Suxhuk derri në shtëpi në një tigan. Ne gatuaj sallam shtëpi me djathë. Një recetë e sallam shtëpi nga viçi dhe derri me djathë.

06-Mar-2017 273

Suxhuk është aq popullor dhe produkti i preferuar që historia e prodhimit të saj arrin rreth dy mijëvjeçarë. Tregjet moderne të sotme janë thjesht të mbushura me të gjitha llojet e produkteve të sallamit, por çka mund të jetë më mirë se sa salcat e gatuara në shtëpi.

Ka shumë receta, vetëm tregoni pak imagjinatën tuaj, dhe një trajtojnë shijshme natyrore do të jetë në tryezën tuaj.

Suxhuk shtëpi nga mish derri në guxim

Përbërësit e domosdoshëm:

derri pa gropa - 2 kg;
një kripë e madhe - 30 g;
uhoxo-suneli - 2 tsp;
piper i zi terren - 1 lugë;
piper i kuq - ½ lugë;
borzilok (i thatë) - 2 tsp;
paprika - 2 tsp;
hundë e mishit të derrit - 3-3,5 m;
hudhër - 4-5 denticles.

Koha e gatimit - 1 ditë.

Përmbajtja kalori është 370 kcal.

Për të bërë një suxhuk të bërë në shtëpi, është më mirë të marrësh pjesë të barkut të mishit të derrit ose qafës së mprehtë. Nëse keni zgjedhur një peritoneum, atëherë fillimisht me kujdes preu lëkurën nga ajo. Gjithashtu, nëse ka yndyrë të tepërt, hiqeni edhe atë.

Pastaj prerë mish në kube të vogla, madhësia e të cilave nuk i kalon 1 centimetër. Vendoseni "mbushjen" në një tas të thellë dhe gradualisht filloni të shtoni të gjitha erërat, duke përzier vazhdimisht.

Nëse mishi kthehet i thatë, atëherë duhet të shtoni 150 ml ujë. Lëreni përzierjen e mishit natën (mundësisht në ditë) në një vend të freskët.

Zorrët e derrave duhet të ngjyhet në ujë me shtimin e uthullës së tryezës. Prisni derisa të bëhen elastike dhe të shpërthejnë plotësisht. Pastaj prerë ato në copa, gjatësia e të cilave është centimetra 25-30 dhe kalojnë ujë përmes tyre.

Kjo duhet të bëhet për të qenë i sigurt për integritetin e copave, përndryshe gjatë mbushjes, të gjithë mishi i grirë do të jetë jashtë. Në vendet ku janë gjetur vrima, duhet të bëhen shkurtime. Pas kësaj, vendosni zorrët edhe një herë në ujë, duke e derdhur pak në ujë.

Filloni të mbushni zorrët. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorësh një pajisje të veçantë - "telt" ose një mulli të zakonshëm të mishit me një hundë të hollë. Dhimbja është shtyrë në hundë me një fizarmonikë. Me ndihmën e mishit të grirë, shtrydhni ajrin e tepërt prej tij dhe lidhni skajin me një fije.

Mbushja e një unaze, lidhni buzën e dytë. Hidheni në një tigan të thellë me ujë dhe vendosni salcice në të. Ata vlojnë për 40 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj skuqni në një tigan ose në furrë derisa të shfaqet një kore e artë.

Recetë Ukrainës

Përbërësit e domosdoshëm:

derri pa gropa - 1 kg;
kripë - 20 g;
yndyrë të freskët - 230 g;
hudhra - karafil 3-4;
ujë 100 ml;
piper terren - 1 tsp;
guxim (i hollë) - 1.5 m.

Koha e gatimit - 5-6 orë.

Përmbajtja kalori është 385 kcal.

Për përgatitjen e sallamit ukrainas të bërë në shtëpi, një qafe ose një copë proshutë dhe shpatull janë perfekte, por sigurohuni që ata të mos jetojnë në to. Ne prerë mish dhe yndyrë në kube të vogla, madhësia e të cilave është rreth 5 mm.

Për ta bërë më të lehtë, së pari mund ta mbani ushqimin në frigorifer për pak kohë. Me yndyrë, sigurohuni që të hiqni lëkurën. Nëse dëshironi, mund të rrokulliset një e treta e mishit përmes një mulli mishi.

Pastaj shtoni në mbushjen e të gjitha erërave të nevojshme, përzierje mirë dhe të lënë të marinuar. Me kalimin e kohës mund të jetë edhe disa orë dhe një ditë.

Gjatë kësaj kohe ia vlen të përgatitet guximi, më parë i njomë me ujë të kripur për disa orë. Sigurohuni që të kaloni përmes tyre një rrymë uji. Kjo do të bëjë të mundur përjashtimin e prishjeve në zorrë. Pritini ato në copa të gjatësisë së dëshiruar.

Pasi mishi të ketë shkuar keq, fillojmë të mbushim zorrët me të. Për ta bërë këtë, përdorni një mulli mishi me një hundë të veçantë, por pa grilë dhe thika. Mbushja e salcice nuk është shumë e ngushtë. Në dy skajet lidhni fijen, ose nyjet.

Suxhuk ukrainas duket e mrekullueshme nëse është mbështjellë në spirale dhe kryqëzuar me shirita.

Pastaj gatuajeni për rreth një orë në zjarr të ngadalshëm.

Para se të shërbejnë ushqimin në tryezë, sallamet duhet të skuqen në enamel derisa të formohet një kore e kuqe.

Recetë për suxhuk të prodhuar në shtëpi nga dy lloje të mishit

Përbërësit e domosdoshëm:

derri pa gropa - 1.2 kg;
viçi pa gropa - 1.2 kg;
qepë (të mesme) - 3 copë;
borzilok të thatë - 5 g;
kripë dhe piper terren - për shije;
arrëmyshk - 5 g;
hudhra - karafil 3-4;
zorrët - 3-3,5 m.

Koha e gatimit - 3-4 orë.

Përmbajtja e kalorive është 340 kcal.

Fillimisht, ne përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, dy lloje të mishit dhe qepëve lëvizin në mulli të mishit, duke përdorur një grilë të madhe. Ju mund të prerë në copa të vogla me një thikë. Pastaj shtoni kripë, hudhër dhe të gjitha erëzat. Llokoçis mirë dhe lejon të mbushësh për disa orë.

Gjatë kësaj kohe, përgatitni zorrët duke i mbajtur ato për disa orë në ujë të kripur paksa. Kjo do të bëjë të mundur që të heqësh qafe shijen e hidhur. Kalojnë përmes tyre një rrjedh ujë, duke i kontrolluar ata për integritet. Nëse një vrimë është gjetur, atëherë në atë vend është e nevojshme për të prerë zorrët.

Filloni sallam me një mulli mish me një tip të hollë. Në të dyja anët, lidheni atë me fije. Sallamja tjetër mund të zihet, ose piqni në furrë.

Ajo duhet të gatuajë rreth 1 orë. Nëse vendosni të piqni, atëherë bëni disa prerje me një gjilpërë. Përndryshe, në temperaturë të lartë, guxim mund të shpërthejë. Periodikisht të kthehet mbi salcice dhe ujë ato me lëng.

Në një orë gjellë do të jetë gati.

Si për të bërë salcice derri pa guxim

përbërësit:

pulp derri - 2 kg;
basil, rigon, rozmarinë - 1/2 lugë;
hudhra - 5-6 denticles;
vezë - 1 copë;
koriandër - në majë të një lugë çaji;
kripë, piper terren - për shije;
krem i thatë - 60 g.

Koha e përgatitjes - 2,5 orë.

Përmbajtja kalori është 375 kcal.

