Shëllirë për kriposjen e përmasave të harengës. Harengë e kripur në shtëpi, recetë me foto

Si ta kriposni harengën në shtëpi të shijshme dhe të shpejtë? Le të shohim nëntë receta hap pas hapi për turshinë e harengës - nga klasike në copa turshi në shëllirë mustardë.

Harenga e kripur është një mysafir i mirëpritur në tryezën e të gjithëve, një pjatë e preferuar e njohur. E thjeshtë, e shijshme dhe ushqyese. Peshku shërbehet veçmas në formën e copave të copëtuara me rrathë qepe, të përdorura si mbushje për petullat, një shtesë për patatet e ziera, një përbërës i vinegrette. Pjata më e njohur e peshkut të kripur është harenga nën një pallto leshi. Vetëm një vakt!

Për ta bërë harengën nën një pallto leshi të shijshme, përdorni peshk të kripur shtëpiak. Kjo është mënyra më e mirë për t'u mbrojtur nga produktet e tepërta të kripës ose të ndenjura të blera në dyqan me cilësi të dyshimtë.

Si të përgatisni një harengë për kriposje

Mënyra më e mirë për të shkrirë harengën është në mënyrë natyrale, pa përdorimin e banjove me ujë dhe furrave me mikrovalë. Nxirreni peshkun nga ngrirja dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose 5-6 orë. Për të parandaluar përhapjen e erës nëpër dhomë, mbulojeni enën me harengë me një kapak të ngushtë.

Kur shkrihet, gjaku duhet të ketë ngjyrë rozë ose të kuqërremtë. Kjo është një shenjë e harengës së freskët. Një lëng kafe i errët dhe një erë e pakëndshme janë dëshmi e prishjes së produktit.

Para gatimit, lani tërësisht (mundësisht disa herë) harengën, sigurohuni që të hiqni gushat në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur. Vendoseni përsëri peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni peshkun me peshqir letre. Të marrësh apo jo - vendos ti. Tradicionalisht, harenga e plotë e kripur konsiderohet më e shijshme. Kriposja kërkon një kohë të gjatë (deri në 3 ditë). Një peshk i gërvishtur me të brendshmet e hequra do të kriposet për disa orë.

Nëse kapet havjar, mos nxitoni ta hidhni. Artikulli paraqet një recetë për një kripë të shijshme të havjarit të harengës.

Recetë klasike e kripës

Përbërësit

Serbimet: 10

harengë 5 copë
kripë 5 st. l.
sheqer 1 st. l.
ujë 1,5 l
Gjethja e dafinës 4 fletë
piper i zi, koriandër shije

për porcion

Kaloritë: 217 kcal

Proteinat: 19,8 g

Yndyrnat: 15,4 g

Karbohidratet: 0 g

45 min. Video recetë Printo

Unë jam duke bërë një turshi. Ujit i shtoj sheqer, koriandër, piper të zi, lavrushka dhe kripë. E vendosa tenxheren në sobë. Lëreni të vlojë dhe fikeni djegësin.

E heq shëllirën nga sobë. E vendosa të ftohet në 30-40 gradë.

Harengën e vendos me kujdes në një kavanoz 3 litra. I hedh shëllirën që është ftohur natyrshëm. E mbuloj me kapak.

Një produkt pak i kripur do të dalë pas 2 ditësh infuzion në një vend të freskët. Unë jam duke marrë për tre ditë.

Harenga e kripur e shijshme dhe e shëndetshme e bërë në shtëpi është gati! Përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Receta për turshinë e harengës së plotë në shëllirë

Shëllira është një zgjidhje e veçantë e kripur. Është artificiale dhe natyrale. Unë përdor opsionin e parë me shtimin e ujit.

Kriposja kërkon saktësi dhe qetësi. Harenga është e kripur e plotë. Para gatimit, kontrolloni sipërfaqen e harengës për zona të dëmtuara. Për të kripur në një zgjidhje të fortë të kripur, lëkura e peshkut duhet të jetë e paprekur. Përndryshe, ju do të merrni një produkt të kripur të pangrënshëm që do të duhet të hidhet larg. Bej kujdes.

Përbërësit:

Ujë - 1 l,
harengë - 500 g,
kripë - 6-7 lugë të mëdha,
Vezë - 1 copë.

Si të gatuaj:

Unë jam duke gatuar shëllirë. E sjell një litër ujë të ziejë. e fikim.
I shtoj kripë. Unë nuk jam me nxitim. I vendos në pjesë të vogla derisa të ndalojë tretja. Për të kontrolluar nëse shëllira ka arritur një shkallë të mjaftueshme kripësie, ul vezën e papërpunuar. Shfaqet? E shkëlqyeshme. E lëmë shëllirën të ftohet.
I heq gushat e peshkut të shkrirë. E transferoj në një tas të thellë.
E zhyt harengën në shëllirë të ftohur. E lë në tavolinë për 60 minuta. Pas një ore e vendosa në frigorifer për 1 ditë. E shërbej në tavolinë, duke kapur një peshk nga një shëllirë.

Kriposja e fetave në shëllirë (recetë pak e kripur)

Përbërësit:

Harengë - 2 copa të madhësisë së mesme,
Qepë - 1 kokë,
vaj vegjetal - 1 lugë e madhe,
kripë - 1 lugë e madhe,
Ujë - 0,5 l.

Gatim:

Unë laj peshkun. I heq bishtin, kokën dhe pendët me gërshërë. E kam prerë në copa me thikë. Pres harengën dhe heq të brendshmet. Unë inspektoj me kujdes çdo pjesë, duke larë me kujdes.
E shtriva në një pjatë me peceta. Hiqni qafe lagështinë e tepërt. diskutoj.
Unë jam duke bërë një turshi. Në ujë të ngrohtë të zier, holloni një lugë gjelle kripë derisa të tretet.
I vendosa copat e peshkut në një kavanoz me litër. Unë jam duke u përplasur. Qëroj qepën, e pres në rrathë. Unë i shtoj harengës.
I hedh shëllirë në temperaturën e dhomës. Sipër shtoj vaj vegjetal, si në recetën e kripës së salmonit.
E mbyll kapakun. E lë në një vend të errët të ftohtë për 24 orë. Një ditë më vonë, e dërgoj në frigorifer për kripë shtesë. Koha e gatimit - 1 ditë.

Harenga e gatuar është më mirë të hahet menjëherë. Kripja me qepë nuk nënkupton ruajtje afatgjatë.

Receta më e lehtë dhe më e shpejtë

Përbërësit:

Harengë - 2 kufoma,
Sheqeri - 1 lugë e madhe,
Kripë - 1 lugë gjelle,
Piper i zi i bluar - 5 g,
Gjethe dafine (copëtuar) - 5 g.

Gatim:

Hiqni me kujdes peshkun. I heq të brendshmet, nxjerr gushën, heq kokën.
Unë mbledh ujë të pastër në një tas të thellë. Unë dërgoj një harengë atje për 60 minuta.
Përgatis një përzierje me sheqer, kripë, piper dhe majdanoz të grirë.
Unë kap peshk nga uji. Largoni lagështinë e tepërt me peshqirë letre.
E fërkoj në mënyrë të barabartë peshkun me përzierjen e përgatitur.
E vendosa në një pjatë. Mbështilleni me kujdes me film ngjitës. E lë në tavolinën e kuzhinës për 80-120 minuta.
Harengën e përfunduar e preva në copa. I kaloj me vaj vegjetal dhe uthull. E sjell në tavolinë.

Kriposja e videove

Harengë pikante e kripur me mustardë

Përbërësit:

Harengë - 1 kg,
Pluhur mustardë - 1 lugë çaji
Ujë - 1 l,
Piper i zi - 5 bizele,
kripë - 4 lugë të mëdha,
fletë dafine - 2 copë,
Karafil - 4 gjëra,
Koriandër (kokrra) - 5 g.

