Supë me lakër Ural me (elb margaritar, oriz ose bollgur). Supë me lakër Ural me kërpudha Recetë supë me lakër të freskët me drithëra

Supa dhe lakra jonë e lakrës janë gjithmonë të mira! Urtësia popullore nuk është kurrë e gabuar, dhe për këtë arsye ne menjëherë do të fillojmë të zotërojmë një nga shumë recetat për supën e lakrës, përkatësisht supën e lakrës në stilin Ural. Pse supa e lakrës mori një emër të tillë nuk dihet më parë, pasi kjo recetë u përdor për të gatuar supë me lakër jo vetëm në Urale. Ndoshta kuzhinieri dikur i panjohur Ural doli me idenë për të shtuar drithëra në supën e lakrës - elb, oriz ose mel. Kjo, në fakt, dallon metodën e përgatitjes së supës me lakër Ural nga të gjitha të tjerat.

Pas shtimit të drithërave, supa e lakrës fiton një vlerë të ndryshme ushqyese, dhe për këtë arsye në disa rajone të tjera të Rusisë mund të gjeni një emër të tillë për supën e lakrës Ural - "supë e trashë me lakër", që do të thotë përmbajtje kalorike e rritur e pjatës së parë.

Përbërësit për gatimin e supës me lakër Ural me drithëra:

• derri gjysmë yndyrë - 0.5 kg
• qepë - 2 copë.
• patate - 2-3 copë.
• drithëra (elb margaritar, oriz, bollgur ose mel) - 2-3 lugë.
• karrota - 1-2 copë.
• lakër turshi - 300-400 g
• paste domate (sipas dëshirës) - 1 lugë gjelle
• kripë, sheqer - për shije
• gjethe dafine, erëza - për shije
• vaj perimesh

Recetë Supë me lakër Ural:

Së pari ju duhet të gatuani supën e mishit me shtimin e gjetheve të dafinës. Pasi të vlojë, vendosni një qepë të tërë në supë, dhe pastaj hiqeni atë para se të vendosni përbërësit kryesorë.

Qëroni patatet, të prera në kube të mëdha, vendosini në një supë të vluar, ziejini derisa të zbuten. Sezoni supën me kripë për shije.

Ndërsa supa dhe patatet po gatuhen, skuqni qepët dhe karotat në perime ose gjalpë derisa perimet të jenë të buta. Nëse dëshironi, shtoni një lugë paste domate në perime për një hije të këndshme të supës me lakër.

Kur patatet të jenë gati, hiqni gjysmën e pjesës nga supa, shtypni me një shtypje deri në një konsistencë të ngjashme me purenë, vendosni patatet e pjekura në supë. Në këtë mënyrë, supa e lakrës do të trashet dhe do të jetë shumë më e shijshme.

Shtoni drithëra në supë. Në rastin tonë, është oriz, dhe nëse doni të përdorni elb margaritar ose ndonjë tjetër që kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, vendoseni në supë së bashku me patatet ose ziejeni paraprakisht derisa të jetë gatuar gjysma.

Faqerojtësa lakër turshi: në varësi të asaj lakre (të freskët ose të butë) ju pëlqen, varet edhe kur ta shtoni në lakrën Ural. Nëse ju pëlqen më e butë - shtoni lakër së bashku me patatet, mirë, nëse preferoni të "shtypni" lakrën - shtojeni pak më vonë. Shëllirë nga lakra nuk mund të kullohet, por shija e lakrës mund të korrigjohet me ndihmën e sheqerit.

Në fazën e fundit, duhet të shtoni perimet e skuqura, të zvogëloni nxehtësinë, të ziej supën e lakrës për 20-25 minuta në nxehtësi minimale nën kapak.

Supë e përzemërt dhe e shijshme e stilit Ural me lakër është gati!

Mos harroni të shërbeni salcë kosi, barishte dhe bukë thekre.

Ju bëftë mirë!

Përmbajtja kalorike: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Zakonisht, baza është mish i pasur ose supë pule, dhe gjatë agjërimit mishi përjashtohet, dhe ju duhet të gatuani supë me lakër të ligët. Për t'i bërë ato të shijshme dhe "të pasura" edhe pa mish, ka truke të ndryshme që amviset me përvojë i dinë. Për ata që sapo zotërojnë bazat e kuzhinës, një aluzion: supa e lakrës pa mish do të jetë e shijshme dhe ushqyese nëse trashet me drithëra dhe shton më shumë perime të ndryshme. Kokrrat janë oriz, mel, hikërror ose bulgur. Dhe perimet - gjithçka që mund të gjeni në kazanët tuaj: speca zile, domate, selino, majdanoz, majdanoz. Supë lakër e varfër me oriz, receta me foton e së cilës ne ofrojmë, rezulton të jetë vetëm e trashë dhe e shijshme.
Nga përbërësit e kërkuar, vetëm lakër, qepë me karota dhe patate. Shtoni gjithçka tjetër në çdo kombinim dhe përmasa. Orizi mund të zëvendësohet me drithëra të tjera. Në dimër, nga rruga, ato janë shumë të dobishme, me to supa e lakrës rezulton të jetë saktësisht e njëjtë e shijshme si me perimet e freskëta. Nëse nuk keni akoma akoma, blini përzierje perimesh të ngrira nga dyqani ushqimor.

