Krem i shijshëm për recetat e tortës Napoleonike. Krem klasik, recetë për tortë, eklair, napoleon

... um, dhe tani shumë njerëz e mbajnë mend fëmijërinë e tyre, sesi nëna ose gjyshja lyenin ëmbëlsira të bukura të kuqërremta dhe krokante, dhe na dhanë mbetjet e kremës, dhe sa e shijshme ishte të fshinim anët e tenxhere ose thjesht të lëpiheshim jashtë kamxhikut .. por ishte shumë kohë më parë. Sot ka shumë receta për krem ​​për Napoleonin dhe çdo amvise ka recetën e saj të markës. Ne ju ofrojmë disa receta te thjeshta jo vetëm për Napoleonin, por edhe për kashtë, eklaire, ëmbëlsira me mjaltë dhe petulla.

• 200 gram gjalpë;
• 250 gram qumësht;
• 300 gram sheqer pluhur;
• 4 lugë Miell;
• ½ lugë sheqer vanilje.

Përzieni gjysmën e qumështit me miell, këshillohet që ta trazoni mirë me mikser në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Përzieni gjysmën tjetër të qumështit me sheqer vanilje, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lërini të ziejnë. Sapo qumështi fillon të vlojë, derdhni përzierjen e qumështit të miellit në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar. Pa ndalur përzierjen, sillni një çiban (përzierja duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Rrihni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe përziejeni me kremin e ftohur të përgatitur.

Lyeni ëmbëlsirat me kremin e përgatitur. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 0.5 gota sheqer;
• 3 të verdha;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 285 ml qumësht;
• 200 gram gjalpë.

Grini të verdhat e vezëve tërësisht me sheqer dhe shtoni miellin e situr në to, përzieni gjithçka përsëri mirë. Pastaj në këtë përzierje mielli vezë, pa pushuar së përzierja, derdhni 175 gram qumësht të ftohtë, sillni në një masë homogjene.

Vendoseni qumështin e mbetur (110 gramë) mbi nxehtësinë mesatare. Sapo qumështi fillon të vlojë, derdhni përzierjen e përgatitur të qumështit të vezëve në të në një rrjedhë të hollë me nxitje të vazhdueshme. Lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht, në mënyrë që të mos digjen. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Gradualisht shtoni gjalpë të zbutur në kremin e përgatitur të ftohur dhe rrihni me një mikser. Kremi është gati, mund ta aplikoni në ëmbëlsira. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 litër qumësht;
• 2 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 200 gram gjalpë;
• 3 lugë miell.

Ne bashkojmë sheqerin, vezët dhe miellin në një tigan, i bluajmë tërësisht gjithçka derisa të bëhet e qetë dhe gradualisht shtojmë qumësht, nëse keni shumë kohë, mund të derdhni qumësht në disa lugë dhe kështu gradualisht të përzieni gjithçka, dhe nëse koha juaj është e kufizuar, ju thjesht mund të përdorni një mikser dhe derdhni të gjithë qumështin në 2-3 doza.

Pra, qumështi u kombinua me një përzierje sheqer-vezë-miell pa një gungë të vetme dhe u vu në nxehtësi mesatare.

Përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet, vendoseni përzierjen në vlim. Pasi të jetë zier, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Pastaj në kremin e ftohur gradualisht 1-2 lugë gjelle. lugë shtoni gjalpë të zbutur (nëse nuk keni kohë, mund të rrahni 100 gram tërësisht dhe përsëri 100 gram dhe të rrihni gjithçka përsëri) dhe të rrihni tërësisht.

Kështu, kremi juaj do të dalë i ajrosur dhe i lehtë. gjalpi dhe qumështi do të kombinohen mirë. Kremi juaj Napoleon është gati. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• ½ litër qumësht;
• 180 gram sheqer;
• 3 të verdha ose 2 vezë;
• 50 gram gjalpë;
• 3 lugë gjelle miell ose niseshte;
• 150 ml krem 35% (mund të zëvendësohet me 200 gram vaj të rëndë);
• Pod copë vanilje ose 1 lugë. sheqer vanilje.

Derdhni qumështin në një tigan të veçantë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe gjysmën e vinilit të qëruar nga farat (nëse nuk keni një pod vanilje, shtoni sheqer vanilje) Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lërini të ziejnë.

Ftoheni, hiqni podin e vaniljes nga qumështi.
Pastaj derdhni miellin ose niseshtën e situr dhe sheqerin e mbetur në një tas të veçantë, përzieni gjithçka tërësisht dhe gradualisht derdhni në masën e ftohur, pa pushuar së trazuari në mënyrë që të mos ketë gunga.

Masa homogjene që rezulton, duke e trazuar përsëri, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Nëse përdorni niseshte në krem, mbani në mend se kremi i ardhshëm duhet të mbahet në zjarr për 2-3 minuta pas zierjes, nëse përdorni miell, mund ta hiqni nga zjarri sapo kremi të trashet. Kur përdorni niseshte misri, patjetër që do të ketë gunga, kështu që ju këshillojmë ta kaloni nëpër një sitë të mirë, pak shqetësuese, por nga ana tjetër, kremi në niseshtën e misrit rezulton shumë më i shijshëm sesa në miell ose niseshte patate.

Shtoni gjalpë të zbutur në masën homogjene që rezulton dhe rrihni tërësisht dhe lëreni të ftohet plotësisht. Në të njëjtën kohë, këshillohet që ta mbuloni tenxheren fort me film ngjitës në mënyrë që filmi në vetvete të mbulojë plotësisht kremin, kështu që ju mund të shmangni formimin e një kore të trashur në krem.