Gatim:

I vendosa harengat e pastruara paraprakisht dhe të fshira në një enë të madhe plastike.
Unë jam duke bërë një marinadë. Shtoj kripë dhe erëza të tjera (përveç pluhurit të mustardës) në një tenxhere me ujë. I ziej dy minuta. E heq nga soba. I shtoj pluhur mustarde. përziej. E leme te ftohet.
Marinadën e ftohur ia derdh peshkut. E vendosa ne frigorifer per 2 dite.

Si të kriposni harengën në një kavanoz në një mënyrë të veçantë

Unë ofroj një recetë të hollë të kuzhinës në të cilën mund të turshini harengën duke shtuar lëng limoni, hudhër dhe karrota. Gatimi është pak më i komplikuar se zakonisht, por shija është e shkëlqyer. Provoni patjetër!

Përbërësit:

Harengë e freskët e ngrirë - 1 peshk i madh,
Qepë - 1 copë,
Limon - gjysma
Karota - 1 copë,
Hudhra - 2 thelpinj të vegjël,
fletë dafine - 3 copë,
Spice - 3 bizele,
Sheqer - 1 lugë çaji,
kripë - 3 lugë të vogla,
Pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Gatim:

E ekspozoj harengën për shkrirje.
Qepët dhe karotat qërohen dhe priten në copa të holla (gjysmë unaza dhe rrathë).
Hidhni ujë të valë mbi gjysmë limoni. I pres në feta të holla, i heq kockat.
Qëroj hudhrën dhe e pres shumë hollë. Unë rekomandoj t'u merrni dy karafila për adhuruesit e peshkut më të mprehtë.
I heq pendët dhe bishtin, pres kokën. Le të kalojmë në brendësi. E nxjerr me kujdes, e pres harengën në pjesë të barabarta. Shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm.
Pluhurit të mustardës i shtoj piper të zi dhe kripë. Për erëz vendos një lugë të vogël sheqer të grirë.
Marr një kavanoz qelqi. I shpërndaj përbërësit në rendin e mëposhtëm: një pjesë të qepës me karota, grimca limoni, thelpinj hudhre, një gjethe dafine, një përzierje erëzash, 4 copë harengë. E përsëris disa herë.
E vendosa kavanozin ne frigorifer per 2 dite.
E nxora pjatën e përfunduar nga kavanozi. I aromatizoj me vaj vegjetal. Sipas kësaj recete, ju mund të kriposni skumbri.

Për të shpërndarë lëngun nga produktet në mënyrë më të barabartë, tundni kavanozin. Gjatë gatimit mjaftojnë 2-3 herë.

Video recetë

Të bëftë mirë!

Shprehni kripën e harengës në 60 minuta

Të ftuarit janë me nxitim për një trajtim, dhe ju dëshironi të shërbeni harengë turshi në tryezë? Asnjë panik. Përdoreni këtë recetë nëse gatuani në një kohë të kufizuar. Peshku do të dalë pak i kripur, por i shijshëm.

Përbërësit:

Copa të qëruara të harengës - 300 g,
kripë - 2 lugë të mëdha,
Ujë - 500 ml,
Kopër - 1 tufë,
Sheqeri - 1 lugë e vogël
fletë dafine - 1 copë,
Qepë - 1 kokë e mesme
Uthull, vaj vegjetal - për shije.

Gatim:

Në ujë të valuar (40-50 gradë) përziej sheqerin dhe kripën.
Grimcat e peshkut të pastruara plotësisht dhe të gatshme për gatim i transferoj në një enë qelqi. E mbush me shëllirë të lehtë.
I hedh koper dhe gjethe dafine.
Pas 60 minutash, kap copa peshku. Shtoj uthull me vaj vegjetal. Më pas vendos një qepë, të prerë në gjysmë unaza.

Kjo eshte e gjitha. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë.

Si të kripë havjar harengë

Një recetë e shijshme dhe e thjeshtë për turshi havjar për sanduiçe. Gatimi nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje shtesë.

Përbërësit:

havjar harengë - 300 g,
ujë - 300 ml,
vaj vegjetal - 1 lugë e madhe,
fletë dafine - 1 copë,
Kripë - 1 lugë e madhe.

Gatim:

Unë jam duke shkrirë havjarin.
Përziej kripën dhe ujin. I shtoj vaj luledielli. Përziej përsëri.
E shtriva havjarin në fund të tiganit. I derdh shëllirën e përfunduar, shtoj lavrushka. E mbyll tiganin me kapak dhe e dërgoj në frigorifer gjatë natës. Për të marrë një shije të theksuar të kripur, lëreni për 1-2 ditë.
Në mëngjes i nxjerr enët nga frigoriferi. E nxjerr produktin nga shëllira dhe e përdor në përgatitjen e sanduiçeve.

Recetë për kriposjen e havjarit pa vaj vegjetal

Përbërësit:

havjar - 500 g,
Ujë - 500 ml,
kripë - 2 lugë të mëdha,
Limon - gjysmë fruti
Fletë dafine - 1 copë.

Gatim:

I hedh kripë ujin e ngrohtë. I trazoj.
Unë e zhvendos havjarin e harengës në fund të enës. I shtoj lavrushka dhe feta limoni te fresket te grira. Mbushur me shëllirë të kripur. E mbyll kapakun.
E vendosa enën në frigorifer. Koha e gatimit - ditë.

Përfitimet e harengës dhe havjarit

Harenga në shëllirë është një burim i pasur i proteinave lehtësisht të tretshme, një depo e acideve të dobishme omega-3. Ngrënia e peshkut në sasi të arsyeshme është një parandalim i mirë për sëmundjet kardiovaskulare. Copat e harengës janë të pasura me vitamina të ndryshme (A, D, disa përfaqësues të grupit B). Havjar harengë përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë selen, jod, natrium dhe magnez.

Një kundërindikacion për përdorimin e ushqimeve të kripura (havjar dhe peshk) është prania e sëmundjeve që lidhen me veshkat dhe mëlçinë. Përmbajtja e lartë e kripës është arsyeja e rritjes së volumit të ujit të pijshëm, ndaj ushqimet shumë të kripura më së miri shmangen nga personat që vuajnë nga edema.

Kriposni harengën siç duhet, hani me moderim dhe jini të shëndetshëm!

2016-12-13

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Ja çfarë të bëni nëse dëshironi një peshk të shijshëm të kripur? Për më tepër, mjekët rekomandojnë me forcë të hahet harengë yndyrore të paktën një herë në javë, dhe nuk ka fare harengë në kanalin e Verkës që larë brigjet e qytetit tonë? Bleni gati? Pra, kur të hasni në çfarë. Unë rekomandoj të kërkoni peshk të mirë të ngrirë në një supermarket të besueshëm. Dhe sa e shijshme është të kriposësh harengën në shtëpi, do t'ju them.

Unë mendoj se do të jetë shumë e vështirë për mua dhe ju të gjejmë harengë të freskët (nëse nuk jetoni në qytetin e mrekullueshëm të Amsterdamit). Prandaj, ne do të zgjedhim akullore. Dua të sqaroj gjithashtu se "harenga" është emri i peshkut.
"Harengë" - çfarë ndodh nëse e kriposni harengën në shtëpi ose në kushte "industriale", si dhe e gatuani në ndonjë mënyrë tjetër (skuqni, piqni në skarë). Por në të folurit bisedor, dallime të tilla zakonisht nuk bëhen. Tani do t'ju tregoj se si të zgjidhni një harengë për një harengë.

