Blerja e konjakut në shtëpi. Receta për raki shtëpi nga hëna

Raki përfshin pije me një forcë prej 40-60 gradë, të bëra nga lëndët e para të frutave. Emrat më të njohur janë Calvados(nga mollët), chacha ose grappa(rrushi), kirschwasser(qershi) dhe kornizë(mjedrat). Ne do t'ju tregojmë teknologjinë e përgjithshme për të bërë raki, dhe ju mund të përdorni ndonjë prej frutave dhe manave të paraqitura si lëndë të parë.

Unë do të doja të sqaroja menjëherë se ne e konsideruam gatimin në një botim tjetër. Teknologjia e prodhimit është disi e ngjashme, pasi është e nevojshme të insistoni si konjak ashtu edhe raki, por pijet janë seriozisht të ndryshme në lëndët e para fillestare. Ajo e vërtetë është bërë në përgjithësi vetëm nga varietetet e veçanta të rrushit (Lydia, Isabella).

Ne përdorim fruta ose manaferra si bazë. Prej tyre do të marrim pure, do ta distilojmë në hënë dhe do të këmbëngulim për ca kohë në lëvoren e lisit, copëzat e drurit ose në një fuçi. Importantshtë e rëndësishme të dini proporcionet dhe përbërësit e pure, nga e cila marrim rezultatin e parë të ndërmjetëm - dritën e hënës.

Çdo frut mund të përdoret si lëndë e parë, por rendimenti i alkoolit për 1 kg do të jetë i ndryshëm për të gjithë.

• Fruta ose manaferrat - 15 kg.
• Ujë - 10 litra.
• Sheqeri - 2 kg.
• Maja alkoolike - 10 gram.

Sasia e vogël e majave justifikohet me faktin se ka maja të egra në sipërfaqen e frutave, të cilat do të plotësojnë ato kryesore.

Për të marrë një distilim me cilësi të lartë, maja nuk shtohet fare, por në këtë rast ju sugjerojmë të mos e rrezikoni dhe ta shtoni pak.

Të dy manaferrat dhe frutat mund të përdoren si bazë.

Fillimisht raki është një mënyrë për të përgatitur një pije alkoolike në vend të një përzierje të ndonjë përbërësi specifik.

Prandaj, pothuajse çdo lëndë e parë e ëmbël mund të merret si bazë.

Teknologji hap pas hapi për të bërë raki nga hëna

I gjithë procesi mund të ndahet në mënyrë konvencionale në pjekja e pureve, distilimi i hënës dhe infuzion me raki... Udhëzimet paraqiten në formën e hapave që duhet të kryhen një nga një.

1. Përgatitja e lëndëve të para. Frutat ose manaferrat nuk lahen, por fshihen me një peshqir të pastër (maja e egër e mbajmë në sipërfaqe). Pastaj heqim të gjitha kërcet, gjethet dhe mbeturinat e tjera. Bluajini frutat me një blender ose mulli mishi derisa të jenë të qetë dhe derdhini në një enë fermentimi.
2. Shtojmë ujë, sheqer dhe maja në qullën tonë të frutave. Përziejini gjithçka intensivisht, vendosni një vulë uji dhe hiqni rezervuarin e fermentimit në një vend të errët dhe të ngrohtë për 2-3 javë.
3. Ne filtrojmë purenë e pjekur përmes një shtrese të trashë garzë dhe e dërgojmë për distilim.
4. Në mënyrë ideale, distilim i dyfishtë me. Merrni kohën tuaj dhe bëni atë për të ruajtur cilësinë e pijeve.
5. Hëna e gatshme e hënës duhet të futet në një fuçi lisi (1-2 muaj), në patate të skuqura lisi ose leh (2-3 javë).
6. Si rezultat, marrim një raki frutash të mrekullueshme me një ngjyrë lisi ngjyrë kafe fisnike. Le ta shijojmë! 🙂

Nëse vëllimet tuaja janë të vogla (deri në 5 litra), atëherë mund të blini një fuçi të vogël lisi dhe të insistoni dritën e hënës në të. Nuk do të jetë aq e shtrenjtë dhe mjaft interesante.

Nëse vëllimet janë më serioze, atëherë është më mirë të derdhni të gjithë distilimin në kanaçe prej 3 litrash dhe të përdorni patate të skuqura lisi ose leh si kapacitet. Opsioni i dytë është edhe më i preferuar, pasi shija e pijeve është më e mirë.

Si një video trajnimi, unë sugjeroj të shikoni videon Antonich dhe Alexey Podolyak... Arsyetim shumë i arsyeshëm, i cili është interesant të dëgjohet edhe për vetë-zhvillim. Autorët e videos kryejnë të gjithë procesin me duart e tyre dhe është shumë e këndshme t'i shikosh ato. Rekomanduar!

Brandy është vazhdimisht në krye të listës së pijeve alkoolike me cilësi më të lartë sipas njohësve të alkoolit të mirë. Pra, le të kuptojmë se si të bëjmë raki në shtëpi? Shumë autorë të recetave shpesh fisnikërojnë shijen dhe ngjyrën e pijeve duke shtuar sheqer, kafe dhe përbërës të tjerë.

Unë ju sugjeroj të mësoni se si të bëni një raki të vërtetë, receta e së cilës është sa më afër teknologjisë klasike. Unë nuk premtoj se do të tejkalojmë prodhuesit e verës, por do të jemi në gjendje të përgatisim një pije alkoolike të denjë nga e cila nuk do të turpërohemi.

Koha e GATIMIT: nga gjashtë muaj deri në tre vjet.
Sasia e produktit: nga 16 në 20 litra.

Pajisjet e kuzhinës:

• enë e madhe e emaluar ose plastike;
• peshore kuzhine dhe tas matës;
• stërvitje me një hundë për përzierjen e zgjidhjeve të ndryshme;
• vula e ujit;
• garzë ose sitë shumë e imët;
• Fuçi lisi;
• kub distilimi i një hëne akoma.

• Për prodhimin e alkoolit me cilësi të lartë, rrushi Muscat, i cili ka një aromë dhe shije specifike, është më i përshtatshmi. Sidoqoftë, mund ta përdorni me siguri të rritur në kopsht ose në vend, gjëja kryesore është që manaferrat janë të pjekur dhe me lëng. Alkooli i shkëlqyeshëm merret nga varietete të tilla si Isabella, Lydia, Stepnyak, Golubok dhe të ngjashme. Unë nuk rekomandoj marrjen e Kakhet, Saperavi dhe Cabernet, pasi këto varietete përmbajnë taninë që do ta bëjnë alkoolin e verës shumë të fortë.
• Bestshtë mirë të përdorni ujë burimi ose pusi. Fakti është se një lëng i tillë përmban një sasi minimale të mineraleve dhe kripërave, dhe gjithashtu praktikisht nuk ka ndonjë shije dhe aromë të huaj, gjë që ka një efekt të madh në produktin e prodhuar. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të shtoni ujë të zier, të distiluar ose rubinet. Nëse nuk keni mundësinë për të blerë lëngun e nevojshëm, atëherë në rast emergjence, do të bëjë një dyqan artezian.

Gatim hap pas hapi

Gatim pure e rrushit

1. Rrushi i pjekur i pjekur në sasinë 24-26 kg ndahet nga tufat.
   
   
2. Ne i vendosim manaferrat në një enë të madhe smalti, tani ato duhet të grimcohen së bashku me farat. Unë ju këshilloj që të bluani rrushin duke përdorur një stërvitje me një hundë për nxitjen e zgjidhjeve të ndryshme - shpejt, me efikasitet dhe efikasitet.
   
   
3. Derdhni 1.5-1.8 kg glukozë në përzierjen e kokrrave të marra dhe derdhni 3.8-4 litra ujë burimi. Përziejini gjithçka tërësisht.
   
   
4. Ne e dërgojmë enën me përmbajtjen në një vend të ngrohtë dhe gjithmonë të errët, pastaj e mbyllim me një kapak dhe instalojmë një vulë uji.
   
   
5. Lëreni në këtë formë për fermentim për rreth 7-10 ditë. Përzieni përzierjen çdo ditë, pasi do të formohet një "kapak" i tulit, i cili ngadalëson ndjeshëm fermentimin. Pas kësaj kohe, duhet të shfaqen shenja të fermentimit: formohet shkuma, do të dëgjohet një fërshëllimë e lehtë, do të shfaqet një aromë karakteristike e verës dhe e gjithë tulja do të notojë lart.
6. Tani ju duhet të filtroni verën: kullojeni me kujdes lëngun e rrushit nga sedimenti në një enë të veçantë dhe shtrydhni tulin përmes një napë, duke e shtypur me duart tuaja ose ndonjë shtypëse. Nuk do të kemi më nevojë për pompën.
   
