Vysotskaya majonezë e bërë në shtëpi. Recetë e majonezës së bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya

Majoneza fillimisht u shpik nga një kuzhinier të cilit nuk i kishte mbetur gjë tjetër veç vezëve, mustardës dhe gjalpit. Salca me të vërtetë u pëlqeu dhe fitoi popullaritet në mbarë botën. Sidoqoftë, ajo që tani mund të gjendet në raftet e dyqaneve i ngjan shumë pak përbërjes origjinale. Produktet natyrore janë zëvendësuar me komponime të përftuara artificialisht, janë shtuar stabilizues dhe përmirësues të shijes. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise janë të interesuara se si të gatuajnë majonezë e bërë në shtëpi vetëm për të ushqyer familjen time produkte të dobishme dhe pa konservues të shtuar.

Lëng limoni i shtohet majonezës së bërë në shtëpi që të mos prishet për ca kohë, i cili është një ruajtës natyral dhe i jep salcës një shije të thartë. Disa receta ju lejojnë të shtoni erëza dhe produkte të tjera në përbërje.

Mënyra më e lehtë për të gatuar

Përgatitni artikujt e mëposhtëm përpara se të përzieni salcën:

vaj vegjetal (mund të merrni vaj ulliri si bazë);
vezë;
uthull;
kripë.

Në bazë të 1 të verdhë veze, merrni gjysmë gote vaj dhe një lugë uthull. Shtoni pak sheqer pluhur dhe kripë. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Transferoni të verdhat në një filxhan me fund të rrumbullakosur (është mirë të rrihni majonezën në të). Shtoni një majë të vogël kripë.
Rrihni lehtë me një kamxhik ose shpatull.
Hidhni gradualisht vajin një lugë gjelle dhe vazhdoni ta rrihni.
Sapo masa të bëhet e trashë dhe homogjene, hidhet uthull. Vazhdoni të përzieni për ta shpërndarë në të gjithë masën.

Majoneza e përgatitur në mënyrë ideale në shtëpi ka një strukturë të dendur, është e tejdukshme dhe ka një nuancë të verdhë. Nëse doli të jetë shumë e trashë, atëherë ia vlen të përzieni gjysmë gote ujë të zier në salcë me një kamxhik. Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht dhe ndani të verdhat në mënyrë që në momentin e zierjes të jenë në temperaturën e dhomës, kështu që salca të piqet më mirë dhe më shpejt. Përdorni proteinat e mbetura për qëllime të tjera. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni, kështu që majoneza e bërë në shtëpi do të jetë më e dobishme, dhe acidi i saj do të jetë pak më i butë.

Për një shije më të pasur, shtoni rreth gjysmë luge kafeje mustardë tek të verdhat. Salca është me ngjyrë portokalli të ndezur dhe shumë e pazakontë në shije, nëse përzieni një majë të vogël shafran të Indisë në të. Arrëmyshk do t'i japë një aromë të pazakontë.

Si të përzieni majonezën e bërë në shtëpi

Në recetën e mësipërme, ne treguam qëllimisht më të thjeshtat dhe më mënyrë të përballueshme përzierjen e salcës - me dorë. Njohës gatim në shtëpi Ata thonë se kjo salcë mund të përzihet saktë vetëm me duart tuaja. Megjithatë, ka më shumë mënyra të thjeshta, duke përdorur të cilat mund të bëni majonezë të bërë në shtëpi:

në një blender (është mirë të përdorni opsionin me një tas në të cilin përbërësit do të përzihen në mënyrë të barabartë);
mikser (e thjeshton shumë gatimin, e bën shumë më të shpejtë dhe kjo metodë nuk kërkon shumë përpjekje, gjë që është shumë e mirë nëse përgatitni salcë për një banket të madh).

Por nëse gatuani në kushte kuzhinë e zakonshme, ku nuk ka pajisje shtesë (që tani është e rrallë), atëherë mund të provoni ta përzieni përbërësin me një pirun të rregullt. Kjo metodë kërkon shumë kohë dhe përzierja është shpesh heterogjene.

Si të bëni majonezë shtëpie pa vezë

Ky opsion shpesh quhet i dobët. Shpesh mund të dëgjoni mendimin se mjafton të zëvendësoni vezët me një pluhur të ngjashëm me to dhe do të merrni opsionin që përdoret në agjërim. Në fakt, kjo nuk është kështu, dhe për një kohë të gjatë ka pasur një analog të majonezës me përjashtimin e plotë të produkteve shtazore. Për ta përgatitur do t'ju duhet miell, ujë, uthull, mustardë, vaj vegjetal, kripë, pak sheqer pluhur.