Me qëllim që sallamja të jetë shumë e shijshme, mishi duhet të jetë i butë. Fillimisht, ne lëvizim atë përmes një mulli mishit me grilë më të vogël, pastaj ne ndërpresim përsëri me një blender. Rivendoseni me kujdes mishin me mish dhe hiqni të gjitha venat, nëse ka. Shtoni erëza, vezë, krem dhe rrahni mirë përsëri me një blender.

Nga përzierja e mishit rezulton ne formojmë salsiçet me trashësi të mesme dhe vendosim ato në letër për pjekje. Përfundoni letrën dhe lidhni skajet me një spango. Ne e bëjmë këtë derisa të mbarojmë të gjitha minjtë. Pastaj vendosni secilën suxhuk në një petë dhe ripërtërisni atë përsëri fort.

Vëreni rrotullat në një tigan të thellë, derdhni ujë dhe derdhni një çiban. Nga lart është më mirë të mbulohet me një pjatë që sallamet nuk notojnë. Ne gatuajmë pak më shumë se një orë në një zjarr të vogël.

Pas kësaj nxjerrim nga uji, krejtësisht të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer për një minimum prej 12 orësh. Pastaj heqim fletë metalike dhe pergamenë. Para se të shërbejnë, sallam duhet të skuq, por pa pjekje ajo gjithashtu do të jetë shumë e shijshme.

Si të gatuaj Servelat

përbërësit:

mish pulpash (spatula) - 2 kg;
derri i freskët - 200 g;
kripë (e trashë) - 35 g;
sheqer - 5 g;
piper (i bardhe) - 4 g;
pluhur qumështi - 10 g;
sheqer - 5 g;
arrëmyshk - 3 g;
konjak - 30 ml;
kardamom - 4 g.

Koha e gatimit - 2 ditë 3 orë.

Përmbajtja e kalorive është 249 kcal.

Para se të filloni të grisni mishin dhe yndyrën, vendoseni për dy orë në frigorifer. Pas një acari të lehtë do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me të. Ne kalojmë mishin dhe yndyrën përmes një mulli të mishit.

Lattice zgjidhni më të madhe. Pastaj shtoni të gjitha erëzat dhe konjakun në mbushje. Dhe ne fillojmë të ndezim me duart tona. Në fund, ju duhet të merrni një përzierje të trashë. Do të duhet 10-15 minuta. Nëse keni një miks me fuqi të mirë, atëherë do t'ju ndihmojë shumë.

Merrni guaskën e kolagjenit dhe vendoseni në një zgjidhje të kripur të ngrohtë për 25 minuta, pastaj ndani në copa 35 centimetra. Fillojmë të mbushim shell me mish të grirë, duke përdorur një shiringë speciale. Në të dy skajet e rregullojmë me vargun.

Ne vendosim salcice në frigorifer për 24 orë. Pastaj hiqni ato nga aty dhe mbajeni për disa orë derisa të bëhen temperatura e dhomës. Sillni furrën në një temperaturë prej 60 gradë, vendosni sallam në një tabaka për pjekje dhe vendoseni atje për gjysmë ore.

Pastaj rrisni temperaturën për 5 gradë dhe gatuani për një tjetër 15 minuta, pastaj piqni sallam në 70 gradë për një tjetër 30 minuta. Rritni temperaturën në furrë dhe bëni gati.

Kjo mund të përcaktohet duke përdorur një termometër të veçantë. Temperatura brenda suxhukut duhet të jetë rreth 70 gradë.

Ne kemi vënë produktin e përfunduar për 10 minuta nën ujë të rrjedhshëm për ftohje. Nëse dëshironi, mund të pini një suxhuk të vogël. Epo, në fund, e vendosni përsëri për një ditë në frigorifer, kështu që produkti ka arritur gatishmërinë e tij të plotë.

Salcice mund të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer, si në formë të papërpunuar dhe të gatuar;
Kur i pjekni në një tigan, përpiquni të mos dëmtoni shell, përndryshe të gjitha lëngjet do të rrjedhin, gjë që do të ndikojë në cilësitë e shijes;
Në vend të ujit në mbushje, ju mund të shtoni një supë të vogël;
Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza, shtoni gjithçka që ju duhet të shijoni;
Nëse keni frikë nga, ose kriposje pamjaftueshme e teproj, ju mund të, para se të mbushje salcice dhe të skuqura një bërxolla pak në një tigan. Pastaj do ta dini se çfarë mungon në mbushje;
Gjatë pjekjes në sallam nga mish derri, ju mund të shtoni një qepë të vogël dhe verë, atëherë ajo do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme interesante;
Nëse shfaqen flluska të ajrit gjatë mbushjes së salcicave të shtëpisë, shpohet me një gjilpërë të hollë.

Bon appetit!

2016-12-20

Përshëndetni lexuesit e mi të dashur! Ne kemi një kohë magjike në Zakarpattia - përgatitjet për Krishtlindjet dhe Vitin e Ri. Kur të gatuaj salcice shtëpi, si jo tani - në treg një përzgjedhje të madhe të derrit shkëlqyer. Një nga këto ditë burri ka sjellë "кусище" përzgjedhjen barku i derrit pa eshtra dhe ëndërruar tha: "Oh, salcice do të ishin në shtëpi." Si mund ta mohoni burrin tuaj një gjë të tillë të vogël? Pas disa orësh në tavolinë kishim një suxhuk të bërë në shtëpi nga mishi i derrit në guxim me unaza të mëdha, unaza dhe pjesë të vogla.

Në prani të një thikë akute dhe një mulli të mirë të mishit, procesi i marrjes së salcice nga mishi i derrit në shtëpi nuk është aq i mundimshëm. Nëse ju sjellni në shtëpi ose vetëm një të dashur për prodhimin e sallam, atëherë do të ketë një festë, jo punë. Një gotë Cabernet Sauvignon i këndshëm për shpirt, një gjoks i plotë i ajrit të pastër pas një shëtitjeje të fundit përgjatë rrënoja në fund të kopshtit dhe përpara!

Suxhuk shtëpi nga mish derri në guxim - receta me foto

Recetë për suxhuk shtëpi nga gjizë derri apo qafë në zorrë

Përbërësit

Si të gatuaj

Vërejtjet e mia

Recetë sallam i mëlçisë në shtëpi nga derri në Zakarpattya

Përbërësit

2 kg giblet ( mushkëritë derri, mëlçisë, zemrës).
0.5 kg mish yndyror (nga kreu) ose faqe.
2-3 çaj. l. piper i zi terren.
2-3 lugë çaji mjaltë të thatë.
2 qepë të mëdha.
0.5 kg oriz rrumbullakët.
Kripë për shije.

Si ta bëjmë atë

Vërejtjet e mia

Unë ju dhashë një recetë për sallam Transcarpathian mëlçisë, e cila quhet "gurka e bardhë".
Nëse jeni mësuar me hikërror, atëherë vendoseni, por ia vlen të provoni me oriz - hungarezët dinë shumë për ushqim të shijshëm! Sidomos ai që është gatuar nga mish derri.

Suxhuk Ukrainian në shtëpi i bërë - krenaria e zonjë

Përbërësit

1 kg mish derri të zgjedhur (një qafe shumë e mirë me yndyrë të ulët, disa pjesë jo të forta të proshutës dhe shpatullave).
150-200 g yndyrë me erëza.
2-3 karafil me hudher.
18-20 g kripë.
Një lugë çaji piper i zi terren.
Një e katërta e një gotë me ujë të ftohtë.

Përafërsisht 1.5 m zorrët e derrit të hollë.

