Rizotoja e kërpudhave është një recetë klasike. Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Nëse kjo është hera juaj e parë që përgatitni një pjatë të famshme italiane, atëherë dijeni se ky është pothuajse një proces filozofik në të cilin shija ndërtohet nga disa produkte. Sot është një rizoto me kërpudha, të cilat janë pjesë e recetës për verë, krem, pulë, djathë, perime. Recetat e propozuara janë të thjeshta për t'u zbatuar, gjëja kryesore është të kuptoni parimin e përgatitjes. Ju mund të merrni çdo kërpudhë, porcini të freskët ose të tharë, chanterelles, boletus. Nuk ka dhurata pyjore? Mos u dekurajoni, gatuajeni me kërpudha.

Ekzistojnë tre versione të origjinës së pjatës, e cila, së bashku me pica dhe makarona, konsiderohen si shenja dalluese e Italisë. Sipas njërit prej tyre, supa u zie larg nga kuzhinieri me mendje të munguar. U gjet një kuzhinier ekonomik dhe nuk i hodhi produktet. E provova dhe u befasova se sa i shijshëm ishte orizi i njomur në supë.

Si të bëni rizoton klasike të duhur me kërpudha

Çdo oriz në pjatë duhet të jetë i ngopur me supë dhe verë - një qëndrueshmëri viskoze - zallja e firmës së rizotos. Për të marrë një oriz të gatuar siç duhet, pak i fortë nga brenda dhe i butë nga lart, lexoni me kujdes sekretet e rëndësishme.

Truku kryesor për të bërë ndonjë rizoto është përdorimi i një lloji të veçantë orizi. Kërkesa kryesore për produktin është që orizi të ketë një përmbajtje të lartë niseshteje. duke u shquar gjatë trajtimit të ngrohjes, niseshte Thith përbërësit e tjerë të gjellës, jep një lloj "lundrueshmërie", të cilën italianët e quajnë të gjithë "onda - valë. Në ditët e sotme mund të blihet në çdo dyqan. Shikoni për varietetin Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Kokrrat nuk ngjyhen ose lahen në asnjë mënyrë, përndryshe niseshteja e vlefshme do të humbet. Vendoseni në një tigan vetëm të thatë.

Shtoni lëngun gradualisht, duke u siguruar që të mos mbuloni plotësisht përmbajtjen. Pjesa tjetër derdhet vetëm pasi pjesa e mëparshme të jetë thithur plotësisht. Importantshtë e rëndësishme që supën ta mbani të nxehtë gjatë përzierjes, ta mbani në pllakën e nxehtë ngjitur. Supë e ftohtë do të parandalojë që niseshteja të formojë konsistencën e dëshiruar kremoze.

Rizoto klasike - recetë me kërpudha, djathë dhe verë

Receta përmban bizele jeshile, një përbërës që nuk është tipik për performancën klasike. Mund ta hiqni me siguri. Të gjithë përbërësit e tjerë dhe teknologjia e gatimit përputhen plotësisht me kanunet e teknologjisë tradicionale të gatimit.

Merrni:

Rajs - 2 gota.
Kërpudha (porcini, kam kampionë) - 500 gr.
Karafil hudhër - 4 copë.
Verë e thatë - ½ gotë.
Bizele të ngrira - një gotë.
Djathë parmixhan i grirë - gotë.
Qepë e madhe.
Trumzë - ½ e vogël. lugë
Supë pule - 1.5 litra.
Piper, vaj ulliri, kripë.

Recetë hap pas hapi me rizoto me foto:

Shpëlajini kërpudhat, të prera në copa të çdo forme.

Pritini qepën në kube të vogla.

Derdhni në një enë me një fund të trashë (tenxhere, kazan, tigan) vaj ulliri, ngrohesh. Shtoni qepë, skuqeni derisa të bëhet transparente.

Shtoni një lugë gjalpë. Shtoni kërpudha. Llokoçis përmbajtjen. Gatuani derisa kërpudhat të jenë plot me lëng.

Shtoni trumzë, thelpinj hudhre të grirë në shtyp.

Vazhdoni të ziejini për 5-10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper. Llokoçis, fik gazin. Transferoni kërpudhat në një tas të veçantë.

Në të njëjtën tenxhere, shpërndani lugën e dytë të madhe të vajit. Shtoni drithëra.

Derdhni verën. Përzieni me një shpatull derisa orizi të ketë thithur plotësisht verën.

Filloni të mbushni në pjesë të vogla buile pule(më mirë nxehtë). Përzieni fuqishëm, duke pritur që orizi të thithë lëngun.

Pastaj shtoni pjesën tjetër, përzieni përsëri përmbajtjen. Merrni kohën tuaj, shtoni një lugë, jo më shumë.

Kur supa të ketë mbaruar, shtoni kërpudhat.

Pastaj bizele jeshile. Përzieni përsëri rizoton.

Pa fikur furrën, derdhni copat e djathit. Përziejini mirë. Hiqeni nga furra dhe filloni të provoni.

Receta e rizotos me kërpudha dhe krem

Bërja e rizotos me salcë kremoze konsiderohet gjithashtu një klasik në kuzhinën italiane. Ju mund të merrni kërpudha të freskëta pyjore, ato do t'i japin gjellës një aromë të mrekullueshme. Në dimër, përdorni porcini të tharë ose kampionë.

Do të duheshin:

Kërpudha - 500 gr.
Harku është koka.
Rajs - 500 gr.
Qepë të kuqe - 4 copë.
Verë e bardhë e thatë - 200 ml.
Supë pule - 1.5 litra.
Krem 20% yndyrë - 100 ml.
Gjalpë - 50 gr.
Parmixhan - 50 gr.

Si të bëni një rizoto kremoze:

Prisni qepën dhe hudhrën.
Kombinoni të gjithë ullirin dhe pak gjalpë në një tigan.
Skuqini kubet e qepëve derisa të jenë të tejdukshme dhe të buta. Vendoseni orizin në një tigan. Përziejini për disa minuta, shtoni thërrimet e hudhrës. Përziejini derisa orizi të kombinohet plotësisht me aditivët.
Vendosni kërpudhat e copëtuara në një tigan. Përziejini pa fikur zjarrin për 2-4 minuta.
Derdhni verën, përzieni përsëri derisa vera të absorbohet në drithëra.
Në doza të vogla, gradualisht shtoni supë në rizoto. Mos e ulni nxehtësinë, pjata duhet të jetë në prag të zierjes, por jo të vlojë. Duhen rreth 15 minuta për të shtuar lëngun. Në këtë hap, shtoni kripë në gjellë.
Bëni një salcë kremoze. Derdhni kremin në një tas, shtoni parmezanin e trashë, jo shumë të trashë. Llokoçis.
Hiqeni tenxheren nga furra, shtoni masën kremoze. Llokoçis në oriz. Lëreni të qëndrojë për disa minuta me kapak të mbyllur.