Gatimi hap pas hapi është si më poshtë:

Shosh miellin në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë.
Përziejini mirë që të mos ketë gunga.
Vendoseni përzierjen në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Menjëherë pas zierjes hiqeni nga zjarri dhe lëreni që pjesa e punës të ftohet pak.
Ndërsa mielli i zier po ftohet, përzieni mustardën, vajin vegjetal, uthullën në një filxhan të vogël. Rrihni masën me një rrahëse ose mikser (përdorni shpejtësi të ulët) dhe shtoni pak kripë dhe sheqer pluhur.
Në përzierjen e ftohur të miellit dhe ujit, shtoni përbërjen e vajit dhe mustardës. Bëni këtë gradualisht dhe përzieni gjatë gjithë kohës.

Pasi masa trashet dhe zbardhet, salca është gati. Ato, ashtu si ato të zakonshmet, mund të kalojnë sallata dhe gatime të tjera.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi të pazakontë

Ndonjëherë dëshironi të eksperimentoni në kuzhinën tuaj dhe të bëni një salcë origjinale për shumë pjata me tuajat shije origjinale. Është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje shtesë nga ju. Mjafton të shtoni përbërës shtesë në majonezën klasike të bërë në shtëpi në fazën e fundit:

hudhra të copëtuara (është mirë të rregulloni djathin e grirë me një salcë të tillë dhe masën që rezulton vendoseni në sanduiçe);
erëza (kari, paprika, shafran i Indisë dhe përzierjet e erëzave sipas shijes tuaj);
zarzavate të copëtuara;
i grirë imët turshi(ky opsion shkon mirë me pulën ose fileto peshku kotelet me bukë dhe kordon bleu).

Kjo është një listë e përafërt dhe e fundit varet nga imagjinata juaj. Megjithatë, ia vlen të provoni me kujdes kombinimet e reja dhe t'i shtoni jo në të gjithë salcën e përgatitur, por në një pjesë të vogël të saj dhe ta shijoni. Nëse kombinimi është sipas dëshirës tuaj dhe është i përshtatshëm për pjatën që po përgatitni, atëherë mund të shtoni përbërësin e përzgjedhur në majonezën e mbetur të bërë në shtëpi.

Kuzhina e autorit nga Yulia Vysotskaya

Ndër të gjithë ata që krijojnë dhe sjellin në jetë idetë e tyre të kuzhinës, Yulia Vysotskaya është veçanërisht e njohur, e cila prej disa vitesh pret një program gatimi në televizion. Recetat e saj janë të njohura, kryesisht sepse çdo amvise mund t'i gatuajë ato. Julia dhe majoneza e bërë në shtëpi nuk e anashkaluan vëmendjen e saj. Për ta përgatitur atë sipas metodës së autorit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

hudhër - disa karafil;
mustardë Dijon (ka më shumë shije delikate) - mjafton një lugë gjelle;
4 të verdha;
disa lugë çaji sheqer të grimcuar;
një majë kripë;
gjysmë litër vaj vegjetal;
nja dy lugë gjelle uthull molle.

Majoneza është një salcë e shkëlqyer, me famë botërore. Shumë sallata dhe meze janë të paimagjinueshme pa këtë salcë të shijshme dhe të pasur. Shumë kritika ndaj tij janë bërë, për dhjamin dhe joshëndetësinë e tij. Natyrisht, majoneza është një produkt me kalori të lartë. Por nëse përdoret vetëm për veshjen e sallatave me perime, atëherë nuk ka aq shumë kalori. Një lugë majonezë do të jetë e barabartë me një lugë gjalpë.

NË version klasik majoneza përbëhet nga produktet e mëposhtme: vaj ulliri ose luledielli, të verdhat e vezëve, mustardë dhe uthull. Nuk ka asgjë të dëmshme në këto produkte. Pra, nga erdhi ky mit? Prodhuesit e bëjnë salcën të dëmshme, duke u përpjekur të kursejnë produkte natyrale me cilësi të lartë dhe të rrisin jetëgjatësinë e saj.

Majoneza komerciale përmban konservues, përmirësues shije, aromatizues dhe ngjyrues. Në vend të të verdhëve natyrale, mund të përdoret pluhur veze ose lecitinë soje. Shtuar niseshte, emulsifikues dhe shumë më tepër që nuk kanë të bëjnë me recetë klasike këtë salcë.

Prodhimi - majonezë e shëndetshme ju duhet të mësoni se si ta bëni vetë. Është e lehtë për t'u përgatitur. Recetë e madhe Majoneza e bërë në shtëpi ofrohet nga prezantuesja e njohur Julia Vysotskaya. Përgatitet ekskluzivisht nga produkte natyrale, me cilësi të lartë.