Si të gatuaj

Recetë për sallam të thatë nga mish derri, viçi dhe proshutë e zezë në shtëpi

Përbërësit

500 g mish derri (proshutë).
300 g viçi (proshutë e pasme).
200 g yndyrë me erëza.
20 g kripë nitrite.
1-2 karafil me hudher.
2-3 g bizele piper i zi.
Lugë ëmbëlsirë me verë të kuqe.
1.5 metra zorrët e derrit (cherev) me një rezervë.

Si të gatuaj

Vërejtjet e mia

Për të shmangur shfaqjen e "forcimit", mos e mbani suxhuk në draft. Përndryshe, brenda tij do të jetë tepër i lagësht dhe jashtë saj është e vështirë.

Suxhuk derri shtëpi pa guxim në një proshutë përfundojë

Përbërësit

700 g mish derri (gjoksi pa kocka, qafë).
300 g viçi.
1 lugë çaji. l. piper i zi terren.
1 lugë çaji. l. paprika e ëmbël e kuqe (opsionale).
1-2 karafil me hudher.
Gjysmë lugë çaji oregano të thata në një llaç (opsional).
300 g proshutë me yndyrë të ulët, të prerë në pllaka të holla.
14-15 g kripë.

Si për të bërë

Vërejtjet e mia

Si tjetër për të bërë sallam shtëpi pa guxim? Në film ushqimor ose fletë metalike. Do të ketë pyetje mbi këto metoda - shkruaj, përgjigjuni të gjitha pyetjeve.
Salcice të tilla janë të mira për një piknik, ata janë bërë jo vetëm nga mish derri. Veçanërisht të mira janë ato nga deleje ose një përzierje e qengjit dhe viçit.

zorrët Pig (Zorrë), kripë nitrat, suxhuk vështrim spango në dyqane online.

I shkruar vnogo - të gjithë do të gjeni diçka për veten tuaj të dobishme dhe interesante. Në atë kohë, unë redid një shumë shumë salcice shtëpi, dhe, tani kuzhinier këto shijshme vetëm në pushime. Ka një arsye të gjithë të punojnë së bashku dhe me një oreks për të ngrënë frytet e përpjekjeve të tyre. Unë kam qenë duke u përpjekur për ta kthyer në një festë të vogël familjare, riparime të paplanifikuara dhe lakër turshi. Dikush qesharake, por për mua një arsye për t'u gëzuar në kënaqësitë e thjeshta të jetës, më vjen keq për "pak vaj."

Nëse shkrimi im të përgjigjem pyetjeve tuaja në gatim salcice - dërgoni atë në rrjetet sociale dhe të nënshkruajë, të lutem, të blog përditësimet.

Mos harroni atë ditë më të mirë - sot! Të jenë të shëndetshëm dhe të lumtur!
Gjithmonë juaji, Irina.
Vetëm heshtje dëgjuar përmbushjen pazakontë shpirtërore. Rreth britme po vjen nga zemra, ju mund të thoni pothuajse pëshpëritje ...
Konstantin Meladze - Një stuhi dëbore

suxhuk shtëpi Mish derri në zorrët shpesh për t'u përgatitur për Pashkë. Ajo është përfshirë në listën e menus festive në të njëjtin nivel me të lyer vezë pule dhe Gjalpë tortë Pashkëve. Por ju duhet të pranoj, përkëdhel veten me suxhuk shtëpi një herë në vit, është një padrejtësi e egër, sepse unë fuqimisht rekomandoj duke marrë recetë në shërbim, dhe në rastin e parë të gatuaj një mish i shijshëm për të dashurit e tyre.

Në shikim të parë, gatuan rishtar, kjo mund të duket se gatim salcice në shtëpi është detyrë jashtëzakonisht i mundimshëm dhe i komplikuar. Në fakt, çdo gjë është krejtësisht në kundërshtim. Së pari, gjëja kryesore - për qasje çështjen me dëshirën, dhe kjo është që ju ndoshta keni në qoftë se ju keni arritur këtë faqe. Së dyti, krahun dhe provuar recetë të detajuar. Kjo është recetë për ju dhe unë propozoj, dhe unë ju siguroj, ai testuar jo vetëm mua, por shumë nga miqtë e mi dhe të njohurit.

Për përgatitjen e salcice, ne kemi nevojë produktet e mëposhtme: Mish derri, mish derri yndyrë, hudhër, kripë, erëza, fletë gji dhe derr zorrët. Gjatë përbërës të fundit të një pyetjeje shumë, ku zorrët derr marrë. Në fakt, ju thjesht nuk kanë për qëllim, ose nuk i kushtoj vëmendje, ata janë të shitur në çdo pavijon të mishit të tregut. Edhe në supermarkete të mëdha, ata tashmë mund të gjenden.

Hapat e mëtejshëm të gatimit janë gjithashtu shumë të thjeshta. Të gjithë përbërësit e mësipërm duhet të përdoren me një mulli të mishit ose të kombinohen dhe ta mbushin atë me gurët e grirë, përmes një gryke të veçantë. Si rezultat, ju merrni një unazë të plotë të sallamit, i cili vetëm do të piqem në furrë. Suxhuk shtëpi nga mish derri në guxim për të gatuar në furrë për rreth gjysmë ore, këtë herë do të jetë vetëm sa për të pastruar në kuzhinë.

Për të përgatitur sallam shtëpi nga mish derri në guxim, do t'ju duhet:

2,5 kg mish
400 g yndyre
2 zorrët (tashmë pastrohen dhe larë rreth 4 m)
koriandër
Piper i zi
6 karafil të madh hudhër
Gjethet e shkrirë të gjirit

Përgatitja e pjatës sipas recetës "Salamçi shtëpi nga mish derri në guxim":

Bon appetit!

Suxhuk derri shtëpi në guxim është një gjellë e mishit që do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët gatim në shtëpi. Një delikatesë e shijshme, e shijshme, aromatike dhe e shijshme e mishit përshtatet jo vetëm për drekë apo darkë me familjen, por edhe për të ftuarit në tryezë festive ajo nuk do të jetë një turp për të paraqitur atë. Së fundi, si gjithmonë, dua të jap disa këshilla në mënyrë që suxhukja juaj në shtëpi e bërë nga mish derri të jetë e shijshme dhe që nga hera e parë:
Me kujdes zgjidhni mish dhe yndyrë për sallam. Ajo duhet të jetë e freskët, dhe aroma të pakëndshme nuk duhet të burohen prej saj;
Para përdorimit, mos të jetë dembel, dhe pije zorrët derr disa herë;
Kur suxhuk i përgatitur në shtëpi është gati të dërgohet në furrë, mos harroni të shpuar atë në disa vende me një kruese dhëmbësh;
Gjatë gatimit, mund të eksperimentoni me erëza, bimë dhe erëza. Kështu që çdo herë mund të gatuash sallam me tone të ndryshme të shijes.

Ne menduam se suxhuk është, për ta thënë butë, jo shumë produkt i dobishëm. Megjithatë, faji i një paragjykimi të tillë është prodhuesi i paskrupullt, në suxhuk të së cilës është pjesa kryesore e sojeve, ruajtësve dhe aditivëve sintetikë për shije dhe erë. Në të njëjtën kohë, suxhuk cilësor, të shijshëm dhe të shëndetshëm nga mishi natyral mund të bëhen në shtëpi me duart e tyre.

Në këtë artikull do të gjeni disa receta që do t'ju lejojnë të bëni salsa të shijshme shtëpi. Cilado recetë që zgjidhni, duhet të ndiqni këto këshilla:

Vlen të marrësh një qëndrim të përgjegjshëm për zgjedhjen e mishit: freskia dhe cilësia e saj varen nga shija e sallamit tënd.
Sa më shumë sallon - sa më i sigurt do të jetë suxhukja juaj. Edhe kur bën sallam viçi ia vlen të shtosh pak derri dhe sallo.
Sallametet më të mira merren nga pulpë qafës së mitrës.
Salcice duhet të shpohen me një gjilpërë të hollë çdo 5 cm në mënyrë që të mos shpërthen gjatë gatimit.
Është më mirë të përdorni erëza të freskëta tokësore - ata do t'i japin gjellës një shije dhe aromë unike.

