Enët me shtimin e uthull balsamic. Ne zgjedhim uthull balsamic, pronat e dobishme, aplikimi.

Elegant balsamico aceto, ose uthull balsamic - është një produkt kombëtar kuzhina italiane. Ai mund të konsiderohet me të drejtë mbreti midis uthullave. Balsamik i dobishëm i dobishëm mund të japë një amëz të imët dhe të ëmbël në një numër të madh enësh nga mishi në fruta.

Çfarë është uthull balsamik?

Shpesh në bankat me këtë emër rrjedh një lëng i butë aromatik. Uthull balsamic është një domosdoshmëri me shtimin e një sasi të vogël të uthullit të verës. Faktet interesante:

Përgatitja fillon me lëng të rrushit të ngrirë nga manaferrat lloj trebbiano, avullimi në një konsistencë të trashë dhe ngjyrë kafe.
Wort është përzier me uthull verë, derdhur mbi fuçi druri.
Balsamik "i ri" do të jetë gati vetëm pas 12 vjetësh dhe "i pjekur" do të jetë në 40 vjet.
Në shishe me uthull italian duhet të ketë një mbishkrim që tregon vendin e prodhimit: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Uthull balsamic është e mirë dhe e keqe

Dobi dhe dëmtimi klinik uthull balsamic për shëndetin nuk është themeluar: nuk ka kërkime mjekësore. Shkencëtarët në Suedi kanë testuar vetëm efektin e tij në trup në lidhje me peshqit me vaj, bukë me kokërr, drithëra dhe produkte soje. Subjektet kishin kujtesë më të mirë, niveli i kolesterolit u zvogëlua, proceset metabolike në trup u përmirësuan. Ka të dhëna historike që në Evropë, gjatë epidemisë së sëmundjes, u përdorën për të parandaluar infektimin. Kundërindikuar përdorimin e uthull vetëm në disa sëmundje të traktit gastrointestinal.

Uthull balsamic - përbërja

Përbërja e uthullit balsamik përfshin glukozën, fruktozën, një tërësi kompleksish të elementëve gjurmë, pa të cilin ndërpritet puna e sistemit nervor dhe organeve të brendshme:

bakër,
zink,
mangan,
kalcium,
hekur,
sodium,
kaliumi.

Prania e anthocyanins, tannins, polyphenols, të cilat janë klasifikuar si antioksidantë, do të lejojë:

përmirësimin e vizionit,
ngadalësojnë procesin e plakjes,
rrit elasticitetin e enëve të gjakut,
për të forcuar imunitetin.

Uthull balsamic - aplikim

Aplikimi karakteristik i uthull balsamic në gatim për gatim lloje të ndryshme të mishit, salads, salcat, desserts, enët e detit. Për qëllime mjekësore, ato përdoren për të trajtuar gërvishtjet, kafshimet e insekteve. Aplikuar me përfitimin e gargling. Në kozmetologji, pronat antibakteriale përdoren për të pastruar lëkurën gjatë rashit. Nëse flokët bien jashtë, është e dobishme për të shpëlar ato pas larjes me ujë dhe uthull, dhe përveç kësaj ajo do t'u japë atyre një shkëlqim të bukur të shëndetshëm.

Receta me uthull balsamik

Koha e gatimit: 1 orë.
Vlera kalorike e gjellës: 1995 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: italiane.

Disa amvise të rinj nuk dinë se ku të shtojnë uthull balsamic. Përgatitja e enëve të njëjta me uthull balsamic nuk është e vështirë, prania e tij do të japë çdo gjellë një shije të pazakontë. Mëlçia e fërguar, për shembull, disa njerëz nuk më pëlqejnë, atëherë mund të përpiqeni të përgatitni një crozine me paté hepatike dhe qepë balsamike. Pjatë është universale: mund të shërbehet në një tryezë festive, duke u përhapur në gjethe marule, dhe është e mundur të ofrohet për mëngjes.

përbërësit:

mëlçisë së pulës - 0,5 kg;
llambë (e madhe) - 5 copë;
hudhër - 1-2 dhëmb;
kaperi - 2 lugë;
uthull balsamik - 100 ml;
verë e bardhë e thatë - 100 ml;
arrëmyshk - 1/4 lugë;
vaj ulliri - 6 lugë;
krem i trashë - 3 lugë;
kripë - për shije;
piper - për shije.

Përgatitja:

Pritini 3 qepë në gjysmë unaza, shtoni kripë, përzieni.
Hidhni në një tigan 3 lugë vaj ulliri, të ngrohtë, derdhni qepë, skuqni mbi nxehtësinë e mesme për rreth një çerek orë deri në kafe.
Derdh 100 ml uthull, llokoçis, kuzhinier qepën për 15 minuta.
Për të gatuar pate ngrohtë pjesën e mbetur të gjalpë, të vënë kaperi, copëtuar 2 qepë, hudhër copëtuar, skuq pak.
Vendoseni mëlçinë në tigan (thatë nga uji), e bëjnë zjarrin më të fortë, skuqni deri sa të jetë e çrregullt.
Shtoni verë të bardhë, avulloni për 10 minuta, shtoni kripë lehtë, shtoni piper, rreth një gram muskul, kapelë, përzierje, kuzhinier për 5 minuta.
Vendoseni përzierjen në një blender, përgatitini patatet e pjekur.
Thani feta baguette në thotë dolli, përhapni patën, vendosni qepë në krye.

