Skumbri i pjekur me patate në mëngë. Skumbri në mëngë Skumbri në mëngë për pjekje me patate

Unë dua t'i prezantoj lexuesit me recetën e gatimit të peshkut në furrë - skumbri i pjekur në mëngë me patate, limon dhe qepë. Rezultati duhet t'ju pëlqejë, sepse falë pjekjes në mëngë, rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe aromatik. Një pjatë e tillë mund të shërbehet si për tryezën festive ashtu edhe për çdo ditë.

Receta për skumbri të pjekur në mëngë:

skumbri - 2 copë;
patate - 1 kilogram;
qepë - 1 pc.;
limon - 1 pc.;
majonezë - 1 pako;
erëza;
kripë;
një artikull i veçantë - një mëngë për pjekje.

Para së gjithash, natyrisht, ju duhet të bëni të gjitha punët e pista, d.m.th. pastroni skumbrin nga pjesa e brendshme (), lani dhe vendoseni në një pjatë tani për tani. Mos ia prisni kokën se do ta pjekim të plotë.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të mesme.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose gjysmë unaza. Pritini edhe limonin në feta.

Bëni prerje të vogla në trupin e pajetë dhe futni një fetë limoni dhe qepë në to. Mbushni barkun e peshkut me qepën dhe limonin e mbetur. Vetëm nëse hasni një limon të hidhur, atëherë vendoseni më të vogël, pasi do të jetë i hidhur. Mos harroni ta kriposni dhe piperoni sipas shijes.

Përzieni patatet në një tas me majonezë, kripë dhe erëza. E përziejmë mirë.

Transferoni me kujdes peshkun në mëngën e pjekjes, e cila është vendosur më parë në një fletë pjekjeje. E shtrijmë buzë skajeve dhe në mes vendosim patatet. Lidheni mirë mëngën rreth skajeve dhe vendoseni së bashku me fletën e pjekjes në furrën e parangrohur. Piqeni në temperaturë 200-220 gradë për 30-40 minuta. Pak para përfundimit të gatimit, presim mëngën me gërshërë, e shpalosim dhe e lëmë edhe për disa minuta në furrë që të marrë një pamje të kuqërremtë. Për këtë arsye, feta frutash dhe perimesh më dogjën sipër (në foton e parë). Gatishmërinë e peshkut mund ta kontrolloni nga patatet: nëse është gati, atëherë skumbri është gati.

Shërbejeni skumbri të pjekur në mëngë, të spërkatur me barishte ose së bashku me të.

Shumë adhurues të ushqimeve të detit zgjedhin skumbri për gatim. Dhe ka arsye për këtë: skumbri është shumë më i shijshëm se homologët e tij, është aromatik dhe i shëndetshëm. Peshku i pjekur në furrë duket shumë bukur, kështu që shpesh përdoret si një trajtim festiv. Nga artikulli do të mësoni më në detaje se si të zgjidhni skumbri dhe ta piqni në furrë.

Si të zgjidhni një peshk?

Gjëja më e rëndësishme që duhet të kërkoni kur zgjidhni skumbri janë cilësia dhe freskia. Shija e gjellës varet nga sa i freskët është peshku. Por mes bollëkut të ushqimeve të detit, lehtë mund të ngatërrohesh. Prandaj, para se të blini skumbri, duhet të njiheni me kujdes me shenjat që tregojnë se është i freskët:

gushat nuk duhet të kenë një nuancë kafe, dhe aq më tepër të mbulohen me mukozë (vetëm gushat e kuqe të ndezura tregojnë se produkti është i freskët);
një pikë tjetër e rëndësishme është ngjyra e lëkurës së skumbri, ajo duhet të jetë me ngjyrë natyrale;
nëse sytë janë transparentë - peshku është i freskët, nëse janë të zhytur ose në një film me re - ky është një produkt me cilësi të dobët;
freskia mund të zbulohet kur nxjerrni peshkun - mbetjet duhet të jenë me ngjyrë të kuqe të ndezur dhe të brendshmet nuk duhet të kenë një erë të pakëndshme.

