitha llojet e zierjeve të perimeve dhe salcat. Këto kotele mund të përgatiten për çdo rast. Nga rruga, hidhini një sy, për shembull.
Kotele pule dhe derri - recetë.
Përbërësit:

- fileto pule - 150 gr;
- derri - 250 gr;
- bukë e bardhë - 2 feta;
- qepë - 1 qepë e madhe;
- hudhër - 2 karafil;
- patate - 2 zhardhokë;
- vezë - 1 copë;
- mustardë e gatshme - për shije;
- piper i zi i bluar, paprika - 0.5 lugë secila;
- koriandër të bluar - 2-3 pinches;
- kripë - për shije;
- zarzavate majdanoz - një bandë e vogël;
- vaj perimesh i rafinuar - për tiganisjen e koteleve.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

Për të përgatitur kotele pule me mish derri, së pari përgatitni mishin dhe perimet. Shpëlajeni fileton dhe mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe prerë në copa. Përmasat e pulës dhe derrit mund të jenë çdo - në varësi të disponueshmërisë së produkteve dhe bazuar në shijen tuaj.

Qëroni qepët, patatet dhe hudhrat. Ne do ta presim atë rastësisht.

Kaloni fileton e pulës dhe mishin e derrit përmes një mulli mishi. Thithni disa feta të një bukë të bardhë në ujë të ftohtë, shtrydhni nga lëngu. Le ta kalojmë bukën përmes mulli të mishit pas mishit.

Qepët, hudhrat dhe patatet mund të grihen imët ose të grihen. Shtoni perime në mish të grirë dhe bukë.

Ne futim një vezë në mishin e grirë (ju mund të shtoni vetëm të bardhë veze, dhe përdorni të verdhën e vezës në pjekje).

Përzieni të gjithë përbërësit e mishit të grirë, kripni mishin e grirë për shije. Prisni imët majdanozin (ose ndonjë barishte të freskët) dhe shtojini në mishin e grirë.

Përzieni përsëri mishin e grirë. Sezoni me koriandër të bluar, piper të zi dhe piper të bluar. Shtoni gjysmë lugë çaji mustardë të përgatitur të nxehtë (nga një tub). Ju mund të merrni absolutisht çdo mustardë - të ëmbël, pikante ose me fara.

Përzieni mishin e grirë plotësisht, rrihni pak (lëreni në një tas) në mënyrë që të bëhet më viskoz, elastik dhe homogjen. Mbuloni enët me mish të grirë, vendosini në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë kohë, ju mund të përgatitni një pjatë anësore për cutlets ose të bëni një sallatë me perime.

Për gjysmë ore, mishi i grirë do të injektohet, do të bëhet më i dendur dhe do të jetë më e lehtë të gdhendni kotele prej tij. Ne i bëjmë ato me formë arbitrare, si ju pëlqen, por jo shumë të vogla (sa madhësia e një veze pule). Moreshtë më i përshtatshëm për të formuar cutlets me duar të lagura - atëherë mishi i grirë nuk do të ngjitet në to.

Derdhni vaj perimesh në një tigan, ngroheni mbi nxehtësi të lartë. Pastaj zvogëlojmë zjarrin, vendosim kotelet në vaj të nxehtë. Skuqeni në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta nga secila anë. Për t’i bërë avulloret më të mira, mbulojeni tiganin me kapak dhe kur të skuqen nga njëra anë, i ktheni përmbys dhe mos i mbuloni më me kapak.

Ne shërbejmë kotele pule dhe derri me çdo pjatë anësore ose sallatë me perime të freskëta, barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!

Nga Elena Litvinenko (Sangina)
Rezulton shumë e shijshme

Prerjet e bëra nga pula e grirë dhe derri në furrë janë tepër të butë dhe me lëng. Një plus i madh i kësaj recete është se nuk keni nevojë të qëndroni pranë sobës për një kohë të gjatë. Pasi të kemi gatuar mishin e grirë dhe të kemi formuar kuletat e derrit dhe pulës, i dërgojmë në furrë dhe presim që pjata të shërbehet në tryezë. Po, dhe kotele të tilla janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato të skuqura. Provoje!

Përbërësit

Për të gatuar kotele të pulës dhe derrit të grirë në furrë, do t'ju duhet:
mish derri i grirë - 700 g;
pulë e grirë - 400 g;
sallo jo e kripur (pa lëkurë) - 100 g;
bukë e bardhë - 2 copë;

ujë për njomjen e bukës;
vezë - 2 copë ;;
qepë - 100-150 g;
hudhër - 5-7 karafil;
kripë për shije;
një përzierje e specave - 0,5 lugë;
paprika - 0,5 lugë;
vaj perimesh - 1-2 lugë. l

Hapat e gatimit

Përgatit ushqim.

Mishi i derrit dhe i pulës për përgatitjen e këtyre koteleve mund të merret i blerë ose i përgatitur vetë, duke kaluar copa pule dhe derri përmes një mulli mishi. Thithni bukën në ujë për disa minuta, pastaj shtrydhni lëngun e tepërt. Qëroni qepën dhe hudhrën. Yndyrë yndyre të kripur pa lëkurë, qepë, hudhër dhe mish të grirë të njomur, kombinohen me mish derri të grirë dhe pulë.

