Hidhni kastravecat turshi. Pse turshisë i shtohet turshia e kastravecit Pyetje për vetëkontroll njohurish

Kastravecat turshi duhet të përdoren me një mish të këndshëm krokant dhe të dendur që ka një shije dhe aromë të kripur-të thartë me një nuancë erëzash. Edhe shëllira duhet të ketë një aromë të këndshme.

Për përgatitjen e turshive, të mbjellat me rrënjë priten në rripa, dhe qepët priten, skuqen veçmas dhe në një enë të mbyllur, në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here. Nëse rrënjët e bardha futen në lëng të papërpunuar, shija e turshive përkeqësohet dhe vetë rrënjët bëhen të ujshme dhe më pak të shijshme. Përveç kësaj, disa lloje rrënjësh errësohen dhe i japin turshive një shije dhe ngjyrë të pakëndshme. Patatet duhet të priten në shkopinj të vegjël.

Kujdes i veçantë duhet treguar për përgatitjen e veshkave. Ata kanë erë të keqe dhe e transferojnë erën e tyre në çdo gjë me të cilën bien në kontakt. Por kjo nuk do të thotë që përdorimi i tyre duhet të braktiset. Duhet të punoni shumë për t'i gatuar siç duhet. Pasi të keni ndarë ureat, enët e jashtme të gjakut, filmin dhe yndyrën, secila veshkë duhet të pritet së bashku, të shpëlahet mirë, të derdhet. ujë të ftohtë(në raport 1:4) dhe zhyteni për 5-8 orë (është e këshillueshme që uji të ndërrohet çdo 2-3 orë). Më pas kullojeni ujin, derdhni të freskët (3 litra ujë për 1 kg veshka), lëreni të vlojë, kullojeni përsëri, derdhni përsëri ujë të ftohtë mbi veshkat dhe vetëm më pas ziejini derisa të zbuten. Nëse pas kësaj mbetet ERE e keqe, duhet ta ndërroni sërish ujin dhe ta vini të ziejë. Veshkat e ziera duhet të lahen me ujë të ftohtë dhe të ruhen në një enë të mbuluar me një leckë të lagur.

Në varësi të produkteve të përdorura, dallohen llojet e mëposhtme të turshive: Moska e zakonshme, shtëpi, Leningrad, etj.

Përveç trangujve, turshia përmban: patate, majdanoz, selino, qepë, presh, spinaq ose gjethe lëpjetë të prera në 2-3 pjesë. Patatet, rrënjët e skuqura, qepët vendosen në lëngun e zier dhe pas 5-6 minutash, kastravecat e ziera. Spinaqi ulet 5-10 minuta para përfundimit të zierjes. Rassolnik mund të përgatitet pa lëpjetë dhe spinaq.

Shtëpia e Rassolnik. Përgatitet me mish, produkte peshku ose kërpudha. Përveç trangujve, përbërja e turshive të bëra në shtëpi përfshin: patate, majdanoz, selino, qepë, presh, gjethe spinaqi ose lëpjetë të prera në 2-3 pjesë, lakër të freskët dhe karotat. Lakra grihet dhe vendoset në një lëng të vluar, zihet, më pas zhyten patatet, perimet e skuqura dhe kastravecat e ziera. 5-10 minuta para përfundimit të zierjes ulet spinaqi, futen erëzat dhe kripa. Rassolnik mund të përgatitet pa lëpjetë dhe spinaq.

Rassolnik Leningrad. Kjo turshi përgatitet për lëng mishi me produkte të ndryshme mishi, në lëng peshku - me peshk, si dhe me kërpudha porcini të freskëta ose të thata.

Qëroni kastravecat nga lëkura dhe duke i prerë për së gjati, hiqni farat dhe më pas pritini në shirita të mëdhenj.

Hidhni elbin e perla të zier në avull në lëngun e zier dhe gatuajeni për 40-50 minuta. 15-20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rrënjët e skuqura, patatet, një tufë zarzavate dhe më pas kastravecat, Gjethja e dafinës, piper. Në fund të zierjes mbushim turshinë me turshi të zier të kulluar.

Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte. Elbi perla për turshi nuk mund të zihet, por kaurdiset në vaj. Në të njëjtën kohë, shija e turshive do të përmirësohet ndjeshëm.

Rassolnik Moskë. Veshkat kërkojnë përgatitje paraprake. për ta bërë këtë, ato duhet së pari të pastrohen nga yndyra, ureterët dhe filmat, të ngjyhet në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Më pas mund t'i zieni. Hidhni veshkat me ujë të ftohtë dhe ziejini për 5-10 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, shpëlani veshkat me ujë të ftohtë, derdhni përsëri ujë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Ndërsa disa udhëzues këshillojnë gatimin e turshive me lëngun e veshkave, rekomandohet përdorimi i lëngut të zakonshëm të mishit dhe kockave si bazë e lëngshme për të bërë turshi.

Merrni elb margaritar, renditni, shpëlajeni mirë, derdhni në një tenxhere, derdhni ujë të vluar ose lëng mishi (3 litra për 1 kg drithëra), mbyllni kapakun, vendoseni anash sobës dhe ziejini drithërat në avull për 40-60 minuta. Pritini patatet në kubikë, rrënjët në shirita të mëdhenj, copëtoni qepën. Skuqni rrënjët dhe qepët në yndyrë.

Hidhni perimet e skuqura, kastravecat, erëzat në lëngun e mishit të zier; gatuajini të gjitha për 15-20 minuta. 5-8 minuta para përfundimit të zierjes shtoni në turshi spinaqin, lëpjetë, kripë dhe (nëse turshia nuk është mjaft e mprehtë) turshinë e kastravecit (për shije), e cila është zier paraprakisht dhe e kulluar.

Turshi i Moskës zakonisht kalohet me një përzierje të zier të të verdhëve të vezëve dhe qumështit (ose kremit). Kur i shërbeni, vendosni veshkat e copëtuara në një pjatë, shtoni salcë nga vezët dhe qumështin, derdhni turshi dhe spërkatni me barishte. Më vete, ju mund të shërbeni cheesecakes me gjizë.

Mund të gatuani edhe turshi me viç, qengji, pulë, pula.