Receta e majonezës nga Julia Vysotskaya

Përbërësit

Vezë pule - 2 copë.
Mustardë Dijon - gjysmë lugë çaji.
Vaj luledielli, i rafinuar - 250 gr.
Uthull molle - një lugë gjelle.
Hudhra - 2 dhëmbë.
Sheqeri - një lugë çaji.
Kripë - një e katërta e një lugë çaji.

Gatim

Produktet mund të rrahen me kamxhik. Por është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë në një përpunues ushqimi.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat nuk janë të nevojshme. Dhe dërgoni të verdhat në tasin e mikserit.
Qëroni hudhrën dhe shtypni në një llaç derisa të zbehet, shtoni në të verdhat.
Vendos kripë, mustardë. sheqer dhe gjysmë uthull. Ndezni mikserin dhe rrihni. Jo shumë e gjatë, rreth 10 sekonda.
Tani është radha e vajit. Duhet ta derdhni në një rrjedhë shumë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Nëse e rrahni me kamxhik, atëherë vaji do të duhet të shtohet pothuajse pikë për pikë.
Pasi të jetë shtuar gjysma e vajit, hidhni uthullën e mbetur. Rrihni për disa sekonda.
Më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht vajin e mbetur. Masa do të fillojë të trashet shumë shpejt dhe do të marrë pamjen e një salce të njohur për ju.
Majonezë e shijshme, e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya është gati.
Kaloni majonezën në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Shija e salcës është shumë e pasur, është aromatike dhe e trashë dhe shkon shumë me produktet që jeni mësuar t'i hani me majonezë. Por në të njëjtën kohë, ai nuk përmban asnjë aditivë të dëmshëm dhe nëse e përdorni vetëm si salcë. kjo do të rrisë pak përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar.

Ndoshta kërkesat automatike nuk ju përkasin juve, por një përdoruesi tjetër që hyn në rrjet nga e njëjta adresë IP si ju. Ju duhet të futni karakteret në formë një herë, pas së cilës ne do t'ju kujtojmë dhe do të jemi në gjendje t'ju dallojmë nga përdoruesit e tjerë që dalin nga kjo IP. Në këtë rast, faqja captcha nuk do t'ju shqetësojë për një kohë të gjatë.

Unë ju sugjeroj të gatuani majonezën tuaj të bërë vetë, duke shtuar pak imagjinatë. Kjo do të jetë një salcë me të cilën francezët nuk do të hezitojnë të shërbejnë një fileto të hollë viçi, e cila do të ndryshojë një sallatë të zakonshme për t'u njohur. Është i mirë si më vete ashtu edhe si bazë për një duzinë salcash të tjera, si remoulade, tartare, mijëra ishuj e shumë të tjera.

Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Kombinoni masën e domates me majonezën dhe përzieni tërësisht. Sipas dëshirës kësaj salce mund t’i shtoni edhe pak piper djegës të grimcuar.

Për këtë salcë, merrni qumësht më të yndyrshëm. Hidhni qumështin (duhet të jetë në temperaturë ambienti) dhe vajin në tasin e blenderit. Rrihni këta përbërës derisa të formohet një emulsion i trashë në tas. Më pas shtoni mustardën, kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit. Dhe vazhdoni të rrihni për rreth një minutë.

majonezë e bërë në shtëpi recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya. Të gjitha lajmet.

Në libra të ndryshëm (jo të kuzhinës, përfshirë) kam hasur në një ide të tillë që majoneza është një salcë në të cilën, sipas klasikëve, kombinohen proteinat, yndyrat dhe karbohidratet, të cilat, në të njëjtën temperaturë, japin një rezultat kaq të mrekullueshëm. .. e dini çfarë))) Nëse mustarda është opsionale sipas klasikëve, atëherë ku janë karbohidratet? ..

Njerëzit, duke iu përmbajtur traditat fetare ose ata që duan të duken të hollë dhe në formë, praktikisht nuk përdorin pjata të tilla me kalori të lartë si majoneza në dietën e tyre.

Por, ka receta pa mish të kësaj salce, të cilat lejohen në dietë gjatë agjërimit.

Po, dhe njerëzit që i përmbahen dietave, ata nuk do ta "prishnin" figurën.

Recetë për majonezë të bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Detaje të reja.

Kate. Më pëlqen majoneza e djathit. Marr djathin e zakonshëm, e grij në rende dhe ia shtoj përbërësve të majonezës klasike të bërë në shtëpi. Rezulton shumë e shijshme. Mund ta përhapni edhe në bukë dhe ta hani. Vërtetë, gjëja kryesore nuk është të tërhiqesh.

