Gatuani pasta të shijshme. Si të gatuajmë brumë të shijshëm krokant për chebureks

Brumë i mrekullueshëm për chebureks të shijshëm!

Chebureks... Vetëm nga një fjalë lind një tablo me vapën, me vapën e pastave aromatike dhe të shijshme.

Siç ndodh shpesh në gatim, kush është autori i kësaj vepre të artit të kuzhinës është një mister dhe mister i madh. Edhe amerikanët u përpoqën të përvetësonin cheburekët tanë. Po, kush do t'ua japë atyre! Ata amerikanë që çuan popullsinë indigjene të Amerikës në rezerva nuk ishin as në sy kur paraardhësit tanë hanin pasta me kënaqësi. Sidoqoftë, vendet aziatike mund të quhen vendlindja e kësaj pjate të ushqimit të shpejtë. Ndoshta ky është një prototip i tillë i ushqimit të shpejtë, vetëm pastat janë shumë më të shijshme, dhe ato përgatiten nga produkte natyrale pa kimikate dhe shije dhe ngjyra të tjera.

Cheburekët konsiderohen pjata e tyre kombëtare nga tatarët e Krimesë. Dhe në ish-kryeqytetin e Khanate të Krimesë në qytetin e Bakhchisaray, pikërisht përballë Pallatit të Khanit, kafeneja e Krimesë Chebureks është ruajtur dhe funksionon ende që nga koha sovjetike e deri më sot. Këtu janë më të shijshmet. Me kthimin e tatarëve në Krime, tani në çdo cep të gadishullit do të trajtoheni patjetër me chebureks, të cilët tatarët e Krimesë i quajnë "chubereks" me aromën e tyre karakteristike kombëtare.

Çfarë janë pastat?
Sido që të quheshin: këto janë byrekë të bërë nga brumë pa maja, të skuqura në vaj; këto janë petë të shtuara disa herë për mrekulli dhe kanë rënë në një kazan me vaj; keto jane intrigat e koreaneve, qe gjithashtu nuk kane dale asgje, sesi kane marre pete, i kane rrafshuar dhe i skuqen.

Nga të gjitha sa më sipër, del një pamje e caktuar. Rezulton se cheburekët janë një produkt i bërë nga brumi pa shtimin e majave, ku tradicionalisht përdoret si mbushje mishi i grirë me shumë qepë, por mbushje të tjera po aq të shijshme nga djathi, kërpudhat, një përzierje mishi dhe djathi me domate. konsiderohen gjithashtu.

Çelësi i suksesit të gatimit varet kryesisht nga aftësia e zonjës, dhe një nga detyrat kryesore është përgatitja e duhur e brumit për chebureks. Duhet të rrotullohet hollë, duhet të flluskojë, të shkrihet dhe të shkrihet në gojë me pak ose aspak përpjekje intensive për përtypje nga ana e personit.

Tani synimi ynë është të gjejmë, mësojmë dhe bëjmë një brumë të tillë që shtëpia dhe mysafirët të mos tërhiqen zvarrë nga veshët nga pastat.

Receta e brumit për cheburekët nr.1

Kjo është receta më e lehtë e brumit për sa i përket një grupi produktesh.

Komponentët e kërkuar: një gotë ujë të ngrohtë, tre gota miell, një lugë gjelle vaj vegjetal, një lugë çaji kripë.
Në këtë version, nuk ka vezë, maja dhe pluhur pjekjeje. Ky është një version i vërtetë klasik i brumit pa maja.

Si të përgatisni brumin: Hidhni të gjithë miellin dhe kripën në një tas të thellë. Hidhni gjysmë gote ujë dhe gjysmë lugë gjelle vaj vegjetal. Fillojmë të gatuajmë brumin. Më pas derdhni ujin e mbetur dhe shtoni vajin. Brumi duhet të përzihet mirë. Sekreti i kësaj recete është se për shkak të vajit rezulton të jetë elastike. Më pas mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni në tavolinë për gjysmë ore, lëreni glutenin e miellit të shpërndahet dhe në këtë mënyrë lëreni brumin të piqet.

Test recetën numër 2

Kjo recetë ndryshon në atë që brumit i shtohet vaji i vluar, për shkak të të cilit brumi fitohet me flluska të vogla në sipërfaqen e tij.

Përbërësit: 300 ml ujë të ngrohtë, kripë dhe sheqer në një lugë çaji pa rrëshqitje, 100 g çdo yndyrë (dhjamë derri, margarinë, vaj luledielli), 600 g miell.

Gatim: Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Shtoni gjysmën e sasisë së kërkuar të miellit. Ju duhet të merrni brumë si petulla. Mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: vendosni një pirun në brumë, ai gradualisht duhet të rrëshqasë në të. Në këtë fazë, derdhni brumin me vaj të vluar dhe përzieni shpejt me një pirun. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Brumi duhet të jetë i ftohtë, pastaj elastik. Lëreni në tavolinë për 30 minuta. Pas kësaj, rrokulliset dhe gatuaj pasta.

Receta numër 3

Kjo recetë brumi quhet edhe krem, sepse uji përdoret i nxehtë, por thjesht ujë i valë. Brumi rezulton të jetë krokant, i hollë, por nuk griset kur hapet, por ruan integritetin e tij.

Produktet e nevojshme: merrni 300 ml ujë dy herë më shumë miell, një vezë pule të papërpunuar, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë gjelle alkool, 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal i pastruar, pa erë.

Ne përgatisim si më poshtë: shtoni kripë, vaj vegjetal në ujë dhe ziejini. Në të njëjtin ujë të nxehtë, shtoni pak më pak se një gotë miell dhe përzieni menjëherë me një pirun që të mos mbeten gunga. Lëreni përzierjen të ftohet dhe shtoni vezën e papërpunuar dhe alkoolin. Më pas shtojmë pjesën tjetër të miellit dhe e përziejmë mirë në tavolinën e kuzhinës. Në këtë proces mund të përfshihen edhe duart e meshkujve. Ky brumë duhet të qëndrojë për të paktën një orë, por është më mirë ta lini gjithë natën.

Receta numër 4

Komponentët: një gotë e gjysmë ujë, tre gota miell, një lugë çaji kripë dhe sheqer, një lugë sallo.

Gatim: nëse nuk kishte sallo në shtëpi, atëherë nuk është kritike. Mund të zëvendësohet me sallo. Merrni një copë sallo, grijeni imët, vendoseni në një tigan dhe shkrijeni. Yndyra e përftuar nga yndyra do të shkojë në përgatitjen e brumit. Shtoni yndyrën, sheqerin dhe kripën në miell. E përziejmë të gjithë masën, thekonet përftohen nga yndyra dhe mielli. Hidhni në ujë të vluar dhe përzieni menjëherë. Lëreni brumin të pushojë në frigorifer për të paktën 60 minuta.

Receta numër 5

Brumi i vezëve për pastat është i thërrmueshëm dhe i brishtë, për shkak të të cilit gërvishtet.
Kupa matëse do të jetë një lëvozhgë veze, e cila fillimisht lahet mirë me sapun dhe vetë vezën dhe më pas bëhet një vrimë, hiqet proteina dhe e verdha dhe matet uji me lëvozhgën.

Përbërësit: 4 vezë, 8 lëvozhga ujë, 1 lëvozhgë vaj vegjetal, 100 ml vodka, kripë, miell mjaftueshëm që brumi të mos ju ngjitet në duar, por të mos jetë shumë i ngushtë.

Gatim: rrihni vezët me kripë dhe vaj vegjetal. Shtoni ujë dhe vodka. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Hiqeni brumin e përfunduar në të ftohtë për dy orë.

Receta numër 6

Brumë për pasta në birrë. Një produkt i tillë si birra përdoret shpesh në përgatitjen e pjatave të ndryshme, përfshirë pjekjen. Brumi është akoma më afër majasë, sepse birra nuk mund të quhet ujë i zakonshëm. Çdo birrë nga e lehtë në të errët dhe jo-alkoolike do të bëjë. Ndodh që shishja të hapet, por jo plotësisht e dehur. Edhe nëse birra qëndron e hapur dhe gazrat kanë dalë prej saj, atëherë ajo do të përshtatet mirë në recetën e brumit.

Çfarë është e nevojshme: një gotë birrë, një vezë, kripë, miell 3-4 gota.

Mënyra e gatimit: përzieni birrën me kripën dhe vezën. Shtoni miellin dhe gatuajeni. Brumi rezulton i ngushtë, por duhet të lihet të shtrihet për disa orë, vetëm më pas ta rrotulloni në pasta.

Receta numër 7

Jo më pak version origjinal i testit për gjizën. Rezulton e butë dhe e butë.

Do t'ju duhet: 200 g gjizë; një vezë, kripë për shije; gjysmë lugë çaji sode dhe uthull tavoline; për të shuar sodën; një gotë e gjysmë miell.

