Elbi zihet për minuta. Elbi në ujë - një mëngjes i plotë dhe një pjatë anësore e shëndetshme: si të gatuajmë elbin në mënyra të ndryshme

Perlovka janë kokrra elbi të përpunuara në mënyrë të veçantë. Ai përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, vitamina, fibra dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Prej saj mund të gatuani qull elbi ose supë tradicionale Kuzhina ruse - turshi. Elbi ka vetëm një pengesë domethënëse: kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Megjithatë, ka mënyra për të Ushqim i Shpejtë.

Si të gatuajmë shpejt elbin

Foto Shutterstock

Si të gatuajmë elbin me njomje paraprake

Për të gatuar një turshi të shijshme, fillimisht duhet të përgatisni të gjithë përbërësit, elbi është më i rëndësishmi. Shumë amvise janë të interesuara se sa elbi duhet të gatuhet për turshi. Në varësi të madhësisë së kokrrave dhe mënyrës së përgatitjes, mund të gatuhet nga disa minuta deri në një orë e gjysmë. Për të përshpejtuar gatimin e elbit, ka mënyra të ndryshme- për shembull, njomja paraprake e drithërave për disa orë.

Për të gatuar elbin, do t'ju duhet:

1 litër ujë
1 filxhan elb perla

Renditni elbin perla dhe shpëlajeni tërësisht. Më pas kalojmë elbin në një tas, e derdhim ujë të ftohtë dhe lëreni të njomet për 5-6 ose 10-12 orë (idealisht gjatë natës). Kulloni lëngun e tepërt, derdhni drithërat në një tenxhere, mbushni me ujë të freskët dhe vendoseni të ziejë. Pasi uji të vlojë e kullojmë dhe elbin e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni drithërat me ujë të valë dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Si rezultat, elbi do të dalë i thërrmueshëm dhe kokrrat e tij nuk do të ngjiten së bashku. Në supë, elbi i përfunduar zihet për një kohë të shkurtër. E shtojmë në turshi rreth 5 minuta para përfundimit të zierjes së saj.

Si të gatuajmë shpejt elbin pa e njomur

Për të gatuar elbin shpejt dhe pa e lagur paraprakisht, ndani grilat dhe më pas shpëlajeni tërësisht. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Kur uji të vlojë, derdhni drithërat në të dhe ziejini në zjarr të fortë për 2-3 minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe mbushni elbin me ujë të ftohtë. Vendoseni sërish në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në një nivel minimal dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Elb perla për turshi është më mirë të zihet veçmas, duke e shtuar në një supë pothuajse gati. Përndryshe, turshia do të dalë shumë e turbullt, e rrëshqitshme dhe jo aq e shijshme.

Elbi gjithashtu mund të gatuhet shpejt në mikrovalë. Në raftet e dyqaneve ushqimore mund të gjeni elb margaritar të paketuar në thasë. Kushton pak më shumë, por kërkon shumë më pak përpjekje dhe kohë për ta përgatitur atë. Merrni një qese me drithëra, vendoseni në një enë qelqi, më pas mbusheni me ujë të ftohtë dhe futeni në furrë me mikrovalë në fuqinë maksimale për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, zvogëloni fuqinë dhe lërini grilat derisa të gatuhen plotësisht.

Si Opsioni alternativ, për përgatitjen e shpejtë të elbit margaritar, përdorni një tenxhere me presion. Hidhni ujë në një enë, derdhni elbin në një tas orizi dhe më pas ndizni avulloren. Si rregull, koha e gatimit tregohet në udhëzimet për këtë pajisje shtëpiake.

Elbi, i cili është kokrra elbi të përpunuara në mënyrë të veçantë, është një drithë e shijshme dhe e shëndetshme. Prej tij përgatiten qull elbi, turshi dhe shumë pjata të tjera interesante.

Ky produkt ka vetëm një pengesë - elbi përgatitet për një kohë mjaft të gjatë. Por nëse gatuani drithëra pa njomje, gjë që është gjithashtu e pranueshme, do të rezultojë që ato të gatuhen shumë më shpejt.

