Pulë të grirë në bukëpjekje. Si për të skuqur patties në breadcrumbs.
Mënyra e tiganisjes më së shumti cutlets thjeshtë nga pulave të gatshme të grirë nuk ka gjasa të interesojnë hostessët me përvojë. Por kuzhinierët më të rinj do të jenë në gjendje të përgatisin një darkë të madhe për darkë dhe nuk do të përkthejnë produktet nëse studiojnë me kujdes të gjitha hapat e këtij recetë me hap pas hapi fotot dhe shpjegime të hollësishme.
Pra, burgers shtëpi. Gjëja më e rëndësishme është natyrisht mbushje. Këtë herë kam pulë. Për të gatuar qofte të pulës së pulave - shtoni një lugë salcë kosi në mishin e përgatitur. Dhe në qoftë se ju duhet të shpejt të ushqyer disa njerëz - të rritur pjesën me ndihmën e një breadcrumb zbutur. Për ta bërë këtë, thyeni 3-4 feta të bukës në duart tuaja dhe ngjitni në një gotë qumësht të ftohtë derisa buka të jetë zbutur. Vezë pule në qofte janë të nevojshme vetëm për fiksim masiv. Prandaj, nuk është e nevojshme të zellshëm me ta, një vezë është e mjaftueshme, nëse ju vendosni më shumë - cutlets do të kthehet të jetë e vështirë. Patjetat e skuqura mund të jenë në miell ose bukëpjekje. Në miell, bërxollë janë më të butë, dhe në breadcrumbs - crispy. Zgjedhja është e jotja. Fillimi?
Për të përgatitur 4 servings të cutlets pule do të marrë 30 minuta të kohës tuaj.
përbërësit:
Pulë e grirë - 500 g
Vezë pule - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Crumbs bukë - 2 tbsp. l.
Vaj perimesh - 2 tbsp. l.
Kripë, erëza - për shije
Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për qofte. Fillimisht, unë planifikova të shtoja karota të papërpunuara të papërpunuara në mbushje, por vetëm harrova për këtë gjatë lojës. Ajo nuk prish shijen, por vetëm shton lëngshmëri dhe një notë origjinale të ëmbël në mbushje. Vendoseni apo jo në gjellë tuaj - vendosni për veten tuaj.
Si të gatuaj burgers nga pulave të gatshme të grirë
Përzihet pulë e grirë me qepë. Qepët para-peeled dhe prerë në kube të vogla. Kripë mince, spërkat me erëza për të mish pule dhe të thyejnë një testikulë. Gatuaj me zell. 
Forma copëzat e pulës së grirë me dorë (në mënyrë që të mos jetë shumë e ngjeshur me gishtat - duart duart me ujë të ftohtë). Roll ato në bukë. 
Hidheni në tigan vaj vegjetal dhe nxehet edhe në nxehtësi të mesme. Nëse lëshoni pak ujë në vaj, duhet të zhurmshëm. Fry nga të dyja palët deri në ngjyrë kafe të artë.
shërbej skuqjet e pulave me bukë sallatë të freskët dhe salcë shtëpi.
Bon appetit!
Sekretet e çdo gjellë të suksesshme zakonisht shpërndahen nga brezi në brez ose nga fjala e gojës. Dhe në epokën tonë të teknologjive të larta në Internet, ne jemi mësuar të kontaktojmë një motor kërkimi me të gjitha pyetjet. Është për të ardhur keq kur në kërkim të tij duhet të merren me udhëzimet e gatimit të thatë. Është më mirë të zgjidhni burime të tilla të internetit që marrin parasysh të gjitha hollësitë dhe truket. Ne shpresojmë që faqen tonë të internetit Recipes Cutlets për ju ishte vetëm se!
Përdorimi i përzierjeve të thata për të rrotulluar masën e gicës në to quhet breading.
Sidoqoftë, qofte nganjëherë gatohen pa to.
Më shpesh, këto janë produkte të bëra nga një kombinim i mishit të grirë - peshkut të grirë, orizit të gatuar dhe bollgur.
Nëse cutlets janë të përgatitur nga pure dhe miell perimesh, shpesh nuk është e nevojshme për bukë.
Në të gjitha rastet e tjera, produktet gjysëm-të gatshme mbështillen në përzierjet e bukës.
