Është e nevojshme fillimi i një aktiviteti tregtar duke studiuar bazën ligjore. Një sipërmarrës i ardhshëm do të duhet të njihet me rregullat për krijimin e një kompanie, procedurën e regjistrimit të një biznesi me regjistrim shtetëror dhe hapjen e llogarive bankare. Vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet rregulloreve të industrisë.

Emri i aktit normativ	një përshkrim të shkurtër të
Kodi Civil i Federatës Ruse	Parimet uniforme të të bërit biznes në territorin e Federatës Ruse
Ligji Nr.29-ФЗ datë 02.01.2000	Parimet e organizimit të kontrollit të prodhimit gjatë shitjes ëmbëltore
SP 1.1.1058-01	Rregullat sanitare për organizimin e prodhimit, ruajtjes, transportit dhe shitjes me pakicë të ushqimit
GOST R 51773-2009	Kërkesat për zonën e prizës
SanPiN 2.3.2.1078-01	Standardet e higjienës për ushqimin dhe paketimin
PS 2.3.6.1079-01	Rregullat e ushqimit
Letra Roskomtorg e 10.07.1996 N 1-794 / 32-5	Procedura e kontabilitetit dhe regjistrimit të pranimit, lëshimit dhe ruajtjes së mallrave në katin e tregtimit
	Metodologjia e kontabilitetit për kostot e prodhimit

Teksti i plotë i dokumenteve mund të gjendet në versionet falas të sistemeve të referencës ligjore. Një numër udhëzimesh publikohen në faqet zyrtare të Shërbimit Federal të Taksave të Federatës Ruse, Ministrisë së Financave të Federatës Ruse, Fondit të Pensioneve të Federatës Ruse dhe Shërbimit Federal të Sigurisë të Federatës Ruse. Ju mund të merrni informacion të vlefshëm në forume speciale, si dhe nga botimet elektronike federale.

Pasqyrë e tregut

Nuk kishte tendencë të theksuar në segment. Industria po e kalon krizën relativisht mirë dhe dinamika nuk është shumë e ndryshme nga segmenti ushqimor. Vëllimi kryesor i produkteve furnizohet nga prodhuesit vendas. Rajoni i Moskës ka mbetur lider në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave për disa vite. Rolin kryesor e luajnë fabrikat e mëdha dhe të njohura: BABAEVSKY, Krasny Oktyabr, A. Korkunov. Pozicionet e markave të huaja janë gjithashtu të forta. Shumat më të mëdha në periudhën e kaluar janë fituar nga MARS LLC, FERRERO RUSSIA CJSC, ROSHEN LLC.

Ëndrrat e ëmbla të rusëve: asortimenti dhe sjellja e konsumatorit

Deri në vitin 2014, qarkullimi në shitjen e produkteve të ëmbëlsirave ka ardhur në rritje të vazhdueshme. Nxitës ishin rritja e të ardhurave të popullsisë, si dhe zgjerimi dhe rinovimi i vazhdueshëm i asortimentit. Prodhuesit u ofronin rregullisht adhuruesve të ëmbëlsirave kombinime origjinale të shijes, ndryshuan recetën dhe paketimin. Produktet kryesore ishin produktet e pjekura dhe çokollata. Sipas ekspertëve, deri në vitin 2019 do të ketë një zhvendosje në favor të produktet e miellit... Kjo është për shkak të disponueshmërisë së produkteve në krahasim me ëmbëlsirat me sheqer. Sidoqoftë, tregu i furrave të bukës është afër ngopjes, gjë që duhet marrë parasysh kur hapni ëmbëlsirat tuaja. Edhe gjatë ngjeshjes së segmentit, asortimenti mbetet më se i gjerë:

Vështirësitë ekonomike dhe paqëndrueshmëria e monedhës kombëtare patën një ndikim minimal në vëllimet e prodhimit.

Në vitin 2015, kërkesa në segment ka rënë. Arsyeja ishte rritja e çmimeve me pakicë. Kostoja e produkteve të çokollatës u rrit me rreth 38%, dhe karamel - me 35%. Mesatarisht, ëmbëlsirat u kushtojnë rusëve një çerek më shtrenjtë. Në vitin 2016, trendi vazhdoi, por ritmi u ngadalësua ndjeshëm. Pra, deri në shtator, rritja e çmimit ishte:

· Produkte me përmbajtje kakao - 14,6%;

Karamel - 15,6%;

Bukë me xhenxhefil - 9,6;

Biskota - 9,5%;

· Torta - 5,3%;

· Kifle dhe role - 8,1%;

Ëmbëlsirat me xham - 14.5%.

Kostoja minimale e ëmbëlsirave regjistrohet në rrethet federale Ural, Vollgë, Siberian dhe Kaukazian të Veriut. Arrin vlerat kulmore të çmimeve Lindja e Largët dhe në rajonin qendror.

Sjellja e konsumatorit në segment ka specifikat e veta. Kështu, shumica e rusëve nuk mund të emërojnë me saktësi prodhuesin e ëmbëlsirave të tyre të preferuara. Papersonaliteti i kërkesës dëshmohet nga studimi i TSMI-së.

Ndarja gjinore e vizitorëve të ëmbëlsirave është e dobët. Sidoqoftë, ekspertët vërejnë rregullisht një mbizotërim të lehtë të grave. Është interesante se femrat preferojnë çokollatën, ndërsa meshkujt kanë më shumë gjasa të blejnë biskota.

Mosha e klientëve të rregullt varion nga 18 deri në 45 vjeç. Rusët në moshë madhore refuzojnë ëmbëlsirat. Arsyet janë problemet shëndetësore dhe pensionet e ulëta. Arsyet për blerjen e ëmbëlsirave janë gjithashtu të ndryshme:

· Blerje e rregullt për çaj - 64,5%;

· Dëshira spontane - 40,9%;

· Një ngjarje solemne ose festë - 27.4;

· Një dhuratë - 25.6%.

Specialistët i kushtuan vëmendje veçorive të zgjedhjes së prizës. Kur blejnë çokollatë, ëmbëlsira apo biskota, rusët nuk i kushtojnë shumë rëndësi llojit të dyqanit. Ata i drejtohen pastiçerive të specializuara kur blejnë ose porosisin ëmbëlsira, pasta, pasta.

Organizimi i biznesit: rregullat themelore

Procedura për hapjen e një dyqani ëmbëlsirash fillon tradicionalisht me regjistrimin shtetëror. Zgjedhja e formës organizative është e lirë. Ligjvënësi nuk vendos kufizime të rrepta, dhe për këtë arsye është e mundur të kryhen aktivitete tregtare si në emër të sipërmarrësit ashtu edhe në emër të kompanisë. Ne shqyrtuam avantazhet dhe disavantazhet e secilës formë më herët, dhe për këtë arsye nuk do të ndalemi në këtë çështje. Vëmë re vetëm se më të zakonshmet në industri janë sipërmarrësit individualë dhe SH.PK.

1) Regjistrimi dhe tatimi

Kur plotësoni një aplikim për regjistrim shtetëror, do t'ju duhet të tregoni kodin që pasqyron më plotësisht specifikat e biznesit. Pas analizimit të përmbajtjes së librit të ri të referencës OK 029-2014, ekspertët identifikuan pozicionet e mëposhtme:

Zgjedhja e kodit kryesor përcakton mundësinë e aplikimit të një ose një regjimi të veçantë tatimor. Kështu, për shembull, tregtia me shumicë e ëmbëlsirave nuk bie nën UTII. Prodhuesit e produkteve lejohen të kalojnë në aplikimin e taksës së imputuar vetëm nëse kushtet për përdorimin e tyre janë të organizuara në vend. Mund të mësoni më shumë rreth qëndrimeve të departamenteve federale për këtë çështje në letrat e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse nr. 031111/41042 datë 03.10.2013 dhe nr. 03-11-06 / 3/41012 datë 15.08.2014 . Gjykatat vendase i përmbahen një mendimi të ngjashëm. Rregulloret e FAS VVO Nr.

Në shumicën e rasteve, prodhimi dhe shitja me pakicë e produkteve të ëmbëlsirave bie nën sistemin e thjeshtuar. Këshillohet që të ruhet e drejta për të aplikuar regjimin e përgjithshëm të taksave vetëm kur organizohet një prodhim në shkallë të gjerë. Sistemi i përgjithshëm do t'i kërkojë pronarit të biznesit të hartojë raporte të shumta, kontabilitet dhe, për rrjedhojë, kosto shtesë.

2) Gjetja e një dhome

Parametrat e pronës do të varen nga natyra e aktivitetit. Ju mund të hapni një dyqan të rregullt me ​​pakicë në një sipërfaqe prej 18 m2, të udhëhequr nga standardet e GOST R 51773-2009. Në të njëjtën kohë, produktet e blera nga furnitorët mund të tregtohen vetëm në paketim individual.

Qasja për të krijuar një ëmbëltore të plotë do të rezultojë të jetë shumë më selektive. Në këtë rast, do t'ju duhet të lexoni me kujdes dispozitat e PS 2.3.6.1079-01.