Sa kohë të gatuhet elbi pa njomur

Rekomandohet të gatuani elbin perla për 50-90 minuta pa njomur. Koha e saktë varet nga mosha dhe shumëllojshmëria e saj. Gatishmëria e produktit është e lehtë për t'u përcaktuar - duhet të jetë i fryrë, i butë, por jo i butë.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin e elbit pa njomje

Renditni grilat dhe shpëlajeni tërësisht.
Hidhni 3 gota ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
Pasi të vlojë, hidhni në të 1 filxhan elb. E ziejmë në zjarr të fortë për 2-3 minuta.
Kullojeni lëngun dhe derdhni produktin me ujë të freskët (gjithashtu 3 gota).
Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë.
Kullojeni uji i tepërt. Hidhni vajin, përzieni dhe lëreni të qëndrojë deri në 10 minuta. me kapak të mbyllur.

Një nga sekretet kryesore të qullës së elbit të gatuar siç duhet është larja e plotë e drithërave. Këshillohet që gjatë procesit të derdhni ujë disa herë. Kur lani, drithërat mund të fërkohen midis gishtërinjve, kështu që lëvozhgat do të hiqen prej tyre dhe qulli do të dalë i thërrmueshëm.

Nëse dëshironi të gatuani qull saktësisht të shkrifët, duhet të merrni 1 gotë të plotë drithëra për 2,5-3 gota lëng. Ata që pëlqejnë qullin viskoz duhet të marrin 1 litër ujë për të njëjtën sasi elbi.

Koha e gatimit varet nga koha e rritjes së drithërave. Sa më gjatë të ruhet, aq më shumë do të duhet të gatuhet.

Receta të thjeshta për pjatat me elb perla

Nga elbi perla mund të gatuani një të shëndetshme, të kënaqshme dhe qull i shijshëm. Kjo pjatë shkon mirë me perime, kërpudha, tipe te ndryshme Mish, salcat pikante. Por kjo nuk është gjithçka që zakonisht përgatitet nga elbi margaritar.

Pilafi me elb margaritar

Për të përgatitur pilafin, duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme: 500 g elb margaritar, 500 g proshutë, 1 qepë, 1 karotë, 250 g gjalpë yndyrore, 1 lugë gjelle pastë domate, erëza.

Procesi i gatimit:

Ziejeni mishin derisa të jetë gati. Ruani lëngun.
Skuqni proshutën e copëtuar me perime të copëtuara në një enë me mure të trasha (kazan ose tigan).
Shtoni atje paste domate, erëza. Përziejini.
Hidheni lëngun.
Ziejeni elbin derisa të gatuhet gjysmë. Më pas vendosni qullën në një shtresë të barabartë në një tenxhere me pjesën tjetër të produkteve. Gatuani derisa lëngu të jetë ulur në nivelin e grilave.
Mbyllni fort kapakun dhe më pas vendoseni në furrën e parangrohur për 50 minuta.

Turshi me elb

Për këtë recetë, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si 300 gram mish viçi, 50 g elb perla, 250 g patate, 100 g turshi, 0,5 gota turshi kastravec 1 qepë, 150 gr karota, Gjethja e dafinës, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, bizele, piper, kripë.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni elb margaritar, ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
Mbushni një tenxhere 3 litra me ujë, vendosni mishin në të dhe ziejini për një orë.
Hiqeni mishin e viçit, ftohet, prerë në copa.
Shtoni elbin në supë, gatuajeni për gjysmë ore.
Qëroni, prisni patatet në kube. Shtoni në supë.
Qëroni dhe copëtoni karotat dhe qepët. Fillimisht skuqni qepën në vaj, më pas shtoni karotat.
Kastravecat e prera në patate të skuqura të holla. Ziejini ato në një tigan të veçantë duke shtuar tre lugë lëng mishi.
Transferoni qepët me karota dhe tranguj në lëngun e mishit. Hidhni shëllirë.
Pasi të ziejë, kripë dhe shtoni erëza.
Spërkateni bujarisht me barishte përpara se ta shërbeni, shtoni salcë kosi.

