Kotelet e grirë të Kievit - një mundësi e lehtë gatimi. Petalet Kiev të pulës nga mishi i derrit të grirë Përgatitni petletat e Kievit të pulës nga pula e grirë

Kokletat e pulave në Kiev janë, sipas mendimit tim, pjata më e shijshme që mund të përgatitet nga gjoksi i pulës. Nëse jeni shumë dembelë për t'u ngatërruar me fileto, mishi i grirë nga gjoksi vjen në shpëtim. Në këtë recetë me një foto, unë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani kotele Kiev nga mishi i grirë në mënyrë që të dalin lëng dhe të shijshëm. Kur gatuani, është e rëndësishme që të shkrihet gjalpë nuk u çlirua (nga katelet), kështu që me bukë pishi, mos lini një milimetër të vetëm pa një "shtresë me gëzof" krisurësh.

Për kotelet e grimcuara të Kievit, është gjithashtu e rëndësishme të ftoheni mishin e grirë dhe kotelet në formë, kështu që mos i neglizhoni këto rekomandime.

Koha e GATIMIT: 45 minuta
Shërbimet: 5

Përbërësit për kotelet e grirë të Kievit

650 g pulë e grirë;
50 g majdanoz;
50 g gjalpë;
1 vezë të madhe;
3-4 lugë miell gruri;
3-4 lugë thërrime buke;
kripë, piper, djathë;
50 g qepë jeshile për servim;
patate të reja për zbukurim.

Metoda e bërjes së koteleve të mishit të grirë

Mishi i grirë i ftohur nga fileto pule vendoseni në një tas, kripë dhe piper me piper të bluar fllad për shije. Ziejeni mishin e grirë tërësisht, duar me te mira si brumë. Pastaj vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Rrokullisni një rrotull filmi ngjitës në një dërrasë prerëse, prerë copën e dëshiruar. Vendosni mishin e grirë të ftohur të kalitur për kotelet e Kievit në film, formoni një tortë ovale të trashë rreth një centimetër. Një racion ka nevojë për 150 gram mish të grirë.

Grini gjalpin, të nxehtë në temperaturën e dhomës, me majdanoz të grirë hollë, shtoni një majë kripe. Opsionale, mund të shtoni një thelpinj hudhre të kaluar përmes një shtypi hudhre.

Ndani vajin me barëra në 5 pjesë të barabarta, formoni cilindra të vegjël. Vendoseni cilindrin e vajit në qendër të tortës me mish të grirë.

Rrokullisni butësisht kotelet ovale të trasha ovale me një copë gjalpë brenda. Filmi i kapur ndihmon shumë në këtë, megjithatë, ju mund t'i skalitni ato me duar të lagura, ato gjithashtu rezultojnë të jenë të barabarta.

Rrihni të papërpunuara me një pirun vezë, zhytini kotelet e Kievit fillimisht në një vezë të rrahur, më pas të pjekur në thërrime buke, përsëri në një vezë dhe përsëri në thërrime buke. Rezultati është një kore bukë mjaft e trashë.

Në këtë fazë, produktin e gatshëm gjysmë të gatshëm e vendosim në frigorifer për 15 minuta, kjo është e rëndësishme.

Ngrohni ghee në një tigan, vendosni cutlets në një tigan të nxehur më parë, skuqni deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Pritini kërcellin e qepës së gjelbër përgjysmë, skuqini në një tigan.

Ziejini patatet e reja për një pjatë anësore, pastaj pritini zhardhokët në gjysmë, skuqini në gjalpë të shkrirë të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë, spërkateni me kopër dhe kripë.

Shërbejeni pjatën - vendosni kotelen e grirë të Kievit, qepën e skuqur sipër, pranë patate te skuqura dhe pak nga perime të freskëta. ju bëftë mirë!

Kiev pule është bërë zakonisht nga shtresa të holla të fileto pule, por mishi i grirë është gjithashtu shumë i shijshëm dhe shumë më i lehtë. Mundohuni të gatuani!

