Receta për qofte klasike të grirë. Kotoleta të mishit të grirë në një tigan

Ata e marrin historinë e tyre nga Evropa. Fillimisht, një kotëletë ishte një copë mishi në një kockë, për të cilën ishte e përshtatshme për ta mbajtur atë. Për përgatitjen e koteletave merrnin pjesën e kufomës që ishte më afër brinjëve, por nëse ishte zog, atëherë pjesa femorale ishte më e përshtatshme për këtë.

Në Rusi, kotoletat filluan të gatuhen në momentin e afrimit më të afërt me kulturën evropiane, përkatësisht në kohën e Pjetrit. Me kalimin e kohës, receta ka ndryshuar, evolucioni i saj përkoi me përhapjen e takëmeve. Librat e gatimit të shekullit të 19-të ofrojnë receta për petat e mishit të grirë, domethënë pikërisht recetën e gatimit me të cilën jemi mësuar më shumë.

Në gatimin modern rus, një kotëletë është një copë mishi i skuqur. Lënda e parë për përgatitjen e mishit të grirë mund të jetë jo vetëm mishi, por edhe peshku, ushqimet e detit, perimet dhe kërpudhat.

Për kotatet e mishit, mund të përdorni një sërë kombinimesh të varieteteve të mishit: dhe secila amvise zgjedh përmasat bazuar në përvojën e saj. E njëjta gjë mund të zbatohet për përbërës shtesë kur gatuajnë kotelet, dikush shton, dikush vendos dhe disa preferojnë vetëm mishin e copëtuar të skuqur, shija e të cilit nuk ndryshohet nga asnjë aditiv.

Shpesh shkoni në menutë dietike. Por në mënyrë që kotoleta të jetë vërtet gjellë diete, nuk ka nevojë të skuqet. Mund të gatuani kotelet në avull ose në furrë dhe të përpiqeni të përdorni sa më pak mish derri ose proshutë. Kotelet dietike Si rregull, bëhen nga mishi i pulës ose peshkut të grirë, si produktet më të dobishme, me pak kalori dhe lehtësisht të tretshëm.

Sigurisht, është mirë që mishi i grirë të gatuhet vetë, por duke pasur parasysh mungesën e vazhdueshme të kohës, mund të blini edhe mish të grirë të gatshëm në dyqan nëse jeni të sigurt për cilësinë e tij. Për gatim kotelet me lëngështë mirë të përdoret një përzierje e mishit të viçit dhe mish derri i grirë.

Përbërësit:

- 500 gr.
- 1 pc.
- 2 copë.
- 1/3 bukë
- shije
- shije
- për tiganisje

Lagni bukën në ujë ose qumësht, ndajeni nga korja dhe përzieni tulin me mishin e grirë. Shtoni aty vezët, qepën e grirë hollë dhe erëzat. Përziejini gjithçka tërësisht, sa më mirë të gatuhet mishi i grirë, aq më të ajrosura do të jenë kotletat.

Ngrohni vajin në një tigan, formoni koteleta nga mishi i grirë dhe skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Çdo produkt mund të shërbejë si një pjatë anësore për cutlets.

Përbërësit:

- 350 gr.
- 1 pc.
- 1 copë.
- 1 pc.
- shije
- shije
- për tiganisje

Hidhni ujë të valë mbi domate dhe hiqni lëkurën prej saj. Prisni qepën në një blender.

Shtoni mishin e grirë, bukën, domatet në blender dhe përziejini gjithçka. Shtoni kripë dhe piper.

Pas kësaj, mishin e grirë e përziejmë mirë me duar, pasi kotletat rezultojnë të jenë më të lëngshme.

Ngrohni vajin në një tigan, formoni copa të vogla dhe skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen. Dekoroni pjatën domate e freskët dhe gjelbërim.

Kjo recetë funksionon më së miri me peshkun e bardhë.

Përbërësit:

Fileto peshku - 700 gr.

- 2 copë.
- 2 copë.
- 150 gr.
- 2 copë
- 2 copë.
- 2 karafil
- 1 pc.
- shije
- shije
- për tiganisje

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni pak.

Grini kungulleshkat dhe vendosini në një sitë që të kullojë lëngu i tepërt.

Lyejeni bukën në ujë ose qumësht.

Kaloni fileton e peshkut në një mulli mishi, rrotulloni qepën, kungull i njomë dhe bukën së bashku me peshkun. Shtoni vezët, kripën dhe piperin. Ziejeni mirë mishin e grirë dhe lëreni për një orë në frigorifer në mënyrë që të piqet.

Ndërsa mbushja është injektuar, piqni në furrë piper zile. Pasi të jetë gati, qërojini nga lëkura dhe farat dhe grijeni.

Shtrydhim lëngun e limonit, e përziejmë me piper, masës i hedhim kripë dhe piper.

Marrim mishin e grirë, prej tij formojmë ëmbëlsira të sheshta, secilës prej tyre i hedhim piper dhe formojmë një kotele në mënyrë që të mbyllet plotësisht.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kotatet nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Përbërësit:

- 200 gr.
- 150 gr.
- 1/2 copë.
- 1 pc.

Kotletat e bëra në shtëpi janë, pa dyshim, një simbol i një jete të lumtur familjare. Nuk do të ketë grua gërvishtje kotelet në shtëpinë ku rreth rit mosmarrëveshje dhe grindje të vazhdueshme! Kjo pjatë me mish përgatitet vetëm për të dashurit dhe të dashurit. Sot ne do amvise të mira dhe krijoni rehati në shtëpi, duke u përgatitur më së shumti qofte të shijshme në shtëpi!

Vihet re se kotoletat hahen më shpejt se çdo gjellë tjetër me mish. Me to bëhen sanduiçe, janë të shijshëm si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë, çdo pjatë anësore do t'u përshtatet. Nëse ka supë dhe qofte në frigorifer, atëherë burri dhe fëmijët para së gjithash do të hanë qofte të shijshme të bëra vetë!

Ketleta është pjata më e njohur dhe e pakomplikuar e mishit e bërë nga mishi i grirë. Edhe pse fillimisht kotoleta ishte vetëm një copë mishi në kockën bregdetare. Ata e bënin këtë pjatë në Evropë, dhe tani besohet se fjala "kotëletë" vjen nga frëngjishtja côte dhe côtele - brinjë dhe brinjë, përkatësisht.

Në Rusi, ata mësuan se si të gatuanin kotelet falë Peter I, i cili, siç e dini, donte gjithçka evropiane dhe në çdo mënyrë futi në jetën e përditshme ruse jo vetëm zakonet e huaja, por edhe recetat e kuzhinës.

Nga fundi i shekullit të 19-të, koteleta në Rusi kishte ndryshuar dhe u kthye në të njëjtën bukë me mish të grirë. Dhe më pas jo vetëm enët e mishit, por edhe enët e peshkut, perimeve, shpendëve dhe orizit filluan të konsideroheshin si një kotëletë.

