Qumështi i thartë është një produkt i fermentuar i qumështit shumë i dobishëm dhe lehtësisht i tretshëm. Isshtë përgatitur nga një tharm i veçantë që përmban Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta nga qumështi i thartuar.

Pjekja e bërë nga qumështi i thartuar dallohet nga thjeshtësia e përgatitjes dhe kostoja relativisht e ulët e përbërësve.

Merrni cookies, për shembull. Keni nevojë për miell - rreth 400 gram, gjysmë gotë sheqer, 50 gram vaj perimesh, lëng limoni- rreth 2 lugë të paplota, pak sode, qumësht të thartuar - 2 gota, për zbukurimin e biskotave - sheqer pluhur dhe pak gjalpë për lyerje.

Derdhni kosin, vajin vegjetal dhe sheqerin në një pjatë të thellë (për përzierje të lehtë) dhe rrihni derisa të bëhet e qetë me një kamxhik. Shtoni sode këtu (pasi ta shuani në mënyrë që të mos ndjeni shijen e saj në biskotën e përfunduar) dhe miell, i cili shoshitet më mirë për të ngopur me oksigjen. Gatuaj brumë i butë dhe vendoseni në një tavolinë, të lyer me miell të lehtë dhe rrokulliset në një trashësi prej 5 milimetra. Vlen të përmendet se kjo recetë përfshin formimin e vetë biskotës pas pjekjes, domethënë, brumi i mbështjellë duhet të shtrihet plotësisht në një fletë pjekje (të lyer me yndyrë paraprakisht). Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 180 gradë. Përcaktoni gatishmërinë sipas ngjyrës - biskotat e ardhshme duhet të bëhen të arta. Pa e lënë të ftohet, prerë në copa të madhësisë së dëshiruar, spërkateni Krem ëmbëlsirash.

Byreku me qumësht të thartë do të kënaqet si me familjen ashtu edhe me mysafirët tuaj. Isshtë gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur.

Përveç një gotë qumësht të thartuar, do t'ju duhen 400 mililitra qumësht, 4 vezë, sheqer - deri në dy gota, të njëjtën sasi mielli, një paketë gjalpë, arra,

Bëni një shkumë të harlisur duke rrahur 2 vezë, gjysmën e sheqerit, sodën, pasi ta shuani me uthull. Pastaj shtoni qumështin e thartuar dhe një gotë miell. Përziejini gjithçka përsëri dhe ndani në tre pjesë.

Merrni një enë pjekje, lyejeni pak me gjalpë. Vendosni një pjesë të brumit në një myk, vendoseni në një furrë të parangrohur dhe piqni derisa të zbutet. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të testit.

Ndërsa ëmbëlsirat po piqen, mund ta përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni dy vezët e mbetura me miell dhe sheqer. Zieni qumështin. Vendoseni përzierjen e miellit, vezëve dhe sheqerit në qumështin e vluar dhe vazhdoni të ngroheni në zjarr të ulët derisa të trashet. Shtoni gjalpë në krem, duke e trazuar shpejt ndërsa është e ngrohtë. Vendoseni kremin në një vend të ftohtë (ose edhe në frigorifer) për 20 minuta.

Lyejini ëmbëlsirat e përfunduara me krem, palosni njërën mbi tjetrën dhe spërkatni pjesën e sipërme me arra të copëtuara sipër kremit.

Mallrat e pjekura të qumështit mund të jenë shumë të ndryshme - mund të gatuani dhe

Merrni dy vezë, dy gota miell, pak kripë, sode, dy gota kos, disa lugë vaj vegjetal të rafinuar, tre deri në katër lugë sheqer.

Së pari, rrihni mirë vezët, sheqerin, sodën e bukës dhe kripën. Shtoni qumështin e thartuar këtu, shtoni miell pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht. për të arritur një konsistencë uniforme të salcës së lëngshme kosi. Trashësia e brumit mund të rregullohet duke shtuar qumësht ose miell. Shtoni vaj perimesh në brumin e përfunduar dhe përzieni përsëri.

Lëreni brumin të piqet për rreth gjysmë ore - atëherë mielli do të fryhet dhe petullat do të jenë dukshëm më të shijshme.

Ngroheni tiganin mirë para se ta derdhni në tigan. E nxehtë, e lyeni me vaj dhe derdhni një pjesë të brumit. Meqenëse keni shtuar vaj perimesh, petullat nuk do të digjen. Por nëse ju pëlqen ushqimi më i yndyrshëm, mund ta lyeni tiganin me vaj para se të piqni çdo petull të ri. Pancakes do të dalin jo shumë të holla, por është e përshtatshme t'i mbushni me mish, havjar, mëlçi ose ëmbëlsira - bllokim, gjizë.

Siç mund ta shihni, pjekja nga qumështi i thartuar nuk do të marrë shumë kohë dhe mund të zërë vendin e duhur në tryezën tuaj. Pa aplikuar përpjekje të veçanta, ju do të përgatitni një ushqim të shijshëm për familjen dhe mysafirët tuaj pa pasur nevojë të ziheni me brumin e majave. Pjekja e qumështit të thartë është një mënyrë e denjë për të treguar aftësitë tuaja të kuzhinës.