Pse është më mirë të gatuash vetë sallam?

Para së gjithash, cilësia e asaj suxhuk që është shitur në dyqane është shumë e dyshimtë. Në kërkim të fitimit më të madh, prodhuesit zëvendësojnë mishin e cilësisë së freskët me mish më të lirë, dhe gjithashtu e hollojnë atë me soje. Për më tepër, preservatives artificiale, colorants dhe rregullatorët aromë shtuar në sallam ruajtur për më të gjatë, dhe në sy dhe shije si mish të vërtetë, ndikon negativisht në sistemin e tretjes.

Gjithashtu vlen të kesh parasysh çmimin. Suxhuk në dyqane, pavarësisht faktit se nuk është shumë e cilësisë së lartë, është gjithashtu mjaft e shtrenjtë. Në shtëpi ju nuk mund të jeni të sigurt vetëm në cilësinë e të gjithë përbërësve, por gjithashtu bëni suxhuk shumë më të lirë.

Së fundi, procesi i krijimtarisë së kuzhinës nuk mund të gëzojë. Marrja e suxhukut tuaj është një mundësi për t'i dhënë asaj pikërisht shijen dhe shijen që ju pëlqen. Apo ndoshta ju mund të shpikni një recetë unike të korporatës.

Recetë e suxhuk ukrainas të bëra në shtëpi nga derri në zorrë

Shija e suxhukut ukrainas është e njohur për shumë prej nesh që nga fëmijëria, por tani nuk është e lehtë të gjesh një produkt cilësor në dyqane. Prandaj, vlen të përpiqeni të bëni suxhuk ukrainas në shtëpi me duart tuaja, duke ndjekur udhëzime hap pas hapi. Për prodhim juve ju nevojitet:

700 g mish derri
150 g yndyrë
700 g gut
dy onions
tre karafil me hudher
50 g konjak
kripë, fletë gji, arrëmyshk dhe qimnon për shije

Si të bëni suxhuk:

Së pari, ngjyrosni me kujdes zorrët. Pastroni ato nga gjithçka që është e tepërt. Bëni një zgjidhje me ujë duke shtuar një lugë kripë dhe një lugë sode në ujë të ngrohtë. Vendoseni guximin në këtë zgjidhje dhe lini ato për një orë. Pastaj pije përsëri zorrët. Ata nuk duhet të jenë yndyrë apo film.
Kthejeni me kujdes zorrët jashtë. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë nën rrjedhën e ujit.
Vendos përsëri guxim në një zgjidhje të kripës dhe sode. Tani mund të marrësh mbushjen e mishit.
Merrni gjysmën e dhjamit, gjysmën e mishit dhe qepën. Grind të gjitha në mulli mishit.
Gjysma e dytë e mishit dhe sallo në një dorë prerë në copa të vogla me një thikë.
Fry gjithë mishin e grirë.
Hudhër hudhër në një kore ose me një thikë. Shtoni atë në mbushje. Gjithashtu shtoni erëza për shije.
Hidhni konjakun në mish. Lëreni mushtin tuaj për gjysmë ore në mënyrë që të gjithë përbërësit të mund të përzihen.
Tani ju mund të përhapni mishin në zorrët. Është mirë që të përdorni një gyp për këtë. Pritini zorrët në zona të vogla dhe fashë. Përhapni fenerët në mënyrë që të mbushë të gjithë hapësirën dhe nuk ka ajër brenda. Në fund, lëni dhjetë centimetra të zorrëve pa mish pule, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të bërë një nyjë.
Pezhgoni suxhuk çdo pesë centimetra në mënyrë që të mos shpërthen gjatë gatimit.
Fushe sallam në një rreth dhe lidheni atë me temat.
Dërgo sallam për një orë në një furrë preheated. Kthejeni disa herë gjatë gatimit për ta bërë ngjyrë kafe në të dyja anët.

Recetë për suxhuk shtëpi nga mish derri dhe viçi

Nëse dëshironi shumëllojshmëri, ju mund të përgatitni salcice të skuqura nga një përzierje e mishit të mishit dhe mishit të derrit.

Suxhuk i skuqur nga mish derri dhe viçi

Receta është pothuajse e njëjtë me atë që keni përdorur për të bërë salcice nga mish derri. Përveç nëse viçi duhet të lahet plotësisht, dhe gjithashtu të shikoni se ju shtoni yndyrë të mjaftueshëm, përndryshe suxhuk do të jetë mjaft i lëngshëm dhe i shijshëm.

Çfarë përbërësish nevojiten:

500 g viçi
300 g mish derri
300 g proshutë
2 karafil me hudher
Piper i egër, xhenxhefil, arrëmyshk
Kripë për shije
guxim

Si të gatuaj sallam:

Përgatitni zorrët në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.
Kontrolloni viçin për fragmente të kockave, hiqni ato. Shpëlaj mishin dhe hidhet për gjysmë ore.
Fshij mishin peceta letre, duke hequr ujin e tepërt. Kaloni nëpër mulli të mishit.
Përzier të gjitha erëzat. Derdhni ato në mbushje dhe përzierni çdo gjë me kujdes. Në të njëjtën mënyrë, shtoni hudhër finely copëtuar.
Mos harroni mbushjen e duarve tuaja. Lëreni të krijoj.
Transferoni mishin në zorrë. Ashtu si në recetën e mëparshme, është e rëndësishme që të mos e lëshoni ajrin, por mos e shtrini shumë shell.
Dërgo salcice në frigorifer për 10-12 orë. Pas kësaj, ju mund t'i fryni ato.

Recetë për salcice shtëpi nga viçi dhe derri me djathë

Pa sallam, nuk ka një tryezë të vetme festive. Përveç kësaj, ky sallam është ruajtur për një kohë të gjatë edhe pa ngrirje, duke e bërë atë një pjatë dhunti të shumta që zakonisht merret për një udhëtim. Sallami në djathë është një trajtim i shijshëm, i cili mund të bëhet më i dobishëm, nëse ju gatuani me duart tuaja.

Për të bërë sallam sallamet në djathë ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

Gjysmë derri
Pound e viçit
Mungesa e yndyrës
3 g saliceri natriumi ushqimor
5 g sheqer
5 g piper
50 g konjak
250 g çdo djathë të vështirë
200 g kripë
Guts ose zarfat e kolagjenit

Metoda e përgatitjes:

Shpëlaj dhe përgatit zorrët.
Përgatitni mishin për fermentim. Fetë në feta të holla me proshutë, derdh kripë dhe shtoni nitrat natriumi. Përzierni tërësisht këtë gjë në mënyrë që çdo copë mishi dhe yndyra të mbulohet në mënyrë të barabartë me kripë nga të gjitha anët. Mbajeni këtë mish për një javë në një vend të freskët. Temperatura duhet të jetë deri në 4 gradë Celsius - frigorifer do t'ju përshtatet.
Në një javë, mund të filloni gatim të mishit të grirë. Idealisht, ju duhet të shkurtoni mishin me thikë në copa të vogla, por kjo mund të marrë një kohë të gjatë. Nëse doni një mënyrë më të lehtë, thjesht rrotulloni mishin në mulli të mishit.
Shtoni perime të grirë, mbani mend me duart e tij, në mënyrë që gungani të bëhet i ngushtë. Tani lini mbushjen për natën në një vend të ftohtë.
Plotësoni zorrët me mish të grirë.
Hang salcice përgatitur në një pozicion vertikal në një vend të ftohtë. Lërini ata për tri ditë.
Shkrihet djathi dhe mbulo me salcice. Pjesë e djathit fshij në një rende të vogël dhe të rrokulliset në të sallam.
Dërgo sallam për dy javë të tjera në një vend të errët. Tani sallami juaj me djathë është gati.