Eshtë e panevojshme të thuhet se ka shumë receta për cutlets, por ende nuk është shpikur asgjë më e mirë se kotletat e bëra vetë! Asnjë kotëletë e restoranteve më të mirë në botë nuk mund të krahasohet me ato që sapo kanë lënë tiganin e një amvise të mirë.

Sekreti kryesor i gatimit të koteletave është t'i skuqni siç duhet. Ndoshta ju keni hasur në një problem të tillë më shumë se një herë, kur pjesa e sipërme e koteletës tashmë është skuqur mirë, por brenda saj mbetet e papërpunuar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini rregulla të thjeshta:

Mos filloni gatimin në një tigan të ngrohtë! Tava për skuqjen e kotateve duhet të jetë e nxehtë!
Nëse skuqni thërrimet e bukës në kotele, atëherë mos i hidhni menjëherë në tigan. I rrotullojmë kotatet në thërrime buke dhe i vendosim në frigorifer për 15 minuta dhe më pas i skuqim. Atëherë krisurat nuk do të shkërmoqen dhe digjen.
Është më mirë të mos skuqeni vaj luledielli, por në yndyrë të shkrirë.
Kur kotatet të jenë skuqur nga të dyja anët, shtoni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, kotelet tuaja do të jenë gjithmonë të skuqura, të lëngshme dhe të shijshme!

A jeni gati të përdredhni mishin e grirë dhe të gdhendni kotelet? Prisni edhe pak! Lexoni disa nga këshillat tona të tjera, si dhe studioni recetat për cutlets që gjenden në faqen tonë të internetit. Ndoshta do të gjeni diçka të re.

Këshilla është në fakt shumë e thjeshtë:

Për t'i bërë koteletat më të buta, mishit të grirë i shtoni pak ujë.
Për t'i bërë kotletat më të lëngshme, mund të shtoni gjalpë.
Rezulton se nuk është e nevojshme të shtoni vezë në cutlets. Për më tepër, për shkak të vezëve, kotëletat mund të bëhen të ashpra.
Mos kini frikë të shtoni perime sipas shijes tuaj - patate, karrota, lakër!
Mbushja më e mirë është ajo që sapo e keni lëvizur vetë në një mulli mishi. Mishi i grirë nga një blender është më i keq. Natyrisht, mund të shpresohet vetëm për cilësinë e mishit të grirë të blerë.
Është mirë të përzieni lloje të ndryshme të mishit të grirë.
Mund të shtoni djathë të grirë në kotelet! Atëherë gjella vetëm do të shijojë më mirë.

Dhe tani le të fillojmë të gatuajmë!

Koteleta viçi të grirë në shtëpi

Ju duhen: gjysmë kilogram mish viçi të grirë, 1 qepë, 1 vezë, 2-3 copë bukë e bardhë, 150 ml qumësht, kripë, miell (ose therrime buke).

Përgatitja: Prisni bukën në copa dhe zhytni në qumësht. Pasi të jetë njomur është mirë ta përzieni me duar derisa të përftohet një lëng homogjen qumështi dhe buka. Grini qepën në një rende. Hidhni mishin e grirë në një enë, shtoni qepën e grirë, vendosni llumin e qumështit dhe bukës, thyeni vezën në të, kripën. Përziejini mirë me duar mishin e grirë së bashku me të gjithë përbërësit. Prerje të verbëra nga mishi i grirë që rezulton. Rotletat në miell ose në thërrime buke. Skuqni kotatet në vaj vegjetal në një tigan derisa të zbuten.

Kotele të bëra vetë me patate

Do t'ju duhen: gjysmë kilogram mish viçi ose derri të grirë, 200 gramë patate, 50 gramë qepë, 2 lugë qumësht, 2 vezë, kripë, piper, thërrime buke, vaj vegjetal.

Përgatitja: Grini qepën, qëroni patatet dhe grijini edhe ato. Përzieni mishin me qepët, patatet, shtoni qumështin (në mënyrë që patatet të mos errësohen), vezët, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, piper dhe kripë. Mund të shtoni hudhër të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht. Nëse mbushja doli e lëngshme, atëherë shtoni miell. Formoni kotelet, spërkatni me thërrime buke. Skuqini në një tigan nga të dyja anët. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni dhe ziejini
kotelet 10 minuta. Mund të skuqeni pa thërrime buke!

19 korrik 2016 luna.kenny

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Qofte dhe qofte, qofte, qofte, rrotulla me lakër, petë - të gjitha këto pjata bazohen në mish të grirë. Për sa i përket shijes dhe pamjes, prodhimi në shtëpi është gjithmonë më tërheqës sesa i blerë në dyqan, por me krijimin e një baze të tillë mishi, gjithçka nuk është aq e lehtë sa do të donim. Ku qëndron sekreti i mishit të grirë perfekt për koteleta të çdo lloji dhe çfarë gabimesh bëjnë amvisat e papërvojë?

Si të bëni mish të grirë për kotelet

Copa derri, viçi, shpendësh apo edhe peshku të përdredhura përmes një mulli mishi - në kuptimin e përgjithshëm, ky është mish i grirë. Sidoqoftë, një bazë e tillë "e zhveshur" nuk është e përshtatshme për punë të mëtejshme, pasi shpërbëhet, thahet gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe pothuajse nuk ka shije. Si rezultat, duhet të shtoni disa përbërës lidhës, erëza, etj., Në mënyrë që të kuptoni se si të gatuani mish të grirë për kotelet për një kohë shumë të gjatë. Para së gjithash, është e dëshirueshme të vendosni se si do të përgatitet kjo pjatë.

Ne furre

Kjo mënyrë trajtimit të ngrohjesështë shumë popullor së bashku me gatimin në tenxhere të ngadaltë. Nuk ka kërkesa të veçanta për mishin e grirë për kotelet në furrë, por është e dëshirueshme që të jetë me lëng, pasi lagështia avullohet në mënyrë aktive. Nuk kërkohet bukë këtu, por rekomandohet të bëni një mbushje të lagësht për cutlets - do t'i thithë ato nga brenda, duke mos lejuar që ato të thahen. Masa ideale e përzier derri-viçi, derri-pule ose peshku.

Për një çift

Kjo metodë gatimi përdoret kryesisht për peshkun dhe shpendët kur zgjidhet receta diete dhe yndyrnat nuk lejohen. Mishi i grirë për kotelet me avull madje mund të jetë plotësisht i thatë - lagështia brenda do të krijojë dhe ruajë metodën e zgjedhur të trajtimit të nxehtësisë. Problemi i vetëm vakt i gatshëm qëndron në padukshmërinë e jashtme: prerjet me avull janë shumë të zbehta, kështu që ekspertët këshillojnë t'i dërgoni në furrë për një çerek ore në mënyrë që të shfaqet një kore.

