Si të bëni sushi në shtëpi hap pas hapi. Bërja e rrotullave në shtëpi

Sigurisht, sushi është bërë pjata më e njohur dhe më e shitur në kuzhinën japoneze. Ata u përhapën shpejt dhe u futën në hartat gastronomike të shumicës së vendeve të botës. Dhe nëse tetë vjet më parë preferonim ta porosisnim këtë pjatë vetëm në objekte të specializuara, tani mund ta gatuani lehtësisht në shtëpi. Artikulli ynë se si të gatuaj sushi në shtëpi do të jetë me interes jo vetëm për fillestarët, por edhe për ata që kanë pasur tashmë një përvojë të tillë. Le të fillojmë!

Si të gatuaj sushi: përgatitja e produkteve kryesore

Për t'i bërë rrotullat klasike të përsosura, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme (është mirë t'i blini ato në qoshe të specializuara në supermarkete të mëdha):

sheri. Oriz i veçantë që përzihet me një salcë uthull. Ne kemi përshkruar tashmë në detaje se si të gatuajmë siç duhet. Ne jemi shumë konservatorë në mendimin tonë se është peshku ai që është produkti kryesor për sushi. Japonezët do të debatojnë me ne. Në Tokën e Diellit që po lind, është orizi me salcë ai që është çelësi dhe mund të mos ketë fare peshk në recetë.
nori (alga deti);
peshk i tymosur ose i papërpunuar (për shembull, salmoni. Mund të përdorni karkaleca, shkopinj gaforre dhe më shumë);
perime (kastravec ose avokado);
djathërat (opsioni më i mirë është krem djathi Philadelphia, por mund të zëvendësohet me krem djathi nga çdo prodhues tjetër. Gjithashtu në shtëpi sushi përgatitet shpesh duke përdorur djathin Fetaki ose Feta. Një opsion tjetër është djathi i pakripur).

Çfarë duhet të dini për llojet e sushit

Si të zgjidhni peshk për sushi?

Nuk ka kufizime strikte: ju mund të zgjidhni peshk të ngrirë dhe të freskët. Por megjithatë, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje kësaj të fundit: çmimi i tij do të jetë më i lartë, megjithatë, shija e rrotullave do t'ju pëlqejë. Nëse do të përgatisni sushi për disa ditë dhe blerja e peshkut të ngrirë është një domosdoshmëri, atëherë ruajeni në ngrirje mbi akull. Pamja e peshkut duhet të jetë e rregullt, nuk duhet të ketë erë të pakëndshme. Mos merrni peshk me dëmtime dhe pika të pakuptueshme. Ju duhet të merrni një pjesë të tërë: është shumë më e lehtë për t'u prerë.

Ekskursion i shkurtër: si të gatuaj oriz për sushi

Vetëm orizi i fortë është i përshtatshëm për sushi. Këshilla jonë: mos kërkoni oriz në një banak standard, varietetet e duhura shiten në shitore ose dyqane të specializuara.

Para gatimit, orizi duhet të lahet të paktën pesë deri në dhjetë herë. Uji duhet të jetë i pastër, jo i turbullt. Është e dëshirueshme që orizi të thahet: mund ta vendosni në një tas dhe ta lini për tridhjetë minuta.

Tani në lidhje me proporcionin e orizit dhe ujit: është standard - është 1 me 1.5. Domethënë, nëse keni 200 gram oriz, atëherë duhet ta mbushni me 300 mililitra ujë. Vendosim orizin me ujë në një zjarr të madh dhe presim të vlojë. Sapo uji të vlojë, zjarri duhet të ulet në minimum, të mbulohet orizi me kapak dhe të zihet derisa drithërat të thithin ujin. Si rregull, koha e gatimit është pesëmbëdhjetë minuta. Pas zierjes hiqeni tiganin nga soba dhe pa e hapur kapakun e lini për pesëmbëdhjetë minuta. Orizin mund ta quajmë gati për role vetëm pasi ta spërkasim me salcë uthull.

Si të gatuaj sushi: një recetë për fillestarët

Nëse nuk keni gatuar kurrë role, atëherë kjo recetë sushi në shtëpi do të jetë perfekte. Është e thjeshtë dhe mjaft funksionale: do t'ju duhen rreth njëzet minuta për të bërë gjithçka. Pra, përbërësit e kërkuar janë:

dyshekë të veçantë për të bërë sushi (mjafton një);
dyqind gram oriz për sushi;
dyqind e pesëdhjetë gram salmon i kripur;
një kastravec ose avokado (kur blini një avokado, zgjidhni një frut të pjekur dhe të butë);
një fletë alga deti nori;
pesëdhjetë gram djathë Philadelphia (ose ndonjë djathë tjetër krem).

Le të fillojmë gatimin:

Së pari, gatuaj orizin, siç përshkruhet në artikullin e mësipërm. Më pas, shpalosni një fletë me alga deti nori dhe shpërndani me kujdes produktet tona mbi të. Mbani në mend se duhet të ketë një distancë prej rreth dy centimetra nga buza e norit. Këshillë: Lagni duart me ujë përpara se të përgatisni roletë.

Sipër norit shtrojmë një shtresë orizi, më pas shtrojmë me kujdes një shtresë djathi. Struktura e djathit është shumë e butë, ndaj ju rekomandojmë të përdorni një thikë gjalpi. Gjatësia e gjurmës së djathit duhet të jetë rreth pesë centimetra.

Sa i përket salmonit, e presim në shirita mjaft të zgjatur dhe e vendosim mbi djathë. Qëroni kastravecin ose avokadon dhe priteni gjithashtu në rripa të zgjatur. Megjithatë, avokadot mund të priten edhe në kubikë. I vendosim peshkut një copë perime.

Tani mund të formojmë një rrotull. Për ta bërë këtë, ju duhet të kapni skajin e qilimit tonë dhe të filloni ta rrotulloni me kujdes (më poshtë shihni udhëzimin e fotografisë). Sushi është pothuajse gati, mbetet vetëm për t'u prerë. Mos harroni se rrotullat duhet të jenë me të njëjtën madhësi, numri i përafërt është tetë copë. Ju bëftë mirë!