   
7. Përzieni lëngun që rezulton me lëngun e rrushit të kulluar më parë dhe derdhni në një enë të pastër e të thatë të smaltit, duke e mbushur atë jo më shumë se 75% në mënyrë që të ketë vend për shkumë dhe dioksid karboni.
8. Shtoni 2.5-2.8 kg glukozë atje dhe përzieni plotësisht.
9. Mbyllni përsëri enën me një kapak, instaloni një vulë uji dhe transferojeni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Ne largohemi në këtë formë për rreth 7-10 ditë të tjera. Kur kurthi i aromës të ndalojë të flluskojë, një sediment do të shfaqet në fund të enës dhe lëngu do të bëhet më i lehtë, që do të thotë se procesi i fermentimit është i plotë. Si rezultat, materiali i verës duhet të ketë një forcë prej afërsisht 12-16 gradë.

Marrja e alkoolit

Infuzion dhe derdhje

Video e Recetës së Rakisë së Rrushit

Për të kuptuar në mënyrë specifike dhe në detaje se si dhe nga çfarë rakie bëhet në shtëpi, unë rekomandoj të shikoni një recetë mjaft të detajuar, por të provuar në video, ku një verëtar me përvojë tregon dhe shpjegon secilën nga veprimet e tij. Ai gjithashtu ndan përvojën e tij dhe tregon në detaje se si të përgatiten siç duhet fuçi lisi për raki. Shikim i lumtur!

Pjesa 1:

Pjesa 2:

Pjesa 3:

Pjesa 4:

Pjesa 5:

Të vërtetat themelore të përbashkëta

• Për të zbatuar këtë recetë, në asnjë rast mos i lani rrushin, pasi maja e verës "e egër" vendoset në sipërfaqen e saj, e cila do të ndihmojë në fermentimin e mirë të wort. Nëse manaferrat janë shumë të ndotur, atëherë fshijini ato me një leckë të thatë. Kur përdorni fruta të larë ose ato të mbledhura pas shiut, ju këshilloj t'i fermentoni me maja të verës të blerë në dyqan ose thartirë - ky është opsioni më i mirë.
• Sasia e kërkuar e ujit dhe sheqerit të grimcuar varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e rrushit të përdorur. Nëse frutat janë të ëmbla, atëherë sheqeri nuk mund të shtohet fare - prodhimi do të jetë alkool i pastër i verës me një aromë të mrekullueshme. Sidoqoftë, nëse manaferrat janë të tharta, sheqeri është i domosdoshëm, pasi rendimenti i distiluar do të jetë shumë i ulët.
• Ju mund ta zëvendësoni glukozën me sheqer të rregullt të grimcuar. Sidoqoftë, mbani mend se sheqeri është shumë më i ëmbël se glukoza dhe për këtë arsye shtoni 30-40% më pak sheqer.
• Në mënyrë që rakia e ardhshme të mos thahet dhe të fermentohet mirë, ju këshilloj që të trazoni wortin 2-3 herë në ditë nga dita e parë e fermentimit dhe të shkatërroni shtresën e tulit që rezulton.
• Nëse nuk keni një vulë uji, mund ta përdorni me siguri doreza mjekësore e disponueshme, duke e shpuar paraprakisht me një gjilpërë.
  
  
• Kjo recetë përfshin infuzion të verës së rrushit të ri në një fuçi lisi. Ekziston një mundësi më e thjeshtë dhe më e lirë: infuzion i produktit në kunja ose patate të skuqura lisi.
  
  
  Ato shiten në dyqane të specializuara ose mund t'i krijoni vetë. Do të duhet shumë kohë për të bërë kunjat vetë, por materialin e rakisë do ta merrni për vitet në vazhdim. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një dushk të paktën pesëdhjetë vjeç (diametri i trungut të një peme të tillë është diku midis 32-35 cm). Pema duhet të pritet, të lihet në shi dhe borë për 2-3 vjet. Ne nuk kemi nevojë ta presim pemën në copa të vogla - nuk kemi nevojë për lëvore, rroje dhe tallash, pasi ato përmbajnë shumë tanina, të cilat do ta bëjnë shijen e alkoolit të pakëndshme dhe të ashpër. Derdhni dru të freskët me ujë të valë për 10-13 minuta, pastaj kullojeni supën dhe njomni trungun e lisit në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore. Pastaj i thajmë dhe mund t'i përdorim për qëllimin e tyre.
• Si të fusni raki në kunjat e lisit?
  
  
  Ne e prerë trungun në copa të trasha 6-8 cm dhe përgjatë gjatësisë së një kanaçe prej tre litrash. Hëna e verës me distilim të dyfishtë derdhet në një kavanoz me tre litra dhe shtohen kunja lisi (një kavanoz do të ketë nevojë për 25-30 copë lisi). Ne i mbështjellim kanaçet me një kapak dhe i dërgojmë në një vend të ftohtë dhe të errët për rreth gjashtë muaj. Mos harroni se sa më gjatë të injektohet lëngu, aq më mirë do të jetë pija. Completelyshtë krejtësisht jopraktike të vjetërsosh rakinë në këtë mënyrë për më shumë se tre vjet, pasi nuk po përdor një fuçi.
• Për të zbutur shijen dhe për t'i dhënë alkoolit një hije karakteristike të errët, është e nevojshme të kryhet karamelizim.
  
  
  Sasia e karamelit të shtuar varet vetëm nga preferencat tuaja. Personalisht, shtoj jo më shumë se 45-55 gram karamel për 3-4 litra alkool. Tjetra, duhet ta mbyllni përsëri kavanozin përsëri dhe ta mbani atë për 6-9 ditë të tjera.

Recetë e rakisë së pjeshkës

Koha e GATIMIT: rreth nje jave.
Sasia e produktit: nga 500 në 800 ml.

Pajisjet e kuzhinës:

• një legen i madh dhe disa enë të bollshme;
• filxhan matës dhe shkallë kuzhine;
• garzë;
• okllai;
• rezervuar fermentimi;
• makine alkooli.

Lista e përbërësve të kërkuar

Gatim hap pas hapi

1. Vendosni pjeshkë të pjekura të palara në sasinë prej 4.8-5 kg ​​në një legen të madh dhe shtypni me duart tuaja derisa të merrni një gjendje të butë.
   
   
2. Derdhni 3.8-4 litra ujë të ngrohtë në një tas të veçantë dhe holloni 0.8-1 kg sheqer në një lëng.
   
   
3. Derdhni shurupin që rezulton në qullën e pjeshkës dhe përzieni plotësisht.
4. Ne e mbulojmë përzierjen që rezulton me garzë dhe e vendosim legenin me përmbajtjen në një vend të ngrohtë për një ose dy ditë, duke lejuar që maja "e egër" të aktivizohet.
5. Për të përmirësuar fermentimin e pureve të pjeshkës, përgatitni një thartë të mjedrës. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, shtypni 180-200 g mjedra të pjekura të palara me një kunj deri sa të jenë të qetë, pas së cilës shtojmë 20-25 g sheqer dhe 40-50 ml ujë. Mbuloni përzierjen e mjedrës me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë me diell për një ose dy ditë.
   
   
6. Derdhni masën e pjeshkës dhe mjedrës së fermentuar në një enë fermentimi dhe vendoseni nën një vulë uji.
   
   
7. Sapo lëshimi i flluskave të ndalojë dhe fermentimi aktiv të mos jetë i dukshëm, ne kalojmë purenë që rezulton nëpër disa shtresa garzë për të filtruar tulin e pjeshkës dhe mjedrës.
   
   
8. Derdhni purenë e pastruar në një enë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të mbushur për tre ditë.
   
   
9. Derdhni masën në një dritë të hënës dhe bëni distilimin e parë pa u ndarë në fraksione.
   
   
10. Lëngu që rezulton i nënshtrohet një distilimi të dytë, këtë herë ne zgjedhim fraksionin e kokës, duke u përqëndruar në erën. Ne e përfundojmë përzgjedhjen në një kështjellë prej rreth 45-47 rpm.
    
