Si të gatuani domate në lëngun tuaj. Domate në lëngun e tyre - koleksion recetash

Në shtëpi lëng domate- Kjo është e shijshme. Dhe nëse i mbyllni domatet së bashku me të për dimër lëng vet, do të dalë dy herë më e shijshme! Domate të tilla në lëngun e tyre mbeten pothuajse të njëjta me ato të freskëta. Receta është shumë e thjeshtë, pa sterilizim të lodhshëm. Dhe për një ruajtje të tillë, ne nuk kemi nevojë për uthull, kështu që këto domate janë shumë të dashur për fëmijët.

Siç mund ta shihni, kjo përgatitje e bërë në shtëpi për dimrin ka aq shumë përparësi sa është absolutisht e vlefshme të përgatitni domate të tilla në lëngun tuaj!

Përbërësit dhe proporcionet

Prodhimi: 3 litra

2 kg domate;
1 litër lëng domate;
1.5 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
2 bizele allspice;
2 gjethe dafine (madhësi të mesme).

Si të mbuloni domatet

Për këtë recetë, ne përdorim domate të mëdha të pjekura (për lëng) dhe domate të vogla (mundësisht kumbull) në kavanoza. Ne i lajmë dhe i rendisim domatet tërësisht. Lërini mënjanë domatet e kumbullës (ose ato të vogla) tani për tani.

Pritini domatet e mëdha në gjysmë, prerë pikat e ngjitjes së kërcellit, prerë në copa të vogla dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Derdhni lëngun në një tigan, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë. Ziejmë për 5 minuta.

Vendosni kripë, sheqer, erëza të kuqe dhe Gjethe dafine... Sillni një çiban, hiqni shkumën. Ziejeni lëngun në nxehtësi të ulët për 12 - 15 minuta (derisa shkuma të ndalojë së shfaquri).

Një lëng i tillë domate rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i trashë, por prapëseprapë ka një paralajmërim - ky lëng me fara. Nëse ju, si unë, preferoni lëngun pa fara, atëherë do t'ju duhet ta bluani përmes një sitë (do të funksionojë më shpejt nëse e blini së pari përmes një kullesë me rrjetë të madhe, dhe pastaj përmes një sitë). Nëse nuk doni ose nuk keni kohë të përziheni me bluarjen, lini ashtu siç është. Derdhni lëngun në një tigan, vendoseni përsëri në zjarr, lëreni të ziejë.

Njëkohësisht vloni ujë në një tigan tjetër. Dhe vendosni domatet e kumbullës në kavanoza të sterilizuara.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet në kavanoza.

Ne i mbulojmë (mos rrokullisni!) Kanaçet me kapak dhe i mbyllim me një batanije (bëjmë një "pallto lesh"). Lërini domatet kështu për 7-10 minuta.

Pastaj kullojmë ujin nga kanaçet (është e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një kapak të veçantë me vrima). Mbusheni menjëherë kavanozët në majë me lëng domate të vluar.

Ne i mbështjellim kanaçet dhe menjëherë i mbështjellim përsëri në një "pallto lesh". Domate në lëngun e tyre do të duhet të qëndrojnë në këtë mënyrë për të paktën 24 orë. Gjatë kësaj kohe, kavanozët do të ftohen dhe ato mund të merren në bodrum, bodrum ose të lihen për ruajtje në temperaturën e dhomës.

Nëse dëshironi që perimet e vjelura për dimër të mbajnë sa më shumë vitamina, përdorni këshillat tona. Çdo amvise me siguri do të kërkojë një recetë për domate në lëngun e tyre pa sterilizim. Pjata ka shumë mundësi, varësisht nëse preferoni të shtoni uthull apo jo, nëse ju pëlqen të përdorni erëza. Përveç kësaj, mungesa e sterilizimit thjeshton shumë procesin.

Pra, nëse ju pëlqen të kënaqeni domate me lëng nga kopshti, jo vetëm gjatë verës - në fillim të vjeshtës, por edhe në dimër, atëherë receta pa sterilizim, të cilën ne e paraqesim, do t'i përshtatet shijes tuaj. Për më tepër, domate të tilla do të shkojnë me një zhurmë për anëtarët e familjes dhe do të lënë në radhë të parë koshat e bodrumit.

Një recetë e thjeshtë pa sterilizim me uthull

Zgjidhni domate të vogla për këtë recetë. Ne do t'ju ofrojmë një listë të përbërësve për kanaçe prej tre litrash. Nëse doni të rrokullisni më shumë kanaçe, thjesht rritni proporcionet që ju nevojiten. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Nëse pyesni banorët e vendit tonë se cilat perime preferojnë të shohin më shumë në tryezat e tyre, do të jetë domatja ajo që do të jetë jashtë konkurrencës. Përveç kësaj, shumë njerëz i duan këto perime më shumë në formë të konservuar. Prandaj, çdo amvise duhet të zotërojë recetën tonë për domate në lëngun e tyre pa sterilizim. Le të kalojmë në biznes.