Si të zgjidhni harengën e ngrirë për turshi

Sytë e peshkut nuk duhet të jenë të vrenjtur dhe të zhytur. Ata duhet të jenë të disponueshëm (ndonjëherë ato zgjidhen - kjo është një shenjë e keqe).
Mos blini një të vogël, më pak se 300 gram - do të jetë e dobët dhe pa shije.
Një harengë e shijshme ka një shpinë të gjerë. Njohësit thonë se "me kurriz të gjerë" shëndoshen më shumë yndyrë.
Lëkura pa dëmtime dhe njolla të verdha tregon se yndyra nën të është e shijshme dhe jo e thartë.
Gërmimet në trupin e peshkut janë një shenjë se peshku është ngrirë në det dhe nuk është shkrirë më. Gërmimet formohen nga fakti që peshqit e sapo kapur shtypin njëri-tjetrin.
Mos blini shumë xham - do të ketë shumë ujë gjatë shkrirjes dhe cilësia nuk është shumë e mirë.
Para kriposjes, filetoja e harengës duhet të shkrihet pak. Në këtë formë, është e lehtë ta pastroni atë dhe do të "kriposet" më në mënyrë të barabartë.

Si të kriposni shijshëm harengën në shtëpi - receta të thjeshta

Më shpesh, harenga kriposet në mënyrat e mëposhtme - në shëllirë (e thjeshtë, pikante) dhe kriposje e thatë. I gjithë peshku është i kripur (me kokë dhe pa zorrë, i gërvishtur pa kokë), në copa mund të kriposni edhe fileton e harengës. Si të kriposim një harengë për ta bërë atë të shijshme, ne do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Sa e shijshme dhe e kripur siç duhet harenga në shtëpi me kripë të thatë

Recetë e plotë e turshive

Përbërësit

Një harengë yndyrore me peshë të plotë që peshon 400-450 gram.
25 g kripë (rreth 1 lugë gjelle)
10-12 g sheqer (rreth 0,5 lugë gjelle.)
3 copa kokrra piper te zi.
1 fletë dafine e mirë.

Si të kripë

Receta për kripë fileto

Kriposja e një harenge të tërë në shtëpi është e lehtë. Le të kuptojmë se si të kriposim shpejt dhe lehtë fileto harengë me kripë të thatë. Unë do të tregoj dhe tregoj se si të presim siç duhet një harengë në një artikull të veçantë, dhe tani do të përshkruaj vetëm vetë procesin e kriposjes.

Kripë "felyushki" me kripë "Extra". Sa kripë? Pothuajse njësoj si kriposni mishin përpara se ta skuqni. Palosni fort në një enë të përshtatshme në shtresa së bashku me qumështin (havjar). Është i përshtatshëm për ta bërë këtë në enë plastike të disponueshme për paketimin e ëmbëlsirave.

Për kriposjen e salmonit, lyeni shtresat me vodka (50 ml për 2 harenga), fërkoni me një përzierje kuruese (40-50 g kripë dhe 20-25 g sheqer). Mbështilleni fort në disa shtresa filmi, lëreni të qëndrojë në një temperaturë prej 21-22 ° C për 8-9 orë. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, dërgojeni në të ftohtë (2-6 ° C) për një ditë.

Si të kriposni harengën e shpejtë dhe të shijshme në shtëpi në shëllirë

Një recetë e thjeshtë për të kripur harengën dhe fetat e plota

Përbërësit

2 ekzemplarë harengë me peshë të plotë.
80 g kripë.
40 g sheqer.
Një madhësi e mirë "lavrushka".
4-5 copë kokrra piper të zi.
1 litër ujë.

Si të kripë

Përgatisni peshkun për kriposje në çfarëdo mënyre që ju pëlqen: kriposni tërësisht pa u gërryer me gushat e prera, ose hiqni zorrët dhe prisni kokën dhe bishtin.
Vendosni kripën, sheqerin, erëzat në ujë, lëreni të ziejë, ziejeni për 1-2 minuta, ftohni plotësisht shëllirën.
Palosni harengën e larë ose të fshirë mirë në një kavanoz ose tabaka, derdhni shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Ambasadori vazhdon në të ftohtë për rreth 24 orë (për harengën pak të kripur dhe ngrënësit që duan të marrin një delikatesë shpejt). Harenga më "e pjekur" dhe e shijshme bëhet në tre ose katër ditë.

Vërejtjet e mia

Mezi pres kryeveprat tuaja të harengës! Shpërndajeni, mos u bëni lakmitar.

Rostiçeri më i preferuar popullor, i shpikur nga një peshkatar holandez pesë shekuj më parë, është pothuajse çdo ditë në tryezën tonë. Në vaj, në copa, në shëllirë, në një kufomë të tërë, sa shpejt dhe e shijshme për të kripur një harengë në shtëpi? Domethënë, për të, të dashurën, do të diskutohet sot.

Ky peshk duket se është krijuar nga natyra vetëm për kriposje, sepse pak njerëz e pëlqejnë atë të skuqur apo të zier. Harenga ka një shije të hidhur të pakëndshme dhe një erë shumë të veçantë, kushdo që ishte në tregjet vietnameze e takoi atë.

Burimi kryesor i të gjitha telasheve janë gushat e peshkut, të cilat, kur kripohen, duhet të hiqen. Atëherë shija do të jetë në rregull.

Unë vetë nuk e mbaj mend herën e fundit që bleva një harengë në një dyqan, dua të them të kripur. Sa herë kam hasur ose të thatë, pastaj të kripur, pastaj të gjitha të shembur, që kam mësuar ta kripos vetë, në shtëpi është mjaft e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë më e shijshme sesa të blesh në një dyqan.

Shumica e popullit rus e lidhin harengën me një festë, të paktën vodka. Në fund të fundit, ky është rostiçeri më i dobishëm. E mbani mend profesorin e famshëm: - “Më falni, si nuk ju pëlqen harenga? Dhe me çfarë doni të hani vodka?”

Në fakt, një amvise e mirë jo vetëm që njeh disa mënyra kriposjeje, në shëllirë dhe pa, me copa fileto dhe një karkasë të tërë, në stilin holandez dhe disi, por do të bëjë edhe shumë pjata me një meze të tillë. Natyrisht, sel nën një pallto në variacione të ndryshme, vetëm fileto të kripur, të spërkatur me uthull dhe të spërkatur me qepë të njoma, dhe me patate, të ziera, të pjekura, të skuqura,

Pra, harenga e kripur është një produkt praktikisht universal dhe është e dëshirueshme që çdo amvise të jetë në gjendje ta bëjë atë mirë dhe të shijshme. Epo, unë mund t'ju ndihmoj me këtë.

Zgjedhja e harengës së duhur për turshi

Për kriposjen, duhet të zgjidhni jo vetëm kufomën "e duhur", por edhe peshkun, në varësi të habitatit, sepse jo të gjitha llojet e harengës janë po aq të shijshme në kripë. Dhe cilat prej tyre njihni?

Atlantiku
Paqësor
Deti i Zi
islandeze
norvegjeze
holandeze
Belomorskaya
Danubi
Kerç
Balltiku
Zalom ose harengë mbretërore (Blackback)

Harenga e Atlantikut dhe e Paqësorit janë më të përshtatshmet për kriposje. Kur blini, interesohuni se në cilin bregdet u kap peshku.

Çfarë tjetër duhet të dini kur zgjidhni? Sigurisht freski. Opsioni më i mirë do të ishte kriposja e sapo kapur, por, për fat të keq, në vendin tonë të madh ky opsion nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Prandaj, kur blini, shikoni me kujdes peshkun në sy. Po, po, janë sytë që japin shkallën e freskisë, nuk duhet të lëngojnë apo të mungojnë fare.