Si të gatuaj: gjizë duhet të fërkohet në mënyrë që të mos ketë gunga. Ju mund të përdorni një blender për këto qëllime ose bluajeni përmes një sitë. Shtoni vezën, kripën. Hidhni uthull në sodë për të filluar një reaksion kimik. Hidhni miellin dhe përzieni. Brumi duhet të jetë i butë, por të mos ngjitet në duar. Nëse brumi ngjitet gjatë rrotullimit, shtoni më shumë miell.

Receta numër 8

Brumi i kefirit përgatitet gjithashtu shumë lehtë dhe shpejt, por rezulton i butë dhe i butë. Meqenëse kefiri është një produkt fermentimi, nuk nevojiten përbërës shtesë.

Ne marrim : një gotë kefir, kripë e besuar, një vezë dhe 500 g miell.

Gatim: shtoni kripë dhe vezë në kefir. Përziejini tërësisht me një kamxhik ose blender. Shtojmë miellin. Lëreni brumin të pushojë deri në 20 minuta.

Receta numër 9

Brumë për chebureks në ujë mineral.

Përbërësit: një gotë ujë mineral, një vezë, një lugë çaji kripë dhe dy lugë çaji sheqer, katër gota miell.
Në disa versione të përgatitjes së brumit, vaji vegjetal shtohet menjëherë në një sasi deri në 2 lugë gjelle, në receta të tjera ai mungon.

Gatim: në ujin mineral këshillohet marrja e ujit të gazuar, shtimi i një veze, sheqeri dhe kripë. Rrihni me një kamxhik, më pas shtoni miell. Brumi i përfunduar duhet të shtrihet për 20 deri në 30 minuta.

Këshilla të dobishme:
- për të përgatitur brumin, duhet të merrni më shumë miell nga sa tregohet në recetë, sepse mielli mund të jetë i ndryshëm për sa i përket përmbajtjes së glutenit. Prandaj mospërputhja midis sasisë së kërkuar dhe asaj të specifikuar në recetë;
- nëse brumi doli i vështirë për cheburekët e gatshëm, atëherë duhet t'i transferoni në një tenxhere, të mbuloni me kapak dhe t'i lini të qëndrojnë në formë të përfunduar ndërsa janë të nxehtë.

Chebureks tepër të shijshëm dhe të kënaqshëm të gatuar me mish - zgjidhni recetën më të mirë!

Cheburekët janë në thelb byrekë me mish. Receta për pasta të shijshme me mish është e thjeshtë. Ato janë bërë nga brumë pa maja, jo maja me mbushje mishi. Tani ato bëhen kryesisht me mish të grirë, por fillimisht përgatiteshin me mish të grirë. Kjo është një pjatë tradicionale e disa popujve turq dhe mongolë. Por ne i kemi përdorur prej kaq kohësh saqë i perceptojmë si pjesë të kuzhinës sonë. Kjo recetë e mishit është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

ujë - 230 ml;
kripë - ¾ lugë;
sheqer - një majë;
vaj vegjetal - 4 lugë;
vodka - 1 lugë;
miell gruri - 3 gota (470 g).

mish derri ose mish i grirë - 500 g;
qepë - 100 g;
kripë - 1 lugë;
ujë - ¾ filxhan;
majdanoz - 1 tufë.

I bashkojmë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit përveç miellit.

A e dinit? Vodka i shtohet brumit për ta bërë atë më madhështor. Gjatë pjekjes, alkooli avullon dhe brumi është i ngopur me ajër. Vodka gjithashtu përmirëson shijen e brumit, bëhet më krokant. Mos kini frikë të shtoni vodka në brumë nëse jeni duke përgatitur chebureks për fëmijë. Kjo është një dozë e vogël, përveç kësaj, i gjithë alkooli do të avullojë plotësisht gjatë skuqjes.

Shtoni gradualisht në miell dhe përzieni. Në fillim, mund të përdorni një kamxhik, ai i thyen mirë gunga. Më pas përdorni një lugë.

Kur të shihni se brumi është mjaft i trashë, lyeni me miell sipërfaqen e punës dhe vazhdoni të gatuani me duar. Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më elastik dhe më i zhdërvjellët do të bëhet.

Mbështilleni brumin me film ushqimor ose një qese dhe lëreni mënjanë.

Nëse nuk keni mish të grirë, por mish të plotë, kaloni në një mulli mishi. Kalojeni qepën në një mulli mishi ose grijeni imët.

E presim majdanozin.

Shtoni kripë dhe ujë, përzieni mishin e grirë me duar.

Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza.

Ndani brumin në copa të vogla. Hapeni secilën pjesë me trashësi rreth 2-3 mm.Përpiquni ta hapni mirë dhe në mënyrë të barabartë. Nëse ka pjesë shumë të holla në brumë, ato mund të shpërthejnë gjatë skuqjes.

Tani shtroni mbushjen në njërën anë të brumit. Mos e teproni, lini një vend që të mund të kapni cheburek.

Palosni mbushjen në gjysmë dhe mbyllni skajet.

Përdorni gishtat ose një pirun për të shtypur zonat ku nuk ka mish të grirë në mënyrë që të mos mbetet ajër.

Hidhni vajin vegjetal në tigan. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që cheburek të jetë gjysmë i fshehur. Mund ta bëni edhe të zhytur plotësisht në vaj.

Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Hiqni me kujdes pastat e gatshme nga tava dhe vendosini në një pjatë.

Kjo pjatë shërbehet e nxehtë. Tani ju e dini se si të bëni pasta me mish.

Receta 2, e bërë vetë: pastat janë të shijshme me mish

Ka shumë supozime se ku janë bërë për herë të parë pastat me mish. Sipas një prej versioneve më të zakonshme, Azia Lindore konsiderohet atdheu i tyre, prej nga vjen fjala "cheburek", që do të thotë "byrek i papërpunuar". Një emër kaq interesant shpjegohet me procesin e skuqjes së shpejtë, sepse çdo produkt tjetër brumi me mbushje mishi do të kishte mbetur i papërpunuar brenda në një kohë kaq të shkurtër. Sidoqoftë, për shkak të formës së veçantë, pastat skuqen në mënyrë të përkryer, ndërsa dalin të shijshme dhe të lëngshme.

Në fillim pite të tilla përgatiteshin me mish qengji të grirë, por në ditët e sotme më së shpeshti përdoret si mbushës mishi i derrit, viçi apo i grirë i përzier. Nëse dëshironi, mund të bëni pasta me mish pule ose thjesht me perime - mbushja këtu është e ndryshueshme dhe varet vetëm nga preferencat tuaja. Sa i përket brumit, përbërja e tij origjinale përfshinte vetëm ujë, gjalpë dhe miell. Kjo recetë është ende e disponueshme, por nuk përgatitet shumë shpesh. Më të zakonshme janë opsionet me shtimin e vezëve, ujit mineral, qumështit dhe madje edhe vodkës. Ne ju rekomandojmë të provoni pastat në kefir - një brumë i tillë mbetet i butë dhe i shijshëm edhe pasi byrekët të jenë ftohur. Pra, ne grumbullojmë produktet e nevojshme dhe përgatisim pasta sipas recetës me foto hap pas hapi.

Për provë:

kefir - 250 ml;
vezë - 1 copë;
kripë e imët - ½ lugë çaji;
miell - rreth 400 g (sa brumë do të marrë).

Për mbushje:

çdo mish i grirë - 500 g;
qepë - 2 koka të mesme;
ujë të pijshëm - 5-6 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper - për shije.

Për skuqjen e cheburekëve:

vaj vegjetal (i rafinuar) - rreth 300 ml.

Shoshni 200 gr miell në një tas të gjerë në një sitë të imët, hidhni kripë të imët dhe rrihni në një vezë. Fërkojeni përzierjen me një pirun, duke kombinuar përbërësit.

Më pas, derdhni menjëherë të gjithë pjesën e kefirit. Përzieni përzierjen e miellit.

Gradualisht shtoni miell në përbërjen ngjitëse. Kur masa bëhet e vështirë për t'u përzier me lugë, përhapni përmbajtjen e tasit në sipërfaqen e tavolinës të spërkatur me miell dhe vazhdoni të trazoni me dorë. Brumi për chebureks duhet të dalë plastik, jo shumë i pjerrët. Dozën e miellit e rregullojmë vetë - e shtojmë derisa masa të ndalojë ngjitjen në pëllëmbë.

Brumin e përgatitur e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë në tavolinë për 20 minuta të pushojë dhe ndërkohë po përgatisim mbushjen. Qepët e qëruara i presim shumë imët ose i grijmë në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme, për shembull, duke përdorur një blender ose një mulli mishi.

E zhvendosim qepën te mishi i grirë. Kriposni masën e mishit, spërkatni me piper djegës klasik të zi ose të kuq, përzieni.

Për ta bërë mbushjen e pastave sa më të lëngshme, shtoni 5-6 lugë ujë (ose edhe pak më shumë). Ziejeni dhe shikoni konsistencën e mishit të grirë - duhet të dalë pak i lagësht.

