Si bëhet gjalpi në shtëpi. Si të bëni gjalpë shtëpi

Ju lutemi këshilloni se si mundeni bëjnë vaj i mirë në shtëpi? Keni nevojë të shtoni diçka në të?

Në fillim, unë gjithashtu nuk mund të bëja gjalpë të mirë shtëpiak, megjithëse lopa ime jepte qumësht shumë të yndyrshëm. Pasi kam studiuar shumë libra që përshkruajnë teknologjinë e bërjes së gjalpit, kam zhvilluar timin, i cili është më i përshtatshëm për përdorim në shtëpi.

Pas mjeljes së lopës, qumështin e filtroj në 4 shtresa garzë dhe e lë të pushojë për rreth dy ditë. Herë pas here fermentoj qumështin dhe më pas kosi mund të hiqet pas pesë orësh. Nëse e heq pjesën e sipërme nga një kovë, atëherë e vendos menjëherë në një dybek dhe e rrah. Nëse janë grumbulluar nja dy kova qumësht, atëherë ndërhyj me kosin e hequr prej tyre dhe sigurisht e lë të piqet për 3-4 orë.

E vendosa kosin e pjekur në një kovë me ujë të ngrohtë në mënyrë që të ngrohet në të në 110 (jo më pak!). Dhe kur jam me nxitim, e bëj edhe më lehtë: hedh një gotë ujë të ngrohtë në përzierjen e hequr dhe në furçë.

Përpara se të krijoni një pjesë të tërë, nuk është e nevojshme të dyzoni, sepse në këtë rast vaji nuk do të lahet, do të ketë papastërti në të. Procesi duhet të përfundojë kur të shfaqen vetëm kokrrat e yndyrës. Pikërisht atëherë filloj të lahem.

Çdo kokërr vaji shpëlahet në mënyrë perfekte dhe lirohet nga hirra. Si e bëjnë këtë? Pasi e kam kulluar hirrën nga përvëlimi, e mbush me ujë në temperaturën e dhomës dhe i bluaj sërish kokrrat. Më pas, ndryshoj përsëri ujin dhe rrah përsëri gjalpin. Pasi e laj në dy ujëra, dhjamin e zgjedh me lugë të çarë në një pjatë dhe e shtrydh me kapak nga furça. Dhe meqenëse vaji ishte në kokrra, ai shtypet dhe formohet në mënyrë të përsosur, bëhet i fortë. Pas këtyre manipulimeve e nxjerr në të ftohtë.

Gjalpë shtëpi E shkëlqyeshme për t'u mbajtur në një vend të errët, në ujë të pusit pak të kripur. Por është e rëndësishme që ajo të jetë e zhytur plotësisht në ujë. Vaji mund të qëndrojë në të për 20 ditë, por uji duhet të ndryshohet periodikisht. Sigurisht që mund ta ruani në frigorifer, por aty bie në kontakt me ajrin, prandaj dekompozohet më shpejt.

V periudhës së verës vaji del i ngopur, i bukur ngjyrë të verdhë. Kjo për shkak se ka shumë karotinë (vitaminë A) në ushqimet e verës, e cila i jep vajit një ngjyrë të verdhë të ndezur. Produkt dimëror - i lehtë, që do të thotë një përmbajtje e ulët e karotinës.

Krem gjalpë shtëpi

Unë gjithashtu bëj gjalpë shtëpi nga kremi. Pasi t'i heq nga qumështi (nuk kam ndarës), do t'i lë të qëndrojnë për 3 orë dhe do të fillojnë të trazohen. Më tej e njëjta gjë. Në këtë rast, është e nevojshme të përvëlohet për një periudhë më të gjatë kohore sesa kur përdorni salcë kosi, por vaji del më i ëmbël.

Një vaj shumë aromatik përftohet nga kosi i shkrirë - si Vologda - me erë arrë. Kosi i zakonshëm futet në furrë dhe qëndron derisa të skuqet. Më pas, ftohet dhe shtrihet në një furçë gjalpi.

