Supë fasule me lëng kërpudhash. Supë me fasule dhe kërpudha

Dëshira për të ngrënë në mënyrë të shijshme ndonjëherë na shtyn drejt shfrytëzimeve të kuzhinës, duke zgjuar imagjinatën dhe duke na detyruar të qëndrojmë kot pranë sobës për një kohë të gjatë. Kështu që unë, pasi vendosa të gatuaj diçka të pazakontë nga kërpudhat dhe fasulet e mia të preferuara, u përpoqa t'i kombinoja në një pjatë. Në fund të fundit, kombinimi i këtyre produkteve i jep një shije të mahnitshme çdo vakti (qoftë supë, e dytë apo). Dhe vendosa të gatuaj supë me kërpudha me fasule për drekë. Për këtë pjatë, mund të përdorni një shumëllojshmëri kërpudhash në çdo formë (të ngrira, të thata, të freskëta), përveç kërpudhave turshi. U vendosa në kampionë të freskët (të vetmit që arrita të gjeja në treg). Do të përpiqem të përshpejtoj ndjeshëm procesin e gatimit të supës me fasule duke i mbajtur fillimisht fasulet në ujë të ftohtë gjatë gjithë natës.

Pra, le t'i drejtohemi biznesit, gatimit të supës me kërpudha dhe fasule

Përbërësit për rreth 2.5 litra supë:

Një gotë jo e plotë me fasule të kuqe të thata;

400 g kampionë të freskët;

Qepë - 1 kokë;

Një thelpi i vogël hudhër;

Karotat janë një perime me rrënjë mesatare;

Vaj perimesh;

Një tufë piper i ëmbël;

Zhardhok patate me madhësi të mesme;

Kripë - një lugë ëmbëlsirë;

Një përzierje e specave - për shije;

Gjethja e dafinës.

Koha e gatimit të supës me kërpudha me fasule sipas hapave të fotove të recetës është rreth një orë. Gatimi i supës së sotme me kërpudha dhe fasule për drekë: kampionë të freskët.

Hidhni fasulet e njomura ujë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth 35 minuta. Ne nderkohe pastrojme dhe lajme perimet (gjithcka pervec patateve) dhe i presim si me poshte: presim hudhrat dhe qepet shume holle, specat dhe karotat i presim ne rripa te shkurter, kerpudhat ne feta te vogla te holla.

Karotat me piper, të aromatizuara me vaj, skuqini derisa të zbuten. Kërpudhat i vendosim në një tigan të thatë, i vendosim në zjarr të fortë dhe avullojmë lëngun që lirohet prej tyre.

Kur kërpudhat të thahen, hidhni pak vaj në to, shtoni qepën dhe hudhrën, skuqni derisa përbërësit të jenë gati (nga një çerek ore).

Fasulet e ziera i ndajmë në 2 pjesë, njërën e grijmë menjëherë me blender. Hidhni gjysmën e lëngut të fasules dhe në vend të kësaj shtoni ujë i nxehtë(edhe më mirë është të përdorni lëng mishi ose kërpudha të gatshme), duke e çuar vëllimin e lëngut në 2 litra.

Patatet e prera ne feta te vogla i hedhim ne lengun qe zien, i ziejme per rreth 8 minuta.

Më pas vendosni në tigan kërpudhat dhe perimet e skuqura, të grira dhe fasulet e plota.

Lëreni supën të ziejë, e rregulloni me erëza, gatuajeni derisa patatet të jenë gati.

Fikni tenxheren dhe lëreni supën të piqet për dhjetë minuta. Më pas hidheni në pjata dhe shërbejeni në tavolinë, të aromatizuar me salcë kosi.

Supa doli e mrekullueshme!
Ju bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni fasulet.

Hidhni fasulet në një tas të thellë dhe derdhni butësisht ujë të zakonshëm të ftohtë disa herë. Më pas kullojmë lëngun dhe më pas përsërisim procedurën nga fillimi në fund. Kjo duhet bërë për të hequr çdo papastërti dhe pluhur të mbetur nga komponenti. Më pas, mbushni edhe një herë fasulet me ujë të thjeshtë, por mos i kulloni, por lërini të mbushen. gjithe naten. Falë kësaj procedure, fasulet do të bëhen më të buta dhe do të gatuhen më shpejt.

