Çfarë mund të zëvendësoni për djathin mascarpone? Çfarë mund të zëvendësojë djathin Mascarpone në Cheesecake ose Tiramisu? Mascarpone delikate, e shijshme, kremoze - çfarë është dhe a mund të zëvendësohet? Receta ime e djathit Mascarpone Çfarë mund të zëvendësojë djathin mascarpone në një tortë.

Mascarpone është një krem ​​djathi italian. Përbërësi kryesor është kremi me përqindje të lartë yndyre. Tekstura i ngjan gjizës së butë të tundur ose salcë kosi të trashë fshatar. Ky produkt ka shumë kalori, pasi përmban 75% yndyrë. Shija e saj është kremoze dhe shumë delikate, dhe konsistenca e saj është e ngjashme me kremin. Ky djathë përdoret shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave: ëmbëlsira, ëmbëlsira, pasta, etj.

Vetitë e mascarpone

Është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm: përmban vitamina të grupeve A, B, C, K, PP, kalcium, kalium, fosfor etj. Përveç kësaj, si derivat i qumështit, përmban proteina të plota dhe aminoacide të nevojshme për organizmin. . Falë ngopjes, përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe sistemit nervor, ndihmon në luftimin e depresionit dhe nervozizmit, forcon kockat dhe gjithashtu përmirëson rritjen dhe nxit zhvillimin e muskujve.

Karakteristikat e dëmshme të produktit përfshijnë përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, konsumimi i tepërt i këtij djathi mund të çojë në rritjen e nivelit të kolesterolit dhe obezitetit, kjo është arsyeja pse amvisat shpesh mendojnë se si ta zëvendësojnë mascarponen. Përveç kësaj, për shkak të përbërjes së tij, ky djathë nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga intoleranca ndaj qumështit, me mëlçi të dobët dhe sëmundje të traktit të zorrëve, si dhe për fëmijët nën tre vjeç.

Ku përdoret djathi mascarpone?

Është një produkt shumëfunksional:

• Mund të lyhet me bukë në vend të gjalpit - shija e sanduiçit vetëm sa do të përmirësohet. Në të njëjtën kohë, djathi përmban disa herë më pak kalori se gjalpi dhe është i përshtatshëm për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt.
• Prej saj mund të bëni një salcë të shijshme dhe delikate.

• Nëse përzihet me manaferrat, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme.
• Mund të përzihet me pije alkoolike dhe çokollatë. Merrni një trajtim të veçantë.
• Mascarpone është një nga përbërësit kryesorë për të bërë tavë me gjizë dhe tiramisu.

Përdorimi më i zakonshëm i tij është në ëmbëlsirat. Por është e vështirë për ta gjetur atë në dyqan, dhe nuk është e lirë. Ky fakt i ndalon shumë kuzhinierë fillestarë të përgatisin pjata të reja interesante. Në këtë drejtim lind pyetja nëse mund të zëvendësohet me diçka. Prandaj, ia vlen të merret në konsideratë djathi mascarpone: çfarë është dhe si ta zëvendësoni në pjata të ndryshme.

Mascarpone: çfarë është dhe si ta zëvendësoni?

Para se të flisni për mënyrën e zëvendësimit të djathit mascarpone në pjata të ndryshme, duhet të hidhni një vështrim më të afërt në përbërjen e produktit. Përbërësi kryesor, siç u përmend më lart, është kremi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Atyre u shtohet acidi dhe lëngu i limonit. Prandaj, produkti ka një shije prej kadifeje, të pasur.

Mascarpone përdoret në përgatitjen e salcave, tavave, të shtuara në makarona dhe rizoto, por përdorimi më i zakonshëm është në ëmbëlsirat. Meqenëse kjo delikatesë është shumë e yndyrshme dhe me shumë kalori, gjatë përgatitjes së pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave, amvisat shpesh përpiqen ta zëvendësojnë atë me diçka. Ju mund të përdorni ushqime me kalori të ulët dhe me pak yndyrë për të bërë tavë, makarona ose glazura, por kjo nuk do të funksionojë me ëmbëlsirat. Kjo ngre pyetjen se si të zëvendësohet djathi mascarpone në mënyrë që të ruhet konsistenca dhe shija e gjellës. Merrni parasysh opsionet për zëvendësimin e këtij produkti me opsione të tjera që rrjedhin nga qumështi.

