Receta e rakisë së kumbullës në shtëpi. Drita e hënës së kumbullës në shtëpi Si të bëni raki kumbulle në shtëpi

Një nga recetat më të njohura për pije alkoolike në Republikën Çeke është slivovitz (drita e hënës nga kumbullat). Të gjithë e dinë kuptimin e përgatitjes së tij atje. Por në vendin tonë ka edhe të tillë, ata i dinë veçoritë e përgatitjes së një pije të fortë alkoolike nga kumbullat. Nuk ka asgjë të veçantë për këtë, thjesht duhet të dini dhe të ndiqni recetën e duhur.

Para së gjithash, frutat janë shumë të rëndësishme, shija e pijeve varet prej tyre. Është e nevojshme që kumbulla të jetë e pjekur, por jo e tkurrur. Përndryshe, alkooli mund të jetë i neveritshëm. Por ka nga ata që vlerësojnë shijen e dritës së hënës të bërë nga manaferrat e ndenjur. Për adhuruesit e kësaj pije, kjo recetë nuk është e përshtatshme, as nuk duhet ta provoni. Padyshim që shija nuk do t'ju pëlqejë, ndaj referojuni recetës klasike.

Përgatitja e këtij produkti nuk do t'ju marrë shumë kohë, por shija do t'ju pëlqejë!

Për të filluar, përgatitni manaferrat e pjekura: grijini ato në një pure, ndërsa nuk është e nevojshme të hiqni farat. Sheqeri duhet të tretet dhe të përzihet me kumbullat. Përgatitni një pjesë tjetër të ujit, domethënë ngroheni dhe shpërndani majanë në të. Derdhni manaferrat me të, më pas vendoseni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për një javë. Pasi të ketë kaluar koha, kalojeni purenë nëpër garzë, vendoseni direkt në dritën e hënës.

Moonshine nga kumbullat mund të përgatitet pa sheqer. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani kumbullat me ose pa gropa, shtoni pak ujë për të formuar një lëng. Duke tretur veçmas majanë, përzieni gjithçka dhe shtoni ujë. Por duhet të theksohet se një pure e tillë do të duhet të kalojë nëpër dritën e hënës ende 2-3 herë në mënyrë që të përfundojë me një produkt të pastër.

Recetë klasike e dritës së hënës së kumbullës

Do t'ju ofroj gjithashtu një recetë "klasike" të dritës së hënës nga kumbullat që përgatitet në Ballkan. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 30 kg kumbulla të ëmbla (tre veda), i përzieni në një enë të përshtatshme, mund të përdorni një fuçi. Kumbullat nuk kanë nevojë të lahen paraprakisht dhe gjithashtu duhen hequr gropat. Kjo recetë nuk përfshin shtimin e sheqerit, majasë ose ujit. Lëreni përzierjen që rezulton të fermentohet për 2-3 javë, duke e përzier herë pas here (këtë mund ta bëni të paktën çdo ditë). Kullojeni purenë që rezulton në fund të fermentimit. Nga kumbullat do të merrni rreth 3 litra dritë hëne.

Siç mund ta shihni, receta është mjaft e thjeshtë, por shija e pasur e kësaj pije nuk do t'ju lërë indiferentë! Nëse dëshironi, mund të bëni edhe verë të shijshme kumbulle.

Karakteristikat e dritës së hënës nga kumbullat

Edhe pse receta e mësipërme është një "klasike", ajo është përdorur për të përgatitur dritën e hënës nga kumbullat në Ballkan, por si çdo recetë tjetër, ka veçori.