Përbërësit:

tul derri - një copë prej 700 g;
sallo e freskët - një fetë e vogël prej 100-150 g;
kripë;
piper i bluar - për shije;
gjalpë - 100 g;
miell - 4 lugë;
vezë pule - 1 copë;
thërrime bukë - 4 lugë;
zarzavate - 1 bandë;
vaj perimesh i rafinuar - 200 ml.

Si të gatuajmë pulë Kiev me pulë nga derri i grirë

Le të fillojmë procesin e kuzhinës me mbushjen. Në fund të fundit, është ajo që është kulmi magjik i kësaj gjellë me mish... Hiqeni vajin nga frigoriferi paraprakisht për ta zbutur pak. Shpëlajini zarzavatet e koprës me një rrjedhë dhe shkundni ujin pak. Thani me një pecetë, hiqni degët e trasha dhe copëtoni imët. Kombinojeni me gjalpë të zbutur, shtoni kripë dhe përzieni plotësisht. Mundohuni ta bëni të gjithë procesin me një ritëm të fortë. Vendoseni përzierjen e gjelbër në një mbështjellës plastik ose qese, formoni një katror dhe mbështilleni shpejt. Dërgoni pjesën e zbrazët në frigorifer dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Për të lehtësuar procesin, mishi i grirë mund të blihet në supermarket, por nuk ka gjasa që një produkt i tillë gjysëm i gatshëm të mund të merret kotele të buta në Kiev. Pra, lani mishin dhe prerë në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me proshutën. Kalojini copat përmes një mulli mishi ose blender. Shtoni erëza, kripë dhe përzieni mirë.

Nga rezultati i freskët mish i grirë formojnë katër gurë të trashë. Hiqni një shesh gjalpë të gjelbër të ngrirë. Zgjeroni dhe ndani në 4 pjesë. Vendosni një fetë jeshile në cutlet dhe mbyllni shpejt skajet.

Bëni këtë shumë fort në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë nga vaji gjatë trajtimit të nxehtësisë. Përgatitni enë me miell, thërrime buke. Në një tas të veçantë, rrihni vezën me një lugë ujë. Tjetra, rrokullisni secilën kotletë në miell, pastaj zhyteni në një copë veze.

Pas kësaj, futuni brenda therrime buke.

Skuqini patatet në një tigan të thellë ose një tas të thellë për 4-5 minuta. Pas formimit nga të gjitha anët kore e artë, transferojeni në një pjatë dhe shërbejeni pjatën në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Ekziston një ide e gabuar që kotelet e pulës të grirë janë të thata. Në fakt, ky nuk është rasti. Ka shumë mënyra për t'u përgatitur dhe përbërës shtesë që do t'i bëjë ato lëng, të butë, me gëzof dhe natyrisht të shijshëm. Sot do të jetë e mjaftueshme përzgjedhje e madhe receta hap pas hapi me një fotografi, siç thonë ata, "për çdo shije". Në të vërtetë, ne do t'ju prezantojmë metodat e gatimit në një tigan, në furrë, në një tenxhere, ne do t'ju tregojmë dhe do t'ju tregojmë se çfarë të vendosni në mish të grirë për lëngshmëri dhe, pasi të keni miratuar këto receta, nuk do të ngatërroni më kurrë se çfarë për të gatuar nga pula e grirë.

Kotelet e pulës të grirë në një tigan: një recetë me një foto hap pas hapi

Ata rezultojnë të jenë shumë lëng, dhe për shkak të kombinimit të djathit dhe misrit, ata kanë një të pazakontë shije e fresket... Përveç kësaj, kjo pjatë është ekonomike, nëse jo një numër i madh mish, ju merrni një numër mjaft të madh të racioneve. Mund të jetë ose një pjatë e pavarur ose të shërbehet me një pjatë anësore.