Shtoni vezë, kripë për shije, një përzierje specash dhe paprika në masën që rezulton, përzieni plotësisht.

Piqni kotelet në një furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 30 minuta.

Më pas hiqeni folien dhe piqni kotelet edhe për 10-15 minuta të tjera, në mënyrë që të skuqen.

Kotelet e pulës dhe derrit të grirë të gatuar në furrë janë lëng dhe shumë të shijshëm, i servoni me qull të thërrmueshëm, pure patatesh, barishte dhe perime të freskëta.

Momente të këndshme dhe të këndshme!

Si të bëni kotelet më të shijshme të pulës së grirë dhe derrit: një recetë hap pas hapi me foto. Gatimi i koteleve me mish derri dhe pule me lëng nga kuzhinieri.

Mishi i pulës, veçanërisht gjoksi, është një produkt dietik. Mishi i derrit nuk është një nga ata, veçanërisht nëse merrni copa me vija të mira proshute. Duket se përbërësit janë të papërshtatshëm, por nëse gatuani qofte derri dhe pule, ato do të plotësojnë njëra -tjetrën. Një recetë e pakomplikuar është në dispozicion edhe për ata që nuk dinë të menaxhojnë kuzhinën.

Prerjet e bëra nga derri i grirë dhe pula janë të mira sepse nuk kanë nevojë për mish të zgjedhur. Gjoksi i pulës është i lehtë për tu gjetur në një dyqan aty pranë.

Koha e GATIMIT: 50-60 minuta

Shërbimet: 4

Vlera e energjisë

proteina - 23 g;
yndyrna - 32.8 g;
karbohidratet - 12.2 g;
përmbajtja kalori - 435 kcal.

Përbërësit

fileto pule (gjoks) - 300 g;
mish derri me sallo - 300 g;
qepë - 70 g;
vezë - 1 copë;
krem (15-20%) - 70 ml;
bukë e bardhë - 70 g (1 fetë e mirë);
miell gruri - 5-6 lugë;
thërrime bukë - 3-4 lugë;
kripë për shije;
erëza - sipas dëshirës.

Këshilla: për recetën më të shijshme të koteleve të derrit dhe pulës, provoni të zëvendësoni qepët me presh (pjesë e bardhë), duke e rritur sasinë në 100 g.

Gatim hap pas hapi

Lani derrin dhe pulën, prerë në copa. Pastroni qepën. Të gjithë së bashku grijini ose bluajini në një blender.
Ndani bukën nga kore, zhyteni në krem.
Shtoni në mishin e grirë që rezulton, thyejeni vezën e pulës atje. Kripë, piper, mund të shtoni erëza. Përziejini tërësisht, shtoni miell. Për të marrë një mish të grirë të mirë të bërë në shtëpi, ju rekomandojmë që ta rrahni 10-15 herë.
Formoni kotele derri dhe pule, rrokullisni thërrimet e bukës ose miellin. Nëse nuk doni, mund ta kaloni bukën, petletat tuaja nuk do të copëtohen.
Skuqeni në një sasi të vogël të vajit vegjetal mbi nxehtësinë mesatare (7.5-8 nga 10). Koha - jo më shumë se 3-4 minuta në secilën anë ose deri në kafe të artë.
Fshijeni me një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Vendoseni në një pjatë.

Cutlets të bëra nga derri i grirë dhe pula mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose me ndonjë pjatë anësore, duke shtuar salcë.

Këshilla: nëse dëshironi, gatuajeni jo në një tigan, por piqni në furrë në çdo salcë të përshtatshme, në këtë rast, derri më pak yndyror duhet të përdoret për mish të grirë.

Nëse kotelet e skuqura në një tigan paraqiten si një pjatë e pavarur, atëherë përgatitni një lëng për ta në një tigan të veçantë. Më e thjeshta është kremoze. Kur shërbeni, derdhni çdo artikull.

Cila salcë për të gatuar për cutlets me një pjatë anësore varet nga kjo e fundit. Salca e nxehtë është më e përshtatshme për qull. Dhe në këtë rast, nuk është e nevojshme ta derdhni sipër - mund ta vendosni në një tas të veçantë pranë pjatës kryesore.

Një salcë e ftohtë është e përshtatshme për një pjatë anësore në formën e një sallate ose një përzierje perimesh. Në këtë rast, merrni tzatziki ose bëni një salcë kosi të zakonshme me hudhër.

Këshilla: si rregull, gjithmonë ka më shumë katele sesa ishte planifikuar. Lërini mënjanë disa për nesër - dreka ose një meze të lehtë ofrohen për ju.

Pule të grirë dhe qofte të derrit të grirë do të dalin të butë dhe me lëng. Nëse nuk keni kohë ose dëshirë ta bëni vetë, thjesht blini një të gatshme. Për më shumë shije, mund të shtoni erëza të ndryshme në mishin e grirë. Thjesht matini ato me kujdes, sepse shumë ose një aromë e fortë mund të mbyt shijen tuaj të kateleve.

