Tendencat në zhvillimin e tregut vendas të ëmbëlsirave. Vëllimi i prodhimit vendas

Aktualisht, tregu rus ëmbëltore përfaqësuar me kusht nga dy grupe të mëdha mallrash: 1) produkte ëmbëlsirash me kakao, çokollatë dhe me sheqer, 2) produkte ëmbëlsirash me miell. Grupi i parë përfshin karamele, drazhe, ëmbëlsira me lustër, çokollatë dhe produkte çokollate, karamele me karamele, halva, produkte marmelatë dhe pastile, ëmbëlsira orientale dhe produkte të tjera me sheqer. Grupi i dytë përfshin biskota, biskota dhe biskota, bukë me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil, ëmbëlsira, pasta, kifle, waffles dhe produkte të tjera mielli.

Sipas rezultateve të gjashtëmujorit të parë 2016, pesha e grupit të parë në terma fizikë është 47,8%, pesha e grupit të dytë është 52,2%. Bazuar në të dhënat e disponueshme të statistikave ruse, ndarja sipas segmenteve mund të përfaqësohet me kusht si më poshtë (Figura 1): buka me xhenxhefil dhe produkte të ngjashme, biskotat e ëmbla, vaferat zënë pjesën më të madhe të tregut - 41.7% të vëllimit të përgjithshëm të prodhimit, kakao, çokollata dhe produktet e ëmbëlsirave me sheqer (përjashtuar karamelin, ëmbëlsirat e tjera me çokollatë) - 31.1%.

Figura 1. Struktura e tregut të ëmbëlsirave sipas vëllimit të produkteve të prodhuara në terma fizikë në gjysmën e parë të vitit 2016, % e peshës totale

Në strukturën e grupit më të madh të mallrave, peshën më të madhe e ka mëlçia e ëmbël (Figura 2). Segmenti zë 48% të të gjitha produkteve të prodhuara të kësaj kategorie. Pozicionin e dytë e zënë vaferat dhe vaferat me një përqindje prej 16,7%, e treta - buka me xhenxhefil (13,1%). Struktura e aksioneve është ndërtuar pas rezultateve të vitit 2015. Në përgjithësi, krahasuar me vitin 2014, ajo nuk ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Karamelet me çokollatë me një peshë prej 22,4% zënë një pozitë udhëheqëse në grupin e produkteve "Kakao, çokollatë dhe produkte ëmbëlsirash me sheqer" (Figura 3). Vendin e dytë e zënë çokollata dhe produktet ushqimore që përmbajnë kakao (përveç pluhurit të kakaos të ëmbëlsuar) me një peshë prej 14.0%. Në të tretën - karamel (12.1%), duke përfshirë karamele karamele, me krem me çokollatë dhe me mbushje të ndryshme. Struktura e aksioneve gjithashtu u ndërtua pas rezultateve të 2015. Në përgjithësi, krahasuar me vitin 2014, ajo nuk ka pësuar ndryshime të rëndësishme.

Figura 2. Struktura e segmentit më të madh të tregut të ëmbëlsirave për sa i përket vëllimit të prodhimit në terma fizikë në fund të vitit 2015, % e peshës totale.

Figura 3. Struktura e segmentit “Kakao, çokollatë dhe ëmbëlsira me sheqer” për sa i përket vëllimit të prodhimit në terma fizikë në fund të vitit 2015, % e peshës totale.

Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave, pavarësisht vështirësive të zhvillimit ekonomik të Rusisë, tregon një rritje nga viti në vit. Në fund të vitit 2015 u prodhuan më shumë se 3.4 milionë tonë produkte ëmbëlsirash, ndërsa rritja në krahasim me vitin 2014 ishte 1.2%. Krahasuar me vitin 2010, vëllimi i prodhimit të ëmbëlsirave u rrit me 20% (Figura 4.). Sigurisht, kërkesa e konsumatorit kontribuoi në rritjen e treguesve të prodhimit. Edhe në tre vitet e fundit, duke filluar nga viti 2014, kur fuqia e përgjithshme blerëse është ulur për shkak të një dobësimi të ndjeshëm të rublës, konsumatori i ka qëndruar besnik vetes dhe asnjë përmbysje nuk e ka dobësuar dashurinë e tij për të shijshmen dhe ëmbëlsinë. Prandaj, nëse në vitin 2010 konsumi në Rusi ishte 20,5 kg produkte ëmbëlsirash për frymë, deri në fund të vitit 2016 konsumi pritet të kalojë 23 kg.

Figura 4. Diagrami i tendencës së prodhimit të ëmbëlsirave në terma fizikë për periudhën 2010–2015 dhe 2016 (vlera e parashikuar).

Duhet theksuar se në rritjen e kërkesës ndikuan edhe vetë prodhuesit duke futur në treg të reja dhe duke zgjeruar gamën e produkteve atraktive të ëmbëlsirave. Shitësit gjithashtu japin kontributin e tyre duke përmirësuar sistemin e marketingut dhe teknologjitë e promovimit të produkteve. Përveç kësaj, kamaret janë duke u liruar për shkak të uljes së ofertës së produkteve të importuara. Sipas rezultateve të vitit 2016, importi i produkteve të ëmbëlsirave në Rusi në terma fizikë do të jetë më i ulët se rezultatet e vitit 2015, kur nuk i kaloi 150 mijë tonë dhe arriti në vetëm 4% të furnizimit total të produkteve të studiuara në tregu rus.