Freskinë mund ta përcaktoni edhe nga gushat, ato nuk duhet të kenë pllakëza dhe pika të ndryshkura. Në përgjithësi, kufoma duhet të jetë e plotë, dhe, natyrisht, me kokë.

Harenga e detit gjithashtu mund të kriposet, por do të jetë disi më e thatë dhe shumë papastërti të dëmshme grumbullohen në të, për shkak të përqendrimit të të njëjtave substanca në një hapësirë të vogël.

Shija e harengës së kripur varet edhe nga koha e kapjes. Peshku dimëror me yndyrë është gjithmonë më i butë dhe më lëng se sa kapet në verë. Mbani parasysh këtë edhe kur blini.

Unë do t'ju them se çfarë lloj peshku zgjedh gjithmonë. Marr kufomën më të madhe, me anët me shkëlqim, një shpinë të gjerë dhe të barabartë, sy të fryrë dhe pendë të shtypura fort. Unë zgjedh, nëse është e mundur, pa havjar, sepse me havjar peshku është gjithmonë më i thatë dhe më i kripur.

Disa fjalë më shumë për shkallën e kriposjes, janë tre prej tyre:

Kripë pak nga 7 deri në 10% kripë
Kriposje mesatare nga 10 në 14%
Kriposje e fortë, më shumë se 14%

Ju lehtë mund ta rregulloni shkallën sipas dëshirës tuaj. Përveç kësaj, kur kriponi, përdoren erëza, barishte të ndryshme aromatike, të cilat tashmë janë përzgjedhur posaçërisht.

Harenga e kripur në mënyra të ndryshme dhe në enë të ndryshme, në fuçi, në qese, në enë, në shtëpi, kavanoza përdoret në shëllirë. Por, para se të vazhdojmë me kriposjen, le të përgatisim siç duhet trupin e pajetë.

Përgatitja e një kufome harenge për kriposje

Para së gjithash, nëse nuk ishte e mundur të kapni një peshk të freskët, por të kënaqeni me një të ngrirë, është e nevojshme ta shkrini saktë. Mos e vendosni peshkun në ujë të nxehtë dhe mos e vendosni në mikrovalë. Me një shkrirje të tillë, trupi juaj i pajetë do të shpërbëhet shpejt dhe do të humbasë gjithë paraqitjen e tij të bukur.

Harengën e ngrirë të sjellë nga dyqani e lëmë në frigorifer, në raftin e poshtëm, ku temperatura është rreth +5 gradë. Po, do të duhet më shumë kohë për të shkrirë, por mishi do të jetë elastik dhe i shijshëm.

Pas shkrirjes, peshku duhet të lahet. Idealisht, është i kripur i plotë, i pa zorrë dhe me kokë hiqen vetëm gushat. Por, nëse ju duhet të turshi shpejt, atëherë zorrë dhe prerë kokën. Një peshk i tillë mund të jetë tashmë gati për tryezë në disa orë.

Si të turshi harengë të shijshme dhe të shpejtë - receta të thjeshta

Recetat qe do ju prezantoj sot jane te testuara personalisht nga une, une i bej sipas shijes time, keshtu qe ju rregulloni nivelin e kripes dhe erezave sipas menyres tuaj. Por kriposja rezulton gjithmonë e shijshme, e pëlqejnë të gjithëve.

Harengë e kripur në shëllirë me një kufomë të tërë

Ne do të përgatisim:

kilogram peshk i freskët ose i ngrirë
Një litër e gjysmë ujë të papërpunuar
Pesë lugë gjelle pa kripë
Katër lugë çaji sheqer
dhjetë bizele të ëmbla
Tre lavrushkë të mesëm

Sa e shijshme për të turshi harengë në shëllirë:

E shkrijmë peshkun në frigorifer dhe në zorrë, presim kokën, nxjerrim të brendshmet, ndajmë qumështin ose havjarin. I lajmë dhe peshkun në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një enë të përshtatshme me kapak. Havjar me qumësht duhet të kthehet përsëri brenda peshkut.

Përgatisim shëllirën, hedhim të gjitha erëzat në ujë së bashku me kripën dhe i lëmë të vlojnë, e lëmë të ftohet plotësisht dhe i hedhim kufomat e peshkut që të jenë plotësisht në lëng. Lëreni për pesë orë në temperaturë normale të dhomës, më pas mbajeni në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Nëse keni nevojë për një harengë më të kripur, atëherë rrisni kohën e ekspozimit. Por unë zakonisht bëj pak kripë dhe është gati shumë shpejt. Pasi e nxjerrim nga shëllira mund ta shpëlani dhe ta prisni.

Kripë copa harengë të kripur në një kavanoz

Do të na duhen:

Kufoma të tëra harenge me kokë
për litër ujë
Pesë lugë kripë
Dy lugë sheqer
Dy lugë gjelle uthull 9%.
Gjashtë bizele piper i zi dhe piper i zi
Dy koka të mëdha qepë

Procesi i gatimit:

Shkrijmë kufomat e harengës, zorrët dhe i lajmë, i presim në fileto, i heqim shtyllën kurrizore dhe kockat dhe i presim në copa me gjerësi dy centimetra. Qepën e presim në gjysmë rrathë dhe në një kavanoz hedhim copat e peshkut dhe qepës me radhë.

Shtoni të gjitha erëzat në ujë, mos e prekni ende uthullën. Ziejeni shëllirën dhe derdhni peshkun në një formë të ftohur, derdhni uthull sipër. Pas dy ditësh të kaluara në një temperaturë 6-8 gradë, harenga është gati.

Harengë e kripur në një kavanoz trupat e tëra

Ne do të përgatisim produktet e mëposhtme:

Kufoma të tëra peshku
për litër ujë
Gjashtë lugë gjelle kripë gjelle
Mensë pa një lugë sheqeri
Dy gjethe lavrushka
Lugë gjelle pluhur mustardë
Pesë bizele piper të zi

Procesi i gatimit:

Ne do ta shkrijmë peshkun, do ta lajmë, nuk do ta nxjerrim jashtë, thjesht do të heqim gushat. U shtrimë lirshëm në një kavanoz prej tre litrash me bishtat lart.

E gatuajmë shëllirën me erëza, e lëmë të ftohet plotësisht që të ftohet dhe e hedhim në një kavanoz, sipër i hedhim pluhur mustardë dhe e vendosim peshkun në një vend të ftohtë me temperaturë +6 gradë për dy ditë. Pas dy ditësh, duhet ta nxirrni nëse nuk ju pëlqen shumë kripë.

Ne kriposim harengën e shijshme të kripur pikante, ju do të lëpini gishtat

Do të na duhet të marrim:

kilogram peshk i freskët
Litër ujë
Tre lugë me një rrëshqitje të mirë të kripës së tryezës
Tre karafil
Dy dafina
Një majë koriandër në kokrra
Gjashtë bizele piper të zi
lugë çaji pluhur mustardë

Procesi i gatimit:

Ne do të heqim peshkun, do të heqim pendët, bishtin dhe kokën, nëse dëshironi, shtyllën kurrizore. I vendosim kufomat në një pjatë të përshtatshme. E gatuajmë shëllirën me të gjitha erëzat, shtojmë pluhurin e mustardës pasi e heqim nga zjarri. Lëreni të ftohet dhe hidheni sipër peshkut. Kështu e lëmë në të ftohtë të kriposet për dy ditë.