Turshi peshku. Pritini kokën e peshkut të blirit në 2-4 pjesë, shpëlajeni mirë dhe ziejini për 60-70 minuta. Më pas ndani pulpën nga kërci, ndërsa hiqni pllakat e guaskës, sillni kërcin veç e veç në gatishmëri. Pritini peshqit e racave të pjesshme në fileta me lëkurë dhe kocka bregdetare, priteni në copa, gatuajeni veçmas derisa të zbuten.

Gjethet e lëpjetë dhe spinaqit (ose marule duke i zëvendësuar) i ndajmë dhe i presim në copa. Qëroni kastravecat nga lëkura dhe duke i prerë për së gjati, hiqni farat dhe më pas pritini në shirita të mëdhenj. Tranguj dhe turshi të vogla me lëkurë e hollë dhe farat e vogla mund të futen në turshi të paqëruara, por vetëm të grira.

Hidhini perimet e skuqura, kastravecat, erëzat në lëngun e peshkut të zier; gatuajini të gjitha për 15-20 minuta. 5-8 minuta para përfundimit të zierjes shtojmë turshinë spinaqin, lëpjetë, kripë.

Kur shërbeni, vendosni në një pjatë tulin e ngrohur të peshkut dhe kërcin e kokës, kosin dhe zarzavatet. Nuk është e nevojshme të shërbeni salcë kosi për turshitë e peshkut.

Të gjitha turshitë shërbehen me salcë kosi dhe spërkaten me majdanoz ose kopër të grirë hollë

Cheesecakes me gjizë shërbehen veçmas për turshitë e mishit, byrekët për peshkun.

Rendi i vendosjes së produkteve në turshi është si më poshtë: patatet, rrënjët e skuqura, qepët vendosen në lëngun e zier, dhe pas 5-6 minutash, kastravecat e ziera.

Nëse shija e turshive nuk është mjaft e mprehtë, 5-10 minuta para përfundimit të zierjes, mund të shtoni turshi kastravec të filtruar më parë dhe të zier.

Cheesecakes me gjizë mund të shërbehen me turshi në lëngjet e mishit (rishikimi nr. 1098), dhe byrekët në lëngun e peshkut (rishikimi nr. 1100).

Turshitë (me përjashtim të turshive me produkte peshku) shërbehen me salcë kosi. Kur jeni me pushime, turshitë spërkaten me majdanoz ose kopër.

Veshja e turshive, e konservuar ose e ngrirë shpejt, është një përzierje e lëngshme dhe e skuqur yndyra e derrit perime të freskëta(karotë, qepë, rrënjë e bardhë) me shtimin e turshive të grira dhe turshive të kastravecit.

5. Të lashtat rrënjë Spasser. Kaurdisni veçmas karotat, qepët, rrënjën e majdanozit për secilën supë. Shtoni në perimet e skuqura pure domatesh dhe ngroheni për 2-3 minuta.

6. Përgatitni borscht. Lakra e freskët e copëtuar vendoset në lëngun e zier ose ujë, vihet në valë, më pas shtohen patatet e grira, zihen për 10-15 minuta, perimet e skuqura, të ziera ose panxhar i zier dhe gatuaj borscht derisa të zbutet. Kripa, sheqeri, erëzat shtohen 5-10 minuta para përfundimit të zierjes. Duke përdorur lakër turshi, zihet dhe futet në borsch së bashku me panxharin. Borscht-i mund të kalohet me miell të skuqur, të holluar me lëng mishi ose ujë (10 g miell për 1000 g borscht).

7. Përgatitni turshi. Drithërat e përgatitura vendosen në lëngun e zier ose në ujë dhe zihen derisa të gatuhen gjysmë, pastaj futen patatet, më pas kaurdiset preshi, pas 5-10 minutash - turshitë e ziera, domatet, erëzat. Supa sillet në shije me turshi kastravec të zier.

Turshia mund të gatuhet pa domate.

8. Përgatitni një gropë mishi të përzier. Qepë të skuqura dhe pure domatesh, kastraveca të ziera, kaperi (së bashku me shëllirë), të përgatitura produktet e mishit, erëza dhe ziejini për 5-10 minuta. Në pushime, ullinj ose ullinj, një rreth limoni, salcë kosi vendosen në një gropë dhe spërkaten me majdanoz të grirë. Solyanka mund të lirohet pa limon.

Për t'i dhënë një shije më pikante kërpudhave në fund të gatimit, mund të shtoni turshi të kulluar me kastravec.

Në prodhimin e hodgepodges, në vend të gjalpit, mund të përdorni gjalpë të shkrirë ose margarinë tavoline. Në mungesë të ullinjve, ato mund të zëvendësohen me kaperi.

9. Rregulloni dhe servirni pjatat. Hiqni gjethen e dafinës nga supat e gatshme. Hidhni supat në enët e supave, vendosni salcën e thartë, majdanozin ose kopër të grirë imët dhe një fetë limoni në bukën e mishit. Temperatura e kalitjes së supave duhet të jetë së paku 75°C.

Kryeni klasifikimin e pjatave, merrni enët e tavolinës, dekoroni dhe shërbejeni. Plotësoni tabelën për vlerësimin e cilësisë së pjatave

Pamja e jashtme	Ngjyrë	Konsistenca	Erë dhe shije
Borscht me lakër dhe patate
	Panxhari i kuq, portokalli me yndyrë sipërfaqësore	Perimet dhe mishi janë të buta. Përputhet me raportin e pjesëve të lëngshme dhe të ngurta	Karakteristikë për një grup produktesh. Shije e ëmbël dhe e thartë
Rassolnik Leningrad
Në pjesën e dendur të supës, të gjithë përbërësit ruanin formën e prerjes	Lëngu është kremoz, yndyra është e verdhë.	Perimet janë të buta, kastravecat janë pak krokante. Përputhet me raportin e pjesëve të lëngshme dhe të ngurta	Turshi kastravec, perime, mesatarisht të kripura
Mish Solyanka
Në pjesën e dendur të supës, të gjithë përbërësit ruanin formën e prerjes	Lëngë dhe portokall me yndyrë	Perimet dhe produktet e mishit janë të buta. Vërehet raporti i pjesëve të lëngshme dhe të dendura.	Karakteristikë për një grup produktesh