Interesante! Në librin e vjetër të gatimit nga Bartolomeo Scappi, kishte rreth 1000 mundësi gatimi.

Rizoto me kërpudha porcini dhe pulë pa verë

Ka jashtëzakonisht shumë lloje të pjatave. Para jush më së shumti opsion i përzemërt gatim me mish pule... Lejohet zëvendësimi i pulës me një gjeldeti; teknologjia e gatimit të rizotos nuk do të ndryshojë.

Do të duheshin:

Pule e zier - 200 gr.
Supë pule - 0.5 litra.
Kërpudha porcini - 150 gr.
Llambë.
Rajs 150 gr.
Djathë i fortë - 30 gr.
Karafil hudhër - një çift.
Lëng limoni - 2 lugë të mëdha.
Gjalpë.
Dege majdanozi, kripe, vaj ulliri.

Si të gatuajmë:

Zieni fileton e pulës. Hiqini dhe pritini në copa të vogla.
Ngrohni një copë gjalpë në një tigan, shtoni qepë të prerë në kubikë dhe hudhër të grirë në mënyrë të ngjashme.
Skuqini derisa të bëhen transparente.
Shtoni kërpudha duke i prerë në madhësi arbitrare.
Vazhdoni të skuqni ushqimin për disa minuta.
Vendosni copat e pulës në një tigan. Llokoçis.
Njëkohësisht, në një tas tjetër, skuqni orizin në vaj ulliri.
Filloni të shtoni supë në pjesë, duke e trazuar në mënyrë aktive çdo pjesë. Merrni kohën tuaj, lërini lëngun të ngopë mirë drithërat.
Hidhni lëng limoni, piper dhe kripë. Gatuani për 10 minuta.
Paloseni në një tenxhere copa pule me kërpudha, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera, pa ndaluar së trazuari rizoton.
Spërkateni me djathë, majdanoz, shtoni një copë tjetër gjalpë. Përziejini mirë përmbajtjen. Fikni nxehtësinë, mbulojeni dhe mbajeni për disa minuta. Gjalpi mund të shkrihet pak dhe të përzihet me djathin për t’i dhënë gjellës shijen kremoze karakteristike të rizotos.

Rizoto me karkaleca dhe kërpudha të freskëta

Ushqimet e detit shkojnë mirë me orizin dhe kërpudhat, duke u përshtatur në mënyrë të përkryer në përgatitjen e një pjate sipas traditës Kuzhina italiane... Ata sjellin shënimin e tyre të veçantë aromatizues.

Rajs - 1.5 gota.
Qepë - 2 koka.
Djathë i fortë - 150 gr.
Mish karkaleca - 200 gr.
Vera e bardhë është një gotë.
Supë pule - 400 ml.
Gjalpë - 2 lugë të mëdha.
Hudhër - 4 karafil.
Ulliri - 3 lugë.

Përgatitja:

Merrni çdo recetë gatimi si bazë dhe ndiqni të gjitha hapat e treguar.
Karkalecat vendosen në oriz në të njëjtën kohë me kërpudha të skuqura.

Video me një recetë për një rizoto madhështore të kërpudhave nga Julia Vysotskaya

Enët me oriz gjenden në të gjitha kuzhinat e botës. Paella spanjolle, Pilaf uzbek, Jambalaya amerikane, kineze oriz i skuqur- variacionet e pjatave dhe metodave të gatimit janë të panumërta. Perimet, peshqit, shpendët, mishi, kërpudhat dhe madje edhe frutat kombinohen në mënyrë perfekte me orizin. Kjo është një drithëra e gjithanshme, për më tepër, ajo ka shumë veti të dobishme.

Në kuzhinën evropiane, mbi të gjitha recetat për gatimin e orizit, dominon rizoto me kërpudha - drithëra të skuqura të zier në supë me kërpudha ose dhurata pyjore të natyrës. Kjo pjatë duket si krem gjalpi... Shija e tij delikate është vlerësuar në të gjithë botën.

Tradicionalisht, kuzhina italiane shoqërohet me makarona dhe pica. Sidoqoftë, në vetë Italinë, rizotoja është më e popullarizuara - një pjatë e bërë nga orizi me kokërr të rrumbullakët me aditivë të ndryshëm. Kërkesa për të në mesin e italianëve është e lehtë të shpjegohet: në republikën me diell, orizi konsiderohet një simbol i lumturisë dhe mirëqenies financiare, dhe vetë pjata është ideale për takimet e biznesit dhe ngjarjet shoqërore.

Historia e kësaj kryevepre të kuzhinës është e mbuluar me shumë legjenda. Tre prej tyre janë më të njohurit. Legjenda e parë tregon për ngjarjet e shekullit të 14 -të. Kjo është një histori e bukur se si sundimtari i Milanos u dha qese me oriz provincave veriore. Ata dhanë një korrje të pasur dhe e shpëtuan vendin nga uria. Dhe megjithëse po flasim për ngjarje të vërteta historike, kjo legjendë nuk zbulon sekretin e origjinës së një pjate të veçantë.

Dy mite të tjera janë shembuj të humorit klasik italian. Ekziston një mendim popullor në mesin e popullatës autoktone të vendit që rizoto u shfaq rastësisht. Vendasit bëjnë shaka se sapo supa e kuzhinierit ziente, por lakmia e detyroi atë të shërbehej si një recetë e firmës. Ekziston një legjendë tjetër në Milano, e cila konsiderohet vendlindja e rizotos. Aty përmendet një nxënës i një artisti të famshëm që u tall me mjeshtrin dhe shtoi shafran në vaktin festiv.

Cilado qoftë historia, në bota moderne rizoto është pjesë përbërëse e kuzhinës italiane. Ajo shërbehet në restorante prestigjioze dhe përgatitet në shtëpi. Kuzhinierët e famshëm konkurrojnë për të shpikur receta origjinale dhe ruani me kujdes sekretet e përgatitjes së tyre.

