Worcestershire sauce - recetave më të mira. Si për të përgatitur salcë Worcestershire.

salcë Worcestershire është një nga më të popullarizuar në Angli. Për fat të keq, ne kemi është shumë e rrallë, dhe është pothuajse e pamundur për të blerë. Por, nëse ajo dështon për të gjetur, çmimi është e qartë "pickim". E njëjta buy, shumë më e lehtë, edhe pse kjo nuk është një zëvendësim të plotë, dhe do, si pjesë e salcë Worcester si një nga përbërësit. Në pikëpamje të kostos së lartë dhe pamundësisë për të përgatitur pranishëm salcë Worcestershire në shtëpi, do të përpiqen të marrin në konsideratë çështjen se si për të zëvendësuar salcë Worcestershire, për të arritur një shije të ngjashme.

Worcestershire prevede: çfarë mund të zëvendësohet

Worcester SOSUS është aq unike dhe produkt popullor se recetë e saj është një sekret i ruajtur nga afër. Nga koha në kohë ka të dhënat mbi përbërjen, por jo për atë që proporcione ende nuk dihet absolutisht asgjë.

Struktura përfshin salcë marinë, anchovies, chilli, domate paste, supë me kërpudha, ekstrakt arre, kerri, e zezë dhe allspice, limon, rrikë, selino, supë, Verë ëmbëlsirë, dragua, xhenxhefil, bay leaf, arrëmyshk, etj

Siç mund ta shikoni, të bërë salcë, duke mos ditur proporcione do të jetë e vështirë dhe e shtrenjtë. Në thelb, në qoftë se ju e kuptoni pyetjen, se çfarë për të zëvendësuar salcë Worcestershire, përgjigja është e qartë: asgjë. Pra, ne do të duhet për të krijuar diçka të ngjashme. Për shembull, shumë gatuan janë këshilluar për të zëvendësuar zakonshme anchovies anchovies, salcë soje, Edhe pse ju mund të bleni, apo të zëvendësohet me uthull molle balsamic, dhe çdo gjë tjetër, në qoftë se e dëshiruar, mund të gjenden dhe kështu. Edhe pse këtu ka dyshime legjitime që mund të ketë diçka të afërt me origjinalin.

Çfarë mund të zëvendësojë salcë Worcestershire në një sallatë "Caesar"

Më të popullarizuara salcë Worcestershire në recetë është gatim sallatë popullore "Cezarit". Çfarë mund të zëvendësojë salcë Worcestershire në këtë rast? Disa të zëvendësojë mustardë e tij të zakonshme, por nuk ka gjasa që ju mund të merrni të njëjtën shije unike e marule. Thjesht të përgatitur mbushjen vetë.

Së pari është e nevojshme për të marinoj qepë në zgjidhjen e uthull (10 minuta), pas së cilës ajo duhet të copëtuar. Pastaj hudhër grimcuar, dhe shtuar në atë një pak uthull. përgatitur Next janë të përziera qepë, hudhër, kanellë, kerri, karafil, kardamom, xhenxhefil, e zezë dhe speca të kuq. E gjithë kjo shtuar deri në një qese garzë. Ena është shtuar acid acetik çaji, marinë, salcë soje, sheqer dhe pak ujë. Të gjitha të ziej. Next grinds açugat, e cila është shtuar në curries dhe pak ujë. Kjo përzierje është shtuar në tenxhere dhe vlim për 15 minuta pas kësaj kohe ju duhet të thahet përzierje në një kavanoz, dhe të vënë një qese me erëza. Pas ftohjes enë është vendosur në një frigorifer për rreth një javë. Çdo ditë ju duhet të shtrydh qese. Një javë më vonë, qese mund të hiqet. salcë juaj është gati.

Pse gatuaj recetë komplikuar për salcë Worcestershire në shtëpi? Së pari, për shkak se ajo nuk është gjithmonë në dyqanet, dhe së dyti, për shkak të rrugëve, së treti, për shkak se ajo është thjesht interesante.