Pyetje për vetëkontrollin e njohurive

Rassolnik. Më tregoni se si të gatuaj turshi në një turshi në mënyrë që ato të dalin të buta. dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Purr[guru]
Ziejini veçmas në një tigan: qëroni kastravecat, pritini në rripa ose feta dhe ziejini (hidhni ujë të ftohtë dhe ziejini për 15-20 minuta).
Supa rassolnik është një pjatë tradicionale ruse, të cilës i shtojnë kastraveca të kripura, dhe sipas dëshirës turshi kastravec. Prandaj emri - turshi.
Turshitë e vogla me lëkurë të hollë mund të përdoren pa qëruar, ndërsa pjesës tjetër i pritet lëkura dhe u hiqen farat e trasha. Kastravecat priten në rripa ose rombe, zihen veçmas dhe shtohen në lëng mishi kur patatet të jenë gatuar tashmë.
Rassolnik mund të gatuhet me viç, pulë, peshk bli dhe kërpudha.
Por turshia me veshka ka një shije të veçantë pikante.
Për të dhënë një shije më pikante, mund të shtoni turshi kastravec.
Rassolnik shërbehet me salcë kosi mish i zier ose veshkat, barishtet e freskëta.
Turshi me veshka:
Përgatitni supë nga mishi ose shpendët.
Hiqni dhjamin dhe filmat nga veshkat, prisni secilën në 3-4 pjesë, shpëlajeni, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe zieni. Më pas kullojeni ujin, shpëlani përsëri veshkat, derdhni përsëri ujë të ftohtë dhe ziejini për 1 - 11/1 orë.
Shpëlajeni elb margaritar, derdhni ujë të valë dhe avull, duke ndryshuar ujin e vluar, 40-50 minuta.
NGA turshi Prisni lëkurën, derdhni mbi të 1/2 filxhan ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
Hiqni lëkurën e zier, hidhni në lëng mishi tulin e trangujve, prisni në feta (pa fara) dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Në lëng hidhni veshkat dhe drithërat e ziera, karotat e copëtuara dhe të skuqura, majdanozin dhe qepët.
pas 15 minutash, ulni patatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.
Më pas vendosni kastravecat e përgatitura, erëzat, shtoni, nëse është e nevojshme, shëllirë dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera.
Kur e shërbeni, turshinë e rregulloni me barishte, vendosni salcë kosi.

Mund t'i grini kastravecat në një rende të trashë, atëherë ato me siguri do të jenë të buta.))

Përgjigje nga Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
RASSOLNIK
500 g mish viçi
100 gr elb margaritar
500 g patate
3-4 turshi
1 filxhan turshi kastraveci
200 g qepë
150 gr karota
rrënjë selino
Gjethja e dafinës
kripë
piper
Pritini mishin në copa të vogla, shtoni ujë dhe ziejini për 1 orë.
Më pas shtoni elbin e larë, gatuajeni për 30-40 minuta.
Qëroni patatet, prisni në kubikë ose kubikë.
Shtoni patatet në lëngun e elbit, gatuajeni për 10 minuta.
Pritini imët qepën.
Grini karotat në një rende mesatare.
Kastravecat e prera në shirita.
Ziejini kastravecat, duke shtuar pak lëng mishi.
Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
Shtoni kastravecat në lëngun e zier.
Më pas shtoni qepët dhe karotat.
Shtoni edhe turshinë e kastravecit.
Shtoni gjethen e dafinës, rrënjën e selinos, piper.

Spërkateni turshinë e përfunduar me barishte

Përgjigje nga Yatiana Buldakova[guru]
kur kam gatuar per here te pare (kohe me pare) kam vendosur kastravecat bashke me mishin, patatet zihen rreth nje ore dhe kane mbetur te forta. Tani i gatuaj kastravecat veç e veç, i shtoj pasi patatet të jenë zier dhe nëse më rezulton pa kripë shtoj pak nga uji në të cilin janë gatuar.

Përgjigje nga Sergej108[ekspert]
shkel

Përgjigje nga Macja e Shroedinger[guru]
kastravecat pa lëvore dhe në rende.

Përgjigje nga Worona Karrr[guru]
Ato duhet të merren me fuçi.

Përgjigje nga Vermiçeli GAVkina[guru]
fërkojini ato në një rende

Përgjigje nga Kotele Van Gogh[guru]
hidhni në turshi së bashku me mishin dhe gatuajeni për një kohë të gjatë

Përgjigje nga Oleçka[guru]
turshi gatuhet nga kastravecat turshi, mos merrni turshi. dhe më pas nuk keni nevojë t'i zieni veçmas, do të jenë të buta, nëse nuk i shtoni në fund të gatimit.

Përgjigje nga Mikhail Fomichev[guru]
Në një tenxhere të veçantë, shtoni më vonë.

Përgjigje nga Severova Olesya[aktiv]
Përbërësit
Rassolnik. Përbërësit
* 500 g mish viçi
* 100 gr elbi perla
* 500 g patate
* 200 gr tranguj turshi
* 200 ml turshi kastravec
* 150 g qepë
* 150 gr karota
* Gjethja e dafinës
* kripë
* piper
Mishi i prerë në copa të vogla. Mishi i prerë në copa të vogla. Foto 3 Më pas shtoni elbin e larë, gatuajeni për 30-40 minuta. Qëroni patatet, prisni në kubikë ose kubikë. Shtoni patatet në lëngun e elbit, gatuajeni për 10 minuta. Pritini imët qepën. Grini karotat në një rende mesatare. Kastravecat e prera në shirita. Ziejini kastravecat, duke shtuar pak lëng mishi. Skuqni qepën në vaj vegjetal. Shtoni karotat, skuqini. Shtoni kastravecat në lëngun e zier. Më pas shtoni qepët dhe karotat. Shtoni gjithashtu turshi kastravec, gjethe dafine, piper.
Sezoni me kripë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Spërkateni turshinë e përfunduar me barishte.
Të bëftë mirë!

Përgjigje nga Yatiana Ivanova[aktiv]
Dhe e bej edhe une!!!

Përgjigje nga Daria Samson[guru]
ju mund të shihni këtu:
në dispozicion edhe në Rusisht
*si dhe sa të gatuaj
* çfarë dhe sa të shtoni
*etj.
Fat të mirë për ju, dhe, të këndshme, nga rezultati, oreks!;)

Rassolniki.