Kremi i ftohur plotësisht duhet të ruhet në frigorifer për 4-5 orë ose mundësisht gjatë natës. Pastaj, pas datës së skadimit, hiqni kremin. Rrihni tërësisht thithkat e ftohura mirë derisa të shkumëzohen dhe përzieni me kremin. Kur përdorni gjalpë në vend të kremës, duhet - rrihni gjalpin e zbutur me një mikser deri në një masë me gëzof homogjen, dhe gradualisht duke e fshikulluar shtoni krem ​​të ftohtë në të. Rrihni përsëri dhe ... i gjithë kremi për Napoleonin është gati. Ky krem ​​mund të përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave dhe eklereve të ndryshëm. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 gotë qumësht;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 vezë;
• 1.5 lugë gjelle. Miell;
• 300 gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle arra;
• Një majë vaniline ose sheqer vanilje.

Hapi ynë i parë është rrahja e vezëve me sheqer, përzierja e përzierjes që rezulton me qumësht, miell dhe vanilje, sjelljen në një masë homogjene dhe vendosjen në nxehtësi mesatare, duke i trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet. E lëmë gati të ziejë, e heqim nga zjarri dhe e ftohim.

Arrat mund të skuqen lehtë, sipas dëshirës tuaj, dhe i kalojmë nëpër një blender.

Shtoni gjalpë të zbutur dhe arra të grimcuara në një blender në kremin e ftohur, rrihni gjithçka përsëri tërësisht. Kremi juaj i shijshëm për Napoleonin është gati. Ju bëftë mirë.

Kjo recetë e thjeshtë ofrohet kur jeni të shtypur për kohë dhe me përdorim minimal të produkteve.

Përbërësit për kremin:

• 2 gota qumësht;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• 1 filxhan sheqer.

1 opsion gatimi: Rrihni të gjithë përbërësit për kremin me një mikser derisa të jenë të qetë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here, ftoheni dhe rrihni përsëri.
Opsioni 2: Në një tas, përzieni 1 gotë qumësht, vezë dhe miell, rrihni mirë derisa të jenë të qetë.

Në një tigan tjetër, kombinoni qumështin e mbetur (1 gotë) me sheqer dhe vendoseni në zjarr. Sapo përzierja të fillojë të vlojë, gradualisht derdhni masën e përgatitur të qumështit-vezës në të në një rrjedhje. Lërini të ziejnë me nxitje të vazhdueshme. Ftoheni dhe rrihni përsëri tërësisht. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 400 gram qumësht;
• 2 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 2 lugë gjalpë;
• 1 lugë sheqer vanilje.

Përzieni vezët me miell derisa të jenë të qetë.

Përzieni qumështin me sheqerin dhe lërini të ziejnë.

Sapo qumështi vlon, ai duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë me përzierjen e miellit të vezëve, ndërsa ky i fundit është vazhdimisht duke përzier.

Llokoçiseni masën që rezulton plotësisht derisa gunga të zhduken dhe vendoseni përsëri në nxehtësi të ulët. Përziejini derisa të trashet dhe hiqeni nga zjarri.

Shtoni sheqer vanilje dhe gjalpë, përzieni gjithçka tërësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht, të ftohet. Kur kremi të jetë ftohur, rrihni përsëri me një mikser. Kremi është gati. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 250 gram qumësht;
• 2 lugë gjelle Sahara;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 100 gram gjalpë;
• 0.5 kanaçe qumësht të kondensuar;
• 1 vezë;
• arra pishe;
• Vanilina sipas dëshirës.

Përzieni qumështin me 2 lugë sheqer, miell, vezë dhe vanilje. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Sillni një çiban me nxitje të vazhdueshme, ftoheni.

Shtoni gjalpë të zbutur dhe qumësht të kondensuar në masën e ftohur dhe rrihni përsëri tërësisht. Arrat e pishës mund të piqen lehtë, copëtohen dhe shtohen në kremin e gatshëm, ose spërkaten sipër tortës. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 gotë qumësht;
• 2 lugë Miell;
• 2 lugë Sahara;
• 100 gram gjalpë;
• 200 gram qumësht të kondensuar;
• Vanilje sipas dëshirës.

Derdhni qumështin në një tigan të veçantë, shtoni sheqer dhe miell, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Sillni një çiban me nxitje të vazhdueshme, ftoheni.

Shtoni gjalpë të zbutur dhe qumësht të kondensuar në kremin e ftohur dhe rrihni gjithçka përsëri plotësisht me shpejtësi të lartë, nëse dëshironi, shtoni vanilje ose sheqer vanilje. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 3 të verdha vezësh;
• 1-2 gota sheqer (varësisht se sa të ëmbël jeni);
• ½ filxhan miell;
• 900 ml qumësht;
• 300 gram gjalpë.

Ziejeni qumështin në një tigan të veçantë.

Rrihni të verdhat mirë, pastaj, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqer dhe miell në to. Sillni masën në një gjendje homogjene.

Pastaj gradualisht shtoni qumësht të nxehtë në një rrjedhë të hollë në masën që rezulton. Përziejini tërësisht derisa gunga të zhduken dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.

Ziej. Shtoni gjalpë, rrihni përsëri dhe ftohuni. Nëse është e nevojshme, përzieni përsëri pas ftohjes. Ju bëftë mirë.

