Si të piqni biftek salmon në furrë: recetat më të mira. Salmon i pjekur në furrë - recetat më të mira Salmon i pjekur në furrë me bukë mustardë

Si të zgjidhni biftekët e salmonit në dyqan?

Nëse po flasim për biftekë të freskët, atëherë nuk mund t'i kontrolloni ato si një peshk i tërë - nuk mund të shihni gushat ose sytë. Mbetet për të nuhatur - peshku i ftohtë me cilësi të lartë ka erë freskie. Në dyqane, mjerisht, ata shpesh ofrojnë lëndë të para të shkrira nën maskën e të ftohtit. Biftekët e ngrirë janë më të lehtë - gjëja kryesore është se ka më pak akull në qese.

Biftekët shiten në dyqan tashmë të prera - është i përshtatshëm. Kur blini peshk të plotë, kthejeni vetë në biftekë (gjerësia ideale e biftekut është 2,5-3 cm).

Si të zgjidhni një recetë bifteku?

Varet nga qëllimet tuaja. Recetat e biftekut - të thjeshta dhe komplekse për sa i përket përbërësve, të përditshme dhe festive, dietike dhe jo aq. Biftekët marinohen paraprakisht dhe më pas piqen, ose anasjelltas: piqen dhe shërbehen me salca të përgatitura posaçërisht, por kjo është sipas rregullave. Mund ta bëni pa rregulla: keni skuqur një biftek në furrë, keni lyer me mustardë ose e keni spërkatur me ketchup - keni mbaruar. Nuk ka receta.

Mirë, bleva një biftek. Ç'pritet më tej?

Lani dhe thajeni me peshqir letre. Kripë. Sezoni. Piqem. Shërbejeni me ose pa salcë.

Ose turshi. Është më mirë ta bëni në fletë metalike, atëherë është më i përshtatshëm për t'u pjekur. Marinojeni biftekin për 20-25 minuta në frigorifer dhe më pas dërgojeni në furrën e parangrohur për të njëjtën kohë.

Cila është më e mirë: marinojini tërësisht apo sezonin e lehtë?

Pyetja është e diskutueshme. Recetë klasike- kjo është kur bifteku është i kalitur me një grup minimal aditivësh: kripë, piper i freskët i bluar (i zi, i bardhë), lëng limoni - kjo është ajo. Lëngu i limonit përdoret shpesh në receta: është e vështirë të gjesh një neutralizues më të përshtatshëm të acideve yndyrore omega-3. Minimalizmi ka një logjikë: peshku është i mirë në vetvete, pse ta "prisni" atë me aditivë? Por jo të gjithë do të pajtohen me këtë dhe do të ofrojnë një shumëllojshmëri erëzash me gjithë shkëlqimin e tyre.

Çfarë përbërësish kërkohen?

Ndoshta vetëm tre. Kripë, piper dhe aditiv i thartë: lëng limoni, uthull, verë e bardhë, soje ose salce peshku, produkt qumështi i fermentuar (kos). Të tjera opsionale. Mjaltë, për shembull. Susam. Ose edhe qepët dhe hudhrat. Meqenëse kanë një aromë të fortë dhe shije të ndritshme, ekziston një ide - të mbështillni qepën dhe hudhrën në fletë metalike (çdo perime veç e veç) dhe të piqni pranë peshkut - atëherë theksi do të jetë shprehës, por i moderuar.

Çfarë të sezonit?

Çështje shije. Çdo barishte e thatë dhe barishte e freskët që ju duket e drejtë: borzilok, rigon, trumzë, rozmarinë, cilantro, nenexhik, majdanoz. Nëse janë barishte të freskëta, mjafton një degëz ose dy, nëse barishte të thata - në varësi të shkallës së erëzës, për shije.

Salmoni shkon me erëza si piper i bardhë, shafran, xhenxhefil (pluhur dhe i sapo grirë).

Sa për të pjekur?

Bifteku piqet në temperaturë 180-200 gradë për 15-25 minuta në varësi të sobës.

Çfarë të piqni?

Mund të jetë në fletë metalike, pergamenë, një mëngë, ose thjesht si kjo, "pa asgjë". Kjo e fundit është më e vështirë: duhet të siguroheni që bifteku të mos thahet, të "rrëmbehet" më shpejt, megjithëse korja rezulton të jetë më e shijshme. Në fletë metalike, gatuhet më delikatesë, më butësisht - ideale për ata që janë në dietë. Për 10 minutat e fundit mund të hapni folenë e mbyllur më parë për koren. Një opsion tjetër është një grilë: do të dalë si në skarë, por nëse guxoni, sigurohuni që yndyra të pijë në enën e vendosur për këtë qëllim.

Dhe çfarë është për garniturën?

Jastëk me perime. Kjo është praktike pasi peshku nuk do të thahet kurrë, plus garnitura sipas kërkesës. Pritini patatet, mundeni edhe karotat, rrumbullakëta të sheshta, vendosini në fund të tepsisë dhe sipër vendosni biftekët. Ka shije më të mirë kur pjata e dytë është e pjekur me erëza dhe salcë. Për shembull, në salcë kosi me kopër dhe qepë.

