Një metodë e gatimit të domateve në lëngun e tyre. Domate në lëng domate - recetat më të shijshme të ruajtjes origjinale

Ka dhjetëra mënyra për të rrotulluar domatet për dimër. Shumica prej tyre janë të shijshme. Por këtu është fati i keq: për të ngrënë këtë perime të shijshme, së pari duhet të hiqni lëkurën, dhe pastaj të kafshoni një pjesë, ose ta prisni. Ndërsa domatet janë prerë në feta lëng vet mund të shpohet drejtpërdrejt me një pirun dhe të dërgohet e tëra në gojë. Vlen gjithashtu të theksohet se pasi të keni ngrënë domate, ka mbetur lëng që mund të përdoret për të përgatitur shumë nga pjatat tuaja të preferuara.

Prandaj, ne ju sugjerojmë, pa vonesë, ta bëni këtë meze të lehtë të mrekullueshme duke përdorur tonën recetë e thjeshtë me foto.

Përbërësit

Shërbimet: - + 30

domate 5 Kg
hudhër 3-4 dhëmbë
bizele allspice 6 copë
sheqer pluhur 1 lugë gjelle
kripë 1 lugë gjelle

Për shërbim

Kalorive: 22 kcal

Proteinat: 0,6 g

Yndyrna: 0 g

Karbohidratet: 4.8 g

1 orë. 30 minuta. Recetë Video Recetë Shtyp

Filloni duke sterilizuar enët e qepjes. Mostshtë më i përshtatshëm për të përdorur litër. Vendosni kavanozët e larë në një furrë të ftohtë, duke derdhur 1-2 cm ujë në to. Ngroheni furrën në 150 ° C dhe lërini kavanozët për 15 minuta që të sterilizohen. Pastaj hap derën pak furrë në mënyrë që ata të mos ftohen papritmas. Pas disa minutash, hiqni kanaçet, kullojeni ujin dhe kthejeni mbi një peshqir letre. Ulni temperaturën në furrë në 120 °, do t'ju duhet pak më vonë. Procesi i prokurimit tani mund të vazhdohet.

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje menjëherë faktit se është më mirë të përdorni domate të varieteteve të ndryshme. Ato që priten në copa duhet të jenë të forta dhe me mish, por ende të pjekura. Ata do të kenë nevojë për 2 kg. Dhe ata që do të shkojnë për lëng domate (marrim 3 kg) kanë nevojë për të tjerë - shumë të pjekur, pa kërcell, zakonisht të rrumbullakët dhe me madhësi të madhe. Për ta bërë meze sa më të shijshme, lini mënjanë frutat që nuk i plotësojnë këto standarde ose janë të prishura.

Bëni lëngun së pari. Për ta bërë këtë, prerë domatet në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Evenshtë edhe më mirë nëse i bluani në një blender.

Shtoni qepë të plota, kripë, sheqer dhe erëza në lëng. Ziejeni domaten që rezulton në nxehtësi të ulët për rreth një çerek ore. Merrni një tigan me fund të rëndë për këtë. Së fundi, përpiquni të shihni nëse kripa dhe sheqeri janë të mjaftueshme për ju. Disa shtojnë edhe pak piper të zi për erëza.

Ndërkohë, trajtoni pjesën tjetër të domateve. Ata duhet të jenë të lëkurës. Pritini perimet në feta dhe përhapini në mënyrë të barabartë mbi kavanoza. Mbusheni menjëherë me lëngun e përgatitur dhe mbulojeni. Vendosni domatet në furrë dhe sterilizoni atje për 15 minuta. Pastaj, me kujdes në mënyrë që të mos digjeni, hiqni kanaçet dhe mbështilleni.

Pas kësaj, mbështilleni ato në një leckë të trashë për një ditë në mënyrë që kaçurrelat të qëndrojnë të nxehta për aq kohë sa të jetë e mundur.

Këshilla: për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës, derdhni domate për 1-2 minuta me ujë të valë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtë.

Domatet tuaja në lëngun e tyre janë gati. Doli rostiçeri e madhe për dimrin, të cilin do ta vlerësoni në një stinë të ftohtë, kur nuk ka perime të freskëta me lëng dhe aromatik.

Domate brenda lëng domate janë një alternativë prioritare ndaj domateve turshi. Boshja mund të përdoret për ushqim në tërësi, pa gjurmë: si mbushja është e shijshme, ashtu edhe frutat me lëng natyral, të cilat shërbehen si shtesë e mishit, peshkut, patateve, ose përdoren me shumë sukses për të dekoruar salca dhe të tjera enët.

Si të mbyllni domatet në një domate për dimër?

Domatet e konservuara në lëngun e domates përgatiten duke përdorur të thjeshta dhe të përballueshme receta klasike ose teknologji me zgjidhje origjinale që do të ndihmojnë në thjeshtimin e detyrës, përshpejtimin e procesit ose marrjen e një shije më të rafinuar të rostiçeri.

