Tortë "Tre qumësht": një recetë hap pas hapi me një foto. Tortë "Tre Qumësht": një recetë hap pas hapi me një foto Si të bëni tortë "Tre Qumësht" në shtëpi

Minimumi i produkteve siç mund ta shihni ..

Ne i fusim vezët në tasin e mikserit, shtojmë sheqer të zakonshëm dhe vanilje ...
P.S. Duhet të them menjëherë se ju mund të gatuani një biskotë sipas absolutisht ndonjë prej recetave tuaja të preferuara. Nuk ka rëndësi këtu. Unë kurrë nuk i ndaj të bardhët nga të verdhat, mendoj se është e tepërt. Por mund ta piqni sipas rregullave.

Rrihni derisa të bëhet me gëzof, 8-10 minuta.

Shtoni miellin tashmë të situr dhe përziejeni me një shpatull silikoni.

Derdhni brumin në një myk (është më mirë të rreshtoni pjesën e poshtme me letër pjekje.) Asnjëherë mos e lyeni mykun me vaj! Përndryshe, biskota juaj nuk do të "ngjitet" kurrë në majë :-)
I pjekim në 180 gradë, 30-35 minuta, ose derisa të “thahet kruese dhëmbësh”.

Hiqeni biskotën e përfunduar nga myku dhe lëreni të ftohet në raftin e telit. Këtu unë tashmë e kam kthyer përmbys. Kështu që do të jetë shumë më e lehtë për ta njomur atë.

Ndërsa biskota po ftohet, ne përgatisim mbushjen. Epo, "përgatitja" është një thënie me zë të lartë. Thjesht derdhni tre lloje qumështi në një enë të përshtatshme dhe përzieni ato.

Shumë burime këshillojnë vendosjen e pandispanjës, për shembull, në një tenxhere pak më të madhe në diametër. Unë thjesht hap kallëpin në të cilin po gatuaj, nxjerr pjesën e poshtme, ul pjatën dhe vendos biskotën në të. (Myku mbetet i hapur) Shpesh e shpojmë me një pirun ose kruese dhëmbësh dhe e hedhim mbi të me një lugë , duke i dhënë kohë të përthithet.

Derdhni butësisht qumështin e mbetur në një rreth rreth mykut. Biskota praktikisht duhet të jetë gjysmë e zhytur në të .. (nuk e di nëse kam arritur ta tregoj këtë në foto) Mund të duket se ka shumë mbushje, por vetëm duket. E gjithë kjo do të absorbohet gjatë natës. Torta "Tre Qumësht" nuk duhet të jetë vetëm e lagur, por shumë e lagur. Normalshtë normale që të ketë një shenjë të lagur në pjatë edhe kur e presim në feta. Edhe pse është e mundur që qumështi i tepërt të mbetet akoma. Por është më mirë sesa të mos kesh mjaftueshëm në fund.
Faza më "e vështirë", lini tortën të injektojë të paktën gjatë natës në frigorifer, jo më pak! Atëherë gjithçka që mbetet është ta hiqni atë nga myku dhe ta mbuloni me çokollatë të grirë, krem whipped, kakao ose fruta dhe të ftoni mysafirët.

Torta Tre Qumësht është një krijim i ëmbëlsirave në Amerikën Latine, ku qumështi i konservuar i koncentruar shpesh gjendet në recetat për ëmbëlsira të ndryshme. Tres leches (fjalë për fjalë "tre qumësht") është bërë ëmbëlsirë e tillë më e ndritshme dhe më e popullarizuar përtej kufijve të atdheut të saj.

Kjo ëmbëlsirë është shumë e popullarizuar në Meksikë, Nikaragua, Kubë, Guatemalë, Porto Riko dhe vende të tjera në Amerikën Latine dhe Karaibet. Midis specialistëve të kuzhinës të këtyre vendeve, ka diskutime se kush e gatoi atë së pari.

Përkundër kësaj, ëmbëltorët nga Evropa janë të bindur se, si ëmbëlsira të tjera të ngjashme, është me origjinë evropiane dhe receta erdhi në Amerikën Latine në një kanaçe qumështi të kondensuar nga Nestle.

