Gatuani së bashku reçelin e shijshëm dhe aromatik të kumbullës dhe mollës. Reçel molle-kumbulle Reçel kumbullash me mollë

Detyrat e shtëpisë janë një temë fjalë për fjalë e pashtershme, dhe ju mund ta diskutoni atë pafund. Sidomos kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe të mirat e tjera. Për shembull, metoda e gatimit të bllokimit dhe nga cilat manaferrat dhe frutat është bërë.

Kënaqësia e pjatës me kumbull dhe mollë

Dhe mollët nuk janë vetëm shumë të shëndetshme, por edhe jashtëzakonisht të shijshme. Thembëlsia që ledhaton gjuhën është e kombinuar me një thartirë të këndshme dhe astringencë të lehtë. Një tufë me ndjesi do të kënaqë jo vetëm dashamirët e zakonshëm të ëmbël, por edhe gustatorë të ashpër. Sidomos nëse mollët gjithashtu përbëhen nga shurup dhe copa frutash pikante që shkrihen në mënyrë të shijshme në gjuhë. Dhe ngjyra e ndritshme ngjall kujtime të stinës së bekuar të verës. Një ëmbëlsirë e tillë do të bëhet një zbukurim i çdo ceremonie çaji, me të pancakes ose cheesecakes hahen fjalë për fjalë me një zhurmë, dhe madje as shumë të dashura nga fëmijët bollgur do të gëlltitet pa protestë. Përveç kësaj, nëse bllokimi i kumbullës dhe mollës është mjaft i trashë, do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyeshme për të gjitha llojet e byrekëve, ëmbëlsirave dhe kifleve të tjera. Siç mund ta shihni, pjata jonë e frutave është e mirë nga të gjitha anët! E vetmja gjë që mbetet për të bërë është të marrësh dhe të gatuash! Dhe këtu artikulli ynë do të jetë më i dobishmi. Në fund të fundit, këtu janë të detajuara dhe udhëzimet origjinale shtimi i kumbullave dhe mollëve.

Aroma e kanellës dhe fëmijërisë

Receta jonë e parë është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur një trajtim, keni nevojë për një kilogram fruta të të dy llojeve, të njëjtën sasi sheqeri, 100 g ujë dhe një lugë e gjysmë kanellë. Qëroni mollët nga farat dhe pritini në feta të holla. Ndani mishin nga farat në kumbulla. Dhe prerë manaferrat në gjysma dhe copa më të vogla. Mundohuni të mos i shtypni ato në mënyrë që bllokimi juaj i mollës dhe kumbullës të ketë një prezantim tërheqës dhe tërheqës. Dhe në mënyrë që mollët të mos nxihen ndërsa i përpunoni, vendosni feta në ujë të kripur. Kur përballeni me pastrimin, kombinoni frutat në një legen të gjerë, shkundni disa herë në mënyrë që ato të jenë të përziera. Spërkateni me kanellë dhe pak sheqer sipër. Mbuloni legenin dhe lëreni të qëndrojë për disa orë për të lënë lëngun e frutave. Pas kësaj, derdhni ujë dhe vendoseni legenin në zjarr. Prisni derisa bllokimi i mollës dhe kumbullës të vlojë, mbajeni në këtë gjendje për 10 minuta, pastaj lëreni mënjanë për 7 orë. Përsëriteni përsëri procedurën, duke mos harruar që ta përzieni pjesën e punës plotësisht për ngrohje të barabartë. Bettershtë më mirë ta bëni këtë me një shpatull druri. Pas zierjes së 4 -të për 10 minuta, derdhni bllokimin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbështilleni.