Kjo recetë daton në kohët sovjetike, kur dyqanet ishin plot me gaforre dhe feta të holla filetosh skumbri, dhe Okean ofronte receta, duke përfshirë byrekë me skumbri me kumbulla të thata dhe majonezë! Kjo

Në recetën e mësipërme, ne treguam qëllimisht mënyrën më të lehtë dhe më të përballueshme për përzierjen e salcës - me dorë. Njohësit e gatimit në shtëpi thonë se kjo salcë mund të përzihet saktë vetëm me duart tuaja. Megjithatë, ka mënyra më të thjeshta me të cilat mund të bëni majonezë të bërë në shtëpi:

Cookies janë çaktivizuar në shfletuesin tuaj. Yandex nuk do të jetë në gjendje t'ju kujtojë dhe t'ju identifikojë saktë në të ardhmen. Për të aktivizuar cookie-t, ndiqni këshillat në faqen tonë të ndihmës.

Tani kaloni pajisjen në shpejtësi të lartë dhe fjalë për fjalë shtoni disa pika vaj dhe rrihni. Dhe kështu ju duhet të derdhni të gjithë gotën me vaj. Më pas, kaloni blenderin në shpejtësi të ulët dhe shtoni lëng limoni në përzierje. Më pas shtoni ujin dhe vazhdoni ta rrahni për rreth një minutë. Kremi është gati: ftohni dhe shërbejeni.

Shënim - në mënyrë që produkti doli më shumë lëng, shtoni 2-3 lugë ujë të nxehtë të zier në përzierje. Transferoni salcën e përfunduar në një kavanoz të përshtatshëm të pastër me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Voila, je gati! Është koha për t'i bërë përshtypje të gjithëve me këtë produkt që të larë gojën.

Majonezë dietike sipas recetës së Yulia Vysotskaya. Të gjitha informacionet e fundit deri më 11/06/2017

Kungull i njomë është perimet më të zakonshme të verës që është edhe e shëndetshme dhe e shijshme dhe ka një larmi të madhe opsionesh gatimi. Me kungull i njomë, mund të bëni çfarë të dojë zemra juaj - dhe zierni, skuqni dhe piqni në furrë, duke i përzier me produkte të tjera sipas shijes tuaj.

Gjëja kryesore është të dini masën kur veshni sallatën me majonezë të bërë në shtëpi. Ju del shume e shijshme dhe mund ta teproni si kur e lyeni sallaten edhe kur e hani.Por ne jemi njerez te arsyeshem. Ju duhet të numëroni kaloritë jo vetëm kur lyeni një pjatë me majonezë, por në përgjithësi, mbani mend gjithmonë këtë kur bëhet fjalë për absolutisht çdo ushqim 😊

Një kamxhik i vogël do t'ju ndihmojë. Të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës - kjo është shumë e rëndësishme! 100 ml-të e para duhet të derdhen fjalë për fjalë pikë për pikë dhe të rrahen pa u ndalur. Shtoni lëngun e limonit sapo konsistenca të bëhet shumë e trashë. Nëse majoneza do të ruhet në frigorifer, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë ujë të valuar, kjo parandalon gjizën e vezëve.

Por nëse gatuani në një kuzhinë të zakonshme ku nuk ka pajisje shtesë (gjë që tani është e rrallë), atëherë mund të provoni përzierjen e përbërësit me një pirun të rregullt. Kjo metodë kërkon shumë kohë dhe përzierja është shpesh heterogjene.

Herën tjetër kur blini diçka në supermarket, hidhini një sy paketimit. Ai liston përbërjen e produktit të fabrikës. Ka kaq shumë përbërës interesant: konservues, trashës, stabilizues, aromatizues dhe "po" të tjera. Është mirë të mësosh kiminë nga tableta të tilla. Ndaj ndriçohu 🙂

Po, ato kanë përbërës që nuk gjenden në vezët e pulës.

Por, kjo nuk do të thotë se ato janë më të dobishme.

Përveç kësaj, besohet se vezët e thëllëzës nuk mund të përmbajnë salmonelë. Ky është gjithashtu një lajthitje.

Megjithatë, shija vezët e thëllëzës dhe ata cilësitë ushqyese i bëri ato një nga përbërësit më të njohur në salcat e ndryshme.

Dhe majoneza nuk bën përjashtim.