Aleksandër Gushchin

Unë nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

30 mars 2016 Nëntor

Përmbajtje

Ndonjëherë ne duam të kënaqemi me një ëmbëlsirë të bërë në shtëpi, veçanërisht nëse është planifikuar një festë familjare. Klasikja për raste të tilla është bërë tortë e fryrë Napoleoni. Nuk është e lehtë të gatuash, do të duhet të kalosh shumë kohë. Për ta bërë ëmbëlsirën të shijshme, duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze recetën për pjekjen e ëmbëlsirave dhe të zgjidhni mbushjen e duhur.

Kremi klasik Napoleon do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për lidhjen e shtresave të tortës. Sot mund të gjeni receta të ndryshme për përgatitjen e tij. Duke zgjedhur metodën e duhur, do të shijoni shijen e mrekullueshme të ëmbëlsisë tradicionale.

Si të bëni krem ​​klasik të tortës Napoleon

Gatimi modern njeh disa receta për të bërë një mbushje të tillë. Secila prej opsioneve sjell shije të reja në shijen e ëmbëlsirës. Për të gjetur mbushësin e përsosur për Napoleonin, është mirë të provoni disa mënyra për ta krijuar atë. Ju mund të siguroni lehtësinë e përgatitjes me ndihmën e qumështit të kondensuar, shije delikate merret duke shtuar krem ​​ose salcë kosi, dhe arrat e përziera në një bazë kremoze do të shtojnë pak shije.

Për të krijuar një tortë me krem ​​krem ​​Napoleoni, mund të ndiqni rrugën e lehtë - përdorni pastë pudre të blera nga dyqani. Përgatitja e tij vetë është një detyrë më e vështirë. Recetat e fotografive mund të gjenden në internet. Rekomandimet do t'ju ndihmojnë t'i bëni produktet tuaja të pjekura një kryevepër të vërtetë që do të tërheqë çdo mysafir. Kremi klasik për Napoleonin është kushti kryesor për të arritur një shije të shkëlqyeshme të ëmbëlsirës.

Nga mielli, qumështi dhe vezët

Kjo recetë për kremin Napoleon do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• qumësht - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• gjalpë - 250 g;
• vezë pule - 3 copë ;;
• miell - 3 lugë. l.;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja:

1. Për të përzier përbërësit, së pari duhet të zgjidhni veglat e duhura. Një opsion i përshtatshëm është një tigan me një fund të trashë. Vëllimi i enës duhet të jetë së paku 1.5 litra në mënyrë që kremi të mos spërkasë kur përzihet.
2. Derdhni miellin dhe sheqerin që do të përzihen në një tenxhere. Thyejeni vezët në masën që rezulton, shtoni sheqer vanilje, përzieni gjithçka në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
3. Derdhni qumësht në bazën e kremit që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që masa të jetë homogjene.
4. Vendoseni përzierjen të ziejë në një zjarr me fuqi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht. Kushtojini vëmendje miellit për të shmangur djegien.
5. Procesi i gatimit duhet të vazhdojë derisa të shihni flluska karakteristike në sipërfaqe.
6. Ftoheni bazën e përfunduar duke e vendosur tiganin në një enë më të madhe me ujë të ftohtë. Mos harroni të trazoni masën në mënyrë periodike.
7. Pasi të jetë ftohur përzierja e kremës, shtoni vajin që ju nevojitet për të zbutur paraprakisht. Përziejini derisa përbërësi të tretet plotësisht.

Me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

• gjalpë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 200 g;
• arra - 1 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja:

1. Gjalpi duhet të zbutet dhe të rrihet derisa të merret një përzierje homogjene. Bettershtë më mirë të përdorni një mikser për këtë.
2. Shtoni qumështin e kondensuar gradualisht (2-3 lugë) në gjalpë, duke vazhduar rrahjen.
3. Ngroheni bazën e kremit që rezulton pak mbi nxehtësinë e ulët. Rrihni përsëri masën e nxehtë.
4. Prisni arrat dhe shtojini në bazën e përfunduar gjatë rrahjes.
5. Shtoni sheqer vanilje, përzieni gjithçka mirë.

Me krem

Kremi i tortës pa gjalpë përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 0,5 l;
• te verdhat e vezes- 3 copë ;;
• sheqer i grimcuar - 170 g;
• sheqer vanilje - 30 g;
• krem - 150 ml.

Përgatitja:

1. Ngrohni qumështin derisa të vlojë, pastaj lëreni të ftohet.
2. Ndani të verdhat dhe të bardhat, rrihni të verdhat me sheqer derisa të formohet një masë kremoze me gëzof.
3. Pa ndalur procesin e rrahjes, shtoni qumësht tek vezët.
4. Vendoseni masën që rezulton në një zjarr mesatar të lartë dhe gatuajeni derisa të trashet.
5. Hiqeni kremin e zier nga sobë, mbulojeni me film ngjitës dhe ftohuni.
6. Rrihni kremin për të filluar formimin e majave, i trazoni me një lugë në masën totale.
7. Vendoseni mbushjen që rezulton në frigorifer.

Miq, kuzhina franceze i famshëm për ëmbëlsirat e tij të hollë. Receta më e zakonshme e kremës nga Franca, e cila është e njohur në të gjithë botën, është kremi. Kjo recetë klasike përdoret gjerësisht në gatim dhe pasta. Isshtë e pamundur të imagjinohet eklairet më delikate të ajrosur dhe pa krem. Por më shpesh përdoret për shumë nga tortat e dashura Napoleoni. Ajo mbars plotësisht ëmbëlsirat, dhe shija e saj është tepër delikate, e ajrosur dhe e lehtë.