    
11. Ne e hollojmë produktin që rezulton me ujë deri në 40-42 gradë, pas së cilës e dërgojmë në një vend të freskët për të "pushuar" për 3-4 ditë.
    
    

Video e Recetës së Brandit të Pjeshkës

Për të mos bërë një gabim dhe për të përgatitur siç duhet rakinë e pjeshkës, ju këshilloj të njiheni me një recetë të thjeshtë në video. Në video, një verëtar me përvojë paraqet procesin e plotë të bërjes së një raki pjeshke, e cila si rezultat ka një aromë të ndritshme, të pasur dhe një amëz të butë e të ëmbël.

Recetë e rakisë së pjeprit

Koha e GATIMIT: rreth nje jave.
Sasia e produktit: nga 600 në 900 ml.

Pajisjet e kuzhinës:

• Grirës i mishit;
• kapacitet i madh dhe disa tasa të bollshëm;
• vula e ujit;
• garzë;
• makine alkooli.

Lista e përbërësve të kërkuar

Gatim hap pas hapi

1. Shpëlajeni plotësisht 5.8-6 kg pjepër të pjekur me ujë të ngrohtë. Tjetra, ne i presim frutat në gjysmë dhe heqim farat, ndërsa lëvozhga nuk ka nevojë të pritet. Pas kësaj, ne i presim frutat në copa të vogla dhe i kalojmë nëpër një mulli mishi.
2. Transferoni masën e përzier që rezulton në një enë të madhe.
3. Fërkoni lëvozhgën e gjysmë limoni në një enë të veçantë dhe shtojini pjeprit. Hidh 8 g sheqer vanilje atje.
4. Ne hollojmë 0.8-1 kg sheqer në 4.3-, 4.5 litra ujë të ngrohtë, pas së cilës derdhim shurupin që rezulton në një enë me përbërësit e mbetur. Përziejini gjithçka tërësisht.
5. Në një gotë me 45-50 ml ujë të ngrohtë, holloni 5 g maja vere dhe shtoni në përzierjen e përgatitur.
6. Mbyllni enën fort me një kapak, instaloni një vulë uji dhe lëreni të fermentohet për 5-7 ditë. Filtroni përzierjen e fermentuar përmes napës së djathit.
7. Hedhim larjen e pjeprit në dritën e hënës dhe bëjmë distilimin parësor pa u ndarë në fraksione.
8. Gjatë drejtimit të dytë, pureja ndahet në fraksione sipas standardeve të pranuara përgjithësisht.
9. Ne hollojmë produktin që rezulton me ujë në shkallën e dëshiruar dhe e dërgojmë në një vend të freskët për 3-4 ditë.

Video e recetës së rakisë së pjeprit

Për të konsideruar në detaje të gjithë procesin e bërjes së një pureje pjepri aromatik, ju këshilloj të studioni një recetë të thjeshtë në video.

Informacion i dobishëm

• Në mënyrë që të shijoni plotësisht procesin e pirjes së rakisë dhe të vlerësoni shijen e saj të pasur dhe aromën mahnitëse, duhet të dini.
• Nëse nuk e keni provuar kurrë analogun bullgar të konjakut të quajtur "raki Pliska", atëherë ende nuk i njihni të gjitha shijet e alkoolit të vërtetë. Jo më kot ky alkool është krenaria e vendit të tij dhe nuk është për asgjë që ai mori emrin e tij për nder të kryeqytetit të tij të parë.
• Unë gjithashtu rekomandoj që të njiheni me karakteristikat kryesore të spanjishtes popullore. Ky alkool ndryshon nga homologët e tij në buqetën e tij komplekse të aromës, aromë të pasur dhe një shije shumë të gjatë mbështjellëse dhe ngrohëse.
• Tifozët e pijeve alkoolike me fruta ose kokrra të kuqe këshillohen të njihen me - rakinë e qershisë -, të mësojnë për avantazhet dhe disavantazhet e saj. Ndoshta ky alkool është ajo që ju po kërkoni?

Tani mund të merrni me siguri zgjedhjen e inventarit dhe përbërësit e nevojshëm. Unë jam përpjekur të përshkruaj sa më qartë dhe në mënyrë të detajuar procesin e plotë të krijimit të një alkooli të mrekullueshëm të shijshëm dhe jashtëzakonisht aromatik të bërë në shtëpi. Sidoqoftë, nëse keni pyetje shtesë, pyesni ato, unë patjetër do t'ju përgjigjem dhe do të përpiqem t'ju ndihmoj të shmangni çdo gabim.

Mos harroni të më tregoni nëse ju dhe familja juaj ju pëlqeu raki sipas recetave të mia. Nëse dëshironi, atëherë ndani recetat tuaja. Mezi pres të dëgjoj nga ju dhe ju uroj një shije të këndshme!

Sipas kësaj recete, konjaku mund të përgatitet ose nga ai i filtruar mirë.

Do t'ju duhet:

3 litra vodka ose dritë hëne e bërë në shtëpi me cilësi të lartë;

10 copë. karafil;

6 copë kumbulla te thara;

100 g sheqer;

2 lugë gjelle pirja e çajit të thatë;

Një pako vanilinë.

Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz qelqi dhe mbushni me vodka (drita e hënës). Shkundni lëngun dhe hiqeni për tre ditë në një vend të errët. Një herë në ditë, rakia duhet të tronditet tërësisht. Pas tre ditësh, kullojeni konjakun dhe mbushni pijen e përfunduar.

Bërja e konjakut të bërë në shtëpi në lëvoren e lisit

Ky i bërë në shtëpi është disi më i komplikuar se ai i mëparshmi, pasi kërkon më shumë përbërës.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

1 litër vodka;

3 lugë sheqer pluhur;

300-400 g një përzierje rrush të thatë, hips u rrit dhe mollë të thata.

1 lugë lëng limoni;

2 lugë gjelle leh lisi;

Xhenxhefil dhe vanilinë në majë të një thike.

Derdhni vodka në një kavanoz prej 3 litrash. Vendoseni lëvoren e lisit në një qese garzë dhe lidheni fort. Shtoni në të gjithë përbërësit e kërkuar dhe përzieni plotësisht. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe vendoseni në një vend të errët për 10 ditë. Shkundni lëngun në kavanoz çdo pesë ditë. Pas 10 ditësh, tendosni konjakun e bërë në lëkurën e lisit dhe mbusheni me shishe.

Recetë konjaku shtëpi me erëza

Kjo recetë do të apelojë për tifozët e "kokrrave të specit" në pije. Të bësh konjak me erëza është aq e thjeshtë sa të bësh pije sipas recetave të mëparshme.

Do t'ju duhet:

3 litra vodka;

1 lugë gjelle gjethe të thata të çajit (është më mirë të marrësh notën më të lartë);

5 gjethe dafine;

5 kokrra piper të zi;

Gjysmë copë piper i kuq;

1 lugë gjelle balsam i tharë limoni;

3 lugë gjelle Sahara;

Vanilinë në majë të një thike.

Vendosni të gjitha erëzat në një kavanoz dhe mbusheni me vodka. Këmbëngulni konjakun për 10 ditë në një vend të errët të ftohtë, pastaj kullojeni pijen, shtrydhni atë që mbetet në kavanoz dhe tendosni gjithçka përsëri përmes napës së djathit. Kjo përfundon përgatitjen e konjakut të bërë në shtëpi, mund ta shisni dhe vulosni.

Shumë njohës të pijeve alkoolike me cilësi të lartë po mendojnë seriozisht se si të bëjnë raki më vete, dhe sa e ndërlikuar është receta për të bërë këtë alkool? Në fakt, pavarësisht nga emri i huaj origjinal, shumë zejtarë e kanë bërë këtë pije në shtëpi më shumë se një herë, pa e ditur as atë. Ka disa mënyra për të përgatitur këtë alkool.

Në artikull:

Varietete të raki

Ekzistojnë tre lloje kryesore të pijeve "shtëpiake", secila prej të cilave mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Ato ndryshojnë në lëndët e para në të cilat bazohet receta për secilën prej tyre:

• Raki me bazë rrushi... Në këtë rast, lëngu i fermentuar i rrushit distilohet dhe më pas mbahet në fuçi lisi. Kështu, vera e rrushit të ri distilohet.
• Rakia e pompës së rrushit... Pas shtypjes së lëngut të rrushit, torta e mbetur (tul, fara, kërcell) përdoret si bazë për fermentim.
• Raki me bazë frutash... Kjo pije është bërë në bazë të frutave dhe manave. Çdo frut mund të jetë baza e recetës.