Përshëndetje kuzhinierët e mi të dashur! Nuk do të gaboj nëse them se majoneza është një produkt që gjendet pothuajse në çdo frigorifer. Disa amvise e përdorin atë kur përgatisin sanduiçe, të tjerët - për sallata. Por ka edhe nga ata që e hanë thjesht me bukë. Unë njoh të paktën disa nga këta njerëz. Dhe njëri prej tyre është burri im 🙂 Por salcat e blera në dyqan nuk janë menyra me e mire, kështu që unë sugjeroj të bëni majonezë në shtëpi me një blender.

Receta e Dukanit. Dieta, e cila u zhvillua nga mjeku francez Pierre Dukan, është shumë popullore. Baza e tij është ushqimi proteinik. Por, në dietën e kësaj diete ka vend edhe majoneza. Vetë Dukan kishte gisht në recetën e tij.

Mund të përgatisni majonezë shtëpie në vetëm pak minuta nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm që mund të gjenden në çdo kuzhinë. Çdo pjatë me ndihmën e një salce të tillë mund të bëhet jo vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme, pa bërë ndonjë përpjekje të veçantë.

Majoneza kanonike doli vetëm në përpjekjen e dytë, por këtu ju jeni fajtori- për njerëz si unë, ishte shkruar posaçërisht se "të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës", për herë të parë i shtova direkt nga frigoriferi. Rezultati - një javë hamë sallata nga perime të freskëta me majonezë natyrale të bërë në shtëpi, faleminderit! 😌

Majoneza e bërë në shtëpi ka disa avantazhe. Për shembull, ai nuk përmban konservues dhe përbërës të tjerë kimikë - stabilizues dhe aromatizues - të krijuar për të rritur jetëgjatësinë ose për të përmirësuar shijshme. Shija e majonezës së bërë në shtëpi gjithmonë mund të rregullohet dhe përmirësohet gjatë përgatitjes së saj, dhe një salcë e tillë do të ndihmojë në zbulimin e shijes së pjatës në të cilën do të përdoret. Ju gjithmonë mund të shtoni zarzavate ose erëza dhe erëza sipas gjykimit tuaj në majonezën e bërë në shtëpi duke ndryshuar sasinë e tyre. Çdo pjatë do të dalë më mirë nëse, gjatë procesit të përgatitjes së saj, mund ta ndryshoni pak recetën sipas preferencave dhe pasioneve personale.

Majoneza kanonike doli vetëm në përpjekjen e dytë, por është faji im - për njerëz si unë, ishte shkruar posaçërisht se "të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës", për herë të parë e shtova direkt nga frigoriferi. Rezultati - një javë hamë sallata nga perime të freskëta me majonezë natyrale të bërë në shtëpi, faleminderit! 😌

Majoneza është një salcë e shkëlqyer që përdoret për të veshur shumë sallata, për të bërë spërkatje sanduiçësh. Unë propozoj të gatuaj majonezë të bërë në shtëpi sipas recetës së Yulia Vysotskaya. Kjo majonezë mund të bëhet me dorë duke e tundur përzierjen, por është shumë më e lehtë të përdoret një përpunues ushqimi (mikser).

Majonezë video në shtëpi Receta e Yulia Vysotskaya. Ngjarjet e fundit.

Ndër salcat e përdorura për gatime të ndryshme, vendin e parë e zë majoneza e të gjithë neve të preferuar. Ata e drejtojnë atë sallata me perime dhe të ndryshme, vendosni në pjatat e para, piqni mish dhe peshk në të, marinoni qebapët dhe bërxollat. Salcë e përshtatshme për kërpudha, dhe është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i pjekjes. Prandaj, industria ushqimore prodhon një gamë të larmishme të këtij produkti popullor në mesin e njerëzve. Megjithatë, mund ta bëni edhe në shtëpi. Sa saktësisht, ne do të diskutojmë tani.

Opsioni më i thjeshtë

Si të bëni majonezë të bërë në shtëpi në mënyrë që të dalë e shijshme? Procesi kërkon mjaft kohë, por ia vlen, më besoni! Kompleti i produkteve është si më poshtë: vaj vegjetal, vezë, uthull, kripë. Për çdo gjysmë gote vaj kërkohet 1 e verdhë veze dhe një lugë uthull pak sheqer pluhur. Kripa merret për shije.

Si të bëni majonezë në shtëpi sipas kësaj recete? Hidhni të verdhat në një tas ose filxhan faiane, kripë. Merrni një kamxhik ose shpatull dhe përzieni mirë. Rrihni disa. Më pas shtoni gradualisht vajin (luledielli ose ulliri), duke e përzier mirë me masën e të verdhës. Mos përdorni më shumë se 1 lugë çaji në të njëjtën kohë. Kur përzierja që rezulton bëhet homogjene, e trashë, është radha e uthullës. Mbusheni dhe përzieni përsëri. Nëse salca është shumë e trashë, mund të pyesni veten se si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi më të hollë. Thjesht shtoni pak ujë të ngrohtë të zier (rreth një lugë gjelle).

