Ketchup nga domatet për gishtat e dimrit. Recetat më të provuara për të bërë ketchup shtëpiak

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një salcë me histori shekullore është ketchup. Për një person modern, kjo erëza për enët shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Ketchup në shtëpi për dimër më herët, para zhvillimit të industrisë ushqimore, përgatitej në shumë familje. Tani ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat priren të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për korrje për dimër

Për të përgatitur një ketchup të shijshëm që do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta, pa defekte. Domatet fshatare ose fshatare të rritura pa kimi janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup, i gatuar në shtëpi për dimër, është më i shëndetshëm, ka shije më të mirë se analogët industrialë, për më tepër, ju mund të bëni një salcë klasike dhe të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ndryshuan recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, më pas përfshinin ullinj. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi një variant, i cili sot quhet klasik. Përbërësit e ketchup-it klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si bëhet salca:

1. Zgjidhni domatet, shpëlajeni, hiqni kërcellin me thikë, prisni në copa të vogla, vendosni në një tenxhere, prisni të vlojë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe lëngu që bie në sy mjafton. Ndizni sobën në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kalojini në një sitë, në të njëjtën tigan. Zieni masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Erëzat i vendosim në një copë garzë, i lidhim majat, marrim një qese, e lyejmë në domate të lëngshme, i hedhim kripë, uthull, sheqer, e përziejmë masën, e kaurdisim për 10 minuta duke bërë zjarr të ngadaltë.
4. Derdhni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftoheni, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe piper zile

Ketchup për adhuruesit e kombinimeve interesante të shijeve do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të pazakontë. Kjo shtesë është e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt nëse ngrënësit tuaj do të miratojnë një shije të pazakontë, përmbajuni recetës origjinale. Për të bërë këtë ketchup të shijshëm do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e gjelbër është e preferueshme) - 1 kg;
• piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 filxhan;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 6 copë;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• i këndshëm - për shije.

Receta e ketchup-it hap pas hapi:

1. Pritini domatet dhe qepët, mollëve u hiqni bërthamën, specat i prisni në mes me farat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të zbehet.
3. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë, derdhni në një tigan, zhytni erëzat në një qese garzë, ziejini në një konsistencë të trashë.
4. Hidhni sheqerin dhe kripën, derdhni uthull, shtoni hudhër të shtrydhur, kripur të copëtuar.
5. Derdhni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), shtrëngoni kapakët fort, vendoseni në një enë për sterilizim (tenxhere e madhe, rezervuar), sterilizoni dhe më pas ftohni.

Salcë djegëse me domate pikante të konservuar

Salca popullore "e nxehtë" bëhet thjesht, me një minimum përbërësish, djegësi ende do të vrasë të gjitha shijet e tjera. Mund t'i shijoni me shumë pjata, me kujdes. Spec djegës është i kombinuar me makarona dhe varietetet e tyre, patate, oriz, peshk, mish. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të rregulloni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe do të ketë zjarr në gojë. Për salcën e nxehtë duhet të merrni:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle me një rrëshqitje;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% - 50 ml;
• kokrra piper, piper dhe zi - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani, prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr (të mesëm). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të gatimit. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga piperi. Shtoni kokrrat e piperit, gatuajeni për 15 minuta.
3. Fërkojeni përzierjen me një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëkura, farat, erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut me tul, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga nga domatet duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe, mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Në përgatitjen e ketchup-it në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e fituar e densitetit nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur gatuani pica. Salca mund të përhapet, gjella do të dalë e lagur. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me shtimin e niseshtës. Për të do t'ju duhet:

• domate shumë të pjekura - 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - një gotë;
• allspice - 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht me një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i rrotulloni domatet në një mulli mishi me një rende të imët, hidhni tulin në një kullesë, lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose bëjeni pure në blender.
3. Prisni derisa lëngu i domates të vlojë, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker.
5. Në gotën e lëngut të përgatitur më parë, përzieni niseshtenë dhe piperin. Ndërsa përzieni ketchup-in, derdhni masën që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza, kthejeni të nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle i bërë vetë për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri e rregullon vetë mprehtësinë e ketchup-it, receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, ketchup-i nuk do të bëhet më pak i shijshëm nga ulja e sasisë së piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërësit e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullave.
2. Lëvizni kumbullat, specat, domatet në një mulli mishi.
3. Vendoseni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e përzier herë pas here.
4. Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni në një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni. Kthejini kavanozët, mbështillni në një batanije derisa të ftohen.

Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.

Receta e shpejtë e pastës së domates

Ketchup përgatitet me nxitim, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme se ketchup-i i fabrikës në përbërjen e saj. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona vetëm me domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperaturat e larta, është një antioksidant, i mirë për zemrën. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - një lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (gati) - një lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë mbi të, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë, gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të përpunuar. Ruajeni në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbulla të tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar, ka modifikime të salcës, kumbullat zëvendësohen nga disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara e kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një e katërta e një gote;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë;
• fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë, silleni në një gjendje pure patatesh mbi nxehtësinë e ulët (mos e vendosni në valë).
2. Kullojeni lëngun, duke marrë një enë të veçantë, fshijini manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe erëzat në një gjendje pluhuri, shtoni në pure patatesh, kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza, ftohuni.

Video: si të gatuaj ketchup për dimër në shtëpi

Ketchup-i i blerë në dyqan përmban benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë aditiv sepse parandalon zhvillimin e mykut dhe majave, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Një substancë me një efekt të tillë përmban kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni se ato e mbrojnë salcën nga prishja. Për të njëjtin qëllim, ekspertët e kuzhinës përdorin uthull. Këshilla praktike se si të gatuani erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila riprodhon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Si të përgatisni ketchup të shijshëm me domate për dimër

Ketchup është një shtesë e shkëlqyeshme për spagetit, mishin, patatet e skuqura dhe pjatat e tjera. Mund ta blini në çdo dyqan ushqimor, por është e vështirë të gjeni saktësisht produktin e duhur, pa ngjyra, aditivë kimikë dhe në të njëjtën kohë me një shije të këndshme.

Zgjidhja është ta bëni vetë salcën duke përdorur përbërës cilësorë. Për më tepër, shija e ketchup-it mund të rregullohet sipas preferencave tuaja: bëjeni produktin më pikant ose, anasjelltas, më të ëmbël, shtoni më shumë erëza ose përdorni një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është ruajtja e saktë e ketchup-it - në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos përkeqësohet.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni varietete domatesh me pak lëng. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe do të marrë më pak kohë për t'u gatuar.

Sekreti kryesor për të krijuar ketchup të trashë është shtimi i mollëve në pjatë. Fakti është se këto fruta përmbajnë pektinë trashësues. Ketchup-i nuk është vetëm më i trashë, por edhe më i ndritshëm, dhe shija është më intensive dhe kontrastuese.

Gatimi do të zgjasë 2 orë. Prodhimi do të jetë 900 ml produkt .

Para së gjithash, le të merremi me domatet: lajmë, heqim pjesët e prishura dhe presim në copa arbitrare. Për recetën, frutat e thërrmuara, të shëmtuara janë të përshtatshme - gjithçka që ka një pamje "jo të tregtueshme".

Më pas grijini copat e përgatitura në blender.

Për të hequr qafe farat dhe lëkurat, kaloni lëngun e domates që rezulton në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh që ndan tulin nga lëngu.

Më pas vendoseni lëngun në zjarr. Shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja sapo të fillojë procesi i zierjes.

Mollët janë të radhës: edhe unë i laj dhe i pres në copa 1.5 cm, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën dhe kutinë e farës.

Copat e frutave dërgohen në lëng domate të zier, më pas hedhim erëzat e thata. Ju duhet të gatuani për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të ulet në 1/3 e vëllimit origjinal dhe të bëhet e trashë.

Më pas, ketchup-i duhet të hiqet nga zjarri dhe të kalohet përsëri në një sitë. Vendoseni përsëri salcën në sobë, shtoni përbërësit e mbetur - uthull dhe vaj (përziejini mirë). Kanë mbetur edhe 5 minuta për të gatuar.

Ketchup është gati. E vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e ftohim në një batanije. Pas kësaj, salca do të bëhet edhe më e trashë.

Ketchup i shijshëm për dimër në shtëpi

Le të fillojmë gatimin:

Zgjedhim domatet më të përshtatshme dhe i presim në copa të vogla, i dërgojmë në tigan. Aty presim qepë. Sigurohuni që domatet të mos jenë tepër të pjekura - ky është përbërësi kryesor nga i cili varet shija e salcës. Është më mirë të përdorni domate të rritura në komplotin tuaj.

