Receta për byrekun vjenez me bukë të shkurtër. Receta për byrekun vjenez: recetat më të mira të byrekut në shtëpi

Recetat më të mira të biskotave nga udhëzime hap pas hapi me foto

Biskota vjeneze- Delikatesa më e famshme, por receta e saj mund të ndryshohet sa të doni. Më shpesh përdoret mbushje të ndryshme, por edhe brumi, edhe forma e biskotave mund të jetë e ndryshme.

biskota vjeneze

24 copë. porcione

45 minuta

380 kcal

5 /5 (1 )

Ndoshta më klasikja mund të quhet biskota vjeneze. Është e vështirë të gjesh një të rritur që nuk e ka provuar kurrë në jetën e tij, ndoshta jo të gjithë e dinë që këto ëmbëlsira quhen kështu. Për shembull, gjyshja ime e gatuan, duke u siguruar se ishte një byrek me kaçurrela. Dhe vetëm me ardhjen e internetit në jetën time, pasi kisha përmirësuar aftësitë e mia në përgatitjen e kësaj ëmbëlsire, kuptova se ajo ka një emër kaq romantik si "Cookies vjeneze".

Ekziston një mendim se të gjithë ëmbëlsira të shijshme na kanë ardhur nga Vjena, sepse atje kanë lindur kuzhinierët më të mirë në botë. Waffles vjeneze, strudeli vjenez dhe, natyrisht, biskotat vjeneze janë prova e ndritshme (ose më mirë e shijshme) e kësaj.

Le të bëjmë biskota vjeneze me reçel, receta e të cilave është çuditërisht e thjeshtë dhe përgatitja nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë në gatim.

Inventari dhe pajisje kuzhine: furrë, enë për brumosje, rrahëse ose mikser, shpatull për shtrimin e reçelit, enë pjekjeje (zakonisht një fletë pjekjeje), letër furre.

Produktet e kërkuara

Si të bëni biskota vjeneze: një recetë hap pas hapi

Biskotat vjeneze me reçel përgatiten aq lehtë sa mund t'i bëni pa foto të procesit.

Në fazën e parë bluajmë gjalpë, shtoni sheqer në të dhe fërkojeni mirë përsëri. Disa amvise pëlqejnë ta zbusin pak në një banjë uji për ta bërë më të lehtë bluarjen, por unë e shkrij plotësisht, kështu që sheqeri tretet më shpejt në të.

Hapi i dytë është ndarja e të bardhës së vezës nga e verdha. I dërgojmë të verdhat tek gjalpi i grirë dhe i përziejmë përsëri mirë.

Në fazën e tretë shtoni sodën dhe miellin e shuar me uthull. Kjo e fundit është e dëshirueshme të para-shosh. Brumi që rezulton për biskotat vjeneze duhet të gatuhet mirë.

Shikoni sasinë e miellit. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës gjatë zierjes.

Hapi tjetër është ndarja e masës në dy pjesë. Dhe ato duhet të jenë të pabarabarta: njëri është rreth dy herë më i madh se tjetri. Secila prej tyre paketohet dhe dërgohet në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Mbyllim fletën e pjekjes Letër pergamene për pjekje dhe mbi të shtrihet pjesa më e madhe e brumit. Shtresa duhet të jetë e barabartë, por mund të jetë pak e përkulur rreth skajeve. Nëse reçeli juaj është shumë i hollë, kjo nuk do të mbarojë.

Nxjerrim pjesën e dytë më të vogël të brumit dhe duke e fërkuar në rende e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi mbushjen. Ideale nëse brumi nuk e mbulon plotësisht.

Le të kalojmë në pjekje. Tepsine e pergatitur e vendosim ne furre te parangrohur ne 180°C dhe e leme per rreth gjysem ore. Periodikisht, mund të shikoni në furrë, duke kontrolluar nëse biskotat janë skuqur. Sapo të shfaqet një kore karakteristike, fleta e pjekjes mund të hiqet.

Për të bërë gati biskotat vjeneze, çdo recetë hap pas hapi kërkon prerjen e tyre në copa të vogla. Më pas hiqen nga tepsi dhe shtrohen bukur në një enë.

Ëmbëlsirë mund të shërbehet me çaj, do të jetë e shijshme me qumësht, kakao. Biskotat gjithashtu shkojnë mirë me pije të ftohta, për shembull, kokteje të trasha dhe të lëngshme, smoothie. Këtu janë vetëm komposto, veçanërisht ato të tharta, të cilat nuk i shkojnë mirë.