Disa përmirësime

Të gjithë kanë shije të ndryshme, dhe disa preferojnë pjata të freskëta, ndërsa të tjerët, përkundrazi, janë më të mprehta. Nëse opsioni i dytë ju përshtatet, atëherë vazhdoni si më poshtë. Kur hidhni të verdhat në një enë dhe kriposni, hidhni gjysmë luge (çaj) mustardë të gatshme. Përziejini dhe vetëm më pas hidhni vajin.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi një ngjyrë më të ndritshme? Shtoni pak pluhur shafran i Indisë. Dhe për një erë të theksuar të xhenxhefilit të bluar. Vetëm kini kujdes të mos e teproni! Raporti i përbërësve: vaj vegjetal 68%, të verdhat e freskëta 10%, mustardë 6.7%, sheqer rreth 2.3%, 5% uthull 11% dhe rreth 2% erëza.

Mikser apo duar?

Natyrisht, kur bëhet majonezë e bërë në shtëpi, rrahja e përbërësve të saj me një mikser është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë. Ose një kamxhik. Është më e vështirë të punosh me një pirun të rregullt. Dhe duart lodhen, dhe masa e ushqimit nuk është aq homogjene. Për të përgatitur majonezën me një mikser shtëpiak, ndiqni procedurën e mëposhtme: fillimisht ndizen shpejtësitë e ulëta dhe më pas, me formimin e shkumës (merret e gjithë veza), ato rriten. Kur filloni të shtoni vaj, ndizni pajisjen në maksimum. Dhe megjithëse gustatorët besojnë se një majonezë me të vërtetë e shijshme e ligët e bërë në shtëpi mund të rrihet vetëm me duart tuaja, pajisje kuzhine e bën jetën më të lehtë për pronarët e shtëpive!

Receta franceze e majonezës

Kjo lloj salce, si shumë shije të tjera të kuzhinës, na erdhi nga Franca, një vend ku ata duan të hanë ushqime të shijshme dhe dinë shumë për të. Pra, recetat dolën me një shumëllojshmëri, njëra më e mirë se tjetra. Për shembull, ata sugjerojnë të përpiqeni të bëni majonezë pa yndyrë të bërë në shtëpi si kjo: merrni një të verdhë pule të freskët (përdorni proteinën për një vakt tjetër), 250 g vaj (perime, dhe francezët, natyrisht, kanë vaj ulliri), një të tretën e një lugë gjelle uthull dhe të njëjtën sasi kripë një majë piper të zi djegës. Po, do t'ju duhet bluarja më e mirë e kripës, shkallë shtesë.

Pra, hidhni të verdhën e verdhë në një tas me fund të rrumbullakët në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për ta rrahur. Shtoni kripë, piper, uthull sipas radhës. recetë franceze gatimi i majonezës së bërë në shtëpi thekson që tani duhet të merrni kamxhikun dhe në të njëjtën kohë të shtoni vaj në pjesë shumë të vogla, fjalë për fjalë pikë pas pikë. Rrihni dhe dozoni derisa salca juaj të fillojë të trashet dhe të marrë një ngjyrë të hapur. Dhe tani mos kini kujdes, derdhni vajin me guxim. Salca juaj do të vendoset siç duhet. Këtu është një recetë kaq e thjeshtë për të bërë majonezë shtëpiake, me të cilën dolën francezët!

Që pjata të jetë 100% e suksesshme, gastronomët këshillojnë të ndiqni këto rregulla: vaji duhet të jetë i njëjtë me të verdhën në temperaturën e dhomës. Para se të filloni të rrahni përbërësi i vezës, lëreni të ngrohet pak, nëse sapo e keni nxjerrë nga frigoriferi. Për ta bërë majonezën tuaj të ligët të bërë më të trashë, receta përfshin shtimin e kripës, është ajo që ndikon në qëndrueshmërinë e gjellës. Kur salca të dalë saktësisht ashtu siç dëshironi ta gatuani, në mënyrë që të mos hollohet ose, anasjelltas, të mos trashet, hidhni një lugë çaji ujë të vluar në tenxheren me përgatitjen: majoneza, si të thuash, do të krijoj. Nuk do të ndryshojë konsistencën e saj.