Sidoqoftë, blini sot pastiçeri me krem ​​të cilësisë është problematike. Prandaj, në mënyrë që ëmbëlsira të dalë vërtet mbretërore, duhet të jeni në gjendje ta gatuani vetë në shtëpi. Ne do të mësojmë se si të përgatisim siç duhet kremin në qumësht.

Sekretet e Kartës së Drejtë të Napoleonit

Në mënyrë që receta të jetë e suksesshme, dhe nuk kishte truke të bezdisshme, është e nevojshme t'i përmbaheni disa hollësive.

• Përdorni vetëm ushqime të freskëta, me cilësi të lartë.
• Merrni një tigan me fund të dyfishtë, pasi nxehet në mënyrë të barabartë.
• Përzieni kremin me një lugë druri ose shpatull çeliku inox. Mos përdorni pajisje alumini për këtë qëllim.
• Llokoçis kremin me një lugë figurë 8. Pastaj masa do të ngrohet në mënyrë të barabartë.
• Nëse keni frikë se kremi do të mpikset, atëherë gatuajeni jo në furrë, por në një banjë me ujë.
• Sa më pak qumësht të përdoret, aq më i trashë do të jetë kremi.
• Që kremi të marrë një strukturë më delikate, kalojeni atë përmes një sitë të hollë.
• Një shije dhe ngjyrë më e pasur e kremit do të dalë nëse gatuhet në të verdha ose vezë të bëra vetë.
• Masa kremoze mund të aromatizohet me vanilje.
• Kremi do të marrë një aromë dhe shije specifike nëse alkoolit i shtohet përzierja tashmë e ftohur: konjak, raki, rum.
• Kremi përdoret gjithmonë në formë të ftohur.
• Për të parandaluar formimin e një shtrese të hollë të trashë në sipërfaqen e masës gjatë ftohjes, mbyllni enën me film ngjitës në mënyrë që të vihet në kontakt me kremin.

• Qumësht - 300 ml
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 50 g
• Gjalpë - 25 g
• Miell - 1 lugë gjelle. l

Si të bëni krem ​​kosi në qumësht për Napoleonin - recetë hap pas hapi

Për ta ftohur kremin më shpejt, mund ta vendosni tenxheren në një enë me ujë të ftohtë ose akull.

Nëse kremi mbetet i papërdorur, atëherë ngrini atë duke e vendosur në një enë plastike.

Për të bërë tortën, shkrini kremin ngadalë duke e vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Nëse nuk dini si të bëni një tortë të shijshme të shtresës Napoleon në shtëpi, lexoni artikullin. Ka shume receta të ndryshme- e thjeshtë dhe e arritshme edhe për amviset fillestare

Pothuajse 100 vjet më parë, ëmbëltorët dolën me një recetë për ëmbëlsira të shijshme me këtë emër "Napoleoni".

• Ato u bënë për herë të parë në formën e një trekëndëshi, në fillim të shekullit të kaluar - deri në njëqindvjetorin e fitores mbi Napoleonin.
• Të gjithë ata që i provuan i pëlqyen ëmbëlsirat aq shumë saqë ëmbëlsirat dhe amviset filluan të bëjnë një trajtim sipas kësaj recete, jo vetëm në formën e ëmbëlsirave, por edhe në formën e një torte.
• Në këtë artikull, ne ofrojmë disa receta për një tortë kaq të shijshme dhe të mirënjohur: me qumësht të kondensuar, me krem, klasike, etj.

Torta më e shijshme Napoleoni: një recetë klasike hap pas hapi me krem ​​me foto dhe video

Tortë klasike Napoleoni

Kremi i vaniljes i jep ëmbëlsirës një aromë të veçantë. Por gjëja më e rëndësishme në lidhje me tortën "Napoleoni"- kjo është mënyra e duhur për të bërë brumin për ëmbëlsira. Në fund të fundit, nëse ato rezultojnë "të rënda" dhe shumë të dendura, kjo do të prishë shijen e ëmbëlsirës. Ajrosje, butësi dhe kërcitje e lehtë - këto janë shenjat kryesore të një torte të përgatitur siç duhet. Pra, këtu është receta ëmbëlsirë klasike Napoleoni me krem:

Për të përgatitur brumin, jini të durueshëm. Këtu janë hapat:

1. Margarina duhet të jetë në frigorifer për të paktën tre orë. Isshtë gjithashtu e nevojshme që mielli të ftohet, por në frigorifer për disa orë.
2. Hiqeni margarinën nga ngrirja dhe priteni në copa të vogla me thikë.
3. Përzieni margarinën me miell (150 gramë) dhe vazhdoni të copëtoni gjithçka së bashku me një thikë.
4. Pas kësaj, grimconi përbërësit e copëtuar mirë në një top të ngushtë dhe vendosini në frigorifer.
5. Përgatitni një pjesë tjetër të brumit: derdhni miell (450 gram) në një tas, derdhni lëng limoni.
6. Thyejeni vezët në një gotë ose filxhan (200-250 ml), i trazoni me një pirun dhe shtoni ujë nga frigoriferi në krye. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.
7. Derdhni ujin e vezës në miell me lëng limoni... Ziejeni brumin. Mos shtoni më shumë miell se receta, në mënyrë që brumi të mos dalë i fortë.
8. Rrokullisni këtë brumë në një pjatë drejtkëndore.
9. Vendoseni brumin nga ngrirja në mes të shtresës, mbështilleni atë me një zarf dhe vendoseni përsëri në të ftohtë për 1-2 orë.
10. Pastaj ju duhet të hiqni zarfin nga brumi në tryezë dhe ta rrokullisni në një pjatë katrore. Bëni përsëri një zarf dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Tani mund të filloni të piqni ëmbëlsira:

1. Hiqeni brumin nga i ftohti dhe priteni në 6 pjesë. Rrokullisni ëmbëlsirat e rrumbullakëta në madhësinë e tortës së ardhshme.
2. Brumi mund të ngjitet në tryezë gjatë rrotullimit. Mos shtoni miell, thjesht pluhurosni sipërfaqen e tryezës me të.
3. Mbështilleni korenë e parë në një kunj dhe e transferoni në një fletë furre.
4. Piqeni në 180 gradë për 10-15 minuta. Shtresa do të jetë gati kur të shfaqet një kore e artë.
5. Piqni të gjithë brumin që keni përgatitur.

