Brinjët e derrit miratorg për pjekje si të gatuajmë. Mish Miratorg Brinjë viçi për Barbecue - "Ju jeni një banor i qytetit dhe vërtet dëshironi të keni një Barbecue? Brinjë dhe furrë për t'ju ndihmuar! "

Udhëzime për përdorim

Brinjët e BBQ: sekretet e gatimit

Brinjët e Barbecue, kafe të artë, të freskëta, me një kore të shijshme, përgatiten jashtë, në shtëpi në skarë ose në furrë, dhe shërbehen si pjatë kryesore me perime dhe patate. Brinjët janë pjesa e gjoksit me një shtresë të muskujve, yndyrës dhe brinjëve - ky mish konsiderohet më i buti, më i shijshmi dhe më i shijshmi, veçanërisht kur gatuhet siç duhet. Mish derri, viçi dhe brinjët e qengjit nuhatja e druve të zjarrit dhe një zjarr kampi është një meze e lehtë ideale për birrë dhe një pjatë e shënuar e çdo pikniku. Familja juaj me siguri do të vlerësojë brinjët aromatike, pikante dhe me lëng, të cilat janë një kënaqësi e vërtetë për t'u gatuar!

Si të gatuaj brinjë Barbecue: përgatitja e mishit

Për këtë pjatë, merrni brinjë derri, viçi ose qengji të ftohur me shumë mish dhe një shtresë të hollë yndyre. Këshillohet që të merrni brinjët e një kafshe të re - ato mund të dallohen nga një hije e lehtë e mishit dhe një shtresë e hollë proshutë e bardhë. Ndërsa besohet se mishi i derrit gatuhet më mirë sepse gatuhet më shpejt, qengji dhe viçi janë gjithashtu të shijshëm, dhe ngurtësia e viçit ose viçit eliminohet duke marinuar për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, nëse e gatuani mishin në mënyrë korrekte, ai do të piqet bukur, do të bëhet i butë, me lëng dhe shumë aromatik. Brinjët më të mira merren nga brinjët pranë rruazave, ku brinjët janë shumë të vogla.

Pra, mishi është larë mirë, filmi hiqet nga pjesa e pasme e brinjëve, duke e marrë me një thikë të mprehtë. Nëse filmi nuk hiqet, brinjët do të bëhen të ngurtë - ato do të shfaqen "gome". Pastaj brinjët priten në disa pjesë, në mënyrë që secila prej tyre të ketë rreth 2-5 fara. Disa kuzhinierë argumentojnë se çfarë copë më e madhe, sa më i shijshëm të jetë mishi. Nëse brinjët e ngrira po përgatiten, ato duhet të shkrihen në frigorifer në 5 ° C, ku është mirë t'i lini gjatë natës.

Si të marinoni shijshëm brinjët e Barbecue

Fërkojeni mishin me kripë, piper, vaj perimesh dhe lihet në një vend të freskët për disa orë - kjo është mënyra më e lehtë për të marinuar. Në këtë rast, duhet të merren rreth 20 g kripë për 1 kg mish. Ju mund të shtoni speca djegës, paprika të tymosur, hudhër të tharë në përzierjen e grilës, kallam sheqeri dhe zarzavate të thata të copëtuara. Nëse e mbuloni mishin me film ngjitës dhe e vendosni në frigorifer, pjata do të dalë më e shijshme dhe e shijshme.

Disa amvise marinojnë brinjët ose në një salcë Barbecue të bërë posaçërisht për brinjët në skarë, ose në një salcë tjetër, në varësi të recetës dhe preferencave personale. Zakonisht brinjët marinohen për të paktën gjysmë ore, por më shumë është më mirë, kështu që ato do të bëhen më të shijshme dhe më të lëngshme. Si i njomni brinjët e Barbecue në mënyrë që ato të jenë të ngopura me aromën e erëzave? Për ta bërë këtë, është më mirë t'i lini në frigorifer gjatë natës.

Shtohet marinada e brinjëve të BBQ përbërës të ndryshëm- salcë soje, mjaltë, salcë domate, verë të bardhë të thatë, limon ose lëng portokalli, hudhra, qepa, mustarda, sheqeri, xhenxhefili, uthulla e verës, barërat aromatike dhe erëzat. Një nga marinadat më të suksesshme - lëng molle dhe uthull, nëse fërkoni një përzierje trumze të thatë, piper të tymosur, fara kopër, hudhër dhe sheqer kafe në mish para se të marinoni, brinjët do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme. Ka shume një sërë recetash salcë, përveç kësaj, çdo amvise mund të dalë me salcën e saj të veçantë, gjëja kryesore është të marinoni mishin për një kohë më të gjatë, dhe ky është sekreti kryesor i brinjëve me lëng.