Uthull balsamic - një recetë për gatim në shtëpi

Koha e gatimit: 25 minuta (pa infuzion).
Numri i servings: fakultative.
Përmbajtja kalori e pjatës: 90 kcal.
Qëllimi: erëza.
Kuzhina: italiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Dashamirët e kuzhinës italiane në përgatitjen e pjatave janë gjetur shpesh në përbërjen e balsamic. Ky produkt nuk është i disponueshëm në të gjitha kuzhinat, por ju nuk duhet të dekurajoheni: receta për uthull balsamik në shtëpi për të bërë, sipas rishikimeve, nuk është aq komplekse sa mund të duket. Uthull i përgatitur do të ndryshojë nga e tashmja, por do të plotësojë paleta e pjatës me shënime frutash të hollë.

përbërësit:

verë uthull - 400 ml;
qershi - 400 g
kanellë - 1/2 lugë;
limon - 1 copë;
sheqer - 1 tbsp.

Përgatitja:

Vendosni qershitë në tigan pa gropa, zhvishem me limon, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, lejoni të valoj, gatuaj për rreth 20 minuta me nxehtësi të ulët.
Lejoni të ftoheni, derdhni në një kavanoz, mbyllni kapakun, lejoni disa ditë të qëndroni në frigorifer.
Çaji, mbush me një shishe të lëngshme, bllokoj, vihet në depo në frigorifer, jeta e ruajtjes 1,5-2 muaj.

Salcë për sallatë me uthull balsamic

Koha e gatimit: 10 min.
Numri i servings: fakultative.
Përmbajtja kalori e gjellës: 297 kcal.
Qëllimi: mbushja.
Kuzhina: italiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Të shpejtë dhe të lehtë për të përgatitur mbushjen për salads "crispy" nga perime të freskëta. Ju mund ta përgatisni me një rezervë, derdheni në një shishe me ndalesë xhami tokësore, ruani në frigorifer deri në 2 ditë, shkundni mirë para se të përdorni. Dallojeni sallatë me shije të ëmbël dhe aromë të butë balsamic. Me veshjen e tillë, ju merrni një vinaigrette me një shije të pazakontë.

përbërësit:

uthull balsamic - 1 lugë çaji;
vaj ulliri - 3 lugë;
mustardë me kokrra të plota - 1/3 tsp;
hudhër - 1 karafil;
sheqer - majë;
piper - shije;
kripë - për shije.

Përgatitja:

Të gjithë përbërësit janë vendosur në një tas, shtoni hudhër, shtypur nga shtypi.
Beat përzierje me një pirun ose një shufër, le të qëndrojë për 5-7 minuta, përzierje.
Hidh salcë në sallatë, përzier butësisht.

Salcë salce balsamic

Koha e gatimit: 30 min.
Numri i servings: fakultative.
Përmbajtja kalori e gjellës: 1369 kcal.
Qëllimi: erëza.
Kuzhina: italiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të bërë një shtëpi salcë e butë nga uthull balsamic është më mirë për të marrë shumëllojshmëri të saj të lehta pa një thickener, bërë nga uthull verë të bardhë. Ky balsamik është më i përshtatshëm për salcat e lehta, nuk është aq e ëmbël dhe më e butë se sa kafja tradicionale e kuqe. Kjo salcë është e kombinuar mirë me perime, mish lope, spageti, pulë, peshk.

përbërësit:

vaj ulliri - 2 lugë;
gjalpë - 2 lugë;
qepë - 1/2 copë;
uthull balsamic - 2 lugë;
krem 30% - 1 artikull;
parmesan - 50 g.

Përgatitja:

Prisni finisht qepët në një blender.
Nxehje një përzierje të vajrave të butë dhe të ullirit në një tigan, vendosni qepë, skuqni deri sa të artë.
Hidh krem, llokoçis, lejo përzierjen e përzierjes, shtoni uthull, përzieni, hiqni nga pllaka.
Hidh parmezën e imët të integruar, llokoçis, le djathi të shpërndahet plotësisht.

Mishi në uthull balsamic

Koha e gatimit: 2 orë (pa marinuar).
Numri i servings: fakultative.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 3154 kcal.
Qëllimi: kursi i dytë.
Kuzhina: italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Mysafirët nuk do të jenë të mbushur me snacks dhe salads. Mishi i tenderit dhe lëngut me uthull balsamik bëhet një zbukurim tryezë festive. Pjatë rezulton shumë e shijshme, substanciale pa yndyrë të tepërt, një garniturë për atë ndonjë do të afrohet. Garanton rezultatet e përdorura për marinimin e një përzierje aromatike balsamike me herbs, verë, mjaltë dhe erëza. Kjo është përgjigja më e mirë për pyetjen pse është e nevojshme uthull balsamik.

përbërësit:

uthull balsamic - 1,5 lugë;
mish derri - 1,5 kg;
verë e kuqe e thatë - 4 lugë;
hudhër - 3 dhëmb.
mjaltë - 1 tbsp;
vaj ulliri - 1 tbsp.
xhenxhefil terren - 1 lugë çaji;
piper i zi - 2 majë;
rozmarinë - 1 degë;
trumzë - 1 degë.