Çfarë ju nevojitet për këtë pjatë:

fileto pule - 500g;
djathë i fortë - 70 g;
lakër e bardhë - 150-200g;
bollgur - 2 lugë;
majonezë - 1 lugë gjelle;
misër - 150 g;
karrota - 1pc;
kripë, piper për shije
zarzavate (majdanoz, kopër);
vaj ulliri - 1 lugë gjelle

Si të gatuajmë cutlets

Pritini mishin në copa të mëdha.
Bluajeni në një blender ose mulli mishi, hiqni filmat dhe venat.
Kaloni lakrën përmes një blender dhe shtoni në mish.
Vendosim misrin. Unë jam duke përdorur misër të ngrirë. Në sezon, e ziej dhe e ngrij. Mund të blini të ngrira në dyqan, ose mund të përdorni të konservuar, por pastaj shtoni më shumë kripë, pasi misri i konservuar është i ëmbël.
Tre djathë të imët dhe shtoni në mishin e grirë.
Ne nuk e presim qepën, por e presim imët me thikë.
Thyejmë një vezë. Mund të keni dy sipas dëshirës, por për të formuar një masë, një është e mjaftueshme.
Ne vendosim zarzavate të copëtuara imët.
Majonezë.
Kripë dhe piper për shije. Kushtojini vëmendje mënyrës sesi djathë i kripur në pjatën tuaj në mënyrë që të mos e teproni me kripë.
Hidh bollgur dhe përzieni gjithçka shumë mirë.
Hidhni vaj në një tigan të ngrohur më parë. Unë përdor ullinj, por edhe të tjerët mund të funksionojnë gjithashtu.
Me duart tona të lagura me ujë, formoni kotele të vogla.
Skuqeni në nxehtësi mesatare, të mbuluar deri në ngjyrë kafe të artë.

Dhe ata janë gati! E shijshme me domate turshi të bëra vetë.

Kotele pule të grirë në furrë

Për t’i bërë kotelet e mia të buta, me lëng dhe të shëndetshme, i shtoj perime mishit të grirë: kungull, brokoli. Por ky është një grup perimesh opsionale. Ju mund të zëvendësoni kungull i njomë dhe / ose lulelakër për to.

Përbërësit:

fileto pule - 200 g;
kungull - 100 g;
brokoli - 6 tufë lulesh;
vezë pule - 1 copë;
kripë për shije;
oriz (i zier) - 2 lugë;
gjalpë - 25 g;
piper i zi i bluar - një majë.

Recetë

Kotele pule me bollgur

Kur e gatova për herë të parë këtë pjatë, kisha dyshime. Dukej se kishte shumë bollgur në recetë dhe se kotelet e përfunduara do të dukeshin si të skuqura bollgur... Sidoqoftë, ne u befasuam shumë këndshëm, aq bukur sa pjata është bërë pjesë e menysë së familjes sonë.

Çfarë na duhet:

gjoks pule (fileto) - 400g;
bollgur - 60g;
qepë - 1 copë;
vezë - 1 copë;
hudhër - 1-2 karafil;
kripë - 1 lugë;
vaj per skuqje.

Si të bëni kotele të tilla

Dhe ja ku është - një pjatë e shijshme e bërë në shtëpi!

Kotele pule me djathë

Shumë e pazakontë dhe me lëng kotele pule i mbushur me djathë. Veryshtë shumë e lehtë për t'u përgatitur, kështu që edhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë. Mund të merrni mish të grirë të gatshëm ose të gatuani vetë. Mundësia e dytë është e preferueshme - kështu që do të jeni të sigurtë që pjata përgatitet ekskluzivisht nga fileto. bukë e bardhë zhyten në ujë të ftohtë (jo qumësht). Kjo do t'i bëjë kotelet më lëng dhe mishin e grirë më viskoz. Nëse dëshironi, ato mund të bëhen edhe më interesante duke i shumuar në thërrime bukë ose miell.

Lista e ushqimeve:

pulë (copa fileto) - 500g;
djathë (i zakonshëm; varietete të forta) - 100gr;
bukë e ndenjur (e bardhë) - 150g;
qepë - 2 copë;
hudhër - 2 karafil të vegjël;
zarzavate (çdo sezonale) - një bandë;
vaj - për tiganisje;
kripë për shije.

Procesi i gatimit të koteleve të pulës:

Kotele të pulave të Kievit

Sigurisht, kotelet e vërteta të Kievit nuk gatuhen fare kështu. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe serioze (të thuash) që kërkon aftësi dhe kohë të caktuar. Por gjatë ditëve të javës gjithmonë mund të gatuani një pjatë, a la Kotele të Kievit, vetëm nga mishi i grirë, por në mënyrë të ngjashme. Kjo është ajo që ne do të bëjmë tani.