Gatuani mbushjen e kremës kështu:

1. Hiqeni vajin paraprakisht nga i ftohti në mënyrë që të bëhet i butë.
2. Thyejeni vezët në një enë metalike dhe i trazoni me sheqer derisa të zbardhen.
3. Vendoseni në vanilje.
4. Derdhni qumështin në një tigan, përzieni me miell dhe transferojeni në gaz. Shtoni masën e ëmbël të vezëve në përzierjen e qumështit. Përziejeni vazhdimisht në mënyrë që masa kremoze të jetë homogjene dhe të mos digjet.
5. Pasi përzierja kremoze të ketë zier, lëreni të ftohet.
6. Pastaj shtoni vajin dhe përzieni derisa të gjitha gunga të jenë zhdukur.

Lubrifikoni shtresat e përfunduara të brumit me një përzierje kremoze, duke i transferuar ato midis tyre. Nëse është e nevojshme, torta e formuar mund të pritet përgjatë skajeve. Spërkatni anët e tortës me copëzat që rezultojnë dhe zbukuroni me manaferrat në krye.

Video: Tortë Napoleoni e bërë në shtëpi. Torta më e shijshme delikate

Torta më e shijshme Napoleon sipas recetës sovjetike: një recetë hap pas hapi me foto dhe video

Tortë Napoleoni e epokës sovjetike

Në kohët sovjetike, kishte shumë receta tortash. "Napoleoni"... Por më e shijshmja ishte me një kombinim të dy llojeve të kremrave - krem ​​kosi dhe salcë kosi. Më poshtë do të gjeni një recetë tortash që mund të blihet në Bashkimin Sovjetik në çdo gatim apo kafene.

Përbërësit:

Brumë sfoliat shumë amvise bëjnë pa bujë të panevojshme - mbështjellje, ftohje etj. Por nuk do të dalë aq e shijshme dhe me të vërtetë e hollë sa me teknologjinë e duhur. V Koha sovjetike bërë pikërisht brumin e vërtetë për "Napoleoni" e cila doli të ishte e ajrosur dhe e shijshme.

Pra, bëni brumin mbi ëmbëlsira si kjo:

1. Vaji duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën tre orë. Isshtë gjithashtu e nevojshme që mielli të ftohet, por në frigorifer për disa orë.
2. Tani nxirrni miellin dhe shoshiteni në tavolinë.
3. Hiqeni vajin nga ngrirja dhe priteni në copa të vogla me thikë. Mund ta grini direkt në miell.
4. Përzieni gjalpin dhe miellin (2 gota) dhe vazhdoni të copëtoni gjithçka së bashku me thikë.
5. Pastaj shtoni vodka, kripë dhe salcë kosi dhe gatuajeni brumin, duke e mbledhur në një top të ngushtë.
6. Vendoseni grumbullin e brumit që rezulton në frigorifer.
7. Përgatitni një pjesë tjetër të brumit: Derdhni miellin në tas (3 gotat e tjera).
8. Thyejeni një vezë në një gotë ose filxhan (200-250 ml), përzieni me një pirun dhe shtoni gjysmë gotë ujë nga frigoriferi. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.
9. Derdhni ujin e vezës në miell. Ziejeni brumin. Mos shtoni më shumë miell se receta, në mënyrë që brumi të mos dalë i fortë.
10. Rrokullisni këtë brumë në një shtresë drejtkëndëshe.
11. Vendoseni brumin nga ngrirja në mes të shtresës, mbështilleni atë me një zarf dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 1-2 orë.
12. Pastaj hiqni zarfin e brumit në tryezë dhe rrokulliseni atë në një shtresë në formë katrore. Bëni përsëri një zarf dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
13. Përsëriteni procesin e rrotullimit përsëri në tryezë dhe vendoseni në frigorifer.

Në këtë kohë, përgatitni dy lloje të kremës:

1. Karamel- shpërndani të gjithë përbërësit e thatë në qumështin e ftohur, mund t'i përzieni me një mikser në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Kombinoni të bardhën e vezës dhe të verdhën e vezës me një pirun dhe shtojini në qumësht, dhe derdhni konjakun.
3. Vendosni një gaz të dobët dhe përzieni vazhdimisht derisa të shfaqen flluskat e para. Ziejeni mbushjen e kremës jo më shumë se 3-5 minuta.
4. Vendosni një kullues në fund. vaj, dhe kur të shkrijë, përzieni përsëri gjithçka dhe fikni gazin. Lëreni mënjanë të ftohet.
5. Salcë kosi- rrihni salcë kosi në një blender dhe Krem ëmbëlsirash të pompozizosh. Por mos e teproni, në mënyrë që të mos ndërprisni salcë kosi në gjalpë.

Tani hiqeni brumin nga i ftohti, ndani në 12-15 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë dhe piqni deri në ngjyrë kafe të artë në 170-180 gradë.