I rëndësishëm në tregun rus të ëmbëlsirave është fakti se, duke filluar nga viti 2013, komponenti i eksportit në terma fizik filloi të tejkalojë importin, në terma monetarë (nënkupton dollarë) - që nga viti 2014. Kështu, bilanci i qarkullimit tregtar të produkteve të ëmbëlsirave ka marrë një vlerë pozitive. Megjithatë, në vitin 2016, eksportet nga Rusia pritet të zvogëlohen edhe në terma fizikë krahasuar me vitin 2015, kur eksportet kaluan 300 mijë tonë dhe arritën në vetëm 9% të prodhimit total të ëmbëlsirave. Në përgjithësi, në vitin 2015, importet e produkteve të ëmbëlsirave në Rusi në terma fizikë janë ulur me 2.3 herë në krahasim me vitin 2013, në vitin 2016 rënia do të rritet në 2.5 herë.

Në terma monetarë, importet në vitin 2015 janë ulur me 2.2 herë krahasuar me vitin 2013, në vitin 2016 rënia do të rritet në 2.8 herë. Rënia e eksporteve të produkteve të ëmbëlsirave nga Rusia në terma fizikë në vitin 2015 krahasuar me vitin 2013 arriti në 1.1%. E njëjta vlerë e rënies së furnizimeve do të jetë tipike në vitin 2016. Në terma monetarë, shifrat për vëllimin e furnizimeve të eksportit nga Rusia do të ulen përkatësisht në vitin 2015 me 1.5 herë, në 2016 - me 1.7 herë. Siç shihet, vlerat e dërgesave të importit dhe eksportit nuk ndikojnë ndjeshëm në vëllimet e tregut rus të ëmbëlsirave, sepse ato janë të parëndësishme në sfondin e vëllimeve të prodhimit. Sipas ekspertëve të Agjencisë së Informacionit “Credinform”, në vitin 2015 volumi i tregut në terma fizikë iu afrua 3.3 milionë tonëve. Në vitin 2016 pritet të arrijë në 3.4 milionë tonë.

Në terma monetarë, në vitin 2015 vëllimi i tregut arriti rezultatet e mëposhtme: në terma dollarë - 19.5 miliardë në terma rubla - 1.2 trilionë. Në vitin 2016, me një kurs mesatar këmbimi vjetor prej 65 rubla për 1 dollar amerikan, vëllimi i tregut mund të kalojë 20 miliardë dollarë, ose më shumë se 1.319 trilion rubla. Me një kurs mesatar vjetor të këmbimit prej 70 rubla për 1 dollar amerikan, ai do të jetë rreth 19 miliardë, pra më i ulët se në vitin 2015, ose 1.318 trilion rubla. Kështu, në vitin 2016, vëllimi i tregut në terma rubla do të tejkalojë shifrën për vitin 2015 në cilindo nga normat mesatare të mësipërme.

Në fund të vitit 2015, sipas Sistemit Informativ dhe Analitik Globas-i, tre prodhuesit kryesorë për sa i përket të ardhurave nga shitjet janë: Nestlé Russia LLC, Moskë; LLC "Mars", rajoni i Moskës; OOO "Mon'delis Rus", rajoni Vladimir (shih tabelën 1). Krahasimi i të ardhurave me vëllimin e tregut na lejon të përcaktojmë pjesët e liderëve në treg në fund të vitit 2015: 10.2; 8.0; 5.0% respektivisht. Në tabelë janë paraqitur edhe përfaqësuesit e dhjetëshes së parë.

Tabela 1. Prodhuesit më të mëdhenj në tregun e ëmbëlsirave sipas të ardhurave nga shitjet në vitin 2015

	Emri	Të ardhurat, miliardë rubla, 2015	Rritje/ulje e të ardhurave, %	Pjesa e tregut, %
1	OOO Nestle Rusi, Moskë	120,46	23,6	10,2
2	LLC "Mars", rajoni i Moskës	93,95	16,9	8,0
3	OOO "Mon'delis Rus", rajoni Vladimir	58,58	-6,5	5,0
4	CJSC "Ferrero Russia", rajoni Vladimir	33,62	14,7	2,8
5	NJSC "Wrigley", Shën Petersburg	19,86	2,9	1,7
6	PJSC "Fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Tetori i Kuq"	12,24	22,2	1,0
7	NJSC "Konti-Rus", rajoni i Kursk	11,86	-1,2	1,0
8	PJSC "Rot Front", Moskë	11,86	15,3	1,0
9	PJSC "Koncerni i ëmbëlsirave "Babaevsky", Moskë	9,85	10,1	0,8
10	Perfetti Van Melle LLC, rajoni i Moskës	8,95	282,7	0,8

Sipas rezultateve të vitit 2016, në mungesë të problemeve serioze në ekonominë globale, duhet të pritet një rritje e prodhimit të produkteve të ëmbëlsirave në terma fizikë sipas skenarit bazë të parashikimit në nivelin 3%, në terma afatshkurtër. rritja e treguesit do të vazhdojë brenda 1–3%. Vëllimi i tregut të ëmbëlsirave në terma parash sipas skenarit bazë të parashikimit mund të rritet në vitin 2016 krahasuar me 2015 me 11–12%.