Unë dua dhe gatuaj shpesh kek i shkurter dhe byrekë nga ëmbëlsira të shkurtra... Tradicionalisht, margarina ose gjalpi përdoret për përgatitjen e tyre. Unë e respektoj shumë këtë të fundit dhe, për më tepër, e dua. Por nëse gatuani shpesh mbi të, do të jetë pak e trashë (në çdo kuptim të fjalës). Marshtë thënë shumë për margarinën dhe përhapjen, por mendoj se është e dobishme t'ju kujtoj se yndyrnat transgjenike që ato përmbajnë çojnë në një rritje të nivelit të kolesterolit "të keq" në gjak, prishin funksionimin normal të membranave qelizore dhe kontribuojnë ndaj zhvillimit të sëmundjet vaskulare dhe kështu me radhë. Prandaj, unë i përjashtova plotësisht këto "produkte" nga kuzhina ime. A ëmbëlsira të shkurtra Tani e bëj me vaj perimesh. Completelyshtë plotësisht e sigurt, e shijshme dhe e shëndetshme. Dhe ajo që është e rëndësishme, madje edhe më e lirë dhe më e shpejtë sesa me margarinë! Dhe disa fjalë më shumë për margarinën. Dashamirët e margarinës kanë më shumë gjasa të zhvillojnë angina pectoris, infarkt miokardi, aritmi dhe dështim të zemrës. U shpik në Francë për të ushqyer ushtrinë dhe të varfërit - një produkt i lirë për sanduiçe dhe tiganisje. E gjithë kjo ndodhi në fund të shekullit para fundit, njerëzit kishin ide të ndryshme për ushqimin dhe jetën. Unë dua t'ju paralajmëroj se produktet e bëra nga ky brumë janë GJITHSISHT më të ashpër se ato të bëra nga margarina ose gjalpi, por a ja vlen të prishni enët tuaja për hir të një ndryshimi të vogël ???

Të nderuar lexues, përshëndetje! Qumështi i thartë është produkti i preferuar i të gjithëve. Dikush pëlqen ta përdorë atë e fresket, dhe dikush fermenton veçanërisht qumështin në mënyrë që ta përdorë më vonë për gatim produkte të pjekura në shtëpi... Pajtohem, kur shtëpia mban erë të shijshme të byrekëve ose petullave, është gjithmonë kënaqësi të kthehesh në një shtëpi të tillë. Çfarë mund të gatuani shijshëm dhe shpejt nga qumështi i thartuar nëse keni një kavanoz të këtij produkti të mahnitshëm? Në këtë artikull, unë do t'ju jap disa nga më të thjeshtat dhe receta të shpejta të cilat i përdor gjatë gjithë kohës.

Çfarë të gatuajmë nga qumështi i thartuar - ne gatuajmë petulla

Për petullat pa maja, duhet të merrni 1 gotë qumësht të thartë (mund ta zëvendësoni qumështin e thartuar në mungesë të tij me qumësht të thartë), 2 vezë, 1-2 lugë sheqer të grimcuar ose për shije, gjysmë lugë çaji kripë, gjysmë lugë çaji sode, 50 g vaj vegjetal, 2 gota miell.

Receta:

1. Përzieni kosin dhe vezën në një masë homogjene, pastaj shtoni sheqer, kripë dhe sode, përzieni gjatë gjithë kohës deri në një konsistencë homogjene.
2. Shosh miellin dhe shtoni në pjesë të vogla në përzierje me qumësht të thartë. Përzieni brumin tërësisht pas çdo shtimi të miellit shtesë.
3. Lëreni brumin të qëndrojë për 5-10 minuta në mënyrë që të fryhet. Ngrohni tiganin, është më mirë nëse është një tigan prej gize, nxehet më mirë dhe në mënyrë të barabartë. Vendoseni nxehtësinë nën tigan në mesatare, kështu që petullat tuaja do të piqen më mirë dhe nuk do të digjen.
4. Brumë i gatshëm Derdhni një lugë në mes të tiganit dhe lëkundeni tiganin nga njëra anë në tjetrën, përpiquni ta shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
5. Sapo petulla të jetë pjekur nga njëra anë, përdorni një shpatull për ta kthyer petullën në anën tjetër, në mënyrë që të piqet nga ana tjetër.

Vendosni petullat e përfunduara në një pjatë. Ju mund të lyeni secilën petull me një furçë të shkrirë ose gjalpë (ndiqni lidhjet dhe do të mësoni shumë gjëra interesante në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e gjalpit). Petullat e lyera me gjalpë do të jenë më të buta dhe do të shkrihen në gojën tuaj.

Pancakes mund të shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel molle, manaferrat e freskëta, reçel. Ashtë çështje shije.

Këto petulla mund të bëhen pa sodë buke. Në këtë rast, kur përgatitni brumin, duhet të shtoni një qese maja franceze në vend të sode, pjesa tjetër e recetës mbetet e njëjtë. Petullat e majave do të jenë të holla, me vrima. Shija e tyre nuk do të jetë më pak e shijshme se ato të gatuara në sode.

Si të gatuajmë petulla të thërrmuara

Bëni një petull

• një filxhan kos, kjo është rreth 250 ml,
• 1 vezë,
• sheqer i grimcuar - 2 lugë,
• kripë - një majë
• 1 lugë çaji sode buke, e cila mund të zëvendësohet me një qese pluhur pjekje
• miell rreth 2 gota,
• vaj perimesh për tiganisje.

dhe me qumësht të thartuar - asgjë nuk mund të jetë më e lehtë! Si rezultat, do të merrni petulla të shijshme me të cilat të gjithë anëtarët e familjes tuaj do të jenë të kënaqur. Dikush i quan këto petulla donuts.

Për provën, duhet të merrni:

Si të gatuajmë:

1. Ne i përziejmë të gjithë përbërësit, duke i përzier plotësisht. Përqendrohuni në bërjen e brumit konsistencën e salcës së thartë të trashë.
2. Vendosim një tigan në zjarr, e lëmë të ngrohet mirë dhe derdhim pak vaj vegjetal.
3. Derdhni ujë në një filxhan ose gotë, na duhet që të zhytim lugën në mënyrë që brumi të mos ngjitet në të.
4. Pasi tigani është i nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
5. Zhytni një lugë në ujë, merrni një pjesë të brumit dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Zhytni përsëri lugën dhe shtoni përsëri një grumbull brumi. Ne e bëjmë këtë derisa të mos ketë hapësirë ​​të lirë në tigan.
6. Fillimisht skuqni petullat nga njëra anë, pastaj i ktheni me një shpatull dhe skuqini nga ana tjetër.