Përbërësit:

gjoks pule pa kocka - 200g;
gjalpë - 100 g;
hudhër - 2 karafil;
bukë e bardhë - 1 fetë;
vezë - 1 copë;
miell - 4 tbsp. l .;
thërrime bukë - 4 lugë;
kripë;
vaj per skuqje.

Si të gatuajmë copëza Kiev të mishit të grirë

Ne kemi nevojë për vaj nga frigoriferi, por jo plotësisht i ngrirë. E vendosim në një blender, shtojmë hudhrën e qëruar atje. I përziejmë.
Ne e përhapim përzierjen që rezulton në film ngjitës, i japim formën e një sallami të hollë (jo më shumë se 3 centimetra i trashë), e mbështjellim me fletë metalike dhe e vendosim në frigorifer. Vaji duhet të ngrijë plotësisht.
Pritini kore nga buka dhe pritini në copa. Hidheni në një filxhan dhe derdhni pak ujë të ftohtë. Ne jemi duke pritur që buka të njomet.
Ndërkohë, ne po bëjmë mish të grirë nga pula. Ne vendosim bukë të shtrydhur në të. Kripë dhe përzierje.
Ne nxjerrim vajin nga ngrirja, e shpalosim dhe e presim në copa.
Derdhni miellin në një pjatë, thyejeni një vezë në të dytën (të thellë), rrihni pak me një pirun, derdhni krisur në pjatën e tretë. Derdhni vaj në tigan.
Mishin e grirë e ndajmë në 6 pjesë. Ne e vendosim një shpesh në pëllëmbë, e rrafshojmë në një tortë, në qendër të së cilës vendosim një copë gjalpë.
Rrokullisemi si byrek. Së pari, ne bukë në miell.
Pastaj në vezë.
Dhe në thërrimet e bukës. Pjekja pastaj formon një kore të fortë në kotele dhe gjalpi brenda do të shkrihet, por nuk do të rrjedhë jashtë. Prandaj, për të qenë të sigurt, ne përsërisim përsëri procedurën e pjekjes në të njëjtën mënyrë.
Ne vendosëm boshllëqet e bukës dërrasë prerëse... Ju keni nevojë që ata të shtrihen për 10 minuta. Pjekja do të njomet dhe nuk do të bjerë gjatë tiganisjes.
Pas 10 minutash, ndizni zjarrin nën tigan, ngrohni vajin dhe shtroni pjatat. Skuqeni derisa të bëhet kore në nxehtësi të lartë, kthejeni përsëri dhe përsëri derisa të bëhet kore.
Pastaj zvogëlojmë dhe gatuajmë për 5-7 minuta të tjera nga secila anë.

Brenda kutisë formohet një zgavër me gjalpë të shkrirë, dhe kur e prisni, gjalpi del jashtë, prerë një copë kotele, zhyteni në gjalpë dhe ... E shijshme!

Kotelet e filetos së pulës në një tenxhere të ngadaltë

Në përzgjedhjen e recetave, ne, natyrisht, nuk mund të mos flasim për atë se si të gatuajmë pjatën tonë në një multicooker. Ky do të jetë një opsion dietik, i cili, nga rruga, është gjithashtu i përshtatshëm për fëmijët. Prerjet mund të avullohen, por më pas ato do të thahen dhe asgjë nuk do t'i shpëtojë. Por në një tas, në një salcë, nga njëra anë, ata nuk do të humbasin dietetikën e tyre, dhe nga ana tjetër, falë salcës, do të dalin shumë lëng.

Përbërësit:

Për kotelet:

kopër - 4 degë;
mocarela (ose ndonjë djathë tjetër i butë) - 100 g;
fileto pule - 300 g;
vezë pule - 1 copë;
brokoli - 50 g;
bollgur - 2 tbsp. l .;
kripë - 1 lugë;
misër i konservuar - 3 lugë;

Për salcën:

salcë kosi 15% - 200ml;
ujë - 1-2 gota;
kripë - 1 lugë;
rigon - 1 lugë

Recetë

Këto kotele të ndryshme, të ndryshme, mund të bëhen nga filetot e gjoksit të pulës. Jam i sigurt se do të gjeni recetën e duhur për ju. Apo ndoshta duhet të provoni gjithçka?