Për ruajtje më të gjatë, mund të gatuani gjalpë të kripur. Në këtë rast, duhet të mbani mend një rregull të thjeshtë: shtoni kripë në një sasi prej 2% të vëllimit dhe në procesin e përvëlimit, dhe jo pasi të jetë prodhuar vaji.

Gjalpi del gjalpë i shkrirë shumë. E shtrij një copë në një tigan smalt pa ujë. Gjatë zierjes heq shkumën dhe që papastërtitë pa yndyrë të vendosen më mirë e spërkasim me pak kripë. Pas rreth 30 minutash zierjeje të lehtë, hiqni pjesën e sipërme me një lugë ose lëreni të ngurtësohet, më pas ndani pjesën e verdhë të ghee të pastër nga sedimenti i poshtëm i bardhë.

Ju nuk do të merrni gjalpë të mirë nëse ushqeni një lopë në vend të ushqimit me drithëra. Dua të bëj një paralajmërim për disa prurje. Nga ushqyerja e një kokrre foragjeri lope, bizele, gjalpi nga qumështi i saj do të shkërmoqet. Gjithashtu nuk ka nevojë të përfshiheni në ushqimin e përbërë.

Dybek

Dhe tani rreth si të bëni një dybek gjalpi. Kjo pajisje elementare më shërben prej disa vitesh.

Për prodhimin e një furre gjalpi, mund të përdorni çdo enë të rëndësishme (vetëm jo alumini): një kavanoz, një kanaçe ose një rezervuar. Për shembull, unë përshtata një kavanoz qelqi prej pesë litrash për këtë. Kapaku i furrës sime të gjalpit përbëhet nga dy dërrasa. Dërrasa e poshtme është e ngulitur fort në qafë, e sipërmja mbulon skajet nga lart, për këtë arsye është 2 cm më e gjerë. Pllakat janë të lidhura me vida.

Një vrimë me një diametër prej rreth 8 milimetra është shpuar në mes të kapakut për të futur një shufër - një shkop druri. Rreth kësaj vrime në pjatën e sipërme bëhet një vrimë në mënyrë që kosi i nxjerrë nga kanaçe të mos përhapet gjatë procesit të përvëlimit, por të rrjedhë përsëri në kanaçe. Kërcelli depërton lirshëm në hapjen e kapakut. Diametri i këtij shkopi është një milimetër e gjysmë më i vogël se diametri i vrimës.

Në fund shufra përfundon me një kryq druri me dërrasa në të dy skajet, në mënyrë që kryqi të shtypet fort në fund të kanaçes.

Nëse qafa e enës është mjaft e gjerë, pjesa e tërthortë mund të fiksohet fort në kërcell, dhe nëse është e ngushtë, është mirë të bëni një të palosshme dhe të përdorni një copë pëlhure për forcë më të madhe lidhjeje kur montoni brenda enës.

E mbush kavanozin me salcë kosi për 1/3. Në të mund të gatuhen deri në 800 gram gjalpë në të njëjtën kohë. Unë gjuaj 20-30 min. Pasi të jetë mbushur ena, e ulim kërcellin me kryqin brenda, e shtypni fort kapakun në qafë dhe, duke e ngritur kërcellin lart e poshtë, shkulni vajin. Këtu është një teknologji e tillë.

Natyrore gjalpë, pa shtimin e yndyrave bimore, emulsifikuesve dhe aditivëve të tjerë, është pothuajse e pamundur të gjendet. Shumë tani po bëjnë pyetjen: "Si ta kontrolloni gjalpin për natyralitetin në shtëpi?". Nëse e doni akoma të vërtetën gjalpë shtëpi mund ta gatuani vetë. Gjalpë gatim në shtëpi do të jetë pak më ndryshe nga dyqani. Për shkak të faktit se gjalpi i bërë në shtëpi nuk ka emulsifikues, ai është më i fortë. Mund të ketë edhe më shumë ujë në gjalpë, pasi është e vështirë të nxirret plotësisht në shtëpi. Në ruajtje afatgjatë, fillon të ketë shije të hidhur, pasi nuk përmban konservues. Zakonisht, pjesa më e madhe e gjalpit ruhet në ngrirës. Për të bërë gjalpë në shtëpi, ju duhet vetëm krem natyral. Rrihni kremin me blender. Do t'ju duhet gjithashtu pak ujë të ftohtë për të shpëlarë dhallën nga gjalpi. Shpresojmë t'ju pëlqejë ky produkt i qumështit tonë!