Shërbejeni petullat e gatshme me salcë kosi, të shkrirë gjalpë, reçel, mjaltë.

Brumë për simite dhe byrek me qumësht të thartë

Era e produkteve të pjekura në shtëpi gjithmonë sjell rehati në shtëpi. Unë ju ofroj një recetë brumi që e kam testuar shumë herë dhe jam i sigurt se një pjekje e tillë nuk do të lërë askënd indiferent. Ky brumë mund të përdoret për të bërë byrekë, kekë djathë, simite, ose vetëm një byrek të madh.

Për të përgatitur brumin, na duhen:

• Një filxhan qumësht i thartuar (250 ml),
• 2 vezë,
• 50-70 ml vaj perimesh,
• 2 lugë sheqer të grimcuar
• 1 lugë çaji kripë
• 3 gota miell + 1 gotë miell jo të plotë (1 filxhan = 200 gram, jo ​​i plotë - ¾ filxhan),
• 1 pako maja franceze.

Recetë

1. Përzieni qumështin e thartuar, vezët, gjalpin, sheqerin dhe kripën në një pjatë derisa të bëhen të qetë.
2. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe më pas majanë.
3. Ziejeni brumin tërësisht derisa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja.
4. Transferoni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 3 orë.
5. Gjatë kësaj kohe, ne përgatisim mbushjen.
6. Pas 3 orësh, nxirrni brumin dhe ndizni furrën që të nxehet.
7. Në temperaturën e dhomës, brumi fillon të rritet shpejt dhe ndërsa furra nxehet, ne formojmë byrekë nga brumi. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i lëmë të qëndrojnë për 15-20 minuta dhe i fusim në furrë. Piqeni në 250º deri sa të skuqen lehtë. Ose, nga një brumë i tillë, mund të skuqni byrekët në vaj në një tigan.

Sapo byrekët ose simite të skuqen, i nxjerrim nga furra, i lyejmë, me masë, me gjalpë të shkrirë dhe i mbulojmë me një pecetë të pastër në mënyrë që pastat tona "të pushojnë".

Një brumë me një recetë të ngjashme mund të përgatitet gjithashtu në një prodhues bukë. Të gjithë përbërësit futen në tas, ne ndezim programin "brumë". Në këtë kohë, ne po përgatisim mbushjen për byrekun.

Si të bëni një byrek me qumësht të thartë

Brumi i byrekut mund të përgatitet shumë shpejt dhe është shumë mirë kur mysafirët janë në pragun e derës, dhe ju nuk keni asgjë për çaj. Gatuani shpejt brumin, vendoseni byrekun në furrë. Ndërsa kazani po vlon, dhe ju i argëtoni mysafirët me biseda.

Produktet për tortën:

• 1 gotë qumësht të thartë,
• 1 filxhan sheqer,
• 100 g gjalpë ose gjalpë margarinë,
• 2 vezë,
• Një majë kripe,
• 0.5 lugë çaji kripë, ose më mirë një qese pluhur pjekje,
• 1 qese sheqer vanilje për aromën,
• Për mbushjen, rrush të thatë, fara lulekuqe, manaferrat e freskëta ose arra të qëruara (për shije),
• Dhe, natyrisht, keni nevojë për miell - duhet të merrni rreth 1.5 gota prej tij.

Si të bëni një byrek me qumësht të thartë? Brumi gatuhet shumë shpejt, kështu që gjëja e parë që duhet të bëni është të ndizni furrën. Pastaj ju duhet të shkrini gjalpin, të shoshitni miellin.

1. Përzieni qumështin e thartuar, vezët, sheqerin, kripën, vanilinë, pluhurin për pjekje derisa të jenë të qetë. Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me 0,5 lugë sode buke të shuar në uthull.
2. Shtoni gjalpë të shkrirë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe miell të shoshitur në përzierjen që rezulton, përzieni plotësisht.
3. Për shije, shtoni ose rrush të thatë të larë, ose fara lulekuqe, ose manaferra të freskëta. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.
4. Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe derdhni përzierjen që rezulton.
5. I pjekim në furrë të parangrohur në 180-200º për 20-25 minuta. Për të kontrolluar nëse torta është pjekur, shpojeni tortën me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse: nëse nuk ka brumë të papërpunuar, atëherë torta është gati.

Në krye, nëse dëshironi, torta mund të spërkatet me sheqer pluhur përmes një sitë, të zbukuruar me manaferrat ose çokollatë të grirë.

Nëse vendosni të gatuani një byrek të madh, atëherë vendosni gjysmën e brumit në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, pastaj vendosni çdo mbushje, dhe sipër gjysmën tjetër të brumit. Shtrëngojmë skajet, lyejmë brumin sipër me një vezë të rrahur ose gjalpë të shkrirë, kështu që do të skuqet më bukur.

Ndërkohë, kazani është zier, ne presim byrekun dhe i trajtojmë mysafirët.

Kohët e fundit e pjeka këtë tortë posaçërisht për ju, bëra fotografi të procesit të gatimit, por fotografitë dolën të pasuksesshme. Prandaj, nuk guxova t'i postoja këtu.

Mannik në kos - recetë për gatim

Kjo është një recetë tjetër Ushqim i Shpejtë pirogue

Produktet e kërkuara:

• 1 gotë qumësht të trashë të thartë,
• 1 filxhan sheqer i grimcuar
• 1 gotë bollgur
• 4 vezë,
• Një qese pluhur pjekje ose 1 lugë çaji sodë buke, e shuar me uthull,
• Një pako vanilinë për shije (mund të bëni pa të).

