Si për të bërë një mburrje e mollë të freskëta. Përzgjedhja dhe përgatitja e lëndëve të para. Braga bërë nga lëng molle

Kur mollët përpunohen në lëng ose musht, mbeten pulpë, e cila quhet shtrydhur ose tortë. Më shpesh ata shkojnë në ushqimin e bagëtive ose thjesht hedhin jashtë.

Të njëjtët njerëz të cilët janë të prirur për vetë-përgatitjen e alkoolit, një tjetër opsion është i njohur - recetë për moonshine nga tortë mollë. Tjetra, e konsiderojnë një mashtrim - në sajë të pijeve të saj merr një aromë karakteristike të lëndëve të para.

Për të përgatitur brags, ju do të duhet:

10 kg tortë molle (ju mund të rrushit, kumbullës, trumzë ose rrush pa fara);
15 litra ujë (4 litra për 1 kg sheqer). Uji përdoret artesian, pranverë ose pus, në asnjë rast nuk është i zier - ka pak oksigjen për të thithur maja ose ujë - klori gjithashtu mund të vrasë maja, pasi vret mikroorganizma të tjera;
5 kg sheqer të grimcuar (nëse dëshironi, nëse fryti është i ëmbël - nuk mund të shtoni);
100 g maja e thatë (presion - 500 g, gjithashtu nuk është e nevojshme).

Për të marrë një moonshine vërtetë nga tortë e mollë, recetë nuk parashikon shtimin e maja dhe sheqerit. Sidoqoftë, në rajonet e ftohta të Rusisë kjo është praktikisht e pamundur, pasi fermentimi i mollës acidike shkon ngadalë dhe turi i gatshëm përfundimisht do të jetë shumë i vogël (pasi fruktoza mezi lihet në tortë). Bazuar në këtë informacion, ende rekomandohet të shtoni sheqer në birrë: atëherë pija do të ruajë aromën e mollëve dhe prodhimi i produktit të përfunduar nuk do të zhgënjejë vëllimin.

Zgjedhja e majave për ju duhet të njihni karakteristikat e tyre: procesi i fermentimit për maja të egra dhe të verës shkon 30-50 ditë, për alkoolin dhe furrë - 7-10. Kur nuk ka dëshirë për të pritur një muaj, ndërsa braga është infused, është e nevojshme për të marrë maja artificiale (thatë, alkool ose presion). Receta nuk do të përshtatet shumë tradicionale, por shija dhe aroma nuk do të zhgënjejnë.

Pavarësisht nga lloji i majave, teknologjia e gatimit të mëtejshëm është një:

Derdhni tortën në rezervuarin e fermentimit me ujë të ngrohtë dhe përzieni. ¼ Mbajeni enën falas. do të formojë shkumë dhe dioksid karboni.
Shto sheqer dhe maja në qoftë se ato do të përdoren. Maja duhet të hidhet ose aktivizohet sipas udhëzimeve (të shkruara në paketim). Kush i përmbahet recetës së berg natyrore për hënën e hënës kalon këtë pikë. Megjithatë, mbani mend - pa fermentimi maja kohë do të rritet nga 3-4 herë!
Enë me birrën është e mbyllur me një dorezë gome ose një vulë uji.
Braga është vendosur në një vend të ngrohtë. Një herë në çdo ditë, lëngu duhet të jetë i përzier, në mënyrë që tortë të mos jetë e përqendruar në krye. Kur nuk pushon, atëherë mund të ndalosh përzierjen. Sigurisht që ju duhet të prisni deri në fund të fermentimit, kjo do të tregohet nga një dorezë e çelur ose mungesa e flluskave në septum. Braga do të marrë një aromë të lehtë të alkoolit dhe nuk duhet të jetë e ëmbël.
Në kremin e përfunduar përmban grimca të ngurta, ata djegin në procesin e distilimit, duke dëmtuar kështu shijen e hënës. Ju mund të ikë nga kjo në dy mënyra: derdhni lëngun nga sedimenti përpara se të distiloni ose të shtypni burgerin përmes djathit dhe të ulni mbeturinat e mbetura në kubin e distilimit. Disavantazhi i metodës së parë është që aroma e lëndës së parë të bëhet më e dobët, e dyta është pamundësia për të përdorur këtë dinakë në hartimin e shumë aparateve. Metoda e dytë është padyshim më e mirë, por për këtë është e nevojshme (ne rekomandojmë zgjedhjen e një pajisjeje me kolonën e distilimit të një marke ose me një fuçi të thatë të markës), gjë që lejon që ajo të realizohet. Përveç kësaj, për të mbrojtur nga djegur berg mund të një kub të qetë, të pajisur me një fund të trasha 4-5 mm me një shkallë shpërndarje termike të aluminit - ajo do të lejojë ngrohje fund në mënyrë të barabartë dhe për të shmangur djegien
Bregu i filtruar distilohet 1-2 herë në mënyrë të zakonshme. Pastaj derdhet në një enë transparente për të stabilizuar shijen.
Pas 2-3 ditësh mund të shijoni ose të përdorni.