Rregullat për gatimin e rizotos me kërpudha

Gjëja më e rëndësishme në bërjen e rizotos është, natyrisht, zgjedhja e llojit të duhur të orizit. Që një pjatë të ketë shije autentike, duhet të jetë si krem, por me një qëndrueshmëri lehtësisht të perceptueshme. Me fjalë të tjera, orizi nuk duhet të jetë i thërrmueshëm, por gjithashtu jo si qull. Ky efekt mund të arrihet duke përdorur drithëra me një përmbajtje të lartë niseshteje.

Tre lloje të orizit përdoren më shpesh për rizoton: "Arborio", "Vialone nano", "Carnaroli". Të gjitha varietetet e listuara kanë karakteristikat e nevojshme: madhësinë e kokrrës së mesme, ngurtësinë, përmbajtjen e lartë të niseshtës.

Në territorin e CIS në pako të etiketuara "Për përgatitjen e rizotos" përmban kryesisht "Arborio". Ka shije të mirë dhe është e lehtë për t’u përgatitur. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, edhe pse varietetet e tjera janë më pak të zakonshme, ato kanë më shumë shije delikate dhe jepini pjatës një pamje shumë joshëse.

Zgjedhja e pjesës tjetër të përbërësve është gjithashtu e rëndësishme. Produktet duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të lartë. Italianët besojnë se vera ideale për të bërë kokrra orizi është e bardhë e thatë, dhe djathi është bërë nga varietetet Grana. Por në mungesë të përbërësve të përmendur, nuk duhet të shqetësoheni. Shumë kuzhinierë me guxim zëvendësojnë verën me vermut ose shampanjë, dhe djathëra të fortë - krem, dele, dhi dhe madje Djathërat francezë me myk.

Cili është algoritmi i përgjithshëm për të bërë rizoto me kërpudha?

Për të qenë në përputhje me recetën, gjëja më e rëndësishme është përgatitja e duhur e drithërave të orizit. Faza e parë e gatimit është skuqja e orizit mbi nxehtësinë e lartë. Në varësi të recetës, ajo skuqet në gjalpë, ullinj, misër ose vaj luledielli... Përfundoni skuqjen vetëm kur kokrrat e orizit fillojnë të shushurijnë.
Pas tiganisjes, orizi duhet të derdhet menjëherë me supë të nxehtë. Një ndryshim i temperaturës ka një efekt të dëmshëm në konsistencën e drithërave. Prandaj, supa duhet të vlojë pa u ndalur. Një nuancë e rëndësishme - supa derdhet gradualisht, në pjesë. Një pjesë e re shtohet vetëm pasi drithërat të kenë thithur pjesën e mëparshme.
Rizoto zgjat rreth 40 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, drithërat duhet të trazohen. Nëse lihen pa mbikëqyrje, kokrrat e orizit do të ngjiten në enët dhe drithërat do të digjen. Për të diversifikuar procesin e gatimit, mund të ndizni muzikë të këndshme ose një film. Atëherë koha do të fluturojë.
Kërpudhat i shtohen drithërave të përfunduar. Champignons, porcini ose kërpudha pyjore përdoren tradicionalisht. Sa i përket përbërësve të tjerë, sfera e tyre dhe mënyra e përgatitjes varen nga receta e zgjedhur nga kuzhinieri.

Rizoto me kërpudha - recetat më të shijshme

Si në Itali ashtu edhe në të gjithë botën, ekziston një larmi e madhe mënyrash për të përgatitur rizoto me kërpudha. Për të mbuluar të gjitha opsionet, ia vlen të eksploroni recetën klasike dhe disa versione moderne të saj.

Kuzhina është një vend për kreativitet dhe imagjinatë. Gjëja kryesore në artin e kuzhinës është të gatuash të shijshme, të bukur, Ushqim i shendetshem... Edhe nëse largohet nga kanonet tradicionale.

Receta klasike për rizoton e djathit dhe verës

Receta klasike për rizoton me kërpudha është një kombinim i hollë i supës së pulës, erëzave, parmezanit të butë dhe kërpudhave të skuqura. Vera e bardhë në të pothuajse nuk ndikon në shijen, por jep aromë e këndshme.

Komponentët

Lista është si më poshtë:

2 gota oriz
1 pulë e tërë;
3 qepë;
2 karota;
3 thelpinj hudhër;
0.5 kg kampionë;
200 gram parmixhan;
2 gota verë të bardhë të thatë;
200 gram gjalpë;
kripë.

Procesi i gatimit

Supë përgatitet së pari. Për të do t'ju duhen dy qepë, dy karota, një trup i pulës i copëtuar, kokrra piperi të zi dhe barishte provansale. Copat e pulës vendosen në një tigan të madh për 4-5 litra dhe mbushen me ujë në temperaturën e dhomës. Ndërsa uji vlon, ju mund të keni kohë për të skuqur copëtuar në copa të mëdha perime.

Pas zierjes, shkuma shfaqet në sipërfaqen e supës. Duhet të hiqet me kujdes. Në të pastër, supë e pastër shtohen perimet dhe specat. Zjarri është reduktuar në minimum. Në këtë formë, supë vlon ngadalë për 1.5 orë. Pas një periudhe të caktuar kohe, një gotë verë të bardhë të thatë, barishte, kripë i shtohet tiganit. Kjo përbërje vuan për gjysmë ore të tjera.

Supë e përfunduar filtrohet dhe ftohet. Yndyra hiqet prej saj. Rezultati është një supë e pasur transparente me një aromë delikate të verës.

Hapi tjetër është gatimi i kërpudhave. Kërpudhat e qëruara priten në 2 ose 4 pjesë, në varësi të madhësisë. Pastaj ato skuqen për 2-3 minuta në vaj ulliri ose luledielli. Në fund të skuqjes, krem i rëndë ose salcë kosi derdhet në kërpudha.

Dhe, së fundi, faza përfundimtare është përpunimi i drithërave. Qepa dhe hudhra të grira hollë skuqen. Kokrrat e orizit derdhen atje në masën 400 gram për 4 racione. Përzierja që rezulton skuqet për rreth tre minuta. Kur orizi bëhet i tejdukshëm dhe ka thithur vajin, një gotë verë derdhet në tigan. Dhe pasi të absorbohet vera, shtohen dy gota me supë të nxehtë. Supë shtohet periodikisht, pasi drithërat thithin pjesën e mëparshme.