Si të gatuajmë - recetë.

1. Ngrohni furrën.
2. Mbuloni enën për pjekje me vaj.
3. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.
4. Derdhni përzierjen në një enë pjekje dhe vendoseni në furrë.

I pjekim në furrë në raftin e mesëm në 200º për 20-25 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: nëse brumi nuk ngjitet në kruese dhëmbësh, atëherë mana është gati.

Epo, ne piqëm byrekë dhe petulla, tani nuk do të ketë dyshim se çfarë të gatuani nga kosi, por nëse keni akoma një kavanoz kos, më mirë hani të freskët, sepse ka shumë më tepër në një produkt të tillë. Sigurisht, pastat janë të shijshme dhe ndonjëherë dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj, por as nuk duhet të merreni me to. Ju vetë e kuptoni se si kjo reflektohet më vonë në figurë, dhe për mëlçinë do të jetë një barrë shtesë. Prandaj, gjithçka është e mirë në moderim.

Dhe gjithashtu gjeta një recetë për ëmbëlsira me qumësht të thartuar në YouTube. Unë u befasova që ëmbëlsira të tilla mund të piqen në sobë në një tigan.

A ju pelqejne recetat? Ndani me miqtë tuaj, klikoni në butonat social. rrjetet më poshtë nën artikull. Dhe mos harroni të regjistroheni në lajmet në blog, do të ketë shumë gjëra më interesante!
Ji i shendetdhem! Taisiya Filippova ishte me ju.

ÇFAR MUND T BE PRERGATITET NGA MISHT TUAJ

Receta të thjeshta dhe të shpejta:

Gotë Mannik

1 gotë kos, 1 lugë gjelle. miell, 1 lugë gjelle. bollgur, 1 lugë gjelle. sheqer, 2-3 vezë, 100 g margarinë (shkrirë), 1 lugë sode të pjekur me uthull

përzieni gjithçka dhe piqni në furrë për 40-50 minuta në një temperaturë prej 150 gradë

Unë thjesht shtoj një tufë fara lulekuqe në brumë (shumë e shijshme), ose mund të shtoni rrush të thatë, arra ...

Byrek në gjysmë ore.

0.5 litra qumesht i thartuar(ose kefir) 2 vezë, 2 lugë vaj luledielli, 0,5 lugë sode buke, 1 lugë sheqer, kripë në majë të thikës, miell, sa do të marrë brumi (në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja).

Mbushja: pure patatesh, lakër të zier, mish të copëtuar, oriz me qepë dhe vezë, gjizë ...

Skuqni byrekët në një tigan.

Tortë trungu e kalbur.

Brumë-3 vezë, 1 filxhan kefir (ose kos), 1 filxhan reçel mjedër (çdo), 1 filxhan sheqer, 2 gota miell, 2 lugë sode (jo të pjekura)-përzieni gjithçka, lëreni të qëndrojë 15- 20 minuta ..

Piqni ëmbëlsira 3. Furçë ëmbëlsira me salcë kosi, të rrahur me sheqer.

Tortë e shpejtë

1 gotë qumësht të thartë

1 filxhan sheqer

05, lugë sodë

2.5 gota miell

100g margarinë

Byrek i shpejtë

150 g qumësht i thartuar ose salcë kosi

1.5 gota miell

1/2 lugë sodë

Derdhni gjysmën e brumit në myk, në krye të mbushjes - patate, sallam, domate, lakër, mollë ... mbi pjesën tjetër të brumit.

Piqeni për 40 minuta

Byrek me lakër

3 gota lakër të copëtuar, brumë: 2-3 vezë, 1 filxhan salcë kosi, ose kos, ose majonezë, pak sode, 2/3 filxhan miell. Palosni lakrën në një enë pjekje të lyer me yndyrë dhe derdhni brumin sipër. Piqeni për 40 minuta. Kjo recetë është u-mam! shpesh, e shijshme

Byrek me lakër të mbyllur

Për testin:

1 filxhan kos (kos mund të përdoret)

200 gr margarinë

pluhur pjekje (1 lugë sode buke + 1 lugë miell)

Për mbushje:

1/2 kokë lakër

1-2 qepë

Receta e gjyshes .. e gjithë familja ime e pëlqen atë. Më e rëndësishmja .. Torta në vetvete duhet të jetë e thërrmueshme. Dhe para se ta hani, duhet të ftohet pak.

1. Pritini lakrën jo shumë imët, por jo shumë të trashë. Ziejeni në ujë të kripur mirë. Ziejini vezët veç e veç, skuqni qepët. Kur lakra të jetë gatuar, kullojeni përmes një kullese. Lëreni të kullojë. Pastaj përzieni lakrën, qepën dhe vezët. Dhe lëreni të ftohet.

2. Shkrini margarinën, shtoni kefir ose kos, vezën dhe pluhurin për pjekje. Përziejini gjithçka mirë, gradualisht duke shtuar miell. Mielli duhet të shtohet derisa brumi të jetë i fortë.

3. Më pas lyejeni mykun me vaj. Ndani brumin në dysh. Njëra pjesë duhet të jetë më e madhe se tjetra. Rrokullisni pjesën më të madhe të tij dhe vendoseni në fund të mykut, shtroni mbushjen dhe mbylleni me pjesën e dytë të brumit, të mbështjellë më parë. V byrek i mbyllur bëni disa prerje me thikë në mënyrë që lëngu të avullojë dhe futeni në furrë të parangrohur. Piqeni në 180-200 gradë deri në ngjyrë kafe të artë.