Reçelrat dhe reçelrat nuk janë të vetmet mbushëse që mund të përdoren për këtë ëmbëlsirë. Biskotat vjeneze në shtëpi piqen me gjizë, çokollatë, ndonjëherë të grira fruta të freskëta të cilat nuk janë shumë të lëngshme.

E përdor si një delikatesë “të zakonshme” për çdo ditë. Por nëse është e dekoruar bukur, do të kalojë për një pjatë festive.

Si të dekoroni dhe servirni bukur biskotat vjeneze

Biskotat vjeneze praktikisht nuk zbukurohen me asgjë, nëse kërkoni në internet shembuj të një recete me një foto. Por kjo nuk do të thotë që ju nuk mund të jeni me imagjinatë. Mënyra më e lehtë për të dekoruar është ta spërkatni pas gatimit. sheqer pluhur.

Por ju mund të derdhni thërrime të grira në formën e një modeli të vogël. Në këtë rast, duhet të merrni parasysh llojin e mbushjes - mbani mend se torta është prerë në copa të vogla, të cilat duhet të jenë të përshtatshme për t'u marrë.

Ka shumë mundësi për të bërë biskota vjeneze. Disa receta sugjerojnë të fantazoni jo vetëm me mbushjen, por edhe me bazën për brumin. I ra në sy një recetë me shtimin e të ligët Pure patatesh. Për më tepër, biskotat përgatiteshin ende të ëmbla, me reçel, reçel, sheqer pluhur apo edhe marmelatë.

Përkundër faktit se biskotat vjeneze me reçel janë jashtëzakonisht të thjeshta, dhe receta hap pas hapi është e qartë, ka disa nuanca për shkak të të cilave rezultati përfundimtar mund të mos jetë shumë i këndshëm.

Për mbushje rekomandohet përdorimi reçel i trashë, e cila nuk do të rrjedhë nga torta.

Kur e nxirrni nga furra, mos nxitoni ta prisni. Është shumë më e lehtë për ta bërë këtë pas 10 minutash, kur torta të jetë ftohur pak.

Video e recetës së biskotave vjeneze

Për të kuptuar se çfarë është një biskotë vjeneze, kjo recetë video do t'ju ndihmojë. Është paksa ndryshe nga sa më sipër, ka truket e veta, të cilat sigurisht japin një shije të veçantë, ndaj e veçova. Nuk e kam provuar ende këtë opsion gatimi, ndaj dua ta kujtoj dhe ta bëj.

Biskota me reçel. Biskota vjeneze. Bukë e shkurtër. Shumë e shijshme

Biskota me reçel. Biskota vjeneze. Bukë e shkurtër. Shumë e shijshme.
Gjithçka është e thjeshtë dhe e lehtë!
Reçeli im është luleshtrydhe. Gjithçka duhet të merret sipas recetës. Kujdes vetëm me miellin. Shumë miell do ta dëmtojë brumin. Brumi do të bllokohet dhe biskotat e gatshme nuk do të jenë të buta.
Do t'ju duhet:
180 gr. kulloni vajrat.
2 vezë
0,5 filxhan sheqer
1 gotë reçel
2-2,5 gota miell
0,5 lugë çaji sode të shuar
një majë kripë.

Në kanal postoj videot e mia se sa THJESHTA dhe LEHTË për të gatuar shijshme; rreth ruajtjes; rreth rritjes së luleve në shtëpi; se si të përmirësoni veten; dhe si ta bëni veten pak më të bukur dhe më të hollë.

TË GJITHA VIDEOT NË KANALIN TIM
ABONOHUNI NË KANALIN TIM https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1

Shikoni videot e tjera KËTU:

Lista e luajtjes " Receta gatimi» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY

Lista e luajtjes "Ji i shëndetshëm" https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f

Lista e luajtjes "Në kopshtin në kopsht" https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3

Lista e luajtjes "Bukuria është një fuqi e tmerrshme" https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
Unë jam në VKontakte http://vk.com/irinavolovik

Falë shkollës FALAS të Denis Konovalov - Krijimi, promovimi dhe fitimi i parave i kanaleve në YouTube, kam krijuar dhe zhvilluar këtë kanal. Regjistrohuni në linkun http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube krijoni dhe promovoni KANALIN tuaj!