Përgatitja e domateve të vogla

Shpëlajini domatet më të vogla dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të shpuar secilën nga ana ku kërcelli u këput. Kjo është bërë në mënyrë që kripa të depërtojë në fruta gjatë ruajtjes, dhe shija është e pasur. Nëse fruti është shumë i dendur dhe i fortë, mund ta shponi në disa vende. Pastaj vendosni domatet fort në kavanoza të para-sterilizuar, por përpiquni të mos i shtrydhni ato. Tani është koha për të trajtuar frytet e mëdha.

Lëngu i lëngjeve

Shpëlajini dhe pritini në feta në mënyrë të rastësishme. Vendoseni përzierjen në një tigan me smalt, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe mbulojeni. Isshtë e nevojshme vetëm për të ngrohur masën, nuk është e nevojshme ta çoni atë në vlim. Kur feta të jenë ngrohur mirë, duhet t'i nxirrni dhe t'i fërkoni përmes një sitë. Kështu, ju merrni lëng natyral domate. Shtoni kripë dhe sheqer në një tas me lëng. Bettershtë më mirë nëse nuk përqendroheni në recetë, por në vëllimin e lëngut të marrë. Pra, për të gatuar domate në lëngun e tyre (një recetë pa sterilizim, të cilën ju sjellim në vëmendjen tuaj, do t'ju ndihmojë me këtë), duhet të vendosni një lugë sheqer dhe kripë për një litër e gjysmë lëng të përfunduar.

Nëse ju pëlqen kanella, mund të shtoni një majë për çdo gjysmë litër lëng dhe uthull në masën 1 lugë çaji deri në 3 litra. Dhe tani lëngu i domates, i aromatizuar tashmë me erëza dhe kripë, mund të derdhet përsëri në tigan dhe të sillet në një çiban. Mos harroni të hiqni shkumën ndërsa e bëni këtë. Shtë e nevojshme të derdhni lëngun në kavanoza derisa domatet të ziejnë, duke mos lejuar që ajo të ftohet. Rrokullisni kanaçet me kapakë kallaji dhe kthehuni përmbys. Tani domatet në lëngun e tyre (recetë pa sterilizim me uthull) janë pothuajse gati. Mbetet për të mbuluar kavanozët me një batanije pambuku dhe lëreni të zbehet derisa të ftohen plotësisht. Pastaj vendoseni në një vend të ftohtë.

Nëse nuk doni të fërkoni lëngun e domates përmes një sitë, thjesht derdhni ujë të valë mbi frutat për 2 minuta dhe qëroni ato. Vendosni frutat në një tigan, copëtoni pak me thikë dhe vendosini në zjarr. Kur përzierja të jetë e nxehtë, pastrojeni atë me një shtypje të rregullt.

Dëshironi të gatuani domate në lëngun tuaj (recetë pa sterilizim)? Një recetë e thjeshtë mund të rregullohet pak për shijen tuaj nga dashamirët e aromës. Nëse jeni adhurues i një kombinimi të fuqishëm të hudhrës dhe domateve, shtojini pure domate disa karafil të shtypur me një presë.

A po planifikoni të përdorni domate të konservuara jo si meze, por në përgatitjen e pjatave të nxehta? Pastaj përdorni recetën e paraqitur nga ne, vetëm së pari hiqni lëkurën nga domatet e vogla. Në këtë rast, nuk do të ketë nevojë të shponi frutat.

Nëse ju kanë mbetur shumë domate ngjyrë kafe për t’i ruajtur, atëherë mos i përzieni me fruta të pjekura. Mundohuni të zgjidhni frutat me të njëjtën pjekuri si mbushja për kavanozin.

Për të parandaluar dëmtimin e integritetit të frutave gjatë konservimit, hidhni fruta të vogla shumë të buta. Më mirë vendosini në mbushjen e domates.

Nëse dëshironi që shija të jetë e pakrahasueshme, provoni shijen e një domate të freskët para se t'i vendosni frutat në kavanoza. Receta për domate në lëngun e tyre pa sterilizim nuk mund të japë rezultat i mire, nëse domate të freskëta do të thartë.

Disa variacione të recetave

Kripa në këtë recetë është ruajtësi kryesor, dhe ju nuk mund të bëni pa të. Por çdo erëz dhe sheqer tjetër, nëse dëshironi, mund të hiqet. Ju gjithashtu mund të hiqni uthullën nga pjata, vetëm në këtë rast do t'ju duhet të sterilizoni kavanozët e mbushur për 5-10 minuta. Ju madje mund të provoni të gatuani domate në lëngun e tyre (pa recetë sterilizimi) pa uthull, por në këtë rast, përpiquni të mos i lini kavanozët në frigorifer ose në bodrum deri në pranverë.

Nëse mendoni se domatet marrin saktësisht aq kripë sa kanë nevojë, atëherë gaboheni. Prandaj, përpiquni të mos e mbingarkoni kripën.

Një recetë e thjeshtë me barishte

Në këtë rast, ne gjithashtu do të zgjedhim vetëm të vegjël, të dendur dhe domate të shijshme dhe gjithashtu bëni pa sterilizim. Për të rrokullisur kanaçet, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Domate të vogla për rrotullim - 3 kilogramë.
Domate të pjekura për lëng - 3 kilogramë.
Piper i zi - 8 copë.
Kopër dhe majdanoz - 2 degë.
Sheqer i grimcuar në masën një lugë çaji për 1 litër lëng domate të përfunduar.
Kripë - 1 lugë çaji për 1 litër lëng.
Karafil hudhër për shije.
Piper djegës i nxehtë.