Recetë për brinjë BBQ në furrë

Përhapni brinjët në furrë, të parangrohur në 200 ° C, drejtpërdrejt në një raft teli ose fletë pjekje, derdhni salcën, mbulojeni me petë dhe piqni për 20 minuta, pastaj hiqni petë dhe gatuajini edhe 20 minuta të tjera. Kjo është bërë në mënyrë që mishi të zihet së pari mirë dhe vetëm atëherë të skuqet. Nëse gjithçka është anasjelltas, brinjët brenda do të mbeten të lagura. Goodshtë mirë nëse ka një mënyrë të pjekjes në furrë, atëherë në fund mund ta lini mishin nën skarë për 10 minuta. Pjata përgatitet në skarë me të njëjtin parim. Ekziston një mënyrë tjetër e gatimit - brinjët skuqen në vaj të nxehtë tigan prej gize deri në kafe të artë, pastaj shtoni qepë, hudhër dhe erëza në to, derdhni verë, ujë dhe ziejini për një orë. Brinjët e gatshme lihen të thahen, lyhen me salcë Barbecue dhe piqen në furrë për 5-10 minuta derisa të formohen kore e shijshme ngjyra karamel. Kjo metodë është pak a shumë e ngjashme receta të vjetra, ku brinjët fillimisht ziheshin dhe më pas skuqeshin mbi zjarr, besohej se mishi i gatuar në këtë mënyrë bëhet më i butë. Shumë kuzhinierë modernë e konsiderojnë këtë metodë të papranueshme, duke pretenduar se prish shijen e brinjëve. Shtë interesante që britanikët pjekin brinjët për 6-8 orë në 80-90 ° C në mënyrë që ato të shkrihen në gojën e tyre.

Brinjë të pjekur në skarë dhe të pjekur në skarë

Brinjët mund të gatuhen në skarë, në raftin e telit ose në skarë si qebapët. Ata janë gatuar për 20-40 minuta, ndërsa ato duhet të derdhen me salcë për lëngshmëri dhe të kthehen periodikisht edhe për tiganisje. Për të gatuar qengj dhe viçi, zjarri duhet të jetë më i dobët, përndryshe mishi do të skuqet shpejt, por pjesa e brendshme do të mbetet e lagur. Gatishmëria e mishit kontrollohet lehtësisht: ju duhet ta shponi atë dhe të vëzhgoni lëngun - një lëng i qartë tregon se brinjët janë gati.

Nëse një skarë qymyr druri përdoret për të gatuar brinjët, mishi shtrohet gjysmë ore pasi qymyri fillon të ndizet dhe nuk gatuhet mbi një zjarr të drejtpërdrejtë, por në anën e kundërt me atë ku qëndron qymyri. Në këtë mënyrë, brinjët gatuhen për 1.5-2 orë. Të njëjtat rregulla ndiqen në një skarë me gaz, me një kohë gatimi prej rreth 40 minutash. Ju mund të veproni ndryshe - mbështilleni mishin në fletë metalike dhe gatuajeni mbi zjarr të drejtpërdrejtë për gjysmë ore.

Sekretet dhe hollësitë e brinjëve të gatimit

Një sasi e madhe yndyre shpesh parandalon pjekjen e mirë të mishit në brinjë, kështu që është më mirë të hiqni tepricën.

Nëse dëshironi që mishi të ketë një shije interesante dhe të ndritshme, vendosni të gjitha manaferrat dhe frutat me shije të thartë - boronica, boronicë, rrush pa fara, mollë të tharta së bashku me brinjët në një raft teli ose fletë pjekje. Për ta bërë mishin të butë dhe të freskët në të njëjtën kohë, skuqeni së pari në nxehtësi të ulët, dhe në fund mbi të lartë, në mënyrë që e kaftë e Artë... Një mënyrë tjetër për ta bërë mishin të butë është ta marinoni atë në lëng ananasi, i cili përmban enzimën bromelain, e cila zbut fibrat më të vështira të mishit. Sidoqoftë, brinjët me shije tropikale janë një pjatë për shijen e të gjithëve, jo të gjithëve mund t'i pëlqejë.

Kur mishi të jetë gatuar, hiqeni atë nga zjarri me darë dhe mbështilleni në fletë metalike për 10 minuta në mënyrë që të dalë - ky truk ndihmon për të ruajtur shijen dhe aromën e pjatës. Shërbejeni brinjë të nxehta me salcën tuaj të preferuar.