Si të pastroni dhe shkurtoni?

Një peshk si skumbri është shumë i lehtë për t'u pastruar. Peshku ka një lëkurë që nuk duhet të hiqet, për më tepër, gjatë trajtimit të nxehtësisë bëhet më e butë dhe pothuajse nuk ndihet. Ai përmban vetëm kocka të vogla që mund të hiqen lehtësisht.

Gjatë skuqjes, pjekjes dhe zierjes, peshku gatuhet në lëkurë.

Është shumë më e lehtë për të pastruar peshkun kur është pak i ngrirë. Së pari, i pritet bishti, koka dhe pendët. Më pas hapet barku dhe hiqen të brendshmet.

Sigurohuni që të nxirrni filmin e zi, nëse e lini atë, atëherë pjata do të dalë të jetë një amëz e hidhur e pakëndshme. Pas pastrimit, peshku lahet mirë. Filetimi dhe heqja e kockave ndodh si më poshtë: peshku pritet për së gjati në dy pjesë, kreshta (kocka më e madhe) tërhiqet dhe hiqen të gjitha kockat e vogla. Për t'i nxjerrë ato, mund të përdorni piskatore kozmetike, të lara mirë më parë. Ka pak kocka në peshk, kështu që heqja e tyre nuk kërkon shumë kohë.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Në fillim, peshku pritet dhe shkrihet. Për pjekje nuk është e nevojshme ta prisni në copa, mund ta gatuani të plotë, të spërkatur me barishte. Por nëse ekziston dëshira për të prerë në copa të vogla, atëherë për t'i dhënë peshkut një shije më të pasur, secila mund të fërkohet me gjalpë, erëza dhe kripë. Peshku që do të gatuhet në marinadë, për thithjen dhe aromën më të madhe, duhet të qëndrojë në të për të paktën gjysmë ore në frigorifer.

Zakonisht, kur gatuajmë skumbri, shtohen gjithmonë perimet: qepën e presim në feta dhe e shpërndajmë sipër peshkut, shtojmë zarzavate dhe karota të grira më parë. Ndonjëherë një limon i prerë shtrihet mbi peshk - kështu që skumbri është shumë më i butë.

Përgatisni paraprakisht një fletë pjekjeje: e lyeni me vaj dhe e lyeni me letër furre. Ngroheni furrën para se të piqni peshkun (mjaftojnë 5 minuta).

Skumbri mund të gatuhet në furrë në çdo mënyrë që ju pëlqen: në letër pergamene, në një mëngë ose fletë ushqimi. Në çdo rast, skumbri është tepër i shijshëm.

Receta

me patate

Skumbri i pjekur në furrë me patate është një pjatë e mrekullueshme e nxehtë që është e përshtatshme për darkë për të gjithë familjen. Përgatitet me një pjatë anësore me perime. Filetat e skumbri mund të piqen të plota ose të priten në copa të vogla.

Përbërësit:

qepë - 2 copë;
patate - 1 kg;
skumbri - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
erëza, kripë - për shije;
majonezë - 50-60 g;
vaj luledielli.

Receta.

Ne përgatisim produktin: shkrijmë peshkun, heqim kockat dhe të brendshmet.
Hidhni majonezën në një pjatë, shtoni kripë dhe erëza në të.
E lyejmë peshkun me majonezë (këtë e bëjmë edhe brenda edhe jashtë). E vendosim në frigorifer për 30 minuta, por tani për tani do të merremi me produkte të tjera.
Pritini në rrathë: karrota, qepë, patate. I përziejmë produktet të gjitha, i kriposim dhe i spërkasim me erëza. Më pas produktet i derdhim me vaj dhe i trazojmë jo me pajisje kuzhine, por me duar.
Në tepsi të përgatitur (të mbuluar me letër), shpërndani perimet në mënyrë të barabartë dhe peshkun mbi to. E dërgojmë në furrë të piqet për 40 minuta. Temperatura optimale: 180 gradë.