Rassolniki kanë një shije mesatarisht të mprehtë, të thartë dhe, natyrisht, janë më pak të njohura se supa me lakër ose borscht, por, megjithatë, janë të përhapura në kuzhinën ruse. Turshitë përgatiten nga viçi, derri, qengji, gjoksi i viçit, shpendët, pulat, veshkat, zemër viçi si dhe peshku dhe kërpudha të thata. Në pjesë, turshi është i kalitur me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.
Rassolniki mund të gatuhet në supë të ndryshme: nga peshku, pula, qengji, viçi, derri. Është e rëndësishme që mishi të jetë në kockë, dhe peshku të jetë i plotë. Pas zierjes nxirret peshku ose mishi, ndahet mishi nga kockat, pritet dhe shtohet në fund të përgatitjes së supës. Supa gatuhet edhe me veshka. Veshkat njomet paraprakisht për disa orë, duke ndryshuar periodikisht ujin, pastaj zihen, derdhet lëngu dhe veshkat i shtohen turshisë në fillim të zierjes, duke i prerë në pjata të holla, kube ose kashtë. Në mungesë të nënprodukteve, ato mund të zëvendësohen mish viçi. Kokrrat për turshi zgjidhen në varësi të produkteve të mishit: elb margaritar - do të shkojë në turshi me veshka dhe viçi, oriz - përdoret me të brendshmet e pulës dhe gjelin e detit - të përshtatshme për të brendshmet e rosës dhe patës, hikërror dhe oriz - shkoni në turshi vegjetariane.
Zarzavatet shumë pikante, të tilla si tarragon, cilantro, borziloku, nuk përdoren në turshi. Turshitë zakonisht kaliten me majdanoz ose kopër.
Një përbërës i detyrueshëm i të gjitha turshive janë turshitë, turshia e kastravecit dhe rrënjët. Përbërja e turshive moderne, përveç turshive, përfshin patatet dhe kulturat e tjera rrënjësore, drithërat (hikërror, elb, oriz, elb perla), nje numer i madh i perime dhe barishte pikante. Kastravecat për supë merren sigurisht të kripura, ndonjëherë në supë shtohet shëllirë nga kastravecat. Në Siberi dhe përtej Uraleve, turshi përgatitet me kërpudha të kripura, më shpesh me kërpudha qumështi të kripur.

Në përgatitjen e turshive përdoren rrënjë të ndryshme, përfshirë. dhe rrënja e majdanozit. Sa më shumë rrënjë, aq më aromatike bëhet supa.
Rassolnik shërbehet në tasa të thella me bukë krokante, të freskët, byrekë ose brumë squfur.

Rassolnik me mish dhe kërpudha në Rusisht
Përbërësit:

300 g mish viçi në kockë
300 g mish derri në kockë
kërpudha të bardha 2-3 copë.
karrota 1 pc.
qepë 1 pc.
3-4 turshi
1/2 filxhan elb perla
2-3 patate
1 filxhan turshi kastraveci
1 e verdhë veze
1/2 filxhan salcë kosi
1-2 gjethe dafine
5-8 kokrra piper
kripë
zarzavate
rreth 3 litra ujë

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin ose vendoseni në një tigan në copa të plota, shpëlajeni mirë, derdhni ujë. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
Kur uji të vlojë, ulni temperaturën, hiqni shkumën, vendosni karotat, qepët, erëzat dhe ziejini derisa mishi të jetë gati.
Ndërsa lëngu është duke u gatuar, lani elbin në disa ujëra dhe derdhni ujë mbi të, lëreni të qëndrojë. Më pas zieni elbin derisa të zbutet.
Kërpudhat priten dhe skuqen në vaj vegjetal.
Pritini kastravecat turshi në shirita, përgatitni një gotë shëllirë.
Vendosni kërpudhat në supë.
Kastravecat e kripura.
Shtoni elb në supë.
Patatet, erëzat dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.
Shtoni shëllirë kastravec.
Ndani të verdhën nga proteina dhe përzieni me salcë kosi, përzieni butësisht.
Hidhni kosin e grirë me të verdhën e verdhë në supë.
Supa duhet të jetë e kripur dhe e zier.
Gjatë servirjes spërkateni supën me kopër.

Rassolnik në stilin rus

Patate 400 gr
Majdanoz 80 gr
Karrota 50 gr
Qepë llamba 24 g
Presh 50 gr
Pure domate 20 gr
Kastraveca turshi 100 gr
Yndyrë 20 g

E presim sallin ose e kalojmë në një mulli mishi, shkrijmë dhe kaurdisim në të qepët dhe karotat, më pas shtojmë purenë e domates dhe vazhdojmë kaurdisjen. Pjesa tjetër e pjatës përgatitet në mënyrën e zakonshme. Në pushime, spërkatni me barishte dhe sezoni me salcë kosi.

Rassolnik Leningrad

Patate 400 g, elb perla 30 g, karrota 50 g, majdanoz (rrënjë) 13 g, qepë 24 g, presh 25 g, tranguj turshi 67 g, pure domate 30 g, margarinë 20 g, lëng mishi ose ujë 700 g.

Rendisni elbin e perlave, shpëlajeni, derdhni ujë të valë dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë; Kullojeni supën, shpëlajeni drithërat. Futni drithërat e përgatitura në lëngun e zier ose në ujë, gatuajeni për 15-20 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë, lërini të ziejnë, më pas karotat dhe qepët e skuqura, dhe pas 5-10 minutash - të qëruara dhe farat, turshitë e prera në kubikë dhe të ziera. Për 5 min. derisa të jetë gati, shtoni pure domate (mund të gatuani pa pure domate), kripë, erëza. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë. Rassolnik mund të shërbehet me salcë kosi (20 g).

Moska Rassolnik
Majdanoz 120 gr
Selino 44 g
Majdanoz 80 gr
Qepë llamba 48 g
Presh 48 g
Lëpjetë 53 g
Spinaq 54 g
Kastraveca turshi 100 gr
Qumësht 150 g
Vezë 1/2 copë
Gjalpë ose margarinë 20 g
Të zarzavatet 6 g

Turshi i Moskës gatuhet në lëng mishi ose me mish pule, pule, veshka. Qepët priten dhe skuqen. Majdanozi, selinoja, preshi grihen dhe futen në një lëng të vluar të papërpunuar. Lëpjetë, spinaqi priten në copa dhe futen në supë për 5-10 minuta. deri në gatishmëri. Një përzierje është bërë nga qumështi dhe të verdhat e vezëve. Për këtë, qumështit të nxehtë i shtohet gradualisht të verdhat e papërpunuara të trazuara dhe përzierja zihet derisa të trashet në zjarr të ulët, pa zier, pastaj filtrohet. Kur largoheni, turshia hidhet në një pjatë, vendoseni përzierjen që rezulton, produktet e mishit të copëtuara dhe spërkatni me kopër ose majdanoz të copëtuar. Me turshi shërbehen edhe qumështor.