Përgatitja:

Hudhër shtrydh shtypin, përzierje me përbërës të tjerë për marinadë, rozmarinë dhe trumzë nuk shtojnë.
Përgatitni një copë mishi, prick gjithë sipërfaqen me një thikë, vënë në një tabaka, pour marinadë, le të qëndrojë për 2 orë në frigorifer (në natën ideale).
Vendosni një copë mishi në fletë metalike, silleni me degë të thyera trumzë dhe rozmarinë, paketoni.
Piqni për një orë e gjysmë me nxehtësi të mesme.

Çfarë duhet të zëvendësohet me uthull balsamik

Është e vështirë për të blerë cilësi të mirë balsamike në qytete të vogla dhe jo të gjithë do të jenë në gjendje të blejnë atë me një çmim - kostoja prej 100 ml shishe arrin 80 euro. Si të zëvendësohet uthull balsamik gjatë përgatitjes së pjatës, çdo zonjë mund të zgjedhë veten, ndryshimi nuk do të jetë i dukshëm. Për të plotësuar sallatë, për shembull, ju mund të përdorni lëng limoni, dhe në enët e mishit - verë të bardhë me erëza për shije.

Video: si të bësh salcë balsamike

Uthull balsamic ose thjesht balsamic është më e rafinuar e condiments italiane. Balsamiku tradicional është shumë i trashë në përmbajtje dhe madje i ngjan katranit, duke përfshirë ngjyrën. Në mesin e uthullave ushqimorë, balsami është më aromatik dhe ka një shije shumë të këndshme të ëmbël dhe të thartë me nuanca me fruta të pasura.

Përmendja e parë e dokumentuar e uthullit balsamik gjendet në 1046. Ishte ky vit që marquis italian i paraqiti një dhuratë të pazakontë sunduesit gjerman, Henry II. Pas kësaj, uthull balsamik u bë një dhuratë e denjë për mbretërit. Në fund të shekullit të 18-të një perandori të vogël uthull u dhurua perandorit austriak Franz në lidhje me ngjitjen e tij në fron.

Për një kohë të gjatë ai ishte në dispozicion vetëm për një njeri shumë të shquar dhe të pasur. Një produkt unik mund të kalojë si një trashëgimi nga brezi në brez dhe gjithashtu mund të jetë një prikë për nusen. Edhe sot e kësaj dite prodhimi i uthullës është një ndërmarrje familjare dhe fuçi është trashëguar. Prandaj, në disa linja fuçi në prodhimin e familjes, mund të shihni emrat e pronarëve të tyre.

Vendi ku u pranua balsami fillimisht ishte rajoni i Italisë dhe provincës së Modenës. Vetëm familjet e klasës së mesme dhe të klasës së lartë kishin qasje në përgatitjen e një produkti unik. Në çdo familje kishte një recetë të fshehtë dhe u përdorën sekretet familjare të gatimit. Dhe është interesante se acacia fillimisht balsamike përdoret vetëm në mjekësi. Ai u barazua me një ilaç dhe konsiderohej një ilaç për shumë sëmundje.

Ne ju këshillojmë të vizitoni: në prodhimin e uthullit balsamik

Pronat e dobishme

Më vonë u zbulua prona e saj për të dezinfektuar ujin, për të zbutur fibrat e mishit dhe për të promovuar ruajtjen e produkteve. Pas kësaj, balsami u përdor në mënyrë aktive në gatim si një piper. Ky përbërës ishte përfshirë në recetën e pothuajse çdo pjatë. Ndoshta kjo është arsyeja pse mes italianëve ekziston një numër shumë i madh i jetëve të gjata.

Në vitin 1893 qarqet shkencore u interesuan për një produkt fisnik. Profesori Fausto Seestini botoi punën e tij «Për uthull balsamic të Modena», në të cilën ai dëshmoi dallimin thelbësor midis uthullave të zakonshëm, duke përfshirë verën, nga uthull tradicionale balsamike. Që nga viti 1967, Shoqata e Modes së Balsamicit tradicional Modena ka promovuar në mënyrë aktive produktin "mbretëror", duke mos harruar cilësinë e tij. Si rezultat i kësaj pune, balsami erdhi nga hijet dhe filloi të marshonte nëpër botë. Së bashku me të, gjithashtu përhapen traditat kulturore dhe gastronomike të provincave italiane që janë bërë atdheu për një produkt unik - Modena dhe Emilia-Romagna. Pranë Modenës, në një qytet të quajtur Spilamberto, madje u hap Muzeu i uthullit balsamic.

Përgatitja: çfarë është bërë uthull balsamic?

Procesi i balsamisë është shumë më i ndërlikuar dhe më i qëndrueshëm sesa gatimi i mollës ose uthullit të verës. Përgatitja e uthullit balsamic në dy mënyra: industriale dhe artizanale. Dhe produkti, i prodhuar nga metoda industriale në Modena, konsiderohet më e mira në botë.