Brumin e butë e ndajmë në dy pjesë të barabarta, njërën prej të cilave e tërheqim në turi dhe e ndajmë në 5 pjesë afërsisht identike me thikë të mprehtë.

Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapeni secilën pjesë në një rreth të hollë. Duke u larguar nga buza e brumit rreth 2 cm, shtroni 1,5-2 lugë mish të grirë në njërën anë të tortës.

Mbushjen e mbulojmë me anën e dytë, duke fiksuar me kujdes skajet e pjesës së punës. Mund t'i rrotulloni lehtë edhe skajet me oklla në mënyrë që të lidhen mirë dhe gjatë procesit të skuqjes të mos rrjedhë lëng nga pastat. Sipas dëshirës, për dekorim, me thikë kaçurrela presim “kufirin” e çeburekut të formuar. Në të njëjtën mënyrë, formojmë gjysëm të gatshme nga brumi i mbetur.

Si të skuqni pastat në një tigan? Për skuqjen e cheburekëve zgjidhni një tigan me fund të trashë. E mbulojmë pjesën e poshtme të enës me një shtresë vaji të rafinuar prej rreth 1 cm, e ngrohim mirë. Pastet duhet të "notojnë" lirshëm në vaj - në këtë rast ato do të rezultojnë të jenë më të shijshmet. Skuqini byrekët në nxehtësi mesatare në tufa (1-2 copë në të njëjtën kohë).

Sapo pjesa e poshtme të skuqet, këputni me kujdes cheburekun me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër. Përsëri, ne jemi duke pritur për shfaqjen e një kore të artë. I vendosim produktet e gatshme në peceta letre për të hequr vajin e mbetur.

Pasta të nxehta, duke i hequr nga tigani, shërbejini menjëherë në tryezë. Shijoni brumin krokant dhe mbushjet me lëng.

Chebureks me mish në shtëpi janë gati!

Receta 3: chebureks të shijshëm të mishit të bërë në shtëpi

Ne ofrojmë të gatuajmë pasta - ëmbëlsira të skuqura krokante me mbushje mishi me lëng. Pjata tradicionale e popujve të Kaukazit, pa dyshim, do t'ju tërheqë.

Mishi i grirë për çeburekët në vendlindje përgatitet nga mishi i qengji i yndyrshëm me shumë qepë, kështu që mbushja është aq e lëngshme. Megjithatë, mishi i derrit, viçi ose shpendët mund të përdoren si bazë mishi. Jo më pak të shijshme janë edhe pastat me mbushje djathi. Ëmbëlsira skuqen në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Cheburekët janë veçanërisht të shijshëm kur janë të nxehtë, por edhe pas ftohjes mbeten një delikatesë shumë tërheqëse. Të mësosh se si të gatuash këto byrekë bazuar në kuzhinën Kaukaziane me duart tuaja nuk është aspak e vështirë. Unë sugjeroj të përdorni recetën time të besueshme dhe më shumë se një herë të provuar. Provojeni dhe shikoni vetë.

Për provë:

miell - 800 g
ujë - 400 ml
kripë - 1 lugë
sheqer - 1 lugë gjelle.
vaj vegjetal - 120 ml

Për mishin e grirë:

viçi - 700 g
qepë - 5 copë
majdanoz - 1 tufë
ujë - 100 ml
kripë - 1 lugë
piper i zi, i bluar - 1 lugë

Hidhni gjysmën e miellit në një enë, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni.

Hidhni në ujë dhe përzieni mirë. Në fillim, brumi do të jetë i lëngshëm.

Gjithashtu, brumi është shumë me gëzof për shkak të zierjes me vaj të nxehtë. Ngrohni vajin derisa të nxehet shumë, hidheni në brumë duke e trazuar masën shpejt.

Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Rezulton elastike, e lëmuar. Brumi i gatuar siç duhet nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell.

Rrotulloni brumin në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 30 minuta të pushojë. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë rezultati përfundimtar do t'ju pëlqejë, pasi brumi do të dalë i suksesshëm dhe krokant.

Tani le të fillojmë të gatuajmë mishin e grirë. Së pari ju duhet të bluani zarzavate me qepë. Vendosni më shumë qepë dhe mos u pendoni. Falë qepës, e cila impregnon fibrat e mishit, mishi i grirë është kaq i lëngshëm.

Shtoni ½ filxhan ujë.

Kombinoni grurin e qepës me mishin e grirë, kripën dhe piperin.

Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në copa sa një vezë pule.

Hapni hollë një copë brumi.

Në gjysmën e brumit vendosni mishin e grirë.

Mbyllni byrekun me gjysmën e dytë të brumit. Lidhni skajet, formoni një cheburek ose me një pjatë ose me thikë për prerjen e brumit.

Skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë deri në kafe të artë, 1,5 minuta nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar.

Petat e gatshme i vendosim në një pjatë dhe i shërbejmë në tavolinë. Aroma joshëse që përhapet nga kuzhina, ngjyra joshëse e kores së artë ka tërhequr prej kohësh familjarët dhe ata duhet të kenë qenë në pritje të darkës. Ju mund t'i trajtoni me siguri mysafirët tuaj me një kënaqësi të tillë të mishit në brumë!

Receta 4: pasta të bëra vetë me mish të grirë (me foto)

Shija e chebureks varet kryesisht nga brumi. Sa mirë do të jetë, kështu që produkte të shkëlqyera do të dalin. Në këtë recetë, ne do të përdorim sasinë minimale të produkteve.

Miell - 600 gr;
Ujë - 300 ml;
Kripë - 1 lugë çaji + për shije në mish të grirë;
Mish i grirë - 500 gr;
Qepë - 2 copë;
Vaj vegjetal - për tiganisje.

Shosh miellin në një tas të thellë. Shumë njerëz e neglizhojnë këtë proces, por unë besoj se kjo nuk duhet bërë. Duhet të sitet më shumë se një herë.

Shpërndani 1 lugë çaji kripë në ujë. I bëjmë një vrimë miellit dhe i hedhim pak tretësirë uji. E trazojmë brumin. Duhet të jetë elastik në mënyrë që të rrotullohet mirë.

E mbulojmë me film ngjitës që të mos thahet dhe e lëmë të pushojë pak.

Le të marrim mbushjen. Meqenëse e kemi gati, do t'i shtojmë vetëm erëza dhe qepë. Mora një përzierje: derri dhe viçi.

Harku im është me përmasa mesatare. E pastrojmë dhe e presim në kubikë të vegjël. Transferoni atë në një tas të veçantë. Kriposeni dhe shtypeni me duar në mënyrë që të japë lëng.

E vendosim mishin e grirë në qepë dhe e trazojmë. Shtoni pak ujë (pa të, do të thahet). Kripë dhe piper për shije.

Pritini brumin në gjysmë për lehtësi. Për momentin, një pjesë e vendosim në një qese, tjetrën e rrotullojmë në salsiçe dhe e presim në copa me gjerësi rreth 4 centimetra. Kjo do të varet nga madhësia e produkteve. Nëse dëshironi të vogla, prisni më pak.

Rrotulloni çdo petë në një petull të hollë të rrumbullakët. Sa më të hollë të hapni, aq më shumë flluska do të ketë në pastat gjatë pjekjes.

Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në gjysmën dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. E mbulojmë me gjysmën e dytë dhe e përplasim me shuplaka që të dalë ajri. Majat i ngjisim me duar.

Skajet e tepërta mund të priten me një mjet të veçantë, por jo të gjithë e kanë një të tillë. Prandaj, mund të përdorni një thikë ose një pjatë.

Vendosim tiganin në zjarr dhe derdhim vajin vegjetal. Ajo ka nevojë për shumë, sepse chebureks duhet të notojnë në të.

Kur të jetë ngrohur mirë, shtroni produktet tona. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Kur të shihni se chebureku fryhet shumë, shpojeni butësisht, por që lëngu të mos rrjedhë jashtë. Përndryshe, do t'ju duhet të ndryshoni vajin. Kështu që lëshojmë avull.

Kështu, përdorni të gjithë brumin dhe mishin e grirë.

Receta 5: si të gatuajmë pasta të shijshme me mish

Për të përgatitur gjashtëmbëdhjetë pasta, na duhen përbërësit e mëposhtëm në porcione të përshtatshme:

Mish derri - 300 gram;
Mish viçi - 300 gram;
Qepë - 2 copë;
Kripë - 2 lugë çaji;
Piper i zi i bluar - për shije;
Ujë - 250 mililitra.

Për provën na duhen:

Miell - 4 gota me një rrëshqitje;
Ujë - 300 mililitra;
Kripë - për shije;
Vaj perimesh.

Gjëja e parë që do të bëjmë është të qërojmë dhe presim qepën. Një këshillë e vogël për ata që nuk duan të qajnë gjatë prerjes së qepëve, zhytini thikën në ujë dhe do të shmangni që lëngu i keq i qepës të hyjë në sy.

