Si të gatuajmë supë me kërpudha me elb. Supë me kërpudha me elb

Ashtu si të tjerët, ka një shije të mirë dhe aromë të këndshme. Unë zakonisht gatuaj supë me kërpudha me elb. Edhe pse gatuaj supë me kërpudha mundesh me oriz dhe me bollgur(herkuli). Por ky është një amator. Ndonjëherë kjo supë quhet elb margaritar. supë me kërpudha ose supë elbi me kërpudha. Gjithsesi supë me kërpudha ka qenë gjithmonë dhe mbetet shumë e shijshme së pari gjellë, sido që ta quani. Supë me kërpudhaështë një pjatë mjaft e ushqyeshme dhe duhet të pëlqehet veçanërisht nga vegjetarianët, pasi nuk gatuhet në lëng mishi. Dhe gjatë periudhës së agjërimit, kjo pjatë me kërpudha do t'i përshtatet çdo tryeze.

Supë me kërpudha me elb, recetë

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha me elb, do të më duhet

0,5 gota elb margaritar;

3 copë. patate;

1 karotë;

1 qepë;

150 gram kërpudha të ziera (nëse janë të freskëta, atëherë 300 - 350 gram);

Gjalpë - 2 lugë;

Vaj luledielli - 2 lugë;

fletë dafine - 3 gjethe;

Kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuajmë supë me kërpudha me elb

Kështu e bëj këtë supë. Hidhni rreth 2.5 litra ujë në tigan. Kur uji vlon, e derdh të larë elb margaritar dhe gatuajeni për rreth një orë.

Ndërsa elbi është duke u gatuar, unë qëroj patatet, karotat dhe qepët. Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël dhe lajini. Pritini imët qepën dhe fërkoni karotat në një rende të trashë.

Një orë më vonë, i hedh patatet e grira në një tigan me elb të zier. Dhe i gatuaj te gjitha bashke edhe 15 minuta te tjera.Nderkohe qe patatet dhe elbi te jene te ziera e nxehim tiganin, e hedh ne te vaj luledielli dhe shtoni gjalpin. Kur gjalpë te shkrira vendosa aty karrota, qepe dhe kerpudha dhe i skuqem te gjitha pak. Për të bërë supë me kërpudha me elb, unë përdor lustër. Unë i kam përgatitur dhe ngrirë që nga viti i kaluar,.

Në dimër, ndonjëherë ekziston dëshira për të bërë supë me kërpudha. Në verë, gjithçka është e thjeshtë - kërpudhat nuk kanë vdekur ende në pyje, kështu që përbërësi kryesor thjesht mund të mblidhet, në të njëjtën kohë duke kaluar shumë kohë jashtë.

Në dimër, ka një tension të qartë me kërpudhat në pyll. Dhe në dyqane, një grup standard janë kërpudhat dhe kampionët gocë deti, të cilat janë ende larg nga aroma e atyre reale. kërpudha pyjore. Kështu që zakonisht gatuaj, gjë që e dua shumë.

Kjo recetë kombinon kampionë të freskët, dhe të bardha të thata, dhe elbi me patate janë të pranishme. Ndryshe nga receta e mësipërme, ky version i supës është më i thjeshtë në shije, por duhet pak më shumë punë për ta përgatitur atë.

Për supën me kërpudha me elb do t'ju duhet:

Kërpudha të freskëta ose kërpudha deti. ~ 300 gr.
Kërpudha të bardha të thata. Disa pjata.
Elbi perla. ½ filxhan.
Patate. 3-5 zhardhokë në varësi të madhësisë.
Qepë. 1 qepë e madhe.
Karrota. 1 PC.
Kripë. Shije.
Uji. ~ 2 litra.

Rezultati është rreth 3 litra supë e shijshme dhe e trashë.

Gatimi i supës me kërpudha me elb.

Do të doja të them menjëherë se përgatitja e kësaj supe mund të thjeshtohet pak, për shembull, mos e zieni elbin veç e veç. Por prapëseprapë, është më mirë të shkoni në rrugën më të ndërlikuar, në mënyrë që supa të dalë më transparente dhe më e pastër.

Kërpudhat e thata të porcini derdhen me ujë të vluar dhe i lëmë mënjanë deri në kohën kur ato nevojiten.

Shpëlajeni elbin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe skuqeni lehtë në një tigan të thatë derisa të shfaqet një erë arrë.

Një tiganisje e tillë paraprake çon në faktin se elbi nuk bëhet i rrëshqitshëm dhe ngjitës gjatë gatimit.

Lëreni të vlojë rreth 1 litër. ujë dhe derdhni elb në të. Gatuani në zjarr mesatar pa kripë derisa të gatuhet plotësisht. Do të duhen afërsisht 45-60 minuta në kohë.

Ne pastrojmë qepët dhe karotat. Pritini qepën në copa të vogla dhe tre karota në një rende të trashë.

Në një sasi të vogël vaji vegjetal, skuqni qepën me karota, pak të kripur. Shtimi i kripës do të lëshojë më shumë shije dhe aromë. Nuk keni nevojë t'i skuqni, përkundrazi, skuqini pak dhe, siç thonë ata, ziejini.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.

I pastrojmë kampionët nga ndotja, në këtë rast mund t'i lani dhe më pas i prisni në pjata të vogla.

I nxjerrim kërpudhat e thata të porcinit të njomura paraprakisht në ujë të vluar, i shtrydhim në duar, sigurohuni që t'i shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm për të larë kokrrat e mundshme të rërës dhe mbetjet e tokës pyjore dhe i presim në copa të vogla. Infuzion i kërpudhave duhet të ruhet.

Hidhni rreth 2 litra ujë në tigan, shtoni patatet, elbin e zier paraprakisht, të grirë kërpudha të thata dhe derdhni me kujdes infuzionin e kërpudhave që ka mbetur nga njomja e të bardhave.

E hedhim në tepsi me shumë kujdes, jo plotësisht dhe pa u tundur, sepse rëra që ishte mbi kërpudhat e thata do të mbetet në fund.

Sillni gjithçka në një valë dhe filloni të gatuani mbi nxehtësi të ulët.

Pas 2-3 minutash pas fillimit të zierjes, shtoni në tigan karotat dhe qepët e skuqura.

Fakti është se kur gatuaj, çdo kërpudha do të japë shumë shkumë, dhe në mënyrë që kjo shkumë të mos jetë e pranishme në supë, i vendosa kërpudhat në një tigan të veçantë, i derdha lehtë me ujë në mënyrë që të mbulojë kërpudhat, shpejt. i sollën të ziejnë, i përziejmë, i kemi hequr shkumën dhe i hedhim kërpudhat në një kullesë.

Supë me kërpudha me elb është e trashë, aromatik, e pasur dhe supë e shijshme përgatitur nga kërpudha të freskëta kërpudha gocë deti, me perime të pjekura dhe lëng mishi të shijshëm.

Në përgjithësi, është shumë e kotë që shumë anashkalojnë një elb kaq të dobishëm perla. Nëse e gatuani siç duhet, do të dalë shumë e shijshme, në mënyrë që përveçse të jetë e dobishme, të merrni edhe kënaqësi gastronomike. Dhe sa mund të gatuani me këtë drithëra të mrekullueshme! Për shembull, nga i njëjti grup përbërësish mund të bëni një pjatë të dytë të mrekullueshme: perime dhe fasule.

Por sot le të gatuajmë një supë të freskët elbi pa dhjamë me kërpudha dhe patate.

Përbërësit:

Elbi perla - ½ filxhan;
Kërpudha - 300 g;
Qepë - 1 copë;
Karrota - 1 pc.;
Patate - 3 copë;
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. për supë, dhe 3-4 të tjera për skuqjen e kërpudhave;
Supë - 2 l;
zarzavate - për shije;
Gjeth gjiri - 1 pc.;
Kripë dhe erëzat tuaja të preferuara - për shije (kam - " Kripë deti me barishte).

Gatuani supë me kërpudha me elb:

Pra, sot gatuajmë supë me kërpudha me elb dhe kërpudha të freskëta sipas një recete vegjetariane.

Një natë më parë lava elbin dhe e lava gjatë natës.

Ne mengjes e lava disa here dhe e vura te vlonte (u desh rreth 1 ore).

Kërpudhat (kam marrë kërpudha deti) të lara, të shtrydhura nga uji, të copëtuara dhe të skuqura në vaj perimesh brenda 10 minutave.

Ajo derdhi vaj vegjetal në një tigan me mure të trasha.

Hidhni në të qepën e grirë.

Pas qepës - karota të grira.

I përziejmë dhe i lëmë të ziejnë për 5 minuta.

Patate të qëruara dhe të prera.

E hodha në tigan me qepë dhe karota.

E trazojmë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë edhe 5 minuta të tjera.

Pastaj derdha lëngun e perimeve. Unë kisha një litër lëng me lulelakër dhe shtova një litër tjetër vetëm ujë. lulelakra Unë e ziej siç përshkruhet në, dhe për këtë arsye supa është shumë e ftohtë. Kjo është ajo që unë përdor për supat (nëse nuk kam nevojë për momentin, thjesht e ngrij).

E sollën të ziejnë dhe e shtruan elbin, tashmë gati për këtë kohë.

Dhe pastaj kërpudha gocë deti.

Kriposet, hidhet lavrushka, përzierja e specave, barishteve dhe shafranit të Indisë.

E la supën të ziejë edhe 5 minuta të tjera dhe e fiku.

Kjo është e gjitha, supa e shijshme, e trashë dhe aromatik e kërpudhave me elb është gati!

Të bëftë mirë! Receta nga Tatiana Sh.

Supë me kërpudha me elb

Mirëdita, të dashur zonjë! Supa me kërpudha elbi, recetën e së cilës do t'ju ofrojmë në këtë artikull, është një pjatë e parë shumë e kënaqshme, e shijshme, me pak kalori, e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë shumë e thjeshtë.

Gjyshet tona gjithashtu përgatitën një supë të tillë, dhe për këtë arsye shija e saj, ndoshta, do të duket e njohur për shumë njerëz, e njëjta shije që nga fëmijëria.

Kjo pjatë është e përsosur, gjë që është shumë e rëndësishme, për vegjetarianët, nëse nuk shtojnë mish në përbërje, dhe për mishngrënësit, nëse supa gatuhet me mish viçi ose. brinjë derri, madje edhe ata që agjërojnë dhe konsumojnë vetëm gjellë me perime.

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas recetës sonë, do të duhet rreth një orë dhe një grup standard i produkteve të supës, i cili përfshin, ndoshta, vetëm kërpudha nga një paketë jo standarde.

Do t'ju duhet:

Boletus me kërpudha, kampionë, kërpudha (të bardha), kërpudha ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj - 250 gr.
- 1 pc.
Një llambë.
- 3 copë.
- 150 gr.
Mish viçi në kockë ose ndonjë grup mishi supë (nuk mund ta përdorni mishin në gatim) - 500 gr.
Kripë, erëza, piper - të gjithë përbërësit për shije
Zubok
Ujë - 3 litra
- 3 lugë

Në një shënim! Mund të merrni më pak perime për supë me kërpudha, por më shumë kërpudha dhe elb, atëherë aroma e pyllit dhe shija e drithërave do të ndihet më shumë. Por kështu ju pëlqen.

Si të gatuaj:

1. Nëse planifikoni të gatuani supë me kërpudha me mish derri ose lëng mishi, gjeja e pare qe vendosim per te gatuar mishin. E lajmë, e mbushim me ujë dhe e gatuajmë, në varësi të sasisë së produktit të marrë dhe sa rreth 40-60 minuta.

Kujdes! Nëse përbërësi i mishit nuk merret, atëherë kjo fazë gatimi thjesht mund të hiqet, nëse gatuani në lëng mishi, që do të thotë se më tej sipas recetës, produktet do të shtohen në të, dhe jo në ujë të pastër.

2. Derdhni elbin me ujë të valë, lëreni për 30 minuta.

3. I pastrojmë kërpudhat, i lajmë nga të gjitha llojet e rërës, gjetheve dhe papastërtive të tjera. Produktet i presim trashë, rreth një kërpudha në 2-3 pjesë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë, natyrisht, ato duhet të priten më të vogla.

4. Hidhni kërpudhat me ujë, vendosini të gatuhen derisa të gatuhen, duke e kriposur pak produktin. Ky artikull është i nevojshëm vetëm nëse merrni kërpudha nga pylli, nëse keni blerë kampionë, nuk keni nevojë t'i zieni ato së pari.

Kujdes! Nëse supa është gatuar në lëng mishi, atëherë kërpudhat duhet të hidhen në tiganin me mish 20 minuta para se mishi i viçit ose derrit të jetë gati. Nëse supa me kërpudha bëhet pa mish, atëherë pjesa tjetër e produkteve duhet të hidhet në një tenxhere me kërpudha, duke i kulluar ujin pasi i ka zier dhe duke i hedhur një të re.

5. I pastrojmë karotat dhe qepët, e presim ushqimin sipas dëshirës, më të vogël ose më të madhe, i skuqim në vaj derisa qepa të skuqet pak dhe karota të bëhet e butë në konsistencë.

6. Kulloni ujin nga drithërat, derdhni elbin tek perimet në tigan, përzieni, ziejini nën kapak për 10 minuta, duke shtuar gjysmë gote ujë në tigan.

7. Pastrojmë patatet, i presim, i dërgojmë në tigan me kërpudha dhe/ose mish, në varësi të mënyrës se si vendosni ta gatuani supën. Gatuajme 5 minuta.

Gatishmëria e gjellës mund të kontrollohet duke shijuar elb dhe patate nga supa. Thjesht merrni një lugë dhe hiqni këta përbërës. Nëse janë gati, zjarri mund të fiket, por vetë supa me kërpudha duhet të qëndrojë pak më gjatë nën kapak, në mënyrë që kokrrat të zihen me avull dhe të marrin aromën e kërpudhave.

9. Gjysmë ore më vonë, kur të hidhet supa e kërpudhave me elb, mund të shërbehet në tavolinë, duke e derdhur në pjesë dhe sipër me degëza kopër të gjelbër ose majdanoz. Për shijen tuaj, mund të shtoni një lugë salcë kosi në këtë supë gjatë servirjes.