Përbërësit për të bërë gjalpë në shtëpi

Gatimi hap pas hapi i gjalpit të bërë në shtëpi me foto

Përdorni gjalpë për të bërë sanduiçe, shtoni në drithëra dhe pjata të tjera. ju bëftë mirë

Për vite me radhë, njerëzit kanë bërë gjalpë në shtëpi. Por sot gjalpë shtëpiështë një trajtim i rrallë me freski të madhe shije kremoze dhe teksturë e lëmuar e mëndafshtë. Është një mënyrë e shkëlqyer për të rizbuluar vetitë magjike të qumështit. Parimi i përgatitjes së gjalpit në shtëpi është mjaft i thjeshtë: kremin duhet ta rrihni për një kohë të gjatë derisa të kthehet në gjalpë!
Mjetet për të bërë gjalpë janë më të thjeshtat dhe diçka që duhet ta keni patjetër në kuzhinën tuaj. Mund të jetë një blender zhytjeje me një kamxhik, ose një përpunues ushqimi, ose një blender, ose një mikser planetar (tavolinë), ose edhe një i zakonshëm kavanoz qelqi me kapak të shtrënguar.
Mësoni më shumë rreth përgatitjes së gjalpit të ëmbël të bërë në shtëpi këtu. Tani është koha për të shkruar për gjalpin e thartë.

Për vajin e gatimit përveç qumështi i lopës(ose më mirë krem) mund të përdorni ndonjë tjetër - buall, deve, dhi, dele ose kalë. Këtu, siç thonë ata, gjithçka varet nga aftësitë tuaja.
Por sot nuk do të bëjmë vetëm gjalpë kosi, por fillimisht do të përgatisim kosin në shtëpi. Ky është një hap i ndërmjetëm në përgatitjen e gjalpit të thartë dhe mund të ndaloni aty nëse dëshironi. Kosi i bërë në shtëpi, i përgatitur me duart tuaja, është gjithashtu i papërshkrueshëm i shijshëm!

Gjalpi i kosit ndryshon nga gjalpi i kremit të ëmbël në një aromë më të pasur dhe shije pak më pikante. Gjalpi i kosit bëhet duke fermentuar sheqernat e qumështit (laktozë) në acid laktik përpara se kremi të bëhet gjalpë. Dhe nëse në një mënyrë të thjeshtë, atëherë kremi fillimisht fermentohet në nxehtësi, dhe më pas rrihet. Vetëm salcë kosi - kjo është salcë kosi. Edhe pse me drejtësi duhet thënë se është më mirë të fermentohet kremi me shtimin e kulturave të veçanta fillestare. Pra, rezultati do të jetë shumë më i parashikueshëm - në brumin e thartë të përfunduar, vetëm disa baktere "korrekte".

Kur fermentoni kremin pa një fillestar të veçantë, lëreni kremin në temperaturën e dhomës për 12-24 orë ose derisa kremi të fillojë të duket me shkëlqim dhe të ketë shije të mirë. Pak i thartë. Por mos i lini të fermentohen për më shumë se 24 orë, përndryshe do të bëhen shumë të thartë në shije. Dhe nëse dhoma juaj është shumë e nxehtë, atëherë 12 orë mund të jenë shumë. Prandaj, kremi do të duhet të monitorohet dhe të shijohet periodikisht.