Më pas kujdesemi për mishin, e shpëlajmë pak në ujë të ftohtë dhe e presim në një grirëse jo shumë imët. Siç e keni vënë re me siguri, mishi i derrit dhe viçi janë paraqitur në përbërës, dhe ky opsion do të jetë ideal për cheburekët tanë shumë të shijshëm. Meqenëse nëse përdorim vetëm mish derri, cheburekët tanë do të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshëm, nëse vetëm viçi, atëherë ato do të jenë të thata dhe të lëngshme përkundrazi, dhe opsioni i asortimentit është i përsosur për ne.

Tani shtoni qepën e grirë në mishin e grirë, kripë dhe piper dhe përzieni plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene.

Mbushja për pastat duhet të jetë afërsisht e njëjtë si në foto.

Lëreni mënjanë mbushjen për momentin ndërkohë që përgatisim brumin. Në një tas mjaft të madh, sitini katër gota miell.

Hidhni miellin me ujë.

Më pas, duhet të gatuajmë intensivisht brumin derisa të bëhet mjaftueshëm plastik. Pasi të jetë gatuar brumi, duhet ta lëmë mënjanë për rreth njëzet minuta në mënyrë që të bëhet më ngjitës, gjë që do të ndihmojë në procesin e formimit të pastave.

Kur brumi të ketë qëndruar për pak, fillojmë të gatuajmë cheburek, grijmë një copë të vogël brumi me diametër tre deri në katër centimetra dhe e hapim.

Mbi kek shtrojmë një shtresë të hollë mishi të grirë duke u munduar të mos prekim skajet që do të ngjitemi.

Palosim skajet e brumit duke formuar një cheburek, mundohemi t'i mbyllim mirë skajet që gjatë skuqjes të mos rrjedhë lëngu nga çebureku.

Skuqini pastat për rreth katër minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Receta 6: pasta mishi në shtëpi

Si të bëni pasta me mish, një recetë hap pas hapi me foto dhe të gjitha nuancat do t'ju ndihmojë të bëni pasta me lëng dhe të shijshme!

për mbushje:

600-700 gram mish derri me yndyrë
2 copë qepë 2 koka mesatare
1 tufë majdanoz
0,5-1 filxhan ujë ose qumësht ose lëng mishi
piper i bluar

për Test:

1 gote uje
4 gota miell
2 majë kripë
1 lugë sheqer
8 lugë gjelle vaj luledielli + vaj për skuqje

Në ujë shtoni vajin, kripën, sheqerin, përzieni. Shtoni miell gjatë përzierjes. E përziejmë mirë brumin. Mbulojeni me peshqir dhe lëreni të qëndrojë.

Ndërsa brumi po pushon përgatisni mishin e grirë. Pritini mishin dhe qepën në copa dhe grijeni në një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, majdanoz të grirë hollë. Përziejini mirë. Shtojmë ujë. I përziejmë.

Ziejeni përsëri brumin. Prisni një pjesë dhe hapni një tortë mjaft të hollë.

Presim rrathë nga brumi duke vendosur një disk ose pjatë.

Vendosim mishin në gjysmën e formës nga brumi dhe nivelojmë.

Mbërthejeni fillimisht me dorë. duke shtypur me gishta.

Herën e dytë e kalojmë me pirun. duke e shtypur mirë, por me kujdes që të mos prerë brumin.

E vendosim tiganin me vaj të nxehet. Ne bëjmë një stok të vogël cheburekësh.

Fillojmë të skuqim në zjarr mesatar. Mbajeni në shkallën e dëshiruar të kuq në njërën anë

dhe kthehuni në anën tjetër.

Hiqeni në një pjatë.

Sa më shumë të mbani në tigan, aq më shumë do të dalin pasta të kuqe dhe me flluska. Ka të ngrohtë! Ju bëftë mirë!

Receta 7: si të gatuajmë ëmbëlsira me mish në mënyrë të shijshme

Dikush mund të debatojë për origjinën e pastave për një kohë pafundësisht të gjatë, por tani nuk na intereson vendlindja e kësaj pjate të shijshme, por receta e saj e thjeshtë. Shumë prej nesh kanë menduar se si të gatuajnë pasta me mish. Unë gjithashtu nuk bëj përjashtim - u përpoqa të gjeja një mënyrë të thjeshtë për të përgatitur këtë brumë jashtëzakonisht të shijshëm dhe mbushje me lëng.

Miell - 1-2 gota;
Vezë - 1 copë;
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë;
Mish - 200 gram;
Qepë - 1 copë;
Qumësht;
Uji.

Duke ndjekur thënien: çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë, vendosa të provoj një mënyrë shumë të thjeshtë. Për të përgatitur këtë pjatë, vendosa të marr të gjitha produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme - qumësht, një vezë, vaj vegjetal, miell dhe mish të grirë. Receta për pastat me mish doli vërtet jo e vështirë, kushti kryesor është t'i gatuani me dashuri.

Që në fillim duhet të përgatisni mbushjen - përzieni mishin e grirë me qepë të grira hollë.

Shtoni pak kripë dhe aromë për shije, ujë të ftohtë dhe përzieni shumë mirë - me duar!

Këshillë: për lëngshmëri mund të shtoni majdanoz, një copë proshutë, kunguj të njomë ose domate të grira në mbushje.

E qesim mire mishin e grire dhe e leme ne frigorifer per rreth 15 minuta – nderkohe qe pergatisim nje brum te shijshem.

Në një sasi të vogël qumështi, përzieni një vezë dhe kripën.

Përziejini mirë dhe shtoni ujë të ftohtë - afërsisht të njëjtën sasi si qumështi.

Shtoni miellin në përzierjen e qumështit që rezulton dhe përzieni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.

Nga masa që rezulton, gatuajmë një brumë të butë.

Brumi duhet të shkëputet lehtë, por jo shumë i fortë.

Përgatitja e cheburekëve të shijshëm varet kryesisht nga cilësia e vajit - përdoret vaj ulliri ose misri.

Tani mbetet gjëja më e thjeshtë - hapeni brumin shumë hollë.

Mbushjen e ftohtë e vendosim në njërën anë të gjysmërrethit dhe e mbulojmë me anën tjetër.

Ne lidhim skajet dhe skuqim menjëherë në vaj të nxehtë - mos harroni të ngrohni paraprakisht tiganin.

Këshillë: për ta bërë formën e pastave të njëjta, mund të përdorni një disk - kështu presim formën dhe mbyllim menjëherë skajet e brumit.

Pas kësaj, mbetet vetëm për t'i dhënë skajeve një model tradicional - ne përdorim një pirun ose një thikë të veçantë për prerjen e brumit.

Pasta të nxehta mund të shërbehen menjëherë në tryezë. Ju bëftë mirë!

Receta 8: pastat më të shijshme të mishit (hap pas hapi)

Për t'i bërë pastat krokante, brumi duhet të gatuhet me vodka. Secili ka sekretin e tij të përgatitjes së këtij rostiçeri dhe kjo e bën atë të veçantë për çdo familje. Përbërësit janë shumë të thjeshtë, ashtu si edhe përgatitja. Sipas kësaj recete, brumi për chebureks padyshim do të dalë i hollë dhe krokant, si pasta e fryrë.

Për testin

ujë - 200 ml,
kripë - 1 lugë çaji jo të plotë,
sheqer - 0,5 lugë çaji,
vodka - 2 lugë gjelle,
miell - 3 gota.

Për mbushje

kofshët e pulës - 300 gr,
qepë - 1 copë,
ujë - 50 ml,
erëza për shije
vaj vegjetal për tiganisje - 2/3 filxhan.

Merrni një kofshë pule dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Hiqni pendët e mbetura në të, nëse ka.

Hiqni me kujdes kockën nga kofsha. Për ta bërë këtë, së pari bëni një prerje përgjatë gjithë kockës. Më tej me një kënd të mprehtë, duke e mbajtur thikën drejt jush, prisni mishin nga kocka në shirita. Kocka mund të hidhet poshtë.

Hiqni kërcin e mbetur në mish.

Tani hiqni lehtë lëkurën nga mishi, pasi nuk do të jetë e nevojshme.

Qëroni qepën. E presim në 4-6 pjesë dhe e presim në kubikë të mëdhenj.

Përzieni qepën dhe mishin së bashku.

I kalojmë kubet e mishit dhe qepëve në një mulli mishi ose i presim në blender deri në një masë të trashë homogjene.

Më pas transferojeni me kujdes mishin e grirë të gatuar në një tas dhe e rregulloni me erëza për shije.

Hidhni mishin e grirë ujin e zier të ftohur dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja duhet të jetë mjaft e lëngshme.

Merrni një tas për brumin dhe derdhni ujë në të. Uji duhet të zihet dhe të jetë në temperaturën e dhomës.

Hidhni kripë, sheqer në të dhe derdhni vodka. Përzieni ujin derisa të treten plotësisht. Përzieni miellin në disa grupe. Gatuani një brumë të butë dhe elastik. Duhet të jetë i lirë të mbetet pas duarve.

Pluhuroni bujarisht zonën tuaj të punës me miell. Hiqni një copë të vogël sa një top tenisi nga brumi.

Merrni një oklla dhe spërkatni lehtë me miell.

Hapeni brumin e grisur në një rreth të hollë. Sa më i hollë të jetë, aq më mirë.

Në mes të brumit të përgatitur vendosim 1-2 lugë çaji mish të grirë. Shpërndani mishin e grirë në formë rrethi, duke mos i arritur skajet me 1-2 cm.

Merrni me kujdes njërën anë të cheburekut të ardhshëm dhe vendoseni në majë të kundërt. Duhet të formohet një gjysmërreth. Më pas, merrni një pirun dhe shtypeni me pjesën e mprehtë të skajit të cheburekut. Kështu, jo vetëm që buza do të ngjitet, por edhe ushqimi do të duket bukur.

Tani ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Me kujdes, në mënyrë që të mos digjeni, skuqni çdo cheburek me radhë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Menjëherë pas skuqjes vendosini pastat në letër furre për të thithur yndyrën e tepërt.

Rregulloni bukur keburekët në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte. Gjithashtu, këto byrekë të skuqur do të jenë shumë të shijshme me salcë tartar. Tani ju e dini se si të gatuani pasta.

Receta 9: pasta me lëng dhe të shijshëm tatar

Pasta me lëng me mish - kjo është padyshim një pjatë shumë e shijshme! Përgatiten mbi brumë pa maja. Mbushja është mish i grirë, gjë që duket mjaft qartë nga emri i kësaj pjate. Cheburekët skuqen në një sasi të madhe vaji vegjetal, i cili u jep atyre një ajrosje të veçantë dhe e bën shijen e tyre më të ndritshme dhe më të pasur. Megjithatë, për fat të keq, kjo metodë e gatimit e bën gjellën shumë, shumë kalori. Prandaj, nëse ndiqni figurën tuaj, atëherë mos u tërhiqni me pasta, përndryshe kilogramët e tepërt do të ndihen shpejt.

Në këtë recetë fotografike, jo vetëm që do t'ju tregojmë se si ta gatuani këtë pjatë, por do të zbulojmë disa truke. Kështu, për shembull, ne do të shtojmë pak vodka në brumë. Kjo do ta bëjë atë me flluska dhe më të butë. Ka edhe një truk... Gjatë skuqjes, do të përdorim sheqer, i cili do t'i japë pastave një kore të artë me pamje shumë të shijshme.

Do të mësoni të gjitha hollësitë e tjera në përgatitjen e kësaj pjate të shijshme më poshtë!

miell gruri - 4 gota
ujë - 1,5 gota
vodka - 1 lugë gjelle.
vezë pule - 1 pc.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
kripë - 0,5 lugë
sheqer - 0,5 lugë
mish i grirë - 500 gr
qepë - 2 copë

Fillojmë përgatitjen e brumit: hedhim një gotë miell në një enë dhe e hollojmë gradualisht me një gotë ujë të nxehtë.

Tani na duhet një tas tjetër. Hedhim pjesën tjetër të miellit në të, rrahim vezët, derdhim vodkën. Aty dërgojmë edhe sheqer dhe kripë, si dhe pak vaj vegjetal. Më pas mielli i holluar me ujë, si dhe pjesa tjetër e ujit të nxehtë do të hyjë në tas. Të gjithë përbërësit e përmendur më parë përzihen tërësisht së bashku. Duhet të përfundoni me një grumbull brumi - të butë dhe elastik.

Brumin e përfunduar e mbështjellim me një film dhe e lëmë të pushojë për 20-30 minuta.

Përgatisni mishin e grirë për mbushje. Do t'i shtojmë qepën dhe qepën e grirë hollë dhe një sasi të vogël uji të ftohtë.

Tani mund të filloni të formoni vetë cheburek. Për ta bërë këtë, ndajeni brumin në copa të vogla me të njëjtën madhësi. Pesha e secilit prej tyre duhet të jetë rreth pesëdhjetë gram. Kështu, çdo pjesë e rrotullojmë në një kek të rrumbullakët, në mes të së cilës vendosim më pas nja dy lugë nga mbushja. Tani mbetet vetëm për të lidhur skajet e mbushjes. Duhet të ngjiten mirë, përndryshe gjatë procesit të skuqjes do të dalë e gjithë mbushja!

Cheburek ose i përkthyer në rusisht si "byrek i papërpunuar" është një pjatë kombëtare e disa popujve në të njëjtën kohë: Tatarët e Krimesë, Mongolët, Turqit, Azerbajxhanasit, Kirgistanët. Të gjithë e dinë se si duket: një petë e sheshtë e skuqur në formë gjysmëhëne me mish të grirë brenda. Fatkeqësisht, reputacioni i cheburek-ut u dëmtua në kohët sovjetike nga mensat e stacioneve, ku nga një pjatë e shijshme bëhej diçka jo e shijshme, dhe shpesh jo vetëm e dëmshme, por edhe e rrezikshme për shëndetin. Le ta rehabilitojmë sot dhe të shohim se si të gatuajmë pasta me mish në një tigan. Receta hap pas hapi me foto, madje më shumë se një, do t'ju tregojë se si të bëni një byrek krokan dhe të mos humbni asnjë pikë lëng mishi.

Chebureki i mbushur me mish të grirë me lëng

Gjithçka në lidhje me këtë recetë është e mirë. Ju jeni brumi i parë. Dhe duhet të jetë e tillë që të jetë e hollë, por të mos griset, të mos lëshojë një pikë lëng nga jashtë, elastike, por jo gome, por krokante. Sa i përket mishit të grirë, ai thjesht duhet të jetë me lëng, dhe më poshtë do të tregoj dhe tregoj një recetë hap pas hapi për përgatitjen e këtyre dy përbërësve të një cheburek të shijshëm.

Kujdes! Receta ime kërkon 6 copë. Nëse dëshironi të bëni më shumë, rrisni përmasat. Dhe gjithashtu udhëhiquni nga madhësia e tiganit tuaj. Unë kam saktësisht 2 copë në një tigan me diametër të madh.

Si të bëni mish të grirë me lëng për chebureks

Nëse nisemi nga fakti se pastat janë një pjatë e kuzhinës orientale, atëherë, sigurisht, mishi i grirë tradicional bëhet nga mishi si qengji. Por ne e gatuajmë atë, përkundrazi, nga viçi dhe derri. Unë do t'ju tregoj se si të bëni me lëng mbushjen e mishit të grirë për chebureks.

Çfarë na nevojitet për mbushje:

mish - 300 g;
qepë - 300 g;
kripë - 1/3 lugë;
piper i zi i bluar - 1/3 lugë.

Gatimi i mishit të grirë për chebureks

Gjatë përgatitjes së brumit, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Si të gatuaj brumë për chebureks me mish

Receta ime e provuar dhe e testuar nuk më ka dështuar kurrë. Eshte shume plastik, eshte mire te punohet me te, rrotullohet lehte, nuk griset ne tepsi. Si të gatuaj, e kam thënë më herët. Por sot do ta përsëris gjithsesi në mënyrë që të mos keni nevojë të hidheni nga faqja në faqe.

Përbërësit e testit:

miell - 350 g;
ujë të valë - 200 ml;
vaj i rafinuar - 2 lugë;
vezë - 1 pc;
kripë - në majë të një thike.

Si të gatuajmë brumin për pasta

Si të bëni pasta me mish: një recetë hap pas hapi

Pra, këto ishin receta hap pas hapi për mbushjen dhe brumin. Tani modelimi dhe skuqja.

Dëgjojmë pasta të gatshme në një pjatë të madhe. Nuk ka nevojë të përhapet në peshqir letre. Cheburekët e përgatitur mirë kanë një kore të zhurmshme, krokante, e cila kap shpejt nga temperatura e lartë dhe nuk thith yndyrën.

Nuk e di për ju, por duket se gjatë kohës që po shkruaja këtë tekst, doja shumë pasta të shijshme, krokante dhe të lëngshme me mish! Pse të mos skuqni?

Chebureks nga kungull i njomë me mish të grirë: një recetë me një foto në shtëpi

Unë propozoj të gatuaj pasta të shijshme me lëng me pulë dhe kunguj të njomë. Për ta bërë lëng pule të grirë për chebureks, mund t'i shtoni supë ose ujë. Por unë do të shtoj kungull i njomë, pasi kjo perime është shumë lëng në vetvete dhe do të më zëvendësojë lëngun. Bie në sy shumë lëng, mbushja do të jetë e butë dhe e butë. Të gjitha këto do t'i shihni në një recetë hap pas hapi.

Çfarë na duhet:

miell - 500 g;
ujë - 200 ml;
vezë - 1 copë;
maja - 15 g;
vaj luledielli - 200 g.