Ju bëftë mirë!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

Një byrek me lakër

Përbërja e brumit (qumësht i thartuar):

1. Qumësht i thartë - 200 gram

2. Maja - 1 shkop.

3. Sheqeri - 1 gotë

4. Kripë - 0.5 lugë çaji

5. Vezë - 6 copë

6. Vanilje - 2 pako

7. Miell - 7 gota

8. Margarinë 340 gram

Metoda e përgatitjes së brumit:

Thërrmoni një shkop maja në një tas, shtoni 1 lugë gjelle kos pak të ngrohur dhe sheqer. Përziejini gjithçka dhe lërini në tryezë.

Derdhni 1 gotë sheqer në një filxhan litër dhe shtoni vezë në të një nga një, dhe rrihni me një mikser. Shkrihet margarina dhe shtohet në vezë, e rrahur me sheqer. Përziejini gjithçka, +2 pako vanilinë. Shtoni maja, kos dhe sheqer. Hidh miell një gotë në këtë masë, duke e trazuar mirë, është e mundur në një enë më të madhe. Pastaj mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Përbërja e mbushjes:

1. Lakra e grirë

2. Vezë të ziera të copëtuara

3. Kripë - 0.5 lugë çaji

4. Piper i zi i bluar - 0.7 lugë çaji

Metoda e përgatitjes së mbushjes:

Prisni lakrën, shtoni kripë dhe ziejini në vaj vegjetal deri në ngjyrë bezhë të lehtë, shtojini lakrës së përfunduar vezë të copëtuara... Sezoni për shije dhe përzieni gjithçka. Ne e përhapim brumin në tryezë, gatuajmë, ndajmë në 2 pjesë. Rrokullisni të parën dhe vendoseni në një fletë pjekje, shtroni mbushjen sipër, rrokullisni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni mbushjen, shtrëngoni skajet. Bëni vrima në majë të tortës dhe lyejeni me një vezë të rrahur. E lëmë brumin të ngrihet dhe e fusim në furrë për 40 minuta në temperaturë 170 gradë. Ne nxjerrim tortën e përfunduar dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër.

Për ta bërë tortën më madhështore, mos e vendosni në furrë menjëherë - lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta - ngrihet më mirë dhe piqet më shpejt.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

Gjellë e çuditshme

Hiqeni ujin, hollojeni me ujë të ftohtë të zier

(për shembull, në të tretën, në varësi të thellësisë së brumit). Pastaj shtoni një sasi të vogël të zarzavateve (kopër, cilantro, ushqim pluhur, qepë jeshile - gjithçka që është në dispozicion, edhe më shumë), si dhe një sasi të vogël të vezëve të ziera dhe Gatuaj,

Bëjeni atë për shije. Për një fillim të shpejtë, mund të shtoni hudhër të bërë hollë ose piper të mprehtë të marinuar - për shijen tuaj.

qumësht i thjeshtë 1/2 litër,

zarzavate, sa më shumë, aq më mirë,

cupez 1 pc.

Zierje të avulluara

Kabochki - 500 gp.

Maclo - 70 gr.

Mish i tharë - 2 gota.

Pluhur Caxar - 1 lugë gjelle. lugë

Kripë për shije.

Qëroni lëkurën, prerë në feta 1-1,5 cm. dhe

nxehtësia. Vendosini ato në një rresht në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe

skuqeni nga të dyja anët derisa të formohet një kore kafe. Në

Shërbejeni mbi tryezë dhe derdhni gotat me spërkatje të rrahur mirë dhe

aplikoni pluhur sheqeri.

Thjesht mund të gatuani brumin tuaj në shtëpi.

Ziejeni qumështin,

ftohet në 30-35 C, shtoni patate të gatshme në të (2-3

lugë çaji në një gotë qumësht) ose krem ​​kosi (1/2 lugë për

gotë qumësht), përzieni mirë, derdhni në gota, mbulojeni

dhe lëreni për 18-20 orë në një vend të ngrohtë.

Afati i ruajtjes së brumit nuk është më shumë se 3 ditë nëse temperatura nuk është

Kifle me qumësht të thartuar

vezë + 1 lugë gjelle. rrihni sheqerin e paplotë me një mikser në një shkumë të fortë, shtoni 50-100 gram margarinë të shkrirë (nëse jo, mund të bëni pa të), 1 gotë qumësht të thartë ose kefir, 1 lugë sode për të shuar me qumësht të thartë, pastaj shtoni sipas humorit tuaj (2-3 lugë kakao, nja dy lugë kafe të menjëhershme + kanellë, 4-5 lugë çdo reçel, mollë të freskëta në fund të formularit ose një qershi të shkrirë (vendoseni sipër) një nga të mëposhtmet, 1-2 gota miell të përzier me 1 lugë. pluhur pjekje (në varësi të konsistencës, duhet të ketë një brumë mjaft të trashë derdhjeje).

derdhni në një formë të lyer me yndyrë dhe piqni për 20-25 minuta.

Manna

1 lugë bollgur + 1 lugë qumësht të thartë + 1 vezë + 1 lugë sheqer përzierje dhe lëreni për 30-40 minuta.

pastaj hidhni në 60 gr. margarinë e shkrirë, por jo e nxehtë, 1 lugë. sode (mos e shuani) dhe 1 filxhan miell.

hidhni në një pjatë të lyer me yndyrë dhe të bollgur dhe piqni për 30-40 minuta.

Gjizë delikate

ngrohni qumështin e thartuar derisa të fillojë të thahet, pastaj hidhni në një kullesë të veshur me garzë, lëreni hirrën të kullojë, pastaj shtrydhni pak, nëse dëshironi - gjizë është gati!

thjesht mos e ngrohni, përndryshe do të dalë e madhe, mirë, si ta them butë ...

Veryshtë shumë mirë të ziejmë mishin, viçin ose qengjin në qumësht të thartë.

Necessaryshtë e nevojshme të shtoni një lugë miell për 2 lugë në salcë (përzieni me kos). lëng, derdhni mishin e skuqur (copa) dhe ziejini. Erëza: hudhër, koriandër, piper i kuq. Dhe në përgjithësi për shije.