Domatet përdoren të tëra ose të qëruara paraprakisht duke i hedhur frutat për këtë alternuar në ujë të valë dhe ujë akulli.
Lëngu përgatitet nga ekzemplarë të pjekur ose nën standard, dhe domatet e mesme të formës së duhur me tul të dendur vendosen në një kavanoz.
Mbushja mund të jetë ekskluzivisht me shije natyrale, me një sasi minimale të aditivëve: kripë, sheqer, uthull, ose e mbushur me erëza, hudhër, barishte.

Domate në domate pa sterilizim

Kushdo që njihet me këtë recetë mund të gatuajë domate në një domate për dimër pa sterilizim. Teknologjia është e thjeshtë dhe jo e ndërlikuar, dhe rezultati i ekzekutimit të saj është një pjesë pune e shijshme e vlefshme. Përbërja lakonike e aditivëve mund të plotësohet me hudhër, bizele të zeza ose piper, dafinë ose erëza të tjera për shije.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
domate për lëng - 2 kg;
kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji secila lugë për litër lëng.

Përgatitja

Domatet vendosen në kavanoza sterile.
Derdhni ujë të valë në enë dhe lëreni për 20 minuta.
Lëngu shtrydhet nga domatet e mëdha, zihet, duke shtuar kripë dhe sheqer.
Uji kullohet, lëngu i vluar derdhet në kavanoza.
Domatet mbyllen në lëng domate për dimër, kthehen, izolohen derisa të ftohen.

Domate qershi në domate për dimër

Konservimi i domateve në një domate do të jetë veçanërisht i këndshëm nëse përdoret si një përbërës bazë i qershisë. Easyshtë e lehtë të mbushësh edhe kavanoza të vegjël me fruta miniaturë, duke i derdhur ato me dorë. Karakteristikat madhështore të përgatitjes që rezulton gjithashtu do të kënaqen: mini-domate të ëmbla do të fitojnë një shije dhe shije të veçantë.

Përbërësit:

domate qershi - 1.5 kg;
domate për lëng - 2.5 kg;
sheqer - 2 lugë. lugë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;

Përgatitja

Qershi shtrihet në enë sterile, duke shtuar erëza për secilën.
Hidh ujë të vluar mbi domate, lëreni për 15 minuta.
Shtrydhni lëngun nga një domate, kripë, shtoni sheqer, vlim.
Kullojeni ujin, derdhni domate me lëng të valë.
Domate qershi tape me lëng domate, mbështilleni derisa të ftohen.

Domate në një domate me aspirinë për dimër

Shumë amvise gatuajnë domate në një domate me salicilik dhe e konsiderojnë këtë metodë si përparësinë më të lartë. Acidi në tableta është një ruajtës i shkëlqyer dhe kontribuon në ruajtjen më të mirë të domateve në çdo kusht. Në këtë rast, përdoret një përbërje më e pasur pikante: shtohen gjethe rrush pa fara, rrikë, cadra kopër.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
sheqer - 3 lugë. lugë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
aspirina - 2 tableta;
gjethe rrush pa fara - 3 copë ;;
ombrellë kopër - 1 copë;
E ëmbël bullgare dhe speca djegës- 0,5 copë;
piper i zi dhe piper i zi, dafinë, hudhër - për shije.

Përgatitja

Zarzavatet, erëzat, hudhrat, piperi vendosen në fund të kanaçeve.
Mbushni enët me domate të lara, derdhni ujë të valë për 15 minuta.
Lëngu zihet duke shtuar kripë dhe sheqer.
Uji kullohet, domatet derdhen me domate të ziera, 2 tableta salicilike hidhen në secilën kavanoz me tre litra.
Domate tape me aspirinë në lëng domate, mbështilleni derisa të ftohen.

Domate në feta në domate për dimër - një recetë

Në prani të domateve të mëdha që është e vështirë të futen në kavanoz, është më e këshillueshme që t'i përgatisni në lëng, pasi i keni prerë më parë në feta. Për ruajtje më të mirë të ushqimeve, uthulla shtohet në mbushje ose direkt në kavanoza, dhe enët me domate sterilizohen para se të vulosen në një enë me ujë të valë për të paktën 15 minuta.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate të shtrydhur fllad - 1 litër;
uthull - 50 ml;
sheqer - 2.5 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
piper dhe hudhër.

Përgatitja

Feta domate, hudhra, piper vendosen në kavanoza.
Lëngu i domates ziehet me shtimin e kripës dhe sheqerit, derdhet uthull.
Përzierja që rezulton derdhet në kavanoza, të cilat sterilizohen për 20-30 minuta.
Domatet mbyllen në feta me lëng domate për dimër, kthehen të ftohen në kapakët.