Koha e gatimit të drithërave është rreth 20 minuta. Kur orizi merr konsistencën e kërkuar, kërpudhat i shtohen atij një nga një, gjalpë dhe parmixhan të grirë. Zjarri nën tigan fiket. Për disa minuta, të gjithë përbërësit zbehen nën kapak. Kjo përfundon punën e kuzhinierit - kryevepra e përfunduar e kuzhinës mund të shërbehet në tryezë!

Me kërpudha pyjore

Kjo recetë bazohet në mënyrë klasike duke bërë rizoto me kërpudha. Sidoqoftë, përdorimi i kërpudhave të egra i jep gjellës një pasuri të jashtëzakonshme që kërpudhat e kampionit ose porcini nuk e kanë.

Ju gjithashtu mund të zëvendësoni mocarelën me parmesan për shijen më të mirë të ushqimit. Kështu që shija e gjellës do të bëhet më kremoze, delikate.

Përbërësit:

2 gota oriz
1 pulë e tërë;
3 qepë;
2 karota;
3 thelpinj hudhër;
300 gram kërpudha pyjore;
200 gram mocarela;
2 gota verë të bardhë të thatë;
200 gram gjalpë;
1 lugë çaji kokrra piper të zi;
2 lugë barishte provansale;
kripë.

Pra, algoritmi i gatimit përkon plotësisht me recetën klasike. Përjashtimi i vetëm është procesi i përgatitjes së kërpudhave. Në këtë recetë, kërpudhat e thata ose të ngrira zhvishen dhe priten në copa të mesme. Koha e gatimit të tyre është më e gjatë se ajo e kampionëve. Kërpudhat pyjore skuqen për rreth 10-12 minuta, të mbuluara dhe në nxehtësi të ulët.

Për ta bërë këtë majë të duket tërheqëse, në fund të skuqjes, kapaku hiqet, zjarri rritet dhe kërpudhat skuqen në gjalpë.

Recetë për rizoton e pulës

Kjo metodë gatimi gjithashtu ndryshon pak nga ajo klasike. Veçantia e saj është shtimi i copave të pulës së skuqur në drithërat e përfunduara. Për ta bërë pjatën sa më të shijshme, duhet të zgjidhni pjesën e duhur të zogut për tiganisje.

Boned është ideale kofshët e pulës... Nëse përdoret fileto, atëherë skuqeni në pjekje në nxehtësi të lartë për të ruajtur lëngshmërinë e mishit.

Me perime

Përbërësit:

2 gota oriz
1 qepë;
1 karotë;
100 gram bizele jeshile;
4 speca të ëmbël;
3 thelpinj hudhër;
0.5 kg kampionë;
200 gram parmixhan;
1 gotë verë të bardhë të thatë;
200 gram gjalpë;
100 ml krem të rëndë ose 5 lugë salcë kosi;
1 lugë çaji kokrra piper të zi;
2 lugë barishte provansale;
paprika, shafran, qimnon për shije;
kripë.

Perimet nuk janë vetëm një shtesë e shijes së një pjate, por edhe një zbukurim i pamjes së saj. Për rizoto me perime, karrota të prera në kubikë, angjinare, bizele të njoma, kungull i njomë, misër, speca të zinj të copëtuar janë të përshtatshme.

Perimet e copëtuara ose të prera në kubikë skuqen mbi nxehtësi të lartë dhe zihen për 20-30 minuta. Supë filtrohet, perimet hidhen në një kullesë. Ato shtohen në drithërat e gatshme së bashku me erëzat.

Me salcë kremoze

Receta klasike e rizotos mund të plotësohet me një salcë delikate kremoze. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet krem i rëndë, salcë kosi, miell, qepë, kampionë.

Përbërësit:

2 gota oriz
1 pulë e tërë;
4 qepë;
2 karota;
3 thelpinj hudhër;
0.5 kg kampionë;
200 gram parmixhan;
2 gota verë të bardhë të thatë;
200 gram gjalpë;
100 ml krem të rëndë;
5 lugë salcë kosi;
1 lugë çaji kokrra piper të zi;
2 lugë barishte provansale;
3 lugë miell;
kripë.

Kampionët e qëruar dhe të copëtuar skuqen deri në kafe të artë me qepë të copëtuara. Disa lugë miell derdhen atje. Perimet e skuqura me miell derdhen me krem dhe salcë kosi. Kjo përzierje zihet për disa minuta, derisa të fitojë një konsistencë të trashë dhe kremoze.

Kokrrat e orizit të gatshëm derdhen me salcë kremoze, ngjyhen për disa minuta dhe shërbehen në tryezë. Ju mund ta dekoroni pjatën duke e spërkatur me barishte të copëtuar.

Procesi i përgatitjes së rizotos është më i lehtë sesa në një tigan ose në një tenxhere. Algoritmi dhe receta nuk ndryshojnë, por mënyrat ju lejojnë të mos shkelni teknologjinë e gatimit.

Së pari, perimet dhe orizi gatuhen në programin Fry me kapakun hapur. Si në recetë klasike, drithërat duhet të trazohen vazhdimisht. Pas shtimit të verës, mënyra nuk ndryshon.

Vetëm me shtimin e supës në pjatë mund ta kaloni multicooker në modalitetin "Stew". Në këtë rast, kapaku nuk mbyllet, dhe drithërat përzihen periodikisht.

Kur drithërat fitojnë konsistencën e dëshiruar, multicooker fiket. Djathi i grirë derdhet në të, dhe gjellë lëngon nën kapak për disa minuta. Shija e rizotos e gatuar në një tenxhere të ngadaltë është veçanërisht delikate.

Recetë nga Julia Vysotskaya

Merrni një ide origjinale se si të bëni rizoto me kërpudha. Ajo nuk shton vetëm shafran në pjatë - në recetën e saj, erëza është para -ngjyhet në supë. Kjo qasje është absolutisht e justifikuar: së pari, shija e erëzave zbulohet plotësisht vetëm në një mjedis yndyror, dhe së dyti, në këtë mënyrë, shafrani ngjyros shpejt dhe në mënyrë të barabartë drithërat në një ngjyrë të këndshme të verdhë.

Restoranti i nënshkruar i Julia shërben rizoto me hikërror. Kjo quhet "risotting", dhe Julia e quajti vetë pjatën Grechotto. Gëzon një popullaritet të merituar në mesin e gustatorëve në kryeqytet.

