Recetë për supë me kërpudha me elbi. Supë me kërpudha me elb

Perlovka është një prej tyre drithëra të shëndetshme, të cilat pastrojnë trupin nga toksinat dhe janë parandalues i sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Ai përmban fibra, provitaminë A dhe acid silicik, përmirëson imunitetin, forcon sistemi kardiovaskular. Gjithashtu nuk ia vlen të flasim shumë për përfitimet e kërpudhave - të gjithë e dinë se sa proteina dhe vitamina kanë nevojë për një person. Kjo është arsyeja pse supa me kërpudha të ngrira me elb, receta e së cilës ne ofrojmë, është një kombinim i mahnitshëm i produkteve jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Ju mund të ngrini çdo kërpudha - kampione, kërpudha deti, porcini pylli, ose kërpudha, kërpudha, kërpudha gjalpë dhe të tjera. Dhe gatuaj prej tyre edhe në supën e dimrit, e cila nuk është aspak inferiore se e gatuar nga e freskëta. Për ngopje më të madhe dhe shije mishi, përdoret edhe lëngu i pulës.

Këshilla: elbi duhet të lihet në ujë të ftohtë për 30 minuta para se të gatuhet, pastaj derdhni ujë të vluar edhe për 1 orë. Falë kësaj, drithërat do të pastrohen dhe avullohen.

Ka shumë pak njerëz të cilëve aroma aromatike kërpudha pyjore nuk do të më çmendte! "Gjuetia e heshtur" është argëtimi i preferuar i shumë banorëve të qytetit dhe shumicës dërrmuese të fshatarëve. Kërpudhat e freskëta të pyllit thahen, kripen dhe turshi. Teknologjitë e shekullit të 20-të u kanë shtuar këtyre metodave të lashta të ruajtjes një tjetër, ndoshta më të zakonshmen sot - ngrirjen!

Në fund të fundit, çfarë kënaqësie është të marrësh një qese me kërpudha të qëruara, të ziera paraprakisht në dimër dhe t'i skuqësh me patate ... ose të gatuash një aromë aromatik. supë e trashë, e cila ka shije të madhe dhe të vogël (edhe pse është shumë e padëshirueshme t'u jepet ndonjë kërpudha fëmijëve nën 3 vjeç, është ende mjaft e vështirë për t'u tretur, dhe përveç kësaj, është një produkt shumë alergjik). Po ata që nuk u kujdesën për stokun strategjik të kërpudhave të ngrira dhe kërpudhave aspen gjatë verës?

Për fat të mirë, pothuajse në çdo dyqan, raftet janë plot me pako të ndritshme të kërpudhave të ngrira, ka kërpudha të kultivuara të lira dhe ka edhe kërpudha mbretërore porcini. Në çdo rast, pavarësisht se cilat kërpudha zgjidhni, para gatimit, ato duhet të shkrihen plotësisht dhe të shpëlahen shumë mirë me ujë të ftohtë, pasi gjilpërat e bredhit dhe gjethja e tharë shpesh hasen në qese me kërpudha të egra.

Unë preferoj të blej përzierje kërpudhash: ato përmbajnë gjithashtu kërpudha fisnike që japin shije dhe aromë, si dhe kërpudha më të thjeshta për vëllim, gjë që ul shumë koston e të gjithë blerjes. Receta ime e sotme është shumë e thjeshtë dhe jo modeste, por supa është e trashë, e pasur dhe e shijshme.

Koha totale e gatimit - 0 orë 40 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 10 minuta
Kosto - kosto mesatare
Përmbajtja kalorike për 100 gr - 34 kcal
Servings - 4 servings

Recetë e supës me kërpudha të ngrira

Përbërësit:

Kërpudha - 400 g asortiment i ngrirë
Elbi perla - 0,5 lugë gjelle. (200 ml)
Karrota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Trumzë - 0,5 lugë
Kripë - për shije
Piper i zi - për shije
Ujë - 4 lugë gjelle. (200 ml) ose supë
Vaj ulliri - për shije për skuqjen e perimeve
Zarzavate - për shije për servirje
Kosi - për shije për servirje

Gatim:

Hidheni elbin në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë derisa uji të jetë plotësisht i pastër.

Hidhini kërpudhat e shkrira në një kullesë dhe shpëlajini me kujdes të veçantë.

Supë me kërpudha me elb

Tradita e servirjes së pjatave të para ka qenë prej kohësh e rrënjosur në kuzhinën tonë të zakonshme dhe shumë amvise e konsiderojnë darkën pa supë si të paplotë. Një zgjidhje e shkëlqyer për të diversifikuar dietën mund të jetë supë me kërpudha, të cilit petë, oriz ose elb margaritar. Kjo e fundit ka shumë veti të dobishme.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka nevojë të zihet lëngu i mishit, pasi mund të bllokojë shijen e gjellës. Është mirë të zgjidhni buletin e thatë ose buletin ( gjatë gjithë vitit ato shiten në treg), zhyteni paraprakisht. Zihen për 4-6 orë dhe më pas zihen si lëng mishi i zakonshëm. Atëherë supa do të jetë më aromatike. Nëse nuk është e mundur të gjesh të thata, mund të marrësh të bardhë të freskët ose boletus.

Nuk rekomandohet të gatuani supën në kampionë ose kërpudha deti, pasi praktikisht nuk do të mbetet asnjë aromë. Nëse nuk keni mundësi të tjera, shtoni të paktën një kub bujoni me shije kërpudhash ose perimesh (nëse nuk ju shqetësojnë erëzat). Elbi perla gjithashtu duhet të derdhet me ujë për 3-4 orë përpara, kështu që është më mirë të filloni të gatuani të paktën gjysmë dite para darkës së pritshme. Mund ta gatuani paraprakisht, sepse më pas duhet ta skuqni me qepë.