Të nesërmen, kullojeni përsëri lëngun, shpëlajeni lehtë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm dhe hidheni nga tasi në një tenxhere të vogël. Duhet të ziejmë fasulet derisa të zbuten. Për ta bërë këtë, mbusheni plotësisht me ujë të zakonshëm të ftohtë të rubinetit, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Kur lëngu të vlojë, vidhosni pak djegësin dhe zieni fasulet. brenda 20-60 minutave në varësi të shumëllojshmërisë. Kujdes: herë pas here mund t'i kontrolloni për gatishmëri. Nëse fasulet bëhen të buta, atëherë ato tashmë janë gatuar dhe mund të fikni djegësin. Nëse jo, atëherë duhet të zgjasni edhe më shumë kohën e gatimit. për 7-10 minuta. Ndërkohë, le të përgatitemi me ju kërpudha të thata.

Hapi 2: përgatitni kërpudha të thata porcini.

I shtrojmë kërpudhat e thara porcini në një enë tjetër të thellë dhe gjithashtu e mbushim me ujë të pastër. Lërini përbërësit gjatë natës që të zbuten. Ndërkohë përgatisim qepën.

Hapi 3: përgatitni qepën.

Me një thikë, qëroni qepën nga lëvozhga dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Tjetra, vendosim një përbërës mënjanë (do të jetë i dobishëm për lëngun e kërpudhave), dhe i dyti - ndizet dërrasë prerëse. Pritini imët qepën në kubikë dhe derdhni në një pjatë të lirë.

Hapi 4: Përgatitni lëngun e kërpudhave.

Kur kërpudhat qëndrojnë, kullojeni ujin dhe lani përbërësit nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. I shtrojmë ato, si dhe një qepë të plotë, në një tenxhere të vogël të pastër dhe e mbushim me lëng të zakonshëm rubineti në mënyrë që të mbulojë plotësisht përbërësit për të paktën. për 3 gishta. E vendosim enën në zjarr mesatar dhe e mbulojmë me kapak. Sapo uji vlon, ne zbulojmë 40 minuta dhe ziejini kërpudhat derisa të zbuten duke shtuar disa gjethe dafine.

Hapi 5: Përgatitja e karotave

Duke përdorur një prestar perimesh, qëroni karotat nga lëkura dhe më pas shpëlajini tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas, duke përdorur një rende të trashë, e fërkojmë perimet direkt në dërrasën e prerjes. Në fund derdhni në një pjatë të pastër copat e portokallit dhe vazhdoni me përgatitjen e supës.

Hapi 6: Përgatitni supë me fasule dhe kërpudha.

Hidhni një sasi të vogël në tigan vaj perimesh dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur përmbajtja e enës të ngrohet mirë, vendosni qepën dhe karotën e grirë imët këtu. Herë pas here, duke i trazuar me një shpatull druri, skuqni perimet deri në një ngjyrë të butë të artë. Në fund i kriposim dhe i piperojmë përbërësit sipas shijes dhe e fikim zjarrin.

Kur fasulet të jenë gatuar, përdorni dorashka kuzhine për të marrë një tenxhere dhe kulloni me kujdes përmbajtjen përmes një sitë në një tas të madh. Duhet ta kullojmë lëngun. 1/2 fasule vendoseni në një pjatë të pastër dhe pjesën tjetër përsëri në një tas të thellë.
Duke përdorur një blender, bëni pure gjysmën e fasuleve në mënyrë që të mos mbeten copa.

Kur kërpudhat janë zier, ashtu si fasulet, lëngun e filtrojmë në një sitë, por vetëm në një enë tjetër të madhe. Ne e hedhim qepën (nuk do të jetë më e dobishme për ne) dhe i vendosim përbërësit e mbetur në një dërrasë prerëse. Me thikë i presim kërpudhat në copa dhe më pas i vendosim në një pjatë të lirë.