Në 2-3 vitet e ardhshme, nëse trendi i rritjes së çmimeve vazhdon, rritja do të ndryshojë brenda 4-8%. Tregu do të ndikohet pozitivisht nga kërkesa e vazhdueshme e konsumatorëve. Megjithatë, ekziston frika se rritja e pakontrolluar e çmimeve të produkteve të ëmbëlsirave mund të ndikojë ende në këtë trend. Çmimet mund të rriten gjithashtu nga rregullat e reja për industrinë tregtare që hynë në fuqi në korrik 2016 si rezultat i ndryshimeve në ligjin e tregtisë. Sipas tyre, bonusi që furnizuesi i paguan shitësit me pakicë nuk duhet të kalojë 5 për qind, si dhe janë ulur edhe afatet për shtyrjen e pagesave për zinxhirët e shitjes me pakicë.

Për shitësit, kjo situatë do të jetë joprofitabile, pasi shuma e pagesave të marra nga furnitorët zvogëlohet. Për më tepër, pritet një rritje në kostot e lidhjes dhe ekzekutimit të kontratave me prodhuesit dhe furnitorët, pasi shitësit me pakicë duhet të lidhin kontrata të reja furnizimi që i nënshtrohen ndryshimeve të miratuara, dhe ato të vjetrat duhet të përputhen me kërkesat e reja deri më 1 janar 2017. Si rezultat, të ardhurat e humbura, si dhe kostot shtesë do të transferohen në koston e mallrave, gjë që mund të çojë në rritjen e çmimit të tij.

PIJET

SHKO NE KUQ!

Rishikimi i shitjes me pakicë të alkoolit në Rusi

ÇFARË NUK VRET BËN MË TË FORTË

Pasqyrë e industrisë së birrës në tremujorin e parë të 2012

BREZI MË I RI ZGJIDHNI…

tregu i pijeve joalkoolike

ÇAJ. KAFE

TË GJITHË JEMI NJË CAJIKE TË VOGËL

Pasqyrë e shkurtër e tregut rus të çajit

Ëmbëlsirat

NE LUFTE NE DO TA MARRIM PJESEN TONA
"1C: Prodhimi i furrave dhe ëmbëlsirave" - një mjet i besueshëm për menaxhimin dhe zhvillimin efektiv të biznesit
Ne punojmë për ju dhe përpiqemi ta bëjmë biznesin tuaj edhe më të suksesshëm!

MISH DHE PRODUKTET E MISHIT

PULËN NË ngritje

tregu rus Mish

EREZAT DHE EREZAT

SHKO-GJET-BLE

Tregu i majonezës në Moskë

PËRBËRËSIT

GJITHJA NË AROMAT E BOTËS

Tendencat në tregun botëror dhe vendas të shijeve

TREGTI

ÇFARË PORTRETI, ÇFARË PEIZZAZH!

Tregu i zinxhirëve ushqimorë në Shën Petersburg

PAKETA

Duket si një tub, si një tub…

Përmbledhje e shkurtër e tregut rus të kartonit të valëzuar dhe kutive të valëzuara në 2011

Kartoni i valëzuar nga Svetlogorsk: forca dhe estetika janë komponentët e suksesit

CATERING

DIETA ËSHTË DËSHTIM...

Pasqyrë e shkurtër e tregut të kafenetë- ëmbëlsirave

FINANCA DHE KREDI

RPM POSHT

Tregu rus i qiradhënies në 2011-2012

E RI NË INDUSTRI

NE LUFTE NE DO TA MARRIM PJESEN TONA

Pasqyrë e tregut rus të ëmbëlsirave të sheqerit

Hulumtim nga Grupi Kërkimor Intesco

Produktet e ëmbëlsirave me sheqer janë mallra konsumi dhe zënë një vend mbizotërues në tregun e ëmbëlsirave. Konsumi i tyre po rritet nga viti në vit: nga viti 2007 në 2011 është rritur me 1.6 kg/person. dhe arrinte në 12 kilogramë për person në vit.
Vëllimi i tregut rus të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer në vitin 2010 u rrit me pothuajse 10%, në vitin 2011 ritmi i rritjes u ngadalësua disi, si rezultat, vëllimi i tregut u rrit me vetëm 4% - deri në 1.7 milion ton produkte me sheqer.
Në vitin 2010, produktet e prodhuesve vendas përbënin më shumë se 79% të tregut të ëmbëlsirave të sheqerit në terma fizikë. Pjesa e produkteve të huaja është e prekshme dhe përbën një të pestën e vëllimit të saj. Tendenca e shfaqur e një rritjeje të lehtë të peshës së importeve në vitin 2011 u zëvendësua nga rënia e saj mezi e dukshme, u ulën furnizimet e huaja të produkteve: pesha e importeve në treg u ul me 0.3% dhe arriti në 20.1%.
Sipas Intesco Research Group*, pavarësisht rritjes së mundshme të prodhimit vendas të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer në vitin 2012 me 2.5%, pjesa e importeve në raportin e produkteve të importuara dhe vendase në kontekstin e anëtarësimit aktual të Rusisë në OBT do të rritet. Deri në fund të vitit 2013, vëllimi i tregut rus të ëmbëlsirave të sheqerit parashikohet në 1.81 milion ton, dhe pjesa e importeve në të mund të rritet në 21%.
Tregu i ëmbëlsirave të sheqerit përfshihet në strukturën e tregut të ëmbëlsirave dhe, siç u përmend tashmë, renditet i pari për nga vëllimi i tij. Në vitin 2011, ajo përbënte 57.8% të vëllimit tregu i ëmbëlsirave. Nëse deri në vitin 2008 prodhimi rus përfaqësohej kryesisht nga produktet e ëmbëlsirave me miell, atëherë duke filluar nga viti 2009, prodhimi i produkteve të sheqerit filloi të rritet me shpejtësi, ndërsa prodhimi i ëmbëlsirave me miell u ul.
Tregu rus i ëmbëlsirave me sheqer është i ndarë në katër segmente kryesore: çokollatë dhe produkte çokollate; karamel dhe produkte të tjera ëmbëlsirash që nuk përmbajnë kakao; produkte marmelatë dhe pastile, reçel, konfisture; çamçakëz.
Në vitin 2011, pjesa më e madhe e tregut të ëmbëlsirave me sheqer në aspektin fizik - 31,1% - i përkiste segmentit të çokollatës dhe produkteve të çokollatës. (oriz. 1 ) .