Karakteristikat e bërjes së një pije cilësore

Çdo lloj pije alkoolike u shpik fillimisht duke e bërë atë në shtëpi. Murgjit, fermerët, farmacistët ishin të angazhuar në prodhimin e pijeve alkoolike. Në Mesjetë, shumë shtete evropiane kishin recetat e tyre unike për përgatitjen e disa pijeve të forta alkoolike, dhe teknologjia e përgatitjes së disa prej tyre ishte e ngjashme me teknologjinë e prodhimit të raki.

Si i tillë? Vetë fjala "raki" nënkupton saktësisht teknologjinë e përgatitjes së pijeve dhe do të thotë "verë e djegur" në përkthim. Në të njëjtën kohë, forca e pijeve është 30-80%, në varësi të bazës së lëndës së parë. Llojet më të famshme të kësaj pije përgatiten nga distilimi dhe plakja e verës së re me cilësi të lartë.

Pijet e pompës së rrushit janë të një cilësie të mirë. Fuqia e alkoolit të tillë është mjaft e lartë, në nivelin 60-80%. Prodhimi industrial përdor lëndët e para në mënyrë sa më efikase, kështu që pije të tilla të bazuara në tortë nuk janë të rralla. Ato prodhohen në vende të ndryshme.

Rakia e bazuar në pure frutash është e njohur edhe në shumë vende. Pije të tilla përgatiten si në shtëpi ashtu edhe në prodhimin industrial. Si rregull, frutat e ëmbla përdoren për gatim. Më shpesh ata përdorin kumbulla, qershi, kajsi, dardha dhe një sërë manaferrash. Fuqia e pijeve të tilla është rreth 30-60%.

Teknologjia e prodhimit të rakisë

Në përgjithësi, teknologjia për të bërë raki përbëhet nga tre faza kryesore:

1. Fillimisht, kërkohet të përgatitet lënda e parë, e cila duhet të distilohet më tej duke përdorur një distilues. Mund të përdoret . Një verë e mirë e re ose një produkt i dështuar me bazë rrushi është i mirë për raki. Gjithashtu, torta e rrushit, e cila mbeti pas përgatitjes së verës, do të jetë një lëndë e parë e mirë. Ju mund të përdorni pure me bazë frutash.
2. Procesi i distilimit direkt. Mund të bëhet një herë ose disa herë. Numri i herëve të distilimit përcaktohet nga forca e pure dhe rezultati i dëshiruar.
3. Faza përfundimtare është plakja e pijeve. Besohet se sa më gjatë plakja e këtij alkooli, aq më e mirë është cilësia e tij. Në të njëjtën kohë, ka varietete të njohura të rakisë që nuk i nënshtrohen një procedure plakjeje. Në rast se nuk ka fuçi lisi për plakje, mund të përdorni patate të skuqura lisi. Sidoqoftë, copëzat e drurit përmirësojnë shijen, ndërsa zvogëlojnë forcën e alkoolit.

Procesi i prodhimit të rakisë

Në përgjithësi, procesi i shitjes së rakisë në shtëpi nuk është i vështirë. Kjo pije përgatitet në vende të ndryshme, ka një numër të madh të varieteteve.

Si të bëni raki në shtëpi

Meqenëse ka një numër të madh të varieteteve të kësaj pije, përbërja e raki është gjithashtu e ndryshme. Pija gjithashtu mund të ndryshojë në forcën e produktit të përfunduar. Ka disa mënyra për të përgatitur këtë pije më poshtë.

Raki me pure Pomace

Përbërësit për këtë recetë do të jenë si më poshtë:

• 5 kg tortë;
• 15 litra ujë;
• 2.5 kg sheqer;
• 50 g maja të thatë.

Në përgjithësi, procedura për të bërë pure për raki dhe pije të tjera alkoolike do të jetë identike. Torta e rrushit duhet të vendoset në një tas të madh me kushtin që të ketë hapësirë ​​për procesin e fermentimit. Tjetra, ju duhet të derdhni sheqer, shtoni maja.

Ngrohni ujin pak (deri në 30-35 C, jo më shumë) dhe derdhni në një enë me tortë, sheqer dhe maja. Përziejeni masën që rezulton tërësisht dhe lëreni të fermentohet për rreth 14 ditë. Mishi duhet të përzihet çdo disa ditë.

Pas fermentimit, mund të vazhdoni në fazën e dytë - distilim. Mishi që rezulton filtrohet mirë. Më tej, rekomandohet ta tejkaloni dy herë. Për më tepër, distilimi i parë duhet të bëhet ngadalë (nuk duhet të distiloni më shumë se 3 litra brenda një ore).

Pas distilimit të parë, është e nevojshme të shtoni ujë në produktin që rezulton (deri në vëllimin origjinal) dhe të distiloni përsëri.

Faza përfundimtare do të jetë plakja e pijeve. Për ta bërë këtë, duhet ta plotësoni fuçi lisi të përgatitur ose në një enë qelqi, pjesa e poshtme e së cilës është e veshur me patate të skuqura lisi. Kohëzgjatja e plakjes së rakisë është nga 6 muaj. Në të njëjtën kohë, me një rritje të periudhës së plakjes së pijeve, cilësia e saj vetëm do të përmirësohet.

Si të bëni raki rrushi të tërë

Për të marrë një pije të cilësisë më të lartë, mund ta përdorni vetë rrushin, jo tortën, për ta përgatitur atë. Në këtë rast, procesi i gatimit do të ndryshojë nga receta e mësipërme vetëm në fazën e bërjes së pureve. Distilimi dhe plakja e pijeve do të jenë identike me recetën e mëparshme.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kovë rrushi (vëllimi i përgjithshëm është rreth 4 litra);
• 2.5 kg sheqer;
• 10 litra ujë (nëse është e nevojshme).

Në këtë rast, maja për pure nuk kërkohet. Vendoseni rrushin në një tigan të madh dhe shtypeni. Bestshtë mirë të zgjidhni enë gatimi me smalt. Tjetra, duhet të mbushni rreth gjysmën e sheqerit, të përzieni gjithçka.

Për të përgatitur verë me cilësi të lartë, e cila më vonë do të përdoret si bazë për raki, rekomandohet të instaloni një vulë uji dhe të lini purenë të fermentohet për rreth 2 javë. Gazi do të shkarkohet përmes vulës së ujit pas disa orësh, nëse kjo nuk ndodh, mund të shtoni rreth 5 litra ujë.

Në fund të fermentimit, është e nevojshme të tendosni verën e re që rezulton, të shtoni edhe 5 litra ujë dhe gjysmën e mbetur të sheqerit. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni verën në shishe ose kanaçe, duke mbushur enët vetëm 2/3, duke lënë një vend për fermentim. Kohëzgjatja e "fermentimit shtesë" është rreth 20 ditë të tjera. Pas kësaj, mund të vazhdoni me procedurën e distilimit.

Ju mund të shtoni kanellë, vanilje, karafil ose karamel në recetën për përmirësimin e aromës dhe shijes. Në këtë rast, shtoni përbërësit e dëshiruar në bazën e verës që rezulton dhe lëreni të piqet për disa ditë të tjera, pastaj kullojeni.

Një recetë e thjeshtë raki pa distilim

Për këtë recetë mund të përdoret çdo frut i ëmbël ose kokrra të kuqe. Mund të jenë pjeshkë, kumbulla, dardha, etj. Procesi i gatimit është si më poshtë:

• Duhet të përgatitet një enë e përshtatshme. Kjo mund të jetë një kavanoz qelqi 3 litra ose një enë tjetër e mbyllur fort. Desirableshtë e dëshirueshme që të sterilizohet kjo enë.
• Hapi tjetër është përgatitja e frutave. Ato duhet të lahen dhe qërohen, nuk rekomandohet prerja e frutave shumë imët dhe heqja e farave prej tyre.
• Derdhni një shtresë sheqeri në fund të enës. Përafërsisht 1.5-2 cm.
• Vendosni një shtresë frutash, mbulojeni përsëri me sheqer. Ajo duhet të mbulojë plotësisht frutat.
• Alternoni shtresat e sheqerit dhe frutave derisa të lihen rreth 5 cm sheqer deri në skajin e enës.
• Mbyllni enën dhe lëreni të fermentohet për 5-6 muaj. Zgjidhni një vend të errët dhe të freskët që rakia të fermentohet.

Rezultati është një raki e ëmbël dhe jo shumë e fortë me bazë frutash.