Hëna e hënë nga tortë e mollës nuk do të japë fare në të vërtetë calvados. Është e rekomanduar për të insistojnë në një dokrra të tillë nga ndarëse apple pulpë molle e arra me mjaltë - për të marrë një pije të denjë e testuesve më të hollë!

Gjatë periudhës së korrjes së mollëve ka kaq shumë që u duhet t'u jepet të afërmve, fqinjëve, të njohurve - dhe ende mbeten. Një grumbull i madh mollësh mund të shndërrohet në hënë të shtëpisë. Nuk ka shumë kohë, por pirja ka një aromë dhe shije të veçantë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e lëndëve të para

Mollët mund të jenë absolutisht asnjë. Është e dëshirueshme që ato të jenë aq e ëmbël sa të jetë e mundur - më pas nevojitet më pak sheqer gjatë gatimit. Natyrisht, frutat më të ëmbla janë të pjekura. Për hëna të hënës, edhe ato të pjekura janë të përshtatshme.

Frutat duhet domosdoshmërisht të renditen para përdorimit për të hequr mykun dhe të kalbur. Nëse mollë është pak e prishur, por shumica e saj është e përshtatshme për ushqim, atëherë zona e prekur mund të pritet thjesht me thikë.

Përgatitja e frutave është shumë e rëndësishme, sepse ato varen nga cilësia e brags të marra. Nëse ka mish në të, gjithë masa do të prishet pa shpresë. Por në asnjë rast nuk mund të lani frutën, nëse krijuesi nuk shton maja.

Pas larjes së mollës, ju do të lani të gjitha ato maja të egra (bakteret dhe kërpudhat) që janë vendosur në lëkurën e frutave gjatë pjekjes. Ndonjëherë ato nuk janë të mjaftueshme, fermentimi është shumë i ngadaltë, atëherë ju duhet të shtoni maja.

Uji duhet të merret ose i zier ose i ambalazhuar. Megjithatë, opsioni më i mirë - përdorimi i ujit të pranverës. Braga pastaj kthehet e shijshme, ju mund ta pini atë si pije etje-shuarje, dhe moonshine nga lëndë të para të tilla është e cilësisë më të lartë.

Recetë klasike

10 g maja të thata;
15 kg mollë;
2100 g sheqer;
10 litra ujë.

Sa kohë duhet të presë - 2 javë.

Ushqimi për 100 g është 56 kcal.

Si për të bërë moonshine klasike nga mollë në shtëpi:

Mollët janë larë, prerë nga zemrat e tyre dhe rrjedh. Pritini tulin në feta të vogla;
Ngrini të gjithë dylli në rende. Ju mund të përdorni një blender;
Në një shishe të pastër, transferoni pure të mollës dhe derdhni 9 litra ujë;
Në litër mbetur, llokoçis sheqer dhe pour këtë shurup në masën totale;
Në pak lugë ujë të ngrohtë, thartoni maja, derdhini në mollë dhe përzieni së bashku;
Instaloni qepen hidraulike dhe e vendosni në një vend të ngrohtë për të paktën një javë dhe mundësisht dy. Një herë në ditë, ju duhet të përzieni dhe të ngrohni mollët që dalin;
Kur ka pasur një sediment, lirimi i dioksidit të karbonit ka mbaruar, dhe braga ka pushuar të jetë e ëmbël, ishte koha për të përzënë hënën e hënës.

Si të insistoni hëna në mollë pa maja

3000 g sheqer;
120 g rrush të thatë;
10 kg mollë;
3100 ml ujë.

Sa në kohë - 12 ditë.

Ushqimi për 100 g është 104 kcal.

Algoritmi i veprimeve:

Infuzion i hënë nga tortë mollë

10 kg tortë me mollë;
7 g maja verë;
30 litra ujë;
1100 g sheqer.

Sa në kohë - 3 javë.

Ushqimi për 100 g është 21 kcal.

Algoritmi i veprimeve:

Në enën e xhamit, zhvendoseni tortën e shtypur të mollëve dhe derdhni atë me ujë. Duhet të jetë temperatura e dhomës. Të gjitha trazim. Në tank duhet domosdoshmërisht të jetë një gjendje prej 10 cm deri në minimumin më të lartë;
Hidhni sheqer, përziejeni dhe shtoni maja;
Instaloni vulën hidraulike dhe zhvendoseni tërë enën në një vend të ngrohtë;
Daily ndesh për të ndërhyrë. Duhet të qëndrojë rreth 2.5 javë, ndonjëherë më shumë;
Hidhni lëngun, jo kapjen e sedimentit, për ta distiluar në moonshine.

Tinkturë e hëna në mollë të thata

4 kg mollë të thata;
6 kg sheqer;
600 g maja;
20 litra ujë.

Sa kohë - 1 javë dhe 4 ditë.

Ushqimi për 100 g është 109 kcal.

Algoritmi i veprimeve:

Mollat e thata duhet të derdhen me ujë dhe të gatohen për dhjetë minuta;
Pastaj fikni zjarrin, shtoni sheqer në tigan, ngjisni atë. Lejo që masa të ftohet në 25 gradë;
Shtoni maja, nxisni dhe hiqni bredhjen në një vend të ngrohtë për të paktën një javë;
Drain pa sedimenteve, thahet dhe le të shkojë në moonshine.

