Receta për patën nga kokën e derrit. Enët e shijshme duke përdorur një kokë derri. Pate nga mëlçisë derr dhe mushkëritë, recetë.

Pate shtëpi nga kokën e derrit - kjo është një version me kosto shumë të ulët të pâté, e cila zakonisht është korrur për dimër.

Si për të bërë patate nga kreu derr dhe giblets për dimër në shtëpi - recetë

përbërësit:

kokën e derrit - 15 kg;
derri i brëndshëm - 2 kg;
vezë - 10 copë;
qepë - 10 bulbs;
- 7 fletëpalosje;
piper aromatik (jo terren) - 10 copë.
- 50 g;
piper terren;
kripe.

preparat

Këto xhel janë bërë nga therja dhe therja në thertore. Përveç derrave, ata janë shkelur nga një pulë. Ky është një nënprodukt që kalon përmes një tharje shumë të mirë të sqepeve, këmbëve, pendave, kokave - gjithçka që mbetet pas mishit është ndarë. Kjo përzierje ka aftësinë për të absorbuar shumë ujë dhe fryhet.

Pastaj shërbeu makarona me seasonings ose makarona ose shërbyer në salcice dhe salcice. Qëllimi i kapjes së një pate është që të merrni një mëlçi të menduar. Në të njëjtën kohë, prodhohen edhe disa produkte shtesë - patë, yndyrë dhe pupla. Një nga faktorët kryesorë në të cilët varet suksesi një numër i madh i Mëlçia cilësore është raca e përdorur, dmth. karakteristikat gjenetike të patë. Mënyra e prodhimit të yndyrës është si më poshtë: zogjtë janë të mbyllur në qeliza të ndara, ku ata nuk mund të lëvizin.

Kjo patnie fillon, natyrisht, me zgjedhjen e kokës ose kokat, ato duhet të zgjidhen me kujdes, era duhet të jetë e natyrshme dhe jo e pështirë në asnjë mënyrë. Rregulli i dytë shumë i rëndësishëm në zgjedhjen e një produkti për patën është madhësia e kokës në vetvete, është më mirë të merret më pak nga pesha, por më shumë në sasi. Që prej më shumë gola përkatësisht cheeks të mëdha, dhe se yndyrë, në rastin e blerjes së një peshë kokë prej rreth 10 kg ju do të duhet të shkurtojë faqe dhe të përdorin në enët e tjera ose të marrë mish të tjera të ligët në tru nuk ishte shumë e guximshme. Kokat ideale për patën peshojnë rreth 5 kg, në të cilin raporti i yndyrës dhe i mishit është i drejtë për gatimin e pate. Gjithashtu ju këshillojmë që të kërkoni shitësin në vendin e blerjes së kokave, për t'i prerë ato në 4-6 pjesë, pasi duke bërë këtë vetë në shtëpi do të jetë shumë e vështirë.

Ata nuk mund të përhapin krahët e tyre dhe madje të qëndrojnë në këmbët e tyre. Ata kanë vetëm mundësinë të shtyjnë sqepat e tyre për të pirë ujë. Pjesa e sipërme është e hapur në mënyrë që goja të pijë ujë dhe të detyrohet të ushqehet. Puppies për shitje, si dhe 1 sq.m. Pesë ose gjashtë patat janë në gropë. Në disa ferma, zogjtë mbahen në errësirë pothuajse gjatë gjithë kohës. Në tre ditët e para të patave mbushur në dy herë në ditë, dhe e katërta tri herë, në mëngjes ose në mbrëmje, një të dytë, gërhitës shtesë është bërë brenda 30 minuta pas të parit. Kjo është cornmeal, të përzier me yndyrë, për t'u bërë më e lehtë në stomakun e shpendëve.

Kreu i fituar duhet të shqyrtohet për praninë e shpohet, nëse ka, duke përdorur sobë me gaz Opal atë. Pastaj të mbushur me ujë të ngrohtë dhe të mirë, pothuajse të bardhë, fshij anën lëkurës ngushtë e sponges kuzhine ose të bëjë atë një sfungjer kuzhinë metalike. Me siguri duhet të qartë të gjithë depozitat e karbonit formuar pas qitjes ndezjes gazit ju ose shitësit bojë për vetulla. Pas vend të kokës në një tigan të madh, shtoni erëza, por mos shtoni kripë dhe kuzhinier për një kohë të gjatë, si pelte në pikën ku mishi vetë do të vazhdojë deri me kocka.

Është derdhur me një mekanizëm pneumatik ose një vidë që rrotullohet në tub. Tejkalon shumën e ushqimit është pothuajse tre herë më shumë se norma, dhe arrin deri në 500 gram në vakt. Sponge fillon në mëngjes pas 3-4 orë në mbrëmje dhe mbaron në 22 orë. Kjo duhet të bëhet në përputhje me orarin që duhet ndjekur. Kështu, kanali ushqimor është gjithmonë e plotë, pulave - një sitë, një parakusht për rritjen e mëlçisë. Fshirje është ndërprerë kur ezofag në misër arrin rreth 2 cm nën fyt.