Nëse është e nevojshme, shpëlajeni mirë një nga tiganët dhe më pas derdhni në të të gjithë lëngun e kërpudhave dhe më pas lëngun e fasules, por në mënyrë që vëllimi i përgjithshëm të jetë 1.5 litra. E vendosim sërish tenxheren në zjarr mesatar, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim të vlojë. Menjëherë pas kësaj, vendosni kërpudha të copëtuara, fasule, pure fasule dhe rosto me perime. Shtoni kripë dhe një përzierje me speca të bluar për shije, përzieni gjithçka tërësisht me një lugë gjelle ose shpatull druri dhe gatuajeni supën në zjarr të ulët për 7-8 minuta. Në fund, fikni djegësin, por nuk nxitojmë ta derdhim gjellën në pjata, por lëreni të piqet edhe 20 minuta të tjera.

Hapi 7: Shërbejeni supë me fasule dhe kërpudha.

Kur supa të jetë injektuar, me ndihmën e një lugë e hedhim në pjata të thella dhe e servirim në tryezën e ngrënies. Pjata rezulton të jetë mjaft e kënaqshme, kështu që unë zakonisht e trajtoj familjen vetëm me ta, mirë, krisur ose dolli. Me dhimbje, supa është e shijshme me bukë të tharë ose të pjekur.
Mirë oreks të gjithëve!

Sipas dëshirës supës mund t'i shtohet majdanoz dhe kopër i grirë hollë përpara se ta servirni;

Nëse nuk keni në dorë kërpudha porcini të thata, mos u dekurajoni, sepse ato mund të zëvendësohen me të zakonshme. kampionë të freskët. Sigurisht që nuk kanë më nevojë të këmbëngulin gjithë natën dhe zihen pak më pak, diku 25-30 minuta. Vërtetë, janë kërpudhat e thata që japin një aromë kaq të jashtëzakonshme, kështu që nëse është e mundur, shtoni të paktën 2-3 gjera;

Për të bërë supë më shpejt, përdorni fasule të bardha. Këto fasule do të gatuhen afërsisht në 25-35 minuta.

Vetëm mendoni se 3 shekuj më parë, asgjë nuk dihej për fasulet në Rusi. V Ushqim meksikan farat e kësaj bime kanë zënë rrënjë për një kohë të gjatë, por kjo është e kuptueshme, sepse bima bishtajore i ka rrënjët stërgjyshore në Meksikë. Pas përhapjes së bimës në kontinente dhe vende të tjera, farat e bimës u shfaqën si përbërës në çdo kuzhinë kombëtare, duke u përshtatur në recetat e shumë librave të gatimit. Në Rusi, receta për përgatitjen e farave të kësaj bime i mahniti menjëherë gustatorët me shije dhe përfitime për trupin. Supa me fasule dhe kërpudha nuk është vetëm një pjatë e përditshme gatim në shtëpi, por edhe një komponent integral i menusë së kuzhinës së restorantit.

Pse popullsia e Rusisë ra në dashuri me fasulet? Receta për 100 gramë supë përmban pak kalori – vetëm 70. Për këtë arsye vakt me pak kalori I pasur me proteina dhe niseshte, pëlqehet kryesisht nga njerëzit që monitorojnë peshën e tyre. Kërpudhat i japin një erë të veçantë gjellës dhe e përmirësojnë vlera ushqyese që përmban glikogjen dhe aminoacide esenciale. Receta për supë fasule me kërpudha është një gjetje e suksesshme nga amvisat ruse të cilat nuk dinin për grupin e ngjashëm ushqimor të këtyre dy produkteve, por e kuptonin kombinimin e tyre të suksesshëm.

Receta për këtë pjatë është shumë e larmishme. Supë me kërpudha me fasule të gatuara në lëngje të ndryshme, në varësi të përmbajtjes së dëshiruar të kalorive vakt i gatshëm. Nëse duan të bëjnë supë me kërpudha me fasule më shumë kalori, atëherë receta sugjeron përdorimin e supës së mishit si bazë. Supat me më pak kalori përgatiten në ujë të thjeshtë.