Tinkturë recetë e hënë nga lëng molle

20 g maja të thata;
10 l lëng molle;
2100 g sheqer.

Sa kohë - 4 javë.

Ushqimi për 100 g është 105 kcal.

Algoritmi i veprimeve:

Në një litër lëng shuaj gjithë sheqerin, derdh gjithë lëngun e mbetur në një enë qelqi ose plastike. Lëng me sheqer, pastaj, gjithashtu, derdh këtu, parandaluar;
Në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë nxisni maja. Masa e saktë e ujit tregohet nga prodhuesi në paketim. Shtoni ato në masën totale;
Vendoseni një vulë hidraulike në rezervuar. Hiqeni atë në një dhomë të errët, por të ngrohtë, për të paktën dy javë. Kur bregu filloi të ishte i hidhur dhe kishte erën e alkoolit, duhet të hidhet në një enë tjetër pa sediment;
Pastaj, me ndihmën e aparatit të shpërthyer, dy herë hiqni birrën dhe, para se të konsumoni ditën, merrni tri nga vodka të krijuara në shishe.

Nuancat e distilimit të birrës

Është më mirë, sidomos për një fillestar, të përdoret një kazan me ujë me avull për distilim të bragg. Në këtë rast, as nuk duhet të filtroni martesën, asnjë kulaç nuk do të ngjitet. Përveç kësaj, kjo metodë ruan aromën e mollëve më mirë. Përndryshe, është e nevojshme që të tendosni birrën në mënyrë që copa (cake) të mos digjet.

Absolutisht në të gjitha recetat e moonshine mollë e tyre mburren duhet të distiluar dy herë. Së pari, alkooli i papërpunuar duhet të dalë, është mjaft aromatik. Në të ju duhet të shtoni disa mollë të freskëta ose të thata. Prisni katër ditë.

Pas kësaj, holloni alkoolin me ujë për ta bërë atë brenda 25 gradë. Vrapoj përsëri. Fillimisht, në kapacitetin më të vogël, zgjidhni fraksionin e kokës, që është 10% e alkoolit total. Ju duhet të zgjidhni pokapelno.

Në fuqinë e mesme, zgjidhni një grumbull të madh (trup) në jet, ku ka 45-60 gradë. Holloni me ujë në forcën e dëshiruar dhe derdhni në shishe. Është e këshillueshme që hëna e mesme të qëndrojë një javë para përdorimit.

Pije të tjera alkoolike mund të bëhen nga hëna e murrme që rezulton. Derdhur mollë përdorur gjerësisht: tender, aromatik dhe të lehta. Receta e saj mund të gjendet më poshtë. Kjo pije është më shumë si gjysma e femrës.

Apple derdhje

1 litër moonshine mollë;
2200 g mollë;
2 litra ujë;
1100 g sheqer.

Sa kohë - 18 ditë.

Ushqimi për 100 g është 123 kcal.

Algoritmi i veprimeve:

Hiqni mollët nga bërthama, lani ato dhe prerë në feta. Hidhni kanaçe në fund;
Litra uji vlon, dhe pastaj ftohet në temperaturën e dhomës;
I njëjti ujë, kur ftohet, holluar me 0,5 litra hënë;
Molla duhet të derdhen në hënë të holluar, të mbuluar me një kapak dhe të pastrohen për dy javë në një vend të errët të errët;
Nga gjysma e dytë e ujit dhe të gjithë sheqerit duhet të bëhen shurup. Masa duhet të sillet në çiban dhe ta mbajë atë për katër minuta. Hiqni të gjithë shkumën dhe fikni pllakën;
Infuzion i filtrit të mollës;
Kur shurupi është ftohur në temperaturën e dhomës, duhet të përzihet me gjysmën e dytë të infuzionit të hënës dhe të mollës;
Derdhni përzierjen në një shishe dhe hiqni infuzionin për tre ditë të tjera në të njëjtin vend të errët dhe të ftohtë. Enë duhet të jetë e mbyllur fort;
Përhapeni në shishe dhe konsumoni brenda një viti e gjysmë.

Nëse shtoni një petë të vogël me lisi në hënë, do të bëhet më e këndshme dhe më mirë. Dikush shton nenexhik ose bar të tjerë me erëza për të përmirësuar dhe ndryshuar shijen. Më pak shpesh shtoni erëza jo në formë toke.

Për të ruajtur maja dhe për të përmirësuar shijen e bergut dhe alkoolit të ardhshëm, ju vetëm duhet të merrni rrush të thatë. Në rrush të thatë, natyra ruan të gjitha substancat e nevojshme të krijuara për përgatitjen e verës. Rrush i thatë më mirë të mos pendoheni, është vetëm në favor të produktit.

Nëse nuk ka ku të blej një kurth uji, mund të përdorësh metoda të vjetra dhe të provuara. Për shembull, në një dorezë mjekësore gome. Në secilën prej gishtave të saj, duhet të bëni një vrimë me një gjilpërë, dhe vendosni dorezën në shishe. Pas pak kohe, fiksja do të fryhet, gjë që tregon formimin e dioksidit të karbonit gjatë fermentimit. Sapo doreza të hidhet jashtë, është koha për të përpunuar mburrjen.