Copa harenge të kripura në vaj

Do të na duhet të marrim përbërësit e mëposhtëm:

Kufoma të kilogramëve harengë
Tre të katërtat e një gote me vaj luledielli të rafinuar
Gjysmë kilogramë qepë sallatë
Pesë lugë kripë të imët
Tre dafina
Pesë kokrra piper aromatik dhe të zi secila

Procesi i gatimit:

E shkrijmë ngadalë harengën, e nxjerrim jashtë, i heqim kokat, bishtat dhe pendët, e shpëlajmë mirë dhe e ndajmë fileton. Lëkura mund të hiqet ose lihet sipas dëshirës. Pritini çdo fileto në tre pjesë, fërkojeni me kripë. Qepën e presim në gjysmë rrathë, majdanozin e ndajmë në copa.

E shtrijmë peshkun në një tas, duke e zhvendosur me qepë dhe erëza. Hidhni vaj sipër për të fshehur plotësisht të gjitha pjesët. E mbajmë një ditë e gjysmë në frigorifer.

Kriposja e harengës në shëllirë në mënyrën klasike

Ne marrim

Kufomat e harengës
për litër ujë
Dy lugë gjelle kripë të imët
Tre gjethe lavrushka
Dhjetë bizele piper të zi
Pesë bizele me spec
Lugë gjelle sheqer
Pesë sytha me karafil

Procesi i gatimit:

Ne e heqim peshkun, ju mund t'i lini kokat dhe bishtat, thjesht mos harroni të hiqni gushat. Kufomat e përgatitura i vendosim në një enë të përshtatshme dhe fillojmë të gatuajmë shëllirën, i hedhim të gjitha erëzat në ujë dhe i ziejmë derisa të treten. Mbushni peshkun me shëllirë të ftohur plotësisht. Hiqeni menjëherë peshkun në të ftohtë dhe në një temperaturë prej + 5-6 gradë kripë për dy ditë.

Kriposni harengën thjesht dhe shpejt

Ne marrim produkte:

Dy kufoma harenge
Mbushur lugë gjelle kripë të rregullt
Mensa në dëm të një luge sheqer
Një e tretën lugë çaji piper të zi
Dy dafina

Procesi i gatimit:

E heqim plotësisht peshkun, i heqim të gjitha pendët, sipas dëshirës, kokën dhe bishtin. E vendosim në një tenxhere të thellë dhe e mbushim me ujë të pastër e të filtruar për një orë.

Pasi të keni nevojë të fshini kufomat me peshqir letre. Bëjmë një përzierje të të gjitha erëzave, gjethet e dafinës i thyejmë në thërrime. E fërkojmë peshkun me përzierjen që rezulton dhe e mbështjellim me film ushqimor, e lëmë për dy orë në të ftohtë, më pas duhet të lani kripën, ta mbushni peshkun me vaj dhe ta hani.

Ambasadori i duhur i harengës së Donit

Ne marrim:

Kufomat e peshkut
Litër ujë të zier
Njëqind gram kripë e trashë

Procesi i gatimit:

Ne zgjedhim kufomat më të majme. I presim dhe i nxjerrim jashtë, sigurohuni që të hiqni gushat. Mund të tërhiqni shtyllën kurrizore dhe ta ndani çdo peshk për së gjati në dy gjysma. Harengën e vendosim fort në një enë me kapak dhe e derdhim me shëllirën e përgatitur, uji duhet të ftohet.

Në mënyrë që peshku të jetë plotësisht në ujë, duhet ta shtypni me diçka sipër dhe ta vendosni në të ftohtë për dy ditë. Pas kësaj, harenga kriposet lehtë.

Harengë me kripë në stilin holandez

Ne përdorim:

Dy kufoma harenge
karrota e mesme
Dy koka të vogla qepë
Dhjetë bizele piper të zi
Dhjetë gjethe dafine
gjysmë limoni
Gjashtë lugë të mëdha kripë dhe sheqer

Procesi i gatimit:

Harengën e nxjerrim jashtë, e lajmë dhe e çmontojmë në fileto të cilat i presim në copa të gjera dy centimetra.

Limon dhe qepë të prera në feta të holla, karota në gjysmë unaza. Në një llaç grijmë gjethen e dafinës dhe piperin, i përziejmë me sheqer dhe kripë.

Copa peshku dhe perime i vendosim në shtresa në mënyrë të alternuar në kavanoza, duke i spërkatur me erëza. I mbyllim kavanozët dhe i lëmë në temperaturë +6 gradë për disa ditë.

Metoda e thatë e kriposjes së harengës në një qese

Për këtë marrim:

Një kilogram kufoma harenge të shkrirë ose të freskët
Dy lugë të mëdha kripë të trashë
lugë sheqer
Tetë kokrra piper
dy gjethe dafine

Procesi i gatimit:

Në mënyrë që peshku të gatuhet sa më shpejt, e presim plotësisht, mund të lini lëkurën, të hiqni gjithçka tjetër dhe të lani filetat, sigurohuni që t'i thani. Të gjitha gjysmat i vendosim në një qese, shtojmë erëzat, majdanozin e thyejmë në copa, specin e shtypim në llaç. E lidhim pakon dhe e tundim disa herë. Në një temperaturë prej + 5-6 gradë do të jetë gati brenda një dite.

Unë sugjeroj gjithashtu të shikoni një video se sa e shijshme dhe e lehtë është të turshish harengën e freskët të ngrirë në shtëpi.

Harenga e kripur është një rostiçeri e preferuar ruse, dhe shpesh përbërësi kryesor në sallata. Fatkeqësisht, në dyqane nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një peshk që do të jetë vërtet i shijshëm. Çfarë duhet bërë? Kripejeni vetë! Pikërisht kësaj teme kemi vendosur t'i kushtojmë bisedën e sotme.

Secili kuzhinier ka mënyrën e tij të preferuar për të kripur harengën, por para se t'i ndajmë ato, dua të ndaj disa truke që e bëjnë peshkun veçanërisht të shijshëm.

Cila harengë të zgjidhni për kriposje

Natyrisht, shija e rostiçeri të përfunduar varet kryesisht nga cilësia dhe freskia e përbërësve. Për kriposjen, ju rekomandojmë të blini peshk yndyror të ftohtë, ju mund ta identifikoni këtë nga një shpinë e trashë. Fakti që peshku është shfaqur së fundmi në banak dhe është i shkëlqyeshëm për kriposje mund të kuptohet nga ngjyra e tij e argjendtë, sytë e fryrë të shurdhër, pendët dhe mbulesat e gushës të shtypura fort në trup. Por nëse ka çarje ose disa defekte në lëkurën e harengës, atëherë kjo tregon ngecjen e kufomës dhe është më mirë të refuzoni blerjen.

Disa sekrete të kriposjes së harengës

Është e dëshirueshme që të kripohen kufomat e madhësisë së mesme;
Nëse nuk ishte e mundur të gjesh peshk të ftohur dhe ke marrë një të ngrirë, atëherë para gatimit duhet të shkrihet, por jo në ujë dhe jo në një furrë me mikrovalë, por në frigorifer.
Para kriposjes, nuk është aspak e nevojshme të nxirret peshku, por duhet të hiqni gushat.
Kripa e jodizuar nuk rekomandohet për kriposje.
Harenga e kripës duhet të jetë në një tas plastik ose smalt me një kapak të mbyllur fort.
Ne rekomandojmë ruajtjen e produktit të përfunduar ekskluzivisht në frigorifer.

Pasi të keni zgjedhur një harengë të përshtatshme dhe të keni përgatitur gjithçka që ju nevojitet për kripë, mund të vazhdoni në fazën kryesore.

Harengë e kripur në shëllirë

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
kripë - 2 lugë gjelle. l.,
sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit

Peshku im. I heqim gushat. Nëse dëshironi, mund të nxirrni dhe të prisni kokën. E vendosim peshkun në një kavanoz qelqi ose enë plastike.
Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Lëreni të ziejë.
Shtoni vaj vegjetal në shëllirë të ftohur.
Mbushni peshkun me shëllirë. E mbyllim kapakun. E vendosim në frigorifer.
Pas 3 ditësh mund të provoni! Para se ta shërbeni, mos harroni të spërkatni harengën me rrathë qepë, gjithashtu mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni ose uthull tryeze.