Recetë e shijshme e tortës:

1 r. qumesht i thartuar

1 r. bllokim

1 r. Sahara

2-3 lugë miell

E trazojmë, e hedhim në një tigan të lyer me vaj dhe të spërkatur me bollgur, pjekim në 200g. NE RREGULL. 30 minuta.

Shumë e shijshme me një rrush pa fara pesë minutëshe, vetëm me ngjyrë të çuditshme (kaltërosh). Por çdo bllokim tjetër është mjaft i pranueshëm - mjedra, raven, ranetki. Po, mund ta prisni dhe ta derdhni me salcë kosi dhe sheqer, por jo keq dhe ashtu si një bukë me xhenxhefil.

Kifle me qumësht të thartuar

200 ml kefir, 200 ml vaj luledielli, 200 g sheqer, 3 vezë,

3 gota miell, 1/2 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë çaji pluhur pjekje, fruta të thata për shije.

1. Përzieni kefirin me sode dhe pluhur pjekje. Le të flluskojmë. Shtoni gjalpë, sheqer, vezë, miell, duke i trazuar vazhdimisht me një lugë gjelle. Shtoni fruta të thata në fund.

2. Lyeni tavën e tortës me kullimin. gjalpë, spërkateni me bollgur, thërrime bukë, miell (i cili është i disponueshëm), derdhni brumin.

3. Ne kemi vënë në një të ngrohtë, por jo furrë e nxehtë, piqni për 45 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Pas ftohjes, spërkateni me sheqer pluhur.

Supë e shijshme e krahinës

Kjo supë mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë: vendosni kosin (1.5 l) në një tigan mbi nxehtësinë e ulët dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos përkulet, pastaj shtoni 1/2 filxhan oriz të zier, duke e trazuar vazhdimisht shtoni përzierjen e 2 vezëve, 1-2 lugë miell dhe 1 lugë kos të ftohtë. Sillni përzierjen në një çiban, pa ndaluar përzierjen, shtoni 2-3 lugë cilantro të copëtuar imët. Kur përzierja të vlojë përsëri, ajo duhet të kripet për shije dhe të fiket menjëherë.

Duhet ta kriposni rreptësisht para se ta fikni, sepse nëse e bëni më herët, qumështi i thartuar do të përkulet dhe supa nuk do të funksionojë.

Ne e bëjmë atë gjatë verës dhe pa marrë parasysh se sa nga kjo supë të gatuaj, ajo hahet për gjysmë dite.

Dhe në Gjeorgji, okroshka gatuhet në kos të holluar me ujë, por ata nuk shtojnë mish ose sallam në të - vetëm patate, vezë, tranguj, barishte dhe rrepkë.

Brumë për petulla.

Rezulton shumë ekonomikisht kur qumështi është i thartë, dhe është për të ardhur keq ta derdhni. Dhe familja ime nuk refuzon kurrë petulla të nxehta :)

Gatimi i tyre është aq i lehtë sa granatimi i dardhave:

Rrihni 1 vezë me një majë kripe dhe 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal (në mënyrë që të mos digjet).

Pastaj shtoni gjysmë litër kos dhe 1.5-2 gota miell atje, gatuajeni në brumë.

Dhe shtoni pak sode, duke e shuar me uthull.

Brumi është gati, mund t’i skuqni petullat :)

Oh po, kam harruar të them për sheqerin. Personalisht, i dua petullat e ëmbla, kështu që shtoj 1-2 lugë në brumë. lugë sheqer, vanilje (sipas dëshirës).

Pije me qumësht të thartë me mjaltë

50 ml qumësht të thartuar, 50 ml qumësht, 20 g mjaltë, sheqer vanilje për shije

Ftoheni qumështin dhe qumështin e thartuar dhe përzieni, duke shtuar gradualisht mjaltë të lëngshëm. Rrihni masën që rezulton me një mikser derisa të shfaqet shkuma. Derdhni koktejin e përfunduar në një gotë dhe spërkateni me sheqer vanilje.

Supë e ftohtë

1 litër qumësht i thartuar, domate të mëdha, majdanoz dhe kopër, kripë

Vendosni domatet e prera në feta të vogla, zarzavate të imëta të prera në qumësht të ftohur. Kripë për shije.

Byrek me qumësht të thartuar "Delikat"

1.3 gota sheqer, 0.5 pako margarinë (100 g), 2 gota miell, 2 vezë, 1.3 gota kos, sode buke ose pluhur pjekje, vanilinë

Shkrini margarinën dhe derdhni në një filxhan, shtoni sheqer dhe miell dhe bluajeni në thërrime të vogla dhe ndani pjesën e tretë. Shtoni kos, vezë në brumin e mbetur dhe shuani 0,5 lugë. sode ose shtoni pluhur pjekje. Hidheni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe sipër hidhini thërrimet e lëna mënjanë. Piqeni për rreth 30 minuta.

Salcë në qumësht të thartë

Përbërësit:

Vaj i parafinuar - 1 lugë gjelle

Verë ose Uthull molle- 1 lugë gjelle

Sheqeri - 2 lugë

Krem kosi ose qumësht i thartuar ½ lugë. l

3 qepë, të prera imët

1 lugë gjethe majdanoz të copëtuar

Përziejini të gjithë përbërësit në një blender, rrihni derisa të jenë të qetë.

Sezoni sallatë me salcë ose shërbejeni me pjata me mish ose peshk.

Pancakes me qumësht të thartë

miell gruri - 400 gr.

qumësht i thartuar - 6 gota

vezë - 6 copë.

sheqer - 0,5 gota

vaj perimesh

Përgatitja:

Kombinoni vezët, kripën, sheqerin dhe kosin. Përzieni. Shtoni miellin e situr, gatuani brumin.