Me të gjitha përpjekjet, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të zgjidhni një recetë klasike për cutlets nga mishi i tillë i grirë. Le ta bëjmë më lehtë - ne marrim recetën bazë të kateleve, si të tilla, dhe bëjmë ndryshime në të, në përputhje me produktet e përdorura. Meqenëse as pula dhe as mishi i derrit nuk kërkojnë erëza të veçanta, teknologji të bluarjes ose teknika të tjera të sofistikuara, bërja e koteleve të pulës dhe derrit të grirë do të jetë e thjeshtë dhe jo e mundimshme.

Përbërësit:

treqind gram pule të grirë dhe derri;
dy feta bukë të bardhë të ndenjur;
një vezë dhe një qepë;
një thelp hudhër;
thërrime bukë të bëra vetë;
piper i bluar me dorë dhe kripë e imët;
vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi për kotele pule dhe derri

Qëroni hudhrën dhe qepën, pritini imët ose bluajini me një mulli mishi ose blender. Çlirojeni thërrimet e bukës nga kore, zhyteni në ujë dhe shtrydhni lehtë.

Fillimisht përzieni mishin e grirë të të dy llojeve, shtoni dhe piperoni pak. Ne përpiqemi për kripësi me majën e gjuhës sonë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe erëza. Llokoçis qepën me hudhër dhe bukë të grirë në masën e koteleve. Kjo duhet të bëhet me kujdes, duke arritur ngjyrën uniforme të të gjithë masës.

Futni një vezë të papërpunuar të fundit në masë. Ne gjithashtu e përziejmë plotësisht me pjesën tjetër të përbërësve dhe kontrollojmë kripësinë e mishit të grirë për herë të fundit.

Itshtë e zakonshme të formohen kotele me duar pak të lagura - të mykni produkte gjysëm të gatshme të zgjatura, të trasha jo më shumë se dy centimetra e gjysmë. Kjo formë dhe trashësi ju lejon të mbani lagështi nën pjekjen gjatë procesit të tiganisjes.

Rekomandimet për kohën e gatimit janë gjithmonë mjaft të dyshimta për sa i përket saktësisë. Kohëzgjatja e procesit varet nga shumë faktorë dhe zgjidhet gjithmonë në mënyrë eksperimentale. Vërejtjet e mëposhtme janë të zakonshme në shumicën e rasteve: yndyra (e çdo lloji) duhet të nxehet sa duhet; pjekja aplikohet në një shtresë të dendur dhe të hollë dhe në dukje të thatë; skuqeni nga të dy anët, me të parën pak më të gjatë, dhe të dytën duke ulur pak temperaturën dhe duke e mbuluar me kapak.

Opsioni 2: Kotelet e pulës dhe derrit të copëtuar, recetë e shpejtë

Pule delikate dhe derri me lëng gatuhen shpejt, pothuajse çdo recetë mund të shkruhet "shpejt"! Sidoqoftë, skuqja e koteleve nga mishi të copëtuar me thikë kërkon pak më pak kohë, përveç kësaj, nuk ka nevojë t'i pjekim ato. Edhe me aftësi minimale, copëtimi i mishit me një thikë të mprehur mirë është një detyrë mjaft e realizueshme, prandaj propozohet të konsideroni një kek të pulave-derrit nga mishi i grirë, të cilin ju vetë do ta gatuani, si një recetë të shpejtë.

Përbërësit:

pulë e bardhë (gjoks) - gjysmë kilogram dhe 300 gram fileto derri pa yndyrë;
dy vezë të freskëta;
qepë e madhe e bardhë;
tre lugë majonezë me yndyrë të mesme dhe niseshte patate të thatë;
përzierje kripe dhe piper, erëza të tjera të përshtatshme mund të përdoren.

Si të gatuajmë shpejt qofte të pulës së grirë dhe derrit

Mishi, i qëruar nga filmat dhe pjesët e tjera të panevojshme, shpëlahet, ngjyhet me një leckë të thatë, pritet në shtresa të holla dhe më pas në shirita të ngushtë. Pritini me një thikë të rëndë të mprehtë sa më hollë të jetë e mundur. Butësia e tij varet nga madhësia e copave të tulit në mishin e grirë.

Ne pastrojmë qepën, e fshijmë me një leckë të lagur ose e lajmë dhe e thajmë. Fërkojeni me një rende mesatare ose bluajeni me një blender. Meqenëse e copëtojmë mishin në mish të grirë në një dërrasë prerëse, nuk ka kuptim të përdorim një mulli mishi, por jo vetëm qepët, por edhe pjesët e tjera të mëdha të mishit mund të ulen në blender. Kjo kursen pak kohë, por prapë përpiquni të kaloni me vetëm një thikë.