Keshilla: Pritini secilën shtresë para pjekjes në mënyrë që të ketë nevojë për një madhësi dhe një formë krejtësisht të rrumbullakët, pasi nuk do të funksionojë për ta prerë atë të nxehtë - ëmbëlsirat janë të brishta dhe të buta.

Nëse dëshironi që torta të jetë krokante, atëherë lyejeni me krem ​​para se ta shërbeni, dhe nëse është e butë, atëherë mund ta lyeni atë paraprakisht dhe ta lini tortën të qëndrojë në të ftohtë për 2 orë. Ju duhet të lyeni përsëri me yndyrë si kjo:

• Lyejeni shtresat e tortës 1 dhe 2 me mbushjen e kremit.
• Ngopni të tretën me salcë kosi.
• Pastaj përsëri dy ëmbëlsira - krem ​​kosi dhe një - salcë kosi. Përsëriteni këtë derisa të mbarojnë shtresat e holla dhe mbushjen e kremës.

Lyejeni tortën me çdo krem ​​që mbetet dhe spërkateni me thërrime të copëtuara sipër. Torta është gati!

Torta më e shijshme Napoleon e bërë nga brumëra e gatshme e gatuar me qumësht të kondensuar: një recetë hap pas hapi me foto dhe video

Shumë amvise nuk duan të ngatërrohen brumë sfoliat ose ata thjesht nuk mund ta bëjnë këtë. Prandaj, mund të piqni një tortë ose pasta. "Napoleoni" nga brumërat e gatshme të blera të blera në supermarket. Këtu është receta:

Produktet që ju nevojiten:

• 2 pako pastë pudre
• paketë gjalpë
• 1 kanaçe qumësht të kondensuar
• 1 lugë gjelle raki
• një qese vanilinë

Bëni një tortë si kjo:

1. Hiqeni brumin nga paketimi në mënyrë që të dalë pak. Brumi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
2. Ndërsa brumi po ngrohet, përgatitni kremin: rrihni gjalpin e shkrirë me një kanaçe qumësht të kondensuar me një mikser, duke shtuar konjak dhe vanilinë.
3. Ndani secilën shtresë në disa pjesë.
4. Piqeni në dysh në një fletë furre. Sigurohuni që të vendosni pak pergamenë për të parandaluar ngjitjen e brumit në fletën e pjekjes.
5. Pastaj prerë pak nga skajet - kjo është e nevojshme për dekorim. Pjesa e sipërme e prerë e çdo torte është gjithashtu e përshtatshme për thërrime. Zakonisht rezulton të jetë i skuqur dhe i fortë. Falë manipulimeve të tilla, ne i bëjmë ëmbëlsirat më të buta dhe të buta. Ato janë më të ngopura me krem.
6. Kur të gjithë ëmbëlsirat të jenë gati, lyeni me krem, duke i mbledhur në një tortë. (Si të përgatisni kremin përshkruhet në 2 recetat e para)
7. Spërkatni thërrimet në pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Torta është gati!

Pritini ëmbëlsirën në katrorë ose trekëndësha të vegjël dhe shërbejeni.

Video: Tortë Napoleoni e bërë nga brumë e gatshme e gatshme. "Napoleoni" i shpejtë

Cili krem ​​është më i mirë për tortën Napoleon?

Fetë e tortës Napoleon me krem ​​krem

Tortë "Napoleoni" shkon mirë me kremin. Cmbëlsira të freskëta dhe të ajrosura plotësohen në mënyrë perfekte me krem ​​me qumësht të kondensuar dhe gjalpë. Siç u përmend më lart, mund të kombinoni dy lloje kremësh - krem ​​kosi dhe salcë kosi. Shumë amvise bëjnë një tortë të fryrë me krem ​​të rrahur, duke rezultuar në një ëmbëlsirë me një shije delikate kremoze.

Këshilla: Nëse doni të shtoni origjinalitet në shijen e kremës, atëherë shtoni një lugë konjak dhe 1 gram vanilje në të.

Çfarë dekorimi është i përshtatshëm për tortën Napoleon: ide, shembuj të projektimit, foto

Më shpesh, amviset dekorojnë një ëmbëlsirë të tillë me thërrime të zakonshme, të cilat kanë mbetur nga ëmbëlsirat. Simpleshtë e thjeshtë dhe e shpejtë, dhe më e rëndësishmja - e shijshme.

Ekspertët e kuzhinës nuk ndalen në dekorimin me thërrime dhe plotësojnë ëmbëlsirën me manaferrat, biskotat dhe sheqerin pluhur.

Shikoni sa të shijshme duken luleshtrydhet në tortë, të spërkatura me fondant çokollate. Bërja e një fondanti të tillë është e thjeshtë: në një tas metalik përzieni 4-5 lugë qumësht, gjysmë gotë sheqer të grimcuar, 2 lugë pluhur kakao dhe 2 lugë gjalpë. Vendoseni enën në zjarr të ulët dhe ziejini për 5-10 minuta derisa të trashet.

Nëse derdhni fondant çokollate në një shiringë pastiçerie, mund të bëni "tela" të tillë. Vendosni disa manaferra në mes dhe dekorimi është bërë!

Dhe kjo tortë është një vepër e vërtetë arti.

Një dekoratë origjinale duke përdorur lustër ëmbëlsirash me shumë ngjyra të krijuara nga kremi me shtimin e ngjyrosjes së ushqimit të kuq.

Dekorimi i tortës Napoleoni

Dekorimi i tortës Napoleoni

Dekorimi i tortës Napoleoni

Video: Torta Napoleon - Receta e gjyshes Ema

Tasteshtë e pamundur të imagjinohet shija pa aromën e kremit. torte klasike Napoleoni. Ka shumë ndryshime interesante të recetës që ju lejojnë të diversifikoni versionin e zakonshëm të ëmbëlsirës.