Kriteri i vlerësimit të dhomës	Kërkesat	shënim
Kodet e ndërtimit	Për një pastiçeri janë të përshtatshme si ndërtesat e shkëputura ashtu edhe ambientet ngjitur me ndërtesat e banimit. Është e detyrueshme që të ketë një hyrje të veçantë, si dhe vendndodhjen e platformës së ngarkimit jashtë oborreve të shtëpive (opsioni më i mirë nga fundi). Kontejnerët e plehrave instalohen veçmas në përputhje me zonën e mbrojtjes sanitare (25 m)	Rregulloret nuk përmbajnë një ndalim të drejtpërdrejtë për vendosjen e prodhimit në bodrume. Sidoqoftë, ky opsion konsiderohet jo më i suksesshmi, pasi do të duhet të shpenzohen fonde mbresëlënëse për pajisjen e objektit. Në këtë rast, kostoja e ruajtjes së mikroklimës së kërkuar do të jetë shumë e lartë.
Shërbimet komunale	Duhet të sigurohet pastiçeri ujë i pijshëm(të nxehtë dhe të ftohtë) dhe të ketë një kullues. Një kërkesë thelbësore është ngrohja, ndriçimi dhe ajrimi efikas i ambienteve. Përdorimi i ujit të importuar është i ndaluar. Lavamanët janë instaluar në çdo punishte. Dyqani duhet të ketë një tualet të personelit. Në një bar ëmbëltore-snack, do t'ju duhet ta pajisni atë për vizitorët	Para se të lidhni një qira, ia vlen të bëni një sërë matjesh. Avokatët rekomandojnë kontrollin e pajtueshmërisë me standardet për ndriçimin, izolimin e zhurmës dhe lagështinë. Përndryshe, do t'ju duhet të shpenzoni shumë para për pajisje shtesë.
Siguri nga zjarri	Ambientet e prodhimit janë të ndara nga zona e shitjes me ndarje të besueshme (dyer, bravë). Prania e mjeteve të luftimit të zjarrit është parakusht për veprimtarinë. Meqenëse prodhimi i produkteve përdoret gjerësisht trajtimit të ngrohjes, materialet e përfundimit do të duhet të zgjidhen me rezistencë të shtuar ndaj zjarrit	Mundësia më e mirë do të ishte marrja me qira e një dhome për të cilën tashmë është marrë një deklaratë e sigurisë nga zjarri. Dokumenti bëhet garanci për përputhjen e objektit me standardet në fuqi

Kërkesa të rrepta sanitare vendosen në paraqitjen e ëmbëlsirave. Ato janë paraqitur në formë tabelare.

3) Organizimi i kontrollit të prodhimit

Pronari i furrës do të duhet të zhvillojë dhe miratojë një program të veçantë. Është e nevojshme të zgjidhni si bazë rregulloret sanitare SP 1.1.1058-01. Rregulloret lokale duhet të përshkruajnë qartë metodat e verifikimit:

· Gjendja e ambienteve të përdorura në prodhimin e ëmbëlsirave dhe shitjen e tyre të mëvonshme;

· Pajtueshmëria me zonat e mbrojtjes sanitare dhe të sigurisë;

· Shërbimi, higjiena dhe siguria e pajisjeve;

· Karakteristikat e lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të gatshme;

· Teknologji për të bërë ëmbëlsirat.

Programi i kontrollit të prodhimit përshkruan rregullat për mirëmbajtjen e vendeve të punës, si dhe asgjësimin e mbetjeve. Gjithashtu, pronari i dyqanit është i detyruar të sigurohet që të ketë pasaporta sanitare për transportin e përdorur nga furnizuesi dhe të kërkojë certifikata për produktet.

Nëse produkti prodhohet në pikën e shitjes, duhet të respektohen të gjitha standardet e higjienës. Pika e shitjes duhet të ketë një grup të plotë udhëzimesh dhe standardesh të lëshuara zyrtarisht. Këtu do t'ju duhet të organizoni aktivitetet e një laboratori të vogël. Një teknik i kualifikuar do të kontrollojë cilësinë e ëmbëlsirave dhe përbërësve që vijnë. Biznesmeni do të duhet të emërojë një zyrtar përgjegjës për sigurimin e kontrollit vizual të pajtueshmërisë me standardet sanitare dhe epidemiologjike. Tradicionalisht, funksioni i caktohet teknologut.

Pronari i dyqanit ngarkohet të monitorojë gjendjen shëndetësore të punonjësve. Personeli me akses në ushqim duhet t'i nënshtrohet trajnimit për higjienën dhe më pas certifikimit. Punonjësit lejohen të kryejnë funksionet e tyre të punës vetëm pas një ekzaminimi mjekësor.

Me çfarë do të përballet pronari i një pastiçerie

Fillimi i një biznesi përfshin zgjidhjen e një sërë problemesh praktike. Mjerisht, regjistrimi zyrtar nuk mjafton për një fillim të suksesshëm. Një sipërmarrës aspirant do të duhet të blejë pajisje, të mbledhë fonde për projektin dhe gjithashtu të hartojë dokumente të shumta. Është joreale të merren parasysh të gjitha nuancat e krijimit të një dyqani ëmbëlsirash brenda kornizës së një botimi. Do të ngremë vetëm problemet më urgjente të segmentit.

1) Kontrolli i cilësisë

Vetëm produkte ushqimore të freskëta dhe të sigurta lejohen të tregtohen në territorin e Rusisë. Vlerësimi i produkteve të ëmbëlsirave duhet të bëhet menjëherë përpara daljes në shitje. Kriteret janë:

· më e mira para datës;

· Ruajtja e formës dhe e pamjes origjinale;

· Disponueshmëria e certifikatave dhe dokumentacionit tjetër.

Pronari i dyqanit është i detyruar të sigurojë plotësimin e kushteve të ruajtjes së mallrave që prishen. Për këtë qëllim, do t'ju duhet të blini frigoriferë me ekran. Për të shmangur dëmtimin e produkteve dhe inseminimin nga bakteret e rrezikshme, në të gjitha dritaret e zonës së shitjes vendosen rrjeta për të parandaluar depërtimin e insekteve. Periodikisht, dhoma dezinfektohet, çdo ditë - pastrim i lagësht. Pronari i prizës urdhërohet të lidhë marrëveshje për trajtimet sanitare, si dhe larjen dhe dezinfektimin e uniformës së personelit.

Punonjësit e dyqaneve duhet të njihen me jetëgjatësinë e produkteve të ëmbëlsirave dhe me skemën e fshirjes së tyre. Ju duhet të udhëhiqeni nga standardet e mëposhtme:

Mallrat e fshira për shkak të skadimit të datës së skadencës tërhiqen nga pronari dhe asgjësohen në mënyrën e përcaktuar. Pronari i dyqanit ka të drejtë të lidhë një marrëveshje për transferimin e produkteve nën standarde për përpunim. Ripërdorimi i produkteve të ëmbëlsirave nën standard është i ndaluar.

2) Llogaritjet

Një komplet standard i dyqaneve ushqimore me pakicë përfshin:

· Arka;

· llogari pagese.

Detyrimi për të lidhur një marrëveshje për shërbimet bankare vendoset vetëm për personat juridikë. Në fakt, sipërmarrësit nuk do të mund të operojnë pa këtë mjet. Legjislacioni aktual vendos një kufizim në pagesat me para në dorë ndërmjet subjekteve afariste. Bar është rreth 100,000 rubla për një marrëveshje tregtare.

Nevoja për të hapur një llogari rrjedhëse është edhe për shkak të përhapjes së kartave të pagesave. Në pikën e shitjes me pakicë duhet të instalohet një terminal i veçantë. Një pajisje e tillë lëshohet vetëm pas lidhjes së një marrëveshjeje me një institucion krediti.

Pajisjet e arkës do të duhet të blihen pavarësisht nga regjimi tatimor në fuqi. Ekspertët dolën në këtë mendim pasi analizuan ndryshimet në legjislacionin e vitit 2016. Në Rusi, është nisur një projekt për transferimin e dyqaneve në arkat online. Rregullat e reja janë planifikuar të futen në faza, por është më e sigurt që menjëherë të krijohet një pajisje që plotëson standardet.

Si përfundim, le të kujtojmë disa nga formalitetet. Hapja e një pasticerie nuk kërkon licenca, konkluzione SES ose leje të veçanta. Sidoqoftë, pronari nuk ka të drejtë të fillojë shitjet pa njoftuar organin territorial të Rospotrebnadzor. Njoftimi duhet të bëhet me shkrim, duke iu nënshtruar përcaktimeve të Dekretit të Qeverisë nr.584.

Biznesi në Rusi. Udhëzime për fillimin e një biznesi në rajone.
Na besojnë 700,000 sipërmarrës të vendit

* Llogaritjet bazohen në të dhënat mesatare për Rusinë

Nga 410 000 ₽

Investimet

1000 ₽

Kontroll mesatar

80,000 - 200,000 rubla

Fitimi neto

3-6 muaj

Periudha e kthimit

Nëse keni ëndërruar të merrni një biletë të artë për në fabrikën e çokollatës Willy Wonka, atëherë kjo ide biznesi është për ju. Një dyqan çokollate është një biznes për shpirtin, i cili sjell të ardhura të mira me kosto minimale.

Çokollata është një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë. Në Rusi, dashuria për çokollatën po rritet çdo vit. Nga viti 2013 deri në vitin 2017, konsumi i çokollatës u rrit nga 6 në 8 kg për person në vit. Që nga viti 2012, në mbarë botën ka një trend të quajtur "gëzime të vogla në jetë": produktet dhe produktet që reklamohen si qetësues të stresit po fitojnë popullaritet. Dhe çokollata, natyrisht, është në ballë.

Produkt në trend 2019

Mijëra ide për para të shpejta. Gjithë eksperienca botërore në xhepin tuaj..

Falë një kërkese të tillë për çokollatë, biznesi që e shet çokollatën shpërblehet në pak muaj dhe u sjell pronarëve një fitim të qëndrueshëm. Gjëja kryesore në këtë biznes është një shumëllojshmëri interesante. Në fund të fundit, kë do të befasoni me një copë të zakonshme çokollatë qumështi? Tregu i çokollatës është shumë i ngarkuar. Është e rëndësishme të dilni "nga turma". Tani paketimi i bukur, çokollata kaçurrelë, ëmbëlsirat janë të rëndësishme. i bërë vetë dhe kombinime origjinale të shijeve. Prodhuesit e çokollatës ofrojnë xhenxhefil, fruta të ëmbëlsuar, djegës dhe madje edhe proshutë si mbushje.

Dhe ne propozojmë të hapni butikun tuaj të çokollatës. Kjo është një ide e shkëlqyer startup që ka sfidat e saj, por falë qasja e duhur ju mund të arrini rezultate të jashtëzakonshme në biznes: jo vetëm të fitoni para të mira, por edhe t'i shijoni ato.