Alternativa për mascarpone

Për të zëvendësuar këtë djathë në krem ​​për një tortë ose ëmbëlsirë tjetër, mund të përdorni një përzierje gjalpi të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni 150 g djathë krem, një çerek filxhani krem ​​njëzet përqind dhe 2 lugë gjalpë. Në këtë rast, djathi dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni mirë kremin me rrahëse ose blender, shtoni gjalpin dhe djathin e grirë mirë me pirun. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene e lehtë dhe e ajrosur.

Për të zëvendësuar mascarpone në pjata të tjera (për shembull, makarona, rizoto, supa, etj.), Mund të përdorni më pak yndyrë dhe zëvendësues me kalori të lartë:

• në lasagna ose makarona, mund të vendosni gjizë të butë pa yndyrë;
• në supë, sallatë ose rizoto - salcë kosi pa yndyrë;
• në lustër - krem ​​djathi me kalori të ulët;
• në salcë - kos i trashë me kalori të ulët pa aditivë.

Ricotta në vend të mascarpone

Një tjetër djathë i butë i famshëm italian është ricotta. Prandaj, shumë janë të interesuar nëse është e mundur të përdoret rikota në vend të mascarpone. Mund. Është ideale si alternativë pasi ka të njëjtat veti: konsistencë të ngjashme, shije të butë dhe teksturë të lehtë.

Për një zëvendësim të plotë, do t'ju nevojiten 150 g djathë ricotta dhe 200 ml krem ​​njëzet përqind (ndoshta më i lartë). Të dy përbërësit duhet të vendosen në një enë dhe të përzihen me një blender ose procesor ushqimi derisa të fitohet një përzierje homogjene dhe më pas të rrahen derisa të fitohet një masë e lehtë dhe e ajrosur. Në të njëjtën kohë, kjo përzierje duhet të përdoret menjëherë, përndryshe do të humbasë vetitë e saj.

Çfarë mund të zëvendësoni për mascarpone në tiramisu?

Tiramisu është një ëmbëlsirë italiane e njohur në të gjithë botën. Prandaj, çdo zonjë që respekton veten dëshiron të trajtojë veten dhe të dashurit e saj me këtë delikatesë të paktën një herë. Një nga përbërësit më të rëndësishëm në tiramisu është djathi mascarpone, i cili ndonjëherë është i vështirë për t'u gjetur në dyqan. Por ka dy opsione të zakonshme për të zëvendësuar mascarpone në tiramisu.

Një alternativë ndaj këtij djathi do të ishte gjiza e thjeshtë me yndyrë ose një përzierje gjizë dhe krem. Dhe do të dalë edhe më e shijshme nëse përzieni gjizën, kremin, gjalpin dhe qumështin.

Mascarpone mund të zëvendësohet edhe me salcë kosi të zakonshme. Për ta bërë këtë, derdhni atë në një qese kanavacë dhe lëreni brenda natës. Për të marrë një kilogram të produktit të përfunduar, ju duhet një kilogram salcë kosi.

Nëse ende dëshironi të shtoni mascarpone në gjellë, por nuk gjendet në dyqane, mund ta bëni vetë këtë djath.

Si të bëni mascarpone?

Më të zakonshmet janë dy mënyra për të bërë vetë një produkt.

Merrni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% dhe lëng limoni në masën e një luge lëng për gotë krem. Ngroheni kremin në 90 ° C në një banjë me ujë, më pas shtoni lëng limoni atje, përzieni. Masën e përftuar e derdhim në një enë (plastike ose inox), e mbulojmë me garzë dhe e lëmë për 12 orë në temperaturën e dhomës. Kullojeni lëngun që rezulton dhe kalojini të trashë në një sitë të mbuluar me garzë. Hiqeni sitën për 24 orë në frigorifer, duke vendosur një enë poshtë saj në mënyrë që të rrjedhë lagështia e mbetur. Vendoseni djathin e përfunduar në një enë me kapak mbyllës. Vendoseni produktin në frigorifer. Konsumojeni brenda tre deri në pesë ditë.

Merrni salcë kosi ose një përzierje kosi dhe kefir dhe varni në garzë për një ditë. Djathi do të jetë gati kur të kullojë i gjithë lëngu dhe masa e mbetur të bëhet më e fortë.

Adhuruesit e ëmbëlsirave italiane dhe pjatave thjesht të shijshme nuk duhet të kufizohen vetëm sepse një nga përbërësit kryesorë është i vështirë për t'u gjetur në dyqan, ose ka shumë kalori. Mascarpone mund të zëvendësohet lehtësisht me një përbërës me kalori më të ulët, dhe nëse kjo nuk është e mundur, me një produkt tjetër me origjinë nga qumështi me përmbajtjen e duhur të yndyrës. Shija e pjatës do të mbetet e njëjtë e shkëlqyer!