Si të gatuaj supë me kërpudha me elb - receta me foto

Nëse dëshironi të bëni një pjatë të pasur, është më mirë të përdorni disa lloje kërpudhash. Të thatat janë të përshtatshme për lëng mishi, e bardha fisnike, boletusi ose buleti janë të dobishme për t'i dhënë supës një shije dhe aromë të vërtetë, dhe kërpudhat e lira të disponueshme ose kërpudhat e detit do të shtojnë vëllim. Ju gjithashtu mund të vendosni të rralla, për shembull, drurë kinez ose shiitake, nigella, derra. Përveç kësaj, do t'ju duhet perime: qepë, karrota, patate.

Supë me kërpudha nga kërpudha të thata me elb

Kjo recetë është zgjidhja më e thjeshtë që kërkon përpjekje minimale. Do t'ju duhet:

kërpudha të thata - 2-3 grushta;
karrota;
llambë;
patate - 2 copë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
elbi perla - 1 filxhan.

Kërpudhat dhe elbi duhet të ngjyhen paraprakisht për 4-5 orë. Më pas filloni të gatuani. Bëni këtë:

Ziejeni drithërat.
Vëni në zjarr supë me kërpudha, pasi i keni prerë kërpudhat e thata në copa të vogla.
Qëroni patatet, prerë në kube. Kur lëngu të vlojë, zhytni patatet në të.
Pritini karotat dhe grijeni imët qepën. Skuqini, shtoni elb të zier atje. Mbajeni në zjarr derisa të skuqet.
Pas 10-15 minutash vendosim rosto.
Lëreni sërish të ziejë, mbajeni pak nën kapak dhe shërbejeni.

Recetë me kërpudha të ngrira

Mbledhësit e zjarrtë të kërpudhave që korrin vetë shpesh arrijnë të ngrijnë rezervat e tyre për dimër. Për të përgatitur një darkë të pasur aromatike në dimër ose në vjeshtë, çdo varietet është i përshtatshëm, rezulton i shijshëm edhe me kërpudha. Do t'ju duhet:

kërpudha të ngrira - 800 g;
patate - 3-4 copë;
karrota;
llambë;
elb perla - 1 gotë;
lavrushka;
piper i zi, kripë.

Gatimi i supës në kërpudha të ngrira është më i vështirë sesa në ato të thata, kështu që ka kuptim të shtoni një erëza të veçantë ose një kub bujoni. Nëse jeni kundër erëzave, kufizoni veten në piper të zi. Bëni këtë:

Shkrini kërpudhat dhe, pa e kulluar ujin, mbushni tavën plot. Lëreni të vlojë. Shtoni Gjethja e dafinës dhe piper.
Pritini karotat dhe qepët, skuqini. Shtoni një gotë elb të gatuar paraprakisht.
Pas 15 minutash, vendosni rosto. Lëreni të ziejë përsëri, mbajeni nën kapak për 10 minuta.

Si të gatuajmë nga kërpudhat e detit

Nëse nuk dini të gatuani supë me kërpudha me kokrra elbi, filloni të gatuani nga më receta të thjeshta. Kërpudhat e detit janë të lehta për t'u blerë në çdo dyqan, dhe pjata do të dalë shumë e lehtë. Do t'ju duhet:

kërpudha gocë deti - 1,5 kg;
patate - 2-3 copë;
karrota;
llambë;
shpinë pule;
elbi perla - 1 filxhan.

Kërpudhat e detit janë shumë të zvogëluar në vëllim kur gatuhen dhe nuk kanë një shije të theksuar. Prandaj, është më mirë të gatuani një pjatë të tillë supë pule ose me shtimin e erëzave të veçanta. Bëni këtë:

Vendoseni përsëri pulën me mishin e mbetur mbi të në një tenxhere, mbulojeni me ujë. Kur lëngu të fillojë të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine, ulni zjarrin dhe lëreni të mbuluar për një orë.
Nxirreni pulën dhe hiqni copat e mishit nga skeleti.
Pritini patatet në kubikë, zhytni në supë.
Pritini imët kërpudhat e gocës dhe skuqini derisa të ikë lëngu.
Në një tigan të veçantë, skuqni karotat dhe qepët e copëtuara, shtoni elb margaritar në to.
Vendos kërpudha gocë deti, rosto, copa të mish pule. Lëreni të ziejë, lëreni për një kohë nën kapak.

Si të gatuaj supë me elbi perla me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere me presion ose shumë tenxhere të një kompanie të mirë në kuzhinën tuaj (për shembull, Redmond, Philips, Panasonic ose Polaris), gatuani gjellë e shijshme do të jetë shumë më shpejt. Një supë e ligët dhe ushqyese me elbi që përmban pak kalori do të dalë mirë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha për shijen tuaj - 1 kg;
llambë;
karrota;
elb perla - 1 gotë;

Gjalpi, kërpudhat ose kërpudhat e bardha kanë një shije të ndritshme, por nëse përdorni kampionë ose kërpudha deti, do të kërkohen erëza shtesë. Ju duhet të përgatiteni si kjo:

Thith elbin paraprakisht.
Pritini kërpudhat në copa të vogla.
Grini karotat. Pritini imët qepën. I vendosim në një tenxhere të ngadaltë, i shtojmë vaj luledielli dhe aktivizoni modalitetin e skuqjes.
Shtoni kërpudhat dhe drithërat, mbushni me ujë. Shtoni kripë dhe erëza. Lëreni në modalitetin e fikjes për 40 minuta.