Një tjetër mënyrë e mirë për të hermetizuar - çorape dhe ujë. Nevojë për një çorape të hollë, nga nën pikatore. Një pjesë e saj duhet të ulet në një legen, dhe e dyta - në një kavanoz të vogël me ujë të zakonshëm. Qafa e shishes duhet të vuloset nga çdo objekt. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme: fshesa nuk duhet të jetë në kontakt me ajrin, ose më mirë oksigjen, kështu që procesi i fermentimit të vazhdojë vazhdimisht dhe në mënyrë korrekte.

Hëna e hollë e Apple ndryshon nga zakonisht me buqetën e shijes dhe aromës. Ju nuk mund ta quani këtë elite pije ose origjinale, por shumë pëlqen. Dhe për përdorim në shtëpi përshtatet më së miri. Në fund të fundit, në një produkt të krijuar nga duart tuaja, mund të jeni i sigurt.

Nëse keni një korrje të pashembullt në kopsht, mburrja e mollës për hënën është një mënyrë e mirë për të bërë billets. Ne ofrojmë 3 receta bazë.

Mollët dashurojnë pothuajse gjithçka, dhe i përdorëm ato në çdo formë - të freskët, të pjekur, në formën e salads, pure, jam, kompotes ... Jepu atyre kulturën e duhur dhe të distilimit. Dhe, në qoftë se viti doli të jetë i pasur për këto fruta, atëherë mburrja nga mollët për pije alkoolike të ulët ose distilimi janë "vendimi" më i mirë për një korrje të mirë.

Distiluesit me eksperiencë e dinë se mollët duken vetëm në shikim të parë të jetë një produkt i thjeshtë dhe madje i parëndësishëm. Asnjë fruta ose kokrra të kuqe të tjera nuk ka një mospërputhje të tillë në receta dhe doza. Pothuajse secili që në mënyrë të pavarur bën moonshine ose musht do të ketë recetë e tyre unike apo edhe disa dhe varietetin e tyre të preferuar të mollës.

Çfarë mollësh nevojiten për berg

Nëse vendosni të sillni musht ose braga për hënë nga pemët frutore në kopshtin tuaj, atëherë së pari duhet t'i kushtoni vëmendje vetë frutave. Kur qëllimi përfundimtar - moonshine, ju mund të merrni pothuajse çdo mollë - të gjitha tepërt mund të hiqet. Për musht, vetëm pjesa më e mirë e kulture do të bëjë.

Përveç aromës dhe shijes, mollët ndryshojnë nga klasa në shumëllojshmëri në përmbajtjen e sheqerit dhe acideve të frutave. Nëse dëshironi të përgatisni siç duhet një birrë për hëna apo musht, këto cilësi duhet të merren parasysh.

Për fermentim jo-maja, vetëm mollë e ëmbël shkojnë. Për të dendur, fruta me erë të ulët të ëmbël, maja, sheqeri dhe uji do të duhet të shtohen. Ka vetëm të dhëna të përgjithshme për varietetet, por ato gjithashtu mund të shërbejnë si pikë referimi për përdorimin e një recete të caktuar (% sheqer /% acide frutash):

varietetet e egra ose acide - 6 / 1.3;
uncrossed ëmbël dhe i lagësht - 10 / 0,9;
kopsht i ëmbël dhe i ëmbël - 16/1;
Ëmbël - 20/1.

Për të përgatitur mollë për hëna të hënës dhe hodhi jashtë dhe dha shkallën e duhur dhe të jepnin e produktit, në acid dhe bezorsovym fruta ëmbël dhe kosi do të duhet të derdh sheqer. Termat e fermentimit për mollë me përmbajtje të lartë të acidit do të jenë më të shkurtra se sa për notat më pak acide, sepse mjedisi acid është i frytshëm për fermentimin e majave.

Përgatitja e frutave për t'u shënuar me bookmarked

Për të bërë gërmojën e mollës për hënën e hënës doli e shijshme dhe pa papastërti të huaj, frutat duhet të përgatiten mirë. Nëse është e mundur, mollët nuk duhet të lahen - maja natyrore dhe bakteret "jetojnë" në lëkurë, të cilat do të nxisin fermentimin.

Ne heqim kutitë dhe rrjedhjet e farës - ato përmbajnë substanca tannike dhe të tjera që do të japin një shije të pakëndshme të hidhur. Ne prerë të gjitha vendet e kalbur në mënyrë që në pije e fundit kishte po aq pak plehra të dëmshme të jetë e mundur.

Recipes Bohemian

1. Maja nga pure e mollës

Mëlçia më e thjeshtë e mollëve për hënën e hënës, e cila do të vijë nga cilido prej aciditetit dhe përmbajtjes së sheqerit lloj, është përgatitur kështu.

Do të kërkohet:

mollë - 30 kg;
ujë (mbroj 1 ditë, nuk vlim) - 20 litra;
sheqer - 3,5-4 kg;
- 100 gr (ekuivalent me 30 g joaktiv dry).