Reçel në stilin shtëpiak: përbërësit

Gjatë rrugës, ne vërejmë se nëse e keni të vështirë të zgjidhni varietetet e frutave, atëherë nga mollët për konservim, Rayskie, Antonovka, Anis, Pepin, Ranet, Simirenko janë të shkëlqyera. Dhe nga kumbullat - hungarezi i famshëm, Mirabel, Renklode, Pjeshkë. Kushti kryesor është që pulpë të jetë mjaft e dendur dhe jo e zier, dhe kockat të hiqen lehtësisht. Kumbulla e qershisë shpesh vendoset në reçelin e mollës dhe kumbullës të stilit shtëpiak për dimër. Vërtetë, ju duhet ta gatuani veçmas, ta bluani përmes një sitë ose një kullesë në mënyrë që të zgjidhni eshtrat. Dhe pastaj shtoni në mollë. Reçeli i ofruar "shtëpi" është bërë nga 1.5 kg e një lloji të frutave dhe 1 kg të tjerëve - sipas gjykimit të zonjëve. Sheqeri kërkohet brenda 2 kg.

Reçel në stilin e shtëpisë: gatim

Pritini mollët, të qëruara nga farat, në 6-8 gjysma (dhe nëse frutat e vegjël-në gjysmë) dhe vendosini për 5-7 minuta në ujë të valë për zbardhjen, pastaj ftoheni. Bëni të njëjtën gjë me kumbullat e qëruara - mund të përdorni të njëjtin ujë. Mos e derdhni - do të jetë baza për shurupin. Transferoni frutat në një tenxhere në të cilën do të ziejnë. Nga 2.5 gota ujë dhe 1 kg sheqer, bëni një shurup (treteni në ujë të vluar, vlim për 5 minuta, duke hequr shkumën, tendosni) dhe, pa e lënë të ftohet, derdhni frutat të nxehta. Thithni për 4 orë, pastaj vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë, gatuajeni edhe 7 minuta të tjera. Tani hiqeni bllokimin nga sobë dhe lëreni të injektojë për 8 orë. Për fazën e dytë të gatimit, do t'ju duhet më shumë shurup - një gotë ujë dhe një kilogram të dytë sheqer. Derdhni lëngun në reçel dhe ziejini përsëri për të paktën 7 minuta. Për herë të 4 -të të zierjes, mund të shtoni pak vanilje dhe ta mbyllni! Këtu është një ëmbëlsirë e shijshme dhe gati.

kumbulla - 200 gram;
mollë - 300 gram;
sheqer i imët i grimcuar kristalor - 500 gram.

Si të bëni bllokim kumbulle dhe mollë

Hiqni ato të vështirat mollë të shijshme... Lani dhe vendoseni në një peshqir që të thahet. Duke mos humbur kohë, rendisni frytet e kumbullës. Shumë e butë, e grimcuar dhe e dëmtuar, e lënë mënjanë. Vendosini frutat në një kullesë, shpëlajini dhe lërini ujin të kullojë. Pritini secilën kumbull në gjysmë dhe hiqni gropën, pastaj copëtoni copa të vogla.

Qërojmë mollët, i ndajmë në dysh dhe i presim bërthamat. Grini gjysmat në një rende të mesme ose të trashë.

Kombinoni frutat e copëtuara dhe spërkatni me sheqer.

Në mënyrë që lëngu të dalë jashtë, lini pjatën e frutave për 30-50 minuta. Nëse pas kohës së treguar vëllimi i lëngut është i parëndësishëm, përzieni përzierjen dhe rrisni kohën e pushimit.

Vendoseni masën e lëngshme të kumbullës-mollës në sobë dhe lërini të ziejnë. Ulni intensitetin e ngrohjes dhe gatuajeni me nxitje të vazhdueshme për gjysmë ore. Sigurohuni që bllokimi të mos digjet. Gradualisht, fruti do të ndryshojë ngjyrën, bllokimi do të marrë një konsistencë më uniforme dhe të trashë. Mund të përfundoni procesin e gatimit dhe ta hiqni tiganin nga zjarri.

Vendoseni reçelin në kavanoza të thata, sterile dhe mbështilleni. Krijoni një mburojë të nxehtësisë me shumë shtresa me peshqir dhe furnizime të tjera dhe lëreni të ftohet. Zgjidhni një vend ruajtjeje bazuar në aftësitë tuaja. Ju bëftë mirë!