Variantet e përpilimit të tyre dhjetra lloje. Me ndihmën e bukës, rregullohet dendësia dhe lëngshmëria e prerjes. Shtohen faktorët e shijes, vendosja e shërbimit të pjatës së përfunduar ndryshon.
Cutlets me bukë - Parimet e përgjithshme të gatimit
Më shpesh për përdorim të tillë përdorin bukë ose bollgur. Crackers janë të gatuar në vete, bluarje bukë të bardhë të ndenjur në një mulli mishit, ose blerjen. Shumë housewives bukë patties në miell.
Por, përveç llojeve kryesore të blegtorisë, ka një numër origjinalësh. Ato nuk lejojnë vetëm ndryshimin e shijes, por gjithashtu shërbejnë gjellën.
Cutlets mund të bajame në bollgur ose misri. Fry në breading e patate integruar, grurë misri, ose një përzierje e fara liri dhe farat e susamit.
Produkte gjysëm të gatshme të panned pas formimit, me kujdes rolling dhe spërkatje çdo anë të bosh. Pas kësaj, zhytur në yndyrë të nxehtë dhe të skuqura. Pan tavolinë zakonisht nuk mbulojnë.
Gjatë tiganisje, burgers duhet të jetë i mbuluar me një kore të kuq crispy në mënyrë që lëngu mbledh nën të dhe nuk del.
Kur shërbejnë cekët në bukë zakonisht nuk është i ujitur me salcat.
Prerja e peshkut në bukëpjekje
përbërësit:
Mish i grirë me cod - 600 gr.
150 ml qumësht të pasterizuar;
Qepë e vogël;
Dy pulave, vezë të freskëta;
70 gr. gjalpë natyrore;
Për të shijuar një përzierje speca;
Lugë gjelle majdanoz të copëtuar;
Bollgur - 200 gr.
Metoda e Përgatitjes:
1. Vendoseni paraprakisht në pllakë gjalpënë mënyrë që të zbutet. Shto majdanoz dhe përzierje mirë me një pirun. Formoni një të ngushtë, jo më të trashë se një gisht të vogël nga masa me vaj, kube zgjatur dhe e vendosni në një ngrirje.
2. Goditni 5 tavolina në një mulli kafeje. lugë "Hercules". Plotësoni thekon e copëtuar me qumësht të ngrohtë për 30 minuta.
3. Rrisni qepën dhe ruani vaj vegjetal. Mos skuq ose sillni në kuq. Duhet vetëm zbutur pak.
4. Për peshkun e grirë, shtoni bollgur fryrë, qepë të ftohur me ngjyrë kafe dhe një vezë. Kripë lehtë dhe piper në shijen tuaj me një përzierje speca. Gatuaj mirë masën e gicës dhe mbaj në furrë deri në 3 orë.
5. Në një pjatë të thellë, hidhni butësisht vezën e mbetur, dhe në anën tjetër derdhni mbeturinat tërshërë-thekon. Gjalpë e ngrirë prerë në blloqe të vogla.
6. Nga peshqit e grirë gdhenden torta të zgjatura. Në qendër të çdo vendi në një pushim një copë gjalpë të ngrirë dhe lidhni skajet.
7. Së pari, dip përzierjen e peshkut në vezë. Pas kësaj, rrokulliset ato në bukëpjekje bollgur.
8. Fry ëmbëlsira të peshkut në ngrohje të moderuar në të dyja anët derisa ajo është e thekur.
Skuqjet e pulave në bukë me patate - "Gomel"
përbërësit:
Kërpudha gështenja ose shampanjë - 200 gr.
Një fileto e madhe e pulave;
100 gr. Djathë Kostroma;
Një qepë;
Kopra, piper i zi për simpati tuaj.
Për ushqim:
Një vezë;
5-6 patate;
Pjekja e miellit.
Metoda e Përgatitjes:
1. Kërpudha të freskëta pije jashtë pluhur, vlim dhe prerë në formë të vogël në shirita të vogla.
2. Qepë prerë në gjysmë unaza, dhe fshij djathë në një thërrime të mëdha. Prisni finisht kopër me thikë.
3. Fry qepë në vaj perimesh. Shto kërpudha, patate të skuqura djathi dhe kopër. Shtoni kripë dhe piper dhe përzierjeni mirë.
4. Fileto pule prerë gjatësi, 2-3 pjesë bazuar në trashësinë e saj. Beat jashtë copa pulë në të dy anët dhe fshij me kripë dhe piper.