Me siguri ju të paktën një herë dëgjuar emrin e këtij salcë angleze. Ju mund të keni provuar edhe salcë në enët, sepse ajo mund të gjendet në dyqanet. Dhe në qoftë se kjo nuk është, ose është shumë e shtrenjtë për veten e tij, nuk pranoi të përgatisë disa ushqime. Dhe ka një shumë të ushqimit, sepse salcë me një shije të vogël të një peshku të vogël podtuhshey - glazes mbreti dhe marinades për mish, sidomos kur është fjala për skarë ose barbecue. Rastësisht, salcë Worcestershire është pjesë e koktej "Bloody Mary", duke e kthyer përzierje e lëngut të domates vodka në pije, shijen e të cilit do të mbahet mend për një jetë. Dhe ishte ai, salcë Worcestershire, doli të jetë një anëtar i rastit i improvizimit kuzhinës, si rezultat i të cilit ai ka lindur.

Nëse ti i pyet, se çfarë mund të zëvendësojë salcë Worcestershire, unë do të përgjigjet në mënyrë të vendosur, asgjë. Mendoni për këtë, më shumë se 15 përbërës! Një proces gatim - sa më shumë frymëmarrje larg !! Nëse ju gatuaj salcë sipas rregullave (të cilat janë të heshtur kuzhinier English, sepse receta është një sekret tregtar), ju duhet të përzierje anchovies marinuar në shëllirë, soje, melasë (melasë), marinë (shumëllojshmëri marinë), hudhër, ngjyhet në uthull , djegës, karafil, kardamom, shallots, sheqer dhe disa erëza pak. Pastaj ju do të përballojë këtë përzierje për 2 vjet, ose 700 ditë, pas së cilës, nxitje herë pas here, filtër dhe derdhje në shishe. Ashtu si ai? Unë jam këtu për të njëjtën.

Çfarë do të bëni të padurueshëm dhe ekonomike (salcë është mjaft i shtrenjtë)? salcë Worcestershire të gatuaj në shtëpi - kjo është ajo! Sigurisht, autentike nuk do të jetë në gjendje të marrin, por shumë të ngjashme në shije - shumë madje. Kushti kryesor - ndoshta i mirë i tij i vërtetë. Sa për përbërësit, pas gatimit dua të ju jap këshillën vijuese: mirë për të marrë një hark shallots, anchovies (në qoftë se ju jeni me fat për të blerë të freskëta - unë nuk kishte fat) marinoj, për shembull, ose të marrë në dyqan italiane në një marinadë me erëza, dhe mund të përdoret në vend të zhzhenki.

salcë Worcestershire ka një aromë shumë të fortë dhe aromë të veçantë.Kjo e bën atë jo shumë salcë si erëza, seasonings, theks. Vetëm të hyjë në një mjaft e salcë në pjatë, të bëjë atë me Worcestershire "theks", - dhe kjo do të transformohet.

Ora Përgatitja: 20 minuta plus 3-4 javë për infuzion
Yield: rreth 300 ml

Përbërësit për recetë

uthull, verë të bardhë ose të kuqe 1 filxhan
zhzhenka 50 ml
salcë soje 50 ml
50 gram sheqer
lëng gëlqere 25 ml
2 fileto açugat
1 mbështjellëse speca nxehtë
1 i vogël rrënjë xhenxhefil të freskët
hudhër 1 karafil
1 kanellë shkop
kreu llambë gjysmë
kokërr të verdhë / të bardhë mustardë 1.5 Art. lugë
kripë 1.5 Art. lugë
piper i zi 0.5 Art. lugë
karafil 0.5 Art. lugë
kerri 0.25 artit. lugë
kuti kardamom 3

Si të gatuaj salcë Worcestershire në shtëpi

5 mars 2016 2286

salcë Worcester, e cila është quajtur edhe Worcestershire - erëza më e famshme angleze. Emri që ai ka marrë në emër të qarkut të Worcestershire, ku ai ishte krijuar për herë të parë më shumë se 170 vjet më parë.

Ai është konsideruar si një nga më misterioze e erëza të kuzhinës, pasi është ende receta ajo është e njohur vetëm për prodhuesit. Britanikët e di se si për të mbajtur sekretet dhe traditat e përgatitjes së këtij salcë nxitës mbahen në fshehtësi të plotë.

Përbërja dhe karakteristikat e përgatitjes origjinal salcë Worcester

strukturë versioni origjinal i njohur për të përfshirë më shumë se 25 përbërës. Këtu janë disa prej tyre:

uthull malt;
ujë;
anchovies;
shallots;
kerri;
rrikë;
Përzierje Paprika: e ëmbël, Kili, i zi;
ginger;
hudhër;
marinë;
selino;
lëng limoni;
Muscat arre;
dragua;
Fletë Laurel;
ASAFOETIDA;
Xhelatinë (ekstrakt mish).

