Majonezë me kos shtëpi. Recetë "Salcë majonezë diete pa vaj" Recetë majonezë shtëpie me kalori të ulët në një blender

Versioni dietik i recetës ndryshon nga ai klasik. Majoneza PP është një salcë e bërë nga salcë kosi (kos, gjizë) me shtimin e erëzave dhe erëzave, e cila është thelbësisht e ndryshme nga versioni tradicional i bërë në bazë të gjalpit dhe vezëve.

Shumica e salcave PP janë bërë nga produktet e qumështit. Por mos blini ato pa yndyrë - kjo nuk do të çojë në humbje peshe. Fakti është se yndyrnat janë të nevojshme për trupin tonë - kjo është shëndeti i flokëve, elasticiteti i lëkurës, prodhimi i saktë i hormoneve. Dhe produktet me yndyrë të ulët shpesh përmbajnë sheqer të dëmshëm dhe kimikate të tjera, për shkak të të cilave prodhuesit arrijnë të mbajnë shijen të pandryshuar. produkteve të qumështit... Prandaj, është më mirë të zgjidhni qumësht me pak yndyrë. Ajo ka mjaft yndyrna të shëndetshme për trupin, dhe gjithashtu në disa ka probiotikë dhe laktobacile të dobishëm, për shembull, në kos. Produktet e qumështit të fermentuar me kalori më të ulët janë:

Kos natyral;
Djathë i butë;
Krem kosi - zgjidhni deri në 15%.

Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, zëvendësoni qumështin me fasule të skuqura ose mollë. Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht perimesh - kos kokosi ose shqeme në vend të qumështit të kafshëve.

Si të gatuaj një recetë pp

Majoneza PP bëhet pa vezë të papërpunuara, por shumica e recetave përfshijnë të verdhat e ziera. Mustarda është gjithashtu një pjesë e salcës dietike. Për ta bërë shijen e majonezës afër origjinalit, përdorni një mustardë të fuqishme të bërë në shtëpi, të përgatitur nga ju.

vini re se ushqyerja e duhur nuk është e barabartë me dietën. Mund të gatuani majonezë e shëndetshme më recetë tradicionale- me gjalpë, vezë të papërpunuara, mustardë dhe lëng limoni. Zëvendësimi i vajit vegjetal të rafinuar me një vaj më të shëndetshëm siç është vaji i avokados ose vaji i ullirit (me cilësi të lartë). Versioni i shijshëm klasik i majonezës është i përshtatshëm si salcë për çdo sallatë. Por, ky opsion është më mirë të gatuhet jo shpesh dhe për ata që nuk kanë pesha e tepërt, meqenëse do të ketë rreth 100 Kcal në një lugë gjelle.

Nëse jeni duke kërkuar për një majonezë me kalori të ulët, këtu janë 3 receta bazë që përfshijnë përbërës të ndryshëm të qumështit.

Pp majonezë nga kos dhe mustardë

Salca më e lehtë, e gatuar pa vezë. Receta është e përshtatshme për pjatat që kanë shijen e tyre të ndritshme dhe të pasur. Për shembull, për, ose të tjerët ushqime me mish... Shija e majonezës është shumë delikate dhe delikate.

Përbërësit:

250 g kos natyral;
1 lugë gjelle lëng limoni
⅓ lugë çaji kripë;
½ -1 lugë çaji;
piper, spec i kuq - sipas dëshirës.

Metoda e gatimit:

Vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe rrihni. Ju mund të bëni pa teknikë duke e trazuar manualisht masën me një pirun ose kamxhik.

Dietë salcë kosi majonezë me të verdha

Salca ka një shije të ndritshme, karakteristike të ngjashme me majonezën tradicionale. Sasia e salcës është e mjaftueshme për të përgatitur një sallatë të madhe për të gjithë familjen.

Përbërësit:

250 g salcë kosi 15%;
2 vezë (nevojiten vetëm të verdhat);
½ lugë çaji (nëse merrni një dyqan, mund t'ju duhet më shumë - shijojeni);
⅓ lugë çaji kripë.

Metoda hap pas hapi:

Zieni vezët e ziera fort. E ftohim nën ujë të ftohtë. Proteina mund t'i shtohet sallatës në pjesën tjetër të përbërësve, dhe ne kemi nevojë për të verdhat - i bluajmë me një pirun.
Vendosni salcë kosi, mustardë në një tas, shtoni të verdhat e grira dhe kripë. Përziejeni masën mirë, duke thyer gunga të verdhash. Mund të bëni pa blender duke e rrahur masën me dorë, me pirun ose kamxhik.