Para së gjithash, ne do të lajmë frutat, le të thahet uji plotësisht. Pritini mollët në gjysma për ta bërë më të lehtë heqjen e bërthamës. Pritini mollët e përgatitura në feta të holla.

Prisni kumbullat në gjysma dhe nxirrni të gjitha farat. Frutat janë gati për reçel.

Vendosni frutat në një tigan të thellë: gjysmat e kumbullave dhe feta mollë. Nuk është e nevojshme t'i copëtoni ato shumë imët, pasi gjatë gatimit ato do të ulen pak në vëllim.

Mbusheni me sheqer sipër dhe lëreni për 5-6 orë, derisa lëngjet e frutave. Mund ta tundni pak tenxheren për të përzier mollët dhe kumbullat me sheqerin. Mos e trazoni me lugë që të mos shtypeni.

Kur të shfaqet lëngu, vendoseni që të ziejë në zjarr të ulët, ziejeni reçelin për 40 minuta. Fruti bëhet i butë dhe reçeli trashet gradualisht. Përzieni disa herë, pasi sheqeri mund të digjet në fund të tiganit. Ne i trazojmë fjalë për fjalë disa herë, pasi frutat e butë mund të humbasin formën e tyre.

Vendoseni reçelin në kavanoza qelqi të avulluar, duket shumë i shijshëm dhe aroma e tij do të shpërndahet në të gjithë shtëpinë tuaj. Ngjyra burgundy e kumbullave u transferua në mollë, kështu që bllokimi doli me një hije shumë të pasur, të ndritshme.

Ne i kthejmë kavanozët me kapak dhe, siç duhet, i izolojmë me një "pallto lesh" - kjo është një batanije e zakonshme e ngrohtë. Pas ftohjes, bllokimi shkon në qilar. Në dimër, ajo do të plotësojë festën e çajit familjar.

Çdo vit, pas korrjes, çdo banor i verës pyet se si t'i ruajnë frutat e tyre dhe cilat pjata mund të përgatiten prej tyre. Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje bllokimit të mollëve të kopshtit dhe kumbullave. Kjo është e lehtë për t’u përgatitur, por shumë ëmbëlsirë e shijshme ideale për një tryezë çaji dhe në mbrëmjet e dimrit përsëri do të japë ndjenjën e verës dhe një ngarkesë të gjallërisë dhe vitaminave.

Shumë amvise u dashuruan me reçelin e mollës dhe kumbullës për shkak të shijes së saj të pazakontë. Në të vërtetë, nga njëra anë, ëmbëlsira ka një nuancë të thartë, e cila jepet nga mollët, dhe nga ana tjetër, e ëmbël dhe me lëng, e cila jepet nga kumbullat. Prandaj, duhet të keni një qasje të përgjegjshme në zgjedhjen e frutave për të bërë bllokim.

Më mirë të përdorni varietetet e mollës së thartë (për shembull, Mbushja e bardhë, Antonovka, Sharapay ose Granny Smith). Ata do të japin vakt i gatshëm shije e thartë. Kumbullat që përdoren për gatim duhet të jenë të ëmbla, të mëdha dhe të pjekura.

Për gatim, këshillohet të përdorni një pjatë të madhe smalti - nuk lejon që përbërësit të oksidohen. Nëse jo, atëherë një tenxhere e rregullt e bakrit do të bëjë.
Përgatitja e përbërësve kryesorë
Para se të filloni të bëni bllokimin, fruti përgatitet. Për ta bërë këtë, mollët duhet të lahen mirë, lëvozhga dhe të gjitha zonat me krimba duhet të hiqen. Pastaj prerë frutat në të katërtat (nëse mollët janë të vogla, mund të përdorni gjysmat) dhe hiqni thelbin.

Kumbullat gjithashtu duhet të lahen plotësisht, të priten me thikë të gjitha zonat e kalbura ose të dëmtuara dhe të ndahen në gjysmë. Hiqni kockat.
Mënyrat për të bërë bllokim molle me kumbulla
Sot ka nje numer i madh i receta për përgatitjen e reçelit të mollës dhe kumbullës. Ato ndryshojnë nga njëra -tjetra në produktet që do të përdoren, në sasinë dhe kohën e gatimit. Por, pa marrë parasysh se çfarë recete zgjedh zonja, rezultati është një ëmbëlsirë e shijshme dhe me lëng.