Elb margaritar

Shije e pasur dhe veti të dobishme posedon jo vetëm oriz. Rizoto me elb margaritar - origjinal dhe shumë gjellë e shijshme... Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh varietetin e duhur të orizit në dyqane, dhe kostoja e tij të bën të mendosh për nevojën për këtë përbërës. Dhe elbi margaritar është një alternativë e shkëlqyeshme për orizin.

Përbërësit:

1.5 gota elb margaritar;
1 qepë;
300 gram kërpudha pyjore;
200 gram parmixhan;
1 gotë verë të bardhë të thatë;
200 gram gjalpë;
100 ml krem të rëndë ose 5 lugë salcë kosi;
1 lugë çaji kokrra piper të zi;
2 lugë barishte provansale;
kripë.

Për rizoton e elbit, është mirë të përdorni supë me kërpudha.

Kërpudhat pyjore të ngrira ose të thata zihen për rreth gjysmë ore. Supë filtrohet dhe ziehet në nxehtësi të ulët.

Në këtë kohë, ajo është skuqur në një tigan në gjalpë elb margaritar me qepë. Pas marrjes së një përzierje të ngjyrës së artë, një gotë verë e bardhë derdhet në drithëra. Kur vera absorbohet plotësisht në elb, mund të shtoni supë.

Në fund të procesit, kërpudhat, erëzat, parmezanin e grirë dhe disa kube gjalpë i shtohen drithërave. Nën kapakun e tiganit, djathi do të shkrihet shpejt dhe drithërat do të fitojnë pamjen e dëshiruar kremoze.

3 sekrete të kuzhinierëve me përvojë

Si me të gjitha pjatat, rizoto ka karakteristikat e veta. Nuk ka aq shumë prej tyre, por është thjesht e nevojshme të njihni këto sekrete.

Orizi me rizoto nuk duhet të shpëlahet. Për shkak të kësaj, një pjesë e niseshtës do të lahet dhe teknologjia e gatimit do të shkelet.
Sekreti i rizotos së shijshme është në një supë të pasur. Në varësi të mbushjes, duhet të përdorni supë me perime, mish ose peshk. Gjëja kryesore është se është e shijshme dhe e kalitur mirë.
Dekorimi i pjatës është po aq i rëndësishëm sa respektimi i recetës. Zarzavatet, perimet, salca Pesto shkojnë mirë me rizoto, duke e bërë atë të ndritshme dhe festive.

Përfundim

Ju duhet të zgjidhni një recetë rizotoje bazuar në preferencat tuaja gastronomike dhe gamën e produkteve. Nëse dyqanet nuk janë të kënaqur me zgjedhjen e varieteteve të orizit, verës dhe djathrave, nuk duhet të shqetësoheni. Improvizimi është një pjesë integrale e artit të kuzhinës. Dhe kuzhinierët e mirënjohur, si Yulia Vysotskaya, japin shumë ide alternative.

Rizoto me kërpudha nuk është pilaf perimesh, jo qull dhe jo vetëm oriz të gatuar. Kjo është një pjatë tepër e shijshme, me trup të plotë, të përzemërt dhe magjepsës. Ju nuk mund të kaloni pranë tij dhe nuk mund ta hiqni veten nga pjata.

Rizotto është mënyra italiane e gatimit të orizit. Orizi, i cili gradualisht shtohet me supë, thith lëngun e nxehtë dhe lëshon niseshtën e tij natyrale, gjë që e bën konsistencën e pjatës kremoze dhe kadife.

Përgatitni produktet e nevojshme për të bërë rizoto.

Lani kërpudhat tërësisht dhe pritini në feta të holla ose copa të vogla.

Derdhni vaj ulliri në një tigan të ngrohur më parë dhe vendosni kërpudhat në një minutë. Ndërsa i trazoni, skuqini derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

Pastaj shtoni gjysmë racioni gjalpë dhe vazhdoni të skuqni kërpudhat deri në një ngjyrë të bukur të kuqërremtë. Vendosni kërpudhat në një tas dhe lërini mënjanë.

Qëroni qepën, lajeni dhe prerë në kubikë të vegjël.

Kthejeni tiganin në zjarr dhe vendosni vajin vegjetal të mbetur në të. Shtroni qepën e përgatitur.

Skuqeni derisa të butë dhe shtoni menjëherë oriz në të. Ndërsa i trazoni, gatuajini për 2-3 minuta.

Pastaj derdhni verë të bardhë të thatë dhe, duke vazhduar përzierjen, avulloni alkoolin. Kjo gjithashtu do të marrë 2-3 minuta.

Ulni nxehtësinë dhe shtoni 1 lugë supë në tigan.

Shtoni thelpinj hudhre të copëtuar. Vazhdoni të gatuani rizoto derisa orizi të jetë gatuar. Nuk duhet zier plotësisht, duhet të mbetet pak e fortë brenda, al dente (pranë dhëmbit). Ndërsa lëngu avullon, vazhdoni të shtoni 1 lugë supë.

Në fund të gatimit, vendosni kërpudhat e gatuara më parë dhe përzieni të gjithë masën.

Shtoni barishte të copëtuara. Dhe spërkateni me djathë të grirë hollë.

Përziejini gjithçka përsëri dhe mbulojeni me kapak. Pas 3-5 minutash, rregulloni rizoton e shijshme dhe tepër aromatike me kërpudha në pjata dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Rizoto me kërpudha dhe djathë është një opsion i mahnitshëm Gatimet italiane... Në shikim të parë, është e vështirë të imagjinohet se si kërpudhat mund të kombinohen me orizin, por është në një "kompani" të tillë kremo-djathë që ata zbulojnë shijen e tyre në një mënyrë të mahnitshme. Kjo është një ndjenjë krejtësisht e re, e pazakontë, thekse shumë të pazakonta dhe një harmoni e mahnitshme e të gjithë përbërësve. Teknologjia për përgatitjen e rizotos është klasike, e bazuar në përpunimin e orizit në disa faza.

Përbërësit

kampionë - 350 g;
oriz ("Arborio") - 200 g;
djathë (parmesan) - 45 g;
verë e bardhë e thatë - 150 ml;
supë pule - 450 ml;
shallots - 25 g;
vaj ulliri - 100 ml;
gjalpë - 55 g;
kripë tryeze - 10 g;
trumzë e tharë - 1/2 lugë;
majdanoz i freskët - për zbukurim.