Çfarë i bashkon ëmbëlsirat kaq të famshme, por që simbolizojnë vende krejtësisht të ndryshme, si qumështorja amerikane ("delikatesa e djathit") dhe përfaqësuesi i Italisë së zjarrtë - tiramisu ("më ngrini lart")?

Shije e pabesueshme, ju thoni? Dhe, sigurisht, do të keni të drejtë, të dyja ëmbëlsirat e përgatitura sipas kanuneve klasike sigurisht që do të lënë një përshtypje të pashlyeshme te shijuesi.

Por ka edhe një pikë tjetër që i lidh – është djathi mascarpone, një nga përbërësit kryesorë, falë të cilit njerëzit në mbarë botën adhurojnë si tiramisu, ashtu edhe ëmbëlsira me djathë.

Ka mundësi që dikush të mos e dijë, ose të mos ketë menduar se cili është produkti, me emrin e bukur “mascarpone”. Ky është djathi. italisht. kremoze. Pastë. Shumë e shijshme. Dhe e dashur...

Për shumicën e banorëve modernë, karakteristika e fundit në përshkrim është mjaft e mjaftueshme për të mos u interesuar dhe për të mos kujtuar kurrë se çfarë është mascarpone, sepse nuk ka gjasa të jetë në gjendje ta blejë atë gjithsesi.

Përveç çmimeve "kafshuese" për një delikatesë të tillë, ekziston një arsye tjetër pse shumë amvise po kërkojnë një alternativë të denjë për të - kjo është një gjë e rrallë.

Mascarpone nuk është majonezë, nuk mund ta gjeni gjithmonë edhe në një supermarket të mirë. Por çfarë të bëni nëse dëshironi vërtet tiramisu, por jo macarpone?

E njëjta gjë si gjithmonë: për të lidhur shkathtësinë dhe zgjuarsinë, si dhe "ndihmë nga salla" - burime ku ka informacione se çfarë mund të zëvendësohet me mascarpone të shtrenjtë, në mënyrë që pjata e synuar të dalë ashtu siç duhet të jetë në origjinal.

Mascarpone e vërtetë përgatitet në bazë të kremit nga qumështi i buallit ose lopës me përmbajtje të lartë yndyre..

Ato i nënshtrohen përpunimit të veçantë dhe nuk përdoren fare kultura fillestare, falë të cilave produkti ka një teksturë krejtësisht jo të djathë dhe një shije shumë më delikate.

Masa është më shumë si një vaj i lehtë i ajrosur, i cili është ideal për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ushqimeve të shijshme. Por sot nuk ka të bëjë me vetë mascarponen, por se si të bësh pa të.

Zëvendësues i mirë për mascarpone

Nëse arsyeja për të kërkuar një zëvendësues për mascarpone nuk është çmimi i tij, por mungesa e tij në raftet e dyqaneve, atëherë provoni rikotën. Ky është gjithashtu një djathë delikat italian, shumë i ngjashëm në cilësi dhe shije me heroin e artikullit tonë.

Ricotta është bërë, megjithatë, jo nga kremi, por nga hirra, dhe vjen me shije të ndryshme, prandaj, duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e llojeve të rikotës, duhet të dini se cila është më e përshtatshme për cilën pjatë.

Për ëmbëlsirat, blerja e varieteteve të ëmbla, të tymosura dhe të kripura do të zëvendësojë mascarponen në meze.

Djathi Philadelphia mund të jetë gjithashtu një alternativë e mirë.- analogu amerikan i mascarpone. Përgatitet nga kremi i qumështit të lopës dhe vetë qumështi. Përdoret gjithashtu për ëmbëlsira me djathë dhe, ndonjëherë, për tiramisu.

Sidoqoftë, si ricotta ashtu edhe Filadelfia nuk janë të lira, dhe shumica e lexuesve janë të interesuar për versionin buxhetor të maskarpones së famshme.

Është për ta që disa receta të provuara për të bërë djathë mascarpone të bërë në shtëpi do të jenë praktikisht të padallueshme nga origjinali.

Receta për djathë mascarpone në shtëpi

1.Receta nga Yulia Vysotskaya: krem qumështi, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33% - 1 pjesë dhe djathërat e fëmijëve pa sheqer (pa lustrim) - 2,5 pjesë. Përziejini gjithçka mirë dhe rrihni.