5. Vendosni një pjesë të mishit të therur në pëllëmbën e hapur. Në qendrën e saj shtrihen mbushje kërpudhash dhe të formojnë një kulaç ovale. Pra, bëj me çdo copë.
6. Patate të para gërryen grilën dhe lëngun e formuar mirë.
7. Sasi e miellit mbi pulë pule dhe dip në një vezë rrahur. Vendoseni kallen në pëllëmbë përsëri. Merrni një patate të integruar dhe shpërndajeni në një produkt gjysëm të gatshëm në një shtresë uniforme të hollë. Mundohuni të mos e tejkaloni një trashësi prej 0.5 cm.
8. Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan. Llogaritni shumën në mënyrë që vetëm gjysma të mbuluar patty. Dip patate të ruajtura në gjalpë dhe shpejt skuq atë mbi ngrohjes të lartë.
9. Silleni gjellën në gatishmëri për 10 minuta në 180 gradë në furrë. Si një opsion - ngrohtë në mikrovalë për disa minuta.
Patties rostiçeri mishit breaded crackers - "Reeds"
përbërësit:
Çdo mbushje - 550 gr.
Përkuluni - 1 kokë;
50 gr. buka e fortë e bardhë;
Dy vezë të freskëta;
100 ml të qumështit 3.2%;
Breadcrumbs (e bardhë);
Tre tavolinë. lugë miell të bardhë;
. "Melmesat për Barbecue" - 20 gram;
Vaj perimesh;
Pendë qepë.
Metoda e Përgatitjes:
1. Thith një copë në qumësht. Hiqni koralet dhe shtrydhni thërrimet.
2. Grind përsëri mish i grirë, pastaj qepë dhe copë. Pak piper piper masazh, shtoni kripë dhe gatuaj mish, pak rrahën atë në tryezë.
3. Mould me duart lagur oblonglets cutlets formë si salcice. Vendosni çdo boshë të tillë në një skaj druri.
4. Breadcrumbs përzierje me "Melmesat për Barbecue", dhe lëvizje vezë me një shushatje.
5. Në një enë të thellë, ngrohni mirë vajin. Duhet të jetë mesatarisht e nxehtë dhe jo tym.
6. Merrni patty për një hell dhe e vënë atë në pure vezë. Roll në miell dhe dip në vezë përsëri. Pas kësaj, mbaj bukë rrëshqitësish të ngurtë dhe zhyt në gjalpë, shtrydh. Brown deri në kafe të lehta. Për të bërë kokrra të skuqura në mënyrë të barabartë, vazhdimisht tjerr ata mbi skewers.
7. Pas tiganisjes, përhapni "pebbles vogël" në një peshqir. Yndyra e tepërt do të hiqet, dhe kore e freskët nuk do të zbutet.
8. Vendosni "kallamishtet" në xhami, dhe midis tyre vendosni pendët e gjelbër.
Kokrra me lëng të pulës në copëzimin e grurit të miellit të vogël
përbërësit:
Gjysma e trupave të pulave;
300 gramë buka të bardha (bukë);
200 ml yndyre, 22% krem;
Dy qepë të mesme;
Hard "ruse" djathë - 200 gr.
Dy karafil me hudhër;
50 gr. gjalpë ëmbël krem;
Gurët e misrit (toka imët).
Metoda e Përgatitjes:
1. Thonini krem me ujë pak dhe derdhni bukën në të. Pas 10 minutash, veçoni thërrimet dhe shtrydhni atë.
2. Lani mirë pulën dhe hiqni butësisht gjithë lëkurën. Prish krahët, prerë mishin nga eshtrat dhe copëtoni së bashku me qepë në një mulli mishi. Pas mishit, hidhni bukën e ngjyrosur.
3. Në pulave të grirë shtypni përmes shtypit hudhër. Shtoni masën e gicës me piper të zi, sezoni me kripë dhe gatuani mirë. Bukja duhet të përhapet në mënyrë të barabartë mbi mbushjen, përndryshe cutlets do të rrinë në tigan.
4. Pritini gjalpin në kube me madhësi centimetri. Djathë - feta pak më të mëdha.
5. Nga mishi i kokrrizës, formoni produktet gjysëm të gatshme me një formë të zgjatur dhe vendosni një copë djathë dhe gjalpë në mes të secilit.