Nëse gatuani kotletat e Kievit në mënyrë korrekte, atëherë kjo është një kryevepër e vërtetë që është e mrekullueshme për të tryeze festive, por, natyrisht, ju mund t'i gatuani ato për çdo ditë, veçanërisht nëse thjeshtoni procesin e gatimit, për shembull, gatuani patle të mishit të grirë, natyrisht, ka një ndryshim nga kotelet klasike nga një gjoks pule i tërë, por jo shumë domethënëse, por procesi i gatimit është thjeshtuar shumë ...

Për këto kotele përdoret gjoksi i pulës, i cili shtypet, futet një copë gjalpë brenda, është e mundur me barishte, është e mundur pa zarzavate, si ju pëlqen, e pjekur në thërrime bukë, vezë dhe miell. Cutlets janë skuqur në një tigan në një sasi të madhe yndyre, mundësisht të skuqur thellë, mund të skuqeni në një tigan derisa të gatuhen, ose mund të skuqeni dhe dërgoni vetëm në furrë, ky opsion është më i preferuar.

I gatova ato menyra te ndryshme, dhe nga një gji i tërë dhe nga mishi i grirë, të dyja janë të mira, secila në mënyrën e vet, nuk mund të them se cila është më mirë, ndoshta ia vlen të provosh të gatuash opsione të ndryshme. Pra, si të gatuajmë kotele Kiev nga receta e mishit të grirë me fotografi hap pas hapi ...

Përbërësit
gjinjtë e pulës (500 g), mund të merrni pulë të grirë të gatshme
gjalpë (80-100 g)
vezë (2 copë) - për pjekje
miell (për pjekje)
thërrime buke (mundësisht bukë e bardhë)
zarzavate (sipas dëshirës)
kripë, piper (për shije)
yndyrë për tiganisje ose skuqje të thellë

Si të gatuajmë pulë Kiev me pulë nga receta e mishit të grirë me foto

Përgatitja e vajit

1. Vaji duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë, nëse e gatuani me barishte, nëse pa barëra, atëherë thjesht mund ta merrni nga frigoriferi, duke i prerë kubet. Vendoseni gjalpin në një pjatë, copëtoni zarzavatet shumë imët, i vendosni në të njëjtin vend, i trazoni, i vendosni në film ngjitës, i mbështillni me sallam dhe i vendosni në frigorifer.

Gatimi i mishit të grirë

2. Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla dhe grijeni atë dy herë, kripë dhe piper, përzieni, mos shtoni vezë, ato i bëjnë kotelet e pulës të grirë më të ashpra, unë nuk i vendos vezët në to - dhe gjithçka gjithmonë rezulton mirë.

Gatimi i bukës

3. Përgatitni tre lloje të pjekjes për një kore më të fortë - në mënyrë që vaji brenda të mos rrjedhë jashtë. Thyejini dy vezë në një tas dhe rrihni, vendosni miellin në një tas tjetër dhe thërrimet e bukës në të tretën.

Formoni dhe gatuajini kotoletë e pulës

4. Nëse keni përgatitur gjalpë jeshil, nxirreni nga ngrirja dhe ndajeni në pjesë, rreth 40-50 gram secila, në varësi të madhësisë së koteleve të pulës që do të gatuani, më pëlqen të peshoj mishin e grirë në peshore për secilën prej tyre në mënyrë që të jenë të njëjta, kështu që unë peshoj 80 gram mish të grirë dhe vendos 50 gram gjalpë në të. Shtë i përshtatshëm të formoni mishin e grirë me duar të lagura, të bëni një tortë me mish të grirë, të vendosni gjalpë dhe ta mbyllni nga të gjitha anët në mënyrë që të mos duket askund.

Tjetra, ne pjekim produktet gjysëm të gatshme, së pari në miell, pastaj në një vezë dhe në thërrime, dhe unë ju këshilloj të përsërisni të gjithë procesin e pjekjes në thërrime dhe një vezë, domethënë përsëri - një vezë, pastaj - thërrime buke , kështu që guaska do të jetë më e qëndrueshme, por kjo nuk është e nevojshme, kështu që këshilla, por unë zakonisht e ndjek atë.