Shtëpia e Rassolnik
Përbërësit:

Mish në kockë 700 g
elbi perla 60 g
qepë 2 copë.
karrota 1 pc.
kastraveca turshi 3 copë.
turshi kastravec 250 gr
erëza, lavrushka
patate 4 copë.
për mbushje me karburant:
hudhra 2 thelpinj
kopër 1/2 tufë
salcë kosi 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
Lëreni ujin të ziejë, hiqni shkumën, vendosni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, një qepë të qëruar. Kriposeni lëngun dhe gatuajeni mishin në zjarr mesatar derisa të jetë i butë. Në këtë kohë, derdhni elbin me ujë dhe lëreni të qëndrojë.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i vendosim në një tigan të nxehur të lyer me vaj.
Prisni qepën dhe ia shtoni karotave.
Pritini kastravecin në feta dhe shtoni në perime. Hidhni në të pak shëllirë kastravec dhe ziejini derisa të zbuten.
Kur mishi të bëhet i butë, nxirreni nga lëngu së bashku me qepën.
Hidhni elbin në supë.
Më pas e presim mishin në kubikë dhe e vendosim në supë.
Qëroni patatet dhe shtoni në supë duke vazhduar zierjen.
Vendosni perimet me tranguj në supë.
Hidhni turshinë e kastravecit 5 minuta para gatishmërisë.
Pritini koprën dhe hudhrën.
Kombinoni zarzavate me salcë kosi dhe përzieni.
Hidheni supën në një tas, rregulloni me masën që rezulton dhe shërbejeni.

Turshi me veshka
viçi ose viçi me kocka 500 g
Veshka 400 g
Karrota 1
Turshitë 2
Rrënja e majdanozit dhe selino
Qepë
Kokrra elbi ose oriz 150 g
Patate 5-6
Kosi 1/2 filxhan
Ujë 3 1/2 litra
Kripë për shije

Hiqni filmin nga veshkat, pritini për së gjati në dy pjesë, derdhni ujë të ftohtë dhe zieni. Kulloni ujin, derdhni përsëri veshkat me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 1,5 orë. Ziejeni lëngun nga mishi dhe kullojeni. Pritini në feta majdanozin e qëruar, selinon, preshin, qepën, karrotën, skuqni në sallo, vendoseni në lëngun e kulluar. Në të njëjtën kohë, vendosni patatet e prera në kubikë, drithërat dhe gatuajeni. Qëroni kastravecat, hiqni farat, pritini në feta, hidhini sipër lëngun e mishit, ziejini pak dhe hidhini në supën e përfunduar. Nëse dëshironi të bëni një supë më të thartë, mund të hidhni turshi me kastravec. Kur e servirim, vendosim në supë veshkat të prera në katrorë dhe i rregullojmë me salcë kosi.

Turshi peshku me qofte
Peshk i vogel 500 g per supe
Kastravecat turshi 2 copë
Karota, qepë, majdanoz 1 secila
Patate 3-4 copë
Elbi perla 1/2 filxhan
Vaj 2 lugë gjelle. l
Për qofte:
Fileto peshku (perka, krapi etj.) 200 g
Bukë e bardhë 50 g
Qumësht 1/2 filxhan
Vaj 1 lugë gjelle. l

Lëngun e peshkut e vendosim të ziejë dhe në të njëjtën kohë përgatisim elb margaritar - e renditim dhe e shpëlajmë, e vendosim në një tenxhere të vogël, i hedhim 1,5 gotë ujë të vluar, e mbulojmë dhe e vendosim. banjë me ujë. Kur lëngu të jetë gati, kullojeni, hidhni elb margaritar dhe ziejini në zjarr të ulët. Më pas shtoni patatet e prera në feta, turshitë, rrënjët dhe qepët e skuqura lehtë në vaj, kripën. 5 minuta para përfundimit të gatimit, gatuani qofte të vogla të bëra nga peshk i grirë. Për këtë peshk të njomur në qumësht bukë e bardhë kaloni nëpër një mulli mishi, kripë dhe piper. Në turshi mund të shtoni turshi kastravec dhe feta domate të freskëta.

borage
Kockat 500 g
Zemra 450 g
Patate 6 copë
Karrota 2 copë
Majdanoz 2 rrënjë
Rrënja e selino
Qepë 1 pc
Kastravecat 2-3 copë
Sallatë 100 g
Miell 25 g
Yndyrë derri 50 g
Kosi, zarzavate

Kjo është, në thelb, një turshi disi e thjeshtuar, por jo më pak e shijshme. Ziejeni lëngun nga kockat dhe zemra. Rrënjët e grira dhe qepa kaurdisen me yndyrë. AT supë e nxehtë shtroni patatet, rrënjët, erëzat dhe pas 10-12 minutash zierje, kastravecat e grira. Spërkateni supën me miell ose salcë të bardhë, shtoni marule të copëtuar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Për shije, shtoni shëllirë të zier dhe të kulluar, kripë. Kur e shërbeni, spërkateni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

Turshi me pulë
Pulë 1 copë
Karrota 2 copë
Qepë 2 copë
Majdanoz 1 rrënjë
Selino 1 rrënjë
Patate 4-6 copë
Kastravec 2 copë
Gjalpë i shkrirë 1-2 lugë gjelle. l
salcë kosi 4 lugë gjelle. l
Kripë, gjethe dafine, piper
Gjelbrit

Hidhni pulën me ujë dhe gatuajeni derisa të zihet gjysmë, më pas vendosni rrënjët dhe qepët e skuqura në vaj, patatet e prera në kubikë, kastravecat e ziera, shtoni gjethe dafine, 5-6 kokrra piper, 1 filxhan turshi kastravec të zier dhe të kulluar dhe ziejini turshinë derisa të zbutet. . E heqim pulën nga supa, e presim për së gjati, e më pas në mënyrë tërthore në disa pjesë. Vendosni një copë pule në pjata, derdhni turshi, e rregulloni me salcë kosi, barishte.