Supë me kërpudha me elb perla dhe turshi

Receta origjinale e supës me kërpudha me elb të kujton disi turshinë. Megjithatë, kjo pjatë mund të përgatitet në një mënyrë shumë të pazakontë, për të qenë të sigurt për të kënaqur familjen dhe mysafirët. Do t'ju duhet:

elb perla - 1 gotë;
kastravecat turshi - 4-5 copë;
kampionë - 1 kg;
patate - 3-4 copë;
karrota;
llambë;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
viçi në kockë - 500 g;
Gjethja e dafinës.

Lëngu i viçit është më i miri për turshi, por mund të përdorni mish pule ose derri. Përgatituni kështu:

Lyejeni elbin paraprakisht, pastaj ziejini.
Derdhni viçin në kockë me ujë, lëreni të ziejë. Hiqni shkumën, ulni zjarrin, kriposni dhe lëreni të mbuluar.
Pritini patatet në kubikë, zhytini në tigan.
Pritini karotat dhe qepët, skuqini. Më pas shtoni turshitë e pjekura dhe pastën e domates (ose purenë e freskët të domates).
Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini në një tigan të veçantë.
Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni elb. Lëreni të vlojë. Shërbejeni me salcë kosi për një shije të shkëlqyer kremoze.

Receta video: si të gatuaj supë me elb dhe kërpudha

Supa me kërpudha elbi do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për çdo drekë, sepse mund ta gatuani nga produkte të improvizuara. kërpudha e papërpunuar, për shembull, një pjatë me gjalpë ose agarikë mjalti do t'i shtojë gjellës një aromë të mrekullueshme pylli, dhe kërpudhat e mëdha ose kërpudhat e detit do të shtojnë vëllim (ato duhet të copëtohen paraprakisht). Përbërësit shtesë ndihmoni që ushqimi të jetë i jashtëzakonshëm çdo herë.

Recetë nga shefi i kuzhinës

Supë me kërpudha me porcini skocez

Recetë e shijshme italiane me parmixhan

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira me elb

Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të ngrira me elb është e lehtë për t'u gatuar, por kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Megjithatë, vetëm elbi është "fajës" për këtë. Pra, nëse është gatuar paraprakisht - për shembull, kur e përgatisni si pjatë anësore për ndonjë pjatë, doli të jetë "tepricë" - atëherë gjithçka do të dalë shumë më shpejt.

Autori i recetës: K. Kryn
Pas gatimit do të merrni 4 porcione
Koha e gatimit (duke përjashtuar njomjen e elbit): 2-2,5 orë

Përbërësit

Kërpudha të ngrira - 3-4 grushte
Elb - 1-2 grushte
Patate - 2-3 copë. (madhësi e vogël)
Qepë - 1 pc. (madhësi e vogël)
Karrota - 1 pc. (madhësi e vogël)
Kripë - për shije
Gjalpë (për tiganisje)
salcë kosi (për ta shtuar në pjatën e përfunduar)

Recetë hap pas hapi

Thith elbin. Shpëlajeni mirë elbin me perla, vendoseni në një tas të gjerë, derdhni ujë të ftohtë 3-4 cm mbi sipërfaqen e elbit dhe lëreni të fryhet për disa orë.

Saldoni elbin. Shpëlajini mirë kokrrat e elbit të fryra, vendosini në një tenxhere të vogël, derdhni ujë të vluar 2-3 cm sipër kokrrizave, kripë, përzieni, lëreni të ziejë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni lirshëm me kapak dhe ziejini duke i trazuar herë pas here derisa. uji është avulluar plotësisht.

Vendoseni lëngun e kërpudhave të ziejnë. Kur elbi është pothuajse gati, mund të filloni të gatuani lëngun e kërpudhave. Lani kërpudhat e ngrira, vendosni në një tenxhere me tre litra, derdhni ujë të ftohtë 4-6 cm poshtë buzës së tenxhere, lërini të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni lirshëm me kapak.

Skuqni elbin me qepë në gjalpë. Nxehni një tigan të thatë në zjarr mesatar, vendosni një copë gjalpë në të dhe lëreni të shkrihet. Qëroni qepën, prerë në kubikë të vegjël, derdhni në të shkrirë gjalpë dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Hidhni elbin në një tigan, përzieni me qepët dhe skuqeni për 5-7 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri.

Shtoni karotat në supë me kërpudha. Pasi të keni mbaruar zierjen e skuqjes, qëroni karotat, priteni në rripa, derdhni në supë, përzieni, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni lirshëm me kapak dhe lëreni të ziejnë për rreth 5 minuta.

Kontrolloni gatishmërinë e patateve. Sapo fetat e patateve të gatuhen pa mundim me pjesën e pasme të një luge në murin anësor të tiganit, mund të vazhdoni.

Shtoni elb të skuqur me qepë në supë me kërpudha. Përziejeni, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni lirshëm me kapak dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta. Shijoni supën për kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme, përzieni përsëri, mbulojeni lirshëm me kapak, lëreni të ziejë edhe për 2-3 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Supa me kërpudha nga kërpudhat e ngrira me elb është gati! Duke shërbyer në tryezë, supa mund të kalohet me salcë kosi.

Kalori: 48 kcal.
Proteinat: 1,7 g
Yndyrë: 1.8 g
Karbohidratet: 7.1 g

Në dimër, ndonjëherë ekziston dëshira për të bërë supë me kërpudha. Në verë, gjithçka është e thjeshtë - kërpudhat nuk kanë vdekur ende në pyje, kështu që përbërësi kryesor thjesht mund të mblidhet, në të njëjtën kohë duke kaluar shumë kohë jashtë.

Në dimër, ka një tension të qartë me kërpudhat në pyll. Dhe në dyqane, grupi standard janë kërpudhat dhe kampionët e gocave deti, të cilat janë ende larg aromës së kërpudhave të vërteta të pyllit. Kështu që zakonisht gatuaj, gjë që e dua shumë.