Shikoni videon për frymëzim

Receta për sushi në Filadelfia

Ky lloj sushi është më i popullarizuari. Rrotullat Philadelphia bazohen në peshk të kuq, falë të cilit këto sushi kanë një shije kaq delikate. Për gatim do t'ju duhet:

katërqind gram oriz për sushi;
pesëqind gram troftë ose salmon (mundësisht i ftohtë);
një kastravec ose avokado; një lugë e gjysmë sheqer të grimcuar;
dyqind e pesëdhjetë gram djathë Filadelfia;
tre fletë alga deti nori; pak salcë wasabi.

Le të fillojmë gatimin:

Ashtu si me çdo recetë sushi, fillojmë me gatimin e orizit. Një perime (avokado ose kastravec) qërohet dhe pritet me kujdes (nëse është kastravec, atëherë në shirita; nëse është avokado, atëherë në një kub).

Këshillohet që tapetin e sushit ta mbështillni me film ushqimor përpara gatimit. Së pari, është më higjienike, dhe së dyti, qilimi do t'ju zgjasë shumë më gjatë. Shtroni gjysmën e fletës nori në tapet (nga ana e shkëlqyeshme poshtë). Lagni duart me ujë. Orizi shpërndahet mbi fletë dhe peshku, i prerë në copa të zgjatura, shtrihet mjeshtërisht sipër.

Tani e kthejmë fletën në mënyrë që salmoni të jetë në tapetin tonë. Vendosim perime në njërën skaj të algave të detit (kashtë kastravec ose kube avokado). Lyejeni fletën me krem djathi. Mbështilleni rrotullën, prerë në afërsisht shtatë pjesë identike. Ju bëftë mirë! Shihni artikullin më poshtë për recetat e sushit në shtëpi me foto.

Sushi me shkopinj gaforre

Ky opsion sushi nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe i lirë: nuk ka peshk apo karkaleca në recetë. Megjithatë, shija e këtyre roleve nuk do t'ju zhgënjejë nëse ndiqni recetën.

Përbërësit:

disa fletë alga deti nori;
dyqind gram oriz special për sushi;
rreth tetëdhjetë gram krem djathi (mundësisht përdorni "Philadelphia");
dy kastraveca;
një paketë e vogël me shkopinj gaforre (mundësisht të ftohta, jo të ngrira).

Le të fillojmë gatimin:

Për të filluar, gatuaj orizin: mjaftojnë dyqind gram. Siç thamë, për këtë sasi orizi përdoren dyqind e pesëdhjetë mililitra ujë. Lajmë orizin të paktën pesë herë derisa uji të jetë plotësisht i pastër, ziejmë, duke ndjekur këshillën tonë të mësipërme. Orizi pas gatimit duhet të kalohet me uthull të veçantë japoneze, ose mund ta bëni vetë salcën. Për këtë përdoren një sërë përbërësish, duke filluar nga lëngu i limonit deri te kripa e detit, sheqeri dhe mjalti.

Këshilla! Kjo është receta më e lehtë e salcës së orizit. Marrim pesëmbëdhjetë mililitra uthull dhe po aq ujë të pastër. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë luge çaji sheqer dhe kripë deti. E gjithë kjo përzihet mirë dhe nxehet derisa kripa dhe sheqeri të treten. Hidhni salcën mbi oriz të ngrohtë.

Le të shkojmë te rrotullat. Na duhet një gjysmë fletë nori. E shtrijmë në një rrogoz të posaçëm të mbështjellë me film ushqimor. Ana e lëmuar e algave duhet të jetë poshtë. Nëse nuk ka qilim të veçantë, atëherë mund të zëvendësohet me një dërrasë të zakonshme prej druri.

Tani shpërndani orizin në nori. Ju lutemi vini re se një centimetër i fletës duhet të mbetet i lirë dhe orizi duhet të tërhiqet nga buza me rreth një centimetër. Tani, duke përdorur një thikë gjalpi, shpërndani kremin e djathit, gaforren dhe kastravecin mbi oriz. Dy produktet e fundit priten në shirita.

Tani rrotullat mund të rrotullohen me kujdes dhe të priten me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë. Shërbimi i sushit me mish gaforre rekomandohet me salcë soje dhe xhenxhefil. Nëse dëshironi të diversifikoni recetën, atëherë mos ngurroni të shtoni havjar të kuq, susam ose djathë të përpunuar. Ju bëftë mirë!

Sushi me karkaleca

Përbërësit:

rreth pesëqind gram karkaleca të ngrirë (një paketë);
treqind gram oriz sushi me kokërr të rrumbullakët;
dy lugë çaji uthull orizi (sallë orizi);
dy lugë çaji sheqer;
një kastravec;
gjashtë fletë alga deti nori;
rreth pesëdhjetë gram havjar peshku fluturues;
rreth njëqind gram krem djathi (mundësisht "Philadelphia");
një majë kripë deti; gjysmë limoni.

Le të fillojmë gatimin:

Në sipërfaqen e punës shtrojmë të gjithë përbërësit e nevojshëm. Le të fillojmë të gatuajmë oriz. Për të filluar, drithërat duhet të lahen plotësisht në ujë të ftohtë. Shpëlajeni të paktën pesë herë derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Pa kapak vendoseni tiganin në zjarr maksimal dhe prisni derisa uji të vlojë. Pasi të ziejë, zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe gatuajmë edhe pesëmbëdhjetë minuta me kapak të mbyllur: i gjithë uji duhet të avullojë. Sapo orizi të jetë zier, mos e hiqni menjëherë kapakun, por lëreni orizin të qëndrojë edhe për njëzet minuta të tjera.

Tani në lidhje me karburantin. Marrim një enë më vete, mundësisht një tenxhere të vogël dhe përziejmë së bashku pak ujë, uthull dhe sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë deti. Mbushim orizin e përgatitur të nxehtë me salcën që rezulton dhe e lëmë dressing-un të zhytet. Kthejeni orizin butësisht në mënyrë që salca të përthithet në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë druri dhe në asnjë rast mos ndërhyni.

