Si ta ruani siç duhet lakrën në frigorifer - keni nevojë për një qese? Ruajtja e ushqimeve të gatshme - terma dhe norma Sa lakër e zier ruhet në frigorifer.

Lakra është një perime unike. Duket mirë nga të gjitha anët dhe është produkti i përsosur për të qenë të hollë. Një kokë lakër krokante me shumë shtresa në duart e kuzhinierëve me përvojë kthehet në një aromë gjellë e shijshme... Ata e dinë se sa është zier lakra dhe si ta bëjnë shijen e saj sa më të pasur. Le të zbulojmë sekretet e tyre.

Përfitimet e lakrës

Ndihmësi më i mirë për trupin tonë është lakra. Është ajo që ju lejon të ruani ekuilibrin në të, të përmirësoni funksionin e zorrëve dhe të normalizoni peshën. Ruajtja e lëndëve ushqyese në të, veçanërisht vitamina C, e cila thjesht përmbahet këtu në tepricë, varet plotësisht nga sa është zier lakra. Me trajtim të moderuar termik, sasia acid Askorbik në perime rritet edhe më shumë. Vitamina C (askorbigen) jo vetëm që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, por ka edhe veti të forta antitumorale. Përveç kësaj, lakra përmban nje numer i madh i minerale dhe komponime të tjera të dobishme të nevojshme për trupin:

acidi folik është përgjegjës për qarkullimin e gjakut dhe proceset metabolike;
natriumi dhe kaliumi sigurojnë tërheqjen e lëngjeve të tepërta;
kolina normalizon sasinë e yndyrave të depozituara;
fibra kontribuon në funksionimin e duhur të zorrëve, largimin e toksinave prej saj.

Lakra është një produkt me pak kalori, i rekomanduar nga ekspertët si një pjatë e përditshme që ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt dhe për të normalizuar punën e të gjithë trupit.

Çështje shije

Sa është zierja e lakrës në kohë varet nga faktorë të ndryshëm. Para së gjithash, preferencat individuale të shijes luajnë një rol këtu. Si rregull, shumëllojshmëria e produktit ndikon gjithashtu në gatishmërinë, dhe shumë besojnë se është e vërtetë cilësitë e shijes perimi shfaqet kur errësohet në nuancën e “kafes me qumësht”. Në këtë fazë të trajtimit të nxehtësisë, lakra bëhet në mënyrë optimale e butë dhe shfaqet një ashpërsi e lehtë në shije.

Megjithatë, disa njerëz e preferojnë atë vetëm gjysmë të pjekur ose si një nga përbërësit. sallatë me vitamina... Duhet të theksohet se lakra e freskët lejohet të hahet vetëm nga njerëzit me stomak të fortë, është më pak e tretshme dhe mund të shkaktojë rëndim në të. Ekspertët e konsiderojnë versionin e zier si më të butë dhe më të dobishëm në këtë rast.

Pasi të kemi vendosur se sa kohë zihet lakra e freskët dhe me sasinë e përbërësve shtesë të ndritshëm për të, si rezultat do të marrim një shije të shijshme gjellë aromatike, e cila do të vlerësohet nga të gjitha familjet, pa përjashtim.

Zgjedhja e lakrës më të mirë

Sa është zierja e lakrës në kohë varet tërësisht nga zgjedhja e duhur nga kjo perime të shëndetshme, dhe për të shmangur gabimet, duhet të merren parasysh një sërë rekomandimesh:

lakra e pjekur me cilësi të lartë duhet të jetë e dendur, dhe kur e shtrydhni me duar, ajo nuk duhet të deformohet, por vetëm të shtypet këndshëm;
konsideroni një perime, nga jashtë duhet të jetë e pastër, pa defekte dhe njolla të dukshme që tregojnë zhvillimin e proceseve putrefaktive në të;
shpesh shitësit, për të shitur më fitim lakrën e ndenjur, i heqin gjethet e sipërme, kjo mund të identifikohet lehtësisht nga trungu, mbi të cilin mbeten gjurmët e thyerjes së tyre;
kokat e mëdha të lakrës priten dhe shiten në gjysmë për lehtësi; këtu ia vlen t'i kushtohet vëmendje prerjes, nuk duhet të jetë me erë, të bardhë, skajet tashmë të zbehura dhe errësimi i trungut tregojnë ngecjen e këtij produkti.

Opsionet e kombinimit

Lakra e pjekur është një pjatë e parë ruse që gatuhet në çdo familje. Gjyshet tona e dinin se sa është zier lakra dhe si ta bëjnë atë sa më të shijshëm. Në bazë të kësaj perime shumështresore, u bënë shumë receta të pakomplikuara dhe shumë të shëndetshme.