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi

Ky opsion - sallam shtëpi nga brumi dhe supë të ngrirë. Nëse ju pëlqen suxhuk i mëlçisë, ajo gjithashtu mund të jetë gatuar në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet:

1 kg mushkëri
1 kg zemër
300 g të mëlçisë
150 g yndyrë
0.5 L të supë
2 qepë
4 vezë
Erëza, hudhra dhe kripë për shije
guxim

Metoda e përgatitjes:

Vumë mushkëritë dhe zemrën në tenxheret e posaçme. Kjo do të marrë rreth një orë.
Prisni imët qepët, proshutat dhe mëlçinë. Fry gjithë këtë në një tigan derisa ajo është gati.
Duke përdorur mincers, të mishit të grirë nga mëlçisë të gatshme, qepë, yndyrna të lehta dhe të zemrës.
Shtrydhni hudhrat ose thërrisni imët dhe shtoni atë në tokë, me kujdes përzierjen e të gjitha.
Shtoni erërat dhe përzieni përsëri. Mbushja duhet të jetë homogjene.
Përsëriteni kalojnë përmes mishit të kombinuar të grirë për ta bërë atë të butë dhe të butë - gati fituar konsistencën e paste.
Shto vezë në mbushje. Fillimisht filloni të derdhni supë, duke nxitur me kujdes çdo gjë.
Plotësoni zorrët me mish të grirë, i lypni ato dhe lini të qëndroni për një kohë. Pastaj salcice mund të jetë i gatuar - skuq ose gatuaj.

Si të gatuaj sallam pa guxim?

Shumë njerëz preferojnë të gatuajnë salcice në guxim - kjo është një predhë e natyrshme që mund të hani. Përveç kësaj, ajo është më e përshtatshme për formimin e salcice të bukur të qetë. Megjithatë, disa njerëz nuk u pëlqen guximin. Përveç kësaj, trajnimi i tyre kërkon shumë kohë dhe përpjekje - ato duhet të pastrohen, lihen dhe ngjyrosen disa herë. Për më tepër, ato shpesh janë të vështira për t'u gjetur në dyqanet e zakonshme.

Në disa dyqane mund të gjesh predha të veçanta të latexit nga kolagjenia e ushqimit, e bërë artificialisht për gatimin e sallamit shtëpiak. Ata nuk kanë nevojë të lagen dhe të lahen - thjesht hiqni dhe përdorni për të përhapur mbushjen. Por shpesh ato janë të vështira për t'u gjetur dhe nuk janë të lira.
Nëse ju nuk doni të bëni suxhuk në guxim, ato mund të zëvendësohen me film ushqimor, fletë metalike ose letër për pjekje.
Absolutisht çdo shell që do të japë mbushjen tuaj një formë të zgjatur do të bëjë. Nëse përdorni këto opsione, përpiquni të mbushni mbushjen veçanërisht me kujdes: madhësia e zorrëve është e kufizuar dhe mishi i qumështit në to do të shtrihet dendur, gjë që nuk mund të thuhet për një film ose një mbështjellës të pllakave.

Bazuar në recetat e mësipërme, ju mund të eksperimentoni dhe të krijoni mënyrën tuaj të gatimit të sallameve - ndoshta, kjo është suxhuk shtëpi do të jetë specialiteti juaj.

Video: Receta për sallam shtëpi

Nga ky artikull do të mësoni se si të përgatitni lloje të ndryshme të salcice në shtëpi.

Për të bërë suxhuk shijshme, ju duhet të dini disa sekrete, dhe të rrinë me ta:

Suxhuk i mishit mund të përgatitet nga mish derri, viçi, qengji, mish pule dhe nga Turqia, nënproduktet.
Mishi dhe salloja për të bërë salcice duhet të merren freskët, menjëherë pas therjes, duke qëndruar për një javë ose të ngrirë nuk është e mirë.
Në mish për salcice ju duhet të shtoni ujë akull, kështu suxhuk do të kthehet lëng.
Në suxhuk për të shtuar aromë të tij, erëza të tilla si speca e zezë, e ëmbël dhe e kuqe, qimnon, koriandër, fletë gji, arrëmyshk, farat e mostrës janë shtuar. Ata janë hedhur në një llaç ose pounded me një shaker për brumë. Gjethet e gjirit janë tokë.
Për t'i dhënë suxhuk një ngjyrë të bukur portokalli ose të kuqërremtë në mbushjen shtoni shafran i Indisë, paprikë, lëng panxhari ose farat e vjetorit të bimëve tropikale.

Suxhuk derri shtëpi në guxim: një recetë e shijshme

Shtëpi sallam i bërë nga mish derri në një predhë natyrore

Për të gatuar salcice nga mish derri këshilluar kuzhinës për të marrë qafën, mishi këtu është mesatarisht yndyrshëm, nga ajo salcice kthehet lëng.

Shtëpi e sallamit të derrit

Për 1 sallam me gjatësi 1 m ju duhet:

1 kg mish derri
200 g yndyre
1 m derr i hollë i zorrëve
5-6 karafil me hudher
8-10 bizele piper piper i zi
1 fletë gji
Kripë për shije
Arrëmyshk, piper i kuq - tokë, për shijen tuaj
1-2 tbsp. lugë vaj perimesh

Fillojmë të përgatisim:

Zorrët e përgatitura lahen në ujë të ftohtë nga sipër dhe brenda.
Mishi prerë në copa të vogla, 1 cm të trasha, yndyrë në një mulli të mishit.
Shtoni arrëmyshk terren, spec i kuq, comminuted në një mortajë ose figurë të kokrra piper i zi, hacked hudhër, kripë, 100 ml ujë të ftohtë akull dhe gatuaj derisa grirë homogjene nuk do, dhe do të thithin ujë.
Ne marrim një tub të veçantë për mbushjen e zorrëve, nëse nuk keni një kon të tillë, ju mund ta përdorni shishe plastike, duke e prerë atë 10-15 cm nga qafa.
Zorrë është vënë në kon ngushtuar gypit, bashkëngjitni tub në mulli mishit parë mori thikën e saj, ose të mbush me dorë, duke i shtyre mbushje duke përdorur një lugë çaji dhe gishtat brenda zorrë.
Nëse zorra është shqyer, prerë atë në këtë vend, dhe kravatë përfundon lirshme me një fije, kemi marrë një unazë të sallam.
Pjesa e mbetur e zorrëve është mbushur më tej, derisa të gjitha minjtë janë mbaruar, skajet janë të lidhura veç e veç.
Guts nuk duhet të jetë e mbushur me dendësi, përndryshe ato mund të shpërthen gjatë gatimit.
Salcice kaçurrel curl, birë Filmi krye një i madh gjilpërë 3-4 cm në të majtë ajrit të bllokuar, dhe suxhuk nuk është e thyen.
Pan derdh rreth 3 litra ujë, shtoni kripë dhe fletë gji, vlim e saj butësisht të heqë kapem zjarr suxhuk në një djegie minimale në mënyrë që uji nuk do të valoj edhe, dhe kështu tomim sallam 1 orë.
Ne marrim sallam nga uji i valë, e thajmë, e lyejmë vaj vegjetal, vihet në një fletë për pjekje dhe - në një furrë të nxehur në 180 ° C për 20 minuta në njërën anë dhe 20 në tjetrën.
Suxhuk tashmë është gati. Ju mund ta hani atë të nxehtë, të ftohtë ose të skuqura.