Si të filloni një dyqan çokollate nga e para

Faza fillestare në zbatimin e çdo startupi duhet të jetë një vlerësim i të gjitha avantazheve dhe disavantazheve të biznesit. Sipas ekspertëve, sipërmarrësit në këtë fushë mund të llogarisin në një fitim prej 200%.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit të çokollatës

Përparësitë	Të metat
Rentabilitet dhe fitim i lartë Investim fillestar relativisht i vogël I përket infrastrukturës së festës dhe argëtimit (dhurata, suvenire, ëmbëlsira) Shpërthimet sezonale të blerjeve. Sidomos në ditët e festave dhe ngjarjeve. Kërkesa e vazhdueshme Shlyerje e shpejtë Aftësia për të zhvilluar disa linja produktesh	Produkte që prishen Vështirësi për të gjetur furnizues të besueshëm të produkteve Konkurrencë e lartë Certifikimi i detyrueshëm i produktit Specializimi i ngushtë në produktet e çokollatës

Së pari, duhet të vendosni për formatin e dyqanit të çokollatës. Nëse kapitali fillestar lejon, ju mund të hapni prodhimin tuaj të vogël. Atëherë ju mund t'u ofroni klientëve produkte ekskluzive dhe çokollata të bëra me porosi. Për të zbatuar këtë ide, do t'ju duhet të merrni me qira një objekt prodhimi dhe të blini pajisjet e duhura. Gjithashtu, do të kërkohet regjistrimi i lejeve.

Një format më i thjeshtë biznesi është hapja e një dyqani çokollate, ku do të shiten produkte nga prodhues të ndryshëm. Në këtë rast, sipërmarrësi përballet me detyrën për të gjetur furnitorë të besueshëm

Ju gjithashtu duhet të tregoni kategorinë e çmimeve të mallrave. Është e dëshirueshme që të ketë një gamë të gjerë produktesh për shitje me çmime të ndryshme. Kjo do të tërheqë më shumë klientë në dyqan.

Koncepti i projektit përfshin hapjen e një dyqani çokollate me figura. Sot, çokollata me figura është shumë e popullarizuar. Figurat e çokollatës janë një atribut i pandryshueshëm i çdo feste dhe një dhuratë e përshtatshme për raste të ndryshme. Sot, kjo lloj ëmbëlsirash ka shkuar shumë më tej se figurat e Vitit të Ri të Babadimrit dhe Snow Maidens. Disa produkte me të drejtë mund të konsiderohen si vepër arti.

Mirëpo tek çokollata nuk është aq e rëndësishme pamja, por edhe shija. Prandaj, në fillim është e nevojshme të mësoni sa më shumë për çokollatën, mënyrën e përgatitjes së saj, dhe receta të ndryshme. Për të bërë një biznes të tillë, duhet ta doni çokollatën dhe të paktën të dini pak për të. Në të ardhmen, kjo njohuri do t'ju lejojë të zgjidhni asortimentin e duhur dhe të krijoni një atmosferë të përshtatshme në dyqan. Është e dëshirueshme (por jo e nevojshme) për të zotëruar parimet shtëpi cokollate. Për qartësi dhe përvetësim të lehtë të informacionit, është më mirë të filloni duke parë mësime video në YouTube - ka mjaft kanale të punuar me dorë për të bërë çokollatë. Për shembull, bazat e punës me çokollatë dhe aplikimi i saj përshkruhen në kanalin nastia_chocolatier, bërja e tartufit me çokollatë mund të shihet në kanalin TruffelBro, dhe veçoritë e bërjes së shkronjave dhe ëmbëlsirave me çokollatë nga çokollata belge zbulohen në Konffetki të punuar me dorë. kanal. Kjo njohuri mund të jetë e dobishme jo vetëm për zhvillimin e përgjithshëm, por nëse në të ardhmen planifikoni të zgjeroni gamën e shërbimeve, duke kryer, për shembull, klasat tuaja master për të bërë çokollatë. Ju gjithashtu duhet të hulumtoni prodhuesit dhe furnizuesit e çokollatës. Vlen të merren parasysh prodhuesit e huaj që janë të hapur për bashkëpunim në tregun rus. Pasi të keni studiuar teorinë, mund të kaloni me siguri në praktikë.

Përcaktoni konceptin e një dyqani çokollate

Analiza e tregut duhet t'ju çojë në një ide për dyqanin tuaj. Një ide premtuese do të jetë një model i tillë i një dyqani çokollate me figura që do të kombinojë idenë e ëmbëlsirave origjinale dhe dhuratave të pazakonta. Vetë produkti mund të përshkruhet si "dhurata e pazakontë e çokollatës". Në të njëjtën kohë, dyqani do të kryejë vetëm shitjen e produkteve të çokollatës, duke mos u marrë me prodhimin e saj.

Asortimenti i një dyqani dhuratash me çokollatë mund të përfshijë:

• figurina suvenire me temë për festa të ndryshme;
• ëmbëlsirat e pazakonta kaçurrelë të punuar me dorë;
• çokollatë e bërë me porosi në forma ekskluzive (për shembull, logot e korporatave, etj.);
• kartolina me çokollatë;
• çokollatë në shkopinj;
• fruta të mbuluara me çokollatë;
• portrete të bëra me çokollatë.

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e asortimentit të produkteve. Sot tregu ofron shumë zgjidhje origjinale. Pasi të keni një ide të qartë se si ju dhe dyqani juaj përshtateni saktësisht me situatën aktuale të tregut, duhet të bëni llogaritjet paraprake financiare.

Zgjidhni asortimentin dhe furnitorët e çokollatës

Çokollata mund të paraqitet në kategori të ndryshme çmimesh - nga luksi në buxhet. Dhe këtu ka një detaj interesant: çokollata ruse, sipas bindjes së fortë të konsumatorëve, nuk mund të jetë e shtrenjtë, por çokollata e importuar lehtë. Prandaj, shitjet në dyqan do të varen edhe nga sa shitësi mund t'i përcjellë blerësit hollësitë e recetës dhe cilësinë e produkteve të çokollatës. Çokollata e punuar me dorë vlerësohet veçanërisht. Në këtë rast fokusi është te një recetë unike, çokollata e bërë me porosi dhe ekskluziviteti. Një shërbim i tillë mund të jetë një avantazh i mirë konkurrues pasi njerëzit kënaqen duke dhënë dhurata që bëhen individualisht.

Kur vendosni për asortimentin, duhet të mbahet mend se çdo lloj produkti kërkon kushte të veçanta ruajtjeje. Për shembull, çokollata ekskluzive natyrale mund të ruhet jo më shumë se 15 ditë në një temperaturë prej 16 deri në 20 gradë. Për ta bërë këtë, duhet të blini pajisje speciale, të cilat nuk janë të lira.

Përveç kësaj, ju mund t'u ofroni klientëve shërbime shtesë. Për shembull, paketimi dhe shpërndarja e dhuratave me çokollatë. Këto opsione janë të përshtatshme për blerësit dhe fitimprurëse për sipërmarrësin, dhe mund të ofrojnë një avantazh të rëndësishëm konkurrues. Është gjithashtu e mundur të ofrohet me qira e shatërvanëve me çokollatë. Ju mund të organizoni argëtime popullore në festime të ndryshme. Pajisjet për vetë shatërvanin e çokollatës do të kushtojnë rreth 50 mijë rubla. Por këto investime do të jenë në gjendje të paguajnë në 1-2 muaj. Është gjithashtu e mundur të hapet një mini-kafe në butik, e cila do t'i japë një shtysë shtesë shitjeve, sepse këto dy produkte plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte.

Ju mund të gjeni sponsorë midis prodhuesve të mëdhenj të çokollatës, të cilët do të pranojnë të kompensojnë pjesërisht kostot tuaja nëse blini produktet e tyre. Në Rusi operojnë disa prodhues të çokollatës premium. Confael është e specializuar në dekorimin artistik dhe skulpturor. Dhe për një dyqan çokollate me kaçurrela, ky është opsioni më i përshtatshëm. Mund të mendoni për bashkëpunim me prodhuesit “Chocolate House”, Gabor, Couverture, etj. Në treg ka edhe dyqane të vogla çokollate, madje edhe zejtarë individualë, ku mund të gjeni produkte cilësore me çmime konkuruese.

Blerja e parë duhet të jetë sa më e larmishme. Më mirë të blini pak nga gjithçka. Së pari, një shumëllojshmëri më e gjerë do të tërheqë më shumë blerës. Së dyti, do t'ju lejojë të përcaktoni se cilat produkte mund të importohen në të ardhmen. Gjatë muajve të parë të funksionimit, do të bëhet e qartë se cilat produkte janë më të njohurat. Do të bëhet baza e asortimentit. Pjesa tjetër e mallrave mund të blihet në minimum, vetëm për gamën e produkteve.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Kur zgjidhni një furnizues dhe blini një produkt, duhet të diskutoni menjëherë të gjitha kushtet e bashkëpunimit dhe rreziqet e mundshme. Figurinat e çokollatës janë një mall mjaft i brishtë; shitjet varen nga integriteti i tij. Prandaj, rekomandohet të mësoni paraprakisht se si paketohen dhe dorëzohen mallrat, sa përqind e betejës, cilat janë kushtet për kompensim për kushte nën standarde. Për blerjen fillestare të mallrave, do të kërkohen fonde në shumën prej 100-120 mijë rubla.

Zgjidhni vendndodhjen dhe ambientet e dyqanit

Zgjedhja e vendndodhjes së duhur është shumë e rëndësishme për një dyqan çokollate. Çokollata blihet me emocione dhe për këtë arsye vendi ideal për ta shitur janë qendrat tregtare me një fluks të madh njerëzish. Sigurisht, marrja me qira në qendrat tregtare është më e shtrenjtë, por 12 m2 hapësirë ​​për shitje me pakicë do të mjaftojnë për një dyqan çokollate. Do të shpenzoni 15-20 mijë rubla në muaj për marrjen me qira të ambienteve në qendrat e vogla tregtare, në qytetet e mëdha dhe qendrat rajonale shuma do të rritet ndjeshëm. Për shembull, në Rostov-on-Don, ku çmimi mesatar për metër katror në një qendër tregtare është 2,9 mijë rubla, marrja me qira e një hapësire në një qendër tregtare jo shumë të njohur do të kushtojë 35-40 mijë rubla.