Për prodhimin e produktit final përdoren varietete të veçanta të rrushit. Të tilla si spergola, berzemino, lambrusco. Ata rriten vetëm në krahinat e Emilia-Romagna. Kërkesat strikte për cilësinë e uthull, fillojnë me përzgjedhjen e manave të rrushit. Ato duhet domosdoshmërisht të pjeken plotësisht, të jenë të paarritura dhe në asnjë rast nuk i nënshtrohen trajtimit kimik. Kushtet e veçanta klimatike të krahinave italiane kontribuojnë në marrjen e një produkti të tillë cilësor.

Shtrydhja e rrushit të grumbulluar dhe lëngu që rezulton fillon të valojë. Procesi zgjat derisa vëllimi origjinal është rreth 40%. Produkti i trashë dhe i errët që rezulton quhet mishi i rrushit. Dhe kjo është prej tij në tri faza të marrë uthull të vërtetë balsamic.

Në prodhimin e fuçive me madhësi të ndryshme të llojeve të ndryshme të drurit. Secila prej llojeve të pemëve i jep aromën e saj balsamike. Për shembull, në një fuçi të gështenjë, të pasur në taninet, uthull merr ngjyrën e saj të errët, dëllinja vajra esenciale ushqen, uthull dru qershie jep ëmbëlsi dhe lisi fuçi nga një produkt të bëhet aroma pak vanilje. Vëllimi i fuçive të përfshira në procesin e prodhimit të uthullit balsamic varion nga 10 në 100 litra.

Kontejnerët e mbushur instalohen në papafingo. Është kjo marrëveshje që lejon të gjitha stinët e vitit të marrin pjesë në procesin e krijimit të balsamisë. Çdo vit, në pranverë, uthull derdhet nga një fuçi më e madhe në një të vogël, dhe një pjesë e mushtit të ri të rrushit shtohet në atë më të madhe. Ashtu si mjeshtrat e Mesjetës, prodhuesit bashkëkohorë të uthullës mbajnë në besimin më të rreptë teknologjinë e saktë dhe emrat e erëzave që u japin uthull unitetin e saj.

Pas 12 vjetësh, "uthull i ri" ose i rafinuar balsamik konsiderohet i gatshëm. Procesi i maturimit të një produkti "të pjekur" ose shtesë të pjekur vazhdon të paktën edhe 13 vjet. Produkti i përfunduar ka një kafe të errët, pothuajse të zezë, ngjyrë, densitet të fortë dhe aromë të qëndrueshme.

Si te zgjidhni

Uthull balsamik i prodhuar në Modena është i paketuar në një enë me gotë të trashë të bardhë me volum prej 100 ml. Fundi i këtij shishe domosdoshmërisht ka një formë katrore. Shishet e destinuara për produktin nga provincat e tjera të Emilia-Romagna kanë më shumë gjasa të ngjajnë me një tulipë të kthyer nga xhami i njëjtë i bardhë.

Shishet janë të bllokuara me kapak të ndryshëm, ngjyra e të cilave varet nga qëndrueshmëria balsame. Për shembull, në Modena, 12 vjet e ekspozimit dallon ngjyra kapak krem, 25 vjet - ngjyrë ari, si në Emilia-Romagna shënuar uthull 12-vjeçari është i kuq, 18 - argjendi, më shumë se 25 vjet - ari.

Produkti origjinal nga Italia domosdoshmërisht përmban në emër të saj fjalën "tradicionale". Për shembull, "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" ose "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia".

çmim

Çmimi i uthullit balsamik tradicional, i cili është të paktën 12 vjeç, nuk i kalon 500 euro për litër. Kostoja për shishe balsamike të rinj nga prodhuesi është rreth 40-50 euro, dhe për një produkt të pjekur do të duhet të merrni pjesë me jo më pak se 70 euro.

Në raftet e dyqaneve mund të shihni mundësi më të lira. Ndryshe nga varietetet e shtrenjta, ata janë të përgatitur me përdorimin e verës së kuqe dhe uthullit të verës, dhe kanë shumë më pak durim. Falë këtij procesi është më i lirë, dhe produkti i përfunduar i ngjan shijes tradicionale balsamike. Duke u përpjekur, madje edhe në mesin e një produkti të tillë, ju mund të plotësoni një shije të pranueshme, me të cilën ju mund t'i jepni prodhimet tashmë të njohura një hije të re.

kërkesë

Sot, balsami tradicionale, si më parë, tërheq konsumatorët me efektin pozitiv të saj terapeutik. Sidomos shpesh përdoret pas një vakt për të përmirësuar procesin e tretjes. Por ndryshe nga kohët e lashta, zona kryesore e përdorimit të uthullit balsamik tradicional sot është, sigurisht, gatimi.

Konsiderohet përdorimi optimal i uthullit në formën e saj të papërpunuar. Është veçanërisht e kombinuar mirë me luleshtrydhe dhe parmesan, duke i lejuar këto produkte të zbulojnë plotësisht hijet e tyre të shijes dhe aromës.