Recetë për domate në lëngun e tyre pa sterilizim me barishte: gatim

Lani dhe renditni domatet. Vetëm frutat e përsosur janë të përshtatshëm për qepje. Tjetra, shpëlajeni koprën dhe majdanozin. Pritini zarzavatet jo shumë imët. Në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, domatet për lëng duhet të priten në feta të mëdha dhe të vendosen në një tigan. Vetëm këtu i lëmë feta domate të ziejnë dhe, duke i trazuar vazhdimisht, i ziejmë në zjarr të ulët derisa masa të bëhet e butë. Mesatarisht, kjo zgjat 20 minuta. Ne do ta heqim tortën nga lëngu i përfunduar duke përdorur një sitë. Pastaj ne do t'i shpojmë domatet tona të vogla të përsosura me një kruese dhëmbësh në disa vende dhe do t'i vendosim në kavanoza të para-sterilizuar.

Vendosini domatet fort së bashku, duke alternuar me zarzavate. Në fund, vendosni dy copa piper të nxehtë në kavanoza. Lëreni lëngun e domates të marrë më parë të ziejë përsëri. Tani mbetet për të shtuar sheqer dhe kripë në lëng, përzieni masën tërësisht dhe derdhni në kavanoza. Pra, domatet tona janë gati në lëngun e tyre. Receta pa sterilizim me një fotografi që kemi paraqitur në këtë artikull do të shërbejë si një ilustrim vizual. Ne gjithashtu do t'i mbështjellim kanaçet me kapakë kallaji, do t'i kthejmë përmbys dhe do t'i mbështjellim në një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Përfundim

Domatet janë të njohura në mesin e njerëzve për shijen e tyre të patejkalueshme, përveç kësaj, këto perime janë të përshtatshme për një larmi të madhe pjatash si përbërës. Kohët e fundit, ky lloj konservimi nuk ishte i përhapur në mesin e familjeve sovjetike. Ata e sollën këtë metodë të gatimit të perimeve për dimër në vendin tonë nga Bullgaria me diell. Sidoqoftë, zonjat ishin aq të dashura receta origjinale se ata shpejt filluan të përdorin të gjitha llojet e variacioneve të gjellës. Pra, kishte domate në lëngun e tyre (recetë pa sterilizim), domate në lëngun e tyre me perime dhe shumë mundësi të tjera.

Domate në lëng domate janë një alternativë prioritare për domate turshi. Boshja mund të përdoret për ushqim në tërësi, pa mbetje: si mbushja është e shijshme, ashtu edhe frutat me lëng natyral, të cilat shërbehen si shtesë e mishit, peshkut, patateve, ose përdoren me shumë sukses për të dekoruar salcat dhe pjatat e tjera Me

Si të mbyllni domatet në një domate për dimër?

Domatet e konservuara në lëngun e domates përgatiten duke përdorur të thjeshta dhe të përballueshme receta klasike ose teknologji me zgjidhje origjinale që do të ndihmojnë në thjeshtimin e detyrës, përshpejtimin e procesit ose marrjen e një shije më të rafinuar të rostiçeri.

Domatet përdoren të plota ose të qëruara paraprakisht duke i ulur frutat për këtë në mënyrë alternative në ujë të valë dhe në ujë akulli.
Lëngu përgatitet nga ekzemplarë të pjekur ose nën standard, dhe domatet e mesme të formës së duhur me tul të dendur vendosen në një kavanoz.
Mbushja mund të jetë ekskluzivisht e natyrshme në shije, me një sasi minimale të aditivëve: kripë, sheqer, uthull, ose e mbushur me erëza, hudhër, barishte.

Domate në domate pa sterilizim

Kushdo që njihet me këtë recetë mund të gatuajë domate në një domate për dimër pa sterilizim. Teknologjia është e thjeshtë dhe jo e ndërlikuar, dhe rezultati i ekzekutimit të saj është një pjesë pune e shijshme e vlefshme. Përbërja lakonike e aditivëve mund të plotësohet me hudhër, bizele të zeza ose piper, dafinë ose erëza të tjera për shije.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
domate për lëng - 2 kg;
kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji secila lugë për litër lëng.

Përgatitja

Domatet vendosen në kavanoza sterile.
Derdhni ujë të valë në enë dhe lëreni për 20 minuta.
Lëngu shtrydhet nga domatet e mëdha, zihet, duke shtuar kripë dhe sheqer.
Uji kullohet, lëngu i vluar derdhet në kavanoza.
Domatet mbyllen në lëng domate për dimër, kthehen, izolohen derisa të ftohen.

Domate qershi në domate për dimër

Konservimi i domateve në një domate do të jetë veçanërisht i këndshëm nëse përdoret si një përbërës bazë i qershisë. Easyshtë e lehtë të mbushësh edhe kavanoza të vegjël me fruta miniaturë, duke i derdhur ato me dorë. Karakteristikat madhështore të përgatitjes që rezulton gjithashtu do të kënaqen: mini-domate të ëmbla do të fitojnë një shije dhe shije të veçantë.