Recetë me harengë pikante të kripur

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
kripë - 2 lugë gjelle. l.,
sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
fletë dafine - 2 copë,
piper i zi - 5 bizele,
karafil - 3 sytha,
ujë - 1 l.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit

Peshku im. Mos harroni të hiqni gushat, përndryshe shija e produktit të përfunduar do të prishet.
Derdhni ujë në një tenxhere të smaltuar. Shtoni të gjitha erëzat e listuara. Lëreni shëllirën të ziejë.
E vendosim peshkun në një enë të përshtatshme për kriposje.
Hidhni në shëllirë të ftohur. E mbyllim fort. E heqim peshkun për 3-4 ditë në frigorifer.
Pas kohës së caktuar, nxirreni peshkun. I presim në copa. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni!

Një mënyrë tjetër për të kripur

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.,
thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.,
kripë - 1/2 lugë. l.,
piper i zi - 11 bizele,
fletë dafine - 3 copë,
ujë - 250 ml.

Mënyra e gatimit

I heqim gushat nga harenga. Lajeni mirë.
Në një tenxhere të emaluar, përzieni të gjitha erëzat dhe derdhni në ujë. Lëreni të ziejë.
Derdhni uthull në shëllirë të ftohur.
E vendosim peshkun në marinadë dhe e lëmë për 5 orë në temperaturë ambienti. Pas kohës së caktuar, e dërgojmë harengën, pa e hequr nga marinada, në frigorifer për 7 orë të tjera. Pas kësaj, mund të provoni, pasi të keni hequr më parë peshkun, ta prisni në copa dhe ta spërkatni me unaza qepë.

Si të piqni shpejt harengën turshi

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
ujë - 1 l,
kripë - nga 200 në 300 g,
erëza (gjethe dafine, piper i zi) - për shije.

Mënyra e gatimit

Kufomat e mia të harengës. Nuk do të marrim vesh.
Sillni ujin të vlojë. Hidhni gradualisht kripën në ujë të vluar derisa të fillojë të vendoset në fund të tiganit.
Nëse dëshironi, shtoni erëzat tuaja të preferuara në shëllirën e gatuar. Presim të ftohet.
Mbushni peshkun me shëllirë.
E lëmë harengën për 1 orë në temperaturën e dhomës dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për 36 orë.
Shpëlajeni peshkun e përfunduar përpara se ta shërbeni me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe kripën e tepërt, priteni në copa, spërkatni me unaza qepë turshi dhe derdhni me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Ekspres kriposja e harengës

Nëse mysafirët u premtuan se do të vinin tek ju në mbrëmje, atëherë mund t'i përkëdhelni me harengë turshi në mëngjes. (Receta është e përshtatshme vetëm për kriposjen e harengës së Atlantikut.)

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
kripë - 1 lugë gjelle. l.,
sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
piper i zi i bluar - 1/3 lugë,
gjethe dafine e copëtuar.

Mënyra e gatimit

E nxjerrim peshkun, heqim gushat dhe kokën. Lajmë. Zhyteni në ujë të ftohtë për një orë.
I përziejmë erëzat e listuara.
E nxjerrim peshkun nga uji. Thajeni me peshqir letre. Fërkojeni me përzierjen e erëzave.
Mbështilleni harengën me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas 2 orësh peshku është gati për të ngrënë.
Ne presim peshkun e përfunduar dhe e rregullojmë me një përzierje të uthullës së tryezës dhe vajit vegjetal. Le te perpiqemi!

Një tjetër mënyrë e provuar për të turshi harengë

Do t'ju duhet:

harengë - 2 kufoma,
piper i zi - 8 bizele,
karafil - 3 sytha,
fletë dafine - 2 copë,
kripë - 2 lugë,
fara koriandër - 1/2 lugë,
ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

Në një tenxhere të emaluar përziejmë erëzat e përgatitura. Shtojmë ujë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
E heqim harengën, i heqim kokën dhe gushat. I ndajmë në copa të vogla. Vendoseni në një enë qelqi ose plastike.
Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk. E pastrojme per 2 dite ne frigorifer.
Pas kohës së caktuar, peshku është gati për t'u ngrënë. E shtrijmë në një pjatë të përshtatshme, e spërkasim me vaj vegjetal dhe e dekorojmë me rrathë qepë turshi. Të bëftë mirë!

Tabela festive nuk është e plotë pa një delikatesë të tillë si harenga, e cila mund të kriposet, turshi. Shërbehet jo vetëm në formën e tij origjinale, por prej tij përgatiten edhe sallata të ndryshme dhe ushqime të tjera, në të cilat janë të njohura jo vetëm pjesa e mishit, por edhe qumështi dhe havjari. Nuk ka nevojë të flasim për cilësinë e produkteve të blera kohët e fundit, nuk ka komente këtu. Kostoja e përballueshme nuk korrespondon gjithmonë me cilësinë, prandaj çështja e kriposjes së këtij lloji të peshkut në shtëpi bëhet e rëndësishme.

Gati për harengë të kripur?

Opsionet e sondazhit janë të kufizuara sepse JavaScript është i çaktivizuar në shfletuesin tuaj.

Receta tradicionale për kriposjen e një peshku të tërë

Kriposja klasike e harengës përbëhet nga një shëllirë e përgatitur siç duhet, e cila përfshin erëza.

24 ore 10 min. Video recetë Printo

Këshillë: Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm dhe nuk e mbulon plotësisht harengën, atëherë rekomandohet të përdorni shtypje.

Mbajeni enën me përmbajtjen të ngrohtë për të paktën tre orë.
Vendoseni në një vend të freskët për dy ditë.

Ekziston një mundësi edhe më e thjeshtuar për turshinë e harengës në shtëpi me një numër minimal përbërësish dhe një përmbajtje pak më të ulët kalori. KBJU - 64,5 kcal / 7,1 g / 3,8 g / 0,5 g.

Harengë - 2 copë;
Ujë - litër;
Klorur natriumi - 1 gotë;
Sheqeri - 60 gram.

Algoritmi i veprimit:

Shkrijmë peshkun e sapo ngrirë, presim pjesët e panevojshme dhe kokën gjithashtu.
Ashtu si në përshkrimin e mëparshëm, kufomat gatuhen të tëra. Prandaj, ato nuk pastrohen, por hiqen vetëm pjesët e detyrueshme.
Shkrini përbërësit e thatë në ujë.
Vendosni harengën në një tas.
Mbushni me shëllirë dhe vendosni ngarkesën.
Lëreni të ngrohtë për 60 minuta.
Hiqeni të ftohet.

Referenca: Gjatë procesit të shkrirjes, një lëng i errët me një hije të ngopur dhe një erë specifike tregon një produkt të ndenjur. Lëngu i përgjakur duhet të ketë një nuancë të kuqërremtë ose rozë.

Harenga e kripur merret pas disa ditësh. Për më shumë se tre ditë, kufomat gatuhen në turshi të fortë. Ju mund të përgatisni një vakt në një kohë minimale. Gatimi ekspres është se do të jetë gati për disa orë. Të gjitha veprimet kryhen në mënyrë të ngjashme.

Harenga pritet në copa të vogla, vendoset në një enë, derdhet me shëllirë dhe vendoset në të ftohtë në një temperaturë jo më shumë se katër gradë. Pas 60 minutash, lëngu shërues duhet të derdhet dhe ena të mbushet me vaj, esencë uthull. Shtoni shijen dhe freskinë, koprën e grirë imët.