6. Derdhni në një tas grurë misri, dhe në lëvizje të dytë vezë me një qumësht të vogël.
7. Hidhni vajin në tigan dhe ngrohni mirë.
8. Dip çdo shufër në kashtë vezë dhe, shtypur, rrokulliset në croup. Dip në vezë përsëri dhe përsëri, mirë, në kunguj gruri.
9. Derdhni produktin në vaj të nxehtë, duke mbajtur një distancë prej centimetri ndërmjet tyre, dhe skuqni. Mbuloni panin nuk mbuloni. Për të gatuar mirë cutlets, skuqura në çdo anë me ngrohje të moderuar për 3 minuta.
Patties Patate patate breaded me proshutë
përbërësit:
Një kile patate;
Vezë pule - 8 copë;
80 gr. djathi i fortë;
Proshutë e zier - 90 gram;
qepë;
Buka e bardhë e trashë.
Metoda e Përgatitjes:
1. Gjashtë vezë vlojnë "të ziera të forta", minuta 10. Cool nën një rrymë me ujë të ftohtë dhe të pastër. Lani mbeturinat e guaskës, thahen dhe priten në copa të vogla.
2. Cook patate "në uniforma." Pa lënë atë të ftohtë, hiqni zhvishem me një thikë dhe copë atë. Ju mund të ktheni në një mulli të mishit.
3. Fshijni djathin dhe proshutën e imët dhe shtypni qepën dhe majdanozin me thikë.
4. Shtoni dy vezë të papërpunuara, proshutë dhe majdanoz në patate. Shto kripë dhe përzihet tërësisht me një lugë.
5. Në një tas të vogël, përzieni patate të skuqura me djathë të vogël me grurë bari të ashpër. Nga masa e patates sculpt patties të vogla të rrumbullakëta dhe të rrokulliset ato mirë në breading djathë.
6. Fryni produktet gjysëm të gatshme në një tigan në vajin vegjetal derisa të mbilleni fort.
7. Shërbyer nxehtë, në mënyrë ideale me garniturën e perimeve.
Skuqura origjinale e pulave të bukës - "Këmbë Crispy"
përbërësit:
Katër kofshë pule;
Tre vezë të freskëta;
Dy karafil hudhër;
Miell i bardhë i bukës;
Gjelbrit për shije;
. "Erëza për pulën";
Farat e susamit.
Metoda e Përgatitjes:
1. Lani pulën dhe fshijini të thatë me një peshqir. Hiqni të gjithë lëkurën dhe butësisht prerë mishin nga kockat me thikë. Hiqni femurin. Nga kocka e viçit pres kokëzën e sipërme. Ulët me siguri të lënë së bashku me tendons, në lartësi jo më shumë se një e gjysmë centimetra. Hiqni lëkurën e verdhë të këputur nga tendons.
2. Pritini lehtë mishin e pulës dhe mundeni në copa të vogla. Shto hudhër grimcuar, shtypni mirë në piper. Shtoni në shijen tuaj të blerë "Melmesat", shtoni zarzavate copëtuar dhe përzierje mirë.
3. Ndani masën e kruajtjes së pulave në katër pjesë të barabarta. Dab mbi krye të kockave të pulës në formën e një top. Shtypni fort masën e gicës, duke e shtrydhur atë me duart tuaja.
4. Përgatitur në këtë mënyrë, zhytni përgatitjen në një vezë, rrokulliset në të gjitha anët e miellit. Pastaj zhyt në vezë përsëri dhe rrokulliset në breadcrumbs. Palosni produktet gjysëm të gatshme në një sipërfaqe të sheshtë dhe vendosni në frigorifer.
5. Pas gjysmë ore, hiqni boshllëqet dhe përsërisni bukën. Këtë herë krisurët përzihen me farat e susamit. Lehtë aplikoni parafabrikuara. Për cutlets gatuar mirë, ata nuk duhet të jetë shumë e rrumbullakuar.
6. Fry në sasi të mëdha vaj i rafinuar në kore të errët.
Patties copëtuar peshk në bukë origjinale
përbërësit:
Dy fileta të vogla të hake ose pollock;
Një lugë gjelle niseshteje;
Tre lugë bollgur;
2 tbsp. l. krisur gruri;
Kokë të vogël qepë;
Farë liri - 1 tbsp. l;
Dy lugët e farës së susamit (të bardhë);
3-4 qepë.