Kombinoni qepët, vezët me majonezë, si dhe të gjithë kripën dhe erëzat në një tas dhe përzieni plotësisht me një lugë. Do të dalë disi e holluar me ujë. Derdhni të gjithë niseshtën në të dhe përzieni përsëri. E nxjerrim në të ftohtë ose e vendosim në frigorifer për gjysmë ore, jo më gjatë. Kjo kohë është e mjaftueshme që të piqet.

Ngroheni vajin në një tigan, temperatura duhet të jetë e moderuar. E qepim mishin e grirë me një lugë, nuk do t’i skalitim kekët. Vendosni menjëherë pjesët e mishit të grirë në vajin e nxehtë, skuqeni pa ndryshuar mënyrën dhe pa e mbuluar me kapak. Duhet më pak kohë sesa kotelet e mishit të grirë, por shikoni me kujdes kohëzgjatjen - anët e kateleve duhet të jenë ngjyrë kafe të artë, dhe mishi duhet të piqet plotësisht brenda.

Opsioni 3: Kotele pule dhe derri në furrë me lëng mishi

Mishi i grirë i përzier është i mirë në kotele të përgatitura në çdo mënyrë, të skuqura, të ziera ose të pjekura. Dhe kuletat e pulës së grirë dhe derrit nuk bëjnë përjashtim. Kotelet e gatuara do të jenë të radhës, dhe së pari provoni ato të pjekura - ato janë gjithashtu me lëng dhe nuk përmbajnë as yndyrë të tepërt dhe as kore të pjekur.

Përbërësit:

një kilogram mish pule dhe derri, ose mish të grirë të gatshëm të grirë në të njëjtën sasi;
tre qepë dhe dy patate;
vezë e madhe;
dy lugë gjelle me salcë kosi dhe një secila miell dhe domate;
gotë ujë;
kripë, tre majë piper dhe erëza të mishit të grirë, në formën e një përzierje të gatshme.

Si të gatuajmë

Përgatitni tulin për bluarje: prerë tepricën, lani, thajeni, shpërndani në copa të përshtatshme për bluarje. Ne e vendosim mulli mishi në bluarje mesatare, nëse keni një pajisje elektrike - mos vendosni një shpejtësi të lartë. Isshtë e zakonshme të bluani mishin e grirë dy herë, por mund ta bëni sipas gjykimit tuaj, ose të bluani vetëm mish derri.

Patatet i qerojme, i lajme, i presim dhe i grijme pas mishit, ose ne te njejtin tas, ose ne nje tas te vecante. Qëroni dhe fërkoni qepën, ose kalojeni atë përmes një mulli mishi në fazën e parë, së bashku me mishin.

Ne përziejmë të gjitha produktet e copëtuara, kripën, shtojmë gjysmën e salcës kosi dhe një vezë, spërkasim me piper dhe gatuajmë me kujdes të veçantë. Pas njomjes së duarve, rrokullisni "kolobokët", rreth katër centimetra në diametër, nga mishi i grirë. I shpërndajmë në një furrë të cekët, të lyer me vaj, duke i rrafshuar pak. Distanca midis produkteve gjysëm të gatshme nuk duhet të jetë më shumë se trashësia e gishtit të vogël.

Kotelet duhet të piqen për saktësisht gjysmë ore në furrë, në një temperaturë të vendosur në 180 gradë. Ne e përdorim këtë kohë për të bërë lëng mishi. Përzieni pjesën e dytë të salcë kosi, domate dhe miell, të holluar me ujë të zier, në një sasi të tillë që mbushja të dalë pak e trashë. Zakonisht një gotë pak e paplotë largohet. Kripë, mund të shtoni kopër të tharë.

Nxjerrni shpejt kotletat nga furra, mbushini me lëng mishi dhe dërgojini përsëri pa vonesë. Ka kohë të mjaftueshme për shuarje dhe një çerek ore, mos e ekspozoni shumë, kjo është e padobishme.

Opsioni 4: Pule të ziera në avull dhe qofte të derrit të grirë

Vetëm njerëzit që nuk i kanë provuar kurrë mund të shikojnë nga poshtë pjatat e avulluara. Epo, ose në rast se vetë kuzhinieri iu afrua pjatës pa zellin e duhur, dhe doli të ishte shumë larg nga receta origjinale. Kur gatuani cutlets mbi avull, jo për qëllime dietike, por vetëm për një ndryshim, mos u përpiqni të shtoni më shumë erëza. Pas avullimit, ata shijojnë shumë ndryshe, është më mirë të shërbeni salca të nxehta ose barëra të freskëta me kotele.

Përbërësit:

tul derri dhe pule në çdo proporcion, por mundësisht në mënyrë të barabartë - vetëm 700 gram;
gjysmë kokë hudhër;
qepë e madhe e bardhë;
180 gram bukë bajate;
një gotë qumësht të ngrohur;
kripë dhe piper i zi i grirë imët;
miell për pjekjen e koteleve.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni mishin, thajeni ose thjesht shkundni ujin. Qëroni dhe pritni qepën dhe shpërndani mishin në copa të përshtatshme për bluarje. Hiqeni lëvozhgën nga hudhra. Grini ushqimet e përgatitura me një mulli mishi.