Shija e majonezës është identike me atë të dyqanit, por produkti ka një afat të shkurtër ruajtjeje. Përgatitni majonezën pak para se të vishni sallatën. Salca është e mjaftueshme për një sallatë mesatare, për shembull.

Majonezë e butë e gjizës (gjithashtu e përshtatshme për dietën keto dhe Ducan)

Salcë nga kjo recete përfshin një përmbajtje të lartë të proteinave në përbërjen e tij. Prandaj, do të bëhet opsion i shkëlqyer për ata që ndjekin një dietë proteinike. Dhe gjithashtu i përshtatshëm për PP-shnikov.

Përbërësit:

100 g gjizë të butë 1-2%;
e verdha e 1-2 vezëve;
1 lugë çaji mustardë
1 lugë çaji lëng limoni
kripë për shije;
piper i bluar, hudhër, spec i kuq, barishte të thata - sipas dëshirës.

Metoda hap pas hapi:

Zieni vezët e ziera fort. Ne ftohim, pastrojmë. Ne e dërgojmë proteinën nga vezët në sallatë ose e hamë atë.
Vendosni të verdhat, gjizën, mustardën në një blender, shtrydhni lëngun e limonit. Rrihni salcën. Shtoni kripë për shije, pjesën tjetër të erëzave.

Majoneza dietike me bazë gjizë është e mjaftueshme për të sezonizuar 500-600 g sallatë.

Opsione shtesë për aromën

Majoneza PP mund të përgatitet duke përdorur një larmi ushqimesh, duke shtuar erëza dhe erëza.

Vetëm një pjesë e recetave është paraqitur më lart. Në fund të fundit, ka edhe receta ushqimore të ligët, vegane dhe të papërpunuara dhe të gjitha ato mund të hahen në PP. Sidoqoftë, është e mundur të shtoni një të gatshme salcë diete përbërës të ndryshëm që do të japin një shije dhe aromë të ndryshme. Për shembull:

Barëra të freskëta - tarragon, rozmarinë, trumzë, cilantro, kopër, majdanoz;
Kari i copëtuar;
Djegës i nxehtë;
Arra të prera;
Xhenxhefil i freskët i copëtuar (ose pluhur i thatë);
Rrikë e grirë;
Qepë të njoma të copëtuara;
Domate të thara në diell;
Shtrydhur përmes shtypit hudhër të freskët ose kokrrizë të thatë;
Kaperi.

Nëse nuk e dini se cilin shtesë të zgjidhni, ndajeni majonezën në pjesë të vogla, secila duke shtuar një erëza të ndryshme. Provojeni dhe gjeni shijen tuaj!

Majoneza e bërë në shtëpi është e lehtë për tu përgatitur. Çdo amvise mund ta trajtojë këtë recetë. Dhe do të duhet pak kohë për të përgatitur salcën - rreth 40-50 minuta.

Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe!

Dietik majonezë e bërë në shtëpi përgatitur në bazë vaj perimesh ose kos natyral. Një majonezë e tillë nga kos nuk do t'ju lejojë të përmirësoheni dhe do të përfitoni prej tij shumë më tepër sesa nga ai i blerë. Homologët e dyqaneve përmbajnë ruajtës, si dhe stabilizues dhe ngjyra, të cilat jo vetëm që rrisin përmbajtjen kalorike të produktit, por gjithashtu e bëjnë atë të pashëndetshme. Në vend të kësaj, është shumë më mirë të bëni majonezë të bërë në shtëpi. Kjo salcë e lehtë do të përmirësojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatës tuaj. Përveç kësaj, ky opsion dietik është i përsosur për të gjithë ata që janë të shqetësuar për figurën e tyre.

Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, sepse gjithçka që duhet të bëni është të përzieni përbërësit e kërkuar.

Për gatim do t'ju duhet:

vezë - 2 copë ;;
kos - 0,5 gota;
mustardë - 0.5 lugë gjelle;
vaj perimesh (ulliri) - 100 ml;
hudhër - sipas dëshirës.

Si të bëni majonezë diete të bërë në shtëpi?