Por edhe duke e ditur përbërjen e saktë, duke përsëritur shije origjinale të dështojnë.

Kjo salcë Worcestershire "piqen" në fuçi lisi të veçantë në bodrumet e prodhimit të më shumë se tre vjet. Dhe vetëm atëherë ajo është në shishe, dërguar në restorante dhe supermarkete.

Sipas legjendës, përpjekja e parë për të krijuar një erëza nuk ishte i suksesshëm, konsumatori nuk e pëlqejnë shijen. Por prototip harruar në bodrum dhe rastësisht gjeti disa vjet më vonë, duke provuar, duke goditur një kombinim në të shije dhe aroma.

Ndërkohë, salcë është tepër popullor me chefs rreth botës. Për shkak të përbërjes koncentruar, është ekonomike për t'u përdorur.

Ndonjëherë vetëm disa pika në një pjatë. Kjo është më shumë një piper se karburantit.

Worcestershire salcë fitimprurës thekson shijen e peshkut, enët e mishit, salads, një pjesë e veshjes e famshme Cezarit dhe "Bloody Mary".

Recetë shtëpi salcë Worcestershire

Pra, për të përsëritur salcë Worcestershire vetëm është e pamundur. Por për të përgatitur erëza, i cili është i përshtatshëm për zëvendësimin, ajo është realiste. Edhe pse procesi është i gjatë dhe i mundimshëm.

Për të bërë salcë Worcester në shtëpi do të duhet:

Uthull - 2 kupa;
salcë soje - 0.5 kupa;
Sheqer - 0.5 kupa;
Uji - 0,5 gota;
1 qepë;
Hudhër - 2 dhëmb;.
Ereza kardamom - 0.5 lugë ;.
Curry - 0.5 h x.
Anchovies - 2 cope;.
Sol - 3 tbsp. lugët;
. bizele piper i zi - 1 lugë;
Kanellë - 2 në dru;
E kuqe piper - 0.5 lugë ;.
Ginger - 1 rrënjës;
. Carnation - 1 lugë;
Tamarind- 0.25 qelq;
Fara Mustard - 3 tbsp. lugë.

Fazat e përgatitjes:

Kjo recetë është një klasik në gatim në shtëpi. Megjithatë, ka dallime.

Në një nga versionet e recetë përdoret në vend të uthull lëng limoni. Në një tjetër mishërim, në vend që të vënë fëmijë i dobët açugat.

Çfarë mund të zëvendësojë salcë Worcestershire në një sallatë, Cezarit

Caesar - shumë sallatë të preferuar. Sekreti i suksesit të tij në recetë një mbushje të veçantë, e cila në versionin origjinal gjithmonë përfshin salcë Worcestershire.

Por ju mund të bëni një vakt pa këtë përbërës, në qoftë se ju të zëvendësojë përzierje erëza e uthull balsamic me salcë peshku Thai.

Procesi i krijimit të një sallatë përbëhet nga dy hapa: së pari duke përgatitur salcë, salcë, pastaj gjellë direkt vetë.

mbushjen e Përbërësit:

Sipas tregimit për herë të parë në këtë produkt kemi mësuar më shumë se 170 vjet më parë. Kjo ka ndodhur në sajë të Sandy Zotin, i cili ka punuar për disa kohë në Bengal, të cilat janë shumë të dua e erëza të ndryshme.

Pas kthimit në Angli, tha ai, se ushqimi është shumë i butë dhe pa shije. Pastaj Zoti më ftoi për të dy punonjësit dhe farmaci Lea Perry tij dhe u kërkoi atyre për të përgatitur një erëza gustator, duke i dhënë recetë me shkrim.

të gjithë përbërësit janë blerë, dhe gjellë është gati sipas udhëzimeve, por rezultati përfundimtar i zhgënjyer në masë të madhe Sandy, sepse përveç produktit këndshëm kishte erë të pakëndshme. Në një eksperimenti të dështuar, harruar, dhe bankat me salcë fshehur në bodrum.

Vetëm disa vjet më vonë, ndërsa pastrimi Lea dhe Perry gjeti shishen dhe vendosi për të hequr mostër përsëri.