Segmenti i karameleve dhe ëmbëlsirave të tjera pa kakao mbetet pas liderit, duke zënë 20.6% të totalit. Pjesa e segmentit të produkteve të marmelatës dhe pastilës, reçelrave, konfigurimit u rrit me 0.2% - deri në 9.3%. Segmenti i çamçakëzit, i cili u rrit me 0.3%, zinte 1.9% të tregut.
Në vitin 2011, situata në tregun e ëmbëlsirave me sheqer dhe miell u përmirësua ndjeshëm në kushtet e një stabilizimi të përgjithshëm të situatës makroekonomike. Në fund të vitit, vëllimi i shitjeve me pakicë të këtyre produkteve arriti në 580.3 miliardë rubla, ndërsa rritja krahasuar me një vit më parë arriti në 18.3%. Në terma të vlerës, shitjet me pakicë të ëmbëlsirave u rritën me 89.7 miliardë rubla
Pjesa e Moskës në strukturën e shitjeve të produkteve të ëmbëlsirave tejkalon 18%, pjesa e rajonit të Moskës - më shumë se 6%. Aksionet e Shën Petersburgut dhe rajonit të Samara arritën përkatësisht në 4.3 dhe 3.9%, me një pjesë pak më të vogël të zënë nga vëllimi i shitjeve në rajonin e Sverdlovsk.
Gjatë viteve 2009-2010, ndërmarrjet ruse treguan një tendencë për të rritur prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave të sheqerit, dhe çdo vit ritmi i rritjes rritej gradualisht. Në vitin 2010, vëllimi i përgjithshëm i prodhimit të produkteve të sheqerit u rrit në 1.42 milion ton - krahasuar me vitin 2009, rritja ishte më shumë se 7.7%. Në vitin 2011, rritja u ngadalësua disi, duke arritur në 4.9%, ndërsa prodhimi arriti në 1.49 milionë tonë.
Vëllimet më të mëdha të prodhimit të ëmbëlsirave me sheqer - 14.4% e vëllimit të përgjithshëm rus - ende ranë në rajonin e Moskës. Ndërmarrjet e Moskës prodhonin 13% të produkteve. Rajonet Lipetsk, Belgorod, Vladimir gjithashtu zunë pjesë të konsiderueshme - nga 6.2 në 7.5% të prodhimit të këtyre produkteve. Ndërmarrjet e rajoneve të Shën Petersburg, Kursk, Rostov, Samara, Penza dhe Kaliningrad furnizuan në treg nga 3.3 në 4.1% të vëllimit të përgjithshëm të produkteve të ëmbëlsirave të sheqerit të prodhuara në Rusi.
Në strukturën e prodhimit vendas të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer sipas llojeve në aspektin fizik, peshën më të madhe e ka segmenti i çokollatës dhe produkteve të çokollatës - 30,3%. Pjesa e karamelit ishte 13%, marmelata - 4.1%. Ëmbëlsirat orientale, hallva dhe lum turk zënë përkatësisht 3,7%, 2,2% dhe 2,2%. Pjesën më të vogël në këtë strukturë e zënë çamçakëzi dhe drazhe - përkatësisht 0,7 dhe 0,2%.
Prodhuesit më të mëdhenj të karamelit ishin OJSC Lipetsk Confectionery Factory Roshen dhe OJSC RotFront. Një prodhues i madh i ëmbëlsirave të lustruara me çokollatë dhe krem qumështi me çokollatë ishte Mars LLC. Shumica e produkteve të marmelatës dhe pastilës që shiten në tregun rus prodhoheshin nga OAO fabrika e ëmbëlsirave"Sulmuesi". Pozicionet drejtuese në segmentin e çokollatës u zunë nga kompania amerikane LLC Kraft Foods Rus dhe LLC Confectionery Association Rossiya, të cilat ofrojnë rreth gjysmën e furnizimit total të produkteve në treg.
Në vitin 2011 ka pasur një rritje të dinamikës së çmimeve të prodhuesve vendas për produktet e ëmbëlsirave me sheqer. Për vitin ai arriti në 9.3%. Çmimi mesatar i shitjes për karamel arriti në 62.2 mijë rubla për ton. Kjo shifër është 12.4% më e lartë se një vit më parë. Kostoja mesatare e 1 ton ëmbëlsira të buta me xham të çokollatës në vitin 2011 arriti në 108.5 mijë rubla, çmimet për produktet e marmelatës dhe pastilës u rritën me 13.1% dhe arritën në 68.9 mijë rubla për ton.

Çmimi i shitjes së një ton çokollatë dhe produkte çokollate në vitin 2011 ishte 187.9 mijë rubla për ton.
Krahasimi i çmimeve mesatare të shitjes me pakicë për lloje të ndryshme të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer në mars 2012 tregon se çokollata është më e shtrenjta. Konsumatorët rusë mund ta blejnë këtë produkt me një çmim prej 447,59 rubla/kg, që është 61,6% më e shtrenjtë se ëmbëlsirat me xham çokollatë, të cilat kushtojnë 172,04 rubla/kg. (oriz. 3 ) .