I dërgojmë perimet në sobë dhe i gatuajmë për një orë derisa qepa të zbutet.

E heqim masën dhe e grijmë në blender në një gjendje kremoze. Shtoni sheqerin dhe kripën, vendoseni përsëri në sobë. Sapo të vlojë, shtoni mollët e grira hollë.

Gatuajmë derisa të na përshtatet dendësia e produktit. Sapo shohim se kanë mbetur edhe 10 minuta për të gatuar, shtoni uthull.

Mbetet të derdhni ketchup në enë të përgatitura, të ftoheni dhe të kuptoni se me çfarë mund ta provoni.

Për ta bërë shijen më të ndritshme dhe pak më pikante, mund të shtoni pak piper të bluar të kuq ose të zi.

Ketchup domate në shtëpi për dimër

Le të fillojmë gatimin:

Fillimisht presim domatet e ëmbla dhe të pjekura në feta të mëdha.

Mundohemi ta presim qepën sa më të vogël.

Ziejini perimet për 20 minuta nën një kapak të mbyllur.

Më pas lëreni masën të ftohet dhe fshijeni në një sitë.

Lëngun e nxjerrë e vendosim në zjarr të vogël dhe e mbajmë derisa të mbetet saktësisht gjysma e tij.

I vendosim të gjitha erëzat në një qese garzë dhe e dërgojmë në një salcë të valë.

Pak para përfundimit të gatimit, dërgojmë në tigan sheqer, hudhër të grirë imët (mund të përdorni një shtypës), kripë dhe, natyrisht, uthull. Në këtë pikë, shija e salcës mund të përshtatet sipas preferencës tuaj.

Pas 7 minutash, hiqni erëzat. Hidhni salcën e nxehtë aromatike në enë.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Recetë për adhuruesit pikant. E shkëlqyeshme me çdo mish dhe peshk. Përveç kësaj, ky ketchup shkon shumë me makarona, pica dhe qofte.

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: grini përbërësit në blender: qepët (500 gr.), domatet (gjysmë kilogramë), specat zile (1 kg) dhe të hidhura (2 bishtaja).

Hapi 2: masën e përftuar kaloni përmes një sitë.

Hapi 3: Transferoni në një tenxhere dhe ziejini për një orë.

Hapi 4: Hidhni në të 1/2 filxhan vaj vegjetal, sheqer (gjysmë filxhani), 1 lugë. kripë.

Hapi 5: Shtoni erëza dhe hudhër të grirë (6 thelpinj).

Hapi 6: ziejini për 30 minuta.

Hapi 7: shtoni uthull molle në fund të gatimit (6% - gjysmë gote), gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.

Gati. I heqim kavanozët.

Ketchup i ëmbël në shtëpi për dimër

Ketchup pikant është një produkt për të gjithë. Por ëmbëlsira do të tërheqë edhe për fëmijët. Prandaj, ia vlen të rezervoni këtë lloj salce.

Algoritmi i përgatitjes së ketchup-it:

• Domatet dhe qepët priten në 4 pjesë, vendosini në një kazan dhe në zjarr të ngadaltë. Duke pritur që ato të bashkohen.
• Grini perimet përmes një sitë, më pas në një përpunues ushqimi.
• Lëngun e hedhim sërish në tigan dhe e ziejmë derisa të bëhet gjysma. Në të njëjtën kohë shtoni erëzat në qeskë, kripën, kanellën dhe sheqerin.
• Vendosim zjarrin maksimal, presim të vlojë. Vlon - zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Ketchup-i i ëmbël i bërë në shtëpi është gati!

Ketchup bullgar në shtëpi për dimër

Në vitet '80, në raftet kishte kavanoza qelqi të bukur prej 1 rubla 30 kopecks me të njëjtin ketchup bullgar. Shumë janë të njohur me shijen e tij unike. Ka shumë receta për ketchup bullgar, ndoshta do të jetë e mundur të krijohet pikërisht ajo shije - me origjinë nga BRSS.