Ne bluajmë frytet e përgatitura në një pure.
Ne kombinojmë patate me patate me 17,5 litra ujë.
Hidheni të gjithë sheqerin në formulë në dy litra ujë. Për shpërbërjen e shpejtë dhe të plotë, mund të nxehet, por jo i zier. Ne e ftojmë shurupin dhe derdhim atë në përzierjen e gatshme.
Në gjysmë litër mbetur të ujit, të nxehtë në + 25 ° - + 30 ° C, shtoni maja, një lugë sheqer, ne presim derisa të gjithë shkumës dhe të shtoni në Wort tonë nga pure molle, ujë dhe shurup.
Ne lëmë enën e mbyllur në një vend të errët në t nga + 25 ° С deri në + 30 ° С për 10 ditë. Ditën e parë, një shishe ose një tigan duhet të tronditet sa duhet për të hequr "kapakun" e tul në sipërfaqe - ai ndërhyn me heqjen e gazit dhe fermentimin.

Në fund të fermentimit (ndalimi i bubbling, avullimi i dioksidit të karbonit), do të ketë një sediment në fund, dhe të gatshme të cilësisë mburret në krye. Për musht, ajo është pak e ashpër dhe jo shumë e këndshme për shije (ka përjashtime), por për distilim është ideale.

2. Maja nga lëngja

Ka recetë e mirë, si të përgatitni një lotim nga lëngu i përgatitur tashmë. Duhet të jetë 100% e natyrshme. Të vetmet aditivë të lejueshëm janë pak acid citrik dhe sheqer.

Do të kërkohet:

lëng - 5 l;
sheqer - 1 kg (nëse lëngu është i gatuar me sheqer, pastaj shtoni më pak, duke kapur deri në 20% përqendrim);
maja e shtypur - 30 g (10 g e thatë joaktive).

Të gjitha të përziera në një shishe fermentimi dhe u larguan për 30 ditë. Në fund të procedurës, ne filtrojmë dhe marrim një musht të shkëlqyeshëm ose lëndë të parë për hënë të hënës.

3. Jo-maja nga mollët

E rëndësishme: para se të krijoni një mollë sipas recetës së specifikuar, duhet të kontrolloni nëse është e mirë për të përhumbur. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni patate të pjekura nga 1 kg dhe 200 gram sheqer dhe të shihni se si shkon fermentimi. Duhet të fillojë brenda 1-1,5 ditëve dhe të vazhdojë në mënyrë aktive.

Do të kërkohet:

mollë - 10 kg;
sheqer - jo më pak se 4 kg;
rrush ose filiz gruri - 100 gr (opsionale).

Ne bëjmë patate pure në bazë të skemës standarde, shtoni sheqer. Ju mund të plotësoni rrush të thatë ose grurë të shtrydhur për të përshpejtuar procesin e fermentimit. Nga koha në kohë, nxitje për të bërë sheqer tretur plotësisht, jo gomar në fund.
Pas 10-14 ditësh, faza e parë e fermentimit do të përfundojë. Fshi tortën (mund të përdoret për të shënuar tufa të tjera). Ne tendosim lëngun - do të jetë rreth 5-6 litra.
Shtoni 5-6 gota sheqer në lëng, vendosni gjithçka për të endur për 2 javë.

Pas filtrimit, produkti gjysmë i gatshëm për distilim të dyfishtë në birrë është gati.

Lehtësi Apple

Këto janë vetëm recetat themelore të pure nga mollët për distilimin ose përgatitjen e mushtit. Por ju jeni të sigurt për të gjetur tuaj receta më e mirë. Jetë i sigurt për të ndarë zbulimet - është pothuajse aq e mirë sa trajtimi i miqve tuaj në një calvados të mirë shtëpi të mollës.

Në vendin tonë, askush nuk habitet nga mollët. Shumë nga Daçat kanë ose një pemëtar të tërë mollësh, ose të paktën një pemë frutore. Në vitin e korrjes, zonjë që shtrëngon në kokë - jam përgatitur, komposto janë ngjitur, lëng - shtrydhur jashtë. Dhe hëna e hënë nga mollët është gatuar? Nëse jo, atëherë ne i japim vëmendjen tuaj recetën e shkëlqyeshme për këtë pije. Nga rruga, disa bëjnë bravah të mollës, por nuk e distilojnë atë. Kjo pije është menjëherë gati për përdorim. Ai zëvendëson në mënyrë të përkryer dy kvas dhe birrë. Braga nga mollët ka një efekt freskues të mrekullueshëm dhe një shije të këndshme.

Lëndët e para për përgatitjen e alkoolit

Mollët për këtë pije do t'i përshtaten absolutisht çdo. Gjëja kryesore është se nuk duhet të ketë lëvozhgë në fruta. Hëna e hënë mund të përgatitet nga:

fruta të rënë;
tortë (mbetet pas presionit të lëngut);
mbetjet e mollës.

Nëse keni kohë, këshillohet të hiqni eshtrat nga lënda e parë. Nëse do të përgatitni një hënë të hershme nga mollë pa maja, atëherë nuk keni nevojë të lani frytet (fshini plotësisht me një leckë të papastër). Mos bëni pa larë frutë në rast se keni bërë një bar të pijshëm. Megjithatë, atëherë patjetër do të duhen si sheqer ashtu edhe maja.