Një tjetër opsion: domate, kërpudha, qepë, djathë. Skuqini qepët dhe kërpudhat, vendosni biftekët, sipër domatet, shtresa e fundit është djathi i grirë. Piqeni 30 minuta. Merrni një "peshk në frëngjisht" me një përhapje kore djathi, MMM…

Ose gatuajeni pjatën anësore veçmas: Pure patatesh sipas të gjitha rregullave, kërpudha të skuqura me qepë, oriz të zier ose të skuqur.

Cila është marinada/salca më e mirë për biftek?

Edhe pse shijet ndryshojnë, këtu janë disa receta të shkëlqyera. I marinojmë në marinada për gjysmë ore dhe i hedhim salcat mbi biftekët e pjekur direkt në një pjatë.

1. Marinadë mjaltë-xhinxher: 2 lugë gjelle. l. mjaltë, 1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i sapo grirë, 1 lugë gjelle. l. salcë soje, 1 lugë. mustardë, lëng nga gjysma e limonit (e mundur me kokrra).

2. Marinadë me mustardë: 2 lugë gjelle. l. mustardë, 2 lugë gjelle. l. mjaltë, 1 lugë gjelle. l. salcë soje, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 21/3 limon (lëng), piper i bardhë, susam.

3. salcë menteje: nenexhik, borzilok, spec djegës - falanga e gishtit të vogël, uthull vere e bardhë 1-2 lugë, xhenxhefil të sapo grirë 1 lugë, mjaltë 1 lugë, salcë peshku 1-2 lugë, hudhër 1 thelpi.

4. Salcë barishtore Provence: trumzë, rozmarinë, rigon, etj., majdanoz, limon ½ copë, kaperi 1 lugë gjelle. l. Pritini dhe përzieni gjithçka.

5. Marinada e qepës: pritini 2 qepë në rrathë, përziejini me gjysmë limoni dhe erëza, shtoni, nëse është e nevojshme, gjalpë ose salcë kosi.

6. Salcë djathi: djathë i grirë imët, krem, arrëmyshk(i sapo grirë - një majë ose dy),

Dhe receta "nga dhe për" do të jetë?

Domosdoshmërisht. Këtu është një. Për qartësinë dhe plotësinë e figurës.

Dhe edhe një herë, hap pas hapi, si të piqni një biftek salmon në furrë:

Kripë, fërkoni erëzat ose derdhni marinadë (qepë, hudhër, pikante, bimor, kos, etj.) për 10-30 minuta.
Vendoseni biftekin në një fletë pjekjeje të lyer pak me vaj, ose në letër pergamene, ose mbështilleni me fletë metalike. Piqeni në temperaturë 180-200 gradë për 15-25 minuta. Nëse në fletë metalike - 5-10 minutat e fundit hapeni fletën për të formuar një kore.
Shërbejeni me një pjatë anësore dhe, nëse biftekët nuk janë marinuar, me salcë.

Peshku i kuq (salmon rozë, shok i ngushtë, salmon), i bashkuar me një emër të përbashkët - salmon, është shumë i popullarizuar, pavarësisht kostos së tij të konsiderueshme.

Praktikisht nuk ka kocka në këtë peshk, përveç kreshtës me brinjë. Pavarësisht shkallëve të vogla, pastrimi i tij nuk është aq i vështirë. Shumë receta përdorin vetëm fileto salmon. Në raste të tilla, peshku nuk mund të pastrohet, por thjesht hiqet lëkura së bashku me luspat.

Më shpesh, salmoni piqet në furrë. Ky lloj trajtimit të ngrohjes ju lejon të kurseni shumicën e lëndëve ushqyese.

Në mënyrë që peshku nga poshtë të mos digjet, vendoset në një jastëk perimesh të përbërë nga qepë, karrota dhe perime të tjera.

Shija delikate e peshkut do të bëhet edhe më shprehëse nëse piqet në salcë kremoze ose me djathë.

Salmoni mund të gatuhet me patate. Por duhet të keni parasysh faktin që patatet gatuhen më gjatë se peshku. Prandaj, duhet të merrni një patate të zier mirë, ta prisni në feta të holla. Para pjekjes këshillohet që patatet të skuqen lehtë ose të zihen derisa të jenë gjysmë të ziera.

Salmoni piqet si i plotë ashtu edhe në formë bifteku.

Një zgjidhje e mirë është përdorimi i fletë metalike. Nuk lejon që peshku të thahet, pasi salmoni është gatuar pothuajse brenda lëngun e vet. Salmoni i tillë do të tërheqë ata që monitorojnë peshën e tyre dhe i përmbahen të ushqyerit e shëndetshëm, sepse peshku në fletë metalike mund të piqet plotësisht pa yndyrë dhe kore krokante.

Më shpesh, salmoni vjen për të ruajtur raftet në formën e biftekëve të ngrirë. Kur e blini, kushtojini vëmendje pamjes. Copat e peshkut nuk duhet të mbulohen me akull. Salmoni i ngrirë pothuajse nuk ka erë. Nëse vjen nga ERE e keqe, blerja duhet të braktiset.
Nëse keni arritur të blini një kufomë të tërë, kushtojini vëmendje gushave. Ata duhet të jenë të kuq, jo gri si peshqit bajatë.
Dhe, sigurisht, është e papranueshme që peshku të jetë i rrëshqitshëm në prekje ose që gropat të mbeten në trupin e tij kur shtypet.