Fillimi:

1. Lëvizni qepët, specat dhe domatet përmes një mulli mishi dhe kaloni hudhrën përmes një grimcimi, grijeni rrënjën e rrikës.
2. Perimet, përveç hudhrës dhe rrikës, dërgohen në tigan, derdhen me vaj dhe gatuhen. Kur të vlojë, ulim zjarrin (nuk nevojitet kapak).
3. Ora ka kaluar, ndaj është koha për të shtuar rrikë, hudhër dhe sheqer, pak kripë. Lëreni të gatuhet edhe për 2 orë të tjera.
4. Duhet të provoni salcën, nëse ka ndonjë gjë, mund të shtoni kripë ose sheqer.
5. Kavanozët janë gati. Mund t'i piqni në furrë. Pas 3 orësh, ketchup-i hidhet në enë dhe lihet të ftohet.

Ju duhet të merrni rreth 4 litra ketchup.

Ketchup klasik në shtëpi për dimër

Gatimi në këtë mënyrë:

• Domatet e lara dhe të prera sa më imët futen në një kazan dhe direkt në zjarr.
• Gatuani derisa të mbetet 1/3 e vëllimit origjinal.
• Shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
• Shtoni kripë dhe mbajeni në sobë për 3 minuta.
• I mbështillni me kujdes karafilat dhe specat me garzë dhe i ulni tek domatet. Dërgoni kanellë atje.
• Pas 10 minutash zierje mund ta hiqni tiganin nga zjarri.
• Prisni që salca të ftohet, kaloni në një sitë (mos harroni të hiqni qesen me erëza). Masën e vendosim sërish në tenxhere.
• Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në pure.
• Uthulla shtohet e fundit. Mbetet që salca të vlojë dhe të derdhet në kavanoza ose shishe (sterilizohet paraprakisht).

Shija e ketchup-it është universale. Shërbehet me çdo vakt.

Ketchup Krasnodar në shtëpi për dimër

Gatimi fillon me prerjen e domateve, qepëve dhe mollëve në copa të vogla. Më pas, i kalojmë perimet në një shtrydhëse frutash e perimesh. Për ta bërë ketchup-in më të butë, duhet të rrihni gjithashtu të gjithë masën me një blender.

I vumë zjarrin. Erëza vendoseni në napë dhe hidheni në tigan. Në fund të zierjes shtoni uthull dhe hudhër. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta, hiqni erëzat. Salcën e përgatitur të nxehtë e hedhim në kavanoza.

Në varësi të lëngshmërisë së domateve, ketchup-it do t'i duhen tre deri në pesë orë për t'u gatuar.

Ketchup Barbecue në shtëpi për dimër

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: Lani domatet dhe bluajini përmes një mulli mishi.

Hapi 2: zieni në zjarr për 5 minuta, prisni që të ftohet plotësisht dhe grijeni masën në një sitë (përfitoni 1 litër lëng).

Hapi 3: vendoseni lëngun në zjarr, kur të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 4: përzieni lëngun me erëza, uthull, shtoni sheqer dhe kripë.

Hapi 5: Hidhni 100 ml lëng nga tigani dhe ftoheni.

Hapi 6: përzieni niseshtën në masën e ftohur (është e nevojshme t'i jepni trashësisë së ketchup-it), derdhni përsëri në salcë. Lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera.

Hapi 7: Mbetet të rrotullohen kavanozat (të sterilizuara) dhe të mbyllen.

Ketchup Hines në shtëpi për dimër

Mesatarisht, përgatitja e ketchup-it zgjat 6 orë. Le të fillojmë:

Gjejmë një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi dhe dërgojmë atje domate të pjekura, të ndjekura nga qepët. Është e nevojshme jo vetëm për të bluar perimet, por edhe për të hequr qafe lëvozhgën, kutinë e farës.

Hidhni në tigan erëzat e thata (karafil dhe kanellë), kripë dhe sheqer. Hedhim edhe gjethe dafine dhe uthull (6%). E fundit, por jo më pak e rëndësishme, lëngu i domates. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Në fund, shtoni spec djegës dhe paprika, përzieni përsëri dhe gatuajeni për 4 orë (në zjarr të ulët). Përziejini herë pas here.

Ketchup mund të gatuhet për më shumë se 4 orë, gjëja kryesore është që të bëhet 2 herë më pak. Lëngu do të trashet dhe errësohet.

Nxjerrim gjethen e dafinës dhe salcën e hedhim në kavanoza të vegjël të sterilizuar.