Boar i Apple

Receta për gatim mund të ndahet në 2 "subspecies". Në rastin e parë, braga përgatitet për distilim të mëvonshëm për hënë të hënës dhe në të dytën - për konsum menjëherë pas fermentimit. Në parim, vetë teknologjia është e njëjtë. Dallimi është në lëndët e para. Për samogonka, bërrat dhe lëkurat janë të përshtatshme. Por brews pije do të jetë shumë më e shijshme në qoftë se ju përdorni mollë të mirë, të cilësisë.

Ne do të duhet:

Molla - 30 kg.
Rërë me sheqer - 4 kg.
Maja e thatë - 100 g.
Uji - 20 litra.

Përgatitja:

Mblidhni të korrat dhe përpunoni atë. Pritini zonat e kalbura, hiqni thelbin dhe kockat, prerë fruta në feta. Bone dhe kalb mund të "japin" të ardhmen pije një shije të hidhur, kështu që të kujdeset për atë më parë.
Prisni materialet e papërpunuara. Ju mund të fshini vetëm mollë, por, duke pasur parasysh se do të ketë 30 kilogramë, është më mirë të zgjidhni një metodë tjetër që është më pak intensive. Samogonovar ofrojnë të përdorin ose një mulli elektrik ose një stërvitje. Instrumenti është i veshur me një hundë të veçantë, e cila luan rolin e një mikser.
Përzierja e frutave derdh në një enë që ka një kapacitet prej të paktën 60 litra. Shpesh, për përgatitjen e këtyre krenarive përdorin kanaçe. Në "pure" shtojmë 16 litra ujë. Në lëngun e mbetur, ne shpërndajmë sheqerin dhe shtojmë këtë zgjidhje në enë.
Thithni maja siç tregohet në paketim. Shkruani ato në kanaçe dhe përzieni.
Kapaciteti është i mbyllur për 1-2 javë. Në këtë kohë është fermentuar. Një ditë pas vendosjes së birrës, në kontein formohet një shtresë e trashë e tul. Duhet të "rrëzohet", pasi ndërhyn me rrjedhën e fermentimit. Pas një kohe ju do të shihni një shtresë shkumë në sipërfaqen e lëngshme, përveç kësaj, ju do të ndjeni aromën e këndshme të mollëve.
Distilimi mund të fillojë sapo të përfundojë procesi i fermentimit. Për të përcaktuar këtë është mjaft e thjeshtë - pulpë do të vendosen në fund, dhe pure do të jetë e ndritshme.

Maja - a kemi nevojë apo jo?

Disa ekspertë samovnarov këshillojnë të mos shtoni në birrë ose sheqer ose maja. Thuaj, parametrat organoleptike të alkoolit përkeqësohen. Nëse ndiqni këtë këshillë, zgjidhni vetëm varietetet e ëmbla të mollëve. Vetëm atëherë do të ketë fruktoza të mjaftueshme për të fermentuar. Duhet gjithashtu të kuptohet se në këtë rast prodhimi i distilateve do të jetë shumë më i vogël. Yeasts do të zëvendësojë bakteret e egra që janë në sipërfaqen e frutave. Por nëse i lani mollët pas korrjes, atëherë bakteret tona "largohen" së bashku me ujin. Kjo duhet të mbahet mend, pasi këto janë përbërësit esenciale të fermentimit.

Nga rruga, maja mund të zëvendësohet me të njëjtin përbërës si në verëra - rrush të pangopur. Gjithashtu i aftë dhe 150 gram kokrra fllad sprouted.

Nëse vendosni se nuk do të përdorni sheqer dhe maja, atëherë ju duhet të kuptoni se çfarë rreziku keni marrë. Ka të ngjarë që ju të prishni 30 kg fruta. Në mënyrë që të mos bllokohen, reduktoni së pari të gjithë përbërësit disa herë. Merrni vetëm 1 kg mollë dhe përpiquni të përgatitni pure. Nëse pas 2 ditësh përzierja është fermentuar, ju mund të bëni alkool në një shkallë më të madhe.

Karakteristikat e distilimit

Kur braga nga mollët për hënën e hënës është e gatshme, është e mundur të fillohet distilimi. Ka disa truket që do t'ju ndihmojnë të bëni një shije shumë aromatik dhe të këndshëm të alkoolit. Pra, është mirë të distilizoni çiftëzimin e pafiltruar. Kështu që ne mund të mbajmë një aromë interesante të frutave. Por edhe këtu ekziston një rregull i rëndësishëm. Ngroheni enën shumë ngadalë, në mënyrë që copëza nga pure të mos digjet.

Rezultati duhet të ndahet në fraksione - "kokën", pjesën kryesore dhe "bishtin". Kështu, e para 200-300 ml është fraksioni i kokës. Pjesa kryesore është rreth 5 litra. Është mjaft e lehtë për ta ndarë atë. Sapo distilimi është bërë fortesë nën 40 gradë, pjesa e mesme mbaron. Shtoni një grusht mollë të thatë ose të freskët, të prera në feta. Pra vodka duhet të këmbëngulë për 3-4 ditë. Tani filtrojeni lëngun.