Salmon i pjekur në furrë me bukë mustardë

Përbërësit:

fileto salmoni - 4 feta prej 120 g;
thërrime buke - 80 g;
kopër dhe majdanoz i copëtuar - 1 lugë gjelle. l.;
mustardë e gatshme - 2 lugë;
gjalpë - 50 g;
qepë jeshile - një tufë;
dardhë e madhe e fortë - 1 copë;
krem - 100 ml;
lëng limoni - 25 ml.

Mënyra e gatimit

Lani fileton e salmonit, thajeni me peshqir letre. Spërkateni me kripë dhe piper. Lëreni për 5-10 minuta.
Përgatisni bukën. Për ta bërë këtë, përzieni thërrimet e buta të bukës me barishte të copëtuara, mustardë dhe të shkrirë gjalpë(ose margarinë). Hidhni kripë dhe piper.
Pritini imët qepën e gjelbër për salcën. Pritini dardhën në katërsh, hiqni bërthamën dhe më pas prisni në feta të gjera.
Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal, shtoni dardhën, përzieni. Hidhni kremin dhe lëngun e limonit. Lëreni të vlojë, ziejini për 2-3 minuta.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Shtroni fileton. Mbuloni secilën pjesë të peshkut me bukë mustardë. Futeni në furrë të parangrohur në 225°. Piqeni për 20 minuta.
Shërbejeni me salcë dardhe.

Receta për këtë rast::

Salmon me salcë kërpudhash të pjekur në furrë

Përbërësit:

biftekë salmon - 4 copë;
vaj ulliri - 80 g;
lëng nga gjysmë limoni;
qepë - 100 g;
kampionë të freskët - 200 g;
miell - 30 g;
krem - 180 ml;
zarzavate kopër - një tufë e vogël;
kripë;
piper.

Mënyra e gatimit

Lani biftekët e salmonit, thajini me peshqir letre. Përzieni një lugë vaj, lëng limoni, kripë dhe piper. Fërkoni peshkun me këtë marinadë.
Hidhni dy lugë vaj në tigan. Skuqini biftekët nga të dyja anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë.
Secilin shërbim e mbështillni me fletë metalike në formën e një zarfi. Shtroni në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Futeni në furrë të parangrohur në 160-180° dhe piqeni për 25 minuta.
Pritini imët qepën. Lani kërpudhat, fshijini me një pecetë, prijini në feta të holla.
Së pari skuqni qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat në të. Skuqini gjithçka së bashku për 2-3 minuta.
Duke e trazuar, derdhni miellin. Hidheni kremin në një rrjedhë të hollë. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe piper. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për rreth dy minuta.
Shtoni koprën e grirë, fikni zjarrin dhe lërini të mbuluara për disa minuta në mënyrë që qepët dhe kërpudhat të bashkohen me aromën e zarzavateve.
Rregulloni biftekët në pjata, hidhini sipër salcë kërpudhash dhe silleni në tryezë.

Salmon me salcë kremoze të pjekur në furrë

Përbërësit:

fileto salmoni - 4 racione prej 150 g;
lëng limoni - 50 ml;
mustardë e gatshme - 2,5 lugë gjelle. l.;
vaj ulliri - 40 g;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.;
majdanoz i ri, qiqra - një tufë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
kos kremoz - 100 g;
piper djegës i bluar - për shije;
kripë.

Mënyra e gatimit

Lani biftekët e salmonit 2 cm të trasha, thajini peceta letre. spërkat lëng limoni, spërkatni me kripë dhe piper. Përzieni mjaltin dhe dy lugë mustardë tërësisht. Përhapeni këtë përzierje në të gjitha anët e peshkut.
Vendosni secilën pjesë të salmonit në një fletë të veçantë petë, të lyer me vaj. Spërkateni me vajin e mbetur. Mbështilleni fort në një zarf.
Shtrojini në një tepsi. Piqeni në furrë për 20 minuta në 190°.
Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, copëtoni zarzavate pa degëza në një blender së bashku me salcë kosi dhe kos. Shtoni lëngun e mbetur të limonit dhe mustardën. Hidhni në të specin djegës të grimcuar.
Vendosni fetat e gatshme të peshkut në pjata, derdhni sipër salcë krem, dekorojme me zarzavate.

Salmon i pjekur me xhenxhefil në furrë

Përbërësit:

biftekë salmon - 4 copë. 150 g secila;
vaj luledielli ose ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
rrënjë xhenxhefili i grirë - 1 lugë gjelle. l.;
kripë;
paprika - 1 lugë;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
mjaltë - 1 lugë;
hudhër - 2 karafil.

Mënyra e gatimit

Fillimisht përgatisni marinadën. Kombinoni vajin, kripën, lëngun e limonit, piperin, mjaltin, xhenxhefilin, hudhrën dhe paprikën në një tas.
Shpëlajini biftekët e salmonit në ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre. Lyejeni nga të gjitha anët me marinadë, futeni në frigorifer për 1 orë.
Vendosni peshkun në një tavë të lyer me yndyrë. E dërgojmë në furrë të nxehur në 200° për 30 minuta. Që fetat të mos thahen nga zjarri, mund të mbulohen me petë dhe 10 minuta para gatishmërisë hiqeni folenë. Shërbejeni peshkun e përfunduar me një sallatë me perime të freskëta.