Ketchup Baltimore në shtëpi për dimër

Ju lutemi vini re se receta përmban tarragon (quhet tarragon) - kjo është një barishte që përmban vaj esencial dhe acid askorbik, i cili i jep ketchup-it një shije pikante limoni-mente. Plus, salca është e mirë.

Si të gatuaj:

1. Pritini domatet e kuqe të pjekura në 6 pjesë.
2. Vendosini fetat në hudhrën e grirë tashmë, qepën, shtoni gjethen e dafinës.
3. Ziejini përbërësit derisa të zbuten, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe fshijeni masën përmes një sitë.
4. Ziejeni përzierjen që rezulton derisa të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
5. Shtoni produktet e mbetura: sheqerin, tarragonin, kripën, lëngun e limonit dhe piperin.
6. Ziejini për 2 minuta të tjera, më pas vendosini në kavanoza, hidhni pak vaj vegjetal sipër.

Tarragon mund të zëvendësohet me 2 gr. nenexhik, dhe përdorni vaj ulliri ose misri.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Përgatiteni si më poshtë:

• Hiqni lëkurën nga domatja, qëroni farat (nëse nuk ju pëlqejnë në ketchup), copëtoni frutat në blender.

Si të qëroni domatet: prisni çdo perime në mënyrë tërthore, derdhni ujë të vluar dhe më pas zhyteni në ujë me akull. Lëkura do të fillojë të zhvishet lehtësisht.

• Në të njëjtën mënyrë presim hudhrën dhe qepën dhe erëzat i grijmë në mulli.
• Bashkojmë të gjithë përbërësit (përveç sheqerit, kripës dhe uthullës) dhe vendosim në sobë.
• Na zë gjumi sheqeri (1/3 filxhan) dhe ziejmë deri në gjysmën e vëllimit.
• Hidhni pjesën tjetër të sheqerit, gatuajeni për 12 minuta të tjera.
• Mbetet të shtojmë uthull dhe kripë dhe të ziejmë për 10 minuta.

Ketchup rrikë në shtëpi për dimër

Salca e nxehtë është shumë e dobishme: ndihmon në luftimin e mikrobeve, ul sheqerin dhe pastron gjakun. Salca quhet edhe rrikë ose horloder sepse është e nxehtë.

Përgatitja e rrikë është e lehtë:

• Pritini domatet në 4 pjesë dhe rrotullojini në një mulli mishi. Më pas dërgojeni në tigan dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
• Pjesa tjetër e perimeve: piper - i qëruar, i prerë; hudhra - zhyteni në ujë dhe zhvisheni; rrikë - të pastër dhe të prerë trashë.
• Grini perimet dhe shtoni në pure - gatuajeni për 10 minuta.
• Prekjet e fundit - kripë për shije, shtoni piper dhe sheqer.

Rrikë e shijshme është gati!

Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë gorloder pa gatim, e paraqitur në video.

Video ketchup lëpijnë gishtat

Si përfundim, këtu janë 3 sekrete për të bërë ketchup të shijshëm të trashë:

1. Sekreti i ketchup-it të trashë qëndron tek domatet dhe koha që duhet për t'i gatuar ato. Nëse dëshironi ketchup më të trashë, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Dhe për të kursyer pak kohë në përgatitjet e dimrit, mund të përdorni domate krem ​​(ato janë më të mishit). Mostrat me shumë lëng do të gatuhen për një kohë të gjatë.

2. Për ta bërë produktin homogjen, domatet fillimisht duhet të zihen, dhe më pas të fërkohen përmes një sitë ose të pure me një mulli mishi.

3. Në mënyrë që lagështia e panevojshme të avullojë, duhet të zgjidhni një enë gatimi të gjerë dhe të gatuani pa kapak.

Përshëndetje për kuzhinierët që vendosën të gatuajnë ketchup domate për dimër, do të lëpini gishtat! Kjo nuk është vetëm e saktë, por edhe një zgjidhje e mrekullueshme. Në fund të fundit, ketchup mund të transformojë çdo pjatë të përditshme. Edhe makaronat më të zakonshme, të kalitura me një salcë të shijshme dhe aromatike, do të duken si një pjatë gustator. Dhe kjo është pikërisht ajo që çdo zonjë aspiron.