Për të bërë gjalpë, na duhet shumë krem i mirë: keni nevojë për krem të freskët ose të pasterizuar me përmbajtje yndyre 33-40%. Sa më të majme të jenë, aq më shumë gjalpë mund të merrni nga një litër krem. Kremi ultra i pasterizuar ose i sterilizuar nuk është i përshtatshëm për të bërë gjalpë - krem kur ngrohje me temperaturë të lartë ndryshoni strukturën e tyre dhe vaji prej tyre nuk do të funksionojë kurrë. Epo, edhe përbërja e kremit duhet të jetë krejtësisht natyrale, d.m.th. vetëm krem i plotë. Dhe pa trashës, yndyrna vegjetale. Dhe këtu ju pret problemi i parë. Zakonisht nuk ka kremra të tillë në raftet e dyqaneve. Një herë kam shkruar për krem për akullore. Artikulli tregon markat që zakonisht shesin krem të rëndë në Rusi. Por 99% e tyre nuk janë të përshtatshme për të bërë gjalpë. Pra, mirë se vini në fermat për krem. Ky është tani opsioni i vetëm ku mund ta blini këtë.

Nëse papritmas vendosni të mos humbni kohë duke kërkuar kremin dhe fermentimin e tij, por vendosni të bëni gjalpë nga kosi, atëherë kur zgjidhni salcë kosi, duhet të keni parasysh që kosi duhet të jetë sa më natyral, i bërë vetëm nga kremi me shtimi i brumit të thartë. Nëse kosi përmban trashës, niseshte (edhe nëse kjo nuk është shkruar në paketë), yndyrë bimore dhe mbeturina të tjera që nuk duhet të jenë në kosi të mirë, atëherë mund të mos merrni fare gjalpë ose do të dalë shumë pak dhe me shije të pakënaqshme. Në të njëjtën kohë, ju mund të vlerësoni cilësinë e salcës së kosit, të cilën jeni mësuar ta blini. Vaj gatimi - do testi më i mirë për salcë kosi sesa programi "Blerje Test".

Gjalpë kosi i bërë në shtëpi prodhohej tradicionalisht në Evropë. Për disa arsye, nuk ishte aq popullor në Rusi.

Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha totale e përgatitjes: 1 ditë
Porcionet: 500 gr

Vlera ushqyese *

*Për shërbim (Sistemi GDA)

Përmbajtja kalorike: 179 Kcal 9%
Yndyrë: 20.3 g 31%
SHBA. yndyrë: 12.8 g 64%
Proteina: 0.2 g 0%
Karbohidratet: 0 g 0%
Fibra: 0 g 0%
Sheqeri: 0 g 0%

Përbërësit

Krem me përmbajtje yndyre prej 33 deri në 40%: 1 litër (4 gota);
Kripë: 1/2 lugë (opsionale);