Sallatë salcë me uthull balsamic

Vetëm disa pika balsamike tradicionale në një sallatë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e veshjes së zakonshme nga vaji i ullirit. Por jo vetëm të shkoni për sallatë salcë. Ky produkt unik është në gjendje të fisnikërojë pothuajse çdo gjellë. Për shembull, një pjatë e mishit do të zbulojë aspekte të reja të shijes pas shtimit të disa pikave të uthullit balsamik në fund të përgatitjes së produktit.

Përdorimi i uthullit balsamic është kryesisht karakteristikë e. Shënimi i tij është gjithmonë lehtësisht i dallueshëm, pavarësisht nga një sasi e vogël. Askush nuk e respektonte kuzhinierin italian pa këtë aromë unike. Ky produkt mahnitës ka një pronë të domosdoshme për të rritur aromën e ndonjë përbërësi, duke e plotësuar atë me shijen e saj unike.

Nëse përzihet një balsamik pak me vaj ulliri të freskët, ju do të merrni një salcë të shijshme sallatë. Nëse i shërbeni veçmas me pjesë të bukës së freskët që mund të futni në të, kjo mund të jetë një fillim i mirë për darkë. Balsamiku është gjithashtu i përshtatshëm për marinadat. Në këtë rast, shija e pjatës fiton një shije delikate. Një shtesë e përsosur është uthull balsamic për ushqim deti. Për shembull, oriz me kallamar ose karkaleca me avokado.

Classics në gatim është një kombinim i uthull tradicionale të errët me një sallatë djathë me gjethe jeshile, domate dhe djathë të butë. Për më të pazakonta, ndoshta, mund të atribuohet një kombinim i balsamic ëmbël dhe i lagësht me luleshtrydhe. Manaferrat janë të spërkatur me uthull, të spërkatur me sheqer pluhur dhe të hedhur në gjethet e arugula. Në rreth 20 minuta ju mund të shërbeni sallatë në tryezë.

Pronat e dobishme

Uthull tradicional balsamik përmban një numër të madh të vitaminave A, C dhe B. Gjithashtu është e pasur me mikroelementet e nevojshme për trupin, si kalciumi, kaliumi, fosfor dhe hekur. Polyphenols, të përfshira në përbërjen e saj, i japin atij pronat e fortë antioxidant.

Përdorimi i moderuar i uthullës mund të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të kancerit dhe patologjive të zemrës. Dhe prania e vitaminave B ndihmon në stabilizimin e sistemit nervor dhe përmirësimin e aktivitetit të trurit. Mos harroni për pronat e dobishme të balsamic, në sajë të cilën ai fitoi famë dhe mori emrin e tij - antibacterial. Është për shkak të këtyre karakteristikave që ushqimi stimulohet, mikroflora patogjene shtypet dhe ndihet një efekt i përgjithshëm i dobishëm në trup.
Kozmetologët gjithashtu nuk e kanë parë këtë erëza të mahnitshme dhe e përdorin atë gjerësisht në recetat e agjentëve për rinovimin, produktet anti-celulitike dhe produktet medicinale për flokë.

Këshilli: për të maksimizuar përfitimet e këtij produkti mahnitës, mos e ngrohni atë.

Në përfundim, do të doja të them se për të kuptuar plotësisht se çfarë është uthull balsamik i vërtetë nga Modena, ia vlen të vizitoni atdheun e këtij produkti. Pastaj për ju do të jetë e saktë me atë për të krahasuar. Nga rruga, prodhimi balsamik në Modena është aq popullor sa edhe një komunë e përdor atë. Rreshtat e fuçive në papafingo qëndrojnë në pritje të përfundimit të fermentimit të xhevahirit që lavdëroi emrin e Modenës në të gjithë botën.

Ku dhe si të aplikoni uthull balsamik. Foto nga italia-ru.com

uthull balsamic, balsamic ose balsamic, - erëza elite e cila posedon misterin fisnike e ngjyrë kafe e mbyllur, jo tipike për produkte të tjera të këtij lloji, i lagësht-ëmbël shije dhe një qëndrueshmëri të trasha. cilësi shije 'Mbreti i vinegars "janë të pajisur me përdorimin e rrushit të vogla jeshile sheqerit-e pasur (tradicionalisht Kjo shumëllojshmëri Trebbiano), dhe e ndjekur nga plakja në fuçi të bëra nga druri e racave të ndryshme. Cilësia balsamic konsiderohet të jetë jo më pak se dymbëdhjetë vjet, elita - nga njëzet në pesëdhjetë. Ka një aplikim balsamic uthull është mjaft e ndryshme - nga përdorimi tradicional në mjekësi dhe gatim për kozmetikë dhe dietat.

Çfarë është e dobishme për uthull balsamic

Balsamic ka të gjitha vetitë e dobishme të produktit të rrushit, si dhe ato elemente që ajo merr gjatë procesit të gatimit ajër nga, druri dhe përbërjen solntsa.Obschy për njëqind gram të produktit:

karbohidratet - 17,03 gram;
yndyra nuk përmban;
proteina - 0.49 gram;
uji përmban 76 gramë, gjithashtu ka një përmbajtje të vogël hiri.