Sot, njihen një numër i madh i opsioneve të ndryshme të përgatitjes së rakisë. Kjo pije është mjaft e lehtë për tu bërë në shtëpi bazuar në përbërës natyralë dhe me cilësi të lartë. Kjo raki mund të shijohet si në një atmosferë komode familjare, dhe ju mund t'i trajtoni mysafirët me këtë pije gjatë një feste festive.

Si të bëni konjak të bërë në shtëpi sipas një recete në shtëpi.

Çfarë shije dhe arome të jashtëzakonshme të një pije kaq fisnike si raki! Ju ndoshta do të mendoni se kjo është një gabim gabimi, por jo - kjo është e drejtë (ne do të kthehemi në këtë temë pak më vonë). Konjaku është një lloj rakie, çmimi i së cilës ndonjëherë mund të kafshojë (veçanërisht nëse zgjidhni nga prodhuesit e shtrenjtë). Por gjithashtu nuk ka dëshirë të helmoni veten me produkte të lira, kështu që ka vetëm një rrugëdalje - të gatuani vetë konjak.

Si të bëni një konjak të vërtetë të markës nga vodka, alkooli, drita e hënës me leh lisi: receta

Konjaku konsiderohet një pije fisnike me ngjyrë qelibari të artë, shkalla e së cilës nuk duhet të jetë më pak se 40 revolucione. Por, megjithatë, nuk ka nevojë të lahet dhe duhet të pihet në gllënjka të vogla. Në mënyrë që të ndjeni shijen e saj të butë dhe të kapni një aromë delikate. Konjaku i vërtetë prodhohet në fuçi lisi.

Dhe në fillim ne treguam emrin "raki". Le t'i japim përparësi menjëherë se cila pije ka të drejtë të quhet konjak.

1. Rregulli i parë, i padiskutueshëm, është vendi i prodhimit. Ndoshta, shumica tashmë kanë menduar se pija mori emrin e saj falë qytetit francez të Konjakut. Prandaj, vetëm pija që ishte rritur dhe prodhuar rreth atij qyteti francez (ka gjashtë zona atje) mund të quhet "konjak".
2. Përdoren vetëm varietetet e rrushit të bardhë të një lloji të caktuar - këto janë Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Semillon dhe Blanc Ramet.
3. Sigurisht, ju duhet të respektoni kërkesat e nevojshme për sa i përket prodhimit, por nuanca kryesore është distilimi i dyfishtë nga 15 nëntori deri më 31 mars të vitit të ardhshëm.
4. Duhet të mbahet në fuçi lisi për të paktën 30 muaj, dhe përqindja e alkoolit duhet të jetë rreptësisht 40 gradë.
5. Për ngjyrën, mund të shtoni tretësirë ​​karamel ose ujë-alkool në rroje lisi. Por përmbajtja e tij nuk duhet të kalojë 2% të vëllimit të përgjithshëm të konjakut.

Prandaj, siç mund ta keni menduar, pijet në sportelet tona ose të përgatitura nga ne vetë mund të kenë emrin "raki". Por, nëse vërtet ju pëlqen emri "konjak", atëherë askush nuk ju ndalon ta përdorni. Në të vërtetë, në vendin tonë, një produkt që ka të paktën 40% konsiderohet konjak, është bërë nga një varietet i caktuar rrushi duke përdorur një teknologji të veçantë.

Si të bëni raki vodka vetë.

Mënyra më e lehtë. Kjo është një recetë e vjetër që përfshin vetëm dy përbërës:

• vodka (1 l)
• degë lisi (50 g)

• Procesi më i mundimshëm do të jetë përgatitja e lisit. Pse specifikuam degë dhe nuk lehim? Tjetra, ai do të përdorë vetë lëvoren, pasi degët të jenë tharë mirë.
• Ju duhet të merrni vetëm degëza të reja, pasi ato kanë një përmbajtje të lartë të taninave - 20% (në krahasim me pjesët e tjera të pemës).
• Ju duhet të thani degët në një vend të errët dhe, më e rëndësishmja, të thatë. Pastaj duhet të copëtohet plotësisht.
• Hidh një litër vodka ose alkool. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër! Këmbëngulni të paktën 2-3 javë. Në mënyrë ideale, një muaj.
• Por kjo nuk është e gjitha. Pija rezulton të jetë shumë e fortë, kështu që duhet të hollohet në përqindjen e kërkuar.

Një tjetër recetë popullore. Komponentët e kërkuar:

• vodka ose alkool i holluar - 3 l
• lëvorja e lisit (është më mirë ta marrësh në formë të thërrmuar) - 1 lugë gjelle.
• çaj të zi të zi dhe qimnon - 1 lugë çaji secila
• karafil - 5-6 copë (jo më shumë se 7 njësi)
• sheqer vanilje - 1 qese

• Vanilja do të shtojë një shije dhe aromë të sofistikuar dhe aristokratike në raki të bërë në shtëpi.
• Ne shtojmë të gjithë përbërësit e nevojshëm në vodka ose alkool. Gjëja kryesore është ta holloni atë. Mos harroni se konjaku nuk duhet të jetë më shumë se 40%. Vlera e pranueshme është gjithashtu 42 revolucione.
• Shtoni acid limoni në fund.
• Ju duhet të insistoni jo aq gjatë - vetëm tre ditë dhe mund të filloni të provoni.
• E rëndësishme! Bettershtë më mirë të marrësh çaj të zi të zier me gjethe të mëdha, sepse do të jetë shumë më e lehtë të tendosësh pijen e përfunduar. Dhe, për të qenë i sinqertë, çaji shumë i grimcuar shpesh përmban pluhur të panevojshëm. Ose, përndryshe, blini vetëm produkte me cilësi të lartë nga prodhuesit e mirënjohur.

Gjithashtu mbani shënim. Receta është e thjeshtë, nuk kërkon shumë përbërës ose aftësi të veçanta, por ka një shije të shijshme.

Do të na duhen:

• vodka - gjithashtu 3 l
• leh lisi (farmaci) - 3 lugë
• ekstrakt vanilje - 1 qese
• sheqer - 3 lugë

• Pjesa më e vështirë e të gjitha këtyre veprimeve do të jetë shkrirja e sheqerit. Kjo është, është sheqer i djegur që nevojitet për këtë recetë. Heshtë ai që do t'i japë pijeve një ngjyrë të bukur karamel. Vetëm pa fanatizëm, sheqeri i djegur do të japë vetëm hidhërim.
• Vodka duhet të derdhet në një kavanoz, duke shtuar të gjithë përbërësit e tjerë në të.
• Mbyllni mirë kapakun dhe lëreni në një vend të errët për një muaj.
• Gati! Konjaku i bërë me dorë në lëvoren e lisit tashmë mund të kënaqë mysafirët.

Konjak me leh lisi në dritën e hënës

Kjo pije është shumë e popullarizuar me ata që bëjnë shtëpi. Në fakt, teknologjia nuk ndryshon nga versioni me vodka ose alkool të holluar, dhe përbërësit mund të jenë të ndryshëm. Prandaj, recetat janë paksa të ndryshme nga njëra -tjetra.

Një kusht i rëndësishëm- drita e hënës nuk duhet të jetë më e lartë se 50%.

E nevojshme:

• gjithashtu 3 litra hënë
• leh lisi - 4 lugë gjelle
• nëse dëshironi, mund të shtoni 20 vithe trëndafili
• kokrra piper të zi - 4 njësi
• sheqer - 3-4 lugë
• Wort Shën Gjonit - 1 degëz e vogël
• çaj i zi - 1 lugë

• Duhet të theksohet se një pije e tillë nuk rezulton të jetë më e keqe se pijet elitare të dyqaneve. Dhe meqenëse do të përdoren vetëm përbërës natyralë, atëherë në cilësinë e një rakie të tillë mund të jeni të sigurt, siç thonë ata, 100%.
• Parimi i funksionimit është jashtëzakonisht i thjeshtë - është e nevojshme të kombinohen të gjithë përbërësit në një enë.
• Këshillohet që të shkrihet sheqeri. Ne kemi treguar tashmë më lart se atëherë shija do të jetë shumë më e këndshme.
• Ju duhet të insistoni 35-40 ditë. Dhe para se ta shërbeni, kullojeni napën nja dy herë në mënyrë që të mos shfaqen erëza.

Një tjetër recetë për konjak në hënë. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen me vodka ose alkool.