Recetë e thjeshtë
Kjo metodë përdor një minimum përbërësish, por shija mbetet e njëjtë e butë dhe e këndshme.
Komponentët e kërkuar:
mollë të qëruara - 900 gram;
kumbulla - 500 gram;
sheqer - 1 kilogram.

Fazat e gatimit:
Pritini të katërtat e mollëve në feta të vogla.
Kombinoni përbërësit dhe përzieni.
Lëreni përzierjen për katër orë. Gjatë kësaj kohe, fruti do të lëshojë lëngun e tij dhe një sasi e vogël sheqeri do të shpërndahet.
Vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe lërini frutat dhe sheqerin të ziejnë.
Rriteni nxehtësinë dhe ziejini për dhjetë minuta me zierje të fortë.
Hiqeni reçelin nga sobë dhe lëreni të ftohet për 12 orë.
Pas një pushimi, sillni gjellën përsëri në vlim, mbajeni në nxehtësi të lartë për dhjetë minuta dhe fikeni.
Ftojeni reçelin.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Për të sterilizuar kavanoza, ju duhet ose t'i zieni ose t'i ngrohni mikrovalë me fuqi maksimale për shtatë minuta.

Jam në një tenxhere të ngadaltë
Metoda e gatimit në një multicooker është e dukshme për faktin se kërkon një kohë të vogël dhe përfshin një minimum përpjekjeje nga ana e zonjës. Por shija, si më parë, mbetet e njëjtë e pasur dhe ekspresive.
Do t'ju duhet:
mollë të qëruara - 500 gram;
kumbulla - 500 gram;
sheqer - 800 gram.

Kombinoni frutat e përgatitura në një enë.
Shtoni sheqer në to dhe përzieni.
Lëreni përzierjen për dy orë.
Vendoseni në një multicooker dhe ndizni modalitetin "Stew" për 30-40 minuta.
Ftoheni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara.

Reçel molle dhe kumbull me kanellë
Edhe pse pak kanellë përdoret në recetë, kjo erëz do t'i japë ëmbëlsirës së përfunduar një shije të pazakontë pikante. Reçeli i kanellës përdoret më shpesh si mbushje për produktet e pjekura - kështu, produkti bëhet astringent.
Përbërësit e kërkuar:
ujë - 100 mililitra;
mollë të qëruara - 900 gram;
kumbulla - 800 gram;
sheqer - 700 gram;
kanellë e bluar - 5 gram.

Hapat e gatimit:
Vendosni frutat në një tigan dhe mbulojini me ujë, dhe më pas mbulojini me sheqer.
Vendoseni përzierjen e përgatitur në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni për rreth një orë, duke e trazuar herë pas here. Fundi i sinjalit të gatimit do të jetë që përzierja të ketë marrë një ngjyrë të kuqe të ndritshme.
Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni të ftohet për 12 orë.
Pas një pushimi, ziejeni përzierjen përsëri për rreth një orë, pastaj shtoni kanellën dhe mbajeni në zjarr edhe për dhjetë minuta të tjera.
Hiqeni nga sobë, ftoheni dhe derdhni në kavanoza të përgatitura.

Receta "Pesë minuta"
Avantazhi i kësaj recete është se gatuhet shpejt, por ruan shijen. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për ata që nuk kanë një multicooker në dorë, por duan të bëjnë shpejt bllokim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Përbërësit:
mollë të qëruara - 500 gram;
kumbulla - 500 gram;
sheqer - 900 gram.

Sekuenca e gatimit:
Përziejini frutat dhe mbulojini me sheqer.
Vendoseni përzierjen në nxehtësi të lartë.
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta.
Hiqeni bllokimin nga sobë, ftohuni.
Përsëriteni të gjithë procesin e përshkruar më sipër edhe 5 herë.
Gatuani përzierjen për rreth tridhjetë minuta herën e fundit.
Hiqeni nga sobë, ftoheni dhe derdhni në kavanoza.