I skuqim kotelet

5. Të gjitha produktet gjysëm të gatshme janë përgatitur, mund t'i ngrini disa prej tyre, nëse merrni shumë, sepse është gjithmonë më mirë të skuqni kotele të freskëta, veçanërisht pasi nuk është e vështirë, nuk është e nevojshme t'i shkrini ato, vetëm skuqeni në nxehtësi të ulët nën një kapak pak më të gjatë se kotelet e zakonshme nga Pula. Ne do të skuqemi në një tigan, rezulton mirë, por prapë është më mirë t'i skuqim në vaj të valë - yndyrë të thellë (konsumi i vajit 300-400 gram), dhe pastaj t'i çojmë në gatishmëri në një fletë pjekje në furrë për rreth 15 minuta.

Pra, ngrohni një tigan me shumë vaj në mënyrë që kotelet e pulës të zhyten në gjysmë, skuqini pa e zvogëluar gazin deri sa të jetë e bukur e kaftë e Artë, pastaj e fikim gazin pak më pak se mesatarja dhe e skuqim për disa minuta, e kthejmë në anën tjetër, shtojmë gaz, pasi të jetë krijuar kore, e vendosim në të voglin dhe e skuqim derisa të zbutet, në total, dhe në varësi të madhësisë së koteleve të pulës, i gjithë procesi i skuqjes zgjat minuta 10-15.

Blerë gjoks pule për të bërë kotele Kiev, por unë nuk kam një çekiç. Dhe ju duhet të rrahni pak atje ... Prandaj, vendosa t'i gatuaj ato nga pulë e grirë.

500 g pulë të grirë
60 g kumbulla. vajra
Kopër
2-3 dhëmbë. hudhër
kripë piper
3 vezë
therrime buke
Miell
rast vaj per skuqje

Së pari, le të bëjmë mbushjen.
Kjo do të kërkojë një kullim. vaj, kopër dhe hudhër. Merrni kopër dhe hudhër për shije.

Ju mund të copëtoni gjithçka imët dhe të përzieni me gjalpë, dhe unë përzieva gjithçka në një blender.

Le ta vendosim tani në frigorifer dhe të bëjmë mishin e grirë.

Shtoni kripë dhe piper në pulën e përfunduar për shije. Përziejini mirë.

Ndani mishin e grirë në dhjetë pjesë, bëni koloboks prej tyre, pastaj i rrafshoni në ëmbëlsira të sheshta (njomni duart me ujë në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet). Vendosni një lugë mbushje në çdo tortë të sheshtë. Nga rruga, ju mund të përdorni djathë dhe kërpudha si mbushje ...

Formoni tunikat me duar të lagura

Tani pjekja. Pjekja duhet të jetë e trashë, kështu që ...

Së pari, rrokullisni kotelën në miell

Pastaj në një vezë të rrahur pak të kripur

Pastaj në thërrimet e bukës

Përsëri në vezë

Dhe së fundi - në thërrimet e bukës.
Për të mos u ngatërruar, rendi është si më poshtë:
Miell
vezë
krisur
vezë
krisur

Tani kemi një bukë të trashë të trashë dhe mbushja nuk do të rrjedhë më.

Tani koi duhet të skuqet shpejt në një të nxehtë vaj perimesh... Unë u skuqa në një lugë kaq të vogël, kështu që vaji është më ekonomik.

Vendosini kotelet e skuqura në një myk dhe piqini në furrë të nxehur më parë në 180 C për rreth 15 minuta.

Shërbyer më së miri, për shijen time, me Pure patatesh dhe sallatë.

Dhe unë zgjodha një kek të vogël për t'ju treguar se çfarë dolën.
Siç mund ta shihni në foto, një kore e trashë, dhe nën të është një mish i butë ...

Në pushim, ne shohim se çfarë është bërë me mbushjen ... Gjalpi u shkri, duke njomur mishin e grirë.

Këtu e theva përgjysmë ...
Në përgjithësi, çfarë mund të them, doli, natyrisht, e shijshme. Por ka shije më të mirë të nxehtë. Çfarë tjetër ...
A! Ju bëftë mirë!