Brumë maja ranor dhe pasta prej tij. Brumë maja për bukë të shkurtër: Bagels "Krime
A ka aromë më të bukur në botë se aroma e ëmbëlsirave të bëra vetë! Në epokën tonë, kur të duhet të bësh gjithçka shpejt, blerja e pastave në një dyqan apo kafene duket tërheqëse. Por sot, aftësia për të gatuar, përfshirë edhe nga brumi, është një shenjë e kujdesit për familjen tuaj. Në fund të fundit, produktet e blera janë plot me të gjitha llojet e aditivëve të panevojshëm. Ky brumë është thjesht i mahnitshëm në lehtësinë e përgatitjes, vendosjes produktet e nevojshme dhe shkathtësi. Nëse nuk jeni marrë kurrë me brumin e majave, ju rekomandojmë të filloni me këtë recetë. Dhe sa gjëra mund të gatuhen mbi bazën e këtij brumi: byrekë, byrekë, lëng, bakllava, role... Krijoni me ne dhe shijoni ushqimin tuaj!
E nevojshme:
- Gjalpë (ose margarinë) 200 g
- Miell - 2 gota (350 g)
- Maja e shtypur 10 g (e thatë 1 lugë pa rrëshqitje)
- Kripë - ½ lugë
- Sheqer - 2 lugë gjelle (mund të ndryshohet sipas dëshirës)
- Ujë i ngrohtë - 60 ml
Gatim:
Holloni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni 1 lugë gjelle sheqer. Lëreni për 10-15 minuta.
Grijmë gjalpin me miell, kripë dhe 1 lugë sheqer në thërrime.
Hidhni ujë me maja në thërrime dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të jetë e ngushtë, por plastike. Sasia e saktë e miellit varet nga vetitë e tij, kështu që nëse brumi ju duket i butë, atëherë shtoni pak për ta bërë të rehatshëm në punë.
Ndani menjëherë.
Pjekja nga ky brumë është shumë e shijshme. Duhet të hapet në trashësi deri në 1 cm, për lëngje 0,5 cm.
Pasi të keni prerë brumin e mbuloni dhe e lini të vijë për 40-60 minuta. Më pas e lyejmë me vezë dhe e pjekim deri në kafe të artë.
Fantazoni dhe mirë oreks!
Byrek me mollë. Mund të përdoret
Praktikisht të gjitha amvisat janë të njohura me brumërat e shkurtra. Por jo të gjithë e dinë për versionin e tij interesant të gatimit me maja. Një brumë i tillë buke është edhe më i thërrmueshëm dhe, në të njëjtën kohë, është më i butë dhe më i shkrirë sesa i gatuar. mënyrë klasike. Në këtë recetë, dua t'ju tregoj për veçoritë e gatimit pastë me kore të shkurtra maja në shtëpi. Fotot e marra hap pas hapi do të lejojnë që edhe zonjat fillestare të zotërojnë recetën pa asnjë problem.
Përgatitni produktet e nevojshme:
- maja e thatë - 7 gr;
- sheqer - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
- margarinë - 250 gr;
- salcë kosi - 125 gr;
- miell - 500 gr;
- të verdhat e vezëve- 2 copë;
- kripë - 1 majë.
Si të përgatisni brumin e majasë për byrekë, byrekë, biskota ose bagels
Fillojmë përgatitjen duke e fërkuar margarinën e ftohtë me miell duke arritur thërrime të vogla. Kjo mund të bëhet në mënyrën e vjetër me dorë ose duke përdorur ndihmës kuzhine.
I dërgojmë 2 të verdha në thërrime në një tas (ketrat do të duhet të gjejnë ndonjë përdorim tjetër) dhe salcë kosi. Sa për këtë të fundit, sa më e trashë të jetë, aq më mirë. Thërrmoni majanë e shtypur (20 g) sipër ose spërkatni të thahet në mënyrë të barabartë.
Mundohuni të gatuani brumin e shkurtër brumë maja sa më shpejt të jetë e mundur. Pa e mbinxehur me ngrohtësinë e duarve, mblidheni në një top. Nëse shkërmoqet, duhet të shtoni pak salcë kosi, rezulton shumë ngjitëse - nuk ka miell të mjaftueshëm, mos ngurroni ta shtoni në porcione minimale.
Ne heqim brumë i gatshëm për një orë në frigorifer. Kjo është e drejtë - maja gjithashtu ka nevojë për një rifreskim ndonjëherë. 🙂
Pas një ore, ne nxjerrim brumin tonë të bukës së shkurtër me maja dhe, siç mund ta shihni në foto, vëllimi i tij praktikisht nuk ka ndryshuar.