Magazinimi i produktit të përfunduar
Zakonisht reçeli përgatitet në verë dhe ruhet për dimrin e largët. Dhe për këtë arsye, në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet brenda disa muajsh, duhet t'i përmbaheni rregullave të ruajtjes. Bestshtë mirë që ushqimet e konservuara të gatshme të mbahen në një vend të freskët dhe të errët, për shembull, në frigorifer ose bodrum.
Ndonjëherë ndodh që pas një kohe myku shfaqet në bllokim. Në këtë rast, ju duhet ta hiqni atë dhe të vloni produktin me sheqer të shtuar. Nëse kjo nuk ndihmon, dhe ëmbëlsira është mykur përsëri pas një kohe të shkurtër, atëherë duhet të hidhet. Myku tregon gabimet e ruajtjes dhe lagështinë e lartë në dhomën ku ndodhej bllokimi.
Receta për bllokimin e mollës dhe kumbullës është e njohur për një kohë shumë të gjatë, por pavarësisht kësaj, ëmbëlsira është ende e popullarizuar. Dhe është e merituar. Në fund të fundit, kombinimi i pazakontë i kumbullave të ëmbla dhe mollëve të tharta nuk do të lërë indiferentë asnjë gustator.

Përshkrim

Mollë- reçel kumbulle për dimrin sot do të gatuajmë recetë origjinale... Do të dalë shumë e shijshme dhe shumë e pasur, pasi ne do të përdorim një vëllim minimal të ujit për ta krijuar atë. Kështu, fruti do të gatuhet praktikisht lëng vet dhe do të dalë shumë i pasur. Shumë shpesh erëzat i shtohen bllokimit, megjithëse mënyrë klasike nuk parashikon përgatitjen e tyre. Më të zakonshmet janë karafilët e tharë, degëza kanelle aromatike, nenexhik dhe madje speca djegës... Kështu, çdo recetë mund të diversifikohet dhe diçka e re mund të krijohet. Por kjo është fakultative. Nëse doni të jeni të sigurt për rezultatin përfundimtar, thjesht përmbajuni rekomandimeve tona.
Ne do të bëjmë bllokim me mollë dhe kumbulla për një mjaft të thjeshtë foto hap pas hapi recetë. Lustra e një delikatese të tillë do të jetë mandarina: është në lëngun e tyre që përbërësit kryesorë do të gatuhen. Në shtëpi, një bllokim i tillë do të dalë plotësisht natyral dhe shumë i shëndetshëm. Thjesht duhet të mbyllet për dimër në mënyrë që të grumbullohet fruta të shijshme dhe vitaminat e tyre.
Le të fillojmë të mbyllim reçelin e mollës me kumbulla pa gropa për dimër.

Përbërësit

Reçel molle dhe kumbulle - recetë

Zgjidhni një shumëllojshmëri mollësh në varësi të asaj se si dëshironi të shijoni reçelin. Ne i lajmë plotësisht frutat, heqim qafe kërcellin dhe bërthamat, i presim frutat në kube të pastra identike si në foto ose në feta.

Së pari lani kumbullat, dhe më pas ndani ato në gjysma dhe hiqni farat. Pas kësaj, ato mund të priten në copa që të përputhen me mollët ose feta dhe të dërgohen te pjesa tjetër e përbërësve në një tenxhere të thellë të përshtatshme. Ne i shtojmë menjëherë të gjithë sheqerin e përgatitur dhe një qese vanilinë në frutat e copëtuara. Shtrydhni lëngun nga mandarina në çdo mënyrë të përshtatshme, derdhni atë në një tigan.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, vendoseni tiganin në sobë, ndizni një zjarr të vogël dhe gatuajeni trajtimin për 15-20 minuta. Pastaj derdhni vëllimin e specifikuar të ujit në fruta, përzieni, rrisni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë. Gatuani frutat në lëngun e vet për 15 minuta të tjera, pastaj hiqini nga sobë.