Përpjetë mëngë

Ju mund të gatuani peshk në mëngë në mënyra të ndryshme: me limon ose patate. Mund të shtoni një shumëllojshmëri erëzash dhe perimesh ose ta mbështillni peshkun në një mëngë dhe ta piqni pa asgjë. Vetëm kjo recetë është e dobishme për ata që nuk kanë kohë.

Përbërësit:

skumbri - 1 pc.;
kripë - gjysmë lugë çaji (ose edhe më pak);
piper i zi i bluar - për shije;
mëngë për pjekje.

Receta.

Përgatisim peshkun, heqim të brendshmet dhe kokën.
Kripë dhe piper skumbri (brenda dhe jashtë).
E vendosim peshkun në një pjesë të vogël të prerë të mëngës dhe e lidhim nga të dyja anët.
Vendoseni skumbri në një fletë pjekjeje dhe piqni për 40 minuta. Temperatura e përshtatshme është 190 gradë.

në fletë metalike

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë erën e peshkut gjatë skuqjes. Përgatitja e një pjate është më e lehtë se kurrë, por rezulton aq e shijshme, sikur të jetë përgatitur nga kuzhinierë profesionistë.

Përbërësit:

2 copë;
limon - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
piper i zi - për shije;
kripë - për shije;
zarzavate - 100 g;
rast. vaj - 1 lugë gjelle. luge;
llambë - 1 pc.

Receta.

Ne lajmë dhe përpunojmë peshkun: hiqni kockat, të brendshmet, filmin, lani.
Pritini imët zarzavatet: kopër, majdanoz.
Pritini në rrathë: limon, qepë dhe domate.
Bëjmë prerje të vogla në njërën anë të peshkut dhe fusim perimet dhe limonin e prerë në rrathë. E mbushim barkun me zarzavate.
Lyejeni letrën me vaj dhe vendosni peshkun mbi të. Ne mbështjellim. E dërgojmë pjatën në furrë për 40 minuta. Temperatura optimale për pjekje është 180 gradë.

Nëse dëshironi që korja të dalë me një ngjyrë të këndshme të artë, hapeni letrën 10 minuta para gatishmërisë.

Në një qese pjekjeje

Ju mund të gatuani pure patatesh për një pjatë anësore - ju merrni një darkë të mrekullueshme për të gjithë familjen. Për këtë recetë, do t'ju duhet një limon, i cili do t'i japë skumbri një butësi të jashtëzakonshme. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Përbërësit:

skumbri - 2 copë;
qepë - 1-2 copë. (sipas gjykimit tuaj);
limon - 1 pc.;
piper, vaj, kripë - për shije.

Receta.

Lajmë dhe përgatisim skumbri.
Presim limonin (në rrathë ose pjata - nuk ka rëndësi) dhe qepën.
Kombinoni lëngun e limonit, vajin, piperin, kripën në një enë.
E lyejmë peshkun me salcën e përftuar, në bark vendosim limon dhe qepë.
Qepa e mbetur përzihet me salcën. E shpalosim qesen dhe e vendosim qepen ne fund.
Hidhni peshkun sipër qepës dhe mbyllni skajet e qeses.
E dërgojmë enën në furrë për 35-40 minuta, duke respektuar një temperaturë prej 180 gradë.

Me djathë dhe domate

Një pjatë origjinale që do të tërheqë të gjitha familjet dhe mysafirët. Domatet do ta bëjnë shijen më të lëngshme, dhe korja e thekur me djathë do t'i japë gjellës një pamje festive.