Në këtë kohë, shije ka tejkaluar të gjitha pritjet. Mis kjo mundësi ishte budalla, dhe të ketë një prodhim formal i produktit nën emrin «Lea & Perrins» dhe u themelua në 1837. Që atëherë, produkti është përhapur në mbarë botën dhe është bërë shumë popullor. Recetë e tij është ende një sekret, por ajo është e njohur se për përgatitjen e një shishe ju duhet të kalojnë 3 vjet dhe 3 muaj.

Çfarë mund të zëvendësojë salcë Worcestershire?

Edhe pse recetë origjinale është një sekret, por ka të dhëna se një autokolonë me 20 përbërës, duke përfshirë të dy produkteve në dispozicion, si dhe ekzotike dhe e panjohur për shumë njerëz, për shembull, marinë dhe Sardella.

Shumë chefs përpiqemi për të arritur shijen origjinale, duke përdorur produkte më të përballueshme dhe disa eksperimente mund të quhet i suksesshëm.

Le të diskutuar disa prej tyre në mënyrë të detajuar.

recetë №1

Varianti më e zakonshme, e cila është përdorur në qoftë se ju doni për të zëvendësuar atë në erëz gjellë angleze.

Për këtë salcë përbërja përdorur përbërës të tillë: Karafil Onion 2 hudhër, rrënjës ginger, 3 tbsp. lugë farave melit për 1 h. peppercorns lugë dhe karafil, për 0.5 h. djegës lugë, pluhur kerri dhe kardamom, dhe një shtesë 2.5 cm. kanellë shkopinj, 2 tbsp. uthull 0.5 rr. sheqer, salcë soje dhe ujë, 1/4 art. pulpe marinë, açugat dhe 3 tbsp. lugë kripë. Si ju mund të shihni një shumë e përbërësve, por më besoni, shije është e vlefshme.

Qepë dhe hudhër janë të qarta, dhe pastaj të imët pres. Ginger zhvishem rrënjë dhe prerë në kube të vogla. Këto komponente, së bashku me mustardë, dy llojet e piper, kardamom, kanellë dhe karafil në një vend të ngushtë një copë garzë, dhe formojnë një qese;
Merrni një tigan dhe pour në të uthull, salcë soje, e vënë sheqer dhe Tamarind tul. Të gjitha përzierje dhe të ulët mbrapa qese me erëza;
Kapaciteti vënë në pjatë dhe për të sjellë në vlim. Ulja e flakën në minimum dhe kuzhinier për 45 min.
Në një enë të veçantë, kombinoni anchovy grimcuar, kerri dhe kripë. Mix mirë dhe derdh në përbërësit e tjerë. Fikni zjarrin dhe derdhni të gjitha përmbajtjet në një enë qelqi. Mbulo atë me një kapak të ngushtë dhe dërgojeni në frigorifer për 14 ditë. Periodikisht të marrë enën, llokoçis dhe shtypni qesen me erëza. Pas kohe, hiqni qese me napë, tendosje të lëngshme dhe derdh në shishe, të cilat duhet të mbahen në një vend të freskët.

Receta # 2

Një tjetër opsion që mund të zëvendësojë produktin origjinal është më në dispozicion për përdorim në shtëpi, që nga lista përbërësit e kërkuar jo aq i madh dhe mund t'i gjeni pothuajse në çdo dyqan ushqimesh.

Për këtë recetë, salcë Worcestershire duhet të përgatisin produkte të tilla: 0.5 litra uthull malte, 2 kokat e shallots, 2 tbsp. açugat bluar dhe salcë soje, dhe karafil hudhër janë 2, 3 v. lugë të ketchup dhe arra copëtuar, dhe një majë e kripë.

Udhëzime hap pas hapi se si të bëni një salcë:

Kule qepë prerë imët së bashku me hudhër. Arra perebeyte në një mulli kafeje;
Lidhni të gjitha komponentët dhe vendosni ato në një shishe me një kapak të ngushtë. Lëreni në frigorifer për 2 javë;
Merrni 2 herë në ditë dhe shkundni enën. Pas kalimit të kohës, mund të përdoret lloji dhe mund të përdoret.

Ku është përdorur salti popullor anglez?

Ky produkt karakterizohet nga një shije me aromë dhe mjaft të koncentruar. Sidomos popullor ai është, natyrisht, në shtëpi, ku ajo është shtuar në enët e mishit, Stews, peshk, etj

Duaje atë në Greqi dhe Spanjë, ku shpesh përdorin sallata në receta.