Përbërësit:

domate qershi - 1.5 kg;
domate për lëng - 2.5 kg;
sheqer - 2 lugë. lugë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;

Përgatitja

Qershi shtrihet në enë sterile, duke shtuar erëza për secilën.
Hidh ujë të vluar mbi domate, lëreni për 15 minuta.
Shtrydhni lëngun nga një domate, kripë, shtoni sheqer, vlim.
Kullojeni ujin, derdhni domate me lëng të valë.
Domate qershi tape me lëng domate, mbështilleni derisa të ftohen.

Domate në një domate me aspirinë për dimër

Shumë amvise gatuajnë domate në një domate me salicilik dhe e konsiderojnë këtë metodë si përparësinë më të lartë. Acidi në tableta është një ruajtës i shkëlqyer dhe kontribuon në ruajtjen më të mirë të domateve në çdo kusht. Në këtë rast, përdoret një përbërje më e pasur pikante: shtohen gjethe rrush pa fara, rrikë, cadra kopër.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
sheqer - 3 lugë. lugë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
aspirina - 2 tableta;
gjethe rrush pa fara - 3 copë ;;
ombrellë kopër - 1 copë;
E ëmbël bullgare dhe speca djegës- 0.5 copë;
piper i zi dhe piper i zi, dafinë, hudhër - për shije.

Përgatitja

Zarzavatet, erëzat, hudhrat, piperi vendosen në fund të kanaçeve.
Mbushni enët me domate të lara, derdhni ujë të valë për 15 minuta.
Lëngu zihet duke shtuar kripë dhe sheqer.
Uji kullohet, domatet derdhen me domate të ziera, 2 tableta salicilike hidhen në secilën kavanoz me tre litra.
Domate tape me aspirinë në lëng domate, mbështilleni derisa të ftohen.

Domate në feta në domate për dimër - një recetë

Në prani të domateve të mëdha që është e vështirë të futen në kavanoz, është më e këshillueshme që t'i përgatisni në lëng, pasi i keni prerë më parë në feta. Për ruajtje më të mirë të ushqimeve, uthulla shtohet në mbushje ose direkt në kavanoza, dhe enët me domate sterilizohen para se të mbyllen në një tas me ujë të valë për të paktën 15 minuta.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate të shtrydhur fllad - 1 litër;
uthull - 50 ml;
sheqer - 2.5 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
piper dhe hudhër.

Përgatitja

Feta domate, hudhra, piper vendosen në kavanoza.
Lëngu i domates ziehet me shtimin e kripës dhe sheqerit, derdhet uthull.
Përzierja që rezulton derdhet në kavanoza, të cilat sterilizohen për 20-30 minuta.
Domatet mbulohen me feta në lëng domate për dimër, kthehen të ftohen në kapakët.

Domate të qëruara në lëng domate për dimër

Domatet e qëruara në lëngun e domates nuk janë vetëm të këndshme dhe të shijshme, por edhe më të përshtatshme për gatimin e të gjitha llojeve të pjatave. Me këtë përgatitje, pjesa e punës mund të provohet tashmë disa ditë pasi kanaçet të mbështillen dhe ftohen, ndërsa rostiçeri me fruta me lëkurë do të jetë gati vetëm pas një muaji.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate - 1 l;
uthull molle - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
piper, hudhër - për shije.

Përgatitja

Lëkura e domates pritet nga lart me një thikë të mprehtë.
Domatet zhyten në ujë të valë dhe ujë të ftohtë, qërohen, vendosen në kavanoza me hudhër dhe erëza.
Kripë, sheqer, uthull i shtohen lëngut të vluar, përzierja derdhet në kavanoza.
Domatet e qëruara sterilizohen në lëng domate për 20 minuta, të mbështjella.

Domate në lëng domate nga paste domate

Domate turshi në lëng domate mund të mbyllen me makarona nëse nuk ka mjaft fruta të freskëta për të bërë një mbushje natyrale. Përveç kësaj, në një mënyrë të ngjashme, ju mund të kurseni një sasi të konsiderueshme kohe thjesht duke holluar domate të përfunduar me ujë dhe duke e zier me shtimin e kripës, sheqerit dhe erëzave.

Përbërësit:

domate - 2-3 kg;
paste domate- 250 g;
allspice - 5 bizele;
gjethe dafine - 2 copë ;;
sheqer dhe kripë - 1.5 lugë secila lugë;
uthull 70% - 1.5 lugë;
hudhër - 7 karafil;
djegës - 1/3 pod;
zarzavate për shije;
ujë - 2 l.

Përgatitja

Zarzavatet, hudhrat, djegës dhe domatet e lara vendosen në kavanoza.
Sillni ujin në vlim, shtoni paste, kripë, sheqer, erëza, vlim për 5 minuta, derdhni uthull, derdhni në kavanoza
Sterilizuar për 20 minuta, pas së cilës domatet e mbushura me domate mbyllen për dimër.

Domate në lëng domate pa uthull

Domate në lëng domate pa uthull, me qasjen e duhur ndaj biznesit, madje edhe pa aditivë, ruhen në mënyrë perfekte në kushtet e dhomës. Nëse vendosni në kavanoza një fetë antiseptike natyrale - rrënjë rrikë, besimi në sigurinë ideale të pjesës së punës do të rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, meze do të dalë të jetë më e mprehtë dhe më pikante.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate i shtrydhur fllad - 1.5 l;
sheqer - 2 lugë. lugë;
hudhër - 4-6 karafil;
rrënjë rrikë - 20-30 g;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
kokrra piperi, karafil.