Rassolnik me peshk të konservuar
"Salmon natyral" 1 kanaçe
Kastravecat turshi 3 copë
Qepë 1 pc
Patate 3 copë
Karrota 1 pc
Rrënja e majdanozit 1 pc
Fig 1 lugë gjelle. l
Lëkura nga 1/2 limoni
Hudhra 1 thelpi
Vaj vegjetal 50 g
Pastë domate 1 lugë gjelle. l
Ujë 3 l dhe 1 gotë

Kastravecat, qepët, grijini rrënjët, derdhni vaj dhe 1 gotë ujë dhe ziejini nën një kapak në zjarr të ulët. Kur uji të avullojë dhe të ketë mbetur vetëm vaji, kalojini të gjitha zierjet në një tenxhere me ujë të vluar, shtoni orizin dhe ziejini derisa orizi të zbutet. Shtoni paste domate, pastaj patatet, të prera në kubikë. Kur patatet të jenë zier, shtojmë peshkun, hudhrën e shtypur dhe lëkurën e limonit në turshi.

Rassolnik Lindja e Largët
Lakër deti të marinuar 300 g
Patate 360 ​​g
Karrota 60 g
Qepë llamba 90 g
Kastraveca turshi 150 gr
Gjalpë 45 g
Kosi 45 g
Kripë për shije
Lëng mishi 1,5 l

Vendosni patatet në lëngun e zier më parë. Pas disa minutash, shtoni perimet e skuqura atje: karotat dhe qepët. Pritini imët kastravecat turshi dhe shtoni në supë. lakra e detit spasserovat, vendoseni në një turshi të vluar dhe gatuajeni për 3-5 minuta derisa lakra të jetë gati. Kur e servirim vendosim kosin në një pjatë me turshi.

Rassolnik me hikërror
Patate 100 g
Qepë llamba 25 g
Karrota 20 g
Kastraveca turshi 30 g
Gjalpë 20 g
Drithë hikërror 30 g
Rrënja e majdanozit 5 g
Kosi 15 g
Gjethe dafine, majdanoz ose kopër

Pritini në feta patatet, majdanozin, karotat, qepët, skuqini dhe ziejini. Më vete shtoni turshitë e qëruara të grira hollë. Hidhni hikërrorin në lëngun e perimeve, ziejini, shtoni gjalpin, gjethen e dafinës, kastravecat e ziera, turshinë e kastravecit dhe ziejini gjithçka. Kur e servirni, spërkatni turshinë me kopër të grirë, majdanoz. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

turshi e trashë
Përbërësit:

3-4 turshi
100 gr oriz
2-3 patate
mish në kockë ose pulë 0,5-0,7 kg
qepë 1-2 copë.
karrota 1 pc.

Mënyra e përgatitjes: Lani mishin ose pulën. Hidhni 2-3 litra ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë. Vendosni produktet e mishit dhe lërini të ziejnë. Hiqni shkumën, hidhni në lëng mishi 1 qepë të qëruar, piper të zi dhe gjethe dafine, kripë dhe ziejini lëngun. Kur mishi të bëhet i butë, e nxjerrim nga supa dhe e presim në pjesë. Pritini kastravecat turshi në rripa dhe skuqini së bashku me qepët dhe karotat e grira në vaj vegjetal.

Skuqni edhe pastën e domates 1/2 lugë. vaj perimesh. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në lëng mishi, pasi i keni hequr qepën. Fjalë për fjalë pas 3 minutash, shpërndani patatet e copëtuara, kastravecat me qepë, mishin dhe gatuajeni derisa ushqimi të jetë gati. Shërbejeni me salcë kosi.

Turshi me kërpudha
atëherë ju duhet:
100 g kërpudha të thata (mundësisht porcini), 2 qepë, 3 turshi, 4 patate, 1-2 rrënjë majdanoz, 2-3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara, 3-4 lugë gjelle. l. salcë kosi, kripë.

Çfarë duhet bërë:
Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht derisa të zbuten. Hiqeni nga lëngu dhe priteni në rripa. Qëroni patatet, qepët dhe rrënjën e majdanozit, prisni patatet në kubikë, qepën në gjysmë unaza, rrënjën e majdanozit në rripa. Qëroni kastravecat nga lëkura dhe farat e mëdha, të prerë në diamante. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni lehtë qepën dhe rrënjën e majdanozit. Ziejini kastravecat në pak ujë për 3-4 minuta. Në valë supë me kërpudha vendosni patatet, gatuajeni derisa të gatuhen gjysmë, 10-12 minuta. Shtoni qepët, rrënjët, turshitë dhe kërpudhat. I rregullojmë me kripë dhe piper për shije, i gatuajmë edhe për 7-10 minuta të tjera. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

Peshk turshi
Cfare te nevojitet:
1 purtekë me peshë 400–500 g, 100 g elb margaritar, 2 tranguj turshi, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1 presh, 1 lugë gjelle. l. perime, 2 lugë gjelle. l. kopër të copëtuar, kripë, piper.

Çfarë duhet bërë:
Vendosni peshkun e përgatitur në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë dhe gatuajeni për 30 minuta. Kullojeni lëngun, ndajeni mishin e peshkut nga kockat. Qëroni dhe lani pjesën e bardhë të preshit, karotave dhe rrënjës së majdanozit. Prisni qepën në rrathë, karotat dhe majdanozin në rripa. Skuqini perimet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni kastravecat e qëruara dhe të grira trashë, ziejini për 4-5 minuta.
Elbi perla derdh 0,5 litra ujë të valë. Ziejeni për 15 minuta, më pas kullojeni lëngun. Hidhni grilat e ziera në një tenxhere me lëng peshku të zier, shtoni përmbajtjen e tiganit dhe ziejini për 15 minuta. Kripë, piper, shtoni copat e peshkut dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Spërkateni me kopër të grirë gjatë servirjes.

Turshi me fasule dhe proshutë
Përbërësit:
300 g fasule të kuqe të thata
100 gr proshutë
2 turshi
1 karotë
2 qepe
2 patate
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
1 st. l. paste domate
tufë cilantro
2 thelpinj hudhre
1 gjethe dafine
kripë, piper për shije
Gatim:
Lajini fasulet, vendosini ne nje ene, hidhni uje te ftohte dhe lini per 4-6 ore.Me pas kullojini ujin, shpelajini serish fasulet dhe vendosini ne nje tenxhere me 2 litra uje te ftohte. Shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Ziejeni derisa të zbutet, 1,5-2 orë.
Prisni proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni në një tigan të thatë derisa e kaftë e Artë, 4 min., më pas kalojini në një tigan me fasule së bashku me gjethen e dafinës.
Qëroni kastravecat turshi, pritini në rripa. Qëroni patatet, të prera në të njëjtën mënyrë si kastravecat. Shtoni kastravecat dhe patatet në supë, gatuajeni për 10 minuta.
Qëroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza të holla. Ngroheni pjesën tjetër në një tigan. vaj perimesh. Skuqini karotat, 5 minuta. Shtoni qepën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni pastën e domates, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta.
Vendoseni salcën që rezulton në një turshi. Ziej 5 min.
Lani cilantro, thajeni dhe copëtoni. Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Hiqeni turshinë nga zjarri, shtoni cilantro dhe hudhër. Lëreni të qëndrojë e mbuluar për 10 minuta, më pas përzieni dhe derdhni në tasa.