Recetë për brinjë BBQ me marinadë me lëng

Shpëlajini dhe thani brinjët e derrit prej 2.5 kg, copëtojini në copa të vogla jo më të mëdha se 5 brinjë dhe marinojini. Për marinadën, përzieni një gotë ketchup ose ndonjë tjetër salce domatesh dhe një gotë e gjysmë lëng qershie ose shege, 4 lugë gjelle. l vaj perimesh, 2 lugë gjelle. l mjaltë të lëngshëm dhe 2 lugë. l uthull vere, 3 thelpinj hudhër të shtypur, piper dhe kripë për shije. Thithni mishin në këtë lëng aromatik dhe pikant për rreth 6 orë dhe skuqeni në raftin e telit për 20 minuta, duke e derdhur mbi salcë.

Brinjët e derrit me lustër birre

Sipër i hidhni 2 kg të copëtuar me një përzierje turshi piper, kripë, koriandër, piper të bluar dhe hudhër të grirë, të përzier paraprakisht me vaj perimesh. Vendosni brinjët turshi në një raft teli dhe gatuajini për 15 minuta në secilën anë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, lustroni me 1 filxhan salcë BBQ, 5 pika salcë Tabasco dhe 150 ml birrë të errët. Tjetra, aplikoni glazurën me një furçë në brinjët e skuqura, bëjeni këtë 2 herë më shumë çdo 5 minuta, pastaj ktheni brinjët dhe përsëritni procedurën.

Brinjët e butë të qengjit me cilantro

Shpëlajeni dhe qëroni 1 kg, copëtoni në copa me 3 brinjë secila. Fërkoni mishin me kripë dhe piper të zi dhe përgatitni përzierjen e marinadës duke përzier me sy paprikën e tharë, domatet e thata dhe farat e cilantros, fërkoni brinjët me këto erëza dhe i vendosni në një tas turshi. Vendosni 2 qepë të copëtuara, cilantro të copëtuar dhe zarzavate të tjera atje, përzieni gjithçka me duart tuaja dhe ftoheni gjatë natës. Skuqini brinjët në skarë për rreth një orë, ndërsa zjarri nga thëngjilli nuk duhet të jetë shumë i fortë.

Si të bëni salcë BBQ për brinjët e derrit

Nëse derdhni brinjët me salcë Barbecue, mishi do të duket i ndritshëm dhe si me xham - nuk është vetëm i bukur, por edhe i shijshëm. Salca më e thjeshtë është bërë nga ½ filxhan ketchup, 1 lugë gjelle. l uthull molle, 2 lugë salcë soje, ½ filxhan sheqer kallami dhe 2 lugë. Salcë Worcestershire, e bërë nga uthull, sheqer dhe peshk.

Ndonjëherë qepë, rigon i shtohen salcës, gjalpë, lëng limoni, salcë tabasko, hudhër, verë të kuqe dhe erëza. Sheqer kafe, mustardë të ëmbël, mjaltë dhe Uthull balsamike jepini salcës një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Ekziston një zinxhir i tillë restorantesh - Tony Roma. Këto restorante janë të hapura në shumë vende të botës, por jo në Rusi. Ndoshta sepse kërkesat për franshizuesit janë shumë të rrepta - reputacioni në biznes restorantesh duhet të jetë afatgjatë dhe pa të meta, dhe madhësia e investimit në hapjen e një restoranti në rajon prej 3 milion dollarë dhe më shumë.
Në të njëjtën kohë, restorantet nuk janë super të shtrenjtë, por mjaft të arsyeshëm për sa i përket çmimeve. Ata specializohen kryesisht në brinjë Barbecue, si dhe biftekë, karavidhe dhe klasikë të tjerë amerikanë.
Unë jam gati të dëshmoj se është jashtëzakonisht e vështirë, nëse jo e pamundur, të gjesh brinjë më të shijshme sesa në Tony Romas. Por ju doni brinjë të shijshme! Çfarë të bëni? Mbetet për të gatuar vetë. Si rezultat i kërkimeve dhe eksperimenteve, ne kemi marrë një pjatë që është sa më afër shijes me ato brinjë që do t'ju shërbejnë në Tony Roma ".

Brinjë BBQ

Brinjët e derrit, 1-1.5 kg
Sheqer kafe, 1/2 filxhan
Paprika, 1/2 lugë gjelle. lugë
Hudhër e tharë, 1/2 lugë gjelle. lugë
Kripë e trashë deti, 1 lugë
E kuqe e bluar speca djegës shije
Tym i lëngshëm (nëse gatuani në kuzhinë)

Salcë BBQ

Ketchup, 2/3 filxhan (përveç Heinz, ne nuk kemi ketchup normal, besoj)
Mjaltë e lehtë, 1 lugë. lugë
Mustardë Dijon, 1 lugë gjelle. lugë
Uthull molle, 2 lugë
Hudhër, 1 karafil
Salcë soje (jo e ëmbël!), 1 lugë gjelle lugë
Salcë Worcester, 1 lugë gjelle
Tabasko, 1 lugë
Piper i zi CM për shije
Kripë deti për shije
Shurup panje, 1 lugë, sipas dëshirës

Së pari, përzieni sheqerin kaf, paprikën, hudhrën, kripën dhe piperin e kuq.