2. Recetë nga shefi i një prej restoranteve.

Djathi sipas kësaj recete është i përshtatshëm për të bërë çdo ëmbëlsirë: 3 lugë salcë kosi 25% yndyrë, paketimi është i lirë, por djathë i mirë kremoz, 2 lugë krem ​​me 33% yndyrë. Përziejini gjithçka mirë dhe rrihni.

Nga produktet: vetëm limon i freskët - 2 lugë, dhe yndyror, të paktën 33%, krem.

Lëreni kremin të ziejë mbi nxehtësinë e moderuar, sigurohuni që ta përzieni në mënyrë që të mos digjet në anët dhe në fund të tenxheres, përndryshe produkti përfundimtar do të marrë një shije të pakëndshme.

Hiqeni kremin e nxehtë nga zjarri dhe hidhni menjëherë lëngun e limonit, kremi duhet të thahet shpejt.

Lërini të qëndrojnë për 30-40 minuta dhe më pas ndajeni lëngun: merrni një kullesë, mbulojeni me 5-6 shtresa garzë ose një leckë të trashë, derdhni kremin e gjizës dhe vendoseni në frigorifer.

Gjatë natës, serumi duhet të kullojë dhe rreth 350 gram duhet të mbetet në një leckë. mascarpone e vërtetë.

Sa më i yndyrshëm të jetë kremi, aq më i madh është pjesa masive e produktit të përfunduar. Djathi i tillë mund të përhapet thjesht në bukë në mëngjes dhe nuk është turp ta shtoni atë në tiramisu.

4. Receta Ryazhenka. Qumështi i pjekur i fermentuar me yndyrë duhet të ngrihet, pastaj të ndahet në copa, të vendoset në një kullesë të veshur me leckë dhe të lihet të shkrihet ngadalë.

Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të kullojë dhe do të mbetet një masë kremoze, e cila ka shije afër mascarpones.

Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me gjizë. E rrihni me krem, salcë kosi, aromë me lëng limoni, vanilje dhe aditivë të tjerë aromatikë, gjëja kryesore është që të mos ketë gunga, pasi struktura e lëmuar është shenjë dalluese e mascarpone.

Mascarpone është një djathë i zakonshëm i kuzhinës. Përdoret për të përgatitur një sërë pjatash, duke përfshirë salcën, sallatën, ëmbëlsirën. Mascarpone mund të shihet në kremin e tortës, në cheesecake.

Ky është një varietet i shtrenjtë djathi, kështu që jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Nëse ky djath i veçantë është i nevojshëm gjatë gatimit, atëherë mund të lindë pyetja, çfarë mund të zëvendësojë mascarpone?

Ka shumë mundësi për zëvendësim, madje mund të përgatisni një analog të mascarpone vetë në shtëpi.

rikota

Është i afërmi më i afërt i mascarpone. Përgatitet mbi hirrë, e cila mbetet pas përgatitjes së llojeve të tjera të djathit.

Qumështi përdoret për përgatitjen e tij:

• lopë;
• dele;
• buall;
• dhitë.

Djathi ka një shije delikate dhe të ëmbël. Zëvendësimi i mascarpone në tortë me rikota është krejtësisht i pranueshëm. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni rikotën me mascarpone në pjata të tjera.

Mund te jete:

• salcë;
• omëletë;
• tavë;
• Lazanja;
• sanduiçe;
• ëmbëlsira të ndryshme;
• petulla;
• ravioli.

Gjizë

Në tortë, mascarpone-n mund ta zëvendësoni me gjizë. Ka një shije dhe erë karakteristike të produkteve të qumështit të fermentuar. Për të marrë konsistencën e dëshiruar, gjiza mund të përzihet me salcë kosi ose krem.

Ky produkt është në harmoni me:

• gjelbërim;
• arra.

Mund të përdoret si për ëmbëlsira ashtu edhe për pjata të dyta. Mund të jetë një mbushje e mrekullueshme për një byrek, cheesecake dhe pasta të tjera. Gjizë e grirë do të jetë e përshtatshme në salca.

Nëse keni nevojë për një mbushje për një tortë, mos ngurroni të zgjidhni gjizë. Shija dhe aroma e tij do të jenë disi të ndryshme nga mascarpone, por kjo nuk do të ndikojë shumë në pjatën e përfunduar.