Pra, suxhuk është përgatitur në një shell natyrore - zorrë

Pra, duket sikur suxhuk i papërpunuar në shtëpi

Shell për suxhuk të bërë në shtëpi

Shegë natyrore për gatimin e salsiçeve shtëpiake

Nëse vendosni të gatuani sallam shtëpi, në dyqanet e mishit në qytetin tuaj, si dhe në dyqanet e veçanta online, po shesin zorrë për salcice.

Më shpesh për salcice përdoret:

Predhë natyrore, domethënë zorrët e kafshëve shtëpiake pas therjes, kryesisht derri
Shell xhelatinë ushqimor
Filmi polietileni ushqimor, i cili më pas fshihet

Gungë të gatshëm të gatuar nga dyqani janë larë së pari në ujë të ftohtë, dhe pastaj ngjyhet për 2-3 orë në ujë me 1 tbsp. me një lugë lëng limoni ose thelbin e limonit. Pra, guximet do të shpëtojnë nga të gjitha erërat e panevojshme. Në 10 m zorrët do të shkojnë 5 kg mbushje.

Në bankat e tilla, guxim janë duke u shitur në dyqanet tona për të bërë salcice të bëra në shtëpi

Ju gjithashtu mund të blini guxim të gojës për salcirat e gatimit nga shitësit në treg që shesin mish, por ata do të duhet të kallin me ta derisa të sillen në një gjendje të tillë kur të bëhen ushqimor.

Për guxim ishin të gatshëm për të mbushur në to, së pari ata duhet të jenë të përgatitur:

Zorra e derrave përbëhet nga një shtresë e jashtme e trashë, e fortë e tejdukshme në mes dhe mukozën e brendshme; Shtresat e sipërme dhe të poshtme janë hequr, por mesatarja mbetet, dhe ne kemi nevojë për të.
Së pari, guximet lihen me ujë të ftohtë nga lart, dhe pastaj nga brenda.
Kthejeni zorrën brenda me ndihmën e një shkopi ose laps të ngurtë, duke u dhënë atyre buzën e jashtme të zorrëve dhe të mbështjellur brenda.
Për të folur më lehtë për të hequr shtresat e jashtme dhe të brendshme, thithini ato për 2 orë në shëllirë.
shëllirë. Në 1 litër ujë të ftohtë, shpërndajë kripë dhe sode (2 lugë). Plotësoni shëllirë në mënyrë që të mbulojë zorrët.
Pastaj i heqim zorrët nga shëllirë, e spërkasim me kripë, e vendosim në një tabelë druri dhe me anën e hapur të thikës ne pastrojmë zorrën nga brenda. Pra, shtresa e brendshme është hequr, dhe e jashtme është e shtrembëruar nga një flamur, të cilin e nxjerrim me duart tona. Nëse ai nuk tërhiqet, atëherë pastroni përsëri brenda zorrën.
Shpesh pije zorrët me ujë të ftohtë dhe ata janë gati.
Nëse salcice janë të mbushura dhe zorrët janë lënë të papërdorura, mbyllni ato në një film apo qese dhe ruani ato në frigorifer deri në herën tjetër.

Shtëpi në suxhuk, recetë pa guxim në fletë metalike apo filmi ushqimor

Shtëpi në suxhuk, të gatuar në film ushqimor dhe i pjekur në skarë

për salcice shtëpi nga fileto pule, mëlçisë së pulës dhe sallës keni nevojë:

Për 0,5 kg fileto pule, mëlçi pule dhe sallo
3 vezë
Nga 3 tbsp. lugë bollgur dhe niseshte
1 tbsp. lugë kripë
3 karafil me hudher
Piper i zi, terren per shije

Fillojmë të përgatisim:

Mishi dhe yndyra janë të miat, të thara, të prera në copa dhe të grinded në një mulli mishit.
Shto koll, bollgur, vezë me kripë dhe piper, dhe përzieni mirë.
Mishi i grirë është i ndarë në 3-4 pjesë, secila pjesë është e mbështjellë në film ushqimor, ne bëjmë një formë të vogël të salcës, lidhim këshilla me fije.
Të gjitha salcice janë grumbulluar në një qese polietileni, e lidhur fort, e vënë në një tigan me ujë. Cook për një vlim të dobët për një orë e gjysmë. Ne dalim nga uji i valë dhe mund të hani menjëherë, por mund të skuqeni.

Recetë për sallam shtëpi nga mish derri dhe viçi: recetë pa guxim

Shtëpi sallatë e bërë nga mish derri dhe viçi, i gatuar në film ushqimor

2 servings sallam shtëpi-mish lope keni nevojë:

500 gram viçi dhe mish derri të ulët
100 g proshutë
4 tbsp. lugë qumështi
3 karafil me hudher
Kripë, piper i zi dhe erëza të tjera për shije

Fillojmë të përgatisim:

Pritini mish derri të larë dhe të thata, dhe mish viçi në kube, proshutë - në kube të vogla, pastaj bluaj çdo gjë në një mulli mishi.
Derdhni qumështin në mbushje, spërkatni kripën, piperin e tokës dhe erëza të tjera në shijen tuaj, shtoni hudhër të copëtuar dhe përziejeni mirë me duart tuaja.
Ne marrim një film të dedikuar për prodhime ushqimore, mbyllim atë në të, i japim një formë sallamesh, lidhim skajet me temat.
Suxhuk në film nga sipër mbështjellë në fletë metalike, në disa shtresa, crimp.
Në ujë të vluar heq sallam, ajo shtyn pjatë jo aq sa për të pop up dhe vlim në ngrohje të ulët për 1 orë 20 minuta duke i mbuluar të mbuluar pan.
Ne marrim sallam nga uji i valë, le të qetësohemi, hapim petë dhe film.
Në letër pergamenë, pour erëza dhe barëra të thata: Piper i kuq, trumzë, borzilok, HOPS-suneli, mbështjellë në to sallam ftohtë, të përfundojë në pergamenë, dhe vënë në frigorifer brenda natës. Në mëngjes ju mund të bëni sanduiçe nga sallam. Ju duhet ta ruani atë në pergamenë.

Recetë për suxhuk shtëpi viçi: recetë pa guxim

Shtëpi sallam i bërë nga viçi, i pjekur në fletë metalike

për në shtëpi i bërë suxhuk viçi keni nevojë:

1 kg viçi të rinj
200 gram qengji të majmë
3-4 karafil me hudhër
Kripë për shije
Për 1 lugë çaji. lugë e koprës së thatë dhe kerri

Fillojmë të përgatisim:

mish, dhjamë deleje dhe kalojmë hudhër në një mulli të mishit me një grilë të madhe.
Shto kripë dhe erëza, përzien mirë, nëse mbushja është e hollë, derdh 1-2 st. lugë bollgur.
Bëni mishin në petë, si ëmbëlsirat, dhe vendoseni në një fletë metalike, piqni për 50 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.
Ne ftojmë sallam dhe i shërbejmë të ftohtit.