Për mishin e grirë:

kungull i njomë - 100 g;
gjoks pule - 300 g;
kripë - për shije;
piper - një majë.

Si të gatuajmë pasta me pulë të grirë dhe kunguj të njomë

Shosh miellin e grurit në një tas të thellë. Amvisat me përvojë janë të vetëdijshme për nevojën e shoshitjes dhe u kujtoj kuzhinierëve të rinj se ky hap nuk rekomandohet të anashkalohet.
Bëjmë një vrimë në miell, hedhim ujë, 2 lugë vaj luledielli, thyejmë vezën, hedhim majanë e thatë të shpejtë dhe pak kripë.
Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni një brumë të butë.
Ne zhvendosemi në tabelë, mbulojmë me një peshqir ose film ngjitës dhe largohemi.
Marrim mishin e grirë, e gatuajmë nga filetoja e gjoksit të pulës. Pritini mishin e pulës në copa mesatare, kthejeni në një mulli mishi. Së bashku me tulin e përdridhim qepën e qëruar.
Kungull i njomë, nëse është i ri, atëherë lëkura nuk ka nevojë të hiqet, nëse lëvozhga është e dendur, duhet të pritet. I fërkojmë kungulleshkat në një rende të imët.
Bashkojmë pulën e grirë me kungulleshka të grira, kripë, piper sipas shijes. Përzieni, për shkak të kungujve është me lëng dhe nuk ka nevojë të shtoni ujë ose lëng mishi.
E ndajmë brumin në 4 pjesë. E thërrmojmë çdo pjesë, i spërkasim me pak miell, i rrotullojmë topthat. E rrotullojmë topin në një fletë të hollë, përpiqemi të mos e grisim brumin dhe as të bëjmë vrima. Nëse është e mundur, hapni një rrip të gjatë. Shtrojmë mbushjen në fletë, si në foto.
Mbulojeni me gjysmën tjetër të fletës. Shtypim skajet.
Tepricën e presim me thikë, duke i dhënë pjesës së punës formën e një cheburek. Mund ta shtypni me një pjatë të vogël dhe të prisni një gjysmërreth.
Marrim një pirun dhe shtypim skajet e pjesës së punës. Mundohemi të verbojmë mirë skajet që të mos rrjedhë lëngu i mbushjes.
Hidhni vajin e rafinuar të lulediellit në një tigan. Nuk na vjen keq për vajin, pastat duhet të zhyten në të. Ngrohim tiganin dhe ulim pjesët e punës. E skuqim në zjarr mesatar. Detyra jonë është të marrim pasta të bukura të arta, për t'i parandaluar ato të digjen. Brenda duhet të keni një kore të bukur, të kuqërremtë dhe një mbushje me lëng. mishi nuk duhet të jetë i papërpunuar.
Vendosni pastat e gatshme në një pecetë letre. Do të thithë yndyrën e tepërt.

Cheburekët më të shijshëm të kungujve me pulë të grirë janë të ngrohta. Janë shumë aromatike, kuzhina është e mbushur me një erë të mahnitshme dhe është e pamundur të kalosh pranë. Shërbejeni me salcë kosi, por edhe pa salcë ato thjesht fluturojnë nga pjata.

Chebureks në kefir me mish: një recetë hap pas hapi me një foto

Për disa, gatimi i cheburekëve mund të duket si një proces i ndërlikuar. Por unë do t'ju tregoj se si të skuqni shpejt dhe shijshëm nga brumi i kefirit. Ato rezultojnë të jenë po aq aromatike, të kënaqshme, si te pastat. Një pikë e rëndësishme në gatim është që të merrni një mbushje me lëng brenda, lëngu nga i cili nuk do të rrjedhë gjatë skuqjes.

Lista e ushqimeve:

kefir - 250 ml;
miell gruri - 450 g;
kripë - për shije;
vezë - 1 copë;
mish - 300 g;
qepë - 2 copë;
piper i bluar - për shije;
vaj luledielli i rafinuar - 200 ml.

Si të piqni pasta shtëpiake me mish në kefir

Derdhni kefirin në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Thyejeni një vezë, shtoni një majë kripë.
Përzieni përzierjen e vezëve-kefirit.
Spërkatni miell gruri. E gatuajmë brumin. Shtojmë miell pjesë-pjesë që të mos fitojmë një brumë të dendur e të ngushtë dhe të kapim momentin kur tekstura është ende e butë, por jo më ngjitëse në duart tuaja.
Përziejini fillimisht me pirun, pastaj me duar. Shumë i butë dhe pothuajse nuk ngjitet në duar.
Ziejeni, duke u përpjekur të arrini butësi. Pastaj i japim kohë për të pushuar. Lëreni në një tas ose në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me një tas, pecetë ose film ushqimor.
Pa humbur kohë, le të bëjmë mish të grirë. Pastrojmë qepën, e presim në copa. E rrotullojmë mishin me qepë përmes një mulli mishi, kripë dhe piper për shije. Për të marrë një mbushje me lëng, derdhni 100 ml lëng mishi. Nëse nuk ka supë, atëherë uji do të bëjë.
Kanë kaluar 15 minuta dhe ju mund të bëni testin. E shtypim duke e mbledhur në një top. Topin e ndajmë në 6 pjesë. Ziejeni përsëri secilën pjesë. Marrim një top dhe e rrotullojmë në një fletë të hollë me trashësi rreth 1.5 milimetra.
E shtrojmë mishin e grirë duke vlerësuar numrin e pastave që do të dalin. Fotografia tregon se nga një fletë dalin 2 copë.
Mbulojeni me gjysmën tjetër të fletës. Mbetet për të verbuar skajet.
Për të bërë cheburek për të njëjtën madhësi, ne përdorim një tas. Aplikojmë një tas të kthyer përmbys dhe rrethojmë buzës me një thikë zigzag ose një të zakonshme.
Këtu janë boshllëqe të tilla të lezetshme.
Hidhni vajin e lulediellit në një tigan, ngrohni dhe skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Vendoseni në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Petat aromatike me mbushje me lëng janë gati. Ju lutem në tryezë!

1. SI TË PËRGATITJENI BRUMË PËR CHEBUREK TË SHËMSHTSHME ME KEFIR

Në vendin tonë cheburekët kanë qenë gjithmonë të kërkuara dhe sot njerëzit janë të gatshëm t'i blejnë këto ëmbëlsira të mbushura të përgatitura në mënyrë të veçantë. Për herë të parë, pite të tilla me mbushje mishi filluan të përgatiten në Azinë Qendrore, dhe midis fiseve turke dhe mongole, chebureks ishin veçanërisht të njohura dhe përfundimisht u kthyen në një pjatë tradicionale.

A është e mundur të gatuani pasta me duart tuaja në shtëpi? Natyrisht ju mund të! Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni brumin krokant me flluska për këto byrekë të shijshëm orientalë në mënyrë tradicionale në ujë, në ujë të valë, në kefir, në qumësht, me shtimin e vodkës. Përveç kësaj, ne kemi vendosur në material receta të ndryshme me hapa fotografik dhe një video me shpjegim hap pas hapi, me të cilat mund të bëni shpejt pasta të shijshme në shtëpi.

Padyshim që çdo mikpritëse do t'ju thotë se është receta e saj e gatimit që është më e sakta dhe vetëm ajo di të bëjë pasta. Por në kohën tonë ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e mbushjes dhe brumit për cheburekët e bërë vetë, të cilat ndryshojnë nga metoda klasike (që përdor përbërës të tillë si uji, mielli, kripa dhe mishi).

◘ KËSHILLA TË DOBISHME ◘

√ nëse mbushja e cheburekut është mish i grirë, atëherë është shumë e dëshirueshme të shtoni disa lugë kefir në të;

√ mos i copëtoni qepët në një pajisje elektrike! Është më mirë ta prisni në copa të vogla me thikë në mënyrë që mbushja të jetë më e lëngshme dhe e shijshme;

√ Si rregull, për mbushjen përdoret mish qengji ose viçi. Por ju mund të bëni pasta me shije të mahnitshme nëse bëni mish të grirë - të ndryshme derri, viçi dhe qengji;

√ mos shtoni erëza ose përbërës të ndryshëm që nuk përfshihen në recetën e pjatës derisa të keni bërë me duart tuaja 4-5 lloje të ndryshme tortillash të mbushura. Kur të provoni cheburekët tuaj të bërë në shtëpi, atëherë do t'ju bëhet e qartë se cilat erëza mund të shtohen në brumë ose në mbushje që nuk do të prishin shijen e pasur origjinale të kësaj pjate orientale;

√ ju mund të bëni cheburekë shumë të shijshëm në një tigan të thellë nëse nuk keni një kazan prej gize. Por në këtë rast, vaji vegjetal duhet të mbulojë plotësisht tortillat me mbushje gjatë gatimit.

Për të filluar, le të kthehemi te receta e njohur kohët e fundit për gatimin e cheburekëve të shijshëm dhe të harlisur me flluska në brumë krokant në kefir.