Skuqeni tigan i nxehtë me pak vaj perimesh.

Bukë me xhenxhefil thekre mjaltë

miell thekre - 100 g

sheqer - 1 lugë gjelle

vezë (të verdha) - 2 copë.

qumësht i thartuar - 150 ml

sode - 1/2 lugë

miell gruri - 400 g

kanellë e bluar - 1 lugë

kardamom i bluar - 2 kuti

karafil të bluar - 4 copë.

lëvore limoni - 1 lugë

krem - 125 ml

gjalpë për lyerjen e mykut.

Ziejeni mjaltin në një tigan të ulët mbi nxehtësinë e ulët, shkuma duhet të hiqet. Merrni pak mjaltë, shtojini mjaltit të mbetur miell thekre, zieni pak dhe shtoni përsëri mjaltin e grumbulluar më parë.

Lëreni të ftohet derisa përzierja të jetë e ngrohtë, pastaj rrihni mirë derisa brumi të bëhet i bardhë. Në një tigan të vogël të rëndë, ngrohni sheqerin derisa të bëhet një shurup viskoz. Mbi nxehtësinë e lartë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa përzierja të zverdhet. Ulni nxehtësinë dhe përzieni më tej derisa shurupi i sheqerit të marrë ngjyrë të verdhë-kafe. Sheqeri nuk duhet të digjet, duhet të ketë erë si karamel. Përzieni sheqerin e karamelizuar me të verdhat, shtoni qumështin e thartuar, miellin e grurit të përzier me pluhurin për pjekje, erëzat dhe lëkurën e limonit, përzieni mirë. Përzieni masën e mjaltit të thekrës me krem, shtoni në brumë nga miell gruri... Rrihni / përzieni menjëherë me një mikser. Vendoseni brumin e përfunduar 1-2 cm të trashë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë (ose në një myk), lëmojeni dhe vendoseni në një furrë të paravendosur në 200C. Bukë me xhenxhefil gati prerë në katrorë. Mos lustroni.

Desmbëlsirë molle me kos

mollë - 500 g

sheqer - 1/2 filxhan

miell - 4-5 lugë gjelle.

bollgur - 4 lugë

vezë - 3 copë, qumësht i thartuar - 1 gotë

gjalpë - 3 lugë

sode buke - në majë të një thike

vanilinë, kanellë e bluar - për shije

Rrihni gjalpin me sheqer, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni vezë dhe kos, në të cilat sode është tretur, një nga një. Gradualisht futni (me lugë) miell dhe bollgur, të përzier më parë me njëri -tjetrin. Vendoseni gjysmën e kësaj përzierje në një pjatë ose tigan të vogël, të lyer me vaj dhe miell. Sipër tij vendosni mollët e grira, të ëmbëlsuara dhe me shije kanelle. Mbuloni një shtresë mollë me pjesën tjetër të brumit. Piqni ëmbëlsirën në një furrë të ngrohur mesatarisht derisa të formohet e kaftë e Artë... Shërbejeni me sheqer pluhur dhe pluhur vanilje.

Kek i vockël i zi

miell - 4 gota

sheqer - 2 gota

vezë - 3 copë.

gjalpë - 200 g

reçel - 1 gotë

kefir (ose kos) - 2 gota

vaj perimesh - 1 gotë

kanellë, karafil, anise yll - 1 lugë çaji

sode buke - 1 lugë

Vezët bluhen me sheqer, gjalpë, reçel, erëza të shtypura, shtohen kos. Shtoni sode dhe miell, gatuajeni brumin. Brumi i përfunduar shtrihet në një myk, pjesa e poshtme e së cilës është e mbuluar me një fletë pergamene të lyer me vaj dhe 3/4 e mykut është e mbushur, pasi brumi ngrihet fort gjatë pjekjes. Piqeni tortën në furrë mbi nxehtësi të ulët derisa të zbutet.

Bollgur dhe tavë me qumësht të thartuar

Përbërësit:

Sheqer 200 g

Margarinë 100 g

Limon 0.50 copë

Bollgur 2 gota

Sode 1 lugë

Miell 3 lugë gjelle

Qumësht i thartuar 250 ml

Kripë për shije

Metoda e gatimit

Përzieni bollgur me kos dhe lëreni të piqet për 50-60 minuta në mënyrë që mana të fryhet. Pastaj shtoni vezët e rrahura me sheqer, margarinën e shkrirë dhe të ftohur pak, të grira lëvore limoni dhe lëng, rrush të thatë të përgatitur dhe miell të përzier me sodë buke.

Vendoseni brumin në vaj dhe spërkateni therrime buke formë, piqni në furrë në nxehtësi mesatare për 40-45 minuta.

Djathë i fortë shtëpi me piper dhe kopër

Qumësht (i pasterizuar) - 2 l

Qumësht i thartë - 500 ml

Vezë pule - 4 copë

Kripë (kam vënë pak më pak) - 1 lugë.

Piper i ëmbël (sipas dëshirës, ​​sipas dëshirës tuaj)

Kopër (opsionale, e freskët, për shijen tuaj)

Fermentoni 0.5 l qumësht të pasterizuar, thjesht mund ta lini në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë.

Vendosni 2 litra qumësht të freskët, të PASTERIZUAR në zjarr dhe lërini të ziejnë.

Gjatë kësaj kohe, rrihni 4 vezë dhe qumësht të thartë me dorë me një kamxhik derisa të bëhen të qetë, derisa të bëhet salcë kosi.

Ndërsa qumështi vlon, bëni zjarrin më të vogël dhe, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni përzierjen e vezëve të tharta. Ndërsa trazoni, sillni përzierjen në ndarje në një pjesë të thartuar dhe një hirrë transparente të verdhë. Procesi më mori rreth 7-10 minuta.