Thithni bukën me qumësht, bluajeni në të njëjtën mulli mishi për të mbledhur mishin e mbetur nga muret e tij. Përzieni plotësisht masën e koteleve dhe rrihni atë disa herë, duke kapur një copë të përshtatshme me dorën tuaj dhe, pa përpjekje të panevojshme, duke e hedhur në një sipërfaqe të sheshtë - një dërrasë ose sipërfaqe tavoline.

Ne e ndajmë mishin e grirë në copa të një madhësie të përshtatshme, është më mirë të formojmë kotele për gatim me avull më të zgjatur sesa për tiganisje ose pjekje. Rrokullisni lehtë ato në miell, duke u përpjekur të prekni më pak me duart tuaja, dhe përdorni kryesisht me pirunë ose mjete të tjera.

Cilado metodë që përdorni për gatim: gatimi në një tenxhere me shumë gatime, një kazan të veçantë të dyfishtë ose thjesht një kullesë mbi ujë të valë në një tigan, kohëzgjatja e gatimit të koteleve është rreth 22 minuta. Sigurohuni që të ketë ujë të mjaftueshëm, që të mos i tejkalojë kotelet dhe të vlojë gjatë gjithë kohës.

Opsioni 5: Kotelet e pulës dhe derrit të harlisura me bollgur dhe patate

Produktet e shtuara në mishin e grirë, secili në mënyrën e vet, do t'i bëjë kotelet vërtet shumë të harlisura. Kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së mishit të grirë, me të vërtetë duhet të jetë pa lagështi të tepërt. Nëse nuk ka një produkt të tillë në formë të përfunduar, është më mirë të jepni përparësi një recete tjetër ose të bluani mishin me duart tuaja.

Përbërësit:

derri i grirë i përzier me pulë, i ligët, jo i lëngshëm - një kilogram;
dy patate, vezë dhe qepë;
gotë qumështi jo e plotë;
nja dy feta bukë;
dy lugë bollgur të thatë dhe të freskët;
kripë dhe erëza për kotele ose pjata me mish të grirë.

Si të gatuajmë

Para së gjithash, ne thithim bukën në qumësht. Nëse nuk absorbohet plotësisht, nuk ka nevojë të kulloni ose, aq më tepër, të shtrydhni bukën, vëllimi i qumështit llogaritet posaçërisht nga sasia e produkteve të tjera.

Ne qërojmë qepët dhe patatet, i presim në feta të përshtatshme për bluarje dhe i presim. Çdo metodë e përshtatshme do të bëjë dhe zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj - disa kuzhinierë preferojnë të fërkojnë patatet për copa me rroje, por jo t'i kthejnë ato në pure patate Me

Kombinoni dhe përzieni të gjitha ushqimet. Kripë, stinë me erëza, sigurohuni që ta lini masën të qëndrojë nga njëzet minuta në gjysmë ore - bollgurja e fryrë do t'i bëjë ato të harlisura, siç premton emri i recetës. Formoni patatet sipas dëshirës, por ende jo shumë të trasha.

Pjekja e produkteve gjysëm të gatshme, ose lënia e tyre ashtu siç janë, është çështje shije, gjithashtu mund të zgjidhni një tigan sipas gjykimit tuaj. Ngrohni vajin, pastaj ulni pak temperaturën nga maksimumi. Skuqeni, duke u siguruar që ngjyrosja të jetë e njëtrajtshme, në të dyja anët për afërsisht të njëjtën kohë, me ndryshimin e vetëm - duke i kthyer kotoletat, mbulojeni tiganin me kapak.

Pule të grirë dhe kotele derri të grirë

Unë mendoj se ngrënësit e mishit, veçanërisht ata që preferojnë mishin në formën e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, cutlets, do t'i kushtojnë vëmendje kësaj recete. Kotelet e pulës janë të lehta, të shijshme, por kanë shije pak të thatë, përveç nëse, natyrisht, ato janë zier në ndonjë salcë. Por nëse i shtoni mish derri pulës së grirë, atëherë kekët bëhen shumë më të shijshëm dhe më të butë në shije. Sigurisht, dhe pak më shumë kalori, por ndonjëherë mund të përkëdhelni veten me të shijshme, edhe nëse ndiqni rreptësisht figurën tuaj. Receta për copëzat e derrit dhe pulës është mjaft e thjeshtë, por unë do ta ndaj, mbase do të jetë e dobishme për dikë ose dikush do të mbajë mend një të ngjashme.