Nëse dëshironi, kumbullat mund t'i hiqni gurët dhe vetë kumbullin e gatuani me blender, në këtë rast fermentimi do të përshpejtohet dhe do të rritet prodhimi i lëngut.
Nëse kumbulla nuk është shumë e ëmbël, mund të shtoni 1-2 kg sheqer, por mos e abuzoni, sepse edhe nëse rritet rendimenti i dritës së hënës, shija e saj nuk do të jetë aq e ngopur.
Shtoni pak më shumë ujë ose shurup sheqeri nëse përdorni kumbulla të pjekura dhe të thata.
Nuk është e nevojshme të shtoni maja të thatë, pasi majaja e egër është gjithmonë e pranishme tek kumbullat. Dhe për të shpejtuar procesin e fermentimit, mund të përdorni maja universale Saf-Levure ose maja speciale të verës.
Pasi të keni kapërcyer një herë, pija do të bëhet më aromatike, por nëse kapërcehet dy herë, do të ketë më pak vajra fusel në të. Zgjedhja varet nga ju.
Mund të pini dritën e hënës menjëherë pas prodhimit, por nëse rakia e kumbullës plaket në fuçi lisi për disa vjet, ajo do të marrë një aromë më të pasur dhe më të thellë kumbulle. Mund të sugjerohet që slivovitz të merret si alternativë në shtëpi për ta injektuar për 3-4 javë në patate të skuqura lisi (10-20 g për litër slivovitz).

Por mos harroni se drita e hënës nga kumbullat nuk është vetëm e shijshme, por edhe alkoolike, kështu që nuk duhet ta abuzoni!

Video recetë për dritën e hënës së kumbullës në shtëpi

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe shtypni Shift + Enter ose klikoni këtu

Slivovitz është një pije e bërë nga lëngu i fermentuar i kumbullave. Forca e saj është 45%, dhe i përket klasës së rakisë. Në Kroaci, Serbi, Republikën Çeke, Bosnje dhe Bullgari, slivovitz konsiderohet si pija kombëtare. Receta e saj është shumë e thjeshtë, rakinë e kumbullës mund ta gatuani në shtëpi. Zakonisht konsumohet si aperitiv në formën e tij të pastër. Nëse përzihet me një pije tjetër, do të përjetoni një shije të pakëndshme metalike kur konsumoni.

recetë për raki kumbulle

frutat e kumbullës (njëmbëdhjetë kilogramë);
ujë (tetë litra).

Si të bëni raki kumbulle

Procesi i prodhimit përbëhet nga disa faza:

Përgatitja e frutave. Zgjidhni kumbulla të ëmbla apo edhe të pjekura. Frutat nuk mund të lahen, vetëm të fshihen me një leckë të pastër. Më pas, ndajeni pulpën nga farat (për lehtësi, ndajeni në dy gjysma). Bluajeni pulpën në një pulpë - mund të përdorni një mulli mishi ose një blender. Vendoseni në një kavanoz me qafë të gjerë.
Përgatitja për fermentim. Provojeni më parë masën e shtypur, duhet të jetë pak e ëmbël. Nëse jo, shtoni pak sheqer për shije. Përziejini dhe provoni përsëri. Më pas, lidhni qafën e enës me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë. Ky veprim duhet bërë në mënyrë që fermentimi të fillojë. Pas një dite, duhet të formohet shkumë. Kjo do të thotë që procesi po funksionon normalisht. Përgatitni një shishe dhe derdhni masën në të, shtoni ujë dhe tundeni mirë. Tjetra, instaloni vulën e ujit.
Procesi i fermentimit. Vendoseni enën me një vulë uji në një vend të errët dhe të ngrohtë. Sigurohuni që të mbroni nga rrezet e diellit. Procesi zgjat tre deri në pesë javë. Gjatë gjithë kësaj kohe, vula e ujit do të gurgullojë. Dhe kur flluskat ndalojnë së shfaquri, vazhdoni në hapin tjetër.
Distilimi. Hidheni purenë e fermentuar në një kub distilimi. Fillon distilimi. Është mirë të merret vetëm distilimi i dytë, në mënyrë që pija të dalë e cilësisë së lartë. Nëse përdorni këtë këshillë, do të merrni një raki kumbulle me forcë 60%. Vetë receta është e thjeshtë, por procesi i gatimit është i gjatë. Slivovitz-i që rezulton mund të hollohet sipas dëshirës tuaj.
Infuzion. Nëse keni mundësi ta ruani pijen në fuçi lisi, atëherë ju këshillojmë ta bëni këtë, në të kundërt shiseni. Shijoni raki kumbulle pas tre muajsh.

Slivovitz: një recetë e shpejtë

kumbulla e pjekur (1 kg);
alkool (1/2 litër);
sheqer i grimcuar (300 gram);
vodka (1/2 litër).

Fshini kumbullat me një peshqir kuzhine. Pritini në gjysmë dhe nxirrni kockat. Kumbullat i vendosim në një shishe dhe e mbushim me ujë dhe alkool. E mbyllim tapën dhe e vendosim në një vend të errët për pesë javë. Kur të kalojë koha, shtoni sheqer të grirë, tundeni mirë dhe lëreni të qëndrojë për pesë javë të tjera. Më pas filtrojmë (mund të merrni një filtër për të bërë kafe ose garzë të thjeshtë). Hidheni në shishe dhe mbylleni me tapa.

Në këtë rast kumbullin do ta vendosim tërësisht në një kavanoz. Ne biem në gjumë me sheqer, derdhim vodka. Më pas, mbyllni kapakun. E vendosim për tre muaj në një vend të errët. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni dhe shisni. Tani mund të ndihmoni veten, rakia e kumbullës është gati. Receta është mjaft e përshtatshme për të bërë një pije në shtëpi.

Slivovitz është një pije e gjithanshme që ka veti të dobishme. Përdoret si antiseptik për prerjet, mavijosjet dhe plagët e vogla, si dhe për ftohjet për tinkturat dhe kompresat.

Slivovitz konsiderohet si alkooli kombëtar i vendeve ballkanike (Kroacia, Bullgaria, Serbia, Bosnja) dhe Republika Çeke. Atje, turistët trajtohen me këtë pije, ata vetë e përdorin atë për çdo arsye, madje trajtojnë disa sëmundje. Kumbullat rriten mirë në shumicën e rajoneve të Rusisë, kështu që çdokush mund të gatuajë raki kumbulle në shtëpi. Unë rekomandoj përdorimin e recetës klasike, sepse modifikimet, duke përfshirë shtimin e majasë së thatë ose të shtypur të furrës, e kthejnë alkoolin me aromë unike në dritën e zakonshme të hënës.

Slivovitsa (Rakia)- Kjo është një pije alkoolike e fortë (45-75%), që i përket klasës së rakisë frutash, e përftuar nga distilimi i dyfishtë i lëngut të fermentuar të kumbullës, i ndjekur nga vjetërimi në fuçi lisi. Një vjetrim prej 5 vitesh konsiderohet optimale, kjo kohë mjafton që rakia të marrë një shije karakteristike me nuanca kumbullash dhe një ngjyrë të verdhë. Slivovitz i bërë në shtëpi rrallëherë plaket për më shumë se një vit, kjo është arsyeja pse zakonisht është transparent ose i verdhë i lehtë.

Në vitin 2007, Serbia mori një patentë evropiane për prodhimin ekskluziv të një pije të quajtur "Serbian Rakia Slivovitz" në rajonin e saj gjeografik. Rakia, si konjaku dhe shampanja, tani mbrohet nga ligji i BE-së. Kjo do të thotë se vetëm kompanitë e vendosura në Serbi kanë të drejtë të shesin alkool me këtë emër.

Receta Slivovitz (raki).

Në versionin klasik, përveç kullimit dhe ujit, nuk përdoret asgjë tjetër. Por në sezonin e shirave, kur ëmbëlsia e frutave nuk është mjaft e lartë, sheqeri duhet të shtohet për të ruajtur fermentimin. Mos harroni, sa më shumë sheqer, aq më pak pija që rezulton do të duket si një version klasik, duke u shndërruar në një dritë hëne banale nga kumbullat.

Përbërësit:

frutat e kumbullës (çdo varietet është i përshtatshëm, për shembull, hungarez, renklod, altana, vezë, mirabelle) - 11 kg;
ujë të pastër - 8 litra (4 litra të tjera për çdo kilogram sheqer);
sheqer (i padëshirueshëm) - në varësi të ëmbëlsisë së kumbullave.

Teknologjia e gatimit

1. Puna me frutat. Për slivovitz duhet të zgjidhen frutat më të ëmbla, madje edhe të pjekura, por pa kalbje dhe myk. Kumbullat nuk duhen larë për të hequr majanë e egër nga lëvozhga. Fshini frutat shumë të pista me një leckë të thatë.

Hiqni farat duke i ndarë kumbullat në dy gjysma. Grini pulpën dhe zhvisheni në një gjendje të grilë. Kjo mund të bëhet me një mulli mishi ose një stërvitje me një shufër metalike në fund.

2. Përgatitja për fermentim. Shijoni mushtin, pureja duhet të jetë pak e ëmbël. Përndryshe, shtoni sheqer. Sasia varet nga aciditeti dhe përmbajtja e sheqerit në kumbulla. Shtoni 100-200 gram sheqer, përzieni dhe kontrolloni ëmbëlsinë. Ndonjëherë kërkohen qasje të shumta.

Fashoni qafën e enës me zhul me garzë për t'u mbrojtur nga mizat dhe lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët derisa të fillojë fermentimi. Pas 24 orësh, shkuma do të fillojë të formohet në majë të mushtit, do të dëgjohet një fërshëllimë, që do të thotë se gjithçka po shkon mirë.

Hidheni lythin në rezervuarin e fermentimit, shtoni ujë. Pas përzierjes së plotë, vendosni një vulë uji ose dorezë mjekësore me një vrimë në gisht në majë të enës (shponi me gjilpërë). Së pari ju duhet të bëni verë të re kumbulle, dhe më pas ta kapërceni atë për dritën e hënës.

3. Fermentimi. Vendoseni enën me mbyllje uji në një vend të ngrohtë (18-25°C) dhe mbrojeni nga rrezet e diellit direkte. Fermentimi zgjat 15-45 ditë. Në këtë kohë, vula e ujit po gurgullon në mënyrë aktive. Kur flluskat ndalojnë së shfaquri, pureja do të bëhet e hidhur në shije pa ëmbëlsi, dhe do të ketë shumë sedimente në fund, është koha për të kaluar në hapin tjetër.

4. Distilimi. Kullojeni Bragën nga sedimenti, filtroni përmes napës dhe hidheni në një kub distilimi. Është shumë e rëndësishme të heqësh qafe mbetjet e pulpës që mund të digjen. Kapërceni purenë për herë të parë pa ndarje në fraksione. Përfundoni nxjerrjen e distilimit kur forca në rrjedhë bie nën 30%. Drita e hënës mund të kthehet me re, kjo është normale. Matni forcën, përcaktoni sasinë e alkoolit të pastër.

Holloni dritën e hënës së kumbullës me ujë deri në 20% dhe kapërceni për herë të dytë. Mblidhni veçmas 12% të parë të rendimentit të alkoolit të pastër. Ky fraksion quhet "koka", për shkak të papastërtive të dëmshme mund të përdoret vetëm për nevoja teknike. Tërhiqeni produktin kryesor derisa forca në rrjedhë të bjerë nën 45%.

5. Infuzion. Sipas recetës klasike, pija që rezulton duhet të futet në fuçi lisi (pasi të hollohet me ujë në 45-60%). Nëse ekziston një mundësi e tillë, ju këshilloj ta zbatoni atë. Përndryshe, pas 2-3 ditësh plakje në një dhomë të errët dhe të freskët në një enë të mbyllur hermetikisht, mund të vazhdoni me provë.

Si të pini raki kumbulle

Për shkak të forcës së lartë, pija është perfekte si aperitiv (alkool para vaktit). Sipas traditës ballkanike, gota e parë nuk hahet për të kapur të gjitha notat e shijes.

Slivovitz pi vetëm në formën e tij të pastër. Kur përzihet me lëngje ose pije të tjera, shfaqet një shije e pakëndshme metalike. Tradicionalisht, slivovitz shërbehet me bukë misri të thekur, patate dhe mish si meze.

Slivovitz është një alkool i fortë i bërë nga lëngu i kumbullës. Është shumë e ngjashme me rakinë e kumbullës, rakinë ose dritën e hënës së kumbullës.

Në Ballkan kjo pije mund të quhet alkool kombëtar. Vizitorëve u pëlqen të blejnë një pije të tillë, vetë banorët e pinë në festa dhe ngjarje të tjera, madje trajtojnë shumë sëmundje. Kumbullat rriten mirë në shumë rajone ruse, kështu që të gjithë mund të bëjnë slivovitz vetë në shtëpi.

Shumëllojshmëria e njohur e rakisë për të gjithë përfshin manaferrat e ujit dhe kumbullës. Megjithatë, gjatë sezonit të shirave, kur ëmbëlsia e frutave është e ulët, kërkohet shtimi i sheqerit për të mbështetur procesin e fermentimit. Por në të njëjtën kohë, mbani mend se sa më e lartë të jetë doza e sheqerit, aq më shumë pija do të jetë e ndryshme nga ajo e duhura dhe do të kthehet në dritën e zakonshme të hënës së kumbullës.

Qershia është një liker i shijshëm i bërë nga qershitë. Ky ka një nuancë ngjyrë gështenjë dhe ka shije shumë të ngjashme me reçelin e qershisë, vetëm me shtimin e një diplome. Nëse ju ndodh të provoni një version më të lehtë të pijes me ngjyrë rozë, atëherë do të përjetoni shijen e një shije të ngjashme me atë natyrale. Prandaj, hija e pijeve është e rëndësishme.

Si të pini raki kumbulle

Kjo pije pihet në forma të ndryshme - siç mbrohet sipas traditës, kur futet në fuçi për një periudhë pesëvjeçare, dhe bëhet vetëm. Raki kumbulle e vjetëruar ka mjaft shije thertore dhe erë e fortë kumbulle. Në buqetën e saj ka nota frutash, druri pikant dhe erë gjethesh. Pas kësaj, ndihet një dehje e këndshme, dhe procesi i një hangover është pa peshë, më shumë si një viskoz.

Slivovitz konsumohet si pije e pavarur, nuk përzihet me asgjë. Nuk ndërvepron me pije të tjera, humbet shija dhe aroma e tij sublime, dhe një pije tjetër merr një shije metalike. Partneri më i përshtatshëm do të jetë likeri i pjeprit. Në përgjithësi, është më mirë të mos ndërhyni me pijet fisnike, sepse të dy përbërësit e koktejit po bëhen më të lirë.

Slivovitz mund të përdoret gjithashtu në varietetet e mëposhtme:

Verë e zier, e ngrohur më parë.
Digjestiv.
Aperitiv.

Syzet e vogla u shpikën për të, këmbëshkurtër. Shpesh, konjaku dhe uiski paraqiten në vende të tilla. Slivovitz hahet me një copë bukë të thekur të bërë nga misri. Nën të, mund të shërbeni edhe mish të tymosur, petë dhe salcice çeke.

Rakia mund të përdoret edhe me sallatën Shopska. Përbëhet nga domate, speca të ëmbël, kastraveca, si dhe qepë të grira hollë, me shtimin e kripës dhe vajit të ullirit. Ju gjithashtu mund të shtoni një pikë uthull ose të fërkoni djathin, për adhuruesit e një shije interesante.

Me e rendesishmja e në përgatitjen e rakisë së kumbullës- të keni kohë për të kapur momentin kur kokrrat janë pjekur mirë dhe kanë përqindjen më të lartë të sheqerit. Pastaj mund të mblidhni frutat dhe të filloni procesin.

Komponenti kryesor i një pije të tillë dimërore është një aromë e ndritshme që mund të ngjallë kujtime të mrekullueshme të diellit të nxehtë, erëzës së bimëve dhe qiellit tërheqës të verës.

Kështu, përmbajtja e sheqerit në këtë lëndë të parë nuk duhet të kalojë 23 gradë. Rakia e kumbullës shpesh quhet slivovitz vetëm sepse është shumë e ndryshme nga pijet alkoolike të lira. Avantazhi kryesor është numri i vajrave të fuselit.

Receta e gatimit në shtëpi

Për të përgatitur raki të cilësisë së lartë, do t'ju duhet pure ose verë e cilësisë së kërkuar. Lëndët e para sigurisht që kontrollohen për shije. Nëse është e hidhur, mos hezitoni ta hidhni dhe ta zëvendësoni me lëndë të para që do të kenë aromë të këndshme dhe amëz të ëmbël. Hidhërimi shfaqet sepse lënda e parë ka qëndruar për një kohë shumë të gjatë dhe ndryshime të tilla shfaqeshin nga përzierja me farat. Aciditeti korrigjohet me shtimin e hirit pasi druri është djegur.

Sheqeri - masa varet drejtpërdrejt nga ëmbëlsia e manave.
Ujë i pastruar - 8 litra. 4 litra për kilogram sheqer.
Kumbulla të çdo varieteti - 11 kg.

Hapat e gatimit

Teknologjia e gatimit fillon me zgjedhjen e manave më të ëmbla, ato të pjekura janë perfekte, por jo duke pasur manaferra të kalbura. Kumbullat nuk kanë nevojë të lahen, sepse kjo do të largojë tharmin e egër nga lëkura. Manaferrat shumë të pista këshillohen të fshihen me një leckë të thatë. Pastaj do t'ju duhet të nxirrni farat, duke e ndarë kumbullin në gjysmë. Lëkura dhe pjesa e butë janë grimcuar në një konsistencë të butë. Kjo mund të bëhet me një mulli mishi.

Hapi tjetër është përgatitja për procedurën e fermentimit. Shijimi i mushtit, pureja duhet të jetë e ëmbël. Nëse kjo nuk arrihet, kërkohet shtimi i sheqerit. Vlera e tij do të varet nga niveli i acidit dhe ëmbëlsia e manave. Shtimi kushton 100-200 gram, për të mos e tepruar.

Ena me konsistencën e përgatitur duhet të lidhet me garzë në mënyrë që mizat të mos futen në të dhe të vendoset për 24 orë në një vend të errët dhe të ngrohtë në mënyrë që përbërja të ketë kohë të fermentohet. Sapo të kalojë një kohë e caktuar, sipër mushtit do të shfaqet shkumë, e cila do të fillojë të cëcëritë, që do të thotë se procesi po ecën si duhet.

Në një enë të destinuar për fermentim, derdhni konsistencën që rezulton dhe shtoni ujë në të. Pas përzierjes së mirë vendosni një vulë uji në majë të enës ose një dorezë mjekësore me një vrimë. Së pari ju duhet të përgatisni verë të re nga kumbullat, dhe më pas ta transferoni në dritën e hënës.

Një enë me vulë uji vendoset në një vend ku temperatura mbahet brenda 18-25 gradë dhe fshihet nga rrezet e drejtpërdrejta të diellit përvëlues. Procesi i fermentimit zgjat nga 15 deri në 45 ditë. Gjatë kësaj kohe, vula e ujit patjetër do të gurgullojë. Kur flluskat nuk shfaqen më, pureja me avull do të fitojë një shije të hidhur, sedimenti do të shfaqet në fund, kjo do të tregojë që ju duhet të kaloni në fazën tjetër. Procesi i distilimit me avull fillon me kullimin e precipitatit, filtrimin përmes garzës dhe derdhjen në një kub të veçantë. Është e nevojshme të hiqni mbetjet e pulpës, të cilat mund të digjen.

Bëjmë një raki klasike kumbulle.

Në vendet e Evropës Juglindore: Kroacia, Bullgaria, Serbia, Bosnja dhe Republika Çeke, drita e fortë e hënës e prodhuar nga frutat e kumbullës quhet slivovitz dhe është pija kombëtare. Është zakon të trajtohen të gjithë turistët vizitorë me të dhe madje të trajtohen sëmundje të ndryshme.

Në vendin tonë kumbullat rriten pothuajse kudo, ndaj duhet të dini si të gatuani raki kumbulle në shtëpi.

Rakia ose slivovitz, është zakon të quajmë një pije të fortë alkoolike të përftuar nga kokrrat e kumbullës, me distilim të dyfishtë në dritën e hënës dhe të vjetëruar për disa kohë në fuçi lisi. Mënyra klasike e përgatitjes, kur rakia e kumbullës fitohet me nuancë të verdhë dhe me aromë karakteristike të kumbullës, është pjekja e saj për pesë vjet. Në shtëpi, rrallë kush mund të përballojë një kohë kaq të gjatë, ndaj kjo “raki” e kumbullës rezulton transparente, me një aromë më pak të theksuar kumbulle.
Që nga viti 2007, vetëm Serbia ka të drejtë të prodhojë një pije të quajtur rakia, pasi ka marrë një patentë përkatëse. Tani emri "rakia", si shampanjë dhe konjak, është, në fakt, një markë.

Në përgatitjen klasike të kësaj pijeje përdoren vetëm kokrra të kumbullës dhe ujë i pastër. Vërtetë, në një verë jo me diell, kur manaferrat nuk janë aq të ëmbla për të mbështetur fermentimin, sheqeri duhet të shtohet në pure. Por nuk duhet të jeni shumë të zellshëm me të, sepse sa më shumë sheqer, produkti përfundimtar nuk është më larg nga rakia e vërtetë e kumbullës. Ajo thjesht do të bëjë një dritë të mirë të hënës.

Receta e rakisë së kumbullës:

Marrim 11 kg kumbulla të pjekura të mira. Shumëllojshmëria mund të jetë çdo, gjëja kryesore është që kumbulla është e ëmbël, pa kalbje dhe guri ndahet lehtësisht.
8 litra ujë të pastër.
Nëse kumbulla nuk është shumë e ëmbël, atëherë do t'ju duhet të shtoni sheqer, i cili nuk është shumë i dëshirueshëm.

Teknologjia e marrjes së slivovitz duke përdorur një dritë hëne.

Përgatitja e frutave të kumbullës.

Ne zgjedhim frutat më të pjekura, të ëmbla, jo të kalbura. Mos u rrudhni, fshijeni me një leckë të thatë. Ndani kockën. Frutat që rezultojnë, bluajini me kujdes në grurë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një përpunues ushqimi, mulli mishi ose stërvitje me një hundë të veçantë.

Shënoni frutat për fermentim.

Para se të hidhni në shishe, duhet të shijoni lëngun që rezulton. Duhet të jetë e ëmbël. Nëse jo, atëherë shtoni sheqer. Shtohet në pjesë të vogla, duke e përzier mirë. Gjëja kryesore është të siguroheni që pjesa e punës të jetë pak e ëmbël.
Mbyllni enën me garzë dhe vendoseni për një ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Nëse pas një dite, flluska u shfaqën në majë të grurit, atëherë gjithçka është në rregull dhe procesi i fermentimit ka filluar. Nëse fermentimi nuk ka filluar, atëherë duhet të shtoni më shumë sheqer dhe të lini për 12 orë.
Hidheni kokrrën në një shishe, ku do të përgatitet vera e kumbullës, nga e cila më pas, duke përdorur, do të përgatisim rakinë e kumbullës. Shtoni ujë, përzieni plotësisht, vendosni një vulë uji. E vendosim shishen në një vend të ngrohtë të errët deri në një muaj. Në këtë kohë, procesi i fermentimit po vazhdon në mënyrë aktive, siç dëshmohet nga flluskat në vulën e ujit. Sapo pureja të ndalojë lëshimin e gazit, duhet të vazhdoni në hapin tjetër - distilimin në një vend me dritë hëne.

Marrja e karavidheve duke përdorur një stacion hëne.

Për të marrë raki kumbulle me cilësi të lartë, duhet të aplikoni. Në mënyrë që sasia minimale e vajrave të fuselit të futet në pije dhe të mos ketë erë të pakëndshme, "koka" dhe "bishti" duhet të ndahen. Pas distilimit të dyfishtë në një kazan me dritë hëne, përftohet një pije me cilësi të lartë, me një forcë 55-60 gradë.
E derdhim në shishe, pasi e hollojmë me ujë të pastër deri në 45 gradë. Ju duhet të merrni 1-1,5 litra slivovitz.

Për shkak të shijes dhe forcës së tij, slivovitz është një aperitiv i shkëlqyer. Mos e kafshoni gotën e parë, kjo do t'ju japë mundësinë të ndjeni plotësisht aromën e saj. Mos shtoni lëng ose pije të tjera alkoolike në pije. Mund të shfaqet një shije e pakëndshme metalike.

Në vendet e Ballkanit është zakon të shërbehet raki me bukë misri të thekur. Por shkon mirë me ushqimet e tjera që zakonisht hahen kur pihen pije të forta.