Një nga varietetet më të njohura të djathit në botë. Ka një shije kremoze neutrale, i jep një pikanizëm të butë gjellës. Konsistenca e tij është shumë e ngjashme me gjalpin. Prandaj, nëse maskarpone është e pranishme në krem, zëvendësojeni atë me Filadelfia.

Ky djathë mban formën e tij dhe përhapet lehtësisht. Nëse djathi nuk përzihet para përdorimit, do të mbledhë një lëng të pastër. Paketimi i hapur me djathë nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

Krem djathi

Ju mund ta zëvendësoni mascarpone me çdo krem ​​tjetër djathi, natyrisht, nuk do të merrni të njëjtën shije si origjinali, por në përgjithësi, analogu do të jetë mjaft i mirë. Krem djathi mund të gatuani vetë pa njohuri specifike në gatim.

Duhet të kihet parasysh se ky është një produkt mjaft me kalori, me përdorimin e tepërt të tij, mund të zhvillohet mbipesha. Në përgjithësi, ky është një opsion mjaft i dobishëm që mund të zëvendësojë mascarpone në absolutisht çdo pjatë.

salcë kosi

Një produkt i zakonshëm i kuzhinës. Për ta bërë atë një analog të mirë të mascarpone, përzieni atë me krem. Në vetvete, kosi është mjaft i trashë, mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave. Mund të jetë salcë, mish, peshk dhe perime.

Është e rëndësishme të merret parasysh - nëse kosi ka një erë ose shije shumë të thartë, atëherë:

• është ruajtur gabimisht;
• gjatë përgatitjes së tij është cenuar procesi teknologjik.

Analog në shtëpi

Nëse nuk dini çfarë lloj djathi të zëvendësoni mascarpone, atëherë provoni ta bëni vetë. Ka shumë receta për të bërë maskarpone në shtëpi. Ato ndryshojnë në përbërjen, mënyrën e gatimit. Eksploroni të gjitha opsionet dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri. Ky ndoshta do të jetë zëvendësimi më i mirë për origjinalin.

Nuk ka asnjë zëvendësim të plotë për mascarpone, ju mund të zgjidhni vetëm produktin që është më i ngjashëm në shije, cilësi dhe aromë. Ka shumë analoge që ndryshojnë në tiparet e tyre, studioni secilën prej tyre, ndoshta do t'ju pëlqejë njëra prej tyre.

Ju mund të provoni tiramisu të vërtetë, natyrisht, vetëm në Itali. Sidoqoftë, nëse nuk ka mundësi për të hipur jashtë vendit, ia vlen të përgatisni një delikatesë të tillë në shtëpi: receta e saj nuk është aspak sekret. Thjesht duhet të dini se si të zëvendësoni djathin unik italian mascarpone.

Çdo ëmbëlsirë e famshme ka legjendën e vet të origjinës. Tiramisu nuk bën përjashtim. Besohet se ajo u shpik në shekullin e 17-të nga pastiçeri italianë, të cilët u udhëzuan të bëjnë përshtypje një mysafiri të rangut të lartë - Duka i familjes Medici, i njohur për varësinë e tij ndaj ëmbëlsirave.

Mjeshtrit nuk e turpëruan veten dhe përgatitën një ëmbëlsirë krejtësisht të re, duke e quajtur "Supa e Dukës". Gustatori i madh u pushtua plotësisht nga shija e hollë dhe duke u larguar mori me vete recetën e delikatesës së tij të preferuar.

Sekreti i veçantisë së mascarpone

Pse delikatesa e propozuar e tronditi kaq shumë fisnikun e llastuar? Përbërja e tiramisu-s, e shpikur nga pastiçeri të aftë, përfshinte kremin e djathit mascarpone më delikat. Ky produkt i mahnitshëm u prodhua në provincën e Lombardisë.

Livadhe smeraldi, ajër i pastër dhe ujë i pastër - këto janë kushtet në të cilat lopët lombarde kullosnin, duke dhënë në këmbim qumësht të cilësisë së lartë. Djathi i butë përgatitej ekskluzivisht nga kremi, për shkak të së cilës arriti përmbajtjen e yndyrës në 55%, duke iu afruar pothuajse gjalpit.

Alternativa të thjeshta

Eshtë e panevojshme të thuhet se është e vështirë të gatuash tiramisu të vërtetë pa djathin "e duhur". Për më tepër, djathi gjithashtu duhet të jetë absolutisht i freskët. Nuk do të gjeni një produkt kaq të rrallë në dyqanet tona. Megjithatë, nuk ka asnjë arsye për të humbur zemrën dhe për t'i mohuar vetes kënaqësinë për të shijuar një ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme. Në fund të fundit, gjithmonë mund të gjeni një alternativë të denjë. Çfarë mund të zëvendësojë mascarponen italiane?