Qull elbi qumështi

Është e thjeshtë por ushqyese dhe gjellë e shijshme përgatitur nga 1 gotë elbi perla, 600 ml qumësht, 20-30 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kripë.

Elbi është një drithëra që përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese të rëndësishme. Prandaj, qulli i elbit është gjithmonë në vendin e parë në dietën e ushtrisë, spitaleve dhe institucioneve arsimore. Për një çmim mjaft të ulët, ju mund të merrni të shijshme, ushqime të përzemërta që janë të mbushura me vitamina. Shumë amvise janë të interesuara se sa të gatuajnë elb në supë.

Një disavantazh i rëndësishëm i elbit të perlave është se ai duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe të jetë në gjendje ta bëjë atë siç duhet. Përveç metodës së zakonshme të gatimit të elbit të perlave në sobë, ka mundësi të tjera. Ky është përdorimi i teknologjisë moderne: furrat me shumë, avullore, tenxhere orizi, tenxhere me presion, mikrovalë dhe furra.

Gatim elbi

E gjitha varet nga përgatitja e produktit dhe lloji i gatimit. Së pari ju duhet të studioni mirë paketimin, mund të shkruhet për kohën e gatimit. Nëse asgjë nuk është shkruar për kohën dhe metodën, atëherë duhet të lundroni vetë.

Udhëzime hap pas hapi se sa të gatuani elb margaritar dhe si ta bëni atë siç duhet.

Lajmë elbin dhe e mbushim me ujë.
Lëreni drithërat e njomura të qëndrojnë për disa orë.
Kulloni ujin dhe vendosni produktin në një enë për gatim.
Derdhni ujë në enë 1:3.
E vendosim enën në një zjarr të vogël dhe e gatuajmë për rreth një orë.

KËSHILLË: Për ta bërë qullën e përfunduar të butë, shtoni pak gjalpë ose vaj luledielli.

Si të gatuaj elb të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë?

1. Lajmë mirë grilat që uji të jetë i pastër dhe e mbushim me ujë për 3 orë.

Pas 3 orësh, kullojeni ujin dhe dërgoni drithërat në tenxhere të ngadaltë, tasi i së cilës duhet të lyhet paraprakisht me gjalpë.
Shtoni ujë, për 1 elb me shumë gota shtoni tre gota ujë.
Aktivizoni modalitetin e dëshiruar, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për një orë.

Më pas zgjedhim mënyrën e “ngrohjes” për 10 minuta, shtojmë pak gjalpë. Kjo do t'i japë gjellës një aromë të pasur dhe një shije të këndshme.

Në përgjithësi, nuk është e vështirë të gatuash elbin në një tenxhere të ngadaltë, gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht të gjitha këshillat dhe rekomandimet.

Gatimi i drithërave për supë

Nëse me larjen dhe njomjen paraprake, atëherë duhet ta gatuani për supë për rreth një orë, por mund të shtoni drithëra tashmë të ziera në supë, atëherë duhet ta gatuani për vetëm 15 minuta.
Elbi për turshi duhet të gatuhet aq sa është gatuar për supë të zakonshme.

Nëse vendosni të gatuani elb pa njomje, atëherë koha rritet në 1.5 - 2 orë.

Gatimi i drithërave në një kazan të dyfishtë.

Për të filluar, ne lajmë produktin, më pas e mbushim me ujë 1: 2 dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 6-12 orë.
Kur drithërat fryhen, e vendosim në një kullesë dhe e lajmë përsëri.
Më pas kalojmë në enë me kazan të dyfishtë, derdhim në 1 gotë ujë të vluar dhe gatuajmë për 30 minuta.

Më pas përzieni sërish dhe vazhdoni zierjen edhe për 30 minuta të tjera derisa të zbuten.

Për aq sa qull elbi universale, mund të plotësohet me kripë ose sheqer.

Elbi shpesh gatuhet në mikrovalë.