Por struktura e saj e brendshme ka ndryshuar shumë. U bë pak poroz dhe i lirshëm.
Çfarë të piqni nga maja e lehtë për t'u përgatitur dhe e thërrmuar - zgjedhja është e juaja. Gëzuar pjekjen!
- Në ujë të ngrohtë, shtoni një lugë çaji sheqer, majanë e thatë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta për të ringjallur majanë. Duhet të shfaqet një shkumë karakteristike.
- Në një enë të veçantë thyejmë vezët, shtojmë tre lugë sheqer, kripë dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini mënjanë për momentin.
- Në miellin e situr (380 g) shtoni të ftohur, të prerë në kubikë gjalpë. Grini në thërrime të vogla.
- Masën e vezëve e përziejmë me majanë e ringjallur, e derdhim në thërrimet e miellit me gjalpë dhe gatuajmë një brumë të butë që nuk ngjitet për duar. Nëse mendoni se nuk ka mjaftueshëm miell, pra nëse brumi ngjit, atëherë mund të shtoni pak miell. Zakonisht duhen gjithmonë 380-400 gram. Ju nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë, ai thjesht u mblodh në një gungë - gjithçka është e mjaftueshme, mjafton.
- Mbulojeni brumin dhe lëreni në tavolinë për një orë. Një brumë i tillë nuk do të rritet dhe do të rritet në vëllim si brumi i pastër i majave, do të fryhet pak dhe do të bëhet më i butë.
- E ndajmë brumin në dy pjesë identike, e rrotullojmë secilën në formë rrethi, lartësia e brumit është rreth 3 mm, e prerë në 16 trekëndësha. Në pjesën e gjerë vendosim mbushjen dhe e kthejmë në një bagel.
- Nëse dëshironi, çdo bagel mund të zhytet në sheqer ose të lubrifikohet me një vezë të rrahur, nuk mund të lyeni asgjë, dhe pas pjekjes, ende e ngrohtë, spërkateni me sheqer pluhur.
- I shtrijmë bagelët në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 170-180 gradë për rreth 20 minuta. Shikoni në fund, sapo të marrë ngjyrë, atëherë bagels janë gati.
Bagels janë të hollë, të lehtë, të butë, ashtu si të ajrosur dhe shumë të ngjashëm me brioshët. Nëse nuk keni gatuar kurrë bagels të tillë, ju këshilloj fort, nuk do të pendoheni pak.
Video recetë:
Brumë maja me rërë:
- Ujë të ngrohtë - 50 ml
- Maja e thatë - 1,5 lugë
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. + 1 lugë në brumë
- Sheqer vanilje - 10 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Miell - 380-400 g
- Gjalpë i ftohur - 150 g (mund të përdorni margarinë)
- Reçel i trashë ose sipas shijes tuaj
Bagels me rërë dhe maja
Kjo recetë erdhi nga Krimea. Prandaj, bagels janë Krimesë, megjithëse në përgjithësi ato quhen pa pretendime - bagels me maja me rërë. Brumi është shumë i pazakontë, i thërrmuar dhe me gëzof në të njëjtën kohë, sepse janë të shijshëm dhe ju merrni shumë prej tyre, qoftë edhe nga një gjysmë porcioni!
Ishte një recetë e pakapshme - brumë tharmi. Prej kohësh kam dashur të mësoj se si ta bëj. Por doli ose brumë maja ose bukë e shkurtër. Dhe ja si t'i kombinoni ato për të kombinuar pompozitetin e të parës dhe thërrmueshmërinë e të dytës! .. Ne ndonjëherë blinim bagels të ngjashëm në dyqan, por pjekje në shtëpi 100 herë më mirë se sa blihet në dyqan!
Dhe kështu ne vijmë në Krime te miqtë, dhe atje për çaj ... të njëjtat bagels nga fëmijëria! Miqtë ndanë me kënaqësi recetën, e cila doli të jetë sa e thjeshtë dhe e mrekullueshme. Dhe e ndaj me ju 🙂
Përbërësit për brumin e majave të brumit:
25 g maja të freskët;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- gjysmë gote qumësht;
- 1 vezë;
- 250 g gjalpë (ose 1 pako margarinë e cilësisë së lartë, për pasta të thërrmuara - si për biskotat me gështenja);
- 3 ose pak më shumë gota miell.
Mbushja për bagels me maja të shkurtra mund të jetë çdo gjë: reçel, arra të copëtuara, rrush të thatë. Por opsioni më i lehtë është të përzieni gjysmë filxhani sheqer me një majë kanellë dhe ta spërkatni mbi një rreth brumi.
Si të bëni brumë maja të shkurtra për bagels:
Grini majanë me sheqer.