Përgatitja

Rrënja e qëruar e rrikë, hudhra, piper, karafil dhe domate vendosen në kavanoza.
Lëngu zihet me shtimin e kripës dhe sheqerit, derdhet në kavanoza.
Domatet sterilizohen në një domate me rrikë për 20 minuta, të mbyllura, të mbështjella.

Domate jeshile në domate

Domatet jeshile në lëngun e domates nuk do të jenë më keq se homologët e pjekur. Përveç kësaj, ata me besim do të mbajnë formën e tyre, do të jenë të fortë dhe pak të freskët. Për një aromë dhe shije të veçantë, në çdo kavanoz vendosen pak karota të copëtuara, hudhra, barishte dhe një përzierje erëzash, të cilat zgjidhen në bazë të shijes së tyre.

Përbërësit:

domate jeshile - 2.5 kg;
lëng domate i shtrydhur fllad - 1.5 l;
sheqer - 3 lugë. lugë;
hudhër - 5-7 karafil;
karrota - 1 copë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
zarzavate, erëza.

Përgatitja

Karotat, hudhrat, barishtet, aditivët pikantë dhe domatet jeshile vendosen në kavanoza sterile.
Ziejeni lëngun me kripë dhe sheqer, derdhni përmbajtjen e enëve në të.
Anijet sterilizohen për 30 minuta në një tas me ujë të valë.
në lëng domate për dimër, përfundoni.

Domate në lëng domate të blerë

Nëse sasia e domateve të freskëta nuk ju lejon të përgatitni një mbushje të freskët, ose thjesht nuk doni të lyeni me një ndërmarrje të tillë, mund të bëni domate në lëng domate të blerë në dyqan. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni produkt cilësor nga një prodhues i besuar që do të përmbajë një minimum aditivësh të palëve të treta.

Përbërësit:

domate - 2.5 kg;
blerë lëng domate - 1.5 litra;
sheqer - 3 lugë. lugë;
hudhër - 5-7 karafil;
uthull 70% - 1 lugë çaji për një kavanoz me tre litra;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
Speca të ëmbla dhe të nxehta bullgare, erëza.

Përgatitja

Specat e prerë, hudhrat, erëzat dhe domatet vendosen në kavanoza sterile.
Hidh ujë të valë mbi përmbajtjen për 20 minuta, kullojeni.
Lëngu zihet me sheqer dhe kripë, derdhet në kavanoza, duke shtuar uthull në secilën dhe vuloset.

Kastravecat dhe domatet në lëng domate

Përgatitja e mëposhtme do të kënaqë njëkohësisht nevojat e dashamirëve të domates dhe kastravecit. Këto të fundit, kur ngjyhen, janë veçanërisht të hollë dhe origjinale në shije, shkalla e pikantit dhe erërave të së cilës mund të rregullohet duke ndryshuar proporcionet e sheqerit, aditivëve të shijshëm dhe specit të nxehtë.

Përbërësit:

tranguj - 1 kg;
domate - 1 kg;
lëng domate - 1.5 l;
sheqer - 3-4 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1.5-2 lugë gjelle. lugë;
piper i nxehtë - ¼ pod;
hudhër - 4 karafil;
uthull molle - 2 lugë. lugë;
karafil, piper i zi dhe piper i zi, kanellë.

Përgatitja

Specat, hudhrat, aditivët pikantë dhe trangujt me domate vendosen në kavanoza sterile.
Derdhni perime me ujë të valë, kullojeni pas 20 minutash, shtoni uthull në secilën.
Lëngu zihet me kripë dhe sheqer, perimet derdhen me përzierjen.
Rrokulliset, kthehet dhe izolohet derisa të ftohet.

Domate të ëmbla në lëng domate

Receta e mëposhtme është për adhuruesit e kombinimeve të pazakonta të aromave. Erëza e rostiçeri që rezulton është e kombinuar me ëmbëlsinë dhe aromën pikante. Sasia e sheqerit në këtë rast tejkalon normën tradicionale të paktën dy herë. Sidoqoftë, prania e uthullit në recetë balancon shijen e përgatitjes dhe e bën atë sa më harmonike të jetë e mundur.

Domatet në lëngun e tyre kombinojnë dy elemente në të njëjtën kohë - mbushje e shijshme, e cila mund të përdoret në vend të salcës dhe, natyrisht, domate turshi.

Çfarë mund të gatuhet në mënyrën e vjetër receta e gjyshes! Në dimër, një rrotull i tillë bëhet veçanërisht i rëndësishëm dhe është i pari që fluturon nga tryeza. Por shijet e vjetra të testuara nga koha ndonjëherë mërziten, dhe shpirti kërkon diçka të re, aromatike dhe të pazakontë. Dhe pastaj është koha për të marrë domate në lëngun e tyre.

Një recetë e thjeshtë për një domate në lëngun e vet për dimër pa sterilizim

Domatet në lëngun e tyre janë një meze e lehtë e shijshme dhe e shëndetshme në dimër. Vetë domatet mund të përdoren në gatim, dhe marinada që rezulton mund të pihet në vend të lëngut - ajo është e mbushur dhe bëhet jashtëzakonisht e shijshme.

Sot do të ndaj me ju një recetë për domate në lëngun e tyre pa sterilizim, si dhe pa papastërti dhe aditivë të panevojshëm. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë për t’u përgatitur, dhe domatet janë të plota, të barabarta dhe të bukura.

Ne kemi nevojë për:

3 kg jo shumë të mëdha, madje edhe domate, në formë kumbulle;
2 kg fruta mishi të pjekur domate;
tre lugë të mëdha kripe pa majë dhe të njëjtën sasi sheqeri;
120 ml uthull.

Si të gatuajmë:

Zgjedhja e domateve me lëng, të mesme të së njëjtës madhësi dhe shkallë pjekurie, dhe domate me mish të pjekur të çdo madhësie janë të përshtatshme për lëngje.

Do të jetë mirë nëse domatet e vogla janë me të njëjtën madhësi. Ato duhet të lahen mirë dhe të shpohen me një kruese dhëmbësh në disa vende, të paktën rreth 4 vrima duhet të bëhen. Kjo do të sigurojë integritetin e frutave, ato nuk do të shpërthejnë kur derdhen me lëng të valë.

I vendosim mbi supe në kavanoza të paralarë.

Tjetra, ne kemi nevojë për një mbushje. Ajo ka nevojë për lëng domate, sa më i pastër të jetë, aq më mirë. Kështu që mund ta merrni ose duke zier domate dhe duke i fërkuar me një leckë në një gjendje pureje, ose një përpunues ushqimi ose një shtrydhëse frutash e perimesh. Unë zgjedh metodën e dytë, është shumë më e përshtatshme dhe kursen kohë. Si mjetin e fundit, për të bërë lëng, mund të grini domatet dhe të kaloni nëpër napë.

Derdhni lëngun e domates që rezulton në një tigan, ziejeni dhe pastaj shtoni kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Sigurohuni që të provoni mbushjen - nëse lëngu rezulton të jetë pa shije, pika në bërjen e turshisë zhduket. Në këtë fazë, marinada mund të korrigjohet duke shtuar kripë ose sheqer, acid. Ziejeni marinadën dhe përzieni në fund me një lugë.

Pas kësaj, derdhni lëngun e përfunduar në kanaçe me domate pothuajse në krye dhe mbulojini ato me kapakë, të cilët më parë ishin lyer me ujë të valë.

Mbuloni me kujdes kavanozët me një kapak, mbyllni ato dhe kthejeni ato me kokë poshtë. E mbështjellim me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete në lëngun e tyre ruhen mirë si në bodrum ashtu edhe në temperaturën e dhomës në një vend të errët.

Ne kemi domate të tilla që lotojnë gojën në lëngun e tyre. Shijoni gatimin!

Domate në lëngun e tyre për dimër - një recetë me paste domate

Receta për të gatuar domate në lëngun e tyre bazuar në makarona është e dukshme për thjeshtësinë e saj. Për të, ju nuk keni nevojë të shkurtoni dhe bluani domate, veçanërisht nëse nuk ka asnjë kombinat ose shtrydhëse frutash në shtëpi.

Për të bërë lëng domate, na duhen:

150 g paste domate;
2 litra ujë;
Gjethe dafine;
4 lugë sheqer (shtoni më shumë për shije):
një lugë çaji kripë;
piper i zi fllad i bluar;
një fetë piper të nxehtë.
marrim edhe 1.5 kg domate të vogla, madje.

Përgatitja:

Së pari, duhet të vlim ujë.
Vendoseni paste domate në një tas dhe derdhni pak në të ujë i nxehtë, përzieni masën mirë - pasta e domates nuk shpërndahet mirë në një vëllim të madh lëngu.
Shtoni rrushin e domates në një tenxhere me ujë.
Ne vendosim erëza në lëngun e ardhshëm, e kripim dhe e piperosim, e shijojmë, nëse dëshirojmë, e rregullojmë me aditivë. Lëreni lëngun të ziejë për 5-7 minuta.
Në këtë kohë, ne i shpëlajmë domatet mirë dhe u presim bythën, i shpojmë domatet me një pirun në anën e kundërt.
Ne përgatisim kavanoza të vegjël - derdhni ujë të valë mbi to paraprakisht ose sterilizojini mbi ujë të valë për të paktën 7 minuta. Ne mbushim kavanoza me domate.
Mbushja është tashmë gati - mbushni atë deri në qafën e një kanaçe të mbushur me domate.

Mbetet vetëm të mbledhim stokun tonë dimëror dhe ta dërgojmë në qilar. Në dimër, do të habiteni nga shija e këndshme e këtij kriposje!

Receta e domates në lëngun e vet me acid limoni

Acidi citrik është një ruajtës i shkëlqyeshëm që nuk ka aditivë të dëmshëm dhe nuk dëmton shëndetin tonë. Kjo metodë e ruajtjes do t'ju befasojë këndshëm me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e saj. Gjithashtu, kanaçet e ruajtura me acid limoni nuk shpërthejnë kurrë.

Për një kavanoz me 3 litra domate, marrim:

domate të vogla - rreth 2 kg;
8 copë kokrra piper të zi;
1 lugë çaji pluhur acid limoni
8 copë erëz të kuq;
3-4 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
disa speca zile;
për përgatitjen e mbushjes, ne përdorim 4 kg domate të pjekura.

Përgatitja:

Për këtë recetë, ne do të përpiqemi të zvogëlojmë përpjekjet tona dhe nuk do të filtrojmë mbushjen, ne do të presim domatet e pjekura në ato më të vogla dhe do t'i dërgojmë në një tigan të madh.
Tani ne duhet të vendosim kavanoza në sterilizim për 10 - 15 minuta dhe të fillojmë përgatitjen e mbushjes.
Vendosni domatet e copëtuara në zjarr, vlim për 10 minuta dhe shtoni piper dhe hudhër në to.
Ne shijojmë marinadën, e vënë acid citrik, kripë dhe shtoni sheqer, nëse salca e domates nuk është e ëmbël. Marinada duhet të gatuhet për 10 minuta të tjera. Në këtë qepje, përveç domate të tëra, do të ketë edhe ato të prera, si për një salcë.
Ne vendosim piper dhe lavrushka në kavanoza në fund, vendosim domate në rreshta, të copëtuar nga të dy anët.
Pritini piperin në të katërtat dhe vendoseni në hapësirat e mbetura boshe.
Derdhni marinadën në kavanoza të përgatitura dhe menjëherë rrokullisni ato, duke mbyllur kapakun me ujë të zier.

Mbetet vetëm të presim që kripa jonë të ftohet dhe të shijojmë shijen e saj interesante!

Domate të ëmbla në lëngun e tyre për dimër

Kripja dy në një, e cila nuk kërkon shumë përpjekje në gatim!

Për marinadën na duhen:

4 lugë sheqer;
2 lugë kripë;
2 - 3 bizele allspice,
3 karafil.

Si të gatuajmë:

Së pari, ne do të zbardhim domatet. Lërini 2 litra ujë të ziejnë.

Në secilën domate bëjmë një prerje me një kryq.

Ulni gradualisht të gjitha domatet në ujë të valë për 1 - 2 minuta, nxirrni secilën tufë me një lugë të prerë dhe zhytini në ujë të ftohtë.

Ne i qërojmë domatet - nëse i keni zbardhur siç duhet, nuk do të jetë e vështirë.

Ne mbushim kavanoza me domate, shtojmë kripë dhe sheqer, vendosim karafil dhe piper.

Ne përgatisim një tenxhere që do të përshtatet me të gjitha kavanozët, i vendosim në të dhe derdhim ujë në mënyrë që të arrijë në qafën e kavanozëve. Kavanozët duhet të sterilizohen nën kapak të mbyllur për 25 minuta.

Pas kësaj, ne i mbështjellim kanaçet dhe i heqim që të ftohen.

Domatet e gatuara janë të ëmbla dhe shije delikate hijezohet nga aroma e karafilit. Kur gatuhen, ato tkurren shumë, kështu që është më mirë të shpërndani një nga kanaçet mbi të gjithë të tjerët, duke i goditur në majë pas sterilizimit.

Domate në lëngun e tyre me rrikë dhe hudhër

Ne do të mbështjellim domate të ëmbla duke përdorur lëng domate të blerë - 2 litra. Në çdo rast, ju mund të merrni çdo lloj lëngu që ju pëlqen.

Përbërësit:

domate të forta, pak të papjekura - 2 kg;
Piper bullgar - 250 g;
rrikë të copëtuar - një e katërta e një gote;
hudhër - një e katërta filxhan;
kripë dhe sheqer - 4 lugë secila me një rrëshqitje të vogël.

Përgatitja:

Derdhni lëngun e përfunduar në një tigan dhe lëreni të ziejë.
Hidhni kripë, sheqer, erëza sipas dëshirës tuaj në marinadë, përziejeni butësisht përzierjen dhe lëreni të ziejë për 4 - 5 minuta.
Vendosni domatet në rreshta në një kavanoz dhe spërkatini me një lugë sheqer.
Bluajeni rizomin e rrikës me një mulli mishi ose rende.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me hudhrat.
Për sasinë e treguar të domateve, duhet të marrim një të katërtën e një gote hudhër tashmë të bluar dhe rrikë.
Në secilën kavanoz, duhet të vendosni 4 lugë rrikë të copëtuar dhe hudhër
Mbushni kanaçe me domate me lëng të gatuar dhe i pasterizoni për 15 minuta.

Ne i mbështjellim turshitë që rezultojnë dhe marrim domate të mrekullueshme "në dëborë" në lëngun e tyre!

Gëzuar oreksin dhe shihemi me receta të reja!

Cicërimë

Thuaji VK

Domate në lëngun e tyre është një nga opsionet më të mira konservimi i domateve, të cilat kështu rezultojnë të jenë shumë të shijshme, natyrale, i ruajnë ato karakteristika të dobishme dhe janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme me domate. Ne i mbyllim domatet në lëngun e tyre për dimër.

Domate në lëngun e tyre, recetë për përgatitjen e dimrit nga Elena Timchenko

Këto domate në lëngun e tyre janë shumë të shijshme, këtu mund të hani domate të konservuara dhe të pini lëng domate. Domatet janë dy në një.

Domate në lëngun e tyre një recetë e thjeshtë

Një recetë shumë e thjeshtë dhe praktike në të cilën ka një përdorim për domate të mëdha, të buta dhe pak të shtypura... Çfarë ju nevojitet për gatim:

Domate të mëdha, të pjekura për lëng
Domate të vogla
Kripë dhe sheqer
Bizele allspice
Gjethe dafine
Karafil dhe kanellë (nuk është e nevojshme, kjo nuk është për të gjithë)

Renditini domatet - domatet e mëdha, të grimcuara dhe të buta do të shkojnë për lëng, domate më të vogla - në kavanoza.
Lëvizni domatet e përzgjedhura për lëng përmes një mulli mishi, derdhni lëngun në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Për tre litra lëng, shtoni pesë lugë kripë, gjashtë lugë sheqer, pesë bizele allspice, gjashtë gjethe dafine. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni shkumën, ziejeni lëngun derisa shkuma të mos formohet (12-15 minuta).

Njëkohësisht vloni ujë në një tigan tjetër. Vendosni domatet në kavanoza të përgatitura, derdhni ujë të valë dhe mbulojini me kapak. Vendosni një peshqir të trashë në krye. Lërini domatet të qëndrojnë derisa lëngu i domates të vlojë. Pastaj kullojeni ujin, derdhni domate me lëng të valë dhe rrokulliseni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Për një kavanoz prej 3 litrash, ka dy kilogram domate dhe një litër lëng domate.

Domate në lëngun e tyre në feta: përgatitni lëngun dhe mbulojeni

Mënyra dembele për të gatuar domate në lëngun tuaj

Për të përgatitur domate sipas kësaj recete, na duhen:

Domate - 1 kg;
Një panxhar i mesëm;
Një rrepkë daikon;
Hudhra dhe barishte.

Ne i lajmë domatet dhe bëjmë disa shpime me një kruese dhëmbësh. Tani bëjmë një mbushje për domate: bluajmë daikon, panxhar dhe nja dy domate derisa të bluajmë në një blender së bashku me kripë, sheqer, hudhër (2 lugë ose për shije).

Ne gjithashtu shtojmë piper dhe uthull (dy lugë çaji) atje. Sillni mbushjen në një çiban, vlim për dhjetë minuta dhe derdhni domate në të.

Domatet do të jenë gati për tre ditë. Shikoni procesin e gatimit në video:

Recetë për domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull nga Ovkuse.ru

Përbërësit (për 3 kanaçe 1L):

3 kg domate të vogla,
2 kg domate të mëdha,
60 g kripë
50 g sheqer
për aromatizues - bizele ose kanellë.

Shpëlajini domate të vogla, pritini me një kruese dhëmbësh prej druri në disa vende, vendosini fort në sterilizim kavanoza qelqi me një kapacitet 1 litër. Pritini domatet e mëdha rastësisht, vendosni në një tigan të emaluar, mbulojini dhe ngrohni pa zier, pastaj fërkojeni masën e domates të nxehtë përmes një sitë - ju merrni lëng domate. Shtoni sheqer dhe kripë në lëng (llogaritja: për çdo 1.5 litra lëng, 1 lugë sheqer dhe kripë), shtoni (sipas dëshirës) 1 majë kanelle për çdo 500 ml lëng. Derdhni lëng në një tigan, sillni një çiban, hiqni shkumën, derdhni lëngun e valë në kavanoza me domate të vogla. Vendosni kavanoza me domate në ujë, mbulojini dhe sterilizoni në ujë të valë për 8-10 minuta, pastaj mbështilleni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen.

Lëngu i domates i bërë nga domate të mëdha nuk mund të fshihet përmes një sitë, nëse homogjeniteti i tij nuk është shumë i rëndësishëm, në këtë rast, ju vetëm duhet t'i hiqni domatet duke i djegur ato, pastaj i copëtoni dhe errësoni, pastaj i bëni pure, pas së cilës mundeni shtoni në masën e kaluar nëpër shtyp hudhër dhe piper.

Domate në lëngun e tyre për dimër: hollësitë e gatimit

Nëse domatet, të korrura për dimër në lëngun e tyre, në të ardhmen dëshironi të përdorni për gatimin e pjatave të ndryshme, atëherë para se t'i vendosni në kavanoza mund te zhvishesh, duke derdhur ujë të valë për disa sekonda.
Për të shënuar në një kavanoz, duhet të përdorni domate të mesme me të njëjtën pjekuri(ose të gjitha kafe ose të gjitha të kuqe). Këto domate nuk duhet të jenë të buta.
Por ato që përdoren për gatim mbushjet, duhet të jenë me mish, lëng, shumë të pjekur, të butë.
Nëse doni domate të shijshme të konservuara, kontrolloni që ato dhe v e fresket ishin te shijshme, por shumë i thartë dhe pas korrjes do të jetë i thartë.
Çdo erëz, përveç kripës, nuk mund të shtohet, por kripa vepron si ruajtës, prandaj, nuk mund të bëni pa të në procesin e gatimit të domateve të konservuara në lëngun e tyre. Kanella, sheqeri, piperi janë opsionale. Shumë kripë gjithashtu nuk vlen të shtohet - shtoni saktësisht aq sa tregohet në recetë.