• Hëna e hënës - pak më pak se 3 litra
• Leh lisi - 2-3 lugë
• Çaji i zi - 1 lugë me një rrëshqitje
• Sheqeri - 2.5 lugë
• Sode buke - gjysmë lugë
• Karafil - 6-7 tufë lulesh

• Në mënyrë të ngjashme, ne i përziejmë të gjitha produktet në një kavanoz me tre litra.
• Mos harroni të përzieni përbërësit derisa sheqeri të shpërndahet
• Mbyllni kapakun fort dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët për dy javë
• Shikoni shijen tuaj, disa pëlqejnë të përballojnë më gjatë. Por pas 14 ditësh, nuk do të ketë më erë të hënës së vjetër
• Dhe mos harroni të tendoseni para se të pini.

Ne bëjmë konjak nga alkooli. Alkooli në çdo rast do të duhet të hollohet. Prandaj, receta është krijuar për 1.5 litra alkool. Dhe pas tretësirës së saj, vëllimi do të dyfishohet.

• Leh lisi (e nevojshme) - 1 lugë gjelle
• Qese me çaj të zi
• Rosehip (ju mund të bëni pa të) - gjithashtu 1 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje - 1 pako
• Kanellë - në majë të një thike
• Spice - 3-4 bizele
• Glukoza (tableta) - 2 njësi

• Marrim një enë të përshtatshme dhe përziejmë përbërësit tanë
• Por! Ju duhet të shtoni tableta pas 3-4 ditësh.
• Shtë gjithashtu e nevojshme të insistoni për të paktën 2 javë, dhe nëse ju pëlqen një shije më e pasur, atëherë duhet të prisni një muaj
• Nga rruga, atëherë ngjyra do të bëhet më e ndritshme, dhe aroma do të bëhet shumë më e sofistikuar.
• Në fund, natyrisht, përmbajtja duhet të tendoset disa herë. Dhe mos harroni të holloni alkoolin në shkallën e dëshiruar

Si të bëni një konjak të vërtetë të markës nga vodka, alkooli, drita e hënës me kumbulla të thata: receta

Kumbullat e thata sjellin shijen e tyre të paharrueshme, duke e bërë shijen aromë interesante dhe të paharrueshme. Nga rruga, kumbullat e thata zbusin pak forcën e pijeve, kështu që kjo veçori duhet të merret parasysh kur ngjyrosni. Nëse flasim për teknologjinë, atëherë nuk është shumë e ndryshme nga opsionet e mëparshme. Dhe përbërësit gjithashtu mund të jenë krejtësisht të ndryshëm, në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Konsideroni një recetë universale që mund të bëhet me vodka, alkool dhe dritë hëne.

Çfarë na duhet:

• vodka (ose pije të tjera të forta) - 1 l
• kumbulla të thata (të thara natyrshëm) - 40-50 g
• sheqer - 2 lugë
• ekstrakt vanilje dhe kanellë - në majë të një thike
• çaj i zi - 1 qese ose 1 lugë
• karafil - 2-3 degë
• kokrra piper të zi - 3 njësi (opsionale)

• Epo, lidhni të gjithë përbërësit si në versionet e mëparshme.
• Kërkesa kryesore është të shkundni mirë dhe të vishni për disa ditë.
• Mos harroni se sa më gjatë të këmbëngulim, aq më e ndritshme dhe më e pasur do të bëhet shija e një pije të tillë.
• Por tipari dallues i kësaj recete është se gatuhet shumë shpejt. Prandaj, në rast emergjence, raki mund të pihet brenda 24 orëve.
• Një pije e tillë do të vlerësohet çmendurisht nga gustatorët dhe dashamirët e diçkaje të pazakontë. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën festive kur doni të surprizoni mysafirët tuaj me diçka të jashtëzakonshme.
• Sigurisht, para se të shërbeni, tendosni disa shtresa garzë disa herë.

Sigurisht, mbani në mend se alkooli me dritën e hënës duhet të merret me një forcë jo më shumë se 45 kthesa. Dhe nëse dëshironi, nëse doni të eksperimentoni, mund të shtoni përbërës të tjerë.

Si të bëni konjak çokollate të vërtetë të markës

Çfarë shije të pabesueshme dhe aromë të paharrueshme që ka! Le të thellohemi pak në histori. Në shekullin e 17 -të, Louis XIV e vlerësoi këtë kombinim dhe e popullarizoi atë për përdorim të mëtejshëm. Pija e tij e dashur u paraqit në një tas çokollate të dhuruar, i cili tashmë i ka dhënë cilësi të papërshkrueshme pijes së vjetër dhe të njohur.

E RORTNDSISHME: Për të përgatitur një pije të tillë, duhet të merrni vetëm çokollatë të zezë. Dhe sigurohuni që të shikoni përbërjen - përmbajtja e kakaos, në mënyrë ideale, duhet të jetë 70%, dhe madje edhe më mirë 80%(por vlera minimale është 60%). Dhe aditivët e tjerë duhet të jenë sa më të vegjël. Kjo i referohet emulsifikuesve, qumështit, kikirikëve ose vajrave të ndryshme të çokollatës.

Nëse flasim për përbërësin kryesor, atëherë mund të jetë vodka, raki e mirë e dyqaneve (por në këtë rast, nuk do të jetë një opsion shumë buxhetor), alkool i holluar ose dritë hëne e bërë në shtëpi.

Meqe ra fjala! Moonshine është më e përshtatshme në këtë rast. Sepse mund të bëhet (përsëri me duart tuaja) nga rrushi. Dhe kjo e sjell rakinë në shtëpi më afër konjakut të vërtetë me një hap domethënës.

• Ne marrim ndonjë nga pijet alkoolike të mësipërme - 1.5 l
• Çokollatë e zezë - 150 g
• Sheqeri - 1 gotë
• Ujë (mundësisht i distiluar) - 1.5 gota
• Ekstrakt vanilje - në majë të një thike
• Ju gjithashtu mund të shtoni një leh të vogël lisi - 100-150 g

Le të heqim dorë pak nga teknologjia e gatimit, por të japim disa rekomandime:

• Ju mund të merrni pak a shumë çokollatë, vetëm ngopja e pijeve do të ndryshojë nga kjo. Kjo do të thotë, sa më shumë çokollatë, aq më e ndritshme do të jetë shija. Por mos e teproni, nuk duhet të shtoni më shumë se 200 g.
• Mos merrni rroba lisi, ato kanë një përmbajtje shumë të lartë të taninave. Dhe filtrimi në fund do të bëhet shumë problematik. Ju mund të bëni pa të fare. Por, duhet ta pranoni se në këtë mënyrë shija do t’i afrohet rakisë së rakisë.
• Nga rruga, nëse keni vendosur të merrni raki dyqani si bazë, atëherë nuk keni nevojë të shtoni leh lisi. Dhe ju duhet të vendosni më pak sheqer dhe çokollatë.
• Duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm me vaniljen - një sasi e madhe e saj mund të japë një aromë tepër të theksuar. Prandaj, nevojitet një majë shumë e vogël e ekstraktit. Por sheqeri i vaniljes mund të hidhet me siguri në një qese të tërë.
• Sasia e sheqerit gjithashtu varet drejtpërdrejt nga preferencat tuaja të shijes. Doza mesatare tregohet në recetë. Nëse dëshironi një pije më të ëmbël, duhet të shtoni pak më shumë sheqer. Epo, natyrisht, me më pak sheqer, situata do të jetë e kundërta.

Tani le të kalojmë në gatim:

1. Kjo recetë është paksa e ndryshme nga të gjitha opsionet e mëparshme. Gjëja e parë që duhet bërë është çokollata. Së pari ju duhet ta grini, mundësisht mirë (kështu që shkrihet më shpejt).
2. Ne gjithmonë vendosim një banjë me ujë. Kur çokollata fillon të shkrijë, shtoni vanilinë në të.
3. Shtoni vodka në fund. Përziejini gjithçka tërësisht. Dhe sigurohuni që çokollata të mos vlojë!
4. Lëreni të ftohet pak (në temperaturën e dhomës) dhe derdhni në një shishe të përgatitur. Mbylle fort.
5. Hiqeni, mundësisht në frigorifer për dy javë.
6. Tjetra, përgatitni shurupin me ujë dhe sheqer. Unë mendoj se teknologjia është jashtëzakonisht e thjeshtë, kështu që ne nuk do të shkojmë më thellë.
7. Kombinoni të gjithë përbërësit tani, mbyllni përsëri dhe helmoni në një vend të ftohtë dhe të errët për 3-4 javë. Sa më gjatë të këmbëngulësh për konjakun, aq më i pasur dhe më i pasur do të shijojë.
8. Një aspekt i rëndësishëm është se ju mund të konsumoni një pije të tillë pas 3 ditësh, dhe ta ruani sa më shumë që të jetë e mundur - jo më shumë se dy vjet.
9. Dhe mos harroni se duhet të tendoseni tërësisht para përdorimit. Në fund të fundit, askujt nuk i pëlqen të ketë një meze të lehtë me copa lëvore lisi.