Ambasador i thatë

Ambasadori i harengës, i realizuar në këtë mënyrë, ka avantazhet e tij. Avantazhi i tij është se ushqimi i detit është i lehtë, me një amëz të këndshme, dhe disa dashamirës të kripur e krahasojnë harengën që rezulton me harengën e tharë. Vlera ushqyese (KBZhU): 149,6 kcal / 16,3 g / 8,7 g / 1,5 g.

Cfare te nevojitet:

Harengë - 1 copë (350-400 gram);
Sheqeri - një lugë e vogël;
kripë - 1 lugë e madhe;
Fletë dafine - 2 copë;
Përzierje erëzash.

Si të bëhet:

Përgatitni peshkun.
Vendoseni në një qese të ngushtë.
Shtoni përzierjen e erëzave dhe fërkojeni mirë trupin e pajetë.
Harenga kriposet për 72 orë. Periodikisht duhet të tundet dhe të kthehet.

Pasi prisni kohën e caktuar, shpëlajeni peshkun, prisni dhe shërbejeni.

Kriposja pikante e harengës në shtëpi në një variant tjetër është një minimum veprimi dhe një maksimum kënaqësie. Vlera ushqyese e gjellës së gatshme për 100 gram (KBJU): 148,3 kcal / 16,6 g / 8,8 g / 0,8 g.

Cfare te nevojitet:

Harengë - 2 kufoma;
Kripë - 3 lugë gjelle;
Sheqeri - 30 gram;
Një përzierje e bimëve franceze;
Mustardë e thatë - një lugë e vogël.

Shkrini një kufomë të sapo ngrirë. Ndani kokën, gushat, shpëlajeni mirë.
Përziejini të gjitha erëzat.
Merrni një fletë të madhe letre (mundësisht të trashë). Vendos harengën mbi të.
Lubrifikoni përzierjen e kufomës nga të gjitha anët, duke përfshirë zgavrën e brendshme.
Mbështilleni me letër dhe paloseni në një qese të dyfishtë.
Procesi do të bëhet në frigorifer për dy ditë.

Këshillë: Për metodën e thatë, është më mirë të zgjidhni kufomat me lëkurë të paprekur. Përndryshe, ekziston një rrezik i lartë i kriposjes së harengës.

Me shtimin e vajit në shëllirë

Mund të përgatisni një shëllirë harenge, e cila plotëson vajin vegjetal, i cili e bën mishin e butë të peshkut edhe më të shijshëm. Rezultati është një pjatë pothuajse gati për t'u ngrënë pa manipulime shtesë. Mund të gatuhet tërësisht ose të pritet në copa.

Këshillë: Copat e harengës duhet të jenë të paktën dy dhe jo më shumë se tre centimetra të trasha.

Vlera ushqyese në 100 gram gjellë të gatshme (KBJU): 160 kcal / 15 g / 12,3 g / 0,3 g.

Cfare te nevojitet:

Harengë - 1;
1 kokë qepë;
30 - 40 ml vaj vegjetal;
kripë - 15 gram.

Algoritmi i veprimit:

E veçanta është se copat janë të kripura në një kavanoz.

Kufomat e prera. Qepët priten në gjysmë unaza.
Vendosini të gjithë përbërësit në shtresa në një kavanoz qelqi ose shishe plastike.
Gjithçka është e spërkatur me kripë.
Në fund, gjithçka mbushet me vaj të rafinuar.

Ena mbahet në një temperaturë jo më shumë se katër gradë, dy ditë.

Ne do të kriposim harengën me limon, i cili i jep produktit kryesor butësi, një aromë të rafinuar. Vlera ushqyese (KBZhU): 172,8 kcal / 14,7 g / 11,9 g / 1,8 g.

Komponentët:

1 kufomë;
Limon;
2 lugë kripë;
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
fletë dafine - 5 copë;
10-15 bizele me aromë.

Në këtë recetë, kriposja mund të bëhet me një trup të tërë peshku, ose në copa, duke prerë fileton.

Çfarë duhet bërë:

Lani dhe prisni peshkun. Nëse do të përdorni një fileto, atëherë ndani mishin nga kockat.
Pritini limonin në feta të holla.
Hidhni peshkun dhe limonin në shtresa në një enë duke i spërkatur me erëza.
Mbulojeni me një pjatë, duke shtypur diçka të rëndë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak.
Mbajeni në frigorifer për një ditë.
Përziejini butësisht dhe lëreni në një vend të freskët për 24 orë të tjera.

recetë marinadë

Në pyetjen se si të kriposni harengën, metoda e përgatitjes së marinadës nuk është dytësore. Shija përfundimtare dhe buqeta e aromave varet nga ajo. Ka metoda të ftohta dhe të nxehta. Përbërja e marinadave, shëllirërave përfshin kripë, sheqer, piper të zi, piper i zi, koriandër, farat e koprës, vaj vegjetal, uthull, karafil. Përbërja mund të ndryshojë, por disa përbërës mbeten praktikisht të pandryshuar. Këto janë kripa, sheqeri dhe gjethet e dafinës.

Përbërja e marinadës pikante për kufomat me një peshë totale prej 1.5 kilogramësh:

2 litra ujë;
180 gram kripë;
60 gram sheqer të grimcuar;
Lavrushka - 3 gjethe;
5 copa piper i zi dhe piper i zi;
1 copë karafil të thatë;
Një lugë e vogël koriandër;
Kaq shumë fara sinapi.

Çfarë duhet bërë:

Hidhni ujë në një enë dhe shtoni të gjithë përbërësit. Lëreni të ziejë dhe ziej për disa minuta. Ftoheni plotësisht marinadën.

Harenga e kripur lehtë fitohet me marinadën e mëposhtme dhe më pak kohë kriposjeje. Bazuar në një kilogram të përbërësit kryesor:

kripë - 180 gram;
Sheqeri - 90 gram;
Nja dy copa lavrushka;
Erëza të tjera shtohen sipas shijes. Prodhuesit modernë ofrojnë një gamë të gjerë përzierjesh të gatshme për peshqit.

Zieni një litër ujë. Shtoni të gjithë përbërësit. Ziejini për 10 minuta. Për derdhje, marinata ftohet plotësisht.

Marinuar

Si të kriposni harengën për ta bërë atë shumë të shijshme? E marinojmë lehtë. Vlera ushqyese për 100 gram të kësaj pjate (KBJU): 78,4 kcal / 4,3 g / 5,6 g / 2,8 g.

Cfare te nevojitet:

Harengë pak e kripur - 1;
kripë - 120 gram;
1 copë ose 2 copë piper të çdo lloji;
Mustardë kokërr - për shije;
1 piper piper djegës;
Kokrra të thata të cilantros;
Ujë - 1 l.

Çfarë duhet bërë:

Pastroni peshkun. Disa këshillojnë të mos merrni qumësht ose havjar që të marinohen së bashku me trupin e pajetë, por në këtë rast nuk do të jetë e mundur të pastrohet mirë zgavra e barkut nga filmi i zi, i cili është shumë i hidhur. Të tjerë këshillojnë turshinë e harengës së bashku me kokën. Pastaj kohëzgjatja e turshive rritet dhe prapëseprapë ekziston rreziku i kriposjes jo të plotë të kufomës.
Mbushni një tas me ujë dhe shtoni të gjitha erëzat. Lëreni të ziejë për disa minuta, hiqeni nga zjarri.
E vendosim peshkun në një enë të përshtatshme dhe e mbushim me shëllirë e cila është ftohur plotësisht.
E mbulojmë enën dhe e dërgojmë në një vend të freskët.

Para se të shërbeni, peshku fshihet i thatë. Nëse nuk planifikohet të hahet menjëherë, atëherë harenga turshi lyhet plotësisht me vaj vegjetal, mbështillet në një film (të veçantë për ushqim) dhe pastrohet në një vend të freskët.