Disa pika të rëndësishme:

Kotletat e formuara nuk kanë nevojë të skuqen - një kazan i dyfishtë do ta kthejë këtë guaskë të thatë në një rrëmujë të shëmtuar.
Nuk ka mulli mishi? Përdorni një blender ose përpunues ushqimi. Konsistenca e mishit të grirë do të ndryshojë sipas kohëzgjatjes së pajisjes.

në një tigan

Duke folur për klasiken gjellë e skuqur, më pas për të përdoret kryesisht mishi i grirë i kombinuar, pjesë e të cilit është detyrimisht mish derri me lëng. Profesionistët nuk rekomandojnë marrjen e mishit të grirë të pulës ose gjelit të detit për petë në tigan, pasi mund të thahet shumë kur skuqet. Disa kuzhinierë bëjnë një tandem të përdredhur derri dhe viçi me pak proshutë - në këtë mënyrë pjata është veçanërisht e butë.

Receta e mishit të grirë për cutlets

Pasi të keni lexuar metodat e mëposhtme për krijimin e mishit të grirë, shpendëve ose peshkut, do të harroni problemin e koteletave të thyera ose të djegura, do të mësoni se si të zgjidhni shijet e duhura. Secili recetë hap pas hapi gatimi i mishit të grirë shoqërohet me një foto dhe në fund mblidhen këshillat më të vlefshme nga profesionistët, të përzgjedhura në bazë të shpeshtësisë së pyetjeve që kanë mikpritësit.

Klasike

Versioni tradicional i kësaj gjellë e shijshme- mish derri dhe viçi, i plotësuar me qepë të bardhë, piper të zi, kripë. Mish i grirë klasik për cutlets, shumica e amvisave preferojnë të bëjnë me një vezë, detyra e së cilës është t'i japë masës elasticitet dhe integritet. Pjekja me bukë të grimcuar kryhet domosdoshmërisht, dhe për butësi futet një copë gjalpë në fazën e fundit.

Përbërësit:

viçi - 400 g;
mish derri - 180 g;
vezë më e lartë Mace.;
qepë;
kripë piper;
gjalpë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Lëvizni mishin dy herë njëkohësisht me copat e qepës.
Futni kripë, piper. Shijoni masën, sepse më shpesh ndodh të jetë e nënkripur sesa e tepruar.
Rrihni vezën, vendoseni aty. Ziejeni me duar (!) Për disa minuta.
Hidhni në një lugë ujë me akull dhe shtoni vaj. Ziejini edhe një minutë.

Nga pike

Ky peshk dallohet nga thatësia e filetos, ndaj profesionistët duhet të përdorin gjalpë, i cili do t'i bëjë kotletat me lëng. Mund të merrni sallo apo edhe mish derri të yndyrshëm, por nëse do të gatuani një pjatë për një fëmijë, ky opsion nuk është i përshtatshëm. Pjesa tjetër e sekreteve se si të bëni pike të grirë për kotelet ideale zbulohen në rrjedhën e përshkrimit të algoritmit.

Përbërësit:

pike - 550 g;
gjalpë - 30 g;
qumësht - gjysmë gotë;
llambë;
kripë;
një degëz cilantro;
fetë banane e bardhë.

Mënyra e gatimit:

Prisni thërrimet e bukës, derdhni qumësht - kjo do t'i bëjë kotletat të buta.
Qëroni fileton e pikut, kaloni nëpër një mulli mishi me qepë të copëtuara.
Shtoni masën e bukës së shtrydhur, kripën, cilantron e grirë.
Përpara skuqjes/pjekjes, prerjet do të duhet patjetër të skuqen, përndryshe i gjithë lëngu do të largohet.

Nga mishi i viçit dhe derrit

Nëse ju pëlqejnë burgerët e mëdhenj të përzemërt që ata shesin në internet Catering, por keni frikë nga përbërja e tyre e panjohur, mësoni ta bëni vetë këtë pjatë. Para së gjithash, duhet të kuptoni se si të gatuani mish të grirë për kotelet e derrit dhe viçit. Kjo masë, sipas profesionistëve, është ideale për hamburgerë. Opsioni dietik refuzon mishin e derrit.

Përbërësit:

viçi - 250 g;
mish derri - 250 g;
vezë 1 mace;
bukë e bardhë - 100 g;
kripë, rigon, borzilok - një majë secila;
farat e qimnonit - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Lëvizni viçin me mish derri përmes një mulli mishi.
Ngrijeni bukën, grijeni në rende të trashë.
Rrihni vezën, shtoni në masën e mishit. Hidh erëza, kripë atje.
E fundit për të futur thërrimet e bukës - masa duhet të jetë e trashë.
Skuqni petat e burgerit të derrit mish viçi i bluarështë e mundur pa vaj, duke mos harruar t'u jepni atyre formën e duhur të rrafshuar.

Pulë

Shumë e shpejtë, e shijshme gjellë e butë Rezulton nëse e gatuani bazën sipas kësaj recete. Fileto pule jo i yndyrshëm, prandaj i plotësuar djathë të përpunuar ose djathë të rregullt me salcë kosi, dhe aromë të këndshme dhe barishtet e freskëta do t'i japin shije. pulë e grirë për kotelet fiton edhe pjesën tjetër për shkak të shpejtësisë së skuqjes, sidomos nëse bëni topa të vegjël të rrafshuar.

Përbërësit:

fileto pule - 500 g;
një djathë i përpunuar;
vezë 2 mace. - 2 copë;
një tufë kopër;
pendë qepë jeshile;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e pulës me thikë, grijeni në blender. Kripë.
Grini djathin, shtoni koprën e grisur, qepët e njoma.
Vendosni vezët e rrahura, gatuajeni masën e pulës. Nëse është shumë i lëngshëm, shtoni pak miell.
Këto kotele piqen më mirë ose zihen në avull për t'i ruajtur ato. me kalori të ulët. Nëse skuqeni, bëni bukën.

Nga peshqit

Për një pjatë të tillë, ekspertët nuk vendosin kufizime në shumëllojshmërinë e produktit kryesor - mund të përdorni si troftën yndyrore me lëng ashtu edhe polok më të dobët, si dhe purtekë, merluc. Ajo që ka rëndësi është mungesa një numër i madh kockat, përndryshe pastrimi do të kthehet në torturë. Nuk ka sekrete të veçanta se si të bëni peshk të grirë për kotelet - madje të gjithë përbërësit që plotësojnë fileton mund të jenë identikë me ato të mishit.

Përbërësit:

fileto peshku - 600 g;
tufë majdanoz;
bollgur - 3 lugë gjelle. l.;
kripë;
piper i bardhë i bluar;
therrime buke.