Përbërësit:

skumbri - 2 copë;
djathë i fortë - 100 g;
domate - 2 copë. (nëse janë të vogla - 3);
qepë - 1 pc.;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l;
lëng limoni - 1 lugë. l;
kripë - për shije.

Receta.

E mbushim produktin: i heqim të gjitha kockat e peshkut, e nxjerrim në zorrë, e lajmë, i presim bishtin, kokën dhe pendët.
Kriposeni dhe spërkatni fileton me limon. Lëreni për 20 minuta në mënyrë që peshku të jetë i ngopur mirë me lëng limoni.
Skuqni fileton e skumbri në një tigan. Mos harroni se në të ardhmen do të piqet, kështu që pesë minuta do të mjaftojnë për tiganisje.
Vendosni gjysmat e peshkut në një tepsi të lyer me yndyrë.
Presim qepën në rrathë dhe e skuqim në të njëjtën tigan ku është skuqur peshku.
Le të merremi me produktet e mëposhtme: presim edhe domatet në rrathë, dhe djathin e fërkojmë me rende.
I lyejmë bujarisht kufomat me salcë kosi, shtrojmë shtresat sipër: fillimisht vijnë domatet, pastaj qepët, djathi i grirë përfundon përbërjen.
E heqim peshkun që të skuqet në furrë. Vëzhgoni gjendjen e djathit: gjella do të jetë gati kur të skuqet mirë. Koha e përafërt e gatimit: 60 minuta.

Me susam

Për të përgatitur një pjatë origjinale, do të përdorim farat e susamit dhe erëza që do ta bëjnë peshkun shumë tërheqës për tryezën festive. Susami i jep skumbri një shije pikante dhe të pazakontë. Një pjatë e tillë thjesht nuk mund të kalojë pa u vënë re.

Përbërësit:

borzilok - disa gjethe;
skumbri - 1 pc.;
vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
lëng limoni - 3 lugë. lugë;
hudhër - 3 copë;
erëza për peshk - për shije;
susam - 1 lugë gjelle. luge;
piper dhe kripë - sipas gjykimit tuaj.

Receta.

Përgatisim peshkun, prej tij bëjmë një fileto. Lani, thajeni.
E përhapim kufomën me lëkurën poshtë, në secilën pjesë bëjmë prerje tërthore. E fërkojmë skumbrin me piper, kripë dhe e lëmë për 20 minuta në mënyrë që të ngjyhet mirë.
Në një pjatë bashkojmë lëngun e limonit, hudhrën (të shtypur më parë me shtypës hudhre), vajin e ullirit, gjethet e borzilokut dhe erëzat e peshkut.
E lyejmë peshkun me masën nga të gjitha anët dhe e vendosim në një tepsi, në të cilën duhet të shtrohet letër furre.
Spërkateni skumbri me farat e susamit.
Koha e pjekjes: 30 minuta në 180 gradë.

Cilado recetë që preferoni, mos harroni se skumbri është një peshk i yndyrshëm, ndaj është e padëshirueshme që njerëzit me sëmundje të mëlçisë dhe hipertension ta hanë atë.

Të gjithë të tjerët mund të zgjedhin çdo recetë që i pëlqen dhe të gatuajnë peshk të shëndetshëm, aromatik, i cili me të drejtë konsiderohet si një nga më të shijshmit.

Përveç sa më sipër, shikoni video recetën e skumbri të pjekur. Ju bëftë mirë!

Skumbri ose skumbri është një peshk me përmasa mesatare që gjendet pothuajse në të gjitha detet dhe oqeanet. Mishi i këtij peshku ka shumë yndyrna të shëndetshme, kështu që mund të gatuhet pa vaj.

Skumbri është i pasur me vitamina dhe minerale. Skumbri i tymosur i nxehtë ose i ftohtë është më i zakonshëm në tryezën tonë, por të ngrira mund të gjenden edhe në dyqane.