Përgatitja

Për rizoton, keni nevojë për pjata të thella, me fund të trashë. Derdhni vaj ulliri të mirë në fund, është më mirë të mos bëni presionin e parë, por përdorni një mbi të cilin mund të skuqni ushqimin. Pritini shallot e qëruar dhe të larë në kubikë të vegjël. Ngroheni vajin në një tigan dhe shtoni qepën. Skuqeni atë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa hidhërimi të zhduket.

Transferoni orizin tek qepa pa e shpëlarë. Nëse lahet, atëherë ngjyra vakt i gatshëm do të dalë gri për shkak të lagështirës së tepërt dhe të larë nga niseshte. Hidhini kokrrat e orizit me qepët.

Kur orizi të ndryshojë ngjyrën nga e bardha në transparente, derdhni verën, lërini alkoolin të avullojë. Për shkak të verës, shija e orizit do të bëhet e ëmbël dhe e thartë, e këndshme dhe delikate.

Orizi është i skuqur, i ngopur me aromat e vajit të ullirit, qepëve dhe verës, tani duhet të zihet. Për ta bërë këtë, derdhni një lugë supë pule në tigan, përzieni dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë. Vazhdoni të shtoni supë në pjesë derisa orizi të jetë bërë. Mos harroni të trazoni vazhdimisht masën e orizit intensivisht me një lugë druri. Rizoto duhet të shijohet "nga goja", dhe jo të përcaktohet gatishmëria nga pamja e orizit. Mesatarisht, rreth 500 ml supë pule duhet të zhduken.

Për mbushjen, receta jonë përdor kampione mbretërore (ose Portobello, një kërpudhë kafe). Ju mund të përdorni çdo kërpudha të egra, ato do t'i japin edhe më shumë shije rizotos. Hiqni papastërtitë dhe tokën nga kërpudhat me një leckë të lagur, prerë pak këmbët, prerë kapelet në pllaka të holla. I skuqim në pak vaj ulliri dhe gjalpë, kripë për shije, shtojmë trumzë.

Kripni orizin butësisht, duke filluar me një sasi të vogël në mënyrë që të mos kriposeni.

Në rizoto me kërpudha, gjalpi është një përbërës i detyrueshëm. Përzieni një pjesë të vogël në oriz.

E fundit por jo më pak e rëndësishme, pothuajse para se ta shërbeni, shtoni parmezanin e grirë në një rende të imët. Llokoçis, duke e përzier lehtë përzierjen e orizit derisa të bëhet me gëzof.

Shtoni kërpudhat dhe përzieni, duke pasur kujdes që të mos i dëmtoni ose prishni ato.

Shërbejeni menjëherë, zbukurojeni me majdanoz të grirë hollë dhe spërkateni me pak parmixhan.

Rizoto me kërpudha dhe krem

Nëse do të kënaqni familjen tuaj me rizoto, atëherë përpiquni të merrni një lloj të veçantë orizi, të tillë si "Arborio" ose "Carnaroli". Opsioni i dytë konsiderohet më i miri për rizoton, por është gjithashtu më i shtrenjtë, kështu që shihni vetë bazuar në aftësitë tuaja financiare. Kjo recetë do të marrë më pak kohë për tu gatuar pasi përdor kërpudha porcini turshi. Ju gjithashtu do të keni nevojë për krem dhe djathë i fortë(në mënyrë ideale parmesan).

Përbërësit

oriz i rrumbullakët - 250 g;
kërpudha turshi - 250 g;
vaj ulliri - 25 ml;
gjalpë - 25 g;
qepë (e madhe) - 1 copë;
thelpinj hudhër - 2 copë ;;
kripë - për shijen tuaj;
verë e bardhë e thatë - 100 ml;
supë pule - 500-600 ml;
djathë i fortë - 25 g;
krem (përmbajtja e yndyrës 20-33%) - 50 ml.

Përgatitja

Qëroni qepën dhe thelpinjtë e hudhrës, lani. Pritini qepën në kube të vogla. Pritini hudhrat me thikë ose shtypni hudhrën.
Transferoni kërpudhat në një kullesë, shpëlajini tërësisht nga marinada, lërini të kullojnë. Nëse ato janë shumë të mëdha, atëherë prerë në copa. Lërini kërpudhat e vogla të paprekura, ato do të duken shumë bukur në rizoton e përfunduar. Sigurisht që mund të përdorni të bardhë për këtë recetë. kërpudha të thata... Vetëm ata së pari do të duhet të ngjyhen në mënyrë që të fryhen, dhe pastaj të skuqen në gjalpë ose vaj perimesh.
Merrni një tigan me fund të thellë, vendoseni në zjarr mesatar, derdhni vaj ulliri, shtoni gjithashtu një fetë gjalpë. Kur vaji të jetë i nxehtë, transferoni qepën e copëtuar në një tas dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Tani vendosni orizin në një tigan, përzieni atë me qepët. Nuk rekomandohet shpëlarja e orizit për të përgatitur rizoto, sepse gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë është të arrini një konsistencë kremoze. Skuqini për 5-6 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
Shtoni hudhër në oriz, përzieni, skuqeni për 1-2 minuta.
Transferoni kërpudhat në një tigan, përzieni dhe skuqini për rreth 3-4 minuta.
Kripë, derdh verë, ziej pak derisa aroma e alkoolit të avullojë.
Deri në këtë kohë, duhet të keni supë pule të nxehtë pranë saj në sobë. Gradualisht shtoni supën në oriz në pjesë të vogla (një lugë në të njëjtën kohë) dhe përzieni. Sapo lëngu të ketë zier, shtoni një seri të re dhe përzieni rizoton.
Ndërkohë, grijeni djathin në një rende të imët, shtoni kremin në të dhe përdorni një kamxhik kuzhine për të përzier masën që rezulton derisa të jetë e qetë.
15 minuta pasi të keni shtuar lëngun, shijoni orizin. Duhet të jetë në një gjendje aldente, domethënë e butë nga jashtë dhe pak e fortë nga brenda. Nëse orizi është gati, hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni masën me krem djathi, përzieni dhe lëreni të piqet për 5 minuta të tjera nën kapak.
Rizoto me kërpudha brenda salcë kremoze gati. Kjo pjatë është bërë në të njëjtën kohë dhe shërbehet menjëherë, përndryshe, duke u ngurtësuar, ajo do të shndërrohet në një copë qull orizi.