Kjo recetë kombinon kampionë të freskët, dhe të bardha të thata, dhe elbi me patate janë të pranishme. Ndryshe nga receta e mësipërme, ky version i supës është më i thjeshtë në shije, por duhet pak më shumë punë për ta përgatitur atë.

Për supën me kërpudha me elb do t'ju duhet:

Kërpudha të freskëta ose kërpudha deti. ~ 300 gr.
Kërpudha të bardha të thata. Disa pjata.
Elbi perla. ½ filxhan.
Patate. 3-5 zhardhokë në varësi të madhësisë.
Qepë. 1 qepë e madhe.
Karrota. 1 PC.
Kripë. Shije.
Uji. ~ 2 litra.

Rezultati është rreth 3 litra supë e shijshme dhe e trashë.

Gatimi i supës me kërpudha me elb.

Do të doja të them menjëherë se përgatitja e kësaj supe mund të thjeshtohet pak, për shembull, mos e zieni elbin veç e veç. Por prapëseprapë, është më mirë të shkoni në rrugën më të ndërlikuar, në mënyrë që supa të dalë më transparente dhe më e pastër.

Kërpudhat e thata të porcini derdhen me ujë të vluar dhe i lëmë mënjanë deri në kohën kur ato nevojiten.

Shpëlajeni elbin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe skuqeni lehtë në një tigan të thatë derisa të shfaqet një erë arrë.

Një tiganisje e tillë paraprake çon në faktin se elbi nuk bëhet i rrëshqitshëm dhe ngjitës gjatë gatimit.

Lëreni të vlojë rreth 1 litër. ujë dhe derdhni elb në të. Gatuani në zjarr mesatar pa kripë derisa të gatuhet plotësisht. Do të duhen afërsisht 45-60 minuta në kohë.

Ne pastrojmë qepët dhe karotat. Pritini qepën në copa të vogla dhe tre karota në një rende të trashë.

Në një sasi të vogël vaji vegjetal, skuqni qepën me karota, pak të kripur. Shtimi i kripës do të lëshojë më shumë shije dhe aromë. Nuk keni nevojë t'i skuqni, përkundrazi, skuqini pak dhe, siç thonë ata, ziejini.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.

I pastrojmë kampionët nga ndotja, në këtë rast mund t'i lani dhe më pas i prisni në pjata të vogla.

I nxjerrim kërpudhat e thata të porcinit të njomura paraprakisht në ujë të vluar, i shtrydhim në duar, sigurohuni që t'i shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm për të larë kokrrat e mundshme të rërës dhe mbetjet e tokës pyjore dhe i presim në copa të vogla. Infuzion i kërpudhave duhet të ruhet.

Hidhni rreth 2 litra ujë në tigan, shtoni patatet, elbin e zier paraprakisht, kërpudhat e thata të copëtuara dhe derdhni me kujdes infuzionin e kërpudhave që ka mbetur nga njomja e të bardhëve.

E hedhim në tepsi me shumë kujdes, jo plotësisht dhe pa u tundur, sepse rëra që ishte mbi kërpudhat e thata do të mbetet në fund.

Sillni gjithçka në një valë dhe filloni të gatuani mbi nxehtësi të ulët.

Pas 2-3 minutash pas fillimit të zierjes, shtoni në tigan karotat dhe qepët e skuqura.

Fakti është se kur gatuaj, çdo kërpudha do të japë shumë shkumë, dhe në mënyrë që kjo shkumë të mos jetë e pranishme në supë, i vendosa kërpudhat në një tigan të veçantë, i derdha lehtë me ujë në mënyrë që të mbulojë kërpudhat, shpejt. i sollën të ziejnë, i përziejmë, i kemi hequr shkumën dhe i hedhim kërpudhat në një kullesë.

Supë me kërpudha me elb është e trashë, aromatik, e pasur dhe supë e shijshme përgatitur nga kërpudha të freskëta kërpudha gocë deti, me perime të pjekura dhe lëng mishi të shijshëm.

Në përgjithësi, është shumë e kotë që shumë anashkalojnë një elb kaq të dobishëm perla. Nëse e gatuani siç duhet, do të dalë shumë e shijshme, në mënyrë që përveçse të jetë e dobishme, të merrni edhe kënaqësi gastronomike. Dhe sa mund të gatuani me këtë drithëra të mrekullueshme! Për shembull, nga i njëjti grup përbërësish mund të bëni një pjatë të dytë të mrekullueshme: perime dhe fasule.

Por sot le të gatuajmë një supë të freskët elbi pa dhjamë me kërpudha dhe patate.

Përbërësit:

Elbi perla - ½ filxhan;
Kërpudha - 300 g;
Qepë - 1 copë;
Karrota - 1 pc.;
Patate - 3 copë;
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. për supë, dhe 3-4 të tjera për skuqjen e kërpudhave;
Supë - 2 l;
zarzavate - për shije;
Gjeth gjiri - 1 pc.;
Kripë dhe erëzat tuaja të preferuara - për shije (kam - " Kripë deti me barishte).

Gatuani supë me kërpudha me elb:

Pra, sot gatuajmë supë me kërpudha me elb dhe kërpudha të freskëta sipas një recete vegjetariane.

Një natë më parë lava elbin dhe e lava gjatë natës.

Ne mengjes e lava disa here dhe e vura te vlonte (u desh rreth 1 ore).

Kërpudhat (kam marrë kërpudha goca deti) larë, shtrydha ujin, copëtuar dhe skuqur në vaj vegjetal për 10 minuta.

Ajo derdhi vaj vegjetal në një tigan me mure të trasha.

Hidhni në të qepën e grirë.

Pas qepës - karota të grira.

I përziejmë dhe i lëmë të ziejnë për 5 minuta.

Patate të qëruara dhe të prera.