Me uthull

Receta tjetër është shumë e thjeshtë. Harenga e kripur në të rezulton turshi. Vlera ushqyese për 100 gram të produktit (KBJU): 256,9 kcal / 13,4 g / 10,9 g / 1,2 g.

Cfare te nevojitet:

Harengë - 2 copa të mesme;
2 koka qepe;
250 ml ujë;
5 gram kripë;
Uthull tryezë - 4 lugë;
2,5 gram sheqer të grimcuar;
Farat e thata të cilantros, kokrrat e piperit.

Çfarë duhet bërë:

Ndërsa peshku është duke u shkrirë, përgatisni shëllirë.
Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni përbërësit.
Lëngu duhet të nxehet pa e lënë të vlojë. Sapo të tretet kripa, sheqeri, ena hiqet nga zjarri.
Kufomat pastrohen, shpëlahen. Pritini fileton në copa të vogla.
Në një enë qelqi shtroni shtresa peshku, qepë të copëtuar në gjysmë unaza, kokrra piper, koriandër. Përhapeni duke alternuar.
Mbushni me shëllirë.

Për të marrë një shije të re, vaji vegjetal mund të shtohet në shëllirë përpara se të derdhet.

I kripur

Si të piqni harengën në shtëpi në mënyrë që të mos thithë shumë kripë? Receta e shijshme e mëposhtme do t'ju ndihmojë të merrni peshkun më delikat me pak kripë. Harenga e kripur lehtë mund të jetë pikante. Vlera ushqyese për 100 gram (KBJU): 48,1 kcal / 5,2 g / 2,8 g / 0,6 g.

Peshk i kripur me të brendshmet dhe kokën. Kriposja e një kufome të tërë ka avantazhet e saj, kryesorja e të cilave është një pamje e paraqitshme kur shërbehet. Peshku, i pastruar menjëherë para konsumimit, ruan formën e tij.

litër ujë;
3 lugë kripë;
Pak më shumë se një lugë gjelle sheqer;
Një çift gjethe dafine të thara;
I njëjti numër kokrrash piper;
Kufoma e një peshku të tërë.

Si të bëhet:

Kjo metodë e kriposjes është e shpejtë, e thjeshtë. Ena është e mbushur me ujë
Erëzat hidhen në lëngun e vluar.
Mbajeni në nxehtësi të ulët derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten.
Më pas shëllira ftohet në temperaturën e dhomës.
Harenga derdhet me një zgjidhje, vendoset një ngarkesë.
Lëreni të zhyten për një ditë në të ftohtë.
Pas kësaj, kufomat transferohen në një enë tjetër dhe dërgohen në një vend të freskët.

Me këtë metodë, produkti i përfunduar mund të ruhet për të paktën shtatë ditë.

Mund të kriposni në shtëpi në mënyrë që të merrni peshk pak të kripur në një kavanoz. Dallimi është se kufomat pastrohen dhe priten në tre pjesë.

Ambasadori i harengës në holandisht

Është e lehtë dhe e thjeshtë për të marrë harengë holandeze të kripur. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një rostiçeri të gatshme dhe thjesht shkopinj shpëtimi kur të ftuarit zbrisnin. Gjithçka që duhet për servirjen janë copa bukë të zezë. Vlera ushqyese për 100 gram gjelle (KBJU): 153,4 kcal / 10,8 g / 5,6 g / 14,9 g.

Cfare te nevojitet:

Harenga - 2;
nja dy koka qepë;
Karrota - 1;
Limon - 1;
180 gram sheqer të grimcuar;
90 gram kripë;
10 copë lavrushka;
Kaq shumë kokrra piper të zi.

Çfarë duhet bërë:

Qepët priten në gjysmë unaza, agrumet në rrathë, karotat fërkohen, sa më të mëdha, aq më mirë.
Kriposja kryhet në një bankë. Mund ta kriposni harengën në copa të tëra ose ta prisni në kubikë filetë.
Të gjithë përbërësit i vendosim në një enë duke i alternuar duke i përzier me erëza.
Mbylleni dhe mbajeni në një vend të freskët për dy ditë.

Shëllirë për turshi

Metoda e përgatitjes së harengës së kripur ndahet në të thatë dhe të lagësht. Për këtë të fundit, përdoret një zgjidhje e fortë e kripur - shëllirë. Ndahet në artificiale dhe natyrore. Lloji i parë përbëhet nga uji dhe kripë, e dyta - nga kripa dhe lëngu i sekretuar nga produkti.

Sasia e kripës varet nga lloji i shëllirë. Për një kilogram peshk në një zgjidhje natyrale, kërkohet 130 gram kripë. Për të "krijuar" një zgjidhje artificiale për të njëjtin numër trupash - 400 gram kripë për litër ujë.

Referenca: Tuzluku u shpik nga popujt turq si një mjet për ruajtjen afatgjatë të produkteve.

Recetë klasike

400 gramë kripë hollohen në 1000 miligramë ujë. Në shëllirë hidhen nja dy kokrra piper, lavrushka. Ju mund të kontrolloni ngopjen e lëngut duke zhytur një vezë të freskët pule në të. Nëse noton, atëherë mjafton kripa.

Një fakt interesant, por më parë lëngu i përdorur nuk u derdh. I është shtuar kripë. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi në kohët e vjetra ia vlente peshën e saj në ar.

konkluzioni

Kur eksperimentoni me receta, nuk duhet të shpresoni për rezultatin e pritur pozitiv herën e parë. Vetëm me kalimin e kohës dhe përvojës njeriu “mbush dorën” në raportin optimal të përbërësve.

Ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje të blini saktë peshk të ngrirë për këtë pjatë. Produkti duhet të ketë një nuancë argjendi, me shkëlqim, pa sy të turbullt. Për kriposjen, është më mirë të zgjidhni kufomat më të majme, të cilat mund të përcaktohen nga shpina e trashë. Pendët dhe gushat duhet të përshtaten fort me trupin.

Ka disa sekrete që do të ndihmojnë në arritjen e efektit "wow". Kufoma të kripura me madhësi mesatare. Për pjatën, zgjidhni kripën e zakonshme, të tryezës. Erëza e jodizuar mund të prishë shijen, dhe me bluarje të imët, lehtë mund të kriposeni.

Kur hulumtoni recetat në mënyrë empirike, është e rëndësishme të mbani mend se gatimi i shëllirë të vërtetë duket vetëm si një detyrë e lehtë. Rezultati mund të ndikohet nga cilësia e ujit, sasia e lëngut të lëshuar nga harenga, madje edhe nga prodhuesi i kripës. Produkti derdhet gjatë procesit të gatimit vetëm me shëllirë të ftohur për harengën.

Për këto receta, harenga e Paqësorit ose e Atlantikut është e përshtatshme. Përfaqësuesit e marinës jo gjithmonë i plotësojnë standardet e cilësisë pavarësisht pamjes së duhur. Detet janë më të ndotura se oqeanet.

Kur zgjidhni një harengë të freskët, duhet ta blini me kokë, pasi mungesa e saj mund të tregojë ngecje. Kufomat duhet të jenë të plota, pa dëmtime mekanike. Njohësit thonë se peshku i kapjes së dimrit është më i butë dhe i shijshëm, pasi ka kohë për të "ngrënë" më shumë yndyrë.

Një kategori tjetër gustatorësh është përfshirë në një debat të pafund për shijen më të madhe të “djemve” apo “vajzave”. Nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë, gjithçka varet nga preferencat individuale. Duke zgjedhur një produkt cilësor dhe duke pasur qëndrimin e duhur ndaj gatimit, mund të merrni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.