Shtëpi sallam bërë pule

Pulë suxhuk me perime dhe arra

Për sallam pule ju duhet:

1 kg fileto pule
100 g arra terren
1 karotë
2 speca të ëmbël
Për 15 gram kripë dhe paprikë
5 karafil me hudher
30 g xhelatine

Fillojmë të përgatisim:

Karrota vlim, të pastër dhe pres imët.
Piper im, ne pastrojmë fara dhe gjithashtu bluajmë ato.
Pritini mishin në kube të vogla (1,5 cm).
Pritini hudhrat e vogla.
Përzieni mishin, perimet, erëzat, arrat, kripën dhe xhelatinë, menjëherë i tretshëm në pluhur, përzieni.
Mishi i grirë është i ndarë në 4 pjesë, secila e mbështjellur dendur në film ushqimor, duke dhënë formën e salcice.
Çdo sallam është e mbështjellë në një qese plastike, ne lidhim atë, e vendosim në një tigan me ujë, dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për rreth 1 orë.
Ne dalim nga uji i valë, ne ftohemi në temperaturën e dhomës, dhe pastaj vendosim në frigorifer për 6-8 orë, dhe mund të provoni.

Suxhuk shtëpi-gatuar

Shtëpi gatuar sallam

Për përgatitje suxhuk i qumështit të gatuar në shtëpi keni nevojë:

500 g mish derri pa eshtra
2 llamba të mesme
1 vezë
1 tbsp. lugë pluhur qumështi
Kripë dhe piper të zi për simpati tuaj
100 ml qumësht

Fillojmë të përgatisim:

Mishi dhe qepët kalojnë 2 herë përmes një mulli të mishit.
Shto vezë, pluhur qumështi, kripë dhe piper, dhe përzieni.
Në mish derdhni pjesë të vogla të qumështit të lopës, dhe përzieni me kujdes për të paktën 5 minuta, derisa mishi i ngrënshëm thith gjithë lëngun dhe bëhet i trashë.
Ne e ndajmë mishin e mishit në dy pjesë, dhe të dyja kemi vënë në film për ushqim, e fikojmë sallamin me trashësi të mesme, e lidhim me një spango të hollë, këshilla është shtrembëruar.
Ne vendosim sallamet në ujë të kripur, kuzhinier në një nxehtësi të mesme për rreth një orë, hiqni atë nga uji i valë, le të qetësohem dhe të bëjmë sanduiçe për çaj.

Suxhuk shtëpi të papërpunuara

Djathë në shtëpi të sallamit

për mish derri-mish viçi djathë suxhuk keni nevojë:

0.45 kg viçi
1.45 kg derri yndyror
70 gram yndyrë
60 g kripë
15 g sheqer
70 ml konjak
2st. lugë koriandër
2 teas. lugë piper i freskët i zi piper i zi
1 lugë çaji. një lugë bimësh provansale (basil, rozmarinë, karamele mente, gjizë, trumzë, urtë, rigon, borzilok)
Në majë të një lugë arra arrëmyshk

Fillojmë të përgatisim:

Ne përgatisim erëza: bizele piper i zi grimcuar në një mulli, farat koriandër i pjekur në një tigan të thatë dhe gjithashtu bluaj.
Mix së bashku piper, koriandër, herbs Provence, arrëmyshk.
Mishi (mish derri dhe viçi) është imi, i tharë, i prerë venat dhe filmat, të prera në copa 3-4 cm.
Ne spërkasim mishin me kripë, sheqer, erëza (gjysma e normës), derdhim raki, përzihet, mbulohet me një film dhe e vendosim në një vend të ftohtë për të marinuar për 1-1,5 ditë.
Mishi promarinated është kaluar nëpër një mulli mishit me një hundë të madhe, ajo mund të copëtuar imët.
Shto yndyrë, prerë në kube të vogla, erëza të mbetura, përzier mirë dhe sende të përgatitura.
Salcice shpojnë me 3-4 cm me një gjilpërë të madhe për të liruar ajrin e grumbulluar.
Ne pezullojmë sallamet nën tavan për 5 ditë, mundësisht të kemi një bateri ngrohje nën. Është gjithashtu e mundur në vjeshtë ose pranverë, kur temperatura në rrugë është + 10-12 ° C, vendosni salcice në ballkon në një vend të ventiluar për 3-4 javë. Pastaj mund të hani.

Mëlçia e sallamit në shtëpi

Mëlçisë në sallam

Mëlçisë në sallam në seksionin

Për sallam të mëlçisë, një mish derri, viçi ose mëlçisë pule është i përshtatshëm.

Sekretet e gatimit sallam të shijshëm të mëlçisë:

që mëlçisë derri Mos u hidhni në sallam, prerë në copa, dhe ngjyhet në qumësht me 1 lugë sheqer sheqer.

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi me hikërror

Për sallam ju nevojitet:

600 g mëlçisë derri
200 g yndyre
180 g hikërror të thatë jo të zier
2 vezë
3 karafil me hudher
2 tbsp. lugë vaji vegjetal
2-3 qepë
Kripë dhe piper të zi për shijen tuaj

Fillojmë të përgatisim:

Buckwheat larë, derdhur ujë, dhe kuzhinier qull derisa gati, le të ftohtë.
Në tigan të skuqura vaj perimesh dhe të skuqura qepë e copëtuar imët.
Pjesët e mëlçisë, sallatë me hudhër kalohen në mulli të mishit.
Ne kombinojmë së bashku mishin e grirë të mëlçisë, qull, qepë të thara, kripë dhe erëza.
Zorrët e trasha të derrit, të përpunuara me kujdes, duke përdorur një lugë të mbushur me mish të grirë, qepim skajet e sallamit me një fije.
Suxhuk pierce një gjilpërë të trashë në 3-5 cm, e vënë atë në ujë të valë, kuzhinier në ngrohje të ulët për 0,5 orë, cool it. Para se të shërbejnë sallam në tryezë, skuq atë në vaj perimesh.

Suxhuk shtëpiak: recetë

Sallën e gjakut të sallamit

Baza për këtë gjellë është gjaku, kryesisht derri. Mbledhet gjatë therjes së një derri. Për të gjakut nuk trash, ajo menjëherë shton një kripë të vogël.

Shell për salcice të gjakut janë vetëm guxim natyror.

Suxhuk i gjakut në ukrainisht me një mëlçi

Për sallam gjak ju nevojitet:

1 l gjaku i derrit
600 g të brendshmeve (mëlçisë, mushkërive, veshkave)
400 g yndyrë derri
2 llamba të mesme
1 filxhan qumësht
Kripë dhe erëza për shijen tuaj

Fillojmë të përgatisim:

Salo ne prerë në kube të vogla, skuq deri sa të gjitha yndyra ka mbaruar.
Qepë copëtuar imët dhe skuqur në yndyrë të shkrirë deri në transparencën.
Ne heqim venat nga mëlçia dhe mushkëritë, prerë ato me chunks dhe kaloni ato përmes një mulli mishit.
Për të mëlçisë të copëtuar ne shtoni skuqur në proshutë qepë, gjak, qumësht, kripë dhe piper terren, dhe përzierje. Nëse gjaku është pak i trashë, mundi atë me një blender.
Trajtuar, gati për mbushjen e zorrëve, shtrirje në hundë suxhuk, e cila është instaluar në mulli mishit, dhe thikë dhe neto janë tërhequr jashtë.
Vrima e zorrëve është e lidhur fort në mënyrë që të mos derdhni miell dhe të mbushni zorrët, ato nuk duhet të jenë shumë të plota, por jo bosh. Ne lidhim thread me anën tjetër.
Suxhukët me kujdes e shpojnë gjilpërën pas 15 cm dhe ulen në të ujë të nxehtë. Pas 1-2 minutash ne marrim me kujdes salcice nga uji i valë dhe e shpuar atë përsëri me një gjilpërë.
Ne vlim për një vlim mezi të dukshme për rreth 45 minuta. Ne dalim nga uji i valë, e freskojmë atë dhe e thajmë në një tigan me vaj bimore ose piqem në furrë. Ju mund të hani.