Ne marrim brinjë dhe i lyejmë me tym të lëngshëm. Brinjët që hasa janë shumë të mira, vetëm klasa më e lartë:

Fërkojeni me përzierjen e sheqerit nga të gjitha anët.

Mbuloni fletën e pjekjes me petë, mundësisht në 2 shtresa, dhe vendosni brinjët mbi të me anën e mishit poshtë.

Tani e "mbështjellim" fletën e pjekjes në fletë metalike sipër, gjithashtu në dy shtresa, dhe e dërgojmë në furrë, të parangrohur në 150 gradë.
I lëmë atje për të paktën 2 orë. Nëse brinjët janë me mish, të trasha, atëherë për të tre.

Tani i përziejmë të gjithë përbërësit për salcën BBQ.

Ngroheni salcën, duke e trazuar herë pas here dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Pas 2 orësh, nxjerrim brinjët. Siç e dini, nëse kocka është e ekspozuar, atëherë mishi është gati.

Ne e zhvendosim furrën në pozicionin "skarë" dhe vendosim temperaturën maksimale. I lyejmë brinjët me salcë, i lyejmë me bollëk, pa hezitim.

Ne e dërgojmë atë në furrë, në raftin e sipërm, nën "skarë". Tani ne nuk mbulojmë më me fletë metalike, natyrisht. Në secilën anë, ju duhet të mbani brinjët për 10 minuta, derisa salca të fillojë të skuqet pak. Rezultati është brinjët më të mirë të shijshëm të derrit BBQ në botë. Mishi praktikisht duhet të bjerë nga kocka dhe të shkrihet në gojë.

Ndërsa brinjët po gatuajnë në furrë, është koha për të përgatitur pjatat, recetat mund të gjenden në blogun tim. Në këtë rast, ata ishin:

1. Bukë qepë
2. Sallatë me sallatë sallatë
3. Patate të skuqura të skuqura dyfish

Kur gjithçka është gati, gjithçka që mbetet është të derdhni një birrë të ftohtë dhe të shijoni një darkë të mrekullueshme. ju bëftë mirë!

PS Nga rruga, kam filluar revistën kohët e fundit, kështu që do të jem i lumtur për të gjithë ata që do të më shtojnë si mik :)

Unë jam një banor 100% i qytetit, kurrë në jetën time nuk kam ndezur një tavë, të gatuar në një skarë (përveç një skarë në shtëpi, pas së cilës dy javë të tjera duhet të ventilojnë apartamentin) dhe nuk kam ngrënë brinjë Barbecue të gatuar fllad (restorante , kafenetë dhe baret nuk marrin parasysh).

Por unë jam një vajzë, duhet të jem në gjendje të gatuaj - nuk është për asgjë që unë shikoj shfaqje kulinare në mbrëmje dhe mësoj përmendësh receta (oh, Gordon Ramsay, Wellington juaj i lopës është thjesht i mrekullueshëm .. jo në performancën time, për fat të keq ..).

Vetëm për njerëzit si unë, pikëllimi i kuzhinierëve, miratorg ka bërë një përzgjedhje të mirë enët e mishit... E tëra çfarë kërkohet nga ju për të bërë përshtypje gjysmës tuaj tjetër është thjesht ta vendosni këtë delikatesë në furrë dhe të prisni rezultatin.

Me këto brinjë, gjithçka doli jo aq e lehtë - nuk ka recetë dhe rekomandime për gatim në paketë. Megjithëse, fraza "brinjë BBQ" duhet të më kishte bërë të besoja se ato nuk janë mjaft të përshtatshme për një furrë. Nuk u pezullua ...

Por kjo nuk më ndaloi! Unë i di të gjitha recetat e Ramzit, pothuajse përmendësh🤓

Këto brinjë dukeshin më joshëse. Nga rruga, përbërja e marinadës (dhe ato janë në marinadë) është shumë e mirë. E vetmja gjë që do të hiqja ishte aromatizimi i tymit - mirë, pse, pse brenda përbërje natyrale shtoni aromatizues..nuk e kuptoj. Kjo është arsyeja pse unë nuk jam drejtor i miratorg))

I gatova si brinjët e zakonshëm të viçit - i mbështolla në fletë metalike dhe i futa në furrë (200g për 60 minuta dhe 10 minuta të tjera nën skarë). Dhe e mora këtë.

Sa i përket shijes, nuk mund të them me siguri nëse më pëlqeu apo jo. Janë të shijshme, sinqerisht! E butë, e njomur në marinadë. Por ka një POR - mishi nuk mbetet pas farërave shumë lehtë dhe ka shumë venat e forta në të.