2016-03-03T17:56:10.000Z

Ftesë për diskutim dhe përmirësime të mundshme

Dëshiroj të tërheq vëmendjen tuaj për sa më sipër version klasik recetë, por unë nuk i përmbahem gjithmonë asaj vetë. Ndonjëherë jo të gjitha përbërësit e nevojshëm janë pranë, veçanërisht kur duhet ta gatuani urgjentisht dhe nuk ka kohë për të shkuar në dyqan. Për shembull, biskotat e vërteta vieneze të bëra vetë bëhen me gjalpë, por ndonjëherë e modifikoj recetën dhe përdor margarinë.

Këshillohet të përdorni reçelin me thartirë, atëherë biskotat fitojnë vetëm në shije, por çdo që është në shtëpi do ta bëjë. Nëse nuk bëni boshllëqe, mund të blini konfigurim ose bllokim në dyqan. Edhe pse një ditë nuk pata asgjë të tillë dhe përdora një ide të huazuar nga një mik: fërkova një limon dhe e fërkova me sheqer. Ky llaç e lyente tortën me një shtresë të hollë. Doli shumë pikante.

Meqë ra fjala, hasa një tjetër në internet recetë interesante si të bëni biskota vjeneze. Nga keku i mbështjellë shtrydhen rrathë, në gjysmën e të cilave bëhen vrima. Skajet e të gjithë rrathëve janë të veshura me pjesën e mbetur E bardha e vezes, ngjitni së bashku dy rrathë të ndryshëm dhe më pas piqni. Dhe vetëm pas kësaj vrima mbushet me mbushje derisa të ftohet. Nuk e kam provuar ende këtë opsion, apo jo? Ndani përshtypjet tuaja.

Përbërësit

Reçel i trashë - 300 g
Margarinë ose gjalpë - 80 g
Miell - 200-250 g
Kripë - ¼ lugë. lugët
E kuqja e vezes- 3 copë
Kefir - 1 lugë gjelle.
Sode buke - 1 lugë
Sheqeri - 80 g
Sheqer vanilje ose vanilinë - ½ lugë

Koha e gatimit 15 minuta + 20 minuta për të ngrirë + 40 minuta për të pjekur

Rendimenti: 12 racione

Receta e biskotave vjeneze është tepër e thjeshtë, përbërësit për përgatitjen e tyre janë gjithmonë në frigorifer dhe koha e shpenzuar për përgatitjen e tyre është shumë e shkurtër. Por rezultati, tepër i butë, i brishtë dhe biskota të thërrmuara do të kënaqë të gjithë familjen! Ju mund të shuani sode për biskotat vjeneze sipas recetës klasike të kefirit, nuk do të ndihet në brumë, si, për shembull, uthulla. Çdo amvise ka reçel në qilar, dhe çdo herë duke përdorur një lloj të ri reçeli në recetë, marrim një reçel krejtësisht të ndryshëm, jo më pak. biskota të shijshme vjenez me reçel. Recetë hap pas hapi me një foto do ta bëjë edhe më të lehtë procesin e gatimit të thjeshtë dhe të lehtë. Të fillojmë?

Si të bëni biskota vjeneze me reçel

Përgatitni të gjithë përbërësit.

Ndani të verdhat e të gjitha vezëve nga të bardhat. Përdorni të bardhat për një pjatë tjetër dhe shtoni sheqer tek të verdhat, sheqer vanilje, pak kripë dhe gjalpë ose margarinë të shkrirë. V brumë buke mund të përdorni të gjithë vezën, por në këtë rast, biskotat do të rezultojnë të jenë më pak të thërrmuara dhe të buta.

Në përzierjen e përbërësve shtoni sodën e shuar në kefir. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Duke shtuar pak miell të situr, gatuajmë brumin e brumit.

Brumi duhet të jetë homogjen, i formuar mirë dhe të mbetet pas duarve. Fillimisht përziej në një tas dhe më pas përfundoj në tavolinë. Ndani brumin në tre pjesë të barabarta. Njërën e vendosim në frigorifer për 10 minuta.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni tortën e poshtme me anët me dy pjesët e mbetura të brumit. Unë bëra këtë: e hapa brumin në tavolinë në pergamenë, duke lënë një diferencë për anët, dhe më pas i transferova formën dhe e shkurtova.

Mbi tortën e poshtme vendosim reçel (kam mollë, por çdo reçel homogjen me thartirë do të bëjë), duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin dhe brumin e mbetur e fërkojmë sipër në një rende të trashë, duke e mbuluar plotësisht reçelin.