Se vetëm lakra turshi vlen, shija e saj nuk krahasohet me asgjë dhe përfitimet e përdorimit të saj janë të mëdha. Gjithmonë e shijshme, e kënaqshme, e lirë.

Ju mund të gatuani lakër në çdo formë - lakër turshi dhe të freskët, të plotësuar me kërpudha, shpendë, viçi, oriz, fasule, erëza. Procesi i zierjes është i ndryshëm, varet nga një numër nuancash, dhe si rezultat, pjata rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme. Kjo është arsyeja pse recetat me lakër nuk bëhen të mërzitshme për dekada dhe përfshijnë një numër hollësish dhe rregullash për përgatitjen e tyre të suksesshme.

Përgatitja për gatim

Çdo përgatitje duhet të fillojë duke hequr gjethet e sipërme, ato janë veçanërisht të vrazhda dhe mund të prishin shijen e gjellës. Pason një grirëse. Sa kohë zihet lakra varet tërësisht nga madhësia e copave të prera.

E freskëta pritet në kube të vogla ose copëtohet në shirita, dhe thartira duhet të zgjidhet dhe lahet. Nëse është shumë i kripur, lëreni në ujë për pak kohë, copëtoni pjesë të mëdha në shirita të barabartë. Është e pamundur të ziej lakër shumë e thartë, gjatë procesit trajtimit të ngrohjes shija e saj është edhe më e përqendruar, dhe pjata e përfunduar bëhet ekstra acide.

Sa lakër është zier

Në thelb, përgatitet një perime me kokë të bardhë, por lulelakra nuk është më pak e shijshme në këtë formë, gjëja kryesore këtu është ta zieni saktë dhe t'i jepni. Vëmendje e veçantë disa nuanca.

një trajtim termik dhjetë-minutësh do të jetë i mjaftueshëm për një kokë të re lakër me gjethe delikate, por është më mirë të mbani varietetet e dendura të dimrit në zjarr për dyzet minuta, apo edhe një orë;
sa i freskët ose lakër turshi është i zier përcaktohet gjithmonë nga butësia, ngjyra dhe shija e tij - nëse fillon të errësohet, shfaqet një hidhësi dhe butësi karakteristike e perimeve të përfunduara, atëherë është koha për të fikur zjarrin;
nuk ia vlen të zgjatet koha e zierjes, kjo nuk do të përmirësojë shijen e perimeve, përkundrazi, do të zbutet plotësisht, do të shndërrohet në qull dhe do të humbasë të gjitha vitaminat;
është shumë e shijshme të gatuash lakër në furrë, por këtu është e nevojshme të vendosni një temperaturë të ulët në mënyrë që gjella të mos ziejë, por të lëngojë për dyzet minuta;
se sa lulelakër është zier do të varet gjithashtu nga preferencat personale dhe shkalla e pjekurisë, 15-20 minuta janë të mjaftueshme për një perime të re të freskët.

Lakra mund të zihet në çdo mënyrë - në një tenxhere të ngadaltë, furrë ose në sobë në një pjatë me mure të trasha, rezulton harmonike dhe e shijshme kudo.

Një recetë e thjeshtë

Para se t'i gatuani, përgatisni perimet, qëroni qepët, karotat, i prisni sipas dëshirës, copëtoni lakrën. V këtë recetë mund të përdorni një version të freskët ose turshi të tij.

Një pjatë e tillë gatuhet shpejt dhe lehtë në një tigan të zakonshëm. Skuqini qepët mbi të, shtoni karotat, sillni perimet deri në kafe të artë.
Shtoni lakrën, pak ujë dhe përzieni. Mbulojeni fort, vendoseni në nxehtësi mesatare.
Pas 10 minutash, gjella mund të kriposet dhe shijohet. Sa lakër është zier, ne gjithashtu vendosim në këtë fazë - një perime e re tashmë mund të fiket, e vitit të kaluar do të kërkojë një trajtim më të gjatë të temperaturës.
Në fund të gatimit, mund të shtoni paste domate, hudhra dhe erëzat tuaja të preferuara.

Në këtë mënyrë, duke shtuar përbërës shtesë(kërpudha, pulë), mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një version të ri të pjatës. Mos harroni ta lini të piqet. Sa është zier lakër turshi, do të varet vetëm nga preferencat individuale: si e dendur dhe krokante - mjaftojnë njëzet minuta, hije kafeje e pjekur mirë - mund të zieni për një orë.

Hollësitë dhe truket

Ka sekrete në përgatitjen e çdo pjate, dhe në mënyrë që lakra të dalë vërtet e shijshme, ia vlen t'i vëzhgoni ato:

do të dalë shumë e shijshme nëse perimet e copëtuara janë skuqur paraprakisht gjalpë, dhe më pas sezoni me lëng mishi dhe ziej nën një kapak të mbyllur;
është më mirë të vendosni kripë në lakër pesë deri në dhjetë minuta para përfundimit të gatimit;
mielli i zakonshëm e bën gjellën të pasur dhe të shijshme, skuqeni veçmas në një tigan të thatë deri në kafe të artë dhe shtoni disa minuta derisa të gatuhet;
për të hequr erën e mprehtë të lakrës, vendosni një copë bukë kafe të ndenjur sipër perimeve të copëtuara; gjatë procesit të gatimit, ajo do të thithë të gjitha aromat dhe do të parandalojë përhapjen e tyre në të gjithë shtëpinë.

Një nga pyetjet që lind kur zgjidhni pjatën e duhur është se sa mund të ruani? A do të shkojë keq në frigorifer për 1-2 ditë?

Shumica prej nesh janë mësuar të përcaktojnë përshtatshmërinë e një produkti bazuar në pamjen, erën dhe shijen e tij. Dhe kjo metodë ka logjikën e vet: prishja, fermentimi, oksidimi i yndyrave dhe prishja mikrobiologjike, e cila është e mundur në frigorifer, si rregull, çojnë në një ndryshim në pamjen, erën ose konsistencën e ushqimit.

Dhe çfarë thonë profesionistët për këtë? Për shembull, rregullat për mensat e ushtrisë në Shtetet e Bashkuara lejojnë që shumica e llojeve të ushqimit me porcion të ruhen për 24 orë. Ruajtja e shumicës së produkteve gjatë kësaj periudhe (dhe edhe më shumë) lejohet nga Standardet Sanitare për jetëgjatësinë ushqim që prishet në frigorifer, në një temperaturë prej +2 - +6 gradë Celsius, miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS në 1986 (këto standarde përdoren ende nga autoritetet rregullatore në vendet post-sovjetike).

Sipas prerjes - standardet sanitare dhe parimet e përgjithshme

Pra sipas SanPiN 42-123-4117-86, produktet e gatshme mund të ruhen në frigorifer në një temperaturë prej +2 - +6 gradë Celsius për periudhat e mëposhtme (në orë):

Mish i zier, copë e madhe – 24;
mish i mbushur me zierje - 24;
mish i skuqur (copë e madhe) - 48;
mëlçia e skuqur - 24;
të brendshmet e mishit të zier
(gjuha, gjiri, zemra, veshkat, truri) - 18;
produkte të mishit të grirë të skuqur
(koteleta, biftekë, qofte schnitzel) - 12;
kufoma të rosave dhe pulave të pjekura - 48;
pelte mishi dhe mish pelte - 12;
shpendë dhe lepuj të skuqur - 48;
kotelet e shpendëve - 12;
karkasat e ziera të shpendëve - 24;
shpendë të ziera, të copëtuara në pjesë, në pelte - 24;
vezë të ziera - 24;
peshk i skuqur i të gjitha llojeve - 36;
peshk i zier i të gjitha llojeve - 24;
peshk i pjekur i të gjitha llojeve - 48;
peshk i mbushur - 24;
Peshk me pelte - 24;
produkte kallamar - 24;
karavidhe dhe karkaleca të ziera - 12;
lakër të bardhë të zbardhur të freskët të copëtuar - 12
tavë me lakër, karrota, perime, patate me mish - 18
sallatë me lakër turshi - 24;
qepë të skuqura, karota - 48
perime të ziera të qëruara:
panxhar - 24;
karrota - 24;
patate - 18;
sallata (mish, kapital, peshk)
e paplotësuar - 12;
ëmbëlsira dhe ëmbëlsira:
me krem gjalpi,
duke përfshirë tortën "Patate" - 36;
pa mbarim kremi, me krem proteinik
ose me përfundim frutash - 72;
Me krem krem, me krem pana - 6.

Standardet për organizatat Catering, shumë më të ashpër sesa për shtëpinë. Qëllimi i tyre kryesor është të parandalojnë kontaminimin e ngrënësve, edhe në kushtet më të pafavorshme. Të tilla, për shembull, si nxehtësia dhe nivelet e larta të ndotjes mikrobike jashtë ndarjes së frigoriferit në kohën e përgatitjes së një produkti gjysëm të gatshëm. Dhe freskia fillestare e ushqimit në sistemin e hotelierisë është një variabël me shumë të panjohura.

Për më tepër, këto standarde nuk nënkuptojnë përdorimin e pajisjeve speciale të ruajtjes: paketimin disi të ngushtë të enëve të nxehta në film ngjitës, fletë metalike ose vendosjen e tyre në enë me vakum. Ndërkohë, masa të tilla mund të zgjasin vërtet jetën e produktit.