Majonezë pikante franceze

Ju mund të ndryshoni jo vetëm densitetin e produktit, por edhe shijen e tij. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë marka salcash. Nëse flasim për francezët, atëherë ata e duan majonezën e bërë në shtëpi nga Provence me aditivë të ndryshëm të shijshëm. Për shembull, ky recetë e mrekullueshme. Është përgatitur në bazë të salcë klasike dhe përfshin përbërës të tillë të rinj: të verdhën e zier fort, 2-3 tranguj turshi, 50-60 g kaperi, mustardë (një lugë çaji) dhe pak kopër, si dhe majdanoz.

Si bëhet majoneza në shtëpi nga këta përbërës? Duhet të merret vetëm gjysma e të verdhës së papërpunuar, shtoni gjysmën e të verdhës së zier, duke e trazuar me kujdes me një pirun. Vendosni mustardën (gati) atje. Por në uthull hidhen kopra dhe majdanozi i grirë imët, trangujve me kaperi. Përndryshe, ne bëjmë majonezë në shtëpi siç e kemi përshkruar tashmë.

hudhër majonezë

Dhe një dhuratë tjetër për gustatorët nga francezët e gëzuar. Kjo recetë për mënyrën e përgatitjes së majonezës në shtëpi është gjithashtu versioni origjinal model klasik. Ai ndryshon vetëm në disa komponentë. Së pari, në vend të uthullës hidhet në enë lëng limoni i saposhtrydhur (mjafton një agrume) dhe së dyti 4-5 thelpinj të mëdhenj hudhër. Pra, përgatitni një Provence standarde. Uthull, e përsërisim, zëvendësojeni me lëng limoni. Në një llaç, shtypni me kujdes hudhrën, shtoni në majonezë kur të kenë përfunduar të gjitha fazat e tjera të përpunimit të gjellës. Nga rruga, për të përmirësuar shijen, përfshini në këtë recetë një përbërës të tillë si bajat bukë e bardhë, ngjyhet në qumësht në grul dhe rrahet me pjesën tjetër të përbërësve.

Receta të autorit

Ju mund të mësoni se si të bëni salcën tuaj të preferuar jo vetëm nga librat rreth shijshme dhe Ushqim i shendetshem ose rubrika të veçanta të revistave për femra. Ka shumë programe interesante për tema gastronomike në kanalet televizive. E famshmja Yulia Vysotskaya, një eksperte e njohur në artet e kuzhinës, shpesh merr pjesë në to. Gazetarja ka treguar vazhdimisht se si përgatit majonezën e bërë vetë. Receta e Vysotskaya bazohet në versionin standard, natyrisht, duke e përmirësuar atë në mënyra të ndryshme.

Për shembull, për të grumbulluar një kavanoz 700 gramësh me këtë salcë të mrekullueshme për një mijë pjata, siç quhet poetikisht salca e shefit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: katër të verdha (të papërpunuara); mustardë një lugë gjelle Dijon me shijen e saj specifike të pasur; 2 lugë çaji sheqer (zëvendësues sheqer pluhur); pak kripë, gjysmë litër vaj luledielli, dy lugë uthull molle natyrale dhe, nëse dëshironi, dy ose tre thelpinj hudhër.

Si të gatuaj majonezë nga Vysotskaya

Në fazën e parë, kujdesuni për hudhrën: qëroni, copëtoni me thikë, madje prekni copat me stilolaps. Më pas fërkojeni mirë me kripë. Hidhni hudhrat në një tas në të cilin do të rrahni salcën. Hidhni në të të verdhat, sheqerin, mustardën, hidhni një lugë uthull për momentin. Të gjithë përbërësit, siç është përmendur tashmë, duhet të jenë në temperaturën e dhomës, domethënë jo të ftohtë. Mund ta rrahni me blender, mikser dhe rrahëse. Filloni procesin me pikën e parë të vajit, derdhni pak nga pak.

Kur gjysma e vëllimit (rreth 250 g) të jetë në majonezë, shtoni një lugë të dytë uthull. Më pas shtoni më shumë vaj. Kur të keni mbaruar së rrahuri salcën, transferojeni në një kavanoz të thatë, të sterilizuar, mbulojeni me një kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer. Afati i ruajtjes së produktit është një javë e gjysmë. Kështu, për çdo festë, gjithmonë mund të rezervoni salcat për të gjitha sallatat e propozuara nga Olivier deri tek ato që mendoni të gatuani!

Pyetjes tashmë tradicionale se si të mposhtni majonezën në shtëpi, me një blender ose me duart tuaja, Vysotskaya gjithmonë përgjigjet pa mëdyshje: me një kamxhik, duke përdorur forcën e saj! Më pas, siç beson ajo, produkti rezulton të jetë një konsistencë delikate, e ajrosur dhe më e trashë.