"Tre qumësht" i referohet ëmbëlsira me biskota pa mbushje, por falë salcës së qumështit me të cilën është ngopur, mbushja bëhet e tepërt. Baza e tortës mund të jetë kifle e dendur (kur vendosni gjalpë në brumë) ose e butë dhe e ajrosur, më shumë si biskotë klasike... Në rastin e parë, kur shtypni tortën, lëshohen pika të ngopjes së qumështit, dhe në të dytën, ju merrni një tortë delikate që shkrihet në gojën tuaj.

Recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
qumësht lope -	200 ml
gjalpë -	200 g
vezë pule -	4 gjera.
sheqer kristal -	250 ml
pluhur pjekje -	10 g
sheqer vanilje -	10 g
kripë tryeze -	3 g
miell gruri -	370 g
qumësht i kondensuar me sheqer për impregnim -	200 ml
krem 10-15% yndyrë për impregnim -	200 ml
qumështi i lopës (më mirë i bërë në shtëpi) për impregnim -	200 ml
sheqer i grimcuar për lustër -	120 g
e bardha e vezës për lustër -	1 kompjuter.
ujë të pijshëm për lustër -	45 ml
lëng limoni për krem -	15 ml
Koha e GATIMIT: 480 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 272 Kcal

Mbëlsira bazohet në një biskotë me lëng të njomur në tre lloje të produkteve të qumështit: qumësht i kondensuar, qumësht i koncentruar i konservuar dhe qumësht i zakonshëm i lopës. Por shpesh në receta ekziston edhe një kombinim tjetër i produkteve, kur qumësht lope ose krem i konservuar i koncentruar i zëvendësuar me krem.

Pjekja e tortës "Tre qumësht" hap pas hapi:

Për një biskotë, derdhni qumësht në një tigan me një fund të trashë, vendosni gjalpë të prerë në kube të vogla atje dhe ngrohni mbi një zjarr derisa të tretet plotësisht. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini qumështin dhe gjalpin të ftohen pak. Përzierja nuk duhet të jetë e nxehtë;
Rrihni me shpejtësi mesatare dhe të lartë për tre deri në katër minuta. vezë pule... Kur të kthehen në një shkumë të trashë të bardhë, shtoni vanilje dhe sheqer të rregullt në pjesë të vogla. Pasi të keni shtuar sheqer, rrihni masën për 2 minuta të tjera;
Deri në përfundimin e fshikullimit, qumështi do të ketë kohë të ftohet në temperaturën e dëshiruar, kështu që duhet të derdhet në një tas me sheqer dhe vezë, të gjithë përbërësit duhet të përzihen;
Kombinoni veçmas ushqimet e thata të mbetura (miell, pluhur pjekje dhe kripë). Pas zëvendësimit të kamxhikut me shtojcën e brumit në mikser, shtoni pak përzierje të përbërësve të thatë dhe gatuajeni brumin e lëngshëm. Fromshtë nga kjo brumë ju merrni një biskotë të butë dhe të butë;
Në një formë të përgatitur (të mbuluar me pergamenë, të lyer me vaj dhe të spërkatur me miell), piqni një biskotë. Kjo do të marrë 50-60 minuta dhe një furrë të nxehur në 175 gradë;
Ndërsa biskota po piqet, ju mund të bëni ngopjen. Për të, ju vetëm duhet të përzieni qumështin, qumështin e kondensuar dhe ajkën derisa të jetë e qetë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës;
Biskota e përfunduar duhet të ftohet plotësisht. Nëse është rritur në mënyrë të pabarabartë, atëherë tuberkuli në qendër mund të pritet me kujdes me thikë. Pastaj transferojeni tortën në një pjatë të thellë ose një pjatë me diametër më të madh, bëni dhjetë ose më shumë shpime në të me një kruese dhëmbësh ose pirun;
Pas kësaj, mund të filloni të mbarsni ëmbëlsirën, duke derdhur përzierjen e qumështit nga një lugë e madhe mbi të. Mos kini frikë se ngopja e qumështit do të rrjedhë në fund të mykut (pjatës), atëherë do të absorbohet plotësisht. Lëreni tortën të zhytet në frigorifer për disa orë;
Për lustër, ziejeni shurupin nga uji, lëngu i limonit dhe sheqeri. Për të kontrolluar gatishmërinë e tij, duhet të hidhni pak shurup të nxehtë në masën e ftohtë. Nëse është e lehtë të rrokullisni një top të butë prej tij, atëherë është gati;
Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë me gëzof, pastaj derdhni shurup të nxehtë në të në një rrjedhë të hollë dhe rrihni derisa glazura të ftohet plotësisht;
Dekoroni tortën e njomur sipër dhe anash me krem sipas dëshirës tuaj. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një qese pastiçerie me shtojca, ose thjesht të lyeni tortën nga të gjitha anët dhe të bëni një vizatim në sipërfaqen e lustrës me një pirun.