Salmon i pjekur në furrë me patate

Përbërësit:

biftekë salmon - 4-5 copë. 150 g secila;
patate - 500 g;
salcë kosi - 150 g;
krem - 150 ml;
kripë;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
kopër e freskët - disa degë.

Mënyra e gatimit

Biftekët e përgatitur të salmonit i spërkasim me kripë dhe piper, i lëmë në tavolinë për 10 minuta.
Përgatitni mbushjen. Përzieni kosin, ajkën dhe koprën e grirë hollë në një enë me anët e larta. Kripë e lehtë.
Qëroni patatet, lani, prisni në rrathë të hollë. Shtrihuni shtresë e barabartë në një fletë pjekjeje të lyer me bollëk me vaj. E mbulojmë me një shtresë të hollë salce.
Vendosni biftekët e salmonit sipër patateve. Spërkatini me salcën e mbetur.
Ngroheni furrën në 180-190°. Vendosni një tabaka me peshk në të. Piqeni 30 minuta.

Këshilla: në mënyrë që patatet të kenë kohë të zbuten, zgjidhni një varietet që zien mirë (me shumë niseshte).

Salmon i plotë i pjekur në furrë me majonezë

Përbërësit:

salmon - 1 kufomë;
kripë;
piper i zi;
majonezë - 80 g;
mustardë e gatshme - 30 g;
erëza për peshk - 5 g;
limon - 1/2 copë;
kopër dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit

Pastroni trupin e salmonit nga luspat, lani. Prisni kokën, pendët dhe bishtin. Spërkateni peshkun me lëng limoni, spërkatni erëzat e peshkut nga të gjitha anët, të cilat i fërkoni në lëkurë. Lëreni të marinohet për 30-40 minuta.
Në një enë përziejmë majonezën (më mirë ta marrim të lehtë), mustardën dhe pak kripë. Lyejeni peshkun me këtë salcë.
Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, shtroni peshkun. Vendosni disa feta limoni brenda kufomës. Skajet e fletës mbështilleni në formën e një zarfi.
Tepsinë e vendosim në furrë. Piqeni për 15 minuta në 190°. Më pas hapni letrën dhe lëreni peshkun në furrë edhe për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të skuqet dhe do të bëhet më e shijshme. Spërkateni salmonin e gatuar me barishte.

Shënim për pronarin

Salmoni, si çdo peshk, gatuhet shumë shpejt. Duhen vetëm 20-30 minuta që ajo të bëhet e butë dhe e butë. Nuk duhet ta mbani në furrë për më shumë se koha e caktuar, pasi do të bëhet më pak lëng pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë.

Enët me salmon duken shumë fisnike dhe të shijshme. Në peshkun e kuq nuk ka vetëm shkëlqim dhe freski, por edhe përfitime të mëdha. Dominon salmoni yndyrë natyrale Dhe proteina e pastër dhe pa karbohidrate të dëmshme.
Peshku përgatitet në mënyra të ndryshme. Gjatë pjekjes, peshku mund të bëhet me kalori dhe yndyrë, ose mund të bëhet diçka dietike prej tij. Për të pjekur salmon në mënyrë të përsosur në furrë, receta mund të zgjidhet nga shumë opsione.
Salmoni pritet mjaft lehtë. Peshkut i pritet koka, i pritet barku për së gjati dhe i nxirret të brendshmet. Dhe kufoma mbushet, piqet e plotë ose pritet në biftekë. Peshku mund të gatuhet me produkte të ndryshme. Për pjekjen e salmonit, mund të përdorni një kuvertë ose ta mbështillni peshkun me fletë metalike.
Sa kohë duhet të piqet salmon në furrë? Koha e gatimit ndikohet nga temperatura e pjekjes, mënyra e gatimit dhe madhësia e peshkut. Pjesa mesatare zgjat rreth 20 minuta. Bishti merr rreth 15 minuta për t'u pjekur, dhe biftek do të marrë rreth 10 minuta.

Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta.
Numri i servirjeve - 4.

Përbërësit për biftekët e salmonit të pjekur në furrë:

1. 500 g salmon.
2. Qepë - 1 pc.
3. Disa majë piper të zi.
4. 1/2 limon.
5. Kripë.
6. 100 gr salcë kosi.
7. Hudhra - 1 dhëmb.
8. 1 tufë kopër.

Gatimi i biftekëve të salmonit të pjekur në furrë

Si fillim qepa qërohet dhe pritet në rrathë të hollë. Limoni lahet dhe pritet gjithashtu në rrathë të hollë. Peshku lahet me ujë, thahet dhe fërkohet me kripë.
Një fletë petë shtrohet në një enë pjekjeje. Mbi të ka copa peshku. Ato mund të modifikohen pak. Një shtresë është hedhur sipër rrathë qepë. Më pas vjen një shtresë me copa limoni. Folja mbështillet mirë. Peshku shkon në furrën e nxehur më parë për 60 minuta.
Kjo kohë mund të përdoret për gatim. salcë kosi. Kopra lahet mirë dhe pritet. Në një enë të thellë, kosi përzihet me kopër të grirë. Hudhra qërohet dhe shtypet me një shtypje hudhre ose me thikë. Më pas përzihet me salcë kosi dhe kopër. Masa kriposet sipas shijes dhe përzihet mirë. Para se të piqet peshku, salca ka kohë të ftohet dhe të piqet.
Ftoheni pak biftekun e salmonit dhe hidheni sipër salcën. Mund ta shërbeni edhe me pjatën tuaj të preferuar, për shembull, patate të pjekura.