Kur zgjidhni një vend, kushtojini vëmendje afërsisë së konkurrentëve. Produktet janë mjaft specifike dhe të fokusuara ngushtë, kështu që nuk rekomandohet të hapni dyqanin tuaj pranë konkurrentëve. Është më e dobishme të kesh një lagje me pika të shitjes me pakicë me një temë të ngjashme. Për shembull, një dyqan dhuratash ose kafene.

Dekoroni hapësirën e shitjes me pakicë të një dyqani çokollate

Praktika tregon se një dizajn tërheqës i një dyqani rrit shitjet. Prandaj, duhet ta merrni seriozisht këtë pikë.

Në kërkim të frymëzimit dhe ide origjinale? Shkoni në internet. Shihni se çfarë patate të skuqura interesante kanë dyqanet e ndryshme të çokollatës në vende të ndryshme për brendësinë e tyre. Në Japoni, për shembull, ata dolën me një dizajn me efektin e çokollatës së nxehtë që pikon nga tavani, e cila, si të thuash, rrjedh nëpër muret e dyqanit. Ndoshta ju do të merrni një ide dhe do ta përshtatni atë në dyqanin tuaj.

Gjithashtu, disa tavolina mund të jenë një zgjidhje e shkëlqyer, të cilat do t'u ofrojnë vizitorëve mundësinë për të pirë kafe dhe për të shijuar çokollatën. Rekomandohet të përcaktoni identitetin tuaj të korporatës - zgjidhni skemën e ngjyrave, logon dhe emrin tuaj të paharrueshëm. Bazuar në këtë, do të përcaktohet koncepti i projektimit. Rreth 70 mijë rubla do të duhet të shpenzohen për dizajn dhe markë.

Bleni pajisje

Meqenëse prodhimi i çokollatës nuk është planifikuar, e gjithë lista e pajisjeve lidhet me organizimin e hapësirës me pakicë. Bëhet fjalë për vitrina, vitrina speciale frigoriferike, pajisje për ruajtjen e produkteve, kasa, banak etj. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet këtu pajisjeve të ruajtjes. Specifikimi i produktit detyron të respektohet një regjim i caktuar i temperaturës dhe jetëgjatësia e çokollatës. Ndryshimet e temperaturës mund të ndikojnë shumë jo vetëm në pamjen e produktit, por edhe në cilësinë e tij. Rekomandohet të përdorni një vitrinë frigoriferike ose gjoks frigorifer për ekspozimin e produkteve në një vitrinë. Në përgjithësi, rreth 150 mijë rubla duhet të ndahen për pajisjet.

Krijoni biznesin tuaj

Përpara se të hapni një dyqan çokollate me figura, do t'ju duhet të plotësoni të gjitha dokumentet dhe të merrni një leje tregtare. Para së gjithash do t'ju duhet:

lëshojnë një person juridik person ose sipërmarrës individual;

zgjidhni OKVED-in e duhur për tregtinë me pakicë të çokollatës. 47.24.22 - Tregtia me pakicë e produkteve të ëmbëlsirave, përfshirë çokollatën, në dyqane të specializuara. Duhet mbajtur mend se nëse planifikoni të ofroni shërbime shtesë (për shembull, hapni një mini-kafe, merrni me qira një shatërvan me çokollatë, etj.), Atëherë duhet të tregoni kodet e duhura të aktivitetit gjatë regjistrimit;

të gjitha mallrat kanë certifikata të cilësisë;

të marrë leje nga SES dhe shërbimi zjarrfikës për të punuar në ambientet e marra me qira;

hartoni një kënd të konsumatorit.

Për të regjistruar një biznes dhe për të marrë të gjitha lejet do të duhet të shpenzojë rreth 20 mijë rubla.

Merr stafin e dyqanit

Tani që pothuajse gjithçka është gati, duhet të gjeni stafin e dyqanit. Vajzat janë perfekte për rolin e shitësve. Ata duhet të dinë llojet e çokollatës, të jenë në gjendje të bëjnë kafe, të këshillojnë klientët, të jenë të sjellshëm dhe miqësorë. Që një dyqan i vogël të funksionojë, mjafton një shitës për turn. Duke qenë se supozohet të punojë me turne, në staf duhet të ketë dy shitës. Ndoshta, me zhvillimin e biznesit dhe rritjen e shitjeve, do të jetë e nevojshme të punësohen edhe dy punonjës të tjerë. Por në fazën fillestare, kjo nuk do të çojë në asgjë, përveç shpenzimeve shtesë. Paga mesatare e shitësve është 23 mijë rubla. Si motivim mund të sigurohet një pjesë bonus e pagës, e cila llogaritet në bazë të vëllimeve të shitjeve.

Përveç kësaj, dyqani mund të ketë nevojë për një specialist të mallrave, i cili do të jetë përgjegjës për furnizimin e produkteve, organizimin e magazinimit të tyre, kontrollin e tregtisë, etj. Nëse një sipërmarrës ka aftësi të tilla, atëherë ai mund të kursejë para duke u marrë në mënyrë të pavarur me këtë çështje. E njëjta gjë vlen edhe për kontabilitetin. Nuk ka kuptim të punësosh një kontabilist të përhershëm. Në një dyqan çokollate me figura, nuk ka shumë punë për një kontabilist. Prandaj, kontraktimi i jashtëm është alternativa më e mirë.

Rekomandohet kryerja e një stazhi për punonjësit në mënyrë që ata të njohin plotësisht të gjithë produktin dhe veçoritë e tij. Disa shitës çokollate ofrojnë një shërbim trajnimi të stafit. Punonjësit duhet të kenë një libër shëndetësor.

Përcaktoni një strategji reklamimi për dyqanin tuaj të çokollatës

Blerësit e dyqanit të çokollatës me figura mund të jenë si individë ashtu edhe klientë të korporatave. Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë kompani zgjedhin dhuratat me çokollatë si prezantime të korporatave.

Kur hapni një dyqan, duhet të merrni parasysh me kujdes kanalet e promovimit në mënyrë që të arrini të gjithë audiencën e synuar. Një reklamë e mirë për një dyqan do të ishte faqja juaj e internetit ose llogaria e mediave sociale. Përgatitni fletushka dhe kartëvizita - ato mund të aromatizohen me aromë çokollate. Dizajni tërheqës dhe tabela e ndritshme janë gjithashtu reklama. Nëse hapësira e marrë me qira e lejon, organizoni një vitrinë. Praktika tregon se njerëzit vijnë në dyqane me dritare të bukura shumë më me dëshirë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Një mjet tjetër promovues mund të jetë “reklama e aromave”. Aromat e shijshme tërheqin blerësit dhe nxitin blerjet: një mjet që është praktikuar prej kohësh në marketing. Dhe aroma e kafesë është në listat e liderëve për sa i përket efektivitetit. Prandaj, rekomandohet të blini një makinë të dedikuar për prodhimin e çokollatës. lloj te ndryshme... Era e shijshme e një pije çokollate të sapo përgatitur do të joshë klientët dhe do të shërbejë mirë si reklamë shtesë. Dhe ju mund t'i trajtoni vizitorët e parë me çokollatë të nxehtë falas kur bëni një blerje.

Reklamimi mund të jetë degustimi mujor i produkteve, zbritje dhe promovime të ndryshme, një program bonus për klientët e rregullt etj. Gjithashtu është e mundur të organizohet një degustim çokollate në ditën e hapjes së dyqanit. Rekomandohet të planifikoni projektin tuaj në mënyrë që dyqani të hapet në prag të një feste. Kështu që në muajin e parë të punës do të mund të siguroni një vëllim të mirë shitjesh. Në total, rreth 50 mijë rubla do të duhet të shpenzohen për reklamat për dyqanin.

Ne numërojmë kostot dhe fitimet

Le të përmbledhim sa para nevojiten për të hapur një dyqan çokollate. Një listë e përafërt e kostove duket si kjo:

regjistrimi i biznesit - 20 mijë rubla;

dekorimi i dyqanit dhe marrja me qira e hapësirës me pakicë (depozitë për 2 muaj) - 90 mijë rubla;

blerja fillestare e mallrave - 100 mijë rubla;

blerja e pajisjeve - 150 mijë rubla

Në total, do të duhen nga 410 mijë rubla për të hapur një dyqan me çokollatë në formë. Kjo shifër mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së biznesit dhe qytetit në të cilin po zbatohet. Në të njëjtën kohë, mos harroni për shpenzimet mujore, të cilat përfshijnë fondin e pagave, qiranë e lokaleve, blerjen shtesë të mallrave, etj. Mesatarisht, shpenzimet mujore për këto artikuj do të jenë 80 mijë rubla.

Tani le të llogarisim se sa mund të fitoni në biznesin e çokollatës. Kostoja e një figuure çokollate varion nga 150 rubla dhe mund të shkojë deri në 2 mijë rubla - gjithçka varet nga shkalla e produktit. Çmimi mesatar i një dhurate të gatshme është 1000 rubla. Për të punuar "në zero", do t'ju duhet të shesni të paktën 3-4 komplete dhuratash në ditë. Një dyqan mund të sjellë 200 mijë rubla në muaj ose më shumë në muaj. Kështu, investimi fillestar mund të rikuperohet që në muajt e parë të funksionimit. Kjo do të jetë e mundur nëse zgjidhni asortimentin e duhur dhe planifikoni promovimin e reklamave.

Ne llogarisim rreziqet

Si çdo biznes, një dyqan çokollate me figurinë mund të përballet me rreziqe.

Rreziqet që lidhen me cilësinë e çokollatës. Kërcënimi kryesor lidhet me faktin se produktet janë shumë të brishta dhe që prishen. Prandaj, çdo gabim në dorëzim ose ruajtje mund të çojë në dëmtimin e mallrave. Për të shmangur këtë, duhet të zgjidhni furnizues të besueshëm dhe të negocioni me ta paraprakisht çështjen e kompensimit për nën standardin.

Rreziqet teknologjike. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni pajisje të mira për ruajtjen e çokollatës dhe të llogarisni saktë vëllimin e kërkuar të blerjeve në mënyrë që të mos ruani tepricat. Dhe këtu vlen të përmendet rreziku teknologjik që mund të lindë për shkak të prishjes së pajisjeve. Për të shmangur këtë, jo vetëm që duhet të zgjidhni pajisje me cilësi të lartë, por edhe t'i vendosni ato. mirëmbajtjen, duke përfshirë inspektimin dhe riparimin parandalues.