Domate të qëruara në lëng domate për dimër

Domatet e qëruara në lëngun e domates nuk janë vetëm të këndshme dhe të shijshme, por edhe më të përshtatshme për gatimin e të gjitha llojeve të pjatave. Me këtë përgatitje, pjesa e punës mund të provohet tashmë disa ditë pasi kanaçet të mbështillen dhe ftohen, ndërsa rostiçeri me fruta me lëkurë do të jetë gati vetëm pas një muaji.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate - 1 l;
uthull molle - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
piper, hudhër - për shije.

Përgatitja

Lëkura e domates pritet nga lart me një thikë të mprehtë.
Domatet zhyten në ujë të valë dhe ujë të ftohtë, qërohen, vendosen në kavanoza me hudhër dhe erëza.
Kripë, sheqer, uthull i shtohen lëngut të vluar, përzierja derdhet në kavanoza.
Domatet e qëruara sterilizohen në lëng domate për 20 minuta, të mbështjella.

Domate në lëng domate nga paste domate

Domate turshi në lëng domate mund të mbyllen me paste nëse nuk ka mjaft fruta të freskëta për të bërë një mbushje natyrale. Përveç kësaj, në një mënyrë të ngjashme, ju mund të kurseni një sasi të konsiderueshme kohe thjesht duke holluar domate të përfunduar me ujë dhe duke e zier me shtimin e kripës, sheqerit dhe erëzave.

Përbërësit:

domate - 2-3 kg;
paste domate - 250 g;
allspice - 5 bizele;
Gjethe dafine- 2 copë ;;
sheqer dhe kripë - 1.5 lugë secila lugë;
uthull 70% - 1.5 lugë;
hudhër - 7 karafil;
djegës - 1/3 pod;
zarzavate për shije;
ujë - 2 l.

Përgatitja

Zarzavatet, hudhrat, djegës dhe domatet e lara vendosen në kavanoza.
Sillni ujin në vlim, shtoni paste, kripë, sheqer, erëza, vlim për 5 minuta, derdhni uthull, derdhni në kavanoza
Sterilizuar për 20 minuta, pas së cilës domatet e mbushura me domate mbyllen për dimër.

Domate në lëng domate pa uthull

Domate në lëng domate pa uthull, me qasjen e duhur ndaj biznesit, madje edhe pa aditivë, ruhen në mënyrë perfekte në kushtet e dhomës. Nëse vendosni në kavanoza një fetë antiseptike natyrale - rrënjë rrikë, besimi në sigurinë ideale të pjesës së punës do të rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, meze do të dalë të jetë më e mprehtë dhe më pikante.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
lëng domate i shtrydhur fllad - 1.5 l;
sheqer - 2 lugë. lugë;
hudhër - 4-6 karafil;
rrënjë rrikë - 20-30 g;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
kokrra piperi, karafil.

Përgatitja

Rrënja e qëruar e rrikë, hudhra, piper, karafil dhe domate vendosen në kavanoza.
Lëngu zihet me shtimin e kripës dhe sheqerit, derdhet në kavanoza.
Domatet sterilizohen në një domate me rrikë për 20 minuta, të mbyllura, të mbështjella.

Domate jeshile në domate

Domatet jeshile në lëngun e domates nuk do të jenë më keq se homologët e pjekur. Përveç kësaj, ata me besim do të mbajnë formën e tyre, do të jenë të fortë dhe pak të freskët. Për një aromë dhe shije të veçantë, në çdo kavanoz vendosen pak karota të copëtuara, hudhra, barishte dhe një përzierje erëzash, të cilat zgjidhen në bazë të shijes së tyre.

Përbërësit:

domate jeshile - 2.5 kg;
lëng domate i shtrydhur fllad - 1.5 l;
sheqer - 3 lugë. lugë;
hudhër - 5-7 karafil;
karrota - 1 copë;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
zarzavate, erëza.

Përgatitja

Karotat, hudhrat, barishtet, aditivët pikantë dhe domatet jeshile vendosen në kavanoza sterile.
Ziejeni lëngun me kripë dhe sheqer, derdhni përmbajtjen e enëve në të.
Anijet sterilizohen për 30 minuta në një tas me ujë të valë.
në lëng domate për dimër, përfundoni.

Domate në lëng domate të blerë

Nëse sasia e domateve të freskëta nuk ju lejon të përgatitni një mbushje të freskët, ose thjesht nuk doni të lyeni me një ndërmarrje të ngjashme, mund të bëni domate në lëng domate të blerë në dyqan. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni produkt cilësor nga një prodhues i besuar që do të përmbajë një minimum aditivësh të palëve të treta.