Meqenëse bima bishtajore, brenda kufijve të arsyeshëm, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e organeve dhe sistemeve tek njerëzit, supa me kërpudha me fasule rekomandohet për gratë shtatzëna, diabetikët, pacientët me hipertension, pacientët me patologji kronike të sistemit tretës (pankreatiti, kolecistiti. gastrit, etj.). Acidi folik dhe një sasi e madhe hekuri e bëjnë gjellën një përbërës të domosdoshëm të dietës për aneminë dhe sëmundjet e gjakut.

Në recetat e kuzhinës ruse, fasulet përdoren të freskëta, të konservuara dhe të thata. Për supë, është mirë të merrni fasule të thata, pasi yndyra e gjellës do të jetë e madhe. Për përgatitjen e supave dhe pjatave të tjera, farat e bimës së bishtajoreve zhyten paraprakisht në ujë të ftohtë. Ka shumë receta për supat kur fasulet ngjyhen në birrë.

Në shitje me pakicë, mund të gjeni dy lloje fasulesh: të bardha dhe të kuqe. Këshillohet që për supë të merrni fara bishtajore dhe kërpudha në të njëjtën harmoni ngjyrash. Pra, nëse supa është bërë nga kërpudha porcini, t
o është më mirë të merren fasule të bardha, dhe anasjelltas. Kërpudhat ose kërpudhat e detit janë të përshtatshme për supë, por gjellë aromatike vijnë vetëm nga kërpudha pyjore të cilat shiten të thata. Nëse fasulet rriten me duart e tyre në vend ose në kopsht, dhe kërpudhat mblidhen në mënyrë të pavarur në pyll, atëherë kostoja e supës për të gjithë familjen do të jetë pothuajse minimale.

Ju mund të gatuani supë në një tenxhere të ngadaltë,
furrë elektrike ose me gaz, por më së shumti supë e shijshme shumë do të ëndërronin të provonin nga një furrë ruse, e gatuar në një gize. Ne ofrojmë një recetë për supë të bërë nga fasule të bardha dhe kërpudha porcini.

Përbërësit:

• Rrënja e karotës - 1 copë;
• fasule të bardha - 1 filxhan fara të thata;
• kërpudha porcini - 1 filxhan trupa frutash të thata;
• paste domate - 5 lugë të mëdha;
• kopër dhe majdanoz - për shije dhe nevojë;
• kripë dhe piper - për shije;
• sheqer - gjysmë lugë të vogël;
• piper - disa bizele;
• patate - 3 zhardhokë të mesëm;
• Gjethja e dafinës- 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
• qepë e bardhë - 1 pc.

Teknologjia e gatimit

Kohët e fundit kam gjetur një shumë të thjeshtë, por interesante dhe opsion i shijshëm supë me kërpudha - supë me fasule dhe kërpudha. Përgatitet shumë, shumë shpejt - më pak se 20 minuta, por rezulton shumë e shijshme. Ky opsion është ideal për vegjetarianët ose njerëzit që agjërojnë.

Për gatim supë me fasule me kërpudha, merrni produktet në listë. Qepët, karotat dhe hudhrat duhet të qërohen.

Grini karotat në një rende të trashë.

Qepa e prerë në kubikë të vegjël.

Qëroni kapakët e kërpudhave, pritini në feta të holla.

Skuqni qepët, karotat dhe kërpudhat në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Shtoni miell misri.

Përziejini mirë, skuqeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Në këtë kohë, zieni ujin në një tenxhere.

Hidhini fasulet në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.

Në tigan hidhni në të njëjtën kohë skuqjen, fasulet, hudhrën e grirë dhe dafinën. Gatuani për 10-15 minuta. Kripë për shije dhe piper.

Shtoni majdanozin e grirë, fikni sobën, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni supën të piqet për 20 minuta.Para se ta shërbeni kapeni dhe hidhni hudhrën.

Supa më e thjeshtë, por shumë e shijshme me fasule dhe kërpudha është gati. Kënaquni!