Rizoto me kërpudha dhe pulë

Nuk ka asnjë recetë klasike rizotoje; çdo specialist i kuzhinës mund të shtojë diçka të tijën në këtë pjatë. Në Itali, ata madje bëjnë shaka për këtë: "Ka kaq shumë lloje rizoto sa ka ditë në vit". Mund të gatuhet me perime dhe ushqim deti, por më i popullarizuari është rizotoja me kërpudha dhe pulë, recetën për të cilën duam t’ju ofrojmë. Përkundër faktit se përbërësit përmbajnë oriz dhe mish, pjata është absolutisht e ndryshme nga pilafi tradicional as në shije dhe as në mënyrën e gatimit. Dhe e gjitha sepse orizi përgatitet në një mënyrë të veçantë për rizoton.

Përbërësit

gjoks pule - 250 g;
oriz - 250 g;
kampionë - 250 g;
qepë - 1 copë;
kripë dhe piper i zi - për shijen tuaj;
vaj ulliri - 25-30 ml;
verë e bardhë e thatë - 4 lugë. l.;
supë pule - 500-600 ml;
djathë gjysmë i fortë - 100 g;
gjalpë - 25-30 g;
majdanoz - 1 tufë e vogël.

Përgatitja

Lani gjoks pule, të thatë, të prerë në kube të mëdha. Nëse nuk mund të blini fileto pule, mund të merrni mish nga një këmbë pule për të bërë rizoto. Transferoni copat e mishit në një tas dhe spërkoni me kripë dhe piper për shije.
Lani kërpudhat tërësisht, lërini të thahen pak dhe prerë në pjata. Në këtë recetë, ju mund të përdorni kërpudha të ngrira në vend të kërpudhave të freskëta. Thjesht shkrini ato në mënyrë të natyrshme, pa përdorur ujë të ngrohtë dhe mikrovalë.
Qëroni qepën, lajeni dhe prerë në kubikë të vegjël.
Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të thellë, transferoni qepët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni pulën dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të bëhet kore.
Hidhni verë dhe ziejini derisa të avullojë gjysma.
Tani derdhni orizin në tigan, përzieni dhe skuqeni për 1 minutë. Kokrrat do të thithin aromat e vajit të ullirit dhe pulës.
Gradualisht shtoni supën e pulës në pjesë, përzieni. Sasia e supës e treguar në recetë duhet të ndahet në afërsisht 4 racione. Para se të derdhni pjesën e dytë të supës, transferoni kërpudhat në tigan dhe përzieni.
Orizi thith lëngun shumë shpejt, prandaj shikoni me kujdes dhe shtoni lëngun në kohë.
Gjatë kësaj kohe, fshijeni djathin në një rende të imët. Lani majdanozin, thajeni dhe priteni jo shumë imët.
Kur orizi të jetë gatuar, shtoni gjalpë në rizoto, kjo do ta bëjë shijen e pjatës së përfunduar shumë më të butë.
Fikni nxehtësinë, spërkateni me djathë të grirë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta nën kapak.
Shërbejeni me majdanoz mbi rizoton.

Rizotto është një pjatë italiane që ka një shije të pazakontë dhe vlerë të lartë ushqyese. Orizi konsiderohet përbërësi i tij kryesor, por pas gatimit nuk rezulton i njëjtë si në pilaf, por përkundrazi, edhe më i butë dhe i lehtë.

Përveç kësaj, kjo pjatë mund të plotësohet me përbërës të tjerë, të tillë si pulë, perime, karkaleca dhe kërpudha. Veçanërisht rizoto e shijshme të marra me kërpudha. Sot do të flasim për recetat për të bërë rizoto me kërpudha.

Rizoto klasike me kërpudha

Përbërësit	sasi
Oriz Arborio -	350 gram
Kërpudha të bardha -	350 gram
Champignon -	170 gram
qepë -	1 kokë të mesme
hudhër -	4 karafil
Djathë parmixhan -	100g
rozmarinë -	2 degëza
gjalpë -	80 gram
vaj ulliri -	4 lugë të vogla
ujë -	4 gota
kripë dhe piper -	shije
Koha e GATIMIT: 80 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 245 Kcal

Le të kalojmë në gatim:

Ne lajmë kërpudhat e bardha, i vendosim në një tigan, derdhim gjysmë litër ujë i nxehtë dhe ziejini për 40 minuta. Ne nxjerrim kërpudhat nga uji, ruajmë supën e kërpudhave;

Hiqeni lëkurën nga qepa dhe prerë në kube;

Shpëlajini degëzat e rozmarinës dhe pritini në copa të vogla;

Qëroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës në copa ose pjata të vogla;

Derdhni vaj ulliri në një tigan, vendosni 40 gram gjalpë dhe ngrohni;

Hidhni rozmarinë të copëtuar në vaj të valë, skuqeni për disa minuta;

Pas 5 minutash, përhapeni orizin. Kujdes, ne nuk e lajmë orizin! Llokoçis gjithçka dhe lëreni të gatuhet derisa orizi të jetë transparent;

Pastaj shtoni fetat e kërpudhave, përzieni dhe skuqini. Shtoni kripë dhe piper të zi;

Pas kësaj, derdhni një gotë supë në të cilën ishin gatuar kërpudhat;

Llokoçis gjithçka dhe gatuaj derisa të gjithë supë të absorbohet në oriz;

Sapo supa të absorbohet, derdhni një gotë tjetër supë. Ne vazhdojmë të ziejmë të gjithë përbërësit për rreth 20 minuta. Dhe gjithashtu vazhdojmë të derdhim supë pa pushim;

Pas 20 minutash, vendosni gjalpin e mbetur atje, spërkatni gjithçka me copa djathi parmixhan;

Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektojë jo më shumë se një minutë;

Pas kësaj, vendosni rizoton e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.

Gatimi i rizotos me kërpudha porcini në një tenxhere të ngadaltë

Do të na duhen:

200 gramë kampionë;
200 gram oriz me kokërr të rrumbullakët;
100 ml krem 20%;
100 gram djathë parmixhan;
Një qepë e mesme;
3 thelpinj hudhre;
Gjalpë - 30 gram;
Vaj ulliri;
Gjysmë litër ujë;
Një pjesë e vogël e specit djegës të nxehtë;
5-6 kërcell majdanoz;

Sa është gatuar - 1 orë.

Vlera ushqyese - 250 kcal.