E hodha në tigan me qepë dhe karota.

E trazojmë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë edhe 5 minuta të tjera.

Më pas u derdh supë me perime. Unë kisha një litër lëng me lulelakër dhe shtova një litër tjetër vetëm ujë. lulelakra Unë e ziej siç përshkruhet në, dhe për këtë arsye supa është shumë e ftohtë. Kjo është ajo që unë përdor për supat (nëse nuk kam nevojë për momentin, thjesht e ngrij).

E sollën të ziejnë dhe e shtruan elbin, tashmë gati për këtë kohë.

Dhe pastaj kërpudha gocë deti.

Kriposet, hidhet lavrushka, përzierja e specave, barishteve dhe shafranit të Indisë.

E la supën të ziejë edhe 5 minuta të tjera dhe e fiku.

Kjo është e gjitha, supa e shijshme, e trashë dhe aromatik e kërpudhave me elb është gati!

Të bëftë mirë! Receta nga Tatiana Sh.

Mënyra më e mirë për të përdorur elb perla është supa, e cila rezulton të jetë e përzemërt, aromatike dhe e shijshme. Opsioni më i zakonshëm është turshi, por jo më pak supë e shijshme me elb merret me pulë, kërpudha ose peshk. Më poshtë janë më receta të shijshme, e cila do të tërheqë edhe për ata që nuk e pëlqejnë vërtet këtë drithëra.

Supa me turshi është e trashë dhe e pasur. Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të re të nxehtë, atëherë ky është një opsion ideal.

Përbërësit:

brinjë derri - 570 g;
elb perla - 120 g;
karrota - 110 g;
paste domate - 5 lugë gjelle. lugë;
kastravecat turshi - 120 g;
rrepë qepë - 70 g;
kripë;
patate - 230 g;
allspice;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. luge;
lavrushka - 2 fletë.

Gatim:

Në mbrëmje, shpëlajeni drithërat, vendoseni në një enë me ujë. Lëreni deri në mëngjes.
Shpëlajini brinjët. Vendoseni në një tenxhere. Hidhni në tre litra ujë.
Kur zien, hiqni shkumën. Gatuani për një orë.
Grini karotat në një rende të trashë.
Kastravecat e prera në kubikë.
Prisni qepën.
Ngroheni një tigan me vaj. Vendosni karotat dhe qepët, ziejini.
Shtoni kastravecat. Mbulojeni me kapak. Ziejini për 10 minuta.
Në një tigan të veçantë përziejmë lavrushkën me paste domate. Kripë.
Shtoni aromë.
Kur brinjët të jenë zier i nxjerrim. Pritini mishin.
Shtoni elbin në supë.
Ziejeni për një çerek ore.
Vendosni patatet, skuqini.
Kthejeni mishin në enë.
Hidhni në të pastën e domates.
Gatuani për një çerek ore tjetër nën kapak. Hiqeni nga zjarri. Lëreni të piqet.

Supë me kërpudha

Për shumë, shija e fëmijërisë është supa me kërpudha me elb. Delikate, aromatike, ushqyese. Një opsion i mirë për të gjithë familjen për drekë.

Për ta bërë supën të butë dhe të pasur, me drithëra të buta, elbi duhet të ngjyhet paraprakisht. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës.

Përbërësit:

mish i çdo lloji - 450 g;
patate të mëdha - 2 zhardhokët;
karota - 1 pc.;
elb - 3 lugë gjelle. lugë;
piper;
llambë;
kripë;
dafina - 2 fletë;
vaj luledielli;
kërpudha të ziera - 200 g.

Gatim:

Lani drithërat, derdhni ujë të valë.
Lëreni mënjanë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të fryhen.
Lani mishin, vendoseni në një tenxhere me ujë.
Ziejeni për gjysmë ore.
Kulloni ujin nga drithërat, shtoni në mish.
Ziejeni një orë.
Pritini patatet në kube.
Vendoseni në supë.
Pas një çerek ore shtoni kërpudhat e ziera.
Prisni qepën.
Grini karotat.
Skuqni perimet në një tigan me vaj, dërgoni në supë.
Vendos lavrushka, piper. Kripë.
Ziejeni për një çerek ore.
Hiqeni mishin, copëtoni, kthejeni në supë.

Solyanka me elb

Pavarësisht diversitetit të saj, kuzhina ruse është shumë e thjeshtë. Solyanka është gjellë kombëtare. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Por pa marrë parasysh se me çfarë lëngu vendosni ta gatuani, turshiështë një përbërës i kërkuar. Gëzoni familjen tuaj me një zierje me shtimin e elbit margaritar.

Përbërësit:

viçi - 270 g;
limon - gjysma;
kastravec turshi - 2 copë;
proshutë - 160 g;
paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
sallam i tymosur - 160 g;
patate - 4 zhardhokët;
qepë - 2 koka;
elb - 130 g;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. luge;
ullinj pa koriza - për porcion 5 copë.

Gatim:

Përgatitni një tenxhere me anët e larta. Hidhni në ujë.
Shpëlajeni viçin, hiqni tendinat, prisni në kube.
Prisni edhe sallamin dhe proshutën.
Posto produktet e mishit në ujë. Në këtë proces, hiqni shkumën.
Qëroni zhardhokët e patates, copëtoni.
Elb zihet veçmas.
Prisni qepën.
Pritini kastravecat.
Skuqni qepën në një tigan. Shtoni kastravecat.
Hidhni në të pastën e domates. Lërini një çerek ore.
Transferoni në supë. Shtoni patatet. Kripë.
Ziejeni për një çerek ore.
Kullojeni ujin nga elbi, transferojeni në supë.
Ziejeni për një çerek ore.
Hidhni lëngun nga një gjysmë limoni.
Mbulojeni me kapak.
Lëreni për një orë e gjysmë.
Shtoni gradualisht ullinjtë.