Në Kinë përdoret për përgatitjen e marinadave. Në parim, mund të thuhet se ajo është një nuancë universal, i cili është i përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë, dhe madje edhe pije.

Për shembull, shumë do të pyes veten, por receta origjinale e koktej famshme "Bloody Mary" është ky një përbërës interesante që e bën kombinimin e vodka dhe domate lëng ideal. Ne ofrojmë të konsiderojmë disa receta origjinale të enëve duke përdorur këtë produkt popullor.

Sallatë cezar

Një nga pjatat më të njohura, të cilat nuk mund të imagjinohen pa spirancë në anglisht. Ka shumë lloje të sallatës, le të ndalemi në recetë klasike.

Për këtë pjatë duhet të përgatisin produkte të tilla450 g marule Romaine, 120 g bukë të bardhë, 1 karafil të hudhër, 50 g vaj ulliri, vezë, limon, 2 tbsp. djathë i grirë lloj djathi, kripë, piper dhe disa pika të salcë Worcestershire.

Fazat e përgatitjes:

Lani gjethet në ujë të rrjedhshëm, thatë dhe shpërndani në frigorifer;
Për të përgatitur crouton ose si ato janë quajtur si duhet "crouton" të marrë pjesë të baguette pa lëvore dhe prerë ata në kube me anët e 1 cm. Në një furrë në 180 gradë pat thatë e tyre për 10 minuta. Gjatë kësaj, ju duhet të ktheheni mbi crunches disa herë;
Hudhra le të kalojë nëpër shtyp, dhe fshij atë me kripë. Përzihet me 1 tbsp. me një lugë vaji dhe nxeh në një tigan. Dërgo e krisur djegëse të naftës dhe llokoçis skuqura tyre në pak minuta;
Veza ushqen nga një fund dhe e ul atë për një minutë në ujë të valë;
Merrni një pjatë, lyejeni atë me hudhër dhe vendosni gjethet e maruleve. Sasi e vogël me vaj dhe përzierje. Shto lëng limoni, erëza dhe salcë Worcestershire. Thye vezën dhe derdh atë në sallatë. Të gjitha përzierje, sasi e vogël me djathë, përzierje, vënë croutons dhe për të shërbyer.

Fileto mishi me qepë

Një tjetër recetë me një erëza të famshme në anglisht. Kjo gjellë është e denjë për menunë e shumë restoranteve.

Për këtë recetë, ju duhet të përgatitni përbërës të tillë: 0,5 kg viçi, qepë, 1 tbsp. verë e thatë e kuqe, 1 h. lugë salcë Worcestershire, majdanoz dhe piper.

Fazat e përgatitjes:

Pritini viçin në pjesë të ndryshme dhe i rrahni lehtë me një çekiç. Në vaj, skuq në të dyja anët deri në vrazhdësi;
Në yndyrë që mbetet në tigan, skuq qepë copëtuar. Pastaj, shtoni në verë, të sjellë në vlim dhe mbusheni me kripë, piper dhe produkt Worcestershire. Pak respekt, dhe pastaj, bluaj me një blender në një konsistencë homogjene. Shërbyer biftek me salcë dhe zarzavate të copëtuara.

Salcë Worcestershire mund të shtohet enët e ndryshme për të dhënë erëza, por është më mirë për mish.

Cook këtë erëza popullore në shtëpi dhe plotësoni atë me enët e ndryshme. Bon appetit!

salcë Worcestershire, ajo është shtuar në hamburgerë dhe kuzhinë gustator, marinoj mishit me të, dhe kokteje përgatitur me ta. Më shumë se 20 përbërësit që janë të njohur për të gjithë, dhe kombinime ende askush nuk e kishte përsëritur shije e bëjnë këtë salcë është shumë popullor.

Në çfarë forme është shitur:

lëngshme të trasha, shumë të koncentruar, e ëmbël dhe i lagësht, pak djegëse, salcë thartuar Anglisht prodhuar në shkallë industriale dhe është në shishe në shishe qelqi të madhësive të ndryshme. Salcë origjinale prodhohet vetëm nën markën Lea & Perrins. Megjithatë, kjo është historikisht i pari prodhues dhe pronar i vetëm i recetë është në pronësi Heinz sot.