Turshi me karkaleca deti
Produktet e nevojshme:
supë peshku - 2 l
karkaleca të qëruara - 400 g
tranguj turshi - 2 copë.
oriz kafe - 100 g
patate - 4 copë.
karota - 1 pc.
rrënjë majdanoz - 2 copë.
qepë - 1 pc.
turshi kastravec - 5 lugë gjelle. lugët

salcë kosi - 5 lugë gjelle. lugët
majdanoz i copëtuar - 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:
Pritini karotat, rrënjët e majdanozit dhe qepët në rripa dhe skuqini në vaj.
Qëroni kastravecat nga lëkura dhe farat, pritini në diamante dhe ziejini për 15 minuta me 2-3 lugë lëng mishi.
Pritini patatet në kube.
Lyejeni orizin në lëngun e zier, lëreni të vlojë, vendosni patatet dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni perimet e skuqura dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Më pas vendosni karkalecat, kastravecat, hidhni shëllirë, kripë dhe piper dhe lëreni supën të ziejë.
Kur e shërbeni, turshinë e rregulloni me salcë kosi, spërkatni me barishte.

Turshi jeshile me limon
Produktet e nevojshme:
patate - 4 copë.
thekon tërshërë "Hercules" - 2 lugë gjelle. lugët
karota - 1/2 pc.
qepë - 1/2 kokë
kastravec turshi - 1 pc.
lëpjetë - 4-6 gjethe
lëvore limoni e grirë - 1 lugë gjelle. lugët
gjalpë - 1 lugë gjelle. luge
supë mishi ose ujë - 3 gota

Mënyra e gatimit:
Qepët dhe karotat të prera në rripa, të skuqura në vaj. Qëroni kastravecin nga lëkura dhe farat, priteni në rripa dhe ziejini në shëllirë për 10-15 minuta. Lëpjetë e prerë në rripa, e përvëluar.
Në lëngun e zier ose në ujë, fillimisht vendosni patatet, të prera në kubikë, vendosini të ziejnë, pastaj qepët, karotat dhe drithërat. Ziejeni 5 minuta.
Pas kësaj, shtoni kastravecin dhe lëpjetë, kripë, piper, lëreni të ziejë dhe rregulloni me lëkurën e limonit.
Shërbejeni turshinë me salcë kosi.

Turshi me petë
Produktet e nevojshme:
tranguj turshi - 2 copë.
karota - 2 copë.
qepë - 2 koka
lakër e bardhë - 200 g
patate - 3-4 copë.
gjalpë i shkrirë - 40 g
salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugët
piper i zi i bluar, kripe per shije
Për petat:
miell gruri - 1 filxhan
vezë - 1 pc.
qumësht - 3-4 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:
Ndani karotat dhe qepët në gjysmë. Nga njëra pjesë gatuajmë lëngun e perimeve dhe pjesën tjetër e presim në rripa dhe e skuqim në vaj. Pritini kastravecat në rripa dhe lërini të shkojnë.
Përzieni miellin me vezën dhe qumështin.
Lyejeni lakrën e copëtuar në lëngun e perimeve, lëreni të ziejë, më pas vendosni patatet e prera në feta, perimet e skuqura dhe gatuajeni për 7 minuta. Masën e miellit e hedhim në supë me një lugë çaji, e lëmë të ziejë, shtojmë kastravecat, kripën, piperin.
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Turshi shtëpie me kallamar
Produktet e nevojshme:
kallamar (fileto) - 300 g
lakër e bardhë e freskët - 200 g
patate - 4 zhardhokët
karota - 1 pc.
rrënjë majdanoz - 2 copë.
qepë - 2 koka
tranguj turshi - 2 copë.
turshi kastravec - 4 lugë gjelle. lugët
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
ujë - 1,5 l
piper i bardhë i bluar - 4 lugë çaji
zarzavate kopër, të copëtuar imët - 4 lugë gjelle. lugët
salcë kosi - 4 lugë çaji
kripë

Mënyra e gatimit:
Shpëlajini kallamarët, hiqni filmin dhe kërcin e hollë, zhytni në ujë të vluar me kripë, lërini të vlojnë, hiqni shkumën dhe ziejini në një valë të ulët për 3-5 minuta. Hiqni kallamarin e ftohur nga lëngu, prerë në shirita. Kullojeni lëngun.
Pritini karotat, rrënjët e majdanozit dhe qepët në rripa, skuqini në vaj të nxehtë.
Qëroni kastravecat nga lëkura dhe farat, pritini në rripa të mëdhenj, ziejini për 15 minuta me 2-3 lugë lëng mishi. Ziejeni turshinë e kastravecit dhe kullojeni.
Pritini lakrën në rripa, patatet në kubikë.
Lakrën e zhysim në lëngun e zier, e lëmë të vlojë, vendosim patatet, pas 10 minutash shtojmë perimet e skuqura dhe i kaurdisim edhe 10 minuta. Më pas vendosni kallamarët, kastravecat, derdhni në shëllirë, kripë, piper dhe lërini të ziejnë.
Kur shërbeni, vendosni salcë kosi, spërkatni me kopër.