Si të bëni një konjak të shpejtë në shtëpi?

Një recetë e shpejtë nuk do të thotë që pija nuk do të jetë aq e shijshme. Po, shija dhe aroma e saj nuk do të jenë aq të pasura dhe të forta. Por mund ta provoni brenda pak ditësh. Nga rruga, më lart ne kemi treguar disa receta "të shpejta".

Unë do të doja të nënvizoja disa veti të dobishme:

• Disa pika të një pije kaq të mrekullueshme në kafe ose çaj do t'ju ndihmojnë të mbani ngrohtë në sezonin e ftohtë.
• Dhe me hipotermi, nuk do t'ju lejojë të sëmureni
• Nëse përdorni një gotë të vogël konjak para një vakt, mund të harroni ngërçet në stomak dhe, në përgjithësi, problemet me stomakun.
• Gjithashtu, konjaku ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, por për këtë duhet të pihet jo më shumë se 30 g në ditë.

Recetë klasike e bërë në shtëpi:

• Hëna ose vodka - 3 l
• Ushqimi i ndarjeve nga arrat
• Permanganat kaliumi në majë të një thike ose disa tableta karboni të aktivizuar
• Çaj (gjethe) - 1 lugë gjelle
• Ekstrakt Valium dhe acid limoni - në majë të një thike
• Qimnon - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje
• Karafil - 5-6 copë.

• Para së gjithash, ne derdhim përbërësit tanë me rrjedhje të lirë, përveç acidit citrik.
• Ne i mbushim të gjitha me dritë hëne ose vodka.
• Shtoni acid limoni në fund.
• Ne e mbyllim fort me një kapak dhe e dërgojmë në një vend të errët dhe të ftohtë për 5 ditë.
• Pastaj, natyrisht, ju duhet të filtroni mirë.

Si të bëni një konjak të vërtetë të markës Hennessy?

Hennessy me të drejtë mund të quhet konjaku më i mirë. Sigurisht, ajo i merr rrënjët nga Franca, në qytetin Konjak, ku u vendos kapiteni me përvojë ushtarak, Richard Hennessy. Shtë e qartë se nga vjen ky emër. Dhe përsëri, Hennessy i vërtetë duhet të vijë nga provinca franceze, dhe, e dini, çmimi i një pije kaq të hollë do të jetë shumë kafshues.

Por ju mund të përgatitni një opsion buxhetor në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, shihni se cilat përbërës përfshihen. Prandaj, mund të jeni të sigurt për cilësinë e një pije të tillë.

Le të flasim për përbërësit. Sigurisht, formacioni i vërtetë ruhet në konfidencën më të rreptë! Por ju mund të zgjidhni përbërësit e duhur për të ndihmuar në përcjelljen e shijes së Hennessy të vërtetë.

• Vodka, alkool (i holluar) ose drita e hënës - 1.5 l
• Spice - 1 njësi
• Piper kokrra të zeza të nxehta - gjithashtu 1 pc
• Karafil - 2 sytha (jo më shumë)
• Sheqeri - 2 lugë pa rrëshqitje (jo shumë e nevojshme)
• Çaj i zi me gjethe të mëdha - 1 lugë
• Lëkura e limonit - gjysmë lugë çaji (në varësi të preferencave të shijes, më shumë mund të jetë)

Metoda e gatimit:

• Në parim, gatimi nuk është shumë i ndryshëm nga të gjitha opsionet e tjera, por ka një nuancë të rëndësishme - erëzat nuk derdhen në një kavanoz, por palosen në një qese. Ose vetëm një shall të vogël.

E RORTNDSISHME: bettershtë më mirë të marrësh pëlhurë prej liri ose pambuku, por në asnjë rast me origjinë sintetike.

• I lidhëm mirë të gjitha erëzat tona dhe i zhytëm në një kavanoz me alkool.
• Kanaçe vendoset në një vend të freskët për 3 ditë dhe mos harroni se duhet të ketë një minimum drite.
• Pastaj ju duhet të hiqni qesen dhe ta lini rakinë tonë të injektojë për të paktën 5 ditë të tjera, dhe në mënyrë ideale të paktën 10.

Një këshillë e vogël! Për të parandaluar që mysafirët të mendojnë se ky nuk është një konjak i markës nga vetë Franca, shtoni më shumë lëvore lisi (1 lugë gjelle është e mjaftueshme) dhe vanilje (një majë e vogël në majë të një thike). Dhe lëreni për 15 ditë të tjera. Në mënyrë që të mos filtroni në fund, vendosni edhe lëvoren e lisit në një qese ose shami.

Si të bëni një raki të vërtetë nga rrushi?

Ky proces nuk është i vështirë, por kërkon shumë kohë (relativisht) dhe kërkon aftësi të caktuara, si dhe përshtatje të veçanta. Avantazhi kryesor i këtij konjaku është një garanci e plotë e cilësisë. Në fund të fundit, ju kontrolloni të gjithë procesin dhe përbërësit vetë.

Do të na duhen:

• rrush - 30 kg
• sheqer - 5 kg
• ujë - 4 l
• kunja lisi

Sigurisht, duhet të theksohet se përdorimi i një fuçi lisi do të ishte ideale. Nëse njëra nuk u gjet në dorë, atëherë ata thjesht përdorin kunja lisi. Le të fillojmë që nga fillimi - duke bërë verë.

Si fillim, ia vlen të flasim për varietetet e rrushit. Zgjedhja më e mirë është rrushi Muscat. Më të përshtatshmet janë Lydia, Isabella, Golubok, etj. Saperavi ose Cabernet, si dhe Kakhet nuk ia vlen të merren. Fakti është se ka shumë tanina në këto varietete, të cilat do ta bëjnë konjakun shumë të fortë. Por kjo tashmë është çështje shije, siç thonë ata.

1. Kushdo që tashmë ka bërë verë të paktën një herë ose thjesht ka parë procesin, e di se rrushi nuk mund të lahet! Në sipërfaqen e saj ka maja "të egra", të cilat marrin pjesën kryesore në fermentim. Nëse rrushi është shumë i ndotur, atëherë thjesht fshijeni me një leckë të thatë (!).
2. Enët mund të merren të emaluara ose plastike, por në asnjë rast enë alumini.
3. Rrushi u nda nga degëzat dhe u shtyp. Derdhni përmbajtjen në enën e përgatitur së bashku me lëvozhgën dhe eshtrat. Shtoni sheqer. Një llogaritje e përafërt e sheqerit për rrushin është 1:10.
4. Mbuloni përmbajtjen me një leckë të pastër ose garzë, lëreni për një javë. Importantshtë e rëndësishme të dini se një "kapak" do të fillojë të shfaqet brenda një dite, gjë që tregon fillimin e fermentimit. Kjo është një shenjë e mirë, por do t’ju ​​pengojë. Prandaj, duhet të përzihet 2-3 herë në ditë me një shpatull druri. Dhe një kërkesë tjetër e rëndësishme - dhoma ku qëndron vera e ardhshme duhet të jetë e ngrohtë!
5. Kur e gjithë rrushi i rrushit noton dhe krijohet një erë treguese e prodhimit të verës, mund ta tendosni përmbajtjen. Mesatarisht, vetë procesi i fermentimit zgjat 7 ditë, por ndonjëherë ndodh edhe më shpejt - rreth 5 ditë.
6. Derdhni me kujdes dhe kujdes në një enë tjetër. Opsioni ideal do të ishte një shishe. Por nuk ka rëndësi nëse një shtëpi e tillë nuk gjendet, mund të përdorni një enë tjetër. Shtrydhni tulin me duart tuaja përmes një napë djathi. Shtoni sheqer për herë të dytë në të njëjtin proporcion. Por disa e kalojnë këtë procedurë, në varësi të preferencave tuaja.
7. Ata derdhën lëngun që rezultoi në një shishe dhe vendosën një dorezë mjekësore (duke shpuar një vrimë me një gjilpërë). Nëse ka, mund të përdorni një vulë uji. E rëndësishme - përmbajtja nuk duhet të kalojë 70% të totalit. Në fund të fundit, duhet të ketë ende vend për dioksid karboni dhe shkumë gjeneruese.
8. E vendosim në një vend të ngrohtë (të paktën 18 gradë), duke e lënë atë për 20-40 ditë. Forca do të varet nga kohëzgjatja.