Nën markë Heinz lëshuar edhe salcë Worcestershire, por etiketë është i ndryshëm. Përveç kësaj, në supermarkete ju mund të gjeni një analog i pushtetit francez dhe Cajun të, të cilat janë prodhuar nga formulimi shembullore, bazuar në uthull, anchovies, hudhër, allspice Xhamajkës, piper i zi, angleze e kuqe qepë, karafil Madagaskar, komponentëve të tjera të shumta, duke përfshirë marinë, Asafoetida dhe erëza të tjera ekzotike.

salcë Worcestershire është i dashur në mbarë botën për arsyen e thjeshtë se ajo është universale, të përshtatshme për pothuajse çdo shumëllojshmëri të mishit, peshkut dhe perime. Nuk derdhet, si salcat e tjera. Dendur në qëndrueshmëri, produkti shtohet me rënie, dhe për këtë arsye është shumë ekonomike.

Ku të shtoni një salcë Worcester:

Në Greqi, pa këtë salcë, nuk bëni një sallatë të vërtetë greke.

Në Spanjë, ajo është shtuar në shumë salads dhe snacks ftohtë.

Në Kinë, salcë Worcestershire është bërë një rival i vërtetë sojë analog. Është përdorur për të krijuar marinadat për perime, mish, peshk, kërpudha.

Në Kanada dhe Amerikën Qendrore, pa këtë produkt të lavdëruar britanik, nuk hahet bishtajore.

Sallata klasike e Cezarit, e cila vjen nga kuzhina e Amerikës së Veriut, nuk është gatuar pa
Salcë Worcestershire. Me të, ata bëjnë karburante dhe croutons.

Në Shtetet e Bashkuara, ai është një shoqërues i vazhdueshëm i enëve të mishit. Ofrohet hamburger.

Në salcë Worcestershire botë është një komponent thelbësor koktej "Bloody Mary". Nëpërmjet disa pika të produktit mbetet vodka pa ngjyrë, pa ngjyrosur duke reaguar me lëng domate.

Salcë Worcester - me atë që është ngrënë:

Banorët e Britanisë nuk u dallohen hijeshi në ushqim, kështu që ky produkt është kthyer në një legjendë e vërtetë britanike, duke u bashkuar një listë të shkurtër të shpikjet kuzhinës e banorëve të Albion. Salcë Worcestershire është përdorur për marinadë, dhe gjithashtu si një erë të:

enët e mishit të zier dhe të pjekur (viçi i pjekur, ragu),
peshkut të skuqur dhe të zier;
për çdo lloj perime të zier, të zier, të zier, kërpudha;
appetizers nxehtë (proshutë me vezë të fërguara);
në enët djathë dhe bukë (pjekje e kripur);
sanduiçe, croutons dhe ushqime të tjera të lehta dhe enët e ftohta për një meze të lehtë.

Ajo quhet salcë dreka lukullovskih sepse pa atë edhe tabela hedhur luks britanikët duket i varfër. Ai ka një shije jo standarde, kështu që nuk do të mund të gjesh një zëvendësim adekuat.

Me atë për të kombinuar është e pamundur:

salcë Worcestershire nuk është furnizuar me ëmbëlsirë, fruta, pasta të ëmbël, çaj, kafe, lëngje.

Pronat e dobishme të salcës Worcestershire:

oh pronat e dobishme historia Worcestershire salcë është e heshtur për shkak të fshehtësisë së formulimit, megjithatë, përbërjen kimike është e njohur. Është e pasur me vitamina B2 dhe PP. Kaliumi, kalcium, magnez, hekur, fosfor dhe natrium janë të pranishme në mjek. Minimale aditivëve vëllime salcë për enët, madje edhe me përdorim të vazhdueshëm nuk ka gjasa të çojë në ndonjë efekt të dukshëm. Megjithatë, si çdo produkt natyral, është e dobishme, veçanërisht në dimër.

dëm:

Kalori Worcestershire sauce - 78 kalori në 100 gram të produktit, por nuk mendoj se ajo është e kundërindikuar në dieting. Ajo është përdorur në mënyrë pak efekt me shije të forta që tejkalojnë ushqim kalori nuk do të ketë sukses.

E vetmja contraindication mund të jetë prania në salcë e një alergjen, intolerancës individuale. Në total, ajo ka më shumë se 20 komponente.