Përbërësit:

domate - 2.5 kg;
blerë lëng domate - 1.5 litra;
sheqer - 3 lugë. lugë;
hudhër - 5-7 karafil;
uthull 70% - 1 lugë për një kavanoz me tre litra;
kripë - 1.5 lugë. lugë;
Speca të ëmbla dhe të nxehta bullgare, erëza.

Përgatitja

Specat e prerë, hudhrat, erëzat dhe domatet vendosen në kavanoza sterile.
Hidh ujë të valë mbi përmbajtjen për 20 minuta, kullojeni.
Lëngu zihet me sheqer dhe kripë, derdhet në kavanoza, duke shtuar uthull në secilën dhe vuloset.

Kastravecat dhe domatet në lëng domate

Përgatitja e mëposhtme do të kënaqë njëkohësisht nevojat e dashamirëve të domates dhe kastravecit. Këto të fundit, kur ngjyhen, janë veçanërisht të hollë dhe origjinale në shije, shkalla e pikantit dhe erërave të së cilës mund të rregullohet duke ndryshuar proporcionet e sheqerit, aditivëve të shijshëm dhe specit të nxehtë.

Përbërësit:

tranguj - 1 kg;
domate - 1 kg;
lëng domate - 1.5 l;
sheqer - 3-4 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1.5-2 lugë gjelle. lugë;
piper i nxehtë - ¼ pod;
hudhër - 4 karafil;
uthull molle - 2 lugë. lugë;
karafil, piper i zi dhe piper i zi, kanellë.

Përgatitja

Specat, hudhrat, aditivët pikantë dhe trangujt me domate vendosen në kavanoza sterile.
Derdhni ujë të valë mbi perimet, kullojeni pas 20 minutash, shtoni uthull në secilën.
Lëngu zihet me kripë dhe sheqer, perimet derdhen me përzierjen.
Rrokulliset, kthehet dhe izolohet derisa të ftohet.

Domate të ëmbla në lëng domate

Receta e mëposhtme është për adhuruesit e kombinimeve të pazakonta të aromave. Erëza e rostiçeri që rezulton është e kombinuar me ëmbëlsinë dhe aromën pikante. Sasia e sheqerit në këtë rast tejkalon normën tradicionale të paktën dy herë. Sidoqoftë, prania e uthullit në recetë balancon shijen e përgatitjes dhe e bën atë sa më harmonike të jetë e mundur.

Shumë njerëz i duan domate në lëngun e tyre, por jo të gjitha amviset gatuajnë domate të tilla në shtëpi, duke pasur parasysh se është shumë e vështirë. Në fakt, asgjë e vështirë për këtë recetë. konservimi i domateve me lëngun tuaj jo, gjëja kryesore nuk është të jesh shumë dembel për të ndarë lëkurën dhe farat nga domatet në mënyrë që masa e domates të jetë më e butë. Por veçanërisht ato dembele nuk mund të ndajnë asgjë, por të bësh një mbushje me lëkurë dhe fara do të jetë gjithashtu e shijshme. Këto domate ruhen mirë në temperaturën e dhomës.

Përbërësit

Për të ruajtur domatet në lëngun e tyre, do t'ju duhet:

domate në kanaçe - 4 kg;

domate për lëng - 3 kg;

kripë - 1 lugë gjelle. l për 1 litër lëng;

sheqer - 1 lugë për 1 litër lëng (sheqeri është opsional).

*** Këshillohet që të rregulloni sasinë e kripës dhe sheqerit vetë, sepse numri i tyre varet nga shumëllojshmëria e domateve, nga përmbajtja e sheqerit në to. Nëse domatet janë të ëmbla, atëherë sheqeri mund të mos jetë aspak i nevojshëm, dhe nëse ato janë të tharta, atëherë duhet ta merrni në sasi më të mëdha sesa në recetë.

Hapat e gatimit

Vendoseni tiganin me domate të ziejë në zjarr, duke e trazuar herë pas here përmbajtjen me një lugë druri. Masa e domates do të gatuhet për rreth 20-30 minuta, derisa domatet të jenë të buta dhe të gatshme për përpunim të mëtejshëm.

Duke përdorur një pajisje të veçantë ose një sitë të rregullt, kaloni të gjitha domatet e ziera në tufa të vogla, duke e ndarë lëkurën me fara nga tul domate.

Kur e gjithë masa e domates të përpunohet, derdhni në një tigan dhe e lini të ziejë. Shtoni kripë dhe sheqer (kush vendos të shtojë). Merrni një kavanoz në të njëjtën kohë, derdhni ujë nga ai, derdhni lëng domate të nxehtë në të, mbulojeni me një kapak metalik për konservim dhe mbështilleni me një makinë të veçantë.

Lërini kanaçet me domate të konservuara në lëngun e tyre me kokë poshtë për një ditë. Pastaj vendoseni për ruajtje.

Ore oreks dhe dimër i shijshëm te ty!