4. GATIM BRUMA NË QUMËSHT

Nëse dëshironi të gatuani pasta të shijshme në shtëpi, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni brumë për to me qumësht me pak yndyrë!
Brumi që mund të bëni me recetën e mëposhtme është shumë i lehtë për t'u shtrirë dhe më i qëndrueshëm se pa maja. Mund të duhet pak më shumë kohë për të gatuar pasta me shije të pasur në këtë mënyrë, por rezultati i shkëlqyer dhe shija e shijshme e pjatës ia vlen!

Për punë na duhen:

200 gr qumësht me pak yndyrë,
500 gr miell gruri,
80 gr vodka e butë,
një lugë çaji kripë.

Si të bëni brumë qumështi:

Holloni kripën në qumësht dhe derdhni me kujdes miellin në të, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen. Shtoni vodka në të njëjtën enë, por jo të gjitha menjëherë, por një lugë gjelle. Tani gatuajeni brumin me duart tuaja. Nëse masa rezulton të jetë tepër e thatë, atëherë këshillohet që ta gatuani me duar të lagura. Brumi duhet të dalë në formën e një lënde të ashpër dhe të lirshme. Pas kësaj, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

5. SI TË BËJMË BRUMË PËR CHEBUREK ME VODKA SAKTË

A e dini se si tatarët e Krimesë bëjnë cheburekë të shijshëm dhe aromatike? Më pas, do të gjeni një recetë se si të bëni siç duhet brumin për pasta në vodka. Nëse i shtoni saktë dhe në kohë brumit pijen e famshme të fortë, atëherë brumi i mbështjellë do të mbulohet me flluska gjatë procesit të skuqjes dhe do të merrni një kore krokante. Sigurohuni që të ndiqni përmasat e përbërësve që tregohen në recetën e brumit!

Përbërësit:

640 gr miell gruri,
35 ml vodka e butë,
1 vezë
340 ml ujë,
35 ml vaj vegjetal
një lugë çaji kripë.

Brumë Cheburek në vodka:

Hidhni ujë në një tenxhere të thellë dhe shtoni vaj dhe kripë;

E kalojmë disa herë miellin në një sitë dhe e shtojmë në pjesë të vogla në tigan duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me lugë. Mos e mbushni të gjithë stazën me miell, por vetëm 300-400 gram;

Hiqeni tiganin nga soba vetëm pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht. Kur masa të jetë ftohur plotësisht, shtoni pjesën tjetër të miellit. Tani mund të gatuani brumin;

Shtoni vezën në masën e lirshme dhe vazhdoni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht vodka në të derisa përmbajtja të kthehet në një masë të ngushtë dhe jo ngjitëse;

Tani duhet të mbështillni brumin e vodkës të njomur mirë me film ushqimor dhe ta lini ashtu për një orë. Pas kësaj, duhet të gatuani përsëri brumin, duke e nxjerrë nga filmi, ta mbështillni përsëri dhe ta dërgoni në frigorifer gjatë natës.

Gatimi i brumit për chebureks mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Pjata e preferuar e tatarëve të Krimesë është bërë nga brumi në baza të ndryshme: vodka, ujë, kefir. Brumi i pastë me vodka e bën atë të trishtuar.

Pastë Choux me flluska

Për të marrë brumë pastiçerie me flluska, bëhet në ujë të vluar duke përdorur produktet e mëposhtme:

ujë - 0,5 l;
vaj luledielli - 3 lugë;
miell - 5-6 gota;
vodka - 2 lugë;
kripë - 1 lugë çaji.

Si të gatuaj brumë krem për chebureks:

Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, shtoni kripë dhe vaj.
Pasi uji të vlojë, derdhni miellin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier me pirun. Brumi përgatitet sipas parimit të pastës për ngjitjen e dritareve.
Shtoni vodka në brumin e trashur, i cili do ta bëjë atë krokant, dhe përziejeni.
Ftoheni përzierjen e trashë për 10 minuta. Më pas vazhdoni të gatuani brumin në tavolinë derisa të përftohet një strukturë e dendur.
Brumi elastik dhe i butë është gati për përdorim.

Kështu, doli një brumë i shijshëm për chebureks, si në chebureks.

Brumë i butë dhe i butë në kefir

Brumi për pastat në kefir ka një strukturë delikate dhe të butë. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kefir - 200 ml;
vezë - 1 copë;
miell - 1 kg;
kripë - për shije.

Si të gatuaj brumë për pasta në kefir:

Derdhni kefirin në një enë, futni një vezë në të dhe kripë.
Përziejini të gjitha.
Shosh miellin përmes një sitë dhe derdhni produktin e pastër në përzierjen e përgatitur.
Ziejeni brumin mirë, fillimisht në një tas dhe më pas në tavolinë. Brumi duhet të jetë i butë, elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Për ta bërë këtë, spërkatni duart me miell.
Brumi i përfunduar duhet të formohet në një top dhe të lihet në tavolinë për 15 minuta, i mbuluar me një peshqir të pastër.
Pasi të ketë kaluar koha e ndajmë brumin në 10 pjesë.
Hapeni çdo tortë dhe bëni një cheburek prej saj.

Brumë i shijshëm në ujë

Brumi i shijshëm për chebureks mund të bëhet në ujë të zakonshëm, mineral dhe akull.

Receta më e shpejtë dhe më e lehtë e brumit kërkon përbërësit e mëposhtëm:

miell - 1 filxhan;
ujë - 200 ml;
vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
kripë dhe erëza.

Si të gatuaj brumë për chebureks në ujë:

Shosh miellin dhe përziejmë produktin e pastër me pjesën tjetër të përbërësve.
Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht ujë.
Mbulojeni brumin elastik me një peshqir të pastër dhe lëreni në tavolinë për gjysmë ore. Kjo do ta bëjë atë të butë dhe të zhdërvjellët.

Brumë i shijshëm krokant

Brumë i shijshëm krokant për chebureks përgatitet nga produktet e mëposhtme:

miell - 800 g;
ujë mineral - 200 ml;
vezë - 1 copë;
sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji secila.

Udhëzimet e gatimit janë:

Rrihni vezën me kripë dhe sheqer.
Hidhni në ujë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta.
Derdhni miellin në tavolinë në një rrëshqitje, bëni një vrimë në qendër dhe derdhni lëngun nga tasi në të.
Ziejeni brumin, duke marrë gradualisht miellin nga skajet.
Vendoseni grumbullin e përfunduar në një tas, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, ndajeni brumin në 10 pjesë dhe hapeni çdo kek të grirë.

Një strukturë shumë interesante e brumit, e bërë në bazë të ujit të akullit. Ky brumë është i shkrifët dhe krokant. Për ta përgatitur atë, duhet të blini:

miell - 0,5 kg;
ujë të ftohtë - 150 g;
gjalpë - 80 g;
kripë - për shije.

Për të gatuar brumin, është e nevojshme të përzieni plotësisht miellin me kripë. Më pas hidheni këtë masë në një enë dhe derdhni ujë në të. Ziejeni brumin tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga në të.

Shkrijmë gjalpin dhe e hedhim në brumë ngjitës. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet, më pas rrotullojeni në një top dhe lëreni në tavolinë për gjysmë ore.

Pas 1 ore brumi eshte gati per perdorim.

Receta për pasta me mish në shtëpi

"Cheburek" në përkthim nga gjuha tatare e Krimesë përkthehet si "byrek i papërpunuar". Tradicionalisht, është bërë nga mishi i grirë i qengji në yndyrë shtazore.

Recetat e pjekjes moderne dallohen nga fakti se për mishin e grirë përdoret mish pa dhjamë dhe vaj vegjetal.

Mishi i grirë për chebureks është bërë nga produktet e mëposhtme:

fileto me pak yndyrë nga derri ose viçi - 0,5 kg;
1 qepë e madhe;
vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
majdanoz - 1 tufë;
ujë, kripë, piper.