Ne vazhdojmë me karkaleca, i shpëlajmë tërësisht nën ujë të ftohtë. I vendosim karkalecat në një tenxhere, i mbushim me ujë, i shtojmë pak dhe i vendosim në zjarr maksimal. Gjithashtu shtoni lëng limoni në ujë (mjafton gjysma e limonit). Lërini të ziejnë dhe gatuajeni karkalecat për rreth pesë deri në shtatë minuta. Lërini karkalecat e gatuara të ftohen dhe i qëroni.

Ndërsa karkalecat janë duke u gatuar, mund ta qëroni kastravecin dhe ta prisni në shirita të hollë. Mund të formojmë rolet tona. Marrim fletët e algave nori dhe mbi to shtrojmë një shtresë orizi të zier. Mbani në mend se në pjesën e sipërme të fletës duhet të lini disa centimetra pa oriz. Më pas mbi oriz shtrohet një rrip kaprolli i peshkut fluturues, karkaleca, kastravec dhe djathë. Djathi mund të përhapet duke përdorur një qese pastiçerie ose thikë gjalpi. Tani mund t'i rrotulloni me kujdes dhelprat dhe të drejtoni një gisht të lagur në kryqëzimin e fletës nori - kështu që rrotulla do të mbahet së bashku më fort. Menjëherë ju këshillojmë të mos i prisni rrotullat, por t'i lini të shtrihen për rreth pesë minuta. Pas prerjes, shërbejeni me wasabi dhe xhenxhefil. Gati!

Foto: me kërkesë të Yandex dhe Google

Një numër i madh restorantesh dhe baresh me sushi me një menu të larmishme thërrasin me ushqimet e tyre me oriz dhe peshk. Shumë njerëz pyesin vazhdimisht veten: a është e mundur të gatuash rrotulla në shtëpi? A do të jetë aq i shijshëm sa profesionistët? Sigurisht, nëse i gatuani në shtëpi, do të jenë shumë më të shijshme, dhe mbushjet do të jenë dy herë më shumë. Nuk ka asgjë të komplikuar në gatim, ju duhet vetëm praktikë dhe mirëkuptim i vetë procesit.

Rolls dhe sushi janë një parajsë e vërtetë për gustatorët. Përbërësit kryesorë janë orizi dhe alga deti nori. Çdo gjë tjetër mund të shtohet sipas dëshirës tuaj:

peshk (troftë, salmon, ngjala);
ushqim deti (karkaleca, midhje, gaforre, kallamar);
uthull orizi;
avokado;
kastravec;
djathë Filadelfia;
havjar;
susam;
salce soje;
wasabi;
xhenxhefil.

Hollësitë e rrotullave të gatimit

Mjete të dobishme:

mat;
tas me ujë;
dorashka;
thikë e mprehtë.

Së pari, dysheku duhet të mbështillet me film ngjitës në mënyrë që të mos bllokohet me kokrra. Me të, rrotullave mund t'i jepet absolutisht çdo formë: të rrumbullakëta, katrore dhe madje edhe trekëndore. Zhytini duart në ujë që të mos ngjitet orizi në to. Dhe gjithashtu përdorni doreza të rregullta në mënyrë që të mos i bëni duart tuaja pis. Një thikë e mprehur mirë është rregulli kryesor i çdo kuzhinieri sushi.

Rrotullimi më i lehtë

Një rrotull klasik që mund ta bëjë edhe një fillestar. Është mjaft e thjeshtë për t'u bërë, dhe ju mund të shtoni produkte sipas preferencave tuaja.
Përbërësit:

oriz 500 g;
peshk i kuq 300 g;
nori;
avokado 1 pc;
kastravec 1 pc;

Rendi i gatimit:

Pritini në rripa të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Ndani fletën nori në gjysmë dhe vendoseni një pjesë në tapet, me anën e shndritshme poshtë.
Lagni duart në ujë, merrni orizin (rreth 80-90 g) dhe rrokullisni një top prej tij. Përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë fletën.
Është e rëndësishme të lini shirita rreth skajeve, të pa mbuluara me oriz, rreth 1-2 cm.
Sipër fletës vendosni copat e peshkut, avokados dhe kastravecit.
Merrni skajin e sipërm të tapetit dhe kthejeni atë në një tub. Shtypni përbërësit me gishtin e madh që të mos bien jashtë.
Shtrëngoni skajet, duke shtypur lehtë mbi tapet dhe vazhdoni të rrotulloni. Orizi duhet të ngjitet mirë.
Pritini rrotullën me një thikë të mprehur, fillimisht në gjysmë dhe më pas disa herë të tjera në gjysmë. Nga një fletë fitohen afërsisht 6-8 copë.

Këshillë: Wasabi pikant dhe xhenxhefili turshi do të ndihmojnë në shtimin e erëzave.

Rrotulloni orizin

Ky opsion është gjithashtu i lehtë për të bërë rrotulla. Vetëm në të, orizi mbështjell alga deti me një mbushje të shijshme. Nëse dëshironi, skajet mund të rrotullohen në farat e susamit të zi ose të bardhë, havjar masago me ngjyrë ose thërrime të vogla shkopinjsh gaforre.

Produktet e nevojshme:

oriz 200 g;
peshk 200 g;
kastravec 1 pc;
avokado 1 pc;
veshje sipas zgjedhjes suaj.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini përbërësit e nevojshëm dhe merrni një gjysmë fletë nori. Duhet të shtrihet me anën e përafërt lart.
2. Lagni duart me ujë dhe përhapni orizin e ngrohtë nga skaji në skaj i algave të detit.
3. Kthejeni nga ana e orizit poshtë dhe sipër me djathë, kastravec dhe mbushje avokado. Sipër mbushjes vendosni feta të holla peshku.
4. Rrokullisni dhe lidhni skajet e norit me një dyshek.
5. I jepni rrotullës një formë katrore, duke shtypur pak mat.
6. Hidhni disa fara susami në mënyrë të barabartë mbi tapet.
7. Rolin e kthejmë me kujdes me mat dhe e shtypim lehtë në mënyrë që farat e susamit të ngjiten në skajet e saj. Mbështilleni përreth dhe shtypeni në mënyrë që susami të ngjitet në oriz. Një mënyrë më e thjeshtë është të zhytni të gjithë rrotullën në një pjatë me spërkatje.
8. Me një thikë të madhe të zhytur në ujë e presim në 2 pjesë të barabarta dhe më pas në disa më të vogla.