Piqni biskotat me reçel dhe brumë të grirë sipër, recetën me foton e së cilës po lexoni, derisa e kaftë e Artë e vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Ftoheni në tepsi dhe më pas, së bashku me pergamenën, transferojeni në tavolinë dhe priteni në pjesë derisa torta të ftohet plotësisht, përndryshe do të fillojë të shkërmoqet.

Shërbejeni me çaj ose kafe, biskotat vjeneze me qumësht të ngrohtë dhe kefir janë gjithashtu shumë të shijshme. Ju bëftë mirë!

Pse vraponi në dyqan..

Në një tas blender, bashkoni sl-në e shkrirë. gjalpë, sheqer (përfshirë vaniljen) dhe vezë. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Fillojmë të shtojmë miellin tashmë të situr dhe të përzier me pluhur pjekje në pjesë (!) Siç ndodh shpesh, mund t'ju duhet më shumë ose më pak se sasia e treguar. Me pak fjalë, sa brumë do të "marr".

Duhet të dalë elastik dhe i lëmuar, jo ngjitës në duar. Unë e quaj "plastelinë"))) E ndajmë brumin në dy pjesë të pabarabarta - 1/3 dhe 2/3. E mbështjellim pjesën më të vogël në një film dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Me një okllai ose me duar, cilado që është më e përshtatshme për ju, shpërndajeni brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e fletës së pjekjes.

Më pas lyejeni me reçel.

E nxjerrim nga frigoriferi pjesën e dytë të brumit tashmë pak të ngrirë dhe e fërkojmë në një rende të trashë në të gjithë sipërfaqen (ndërsa duket si pica, apo jo?)

Piqeni në furrë të parangrohur në 180 C për 30-35 minuta. Nxirreni nga furra pas kohës së caktuar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Presim tortën në biskota katrore dhe thërrasim të ftuarit.
Oreksi Guten!

Sot do të gatuajmë biskota klasike vjeneze me reçel. E mbani mend si e gatuan nënat dhe gjyshet tona kur ne ishim ende shumë të vegjël? Kështu që m'u kujtuan këto kohë të lumtura të shkujdesjes dhe prandaj vendosa të përsëris recetën e shijshme dhe të thjeshtë të biskotave vjeneze në kuzhinën time. Doli shumë e shijshme.

Brumi delikat i ëmbëlsirave plotëson në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë reçel aromatik duke bërë produkte të pjekura veçanërisht të buta. Për recetë është mirë të përdorni reçel të trashë në mënyrë që të mos njomni shumë shtresën e poshtme. pastë me kore të shkurtra. Zakonisht marr reçel molle, kumbulle ose rrush pa fara.

Përbërësit:

100 g gjalpë
3 art. miell gruri 200 ml
5 st. l. salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15-20%
5 st. l. vaj luledielli i rafinuar
5 st. l. Sahara
5 st. l. reçel i trashë
1 vezë
1 lugë pluhur pjekje

Si të bëni biskota vjeneze me reçel:

Në një tas të thellë, përzieni 5 lugë salcë kosi, vaj luledielli pa erë dhe sheqer i grimcuar me një vezë.

Me mikser rrihni masën derisa të bëhet homogjene.

Në një tas të veçantë, sitini dy gota miell gruri me një vëllim 200 ml. Grini gjalpin e ftohur në një rende të trashë dhe ia shtoni miellit.

Me një pirun e kthejmë masën në thërrime të imta.

Derdhni përzierjen e vezëve me salcë kosi në thërrimet që rezulton.

Përzieni brumin. Shtoni pluhur për pjekje në të në mënyrë që një biskotë vjeneze shumë e shijshme me reçel të dalë e ajrosur.

Shtoni miellin e mbetur të situr dhe gatuajeni një brumë elastik homogjen.

Prerë nga brumë i gatshëm një e treta. Mbështillini të dyja pjesët e brumit në film ushqimor. Pjesën më të madhe do ta vendosim të ftohet në raftin e frigoriferit dhe pjesën më të vogël e dërgojmë në ngrirje që të ngrijë siç duhet.

Pas një ore nxirreni brumin nga frigoriferi. Rrotulloni pjesën më të madhe të tij me një okllai në formën e një fletë pjekjeje. Vendoseni brumin në një kallëp dhe formoni faqet 1 centimetër të larta, duke ndjekur recetën e biskotave vjeneze me reçel.