Tortë meksikane "Tre Qumësht" me vodka

Në përgatitjen e kësaj ëmbëlsire meksikane, është e rëndësishme të piqni biskotën në mënyrë të saktë, në mënyrë që torta të jetë e gjatë, e dendur, por poroze dhe e kuqe. Si ta arrini këtë, çdo amvise ka sekretet e veta.

Një nga sekretet e biskotës së duhur të shijshme është shtimi i alkoolit në brumë, gjë që e bën tortën të përsosur për tortën me Tre Qumësht. Përveç kësaj, ëmbëlsira rezulton të jetë më pak kalori, sepse nuk keni nevojë të shtoni gjalpë në brumë.

Për një biskotë të përzier me shtimin e alkoolit, do t'ju duhet:

4 vezë pule;
160 g sheqer të grimcuar;
5 g pluhur pjekje;
15 ml vodka;
255 g miell gruri.

Përbërësit e ngopjes së qumështit:

430 ml qumësht të kondensuar me sheqer;
410 ml qumësht të kondensuar pa sheqer;
200 ml qumësht me një përmbajtje yndyre prej 3.5% dhe më lart.

Për të dekoruar tortën përdoren:

210 ml krem fshikullues me një përmbajtje yndyre 33%;
100 g sheqer pluhur.

Koha që duhet për të përgatitur tortën do të varet nga sa kohë është njomur biskota. Torta duhet të ushqehet me një përzierje të tre llojeve të qumështit për të paktën 10 orë, por mund ta lini gjatë natës. Pjekja e tortës dhe dekorimi i ëmbëlsirës së përfunduar do të marrë 1.5-2 orë të tjera.

Përmbajtja kalorike e këtij versioni të tortës do të jetë më e ulët se në recetën e mëparshme dhe do të jetë 246.7 kcal / 100 g.

Si të piqni:

Rrihni vezët e pulës me sheqer në një shkumë të fortë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të rrahni disa vezë me shpejtësi të ulët. Kur të kthehen në një shkumë të lehtë, gradualisht shtoni sheqer, duke vazhduar të rrihni me shpejtësi mesatare dhe shtoni pasi të keni shtuar sheqer me shpejtësi të lartë;
Tjetra, një përzierje e shoshitur e pluhurit për pjekje dhe miell futet në brumë. Kur masa bëhet homogjene dhe e lëmuar, derdhni vodka, përzieni gjithçka dhe brumi është gati;
Shtroni një formë drejtkëndëshe zjarrduruese me petë ose pergamenë, transferojeni brumin në të, lëmoni dhe piqni derisa të gatuhet në 170 gradë;
Pasi të ftohet torta e biskotave pa e hequr nga myku. Shponi me një pirun dhe thithni me përzierjen e tre llojeve të qumështit. Pas kësaj, vendoseni në të ftohtë për dhjetë orë, ose edhe më mirë për tërë natën;
Ftohni muskujt e ftohtë dhe një tas me krem në frigorifer për një çerek ore. Pastaj derdhni kremin e ftohtë në një tas dhe rrihni me një mikser sheqeri pluhur me një shtojcë të rrahur, të ftohur në frigorifer, në një shkumë të butë
Transferoni me kujdes tortën e njomur në një pjatë ose pjatë torte. Mbulojeni tortën me krem të rrahur dhe zbukurojeni. Për dekorim, mund të përdorni fruta të freskëta, spërkatje pastiçerie ose qershi për kokteje.

Recetë për tortë me shumë gatime

Quiteshtë mjaft e lehtë të piqni një biskotë në një tenxhere me shumë gatime, kështu që mungesa e një furrë nuk është një arsye për të hequr dorë nga bërja e një torte të shijshme dhe me lëng Tre Qumësht. Nga rruga, ju mund të njomni një biskotë me qumësht të mbushur direkt në tasin e ndihmës së shumëfishtë.