Përbërësit:

- ujë ose supë me perime - 2 litra;
- lakër - një e treta e një piruni të vogël;
- patate - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 kokë;
- piper i ëmbël i ngrirë në copa - 3 lugë. l (ose 1 e freskët)
- domate të ngrira në copa - 3 lugë. l (ose 2-3 të freskëta);
- vaj perimesh - 3 lugë. lugë;
- kokrra orizi - 3 lugë. lugë;
- kripë - për shije;
- hudhër - 2-3 karafil;
- gjethe dafine - 2 gjethe;
- paprika e nxehtë - 0,5 kokrra.

Recetë me foto hap pas hapi:

Nëse gatuani supë me lakër të pastër në ujë, përveç perimeve, shtoni erëza pikante: borzilok, koriandër, erëza, sigurohuni që të copëtoni të paktën një thelp hudhër. Këto aditivë do të përmirësojnë dukshëm shijen dhe do ta bëjnë supën e lakrës aromatike. Përgatitni të gjitha erëzat e nevojshme paraprakisht, dhe ndërsa uji (supë me perime) vlon, qëroni perimet: patatet, qepët dhe karotat.

Pritini zhardhokët e patates në shirita, derdhni në ujë të valë, kripë menjëherë për shije. Gatuani derisa patatet të jenë gatuar, 10-12 minuta. Mos kini frikë ta tretni, sa më mirë të zihen patatet, aq më e shijshme do të jetë supa e lakrës.

Lërini patatet të ziejnë në heshtje; në këtë kohë, copëtoni karotat në shirita dhe prerë qepët në kube.

Ngrohni vajin. Dërgo qepën së pari për t’i dhënë aromën vajit. Fry për dy minuta, zjarri është i qetë. Shtoni karotat në qepët e zbutura, skuqini për disa minuta të tjera, derisa karotat të jenë me vaj dhe të buta.

Lërini perimet e freskëta të piqen, në këtë kohë hiqni qeset me speca të ngrirë dhe domate nga ngrirja, thirrni sasinë e kërkuar. Nëse jeni duke gatuar supë me lakër me perime të freskëta, pritini domatet dhe specat në copa të mesme. Perimet e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen.

Vendosni domatet dhe specat në tigan me perimet e skuqura. Prisni derisa të zbuten dhe japin lëng, shtoni pak nxehtësinë, skuqeni për dy minuta.




Transferoni perimet nga tigani në tenxheren me patate, dërgoni vajin edhe atje. Llokoçis. Mbulojeni, gatuajeni për një deri në dy minuta.

Pritini lakrën e bardhë paraprakisht (ose ndërsa lakra vlon pasi të keni shtuar skuqjen). Shtoni në supën me lakër, zgjidhni sasinë në varësi të asaj se sa e trashë ju pëlqen supa e lakrës me lakër. Mund të shtoni pak a shumë sesa thotë receta.






Gatuani supën me lakër për 15 minuta derisa lakra të jetë e butë. Në këtë kohë, shpëlajini kokrrat e orizit, vlim derisa të gatuhen pothuajse në një sasi të madhe me ujë të valë. Me këtë përgatitje, i gjithë niseshteja do të hyjë në ujë, supa e lakrës do të mbetet transparente pasi të shtoni oriz. Nëse transparenca nuk është e rëndësishme, atëherë shtoni kokrrat e orizit me lakrën dhe gatuajini derisa të zbuten.

Shtoni oriz të zier në supën e lakrës. Provoni me kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme.




Pas orizit, vendosni të gjitha erëzat (nëse shtoni), gjethen e dafinës, gjysmën e specit (të freskët ose të tharë), hudhrën e copëtuar imët. Sillni një çiban, gatuajeni për një minutë, fikeni. Lëreni tiganin me supë me lakër në një sobë të ngrohtë për të pjekur.

Supë me lakër të varfër me drithëra është gati. Pas 15 minutash, derdhni në tasa, spërkateni me barishte të grirë hollë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!




Nga Elena Litvinenko (Sangina)
rezulton po aq e kënaqshme dhe e shijshme

Gjoks i hollë - 1 kg
Stomakët e pulës - 500 Gy
Lakër turshi - 500 gr
Elb margaritar - 1/3 filxhan
Qepë - 4-5 Copë
Karrota - 2 copë
Pastë domate - 3-4 lugë. lugë
Patate - 2 copë
Zarzavate - Për shije
Kripë, piper - për shije
Hudhër - 2 karafil
Gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë

Supë me lakër ka një histori të gjatë. Në Rusi, ato u shfaqën në shekullin e 9 -të, kur lakra u soll për herë të parë nga Bizanti. Që në fillim ishte një pjatë vegjetariane, e gatuar në supë me kërpudha ose perime, së shpejti ata filluan të shtojnë supë të gatuar në mish ose peshk. Shumë shpejt ai pushtoi shumë kilometra të popullsisë. Në varësi të përbërjes së përbërësve, ka ose "të pasur" ose "të varfër". Shchi është një përzierje e mahnitshme ruse e gatuar në supë nga lloje të ndryshme të mishit. Gatimi i supës me lakër duket të jetë e thjeshtë dhe jo mjaft e thjeshtë. Lavdërimi i supës me lakër u këndua në këngët ruse, ka shumë fjalë të urta dhe thënie. E famshme: "Supë dhe qull lakër - ushqimi ynë" Pra: Le të përgatisim supë me lakër të shijshme dhe aromatike të pasur. Supë me lakër Ural, rrënjësisht të ndryshme nga ato të zakonshme, ato janë unike në përbërje, shije dhe ngjyrë.

Për të përgatitur supën, merrni, lani gjoksin në ujë të ftohtë, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Ne i ndërpresim të gjithë filmat, zhvishemi, heqim yndyrën e tepërt. Pritini mishin në copa të mëdha.

Pastaj marrim një tigan të madh, vendosim mishin e prerë në të, marrim dy qepë, heqim lëvoren dhe e lajmë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Tani lani karotat, fshijini ato me një pecetë dhe qëroni me thikë për të qëruar perimet. Në një dërrasë prerëse, prerë qepën në katër pjesë, prerë karotat në unaza të mëdha dhe dërgoni të gjitha feta perimesh në mish në tigan. Hidhni deri në 4 litra ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr për të gatuar. Ne gatuajmë në nxehtësi të ulët për rreth një orë, heqim periodikisht shkumën gjatë gatimit.

Në fund të kohës, ne marrim perimet nga supë, ato nuk do të jenë më të dobishme për ne, por në fund të gatimit, mund të shtojmë mishin në supë nëse dëshirojmë. Vendosni stomakun e pulës të larë plotësisht në ujë të ftohtë në këtë supë, thajini në mënyrë që të mos jenë të lagura, prerë në copa të çdo madhësie dhe vendosini në supë, shtoni elb margaritar dhe gatuajini mbi nxehtësi të ulët.

Pas 20 minutash, provoni elbin, gatuajeni derisa të zbutet. Ndërsa supa jonë vlon, ne duhet të bëjmë një skuqje. Vendoseni tiganin në zjarr, ndërkohë prerë qepën në rrathë të hollë dhe skuqeni në gjalpë derisa të bëhet transparente, shtoni paste domate dhe ziejini për rreth 6 minuta. Kur drithërat të jenë gatuar derisa të gatuhen, shtoni patatet, të qëruara më parë dhe të prera në copa mesatare, në tigan. Lëreni supën me patate të ziejë. Kur të vlojë, vendosni skuqjen e qepës.

Lëreni të ziejë përsëri, vetëm tani vendosni lakër turshi. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe piper për shije, shtoni gjithashtu barishte të copëtuara dhe hudhër të grirë hollë. Ne kthehemi te supa, mishi mbi të cilin ishte gatuar supa jonë. Ne japim supë, ajo do të mbush për rreth 15 minuta. Pastaj derdhni atë në pjata. Supë me lakër Ural është gati.

Supë me lakër është një supë mbushëse, e cila duhet të përfshijë të bardhë të freskët ose lakër turshi ose lëpjetë, spinaq, hithër.

Duke qenë një pjatë kombëtare ruse, supa e lakrës u përgatit në Rusi edhe para shfaqjes së patateve në Rusi, dhe për këtë arsye, si rregull, ata nuk e vendosin atë në supë me lakër. Ndonjëherë për komunikim, nëse nuk ka patate, oriz, elb margaritar, makarona në supa, mielli i skuqur futet në supë.

Skuqeni miellin. Mielli i grurit i shoshitur derdhet në një shtresë jo më shumë se 2 cm në një tigan pa yndyrë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të verdhë të lehtë (pothuajse të bardhë), ftohet dhe përdoret për supat e erëzave. Supat janë të kalitur me miell 5-10 minuta para përfundimit të Gatimit, sepse ky miell i skuqur hollohet në një sasi të vogël të supës ose supës së ftohtë, përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë, filtrohet dhe shtohet në supë.

Supë me lakër të freskët

Ne pastrojmë kokën e lakrës së bardhë nga gjethet e sipërme të kontaminuara, e lajmë me ujë të ftohtë dhe e presim në copa katrore (damë) me madhësi 2-3 cm, duke hequr kërcellin nga koka e lakrës. Mund ta prisni lakrën në shirita (në formën e petëve). Qëroni karotat, shpëlajini dhe gjithashtu pritini në shirita ose fërkojini në një rende të trashë. Pritini qepët e qëruara dhe të lara në gjysmë unaza, rrepat e qëruara në shirita, rrënja e majdanozit të qëruar dhe të larë mund të grihet në të njëjtën mënyrë si karotat. Skuqni qepët e copëtuara, karotat, rrepat, rrënjën e majdanozit në një tigan në margarinë. Kaloni domaten veçmas nga perimet (shiko më sipër).
Vendosni lakrën e copëtuar në lëngun e valë, lërini të ziejnë, shtoni perime të skuqura (karrota, qepë, rrepë, majdanoz) dhe gatuajini për 15-25 minuta në nxehtësi të ulët. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni domate të kuqe ose domate të skuqura, miell të skuqur (shih më lart), të holluar me supë ose ujë, erëza (gjethe dafine, kokrra speci) dhe kripë në supën e lakrës. Së bashku me erëzat, mund të vendosni hudhër të grirë me kripë në supën e lakrës.
Shërbejeni supën e lakrës me salcë kosi, të spërkatur me majdanoz ose kopër, mund të gatuani supë me lakër pa rrepa.

Produkte për 5 racione: 800 g (1/2 kokë lakër) lakër, 70 g (1 copë) rrepë, 100 g (2. copë. Karrota të vogla), 20 g majdanoz (rrënjë), 150 g (2 copë. ) Qepë qepë, 50 g. Pure domate ose 200 g (2-3 copë) domate të kuqe, 1.5 g (2 lugë çaji) miell, 50 g. Margarinë, 1800 g. Supë mishi, 50 g salcë kosi, majdanoz ose kopër , erëza, kripë.

Supë me lakër të freskët me patate

Ne përpunojmë dhe presim perimet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Ne i lajmë patatet në ujë të ngrohtë nga toka dhe balta, i qërojmë dhe i shpëlajmë përsëri, dhe më pas i presim në kube të vogla. Për të parandaluar errësimin e patateve të qëruara, i ruajmë në ujë.
Vendosni lakrën e përgatitur në lëngun e valë, lërini të ziejnë, vendosni patatet dhe ziejini për 10-15 minuta, shtoni karotat e skuqura, qepët, rrënjën e majdanozit dhe vazhdoni të gatuani supën e lakrës derisa të zbutet. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni domate të skuqur ose të freskëta në supën e lakrës; domate të prera në feta, erëza, kripë. Ne shërbejmë supë me lakër me salcë kosi dhe barishte. majdanoz ose kopër.

Produkte për 5 racione: 600g (1/3 kokë lakër) lakër, 300g (3 copë.) Patate, 100 g (2 copë., Karrota të vogla), 30 g majdanoz (rrënjë), 100 g (2 copë. Të vogla) qepë 200 g (2-3 copë) domate të kuqe ose 50 g pure domate, 50 g margarinë, 1600 g supë mishi, 50 g salcë kosi, barishte, erëza, kripë.

Supë me lakër të freskët me peshk

Supa me lakër përgatitet nga familjet e mëposhtme të peshqve: kalli, hajvan, burbot, mustak, merluc.
Për të ruajtur shijen e tij, ne ngrini peshkun e ngrirë në ajër. Sidoqoftë, për të shpejtuar procesin e shkrirjes, mund ta shkrini peshkun në ujë të ftohtë dhe të shkëmbyeshëm. Pastaj ne presim kokën e peshkut me kokën, presim zgavrën e barkut, heqim pjesën e brendshme, pastrojmë mpiksjen e gjakut me thikë në shpinë, etj. i lajmë peshqit në ujë të ftohtë. Për peshqit me luspa me thikë ose një peshore të veçantë të peshkut, ne pastrojmë luspat nga bishti në kokë dhe i shpëlajmë përsëri. Pritini pendët me gërshërë ose thikë dhe vendosni peshkun në një dërrasë prerëse. Me një thikë të gjatë të gjerë, prerë atë në dy pjesë (fileto) përgjatë shpinës. Pritini kockën vertebrale nga gjysma e dytë e filetos, dhe pastaj prerë kockat e brinjëve nga të dy filetot. Pritini filetot në lëkurën pa kocka, 1-3 copë për racion.

Derdhni pjesë të peshkut me ujë të nxehtë (një sasi të vogël), vendosni kripë, erëza (gjethe dafine, kokrra speci), gatuajini për 7-10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Koka, pendët dhe eshtrat mund të përdoren për të bërë supë peshku.
Për supën me lakër, ne përdorim të dyja supat, duke i kulluar ato së bashku dhe filtruar (supë nga zierja e peshkut dhe mbeturinat e peshkut).

Ne i përpunojmë dhe i presim perimet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën Nr. 126. Vendosni lakër të freskët në supën e peshkut të valuar të zier dhe lërini të ziejnë, pastaj vendosni perimet e skuqura (qepë, karrota, majdanoz), pure domate (50 g) dhe gatuaj 15-20 minuta. Pastaj shtoni kokrra piper, gjethe dafine, kripë, lërini të ziejnë, shtoni miell të skuqur (shiko më sipër) dhe ziejini gjithçka për 3-5 minuta të tjera. Supë me lakër mund të gatuhet pa domate.
Kur shërbeni, vendosni 1-3 copë (100 g) peshk të zier të nxehtë në një pjatë, derdhni supë me lakër dhe spërkateni me barishte të copëtuar.

Ushqime për 5 racione: 600 g peshk të freskët (fileto pa lëkurë). 1000 g (1 kokë) lakër, 140 g (2 copë.) Karrota, 30 g majdanoz (rrënjë), 120 g (1 pc. E madhe) qepë, 50 g margarinë, 1700 g supë peshku, barishte, erëza, kripë.

Supë me lakër të freskët (pa yndyrë)

Pritini lakrën e bardhë në damë, patate dhe karota - në kube, domate - në feta, qepë - në gjysmë unaza. Skuqni perimet e copëtuara në vaj luledielli, në fund të skuqjes vendosni domatet dhe skuqini të gjitha së bashku për 3-5 minuta (shih më lart). Vendosni lakrën e copëtuar në ujë të kripur të valuar, pas disa minutash - patate dhe gatuajini për 15-20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni perime, erëza të skuqura me domate dhe sillni supën e lakrës në gatishmëri. Vendosni hudhër dhe barishte të copëtuar në supë të përfunduar.
Produkte për 5 racione: 400g (1/4 e kokës së lakrës) lakër, 600g (5-6 copë.) Patate, 140 g (2 copë.) Karrota 100 g (1 copë) Qepë, 100 g (1 copë .) Domate, 40 g (2 lugë) vaj luledielli, 1700 g ujë, 2-3 thelpinj hudhër, erëza, barishte, kripë.

Supë me lakër turshi

Ne rendisim lakrën e thartë të copëtuar dhe e shpëlajmë mirë (nëse është shumë e thartë, atëherë zhyteni në ujë të ftohtë, dhe më pas e shtrydhni). Pas kësaj, vendosni lakrën në një tigan, derdhni pak ujë ose supë, shtoni gjalpë ose margarinë, pure domate, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 1.5-2 orë, duke i trazuar herë pas here. Pastaj vendosni karrota të skuqura, majdanoz, qepë në lakër dhe ziejini për 10-15 minuta, duke i trazuar plotësisht. Shtoni lakër të zier me perime, kokrra speci, gjethe dafine, kripë në lëngun e valë dhe gatuajeni. Pas 20-30 minutash, rregullojeni supën e lakrës me miell të skuqur dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Shërbejeni supën e lakrës me salcë kosi dhe barishte.

Crouton hikërror mund të shërbehet me supë lakër.

Gatim croutons. Ne gatuajmë qull të trashë hikërror (viskoz). Ne e përhapim në një fletë pjekje të lagur me ujë të ftohtë me një shtresë 1.5-2 cm dhe ftohim. Pritini në feta të vogla në formë katrore, bukë në miell, njomet në një vezë dhe rrotullojeni në thërrime buke. Skuqini croutonët e pjekur në gjalpë deri në ngjyrë kafe të artë.

Produkte për 5 racione: 900 g lakër turshi, 130 g (2 pjesë të vogla) qepë, 140 g (2 copë) karrota, 30 g majdanoz (rrënjë), 120 g pure domate, 25 g (1 lugë gjelle) miell, 50 g gjalpë ose margarinë, 1700 g supë mishi, 50 g salcë kosi. Për croutons: 125 g (1/2 filxhan) hikërror, 300 g ujë, 1 vezë, 25 g (1 lugë gjelle) miell, 30 g (2 lugë) thërrime buke, 50 g gjalpë.

Supë lakër turshi me patate

Vendosni patatet e prera në supë të valë, lërini të ziejnë dhe gatuajini derisa të jenë gati gjysma. Pastaj shtoni lakrën e zier me pure domate dhe perime të skuqura (të prera në kubikë) dhe gatuajini për 15-20 minuta derisa të zbuten. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza dhe kripë. Sezoni supën e gatshme të lakrës me hudhër, të fërkuar me kripë. Kur shërbeni, vendosni salcë kosi në një pjatë.

Produkte për 5 racione: 500 g lakër turshi, 400 g (4 copë) Patate, 100 g (1-2 copë) Karrota, 30 g. Majdanoz (rrënjë), 100 g (1 copë) Qepë, 100 g. Domate - pure, 50 g margarinë, 1900 lëng mishi, 3-4 thelpinj hudhër, erëza, kripë.

Supë me lakër të përditshme

E lajmë lakrën turshi, e shtrydhim dhe e presim imët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni kocka nga derrat, yndyrën e derrit ose margarinë, pure domatesh, derdhni pak supë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-2.5 orë. Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe skuqini në yndyrë, shtoni në lakër dhe hiqni kockat nga tigani. Zieni lakrën me perime të skuqura për 20-25 minuta dhe ftoheni për 8-10 orë ose ngrini. Kjo përmirëson shumë shijen e supës me lakër. Mbushni lakrën e ngrirë me supë, ngrohni, lërini të ziejnë dhe gatuajini për 30 minuta, duke shtuar erëza dhe kripë, duke e kalitur me miell të skuqur (shih më lart).
Kur shërbeni, vendosni hudhër të copëtuar, salcë kosi, barishte në një pjatë.

Produkte për 5 racione: 700 g lakër turshi, 150 g eshtra nga mishi i tymosur i derrit, 140 g (2 copë) Karrota, 120 g (2 copë. Qepë të vogla), 30 g majdanoz (rrënjë), 100 g pure domate, 75 g yndyrë derri ose margarinë, 25 g (1 lugë gjelle) miell, 2000 g (2 l) supë (receta nr. 125), 3-4 thelpinj hudhre, 50 g salcë kosi, barishte, erëza, kripë.

Supë lakër turshi me kokë

Hiqni gushën nga koka e peshkut të buburrecit, përvëlojeni dhe prerë insektet e vogla të kockave, copëtoni kokën në copa dhe shpëlajeni mirë. Vendosni copat e kokës në një tigan, mbushni me ujë të ftohtë, shtoni qepë të papërpunuara, majdanoz dhe, kur uji vlon, hiqni yndyrën dhe luspën nga sipërfaqja. Pas rreth një ore, hiqeni kokën nga supa dhe ndani tulin, dhe vazhdoni të gatuani kockat dhe kërcet në supë mbi nxehtësi të ulët derisa kërci të zbutet. Pas kësaj, lëreni supën të qetësohet dhe filtrojeni atë: Pritini pulpën e zier të kokës dhe kërcit në feta dhe ruajini në supë derisa t'i shërbeni.
Zijeni lakrën turshi të copëtuar të larë të renditur me shtimin e supës së peshkut, margarinës, pureve të domates për 2-2.5 orë. Pastaj shtoni perimet e skuqura, të prera në kubikë të vegjël dhe ziejini të gjitha së bashku për 10-15 minuta.
Në supën e zier të peshkut të zier nga koka, shtoni lakrën e zier me perime të skuqura, gatuajini për 10 minuta, vendosni kokrra speci, gjethe dafine, kripë, miell të skuqur dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.
Kur shërbeni, vendosni tulin e zier dhe kërcin e kokës në një pjatë, derdhni supën me lakër dhe spërkatni me barishte.

Produkte për 5 racione: 900 g kokë (të papërpunuara), 900 g lakër, 120 g (2 copë të vogla) qepë, 30 g majdanoz (rrënjë), 100 g pure domate, 25 g (1 lugë gjelle) miell , 50 dhe margarinë, 1800 supë me kokë, barëra, erëza, kripë.

Supë lakër turshi me kërpudha

Përgatitni lëngun e kërpudhave nga kërpudhat e thata (receta nr. 125), dhe prerë kërpudhat e ziera të lara në kube. Prisni imët lakrën turshi dhe ziejini në të njëjtën mënyrë si për supën me lakër turshi (shiko recetën nr. 130), pritini vetëm perimet për skuqje në kube të vogla. Vendosni lakrën e zier me perime, kërpudha të ziera të copëtuara, kripë, kokrra speci, gjethe dafine, miell të skuqur në supë të kërpudhave të ziera të ziera dhe gatuajini gjithçka për 5-10 minuta.
Kur shërbeni, vendosni salcë kosi në një pjatë, spërkateni me barishte.

Produkte për 5 racione: 40 g kërpudha të thata (të bardha), 1000 g (1 kg) lakër turshi, 140 g (2 copë) Karrota, 120 g (2 copë. Qepë të vogla), 30 g majdanoz (rrënjë), 100 g domate pure, 50 g margarinë ose gjalpë, 25 g (1 lugë gjelle) miell, 1700 g supë me kërpudha, 50 g salcë kosi, barishte, erëza, sallo.

Supë me lakër Ural (me drithëra)

Për gatimin e supës me lakër në stilin Ural, mund të përdorni çdo drithëra që dëshironi: mel, elb margaritar, bollgur ose oriz. Pse i rendisim drithërat, i shpëlajmë, duke ndryshuar ujin disa herë. Nëse përdorim elb margaritar, atëherë e vendosim në ujë të valë dhe gatuajmë derisa të gatuhet gjysma, kullojmë supën dhe shpëlajmë drithërat, pasi supa prej saj ka një ngjyrë të errët dhe konsistencë të rrëshqitshme, gjë që u jep supave një pamje të pakëndshme.
Derdhni drithërat e përgatitura në supën e vluar, lërini të ziejnë, vendosni lakrën e zier me domate dhe perime të skuqura dhe më pas gatuajini dhe shërbejeni në të njëjtën mënyrë si "supë lakër turshi me patate".

Produkte për 5 racione: 50 g drithëra (mel, elb margaritar, tërshëra ose oriz), 500 g lakër turshi, 100 g (1-2 copë) karrota, 30 g majdanoz (rrënjë), 100 g (1 copë) qepë qepë, 130 g domate të pastër, 50 g margarinë, 2000 (2 l) lëng mishi, 3-4 thelpinj hudhër, erëza, kripë.

Supë me lakër jeshile

Sorrela dhe spinaqi (veçmas) për ... parajsë, shpëlajeni në ujë të ftohtë në një tigan, hiqeni me dorë nga uji dhe vendoseni në një kullesë (mos derdhni) në mënyrë që rëra dhe papastërtia të mbeten në tigan me ujë. Pas kësaj, lëreni lëpjetë të ziejë në lëngun e vet, dhe ziejeni spinaqin në jod të vluar (për të ruajtur ngjyrën). Pastaj kombinojmë lëpjetë dhe spinaq dhe kalojmë nëpër një mulli mishi ose fshijmë përmes një sitë. Vendosni patatet e prera në kupën e zierjes dhe gatuajini derisa të gatuhen gjysmë, pastaj shtoni qepë të skuqura, qepë jeshile, rrënjë majdanozi, pure spinaq dhe lëpjetë dhe gatuajini për 15 minuta. 5-10 'minuta para përfundimit të gatimit të supës me lakër, sezoni me miell të skuqur, shtoni kripë dhe erëza. Ju nuk mund të fshini gjysmën e spinaqit dhe lëpjetë, por ta vendosni të copëtuar. Supa e lakrës mund të gatuhet pa spinaq, nga një thartirë, duke dyfishuar normën e saj sipas recetës.
Shërbejeni supën me lakër jeshile, duke vendosur gjysmë veze të fortë në një pjatë, me salcë kosi.

Produkte për 5 racione: 250 g lëpjetë, 5-0 g spinaq, -400 g (4 copë) Patate, 75 g majdanoz (rrënjë), 100 g (1 copë) Qepë, 100 g qepë jeshile (pendë), 60 g margarinë ose gjalpë, 50 g (2 lugë) miell, 1900 g lëng mishi, 2 eggs vezë të ziera fort, 50 g salcë kosi, erëza, kripë.

Supë me lakër me hithër

Për supën ne përdorim vetëm gjethe të reja të hithrës. Ata janë së pari ... parajsë, të larë në të njëjtën mënyrë si lëpjetë, dhe të guximshëm në ujë të kripur të vluar për 2-3 minuta, pastaj të vënë në një kullesë dhe të kalojnë nëpër një mulli mishi ose sitë. Ne bëjmë pure patate nga lëpjetë në të njëjtën mënyrë si në supën me lakër jeshile. Pritini rrënjët në kube, copëtoni qepën dhe skuqini gjithçka së bashku në margarinë. Shtoni qepë të njoma të prera imët 2-3 minuta para përfundimit të zierjes së perimeve. Vendosni purenë e hithrës, zierjen e thartirës, ​​perimet e ziera në supën e vluar dhe gatuajini për 10-15 minuta. Pastaj shtoni kripë, miell të skuqur dhe gatuajini edhe 5 minuta të tjera. Shërbejeni supë me lakër me gjysmë veze të zier, salcë kosi, barishte.