Konjak rrushi

Bërja e alkoolit të verës. Epo, për këtë ju duhet një dritë hëne akoma. Nëse keni ndërmarrë një mision kaq të rëndësishëm, atëherë parimi i funksionimit duhet të jetë i njohur. Ne do të japim vetëm disa rekomandime.

• 50 ml e para nuk përdoren sepse përmbajnë shumë metanol dhe aceton. Ata derdhin jashtë
• Nëse shkalla bie nën 30%, atëherë distilimi ndalohet.
• Pas distilimit të parë dhe të dytë, alkooli hollohet me ujë në një raport 1: 1
• Faza e tretë është më e rëndësishmja - distiluesi tashmë është duke u zgjedhur:
  • Një kërkesë e rëndësishme - gjatë distilimit të tretë, alkooli nuk duhet të jetë më i ulët se 45 gradë
  • Mos përdorni alkool midis 30 dhe 45 kthesave! Nuk është i përshtatshëm për të bërë konjak.
  • Ne kemi nevojë për një distilim, forca e të cilit përfundimisht do të dalë të jetë 70-80%

Një pikë e rëndësishme është infuzioni i konjakut. Ne kemi treguar tashmë më lart se një fuçi lisi do të ishte një opsion ideal. Nëse konjaku është pija juaj e preferuar, atëherë ia vlen ta merrni. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë përdorni kunja lisi. Mbi të ishin recetat që përdorin lëvore. Por nëse doni të bëni një konjak të vërtetë të markës, atëherë harroni përdorimin e lëvores ose tallashit!

Si të përgatisni kunjat e lisit:

• Lisi duhet të jetë së paku 50 vjeç.
• Në mënyrë ideale, pema duhet të ndjekë rrugën e saj natyrore të njomjes. Për shembull, shtrirë në dimër nën dëborë dhe shi. Ju madje mund të prisni një pemë me qëllim dhe të prisni momentin e duhur. Më besoni, do t’ia vlejë!
• Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë merrni dru të freskët dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni për 10-15 minuta, kullojeni supën. Pastaj thithni për 30-40 minuta të tjera, por këtë herë në ujë të ftohtë.
• Si rezultat, patatet e skuqura vetë duhet të futen lehtësisht në një kavanoz me tre litra, rreth 15 cm të gjatë dhe 5-7 mm të gjerë (më saktë, në vëllim). Pak më shumë është e mundur, por vlera maksimale është 10 mm.

• Mesatarisht, ne vendosim 25 kunja në një kavanoz. Mbusheni me alkool të holluar (42-45%).
  • E rëndësishme! Alkooli derdhet në ujë. Përndryshe, lëngu do të bëhet i turbullt.
• Mbyllni kapakun ose mbyllni fuçinë dhe çojeni në bodrum (ose një vend të errët dhe të ftohtë). Koha e infuzionit është të paktën gjashtë muaj. Mos harroni, sa më shumë kohë, aq më e fortë do të jetë pija dhe aq më e pasur do të jetë shija. Por jo më shumë se tre vjet.

Hapi tjetër është opsional, por i dëshirueshëm - karamelizimi. Kjo do të thotë, shtimi i sheqerit të shkrirë (rreth 50 ml për 3 litra lëng). Pasi ta keni shtuar, insistoni pijen edhe për 10 ditë të tjera. Kjo procedurë do të krijojë një ngjyrë të bukur dhe një aromë të paharrueshme.

Shtë gjithashtu e nevojshme ta derdhni sipas një metode të veçantë - përmes leshit të pambukut. Po, garzë në këtë rast nuk do të kursejë. Kjo është, ju duhet të filtroni përmes një shtrese leshi pambuku në enët e përgatitura.

Si të bëni raki armene të bërë në shtëpi?

Ky konjak fitoi kulmin e popullaritetit në ditët e BRSS, por atëherë nuk kishte norma ose rregulla kufizuese. Pastaj, natyrisht, u shfaq një ligj i padiskutueshëm - rrushi duhet të rritet drejtpërdrejt në territorin e Armenisë. Nga rruga, deri në gjashtë varietete përdoren për prodhimin e raki armene. Në shtëpi, ne nuk do të shqetësohemi me këtë, por do të jemi në gjendje të krijojmë konjakun më të saktë në shije dhe aromë. Kërkesa kryesore është transparenca dhe shkëlqimi i pijeve, kështu që procesi i filtrimit duhet të kryhet me kujdes.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• vodka ose drita e hënës - 3 l
• arrat (vetë thelbi) është një vakt i mirë
• çaj - 1 lugë gjelle. ose 2 qese
• qimnon - 1 lugë gjelle .. me një rrëshqitje
• karafil - 5-6 sytha
• acid limoni - në majë të një thike
• sheqer vanilje - 1 qese ose një majë vaniline

Rakia armene e bërë në shtëpi

• Si në të gjitha opsionet e mëparshme, kombinoni të gjithë përbërësit dhe mbusheni me produktin e zgjedhur.
• Kjo pije duhet të injektohet për 5 ditë.
• Pas kësaj, duhet të tendosni plotësisht përmbajtjen dhe të derdhni në një enë të përgatitur.

Si të bëni konjak shtëpi Latgalian?

Siç shumë tashmë kanë guxuar të supozojnë - konjaku Latgale prodhohet në Latgale. Po ashtu eshte. Por tani lind pyetja - çfarë është ky vend? Sot një vend i tillë nuk ekziston, ose më saktë, ai ka një emër paksa të ndryshëm - Letoni. Dhe Latgale është paraardhësi i saj. Dhe kështu, përsëri në konjak. Kjo recetë konsiderohet si një nga recetat më të vjetra.

• Baza e alkoolit (për të zgjedhur, por përdorni dritën e hënës në mënyrë korrekte) - gjithashtu 3 litra
• Sigurisht, lëvorja e lisit 2-3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2-4 lugë (në varësi të shijes)
• Ujë i distiluar - 2 lugë
• Koriandër - 4-6 kokrra
• Acid limoni - majë e vogël
• Dhe përbërësi sekret është një copë arrëmyshk (rreth 1/5)

• Teknologjia nuk është shumë e ndryshme nga opsionet e mëparshme, por ka disa truke të vogla.
• Për të shmangur një shije të hidhur - lëvorja e lisit së pari duhet të derdhet me ujë të valë dhe të insistohet për 5 minuta.
• Prisni imët arrën dhe koriandrën në mënyrë që erëzat të zbulojnë tufën e tyre të plotë dhe t'i japin pije një shije të papërshkrueshme.
• Sheqeri në këtë rast hollohet me ujë dhe vihet në zjarr derisa të tretet plotësisht. Shtoni acid limoni në fund dhe hiqeni nga nxehtësia menjëherë.
• Faza përfundimtare do të jetë lidhja e të gjithë përbërësve. Kjo do të thotë, ka karamel, leh lisi dhe dritë hëne.
• Një pije e tillë do të jetë gati për një javë. Një nuancë e kuqërremtë do të jetë një tipar karakteristik. Nëse dëshironi të merrni një ngjyrë më lëng, shije të ushqyer dhe aromë të pasuruar, atëherë rrisni kohëzgjatjen e infuzionit. Por koha maksimale është një muaj.

Sa gradë duhet të ketë në konjak të bërë në shtëpi?

Ne kemi përmendur vazhdimisht se çfarë forca duhet të jetë alkooli i zgjedhur (vodka ose drita e hënës). Kufiri minimal është 40%. Por meqenëse infuzioni do të bëhet akoma në të ardhmen, prandaj (ne gjithashtu e treguam këtë) hëna e bërë në shtëpi ose alkooli i holluar duhet të jetë pak më i lartë - 45 gradë. Por ky numër është vlera maksimale. Kjo do të thotë, në një gjuhë më të arritshme - konjaku duhet të jetë në rangun prej 40-45 rpm. Ideali do të ishte 42%.

Video: Recetë e konjakut të bërë në shtëpi