Në lëngun e pulës

Supa me elb në lëngun e pulës është shumë aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit:

elb - 100 g;
kofshët e pulës - 2 copë;
rozmarinë - 1 lugë çaji;
ujë - litra;
karrota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
limon - 1 pc.;
piper i zi i bluar;
patate - 2 copë;
kripë;
selino - 2 degë.

Gatim:

Thithni drithërat paraprakisht.
Hidhni ujë në një tenxhere. Pasi të vlojnë, vendosni kofshët. Ziejnë.
Kullojeni lëngun nga elbi.
Transferoni në një tenxhere. Ziejeni për gjysmë ore.
Prisni qepën. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini selino.
Patate - kube.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj. Së pari skuqni qepët, pastaj karotat. Nxirre. Vendosni selino.
Spërkatni rozmarinë, kripë dhe piper.
Përziejini.
Vendosni patatet në supë.
Hiqni pulën, hiqni kockat. Prerje. Kthehu në supë.
Shtoni rosto. Ziejeni për një çerek ore.
Derdhni lëng limoni në secilën pjatë, derdhni zarzavate.

Supë peshku me elb

Supa do të ndihmojë në diversifikimin e dietës me elb margaritar në lëngun e peshkut.

Përbërësit:

salmon - 900 g;
lëng limoni - 1 lugë. luge;
piper i zi;
elb - 110 g;
patate - 4 zhardhokët;
llambë;
karota - 2 copë;
kripë.

Gatim:

Derdhni drithërat me ujë, lëreni për disa orë.
Vendosni peshkun në tenxhere. Mbushni me ujë. Ziejnë.
Hidhni në lëng limoni. Kripë.
Ziejeni për gjysmë ore. tendosje. Zgjidhni kockat nga salmoni.
Elb zihet veçmas. Kullojeni ujin, shpëlajeni.
Prisni qepën. Grini një karotë.
Skuqni perimet me vaj.
Lëreni lëngun të ziejë.
Pritini patatet në kube.
Shtoni kokrra dhe patatet në lëng, më pas salmonin dhe skuqeni.
Gatuani derisa përbërësit të jenë gati.

Supë me elb margaritar dhe kërpudha... Për shumë njerëz, veçanërisht për ata që kanë shërbyer në ushtri, kjo frazë nuk ngjall asociacione të këndshme. Ndërkohë, kjo supë ka shije të shkëlqyer dhe vlera të shkëlqyera ushqyese. Nuk është çudi që kjo pjatë e veçantë ishte e preferuara e Pjetrit të Madh.

Ka shumë opsione për supë me elbi perla me kërpudha - të ligët dhe me radhë lëng mishi, në një tenxhere dhe në një tenxhere të ngadaltë, madje edhe në një tenxhere. Çdo recetë, duke iu nënshtruar respektimit të rreptë të saj, do t'ju kënaqë me një rezultat të shkëlqyeshëm. Një tjetër plus i kësaj pjate është një grup i lirë dhe shumë i thjeshtë i produkteve të përdorura në përgatitjen e saj.

Si të gatuaj supë me elb dhe kërpudha - 15 lloje

Një opsion i shkëlqyer për një supë të ligët, por shumë të kënaqshme me elb margaritar të pjekur dhe kërpudha.

Përbërësit:

Elbi perla - 0,5 gota
Kërpudha (kampinjonë) - 500 gram.
Patate - 3 copë
karota - 2 copë
Qepë - 1 pc.
Kripë, piper, trumzë
Zarzavate për shije
vaj perimesh

Gatim:

Zieni elbin margaritar dhe lajeni paraprakisht. Pritini patatet në kubikë të vegjël, vendosini në ujë të valë. Prisni qepën, grini karotat, prisni kërpudhat në kubikë, skuqini në gjalpë me erëza. Dërgojeni në tigan, shtoni elb, kripë dhe piper atje. 5 minuta para gatishmërisë për të shtuar zarzavate.

Një tjetër version i një supe të shijshme pa yndyrë, me fasule dhe bizele. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme.

Përbërësit:

Fasule të vogla - 3 lugë
Bizele të verdha - 2 lugë
Bizele të gjelbra - 2 lugë
Elb - 6 lugë
Qepë, karrota, patate - 1 secila
Kërpudha të thata - 3 lugë
Kripë, erëza, barishte për shije.

Gatim:

Kërpudhat, fasulet dhe bizelet duhet të ngjyhen gjatë natës. Kullojeni ujin. Thithni elbin për 3-4 orë, duke ndryshuar ujin disa herë dhe duke larë mirë drithërat. Hidhni bizelet, fasulet dhe drithërat në 2 litra ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini derisa të zihen gjysmë. Më pas shtoni supës patatet e grira hollë, kërpudhat, qepët dhe karotat e prera në feta, kripën, erëzat, barishtet. Gatuani derisa të jetë bërë.

Një supë elbi shumë e thjeshtë dhe e shpejtë mund të gatuhet duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. ku cilësitë e shijes ushqimi nuk ndikohet fare.

Përbërësit:

½ filxhan elb
450 gram kampionë
2 karota dhe qepë
5 patate
2 litra ujë
Kripë, piper, kopër dhe majdanoz, vaj vegjetal

Gatim:

Hidhni ujë të vluar mbi kokrra, derdhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, vendosni qepë dhe karota të prera në gjysmë unaza. Skuqini për 10 minuta, shtoni kërpudhat, vazhdoni programin edhe për 5 minuta të tjera. Vendosni patatet dhe drithërat e prera në kubikë në tenxhere, shtoni kripë, piper dhe barishte. Zgjidhni programin e supës dhe prisni që të përfundojë.