Merrni 2 vezë dhe ndani të verdhën nga proteina. Hidhni të verdhën në një tas të thellë.
Shtoni mustardë në të verdhë veze (nëse dëshironi - pluhur mustarde), kripë. Rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë.
Pak nga pak, ne fillojmë të shtojmë perime ose vaj ulliri... Rrihni me një mikser. Shtoni kos pas 5-6 minutash. Ne vazhdojmë të rrahim gjithçka tërësisht me një mikser. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër të grirë. Majoneza jonë duhet të jetë si salcë kosi, me të njëjtën qëndrueshmëri të dendur.
Ne e transferojmë përzierjen tonë viskoze në një pjatë qelqi ose plastike ose një kavanoz me kapak. Vendoseni në frigorifer për 30-50 minuta. Pas kësaj, majoneza jonë mund të shërbehet në tryezë!

Siç mund ta shihni, receta e salcës është me të vërtetë e thjeshtë. Mund të gatuhet pikërisht në ditën e festës. Një majonezë e tillë do të bëjë shumë pjata sa më të shijshme dhe të shijshme. Kushti kryesor për gatimin është që të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta, në temperaturën e dhomës. Kjo salcë mund të shoqërohet me të tjerët si ketchup ose mustardë.

Ky majonezë e bërë në shtëpi do të bëhet tokë pjellore për krijimtarinë e kuzhinës. Ju mund të përgatitni një salcë të pazakontë me majonezë dhe mustardë për festën. Majoneza dietike është e përshtatshme për enët e ndryshme... Mund të jenë pjata nga mishi dhe peshku, ushqimet e detit, perimet (të ziera, të skuqura, të ziera në avull). Përveç kësaj, shkon mirë me sallata, sanduiçe, kanapete dhe meze të tjera. Shija e salcës është e butë, e lehtë, plotësisht modeste.

Ju bëftë mirë!

Nga autori: "Nja dy ditë më parë shkrova një postim për zbulimet e mia të kuzhinës këtë vit. E rendita këtë majonezë ndër të tjera dhe premtova të shkruaj për të. Ndoshta më tronditi shumë, shumë. Pra, këtu është dhurata ime për ju Me Viti i Ri... A do të ketë olivier dhe harengë nën pallto lesh, e pranoni? Epo, nuk do të shkosh në dyqan për majonezë, apo jo? Mirë, le të themi që ju vendosni të bëni një shtëpi. Dhe kështu ndezët mikserin dhe derdhni vaj në një rrjedhë të hollë. Ju keni një majonezë të vërtetë të bërë në shtëpi të vërtetë. Jo si një dyqan nga një ryaba pule. Dhe gjithçka do të ishte mirë, por ....... jeni shumë të lodhur duke derdhur majonezë në një rrjedhë të hollë. Duke derdhur rreth 300 ml vaj, ju ndryshuat mendjen për të ngrënë Olivier dhe një pallto lesh. Por ju dëshironi, apo jo?

Tani do t'ju tregoj se si të bëni një majonezë po aq të jashtëzakonshme, por me vetëm 3 lugë vaj. Nuk e besova veten kur e provova për herë të parë.

Në përgjithësi, majoneza është një salcë emulsioni. Çfarë do të thotë? Veç kësaj, e verdha e verdhë veze, e cila është e pabesueshme, vetëm një (!!!) e verdhë veze është në gjendje të "thithë" një sasi të jashtëzakonshme vaji, duke u kthyer me të në një emulsion të trashë. Por kjo është arsyeja pse majoneza e mirë është 80% vaj vegjetal. Por ka një sekret në këtë majonezë - një truk që do t'ju ndihmojë të kurseni shumë në kalori dhe të mos humbni shije dhe cilësi.

Përbërësit për rreth 150 g salcë

1 e verdhe
1.5 lugë mustardë
3 lugë gjelle vaj ulliri

3 lugë gjelle gjizë me pak yndyrë - voila, këtu është një sekret!
1/2 lugë Sahara
1/4 lugë çaji kripë
1/2 lugë ose pluhur kerri (sipas dëshirës)

Teknikë gatimi si majonezë klasike. Kush nuk e di.
Edhe një herë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj në faktin se vaji duhet të derdhet pikë për pikë, duke e përzier vazhdimisht.
1. Vendoseni të verdhën e verdhë në tasin e mikserit *, shtoni kripë dhe mustardë. Llokoçis.
* Unë, natyrisht, bëj majonezë në Kuzhinën time. Veryshtë shumë i përshtatshëm - nuk keni nevojë të mbani mikserin në dorën tuaj, por vetëm ngadalë shtoni vaj. Dhe as aq ngadalë sikur të ishte bërë me dorë ose me një mikser të zakonshëm. Por majoneza rrihet me kamxhik dhe me dorë ( mënyrë e mirë djeg kalori), dhe një mikser të rregullt.
2. Me mikser të ndezur, derdhni gradualisht (shumë) vajin, duke e trazuar derisa të merret një emulsion i trashë.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni 1 lugë gjizë. Por rrihni për një kohë të shkurtër, vetëm derisa të merrni një salcë të trashë, homogjene.
4. Shtoni sheqer, kerri sipas dëshirës dhe kripë nëse është e nevojshme.

Më besoni, një rezultat i jashtëzakonshëm! Majonezë e trashë, e lëmuar dhe e shijshme!
KUJDES gjizë!
Unë e kam përgatitur këtë majonezë tashmë 3 herë.
Herën e parë që gjeta 0% gjizë valio. Ai përshtatet më së miri. Pse? Thjesht sepse ka një qëndrueshmëri shumë "të qetë". Majoneza është perfekte! Përfundim: të marrë një shumë të qetë gjizë me pak yndyrë si salcë kosi.
Herën e dytë mora 9% majonezë drithërash. Rezultati mund të shihet në foto. Edhe pse e fërkova, kokrrat mbetën.

Herën e tretë mora 3.2% kos. Gjithashtu shumë i mirë (rezultati në foton e titullit), por majoneza është më pak e trashë dhe më acid. Nga rruga, e përgatita për një fotografi, e vendosa në frigorifer dhe harrova ta përdorja. Tani e hapa për të kontrolluar - nuk e humbi fare strukturën e tij, madje u trashësua (që është tipike për kosin). Por unë nuk ju këshilloj që ta mbani majonezën tuaj të bërë në shtëpi për më shumë se një ditë. Akoma, një vezë të papërpunuar... Nga rruga, para se të thyeni vezën, lajeni mirë.

Pra, kjo është e gjitha! Gëzuar Vitin e Ri dhe Olivier të mirë për ju nën një pallto lesh!

Majoneza dietike mund të përgatitet me vaj vegjetal ose kos. Në rastin e parë, do të ketë shumë kalori në produkt, por përfitimet do të jenë shumë më të mëdha sesa nga majoneza e zakonshme "nga një kavanoz". Versionet e dyqaneve të këtij produkti janë të këqija sepse përmbajnë ruajtës, ngjyra, trashese dhe përforcues të aromës. Të gjitha këto ushqime kontribuojnë në mbajtjen e lëngjeve në trup dhe rrisin përmbajtjen kalorike të produktit. Në shtëpi, gjithmonë mund të bëni një salcë me pothuajse çdo përmbajtje kalori, por do të ketë shije pak më ndryshe nga ajo klasike.

Majonezë diete e bazuar në kos

Opsioni i parë

200 g kos me yndyrë të ulët, borzilok, rigon, 2 lugë pluhur mustardë.

Përzieni pluhur mustardë me kos, bluajeni me një blender. Më pas shtoni borzilokun e copëtuar dhe rigonin dhe trazojini derisa të jenë të qetë. Ky version i salcës është i përshtatshëm për sallatat e perimeve, pjatat me karkaleca, selino, domate qershi.

Opsioni i dytë

4 të verdhë veze të ziera, 200 g gjizë, 200 g kos me pak yndyrë, 2 lugë pluhur mustardë.

Grini të verdhat me një pirun, shtoni gjizën, derdhni kos, shtoni pluhur mustardë dhe rrihni deri në konsistencën e salcës së trashë kosi. Vendoseni majonezën në frigorifer për 3-4 orë para përdorimit.

Opsioni i tretë

200 g gjizë me pak yndyrë, 2 lugë kos, piper të zi të bluar, 1 lugë çaji pluhur mustardë, 2 të verdha të ziera. 1 lugë çaji lëng limoni

Përzieni gjizën me kosin. Grini të verdhat me lëng limoni derisa të bëhen të lehta, pothuajse të bardha. Përzieni me pluhur mustardë, pastaj shtoni këtë paste në përzierjen e gjizës dhe kosit, shtoni piper të zi për shije. Mund të shtoni pak kripë deti, përzierje. Ruajeni këtë salcë në mënyrë rigoroze në frigorifer.

Opsioni i katërt

200 g gjizë të butë pa yndyrë (si "Shtëpia në fshat"), 1 lugë çaji piper i zi, 2 lugë pluhur mustardë, 100 g mollë pa sheqer (mund të merrni pure të gatshme nga ushqimi për fëmijë), kripë deti.

Llokoçiseni purenë me gjizë me yndyrë të ulët derisa të jetë e qetë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni përsëri, ruani në frigorifer.

Dietë majonezë me vaj perimesh

Opsioni i parë

300 ml vaj vegjetal, më mirë se vaji i ullirit, 150 g qumësht i skremuar, 100 g mustardë të gatshme, rreptësisht pa aditivë uthull, 3 të verdha të papërpunuara.

Vendosni të gjithë përbërësit në një blender, rrihni derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe të bëhet e bardhë. Kjo recetë nuk përmban përbërës të dëmshëm, por nuk është e ulët në kalori.

Opsioni i dytë

400 g djathë soje tofu, 2 lugë salce soje, 2 lugë vaj soje, 1 lugë çaji pluhur mustardë, pak piper të zi, kripë deti.

Thërrmoni djathin tofu të sojës me një pirun, përzieni me një blender, lëreni. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni përsëri derisa të jetë e qetë dhe ruajeni në frigorifer.

Opsioni i tretë

200 g djathë soje, 300 g salcë kosi soje, 1 lugë gjelle pluhur mustardë, kripë.

Përzieni salcë kosi soje me pluhur mustardë. Bluajeni djathin e sojës me një pirun, pastaj, së bashku me salcë kosi, "futeni" në një blender dhe përzieni derisa masa të bëhet homogjene.

Opsioni i katërt

200 g arra shqeme, pluhur mustardë, kripë.

Derdhni 400 g ujë të valë mbi shqeme, lëreni për 12 orë. Pastaj bluajeni me një blender së bashku me lëngun, shtoni pluhur mustardë dhe kripë për shije dhe përzieni përsëri. Kjo recetë është gjithashtu mjaft e lartë në kalori, përdorni atë vetëm në dozë, me kalori të ulët sallata perimesh... Ju mund të zvogëloni pak përmbajtjen kalorike të produktit duke rritur sasinë e ujit, por atëherë salca do të jetë më e lëngshme.

Sidomos për - trajnerin e fitnesit Elena Selivanova

Do t'ju duhet: salcë kosi me yndyrë të ulët (250 gram), disa pika vaj luledielli, 1 lugë çaji uthull molle, lëng limoni 1-2 lugë çaji, 1 lugë mustardë, kripë, erëza (sipas dëshirës tuaj).

Përgatitja: kombinoni salcë kosi me lëng limoni, vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, pastaj shtoni përbërësit e mbetur në salcë kosi, përzieni plotësisht dhe majoneza është gati!

Receta 4 (majonezë kefir)

Do t'ju duhet: kefir i trashë 5-6 lugë. lugë, gjizë me pak yndyrë 5-6 lugë gjelle. lugë, 2 të verdha të ziera, 1 lugë çaji lëng limoni, 2 lugë mustardë, kopër të copëtuar, kripë dhe erëza.

Përgatitja: rrihni plotësisht të gjithë përbërësit në një blender, vendoseni masën që rezulton në frigorifer.

Receta 5 (Majonezë me arra të zbukuruara)

Do t'ju duhet: gjizë (200 gramë), 2-3 lugë salcë kosi të trashë, arra të copëtuara (50 gramë), te verdhat e vezes(i zier) 2 copë., lëng limoni 1 lugë çaji, mustardë 2 lugë çaji, kripë dhe erëza.

Përgatitja: përzieni gjizën me salcë kosi, shtoni të verdhat e lara, lëngun e limonit, mustardën, kripën dhe erëzat. Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni arrat në masën që rezulton, përzieni dhe majoneza me arra është gati!

Përgatitja e majonezës dietike do të marrë jo më shumë se 10 minuta, plus, vetë-përgatitja e një salcë me kalori të ulët jep një garanci 100% për cilësinë e saj!