Uthull përfshin në përbërjen e saj një sasi të konsiderueshme të vitaminave të dobishme:

Vitamina A - është e dobishme për vizion, rritjen dhe zhvillimin e organizmit, ajo kontribuon në rigjenerimin e shpejtë dhe plagë shëruese, e përfshirë në disa procese të rëndësishme në organizëm kundër sintezë enzimë dhe formimin e indeve të muskujve.
Vitamina e grupit B - balsamic përmban vitamina të këtij grupi në të gjitha varietetet e gjetura në produktet me origjinë bimore. Vitaminat e grupit B kanë një ndikim të madh në trup, marrin pjesë në sintezën e indeve, proceset metabolike dhe mbështetje të imunitetit , në mënyrë aktive kontribuojnë në proceset e shkëmbimit të energjisë dhe prodhimin e energjisë nga trupi.
Vitaminat C - acidi Askorbik ndikon drejtpërdrejt në zhvillimin dhe funksionin e kockat dhe muskujt, ka veti antioksiduese, të ndikojë në metabolizmin, gjendjen e dhëmbëve, lëkurës, flokët, etj
Përbërja e balsamic përfshin gjithashtu një numër të madh të mikro dhe macroelements nevojshme për trupin e njeriut - kalium , magnez, fosfor, natrium, hekur , kalcium, bakër, mangan, zink.

Për shkak të përbërjes së saj të ndryshme, uthull balsamik ka veti antioksiduese dhe shëruese, përmban pektina dhe acide të dobishme.

Aplikimi për gatim

Melmesat e elitës jo vetëm që mund të shesin shijen e ushqimit, por gjithashtu japin enët e vjetra një mishërim krejtësisht të ri, unik. Gjet zbukurimi balsamic appetizer në salads, si një shtesë për mish, peshk, enët perimesh, duke përmirësuar shijen e enëve anësore dhe kurset e para.

Për mish

Përzierja përdoret si një shtesë e pavarur që ngop me shijen e enëve të mishit, si dhe në marinate komplekse. Përfshirja e uthullit konsiderohet si një mënyrë e përshtatshme për t'u përballur me pasminën e pakëndshme të mishit të vjetër dhe lojërave të ndryshme, për të diversifikuar gamën e shijes së mishit të shpezëve.

Në salads

Balsamik është përdorur për të formuar salcat e salads në kombinim me vaj ulliri ose vaj luledielli, erëza dhe kripë.

Në supave dhe salcat

Përdoret si një erëza e ftohtë, e shtuar në supë ose salcë (mish, djathë, kos, domate), kur ato janë të gatshme dhe pak të ftohur.

Në raste të tjera

peshk, ushqim deti, enët anësore me oriz, patate, drithëra, perime, ju mund të shije me uthull balsamic për të dhënë gjellë një shije të pazakontë, të këndshme dhe emocionuese.

Balsamico nuk toleron trajtimin e ngrohjes - ai menjëherë humbet të gjitha të tijat pronat e dobishme. Është gjithmonë e nevojshme të përdorni erëza në formë të ftohtë dhe sasi të vogla, kur të shtohet në enët e nxehta, ia vlen të jepni pak për të ftohur, atëherë do të ketë një përfitim dhe një shije të mahnitshme.

Aplikimi në mjekësi

Si më parë, kështu që tani, balsami është përdorur gjerësisht në mjekësi, homeopati, për parandalimin e sëmundjeve dhe forcimin e trupit.

Shërimi i pëlhurave - uthull ka veti antiseptike, dhe gjithashtu ndikon pozitivisht në proceset e rigjenerimit të trupit, mund të përdoret vetëm ose si pjesë e barnave të ndryshme.
Lufta kundër infeksionit - erëza ka një efekt të fuqishëm antibakterial, i cili lejon të luftojë me sëmundje të ndryshme infektive. Përdoret si një pjesë e produkteve të specializuara ose mund të përdoret veçmas për larjen e plagëve, grindjeve, fërkimit të lëkurës dhe flokëve.
Si një element shtesë është përdorimi i uthull balsamic për humbje peshe - ajo ka një numër të madh të komponenteve të dobishme, por ajo është mjaft e lartë në kalorive, ajo mund të përdoret si një vitaminë shtesë natyrore në një vakt, duke lejuar dietë për të reduktuar futje e ushqime të tjera në një mënyrë të shëndetshme.
Antioksidanti - si rrushi vetë, derivatet e tij janë të dobishme në luftën dhe parandalimin e kancerit. Përbërja e erëza, në këtë drejtim, përballet në mënyrë të përkryer me shtypjen e rritjes së mikroflorës patogjene.

Balsamik konsiderohet si një nxitës i fortë, kështu që përdoret në disa produkte të patentuara.

Varieteteve elite të balsamisë në kozmetikë të elitës

Mjekësia e lashtë ka gjetur aplikimin e saj të gjerë në kozmetikë të elitës, llojet e elitës së uthullit balsamic përdoren në produktet për kujdesin e lëkurës, flokët, në rejuvenimin dhe pastrimin e kompozimeve.