Sipër shtroni reçelin e trashë në një shtresë të hollë. une e perdora reçel molle me feta të plota frutash.

Sipër grijeni pjesën e vogël të mbetur të brumit në një rende të trashë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.

Vendos formularin furrë e nxehtë, ndezur 190 gradë, për 40-45 minuta. Kur thërrimet të kenë marrë ngjyrë të artë sipër, biskotat vjeneze me reçel pastiçerie me kore të shkurtra janë gati.

Për të gjithë të dashuruarit pjekje në shtëpi Ne ofrojmë një recetë për biskota vjeneze me reçel. Teknologjia e gatimit në këtë rast është shumë e lehtë për t'u mësuar dhe është e detyruar të vendoset në fletoren e kuzhinës së furrtarëve fillestarë si bazë.

Nga peta e zakonshme me kore të shkurtra do të formojmë një byrek me mbushje të grirë, të cilin do ta ndajmë në copa të prera. Si rezultat, marrim një biskotë vjeneze të shijshme, mesatarisht të ëmbël dhe të thërrmuar me reçel, e cila do të jetë një shoqërim i shkëlqyer për një filxhan çaj ose kafe.

Përbërësit:

gjalpë (margarina është gjithashtu e përshtatshme) - 250 g;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje brumi - 1 lugë çaji;
kripë - ½ lugë çaji;
sheqer - 200 g;
miell - 4-4,5 gota (sa brumë do të marrë);
çdo bllokim i trashë - rreth 300 g.

Recetë e biskotave vjeneze me reçel me foto hap pas hapi

Si të bëni brumë biskotash vjeneze

Shkrini gjalpin (ose margarinën) në sobë ose në mikrovalë derisa të jetë e qetë. Ftoheni derisa lëngu të jetë pak i ngrohtë.
Tek gjalpi i shkrirë shtoni vezët, kripën dhe menjëherë të gjithë normën e sheqerit. Rrihni me mikser.
Përzieni pluhurin për pjekje me një gotë miell. Pasi e kemi situr, i prezantojmë masën e vajit.
Përsëri punojmë me mikser duke arritur një brumë të butë, homogjen dhe ende të holluar me ujë. Shtoni gradualisht miellin duke vazhduar të rrahni përzierjen e miellit.
Kur masa e trashur nuk i nënshtrohet mikserit, ne vazhdojmë të gatuajmë me dorë. Si rezultat, është e nevojshme të përftohet një brumë mjaft i trashë dhe i shkrifët, i cili nuk ngjitet në pëllëmbë. Meqenëse mielli mund të jetë me cilësi të ndryshme, mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak se sa tregohet në recetë - ne fokusohemi në gjendjen e brumit.
Heqim rreth 1/3 e brumit per 15-20 minuta ne ngrirje dhe pjesen tjeter e shperndajme. shtresë e barabartë(0,5 cm e trashë) në një fletë të madhe pjekjeje të veshur me letër furre. Është më i përshtatshëm ta bëni këtë me dorë, pasi brumi shkërmoqet shumë dhe do të jetë e vështirë ta rrokullisni me një kunj në madhësinë e dëshiruar.
Përhapeni reçelin mbi bazën e miellit. Gjithashtu, çdo reçel, reçel, kokrra të grira me sheqer janë perfekte për biskotat vjeneze. Vetëm kushtojini vëmendje konsistencës së mbushjes që keni zgjedhur: nëse nuk është shumë e trashë, skajet e shtresës së poshtme të brumit duhet të ngrihen pak lart, duke formuar anët në mënyrë që shtesa e ëmbël të mos përhapet mbi fletën e pjekjes gjatë pjekjes. .
Ne marrim nga ngrirës brumin e ftohur dhe pak të ngurtësuar, fërkojeni me patate të skuqura të mëdha dhe shpërndajeni në të gjithë zonën e biskotës së ardhshme. Mbuloni trashë mbushjen, duke mos lënë boshllëqe. E vendosim pjesën e punës në një furrë të nxehur në 200 gradë.
I pjekim biskotat vjeneze me reçel për rreth 20-30 minuta. Si rezultat, shtresa e sipërme e grirë duhet të skuqet, por jo shumë.
Pasi të kemi ftohur plotësisht byrekun tonë të grirë e presim në katrorë ose drejtkëndësha të barabartë.

Biskotat vjeneze me reçel janë gati! Çaj i lumtur!