Konkurs. Një rrezik tjetër është konkurrenca e lartë në treg. Në të vërtetë, sot çokollata është shumë e njohur - dhe shumë sipërmarrës hapin një biznes të lidhur me të. Nuk do të jetë e lehtë për një pjesëmarrës të ri të tregut në kushte të tilla, por produktet me cilësi të lartë, një fushatë reklamuese aktive dhe një propozim origjinal mund të korrigjojnë situatën në favorin tuaj.

Kostot me strategjinë e gabuar të blerjes. Rreziku tjetër lidhet me gabimet në planifikimin e vëllimeve të prokurimit. Nëse blini shumë mallra, mund të përkeqësohet; nëse blen pak, humb një pjesë të fitimit. Veçanërisht i vëmendshëm ndaj volumit të blerjeve duhet të tregohet para festave të ndryshme, kur shitjet rriten ndjeshëm. Prandaj, rekomandohet të kujdeseni paraprakisht për blerjen e mallrave në mënyrë që depoja të mbushet plotësisht.

Lista kontrolluese për hapjen e një dyqani çokollate me figura

Shifrat kryesore:

Pragu fillestar për të hyrë në biznes është 410 mijë rubla.

Fitimi neto - 80-200 mijë rubla.

Periudha e shlyerjes është 3-6 muaj.

Kontrolli mesatar është 1 mijë rubla.

Hapat bazë:

Studimi i temës dhe analiza e tregut të çokollatës

Përcaktimi i konceptit të një dyqani çokollate

Llogaritjet paraprake financiare

Përzgjedhja e asortimentit dhe furnitorëve të çokollatës

Zgjedhja e vendndodhjes së dyqanit

Dekorimi i hapësirës me pakicë të dyqanit

Blerja e pajisjeve komerciale

Regjistrimi i biznesit

Përzgjedhja e shitësve dhe personelit tjetër

589 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë, 117809 herë janë interesuar për këtë biznes.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Çokollata dhe pluhuri i kakaos merren në tufa. Një grup konsiderohen produkte të të njëjtit lloj, klasë dhe emër, të prodhuara në një turn dhe të hartuar në një dokument cilësor.

Dokumenti i cilësisë duhet të përmbajë:

Emri i prodhuesit, vartësia dhe vendndodhja e tij;

Emri i produktit;

Data e prodhimit;

Konfirmimi i konformitetit të cilësisë së produktit me dokumentacionin rregullator dhe teknik;

Përcaktimi i dokumentacionit normativ dhe teknik.

Malli pranohet nga punonjësit e dyqanit, të cilët janë përgjegjës financiarisht.

Pranimi i mallrave në dyqan përfshin:

Kontrollimi i sasisë së mallrave të pranuara, cilësisë dhe plotësisë së tyre

Regjistrimi i pranimit me dokumente përkatëse

Pranimi i mallrave për regjistrim.

Gjatë pranimit të mallrave, punonjësit e dyqanit duhet të sigurohen që karakteristikat e tyre (emri, sasia, çmimi etj.) të korrespondojnë me të dhënat e transportit dhe dokumentet shoqëruese... Fletorja përdoret për dërgimin e mallrave në rrugë. Lëshohet nga furnizuesi në katër kopje origjinale dhe përbëhet nga dy seksione - mall dhe transport. Kopja e dytë e faturës mbetet në dyqan dhe shërben si bazë për pranimin e mallit.

Gjatë pranimit, është e domosdoshme të kontrollohet prania e datave të certifikimit dhe skadencës në paketimin e mallrave dhe në dokumentet shoqëruese.

Nëse sasia dhe cilësia e mallrave korrespondojnë me të dhënat e treguara në dokumentet shoqëruese, atëherë kjo vërtetohet nga vendosja e vulës së dyqanit mbi to. Personi përgjegjës material që ka bërë pranimin e mallit vendos nënshkrimin e tij në dokumentet shoqëruese dhe e vërteton atë me vulën e rrumbullakët të organizatës tregtare.

Rregullat e shitjes:

Çokollata në formë shufrash të vogla shtrohet me tapakë, zigzage ose yll, dhe cokollata të mëdha (1 - 2 shufra secila) shfaqen për t'u ekspozuar në një vend të dukshëm nën vitrinë.

Pluhuri i kakaos shfaqet në një raft të veçantë pranë kafesë dhe çajit.

1.6. Analiza e shitjes me pakicë të çokollatës në shembullin e ndërmarrjes tregtare "Dixie"

Blerësit kanë akses falas në të gjitha mallrat e vendosura në katin e tregtimit në pajisje, mundësi të plotë për t'i inspektuar dhe përzgjedhur në mënyrë të pavarur pa ndihmë.

Në vetë-shërbim, funksionet e shitësve reduktohen në këshillimin e blerësve, shfaqjen e mallrave, rimbushjen e stoqeve të tyre gjatë ditës së punës në katin e tregtimit. Kontrolli i sigurisë.

Asortimenti i dyqanit Dixy përfshin këto lloje të çokollatës: e zezë, qumështore, e bardhë, diabetike.

Pluhur kakao: çmimi i kuq.

Shitësit pranojnë çokollatë dhe pluhur kakao në dyqan. Fillimisht kontrollohet prania e të gjitha dokumenteve shoqëruese: faturat, certifikata e cilësisë dhe më pas pamja, cilësia, sasia. Pastaj mallrat shkojnë në katin e tregtimit. Për shitje për klientët, çokollata shfaqet në mënyrë të dukshme dhe pluhur kakao vendoset në raftet pranë çajit dhe kafesë.

Çmimet e çokollatës variojnë nga 45 në 100 rubla. për mallrat me copë, dhe për kakao nga 50 rubla.

Për shembull, çokollata me qumësht Milka me karamel. Prodhuar nga Mon'delis Rus LLC. Rajoni i Vladimir., rrethi Petushinsky, Pokrov, rr. Franz Stolwerk, 10.

Gjatë shtrimit të mallit është respektuar lagjja e mallit, pamja e mallit plotëson standardet, ambalazhi është i padëmtuar, pa erë të huaj.

Çokollata është një produkt i kërkuar dhe i njohur në të gjithë botën. Të dy fëmijët dhe të rriturit e duan atë. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një produkt i dobishëm që redukton stresin, energjizon dhe stimulon aktivitetin mendor. Biznesi i çokollatës është një investim i madh. Ka një investim fillestar të konsiderueshëm dhe një kthim të lartë nga investimi.

Perspektivat për biznesin e çokollatës

Rusët e duan çokollatën: asnjë festë e vetme nuk mund të bëjë pa të, dhe gjatë ditëve të javës, rrallë dikush refuzon të përkëdhel veten me këtë delikatesë. Për më tepër, çokollata përdoret gjerësisht si dhuratë - nga shufrat e zakonshme në një grup ëmbëlsirash elitare dhe figurina të punuara me dorë. Prandaj, kërkesa për çokollatë është e qëndrueshme në çdo situatë ekonomike. V pushime kërkesa për çokollatë rritet 3-4 herë. Për më tepër, sipas disa burimeve, shitjet po rriten 1.5-2 herë çdo vit. Të gjithë këta faktorë e bëjnë prodhimin dhe shitjen e çokollatës një linjë premtuese të biznesit.

Përzgjedhja e ëmbëlsirave me çokollatë është e madhe

Ide për biznes

Ka disa opsione për organizimin e një biznesi me çokollatë, nga shitja e çokollatës evropiane në raft deri në prodhimin e bareve të pazakonta çokollate.

Butik me çokollatë

Mundësia më e lehtë është hapja e një dyqani çokollate ku do të shiten çokollata të gatshme nga prodhues të huaj dhe rusë. Thjeshtësia e këtij biznesi qëndron në faktin se ju nuk keni nevojë të përballoni kostot e blerjes së pajisjeve, marrjen me qira të një punishteje, punësimin e pastiçerëve dhe teknologëve. Mjafton të marrësh me qira një dyqan me pakicë në një vend me një fluks të mirë klientësh të mundshëm (për shembull, në një qendër tregtare ose në një zonë në qendër të qytetit), të punësosh disa konsulentë shitjesh. Sigurisht, në këtë rast, do të duhet të investoni në blerjen e çokollatës (deri në 1 milion rubla).

Asortimenti i butikut të çokollatës përfshin mijëra produkte

Zakonisht, butikët e çokollatës synojnë konsumatorët me të ardhura mbi mesataren dhe ata janë të kërkuar për çokollatë gustator. Ndër prodhuesit rusë janë "Korkunov", "U Palycha", "Konfael", por marka është padyshim e vendosur nga prodhuesit evropianë (belgë, zviceranë, gjermanë, italianë, amerikanë). Këto janë markat e famshme botërore Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli dhe të tjerë.

Është e mençur të hapni një kafene të vogël në butik me çokollatë të nxehtë dhe të ndryshme ëmbëlsirat me çokollatë... Aroma e çokollatës së nxehtë në butik do t'i nxisë klientët të blejnë ëmbëlsira dhe ju mund të tërhiqni vëmendjen me ndihmën e shatërvanit të çokollatës. Disa kafene ndërtojnë një mur xhami në kuzhinë në mënyrë që klientët të mund të shikojnë një ëmbëlsirë të punuar me dorë duke u krijuar.

Për të përgatitur një pije të nxehtë, copat e çokollatës shkrihen në qumësht

Linja e prodhimit të çokollatës

Një linjë e automatizuar për prodhimin e çokollatës është pajisje e shtrenjtë, por ju lejon të prodhoni vëllime të mëdha produktesh dhe të minimizoni ndërhyrjen njerëzore në procesin e prodhimit. Për të ngritur një prodhim të tillë, do t'ju duhet një teknolog me përvojë.

Çokollata dhe karamele të punuara me dorë

Çokollata e punuar me dorë zakonisht bëhet nga çokollata e gatshme: kalitet (shkrihet), më pas shtohen arrat, frutat, erëzat dhe përbërës të tjerë dhe më pas formohen shufra të reja. Çokollata të tilla duken shumë tërheqëse, prandaj ato janë në kërkesë si dhuratë origjinale... Po kështu me çokollata të punuar me dorë. Zakonisht çokollata belge përdoret si lëndë e parë për shkak të shijes së saj të mahnitshme.