Mënyra e gatimit

Për fermentim, do t'ju duhet një enë plastike ose (më mirë) qelqi ose qeramike me një grykë të gjerë dhe një kapak. Për shembull, nëse keni tenxhere për pjekje që mbledhin pluhur, atëherë ato më në fund do t'ju vijnë në ndihmë.
Pra, nëse keni të freskët natyral krem i papërpunuar dhe je 200% i sigurte per shendetin e lopes nga e cila jane perftuar, apo kremin e pasterizuar, me pas vendose starterin per te bere salcen e kosit ne krem (sipas instruksioneve te prodhuesit te starterit) dhe kremin e leme te qendroje ne nje vend te ngrohte. (28-33 gradë) për rreth 8 orë. Nëse temperatura është nën 28 gradë, atëherë kremi do të fermentohet më gjatë. Veçanërisht nuk rekomandohet tejkalimi i temperaturës, sepse. brumi i thartë është baktere e gjallë që do të vdesë në temperatura të larta.
Nëse kremi juaj i freskët (i papasterizuar) vjen nga një lopë për të cilën nuk jeni të sigurt dhe nuk e keni parë në sytë tuaj, atëherë mos rrezikoni shëndetin tuaj dhe pasterizoni kremin fillimisht. Është e nevojshme të pasterizohet në temperaturë 60 gradë për 30 minuta ose në temperaturë 70 gradë për 20 minuta. Zakonisht pasterizohet në një tenxhere me mure të trasha në një banjë uji në mënyrë që të mos nxehet shumë kremi. Dhe për këtë ju duhet patjetër një termometër zhytjeje. Përmbajtja e tiganit gjithashtu duhet të trazohet vazhdimisht për të siguruar ngrohje uniforme dhe për të monitoruar temperaturën. Më pas lëreni kremin të ftohet në 33 gradë dhe shtoni starterin sipas udhëzimeve.
Unë posaçërisht shkruaj për pasterizimin e qumështit, sepse. ka shumë të ngjarë që kremi që keni arritur të blini do të jetë fermë ose privat. Dhe në këtë rast, cilësia dhe pastërtia e kremit do të varet nga ndërgjegjja e vetë fermerit.
Nëse nuk keni një fillestar të veçantë, atëherë pasterizoni kremin, hidheni në një tas në të cilin do të fermentohet dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë.
Kur kremi të jetë fermentuar plotësisht, mund ta përcaktoni këtë nga pamja - kremi do të trashet. Dhe nuk do të jetë më krem, por kosi!
Nëse do të kishit mjaftueshëm vullnet dhe nuk do të kishit ngrënë tuajën salcë kosi e bërë në shtëpi menjëherë, pastaj vazhdoni. Ftoheni kosin në 16 gradë duke e vendosur shkurtimisht në frigorifer. Për arritje rezultatet më të mira, kosi para rrahjes duhet të jetë rreth 16 gradë Celsius. Kosi shumë i ngrohtë do të bëjë gjalpë, por do të jetë shumë i butë dhe mund të jetë e vështirë ta mbani në leckë filtri. ato. vaji mund të depërtojë nëpër vrimat në pëlhurë dhe të jetë i vështirë për t'u mbledhur në një gungë. Dhe nga kosi shumë i ftohtë, vaji nuk formohet. Epo, më saktë, formohet, por vetëm kur vaji ngrohet, dhe kam frikë se nuk mjafton durimi juaj.
Kaloni kosin në një blender, procesor ushqimi, mikser, etj. dhe filloni të rrahni. Në këtë rast, me salcë kosi do të ndodhin transformime të ndryshme. Në fillim do të jetë i bardhë dhe i harlisur, më pas do të shndërrohet në një masë heterogjene të bardhë të pistë dhe vetëm pas kësaj do të shfaqen copa të vogla të shpërndara vaji të verdhë në madhësinë e një kokrre orizi. Kjo do të zgjasë nga 5 deri në 8 minuta.Në këtë fazë, duhet të ndaloni rrahjen dhe të fikni pajisjet.
Lëreni vajin të qëndrojë për rreth 5 minuta. Lëngu, i cili quhet dhallë, do të ndahet nga gjalpi gjatë kësaj kohe. Përdorni një sitë rrjetë të imët ose napë mbi një tas mesatar. Unë, për besueshmëri, përdor një qese qumështi arra së bashku me një sitë - asnjë kokërr gjalpë nuk do të dalë përmes saj.
Transferoni gjalpin së bashku me dhallën në një sitë dhe lëreni dhallën të kullojë në një tas. Në asnjë rast nuk duhet ta hidhni dhallën - është gjithashtu i vlefshëm produkt qumështi. Në dhallë mund të gatuhen petullat, petullat, biskotat, buka etj.
Më pas, detyra jonë është të heqim dhallën e mbetur nga vaji dhe ta bëjmë strukturën e tij homogjene. Për ta bërë këtë, mund ta transferoni gjalpin në një tas të madh të mbushur me ujë të ftohtë dhe ta shpëlani tërësisht mishin me pirun ose pure për të Pure patatesh. I shtoj kube akulli në ujë në mënyrë që uji të jetë vërtet i ftohtë dhe vaji të mos ngjitet në muret e enës dhe pirunit. Nëse keni një presëse patate, atëherë mund ta kaloni vajin përmes saj. Ndryshoni ujin dhe përsërisni gjithçka në ujë të pastër. Vaji duhet të lahet derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Si rezultat i këtyre manipulimeve, nuk do të ketë zgavra të fshehura të mbushura me dhallë në vaj, dhe jetëgjatësia dhe përmbajtja e yndyrës së produktit do të rritet.
Nëse jeni duke bërë gjalpë të kripur, tani është koha për të shtuar kripën. Në mënyrë që kripa të përzihet në mënyrë të barabartë në vaj, duhet të kulloni ujin prej tij dhe më pas ta përzieni për rreth 10 minuta. Me një shtypje pure patatesh, gjërat do të ecin më shpejt - thjesht kaloni gjalpin dhe kripën përmes presës 5-6 herë. Kripa do të përmirësojë shijen e gjalpit dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e tij.
Në këtë fazë, vaji mund të formohet në çdo formë - mund të bëni një bllok të thjeshtë drejtkëndor ose të vendosni vajin në të. myk silikoni për biskota. Për të marrë një formë, mund të përdorni edhe enë pjekjeje qeramike, terrina, ramekens. Madje ka edhe presa, kallëpe dhe materie speciale për vaj.
Kur të keni mbaruar, mbështillni gjalpin me letër dylli dhe ruajeni në frigorifer.