Gjiza më delikate shkon mirë me peshkun e kuq. Dhe spërkatja origjinale do të shtojë unike dhe një pamje të bukur estetike.

Roll Philadelphia - e preferuara e të gjithëve

Ju mund të gatuani rrotullat e Philadelphia pikërisht sipas kësaj recete, është mjaft e thjeshtë. Produktet që do të kërkohen:

oriz 200 g;
peshk 200 g;
Djathë Filadelfia (ose krem);
kastravec;
avokado.

Si të gatuaj:

Pritini të gjithë përbërësit e kërkuar.
Vendoseni gjysmën e norit në tapet, me anën e lëmuar poshtë.
Me duar të lagura, merrni një top orizi dhe rrotullojeni në të gjithë sipërfaqen e fletës, duke shkuar 2-3 centimetra pas algave.
Kthejeni fletën në mënyrë që orizi të jetë në fund.
Në një sipërfaqe të lëmuar, pa kursim, vendosni djathin me thikë ose qese pastiçerie (shiringë).
Vendosni kastravecat në njërën anë të djathit dhe shiritat e avokados në anën tjetër.
Merrni skajin e tapetit dhe rrotullojeni dhe filloni ta rrotulloni duke i dhënë një formë të vogël.
Përmbysni gradualisht dhe shtypni lehtë me duar në mënyrë që orizi të ngjitet mirë.
Mbi rrotullën që rezulton, vendosni shirita të hollë peshku diagonalisht me pak mbivendosje.
Jepini qilimit formën e tij përfundimtare dhe shkurtojeni pak anash dhe sipër. Pritini në pjesë të vogla.

Nuk ka asgjë të komplikuar këtu. Të gjithë mund të përsërisin. Mund të vendosni më shumë shtesa pa u penduar.

Si të bëni role të pjekura

Copa të pjekura aromatike me një "kapelë" delikate të lezetshme që plotëson produktin. Ka disa mënyra për të bërë salcë për role.

Receta për "kapelën" nr.1

havjar capelin 5 lugë gjelle;
majonezë 2-3 lugë gjelle. lugë;
salcë paprika ose djegës;
limon.

Të gjithë përbërësit përzihen së bashku. Rezulton një shije pikante tortë me nuanca të agrumeve.

Receta për “kapelën” nr.2

salmon 100 g;
djathë i fortë 50 g;
sheqer 2 lugë çaji;
majonezë (më e majme) 2 lugë gjelle.

Salmonin e grijmë imët, e grijmë djathin. Përziejini të gjitha produktet. Djathi dhe peshku kombinohen në mënyrë perfekte, duke formuar një shije delikate që shkrihet në gojën tuaj.

Receta për "kapelën" nr.3

masago havjar (ose kapelin);
shkopinj gaforre.

Fërkoni shkopinjtë në një rende të mesme dhe përzieni me havjar. Rezulton një shije e pazakontë gaforre. Mund të shtoni pak djathë të fortë për pikante.

Receta për “kapelën” nr.4

karkaleca 7-10 copë;
krem djathi 2 lugë çaji me një rrëshqitje;
havjar capelin 2 lugë çaji;
Tabasko;

Përziejini gjithçka tërësisht. Rezultati është një shije kremoze-e ëmbël-speci.
Të gjithë përbërësit mund të ndryshojnë sipas dëshirës, në bazë të preferencave të shijes së kuzhinierit.

Roletat e pjekura janë pak më të buta në shije se rolet e ftohta. Produktet që duhen përgatitur për të bërë role të pjekura në shtëpi:

oriz 250 g;
nori;
karkaleca 7-10 copë;
Djathë Filadelfia.

Përgatitja në vetvete është mjaft e thjeshtë:

Rekomandohet të merret 1/3 nori. Mund ta ndani në shirita në vetë fletën.
Pritini në feta peshkun, kastravecin dhe karkalecat.
Rrotulloni një top orizi dhe vendoseni në qendër të fletës së algave të detit në tapet.
Përhapeni me kujdes orizin në sipërfaqe, duke lënë 2 centimetra nga fleta. Mos e shtypni ose shtypni, duhet të jetë i ajrosur.
Lugë ose përdorni një shiringë pastiçerie për të vendosur djathin Philadelphia rreptësisht në qendër. Shtoni shiritat e kastravecit dhe fetat e peshkut të kuq.
Mbështilleni me kujdes rrotullën, duke filluar nga skajet. Mbushja duhet të shtypet lehtë me gishta.
Rrokullisni tapetin përpara, pa presion të tepërt, derisa skajet e fletës të lidhen me njëra-tjetrën. Sillni deri në fund.
Me një prekje të një thike të mprehtë, priteni rolenë në 8 pjesë.
Përgatitni çdo "kapelë" sipas recetës së përshkruar më sipër, ose përzieni përbërësit tuaj të preferuar nëse dëshironi.
Vendosini copat në një fletë pjekjeje, e cila duhet të mbulohet me letër pergamene.
Hidhni "kapakët" në copa.
E vendosim në furrë në temperaturën 200-220 gradë për 4-5 minuta derisa të krijohet një kore aromatike.
Për t'i dhënë një shije të veçantë, sipër roleve mund të hidhni salcë unagi.

Mbetet vetëm për të zhytur copat e shijshme në salcë soje dhe për të ngrënë.