Nuk ka nevojë të kesh frikë - nuk duhet të filloni një lopë! Mundësia më e lehtë është përdorimi i gjizës me yndyrë të përzier me krem. Nga rruga, "mascherpa" - thjesht do të thotë "gjizë" në dialektin e Lombardisë.

Krem djathi i butë Almette ose Philadelphia është gjithashtu mjaft në gjendje të zëvendësojë mascarpone. Një mënyrë tjetër e mundshme është të përzieni një pako të çdo krem ​​djathi me 2 lugë gjelle krem ​​35% dhe 3 lugë salcë kosi 25% dhe përzierjen që rezulton ta përdorni si krem ​​kur bëni një ëmbëlsirë.

Opsionet e mundshme

Sidoqoftë, ka metoda më komplekse për të marrë një analog të denjë, në të cilin mund të ndiheni njëkohësisht si një prodhues djathi. Sigurisht, nuk do të jetë e mundur të riprodhohet procesi teknologjik i prodhimit të djathit, por rezultati i arritur do të lejojë plotësisht zëvendësimin e "italianit" në tiramisu.

Opsioni i parë:

• blini në dyqan 1 kg salcë kosi me yndyrë (25%);
• vareni gjatë natës, të paketuar në një qese prej kanavacë. Në të njëjtën kohë, lëngu i tepërt do të kullojë dhe do të mbetet një produkt që të kujton shumë mascarpone në performancën e tij. Ajo rezulton në rreth 500 g - aq sa për të bërë tiramisu shtëpi.

Opsioni dy:

• merrni 800 g salcë kosi dhe një paketë kefir;
• përziejini ato, kriposni për shije dhe varni për disa ditë në një qese prej liri mbi lavaman. Sapo produkti ngurtësohet mjaftueshëm, ky është një sinjal se mascarpone e bërë në shtëpi është gati.

Opsioni tre:

• 1 litër krem;
• një çerek lugë çaji acid citrik.

Kjo metodë gatimi të kujton paksa recetën tradicionale:

1. Sillni kremin pothuajse në një valë (80 - 90 gradë) - flluskat e para duhet të fillojnë të formohen. Holloni acidin citrik në një lugë çaji ujë dhe derdhni, duke e trazuar, në krem ​​të nxehtë.
2. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini djathin për 10 minuta derisa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 minuta.
3. Merrni një tenxhere tjetër dhe vendosni mbi të një kullesë të veshur me një peshqir kuzhine të palosur në gjysmë. Hidheni kremin në një kullesë, duke kujtuar të trazoni periodikisht maskarponen e ardhshme me një kamxhik (për të lehtësuar kullimin e hirrës).
4. Procesi do të zgjasë rreth një orë e gjysmë. Në fund, masa do të fillojë të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pas kësaj, produkti që rezulton duhet të transferohet në një tas të thatë dhe të vendoset në frigorifer, ku do të marrë konsistencën e dëshiruar. Sasia e maskarpones së bërë në shtëpi e krijuar në këtë mënyrë mund të zëvendësojë 500 g të produktit origjinal.

Si përfundim, mbetet për t'u thënë: mungesa e djathit italian është plotësisht e paaftë për t'ju penguar të shijoni një ëmbëlsirë të sofistikuar. Sidomos nëse ka një qëllim të fortë për të trajtuar veten dhe familjen tuaj me tiramisunë e famshme.

Video recetë për të bërë tiramisu pa mascarpone

Mascarpone... E butë, kremoze, me shije delikate kremoze. Ky është një duet i jashtëzakonshëm i qumështit të pjekur aromatik dhe kosit të gjyshes nga fëmijëria juaj! Emri është i përshtatshëm: "mas que bueno" në spanjisht do të thotë "më mirë se e mirë".

Fatkeqësisht, ky luks i djathit nuk mund të gjendet në çdo dyqan dhe çmimi nuk është shumë i përballueshëm.

Dhe ju, për fat të keq, ju ra në sy një recetë e pabesueshme për një tortë me krem ​​mascarpone, dëshironi të kënaqeni me një tiramisu të vërtetë ose të përsërisni meze të bufesë me bombë me mascarpone dhe açuge...