Supë me fasule mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë të botës, dhe secila prej supave individuale do të ketë karakteristikat e veta kombëtare. Pjatat nga, në veçanti supat, janë shumë të njohura në kuzhinën meksikane dhe amerikane.

Aty përgatiten supat me fasule me shtimin e një numër i madh erëza dhe domate. supë e famshme me fasule meksikane piper djegës speci djegës është i njohur në të gjithë botën.

Recetat e supave me fasule janë të larmishme për faktin se shkon shumë në shije me shumë produkte. Supat më të shijshme dhe më të njohura përfshijnë supë me fasule dhe kërpudha, pulë, elb, domate dhe perime.

Për përgatitjen e supave nuk përdoren vetëm fasulet e kuqe, por edhe të bardha, të freskëta apo të ngrira. bishtaja madje edhe të konservuara. Siç mund ta shihni, zgjedhja e fasuleve për të bërë supa është mjaft e larmishme dhe e madhe.

Supa me fasule dhe kërpudha është shumë e shijshme. Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të shijshme dhe të lehtë të supës me fasule, mendoj se do t'ju pëlqejë kjo recetë.

Supë me fasule dhe kërpudha, recetë hap pas hapi të cilat do të diskutojmë më poshtë, do të përgatiten për të ligët supë me perime, kjo është arsyeja pse rezulton të jetë me kalori të ulët dhe vegjetarian, gjë që ju lejon ta përdorni gjatë një diete. Nëse dëshironi të gatuani një supë më të shijshme, gatuajeni lëng mishi. Sasia e përbërësve llogaritet në një tigan 2.5 litra.

Përbërësit:

• Fasule - 200 gr,
• Kampionët - 200 gr,
• Erëza me aromë pule - 1 lugë gjelle. luge,
• Qepë - 1 copë, ose gjysmë qepë,
• Patate - 3-4 copë,
• Karota - 1 pc.,
• Fletë dafine - 2 copë,
• Piper i zi i bluar - një majë,
• Vaj vegjetal për tiganisje - rreth 3 stu lugët
• Kripë - për shije

Supë me fasule dhe kërpudha - recetë

Lani fasulet. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni të injektohet gjatë natës.

Gjatë kësaj kohe, ai do të bëhet i butë, gjë që do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit. Vendosni fasulet në ujë të vluar.

Ziejini për 20 minuta derisa të gatuhet gjysmë. Nëse piqet shumë, do të shkrihet në një supë.

Qëroni patatet. E presim si për supë në copa të mesme.

Si standard, si për çdo lloj tjetër supash, do t'ju duhet një qepë për fasulet dhe kërpudhat. Pritini gjysmën e qepës në kubikë. Mund ta zieni të gjithë qepën në lëngun e perimeve dhe më pas ta hiqni pesë minuta para përfundimit të gatimit të supës.

Kërpudhat, në rastin tonë kampionët, lani. Pritini në feta të holla. Në vend të kampionëve, mund të përdorni edhe kërpudha të freskëta goce ose kërpudha pylli të ziera.

Grini karotat në një rende mesatare. Pra, tani të gjithë përbërësit për të bërë supë me fasule dhe kërpudha janë plotësisht gati. Vendosni patatet në ujë të vluar.

Ndërsa është duke u gatuar, skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal në një tigan të veçantë.

15 minuta pas zierjes, shtoni perime të skuqura në supë.

Meqenëse supa nuk ishte gatuar në lëng mishi, për shije dhe aromë shtesë, ju këshilloj t'i shtoni një kub bujoni (erëza të lirshme) me aromë pule.

Shtoni gjethe dafine dhe pak kripë për shije, duke qenë se erëza është tashmë mjaft e kripur.

Përzieni supën me fasule.

Shtroni kërpudhat e copëtuara.

Shtoni fasulet e ziera.

Ziejeni supën për rreth 10 minuta të tjera.

Sapo të shihni që fasulet duan të ziejnë, hiqeni tiganin nga zjarri. Shërbejeni supën duke e hedhur në enë dhe duke e spërkatur me barishte të freskëta.

Supë me fasule dhe kërpudha. Foto