Një plus tjetër i tortës në një multicooker është pjesa e sipërme e zhveshur, e cila thith kremin shumë më mirë sesa një biskotë me një kore të skuqur kafe të artë.

Brumi për biskota në një tenxhere të ngadaltë gatuhet nga përbërësit e mëposhtëm:

4 vezë pule;
200 g sheqer;
5 g pluhur pjekje;
160 g miell;
45 ml vaj perimesh pa erë;
45 ml ujë të vluar.

Torta do të ngjyhet me një përzierje të:

200 ml qumësht të kondensuar;
150 ml krem 20% yndyrë;
150 ml yndyrë qumësht i bërë në shtëpi.

Do të duhen 1.5 orë për të gatuar brumin dhe pjekur një biskotë, dhe një natë tjetër torta do të ngjyhet në salcë qumështi në frigorifer.

Vlera e energjisë (ose përmbajtja kalorike) e ëmbëlsirës është 270.0 kcal për çdo 100 g.

Sekuenca e gatimit:

Zierja e brumit të biskotave sipas kësaj recete përfshin tre faza. Në fazën e parë, rrihni vezët dhe sheqerin në një shkumë të qëndrueshme. Për të arritur konsistencën e kërkuar, do të duhet të punoni me mikserin për dhjetë minuta;
Në dy proceset e ardhshme, përzierësi nuk është më i nevojshëm, pasi së pari do të duhet të përzieni një përzierje mielli të shoshitur dhe pluhur pjekje në pjesë të vogla. Bëni këtë me një lugë, lëvizjet nga poshtë lart;
E fundit që futet në brumë është një përzierje e ujit të valë dhe vajit vegjetal. Këto produkte derdhen në brumë në një rrjedhë të hollë dhe trazohen me të njëjtat lëvizje si përbërësit e thatë;
Tjetra, transferojeni brumin në një multikan të lyer me vaj dhe piqeni për 60 minuta duke përdorur opsionin Piqem. Për të parandaluar që torta të bjerë, mund ta hapni multicooker vetëm pas 10 minutash pas sinjalit në fund të gatimit;
Nëse zonjë po përgatit këtë tortë për herë të parë dhe ka frikë se pas impregnimit ajo nuk do të jetë në gjendje ta nxjerrë nga tasi, atëherë menjëherë mund ta hiqni dhe ta njomni në një pjatë të thellë. Dhe mund të bëni disa shpime të biskotës me një hell të drunjtë dhe të derdhni gjithçka me salcë qumështi pikërisht në formën ku është pjekur;
Vendoseni tortën në frigorifer gjatë natës, pastaj dekorojeni sipas dëshirës tuaj dhe shërbejeni me një filxhan kafe aromatike ose çaj të fortë.

Në mënyrë që ngopja të ushqejë mirë tortën, është e domosdoshme të bëni më shumë shpime me biskota. Ju gjithashtu mund të rruani kore të sipërme, duke përfshirë topin e shëmtuar që shpesh formohet në qendër kur piqni biskota dhe ngrohni pak përzierjen e qumështit.

Alkooli shpesh i shtohet impregnimit të biskotave për pasurimin e aromës dhe shijes. V salcë qumështi për tortën "Tre Qumësht" mund të shtoni konjak, rum kokosi Malibu, liker i ëmbël (Amaretto, Tia Maria ose Advocaat).

Pamja e ëmbëlsirës është shpesh e zbehtë, gjë që shkon kundër shijes së pasur. Kjo është për shkak të faktit se është e veshur thjesht me krem të rrahur sipër. Për ta bërë tortën më të ndritshme dhe më të bukur, mund të përdorni krem me ngjyra të ndryshme, manaferra dhe fruta të freskëta, fruta të ëmbëlsuara, qershi koktej, copa çokollate dhe dekorime të tjera.

Gatimi i një biskotë:

1. Thyejeni një vezë pule në një tas të pastër dhe të thatë. Për të rrahur vezën në një shkumë të fortë, përdorni enë qelqi ose çeliku, pa pikat më të vogla të yndyrës dhe ujit.

Mos harroni të hiqni filmin që mbulon të verdhat, kjo do të lehtësojë biskotën e përfunduar nga aroma specifike e vezëve. Kjo është plotësisht e lehtë për të bërë, shponi të verdhën e verdhë me një pirun dhe butësisht hiqeni guaskën.

Rrihni vezën me një mikser me shpejtësi mesatare derisa të shkumëzojë për 5 minuta.

Pastaj shtoni sheqer të grimcuar në një rrjedhë të hollë. Rritni shpejtësinë e mikserit dhe vazhdoni të rrihni edhe 10 minuta të tjera.

2. Derdhni miellin e situr në të përzierje vezësh, përzieni me një shpatull kuzhine ose rrahës të fuqisë.

3. Përgatitni një myk, mbuloni pjesën e poshtme me letër pergamene dhe lyeni anët me vaj.

Hidheni në myk të përgatitur brum biskotash... Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni biskotën në të.

4. Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një hell druri. Nëse pas shpimit të biskotës nuk mbeten gjurmë mbi to brumë të papërpunuar, atëherë është gati, mund ta nxirrni.

Mos i hapni dyert e furrës derisa pas 20 minutash, rrjedhja e ajrit të ftohtë mund të çojë në vendosjen e tortës së biskotës.

Lini mënjanë biskotën e pjekur që të ftohet plotësisht.

Hiqeni biskotën e ftohur nga myku. Nëse pjesët anësore të tortës janë ngjitur në anët e fletës së pjekjes, mjafton të vizatoni një hell të drunjtë mes tyre.

Përdorni një pirun, hell ose kruese dhëmbësh për të shpuar vrima të shumta në torte me biskota... Shpojeni atë nga lart në thellësinë e plotë. Ngopja e qumështit do të rrjedhë nëpër tunelet e marra.

Përgatitja e impregnimit të qumështit

1. nxisni kondensuar dhe qumësht i plotë, shtoni krem dhe rrihni mirë me një mikser.

2. Vendoseni pandispanjën në një pjatë të thellë dhe derdhni pjesë të vogla të qumështit të përgatitur. Vendoseni në frigorifer për 3 orë, kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që torta të njomë mirë, dhe e gjithë tulja ka fituar një qëndrueshmëri të butë dhe të butë.

Përgatitja e lustrës

1. Në një tas të pastër dhe të thatë, vendosni të bardhat nga 2 vezë dhe rrihni me një mikser derisa të formohen majat e forta.

Masa që rezulton duhet të jetë aq e dendur saqë nëse e ktheni tasin përmbys, të bardhat e vezëve të rrahura nuk do të derdhen në dysheme. Sidoqoftë, gjithçka duhet të jetë në moderim, fshikullimi shumë i gjatë mund të çojë në vendosjen e proteinave, dhe nuk ka asgjë për ta rregulluar këtë, do të duhet të filloni nga e para.

2. Në një enë të vogël metalike, përzieni Krem ëmbëlsirash nga 1 r. l ujë, shtoni lëngun e gjysmë limoni.

Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë, vazhdoni zierjen. Mundohuni të parandaloni që përzierja të spërkatet në anët e enëve dhe të mos digjet.

Kontrolloni gatishmërinë për një "rënie" Vendosni një përzierje pak të nxehtë në një pjatë, nëse ruan formën e saj dhe nuk përhapet, mund ta hiqni.

3. Derdhni në të bardhat në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni të rrihni edhe për 5 minuta të tjera.

4. Kur përgatitni suflla me proteina të nxehta, mund të merrni një masë mjaft të dendur edhe kur fshikulloni me një kamxhik mekanik ose pirun.

Ne mbledhim tortën:

5. Hiqeni pandispanjën e njomur nga frigoriferi dhe lyejeni me lustër të bardhë. Strukturë e dendur krem proteine ju lejon të bëni majat e bukura të mprehta në sipërfaqen e tortës.

6. Dekoroni tortën e përfunduar me lëkurë limoni.

Videoja në artikullin tonë do t'ju lejojë të konsideroni me kujdes procesin e bërjes së tortës Tre Qumësht.

Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me një foto

8-10

2 orë

260 kcal

5/5 (1)

Pajisjet dhe veglat e kuzhinës: tigan, tas, mikser, enë pjekje.

Produktet e kërkuara:

Karakteristikat e përzgjedhjes së produkteve

Nëse jeni duke përgatitur një ëmbëlsirë për të rriturit, në ngopjen për tre lloje të qumështit, mund të shtoni një gotë alkool aromatik- liker i llojit konjak, rum ose amaretto. Por meqenëse receta nuk nënkupton trajtimin termik të salcës, alkooli në të do të ruhet plotësisht, kështu që, natyrisht, ky version i ëmbëlsirës është kundërindikuar për fëmijët.

Qumështi i rregullt në salcë mund të zëvendësohet me qumësht të pjekur- kjo do të shtojë një prekje shtesë kremoze në ëmbëlsirë dhe do ta bëjë shijen më intensive.

Miku im, nga rruga, më mësoi se si të gatuaj bollgur në qumësht të pjekur - vajza, kjo është diçka, më e shijshme se qullja Unë nuk kam ngrënë në jetën time!

Në vend të limonit, mund të merrni me siguri gëlqere, vanilja zëvendësohet lehtësisht me vanilje ose sheqer vanilje... Dhe nëse nuk ka fruta në dorë - mos e humbni shpresën, ëmbëlsira është plotësisht e vetë -mjaftueshme pa to.

Në disa receta, biskotës i mungon gjalpi dhe qumështi - vetëm vezë, sheqer dhe miell. Ky brumë është shumë më i lehtë, por më pëlqen më shumë "versioni i plotë", është më afër origjinalit.

E bardha e vezës në lustër mund të zëvendësohet me albuminë- është më e lehtë të fshikulloni dhe është e garantuar që të mos përmbajë asnjë salmonelozë. Personalisht, unë nuk jam një tifoz i proteinave pluhur, kështu që nëse dyshoni në cilësinë e vezëve, preferoj proteina e pulës merrni 5-6 thëllëza, ato janë mjaft të sigurta. Ne po flasim veçanërisht për lustër, ku proteina përdoret në formën e saj të papërpunuar, për një biskotë, mos ngurroni të merrni vezë pule, sepse brumi do t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, i cili do të shkatërrojë çdo infeksion.

Kremi ndonjëherë zëvendësohet me salcë kosi. Kjo tashmë ka pak të bëjë me origjinalin, por në fund - pse jo? Nuk ka dhe nuk mund të ketë tabu në gatim, nje numer i madh i modifikimet janë më shumë një virtyt i një pjate sesa një disavantazh.

Por nuk duhet të merrni krem shumë të rëndë, përndryshe salca nuk do të ngopë biskotën, por do të grumbullohet në majë.

Historia e tortës "Tre qumësht"

"Tre Qumësht" është një recetë nga vendet ekzotike. Isshtë shumë popullor në Karaibe dhe Amerikën e Jugut, emri i tij origjinal spanjoll tingëllon aq bukur - Torta De Tres Leches! Por vitet e fundit, kjo tortë është bërë gjithnjë e më e popullarizuar tek ne, pasi të gjitha produktet janë të njohura, dhe shija (biskota e njomur) është mjaft e njohur.

Një nga kuzhinierët më të famshëm në botë, një vendas i Kolumbisë, Hector Jimenez Bravo, dikur tha se nëna e tij përgatiti një tortë të tillë për të kur ishte fëmijë, dhe nuk kishte asgjë më të shijshme për një fëmijë në ato vite!

Si të bëni një tortë me tre qumësht në shtëpi

Pra, receta për tortën "Tre Qumësht" në shtëpi me një foto hap pas hapi.

Së pari, le të përgatisim një biskotë. Për këtë na duhen:

5 vezë
1.5 gota Sahara
200 g gjalpë
1 gotë qumësht
2 gota Miell
2 lugë çaji pluhur pjekje
1 lugë çaji sodë
1 majë kripë

Për lubrifikimin dhe fshirjen e mykut (afërsisht):

30 g gjalpë
1 lugë gjelle Miell

1. Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof, pastaj, duke vazhduar rrahjen, gradualisht shtoni sheqer.

2. Përzieni qumështin me të butë gjalpë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gjalpi duhet të shpërndahet plotësisht në qumësht.

3. Shosh miellin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të thatë - sode buke, pluhur pjekje, kripë.

4. Shtoni butësisht përzierjen e thatë në vezët e rrahura, përzieni mirë, pastaj shtoni përzierjen e qumështit dhe gjalpit të ngrohur (përzierja duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë!).

Brumi duhet të jetë mjaft i hollë (pak më i pjerrët se për petullat, por më i hollë se salcë kosi), përndryshe biskota do të dalë e ashpër.

5. Derdhni brumin në një myk, të lyer më parë me gjalpë dhe të spërkatur me miell. Vendosim në furrë të nxehur në 175 gradë për 40-50 minuta (udhëhiqeni nga soba juaj).

Recetë për krem për tortë me tre qumësht

Për të përgatitur ngopjen, na duhen tre lloje qumështi - të rregullt, të kondensuar dhe krem, të marrë në pjesë të barabarta (marr një gotë). Përziejini me një mikser derisa të bëhen të qetë, duke shtuar një majë vanilje.

Për të përgatitur kremin ju nevojiten:

6 lugë Sahara
3 lugë ujë
1 lugë çaji lëng limoni
vanilje
1 proteina

Së pari, përgatitni shurupin e sheqerit duke e pjekur sheqerin me ujë. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, shtoni lëng limoni në mënyrë që më vonë kremi të mos ndahet në fraksione.

Me një mikser me shpejtësinë maksimale, rrihni proteinën derisa të bëhet me gëzof (të paktën 50 sekonda), pastaj shtoni shurup sheqeri të nxehtë dhe, pa e ngadalësuar, vazhdoni të rrihni për të paktën tre minuta, shtoni vaniljen para përfundimit.

Si të dekoroni dhe shërbeni bukur tortën Tre Qumësht

Nxjerrim biskotën nga furra. Nëse torta është rritur në mënyrë të pabarabartë, prerë me kujdes "kapakun" me thikë në mënyrë që sipërfaqja të bëhet horizontale.

Marrim një pirun dhe bëjmë shpime në të gjithë sipërfaqen e kores në mënyrë që salca të absorbohet më mirë.

Ujiteni tortën me sfungjer me bollëk, duke mos harruar skajet. Nëse salca përhapet në anët ose kullohet në fund të pjatës, kjo nuk është e frikshme, pas një kohe biskota do të thithë të gjithë lëngun.

Lyejeni tortën me krem sipër.

Para se ta shërbeni, sipas dëshirës, mund ta spërkatni pandispanjën me lëkurë limoni ose ta zbukuroni me fruta të freskëta ose të konservuara.

Me një fjalë, dekorimi dhe shërbimi mund të ndryshojnë në varësi të stinës dhe gjendjes shpirtërore, si dhe preferencat personale të personit për të cilin po gatuani sot. Dhe le të mendojnë të gjithë se këto janë ëmbëlsira të ndryshme!

Pra, tani e dini se çfarë është ëmbëlsira me tre qumësht dhe keni mësuar recetë hap pas hapi përgatitja e tij me një fotografi. Për fillestarët, dua të jap disa këshilla të tjera.

Nëse nuk keni bërë kurrë një biskotë dhe nuk jeni të sigurt për mikserin tuaj - një sekret i vogël: për ta bërë brumin më me gëzof, i ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim veçmas nga njëra -tjetra, gradualisht duke shtuar gjysmën e sheqerit total në secilin përbërës.

Proteina duhet të jetë e ftohtë dhe plotësisht e pastër nga çdo papastërti e huaj (për shembull, mbetjet e verdhë veze), përndryshe nuk do të fshihet. Shtoni një majë kripe në proteina, pastaj rrihni për disa minuta dhe vetëm atëherë filloni të shtoni butësisht sheqer derisa të formohen majat e qëndrueshme.

Nuk ka masa paraprake ose truqe të veçanta me të verdhat - vetëm durim. Sheqeri mund të shtohet menjëherë dhe të rrihet derisa përzierja të jetë e lehtë, pothuajse e bardhë dhe vëllimi i saj është rritur të paktën tre herë. Shtoni me kujdes të bardhat e rrahura tek të verdhat, jo anasjelltas. Pas kësaj, mos e rrihni përzierjen, por shumë butësisht përzieni me një shpatull nga poshtë lart, në mënyrë që shkuma të mos vendoset.

Asnjëherë mos i vendosni produktet e pjekura në një furrë të ftohtë! Kjo është e papranueshme në parim, por nëse disa biskota ende mund të durojnë një trajtim të tillë, atëherë biskota, krem ose brumë sfoliat kurrë nuk do të dalë e drejtë. Dhe më tej. Në asnjë rast biskota nuk duhet të shqetësohet duke hapur furrën gjatë procesit të gatimit - brumi mund të tkurret. Pasi të fikni zjarrin, lërini mykun të ftohet me furrën, mos nxitoni ta hiqni!

Nëse jeni shumë dembelë për t'u ngatërruar me kremin, thjesht mund ta dekoroni tortën me krem të përgatitur në një kuti llak dhe të ndaloni atje. Por opsioni i propozuar është shumë më origjinal dhe jo aq i lartë në kalori. Për më tepër, nëse gatuani për fëmijë, është më mirë të qëndroni larg kremit të gatshëm - nuk ka asnjë garanci që qumështi i lopës të jetë fare i pranishëm në një produkt të tillë!

Torta e përfunduar duhet të ngjyhet dhe të futet tërësisht, kështu që duhet ta gatuani disa orë para se ta shërbeni, atëherë do të jetë shumë më e pasur dhe më e shijshme (megjithatë, për këtë ju do të duhet ta fshehni ëmbëlsirën larg fëmijëve, kështu që mundet të jetë shumë e vështirë për foshnjën të rezistojë - era në kuzhinë është thjesht e pabesueshme).

Recetë video për tortën "Tre qumësht"

Nëse dikujt i dukej se e gjithë kjo është shumë e vështirë, unë rekomandoj të shikoni udhëzime të hollësishme si të bëni tortën Tre Qumësht në video:

Vajza ime gjithmonë gatuan sipas udhëzimeve të videos dhe pretendon se kjo është shumë më e përshtatshme: gjithmonë mund të kontrolloni se çfarë konsistence duhet të jenë përbërësit e ndërmjetëm, si duhet të duket biskota e përfunduar, etj. Unë personalisht gjithmonë përqendrohem në ndjenjat e mia, por për herën e parë një video tutorial - një ndihmë e mirë.

Ftesë për të diskutuar tortën dhe përmirësimet e mundshme

Unë pashë një masë receta të ndryshme tre biskota qumështi dhe i kam zgjedhur të miat me metodën e provave të shumta dhe ... jo, jo gabime, më pëlqen vetëm kur çdo herë pjata luan pak në një mënyrë të re. Pra, nëse keni sekretet tuaja dhe përbërësit origjinalë- do të ishte shumë interesante të eksperimentosh. Na tregoni se si e bëni tortën Tre Qumësht, lini komentet tuaja, do të jem mirënjohës për çdo koment! Dhe oreks të mirë për të gjithë!

Torta Tre Qumësht është e thjeshtë dhe tepër e shijshme në të njëjtën kohë. Shija e saj është e krahasueshme me lumturinë, duke kafshuar një copë një tortë të tillë, ju zhyteni në botën e tundimit dhe tundimit. Ju duket se kjo mrekulli është e vështirë të përgatitet, ose përbërja e produkteve është e madhe. aspak - gjithçka është shumë e thjeshtë dhe jo e shtrenjtë!

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
sheqer - 1 gotë;
miell - 1 gotë;
pluhur pjekje - 1 qese (11 gram);
vaj luledielli - 3 lugë;
ujë të valë - 3 lugë.

Impregnimi:

qumësht i kondensuar - 200 ml .;
qumësht - 200 ml .;
krem 20% - 200 ml.

Tortë "Tre qumësht". Recetë hap pas hapi

Rrihni vezët në një mikser me shpejtësi të lartë derisa të formojnë një shkumë të fortë.
Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe i shtojmë vezët e rrahura.
Përzieni 3 lugë në një gotë veç e veç. ujë të vluar me vaj luledielli.
Derdhni ujin dhe gjalpin në brumë në një rrjedhë të hollë, duke i trazuar me një shpatull.
Shtrojeni një enë për pjekje me letër pergamene, derdhni brumin dhe piqni në furrë në 180 ° C për rreth 30-40 minuta.
Biskotën e lini të qëndrojë në myk për 5 minuta, më pas hiqeni dhe shpojeni në disa vende me një kruese dhëmbësh.
Për impregnim, përzieni qumështin e kondensuar me qumësht dhe krem.

Plotësoni butësisht pjesë të vogla