Mënyra e gatimit:

Ftojeni fileton e peshkut përpara se ta shërbeni. Pastroni, shpëlajeni.
Pritini në kube, bluajeni me blender.
Shtoni majdanoz të grirë, kripë, piper të bardhë të bluar.
Spërkateni bollgurin në mënyrë që masa të jetë më pak e lëngshme.
Formoni kotelet, mbulojini me thërrime buke.

Mish derri

Një mish i tillë përdoret rrallë vetëm për shkak të përmbajtjes së yndyrës. Edhe nëse amvisat nuk shtojnë mish viçi / shpez, përpiqen të bëjnë një mbushje që do të lehtësojë tretjen e gjellës. Mollët dhe kumbullat e thata, zarzavatet janë ideale. Prerje të tilla të grira të derrit janë të lëngshme, të harlisura, të bukura dhe në asnjë mënyrë inferiore ndaj pjatave nga fotot e restoranteve. Provoni këtë recetë për ta parë vetë.

Përbërësit:

mish derri - 700 g;
llambë;
kripë, piper i bluar;
kumbulla të thara - një grusht;
molle jeshile;
bollgur- 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Përdredhni mishin e derrit të ftohur me copa qepë.
Kripë, piper, spërkat bollgur. Rrihni këtë masë, gatuajeni për disa minuta.
Grini mollën, ziejini kumbullat e thata në avull, gdhendni kotoletat, duke shtuar mbushjen në qendër.

Mish viçi

Zgjidhni zonën e përparme të kufomës për një pjatë të tillë - është më e buta, por jo shumë e yndyrshme. Nëse merret një shpatull, është më mirë të gatuhet mish i grirë i përzier ose shtoni vaj / sallo. Megjithatë, rrahja ndikon edhe në shkëlqimin - pa të, kotelet do të jenë të sheshta, dhe shumë të rënda brenda. Si të bëni mish viçi të grirë gjellë e bërë vetë a mund të konkurrojnë me fotot e restorantit? Teknologjia është shpalosur më poshtë.

Përbërësit:

viçi - 500 g;
sallo- 100 g;
llambë;
paste domate - 2 lugë;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Përdredhni mishin me proshutë, shtoni piper të bluar.
Kriposeni mishin e grirë, kombinoni me pastë domate.
Rrihni 3-4 minuta, formoni menjëherë kotatet.

Me bukë

Një lëvizje e tillë kulinare si përdorimi i një buke të gjatë ose një simite e thjeshtë e bardhë ndihmon për ta bërë atë të barabartë kotelet e skuqura shumë i butë. Kjo teknikë përdoret veçanërisht në mënyrë aktive për masën e peshkut ose pulës, e cila nuk ka yndyrë. Petat e mishit të grirë në shtëpi me bukë janë gjithmonë të lëngshme, me gëzof, të buta. Merrni feta bajate - ato do të funksionojnë më mirë për shkak të glutenit. Kjo mbushje nuk mund të përgatitet paraprakisht!

Përbërësit:

mish - 600 g;
thelpi hudhër;
bukë bajate - 120 g;
qumësht - 150 ml;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumësht mbi bukë, prisni 10-12 minuta.
Lëvizni viçin përmes një mulli mishi. Dërgo përsëri atje, por me bukë të shtrydhur dhe hudhër.
Kriposni masën që rezulton, shtoni qepë të copëtuar. Rrihni dhe filloni të skalitni kotelet.

me patate

Amvisat dhe madje edhe profesionistët e kuzhinës e pëlqejnë këtë metodë të thjeshtë - patatet e grira të shtuara në mishin e grirë kryejnë të njëjtin rol si veza. Kjo recetë është e përshtatshme për njerëzit që janë alergjikë ndaj albuminës, e përdorur shpesh në menu për fëmijë. I butë mish i grirë me lëng ju mund të gatuani cutlets me patate nga çdo bazë - gjithmonë rezulton e përsosur.

Përbërësit:

mish (ndonjë) - 600 g;
patate të mëdha;
qepë - 1/2 copë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Lëvizni copat e mishit përmes një mulli mishi, shtoni gjysmën e qepës së copëtuar.
Kripë. Rrihni për 2-3 minuta - kështu që copat do të jenë të harlisura.
Shtoni patatet e grira imët, gatuajeni edhe 1-1,5 minuta të tjera.

gjeldeti

Shefi i kuzhinës e quan këtë lloj mishi një kompromis të shkëlqyer midis përmbajtjes së yndyrës së derrit dhe thatësisë së pulës. Gjeli i detit është lëng, i butë, por ka një përmbajtje të ulët kalori, prandaj përdoret në mënyrë aktive për menunë e dietës. Nëse dëshironi të dini se si të bëni gjelin e grirë, por vazhdimisht jeni përballur me qindra pyetje të pazgjidhshme, kjo recetë do t'ju ndihmojë ta kuptoni plotësisht.

Përbërësit:

fileto gjeldeti (jo gjoks) - 600 g;
tul kungull i njomë - 100 g;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
barishte të thata - një majë;
kripë;
piper zile.

Mënyra e gatimit:

Hidh qumësht mbi bukë.
Pritini gjelin me thikë, kaloni nëpër një mulli mishi me piper. Sezoni me barishte, kripë.
Përzihet me salcë kosi dhe vezë. Futni kunguj të njomë të grirë.
Ziejini për disa minuta, formoni kotelet.

Çfarë mund t'i shtohet mishit të grirë për kotelet

Çdo recetë klasike mund të modifikohet për të ndryshuar shijen dhe pamjen/konsistencën e pjatës. Profesionistët ju tregojnë se çfarë duhet t'i shtoni mishit të grirë për cutlets për të marrë rezultatin perfekt:

Dëshironi kotolete të harlisura dietike, por me lëng? Përzieni panxharin ose karotat e grira me masën e mishit.
Merluci i grirë mund të plotësohet me salcë kosi ose krem me pak yndyrë.
Përgatitja e pazakontë e mishit të grirë për kotelet pa bukë është përdorimi i pak tul kungull i njomë i grirë.
Masa shumë e lëngshme, por pa miell? Merrni krunde ose tërshërë.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Mish i grirë për cutlets: receta me foto

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Kotletat janë një pjatë e vështirë për t'u përgatitur, por nuk lënë askënd indiferent. Ato mund të përgatiten nga përbërës të ndryshëm- mish, pulë ose cutlets perimesh. Edhe vegjetarianët do ta gjejnë recetën sipas dëshirës së tyre.

Kotelet me lëng

Do t'ju duhet:

150 g mish viçi të grirë
150 g mish derri të grirë
1 vezë
2 lugë gjelle. l. therrime buke
1 patate
50 ml qumësht
1 qepë e vogël
1 thelpi hudhër
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
kripë, piper për shije

Gatim:

Pastrojmë qepën, e presim imët dhe e përziejmë me mishin e grirë dhe derrin.
Hidhni krisur me qumësht dhe lëreni të fryhet, më pas shtrydhni qumështin e tepërt dhe masën që rezulton ia shtoni mishit të grirë dhe qepëve.
Patatet dhe tre i pastrojmë në një rende të imët. Pastrojme hudhren dhe e shtypim. Shtoni në mish të grirë.
Në fazën e fundit, e hedhim vezën në mishin e grirë, kripën, piperin dhe përziejmë plotësisht. Bëjmë qofte me duar.
Skuqni kotatet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal në zjarr të fortë deri e kaftë e Artë nga të dyja anët (rreth një minutë). Ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta duke e kthyer nga ana tjetër.

Prerje patëllxhani me djathë

Do t'ju duhet:

3 patëllxhanë
1 llambë
vaj vegjetal për shije
1 filxhan thërrime buke
piper i zi i bluar per shije
kripë për shije
200 g djathë Adyghe
1 vezë

Gatim:

Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Pritini patëllxhanin në kubikë, shtoni në tigan tek qepa dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten.
Lërini perimet të ftohen pak dhe grijini me një shpatull.
Shtoni vezët, djathin e grirë, thërrimet e bukës, kripë dhe piper.
Masën e përftuar e përziejmë mirë dhe formojmë koteleta. I skuqim nga të dyja anët në pak vaj.

Kotelet e buta të salmonit

Do t'ju duhet:

salmon (ose peshk tjetër)
1 fetë bukë e bardhë
50 ml krem
1 vezë
fetë limoni
spinaq
degëz majdanoz
degëz kopër
kripë dhe piper për shije

Gatim:

E presim peshkun në mish të grirë me thikë.
Presim koret nga buka, e thërrmojmë dhe i hedhim kremin, i hedhim vezën, kripën dhe piperin. Përziejini dhe shtoni në peshk i grirë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
Pritini imët majdanozin dhe koprën dhe ia shtoni mishit të grirë. Më pas shtrydheni në masë lëng limoni. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini dhe bëni kotelet.
Ziejeni ujin në një tenxhere; kur uji të vlojë vendosim një kullesë në tigan që të mos prekë ujin. Vendosni 2 qofte të vegjël në një kullesë.
Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në një banjë uji mbi nxehtësinë mesatare për 8 minuta. Kotletat e gatshme i transferojmë në një enë të veçantë dhe i mbulojmë me folie në mënyrë që të mos ftohen (bëni të njëjtin veprim me të gjithë peshqit e grirë).
E shtrojmë spinaqin në një kullesë (lëmë mënjanë disa gjethe për dekorim), e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në një banjë uji në zjarr mesatar për 3 minuta.
Vendosni spinaqin, kotoletat e peshkut në një pjatë, spërkatni me vaj ulliri dhe shërbejeni.

kotele pule

Do t'ju duhet:

800 gr gjoks pule
4 lugë gjelle. l. niseshte misri (mund të jetë patate)
3 vezë
1 qepë e bardhë
3-4 lugë gjelle. l. salcë kosi
2 thelpinj hudhre
një tufë zarzavate (kopër, majdanoz)
kripë, piper i zi i bluar për shije
vaj vegjetal për tiganisje

Gatim:

Gjoks pule të prerë në feta copa të vogla. Gjithashtu grijmë imët qepën, hudhrën, barishtet dhe ia shtojmë mishit të grirë.
Më pas futim vezët, niseshtenë, salcë kosi, kripë, piper. E përziejmë gjithçka mirë.
E shtrojmë mishin e grirë në tavë me një lugë pa formim dhe bukë paraprake.
Skuqini kotatet në vaj të nxehtë në temperaturë mesatare nga të dyja anët.

Thërrmimin e bukës së bardhë e njomim në krem dhe ia shtojmë mishit të grirë dhe qepëve në formë të pashtrydhur. Masën që rezulton përzieni me duar deri në konsistencën e dëshiruar. Vendosni gjalpin e ngrirë në mishin e grirë plastik dhe përzieni shpejt. Gjalpi nuk duhet të shkrihet.

Masën e koteletës e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Hedhim bukën në një enë të sheshtë, pranë saj vendosim një formë ujë i nxehtë, ku do të zhysim duart përpara se të skalitim çdo kotëletë. Marrim mishin e grire per koteleta sa te pershtatet palma dhe formojme kotelet ovale.

Rrokullisni kotletën në thërrime buke. Është e rëndësishme të bëni gjithçka shpejt në mënyrë që masa e koteletës të mos nxehet.

Skuqni kotatet në një përzierje të vajit që ka mbetur nga skuqja e qepës (mund t'i shtoni vaj ulliri), skuqim nga secila anë për disa minuta. Më pas prerjet i vendosim në gatishmëri të plotë në furrë, në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje ose letër pjekjeje, në 180°C.

Data e publikimit: 18.12.03

Pjatat e mishit janë shumë të njohura në vendin tonë, sepse asnjë festë apo banket i vetëm nuk mund të bëjë pa to. Sigurisht, mosmarrëveshjet mes njerëzve që kanë refuzuar të hanë mish dhe mes adhuruesve të mishit kanë vazhduar për shumë dekada. O vetitë e dobishme mishi dëshmohet nga shumë fakte, sepse përmban shumë vitamina dhe minerale. Më të njohurit prej tyre janë hekuri dhe zinku. Ato janë jashtëzakonisht të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Në gatimet e mishit, këta elementë përmbahen në sasi shumë më të mëdha se sa në perimet si spinaqi, patëllxhani e të tjera.

Proteina e mishit është e nevojshme për trupin e njeriut, sepse me mungesë të proteinave, trupi nuk do të jetë në gjendje të funksionojë normalisht, funksionimi i mëlçisë dhe organeve të tjera prishet. Sigurisht, me konstante mbipërdorim mishi, aspektet negative bëhen gjithashtu të dukshme - me mungesën e perimeve dhe drithërave në dietën e një mishngrënësi, problemet me traktin gastrointestinal mund ta presin atë. Gjithashtu, kur hahet mish i gatuar në mënyrë jo të duhur, disa organe dhe sisteme të njeriut shkatërrohen. Mishi duhet të konsumohet në moderim dhe të shoqërohet me ushqime të tjera si perimet dhe drithërat.

Petat e shijshme të mishit të grirë - recetë me foto

Prerje shumë të shijshme, të lëngshme dhe të kënaqshme merren nga çdo mish i grirë i blerë ose i bërë në shtëpi, nëse dini disa truke. ju ofroj foto hap pas hapi recetë kotelet e derrit dhe viçit nga mbushjet e blera.

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

Mish derri dhe viçi i grirë: 0.5 kg
Vezë: 2 copë
Hark: 2 copë
Bukë e gjatë: 150 gr
Qumësht: 100 ml
Erëza, kripë:
Vaj perimesh:
Therrime buke:

Udhëzime gatimi

Meqenëse mishi i grirë është plotësisht gati me ne, menjëherë kalojmë te qepa - e presim imët ose e bluajmë në blender. Mund ta grini edhe qepën në rende – kotelet do të jenë shumë të lëngshme, edhe pse do t’ju duhet të qani pak. Duhet të ketë shumë qepë në lidhje me mishin e grirë - afërsisht 1 deri në 3. Sa më shumë qepë, aq më të lëngshme janë kotëletat. Shtoni qepën në grirë.

Fusim 1-2 vezë.

Më pas, njomni bukën në qumësht. Duhet të ketë gjithashtu shumë bukë - rreth një e katërta e bukës për kilogram mish. E mbani mend se çfarë koteletash të shijshme na servirnin në mensat e shkollave? Ata ishin diku në 80% të përbërë nga një bukë e gjatë :). Buka në mish të grirë i jep asaj një strukturë delikate dhe shkëlqim - kotëletat janë të buta, të lehta për t'u përtypur dhe sigurisht që do t'i kënaqin fëmijët. Le të kthehemi në përgatitjen e koteletave - grijmë bukën e njomur dhe e dërgojmë te mishi i grirë.

Këshilla! Përveç qepëve dhe bukës, mishit të grirë për koteleta mund t'i shtohet edhe patatet e grira (në rende më të vogël), kungulli.

Shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripën, copëtoni zarzavatet ose hudhrat nëse dëshironi. Formojmë koteleta, i rrotullojmë therrime buke dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Skuqini nga të dyja anët. Kur të gjitha kotatet të jenë skuqur i vendosim në një tenxhere ose sërish në një tigan, i vendosim në zjarr, i shtojmë pak ujë dhe i lëmë të ziejnë për 10-15 minuta. Kështu, kotelet do të thithin lagështi dhe do të jenë tepër të lëngshme dhe të shijshme!

Petat e mishit të grirë janë gati! Ju bëftë mirë!

Kotoleta pule të grira - Recetë

Receta për gatimin e koteletave tepër të shijshme të pulës sigurisht që do t'u tërheqë fëmijët. Mishi i pulës karakterizohet me përmbajtje më të ulët yndyre se llojet e tjera të mishit. Kotletat e pulës do të jenë të buta dhe të lehta.

Përbërësit:

fileto pule 0,2 kg;
50 gram bukë;
1 vezë pule;
2 thelpinj hudhër;
një grusht kripë;
piper për shije;
1 hark.

Gatim:

Mishi i pulës duhet të bluhet me një mulli mishi ose të bashkohet në mish të grirë.
Vendosni një copë bukë miell gruri në një enë të vogël, derdhni ujë i pijshëm ose qumësht dhe lëreni për disa minuta. Kur peta të bëhet e butë, e shtrydhni me duar dhe ia shtoni mishit të grirë.
Pastrojme me kujdes nje koke qepe nga levozhga, e lajme, e presim ne kubik te vegjel ose e grijme me mulli mishi, blender, ia shtojme mishit te grire.
Hudhra qërohet, shpëlahet, tre në rende të imët ose pritet në copa sa më të vogla. Mishit të grirë i shtojmë hudhrat, kripën, piperin sipas shijes, thyejmë vezën dhe e përziejmë mirë me duar.
Pas kësaj, ne formojmë cutlets në formë ovale.
E vendosim tavën në sobë. Kur të nxehet, derdhni vajin dhe skuqni kotatet derisa të jenë gjysmë të ziera.
Pas kësaj, ngrohni furrën në 180 gradë, vendosni pergamenë në një fletë pjekjeje, vendosni kotaletat dhe piqni për 15 minuta.

E shijshme dhe aromatik kotele pule kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj.

Si të gatuajmë petët e grirë të viçit

Mishi i viçit është konsideruar prej kohësh një nga produktet dietike. Enët prej saj janë të lehta dhe të tretura mirë. Prerjet aromatike të viçit të grirë sigurisht që do t'u pëlqejnë të afërmve të zonjës, sepse shija e tyre unike do të magjepsë të gjithë përreth.

Përbërësit:

0,5 kg mish viçi;
1 vezë pule;
1 patate;
1 gotë qumësht;
½ bukë ose bukë e bardhë;
1 qepë e mesme;
50 ml vaj;
erëza.

Gatim:

Së pari ju duhet të përdorni një mulli mishi ose të kombinoni për të grirë mishin në mish të grirë.
Pas kësaj, qepët dhe patatet i pastrojmë, i lajmë dhe i grijmë në të njëjtën mënyrë si mishi.
Lyejmë një petë ose bukë në qumësht, zgjedhim tulin me duar, ia shtojmë mishit të grirë.
Vendosim vezën e pulës, shtojmë erëza dhe përziejmë plotësisht.
Ngrohim tiganin, shtojmë vaj dhe duke formuar qofte me duar të lagura i skuqim për dy minuta në zjarr të fortë.
Pas kësaj e mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë ose petë, i vendosim kotatet e grira të viçit dhe e pjekim në temperaturë mesatare për rreth 10 minuta.

Receta për kotelet e derrit të grirë

Kotletat e derrit konsiderohen tradicionale gjellë me mishçdo familje. Teknologjia e përgatitjes së tyre është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Pjata ka shije të shkëlqyer.

Përbërësit:

0,5 kg mish derri;
1/3 bukë e bardhë;
2 vezët e pulës;
2 copë qepë;
1 tufë kopër;
2 lugë vaj vegjetal;
½ lugë çaji kripë;
¼ lugë çaji piper;
0,2 kilogram miell të situr.

Gatim:

Lagim bukën ose një copë në ujë, shtrydhim pjesën e butë, e vendosim në një enë të thellë.
Grini mishin e derrit në të me një mulli ose blender.
E pastrojmë qepën, e lajmë, e presim. Përziejmë mishin e grirë, kripën, piperin dhe i rrahim vezët.
Lajmë koprën me ujë të rrjedhshëm, e thajmë me një peshqir ose peceta të thata, e presim dhe ia shtojmë mishit të grirë.
Formojmë kotelet, i hedhim në miell dhe i skuqim në vaj në një tigan të thellë nën kapak deri në shtatë minuta nga secila anë.
Kotletat e mishit të derrit të grirë të lëngshëm dhe shumë të shijshëm janë gati! Shërbejeni me Pure patatesh ose ndonjë pjatë tjetër anësore.

Qofte gjeldeti të grirë të lëngshëm dhe të shijshëm

Mishi i gjelit të detit është shumë i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Është perfekt për ushqim për fëmijë dhe surpriza me shije të jashtëzakonshme. Kotletat e grira të gjelit të detit me siguri do të rezultojnë të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

1 kg fileto gjeldeti;
2 koka qepe;
2 vezë pule;
4 thelpinj hudhër;
3 copa bukë ose bukë;
½ filxhan qumështi i lopës;
50 mg vaj;
kripë dhe piper.

Gatim:

Së pari, qëroni qepën dhe hudhrën nga lëvozhga, lani mishin.
Më pas, grini qepën, hudhrën dhe mishin në një mulli ose blender.
Lyejmë një petë ose bukë në qumësht, e shtrydhim dhe gjithashtu e grijmë në një mulli mishi.
I bashkojmë të gjithë përbërësit në një tas të vogël, kripën, piperin, shtojmë erëzat tuaja të preferuara, i përziejmë mirë.
Ngrohim tiganin në sobë, derdhim vaj dhe skuqim kotatet nga secila anë për 7 minuta nën një kapak të mbyllur.
Nëse pjata përgatitet për fëmijë, atëherë mund të gatuani kotelet gjeldeti të ziera në avull. Ata do të jenë shumë të dobishëm, me lëng dhe aromatik.

Koteletat në një tigan

Në mënyrë që të gatuani copëza të shijshme aromatike të mishit të grirë në një tigan, ju nevojiten absolutisht përbërës të thjeshtë dhe pak dëshirë. Kutletat me siguri do të dalin të shkëlqyera në shije dhe aromatike.

Përbërësit:

0,5 kg çdo mish i grirë;
4-5 feta bukë të bardhë;
1 qepë;
1 vezë pule;
100 gram miell të situr;
2 lugë vaj;
kripë dhe piper.

Gatim:

Përgatisim mishin e grirë - e nxjerrim nga frigoriferi, e shkrijmë, nëse është e nevojshme, e kalojmë përsëri në një mulli mishi (shpesh mishi i grirë i blerë është i bluar mjaft trashë).
Qepën e pastrojmë nga lëvozhga, e presim në dy-katër pjesë dhe gjithashtu e grijmë me mulli ose blender, mund ta fërkojmë në një rende të rregullt.
Lyejmë copat e bukës në ujë ose qumësht, kjo është tashmë me kërkesë të zonjës, shtrydhim dhe shtojmë te mishi i grirë.
Vendosim një vezë, shtojmë erëza dhe përziejmë plotësisht.
Me duar të lagura formojmë koteleta nga mishi i grirë, i mbështjellim në miell ose thërrime buke dhe i skuqim në vaj të nxehtë për 7-10 minuta nga secila anë në mënyrë që kotatet brenda të jenë gati.

Kotoleta të mishit të grirë në furrë

Duke përgatitur kotelet e pabesueshme në furrë, i gjithë apartamenti do të magjepset nga aroma e këndshme pikante e një pjate të mrekullueshme. Kotletat me siguri do t'u pëlqejnë të afërmve dhe miqve të zonjës, sepse kotoletat e mishit të grirë në furrë janë të lëngshme dhe të buta. Dhe tepër e dobishme gjithashtu!

Përbërësit:

0,7 kg çdo mish i grirë;
1/3 bukë e bardhë;
0,5 litra qumësht lope;
2 vezë pule;
1 qepë;
4 thelpinj hudhër;
¼ lugë çaji erëza perimesh;
erëza për shije;
50 ml vaj;
100 gram miell;
1 tufë kopër.

Gatim:

Buka e gjatë duhet të ngjyhet në qumësht, të shtrydhet, t'i shtohet mishit të grirë të përgatitur dhe të përzihet.
Hudhrat dhe qepët duhet të qërohen dhe të priten me blender ose thikë të mprehtë kuzhine në copa sa më të vogla.
Shtoni vezët e pulës, hudhrën, qepën, erëzat dhe erëzat në mishin e grirë, përzieni plotësisht.
Lajmë zarzavatet e koprës nga papastërtia dhe pluhuri në ujë, i thajmë, i presim imët në të njëjtën mënyrë dhe i shtojmë mishit të grirë.
Me duar të lagura ose me lugë formojmë koteleta të rrumbullakëta, i pjekim në miell, miellin mund ta zëvendësoni edhe me thërrime buke.
Ngrohim tiganin, derdhim vaj vegjetal dhe skuqim kotatet nga të dyja anët në zjarr të fortë, nga një minutë secila.
I shtrojmë kotatet në një tepsi të mbuluar me letër pjekje dhe i vendosim në furrë të parangrohur për gjysmë ore. Cutlets kanë kore aromatike por brenda janë të lëngshme dhe të buta.

Kotoleta shumë të shijshme dhe me lëng nga kungull i njomë dhe mish i grirë - ia vlen të provoni!

Qofte aromatike nga mish i grirë dhe kungulleshkat e grira imët mahnitin të gjithë ata që i provojnë me shijen e tyre të pabesueshme. Pjata ka një shije të pabesueshme dhe do të shijohet jashtëzakonisht edhe nga fëmijët.

Përbërësit:

0,5 kg çdo mish i grirë;
2 vezë pule;
½ bukë e bardhë;
1 kungull i njomë;
1 qepë;
erëza;
3 lugë gjelle vajra bimore;
100 gram miell për bukë.

Gatim:

Fillimisht, petën e njomim në ujë, e shtrydhim dhe bashkë me mishin e grirë e kalojmë në një mulli mishi.
Qepët duhet të qërohen, të priten, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u bluar me një mulli mishi. Ne bluajmë.
I hedhim dy vezë dhe i përziejmë me mishin e grirë.
I pastrojmë kungulleshkat dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm për të hequr mukozën.
Fërkojmë në një rende të vogël, mishit të grirë i shtojmë kungulleshkat, erëzat dhe i përziejmë butësisht të gjithë përbërësit përveç miellit.
Me duar të lagura ose me një lugë të lagur, merrni mishin e grirë, rrokullisni në thërrime buke dhe formoni koteleta.
Skuqini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini për rreth 10 minuta çdo anë nën një kapak të mbyllur.

Si të bëni kotelet në avull?

Kotletat me avull mund të gatuhen duke përdorur një kazan të dyfishtë, me shumë tenxhere ose pa një pajisje elektrike të veçantë. Për ta bërë këtë, ju duhet një skarë si për skuqjen e patateve të skuqura. Kotelet me avull absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, i përshtatshëm për njerëzit që nuk rekomandohen të hanë ushqime të yndyrshme.

Përbërësit:

0,7 kg viçi pa dhjamë;
1 vezë pule;
½ bukë e bardhë e freskët;
1 tufë majdanoz, ose ndonjë zarzavate me kërkesë të zonjës;
erëza.

Gatim:

Përzieni mishin e grirë me vezën dhe shtoni erëza.
Lajmë majdanozin ose zarzavate të tjera nga papastërtia, thajmë, presim imët, ia shtojmë mishit të grirë.
Lagni petën, shtrydhni dhe shtojeni te mishi i grirë. Përziejeni përzierjen tërësisht.
Hidhni një litër në një tenxhere të madhe ujë i pijshëm dhe lëreni të ziejë.
I shtrojme koteletat ne rende (mund te jete edhe kullese), i vendosim ne nje ene qe hekura te mos preke ujin. E mbulojmë me kapak.
Kotletat me avull gatuajeni për 30 minuta në nxehtësi mesatare.

Receta për kotelet e mishit të grirë në tenxhere të ngadaltë

Bërja e koteletave të mishit të grirë në një tenxhere të ngadaltë është shumë e thjeshtë, sepse gjatë gatimit zonja mund të bëjë çdo punë shtëpiake dhe të mos shpërqendrohet nga gatimi.

Përbërësit:

0,5 kg mish derri;
1/3 bukë e bardhë;
300 ml qumësht lope;
1 qepë;
erëza;
100 gr thërrime buke;
1 vezë pule.

Gatim:

Fillimisht duhet ta njomni bukën në qumësht dhe ta lini për pak kohë. Qepët duhet të qërohen, të shpëlahen dhe, së bashku me mishin e grirë dhe bukën e njomur, të grihen me një mulli mishi.
Më pas shtoni erëzat dhe një vezë, përzieni butësisht, formoni koteleta dhe rrotulloni ato në thërrime buke. Ne vendosim kotelet në kapacitetin e multivarkatorit, derdhim ujë në tasin e multicooker dhe aktivizojmë modalitetin "avull" për rreth 30 minuta. Kotletat me lëng do të jenë të shijshme dhe të shëndetshme.

Kotoleta të harlisura me bollgur

Kotletat me bollgur kënaqin syrin me një kore të shkëlqyer dhe shije të mirë. Bollguri u jep koteletave një shije dhe shkëlqim unik, dhe aroma do t'i habisë të gjithë përreth.

Përbërësit:

0,7 kg mish viçi i grirë;
50 ml vaj;
100 ml qumësht lope;
3-4 feta buke;
100 gram bollgur;
1 qepë;
4 thelpinj hudhër;
erëza;
2 vezë pule.

Gatim:

Hidhni bukën e bardhë të freskët me qumësht dhe lëreni të zbutet mirë.
Pastrojmë qepën dhe hudhrën, shpëlajmë dhe grijmë në një grirës ose blender së bashku me mishin e grirë dhe bukën e shtrydhur.
Mishit të grirë i shtoni vezët, erëzat dhe një ose dy lugë bollgur, në varësi të konsistencës së mishit të grirë.
E përziejmë mirë, e marrim mishin e grirë me lugë ose duar të lagura dhe e rrotullojmë në bollgur, duke formuar në këtë mënyrë copëza.
Nxehni një tigan në sobë, derdhni vaj dhe skuqni kotatet në zjarr të fortë.
Pas kësaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini kotatet për pesë deri në shtatë minuta nga secila anë.

Recetë e shkëlqyer për qofte me djathë

aromatik kotelet e mishit me djathë duhet të shërbehet vetëm i nxehtë, sepse djathi në kotelet shkrihet dhe gjella ka një shije të hollë dhe unike.

Përbërësit:

400 gram mish derri;
1/3 bukë e bardhë;
150 gram djathë të fortë;
1 qepë;
1 tufë kopër jeshile;
100 gram thërrime buke;
1 vezë pule;
80 ml vaj vegjetal;
erëza.

Gatim:

Grini mishin e derrit në një blender ose me një mulli mishi.
Pastrojmë qepën, e presim në 4 pjesë dhe gjithashtu e grijmë.
Lyejeni petën në ujë, shtrydhni dhe ia shtoni mishit të grirë.
Thyejmë një vezë atje, fërkojmë djathë i fortë, shtoni erëza dhe përzieni.
Pritini copat e bukës dhe skuqini në vaj të nxehtë për rreth 5 minuta nga secila anë.

Si të skuqni kotelet nga mishi i grirë dhe lakra

Mishi i grirë dhe kotoletat e lakrës të kujtojnë disi byrekët me lakër, por mishi u jep koteletave një shije më të mirë. Cutlets do të apelojnë për të gjithë ata që i provojnë ato.

Përbërësit:

½ kilogram çdo mish i grirë;
½ kokë lakër të bardhë;
1 qepë;
2 vezë pule;
½ bukë e bardhë;
300 mg qumësht lope;
½ lugë kripë;
¼ lugë piper;
100 gram miell;
80 ml vaj.

Gatim:

E fërkojmë lakrën në një rende për t'u grirë (thjesht mund ta copëtoni imët me thikë) dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Grini lakrën me mish të grirë në një mulli ose blender.
Lyejeni petën në qumësht, shtrydhni dhe shtojeni te mishi i grirë.
Rrahim vezët, shtojmë erëzat, përziejmë përbërësit dhe formojmë koteleta.
Pritini copëzat e mishit të grirë dhe lakrës në miell dhe skuqini nga të dyja anët për 5 minuta në vaj vegjetal.

Kotele të thjeshta dhe jashtëzakonisht të shijshme me lëng mishi

Koteletat me lëng mishi do t'i pushtojnë të gjithë me një shije të pazakontë. Janë më të mira se kotatet e zakonshme dhe mund t'i gatuani nga çdo mish i grirë.

Përbërësit:

1 kg çdo mish i grirë;
2 vezë pule;
1/3 bukë e bardhë;
2 koka qepe;
3 thelpinj hudhër;
erëza për shije;
1 gotë salcë kosi;
50-70 ml pastë domate;
1 lugë gjelle miell i situr;
50 ml vaj.

Gatim:

Lyejeni bukën në ujë, shtrydhni, shtoni mishit të grirë.
Ne pastrojmë qepën dhe hudhrën, kalojmë në një mulli mishi, futim vezët, shtojmë erëzat dhe përziejmë plotësisht. Kotletat nuk duhen pjekur me bukë.
I skuqim në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë për tre minuta nga secila anë.
Pastaj ju duhet të përzieni paste domate ose ketchup me salcë kosi dhe derdhni mbi kotelet me një përzierje.
Kur të vlojnë pak shtojmë miellin, përziejmë.

Për të përgatitur cutlets me lëng, është e nevojshme të merren parasysh disa rregulla për përgatitjen e tyre:

Para se të derdhni vaj vegjetal, tigani duhet të ngrohet mirë në sobë në mënyrë që kotatet të mos ngjiten në fund.
Është e nevojshme të skuqni kotatet në nxehtësi të lartë për një minutë nga secila anë, pastaj zvogëloni gazin dhe skuqini nën një kapak të mbyllur. Më pas kotëletat do të jenë krokante, dhe brenda do të jenë me lëng.
Ju mund të keni prerje buke si në miell gruri, si dhe në thërrimet e bukës. Jepet gjithashtu një recetë për pjekjen e kotoletave në bollgur, korja do të jetë e artë dhe aromatik.
Për t'i bërë kotletat aromatike, kur i shërbeni, dekorojini me barishte të freskëta ose të ngrira.