Krem klasik Napoleon, krem ​​qumështi i kondensuar, krem ​​çokollate dhe receta të tjera janë paraqitur në artikullin tonë. Timeshtë koha për t'i njohur ata.

Ruajtës për Napoleonin

Kremi mund të bëhet duke përdorur pjesën e sipërme të sobës, mikrovalë ose banjë me ujë... Kremi i papërdorur me vezë mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur, mjafton ta plotësoni atë me copa frutash.

Lista e përbërësve:

• 1000 ml qumësht
• 250 g yndyrë vegjetale
• 1.5 gota sheqer
• 3 vezë pule
• 100 g miell
• 10 g vanilje me sheqer

Si të bëni krem ​​krem ​​për Napoleonin:

1. Përzieni përbërës të thatë.
2. Vrasni masën e vezëve me një pirun dhe ngjiteni në përzierjen e miellit. Sillni në homogjenitet.
3. Llokoçis qumështin në pjesë për përgatitjen. Derdhni pjesën e punës mbi tigan dhe dërgojeni të nxehet.
4. Masa e kremës duhet ziejini mbi zjarr me nxitje të vazhdueshme. Procesi i krijimit të miellit zhvillohet para zierjes. Pastaj ena hiqet nga sobë dhe ftohet në një vend të freskët.
5. Shtoni në përzierjen e kremit të ngrohtë i butë gjalpë dhe gatuajeni masën kremoze në mënyrë të barabartë.
6. Kremi i shijshëm është gati për përdorim të mëvonshëm.

Ruajtës për Napoleonin pa vezë në ujë

Bestshtë mirë të përdorni tigan me fund të trashë për të bërë kremra. Përzierja aktive dhe pjatat e duhura do të eliminojnë procesin e djegies.

Lista e përbërësve:

• 250 ml ujë
• 1 filxhan rërë të ëmbël
• një pako gjalpë
• 50 g miell
• 5 g vanilje me sheqer

Si të bëni krem ​​klasik Napoleon në ujë:

1. Masë e butë kremoze ndërpriteni me sheqer vanilje.
2. Përzieni sheqerin e grimcuar me 100 ml ujë dhe gatuajeni derisa kokrrat të hiqen.
3. Holloni miellin me 150 ml ujë dhe silleni në një gjendje homogjene.
4. Përzieni përgatitjen e miellit me sheqerin dhe lëreni të ftohet.
5. Shtoni masën kremoze dhe rrihni mirë me një blender. Sezoni me vanilje.
6. Napoleoni me krem në ujë do t'ju befasojë me një shije të këndshme.

Krem për Napoleonin nga salcë kosi

Për një konsistencë të përshtatshme kremi, duhet të përdorni salcë kosi me një përqindje të lartë yndyre. Opsionale, receta plotësohet me thërrime arrash. Napoleoni me salcë kosi është shumë i lagësht.

Lista e përbërësve:

• 1 litër salcë kosi
• 250 g pluhur i ëmbël

Si të bëni krem ​​për Napoleonin me salcë kosi:

1. Në një enë të thellë ne lidhemi salcë kosi me yndyrë dhe sheqer pluhur. Rrihni me një mikser jo më shumë se 3-4 minuta.
2. Për salcë kosi me arra pastroni paraprakisht bërthamat, skuqini lehtë dhe bluajini në thërrime. I bashkëngjitemi masës kremoze.
3. Aplikohet në ëmbëlsira, një shtyp është vendosur në krye. Për impregnim, keni nevojë për të paktën 2 orë, koha optimale është një ditë.

Krem për Napoleonin me qumësht të kondensuar

Lista e përbërësve:

• paketë gjalpë
• 1 kanaçe qumësht të kondensuar

Si të bëni krem ​​për Napoleonin - qumësht të kondensuar dhe gjalpë:

1. Fillimisht nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e lëmë të zbutet.
2. Mundi pjesën e butë të punës blender në një masë homogjene të bardhë borë.
3. Shtoni qumështin e kondensuar në pjesë dhe vazhdoni të rrihni.
4. Krem me qumësht të kondensuar zbatohet për ëmbëlsira.

Krem për Napoleonin me qumësht të kondensuar të zier

Lista e përbërësve:

• 250 ml qumësht
• ¼ gota rërë të ëmbël
• 1/3 filxhan miell
• qese vanilje me sheqer
• gjysmë pako vaji
• 1 gotë qumësht të kondensuar të zier

1. Përzieni përbërësit e thatë.
2. Gradualisht shtoni qumësht dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
3. Ne gatuajmë në nxehtësi të ulët përzierje e trashë e qumështit shoqëruar me nxitje aktive. Hiqeni nga nxehtësia para se të ziejë.
4. Përzieni boshllëkun e ngrohtë me gjalpë të butë dhe karamele.
5. Rrihni derisa të formohet një masë karameli e njëtrajtshme.
6. Kremi për Napoleonin me qumësht të kondensuar të zier aplikohet në ëmbëlsira dhe lihet për një ditë për t'u njomur.

Mund ta mbushni kremin me një shënim aromatizues shtesë jo vetëm me një majë vanilje, por me disa lugë pije alkoolike aromatike.