Marshmallows dhe marshmallows në shitjet me pakicë shiten mesatarisht me një çmim prej 160,59 rubla / kg. Karameli shitet me një çmim prej 120,87 rubla/kg. Kështu, 1 kg çokollatë e kalon koston e karamelit me 3.7 herë.
Rreth 75.9% e popullsisë së Rusisë mbi 16 vjeç janë konsumatorë të çokollatës. Nga pesha karamele me çokollatë 66.2% e përdorin atë. Gjysma e njerëzve në vend hanë çokollata. Pak më pak të njohura janë produktet e marmelatës dhe pastilës - përkatësisht 49.9 dhe 49.2%.
Në vitin 2011, rritja e vëllimit të importeve ruse të ëmbëlsirave me sheqer u ngadalësua në 2.3% në terma fizikë. Në të njëjtën kohë, vëllimi i importeve ruse të bllokimeve, pelte frutash, marmelatat dhe pastat në territorin e Rusisë shfaqën sërish një tendencë negative, por gjithsesi tejkaluan shifrën e vitit 2009. Rritja e importeve të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer që nuk përmbajnë kakao, në terma fizikë, u ngadalësua ndjeshëm vitin e kaluar dhe arriti në vetëm 1%. Në vitin 2012, vit i anëtarësimit real të Rusisë në OBT, rritja e importeve të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer në terma fizikë parashikohet në nivelin 19%.
Rritja e vëllimit të eksporteve të produkteve ruse të ëmbëlsirave të sheqerit në vitin 2011, sipas vlerësimeve, arriti në 10% dhe tejkaloi 132 mijë tonë. Në të njëjtën kohë, nuk ka pasur ndryshim në strukturën e eksporteve në krahasim me vitin 2010. Eksportet ruse të ëmbëlsirave pa sheqer pa kakao u rritën me 28%. Rritja e eksporteve ruse të çokollatës dhe produkteve të çokollatës vitin e kaluar vlerësohet në 3%. Vëllimet më të mëdha të eksporteve vendase të çokollatës dhe produkteve të çokollatës bien në tre vende: një e treta dërgohet në Ukrainë, rreth 15% shkon në Azerbajxhan dhe 9% shkon në Kirgistan.
Rusia ka bërë një hap të rëndësishëm drejt zhvillimit të eksporteve vendase të ëmbëlsirave duke përfunduar anëtarësimin e saj në OBT. Anëtarësimi në OBT krijon kushte objektive për zgjerimin e gjeografisë dhe vëllimeve të eksportit të ëmbëlsirave vendase të sheqerit, duke rritur kështu rrethin e pronarëve të huaj të ëmbëlsirave ruse, marmelatës, marshmallows dhe çokollatës ruse. Në përgjithësi, vëllimi i eksporteve ruse të produkteve të ëmbëlsirave me sheqer do të vazhdojë të rritet.
Muajt e parë të vitit 2012 treguan se tregu i ëmbëlsirave të sheqerit mbetet i qëndrueshëm, i parashikueshëm për prodhimin dhe shitjen e produkteve, i lejon lojtarët të planifikojnë në mënyrë efektive zhvillimin e biznesit, është i fokusuar në funksionimin në kushtet e anëtarësimit të plotë të Rusisë në Organizatën Botërore të Tregtisë dhe pret rritje. konkurrenca nga prodhuesit vendas dhe të huaj për konsumatorin rus.

* Informacione të hollësishme për gjendjen e tregut të ëmbëlsirave të sheqerit mund të merren nga hulumtimi i kompanisë konsulente Intesco Research Group: "Tregu rus i produkteve të ëmbëlsirave të sheqerit - 2012" dhe "Tregu i ëmbëlsirave - 2012".

Yuri Yashin, Ph.D.,
Këshilltar i CEO i Intesco Research Group,
Anëtar i Shoqatës së Marketingut

Tregu i ëmbëlsirave është i ndarë në dy segmente të mëdha - produkte me jetëgjatësi të shkurtër dhe të gjatë.

Produktet me një periudhë konsumi treditore, të cilat prodhohen nga pothuajse çdo furrë buke dhe dyqanet e ëmbëlsirave, blihen nga rreth 70% e amvisave.

Tregu modern i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave karakterizohet nga shfaqja e produkteve që mund të ruhen për një kohë të gjatë. Shumica dërrmuese e kompanive përpiqen për zhvillim dinamik, përkatësisht, për të hyrë në nivelin federal. Në këtë drejtim, bëhet një shumëllojshmëri e gjerë e byrekëve, ëmbëlsirave dhe kifleve, të cilat nuk kanë frikë nga transporti afatgjatë.

Produkte të tilla janë mjaft modeste në ruajtje. Mbështetësit gatim klasik e ëmbëlsirave që prishen nuk e perceptojnë konkurrencën nga produkte të tilla, thjesht nuk e klasifikojnë atë si pjesë të tregut të tyre.

Sot, ka një tendencë për të blerë ëmbëlsira jo vetëm për festime, por edhe për konsum të përditshëm, veçanërisht për ëmbëlsira me ruajtje afatgjatë. Çdo vit gama e tregut po zgjerohet dhe blerësit shohin një shumëllojshmëri artikujsh të rinj nga prodhues të vegjël rajonalë dhe të mëdhenj vendas.