Gjëja kryesore është që ena në të cilën gatuhet produkti të mos jetë shumë e gjerë, por e lartë, dhe kamxhiku është mjaft i vogël në diametër dhe përshtatet lehtësisht në të. Mund të shtoni erëza, erëza, barishte të ndryshme në salcë, duke ndikuar në ngjyrën, aromën, shijen e saj. Por mos e teproni duke eksperimentuar!

Çfarë tjetër të dobishme u këshillon Julia amvisave që ngjajnë në sobë: nëse papritmas gjatë procesit të gatimit majoneza juaj u përkul kur iu shtua uthull, mos nxitoni të rënkoni dhe derdhni produktin. Thjesht derdhni një tjetër të verdhë veze në një enë tjetër dhe filloni t'i shtoni salcës së dështuar pikë-pikë. Rrihni, më pas hidhni vajin dhe përfundoni si zakonisht. Pjata do të dalë siç duhet!

Alkimia e kuzhinës: Majonezë me domate

Kur kemi përshkruar klasikët e vjetër të mirë në versionet e tij të ndryshme, është koha për të kaluar nëpër eksperimentet më të suksesshme. Ne ju këshillojmë të krijoni diçka majonezë. Për shembull, salcë me paste domate (ketchup është gjithashtu i përshtatshëm). Përbërësi: gati salcë e bërë në shtëpi 250 g, një lugë e gjysmë domate, sheqer dhe kripë për shije, një majë piper të kuq të bluar. Dhe pak ujë të ngrohtë të zier, fjalë për fjalë një lugë ose dy. Shkrihet mirë domaten në të (nga rruga, mund ta zëvendësoni, përveç ketchup-it, i cili gjithashtu duhet të hollohet pak me ujë, lëng domate me tul!). Shtoni sheqer, kripë, piper. Shtoni këtë aditiv në majonezën e përfunduar dhe përzieni përsëri për të marrë një emulsion homogjen. Po, do të ishte mirë ta kombinonim gjithë këtë shkëlqim ushqimor me farat e koprës për një aromë më të shijshme dressing.

Alkimia e kuzhinës: majonezë qumështi

Po, edhe kjo ndodh. Në vend të vezës i shtohet përbërësi i qumështit. Zëvendësimi nuk ndikon në shkallën e densitetit, dhe vetë salca fshihet mrekullisht. Për t'u siguruar në praktikë për këtë, merrni qumësht të freskët me një përmbajtje yndyre prej 2,5 përqind 150 g; vaj vegjetal 300 g; mustardë (e gatshme, e blerë në dyqan) tavolinë 1-1,5. lugë dhe një lugë lëng limoni. Natyrisht, mos harroni për kripën dhe sheqerin, këta përbërës vihen në shije.

Çfarë sekreti kryesor këtë recetë? Produktet (temperatura e dhomës, ky është ligji i përgatitjes së çdo versioni të majonezës) duhet të rrahen vetëm me një blender. Hedhim qumështin në tas, shtojmë gjalpin dhe i përpunojmë derisa të përftojmë një masë të lëmuar me gjalpë. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni derisa të gatuhet plotësisht. Salca duhet të jetë konsistenca dhe konsistenca e duhur. Për shije, nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj majonezës në vezë, natyrisht, nëse keni bërë gjithçka siç duhet.

Alkimia e kuzhinës: majonezë me gjizë

Këtu është një tjetër recetë mrekullie se si të bëni majonezë shtëpiake, e cila u shpik si rezultat i eksperimenteve të kuzhinës. Sipas atyre që e kanë bërë apo shijuar është jashtëzakonisht e shijshme. Nëse është kështu, shikoni vetë duke përgatitur një salcë kaq të pazakontë. Çfarë ju nevojitet për të: natyrisht, gjizë (gjysmë kilogram). Merrni dietë ose me pak yndyrë. Më pas 100 g qumësht të freskët dhe vaj luledielli dy lugë gjelle. Hidhni kripë dhe mustardë sa të shihni të arsyeshme. Por si erëza, do t'ju duhet paprika e bluar dhe koriandër (një majë e secilit përbërës). Në një enë ose enë (blender, mikser), vendosni gjizën. Ju lutemi vini re: nëse është e thatë, është më mirë të kaloni nëpër një mulli mishi ose ta fshini përmes një sitë. Hidhni qumësht (me gjizë të fortë, merrni pak më shumë se norma e treguar), gjalpë, shtoni kripë, mustardë, erëza. Dhe rrihni derisa të përftoni majonezën për të cilën keni kërkuar mbi të gjitha këto produkte!