Që kafsha palëvizshëm dhe nuk mund të konsumojnë një bombë kalori, mëlçisë e saj bëhet yndyrë. Shumica e zogjve vriten para se të vdesin nga strehimi. Brenda 2-3 javësh mëlçia rritet gati pesë herë nga madhësia normale dhe pushon së funksionuari. Trafiku është shumë e vështirë, dhe patat janë në gjunjë e tyre në terren dhe të qëndrojë deri. Vdekja, zogu u jep 800 gram yndyrë, i cili shkon në dyqane dhe restorante. Në vendin tonë, në këtë moment, mëlçisë patë janë shërbyer vetëm në restorante luksoze, dhe çmimi për 200 gram është rreth 40-60 leva.

Pritini qepën jo shumë të imët dhe sillni në vaj. Nga kokat, mishi i veçuar tashmë i zier dhe yndyra, zhardhokët dhe qepët, zhvendosen tek ata, dhe më pas, duke përdorur aparatet e kuzhinës, nëse është një mulli i mishit, kombinoni korrje apo blender, pres gjithçka. Pas kripës, piper dhe pour vezë, nxitje të mirë patate. Tani është e nevojshme për të zhvendosur masën që rezulton në kavanoza të larë mirë, ideale për litër dhe gjysmë litër. Është e domosdoshme të vendosni kanaçe jo të plota, deri në shpatullën e sipërme, meqenëse goja do të rritet kur të pjeket. Mbulesa e sipërme me fletë metalike, kjo nuk do të lejojë paste ngjitëse. Pjekja zgjat rreth 50 minuta nga çasti kur vlon boja në një temperaturë prej 180 gradësh. Mbulon sterilizimin në ujë të valë dhe rrotullon enët.

Prodhimi i mëlçisë së dhisë është shumë efektiv, sepse ka një kthim shumë më të lartë sesa shumë produkte të tjera bujqësore. Duke zbritur koston e të ardhurave për një zog të vetëm, ai u jep të ardhura fermerit bullgar nga 4-5 leva në verë dhe 2-5 leva në dimër. Udhëheqësi i padiskutueshëm në prodhimin e delikatesave është Franca. Ai është përgjegjës për pothuajse 80% të prodhimit botëror të mëlçisë së patë dhe duck. Dhi aktualisht prodhohet në 5 vende të BE-së - Bullgari, Francë, Belgjikë, Spanjë dhe Hungari. Në Bullgari interesimi për prodhimin e produktit filloi në vitet 1960.

Recetë për patën nga kokën e mishit të derrit me përgatitje hap pas hapi.
Lloji i gjellës: Snacks, Canape
Kompleksiteti i recetës: Një recetë e thjeshtë
Kuzhina etnike: Gatim në shtëpi
Raste: Për mëngjes

Koha e përgatitjes: 17 minuta
Koha e përgatitjes: 19 h
servings: 19 servings
Kalorive: 43 kcal

Zakonisht pâté është bërë nga mëlçia ose zemrat, por pate nga kokën e derrit në shtëpi nuk është një delikatesë më pak e shijshme, e cila mund të veprojë si një meze e lehtë e përzemërt.
Për patën nga kokën e derrit në shtëpi ishte më e butë dhe e shijshme, shtoni në të giblets dhe gjatë gatimit - qepë dhe karrota. Cook të gjitha produktet deri gati, pastaj pres gjithçka në një blender derisa të qetë, sterilizuar dhe rrokulliset.
Shijet: 20
Përbërësit për 19 servings
Kokën e derrit - 1 copë
Zemra, mëlçia dhe mushkëritë - 2 Kilogram
Salo - 300 gram
Përkuluni - 2 copë
Karrota - 1 copë
Kripë, condiments - Për shije

Receta për një përgatitje hap pas hapi
1. Kjo patën është shumë delikate dhe e shijshme. Përzierjet do t'i japin atij një shije edhe më pikante. Pra, merrni kokën dhe derrat e derrit (mëlçisë, zemrës, mushkërive).
2. Thith gjithë përbërësit gjatë natës, dhe në mëngjes ne të vazhdojë me përpunimin e tyre të kujdesshëm. Pas larjes, prerë në copa dhe të dërgohet për të gatuar.
3. Cook deri gati. Koka duhet të zihet së pari, dhe pjesa tjetër duhet të dërgohet në supë pas një ore, pasi supë është gatuar.
4. Kur të gjithë përbërësit janë të gatshëm, bluajini ato në një blender. Kur gatuaj, është e rëndësishme të zgjidhni grupin e duhur të seasonings. Zakonisht ajo përfshin piper të zi, gjethe gjini dhe seasonings për supë ose ftohtësi. Gjithashtu unë zakonisht hedh në një supë lëng dhe karrota. Duke kaluar gjithçka në një blender, ne e dërgojmë atë në kanaçe të pastër dhe sterilizohemi për rreth 7-12 minuta, pas së cilës ne rrokulliset dhe e dërgojmë në depo.
5. Shërbejeni pate në sanduiçe për një drekë apo edhe një tryezë festive.