Po, ekziston mundësia që nuk i kam mbajtur shumë në furrë. Por për mua është më mirë të nënekspozosh sesa të ekspozosh tepër. Sa biftekë shkatërrova, sa dhimbje kishte në sytë e burrit tim kur ai u përpoq të hante kryeveprën time të kuzhinës tjetër të tepërt.

A do t'i marr përsëri? Definitivisht po! Edhe përkundër përmbajtjes së tmerrshme të kalorive (atëherë do ta torturoj veten me të zier gjoks pule dhe kungull i njomë i zier, por tani për tani do të shijoj mish me lëng).

E dini, edhe në furrë dolën shumë mirë. Dhe ndoshta është një kënaqësi në skarë)) Pra, nëse jeni pronar i lumtur i një Barbecue, këto brinjë janë padyshim për ju.

Në birrë, kola, verë, tequila dhe lustër mjaltë.

jamieoliver.com

Përbërësit

1.6 kg brinjë derri;
vaj ulliri- shije;
kripë dhe piper për shije.

Për salcën e Barbecue:

1 spec djegës i kuq
1 fetë xhenxhefil të madhësisë së gishtit të madh
2 thelpinj hudhër;
150 ml lëng molle pa sheqer;
100 ml uthull të verës së bardhë;
2 lugë ketchup
1 lugë mustardë Dijon
100 ml salcë soje;
100 g sheqer kafe.

Përgatitja

Fërkojeni mishin me vaj, kripë dhe piper. Le menjane.

Përgatitni salcën. Hiqini farat nga djegës dhe copëtojini imët. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijeni. Kombinoni piperin, hudhrën, xhenxhefilin, lëngun, uthullën, ketchupin, salcën e sojës dhe sheqerin në një tigan, rrihni dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Përziejini derisa sheqeri të tretet. Pastaj gatuajeni për 10-15 minuta, derisa të trashet.

Vendosni brinjët në një tigan të madh, lyeni me salcë dhe mbulojini me petë. Dërgoni në një furrë të paravendosur në 200 ° C. Pas gjysmë ore, derdhni salcën e mbetur mbi brinjë.

Pas një gjysmë ore tjetër, hiqeni petë, lyeni brinjët me salcë dhe gatuajini për 15 minuta. Ndizni funksionin e skarës dhe skuqeni mishin për 5-10 minuta me fuqi mesatare.

Transferoni brinjët në një dërrasë, prerë në copa dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

2. Brinjët e derrit në birrë

ricardocuisine.com

Përbërësit

3.6 kg brinjë derri;
kripë për shije.

Për marinadën:

250 ml salcë djegës;
¾ gota sheqer kafe;
250 paste domate;
500 ml ale të lehta;
6 thelpinj hudhër;
4 lugë mustardë Dijon
4 lugë çaji salcë Worcester
2 lugë çaji tokë;
1 lugë çaji piper i kuq i bluar - sipas dëshirës
1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini brinjët në tre pjesë. Vendoseni në një tigan të madh, mbulojeni plotësisht me ujë dhe kripë. Lërini të ziejnë dhe hiqni shkumën. Mbulojeni dhe ziejini për 45 minuta. Kullojeni dhe lëreni mënjanë.

Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tigan dhe lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht. Pastaj ziejini për 7-8 minuta.

Derdhni marinadën mbi brinjët dhe ftoheni për disa orë.

Ngrohni furrën në 190 ° C. Vendosni brinjët në një fletë pjekje midis dy fletëve të petëzës dhe piqni për 40 minuta. Pastaj hiqeni petë dhe gatuajeni për 30 minuta të tjera.

jamieoliver.com

Përbërësit

1.5-2 kg brinjë derri pa yndyrë të tepërt;
vaj ulliri për shije;
3 lugë përzierje kanelle të bluara, anise, fara kopër, piper dhe karafil;
kripë për shije.

Për lustër:

3 qepë të kuqe;
pak vaj;
Yje anise me 3 yje;
1 lugë çaji me një përzierje të kanellës së bluar, anise, fara kopër, piper dhe karafil
4 lugë lëng molle të shtrydhur fllad
3 lugë salcë hoisin;
2 lugë mjaltë të lëngshëm;
1 lugë çaji ketchup
1 lugë gjelle uthull orizi.

Për zbukurim:

1 tufë qepësh jeshile;
2 speca djegës
1 tufë rrepkë.

Përgatitja

Vendosni brinjët në tre shtresa. Spërkateni me vaj, fërkojeni mirë me erëza dhe kripë, mbështilleni fort dhe piqni në 160 ° C për rreth tre orë.

Përgatitni kremin. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hidhini në një tigan me vaj të nxehtë dhe anise yll. Ndërsa trazoni, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta derisa të jetë e butë. Shtoni përzierjen e erëzave, përzieni dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.