Magazinimi

Gjalpi i gatshëm mund të ruhet në frigorifer për disa javë. Për ruajtje më të gjatë, mbështillni vajin me një shtresë të dyfishtë mbështjellëse plastike ose vendoseni në një enë plastike. Gjalpi i larë mirë, i kripur dhe i mbyllur hermetikisht mund të ruhet në frigorifer deri në 9 muaj. Për shembull, gjatë verës përgatis gjalpë për përdorim në të ardhmen, ndërsa qumështi dhe kremi janë të bollshëm dhe të pasur me vitamina.

Mund të blihet në çdo dyqan. Por për sa i përket shijes dhe cilësisë, produkti i blerë është shumë i ndryshëm nga analogu i përgatitur nga vetë. Pasi të keni lexuar këtë botim, do të mësoni se si të bëni gjalpë në shtëpi.

Disa fjalë për vetitë e dobishme të këtij produkti

Lëndët e para të përdorura për vetë-përgatitjen e gjalpit të bërë në shtëpi janë të pasura me fosfor, karbohidrate, proteina, si dhe vitamina A dhe D. Të gjitha këto substanca duhet të jenë të pranishme në menunë e njerëzve të diagnostikuar me sëmundje të traktit gastrointestinal, duke përfshirë gastrit dhe ulcerat . Yndyra e qumështit, e cila përbën bazën e gjalpit, absorbohet mirë nga trupi i njeriut.

Përdorimi i rregullt i këtij produkti ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, kockave dhe sistemit të muskujve. Për ata që nuk dinë të bëjnë gjalpë në shtëpi, sigurisht që do të jetë interesante të dinë se lecitina që përmbahet në të ndihmon në normalizimin e ekuilibrit të kolesterolit. Një përfitim i veçantë do të jetë një produkt i përgatitur në verë. Kjo për faktin se gjatë kësaj periudhe baza e dietës së lopës nuk është sana, por bimësia më e freskët e livadheve.

Si të bëni gjalpë në shtëpi nga salcë kosi?

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet qumësht i papërpunuar i ftohur dhe një mikser ose përpunues ushqimi. Nga një litër salcë kosi jo shumë e trashë, do të përftohen rreth 450 gramë gjalpë.

Së pari ju duhet të derdhni salcë kosi në një enë në të cilën do të rrihet më pas dhe ta dërgoni në frigorifer. Pas disa orësh, mund të filloni procesin e gatimit. Kjo duhet të bëhet me një mikser që punon me shpejtësi mesatare. Ndërsa rrihni gjalpin, duhet të ngadalësoni gradualisht shpejtësinë. Përndryshe, e gjithë kuzhina do të jetë në spërkatje vaji.