Lani kokrrat dhe ziejini për 1 orë. Kulloni ujin, shpëlajeni sërish dhe vendoseni në një enë për gatim
Përpjesëtimet: 1:3.
I vendosim enët në mikrovalë dhe ndezim fuqinë maksimale për 10 minuta, më pas e nxjerrim gjellën, e aromatizojmë me erëza dhe e kthejmë gjithçka përsëri.
Gjatë gatimit, rekomandohet të përzieni herë pas here. Kjo është e nevojshme për gatim uniform.

Nëse në vend të ujit përdoret qumësht, atëherë drithërat derdhen me qumësht të nxehtë dhe gjatë gatimit ena nuk mbyllet me kapak.

Versioni më i vjetër i përgatitjes së kësaj drithëra, që daton në kohët e lashta, është gatimi i tij në furrë. Vendi i vetëm furrë U përdor furra ruse. Kjo metodë ju lejon të kurseni numri më i madh elemente të dobishme dhe vitamina. Nëse përdorni enë balte për gatim, atëherë ka një shans për të marrë atë shijen shumë unike të fëmijërisë.

Fillimisht lajmë drithërat dhe e mbushim me ujë për 12 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni dhe transferojeni në një enë. Në vend të ujit, mund të merrni qumësht ose supë. Shtoni kripën dhe erëzat e nevojshme në fillim të gatimit. Meqenëse qulli në furrë është gatuar nën kapak, të gjithë avujt do të mbeten brenda dhe do ta mbushin pjatën me një shije unike. Mund të shtoni mish ose pulë, pastaj merrni një vakt të plotë për të gjithë familjen.

Këto janë mënyrat më themelore për të gatuar siç duhet qull elbi ose drithëra për supë. Procesi në vetvete nuk kërkon shumë kohë, por rezultati tejkalon të gjitha pritjet.

Qull elbi - kokrra elbi të qëruara më parë dhe më pas të ziera në një sasi të vogël uji. Pavarësisht vlerës së drithërave për trupin, ka shumë pak adhurues të një pjate të tillë. Puna është se të gjithë janë mësuar të shohin elb margaritar në formën e një mase të fortë ngjitëse. Një ide e tillë e rreme e saj është zhvilluar për shkak të teknologjisë së gabuar të gatimit. Si të gatuaj elbin perla në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe të mos humbasë cilësitë e tij?

Informacioni se sa i dobishëm është qulli i elbit për shëndetin e njeriut sugjeron idenë e përfshirjes së tij në dietë. Sidoqoftë, para se të përgatisni elbin, duhet të lexoni me kujdes rregullat, përndryshe pritjet dhe përpjekjet do të jenë të kota.

Elbi duhet të shpëlahet mirë me ujë të bollshëm të ftohtë. Më pas drithërat e përgatitura derdhen me ujë dhe lihen të fryhen. Për 100 g drithëra ju duhet 1 litër ujë;
Pas 10-12 orësh, uji i mbetur kullohet. Elbi lahet sërish, hidhet 250 g ujë në tigan dhe vihet në zjarr të vogël. Koha e gatimit - 30..60 minuta;
Një tigan me qull elbi mbështillet në një batanije dhe lihet të ziejë për gjysmë ore.

Nëse nuk ka kohë për njomje, qull i shijshëm elbi mund të përgatitet si më poshtë:

Elbi hidhet me ujë të vluar dhe lihet të fryhet për 1 orë. Për të përshpejtuar procesin, drithërat mund të gatuhen për 5-10 minuta. Drithërat e përgatitura lahen, hidhen në një tenxhere dhe shtohet uji. Për 100 g drithëra shtoni 300 ml ujë. Qullja duhet të zihet në zjarr të ulët për të paktën 60 minuta. Për të ngordhur, tava pasi hiqet nga soba mbështillet për 30 minuta.

Mund të gatuani elb të butë dhe të thërrmuar duke përdorur furrën. Në fund të orës tava është në furrë, pajisja fiket dhe qulli lihet të ziejë.