Sipas ekspertëve, kultura e konsumimit të ëmbëlsirave tek popullata është përkatësisht në fazën e formimit dhe kërkesa për produkte ëmbëlsirash me cilësi të lartë do të ketë tendencë të rritet.

Në këtë drejtim, konsumi i ëmbëlsirave është në rritje, sidomos nëse krahasojmë vitet e krizës 2008-2009, kur pati një rënie të ndjeshme të shitjeve.

Është e rëndësishme të theksohet se tregu karakterizohet nga kërkesa joelastike, kështu që një rritje e lehtë e kostos së prodhimit nuk do të ndikojë në shitje. Prandaj, është shumë më e lehtë për prodhuesit të rregullojnë çmimet në rast të rritjes së çmimeve për përbërësit dhe komponentët.

Preferencat e konsumatorëve në tregun e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera me miell

Vendet më të preferuara për të blerë produkte ëmbëlsirash janë paraqitur në figurë.

Gjithnjë e më shumë kompani po zhvillojnë strategjinë e tyre të tregut duke ndërprerja e plotë e përdorimit receta tradicionale . Lëshimi i produkteve që janë unike në llojin e tyre justifikon plotësisht veten, pasi gjithçka origjinale është në kërkesë. Megjithatë, ka një tendencë për të importuar të tilla produkt i perfunduar nga Perëndimi.

Kështu, kompanitë tregtare që organizojnë dërgesa të rregullta nga vendet evropiane ose prodhues që kanë përvetësuar përvojën dhe mbështetjen teknologjike të kolegëve të huaj janë në një pozicion të favorshëm.

Pothuajse çdo i treti konsumator blen ëmbëlsira dhe ëmbëlsira afërsisht një herë në muaj.

Bazuar në hulumtimet e marketingut, bashkatdhetarët tanë preferojnë prodhuesit vendas. Vendet më të njohura për të blerë produkte ëmbëlsirash me miell janë dyqanet e vogla ushqimore dhe supermarketet. Në procesin e zgjedhjes së produkteve, shumica dërrmuese e njerëzve të anketuar udhëhiqen nga përvoja e mëparshme e blerjes. Pas kësaj, vëmendja tërhiqet nga pamja, përbërja dhe kostoja e tortës.

Nëse para konsumatorit Vëmendje e veçantë i kushtoi vëmendje përbërjes cilësore dhe sasiore të produktit, sot po studiohet nga afër jetëgjatësia e shkurtër e produktit, gjë që tregon natyralitetin e tij. Konsumatori modern është i gatshëm të paguajë për cilësinë e jashtëzakonshme dhe mungesën e konservuesve, edhe në kurriz të frekuencës së reduktuar të përdorimit.

Për shkak të jetëgjatësisë së kufizuar (72 -125 orë), segmenti i ëmbëlsirave dhe pastave klasike është ekskluzivisht një treg lokal me rregulla konkurruese.

Ritmi i rritjes së tregut frenohet nga një mungesë akute e pastiçerëve profesionistë.

Në të njëjtën kohë, konsumi i ëmbëlsirave me jetëgjatësi të gjatë po rritet çdo vit. Popullore janë edhe ëmbëlsirat me krem pana, si dhe produktet me kos dhe gjizë.

Shumëllojshmëria e fundit karakterizohet nga përdorimi i manave të freskëta dhe të ngrira, të cilat kontribuojnë në fortifikimin e tortës. Produktet e frutave dhe manaferrave perceptohen nga konsumatorët si një produkt ëmbëltore me kalori të ulët me përfitime të dukshme për trupin.

Një biznes i teknologjisë së lartë kërkon investime të konsiderueshme në pajisje. Pa një buxhet marketingu, do të jetë mjaft e vështirë të organizohet dhe të rregullohet furnizimi i produkteve.

Pa dyshim, ëmbëlsirat do të jenë të suksesshme nëse plotësohen një sërë kushtesh: niveli i duhur i cilësisë, karakteristikat e shkëlqyera të shijes, një dizajn interesant i kutisë dhe përfundimi i produktit, i dallueshëm markë tregtare si dhe çmim të arsyeshëm. Produkte të tilla premtuese kanë çdo shans për t'u bërë një markë.

Tregu i ëmbëlsirave. Rishikimi vjetor.