Koha e GATIMIT: 0:25

Shërbimet: 8

Për të bërë kotele derri dhe pule, do t'ju duhet:

pulë e grirë - 200 g
Derri i grirë - 200 g
vezë - 1 pc.
bukë e bardhë - 2 feta
qepë - 1 pc.
kripë për shije
piper i zi i bluar - për shije
qumësht - 120 ml
miell - 100 g

Si të gatuajmë patle të derrit dhe pulës

Kotele të përziera të mishit të grirë (mish pule + derri)

Shumë kotele të buta mish i grirë i përzier pa vezë

Cutlets mund të bëhen nga absolutisht çdo mish i grirë dhe pothuajse në çdo kombinim ato do të jenë të shijshme. Prerje shumë të suksesshme merren nga pula dhe peshku i grirë. Prerjet e bëra vetëm nga derri i grirë janë veçanërisht të butë, por këtu shumë varet nga mishi, sasia e yndyrës, kështu që unë dua t'ju ofroj një variant të koteleve të bëra nga mish i grirë i përzier: derri + pulë! Nëse nuk e keni provuar ende, sigurohuni që ta provoni këtë kombinim. E shijshme, e butë dhe e pamundur të prishet

Pra, receta për kotele të përziera të mishit të grirë!

Receta:

Derri i grirë - 400 gr.
Pule e grirë - 400 gr.
Qepë - 3 koka të mëdha * Sa më shumë qepë, aq më lëng janë kotelet
Hudhër - 5-6 karafil
Krem kosi - 2 lugë. një lugë me një rrëshqitje (ose 3 lugë, nëse salcë kosi është e lëngshme)
Mustardë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje
Ruket(lexoni si të keni gjithmonë krisur në shtëpi)- për fiksim nga 1 në 5 lugë gjelle. lugë
Një tufë barishte të freskëta
* Hops - suneli - 1 lugë
Kripë - në masën 1 lugë. për 1 kg. mish i grirë

* Shënim erëzues:

Jo të gjitha erëzat janë të njëjta. te pula dhe derri, kështu që unë ju këshilloj që të mos shtoni erëza shumë të pasura në këto kotele. Kini kujdes të shtoni farat e qimës, sepse shkon në mënyrë perfekte me mishin, por në pulë është thjesht e tmerrshme.

Unë sugjeroj të përdorni hopla në këto kotele - suneli. Jo i pasur, i shijshëm në kombinim me pulën dhe mishin.

Hops - përbërja suneli:

Bimët e thata të copëtuara në sasi të barabarta-borzilok, koriandër, fenugreek (fenugreek), gjethe dafine, aromë kopshti, njëp, majdanoz, selino, mente, majon, piper të kuq të nxehtë në sasinë 1-2% të përzierjes së gatshme, Shafran Imeritinsky (ngjyrë shafrani) ose shafran në masën 0.1% të përzierjes së përfunduar

Përbërja e zvogëluar e hoplave - suneli:

Koriandër, borzilok, kryebashkiak, ykpop në përmasa të barabarta, piper i kuq në sasinë 1-2% të përzierjes së gatshme, shafran në shumën 0.1% të përzierjes së gatshme.

* Shafrani i shtrenjtë mund të zëvendësohet me shafran i Indisë më të lirë dhe më të gatshëm.

Përgatitja:

Ju bëftë mirë!

Mund të gatuani kotele derri dhe pule në sobë dhe në një tigan! Receta për kotele derri dhe pulë me lëng dhe të kuqërremtë

Cutlet është pjata më e famshme e mishit të grirë.

Të rriturit dhe fëmijët janë të kënaqur me produkte të shijshme, me lëng, të kuqërremtë.

Sidomos nëse ato janë gatuar nga pula dhe derri, sipas të gjitha rregullave!

Le të bëjmë kotele perfekte?

Prerjet e derrit dhe pulës - parimet e përgjithshme të gatimit

Pula. Përdoret fileto, prerja e pulpës, mund të merret me lëkurë. Produkti është i shtrembëruar ose i copëtuar në copa të vogla.

Mish derri. Përdoret mishi pa gropë. Ashtu si pula, ajo duhet të copëtohet.

Perimet. Zakonisht këto janë qepë dhe hudhër, por disa receta përmbajnë karota, patate. Shtuar e papërpunuar.

Thërrime bukë, miell. Përdoret për veshjen e jashtme të produkteve. Asnjë përgatitje paraprake nuk kërkohet.

Bukë, bollgur. Shtuar për vëllim, i holluar me mish të grirë.

Vezë. Ato ndihmojnë për të mbajtur së bashku të gjithë përbërësit e masës së koteleve, parandalojnë plasaritjet, i bëjnë produktet më të lëmuara. Nuk shtohet gjithmonë.

Krem kosi, majonezë, ketchup. Zakonisht përdoret për të pjekur ose yndyrosur kotelet para pjekjes në furrë.

Kotele derri dhe pule "Juicy"

Receta për kotele të thjeshta derri dhe pule, por me një sekret të vogël. Mund të merret çdo pjesë e pulës, por nëse përdoret gjoksi, atëherë derri duhet të jetë i yndyrshëm.

Përbërësit

2 thelpinj hudhër;

Thërrime buke, gjalpë;

Përgatitja

1. Thith menjëherë bukën në qumësht. Më mirë nëse është i ndenjur.

2. Ktheni derrin dhe pulën, pastaj kaloni qepën dhe hudhrën. Shtrydhni bukën lehtë dhe gjithashtu grijeni atë.

3. Shtoni vezën, piperin, kripën dhe përziejeni mirë masën e koteleve.

4. Pritini gjalpin në kube të vogla.

6. Ngrohni vajin në një tigan.

7. Rrokullisni kotelet në thërrimet e bukës (thjesht mund të përdorni miell), rrafshoni me duart tuaja, duke i dhënë formën e dëshiruar. Vendoseni në një tigan, filloni të skuqeni.