Roll tempura

Peshku i ftohtë me oriz në brumë të nxehtë është një ekzotik i vërtetë. Pavarësisht nga pamja e tyre komplekse, bërja e rrotullave të tilla tempura nuk është e vështirë.
Përbërësit e mbushjes:

Oriz 300 g;
nori;
shkopinj gaforre 1 pako;
kastravec 3 copë;
havjar capelin;
gjizë.

Për tempura:

vezë 2 copë;
miell 1/2 filxhan;
salce soje;
ujë me gaz.

Përzieni mirë miellin me vezët, shtoni pak salcë dhe ujë të gazuar. Ju duhet të merrni një konsistencë ngjitëse dhe të trashë. Në dyqane, në departamente të specializuara, mund të gjeni një spërkatje të veçantë tempura, me të cilën mund të gatuani rrotulla të shijshme.

Mënyra e thjeshtë e gatimit:

Grini produktet dhe vendosni gjysmën e anës së lëmuar të norit në tapet.
Përhapeni një top orizi mbi sipërfaqen e fletës së algave të detit.
Shtoni djathë gjizë dhe disa lugë çaji havjar capelin. Mos harroni të vendosni shirita kastraveci dhe shkopinj të tëra gaforre (mund të grihen).
Me anë të një tapeti, rrotulloni rrotullën derisa të ndalet në mënyrë që orizi të ngjitet mirë.
Hidhni vaj në një tigan ose wok dhe ngroheni mirë derisa të fillojë të flluskojë.
Rolën e zhysim plotësisht në masë, pasi i mbyllim mirë majat në tempura. Ju gjithashtu mund të rrokulliset në thërrime buke.
Lyejeni rrotullën në vaj duke përdorur thithka kuzhine. Skuqini për 2-3 nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Për tiganisje më të mirë, herë pas here role mund të ujitet me vaj.
E lemë të ftohet dhe e presim në copa.

Kjo recetë do të tërheqë të gjithë gustatorët që duan të eksperimentojnë dhe provojnë diçka të re.
Siç mund ta shihni, recetat për të bërë rrotulla në shtëpi janë mjaft të thjeshta. Këtu mund të zgjidhni mbushjen tuaj dhe sasinë e saj. Është praktik, i lirë dhe më e rëndësishmja shumë i shijshëm.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për të bërë rrotulla

Data e publikimit: 18.11.18

Sushi filloi të fitonte popullaritetin e tij nga shekulli i VII. Me zhvillimin e teknologjisë për të thjeshtuar gatimin në fillim të viteve 1980, shfaqen robotë të veçantë sushi që mund të zëvendësojnë qindra kuzhinierë profesionistë sushi. Pavarësisht besimit të përhapur se vetëm një person duhet të përfshihet në përgatitjen e kësaj pjate, robotët gradualisht po zëvendësojnë njerëzit në vendet e tyre të punës.

Sushi është një pjatë tradicionale japoneze. Ato përgatiten nga orizi i zier i kalitur me uthull të ndryshme, çdo lloj ushqimi deti sipas dëshirës tuaj dhe produkte të tjera të shijshme. Pavarësisht shumëllojshmërisë së përbërësve, kjo pjatë mund të klasifikohet si me kalori të ulët. Sushi është një shembull i një ushqimi të ekuilibruar që përmban një sërë mineralesh dhe vitaminash. Falë kësaj diete, një person është në gjendje të heqë qafe kilogramët e tepërt, të rregullojë tretjen, të ruajë bukurinë e thonjve, flokëve dhe dhëmbëve.

Ushqimet e detit të përdorura në procesin e përgatitjes së sushit nuk i nënshtrohen trajtimit afatgjatë të nxehtësisë, për shkak të të cilit ruhen të gjitha substancat e dobishme. Këto përfshijnë kalium, fosfor, magnez, jod, fluor dhe vitamina B, të cilat përmirësojnë gjendjen e sistemit nervor. Gjithashtu, acidet yndyrore të pangopura të përfshira në peshk ndihmojnë në parandalimin e shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe aterosklerozës. Orizi i shtohet edhe peshkut, si një nga përbërësit kryesorë të sushit, elementët e tij të dobishëm janë një burim i shkëlqyer energjie. Për shkak të përmbajtjes së proteinave, karbohidrateve, fibrave dhe hekurit në përbërjen e tij, tretja përmirësohet dhe trupi pastrohet.

Si të gatuaj oriz për sushi?

Japonezët i qasen procesit të gatimit të orizit me shumë kujdes, sepse besohet se nëse orizi nuk ka një shije të theksuar si rezultat i gatimit, atëherë kjo do të ndikojë keq në gjendjen e përgjithshme të sushit. Orizi i papjekur do të japë një ndjenjë të paplotësisë, dhe orizi i gatuar shumë thjesht nuk do të dekorohet siç duhet.

Ashtu si çdo drithëra, orizi duhet të lahet mirë para gatimit. Bëni këtë në ujë të rrjedhshëm derisa të bëhet e qartë. Për të arritur këtë rezultat, duhet të shpëlaheni rreth 7 herë, ose edhe më shumë. Gjithashtu, japonezët zakonisht heqin menjëherë kokrrat e orizit që shfaqen, pasi besohet se ato janë të cilësisë së dobët dhe nuk janë të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm. Vlen të heqësh qafe të gjitha llojet e mbeturinave në formën e grimcave të zeza të drithërave të pastruara keq.

Raporti i ujit dhe drithërave gjatë gatimit duhet të jetë 1:1,5. Ky proporcion konsiderohet ideal në mënyrë që orizi të mos ziejë dhe të ruajë formën e tij. Para fillimit të gatimit, një kub i vogël alga deti nori, ose kombu në një mënyrë tjetër, vendoset në ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për t'i dhënë drithërave një aromë të veçantë. Para se të ziejë, duhet të hiqet në mënyrë që të mos prishë shijen e vetë orizit.

Receta tradicionale për oriz të zier përdor salcë me uthull. Pasi drithërat të jenë gatuar dhe të jenë marrë në temperaturën e dhomës, derdhen me uthull të veçantë, duke i hedhur me delikatesë orizin. Në asnjë rast nuk duhet të filloni të ndërhyni me drithërat, pasi ato do të ngjiten së bashku dhe përfundimisht do të bëhen grurë.