Theanine, polyphenols, antitsiany, vitamina A dhe C nga uthull kanë fuqishëm anti-plakje efekt në lëkurë - produkti është përdorur si një komponent i krem, sprays, gels, maska për fytyrën, duart, trupi, etj
Si një mjet për të parandaluar dhe kontrolluar celulitin, dhe për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme të lëkurës - nga puçrra fytyre, aknet, skuqje.
Vitaminat A, C, grupi B, si dhe një pjesë e elementeve të dobishme të uthull (zink, hekur, fosfor, etj) e bëjnë atë një komponentë të dobishme, por të kushtueshme të drogës për forcimin e flokëve dhe për të parandaluar humbjen e tyre.

Ku balsami nuk aplikohet

Uthull balsamic nuk ka të bëjë me balsamimin.

Mos përdorni balsamik për përforcimin e vitaminave të përgjithshme të trupit - mund të jetë një shtues i ushqimit, por duhet të aplikohet në doza të vogla dhe të pastra. Pirja e erëza në sasi të mëdha është e kushtueshme dhe e padobishme, dhe nganjëherë e dëmshme.

Mos e përdorni këtë produkt edhe për ata që janë alergjikë ndaj saj - një shije mahnitëse nuk ia vlen vajtja, ka shumë parfume të tjera të këndshme në botë.

Pra, balsamico "mbreti i uthullave", gjeti aplikimin e saj në mjekësi dhe gatim, është bërë e dobishme në kozmetikë, për dieta dhe për rinovimin e trupit. Veprimi më dominues dhe shije të mirë ka një të vjetër, uthull kalitur, por më të lirë, duke përfshirë analoge sintetike, edhe pse inferiore, por ende të lejojë qytetarët e saj, pa pasuri mbretërore për të provoni këtë erëza pakrahasueshme për shije.

Uthull balsamik vjen nga Italia (Reggio Emilia dhe Modena), dhe megjithëse varietetet e ëmbla të bardha përdoren për të bërë këtë produkt, është dukshëm ndryshe nga uthullat e verës. Teknologjia e përgatitjes së uthullit balsamic është mjaft interesante dhe aspak e thjeshtë. Në veçanti, ajo është e moshës 3 deri 25 vjet të moshës në fuçi pas gatim (dhe natyrisht, uthull është vlerësuar më shumë, më shumë plakjen e saj). Dhe cilësia më e lartë konsiderohet sot si uthull balsamik tradicional me 12 vjet plakje - është shumë i errët, i trashë dhe ka një aromë të fortë të frutave.

Gatim modern përfshin gjithashtu përdorimin e uthull balsamic, të prodhuara në një shkallë industriale (mund të bëhet me një shumëllojshmëri të aditivëve). Ekspozimi i këtij uthull është i parëndësishëm dhe në vetitë e tij është e ngjashme me balsaminë tradicionale.

Sot në shitje mund të gjeni një version tjetër të uthullit balsamic - uthull, të përgatitur nga përzierja e uthullit industrial me tradita të shtrenjta. Ky lloj uthull ka një cilësi shumë më të lartë industriale, por në të njëjtën kohë është më e lirë se ajo tradicionale.

shumë ushqim italian Janë bërë me shtimin e erëza të tilla, si uthull balsamik. Dhe uthull industrial, si rregull, përdoret për të përmirësuar shijen e thjeshtë enët e përditshme, dhe tradicionale - për të krijuar kryeveprat e vërteta të kuzhinës.

Vetitë kryesore të uthullit balsamic

Përbërja e uthullit balsamic përmban shumë mikroelemente të dobishme që mund të shtypin mikroflora patogjene në trupin e njeriut dhe të kontribuojnë në përmirësimin dhe forcimin e përgjithshëm të tij. Ka kalcium, mangan, magnez, fosfor, kalium, hekur, natrium dhe disa elementë të tjerë që mbështesin dhe riparojnë kockat dhe enët e gjakut të një personi. Dhe gjithashtu në uthull balsamic përmban shumë vitaminë C - Vitamina, Uluchay aktiviteti i trurit të njeriut dhe stabilizimin e sistemin e tij nervor - dhe polyphenols që mund të ketë një efekt pozitiv në zemër. Dhe me gjithë këtë, uthull balsamic është një produkt me kalori të ulët.

Sidoqoftë, vetitë e dobishme të këtij produkti nuk mund të ruhen gjatë trajtimit të tij të ngrohjes. Dhe më poshtë ne do të shqyrtojmë disa receta të enëve origjinale, të kalitur me jo të përpunuara me uthull termal balsamik.

recipes

Shënim i profesionistëve - shija e uthullit balsamic është aq origjinale saqë është në gjendje të shndërrohet në enët e jashtëzakonshme edhe në ushqimin më të thjeshtë. Sigurohuni për këtë dhe për ju!

Rucola me Parmesan

Salcë: 40 ml vaj ulliri, 20 ml uthull balsamic, 5 ml vaj farë rrushi.

Kjo salcë duhen derdhur 400 gramë arugula, kripë dhe vendoseni në majë të parmezës rukkola, të feta në feta të holla (të mjaftueshme 150 g). Në krye të gjellës duhet të spërkatet me piper i zi.