Nëse do të ri-distiloni, ka ardhur koha. Shtoni 3 litra ujë në alkool dhe fillo distilimin dytësor. Sa për herë të parë, të jetë i sigurt për të prerë edhe kokën dhe bishtin e daljes. Ato përmbajnë vajra dhe përbërës më të dëmshëm. Pjesa kryesore do të dalë në rreth 3 litra, me një fuqi prej 65 gradë. Lëreni pije të shpërndara për disa javë. Pas hollimit të alkoolit me ujë në mënyrën që ju pëlqen. Zakonisht ata pijnë hënë të hënës me një fuqi prej 35-40 gradë.

Nëse bëni gjithçka sipas recetës, do të merrni një pije elegant që do të bëhet një mysafir i mirëpritur për një darkë festive.

Hënë e hershme nga lëngu i mollës

Shumë pronarë në bodrum janë disa kavanoza të lëngut nga mollët. Askush nuk do ta pijë, por është turp ta hedhësh tutje. Dhe ne kemi për ju një recetë të madhe për hënën nga lëngu i mollës. Disa samovarë thonë se cilësia e këtij pije do të jetë pak më e keqe se ajo e një recete të përgatitur fllad. Por ia vlen të përpiqesh - është më mirë të bëjmë, sesa më vjen keq që më vonë, gjë që nuk e bëri.

përbërësit:

Lëng - 5 litra.
Maja - 10 g.
Rërë e sheqerit - 1 kg.

Gjeni një enë që është e përshtatshme për fermentim. Një opsion i madh do të jetë një kavanoz me një kapacitet prej 10 litrash. Hidh lëng dhe sheqer në të. Thithni maja sipas udhëzimeve dhe hyni në xhami. Përzierje tërësisht duhet tuaj.

Tani vulosni rezervuarin dhe vendosni vulën e ujit. Për 30 ditë vënë kavanozin në një vend të errët dhe të ngrohtë.

A e mbylli ujin me ujë të pijshëm? Pra, është koha për të vlerësuar gjendjen e lëngshme. Në fund të sedimentit, dhe mare u bë shumë më e lehtë? Fermentimi ka mbaruar. Derdhni butësisht lëngun dhe dërgoni atë në distilim.

Nëse jetoni në një shtëpi private ose keni dacha tuaj, pothuajse me probabilitet në 99% në faqen tuaj, pema e mollës rritet diku. Dhe çfarë do të bënit me mollë në shtëpi, shtypni lëngun, thani tharjen ose thjesht lini që të kalbet në tokë? Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyer për të mos lënë këtë shumë të popullarizuar fruta në vendin tonë të zhduket, ju mund të bëni një mburrje të shkëlqyer dhe të merrni një moonshine natyrore të cilësisë. Edhe pse vetë Burger mollë është një pije e shkëlqyer, e cila, nëse ftohur, do të zëvendësojë përkryer birrë ose kvas dhe ju rifreskoni në sezonin e nxehtë.

Gjëja e parë është të flasim për materialet kryesore të papërpunuara - mollët. Për absolutisht çdo mollë, gjëja më e rëndësishme është se ato nuk janë të kalbur. Në të gjitha aspektet e tjera nuk ekzistojnë kufizime, është e mundur të përdoret rënia, prunimet e mollës ose madje edhe tortë pas lëngje. Por nëse idealizohet, është më mirë të përdoren copa të të gjithë mollëve me eshtra të gdhendura.

Nëse keni zgjedhur recetën për përgatitjen e hënës pa përdorimin e maja dhe sheqerit, atëherë nuk keni nevojë të lani mollë, përveç atyre shumë të pista. Nëse keni ndërmend të bëni një birrë të pijshëm, ju mund të lani të sigurtë frutin për paqen e mendjes tuaj, por në atë rast nuk mund të bëni pa maja dhe sheqer.

Braga nga mollët për hëna të hënës

Kjo recetë mund të ndahet në mënyrë të kushtëzuar në dy lloje: martesa si pije e pavarur dhe me distilim të mëtejshëm të moonshine. Teknologjia e gatimit është e njëjtë, por për të pirët e pijshëm është më mirë të përdorni mollë me cilësi të lartë, ndërsa për hënën e hënë do të dal me lëkurat, bërthamat dhe kështu me radhë.

përbërësit:

Teknologjia e përgatitjes:

Ne përgatisim materiale të papërpunuara. Ne mbledhim, prerë kalb, prerë thelbin, heq kockat, prerë mollë në feta. Nëse lëshoni mollë me eshtra dhe nuk hiqni çdo kalb, atëherë hëna mund të ketë një shije të pakëndshme të hidhur në prodhim, prandaj mos jini të dembeluar dhe bëni gjithçka siç pritet.
Mollë të përgatitura tani nevojiten për të bluajtur, si ta bëni vetë, mund të përdorni një rende tradicionale, por për 30 kg fruta kjo është një metodë mjaft e mundimshme. Mënyra më e lehtë është të përdorni një mulli elektrik ose një stërvitje me një hundë të veçantë në formën e një mikser.
Frutat e mbushura "patate pure" derdhen në një enë, ose në një tjetër enë të përshtatshme, dhe derdhen në 16 litra ujë. Në 4 litrat e mbetura të ujit, shpërndajë sheqerin dhe shtoni shurupin rezultues në përzierjen kryesore.
Sipas udhëzimeve, ne e krijojmë maja në ujë të ngrohtë dhe shtojmë ato në kanaçe. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes.
Mbyllni enën dhe lëreni të endeni për 7-12 ditë në një vend të ngrohtë. Pas cruets Braga duhet të kontrolloni nëse formuar në sipërfaqen e shtresës së dendur të brumit, është e nevojshme që të shkatërrojë (përzierje), kështu që nuk ndërhyjnë me procesin e fermentimit, ka pasur shkumë dhe një aromë të këndshme mollë në sipërfaqe.
Sapo pulpë është vendosur, dhe braga ndriçon procesin e fermentimit, mund të konsiderohet i përfunduar dhe mund të filloni distilimin.

Disa moonshakers nuk e rekomandojnë përdorimin e maja dhe sheqerit në këtë recetë, duke argumentuar se ato e keqësojnë cilësinë e hënës. Por në këtë rast është e dëshirueshme të përdoren vetëm varietetet e ëmbla të mollës, të cilat përmbajnë fruktoza të mjaftueshme për të ruajtur fermentimin. Dhe të jetë i përgatitur për faktin se në dalje ju do të merrni shumë më pak moonshine. Dhe si një alternativë për maja do të jetë i ashtuquajturi maja e egër, bakteret që jetojnë në sipërfaqen e frutave.

Gjithashtu, maja tradicionale mund të zëvendësohet me 100-150 gram të rrushit të larë ose të kokrrës së mbirë.

Por pa sheqer dhe maja, ekziston rreziku që fermentimi nuk do të fillojë dhe ju mund të prishni 30 kg. mollë, në mënyrë që kjo të mos ndodhë, të bëjë një mostër të vogël, të bëjë gjithçka siç përshkruhet në këtë recetë vetëm në përmasa shumë më të vogla, duke përdorur vetëm 1 kg. jo të larë. Nëse pas 1-2 ose dy ditësh përzierja do të fermentohet, ju mund të filloni një përgatitje të plotë.

Distilimi i hënës nga mollët në shtëpi

Ajo do të duket se nuk ka asgjë të veçantë në parakalimin e jo, por në rastin e një pije mollë ka disa truket që do të ndihmojë për të marrë një pije më flavorful dhe të shijshme. Një nga rekomandimet është distilimi i brags pa zbutur, që është, së bashku me tul, kështu që ne do të vazhdojmë të pini një aromë të këndshme me shije frute. Por në këtë rast, ju duhet të monitoroni me kujdes faktin se pulpë nuk djeg. Temperatura e enës me mburrje duhet të rritet gradualisht.

Prodhimi është i ndarë në fraksione, e para 200-300 ml është kokë, pastaj rreth 5 litra e produktit kryesor, atëherë kur forca e reshjeve bie nën 40 gradë, distilimi pushon.

Në kremin kryesor, vendosni një grusht mollë të thata ose të freskëta me feta dhe lëreni të krijojë për 3-4 ditë, pas së cilës fruthi filtrohet me garzë. Dhe nëse doni, ju mund të filloni, pasi diluting moonshine me 3 litra ujë.

Gjatë distilim dytë, gjithashtu preu kokat dhe bishtin, me rezultat që ne të merrni rreth tre litra apple Moonshine gradë 65-minutëshe, të gjithë ne duhet të bëni është holluar pije në një fortesë të këndshme të pijshëm, e bëjnë atë më të mirë, pas një javë ose dy për të pirë pranishëm.

Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë dhe nuk do të jetë e vështirë për ta zbatuar atë në shtëpi.

Videoja Recipe

Recetë për lëngun e hënës nga lëngu i mollës

Ndonjëherë ajo është se mollë të freskëta ne kemi, por në bodrumin e disa kanaçe pashitura e lëng molle, e cila tashmë është dikush gjasa do të pini, dhe hedhin një mëshirë. Kjo është ajo për situata të tilla ka një recetë për lëng molle nga lëng. Edhe pse Moonshakers me përvojë thonë se një pije e tillë do të humbiste në cilësi në krahasim me recetën e mëparshme.

Ne kemi nevojë:

5 litra. lëng;
10 maja;
1 kg. sheqer.

Përgatitja:

Ne gjejmë një enë të përshtatshme për fermentim, derdh lëng në të, shtoni sheqer dhe maja të holluar më parë, përzierjeni tërësisht mushtin.
Ne instalojmë një kurth ose dorezë të ujit dhe e vendosim atë për një muaj në një vend të ngrohtë të errët.
Sapo doreza të hidhet jashtë ose ajri do të ndalojë gjakderdhjen nga vula e ujit, dhe sedimi do të bjerë në fund. Derdhni butësisht lëngun dhe distiloni përmes hënës së hënës.

Gjetur një gabim? Zgjidhni atë dhe shtypni Shift + Enter ose