Tani shtoni lëng molle, hoisin, mjaltë, ketchup dhe uthull, ziejini për 2 minuta dhe fikni sobën. Lëreni kremin të ftohet pak.

Hiqni anisonin e yllit dhe pastroni kremin me një blender. Kullojeni derisa përzierja të jetë e qetë. Shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.

Pritini qepët e gjelbra dhe specat pa fara gjatë dhe vendosini në ujë me akull për të përfunduar skajet. Lani rrepkat dhe lërini të plota ose të prera në pjesë.

Kthehuni te brinjët. Hiqini ato nga furra, hiqni petë, transferojini në një fletë pjekje dhe mbulojini me krem. Piqni për 8-10 minuta në 200 ° C.

Pastaj lyeni përsëri me krem dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Përsëriteni disa herë derisa salca të jetë e errët dhe ngjitëse.

Shërbejeni brinjët me kremin e mbetur, qepët, djegës dhe rrepkën.

gordonramsay.com

Përbërësit

vaj ulliri - për tiganisje;
6 brinjë të shkurtër viçi;
kripë dhe piper për shije;
1 kokë e madhe hudhër;
1 lugë paste domate
750 ml e kuqe;
rreth 1 litër supë viçi;
150 g pancetta (proshutë);
250 g kërpudha të vogla;
majdanoz - për zbukurim.

Përgatitja

Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të thellë të papërshkueshëm nga furra. I rregullojmë brinjët me kripë dhe piper dhe i gatuajmë për 10-15 minuta derisa të skuqen nga të gjitha anët.

Pritini kokën e hudhrës përgjysmë horizontalisht. Vendoseni një gjysmë, të prerë anash poshtë, në tigan. Shto paste domate dhe prisni 1-2 minuta. Hidhni verën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, derisa lëngu të jetë gjysma.

Shto supë viçi kështu që pothuajse i mbulon brinjët. Sillni një çiban.

Mbuloni tiganin me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 170 ° C për 3-4 orë, ose derisa mishi të jetë i lehtë për të hequr kockat. Ujiteni mishin me supë ndërsa shkoni.

Rreth 10 minuta para se të bëhen brinjët, skuqni proshutën derisa të bëhet krokante kore e artë- do të duhen 2-3 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë dhe shtoni në proshutë. Gatuani për 4-5 minuta të tjera. Hiqni yndyrën e tepërt.

Hiqni brinjët e përfunduara dhe transferojini në një pjatë.

Bëni salcën. Hiqni yndyrën e tepërt nga supa në të cilën është gatuar mishi dhe kullojeni lëngun. Përzierje me hudhër të kaluar nëpër një shtyp. Nëse salca është shumë e holluar me ujë, vendoseni në zjarr për 10-15 minuta.

Shërbejeni brinjët me proshutën dhe kërpudhat sipër dhe salcën. Garnizoni me gjethe majdanoz të copëtuar.

5. Brinjët e qengjit në verë të bardhë me mjaltë

allrecipes.com

Përbërësit

1.5 kg brinjë qengji;
2 qepë;
1 gotë verë të bardhë të thatë;
¼ një gotë salcë soje;
Një gotë lëng limoni të shtrydhur fllad;
1 lugë gjelle mjaltë;
1 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë hudhër të grirë
1 lugë çaji kanellë e bluar
1 lugë çaji kripë
1 lugë çaji piper.

Përgatitja

Vendosni brinjët në një enë pjekje. Kombinoni qepët e copëtuara dhe të gjithë përbërësit e tjerë në një tas të veçantë. Derdhni përzierjen që rezulton mbi qengjin, mbulojeni me ushqim dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pastaj hiqeni, hiqni celofanin dhe piqni brinjët në një furrë të nxehur në 200 ° C për rreth 1 orë 10 minuta. Mishi i përfunduar do të dalë lehtësisht nga kockat.

6. Brinjë të marinuara nga Coca-Cola

whatsgabycooking.com

Përbërësit

Brinjë 1.5 kg;
2 litra coca-cola;
¼ gota kripë;
2 lugë pluhur djegës
1 gotë ujë;
1 qepë;
½ lugë vaj ulliri;
2 karafil;
½ filxhan ketchup;
2 lugë sheqer kafe
2 lugë salcë Worcester
2 lugë uthull molle
¼ lugë çaji piper i kuq i nxehtë i bluar.

Përgatitja

Vendosni brinjët në një myk dhe derdhni cola (lini ½ filxhan për salcën) në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht mishin, shtoni kripë. Ftoheni në frigorifer për 24 orë.