Hollojeni majanë e grirë me sheqer me qumësht të ngrohtë.
Pritini miellin dhe gjalpin e zbutur në thërrime me një thikë të gjerë.
Thyejeni vezën në përzierjen e dhallës dhe përzieni.
Tani shtoni qumështin dhe majanë në përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin. Nëse është ngjitëse, shtoni pak miell.
Pasi të keni gatuar brumin e tharmit, e rrotulloni në një masë dhe e vendosni ... jo, jo në nxehtësi, si zakonisht brumi i tharmit, por në frigorifer për 1 orë.
Përgatitni mbushjen - përzieni sheqerin me pak kanellë.
Pas pak, e nxjerrim brumin dhe e ndajmë në pjesë: mund të jetë 2, ose mund të jetë 4. Në varësi të kësaj, do të dalin bagels të formave të ndryshme!
Spërkateni tryezën me miell dhe hapeni një pjesë të brumit në formë rrethi. Spërkateni me sheqer kanellë.
Më pas prerë rrethin në 16 segmente. Është më i përshtatshëm për të prerë kështu: në gjysmë, në të katërtat, në të tetat, në të gjashtëmbëdhjetët. Pastaj segmentet janë marrë pothuajse të njëjtën gjerësi.
Tani shikoni: nëse e ndani në disa pjesë, rrathët rezultojnë të jenë të mëdhenj, dhe bagelët janë gjithashtu të mëdhenj, të shëndoshë.
Dhe mund ta ndani brumin në më shumë pjesë dhe të hapni rrathë me diametër të vogël, vetëm 2 mm të trasha. Nga bagels të tillë, përftohen mjaft të pazakonta: të vogla, elegante, të hollë!
Pasi i kemi rrotulluar bagelat nga buza e gjerë në atë të ngushtë, i vendosim në një tepsi të spërkatur me miell ose të mbuluar me pergamenë ëmbëlsirash.
E pjekim ne 200C per rreth gjysem ore. Kur të bëhen rozë, do të provojmë me një shkop druri: të thatë - do të thotë që bagelsat janë gati!
Hiqini bagels në një pjatë, ata do të ftohen shpejt, dhe ju mund të provoni!
Rrotullat e brumit me maja të shkurtra janë super, provojeni. Do ta doni edhe ju!
Është kënaqësi të punosh me brumin e majasë së shkurtër, është i bindur, nuk deformohet në furrë, produktet janë të thërrmuara. Por ka një POR: duke pasur parasysh që brumi është ende i ëmbël, nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe struktura e thërrmuar e pjekjes së përfunduar nuk do të funksionojë.
Para se të filloni përgatitjen e brumit, hiqni gjalpin në ngrirje që të ngrijë pak. Kjo do ta bëjë më të lehtë grirjen e vajit.
Bashkoni kosin, majanë e thatë dhe gjysmën e sheqerit. Përziejini gjithçka, mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë. Enët me përzierjen e majave i vendosa në diell, procesi i aktivizimit të majave zgjati rreth 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa nuk do të shkumëzojë shumë, por konsistenca do të ndryshojë dukshëm - do të bëhet më e ajrosur.
Përzierjen e majasë, sheqerin e mbetur dhe të verdhat e vezëve e vendosni në një enë për gatimin e brumit. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
Këtu grijmë edhe gjalpin e ngrirë në rende dhe e përziejmë përsëri gjithçka.
Ka ardhur koha e miellit: fillojmë të përziejmë brumin me 350 gram miell duke e shtuar gradualisht sipas nevojës. Mund të ketë nevojë pak a shumë. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë, jo ngjitës, shumë i këndshëm që mblidhet lehtësisht në një top dhe nuk shkërmoqet. Më deshën saktësisht 400 gram miell.
Ziejeni brumin për një kohë të shkurtër, sapo të gjithë përbërësit të jenë përzier, formoni një top, mbuloni brumin dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
Brumi me maja të shkurtra është gati dhe ju mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës suaj të kuzhinës.
Është më e lehtë të punohet me brumin ndërsa është i ftohur. Nuk ka probleme me rrotullimin, por mund ta pudrosni sipërfaqen me miell (vetëm pak). Nëse ju duhet të hapni brumin më të hollë, për shembull për një tartë, atëherë është më e përshtatshme ta bëni këtë midis dy fletëve pergamenë.
Nga brumi që rezulton, bëra një tortë me mollë dhe qershi, si dhe një fletë të vogël pjekjeje bagels me marmelatë (12 copë). Dhe më ka mbetur ende një copë brumë për nesër. Çfarë do të bëj me të? Ndoshta një biskotë me mbushje djathi. Por unë do të mendoj për këtë nesër!
Ju bëftë mirë!