Si të gatuaj xhenxhefil për sushi?

Xhenxhefili turshi nevojitet për të dezinfektuar gojën dhe për të hequr qafe mikroorganizmat që mund të gjenden në peshkun e freskët, si dhe për të ndërprerë shijen e sushit të ardhshëm nga ai i mëparshmi.

Përbërësit:

Rrënja e xhenxhefilit
Uthull orizi, ¼ filxhan
Kripë, 2 lugë
Sheqer, 3 lugë

Gatim:

Rrënja e xhenxhefilit qërohet mirë dhe pritet në copa të vogla, pas së cilës vendosen në një enë qelqi.
Përzieni uthullën, kripën, sheqerin dhe gatuajeni përzierjen në zjarr të ulët.
Sezoni xhenxhefilin e copëtuar me marinadën që rezulton dhe lëreni të piqet për rreth 2 orë.

Uthull për sushi

Uthulla e orizit mund të përdoret si salcë për peshkun për ta dezinfektuar atë dhe për të hequr qafe infeksionet e pranishme në të. Uthulla përdoret edhe si salcë për orizin, në mënyrë që drithërat të ngjiten mjaftueshëm dhe të ruajnë formën që i është dhënë. Përveç kësaj, për shkak të erës specifike, orizit i jepet një aromë e veçantë.

Ekzistojnë dy lloje të uthullës së orizit:

uthull kineze. Më i përshtatshëm për sallatat dhe pjatat e peshkut. Ka një shije të ndezur të thartë dhe është pak pikante.
Uthull japoneze. Rekomandohet për sushi dhe role. Ka një amëz të këndshme të ëmbël, shkon mirë me orizin dhe ushqimet e detit.

Uthullat e specializuara të orizit janë mjaft të shtrenjta dhe nuk mund të gjenden lehtë në dyqanet e zakonshme. Sidoqoftë, mund të përdorni analoge më të lira, për shembull, uthull molle, vere ose tavoline. Mbani në mend se salcat e zakonshme nuk janë po aq të buta sa salcat e orizit, kështu që është e rëndësishme të mos e teproni dhe t'i përdorni ato vetëm për të derdhur pak oriz dhe peshk.

Sushi në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi

Le të gatuajmë disa lloje sushi në shtëpi - sushi me peshk të kuq dhe havjar dhe sushi me shkopinj gaforre.

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

Oriz për sushi: 1 filxhan
Nori: 6 copë,
Peshku i kuq: 50 gram,
Shkopinj gaforre: 2 gjera
Havjar i kuq: 1 lugë me një rrëshqitje
Kastravec i freskët: 1 copë,
Avokado: 1 copë
Uthull orizi:
Kripë:
Sheqeri:

Udhëzime gatimi

Shërbejeni sushin me salcë soje, xhenxhefil, farat e susamit.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj Filadelfia në shtëpi

Filadelfia konsiderohet lloji më optimal për të filluar të bëni sushi në shtëpi. Përbërësit janë të thjeshtë dhe mund të gjenden në dyqanet e afërta, dhe ato zëvendësohen lehtësisht me analoge.

Përbërësit:

Oriz - 2 gota;
Peshk, mundësisht salmon - 700 g;
Avokado - 1 pc;
Kastravec - 1 pc;
Uthull orizi ose ekuivalenti i saj - 60 ml;
Sheqeri - 2 lugë;
kripë - një lugë;
Nori - 3 copë djathë Filadelfia - 400 g;
Aditivë për shije: wasabi, xhenxhefil, salcë soje.

Gatim:

Zieni orizin dhe lëreni të ftohet.

Për marinadën, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe ngrohni gjithçka në zjarr të ulët derisa të vlojë. Masën e derdhni mbi oriz.

Pritini avokadon dhe kastravecin në copa të vogla.

Përgatitni një rrogoz sushi duke e mbuluar me film ushqimor. Sipër vendosni një fletë nori në mënyrë që sipërfaqja mat të jetë sipër.

Përhapeni orizin në sipërfaqen e fletës së përgatitur. Mbuloni gjithçka me një qilim dhe kthejeni.

Mbi nori vendosim djathin, sipër vendosim avokadon dhe kastravecin.

Formoni një rrotull duke ngritur skajin e poshtëm të tapetit dhe duke e rrotulluar pak. Lini mënjanë rrotullën që rezulton.

Vendoseni peshkun në tapet, pasi e prisni në feta.

Sipër vendosni rrotullën e orizit. Rrotulloni qilimin, duke e shtypur lehtë mbi të.

Ndani pjesën e punës që rezulton fillimisht në mes, pastaj në 3 pjesë të barabarta nga secila anë.

Si të bëni sushi - recetë video

Një klasë master e detajuar se si të gatuani sushi dhe rrotulla vetë. Këshilla interesante dhe të dobishme për fillestarët e sushit.

Është më mirë të përdorni drithëra të varieteteve Mistral ose japoneze për të bërë sushi, ato konsiderohen analoge të orizit të përdorur nga japonezët. Nëse nuk mund të gjeni diçka të ngjashme në dyqane, atëherë mund të përdorni llojin e orizit me kokërr të rrumbullakët. Ajo zbutet mirë, kështu që është e përkryer për të bërë sushi.
Është e rëndësishme të përdorni enë qelqi ose qeramike për gatimin e xhenxhefilit, në asnjë rast prej metali.
Xhenxhefili turshi i gatshëm rekomandohet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 muaj.