AT këtë recetë përdoren të njëjtët përbërës. Si në atë të mëparshmen. Dallimi kryesor është se skuqja nuk bëhet në fillim. Qepët dhe karotat thjesht kavërdisen dhe futen në tasin e gatimit në të njëjtën kohë me pjesën tjetër të përbërësve. Më pas, zgjidhet modaliteti "supë" dhe pas ½ ore gjella është gati.

Këshilla! Supa në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse zgjidhni programin "Pjekje" gjatë përgatitjes së saj.

Supë me perla në një tas

Kërpudhat e egra të freskëta funksionojnë më së miri për këtë recetë. Me ta, supa do të jetë shumë e pasur dhe aromatik.

Përbërësit:

500 gram kërpudha
Gjysmë gote elb margaritar
1 karotë e madhe
1 qepë e madhe
1 patate e madhe.
Kripë, erëza për shije.

Gatim:

Ziejeni elbin margaritar derisa pothuajse të jetë gati. Kërpudhat duhet të priten në copa të vogla identike, qepët - të prera, karotat të priten në të njëjtën mënyrë si kërpudhat. Hidhni perimet në një tigan, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe vendosini në furrë për gjysmë ore. Ndërkohë, patatet priten në rripa, dhe shtrohen në tenxhere. Aty shtohen edhe perimet e pjekura dhe elbi perla në masën 1 lugë gjelle drithëra të ziera për 1 tenxhere të vogël. Më pas, tenxherja derdhet me ujë të valë dhe dërgohet në furrë për 40 minuta.

Emri i dytë i kësaj supe është supë “e pasur” me elbi, sepse gatuhet nga dy lloje mishi dhe tre lloje kërpudhash.

Përbërësit e kërkuar:

Viçi në kocka - 200 gram
Pule për qofte - 250 gram
Kërpudha pyjore të tre llojeve - 250 gram
Patate, qepë, karrota - 2 secila
Elbi perla - 1,2 gota
Kripë, piper për shije
Gjalpë për tiganisje

Gatim:

Elbi perla duhet të ngjyhet për 2-3 orë, pastaj të shpëlahet disa herë. Vendosim mishin e viçit në kockë të ziejë duke shtuar 1 qepë të vogël dhe erëza. Pas 2 orësh, shtoni drithërat në lëng dhe vazhdoni zierjen. Ndërkohë përgatiteni pulë e grirë dhe prej tij formoni qofte. Lani mirë kërpudhat, lajini për disa orë, më pas shpëlajini dhe ziejini përsëri. Pas kësaj, kërpudhat, si dhe qepët dhe karotat e grira imët, skuqini në gjalpë, grijini imët patatet. Kur drithërat të jenë pothuajse gati, shtoni kripën, erëzat, patatet dhe pasivimin në supë, pastaj qoftet dhe vendosini në zjarr të ulët.

Këshilla! Qoftet preferohet të mbahen në frigorifer para gatimit.

Shumë vakt i përzemërt do të ndihmojë veçanërisht ata që agjërojnë ose nuk hanë fare mish. supë e përzemërt perfekte për vjeshtë dhe dimër.

Përbërësit:

Kërpudha të thata - 25 gram
Patate - 2-3 copë
Elbi perla - ½ filxhan
Kripë, barishte, erëza për shije.

Gatim:

Kërpudhat derdhin ujë të vluar dhe lërini brenda natës. Derdhni elb perla me ujë të ftohtë për 2 orë, duke ndryshuar periodikisht ujin. Kullojeni ujin nga kërpudhat, vendoseni në zjarr. Shtoni në të kërpudhat e grira hollë. Pasi uji të vlojë, shtoni drithërat në supë. Kur drithërat të jenë pothuajse gati, supës i shtohen patatet e grira hollë, kripë, erëza dhe barishte. Pas 15 minutash, pjata është gati.

Kjo pjatë u shfaq në Provence, ku ata kanë qenë shumë të dashur prej kohësh supave me perime. Fillimisht, ajo u përgatit kryesisht nga fshatarë të varfër - në ujë në vend të supës, dhe me rrepë në vend të patateve, atëherë e panjohur në Evropë. Më poshtë është një version modern i kësaj pjate.

Përbërësit:

Supë (mish ose perime) - 3 litra
Patate - 3 copë
Bishtaja, lakra e copëtuar, selino e grirë - 1 filxhan secila
Champignons - 150 gram
Elbi perla - 1 filxhan
Djathë i grirë - 1 lugë
Qumësht - ½ filxhan
Salcë soje - 2 lugë
mustardë Dijon - 1 lugë çaji
Bukë - 4-6 feta
vaj për tiganisje
Kripë, piper, erëza.

Gatim:

Patatet priten në copa të vogla, fasulet - në segmente me të njëjtën gjatësi. Elbi perla ngjyhet, pastaj lahet disa herë. Drithërat dhe perimet vendosen në një tenxhere me lëng mishi të vluar, supa vihet në valë dhe zihet në zjarr të fortë për 15 minuta. Më pas zvogëlohet zjarri, hidhet kripë dhe erëza dhe gjella zihet për 15-20 minuta të tjera, derisa elbi perla të jetë gati. Buka është e lyer me gjalpë. Spërkaten me djathë dhe skuqen në furrë për 10-15 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Supa e përfunduar përzihet me salce soje, mustardë Dijon dhe qumësht. Shërbehet në tryezë me bukë të skuqur.

Një opsion i mirë supë për fëmijët është i shijshëm, i shëndetshëm, ushqyes dhe super i lehtë.

Përbërësit:

Kërpudha - 250 gram
Patate - 3 copë
Elb - 1/2 filxhan
djathë të përpunuar- 2 copë
Qepë, karrota - 1 pc.