Konsumi i kohës - 40 min.
Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit për salmonin e pjekur në furrë në letër:

1. Salmon - 700 g.
2. Kripë.
3. Hudhra - 3 dhëmbë.
4. Kopër - 1 tufë.
5. Limon - 5 copë.
6. qepë e gjelbërt- 2 trarë.

Gatimi i salmonit të pjekur në furrë në petë

Ngroheni mirë furrën paraprakisht. Disa fletë petë lyhen me vaj. Peshku shtrihet në fletë metalike, kriposet, piperohet, spërkatet me hudhër, i prerë paraprakisht dhe kopër. Më pas janë fetat e limonit. Më pas vjen një shtresë me qepë të njoma.
Peshku është i mbuluar me fletë metalike, skajet e tij janë mbështjellë mirë. Përbërësit e përgatitur në një fletë pjekjeje dërgohen në furrë e nxehtë për 20 minuta. Gatishmëria e salmonit mund të kontrollohet me një pirun.

Konsumi i kohës - 1 orë.
Numri i servirjeve - 2.

Përbërësit për salmon me patate të pjekura në furrë:

1. 400 g salmon.
2. 4 patate.
3. 1 qepë.
4. 2 dhëmbë hudhra.
5. 2 domate.
6. 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
7. 3 lugë gjelle. l. lëng limoni.
8. 4 lugë gjelle. l. kosi me yndyrë ose krem.
9. Kripë.

Gatimi i salmonit me patate të pjekura në furrë

Së pari, peshku lahet nën ujë të ftohtë dhe thahet me një peshqir letre. Salmoni vendoset në një enë të thellë, piper dhe kriposet nga të dyja anët, spërkatet vaj ulliri. Peshku duhet të ngjyhet në lëng limoni për 10 minuta.
Patatet qërohen dhe priten në rrathë të hollë. Në një enë, kosi përzihet me kripë, piper dhe hudhër të grirë. Qepa pritet në rrathë, dhe domatet në rrathë.
Ena e pjekjes lyhet me vaj. Mbi të vendosen rrathë patate, të derdhura me salcë. Mbushur me qepë dhe domate. Sipër perimeve vendosni salmonin me limon. Përbërësit janë të mbuluar me fletë metalike. Pjata piqet në furrë të parangrohur për rreth 40 minuta. Ju mund të përdorni barishte të freskëta për dekorim.

Koha e gatimit - 1 orë.
Numri i servirjeve - 4.

Përbërësit për salmonin e pjekur në furrë me perime:

1. Salmon - 450 g.
2. Karrota - 1 pc.
3. Qepë - 1 pc.
4. Patëllxhan - 2 copë.
5. Kungull i njomë - 2 copë.
6. piper zile- 2 copë.
7. Hudhra - 3 dhëmbë.
8. Domate të mesme - 4 copë.
9. Salcë soje - 4 lugë gjelle. l.
10. Mustardë Dijon - 2 lugë.
11. Uthull verë e bardhë - 1 lugë gjelle. l.
12. Gjelbrit.
13. Krem yndyror ose salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
14. Vaj luledielli.
15. Erëza.

Gatimi i salmonit të pjekur në furrë me perime

Peshku lahet, thahet me peshqir letre dhe pritet në pjesë të vogla. Në një tas, salca e sojës dhe mustarda Dijon përzihen plotësisht. Përzierja që rezulton përdoret për të lubrifikuar salmonin.
Hudhra dhe perimet qërohen. Hudhra është e shtypur. Karotat dhe qepët priten në copa mesatare. Kungull i njomë me domate dhe patëllxhanë priten në feta të mëdha. Zarzavatet lahen, thahen dhe priten imët.
Vaji i lulediellit hidhet në një tenxhere të thellë dhe dërgohet në zjarr. Hudhra me qepë dhe karrota dërgohet në tigan. Perimet skuqen për rreth 5 minuta. Përbërësit duhet të përzihen herë pas here. Patëllxhanët dhe kungull i njomë dërgohen në perime të skuqura, derdhen salce soje dhe përzieni tërësisht. Duhet të zihen së bashku për rreth 3 minuta. Më pas domatet me speca zile dhe uthull bashkojnë perimet. Përzierje perimesh zier për 5 minuta.
Grini perimet me një shpatull për të pastruar qendrën e tiganit. Një peshk shtrihet në mes, derdhet me krem ose salcë kosi, i spërkatur me barishte dhe erëza. Ena është e mbuluar me kapak. Pjata zihet në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
Salmoni mund të shërbehet në pjesë. Orizi i zier është i përshtatshëm si pjatë anësore.

Koha e gatimit - 1 orë.
Numri i servirjeve - 2.

Përbërësit për salmon me djathë të pjekur në furrë:

1. 2 biftekë salmon.
2. 120 g kërpudha.
3. 1 qepë.
4. 70 g djathë i fortë.
5. 1 domate.
6. Lëng limoni.
7. Kripë.

Gatimi i salmonit me djathë të pjekur në furrë

Peshku derdhet me lëng limoni, kriposet dhe piper. Qepa pritet në kubikë dhe skuqet në një tigan. I shtohen kërpudha dhe gjithashtu skuqen. Një katror është bërë me fletë metalike në të cilën do të vendoset një copë peshku.
Domatja pritet në rrathë. Djathi fërkohet ose pritet në pjata. Salmoni shtrihet në mes të petë. Mbi të vendosen unaza domate. Salmoni me domate mbulohet me kërpudha dhe spërkatet me djathë. Fjolla mbështillet rreth skajeve. Pjata piqet në furrë të parangrohur për rreth 20 minuta.

21.03.2018

Sot kemi salmon të pjekur në letër në furrë për drekë. Mund të blini lehtësisht biftekë ose një kufomë të tërë të këtij peshku në çdo supermarket. Zgjidhni një recetë dhe gatuani peshk të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Le të kuptojmë se si të piqni salmon në furrë në petë. Falë fletë metalike, peshku do të dalë i butë dhe i lëngshëm. Le të kujtojmë recetën.

Përbërësit:

biftekë salmon - 0,7 kg;
salcë soje - 2 tavolina. lugë;
lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 tavolina. lugë;
mustardë - 2 tavolina. lugë;
vaj vegjetal pa aromë - 1 lugë. luge.

Gatim:

Në një shënim! Një trup i plotë i troftës është më i lirë se një peshk i prerë në biftekë. Mund ta blini dhe ta prisni vetë.

Receta është e thjeshtë dhe e shpejtë

Ja një recetë tjetër për ju. Salmoni do të dalë shumë lëng dhe i shijshëm. Provojeni dhe do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Përbërësit:

biftekë salmon - 2 copë;
domate;
feta limoni - 2-3 copë;
majdanoz;
kripë;
përzierje erëzash.

Gatim:

Kjo pjatë ia vlen. tryezë pushimi. Peshku i pjekur me perime është një pjatë e dytë e plotë që do të kënaqë dhe, më e rëndësishmja, do të ushqehet me shije të gjithë mysafirët tuaj.

Përbërësit:

biftekë salmon - 400 g;
perime të ndryshme (të ngrira) - 0,4 kg;
domate;
kripë;
piper i zi;
barishte Provence;
vaj vegjetal pa aromë - 1 tryezë. luge.

Gatim:

Në një shënim! Ndoshta është e vështirë të gjesh një peshk, siç thonë ata, më fisnik se salmoni. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe tepër e dobishme. Filetat e salmonit përmbajnë proteina të pastra si dhe yndyrë natyrale. Por praktikisht nuk ka karbohidrate që nuk na duhen në të.

Sigurohuni që të provoni salmonin e pjekur në fletë metalike me patate nën një kapak djathi. Edhe gustatorit më kapriçioz do ta pëlqejë këtë pjatë.

Përbërësit:

biftekë salmon - 3-4 copë;
të lashtat rrënjë patate - 4-5 copë;
djathë - 0,1 kg;
Kopër;
rrepë qepë - 1 copë;
majonezë;
kripë;
një përzierje erëzash.

Gatim:

Pjatë peshku jashtëzakonisht e shëndetshme

Mos e humbisni këtë recetë. Salmoni i pjekur me mustardë dhe gjalpë është tepër i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm!

Përbërësit:

biftekë salmon - 4 copë;
mustardë "Dijon" - 3 tavolinë. lugë;
gjalpë i butë - një e katërta e një gote;
kripë;
piper i zi.

Gatim:

Shpëlani biftekët e salmonit, thajini.
E ngrohim furrën në dyqind gradë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë petë.
Shtroni lëkurën e salmonit poshtë në një fletë pjekjeje.
Lubrifikoni peshkun me mustardë, spërkatni me piper të zi dhe kripë.
Shkrini gjalpin dhe hidheni sipër salmonit.
Piqni biftekët për 15-20 minuta. Ato duhet të jenë tepër të buta.
Ftoheni salmonin dhe shërbejeni.

Nëse papritmas ju duhet të gatuani diçka të hollë dhe mbretërore, atëherë mund të piqni salmon në furrë. Sigurisht, do të kushtojë një shumë e rregullt, por ia vlen. Ky peshk është shumë ushqyes, i shëndetshëm dhe ka një shije tepër të shkëlqyer.

Dhe nëse e piqni së bashku me perime, patate ose salcë kremi, do të jetë një kryevepër e vërtetë e artit të kuzhinës. Të jeni të sigurt, askush nuk mund t'i rezistojë këtij trajtimi. Por, para se të kaloni te recetat për përgatitjen e kësaj pjate, duhet të njiheni me rregullat themelore për zgjedhjen e salmonit.

Rregullat për zgjedhjen e peshkut të kuq

Meqenëse salmoni shpesh shitet shumë në një gjendje bajate, i cili pastrohet paraprakisht në një zgjidhje permanganat kaliumi për të hequr të gjithë mukozën dhe sytë e turbullt, duhet të dini rregullat për zgjedhjen e këtij peshku.

Për të marrë peshk vërtet të freskët, mbani parasysh këshillat e mëposhtme:

Pamja e salmonit duhet të jetë absolutisht e shëndetshme - peshore të pastra, sy transparentë me një bebëzë të zezë, gushë të kuqe të ndezura dhe pa dëmtime;
Është e dëshirueshme që të ketë një sasi të moderuar akulli në peshk - nëse mungon, atëherë pas gatimit peshku do të dalë i thatë, dhe nëse ka shumë, do të shtojë peshë shtesë;
Ngjyra e filetos duhet të jetë butësisht portokalli ose rozë;
Nëse blini një fileto në një paketë, atëherë nuk duhet të ketë kondensatë ose ndonjë lëng brenda paketimit. Paketimi duhet të jetë i paprekur dhe pa dëmtime;
Era duhet të jetë peshk deti.

Është e padëshirueshme të blini peshk në rastet e mëposhtme:

Sytë e turbullt, prania e një shtrese ngjitëse në luspa dhe ngjyra e errët e gushave;
Në sipërfaqen e filetos ka ndërprerje të vogla të zonave individuale;
Nëse, kur shtypet me gisht, depresionet dhe gërvishtjet mbeten në sipërfaqen e peshkut. Kjo është shenja e parë që peshku ka filluar të prishet;
Fileto të kuqe ose të kuqërremta në kafe. Kjo është një shenjë se peshku është i vjetër;
Nëse ka ndonjë erë të huaj.

Gatimi i plotë: sekretet e peshkut të pjekur

Si të bëhet:

Pastrojme te brendshmet e peshkut, pastrojme luspat dhe lajme me uje te ftohte;
Më pas, fërkojeni nga të gjitha anët me kripë dhe një përzierje erëzash. Gjithashtu duhet të fërkohet brenda. Pas kësaj, lëreni për 30-40 minuta që të marinohet mirë;
Më pas, prisni limonin në rrathë të hollë. I presim rrathët në dy pjesë;
Në një tas të vogël, përzieni majonezën dhe mustardën derisa të jenë të lëmuara;
Peshkun e marinuar e lyejmë me salcën e përftuar nga të gjitha anët. Vendosni fetat e limonit brenda;
Më pas salmonin e mbështjellim me folie në mënyrë që të ruajë gjithë shijen dhe lëngun e peshkut;
Ngrohim furrën në 150 gradë dhe vendosim një fletë pjekjeje me peshk të mbështjellë me fletë metalike;
E pjekim per 15 minuta pastaj e nxjerrim salmonin e nxjerrim nga folia dhe e fusim perseri ne furre per 10 minuta gjate kesaj periudhe do te skuqet dhe do te marre ngjyre te arte;
Shpëlajmë degëzat e gjelbërimit dhe i presim në copa të vogla;
Ne nxjerrim peshkun e përfunduar dhe i spërkasim bujarisht me barishte.

Biftekët e salmonit të pjekur në petë

Komponentët përbërës:

4 biftekë salmon për 600-700 gram;
Limon - 1 copë;
kokë qepë;
Lavrushka - 4 gjëra;
Vaj perimesh;
pak kripë;
Piper i zi aromatik - sipas dëshirës;
Pak koriandër.

Si bëhet:

1. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në gjysmë unaza;
2. Mbulojeni enën e pjekjes me letër petë, lyejeni me yndyrë vaj perimesh dhe vendosni mbi të një shtresë gjysmë unazash qepë;
3. Spërkateni qepën me bizele dhe shtrojini majdanozin;
4. Pritini limonin në dy pjesë. Presim një pjesë në rrathë të hollë dhe i shtrojmë sipër shtresës së qepës;
5. Lajmë fileton e salmonit, e thajmë dhe e fërkojmë mirë nga të gjitha anët me kripë;
6. I shtrijmë biftekët në rrathët e limonit, spërkasim gjithçka me lëng limoni nga gjysma e dytë e limonit;

1. Pastaj mbështillni peshkun fort me fletë metalike;

Ngrohim furrën në 180 gradë dhe dërgojmë formularin me salmon atje;
Ne piqem gjithçka për rreth 15-20 minuta;
Hiqini nga furra biftekët e salmonit të gatuar. Shërbejeni në tavolinë me qepë dhe çdo pjatë tjetër anësore.

Peshk i kuq me patate te pjekur ne furre

Le të përgatisim sa vijon:

600 gram salmon;
Një kilogram patate;
2 domate;
Erëza nga një përzierje specash;
pak kripë;
Vaj ulliri;
Rozmarina - opsionale
Dy thelpinj hudhër - sipas dëshirës;
Majdanoz - 4-5 degë;
Gjysmë limoni.

Lani fileton e salmonit në ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në 4 pjesë të barabarta;
Më pas, fërkojeni mirë erëzën me një përzierje prej shtatë specash, shtoni gjithashtu pak kripë dhe lëreni për gjysmë ore të marinohet;
Qëroni patatet, lani dhe prisni në rrathë të hollë;
Rrathët e patates i shtrijmë në një filxhan të thellë, i rregullojmë me rozmarinë, i hedhim kripë, i hedhim vaj ulliri dhe i përziejmë;
Pastaj pykat e patates vendosim një shtresë në një tepsi dhe vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. I gatuajmë atje derisa të jenë gjysmë të buta;
Çdo domate e presim në 4 racione, si rezultat duhet të merrni 8 feta domate. I kriposim;
I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëkura dhe i presim hollë ose e shtrydhim hudhrën;
Hedhim hudhrën tek domatet, i derdhim me vaj ulliri dhe i përziejmë mirë;
Më pas, në feta gjysmë të buta patate, vendosni feta salmon dhe feta domate me hudhër;
E vendosim gjithçka në furrë dhe e pjekim për 35-40 minuta;
Prisni gjysmën e limonit në rrathë të hollë, grijeni majdanozin imët;
Salmonin e përfunduar e zbukurojmë me feta limoni dhe e spërkasim me majdanoz të grirë hollë.