Tregu rus i ëmbëlsirave është një sektor shumë konkurrues, në zhvillim dinamik i ekonomisë me një potencial shumë të lartë eksporti. Në vitet e mëparshme, gjendja e tregut u ndikua kryesisht nga zhvlerësimi i monedhës kombëtare në vitin 2015, një rënie e mprehtë e të ardhurave dhe fuqisë blerëse të popullsisë, e cila nga ana tjetër çoi në uljen e konsumit të ëmbëlsirave në Rusi. Më së shumti ka rënë konsumi i ëmbëlsirave të importuara, kryesisht çokollata dhe produktet e miellit. Eksporti i çokollatës dhe çokollatës ruse, si dhe eksporti lloj te ndryshme biskotat, kiflet, vaflet dhe roletë mbetën në vëllimet e një viti më parë, por ranë ndjeshëm në vlerë. Por në vitin 2014, eksporti i ëmbëlsirave ruse tejkaloi 1 miliard dollarë. Një rritje e mprehtë e çmimeve të rublave për lëndët e para kryesore (sheqeri, kokrrat e kakaos, produktet e kakaos, aditivë të ndryshëm), një reduktim i konsumit të produkteve të ëmbëlsirave në përgjithësi, dhe në radhë të parë të çokollatës dhe ëmbëlsirave me ëmbëlsira, është një nga tendencat kryesore në tregjet ruse për çokollatën, çokollatat, biskotat dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave me miell. Tani mund të themi se shumica e pasojave të krizës janë kapërcyer nga industria. Eksportet janë rikuperuar dhe po rriten, konsumi i ëmbëlsirave në tregun vendas po rimëkëmbet. Qendra e Kërkimit të Tregut të ëmbëlsirave kryen rregullisht kërkime të tregut me shkallë të ndryshme frekuence. Një analizë e tendencave të fundit në tregun rus të ëmbëlsirave ka treguar se ndryshime të rëndësishme cilësore po ndodhin në industrinë në tërësi. Struktura e konsumit të produkteve të ëmbëlsirave dhe sasia e shpenzimeve për to po ndryshon. “Çektë” paketimin e produkteve të ëmbëlsirave me miell me një afat të shkurtër ruajtjeje. Treguesit e përmirësuar ndjeshëm ndikuan në eksportin e ëmbëlsirave me çokollatë. ku për një kohë të gjatë tregjet e produkteve të ëmbëlsirave me sheqer (marshmallows, marshmallows, marmelade), karamelit, si dhe produkteve të ëmbëlsirave me miell (biskota, waffles, kifle, role, kek me xhenxhefil) ishin në një pozicion më të mirë krahasuar me çokollatën, pasi kërkesa e konsumatorit u zhvendos drejt produkteve më të lira të ëmbëlsirave.

Vitet e fundit, ka pasur pothuajse zëvendësim të plotë të importit - vëllimi i importeve të ëmbëlsirave (të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave, përfshirë importet e çokollatës dhe çokollatës, importet e biskotave, vafleve, roleve dhe kifleve) në Rusi është pothuajse përgjysmuar që nga viti 2014. Që nga viti 2015, çmimet e konsumit për të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave janë rritur ndjeshëm - me pothuajse 30% që nga viti 2015. Për më tepër, rritja më e madhe e çmimeve në Rusi u vu re në segmentin e produkteve të ëmbëlsirave me sheqer, në veçanti, rritja më e ndjeshme e çmimeve ndodhi në tregjet e çokollatës dhe karamelit.

Një analizë e tregut të ëmbëlsirave tregoi gjithashtu se në rast të një rënie të mprehtë të kursit të këmbimit të rublës, siç ndodhi në vitin 2015, industria po kalon në receta më të aksesueshme për konsumatorët, me një përmbajtje më të ulët të produkteve të shtrenjta të kakaos. (Gjalpi i kakaos në radhë të parë ose blerja e lëndëve të para më të lira). në tregjet e huaja), një rritje e prodhimit të produkteve me mbushje dhe veshje me çokollatë dhe ulje e prodhimit të vetë çokollatës, që nga rritja e çmimeve të lëndëve të para. kakaoja e bëri prodhimin e çokollatës më pak fitimprurëse.

Sipas parashikimit të Qendrës për Hulumtimin e Tregut të Ëmbëlsirave, në tregjet e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave (produktet e ëmbëlsirave me miell me afat të shkurtër ruajtjeje), si dhe në segmente të caktuara të tregjeve të marshmallow, marmalade dhe marshmallow (produktet e ëmbëlsirave me sheqer) dhe Një sërë pozicionesh në tregjet e biskotave, waffles, kifleve dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave me miell me jetëgjatësi të gjatë pritet të ngecë në kërkesën e konsumatorit, ndërsa tregu i produkteve të çokollatës, çokollatës dhe ëmbëlsirave pritet të rimëkëmbet më tej. Në përgjithësi, në vitin e ardhshëm, tregu i ëmbëlsirave do të ketë rritje të kërkesës për ëmbëlsira, rritje të konkurrencës dhe konsolidim të mëtejshëm të tregut.

Studimi ofrohet në formatin .pdf. Madhësia - 280 faqe, përmban 125 tabela, grafikë dhe diagrame të ndryshme. Për të gjitha pyetjet në lidhje me përvetësimin e studimit, ju lutemi kontaktoni: .

CIRC gjithashtu kryen kërkime me porosi në baza mujore: vlerësimin e eksporteve dhe importeve të produkteve të ëmbëlsirave, çmimet e shitjes me pakicë, vlerësimin dhe parashikimin e kërkesës së konsumatorit.

Analiza tremujore e tregut të ëmbëlsirave

Qendra e Kërkimit të Tregut të Ëmbëlsirave kryen rregullisht një herë në tremujor një studim operacional të tregut, në kuadër të të cilit ofron të dhëna operacionale për prodhimin e çokollatës, çokollatës, biskotave, vaferave, ëmbëlsirave dhe brumërave, si dhe çmimet, vëllimet e eksportit dhe importit të këtyre llojeve të ëmbëlsirave. produkte, si ëmbëlsira me miell, çokollatë, çokollatë dhe ëmbëlsira me sheqer. Përveç kësaj, studimi përmban të dhëna për situatën aktuale të çmimeve botërore për lëndët e para bazë për ëmbëlsirat - fasulet e kakaos dhe vajin e palmës. Të dhëna për vëllimin e importeve të kokrrave të kakaos, kakaos dhe lëndëve të para të kakaos, vaj palme. Vëllimet e prodhimit të kakaos dhe vajrat e palmës, si dhe çmimet botërore për llojet kryesore të lëndëve të para për pastiçeri: sheqer, kakao, vaj palme.