Sushi është i mirë sepse shkakton ngopje të shpejtë, pavarësisht nga madhësia e tij e vogël. Për shkak të përmbajtjes së madhe të vitaminave dhe aminoacideve të ndryshme në përbërësit e përdorur, një person jo vetëm që kënaq ndjenjën e urisë, por gjithashtu furnizon trupin e tij me substanca të dobishme. Për më tepër, një ushqim i tillë i shpejtë është shumë më i preferueshëm si rostiçeri sesa të njëjtat burgerë dhe sanduiçe.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Sushi është një pjatë tradicionale japoneze, por shija dhe aroma e tij orientale ka jetuar prej kohësh në zonën tonë, jo vetëm në sushi baret dhe restorantet japoneze. Pothuajse çdo e treta amvise moderne mund të mburret me rrotulla të gatuara vetë, të bëra vetë. Përbërësit për përgatitjen e tyre gjenden lehtësisht në çdo supermarket të madh. Produktet sushi që keni blerë për herë të parë do të mbeten për herë të dytë ose të tretë. Nga pikëpamja financiare, do të jetë e lirë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë sushi të shijshëm në shtëpi?

Si të gatuaj sushi të vërtetë në shtëpi? Duhet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi të gatimit më poshtë. Përbërësit e përzgjedhur siç duhet do t'ju lejojnë të shijoni shijen unike, të hollë dhe aromën e delikatesës Thai. Mos kurseni në cilësinë e përbërësve dhe në shtëpi do të përgatisni shpejt një pjatë të shijshme restoranti të Lindjes.

Produktet e kërkuara

Sigurohuni që të përdorni përbërësit bazë të sushit. Në mbushjen e gjellës dallohen vizualisht orizi, alga deti nori, peshku i kuq i freskët (salmon, salmon), një copë avokado, kastraveci. Shpesh paraqitet si masago dekor (havjar peshku fluturues), havjar salmon. Sushi përfshin gjithashtu gari ose xhenxhefil turshi, krem djathi, majonezë (mundësisht japoneze), uthull orizi, salcë soje. Shërbyerja e një delikatesë tradicionale është e paimagjinueshme pa mustardë wasabi pikante orientale.

Baza e rrotullave është orizi. Ju blini drithëra të trashë, të rrumbullakëta, me një sasi të mjaftueshme gluteni, është më mirë me një shenjë të veçantë në paketimin "Oriz për sushi". Alga e thatë nori mund të blihet në një supermarket të madh. Paketa zakonisht përmban 10-20 fletë. Për të përgatitur një shërbim, duhet të ndani secilën fletë në gjysmë, kështu që do të keni mjaft pako nori për sushi të mëvonshëm.

Uthulla e orizit shitet në seksionin oriental të hipermarketeve të qyteteve të mëdha ose dyqaneve të specializuara. Për t'i dhënë orizit një aromë specifike ushqimore, shtoni atij shënime pikante të preferencave të shijes orientale, sigurohuni që të blini salcë soje. Xhenxhefili turshi është një atribut thelbësor i një delikatesë japoneze. Aroma e saj delikate, me nota pikante, do t'i japë gjellës një pikantitet të veçantë.

Sushi është një krijim kulinar ku duhet të ketë ushqim deti, pra peshk të kuq. Fileto e përshtatshme me salmon, salmon ose peshk tjetër me vaj deti. Një veçori tjetër e delikatesës është se është më mirë të përdorni peshk të freskët ose pak të kripur. Sushi shërbehet pothuajse gjithmonë me salcë mustardë wasabi. Blini atë si pastë ose pluhur të thatë. Kjo e fundit është e lehtë për t'u holluar në konsistencën e dëshiruar për të bërë një salcë.

Kremi i djathit është një komponent thelbësor për mbushjen e roleve. Kjo masë kremoze e bën sushin të butë dhe të lagësht. Roletat shkrihen lehtësisht në gojë nëse djathi është i cilësisë së lartë, jo i thartë. Shkopinjtë e gaforres janë një përbërës shtesë për mbushjen e një pjate orientale. Përdoren në vend të filetos së peshkut të detit, por më mirë me të. Shkopinjtë e gaforreve duhet të jenë me lëng.

Për mbushjen e sushit presim kastravecin duke e qëruar dhe duke hequr mesin. Prandaj, është më mirë të blini tranguj të rinj dhe të hollë. Zgjidhni vetëm avokado të pjekura. Kjo perime së bashku me kastravecin duhet të pritet në feta për mbushje dhe të hiqet bërthama. Në mënyrë që procesi i gatimit të mos ju marrë shumë kohë, dhe gjithçka të duket bukur, do t'ju duhet një rrogoz bambuje - makisu dhe një thikë e mprehtë për prerjen e ushqimit.

Gatimi i orizit për sushi në një tenxhere të ngadaltë

Orizi është përbërësi kryesor i një pjate tradicionale japoneze. Lloji i veçantë i kësaj drithëra për role thjesht ka një sasi të madhe gluteni, prandaj është i përshtatshëm për një delikatesë tajlandeze. Një tenxhere e ngadaltë tani nuk është e pazakontë, por një pajisje shtëpiake e nevojshme për një amvise moderne. Përdorni shërbimet e këtij inxhinieri elektrik dhe gatuani orizin sipas recetës më poshtë.

Merrni orizin, lajeni mirë në disa ujëra. Herën e fundit duhet të kullojë një lëng i pastër dhe jo i turbullt.
Vendosni orizin e larë në enën e mikrovalës dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë shtresën e drithërave dhe të jetë rreth 5 cm sipër (llogaritur: 250 ml për 200 g drithëra).
Ndizni furrën me shumë (modaliteti "Pilaf" ose "Hikërror"). Duhen 30 minuta për të gatuar.
Pasi furra e mrekullisë fiket automatikisht, orizi do të jetë gati.
Mbulojeni enën e orizit me një kapak që të fryhet më mirë.

prerja e peshkut

Ndërsa orizi ftohet, vazhdoni te peshku. Kuzhinierët japonezë praktikojnë pesë lloje ose teknika të prerjes së filetove të peshkut, por merrni parasysh një të shpejtë dhe të përballueshme - prerjen e peshkut "në një kënd". Gatimi i filetos së peshkut pa lëkurë me përmasa 10 cm me 2.5 cm Vendosim një thikë shumë të mprehtë në një kënd prej 45 gradë në raport me sipërfaqen e tavolinës së kuzhinës. Duke bërë një prerje të shpejtë. Në të njëjtën mënyrë, fileton e presim më tej në feta të holla.

Përgatitja e salcës me uthull

Veshja me uthull i jep pjatës tajlandeze një pikante të veçantë dhe një shije delikate, të ëmbël dhe të thartë. Për të do t'ju duhet:

uthull orizi - 2 lugë gjelle. l.,
sheqer - 1 lugë,
kripë - 1 lugë

Procesi i gatimit:

Salcë përgatitet në një tenxhere në zjarr mesatar, duke përzier përbërësit. Sheqeri dhe kripa duhet të shpërndahen, pas së cilës salca me uthull do të jetë gati.

Receta për të bërë sushi nigiri në shtëpi (foto)

Në restorantet japoneze, nigiri zakonisht shërbehet në një pjatë në çifte, pasi ky lloj sushi ngjan me gunga të ngjeshur në formë ovale. Shtresa e sipërme e nigirit është një fileto peshku e prerë hollë e spërkatur me farat e susamit.

Për të bërë nigiri në shtëpi, merrni:

oriz për role - 350 g,
karkaleca - 8 copë,
salmon - 150 g,
ngjala e tymosur - 150 g,
nori - ½ fletë,
farat e susamit - 1 lugë,
wasabi,
kripë,
salce soje,
xhenxhefil turshi,
salce soje.

Si të gatuaj

Nga orizi, i gatuar paraprakisht sipas teknologjisë së paraqitur më sipër, formoni boshllëqe ovale për nigiri. Ju duhet të punoni me oriz me duart tuaja të lagura me një zgjidhje uji me uthull orizi. Do të dalin përafërsisht 24 ovale.
Prisni fileton e salmonit dhe ngjalës në tetë pjesë të holla, duke e mbajtur thikën në mënyrë korrekte, në një kënd 45 gradë.
Lani në ujë të kripur jo më shumë se 2 minuta. Më pas vendosini në ujë të ftohtë.
Lyejini lehtë fetat e peshkut me wasabi japoneze dhe salcë soje.
Pritini norin në tetë shirita të gjatë, gjerësia e të cilave është 6-7 mm.
Ndani karkalecat përgjatë barkut për të drejtuar gjysmat e tyre në lidhje me skeletin.
Nigiri do të duket kështu: një ovale orizi në të cilën ndodhet një fetë peshku ose karkaleca. Shtypni fileton kundër biletës së orizit, duke i dhënë formën e një "varke".
Sushi nigiri me ngjala duhet të mbështillet me shirita nori dhe të ngjitet me ujë ose pak oriz.
Roletat e gatshme i vendosim në një pjatë, i spërkasim me susam dhe i shërbejmë me xhenxhefil turshi, wasabi.

Sushi maki japonez

Menuja e restorantit të kuzhinës japoneze përfshin jo vetëm nigiri në formën e gungave ovale, por edhe rrotulla tradicionale të mbështjella me alga deti nori. Ata quhen gjithashtu maki ose sushi "të përdredhur". Për gatim, sigurohuni që të keni një dyshek bambuje. Mbushja për maki është e larmishme, por ushqimet e detit, nori dhe orizi janë të domosdoshme. Në varësi të numrit të përbërësve të mbushjes, maki bëhet i hollë dhe i trashë, i mbushur jashtë dhe i mbështjellë me një fletë nori. Këto të fundit kanë më shumë se dy komponentë.

Kjo recetë sushi pa peshk lindi në familjen time vetëm përmes kalimit në një dietë më të ndërgjegjshme. Burri im në kohët e vjetra ishte i dhënë pas peshkimit dhe ndonjëherë i pëlqente të hante vetë peshkun, kështu që tani shija dhe aroma e çarçafëve nori transmeton nga distanca imazhin e një pellgu, një erë të lehtë dhe një kallam peshkimi në duart e tij.

Ai (burri im) gjithashtu i pëlqen sallatat e freskëta! Ky është gatimi në shtëpi - një përzierje e dy imazheve pozitive për një të dashur. Besoj se do t'ju pëlqejë!

Komponimi:

3 fletë nori
1 st. oriz i zier
1 djathë i shkrirë
1 piper i embel
1 domate
3 art. l. bizele të gjelbërta
gjelbërim
uthull orizi

Për dorëzim:

wasabi
salce soje
xhenxhefil turshi

Si të gatuaj sushi pa peshk në shtëpi:

Zakonisht gatuaj oriz të zier kështu: përdor oriz të rrumbullakët Krasnodar ose special për sushi. Shpëlajeni mirë disa herë në ujë të ftohtë derisa të jetë e qartë. Hidhni në ujë të vluar dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta, hiqeni dhe lëreni të piqet derisa të ftohet.
Këtu janë përbërësit tanë, gati për t'u mbështjellë me fletë alga deti!
Përbërësit
Kështu që! Le të përgatisim përbërësit: orizin dhe barishtet e ndajmë në tre rrëshqitje. Dhe djathin, piperin, domaten e presim në 9 pjesë - tre për secilën fletë nori.
E shtrojmë fletën e norit në tapet me anën e lëmuar lart dhe e shtrojmë orizin me duar të lagura, pasi e kemi spërkatur me uthull. Sipër shtroni djathin e grirë.
Përhapni oriz dhe djathë mbi nori
Dhe më tej në të njëjtën frymë: speca, domate, barishte, bizele.
Vendosim perime
Duke ndihmuar me një dyshek, ne e kthejmë paketën tonë magjike.
Ne mbështjellim
Ne formojmë një "sallam" të zoti.
Formojmë një rrotull
Me një thikë të zhytur në ujë, priteni rolenë në copa të barabarta. Kam marrë 6 rrotulla nga çdo fletë.
Ne prerë

Shërbejmë sushi të gatshëm pa peshk - me erëzat dhe salcën tuaj të preferuar. Ne duam jo vetëm me wasabi, por edhe me adjika piper.

Gëzoni të dashurit me ushqime të shijshme të përgatitura me dashuri!

Ju bëftë mirë!

Aksinja autori i recetës