Skumbri me patate do të jetë një darkë e shëndetshme dhe e shijshme për familjen tuaj. Mund të shërbehet në tryezën festive për të nxehtë.

Skumbri ka shumë yndyrë. Gjatë pjekjes, mos shtoni yndyrna shtesë.

Komponimi:

skumbri - 2-3 copë;
patate - 6-8 copë;
qepë - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
kripë piper;
majonezë.

Gatim:

Lani peshkun, prisni kokën dhe hiqni pjesën e brendshme. Pritini trupin e pajetë në fileto dhe prisni në pjesë.
Patatet duhet të qërohen dhe të priten në feta.
Pritini domatet në feta me të njëjtën trashësi si patatja.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
Renditni fetat e patateve në një enë të përshtatshme dhe i rregulloni me kripë.
Spërkatni patatet me qepë dhe vendosni një copë fileto peshku. Kripë dhe piper skumbri.
E mbulojmë shtresën e peshkut me feta domate.
Në një filxhan ose enë përzieni majonezën me pak ujë që salca të rrjedhë.
Masën e derdhim në mënyrë të barabartë në tigan dhe e mbulojmë me folie.
Pas kohës së caktuar, hiqni letrën dhe lëreni enën të skuqet pak.
Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme është gati, ju mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë.

Skumbri i pjekur me patate dhe domate është shumë i butë dhe i shijshëm.

Dhe me këtë mënyrë gatimi piqet i gjithë peshku dhe si pjatë e dytë shërbehen patatet e ziera.

Komponimi:

skumbri - 2-3 copë;
patate - 6-8 copë;
zarzavate - 1 tufë;
limon - 1 pc.;
kripë piper.

Gatim:

Lani skumbri dhe hiqni gushat dhe të brendshmet. Kripë, piper dhe spërkatni me lëng limoni.
Pritini imët koprën dhe majdanozin, kriposni pak dhe mbani mend që zarzavatet japin lëng.
Vendoseni këtë përzierje në barkun e çdo peshku.
Vendoseni çdo trup të pajetë në një copë fletë metalike dhe mbështilleni nga të gjitha anët për të bërë zarfe hermetike.
Dërgojeni të piqet në furrë të parangrohur.
Qëroni dhe ziejini patatet.
Pas gjysmë ore hapni zarfat me peshk në mënyrë që lëkura të skuqet.
Shërbejeni peshkun e përfunduar me patate të ziera dhe një sallatë të lehtë perimesh.

Komponimi:

skumbri i tymosur - 500 gr;
patate - 4-5 copë;
qepë - 1 pc.;
karafil hudhër - 1 pc.;
majdanoz - 1 tufë;
qumësht - 1 gotë;
miell - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 50 gr;
açuge - 10 copë.

Gatim:

Ziejini patatet derisa të jenë gatuar gjysmë dhe pritini në rrathë të hollë.
Pritini peshkun në copa, duke hequr të gjitha kockat.
Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni qepën e grirë hollë.
Pas disa minutash shtoni hudhrën e grirë dhe hiqeni tenxheren nga zjarri për pak kohë.
Përzieni miellin dhe pak qumësht. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Kthejeni salcën në zjarr dhe hidhni gradualisht qumështin e mbetur duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni majdanoz të grirë hollë. Kripë dhe piper salcën.
Vendosni copat e peshkut, açugat dhe fetat e patateve në një enë të përshtatshme.
Hidhni salcën dhe vendoseni në furrë të parangrohur për një çerek ore.
Kur patatet të mbulohen me një kore të shijshme, gratini është gati.

Sipas dëshirës mund ta spërkatni gjellën me djathë të grirë para pjekjes.

Skumbri i zier me patate

Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme e përshtatshme për darkën e përditshme me familjen.

Komponimi:

skumbri - 500-600 gr;
patate - 3-4 copë;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
kripë, erëza.