Ngrohni furrën në 170 ° C. Hiqni brinjët nga marinada, transferojini në një fletë pjekje dhe njolloseni. Sezoni me djegës, shtoni ujë dhe mbulojeni fort me petë. Piqeni për 2 orë, derisa mishi të jetë i butë.

Tani bëni salcën tuaj të Barbecue. Prisni qepën imët dhe skuqeni në vaj për 5 minuta, derisa të jetë e butë. Shtoni hudhër të copëtuar, ketchup, sheqer, Salcë Worcestershire, uthull, speca djegës dhe mbetje kola.

Ziejini për 15-20 minuta. Hiqeni salcën e trashë nga nxehtësia dhe kripa, nëse është e nevojshme. Kur salca të jetë ftohur, pastrojeni atë me një blender.

Hiqni brinjët e gatuar nga furra (mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat), lyeni me salcë dhe skuqeni për 7-8 minuta në secilën anë.

Shërbejeni të nxehtë me salcë Barbecue.

7. Brinjët me xham të marinuar me tequila dhe gëlqere

thebrewerandthebaker.com

Përbërësit

1.8 kg brinjë derri.

Për marinadën:

¹⁄₃ gotë lëng portokalli
lëng nga 2 gëlqere;
lëvorja e 1 gëlqereje;
¼ gota tequila;
2 lugë mjaltë;
3 lugë vaj ulliri
2 lugë salcë soje
3 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle pluhur djegës
1 lugë çaji qimnon (qimnon);
kripë, piper - për shije.

Për lustër:

½ gotë tequila;
½ gotë lëng portokalli;
Juice lëng limoni;
2 lugë mjaltë;
cilantro për shije.

Përgatitja

Pritini brinjët në gjysmë dhe vendosini në dy qese të mëdha plastike (mundësisht me bravë). Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas të veçantë dhe derdhni në qese. Mbylleni dhe tundini që të përhapen mbi brinjë.

Vendosini qeset në një enë për pjekje dhe ftohini gjatë natës.

Bëni kremin në mëngjes. Derdhni marinadën nga qeset në një tigan dhe shtoni tequila, lëng, mjaltë dhe cilantro. Lëreni të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni përzierjen të trashet.

Ngroheni furrën në 250-300 ° C. Përfundoni brinjët në fletë metalike dhe gatuajini për 1 orë 30 minuta; si rezultat, mishi duhet të dalë lehtësisht nga kockat.

Zhbllokoni petë me butësi dhe derdhni marinadën. Gatuani për 5 minuta të mbyllura, pastaj shtoni përsëri marinadën dhe piqni për 5 minuta të tjera.

Transferoni brinjët në një pjatë dhe lërini të pushojnë për 10 minuta nën petë. Pastaj copëtojeni dhe shërbejeni me marinadën e mbetur.

8. Brinjët koreane me dardhë

theflavorbender.com

Përbërësit

1.3 kg brinjë të shkurtra;
vaj ulliri.

Për marinadën:

1 dardhë;
¼ - ½ gotë ujë;
¼ një gotë salcë soje;
¼ gota sheqer kafe;
¼ gota me salcë mirin;
Një gotë soju, ujë ose një sprite;
1 lugë vaj vegjetal;
6 thelpinj hudhër;
një copë e vogël xhenxhefil;
Onion qepë e mesme;
3-4 kërcell qepë jeshile;
1 lugë djegës (sipas dëshirës)
1 lugë çaji piper i bluar trashë.

Përgatitja

Thith brinjët në ujë të ftohtë për 1 orë. Kjo nuk është e nevojshme, por do të zbusë mishin dhe do të thithë marinadën më mirë. Lani dhe vendosni në peshqir letre ndërsa marinoni.

Qëroni dhe mbillni dardhën dhe copëtoni tulin. Shtoni ¼ filxhan ujë dhe të gjithë përbërësit e tjerë të marinadës në të. Rrihni derisa të jetë e qetë. Derdhni pjesën tjetër të ujit nëse është e nevojshme.

Vendoseni mishin në një enë, mbushni me marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë, ose më mirë për një ditë. Mos harroni se brinjët duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore para gatimit.

Ngrohni furrën në 230 ° C në vendosjen e skarës. Lyejeni një fletë pjekje me vaj, shtroni brinjët, derdhni marinadën mbi to. Gatuani për 4-5 minuta nga secila anë derisa marinada të karamelizohet.

Lërini brinjët të pushojnë për disa minuta. Shërbejeni me oriz, kimçi, rrepkë turshi, spërkateni me farat e susamit dhe qepët e njoma të copëtuara.

9. Brinjë të lustruar me uiski

Cedric Angeles / foodandwine.com

Përbërësit

2.3 kg brinjë.