Le të fillojmë të gatuajmë:

Para fillimit të gatimit, duhet të përgatitni të gjithë përbërësit - kërpudhat lahen dhe pastrohen, qepa qërohet nga lëvorja, lëkura hiqet nga karafilët e hudhrës, shpëlajeni degëzat e majdanozit, shpëlajeni orizin;
Pritini qepën në copa të vogla;
Pritini një copë piper të nxehtë në rrathë të hollë;
Pritini thelpinjtë e hudhrës në copa të vogla;
Hidhni pak vaj ulliri në enën e multicooker, shtoni të gjithë përbërësit e copëtuar atje, zgjidhni programin "Fry" për gjysmë ore. I skuqim për disa minuta;
Ndërkohë, ne i presim kërpudhat në copa arbitrare;
5 minuta pas fillimit të tiganisjes, vendosni feta kërpudha në një tenxhere, skuqini me qepën dhe lërini të skuqen për 15 minuta;
Pastaj vendosni oriz atje, përzieni gjithçka. Kripë, piper dhe lëreni të gatuhet derisa të dëgjoni një bip;
Pas kësaj, derdhni të gjithë përbërësit me ujë, zgjidhni mënyrën "Supë" dhe lëreni të gatuhet për 30 minuta;
Rreth 5-7 minuta para gatimit, derdhni krem atje, përzieni dhe lëreni të gatuhet deri në fund;
Vendosni një copë gjalpë në rizoto në minutën e fundit të gatimit;
Fërkoni djathin parmixhan me një rende me karafil të vegjël, prerë degët e majdanozit në copa të vogla. Vendosni copa djathi, barishte në një tas dhe përzieni;
Sapo rizotoja të jetë gati, derdhni përzierjen e djathit dhe barishteve në të, përzieni mirë. Mbylleni me kapak dhe lëreni për një minutë që të shkrijë djathi;
Vendoseni rizoton e përfunduar në pjata dhe vazhdoni me provë.

Dietë rizoto me misër dhe piper

Komponentët përbërës:

Rajs - 300 gram;
Kërpudha perle - 350 gram;
Misër i ëmbël i konservuar - gjysmë kanaçe;
100 gram piper i ëmbël;
Qepë - 1 kokë;
Vaj perimesh;
Ujë - gjysmë litër;
Pak borzilok dhe piper të zi;
Një majë kripe;
70 gram ketchup ose paste domate.

Periudha e gatimit është 1 orë.

Sa kalori - 210.

Si të përgatiteni:

Orizi duhet të lahet dhe thahet mirë;
Derdhni vaj perimesh në një tigan me mure të trasha, ngroheni;
Hidhni orizin në vaj të nxehtë, shtoni pak kripë, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet;
Kërpudhat e mia, të prera në feta të vogla;
Derdhni vaj në një tigan të veçantë, ngrohni dhe hidhni kërpudha atje, skuqni derisa të zbuten;
Qëroni dhe pritni qepën në gjysmë unaza. Vendoseni qepën në feta të kërpudhave dhe gatuajeni derisa të zbutet;
Lajmë piperin, pastrojmë farat dhe i presim në shirita. I vendosim në feta kërpudha me qepë dhe i kaurdisim për 5 minuta;
Pas kësaj, derdhim gjithçka në oriz të gatshëm, shtojmë misër, spërkasim me erëza;
Sezoni gjithçka me ketchup ose paste domate dhe ziejini për 10-15 minuta.

Rizoto italiane me kërpudha me spinaq

Komponentët përbërës:

Oriz Arborio - 180 gram;
Kërpudha pyjore - 100 gram;
Supë - gjysmë litër;
Qepë - 1 copë;
Selino - 1 bisht i gjethes;
Karafil hudhër - 4 copë;
Një gotë verë të bardhë të thatë;
Vaj ulliri;
Spinaq - një grusht;
80 gram djathë parmixhan;
Gjalpë - 50 gram;
5-6 kërcell majdanoz dhe trumzë;
Gjysmë limoni;
Pak kripë dhe piper të zi.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 240.

Si të përgatiteni:

Ne lajmë kërpudhat dhe i presim në feta të mesme;
Qëroni 2 thelpinj hudhër dhe pritini në copa të vogla;
Shpëlajini degëzat e trumzës dhe pritini në copa të vogla;
Derdhni vaj ulliri në tigan, shtoni trumzë të copëtuar dhe copa hudhre... Skuq;
Pastaj vendosni copat e kërpudhave atje dhe gatuajini derisa kore e artë, Disa minuta;
Ne përhapim copat e kërpudhave pa trumzë dhe hudhër, shtojmë kripë dhe piper të zi;
Qëroni qepën dhe 2 thelpinj hudhre dhe pritini në copa të mesme;
Vendosni gjalpin në një enë me mure të trasha, vendoseni në sobë dhe derdhni copa qepë dhe hudhër atje dhe skuqeni për 10 minuta;
Ne e përhapim orizin, shtojmë pak kripë, e rregullojmë me piper, e skuqim për një minutë. Mbushni me verë dhe gatuajeni derisa vera të avullojë plotësisht;
Pastaj derdhni një gotë supë ose ujë dhe gatuajeni derisa lëngu të absorbohet plotësisht;
Si një lëng për të avulluar, derdhni një gotë tjetër ujë dhe gatuajeni derisa uji të avullojë;
Pastaj vendosni një copë gjalpë, majdanoz të copëtuar, djathë të grirë, lëvore limoni të grirë dhe spinaq të copëtuar në oriz;
Ziejmë gjithçka për 3-4 minuta dhe rizotoja është gati.

Erëza dhe mbushja është një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore, ose mund të jetë një pjatë më vete që është e lehtë për t'u përgatitur.

Hedgehogs bërë me oriz dhe lëng - kjo është, e cila do të apelojë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Këshilla për gatimin

Për rizoton, përdorni oriz me kokërr të rrumbullakët. Për shembull, arborio ose carnaroli;
Kërpudhat duhet të jenë pyjore ose të bardha. Champignons, chanterelles, kërpudha gocash deti, kërpudha mjalti janë perfekte;
Sigurohuni që të derdhni verë të bardhë në të gjatë gatimit të orizit, do të japë një aromë të këndshme dhe shije të pazakontë.

Rizotoja e kërpudhave është një trajtim i shkëlqyeshëm për t’u përdorur për mëngjes, drekë dhe darkë. Kërpudhat dhe erëzat do t'i japin orizit një aromë dhe aromë të pazakontë që do të përhapet në të gjithë shtëpinë. Sigurohuni ta bëni, është kaq e lehtë!