8. Kur të skuqet ana e parë, kthejeni përmbys. Timeshtë koha për të mbuluar cutlets. Sillni nën kapak gatishmërinë.

Kotele të copëtuara të derrit dhe pulës

Receta nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe një pjatë fitimprurëse. Për copëzat e copëtuara të derrit dhe pulës, do t'ju duhen 300 g mish secila, dhe ju merrni një mal të tërë me bërxolla të shijshme, të buta, tepër lëng.

Përbërësit

0.3 kg fileto pule;

4 lugë salcë kosi;

5 lugë miell (afërsisht);

Kripë, piper dhe vaj.

Përgatitja

1. I lajmë filetot e pulës dhe të derrit. Pritini të gjitha këto në kube të vegjël brenda 0.5 cm. Vendoseni në një tas.

2. Qëroni qepën, prerë atë më të vogël se mishi. Shtojmë.

3. Tani mbushni të gjitha me salcë kosi, erëza, përzieni.

4. Thyejeni vezët një nga një dhe vazhdoni përzierjen. Në proces, ne prezantojmë miellin. Shuma është e përafërt. Nëse qepa është lëng ose salcë kosi është e lëngshme, atëherë mund të kërkohet pak më shumë.

5. Tani lini mishin e grirë në mënyrë që të qëndrojë për një orë dhe mishi të jetë i njomur.

6. Derdhni një shtresë të hollë vaji në tigan, mjaftojnë disa milimetra. Ne e ndezim zjarrin, e ngrohim.

7. Lyejini me lugë pjatat, ato do të ngjajnë me bërxolla. I skuqim nga ana e pare.

8. Kthejeni produktet e kuqe në anën e lagur. Tava tani mund të mbulohet. Ne gatuajmë për rreth pesë minuta.

9. Ne nxjerrim jashtë. Grupin tjetër e vendosim në tigan. Shtoni vaj nëse është e nevojshme.

Kotele derri dhe pule në furrë

Një recetë për kotele derri dhe pule për ata që nuk duan të qëndrojnë pranë sobës. Furra do të zgjidhë problemin me gatimin dhe do të kursejë kohë!

Përbërësit

Për derdhjen: 2 lugë domate, 100 g salcë kosi, një thelp hudhër dhe 100 ml ujë.

Përgatitja

1. Mbushni fetat e bukës me recetë me qumësht ose ujë. Ne thithim për dhjetë minuta.

2. Gjatë kësaj kohe ne lajmë produktet e mishit, të prera në copa. Qëroni qepën dhe gjithashtu priteni në mënyrë që të futet në vrimën e mulli të mishit.

3. Tani nxirrni bukën e njomur, shtrydhni, por jo fort.

4. Rrotulloni të gjithë përbërësit e koteleve përmes një mulli mishi, përfshirë patatet e qëruara dhe të copëtuara.

5. Kripë dhe piper mishin e grirë, shtoni vezën. Përziejini mirë. Në mënyrë ideale, masa duhet të rrihet kundër tavolinës.

6. Ndani të gjithë mishin e grirë në copa prej 100 gramësh, por mund t’i bëni kotelet pak më të vogla ose më të mëdha.

7. Ne formojmë produkte në formën e pikave të zgjatura.

8. Ne i transferojmë ato drejtpërdrejt në formën e lubrifikuar.

9. Piqeni në 180 gradë për 20 minuta.

10. Përgatitni mbushjen nga përbërësit e mësipërm, sezoni me piper dhe kripë.

11. Nxirrni patatet, derdhni përzierjen dhe i dërgoni përsëri në furrë. Ne e sjellim pjatën në gatishmëri të plotë. Nëse nevojitet më shumë lëng mishi, ne rrisim proporcionalisht sasinë e përbërësve për salcën.

Kotele derri dhe pule me kërpudha

Recetë për kotele të mrekullueshme derri dhe pule me kërpudha turshi. Ato përdoren në sasi të vogla dhe nevojiten shumë pak.

Përbërësit

150 g kërpudha turshi;

0.5 tufa zarzavate;

Përgatitja

1. Gatimi i bukës. Mbusheni me qumësht, lëng mishi ose ujë të thjeshtë. Ne jemi duke pritur që ajo të thahet mirë.

2. Ktheni pulën me mish derri dhe qepë. Nëse shtoni hudhër, atëherë mund të copëtohet menjëherë me pjesën tjetër të përbërësve.

3. Shtoni vezën, bukën, përzieni. Vendosni kripë, piper për shije dhe lëreni mishin e grirë për disa minuta që të injektojë.

4. Pritini kërpudhat turshi në feta, përzieni me kopër të copëtuar. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër, por mund të keni pak salcë kosi, vetëm pak, në mënyrë që kopra të ngjitet më lehtë.