Gatim:

Lani peshkun e madh dhe priteni në fileto.
Lyejmë tavën me vaj vegjetal (mundësisht ulliri) dhe vendosim fileton e peshkut. Kripë dhe piper skumbri.
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe mbushni peshkun me gjysmën e copave që rezultojnë.
Pritini patatet në feta të vogla dhe karotat në rrathë dhe shpërndani perimet së bashku me qepët e mbetura rreth peshkut.
Perimet gjithashtu duhet të kalojnë kripë dhe erëza.
Mbyllni fort tavën me fletë metalike dhe hapni disa vrima me një kruese dhëmbësh që të largohet avulli.
E dërgojmë në furrë të parangrohur në temperaturë mesatare për rreth gjysmë ore.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqeni enën nga furra dhe lëreni të qëndrojë për një kohë nën petë.
Skumbri i zier me perime është gati.

Kjo pjatë përgatitet praktikisht në lëngun e vet, dhe peshku rezulton i lëngshëm dhe i butë.

Unë ju këshilloj ta përgatisni shpejt këtë pjatë. Skumbri, peshku yndyror, patatet janë të gjitha të ngopura me lëngun e tij dhe përftohet një pjatë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Ne i përdorim të gjitha produktet vazhdimisht në shtëpi - patate, qepë, karrota. Asgjë e komplikuar, vendosni të gjitha perimet dhe peshkun në një mëngë, futini në furrë dhe bëni me qetësi punët e shtëpisë, në 40 minuta do të keni një pjatë elegant. Nëse nuk ka skumbri, por ka një peshk tjetër me vaj, atëherë mund të gatuani me të.

Pra, na duhen - 50 minuta, numri i servimeve - 4.

Përbërësit:

skumbri i ngrirë- 2 copë;

patate - 1,5 kilogramë;

karrota e ëmbël- 2 copë;

qepë - 2 koka;

limon - 1/2 copë;

kopër - për shije;

përzierje e piperit të bluar- shije;

erëza për peshk - për shije;

kripë e trashë - për shije.

Gatim skumbri me patate në mëngë.

Në thelb, ne blejmë skumbri në formë të ngrirë, ai mbahet më gjatë në këtë mënyrë. Prandaj, vendoseni paraprakisht nga ngrirja. Vendosini perimet në tavolinë për t'i pastruar menjëherë.

Skumbri mund të pritet në fileto, ose thjesht mund të pritet në copa. Prisni kokën paraprakisht dhe pastrojeni brenda. Lini mënjanë qumësht ose havjar për copat e peshkut.

Peshku është gati për t'u gatuar, tani perimet. Qëroni dhe shpëlani patatet, karotat, qepët. Me një rende të posaçme i presim patatet në feta, rrathë të hollë.

Karotat në të njëjtën mënyrë, prerë qepën në gjysmë unaza dhe prerë në gjysmë. Kriposni perimet dhe spërkatni me një përzierje specash të bluar.

Hapni mëngën e pjekjes, lidhni fort njërin skaj me një tel të veçantë. Përzieni patatet me karotat dhe qepët, derdhni në një mëngë. Sipër vendosni skumbri, shtoni pak kripë, spërkatni me një përzierje erëzash për peshkun, koprën e grirë imët, derdhni lëng limoni dhe vendosni rrathë limoni. Mbushni mëngën fort në anën tjetër me të njëjtin tel. Vendoseni enën në fletë.

Ndezim furrën në 160 gradë dhe presim 40 minuta derisa skumbri dhe patatet të jenë gati! Pas kohës së kërkuar hapim furrën - aromat janë të pakrahasueshme! Hapni ose prisni mëngën e pjekjes dhe shtrijeni enën në pjata.

Skumbri aromatik me patate në mëngë është gati! E shpejtë, e lehtë dhe shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme! Të gjithë përbërësit janë gatuar në lëng skumbri, pa majonezë apo ujë, gjithçka rezulton e lëngshme, e butë dhe aromatik!