Salcë Worcestershire - përbërja:

Për shkak se recetë e saktë njohur vetëm për prodhuesit, për të marrë për të vërtetën mund të blihen vetëm përmes etiketën e produktit dhe eksperiment. Përafërsisht në salcë është e pranishme:

hudhër, qepë dhe shallots,

piper djegës, piper i zi dhe i ëmbël;

anchovies ose sardella;

tamarind, xhenxhefil, kanellë, karafil, arrëmyshk;

selino, asafoetida, fletë gji, dragua;

lëng limoni;

melasë, sheqer ose shurup, kripë;

uthull (tradicionalisht - malto).

Shumë nga komponentët erdhën nga e kaluara koloniale e Albion Foggy.

Çfarë duhet të zëvendësohet salcë Worcestershire

Në përgatitjen e këtij artikull, kam vënë re se njerëzit shpesh pyes veten se si për të bërë një salcë Worcestershire në shtëpi. Kam studiuar pak këtë pyetje dhe e kam kuptuar se kjo është një ndërmarrje absolutisht e pakuptimtë dhe kjo është arsyeja pse:

Këtu është një listë e përbërësve për marrjen e ngjashmërisë së salcës Worcestershire:

Qepë, hudhër, piperi i zi, açugat, ginger, fara mustardë, kripë, kerri, kanellë bluar, paprika, karafil, kardamom, acid acetik, kallam sheqeri, salcë soje, marinë.

Pas kësaj,
si ju të gjithë të blerë, ju do të keni ende të kallajxhi për të bërë një salcë që duhet të infused. Disa nga përbërësit do të jetë më e vështirë për të blerë se një shishe me salcë të gatshme. Tani pyesni veten një pyetje - a doni atë?

Në qoftë se ju të përballet me një detyrë e lehtë: për shembull, për të zëvendësuar salcë Worcestershire në një sallatë Cezarit, të marrë uthull balsamic krem ose salcë teriyaki.

I krahasuar me shije dhe amëz 5 me salcë Worcestershire, dhe arriti në përfundimin se në qoftë se ju doni për të zëvendësuar atë me shije, atëherë salcat e mësipërme janë të përsosur.

Sipas një legjende e krijimit të salcë, në epokën e mbretëreshës Viktoria dhe Sherlock Holmes angleze Zotit Sandys ai u kthye në Angli të mirë të vjetër nga Bengal, ku ai kryen detyrat e guvernatorit në emër të Madhërisë së Saj Mbretëresha e Britanisë së Madhe. Ai solli me vete një recetë salcë dhe përbërës ekzotikë. Zoti nuk ishte në gjendje për të përshtatur për kuzhinë si të freskëta dhe chinnoy angleze pas një orientale aromë dhe i dorëzoi një kimist farmacist recetë John Lee (Gjoni Lea) dhe William Perrins (William Perrins) duke pritur për një mrekulli. Produkti i gatuar ishte i tmerrshëm. Bishti u harrua në bodrum. Mrekulli ndodhi vetëm një vit më vonë, kur u zbulua dhe ... rasprobovali. Në fund të viteve '40 të shekullit të 19-të, farmacistët blerë në Zotin recetë dhe filloi të prodhojë produktin nën emrin e markës «Lea & Perrins», emërtimin atë në nder të qarkut, në të cilën ata jetojnë.
Salcë Worcestershire, ndoshta, është një nga salcat më legjendare angleze. Ai u bë i famshëm në të gjithë botën. Për shembull, në fillim të shekullit të 20 murgjit tibetian festohet explorer Francis Edward Yang duke paraqitur gjatë drekës në Lhasa si një piper në tryezë një shishe salcë Worcestershire.
Mos u mundoni të gatuani origjinalin në shtëpi. Nuk është aq e vështirë sa e pamundur. Receta dhe teknologjia e prodhimit është mbajtur sekret për gati dy shekuj. Edhe llogaritur afërsisht përbërësit Konkurrentët përbërjen kërkon përgatitjen e produktit në shkallë industriale (për 10 kg salcë në kushte të përshtatshme ripening, të cilat janë krijuar në bodrume «Lea & Perrins» bimore). Çdo recetat jo origjinale janë vetëm një imitim i produktit.
salcë zona misterioze ka krijuar një tërmet në 1886, e cila u zhvillua në Zelandën e Re u shkatërrua plotësisht qytet në epiqendër, por mbijetoi shishe origjinale salcë Worcestershire. Ata kishin gjetur gati një shekull më vonë, në vitet '70 të shekullit të 20, gjatë gërmimeve.