E pazëvendësueshme, siç e dini, jo. Ky djathë italian i reklamuar nuk bën përjashtim!

Si të zëvendësoni mascarpone, në mënyrë që të kurseni para dhe të mos humbni shijen e gjellës? Ne sjellim në vëmendjen tuaj opsionet më të mira të mundshme.

Mund. Nëse, sigurisht, nuk jeni kritik i restoranteve dhe mirëpresim eksperimentet e kuzhinës. Por është e rëndësishme të merrni parasysh se për cilën pjatë keni nevojë për një zëvendësim. Në një rast, djathi i fëmijëve do të ndihmojë, në tjetrin - kos, në të tretën - një djathë tjetër.

Çfarë është një zëvendësues për mascarpone? Një opsion universal është të gatuani djathë mascarpone në shtëpi. Ka shumë opsione edhe këtu, zgjidhni. Për ju - përzgjedhja jonë "7 nga recetat më të mira të maskarponeve të bëra në shtëpi".

Receta më e lehtë për mascarpone të bërë në shtëpi:

• 1 litër krem ​​me yndyrë të mirë (të paktën 25%);
• 3 lugë gjelle lëng limoni.

E ngrohim kremin në një banjë me ujë, jo më shumë se 90 ° C, shtoni lëngun. Vazhdoni të ngrohni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Zakonisht mjaftojnë 15 minuta që djathi të “ngrihet”. Kullesën e vendosim në një tenxhere, e mbulojmë me garzë në disa shtresa, e vendosim këtu masën ende të nxehtë, e gatuajmë që hirra të jetë më e shpejtë se qelqi. Kur të ftohet, vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.

Në mëngjes do të jetë tashmë e mundur të krijoni kryevepra të kuzhinës me maskarponen tuaj të bërë në shtëpi!

Ekziston një opsion edhe më i thjeshtë dhe edhe më "i butë":

Pa nxehtësi dhe pa acid citrik!

Blini krem ​​të mirë të bërë në shtëpi nga një gjyshe e besuar, ngrijeni plotësisht, më pas shkrini dhe lëreni të kullojë mbi napë. Të gjitha!

Ekspertët veçanërisht skrupulozë të kuzhinës mund të jenë të indinjuar: ata thonë se nuk mund ta zëvendësoni mascarpone dhe blerja e tij tani nuk është problem.

Për mua personalisht, një tjetër plus në favor të analogut të bërë në shtëpi të djathit mascarpone ishte përbërja e treguar në dyqan mascarpone: krem ​​+ acid citrik!

Meqë ra fjala, kishte shije si kremi i zakonshëm i bërë në shtëpi, të gjithëve u pëlqeu më shumë mascarpone-ja ime.

Çfarë mund të zëvendësoni për mascarpone?

Falë kuzhinierëve bujarë dhe bujarë, nuk duhet të shqetësoheni më se me çfarë mund të zëvendësoni djathin mascarpone. Nuk ka nevojë të rishpikni timonin, thjesht zgjidhni opsionin që ju përshtatet më së miri.

1. Maskarponen mund ta zëvendësoni në ëmbëlsira, për shembull, në tiramisu, me një të tillë të shijshëm: një qese pluhur për pudinga ose krem ​​të përzier me qumësht të kondensuar, Duke vepruar sipas udhëzimeve në paketim, qumështi i kondensuar shkon në vend të qumështit të zakonshëm. Dërgojeni në frigorifer për 2 orë. Në tiramisu, kjo përzierje shkon në vend të mascarpone me të verdha.

2. Gjiza e vaniljes për fëmijë rrihet me krem ​​të trashë në një raport 2.5:1. E pershtatshme gjithashtu masë gjizë vanilje pa aditivë. Sigurisht, ky opsion është për pjatat e ëmbla.

3. Djathi Mascarpone mund të zëvendësohet ... me djathë tjetër. Ky është një opsion i mirë si për pjatat e ëmbla ashtu edhe për ato të shijshme dhe nuk keni nevojë të ngatërroni me gatimin.

Çfarë lloj djathi mund të zëvendësojë mascarpone?

• djathë Filadelfia;
• djathë "Almette";
• krem djathi "Bonjour";
• Djathë Rama Bonjur(klasike, pa aditivë).

A mund të zëvendësohet rikota për mascarpone? Po, me të vërtetë djathë rikota shumë i ngjashëm me mascarponen si në shije ashtu edhe në cilësi. Por rikota mund të jetë edhe e ëmbël dhe e kripur me tym - zgjidhni hijen e duhur.