Produkte për 5 racione: 1000 g hithër të re, 300 g lëpjetë, 35 g (1/2 copë) Karrota, 35 g majdanoz (rrënjë), 120 g (2 copë.) Qepë, 100 g qepë jeshile, 50 g margarinë, 30 g (1 lugë gjelle) miell, 1900 g supë mishi, 2 ½ copë. vezë të forta, 50 g salcë kosi, barishte, erëza, kripë.

Një tjetër opsion interesant për të bërë supën tuaj të preferuar të lakrës. Duhet të theksohet se kjo recetë vërtet krenohet me thjeshtësinë e ekzekutimit të saj dhe, në të njëjtën kohë, një rezultat tepër të shijshëm! Sigurohuni që ta shihni vetë!

Përbërësit për supë me lakër Ural me drithëra:

Kokrra - 20 g
Pastë domate - 50 g
Lakër turshi - 200 g
Karrota - 40 g
Majdanoz - 10 g
Qepë - 40 g
Hudhër e freskët - 1-2 karafil
Vaj perimesh - 20 ml
Supë me perime - 0.8-0.9 l
Erëza për shije

Si të gatuajmë supë me lakër Ural me drithëra.

1. Le të fillojmë me përgatitjen e lakrës. Shumë njerëz e copëtojnë shumë trashë kur gatuajnë lakër turshi. Prandaj, nëse keni një lakër të tillë, duhet ta copëtoni pak me thikë.
2. Vendosni lakrën turshi të përgatitur në një tigan të madh ose menjëherë në një tigan dhe ziejeni në vaj perimesh mbi nxehtësinë e moderuar nën një kapak të mbyllur derisa të bëhet i butë. Mos harroni të trazoni periodikisht lakrën me një shpatull.
3. Ndërkohë, kaloni në përgatitjen e produkteve të mëposhtme. Pra, le të fillojmë me drithërat. Nga rruga, lloji i drithërave nuk tregohet në mënyrë specifike në përbërësit, kështu që të gjithë vetë vendosin me cilën drithëra dëshiron të gatuajë këtë pjatë. Në këtë rast, mund të përdorni lloje krejtësisht të ndryshme drithërash, për shembull, oriz, elb ose mel (në përgjithësi, ne përqëndrohemi në preferencat e shijes së anëtarëve të familjes sonë). Por pa marrë parasysh se çfarë drithërash zgjidhni, ato duhet të zgjidhen dhe sigurohuni që t’i shpëlani disa herë me ujë.
4. Tani është radha e perimeve. Qëroni karotat, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas pritini në kube të vegjël (ose kube, por kubet duken më interesantë).
Qëroni qepët dhe hudhrat. Tjetra, copëtoni qepën, si karrota, në kube të vogla dhe copëtoni hudhrën shumë hollë me thikë, ose fërkojeni në rende më të mirë (është edhe më e lehtë të kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi).
5. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në sobë. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, së pari vendosni kubet e qepëve në një tigan, dhe kur të marrin ngjyrë të artë, shtoni kubet e karotës.
Përziejini gjithçka dhe skuqni perimet në nxehtësi mesatare nën një kapak të mbyllur deri në kafe të artë. Kur perimet bëhen pak të kuqe, shtoni paste domate në to dhe përzieni plotësisht përmbajtjen e tiganit. Ziejini perimet në makarona për rreth 2-4 minuta në nxehtësi të ulët dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia.
6. Derdhni supën e perimeve në një tigan të veçantë (mund ta përdorni supën në mish ose thjesht ujë të zier, por me supë rezulton më e shijshme dhe më e pasur) dhe vendoseni tiganin në sobë. Pasi supë të vlojë, vendosni drithërat e përgatitura në të. Sapo uji të fillojë të vlojë përsëri, vendosni lakrën e zier në një tigan dhe gatuajini gjithçka së bashku për rreth 15-20 minuta, duke e trazuar herë pas here me një lugë.
7. Pastaj shtoni pjekjen e domates nga perimet në tigan dhe përzieni gjithçka mirë. Por tani është koha për të shtuar të gjitha erëzat e nevojshme në supë. Gatuani supën me lakër për 8-10 minuta të tjera, dhe në fund, 3-4 minuta para gatimit, shtoni hudhër të grirë në supën e lakrës. Dhe nëse ju pëlqen një shije më pikante, atëherë hudhra e grirë mund të shtohet direkt në pjatë me supë me lakër të gatshme.