Dhe madje edhe buqetat me çokollatë mund të bëhen nga ëmbëlsirat.

Një buqetë me çokollata duket shumë e pazakontë

Fruta në çokollatë

Frutat në çokollatë janë një alternativë e shkëlqyer për çokollatat konvencionale, në të cilat fjalët "luleshtrydhe", "qershi" më së shpeshti nënkuptojnë fudge me shije të shtuara. Agrumet, bananet në çokollatë janë një delikatesë natyrale që do të kënaqë familjen tuaj dhe janë perfekte si dhuratë. Disavantazhi i produkteve të tilla është një jetë e shkurtër rafti. Dhe avantazhi kryesor është se nuk keni nevojë të ngatërroni vetëprodhimiçokollatë, mjafton të blini shufra cilësore pa aditivë dhe të shkrihen.

Më shpesh, luleshtrydhet mbulohen me çokollatë, por ka mundësi të tjera: qershi, feta mandarine dhe portokalli, kivi.

Figurina me çokollatë

Figurinat e çokollatës shpesh përdoren si dhurata romantike. Ato nuk kanë një jetëgjatësi shumë të gjatë dhe për faktin se figurinat zakonisht bëhen me dorë, kostoja e tyre është mjaft e lartë. Shifrat e vogla kushtojnë 80-200 rubla, ndërsa kompozimet e mëdha i kushtojnë konsumatorit disa mijëra rubla. Për t'i zbatuar ato, mund të hapni dyqanin tuaj ose të bëni produkte me porosi.

Zemrat me çokollatë zakonisht zgjidhen si dhuratë për një të dashurën ose gruan e dashur, fëmijët si figurina kafshësh dhe personazhe vizatimorë, dhe është mjaft e mundur që një entuziast i makinave të dhurojë një makinë çokollatë të ëndrrave të tij. Ka edhe tema neutrale. Për shembull, një shefi paraqitet me një patkua si një simbol i fatit të mirë ose çokollatë një milion dollarësh. Pikturat dhe medaljet me çokollatë janë në kërkesë. Klientët e korporatave kërkojnë figurina çokollate me një markë të markës, të cilat zakonisht porositen në sasi të mëdha si dhuratë për klientët dhe partnerët e biznesit, punonjësit e kompanisë.

Figurinat e mëdha të çokollatës zakonisht bëhen të zbrazëta.

Ëmbëlsira dhe pasta me çokollatë

Një tjetër produkt çokollate janë ëmbëlsira me çokollatë. Mënyra më e lehtë është t'i bëni ato me porosi. Tortat e bëra me porosi me urime të personalizuara janë produkte të kërkuara që blihen për ditëlindje të fëmijëve dhe të rriturve, për festa të korporatave, festat e Vitit të Ri, 8 Mars, përvjetorë, dasma etj.

Torta me çokollatë me emrin e heroit të ditës është një dhuratë e shkëlqyer

Ku të filloni: regjistrimi i biznesit

Ju mund të organizoni një biznes çokollate në çdo formë të përshtatshme për ju. Nëse planifikoni të filloni me një investim të vogël, regjistrohuni si një sipërmarrës individual dhe zgjidhni një nga sistemet e thjeshtuara të taksave. Nëse planifikoni të bëni biznes me partnerë, është më mirë të krijoni një kompani me përgjegjësi të kufizuar. A po planifikoni të shisni çokollatë me shumicë klientëve të mëdhenj? Formati LLC do të ishte i preferueshëm.

Vetë procedura e regjistrimit është e thjeshtë, ajo tatimore regjistron sipërmarrës individualë dhe SH.PK brenda tre ditëve. Me kusht që të përgatisni saktë dokumentet.

Dokumentet për regjistrimin e një sipërmarrësi individual:

• një aplikim për regjistrimin shtetëror të një sipërmarrësi individual në formën e Р21001 - i plotësuar me dorë ose në kopje të shtypur;
• një kopje të pasaportës (me një vizitë personale në zyrën e taksave, duhet të jepni edhe origjinalin që inspektori të krahasojë të dhënat);
• një kopje e certifikatës së caktimit të një numri tatimor individual (TIN);
• dëftesa origjinale e pagesës së detyrës shtetërore (800 rubla).

Dokumentet për regjistrimin e LLC:

• formulari i aplikimit R11001;
• vendimin e themeluesit të vetëm ose procesverbalin e mbledhjes së përgjithshme të themeluesve për krijimin e një SH.PK;
• statuti i LLC (2 kopje);
• një faturë për pagesën e detyrës shtetërore (4 mijë rubla);
• dokumente që konfirmojnë ekzistencën e një adrese ligjore.

Nëse planifikoni të bëni vetë çokollatë, atëherë zgjidhni kodet e mëposhtme për klasifikimin e aktiviteteve ekonomike (OKVED):

• 15.84 - Prodhimi i kakaos, çokollatës dhe ëmbëlsirave me sheqer;
• 52.61 - Tregti me pakicë me porosi;
• 52.62 - Tregtia me pakicë në tezga dhe tregje;
• 52.63 - Tregti të tjera me pakicë jashtë dyqaneve.

Dokumentet e lejes

Meqenëse prodhimi i çokollatës i përket industrisë ushqimore, është e nevojshme të njoftohet Rospotrebnadzor (i cili tani kryen funksionet e një stacioni sanitar dhe epidemiologjik) për fillimin e aktiviteteve. Rospotrebnadzor do të jetë në gjendje të kryejë një inspektim rutinë vetëm pas tre vjetësh, dhe një të paplanifikuar - nëse merret një ankesë kundër jush. Rospotrebnadzor duhet të pajiset me një recetë për të marrë një certifikatë konformiteti.

Një shembull tjetër është zjarrfikësja. Ai lëshon një mendim për përputhjen e hapësirës së punës me standardet (disponueshmëria e komunikimeve, sistemi i mbrojtjes nga zjarri, ventilimi).

Prodhimi i çokollatës rregullohet nga standardi kombëtar GOST R 52821-2007, i miratuar në 2010. GOST përmban kushte të përgjithshme teknike: përcakton përbërjen e çokollatës tipe te ndryshme, shija dhe aroma e tij, konsistenca, pamja, kërkesat për lëndët e para, etiketimi, ambalazhimi etj.

Zgjedhja e dhomës

Nëse planifikoni të prodhoni vetëm çokollatë pa hapur një dyqan me pakicë, atëherë vendndodhja e punishtes nuk ka rëndësi. Mund ta vendosni edhe në periferi, pasi qiraja është zakonisht më e lirë atje. Kur hapni një butik çokollate, është më mirë të zgjidhni një vend me trafik të lartë - në qendër të qytetit ose në një qendër tregtare. Është më mirë të vendosni dyqanin në një qendër tregtare pranë dyqaneve të dhuratave.

Kështu duket një dhomë e pajisur për prodhimin e çokollatës.

Sa i përket kërkesave për punëtorinë, ato janë standarde - si për çdo prodhimi i ushqimit: siperfaqe nga 40 m2, ajrim i mire, ngrohje, uje te ngrohte dhe te ftohte. Muret deri në lartësinë 1.5 metra duhet të jenë të shtruara me pllaka, mbi 1.5 metra - të mbuluara me bojë jo toksike.

Dhoma duhet të ndahet në disa zona funksionale: vendi i prodhimit të drejtpërdrejtë, një depo për lëndët e para dhe produktet e gatshme, një dhomë pushimi për punonjësit, një tualet. Magazina e lëndëve të para dhe produkteve duhet të jetë në një temperaturë konstante - 16 gradë. Në fund të fundit, nëse regjimi i temperaturës nuk respektohet, çokollata e përfunduar do të shkrihet dhe më pas do të ngurtësohet, gjë që do të çojë në formimin e një shtrese të bardhë të shëmtuar.

A është e mundur të përgatisni çokollatë në shtëpi

Fatkeqësisht, kur drejtoni një biznes legal, prodhim produkte ushqimore në një apartament ose shtëpi private është e ndaluar. Edhe nëse planifikoni të bëni një vëllim të vogël me duart tuaja, është e nevojshme të hiqni ambientet e prodhimit nga stoku i banesave. Dhe për ta bërë këtë për ambientet në një ndërtesë banimi nuk do të funksionojë.

Stafi

Për një punishte çokollate, do t'ju duhet një teknolog pastiçerie, punëtorë, personel i mirëmbajtjes së pajisjeve, një hamall, një shofer kamioni, një pastruese, një administrator, një menaxher shitjesh, një kontabilist dhe një menaxher. Dhe nëse ka një dyqan, atëherë konsulentët e shitjeve. Sigurisht, në fillim mund t'ia dalësh me forca të vogla, por gjithsesi ke nevojë për një teknolog. Pjesa tjetër e funksioneve mund të kryhen në mënyrë të pavarur, është më mirë të transferosh diçka (për shembull, kontabiliteti, mirëmbajtja e pajisjeve dhe shërbimet e transportit).

Në mënyrë që produktet e çokollatës të jenë të kërkuara nga konsumatorët, duhet të kujdeseni për punësimin e personelit të kualifikuar.

Përveç kësaj, biznesi i çokollatës shpesh bëhet një biznes familjar, ndaj mos ngurroni të përfshini gruan (ose bashkëshortin), prindërit dhe fëmijët e rritur. Nëse nuk keni përvojë në fushën e prodhimit të çokollatës, do të jetë e dobishme të merrni kurse të specializuara (kostoja e tyre është rreth 15 mijë rubla).

Të gjithë punonjësit që punojnë drejtpërdrejt me çokollatë duhet të kenë të dhëna shëndetësore.

Lende e pare, lende e paperpunuar

Ju mund të përdorni çokollatën e gatshme si lëndë të parë - thjesht shkrini atë, shtoni përbërësit tuaj, derdhni në kallëpe dhe ftohuni. Por nëse planifikoni të bëni çokollatë nga e para, do t'ju duhet pluhur kakao, gjalpë kakao dhe sheqer pluhur.