Receta për pasta me mish në shtëpi:

Për ta bërë mbushjen me lëng, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë qepës. Ekziston një hollësi: qepën nuk mund ta përdredhni në një mulli mishi së bashku me mishin, përndryshe mishi do të thithë këtë lëng të shijshëm të mprehtë dhe nuk do të merrni lëng mishi.
Pra, qepa duhet të copëtohet veçmas në një blender derisa të bëhet një lëng homogjen. Për të hapur një notë të vërtetë shije, duhet të shtoni pak kripë në kokrrën e qepës dhe ta përzieni. Pra, perimet do të lëshojnë më shumë lëng, i cili është shpirti i gjellës.
Mishi duhet të grihet në një mulli mishi ose të përdoret mish i grirë i gatshëm.
Sapo koka e qepës me kripë të qëndrojë për 10 minuta, duhet të shtohet në mishin e grirë dhe të përzihet plotësisht.
Shtoni vaj vegjetal. Për adhuruesit e byrekut me yndyrë të përzemërt, në vend të gjalpit mund të shtoni sallo të grirë imët.
Mund të përdorni një qepë tjetër, të grirë hollë. Copat e kulturave rrënjësore aromatike në mish të grirë do të japin një bukuri të veçantë. Kështu, një qepë në mishin e grirë shërben për lëngun, dhe tjetra për strukturën e mbushjes.
E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni pak ujë që mbushja të ngjitet. Mbushja e gatshme mund të përdoret për pjekje.
Më pas një tortë pritet nga brumi dhe hapet me një gjilpërë në një fletë të hollë.
Matni një rreth të barabartë me një disk dhe prisni brumin e tepërt me një thikë.
Në mes të kekut të mbështjellë vendosim 1 lugë mish të grirë duke e shtrirë pak mbi sipërfaqe.
Paloseni brumin në gjysmë dhe mbyllni fort skajet.
Gjate kohes qe brumosen pastat duhet ta vendosni tiganin ne zjarr, te hidhni vaj dhe ta ngrohni mbi zjarr.
Në vaj të vluar skuqim byrekët nga të dyja anët.
Cheburekët e gatshëm duhet të shtrohen dhe të lihen për 40 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur me vaj dhe të fitojnë një strukturë krokante.

Pasi kemi bërë pasta, sipas kësaj recete, kemi marrë cheburek si në një cheburek.

Receta të tjera të shijshme cheburek

Mbushja për chebureks mund të jetë jo vetëm nga mishi, por nga produkte të tjera: kërpudha, djathë, patate, lakër.

Chebureks gustator me djathë

Gatimi i pastave me djathë nuk shkakton vështirësi për amvisat që tashmë kanë përvojë në përgatitjen e brumit.

Chebureks dallohen për shijen e tyre të shkëlqyer të hollë. Për përgatitjen e tyre përdoren varietete të forta djathi.

Për të përgatitur pasta pikante me djathë, do t'ju duhet:

djathë - 300 g;
proshutë ose sallam i tymosur - 200 g;
zarzavate kopër - 1 tufë;
hudhër - 2 karafil.

Receta për cheburek si në cheburek:

Grini djathin në një rende të trashë.
Pritini imët zarzavatet.
Proshutë ose sallam i prerë në kubikë të vegjël.
Grini hudhrën në një prodhues hudhre.
Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin.
Përgatitni pastë choux me vodka.
Gdhendni pasta. Për t'i bërë skajet të bukura, ato mund të formohen në formën e një bishti.
Hidhni shumë vaj në tigan në mënyrë që byrekët të "banen" në të.
Hidhini pastat në yndyrë të valë dhe skuqini nga të dyja anët.
Byrekët e përfunduar vendosini në peceta letre në mënyrë që yndyra e tepërt të dalë nga brumi.

Duhet të hani një ëmbëlsirë me kujdes mbi një pjatë, në mënyrë që lëngu i shijshëm që rrjedh nga byreku të mos ju njollosë rrobat dhe duart.

Opsion i mrekullueshëm me kërpudha

Ju mund të bëni pasta në shtëpi nga pothuajse të gjitha produktet e disponueshme në shtëpi. Për shembull, për adhuruesit e kërpudhave, ekziston një recetë e mahnitshme për byrekët krokantë.

Kjo kërkon produktet e mëposhtme:

kërpudha të freskëta të çdo varieteti (përveç të pangrënshme) - 100 g;
qepë - 1 pc.;
vaj luledielli - 2 lugë;
margarinë - 3 lugë gjelle;
krem, përmbajtja e yndyrës 20% - 100 ml;
vezë - 3 copë;
miell - 1 lugë gjelle;
majdanoz dhe kopër - 1 tufë;
kripë dhe piper - një majë.

Gatuani pasta me kërpudha si kjo:

Kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen mirë dhe më pas të priten në shirita të hollë.
Pritini qepën shumë imët.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe vendosni një copë margarinë. Kaurdisni qepën në vaj të nxehtë për 2 minuta.
Në prerje shtoni miellin, kërpudhat dhe kremin. Përziejini të gjithë përbërësit dhe mbulojeni për 7 minuta.
Ndërsa mbushja e kërpudhave po zihet, rrihni vezët në një tas. Masa e vezëve duhet të kriposet dhe të piperohet.
Hidhni vezën në tigan dhe lëreni të mbuluar për 2-3 minuta. Shtoni barishte të copëtuara në përzierje.
Formoni pasta nga mishi i grirë. Për të marrë byrekë të bukur, rrotulloni skajet me një makinë speciale ose formoni me kujdes "petale" me gishta.
Skuqini byrekët në vaj deri në kafe të artë.
Lërini pastat të ftohen pak dhe shërbejini me salcë kosi.

Recetë e shkëlqyer me patate

Chebureks në shtëpi mund të bëhen nga patatet e reja.

Për këtë ju duhet:

patate - 0,5 kg;
qepë vjollce - 1 pc.;
qepë kremoze - 2-3 lugë;
kripë, piper, barishte.

Patatet duhet të lahen dhe qërohen. Pritini perimet me rrënjë në feta të vogla, derdhni ujë dhe vendosini në zjarr të ziejnë.

Pas 15 minutash kriposni patatet dhe më pas largojini nga zjarri dhe kullojini ujin. Shtoni në tigan 100 gr qumësht të ngrohtë dhe bëni një pure.

Qëroni dhe copëtoni qepën në një blender. Shtoni këtë gruel tek pureja e patateve. Kriposeni përzierjen, piper dhe spërkateni me barishte. Mbushja e gatshme mund të përdoret për pjekje.

Version pikant me patate dhe djathë

Mund të bëni pasta me patate dhe djathë. Djathi do t'i shtojë gjellës një aromë delikate pikante.

Përbërësit për Cheburek Cheburek:

patate - 0,5 kg;
djathë i fortë - 50-70 g;
vaj luledielli - 40 g;
majdanoz - 1 tufë;
kripë dhe piper.

Ziejini patatet, si në versionin e mëparshëm, dhe më pas grijini. Puresë shtoni gjalpë, djathë të grirë dhe zarzavate të grira. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht derisa patatet janë të nxehta. Shtoni erëza në përzierje.

Chebureks do të jenë të shijshme me çdo brumë. Ju bëftë mirë!

Gatim me lloje të ndryshme peshqish

Për adhuruesit e ushqimeve të detit, ekziston një recetë për pasta me peshk. Për mbushjen, të gjitha varietetet e peshkut të bardhë të detit janë të përshtatshme: merluci, pollock, merluci, mustak.

Peshku përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për trupin, për shembull, omega-3, vitaminat A dhe D, si dhe një grup të rëndësishëm mineralesh: fosfor, hekur dhe kalcium.

Për të përgatitur pastat e peshkut, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

fileto peshku - 300 g;
qepë - 1 pc.;
supë peshku ose perimesh;
erëza - për shije.

Receta për të bërë byrekë peshku është jashtëzakonisht e thjeshtë:

Lani fileton dhe hiqni të gjitha kockat prej saj.
Pritini peshkun në copa të mëdha.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë.
Kalojini këta përbërës përmes një mulli mishi ose blender.
Shtoni erëza në përzierje dhe derdhni lëngun. Mishi i grirë duhet të dalë si një qull gjysmë i lëngshëm.
Vendoseni mbushjen në një vend të ftohtë për 30 minuta dhe më pas përdorni për të formuar pasta të shijshme.

Pastat e peshkut janë të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme!

Recetë diete me lakër

Për njerëzit që i duan pastat, por në të njëjtën kohë respektojnë agjërimin ortodoksë, ekziston një recetë e mrekullueshme për pastat me lakër! Kjo pjatë diete nuk është vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme. Në fund të fundit, lakra është një depo e elementëve gjurmë dhe vitaminave të dobishme.. Lakra është një domosdoshmëri për shëndetin e grave!

Për të përgatitur byrekët me lakër, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

lakër e bardhë - 0,5 kg;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
vaj vegjetal - 50 ml;
paste domate - 2 lugë;
kripë dhe piper - 1 majë secila.

Si të bëni pasta me lakër:

Grini karotat në një rende të trashë dhe grijeni qepën në kubikë të vegjël. Pritini imët lakrën.
Hidhni pak vaj në një tigan dhe skuqni qepën dhe karrotën në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni lakrën në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët.
Hollojeni pastën e domates në 150 ml ujë dhe derdhni lakrën me këtë salcë.
Kripë, piper dhe shtoni pak sheqer për të shuar aciditetin e makaronave.
Pas 40 minutash hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni lakrën të ftohet. Mbushja e gatshme mund të mbështillet në brumë.

Cheburekët e shijshëm janë rezultat i aftësisë, durimit dhe dashurisë me të cilën përgatitet pjata.

Puna me brumin kërkon një humor të mirë të zonjës, pasi shija e gjellës varet nga ajo. Cheburekët në shtëpi kanë gjithmonë një shije dhe aromë të veçantë!