Perime të pjekura

Ju duhet të prerë pllakat me tre domate të vogla dhe dy speca të ëmbla, t'i vendosni në një fletë pjekjeje, derdheni me vaj ulliri dhe pastaj piqni për 30 minuta. Pas kësaj, pan duhet të hiqet nga furra, të ftohur, i kalitur me uthull balsamic dhe të spërkatet me cilantro të copëtuar.

Snack i kërpudhave

Ju duhet të shkurtoni gjysmën e 400 g shampanjave dhe t'i skuqni në vaj ulliri (ju nevojitet 50 ml gjalpë) në një ngjyrë të artë. Kripërat e kripura, piper, pour rr. l. uthull balsamic. Pastaj gjellë duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe shërbehet në tryezë.

2012 -3-18 11:53

align = right\u003e

Çfarë është ajo, dhe për çfarë është ajo?

Kjo është një aromë e natyrshme natyrore, unike në vetitë e saj. Uthull është përdorur që nga kohërat e lashta. U përdor si një shtesë, ruajtës dhe madje si një pije e holluar, pothuajse e zezë, e trashë, me erë origjinale. Erëz ka një shije të thartë me një shije të hidhur dhe një përbërje të trashë. Përdoret për përgatitjen e sallatave, marinimin e mishit.

Si është bërë uthull?

Më e mira dhe më e rafinuar uthull balsamik është prodhuar në Itali, krijimi i tij është i ngjashëm me bërjen e një vere të mirë. Për të arritur një shije unike, një përzierje të ndryshme varieteteve të rrushit ishin terren për lirimin e elementeve tannin nga lëvozhgë. Tortë u përzier, u bë një koncentrat i ëmbël dhe intensiv i frutave. Gjithçka u kombinua me uthull të verës dhe ruhej në fuçi druri me larsh me ajër të mjaftueshëm për proceset e oksidimit dhe fermentimit. Përbërja ishte e vjetëruar për rreth tre vjet, e cila konsiderohet të jetë minimale për cilësinë më të lartë. Më shumë uthull të rinj është në dispozicion të konsumatorëve. Gjithashtu mund të gjenden balsamika të rralla dhe të shtrenjta 50-100 vjeçare.

Uthull balsamic si një ilaç

Edhe në kohët e lashta, një lëng i tillë i errët për shkak të cilësive të tij medicinale është përdorur në trajtim. Uthull balsamic, çfarë është? Ajo që shëron është një mjet për trajtimin e ulcerave, shkatërron infeksionin dhe ndalon procesin inflamator. Uthull mbron ushqimin nga bakteret, dezinfekton ujin, e bën mishin butë dhe forcon shijen e ushqimit.

Uthull balsamic është një mjet për të reduktuar përmbajtjen kalori e enët!

Siç dihet, niseshte është e pranishme në makarona dhe është e padëshirueshme të konsumohet me dietë. Amidoni nxit fitimin në peshë, me tretje mund të shkaktojë një rritje niveli i sheqerit në gjak. Uthull balsamic - çfarë është? Ajo që e bën makarona popullore të sigurt, ju vetëm duhet t'i mbushni me darkën tuaj të preferuar. Uthull balsamic është me kalori të ulët, me një indeks të ulët glycemic, një shtesë e tillë nuk do të zvogëlojë nivelin e sheqerit, por do të ndryshojë asimilimin e saj. Uthull balsamic është një ilaç që kontrollon urinë. Acidi acetik ul absorbimin e glukozës nga ushqimi, gjë që e ngadalëson rritjen e sheqerit në gjak, duke ndihmuar në kontrollin e ndjenjës së urisë. Nëse mbushni një drekë me makarona me dy lugë të kësaj aromë, atëherë rritja e sheqerit në gjak do të ulet me 20%.

Si e drejtë? balsamik uthull blej?

Në disa vende, uthull njihet si një elegancë e veçantë në gatim, pa atë salads humbasin mprehtësinë e tyre, mishi është i pasaktë, dhe ëmbëlsirë është pa shije. Uthull balsamic - çfarë është? Ajo që shton ushqimin nuk është vetëm një acid i vogël me një amëz dhe aromë të pazakontë, por gjithashtu kontribuon në asimilimin e saj. Blej uthull balsamic thjesht, si dhe sheri, oriz, mollë, verë, butë, portokalli, uthull lulushtrydhe. Mos blej zëvendësime artificiale.

Çfarë duhet të kërkoni kur blejnë?

Në mënyrë korrekte, nëse tregohet në praninë në produktin e uthullit të verës natyrore dhe kokrra të kuqe dhe lëngje frutash. Epo, në qoftë se erëz është bërë nga varrosur fruta vetë, atëherë do të jetë një mbishkrim "uthull crimson". Kur bleni, ju duhet të kontrolloni ngjyrën, duhet të jetë me shkëlqim, kafe të errët, pothuajse të zezë. Cilësi e saj thjesht duhet të jetë mjaft e trashë me nxitje, ajo qëndron në mure. Era duhet të jetë e përshtatshme, me një aciditet harmonik që është intensiv, por jo i mbingarkuar. Shije më e mirë është një kombinim i thartë dhe i ëmbël dhe lë një shije të këndshme në gojën tuaj.