Fruti i pemës së çokollatës është kokrrat e kakaos nga të cilat bëhet pluhuri dhe gjalpi

Ato janë të lira: pluhur kakao - rreth 120 rubla, gjalpë kakao - 66 rubla, sheqer pluhur - 55 rubla për kilogram. GOST lejon shtimin e karobit (karobit) në çokollatë, që është gjysma e çmimit të pluhurit të kakaos - rreth 60 rubla për kilogram. Dhe gjalpi i kakaos mund të zëvendësohet pjesërisht me gjalpë vegjetale (palme) - kushton rreth 50 rubla për kilogram. Dhe gjithashtu si një zëvendësues më i lirë i gjalpit të kakaos, yndyrës së qumështit, kikirikut dhe Vaj kokosi... Përdorimi i aditivëve të tillë bën të mundur që të kurseni deri në 10% në lëndët e para.

Por duhet pasur parasysh se përdorimi i përbërësve më të lirë ndikon në shijen e çokollatës. Pra, nëse planifikoni të prodhoni çokollatë elitare dhe të theksoni cilësinë e saj të lartë, përdorni recetën klasike.

Çokollata është shumë e larmishme. Llojet më të njohura: çokollatë e zezë, qumësht, e hidhur, e bardhë, poroze. Ju mund të prodhoni çokollatë për diabetikët, veganët, ata që ndjekin një dietë.

Çokollata e gazuar është e ngopur me flluska ajri, dhe çokollata e bardhë bëhet duke përdorur gjalpë kakao (pa pluhur kakao)

Përbërja e llojeve kryesore të çokollatës rregullohet nga GOST. Pra, çokollata e zezë duhet të përmbajë të paktën 55% pluhur kakao dhe të paktën 33% gjalpë kakao, të errët - 40 dhe 20%, përkatësisht, qumësht - të paktën 25% të produkteve të kakaos, të paktën 12% të lëndëve të ngurta qumështi, në të paktën 2, 5% yndyrë qumështi.

Alkooli ndonjëherë përdoret si një agjent aromatizues. Dhe sigurisht, çokollata me arra të grira, të grimcuara dhe të plota është shumë e njohur: lajthi, bajame, shqeme, kikirikë, fëstëkë të qëruar etj. Arrat e plota duhet të jenë të pjekura dhe të freskëta, përndryshe arra e thartë do të prishë shijen e të gjithë barit. Çokollatës i shtohen copa frutash, rrush të thatë, vafla, kanellë, fara susami, oriz të fryrë, marmelatë e shumë të tjera. Ka edhe kombinime krejtësisht të pazakonta: çokollatë me fiq, spec djegës, lëkura e limonit, trumzë, ullinj, xhenxhefil, domate të thata. Mbushjet për ëmbëlsirat dhe çokollata janë gjithashtu shumë të ndryshme. Përveç arrave, këto janë ëmbëlsira të ndryshme, sufle, pelte, nuga. Tartufi, pralinat janë gjithashtu të njohura me ato me dhëmbë të ëmbël.

Është e rëndësishme të kihet parasysh se çokollata zakonisht ruhet për një kohë të shkurtër - 2–6 muaj.

Eksperimentoni, mbani gjurmët se çfarë lloj çokollate është në kërkesë, dilni me diçka të re dhe të pazakontë për të interesuar konsumatorin.

Procesi dhe pajisjet teknologjike

Ka linja plotësisht të automatizuara të prodhimit të çokollatës që kursejnë në punësim. Por kjo është një pajisje e shtrenjtë. Për shembull, një linjë automatike për formimin e produkteve të çokollatës AC 275 One Shot e prodhimit rus kushton 6.65 milion rubla në konfigurimin bazë. Një linjë e automatizuar mund të shërbehet nga 1-2 persona, ndërsa prodhimi manual do të kërkojë 8-10 persona.

Diagrami i prodhimit të çokollatës në një linjë të automatizuar

Për të kuptuar se çfarë lloj pajisje ju nevojitet për të bërë çokollatë, duhet të njiheni me teknologjinë e prodhimit. Ai përfshin disa faza:

1. Rrotullim - bluarje e komponentëve në një mulli të veçantë.
2. Conching është përzierja e plotë e të gjithë përbërësve. Fillimisht përzihet pluhuri i kakaos dhe sheqeri pluhur, më pas lëngu avullon nga përzierja, pas së cilës masa e thatë përzihet me gjalpin e kakaos. Si rezultat, formohet një masë homogjene (homogjenizuar). Rolet konching janë prej graniti, pasi çeliku dhe plastika nuk janë të përshtatshme për përzierjen e çokollatës së nxehtë. Konching ndikon drejtpërdrejt në shijen e çokollatës - sa më gjatë të jetë e mbështjellë, aq më mirë. Prandaj, çokollata elitare zihet për 5-15 ditë, çokollata e zakonshme - për 1-3 ditë.
3. Kalitja - ftohja (ose ngrohja) dhe kristalizimi i çokollatës në një temperaturë të kontrolluar.
4. Formim - mbushje kallëpësh (kallëpe speciale për çokollatë) me masën e përfunduar dhe ngurtësim.
5. Mbështjellja - mbështjellja e çokollatës në fletë metalike.

Nëse planifikoni të bëni çokollata dhe ëmbëlsira të bëra me dorë nga shufra të gatshme, i gjithë procesi zbret në tre hapa: shkrirja e çokollatës (kalitja), shtimi i mbushjes dhe formësimi.

Siç mund ta shihni, teknologjia për të bërë çokollatë është mjaft e thjeshtë. Megjithatë, kjo kërkon një investim të konsiderueshëm në pajisje. Do t'ju duhet:

• tenxhere për shkrirjen e yndyrës për shkrirjen e gjalpit të kakaos;
• mulli me top për rrotullim, i mbushur me topa çeliku të ngjashëm me kushinetat;
• 3-4 makina konke (melanger) për përzierje të vazhdueshme;
• tunel ftohës vertikal për ftohjen e çokollatës ose ëmbëlsirave të derdhura.

Për prodhim të vogël janë të përshtatshme makineritë konke me vëllim 200 kg.

Pajisjet shtesë përfshijnë një kondicioner industrial, kapuç, termostate, shirita transportues, tubacione me ngrohje, kallëpe dhe makineri shpuese, makineri paketimi (mënyra për të mbështjellë deri në 360 pllaka në minutë), lopata, kruajtëse, etj.

Për të shitur çokollatë në një dyqan, ju nevojiten vitrina frigoriferike që mbajnë një temperaturë prej 15-20 gradë.

Tabela: kostoja e pajisjeve kryesore për punëtorinë e çokollatës

Rrugët e marketingut të çokollatës dhe marketingut

Mënyra se si e shisni çokollatën tuaj varet nga lloji i produktit që bëni dhe kë synoni. Nëse keni një punishte me një vëllim të madh prodhimi, e cila mburret me produkte të cilësisë së lartë, atëherë ajo mund t'u ofrohet ndërmarrjeve të tjera të ëmbëlsirave që prodhojnë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera, si dhe për kafene dhe restorante. Nëse fokusoheni te konsumatorët fundorë, keni zhvilluar paketim tërheqës dhe një markë të paharrueshme, atëherë përpiquni të negocioni drejtpërdrejt me dyqanet dhe zinxhirët e shitjes me pakicë. Nuk është e lehtë të futesh në raftet e zinxhirëve të mëdhenj, por edhe qarkullimi i tyre është i lartë. Mund të negocioni me butikë çokollate, të cilat i gjeni pothuajse në të gjitha qytetet e mëdha.

Një tjetër mundësi është të hapni dyqanin tuaj. Mund të jetë një pikë direkt në dyqan, por është më mirë të përqendroheni në qendrat tregtare dhe rrugët e qytetit me një fluks të madh këmbësorësh.

Një dyqan elitar çokollate mund të gjendet sot në çdo qendër tregtare të madhe.

Shumë biznese të vogla, veçanërisht ato me prodhim manual, prodhojnë çokollata vetëm me porosi. Ju mund ta promovoni atë përmes faqes tuaj të internetit, rrjeteve sociale, mediave lokale, portaleve të qytetit dhe forumeve. Kjo metodë shmang rrezikun e mbiprodhimit dhe prishjes së çokollatës së padeklaruar.

Sigurisht, në fazën fillestare, do t'ju duhet të investoni në reklama. Përdorni çdo metodë që mundeni - nga shpërndarja e fletëpalosjeve në rrugë (mund t'i spërkatni me një parfum të veçantë me aromë çokollate) deri te reklamimi në televizion. Nëse po planifikoni të hapni një butik çokollate, organizoni një hapje të harlisur me degustime falas. Në të ardhmen, degustimi i pozicioneve të reja mund të bëhet një herë në muaj.

Franshizë ose markë e vet

Avantazhi kryesor i një ekskluziviteti është se ju do të punoni nën një markë tashmë të promovuar të njohur për konsumatorët. Franshizori do t'ju ndihmojë të organizoni prodhimin dhe të krijoni kanale shpërndarjeje. Sidoqoftë, për t'u bërë franshizë (bleni një ekskluzivitet), duhet të paguani 50 mijë rubla ose më shumë. Disa ekskluzivitete përfshijnë honorare - një zbritje mujore nga fitimet e franshizorit.

Prizë çokollate e punuar me dorë Frade

Shumica e ekskluziviteteve në tregun rus janë oferta për shitjen e produkteve të gatshme të markave të njohura. Për shembull, mund të bëheni ekskluzivitet i kompanisë belge Baccarat, e cila ofron karamele të punuar me dorë. Frade, një prodhues Kazan i çokollatës së punuar me dorë, ofron një ekskluzivitet nga kompanitë ruse. Ju mund të shesni çokollatë Frade në qytetin tuaj duke paguar një tarifë të madhe (hyrje) prej 50-100 mijë rubla. Franshiza "Confael" kushton nga 150 mijë në 12 milionë rubla, "Shoconel" - nga 620 mijë rubla, Dyqani i ëmbëlsirave - nga 600 mijë rubla.

Plani financiar

Më poshtë janë kostot e vlerësuara të hapjes së një dyqani çokollate.