Si të piqni fileton e salmonit me perime në fletë metalike

Produktet përbërëse:

4 copa salmon;
800 gram patate;
2 speca të ëmbël;
Karota - 1 copë;
Leguminoze bizele jeshile- 250 gram;
Një portokall;
mjaltë natyral - 50 gram;
Një lugë e madhe mustardë;
Pak vaj ulliri;
Pak kripë dhe piper të zi të bluar.

Si të përgatiteni:

Qëroni zhardhokët e patates dhe lani. Shtrojmë patatet e qëruara, hedhim ujë, ziejmë derisa të zbuten për rreth 10-15 minuta;
Lajmë copat e salmonit dhe i thajmë me peshqir letre;
Pritini portokallin në dy pjesë, shtrydhni lëngun prej tyre në një filxhan ose tas të vogël;
Pastaj në lëng portokalli shtoni pak mjaltë dhe mustardë;
Derdhni copat e peshkut me marinadë portokalli dhe lërini për 30-40 minuta në mënyrë që peshku të marinohet mirë;
I presim specat e embel ne dy pjese, i nxjerrim te gjitha farat, i heqim edhe bishtat;
Piper i qëruar i prerë në shirita të mëdhenj;
Karotat qërohen, lahen mirë dhe priten në rrathë të hollë;
Shpëlani bizelet e gjelbra tërësisht;
Vendosni petë në një tepsi dhe lyejeni me vaj ulliri;
Në shtresën e parë vendosni patatet e ziera;
Më pas vendosim copa piper të ëmbël dhe bizele;
Sipër shtroni rrathët e karotave, spërkatni me vaj ulliri, kripë dhe piper;
Më pas vendosni biftekët e salmonit sipër perimeve dhe derdhni marinadën e portokallit mbi gjithçka;
Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, vendosim një tepsi me të gjithë përbërësit dhe gatuajmë për rreth gjysmë ore;
E nxjerrim nga peta gjellën e përfunduar dhe e vendosim në tavolinë me salcë kosi.

Receta për salmon të pjekur në salcë kremoze

Komponentët që do të kërkohen:

850 gram fileto salmoni;
350 ml krem me përmbajtje yndyre 10%;
Vezë pule - 2 copë;
20 gram mustardë Dijon;
Gjysmë limoni;
Kopër e freskët - 3-4 degëza;
Majdanoz - 20 gram;
Një tufë borzilok të freskët;
15 gram zarzavate të freskëta tarragon;
Një majë piper i zi i bluar;
Pak kripë.

Si të bëhet:

Pritini fileton e salmonit në copa të vogla, gjerësia e tyre duhet të jetë rreth 6-7 cm;
Më pas vendoseni peshkun në një formë të thellë, spërkatni me kripë dhe rregulloni me piper;
Pritini limonin në dy pjesë dhe shtrydhni lëngun nga njëra pjesë. Hidhni lëng limoni mbi copa peshku;
Hidheni kremin në një enë të vogël;
Thyejmë vezët, ndajmë të verdhat dhe të bardhat. Vendosni të verdhat në krem dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara;
Kopra, majdanozi, tarragon, borziloku i grijmë imët dhe i përhapim në një përzierje kremi dhe të verdhat;
Në salcë shtoni edhe mustardën Dijon dhe lëvozhga e limonit. Ne përziejmë gjithçka mirë;
Vendosni copat e salmonit në një enë pjekjeje, derdhni me një salcë kremoze;
Ngrohim furrën në 210 gradë dhe vendosim formën me peshk në salcë;
Gatimi për rreth 20-25 minuta;
Salmoni i gatshëm mund të shërbehet me patate të ziera, oriz ose perime.

Sa kohë duhet zakonisht për të pjekur peshk të kuq?

Koha e gatimit të salmonit në furrë mund të varet nga shumë faktorë - madhësia e peshkut, temperatura e pjekjes dhe mënyra e gatimit. Pra, sa peshk është gatuar:

Fileto salmon nga 150 në 200 gram do të gatuhet për rreth 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradë;
Fileto me peshë nga 100 deri në 200 gram, e mbështjellë me fletë metalike, do të gatuhet për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradë;
Copat e holla do të piqen për 15 minuta në temperaturë 200 gradë;
Copa të holla të mbështjella me fletë metalike - 15-20 minuta në 190 gradë;
Pjesa e bishtit piqet për 15-20 minuta në temperaturë 210 gradë;
Bishti, i mbështjellë me fletë metalike, do të gatuhet për 20-25 minuta në një temperaturë prej 190 gradë;
Bifteku i salmonit piqet për 10-15 minuta në 200 gradë.

Salmoni i pjekur në furrë është një pjatë që do të jetë një shije e mrekullueshme për shumë festa. Edhe pse është e shtrenjtë, është e domosdoshme ta gatuani dhe ta provoni. Peshku i gatuar sipas këtyre recetave rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik, veçanërisht nëse shërbehet me salca dhe barishte. Gjithashtu mos harroni për erëzat, ato do t'i japin një aromë më të theksuar dhe shije të shkëlqyer.