E vetmja negative është rikota, si mascarpone, një mysafir i rrallë në frigoriferin tonë.

4. Gjizë e yndyrshme, mundësisht e bërë vetë, rrihet me ajkë të trashë, sheqer dhe 5-6 pika lëng limoni. Nëse konsistenca nuk është mjaft e trashë, mund të shtoni xhelatinë. Rezulton një masë e butë dhe në të njëjtën kohë e fortë.

salcë kosi. Por shumë i freskët dhe shumë i yndyrshëm - "në mënyrë që një lugë të qëndrojë në të". Thonë se edhe shefat italianë të restoranteve të famshme e zëvendësojnë mascarponen në tiramisu me kosi të bërë vetë...

Çfarë tjetër mund të zëvendësojë mascarpone në tiramisu?

Yulia Vysotskaya në një nga numrat e "Hani në shtëpi" këshilloi, nëse është e nevojshme, të zëvendësojë djathin mascarpone djathë gjizë pa glazurë.

Një tjetër opsion - matsun (kos) ose kos grek. Është e rëndësishme që biskotat të jenë krokante. Një plus shtesë është se një tiramisu i tillë do të ketë dukshëm më pak kalori.

Disa amvise pretendojnë se tiramisu me bazë mascarpone ka një shije sheqeri. Por me gjizë dhe salcë kosi (bruaj 50/50) - kjo është ajo! Shija është kremoze, por jo ngjitëse, por me një thartirë të këndshme.

Dëshironi një shënim të kripur? Provoni të bëni tiramisu me djathë të përpunuar pa aditivë aromë. Miku im bën pikërisht këtë dhe pretendon se shija është hyjnore!

Çfarë mund të zëvendësojë mascarpone në krem?

Djathë Ricotta. Shtoni kremin. Një opsion jo shumë ekonomik.

Gjizë me yndyrë ideale në shtëpi.

Kosi + Nutella - Sigurisht, ndryshon në shije nga mascarpone, por oh-oh-shumë e shijshme! Dhe kaloritë...

Çfarë mund të zëvendësojë mascarpone në një tortë varet nga ju, gjithçka varet nga ajo që dëshironi: kurseni para, luani me shijen ose zvogëloni kaloritë.

salcë kosi. Blejmë 1 kg kosi të mirë, të provuar, në mbrëmje e shtrojmë në një fletë garzë të palosur disa herë dhe e varim deri në mëngjes. Mbetet të ftohet masa e kosit dhe çështja se si të zëvendësohet mascarpone në cheesecake mund të konsiderohet e zgjidhur! Nga një kilogram salcë kosi me cilësi të lartë, përftohen rreth 750 g a la mascarpone.

Përzierje krem ​​djathi. Keni nevojë për gjizë dhe krem ​​me yndyrë (të paktën 20% yndyrë). Ftoheni kremin, rrihni në një shkumë të fortë. Gjizën e grijmë në një sitë të trashë dhe ia shtojmë kremit, e rrahim sërish. Duhet pranuar se një qumështor me një zëvendësues të tillë për mascarpone do të dalë jo aq i butë, por me një cilësi të mahnitshme prej kadifeje.

Djathë "Almette" (i butë) + salcë kosi + krem. 300 g "Almette", 3 lugë salcë kosi dhe të njëjtën sasi kremi (35% yndyrë), rrihni derisa të jetë e qetë. Një analog i tillë i mascarpone do të ndihmojë kur përgatitni qumështor dhe tiramisu.

"Almette" me "FITAKI Creme Mediterranean Creme" dhe gjizë kokrrizore. "Almette" kremoze - 2 kavanoza, "FITAKI" - 1 kavanoz, gjizë - 2 lugë gjelle. Rrahim gjithçka dhe marrim një masë djathë-gjizë shumë të shijshme. Cheesecake nuk do të jetë më keq se në një restorant! Dhe gjithashtu shumë ekonomike!

Ne mblodhëm të gjitha këto opsione nga zonja të ndryshme të kuzhinës, secila pretendon se alternativa e saj është më e mira. Si të zëvendësoni djathin mascarpone - ju vendosni! Është më mirë të provoni disa opsione dhe të gjeni tuajin.

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë, sepse si rezultat lindin pjata krejtësisht të reja që nuk janë aspak inferiore, dhe ndonjëherë edhe i tejkalojnë klasikët tashmë të mërzitur!

22 5 1 4.1363636363636 Vlerësimi 4.14 (22 vota)