5. Derdhni thërrimet e bukës në një pjatë. Derdhni vaj në tigan.

6. Ndani mishin e grirë në copa. Madhësia është rreth një syri të vogël demi. Ne e rrafshojmë secilën në pëllëmbën e dorës, vendosim një mbushje të vogël të kërpudhave dhe fshehim gjithçka brenda. Ne e rrafshojmë cutletën me duart tona, e rrokullisim në thërrimet e bukës.

7. Ndizni sobën, ngrohni vajin.

8. Skuqeni nga të dyja anët. Pasi ta ktheni përmbys, mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që kotelet të piqen mirë.

Kotele derri dhe pule me bollgur

Një variant i koteleve të zakonshme të pulës dhe derrit, të cilave i shtohet bollgur. Mund të shtohet edhe nëse mishi i grirë është i lëngshëm.

Përbërësit

Bukë (miell, croutons).

Përgatitja

1. Ktheni mishin me qepë dhe pulë.

2. Shtoni bollgur, erëza, vezë. I trazojmë mirë dhe i lëmë mënjanë. Kokrrat duhet të fryhen, mishi i grirë do të bëhet më i trashë.

3. Pas gjysmë ore, trazoni masën e koteleve.

4. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin.

5. Ne bëjmë cutlets të çdo madhësie dhe forme. Rrokullisni miellin ose thërrimet e bukës.

6. Skuqeni në anën e parë pa kapak, pastaj kthejeni dhe mbulojeni. Ne e sjellim atë në gatishmëri të plotë.

Kotele derri dhe pule me kore djathi

Vetëm një recetë e mahnitshme për kotele, të cilat gjithashtu piqen në furrë. Bettershtë më mirë të përdorni djathë të fortë në mënyrë që pjata të kënaqë me një kore të bukur.

Përbërësit

2 feta bukë;

Përgatitja

1. Përgatitni mish me shpendë. Qepë të qëruara. Thith bukën në qumësht.

2. Grini të gjithë përbërësit e masës së koteleve në çdo mënyrë të përshtatshme.

3. Shtoni erëza, rrihni në një vezë. Për tu trazuar tërësisht.

4. Formoni petat, vendosini në një enë pjekje fort njëra me tjetrën.

5. Vendoseni në furrë për 15 minuta.

6. Përzieni salcë kosi me hudhër, piper.

7. Nxirrni cutlets, lyeni bujarisht me salcë.

8. Fërkoni djathin dhe spërkateni në pjatë menjëherë.

Kotele derri dhe pule me lakër

Recetë për kotele të jashtëzakonshme që gjithmonë dalin me lëng. Ato mund të quhen me siguri rrotulla lakër dembelë. Ju madje mund t'i shërbeni ato pa një pjatë anësore.

Përbërësit

0.3 kg mish pule dhe derri;

Përgatitja

1. Ktheni produktet e mishit së bashku me qepët përmes një mulli mishi.

2. Prisni imët lakrën. Vendoseni në një tas, rrudhuni mirë me duart tuaja për të zvogëluar vëllimin e masës.

3. Kombinoni mishin e grirë me lakrën. Kripë dhe piper.

4. Shtoni atyre një vezë. Nëse është e vogël, atëherë mund të merrni dy pjesë. Llokoçiseni përzierjen për të formuar biskota ovale.

5. Transferoni në një formë të lyer me yndyrë, futeni në furrë për 10 minuta, në mënyrë që produktet të forcohen dhe të piqen pak. Temperatura 200.

6. Kombinoje domate me salcë kosi. Holloni salcën me ujë. Vendosni hudhrën për shije, piper, mos kripni shumë, pasi pjesa më e madhe e mbushjes do të absorbohet në kotele.

7. Ne nxjerrim formën nga furra, ujisim produktet.

Nëse jeni duke gatuar një numër të vogël të koteleve, atëherë nuk keni nevojë të shtoni një vezë të tërë, mund të bëni gjysmën. Përndryshe, mishi i grirë mund të bëhet i lëngshëm dhe do të jetë e vështirë të formosh patatet.

Nëse mishi i grirë është tashmë i lëngshëm, atëherë mund ta trashni me bollgur, thërrime bukë ose miell të zakonshëm.

Ju mund të gatuani copa buke jo vetëm në thërrime bukë ose miell. Gjithashtu për këtë qëllim, mund të përdorni bollgur të bluar, krisur.

Çdo cutlets mund të bëhet në një pallto lesh me gëzof, si në Kiev. Për këtë, produktet njomet në një vezë, pastaj mbështillen në një bukë dhe përsëriten. Ata janë të skuqur thellë.

Nëse kotelet nuk piqen brenda, ngrohja në mikrovalë do të ndihmojë. 2-3 minuta janë të mjaftueshme.

Keni marrë shumë kotele? Ato mund të ngrihen. Për më tepër, kjo mund të bëhet si me produkte të papërpunuara ashtu edhe me ato të skuqura.