Bazuar në statistikat zyrtare dhe informacionin e tregut, Qendra monitoron me kujdes tendencat ekzistuese në tregun e ëmbëlsirave. Analiza e vazhdueshme e tregut të ëmbëlsirave pasqyron të dhënat më të fundit të marketingut sipas rajonit dhe specifikave sezonale të konsumit, të cilat ju lejojnë të vlerësoni shpejt tendencat kryesore në gjendjen aktuale të tregjeve të çokollatës, çokollatës dhe ëmbëlsirave të sheqerit, si dhe të ëmbëlsirave me miell.

Studimi ofrohet në formatin .pdf. Madhësia - 100-130 faqe, përmban rreth 50 tabela, grafikë dhe diagrame të ndryshme. Për të gjitha pyetjet në lidhje me përvetësimin e studimit, ju lutemi kontaktoni: kontaktet.

Monitorimi mujor i tregut dhe i çmimeve

Të dhënat e përditësuara për segmentet kryesore të tregut rus të ëmbëlsirave ju lejojnë të orientoheni në situatën në kohë dhe të merrni vendimet më të informuara. Studimet mujore të situatës së çmimeve në shitjet e llojeve të tilla të produkteve të ëmbëlsirave si ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, çokollata dhe çokollata, biskota, vafla, role, kifle, kek me xhenxhefil, marshmallow, marshmallow e kështu me radhë, të kryera nga Qendra për Hulumtimin e Tregut të ëmbëlsirave, përmbajnë të dhënat më të përditësuara mbi çmimet për shumicën e llojeve të produkteve të ëmbëlsirave, të dhënat për prodhimin, importin dhe eksportin e tyre, si dhe analizën operacionale të marketingut të tendencave kryesore në konsumin e ëmbëlsirave në Rusi dhe tregjet kryesore të shitjeve për ëmbëlsirat ruse produkteve.

Në mesin e vitit 2015, tregu rus i produkteve të ëmbëlsirave të miellit (torta, ëmbëlsira të ruajtjes jo të qëndrueshme) përjetoi vështirësi - shkalla mujore e rënies së vëllimeve të prodhimit arriti në 6%. Deri në nëntor, trendi nuk ka ndryshuar, ndaj mund të presim një rënie të mëtejshme të vëllimeve të prodhimit.

Ndërmarrjet ruse treguan dinamikë shumëdrejtimëshe në prodhimin e ëmbëlsirave me miell gjatë gjithë vitit 2015. Sipas studimit, të luhatjet në vëllimet e prodhimit patën karakter rënës. Në fund të nëntorit 2015, vëllimi i prodhimit u ul me 2% në terma fizikë në vit, gjë që mund të tregojë një ngadalësim të rënies. Në të njëjtën kohë, rënia kumulative e vëllimeve të prodhimit për 11 muajt e vitit 2015 arriti në 4% në vit.

Ajo u shkaktua nga rënia e kërkesës nga popullsia: gjatë periudhës në shqyrtim, të ardhurat reale u ulën me më shumë se 3% në vit, Banka Qendrore dhe Ministria e Zhvillimit Ekonomik shënuan një kalim gradual drejt modelit të konsumit të kursimeve. Familjet tani po kërkojnë të optimizojnë shpenzimet e tyre duke zgjedhur produkte më të lira, duke refuzuar të blejnë pa arsye. Vlerat minimale që bien në mes të vitit shpjegohen edhe me mungesën e festave të rëndësishme kombëtare në këtë periudhë.

Dinamika e prodhimit të produkteve të ëmbëlsirave të miellit në Rusi

Vëllimi i prodhimit të produkteve të ëmbëlsirave të miellit në Rusi

Vëllimi i prodhimit të produkteve të ëmbëlsirave me miell në terma vlerësues ka një prirje të qëndrueshme rritëse edhe në vitin 2015. Kështu, në periudhën janar-nëntor 2015, vëllimi i prodhimit në vlerë ishte 7% më i lartë në vit. Kostoja e prodhimit të produkteve u rrit ndjeshëm si pasojë e rritjes së çmimit të lëndëve të para të importuara nga jashtë, përfshirë pluhurin e kakaos, gjë që ndikoi në koston përfundimtare dhe ritmet e rritjes së prodhimit.

Tregu i produkteve të ëmbëlsirave të miellit në Rusi: gjeografia e prodhimit

Vëllimi më i madh i prodhimit midis të gjitha rretheve federale bie në Qarkun Federal Qendror: në tremujorin e 3-të. Në vitin 2015, 25% e vëllimit të përgjithshëm u prodhua atje. Në vendin e dytë me një pjesë prej 20% është Qarku Federal i Vollgës, në vendin e tretë është Qarku Federal Jugor me një pjesë prej 15%. Së bashku, këto rrethe federale përbëjnë 60% të prodhimit rus në tremujorin e tretë. 2015. Shpërndarja e qëndrueshme e aksioneve në vëllimin e përgjithshëm të prodhimit përgjatë vitit 2015 tregon një përdorim uniform brenda-vjetor të kapaciteteve në të gjitha rrethet federale.

Aktualisht, çmimet e brendshme të ushqimeve në Rusi vazhdojnë të rriten. Kjo si pasojë e kufizimit të importeve dhe rritjes së kostove për shkak të rritjes së kostos së burimeve materiale dhe teknike, lëndëve të para dhe fondeve të marra hua.

Në sfondin e rënies së të ardhurave të popullsisë, e cila çoi në një ulje të kërkesës konsumatore, ndërmarrjet duhet të ulin koston e prodhimit duke përdorur lëndë të para të lira dhe me cilësi më të ulët.