Suxhuk në shtëpi mëlçie

Mëlçisë në sallam

për suxhuk i mëlçisë në shtëpi keni nevojë:

1 kg stomakë pule
200 g yndyrë derri
3 yolks të papërpunuara
1 lugë çaji. lugë qimnon
2-3 karafil me hudher
Kripë për shije
Piper i zi dhe i kuq, arrëmyshk - toka, për shije

Fillojmë të përgatisim:

Ne lëmim stomakët e pulave, pastrojmë të gjitha të panevojshme dhe i prerë.
Ne kalojmë në nënproduktet e mishit dhe mishin e mishit.
Shto yolks, hudhër copëtuar, kripë dhe erëza, gatuaj në homogjenitet, dhe le të krijoj për gjysmë ore.
Vendoseni grurin në celofan ushqim, shtrëngoni fort dhe lidheni me një litar.
Ne kemi vënë në një qese më shumë, e lidhim fort, e vendosim në një tigan, e mbushim me ujë dhe gatuam me ngrohje të ulët për 1,5 orë.
Ne marrim sallam nga uji i valë, e freskojmë, e lëshojmë atë në frigorifer për 5-6 orë dhe mund ta shërbejmë në një garniturë ose të gatuajmë një sanduiç.

Suxhuk shtëpi tymosur

Suxhuk i freskët i tymosur në shtëpi

Përgatitja e salcice të ftohta shtëpi të tymosura

Shtëpi e suxhukut tymosnin suxhuk

Suxhuk i tymosur shtëpi me konjak

Për suxhuk të tymosur ju duhet:

1,5 kg derri dhe viçi
1 kg yndyrë nga pjesa e qafës
150 g kripë
1 lugë çaji. një lugë sheqeri
4 tbsp. lugë niseshte patate
60-70 ml konjaku
15 g të acidit askorbik
1 lugë çaji. një lugë me një përzierje të piperit të zi dhe aromatik

Fillojmë të përgatisim:

Ne përgatisim mishin: minierën, ne prerë tendat dhe filmat.
Dhjami im, kemi prerë lëkurën. Salo duhet të merret nga qafa, është e vështirë dhe mbetet në feta të përfunduara të sallamit, dhe yndyra e butë nga stomaku me përpunimin e nxehtësisë do të shkrihet.
Mishi dhe zambakët prerë në copa të mëdha, rubbed me kripë, dhe të vënë në një vend të ftohtë me një temperaturë pozitive jo më shumë se 3 gradë, për 2 ditë.
Mishi kalon përmes një mulli të mishit me një grilë të madhe, yndyra është prerë në copa të vogla në një dysheme me një centimetër të trashë.
Përzieni mishin, mishin, sheqerin, erëzat, niseshtën, konjakun dhe përzieni me kujdes çdo gjë.
Zorrë të përgatitura derri për salcice pirjen e duhanit, në kontrast me salcice gatuar, janë mbushur dendur me mish të grirë, si kur salcice tymosur do të ulet në madhësi.
Skajet e salcice janë të lidhur me spango, ne gjithashtu e përfundojmë sallam me një varg në mes dhe e varim në një vend të thatë, të ventiluar dhe të ftohtë për 3-5 ditë.
Suxhuk varet në zjarr puçërr në mënyrë që salcice nuk vijnë në kontakt me njëri-tjetrin.
Koptët salcice në tallash ose dru nga pemë frutore (mollë, dardhë, qershi, qershi), Aspen, verr, nuk mund të përdorin conifers, përndryshe salcice është një erë të veçantë dhe shije.
Koha për tymosur 1-2 ditë të vazhdueshme, në një temperaturë prej 25-28 ° C. Gjithashtu, duhet të siguroheni se tymi nuk shkon shumë larg në suxhuk, përndryshe ajo do të mbulohet me blozë dhe do të bëhet e hidhur në shije.
Pasi suxhuk i tymosur nuk është ende gati - ajo duhet të pezullohet deri në 2 javë në një vend të thatë, të errët dhe të ftohtë, me një temperaturë prej jo më shumë se 10 ° C për të tharë.
Pas tharjes, sallam mund të ruhet deri në 4 muaj në një vend të freskët dhe nuk do të humbasë shijen.

Suxhuk shtëpi e pirjes së duhanit të nxehtë

Suxhuk i nxehtë i nxehtë i bërë në shtëpi

për suxhuk shtëpi të nxehtë-tymosur keni nevojë:

500 g derri
200 g viçi
300 g yndyrë nga qafa
1 tbsp. lugë kripë
1 lugë çaji. një lugë sheqeri
60 ml konjak ose Madeira
1 lugë çaji. një lugë piper i zi dhe i ëmbël
0.5 teaspoons lugë kardamom

Fillojmë të përgatisim:

Mishi i përgatitur le të kalojë nëpër një mulli mishi me një rrjetë të madhe.
Salo është ftohur në frigorifer, kështu që është më e lehtë të pritet dhe të pritet në kube të vogla 3-4 mm.
Për mishin, shtoni erëza, kripë dhe konjak ose verë, dhe gatuani derisa lëngu është zhytur në mbushje.
Shtoni kockat e proshutës, dhe përzieni përsëri.
Zorrët e përgatitura janë të mbushura me mish të grirë, sallamet janë formuar deri në 30 cm të gjatë, ne i lidhim të dy këshilla së bashku.
Salcice varen në temperaturën e dhomës për një dhe gjysmë deri në dy orë.
Ne varim salcice në tym, në mënyrë që ata të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin, dhe të mbajnë temperaturën 75-90 ° C për 6-12 orë. Suxhukët janë të gatshëm nëse kanë ngjyrë kafe me një hije të bukur kuqalashe.
Sallatat e gatshme mund të hahen menjëherë, të ruajtura në frigorifer deri në 1 javë.

Suxhuk shtëpi nga recetë turqi

Shtëpi e suxhukut nga Turqia

për suxhuk i punuar me dorë në Turqi keni nevojë:

1 kg turqi (fileto)
200 g yndyre
6 karafil me hudhër
Kripë, piper aromatik dhe i zi për shijen tuaj

Fillojmë të përgatisim:

Pritini mishin në copa të vogla deri në 1 cm të trasha.
Gjysma e yndyrës me recetë është e prerë edhe më e vogël se mishi.
Shtoni në sallat e mishit, hudhër të copëtuar, erëza të tokës, kripë, përzierje dhe lëreni të pështyma për natën.
Nga mulli i mishit nxjerrim thikën dhe hekura, ne e lidhim pajisjen speciale për salcice.
Ne marrim zellin e përgatitur të derrit, e vendosim atë në pajisjen dhe e ngarkojmë mishin e grirë në mulli të mishit, rrokullisim mishin në zorrë, bëjmë skajet me një fije.
Ne vendosim unazën e sallamit në tabaka për pjekje, derdhim 0.5 gota uji, yndyra e mbetur është copëtuar mirë dhe i mbulojmë me suxhuk.
Nëse doni të merrni suxhuk dietetik, atëherë nuk keni nevojë të vendosni proshutë në një fletë pjekjeje, por të grisni suxhuk në mënyrë që të mos thaheni me vaj perimesh.
Suxhuk është shpuar në gjilpërë 3-5 cm të trashë, të vënë në furrë, të kthehet në zjarr mes, dhe skuq 20-30 minuta në njërën anë, pastaj aq shumë në anën tjetër. Për të zbuluar nëse salsiçeri është i gatshëm, shpuar atë me një pirun dhe shtypni atë, nëse del një lëng i pastër, atëherë suxhuk është gati, dhe nëse lëngja është e kuqe, le të jetë e përgatitur.

Tani dimë se si të gatuhemi në shtëpi lloje të ndryshme salcice të bëra në shtëpi.