Elbi është një nga liderët në përmbajtjen e makro dhe mikroelementeve: fosfor, kalcium, kalium, jod, mangan, selen, bakër dhe shumë substanca të tjera thelbësore. Për shkak të listës mbresëlënëse të elementeve, bërthamat kanë shumë veti të dobishme dhe shëruese.

tipari kryesor i përbërjes së elbit është prania e aminoacidit lizin: substanca përmirëson ndjeshëm gjendjen e lëkurës dhe parandalon plakjen e saj, normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular, forcon sistemin imunitar;
për shkak të pranisë së acidit folik dhe nikotinik, si dhe vitaminave D, E, PP, B, A, elbi përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, pllakave të thonjve, gjithashtu përmirëson shikimin dhe rikthen sistemin nervor;
fosfori përmirëson funksionimin e qelizave të trurit, përmirëson funksionimin e sistemit endokrin;
qulli përmban gerdovin, i cili ka një veti baktericid;
elbi i pasur me fibra normalizon traktin tretës, dhe gjithashtu largon butësisht toksinat;
përkundër faktit se drithërat përmbajnë më shumë se 70% karbohidrate, qulli i elbit shpesh përfshihet në dietën e njerëzve që i përmbahen ushqyerjen e duhur dhe ata që përpiqen të humbin peshë;
konsumimi i rregullt i kokrrave të ziera të elbit mund të përmirësojë funksionimin e veshkave dhe të mëlçisë, dhe substancat në përmbajtjen e tij përmirësojnë gjendjen e dhëmbëve, ndihmojnë në kurimin e rrjedhjes së hundës dhe kollës;
promovon heqjen e lëngjeve të tepërta dhe ekspektorimin e pështymës.

Në 100 g qull elbi të gatuar në ujë pa shtuar përbërës shtesë- 109 kcal.

Shumë nuk e dinë që qulli i elbit është i përshtatshëm për gatim në mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë, sepse pa njomje drithërat gatuhen për një kohë shumë të gjatë. Për ata që duan të shijojnë pjatë e shëndetshme, por nuk ka kohë të lirë të mjaftueshme për të pritur 12 orë, teknologjia e ardhshme inovative do të bëjë.

Mund të gatuani shpejt elbin duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Për ata që përballen me përgatitjen e drithërave në një pajisje moderne, të gjitha hapat përshkruhen në detaje më poshtë.

Shpëlajini mirë kokrrat, shtoni ujë dhe lërini të fryhen për 1 orë;
Uji kullohet dhe drithërat hidhen në tasin me shumë tenxhere. Për 100 g drithëra, shtoni 200 ml ujë;
Në varësi të modelit të pajisjes, zgjidhet një nga mënyrat e mëposhtme: Qull, Hikërror, Qull qumështi. Koha e gatimit 20 minuta.
Në rastin kur uji mbetet në fund të tasit pas përfundimit të kohës, është e nevojshme të aktivizoni modalitetin "Toasting" për disa minuta.
Më shpejt përgatitet elbi, i cili shitet në ambalazhe që kanë shenjë në trajtimin paraprak.

Shija e qullës varet në pjesë të barabarta nga teknologjia e përgatitjes dhe cilësia e produkteve të përdorura. Pasi të vendosni të shijoni pjatën, duhet të zgjidhni produkte me cilësi të lartë për gatim. Në mënyrë që bërthamat jo vetëm të gatuhen shpejt, por edhe të mbushen me shije, në tigan shtohen kripë, vaj, arra, mjaltë dhe fruta të thata.

Përbërësit duhet të shtohen në rendin e përcaktuar:

Qulli kriposet menjëherë pasi të vlojë dhe më pas zjarri zvogëlohet në minimum;
Sapo të mbetet një sasi e vogël uji në tigan, shtoni ½ e sasisë së gjalpit të treguar në recetën e zgjedhur. Elbi përzihet mirë, mbulohet me kapak dhe lihet të piqet derisa të avullojë i gjithë lëngu;
Në fund të gatimit, gjysma e dytë e vajit dhe pjesa tjetër e produkteve dërgohen në qull për shije.