Gatim:

Kërpudhat priten në copa arbitrare dhe zihen. Patatet priten në copa. Në këtë kohë, qepa grihet imët, karotat grihen në rende, më pas kaurdisen perimet. Djathi fërkon në një rende. Elbi zihet pothuajse derisa të piqet, i shtohen patatet, kërpudhat, djathi dhe perimet e skuqura. Supa kriposet, hidhet piper, gjella zihet derisa të zbutet, pastaj bluhet me blender.

Kjo supë rezulton të jetë shumë e pasur, është mirë ta gatuani në sezonin e ftohtë. Tipar dallues kjo supë - mos vendosni patate në të.

Përbërësit:

½ trup i pajetë i rosës
3-4 kërpudha e thatë
½ filxhan elb
2 kërcell selino
2 lugë lëng limoni
Kripë, piper, gjethe dafine për shije.

Gatim:

Gatuani rosën e ndarë në copa për 20 minuta, duke hequr shkumën. Shtoni në lëng kërpudha të njomura paraprakisht, elb margaritar të larë mirë, selino të copëtuar, erëza dhe lëng limoni. Lëreni supën të ziejë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur, ku ta ruani derisa të zbutet.

Kjo supë e shijshme dhe e pasur duhet të gatuhet nga viçi i butë. Mishi i ri në kockë është më i miri.

Përbërësit:

Kërpudha - 210 gram
Gjalpë - 45 gram
Qepë - 1 pc.
Domate - 50 gram
Ujë - 5 gota
Mish viçi - 200 gram
Elb - ¼ filxhan
Patate - 2 copë
selino - 1 tufë
Barishte, erëza, kripë për shije.

Gatim:

Perimet lahen, qërohen dhe priten në copa të barabarta. Pritini kërpudhat dhe lajini mirë. Lani mishin dhe priteni në copa. Shpëlajeni drithërat tërësisht. Skuqini në vaj qepën me kërpudhat, shtoni mishin, karotat dhe selinon. Pas pasivimit, derdhni supën me ujë, lëreni të ziejë. Shtoni elb margaritar, gatuajeni derisa të jetë gati gati. Më pas shtoni patate të grira hollë, kripë, erëza, barishte në supë dhe gatuajini derisa të zbuten.

Ky version i supës dallohet nga përdorimi i një sasie të vogël të vogël makarona, të cilat çuditërisht kombinohen mirë me elb perla.

Përbërësit:

Mish derri - 500 gram
Drithëra elbi - ½ filxhan
Kërpudha - 250 gram
Makarona të vogla kaçurrela - 2 lugë
Patate - 2 copë
Qepë, karrota, selino - 1 pc.
Pastë domate - 1 lugë

Gatim:

Kripë, piper i zi, piper i kuq, gjethe dafine - për shije.

Pritini mishin në pjesë, skuqeni, më pas zieni duke hequr shkumën, qepën, karotën dhe selinon e prisni në rripa. Skuqeni derisa të jetë gati gati. Ziejini kërpudhat, më pas skuqini me pastë domate. Hidhni elb perla me ujë për 2 orë. Shpëlarje të vazhdueshme.

Kur mishi të jetë gatuar, shtoni patate të prera në feta dhe elb perla, pas 8 minutash - perime dhe kërpudha të pasivuara, makarona, kripë, erëza. Gatuani derisa të jetë bërë.

Receta origjinale është veçanërisht e rëndësishme në vapën e verës - kjo supë përgatitet lehtë dhe nuk e rëndon stomakun.

Përbërësit:

Kampionët e freskët - 400 gram
Elb - ½ filxhan
1 litër kefir
0,5 litra ujë
0.2 litra krem
Zarzavatet e koprës, kripë, piper.

Gatim:

Kërpudhat dhe elbi i prerë në kubikë zihen derisa të zbuten në një tas të veçantë, pastaj ftohen. Në lëngun e kërpudhave shtohen kripë, erëza, qull i larë, kefir, kopër. Para servirjes shtohet kremi në pjesë.

Kjo recetë dallohet për përdorimin e mishit të qengjit, mishit të preferuar të malësorëve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Përbërësit:

30 gram mish qengji
250 gram kampionë
një e treta e një gote elb margaritar
1 qepë e madhe jeshile
1 karotë
1 selino
gjalpë për tiganisje
kripë, erëza, barishte për shije.

Gatim:

Në një tigan me mure të trasha skuqim qengjin e prerë në pjesë me qepë derisa të zbutet. Në 2 litra ujë vendosim mishin me qepët dhe e ziejmë për 30 minuta në zjarr të ulët, kripë. Drithërat e njomura i lajmë disa herë dhe i shtojmë në supë. Pritini në copa karotat dhe selinon, shtoni në supë. Pas 15 minutash, shtoni kërpudhat dhe erëzat, gatuajeni derisa të zbuten. Menjëherë para se ta hiqni tiganin nga zjarri, shtoni zarzavate të grira hollë.

Këshilla! Mishi i qengjit para gatimit duhet të lihet në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë

Panxhari me kërpudha dhe elb perla nuk është më pak i shijshëm. Për më tepër, nuk është e vështirë të gatuash.

Përbërësit:

Pulë - 300 gram
Elbi perla - 100 gram
Panxhar - 0,5 kg
Kërpudha - 150 gram
Hark-1pc
Karota - 1 pc.
Piper bullgar - 1 pc.
Pastë domate - 1 lugë
Lëng limoni - 2 lugë
Zarzavate, kripë, piper - për shije

Gatim:

Grini panxharin në rende, hidhni lëngun e limonit dhe ziejini derisa të zbuten. Ziejeni pulën, gatuajeni elb margaritar veç e veç. Ziejini kërpudhat dhe më pas skuqini lehtë. Skuqini qepët, specat dhe karotat me pastë domate. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta.