Shnitzel pule. schnitzel pule

Përbërësit:

fileto pule - 350 g;
vezë pule - 2 copë;
therrime buke- 150-180 g;
kripë, piper - për shije;
vaj perimesh- për tiganisje.

Si të gatuaj schnitzel gjoks pule me bukë

E rrahim fileton e pulës të prerë në shtresa të holla me një çekiç kuzhine, kriposim secilën pjesë dhe shtojmë pak piper për shije.

Thyejeni vezët në një tas dhe rrihni lehtë me një pirun.

Lyejeni mishin në brumin e vezëve.

Rrotulloni schnitzelat e pulës në thërrime buke nga të dyja anët. Fshirat ngjiten mirë në mish, kështu që sasia e bukës mund të rritet pak. Mbani parasysh këtë në mënyrë që të keni një furnizim të vogël krisurash.

Hidhni pak vaj në tigan, ngroheni mirë, filloni të shtroni schnitzel-et duke mbajtur një distancë të vogël ndërmjet tyre. Vaji që cëcërit është një shenjë e sigurt se është koha për të skuqur mishin. Ne nuk rekomandojmë vendosjen e schnitzels në vaj të ftohtë, krikerat mund të thithin shumë yndyrë.

Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, ktheni shinçelat dhe gatuajeni anën tjetër. Mesatarisht, secila anë skuqet për 3-4 minuta, shumë shpejt, kështu që tavën nuk e lëmë askund ta kthejmë dhe ta heqim në kohë.

Shnicelat e nxehta i shtrojmë në pjata dhe i shërbejmë çdo salcë: kosi, ketchup ose majonezë.

Shërbejmë menjëherë vakt i gatshëm te tavolina.

Amviset me përvojë dinë shumë receta për gatimin e mishit të shpendëve. Disa prej tyre janë shumë të thjeshta, dhe disa kërkojnë punë të mundimshme. me bukë - është e shijshme dhe vakt i përzemërt të cilat mund të përgatiten lehtësisht në çdo kuzhinë. Gjëja kryesore është të keni në dorë përbërësit e duhur.

Schnitzel në një tigan

Pra, si të gatuajmë schnitzel pule të pjekur në një tigan? Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Për këtë pjatë të thjeshtë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

Fileto pule. Një gji do të mjaftojë.
Disa vezë.
Një gotë bukë grirë për bukë.
Një thelpi hudhër.
Kripë.
Piper i bluar.
Arrëmyshk.
Një gotë miell gruri.
Përafërsisht 50 ml vaj vegjetal.

Përgatitja e mishit

Pula është shumë e lëngshme dhe e shijshme. Në fund të fundit, mishi i shpendëve në vetvete është i butë dhe i përshtatet çdo përpunimi, ndryshe nga viçi ose derri. Është mirë të përdorni gjoksin e pulës për gatim. Mishi i shpendëve duhet të ndahet nga kockat. Përveç kësaj, rekomandohet heqja e lëkurës. Çdo copë fileto duhet të pritet në shirita, trashësia e të cilave nuk është më shumë se 1 centimetër. Gjoksi i përgatitur duhet të mbështillet në një film, dhe më pas të rrahet me një çekiç. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë schnitzel i pulës me bukë do të dalë shumë i ashpër dhe jo aq i butë sa duhet.

Marinojeni dhe rrotulloni

Për ta bërë aromatik schnitzelin e pulës me bukë, ia vlen të shtrydhni një thelpi hudhër te mishi i shpendëve. Duhet shtuar edhe kjo arrëmyshk, kripë dhe, natyrisht, piper. Gjithçka duhet të përzihet mirë dhe të lihet për 20 minuta, mishi i pulës duhet të marinohet.

Në një enë të veçantë, rrihni vezët tërësisht. Zhytni secilën copë fileto në masën që rezulton. Kur veza të kullojë nga pula, duhet ta rrotulloni në thërrime buke në mënyrë që sipërfaqja e mishit të mbulohet plotësisht me to.

Procesi i gatimit

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Pas kësaj, vendosni butësisht copat e filetove të mbështjellë në thërrime buke në enë. Rekomandohet të skuqni schnitzel në zjarr të ulët nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë.

Fileto e përfunduar duhet të transferohet në peceta letre. Kjo do të heqë plotësisht yndyrën e mbetur. Kjo është ajo, schnitzels janë gati. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore dhe vetëm të nxehtë.

Schnitzel pule me bukë: Recetë

Nëse dëshironi, mund ta gatuani këtë pjatë në furrë. Për të bërë schnitzel pule do t'ju duhet:

2 gjoks pule.
50 gr parmezan.
3 vezë.
90 g thërrime buke.
Gjalpë krem pa kripë.
Piper, rozmarinë, trumzë, rigon, borzilok - për shije.

Si të gatuaj

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni gjoksin. Rekomandohet që ato të lahen dhe thahen mirë. Pas kësaj, është e nevojshme të hiqni lëkurën dhe të ndani fileton nga kockat. Pas kësaj, gjinjtë duhet të priten në copa, trashësia e të cilave nuk kalon 1 centimetër. Çdo copë fileto pule ju duhet të mbuloni me një film, dhe më pas të largoheni me një çekiç.

Në një tas të veçantë, përzieni thërrimet e bukës dhe parmixhanin e grirë. Në një enë të thellë rekomandohet rrahja e vezëve dhe shtimi i kripës në to. Në masën që rezulton, duhet të zhytni secilën pjesë të filetos së pulës. Pas kësaj, gjoksi duhet të rrotullohet në thërrime buke.

Si të piqni

Ena e pjekjes duhet të shtrohet me letër furre ose petë. Pas kësaj sipërfaqja duhet të lyhet me gjalpë me bazë kremi pa kripë. Vendosni copat e filetës së përgatitur në enë. Për pjekje rekomandohet përdorimi i kallëpeve prej gize ose qelqi. Falë pjatave të tilla, schnitzel do të piqet mirë dhe do të mbulohet me një kore të shijshme krokante.

Rekomandohet të spërkatni fileton me erëza dhe barishte të thata. Vendosni një copë të hollë në çdo schnitzel gjalpë. Pas kësaj, forma mund të vendoset në furrë. Rekomandohet të piqni schnitzel pule për 15 minuta nga secila anë. Temperatura në furrë duhet të jetë së paku 180°C. Pasi të kemi kthyer fileton e spërkasim me përzierjen e thërrimeve të bukës dhe parmixhanit.

Me këtë schnitzel rekomandohet të shërbehet oriz i zier ose pure patatesh me ajër. Nëse një pjatë anësore nuk është planifikuar për një fileto të tillë pule, atëherë ia vlen të vendosni secilën pjesë në gjethe jeshile marule, duke dekoruar gjithçka me feta limoni dhe çerek domate.

Shnitzel i pulës gatuhet shpejt, sepse. mishi i shpendëve është mjaft i butë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani schnitzel mish derri ose viçi. Në këtë recetë schnitzel, unë do të përdor gjoksin e pulës.

Për të përgatitur shinzelin e pulës, na duhen gjoksi i pulës ose fileto pule, vezë pule, kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk, hudhra, miell gruri, thërrime buke dhe vaj vegjetal për yndyrë të thellë.

Shpëlajeni gjoksin e pulës dhe hiqni lëkurën. Prisni me kujdes fileton e pulës nga kockat. Pritini çdo fileto në copa rreth 1 cm të trasha.

I mbështjellim copat e filetos në film dhe i rrahim me çekiç.

Shtrydhni një thelpi hudhër të qëruar në fileto, shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 20 minuta.

Fillimisht rrotulloni copat e filetos në miell.

Më pas nga të dyja anët e zhysim mirë schnitzelin në vezën e rrahur, e ngremë mbi tas, e lëmë vezën e tepërt të kullojë.

Dërgojeni fileton tek thërrimet e bukës. Shtypni schnitzel në brum nga të dyja anët në mënyrë që thërrimet e thërrimeve të mbushin më fort të gjithë sipërfaqen e schnitzelit.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Përhapeni schnitzels dhe skuqni deri në kafe të artë nga njëra anë në zjarr të ulët. Më pas ktheni schnitzelat në anën tjetër dhe vazhdoni ti skuqni edhe për disa minuta.

Shtroni schnitzels në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Shnitzelat tona të pulës janë gati, i shërbejmë të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Ndryshe nga schnitzelat e zakonshme të mishit, të cilat janë të zakonshme në kuzhinat botërore, shincelat e pulës, në përgjithësi, ndryshojnë prej tyre vetëm në llojin e mishit, mirë, në mënyrën e përgatitjes dhe kohën e pjekjes. Përndryshe, schnitzel pule përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji dhe duke përdorur të njëjtët përbërës.

Në përgjithësi pranohet se një schnitzel është një shtresë ose shtresë mishi e prerë hollë. Shumë shpesh, nëse mishi pritet shumë hollë, nuk kërkon as rrahje shtesë. Tipar dallues schnitzel - një bukë e bërë nga biskota, thërrime buke ose, shumë shpesh, nga përzierje shumë komplekse buke, e cila mund të përmbajë djathë të grirë, erëza, perime pikante të grira hollë, etj.

Pak a shumë si një schnitzel gjellë me mish- . Dallimi mes tyre është buka. Eskalopet janë të njëjtat shtresa mishi të prera hollë, të skuqura në skarë ose në vaj të nxehtë. Llojet lokale, ose, siç thonë ata, lokale të pjatave të ngjashme nga mishi i prerë hollë gjenden në shumë kuzhina botërore. Rzhizek çek, gjuetia dhe schnitzel Hamburgu, kotelet milaneze, przholi bullgar - me gjithë ngjashmërinë dhe thjeshtësinë e tyre, pjatat janë krejtësisht të ndryshme.

schnitzel pule më karakteristike e Australisë, ku është një nga pjatat më të zakonshme dhe mund të porositet gjithmonë nëpër lokale. Ashtu si ai i bërë nga viçi, një schnitzel pule e gatuar siç duhet duhet të ketë një nuancë shumë të këndshme të artë dhe madje portokalli të një kore krokante.

Përbërësi më i rëndësishëm për të bërë schnitzel pule të shijshme është buka. Shpesh, gjë që të mërzit, njësitë e përgatisin bukën vetë, duke preferuar atë të blerë, e cila përbëhet nga askush nuk e di se çfarë. Por nuk është e vështirë të përgatisni bukë me cilësi të lartë.

Duke parë receta të ndryshme, mund t'i kushtoni vëmendje që një numër i konsiderueshëm recetash janë të kufizuara në rekomandimin për të gatuar schnitzel pule të grirë. Diçka afër - po, është e shijshme, por nuk është schnitzel pule. Dhe përdorimi i miellit si bukë, dhe jo thërrimet e bukës, nuk ka gjasa t'ju lejojë të merrni atë ngjyrën e mahnitshme të schnitzelit, që e dallon atë nga produktet e tjera të mishit.

Shnitzel pule. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

Fileto pule 2 copë
Vezë pule 1 pc
Baguette franceze e tharë 0,5 copë
Gjalpë të domosdoshmërisë
Kripë, piper i zi erëza

Shnitzel pule mund të përgatitet nga pulë pa kocka ose kofshë. Por preferohet përdorimi i filetove. Si rregull, fileto mund të rrihet në një shtresë më të madhe. Dhe schnitzels, nga çdo mish, janë thjesht të famshëm për madhësinë e tyre të madhe. Ju mund të blini fileto pule tashmë të prerë, por është e pamundur të parashikoni paraprakisht se sa mirë është prerë nga trupi i pajetë - mund të rezultojë që fileto do të ndahet në disa pjesë.
Fileto pule e freskët - mish i bardhë
Është shumë më i përshtatshëm për të blerë një kufomë pule dhe për të prerë vetë fileton dhe për të hequr lëkurën prej saj, për të hequr kockat dhe kërc. Filetoja e pulës është mjaft e trashë, prandaj, para se ta rrahni, ia vlen të bëni një prerje në trashësi në mënyrë që mishi të dekompozohet si një libër, dhe vetëm atëherë ta rrahni. Mishi i pulës është shumë i butë dhe çdo përpjekje gjatë rrahjes do të bëjë që ai të delaminohet dhe të humbasë formën e tij. Fileto e pulës duhet rrahur shumë lehtë dhe nga brenda, mundësisht me bllok thike ose me anë të çekiçit për rrahjen e mishit.
Si rezultat, filetoja e pulës e rrahur duhet të rritet ndjeshëm në sipërfaqe dhe të bëhet 5-6 mm e trashë. Zhvendosni shtresat e thyera mish pule në një pjatë të madhe - me anën e rrahur lart. Kriposim dhe piperojmë pak mishin.
Rrihni hollë fileton e pulës
Përgatisni bukën. Si bukë për schnitzel pule, thërrime nga bukë e bardhë, shpesh thonë - një biskotë. Bërja e thërrimeve të bukës është e lehtë. Gjysmë e tharë Baguette franceze mjafton që thërrimet të grihen në rende dhe të shoshiten në një sitë ose një kullesë rrjetë. Në fakt, kjo është e gjitha. Nëse dëshironi, mund të prisni paraprakisht koren e jashtme nga baguette, atëherë thërrimet do të jenë të bardha.
Zbrazni përmbajtjen në një tas të gjerë. vezë pule dhe lëreni lehtë me një pirun. Lyejeni fileton e pulës të rrahur në vezë dhe rrotullojeni me shumë kujdes në thërrimet e bukës. Mishi i lagur me vezë është në gjendje të mbajë shumë thërrime buke. Prandaj, buka duhet të përgatitet më shumë sesa duhet. Nga rruga, thërrimet e mbetura të bukës janë perfekte për kotelet e derrit, por është më mirë të ruani krisurat në frigorifer - në temperaturën e dhomës ato shpejt do të hidhen.
Lyejeni fileton në vezë dhe rrotullojeni në thërrime buke
Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan të madh me fund të sheshtë. Pjekja thith në mënyrë aktive vajin e nxehtë gjatë tiganisjes, kështu që ka shumë të ngjarë, gjalpi do të duhet të shtohet. Kur gjalpi të jetë shkrirë dhe të fryjë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare në të lartë. Në vaj të nxehur vendoseni schnitzel pule të pjekur dhe skuqeni për 2-3 minuta. Është e nevojshme që sipërfaqja e bukës të bëhet e artë dhe të fillojë të errësohet.
Vendoseni fileton në vaj të nxehtë
Menjëherë rrokullisni schnitzelin e pulës dhe, nëse është e nevojshme, shtoni një copë gjalpë. Skuqni schnitzelin e pulës në anën e dytë deri në kafe të artë dhe ulni menjëherë nxehtësinë nën tigan - nën mesatare, ose edhe më pak. Ktheni mishin dhe vazhdoni ta skuqni duke e kthyer shpesh. Është e nevojshme që mishi i pulës të skuqet, dhe buka të bëhet krokante dhe në ngjyrë portokalli të artë. Është e rëndësishme!

Do të gatuajmë schnitzelin më delikat dhe më të hollë të pulës, të mbuluar me një kore të artë mrekullisht të njëtrajtshme dhe të rregullt.

Përbërësit

800 gr fileto pule,
60 g miell
180 gr bukë gruri (të vogla, pa aditivë),
2 vezë,
2 lugë gjelle qumësht,
1 lugë kripë,
8 lugë gjelle vaj perimesh,
limon për servirje.

Shnitzelët do t'i skuqim pjesë-pjesë, duke përgatitur përsëri tiganin pas çdo vrapimi. Vetëm në këtë mënyrë do të kemi një kore krejtësisht të barabartë, të artë, të lehtë pa blozë. Përndryshe, çdo schnitzel pasues do të hyjë në vajin e skuqur me mbetjet e krisurave dhe do të digjet e gjitha. Hidhën pak vaj, skuqnin nja dy schnitzel, fshinin tavën me një peshqir letre ose e lanë e fshinin, e ngrohnin sërish pak me vaj dhe skuqnin një palë schnitzel të reja. Si rregull, rreth 200 g schnitzel përshtaten në një tigan mesatar, për të cilin ju nevojiten 2 lugë gjelle. vajra. Rezulton katër thirrje, gjithsej 8 lugë vaj.

Gatim schnitzel pule

Rrihni me kujdes fileton e kofshës ose gjoksit me një çekiç në një trashësi rreth 3 mm.
Vendosim në mënyrë sekuenciale tre pjata ose tabaka të mëdha njëra pas tjetrës në tryezë. Fillimisht shtojmë miellin e përzier me kripë. Në të dytën, derdhni vezën, të përzier plotësisht me qumësht. Në të tretën hidhni thërrimet e bukës. Nevojiten enë me anë, por pjesa e poshtme duhet të jetë në të njëjtën madhësi me schnitzel, në mënyrë që të futen lirshëm në bukë, të mos rrudhen ose palosen.
Lyejeni schnitzelin në miell, në mënyrë që të mbulohet plotësisht, në mënyrë të barabartë. E shkundim tepricën. I ulim të dyja anët në vezë me qumësht, duke respektuar edhe uniformitetin e lyerjes. Dhe në fund, zhyteni në thërrime buke. Nuk keni nevojë të shtypni fort. Shtypni lehtë nga të dyja anët dhe nëse diku ka mbetur vrima, ndihmojmë që aty të derdhen krisur me duar.
Ngrini me kujdes dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Shnitzel është skuqur për shkak të trashësisë së saj fjalë për fjalë për 1-1,5 minuta në secilën anë. Sapo kore të jetë bërë e njëtrajtshme, e artë nga të dyja anët, hiqeni dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr të gjithë yndyrën e tepërt. Fshijeni butësisht edhe pjesën e sipërme.
Shnizelin e pulës e shtrojmë në një pjatë dhe e spërkasim me lëng limoni ose ngjitim një fetë të vogël.

Shnitzel është gati. Ju bëftë mirë!