Qull rekomandohet të shërbehet në tryezë menjëherë pas përgatitjes së tij. Varësisht se cila recetë është përdorur për përgatitjen e elbit, elbi mund të jetë i ëmbël dhe i kripur. Në rastin e parë, gjellës plotësohet me feta frutash të ëmbla, në rastin e dytë, qull shërbehet si pjatë anësore për mish ose peshk. Kuzhinierët përdorin elb margaritar për të përgatitur pilafin dhe turshinë.

Nuanca kryesore në përgatitjen e kokrrave të elbit është aftësia e tij për t'u ngurtësuar pas gatimit në nxehtësi të lartë. Qull i tillë ka një pamje jo tërheqëse dhe strukturë shumë të dendur të bërthamave për shkak të palosjes së proteinave bimore.

Për ta bërë qullën të thërrmuar dhe të gatuhet më shpejt, kokrrat zhyten në ujë për 10-12 orë;
Ju mund të arrini konsistencën e dëshiruar duke ndjekur saktësisht raportin e drithërave dhe ujit në recetën e zgjedhur;
Kokrrat që janë njomur gjatë natës zihen jo më shumë se 45-60 minuta;
Pas nxjerrjes së tavës nga sobë, ajo rirregullohet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë ose mbështillet në një batanije. Manipulime të tilla janë të nevojshme në mënyrë që kokrrat e elbit të bëhen sa më të buta;
Për mbushjen e qullës me karburant, preferohet të përdoret gjalpë, e cila do t'i mbushë kokrrat me një shije dhe aromë të pavëmendshme.

Elbi perla është i privuar nga vëmendja, megjithëse ka shumë gjëra të dobishme dhe rezulton të jetë mjaft i shijshëm nëse gatuhet siç duhet. Dhe gjithçka sepse është gatuar për një kohë shumë të gjatë, dhe jo të gjithë e dinë se sa duhet të gatuajnë elbin. Kur gatuani qull, duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë së ujit dhe kohës së gatimit. Po, për të dashuruarit. drithëra të thërrmuara për një gotë drithëra do t'ju duhet të merrni 2 gota ujë, dhe për ata që preferojnë qull viskoz për të njëjtën gotë drithëra, tashmë kërkohet një litër ujë. Por le të flasim për sa kohë për të gatuar elbin në më shumë detaje.

Sa kohë duhet për të gatuar elbin?

Koha e gatimit varet nga faktorë të tillë si:

Drithërat përgatiten me ose pa njomje;
Madhësia e kokrrës;
Varietet elbi;
Koha e ruajtjes - drithërat ruajtje afatgjatë duhet më shumë kohë për të gatuar.

Mesatarja për qull elb perla pa njomje do të gatuhet për rreth 1.5 orë. Epo, njomja paraprake do të zvogëlojë kohën e gatimit me 30 minuta. Përveç kësaj, drithërat e ziera shiten në raftet e dyqaneve, të cilat gatuhen edhe më shpejt.

Si të gatuaj elb në një tenxhere të ngadaltë, mikrovalë dhe kazan të dyfishtë?

Meqenëse përparimi nuk qëndron ende, shumë amvise kanë grumbulluar tashmë teknologjinë e mrekullueshme që e bën jetën më të lehtë:

Në një tenxhere të ngadaltë elbi përgatitet në mënyrë të përkryer në modalitetin "Qall", do të duhen rreth 2 orë. Uji duhet të merret tre herë më shumë se vëllimi i drithërave;
Në një kazan të dyfishtë, elbi do të ruajë shumicën e vitaminave dhe mineraleve, por do të duhet gjithashtu një kohë e gjatë për t'u gatuar - rreth 2-2,5 orë;
Furra me mikrovalë ofron më shumë mënyrë të shpejtë gatim, këtu elbi do të gatuhet për 30-40 minuta. Megjithatë, gjatë gatimit, do t'ju duhet të përzieni drithërat në mënyrë që të gjitha kokrrat të zihen në mënyrë të barabartë.