Rassolnik me peshk Novotroitsky
Për 3 litra ujë, merrni 200 g peshk të freskët dhe 100 g peshk të kripur, 1 majdanoz dhe rrënjë selino, 1 lugë gjelle. një lugë vaj, 2-3 tranguj turshi, 1 filxhan turshi kastravec, 5 qafa karavidhe të ziera, 1 lugë gjelle. një lugë pure domate, kripë dhe barishte.
E gatuar në lëng peshku nga 2-3 lloje peshku të freskët dhe një lloj i kripur, peshk i kripur gatuar veçmas. Rrënjët e prera në rripa kaurdisen në vaj, hidhet pak lëng peshku dhe zihet për rreth 10 minuta. Kubikët e kastravecit zihen në shëllirë për 2-3 minuta, shtohen në lëng mishi së bashku me rrënjët e ziera, vendosen peshku i zier, qafat e qëruara të karavidheve të ziera, pureja e domateve dhe e lemë të ziejë. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Turshi me gjilpëra
Produktet e nevojshme:
supë pule - 2 l
patate - 4 copë.
rrënjë majdanoz - 1 pc.
qepë - 1 kokë
tranguj turshi - 2 copë.
spinaq - 110 g
stomaku i pulës - 300 g
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
turshi kastravec - 1 filxhan
kërpudha të ziera - 50 g
salcë kosi - 6 lugë gjelle. lugët
fletë dafine - 1 pc.
piper i zi i bluar
Mënyra e gatimit:
1. Pritini qepën në rripa, skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Kastravecat, të qëruara nga lëkura dhe farat, prijini në shirita, derdhni një sasi të vogël supë, ziejini për 15 minuta. Pritini patatet në kube. Prisni rrënjën e majdanozit dhe spinaqin në rripa.

2. Pritini stomakun copa të vogla, skuqeni në vaj derisa të bëhet krokant, shtoni pak lëng mishi dhe ziejini derisa të zbuten.

3. Hidhni patatet në lëngun e zier, lërini të ziejnë, më pas shtoni qepën e skuqur dhe rrënjën e majdanozit.

4. Zieni supën për 10 minuta, shtoni kastravecat e ziera, gjethet e spinaqit, kripën, piperin, dafinën dhe ziejini edhe për 10 minuta.

5. Në fund të zierjes, hidhni turshinë e zier dhe të kulluar me kastravec, shtoni stomakun, kërpudhat e prera në feta.

6. Kur ta servirni, hidhni turshinë në tasa, shtoni salcë kosi dhe kopër të grirë.

4 Shumica recetë e shijshme turshi Receta Turshi shtëpie Përbërësit: 200-300 gr. lakër 2-3 patate karrota zarzavate dhe rrënjë majdanoz selino qepë 2 copë. kastravec turshi 1 lugë gjelle. l. gjalpë ose vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l. salcë kosi 2 litra ujë ose lëng 1 lugë gjelle. shëllirë (kastravec) Mënyra e përgatitjes: Prisni lakrën. Rrënja e majdanozit, selinos dhe qepëve priten në rripa dhe skuqen në vaj. Qëroni kastravecat nga lëkura dhe farat, pritini në feta. Lani patatet, qëroni dhe prisni në kubikë. Ziejeni ujin ose lëngun. Hidheni lakrën në supë dhe lëreni të ziejë. Ulni zjarrin dhe vendosni rosto, patatet dhe kastravecat në supë. Ziejeni turshinë për 20-25 minuta. Në fund të gatimit, derdhni shëllirë dhe rregulloni me barishte. Turshi me kripë për shije. Shërbejeni turshinë me salcë kosi dhe barishte. Në supë mund të shtoni mish të zier, veshka ose peshk. Receta Rassolnik me hikërror Përbërësit: 4 copë. patate qepë karrota 3-4 copë. kastravec turshi 1 lugë gjelle. l. gjalpë 1-2 lugë gjelle. l. rrënjë majdanoz hikërror 1 lugë gjelle. l. kosi gjethe dafine majdanoz ose kopër 1,5 l lëng mishi ose ujë 1 lugë gjelle. turshi me kastravec Mënyra e gatimit: Qëroni patatet, karotat dhe qepët. Pritini të gjitha perimet. Skuqni rrënjët dhe perimet në gjalpë. Ziejeni lëngun. Hidhni perimet në lëngun e zier. Trangujt turshi qërohen dhe grihen. Ziejini kastravecat në një tenxhere për 2-3 minuta. Shpëlajeni hikërrorin dhe transferojeni në supë. Shtoni kastravecat, gjethen e dafinës, derdhni turshi kastravec dhe ziejini gjithçka. Gjatë servirjes dekorojeni turshinë me kopër ose majdanoz. Sigurohuni që t'i shërbeni salcë kosi turshive. Receta Rassolnik me veshka në Kuban Përbërësit: 200 gr. veshkat, zemra 2-3 copë. patate 3-4 kastraveca turshi 0,5 lugë gjelle. fasule qepë hudhër për shije 1 lugë gjelle. l. paste domate salo-shpig majdanoz kripe piper Mënyra e përgatitjes: Ziejini fasulet në ujë të ftohtë për disa orë. Kullojeni lëngun nga fasulet dhe mbusheni me ujë të freskët të ftohtë. Gatuani fasulet derisa të gatuhen gjysmë. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Vendosni patatet mbi fasule. Thithni veshkat dhe zemrën në disa ujëra, më pas ziejini dhe pritini në rripa. Transferoni gjilpërat në supë. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në sallo ose proshutë me pastë domate. Grini kastravecat dhe vendosini në një tigan të thatë. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere me turshi. Shërbejeni me zarzavate. Kripë dhe piper supë për shije. Receta Rassolnik me peshk të konservuar Përbërësit: 1 ban. salmon i konservuar ose salmon rozë 2 tranguj turshi 0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal 0,5 lugë gjelle. qepë me ujë ose shëllirë 2-3 copë. patate karrota rrenje majdanoz 1 grusht lekure orizi gjysem limoni 1 dhemb. hudhër 1 lugë gjelle. l. paste domate Kripë Piper 2 litra ujë Mënyra e përgatitjes: Kastravecat turshi qërohen dhe priten në rripa. Prisni imët qepën, rrënjën e majdanozit dhe karotat. Transferoni të gjitha perimet e përgatitura në një tenxhere dhe derdhni vaj vegjetal. Ziejini perimet për 3-5 minuta. Më pas derdhni ujë ose shëllirë dhe ziejini nën kapak derisa lëngu të avullojë. Ziejeni ujin ose lëngun. Transferoni skuqjen në ujë dhe shtoni orizin. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Shtoni patatet dhe pastën e domates në supë. Ziejeni turshinë derisa patatet të jenë gati. Hapni kanaçen dhe vendosni gjithçka në turshi. Shtrydhni hudhrën në supë me shtypës dhe derdhni lëkurën e limonit. Kripë dhe piper turshi për shije. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.