Pastaj vendoseni në një sitë ose kullesë të veshur me garzë dhe kullojeni të gjithë lëngun.

Ndërsa lëngu kullohet, copëtoni piperin shumë imët, copëtoni edhe koprën.

Shtoni kripë, aditivë në masën e djathit dhe përzieni mirë.

Ndërsa lëngu kullohet në mënyrë që masa të jetë e trashë, vendosni djathin fort në çdo formë dhe shtypeni poshtë me një ngarkesë dhe lëreni për 8-10 orë.

Pastaj hiqni djathin, fërkojeni pak me kripë dhe vendoseni në frigorifer për ftohje për 1-2 orë.

Unë nuk e fërkova me kripë dhe gjithashtu nuk e mbulova me asgjë. Më kot, mori pak erë dhe pothuajse menjëherë, sapo u nxor nga forma, e mbështjellë në një film ose në një thes.

Qumështi i thartuar ose produktet e pjekura me kos janë të mira sepse ato mund të përgatiten dhe gjenden shpejt. recetat e nevojshme... Në të vërtetë, ndryshe nga maja, sode ndihmon në lirimin e brumit brenda pak minutash, dhe ky është pikërisht avantazhi që tërheq shumë amvise. Unë kam receta për pjatat e ëmbëlsirave, dhe ju sugjeroj që të njiheni me to tani.

Petulla të pjekura herët nga qumështi i thartuar

Recetat për petullat e qumështit të pjekur piqen nga: 2 vezë; 2 lugë gjelle lugë sheqer; gota kos (mund të zëvendësohet me qumësht të thartë); 2 gota miell; 0.5 lugë sode; 3 lugë gjelle lugë vaj vegjetal të rafinuar (nuk ka erë të huaj); një majë kripe për të rritur shijen e ëmbël.

Recetat për të bërë petulla janë disi të ndryshme nga njëra -tjetra, por unë do t'ju tregoj versionin tim.

Kështu që:

1. Derdhni kosin, vezët në një tas dhe rrihni gjithçka me një kamxhik.
2. Derdhni sheqer dhe kripë, pastaj sode dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
3. Shosh miellin (siç rekomandohet nga të gjitha recetat), dhe vetëm atëherë shtoni në brumë.
4. Derdhni vaj në fund të serisë.
5. Për të "pjekur" brumin, lëreni vetëm për 5-10 minuta.
6. Mallrat e pjekura përgatiten më tigan prej gize, sepse një pjatë e tillë me një fund të trashë do të parandalojë djegien e petullave. Përveç kësaj, ju mund t'i rrokullisni ato nga njëra anë në tjetrën pa asnjë problem.
7. Produktet e pjekura me qumësht të thartë duhet të jenë të hollë dhe të gatuhen në nxehtësi mesatare. Ju duhet të merrni tiganin në njërën dorë dhe derdhni tjetrën nga lugja në qendër brumë... Duke tundur butësisht tiganin, arrini një shpërndarje të barabartë të masës së miellit, dhe vetëm atëherë vendosni enët në sobë.
8. Sapo petulla e qumështit të thartë të jetë skuqur rreth skajeve, kthejeni atë dhe piqni në anën tjetër derisa të gatuhet plotësisht.

Vendosni petullat e qumështit të thartuar në një pirg në një pjatë të sheshtë, duke i lyer me salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose reçel. Me një fjalë, duke këshilluar recetat.

Receta: produkte të pjekura me qumësht të thartuar në formën e petullave të harlisura

Pancakes me gjizë janë produkte të pjekura që shërbehen me një sërë salcash dhe pije. Tani për tani ne do të mësojmë se si t'i gatuajmë ato me ju dhe, më besoni, edhe një nxënës që ka lexuar recetat e mia në kos do të përballojë detyrën.

Receta për përbërësit:

një gotë kos të plotë; 2 lugë të mëdha sheqer të imët; një lugë çaji sodë buke ose një qese pluhur pjekje; vezë; pak kripë (do të theksojë ëmbëlsinë e produkteve të pjekura të kosit).
Për tiganisje: gjysmë gotë vaj vegjetal.

Recetat e duhura të gatimit:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas derisa të jenë të qetë.
2. Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj të rafinuar.
3. Hedhim lugë brumin dhe i pjekim petullat mbi kos mbi nxehtësinë mesatare.
4. Pastat shërbehen me bllokim, qumësht të kondensuar, mjaltë, salcë kosi.
5. Përqendrohuni në shijen tuaj dhe dëshirat e familjes, dhe mos harroni të shikoni recetat e mia të tjera.

Dhe le të eksplorojmë receta të tjera. Përbërësit që ju nevojiten:

250 ml kos; 2 vezë; 4 lugë gjelle lugë vaj vegjetal; 2 lugë sheqer të grumbulluara; qese maja me veprim të shpejtë; ¼ lugë kripë; 3.5 gota miell.

Receta për përgatitjen e produkteve të pjekura të kosit:

1. Në një tas, bashkoni së pari përbërësit e lëngshëm, pastaj shtoni kripë dhe sheqer.
2. Shtoni miell të bardhë dhe maja.
3. Ziejeni brumin deri në plastikë, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2,5-3 orë.
4. Duke mos humbur kohë, bëhuni i zënë me mbushjen. Ziejini patatet, skuqni lakrën ose bluani mishin e grirë. Zgjidhni sipas gjykimit tuaj dhe studioni recetat e mbushjes në faqen time në internet.
5. Vendoseni brumin në tryezë, ndajeni atë në copa dhe formojeni në biskota.
6. Para se të dërgohen në furrë, produktet e pjekura duhet të ndahen 20 minuta në një vend të ngrohtë.

Lexoni më shumë receta për byrekë të shijshëm!