Pasi të shfaqen thërrimet në tas, duke lundruar në një lëng të bardhë, mund ta fikni mikserin. Vaji i përfunduar hidhet në një kullesë dhe pasi të jetë kulluar plotësisht dhalli, lahet në një enë të mbushur me ujë akull. Nga produkti që rezulton formohen topa, mbështillen me film ushqimor dhe vendosen në frigorifer.

Si të bëni gjalpë në shtëpi nga qumështi?

Për këto qëllime, këshillohet që të mos merrni një dyqan, por një produkt natyral të fermës. Dhe sa më i trashë të jetë, aq më mirë. Një kavanoz me qumësht të tillë dërgohet në frigorifer. Pas 10-12 orësh, nën kapak formohet një shtresë kremi. Duhet të mblidhet me një lugë të shpuar që përdoret për të hequr shkumën dhe të vendoset në një tas blender.

Para se të bëni gjalpë në shtëpi (një foto e produktit të përgatitur do të paraqitet më poshtë), duhet ta lini kremin e skremuar të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Kjo do të lehtësojë shumë procesin e fshikullimit. Për ta bërë gjalpin më të butë dhe të ajrosur, fillimisht duhet ta rrihni me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Duke vënë re që lagështia e bardhë me thekon filloi të ndahej nga masa kryesore, mund ta fikni pajisjen dhe të kulloni lëngun që është shfaqur në një tas të veçantë. Dhallë mund të përdoret më vonë për të bërë brumë byreku.

Për ata që nuk dinë të bëjnë gjalpë në shtëpi nga qumësht dhie, mund të rekomandojmë që të veprohet sipas skemës së mësipërme. Në këtë rast procesi teknologjik krejtësisht identike me marrjen e gjalpit nga qumështi i lopës.

Një mënyrë tjetër e shpejtë

Para se të bëni gjalpë në shtëpi nga kremi, duhet t'i mbani për rreth dhjetë orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, ata do të kenë kohë të ngrohen mirë dhe në mënyrë të barabartë. Këshillohet të blini të trashë dhe shumë të trashë, prej tyre merret vaji më i shijshëm.

Kavanozi me kremin e ngrohtë duhet të tundet fuqishëm për katër ose pesë minuta. Pasi të bashkohen, duhet të kulloni dhallën dhe të shpëlani vajin që rezulton.

Si t'i jepni produktit të përfunduar formën e dëshiruar?

Pasi të keni kuptuar se si të bëni gjalpë në shtëpi, duhet të mendoni se si të krijoni një copë të bukur të lëmuar prej saj. Kjo mund të bëhet duke përdorur një pjatë të rregullt të thellë. Madhësia e saj duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që pjesa të mund të rrotullohet lirshëm në sipërfaqen e saj. Për të hequr lëngun e tepërt nga produkti dhe për ta bërë atë më të butë, duhet ta hidhni pak dhe ta rrotulloni në një pjatë. Pas ca kohësh, duhet të merrni një copë gjalpë në formë ovale.

Sekretet e përgatitjes së hirit të bërë në shtëpi

Besohet se ky produkt sjell përfitime të paçmueshme për trupin e njeriut. Gjatë procesit të shkrirjes, ajo hiqet uji i tepërt, përbërës të qumështit dhe papastërti të tjera. Tani ju e dini se si të bëni gjalpë në shtëpi, prandaj, në frigoriferin tuaj do të ketë gjithmonë këtë të freskët dhe produkt i dobishëm. Për shkrirjen na duhet një kilogram gjalpë, i prerë më parë në copa arbitrare. Duke e vendosur produktin në një enë me fund të trashë, vendoseni në sobë dhe ngroheni në zjarr të ulët. Gjatë procesit të ngrohjes, shkuma do të fillojë të shfaqet në sipërfaqe.