Këto kushte, të përcaktuara nga SanPiN 42-123-4117-86, mund të merren parasysh më tepër si periudha më e shkurtër ruajtjen e ushqimit dhe ushqime të gatshme... Nëse nuk jeni duke gatuar në kushtet e terrenit(për shembull, në një tendë në pyll) dhe jo në një shkretëtirë të nxehtë, por këto periudha janë shumë më të gjata se ato të lejuara. Për shembull, shumica prej nesh e dinë nga përvoja jonë se kotelet e bëra vetë mund të ruhen në frigorifer për shumë më gjatë se 12 orë. Po, dhe tradita për të përfunduar më 1-2 janar gjithçka që nuk hahej pragu i vitit te ri, të gjithë e dimë shumë mirë.

Nga lakra përgatiten çdo ditë një shumëllojshmëri gatimesh. Në këtë drejtim, njerëzit formojnë një furnizim të caktuar të perimeve në shtëpi, në mënyrë që ato të jenë gjithmonë pranë. Por, si duhet ruajtur lakra që të mos prishet? A mund ta përdor frigoriferin për të mbajtur ushqimin të sigurt?

Në një pajisje ftohëse për perime, ju duhet të zgjidhni vendet më të ftohta ku temperatura mbahet vazhdimisht në një nivel prej 1 gradë nën zero. Frigoriferët e shitur në vend kanë një ndarje të krijuar posaçërisht për këtë.

Disa modele të pajisjeve shtëpiake frigoriferike mund të mos kenë një ndarje të tillë perimesh. Më pas vendosen kokat e lakrës aty ku mbahen zakonisht perimet dhe vendoset temperatura më e ulët me rregullator. Në kushte të tilla, lakra pa humbje të cilësisë mund të qëndrojë për rreth 1 muaj. Ndonjëherë, nëse vendoset në vendin e gabuar, mund të fillojë të kalbet pas një jave të ruajtjes. Prandaj, vendosni pirunët në frigorifer siç duhet.

Zonja, në lidhje me lakrën, ka gjithmonë një detyrë - ta mbajë atë në frigorifer për aq kohë sa të jetë e mundur. Për këtë është punuar shumë menyra te ndryshme për të mbajtur prizat të thata. Mund të parandaloni që lagështia të hyjë në kokën e lakrës së ruajtur nëse ajo është e mbështjellë me mbështjellës plastik kur e ruani.

Por një përgatitje e tillë kërkon një sërë veprimesh në sekuencën vijuese:

zgjidhni perime me koka elastike të lakrës, të cilave gjethet integruese përshtaten fort;
prerë trungun në mënyrë që të dalë 2 cm;
gjetur dëmtim, i prerë me thikë;
mbështillni pirunët me film ushqimor në 2-3 shtresa;
shtrydhni ajrin nga paketa, lëmoni palosjet e paketimit;
dërgoni kokat e lakrës në frigorifer duke i vendosur në ndarjen më të ftohtë.

Ekziston një metodë tjetër interesante e ruajtjes. Për ta bërë këtë, kokat e lakrës mbështillen me letër dhe vendosen një nga një në një qese plastike të shpuar. Letra do të thithë lagështinë e tepërt dhe mbështjellja e letrës do të duhet të ndryshohet rregullisht.

E rëndësishme!

Me çdo mundësi ruajtjeje, duhet të përpiqeni të siguroheni që të mos formohen pika lagështie në kokat e lakrës. Pirunët e lakrës mund të ruhen në frigorifer për 1 javë pa mbështjellës.

Përgatitja e kokës

Pirunët e vegjël të dendur duhet të merren për ruajtje. Nëse i keni blerë ato në fund të vjeshtës, atëherë ka shumë të ngjarë që kjo është një varietet i vonë i lakrës, i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë.

Duhet të shmangni ruajtjen e lakrës së periudhave të tjera të pjekjes, si dhe të kokave të lirshme të varieteteve të vonshme. Shembuj të tillë mund të qëndrojnë pa dëmtuar jo më shumë se 3 muaj.

Përgatitja paraprake e perimeve ka një rëndësi të madhe në zgjedhjen e pirunëve për ruajtje. Të gjitha pirunët ekzaminohen plotësisht dhe, nëse gjenden të çara, gjurmë dëmtimi nga dëmtuesit, gërvishtjet nga transporti, ato refuzohen dhe përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur.

Mbetjet e kërcellit duhet të shkurtohen pa dështuar. Sa më i shkurtër të jetë, aq më mirë për ruajtje efikase. Nga mbetjet e kërcellit, lakra gjatë ruajtjes mund të lëshojë kërcell lulesh ose koka të vogla lakre, gjë që do të ndikojë keq në cilësinë e ruajtjes.

E rëndësishme!

Pirunët, para ruajtjes, duhet të lirohen nga gjethet integrale, duke lënë jo më shumë se një palë gjethe. Gjatë ruajtjes, këto gjethe do të mbrojnë kokat e lakrës nga lezionet e infeksioneve kërpudhore dhe bakteriale.

Përveç kësaj, kokat e lakrës lahen me ujë të rrjedhshëm. Me këtë metodë, insektet e dëmshme, grimcat e tokës dhe rërës lahen nga pirunët. Në fund të aktiviteteve përgatitore, të gjithë pirunët fshihen me lecka të pastra për të hequr të gjithë lagështinë. Kokat e thara mund të ruhen.

Karakteristikat e ruajtjes së llojeve të ndryshme të lakrës

Dallimi në kohëzgjatjen e ruajtjes vërehet jo vetëm midis llojeve të lakrës, por edhe midis varieteteve të së njëjtës specie. Varietetet me pjekje të vonshme mund të ruhen shumë më gjatë se varietetet e hershme. Dhe sipas llojeve të lakrës, dihet se afati i ruajtjes së lulelakrës, si dhe brokolit dhe lakrës së Pekinit, është pak më shumë se 2 javë, dhe kohlrabi është deri në 35 ditë.

Si të ruani siç duhet lakrën e bardhë

Ka shumë vende të përshtatshme ku mund ta ruani me sukses këtë lakër. Megjithatë, frigoriferi është bërë një vend i njohur për banorët e pallateve. Duke e vendosur perimet në një ndarje të veçantë, mund të jeni të sigurt se nuk do të prishen brenda 90 ditëve.

Vlen të përmendet se gjatë ruajtjes lakra do të thahet dhe nuk do të jetë aq tërheqëse. Nëse hiqni disa gjethe nga koka herë pas here, do të rezultojë se do të zgjasë pak kohëzgjatjen e ruajtjes. Me këtë opsion, pirunët nuk do të humbasin të tyren cilësitë e dobishme, të gjitha vitaminat, kripërat minerale do të ruhen pothuajse plotësisht.

Afati i ruajtjes së lakrës në frigorifer mund të zgjatet ndjeshëm duke e mbështjellë çdo pirun në një film mbrojtës. Argumentohet se kjo qasje do të rrisë sigurinë e produktit me 2 herë, dhe cilësia e ruajtjes do të jetë shumë e ndryshme për mirë - lakra nuk do të humbasë kërcitjen dhe shijen e saj.

Magazinimi në ballkon

Ky opsion i ruajtjes gjithashtu meriton vëmendje nëse ballkoni është i xhamit dhe i izoluar siç duhet. Në ballkon, për këtë ata vendosën një kabinet me rafte dhe një derë mbyllëse. Pirunët gjithashtu mbështillen me film ushqimor dhe ruhen në një rresht në çdo raft. Sidoqoftë, nëse në dimër temperatura juaj atje bie në -2 gradë e më poshtë, atëherë duhet ta braktisni këtë sipërmarrje.

qilar

Ndonjëherë, për të ruajtur lakrën, banorët e qytetit përdorin qilarin e disponueshëm në apartament. Pirunët, para ruajtjes, gjithashtu mbështillen me film ushqimor. Çdo 10 ditë, kokat e lakrës duhet të rishikohen për kalbje. Në kushte të tilla produkt vegjetal do të qëndrojë për 2-4 muaj. Lakra, në menyra te ndryshme ruajtja, mund të ruajë cilësitë e tij për periudha të ndryshme.

Sa lakër ruhet në apartament?

Pirunët e hapur, në 20-24 gradë nxehtësie, mund të ruhen jo më shumë se 7 ditë.
Lakra, e ruajtur siç duhet në ballkon, mund të mos humbasë vetitë e saj të dobishme brenda gjashtë muajve.
Pirunët e mbështjellë me fletë metalike dhe të vendosur në frigorifer mund të ruhen për 150 ditë.
Lakra e ngrirë në frigorifer do të qëndrojë mirë për 300 ditë.
Lakra e thatë do të ruajë dobinë e saj për 1 vit.

Për ruajtje të suksesshme lakër e bardhë ajo duhet të krijojë kushtet e mëposhtme:

temperatura - nga minus 1 në +5 gradë;
lagështia e ajrit - nga 80 në 95%.

Si të ruani lulelakrën në frigorifer

Mënyra se si mbahet lulelakra në frigorifer nuk është aspak më e mira. Në për një kohë të gjatë ruajeni perimet në këtë mënyrë. Është e garantuar që do të qëndrojë në frigorifer, pa humbje të cilësisë, për rreth dy javë, dhe në rastin më të mirë për 1 muaj.

Nuk rekomandohet vendosja e perimeve në frigorifer kur është e hapur. Lakra duhet të mbulohet mirë duke e mbështjellë në 2 shtresa me film ngjitës, letër të trashë ose duke e vendosur në një qese hermetike. Për secilën kokë lakër, duhet të merrni një paketë të veçantë. Lakra e paketuar vendoset në ndarjet e sipërme të njësisë ftohëse.

E rëndësishme!

Kërkohet një përgatitje e caktuar përpara se të vendosni perimet në frigorifer. Të gjitha gjethet dhe rrënjët priten nga një pirun.

Nëse dëshironi të ruani një perime për një kohë të gjatë, për shembull, një vit, duhet ta vendosni në frigorifer. Për më tepër, atje, ai mund të ruhet si në tërësi ashtu edhe në pjesë. Disa amvise e vendosin në frigorifer për ruajtje lulelakër avulluar paraprakisht në ujë të vluar.

Si të ruani brokolin në frigorifer

Pavarësisht rezistencës së mirë të brokolit ndaj temperaturave të ulëta, ruajtja e tij është e mbushur me vështirësi. Problemi i madh është se zbehet shumë shpejt dhe nuk toleron lagështinë e tepërt. Sidoqoftë, ka mënyra për të ruajtur një lakër të tillë gjatë gjithë vitit.

Brokoli nuk duhet të mbahet në një dhomë të ngrohtë me lagështi të ulët të ajrit. Për shkak të kësaj, një frigorifer brokoli është një vend i mirë ruajtjeje. Kërkon një temperaturë prej 0 deri në 10 gradë mbi zero dhe një lagështi relative prej 90-95%.

Por edhe në kushte të tilla ruajtjeje, lakra do të ruajë cilësitë e saj për jo më shumë se 2 javë. Ruajtja afatgjatë brokoli për 6-12 muaj mund të arrihet duke e dërguar në frigorifer.

Gjatë një periudhe të gjatë përdorimi, brokoli ka prodhuar disa mënyra efektive duke e ruajtur në frigorifer:

Në një enë me ujë. Kjo metodë do ta mbajë lakrën për 9 ditë. Për ta bërë këtë, duhet të ndërmerrni veprimet e mëposhtme:

zgjidhni një enë të përshtatshme dhe derdhni pak ujë në të;
vendosni lakër në të në mënyrë që tufë lulesh të jetë në krye;
mbuloni lulëzimin me një qese plastike të shpuar;
dërgoni brokoli në kontejnerë në frigorifer;
uji në enë duhet të ndryshohet çdo ditë.

Ruajtja në një peshqir letre. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm kur dëshironi ta mbani brokolin jo më shumë se 4 ditë. Për të cilën ju duhet të bëni hapat e mëposhtëm:

spërkatni të gjitha tufë lulesh me një pajisje spërkatës;
mbështillni brokolin lirshëm në peceta letre;
pecetat duhet të thithin lagështinë e tepërt;
vendosim lakrën në frigorifer.

Ruajtja e lakrës në thasë në pjesë. Metoda është e përshtatshme nëse doni të siguroni sigurinë e perimeve për 3 ditë. Për të cilën ju duhet të bëni sa më poshtë:

merrni një qese sintetike dhe bëni 6 vrima në të për ventilim;
vendosni një tufë lulesh në secilën qese;
dërgoni perimet e paketuara në frigorifer.

Kujdes!

Brokoli nuk toleron lagështinë e tepërt, kështu që nuk lahet kur dërgohet për ruajtje. Nëse papastërtia është shumë e fortë, atëherë mund ta lani, por më pas lakra duhet të thahet mirë.

Për ruajtje afatgjatë, brokoli duhet të ngrihet. Nëse ky operacion kryhet sipas rregullave, lakra nuk do të humbasë cilësitë e saj të dobishme dhe pamje e mire... Për të ngrirë një perime, duhet ta përgatisni siç duhet:

perimet e zgjedhura për ngrirje duhet të lahen mirë në një zgjidhje uthull (3 lugë çaji uthull për 5 litra ujë);
duke e mbajtur lakrën në tretësirën e uthullës për 20 minuta, e shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe e thajeni;
çmontoni pirunët në tufë lulesh me diametër 3 cm, gjatësia duhet të jetë e njëjtë;
Zbardhni perimet për 3 minuta, dhe më pas zhytni menjëherë tufë lulesh në ujë me akull;
thajeni lakrën;
paketoni tufë lulesh në çanta, duke hequr ajrin prej tyre;
vendosini qeset e brokolit në ngrirje.

Nëse lind nevoja për të përgatitur një pjatë me brokoli, hiqni disa qese nga ngrirja dhe shkrini produktin në ujë të nxehtë.

Si të ruani lakër turshi në frigorifer

Lakra e bardhë e fermentuar me metodën e zakonshme mund të ruhet për disa muaj në kushte të përshtatshme. Prandaj, mund të hahet gjatë gjithë vjeshtës, dimrit dhe madje edhe pranverës.

Sigurisht, temperatura e dhomës nuk është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Në kushte të tilla, produkti do të thahet shpejt. Ruajtja më e gjatë e mundshme mund të arrihet duke e vendosur lakër turshi në frigorifer. Është e rëndësishme të mbani mend se për shkrirjen do të jetë e nevojshme të hiqni nga ngrirja e tyre aq lakër sa do të përdorni. Ri-ngrirja është e padëshirueshme.

Konsiderohet optimale për të ruajtur lakër turshi kavanoza qelqi, tenxhere të emaluara, në të cilat fermentohej, në temperaturë nga 0 deri në +2 gradë. Është e dëshirueshme që temperatura të mbahet në këtë interval dhe madje edhe për një kohë të shkurtër të mos bjerë nën 0 gradë.

Kjo mund të bëhet në frigorifer. Në këtë pajisje shtëpiake, temperatura plotëson kërkesat për ruajtjen e lakrës së tillë dhe nuk ka kërcime të temperaturës në të. E vetmja pengesë e frigoriferit është kapaciteti i tij i vogël. Pavarësisht se sa shumë përpiqeni, nuk do të jeni në gjendje t'i vendosni të gjitha boshllëqet në të.

Kujdes!

Siç kemi thënë tashmë, lakra turshi mund të ruhet në frigorifer për disa muaj pa humbur cilësinë.

Sa lakër e zier ruhet në frigorifer

Dihet që një pjatë e tillë përmban shumë vitaminë C, por pas 24 orësh, kur ruhet në temperaturën e dhomës, pjesa më e madhe e saj avullon.
Është tjetër çështje nëse e vendosni lakrën e zier në frigorifer. Atje ajo është pa humbje cilësie, ndoshta brenda 3 ditësh. Vërtetë, u vu re se pas 2-3 ditësh të ruajtjes së tillë, shija e tij nuk ndryshon për mirë.
Gjithashtu lejohet vendosja e lakrës së zier në frigorifer për një ruajtje më të gjatë. Në kushte të tilla, mund të ruhet deri në gjashtë muaj. Në të njëjtën kohë, shija e tij nuk do të pësojë ndryshime.
Para se të vendosni një pjatë të tillë në frigorifer, zierja duhet të përgatitet. Përgatitja konsiston në shtrimin e tij mbi tenxhere të vogla. Nuk rekomandohet përdorimi i paketave për këto qëllime.

Kur duhet të gatuani një pjatë nga kjo lakër, duhet ta hiqni produktin nga ngrirja, ta ngrohni mikrovalë, dhe vetëm më pas e vendosim në tigan për tu ngrohur.

A mund të ruhet lakra në frigorifer

Lakra turshi lejohet të ruhet në frigorifer. Perimet janë në shëllirë, kështu që edhe një ngricë dhjetë gradë nuk do të prishë cilësinë e produktit. Ruajtja afatgjatë në frigorifer është gjithashtu e përshtatshme për lulelakrën, lakrën dhe brokolin.

Ngrirja e lulelakrës

Kjo perime ka një shije të shijshme dhe përmban shumë elementë të dobishëm. Për të përdorur lulelakrën për qëllime të kuzhinës gjatë gjithë vitit kalendarik, ajo duhet të jetë e ngrirë.

Procesi duket si ky:

Vendoseni lakrën në ujë me kripë për të larguar insektet dhe larvat e tyre.
Më pas i vendosim pirunët në ujë të vluar për 3 minuta, të cilit i është shtuar më parë lëng limoni.
Pas zbardhjes, zhytni pirunët në një enë me ujë të ftohtë për të ftohur perimet. Kjo është e nevojshme për të ruajtur cilësitë e vlefshme të perimeve, pamjen dhe lëngshmërinë e saj.
Pas tharjes, hiqni ose shkurtoni gjethet nga lakra, si dhe fragmentet e prishura.
Ndani lakrën në lule. Vendosni çdo tufë lulesh në një qese të veçantë të mbyllur.

Kujdes!

Në të njëjtën mënyrë mund të ngrini brokolin ose lakrat e Brukselit.

Ngrirja e lakrës së bardhë

Për ruajtje afatgjatë në intervale të temperaturave të ulëta, zgjidhni pirunët e lakrës të cilësisë më të lartë. Duhet të jetë i dendur, me lëng dhe të mos dëmtohet në asnjë mënyrë. Varietetet e hershme të lakrës zakonisht dërgohen në frigorifer. Një perime e tillë nuk mund të përdoret më pas për të bërë sallata. Kjo lakër është e përkryer për tiganisje, zierje dhe zierje.

Procesi i ngrirjes do të duket kështu në faza:

Gjeni një perime që është e përshtatshme për ngrirje.
Hiqni gjethet e thata, të çalës, të prekura, fragmentet me njolla të errëta.
Lani dhe thani pirunët.
Pritini lakrën në rripa.
Hidhni ujë të valë mbi perimet e copëtuara. Kjo do të ruajë ngjyrën dhe shijen e lakrës.
Paketoni produktin në qese të vogla sintetike të mbyllura.
Dërgoni ushqimin në frigorifer.

Amvisat me përvojë, kur përgatisin pirunët për ruajtje, rekomandojnë kryerjen e veprimeve të mëposhtme:

Lagni secilën kokë në ujë me kripë përpara se ta vendosni në frigorifer. Kjo do të jetë e mjaftueshme për 20 minuta.
Më pas thani kokat e lakrës me një peshqir waffle. Me këtë teknikë, ju mund të pastroni perimet nga insektet e ngecura midis gjetheve.
Inspektoni rregullisht perimet e ruajtura. Nëse zbuloni se gjethet e lakrës kanë humbur ngjyrën e tyre të zakonshme, hiqni pirunët nga frigoriferi dhe lirojini nga mbështjellësi dhe gjethet e prishura.

Afati i ruajtjes: 3 ditë
Më e mira para datës: 3 ditë
Afati i ruajtjes në frigorifer: 3 ditë
Afati i ngrirësit: 6 ditë

Para ardhjes së patateve në Evropë, lakra konsiderohej si perimet kryesore. Ajo nuk konsiderohet një perime jashtë shtetit, por megjithatë e kaluara e saj është shumë e pasur. Kjo perime madje është përshkruar në kanavacat e lashta. Lakra filloi rrugëtimin e saj nga Greqia e Lashtë dhe më pas filloi të përhapet në të gjithë Evropën. Enët e bëra nga kjo perime mund të gjenden në çdo kuzhinë kombëtare... Ka kaq shumë pjata që lakra përdoret në përgatitjen e. Mund të listoni shumë pjata, duke filluar nga roletë me lakër apo qofte dhe duke përfunduar me byrekët. Gjethet e lakrës e mirë për mbushje, dhe lakra e grirë shkon mirë me sallata të ndryshme. Një nga gatimet anësore më të mira është lakër të zier.

Nga e kaluara e largët, shkencëtarët kanë thënë se kjo perime ndihmon në ruajtjen e humorit të mirë dhe humor i madh... Në atë kohë, ata nuk mund të zbulonin përbërjen e lakrës, por ata e vlerësuan atë bazuar në përvojën personale. Me kalimin e viteve, njerëzit arritën të zbulonin se çfarë veçoritë e dobishme që përmban kjo perime. Rezulton se ai përfshin të gjithë grupin e vitaminave që i nevojiten një personi, si dhe kalcium, kalium dhe acid folik. Shumë njerëz madje e përdorin lakrën në mënyrë mjekësore për të lehtësuar migrenën ose pagjumësinë. Lakra përmban veti anti-inflamatore, tonike dhe analgjezike. V mjekësia popullore nuk përdoren vetëm gjethet e lakrës, por edhe lëngu i saj. Lakra është gjithashtu e pasur me proteina. Ka shumë më tepër proteina se perimet e tjera. Për tu mbajtur lakër të freskët ndoshta për një kohë mjaft të gjatë. Shpesh këshillohet të hahet lakra për diabetikët dhe njerëzit që duan të humbin peshë, pasi përmban pak sheqer, nuk ka niseshte dhe nuk ka shumë kalori.

Si dhe sa të ruani lakër të zier

Lakra e zier është një nga gatimet anësore më të njohura në vendin tonë. Kjo pjatë përmban shumë vitaminë C, por një ditë pas gatimit të lakrës mund të humbasë deri në 90% të kësaj vitamine.

Në frigorifer, lakra e zier mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë, por është më mirë ta hani menjëherë, pasi pas njëfarë kohe shija e saj mund të ndryshojë.

V ngrirës lakra e zier mund të ruhet deri në 6 muaj. Si rregull, pjatat e gatuara tashmë nuk kanë shije të prishur, kështu që ato mund të ruhen për një kohë të gjatë. Para se të vendosni lakrën e zier në frigorifer, duhet ta vendosni në enë të vogla dhe mundësisht jo në qese. Nëse dëshironi të shkrini lakrën, është më mirë që fillimisht ta vendosni në furrë me mikrovalë ose në ujë të ngrohtë dhe vetëm më pas ta ngrohni në një tigan ose furrë.