Lista e përbërësve:

• 250 g sheqer të grimcuar
• 0.5 litra qumësht
• paketë përhapëse
• 100 g niseshte
• 1 vezë pule
• vanilje

1. Ne përziejmë niseshte dhe sheqer të grimcuar.
2. Drejtoni një vezë dhe përzieni në mënyrë të barabartë.
3. Ne e ngrohim qumështin në mikrovalë dhe gradualisht i holluar përgatitje e ëmbël.
4. Masë qumështi duke lënguar në zjarr dhe gatuajeni me një lugë druri derisa të trashet.
5. Përzieni masën e përhapur dhe qumështin e ngrohtë.
6. Krem për Napoleonin me niseshte ne përdorim për ngopjen e produkteve të miellit.

Krem për Napoleonin me bollgur

Një grup i thjeshtë përbërësish ju lejon të shndërroni shijen e zakonshme të bollgurit krem gjalpi për Napoleonin. Kremi i përfunduar duhet të ftohet nën film ngjitës dhe vetëm pastaj të aplikohet në ëmbëlsira. Kjo do të parandalojë formimin e një filmi ose gunga.

Lista e përbërësve:

• 0.5 l qumësht
• paketë me yndyrë qumështi
• 50 g sheqer të grimcuar
• 100 g bollgur
• një majë vanilje

1. Kombinoni përbërësin e qumështit me bollgur dhe dërgojeni në zjarr në një tigan.
2. Shtoni sheqer të grimcuar në masën e nxehtë, të përzier mirë.
3. Pas 3-5 minutash, sheqeri duhet tretem, dhe bollgurja trashet. E lëmë pjesën e punës të ftohet.
4. Përzieni bollgurin në pjesë në masën kremoze. Rrihni me një blender.
5. Në formën e tij të përfunduar, duhet të ketë dendësia e salcë kosi të trashë.

Krem për akulloren Napoleon

Lista e përbërësve:

• 600 ml qumësht
• 1 gotë krem
• ¾ gota sheqer të grimcuar
• 2 lugë gjelle l niseshte
• 4 vezë pule
• gjysmë pako gjalpë

Ne përgatisim një krem ​​sundae për Napoleonin në faza:

1. Kombinoni dy vezë dhe nja dy të verdha, dhe rrihni me një pirun.
2. Bashkohu sheqer i grimcuar dhe niseshte... Rrihni me një mikser derisa kokrrat të hiqen dhe të formohet një masë me gëzof.
3. Qumështin e ziejmë dhe e shtojmë në masën e vezëve. Ne e ngrohim pjesën e punës në nxehtësi të ulët dhe krijojmë masën kremoze. E lëmë mënjanë të ftohet.
4. Të ngrohtë përzieni masën e kremit me kremin deri në shpërbërjen e plotë. Mbuloni enën me një kapak dhe film ngjitës.
5. Rrihni kremin e ftohur me një mikser në një masë të trashë dhe shtoni me dorë në kremin.
6. Përhapini ëmbëlsirat sipër, menjëherë pas gatimit.

Krem Napoleoni me çokollatë të bardhë

Me bazë kremi çokollatë e bardhë ka një shije unike dhe mban mirë formën e saj.

Lista e përbërësve:

• 400 ml qumësht
• 250 g sheqer të grimcuar
• 50 g sheqer vanilje
• 100 g miell
• çokollatë e bardhë
• paketë gjalpë

Si të bëni kremin e Napoleonit:

1. Përzieni përbërësit e thatë.
2. Shtoni 150 ml qumësht, përzieni mirë. Pastaj derdhni qumështin e mbetur.
3. Derdhni masën në një tigan dhe dërgojeni të nxehet me nxitje të vazhdueshme. Errësoni masën e trashë mbi zjarr për 5-7 minuta.
4. Në pjesën e nxehtë të punës shtoni copa çokollate. Përziejini derisa e gjithë çokollata të jetë shkrirë.
5. Shtoni përzierjen e gjalpit në masën e çokollatës dhe rrihni derisa të formohet një masë e trashë, e njëtrajtshme.
6. Krem për tortën Napoleon me çokollatë të bardhë i përshtatshëm si për veshjen e ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e sipërfaqes.

Krem brulee për tortën Napoleon

Lista e përbërësve:

• 200 g gjizë
• 1 gotë qumësht të kondensuar të zier
• 1 filxhan krem ​​i rëndë
• 1 lugë sheqer me vanilje

Si të bëni krem ​​brulee për tortën Napoleon:

1. Bluajeni masën e gjizës përmes një sitë për të hequr gunga.
2. Shtojmë qumështin e kondensuar të zier dhe vaniljen. Rrihni me një blender derisa të formohet një masë e lëmuar e ajrosur.
3. Creme brulee e gatshme futet për një orë në frigorifer.

Lista e përbërësve:

• 200 ml qumësht
• 50 g sheqer të grimcuar
• 3 vezë
• 30 g miell
• 1 lugë gjelle l konjak
• 1.5 gota arra

Si të bëni krem ​​lajthie:

1. Ne bashkojmë sheqerin e grirë dhe miellin.
2. Ndani të verdhat dhe bashkojini përbërësve të shumtë.
3. Shtoni konjak dhe qumësht në temperaturën e dhomës.
4. Llokoçis dhe dërgoni në një tenxhere që të nxehet. Gatuani në nxehtësi mesatare, duke e trazuar vazhdimisht.
5. Hiqeni masën e trashë kremoze nga zjarri. Shtoni thërrime të vogla arrash. Rrihni me një blender derisa të bëhet me gëzof.
6. Krem arrë për tortën Napoleon zbatohet për ëmbëlsira të fryra.

Artikuj të dobishëm në sit:

Video: Napoleoni më i shijshëm: është në krem?