Vaji duhet të ziejë në zjarr të ulët për të paktën gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, duhet ta përzieni periodikisht. Përndryshe, sedimenti që rezulton mund të ngjitet në fund të tiganit. Më afër fundit të procesit të gatimit, hiqni me kujdes shkumën. Produkti që rezulton, i cili ka një nuancë të këndshme të artë, duhet të filtrohet përmes disa shtresave të garzës së pastër dhe të derdhet në një enë qeramike me kapak. Pasi të prisni që produkti të ftohet plotësisht, ai mund të dërgohet për ruajtje në frigorifer.

Recetë origjinale e gjalpit sanduiç

Për të përgatitur këtë meze të lehtë, do t'ju nevojiten njëqind gram gjalpë të bërë në shtëpi, dy lugë gjelle domate të thara në diell dhe katër lugë gjelle parmezan të grirë më parë. Vendosini të gjithë përbërësit në tasin e një procesori ushqimi dhe bluajini. Nëse dëshironi, përzierjes mund t'i shtoni disa gjethe borziloku. Vaji i sanduiçit që rezulton mbështillet me letër ose fletë metalike dhe dërgohet për ruajtje në frigorifer.

Të bësh gjalpë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Ka shumë mundësi për ta krijuar atë nga salcë kosi, krem, etj.

Unë isha me fat, fjalë për fjalë disa ndalesa larg meje jeton një gjyshe e këndshme, nga e cila blej me kënaqësi salcë kosi të freskët, gjizë dhe qumësht. I kërkova të më caktonte mënjanë 500 gr krem të freskët dhe ajo më zgjodhi më të dhjamin. Sinqerisht, nuk e di përmbajtjen e yndyrës së këtij produkti të qumështit, por është padyshim më shumë se 33%, pasi kremi ishte aq i trashë sa edhe një lugë që qëndronte në të ishte e vështirë për t'u hequr.

E vendosa kremin në frigorifer dhe familja ime hëngri 100 gr, kështu që më duhej të bëja gjalpë me 400 gr krem, por pothuajse nuk ndikoi në rendiment - mora rreth 350-380 g gjalpë të freskët.

Mos harroni: sa më i yndyrshëm të jetë kremi, aq më pak është e nevojshme të rrihet produkti dhe aq më shumë vaj do të dalë prej tij.

Për të bërë gjalpë shtëpi, përdorni këto produkte.

E kalojmë kremin në një enë me anët e larta në mënyrë që e gjithë kuzhina të mos lyhet me vaj gjatë rrahjes dhe fillo ta rrahim kremin me mikser me shpejtësi mesatare.

Pas 3-4 minutash, do të vini re se si masa fillon të trashet, dhe lëngu ndahet pak prej saj. Nëse rrihni salcë kosi të trashë, atëherë do t'ju duhet më shumë kohë për këtë efekt.

Nga rruga, dhalli i lëshuar është shumë aromatik, dhe rrahja e kosit prodhon shumë më tepër në dalje. Mos nxitoni ta hidhni, dhalli është një përbërës i shkëlqyer për pjekjen e petullave, byrekut etj.

Nga kremi i dhallës, dolën rreth 1-2 lugë gjelle, dhe për këtë arsye nuk kishte kuptim të shqetësohesha me ruajtjen e saj - thjesht e shkrova!

Sapo të ndahet dhalla, gjalpit i hedhim kripë dhe e rrahim sërish me mikser – 1-2 minuta.

Vaji i bërë në shtëpi që rezulton ka një amëz delikate të kripur. E shtrova në dy tas: një për ushqim, dhe të dytën, që është më i madh, e dërgova në frigorifer në rezervë.

Ky produkt qumështi shijohet më së miri me bukë kafe - shija është thjesht e pabesueshme. Unë rekomandoj që të përpiqeni të gatuani vetë gjalpin në shtëpi - edhe më lirë edhe më të shëndetshëm!