Metoda e Përgatitjes:
1. Fetë e larë dhe të thata pak në kube të vogla. fileto peshku. Rrokulloni qepën shumë mirë dhe dërgoni në mish. Derdh në misër, shtoni kripë tryezë. Ndajeni mirë peshk i grirë piper terren dhe gatuani tërësisht. Ju mund të vendosni në një masë të copëtuar një çikë të vogël të paprikta të shafranit ose të tokës. Gatuaj, shtoni miellin dhe pendët e copëtuar të qepëve.
2. Mbytni duart në ujë dhe gdhendni prerje të vogla të rrumbullakëta, vendosni boshllëqet në një bord prerës.
3. Kokrrat e sipërme dhe të poshtme rrokullisen në bukë dhe rrokulliset në një përzierje të susamit dhe flaxseed.
4. Ngrohni mirë vajin e perimeve dhe ngjisni ëmbëlsirat e peshkut në të. Për 2 minutat e para, mbani ngrohjen pak më të lartë se mesatarja. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajini për 5 minuta. Kthejeni skuqjen e peshkut dhe skuqni anën tjetër para se të ketë ngjyrë kafe. Mos e mbuloni tavën me një kapak.
Cutlets bukë - këshilla gatim dhe këshilla
Pamja përfundimtare dhe shija e cutlets varet nga lloji i breading zgjedhur. Duke përgatitur burgers të njëjtë në breadings të ndryshme, ju mund të merrni jo vetëm një shije të re, por edhe të ndryshojë pamjen e tyre.
Të krunde karkalec doli poshtë edhe shtresa Mbyshe boshllëqet në folësin e vezëve.
Nëse mbushja është përgatitur nga mishi i ligët, shtoni pak qumësht ose ujë për vezën e rrahur.
Nëse mishi i kashkës është tepër i holluar me vaj ose pak i holluar me ujë, gjilpërat zhyten vetëm në vezë. Përndryshe, lagështia e tepërt do ta bëjë të vështirë për të formuar një kore ngjyrë kafe.
Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe të kënaqshme cutlets aromatike, skuqur në breadcrumbs? Vetëm patties lëng me pulë recetë në shtëpi. Ne do t'i përgatisim ato tani.
Për përgatitjen e kësaj recetë, ne zgjodhëm pulën e grirë, sepse mishi i pulës është më i butë, i lehtë dhe shumë i shijshëm. Ne së pari i skuqim grindjet tona, pastaj i hedhim pak. Një pjatë e përshtatshme ideale për një pjatë të tillë do të ishte hikërror ose patate me pure.
Ne zgjidhni produktet për pjatën.
- Pulë e grirë (1 kg).
- Veza (disa copa)
- Buka e bardhë e grurit (2-3 copë).
- Hudhër (4 dhëmbë).
- Piper i zi terren.
- Salt.
- Crumbs bukë
- Fletë gjiri (palë copa).
- Peppercorns (një palë bizele).
- Vaj luledielli për tiganisje.
- Uji (1 filxhan).
Si të gatuaj
Hapi 1. Pritini disa copa. bukë të bardhë dhe i zhyt ata në një tas me ujë. është e nevojshme që skuqet tona të mos humbasin lagështinë gjatë tiganisjes dhe të mbeten të butë. Përveç kësaj, ky komponent i bën patjetat më të kënaqshme. Lëreni bukën pak në ujë, në mënyrë që të ketë kohë për t'u zhytur mirë.
Hapi 2. Mbajini fileto të pulave përmes një mulli të mishit ose merrni mish të gatshëm të grirë.
Shtoni dy vezë në të. Vezë do të parandalojnë shpërndarjen e mishit të grirë në një tigan gjatë tiganisjes.
Hapi 3. Ne pastrojmë katër dhëmbë të hudhër të vegjël dhe, duke kaluar përmes shtypit, shtojmë mishin e grirë. Sezoni me piper dhe kripë.
Hapi 4. Pasi feta e bukës të jetë ngjyrosur, shtoni në mbushje dhe ato (vetëm thërrime). Mos harroni të shtrydh ato mirë për të hequr qafe ujë të tepërt. Me shumë kujdes ngre përzierjen, është më mirë ta bëni me duart tuaja.