Për marinadën:

¼ gota + 2 lugë uiski;
¼ gota + 2 lugë salcë soje;
¼ gota mjaltë;
2 lugë të grira;
1½ lugë çaji piper i bardhë i bluar
1 lugë çaji vaj susami
½ lugë çaji kanellë e bluar;
¼ lugë çaji arrëmyshk të bluar.

Për lustër:

¼ gota mjaltë;
2 lugë ujë të nxehtë.

Për salcën:

Juice lëng limoni;
¼ një gotë salcë soje;
¼ gota salce peshku;
¼ gota thekon speci të kuq;
1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
¼ gota cilantro të copëtuar;
2 lugë sheqer.

Përgatitja

Vendosni brinjët në një enë pjekje. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe derdhni përzierjen mbi mishin. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Bëni kremin duke përzier mjaltin dhe ujin e nxehtë në një tas të vogël.

Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës në një tas të mesëm. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Ngrohni furrën në 150 ° C. Shtroni një fletë pjekje me petë, vendosni brinjët sipër dhe piqni për 2 orë. Mbulojeni me krem dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Hiqini brinjët dhe lyeni përsëri me lustër.

Ndizni vendosjen e skarës dhe skuqni brinjët për 4 minuta, duke u kthyer një herë.

Pritini në copa dhe shërbejeni me salcë dhe pjatën tuaj të preferuar.

10. Brinjë në salcë boronicë

tasteofhome.com

Përbërësit

4½ lugë çaji piper i kuq;
4 lugë çaji kripë;
2 lugë fara kopër
1½ lugë çaji piper i zi
1 lugë çaji allspice;
1 lugë çaji qepë të bluar
1 lugë qimnon;
½ lugë çaji hudhër të tharë;
½ lugë çaji sherebele të bluar;
2.7 kg brinjë derri.

Për salcën:

1 qepë e vogël;
1½ filxhan boronicë të shkrirë
1½ filxhan sheqer kafe
1 filxhan uthull molle
¼ gota ketchup.

Përgatitja

Kombinoni paprika, kripë, kopër, piper, qepë, qimnon, hudhër, sherebelë në një llaç dhe pure. Lini mënjanë 4 lugë çaji për salcën, fërkoni brinjët me pjesën tjetër të erëzave. Mbështilleni mishin në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Përgatitni salcën. Pritini qepën imët dhe hidhini në një tenxhere të vogël. Shtoni boronicë, sheqer, uthull dhe lini mënjanë erëzat. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta, derisa manaferrat të zbuten. Lëreni të ftohet pak, derdhni ketchupin dhe rrihni me një blender. Ruani 1 filxhan të përzierjes për servim.

Lyejini brinjët me salcë, mbështilleni në fletë metalike dhe vendosini në furrë të nxehur më parë në 200 ° C. Pas gjysmë ore, derdhni salcën mbi brinjët. Pas një ore, hiqeni petë, lyejeni me salcë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Ndizni funksionin e skarës dhe piqni për 5-10 minuta me fuqi mesatare.

Shërbejeni me salcë boronicë.

Rafti i brinjëve të derrit - ëmbëlsira e preferuar per shume. Ato shpesh janë ose shumë të trasha ose shumë të holla. Brinjët e furnizuar në dyqanin online Leaderfood kanë balancën e përsosur të yndyrës dhe mishit. Yndyra e trupit i pranishëm në brinjë parandalon tharjen e mishit gjatë gatimit. Brinjët janë lëng, por jo të yndyrshëm.

Koha e gatimit - 50 minuta pa përfshirë kohën e nevojshme për shkrirjen dhe marinimin.

Përbërësit:

brinjë derri - 500 g;
salcë soje - 5 lugë;
ketchup - 3 lugë;
mjaltë të errët - 7-10 lugë;
kripë e kalitur për shije;
hudhër e grimcuar për shije.

Përgatitja:

1. Nxirrini brinjët e derrit të sapo ngrirë nga ngrirja, i vendosni në frigorifer dhe i lini gjatë natës për shkrirje delikate.
2. Pritini brinjët në pjesë.
3. Përgatitni marinadën: përzieni 5 lugë salcë soje, 7-10 lugë mjaltë të errët dhe 3 lugë ketchup, shtoni kripë për shije dhe hudhër të grimcuar. Përziejini tërësisht, lyejini brinjët e prera në pjesë të bollshme, vendosini në një qese plastike dhe vendosini në frigorifer për 1-3 orë.

4. Ngrohni furrën në 170 gradë. Ne i përhapim brinjët në petë dhe i vendosim në furrë për 35 minuta, duke derdhur marinadën e mbetur në brinjë çdo 15 minuta.
5. Ndërsa mishi piqet në furrë, përgatitni pjatën tuaj të preferuar. Shërbejeni kur të keni mbaruar.
Ju bëftë mirë!

Gatuani me LeaderFood!