Tabela: kostot fillestare dhe aktuale të organizimit të prodhimit të çokollatës

Kostoja dhe përfitimi

Prodhimi i çokollatës karakterizohet me përfitim të lartë - mesatarisht 200%. Gjykoni vetë: kostoja e 1 kg çokollatë është 400-600 rubla, një bar çokollatë në rrjetin e shitjes me pakicë (200 gram) -100-200 rubla. Kjo ju lejon të merrni nga 300 mijë deri në 2 milion rubla fitim në muaj.

Duke marrë parasysh koston e lartë të pajisjeve, periudha mesatare e shlyerjes për prodhimin e çokollatës është nga 10 muaj në 2 vjet.

Video: si të drejtoni një biznes me çokollatë

Kështu, nëse vendosni të investoni në prodhimin e çokollatës, është më mirë të fokusoheni në prodhimin e një produkti me cilësi të lartë me aditivë të pazakontë, sepse është në kërkesë të vazhdueshme. Megjithëse pajisja është mjaft e shtrenjtë, shpenzimet do të paguhen shpejt. Në këtë fushë, ju mund të fitoni deri në 2 milion rubla në muaj.

Shitja e ëmbëlsirave si biznes është në fuqinë edhe të një sipërmarrësi fillestar. Për të pasur sukses, është e rëndësishme të gjesh një vend të mirë për dyqanin, të formosh saktë asortimentin dhe të vendosësh marzhin optimal tregtar, i cili do t'i përshtatet si pronarit të pikës, ashtu edhe klientëve. Dyqani juaj i ëmbëlsirave do të paguajë brenda një viti dhe më pas do të sjellë fitime të qëndrueshme.

• Si të filloni biznesin tuaj të ëmbëlsirave
• Cilat karamele janë më fitimprurëse për t'u shitur? Ne bëjmë një shumëllojshmëri
• Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan ëmbëlsirash
• Plan biznesi
• Regjistrimi i biznesit
• Dhoma e ruajtjes së ëmbëlsirave
• Pajisjet e nevojshme
• Furnizuesit
• Stafi i dyqanit
• Si ta bëni biznesin tuaj fitimprurës? Këshilla nga një shitës me përvojë karamele
• Sa mund të fitoni
• Sa para nevojiten për të filluar një biznes
• Çfarë është OKVED për një biznes që shet ëmbëlsira
• Cilat dokumente nevojiten për të hapur
• A kam nevojë për leje për të hapur një dyqan ëmbëlsirash?
• Teknologjia e shitjes

Si të filloni biznesin tuaj të ëmbëlsirave

Në varësi të mundësive financiare për shitjen e ëmbëlsirave, është i përshtatshëm:

• dyqan i vogël i palëvizshëm;
• Departamenti ;
• një banak në një dyqan ushqimor, i dhënë me nënqira;
• një kioskë në metro ose nënkalim;
• mini-market celular.

Vlen të filloni punën me një dyqan ose departament të vogël. Me një biznes të suksesshëm, zgjerimi është i mundur. Ju mund të krijoni një ide për një dyqan me pakicë dhe një shumëllojshmëri vetë ose blerje.

Një tjetër mundësi është të lidhni një marrëveshje me një specifik fabrika e ëmbëlsirave dhe ekskluzivisht promovojnë produktet e tyre. Kjo qasje do të ndihmojë në marrjen e kushteve të favorshme të çmimeve, por do të kufizojë ndjeshëm gamën.

Cilat karamele janë më fitimprurëse për t'u shitur? Ne bëjmë një shumëllojshmëri

Për të tërhequr blerës, është e rëndësishme të formoni saktë asortimentin. Nuk duhet të jetë shumë i madh, ëmbëlsirat e pakërkuara do të prishen. Sidoqoftë, as një shumëllojshmëri e varfër nuk do të funksionojë, nuk do të jetë në gjendje të tërheqë një numër të mjaftueshëm blerësish. Opsioni më i mirë është rreth 30 lloje çokollatesh me peshë të lirë, të paktën 10 lloje karamel.

Kur zgjidhni ëmbëlsirat, përqendrohuni në preferencat e konsumatorëve. Për ta bërë këtë, thjesht shkoni në supermarketin më të afërt dhe shikoni se çfarë preferojnë klientët. Tregtarët vërejnë se tartufi janë në kërkesë të lartë, karamele me çokollatë me trup praline dhe shtrese vafle, produkte me trup te rrahur me fondant, si dhe embelsira shume cilesore me pelte frutash, liker, arra ose sufle.

Karamelet e lirshme duhet të plotësohen me çokollatë, shufra të mbushura dhe sende në kuti. Asortimenti duhet të përfshijë komplete çaji familjare të lira dhe opsione dhuratash luksoze. Preferuar prodhimet vendase, ato janë shumë më të përballueshme dhe perceptohen nga konsumatori si më të natyrshme.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan ëmbëlsirash

Plan biznesi

Para se të filloni një dyqan ëmbëlsirash, duhet të hartoni një plan të detajuar biznesi. Është e nevojshme të llogariten të gjitha shpenzimet e ardhshme: kostoja e qirasë, kostoja e organizimit të një personi juridik, blerja e pajisjeve, pagat e shitësve dhe blerja e mallrave. Vendosni në plan një shumë për shpenzime të paparashikuara, ato patjetër do të jenë aty.

Regjistrimi i biznesit

Regjistroni një person juridik. Është më i përshtatshëm për tregtinë me pakicë, do të ndihmojë për të paguar taksën sipas një skeme të thjeshtuar. Nëse keni ndërmend të hapni disa pika, secila mund të regjistrohet si një sipërmarrës individual i veçantë.

Dhoma e ruajtjes së ëmbëlsirave

Gjeni një vend të përshtatshëm për pikën tuaj të shitjes me pakicë. Mund të jetë mjaft i vogël, mund të jepet me nënqira në ambientet e një dyqani tjetër. Departamenti shet salsiçe apo produktet e qumështit. Klientët që shkojnë për ushqime për darkë me siguri do të rrëmbejnë disa ëmbëlsira për çaj.

Një mundësi e mirë për të krijuar të ardhura pasive është investimi i parave me mençuri. Ta njohesh si dhe ku të investoni paratë në mënyrë korrekte nga libri i ri Territoret e Investimeve.

Pajisjet e nevojshme

Merrni pajisjet tuaja. Për një sipërmarrës fillestar, formati i tregtisë së kundërt është më i përshtatshëm. Kjo do të ndihmojë për të shmangur vjedhjen; një shitës për ndërrim është mjaft i mjaftueshëm për t'u shërbyer klientëve. Për tregti ju duhet një banak me peshore dhe një arkë, disa stenda dhe vitrina të mbyllura, si dhe kaseta të hapura plastike në të cilat derdhen ëmbëlsirat. Ndriçimi i mirë është i nevojshëm që produkti të prezantohet sa më efektivisht të jetë e mundur. Këshillohet që ambientet të pajisen me ajër të kondicionuar në mënyrë që blerësit të ndihen rehat.

Furnizuesit

Gjeni furnizues. Këshillohet të vini bast në markat më të njohura, ato mund të gjenden në shitësit e mëdhenj rajonalë. Mos harroni për prodhuesit e vegjël, pasi ata shpesh prodhojnë produkte të shijshme dhe të pazakonta me çmime mjaft tërheqëse. Mendoni për një zgjerim të mundshëm të asortimentit. Ëmbëlsirat dhe çokollata duhet të plotësohen me ëmbëlsira, biskota, kek me xhenxhefil dhe ëmbëlsira të tjera. Ato mund të blihen nga furrat e vogla dhe. Asortimenti duhet të përfshijë thasë çaji dhe kafe të çastit, të cilat janë një produkt shoqërues dhe rrisin ndjeshëm faturën mesatare.

Stafi i dyqanit

Punësoni shitës. Për të punuar në një dyqan të vogël mjaftojnë 2 punonjës që punojnë me turne. Përqendrohuni te gratë e moshës së mesme dhe të moshuara që janë të interesuara për një punë të mirë dhe kanë një kuptim më të mirë të produktit. Është shumë e rëndësishme që shitësit të jenë të sjellshëm, të vëmendshëm, të shoqërueshëm, të tërheqin klientë të rinj dhe të mbajnë marrëdhënie të mira me klientët e përsëritur.

Për të tërhequr blerës, është e rëndësishme të keni një avantazh konkurrues që në fillim. Ndër avantazhet kryesore për konsumatorët:

• cmime te uleta;
• produkt i freskët dhe me cilësi të lartë;
• gamë të gjerë të; lajme të shpeshta;
• mundësia e degustimit;
• shitës kompetentë të cilët mund të japin këshillat e duhura.

Është e rëndësishme të ruhet stabiliteti i asortimentit. Shumë klientë të rregullt vijnë për një produkt të caktuar dhe janë të mërzitur që nuk e gjejnë atë në shitje. Vlerësoni vazhdimisht inventarin tuaj, duke tërhequr artikujt e papëlqyer dhe duke prezantuar artikuj të rinj sa më shpesh që të jetë e mundur. Ndiqni reklamat. Karamelet që reklamohen shumë në TV dhe në shtyp, shiten gjithmonë më mirë.

Organizoni shitje sezonale ose para pushimeve, formular Shporta dhuratash... Kjo qasje do të ndihmojë në zgjerimin e audiencës suaj blerëse. Promovoni dyqanin në mënyrë aktive duke shpërndarë fletushka, duke postuar promovime. Trajnoni klientët tuaj për faktin se gjithmonë mund të gjeni diçka interesante dhe fitimprurëse.

Nëse qiradhënësi e rrit qiranë ose bën kushte të tjera të pafavorshme, gjeni një vend tjetër për dyqanin. Lëvizshmëria është çelësi i suksesit për një dyqan të vogël me pakicë. Në organizim korrekt tregtisë, ju mund të gjeni lehtësisht blerës të rinj, dhe veçanërisht klientët e rregullt besnikë do të vijnë në adresën e re.

Merrni parasysh rëniet sezonale. Më e mira nga të gjitha, shitjet kryhen në dimër dhe pranverë; në verë, tregtia është më pak aktive.