Dhe nëse përgatitni edhe një shumëllojshmëri ketchupesh në shtëpi nga domatet, atëherë nuk do të ketë çmim për ju. Shërbejeni klasike me pure patatesh, pikante ose Barbecue me mish. Nuk mund ta tërhiqni familjen nga veshët! Enët do të jenë të shkëlqyera dhe unike. Në fund të fundit, nuk mund të blini erëza të tilla në dyqan!

Unë e kuptoj shumë mirë që çdo zonjë dëshiron të jetë origjinale. Ajo vetë është e tillë. Prandaj, kam kënaqësinë të ofroj receta ketchup me të cilat mund të befasoni.

Një recetë e thjeshtë, dhe ketchup është i shkëlqyer - i trashë dhe bujar në shije. Teknologjia e përgatitjes është shumë e thjeshtë. Përbërësit e përgatitur zihen, fërkohen në një sitë të imët, zihen deri në konsistencën e dëshiruar.

Ruajeni salcën në një enë sterile. Këto mund të jenë shishe të përshtatshme me kapak vidhash. Ketchup-in mund ta mbyllni në kavanoza të zakonshëm nën kapakë hekuri. Gjëja kryesore është që kontejneri të sterilizohet. Kjo kërkesë vlen edhe për kapakët.

Për të përgatitur ketchup, zgjidhni domate të pjekura, me mish dhe me lëkurë të hollë. Është nga këto domate që mund të merrni shumë tul.

Produktet e gatimit

• Domate - 2,5 kilogramë
• Qepë - një kokë e mesme. Nga pesha rreth 120 gram
• Sheqeri - 100 gram
• kripë - 15 gram
• Uthull - 100 ml. (9 përqind)
• Erëza 0,5 lugë. - piper i zi i bluar, kanelle, karafil, kokrra koriandër.

Nga kjo sasi produktesh duhet të merrni 1,25 litra produkt të gatshëm.

E gatuajmë salcën

Ketchup është gati. Ata nuk kanë frikë të trajtojnë as fëmijët. Ne e dimë që e kemi përgatitur nga produkte cilësore. Seti klasik i përbërësve të ketchup-it lejon që ai të shërbehet me shumë pjata të dyta. Ju bëftë mirë!
Gjithashtu dua të shtoj se kavanozët e hapur duhet të ruhen në frigorifer.

Ketchup për dimër nga domatet dhe mollët

Salcë origjinale dhe e shijshme. Mollët e ëmbla dhe të tharta sjellin gjallërinë e tyre në parajsën e domates.
Mos u shqetësoni nga prania e mollëve. Në ketchup, ato shkojnë mirë me domatet dhe perimet e tjera. Dhe konsistenca e produktit të kuzhinës bëhet e shkëlqyer.

Unë gjithashtu dua t'ju këshilloj një nga recetat e mia të preferuara të sharlotës me mollë,

Lista e përbërësve

• Dy kilogramë domate të kuqe, të pjekura dhe me mish
• Dyqind e pesëdhjetë gramë mollë të ëmbla dhe të tharta
• Dyqind e pesëdhjetë gram qepë
• Nëntëdhjetë gram sheqer
• Lugë gjelle kripë
• Gjysmë luge çaji përzierje speci të bluar
• katër karafila
• Njëqind e njëzet e pesë mililitra uthull 6 për qind.

Unë kam rreth një litër e gjysmë ketchup që del nga sasia e specifikuar e produkteve.

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Hiqni farat nga frutat e lara. Lëreni lëvozhgën - përmban shumë pektinë, e cila do të ndikojë në mënyrë të favorshme në konsistencën e produktit të përfunduar.
2. Pritini mollët në copa të vogla që mund të priten lehtësisht me blender ose mulli mishi.
3. Qepën e qëruar e ndajmë në copa të vogla.
4. Domatet e lara të prera në copa.
5. Grini perimet e përgatitura me një blender ose mulli mishi. Masën e vendosni në një tenxhere, ose në një tenxhere të përshtatshme. Përzierja ka ende një konsistencë heterogjene, madje edhe të përafërt. Por nuk ka problem, do ta ziejmë dhe do ta zbusim.
6. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar, lëreni përzierjen të vlojë.
7. Ulni zjarrin, mbuloni enët me kapak, zieni masën për një orë. Por çdo 10-15 minuta do të jetë e lodhshme të përzieni salcën e ardhshme.
8. Ora ka kaluar. Tani duhet të hiqni kapakun, të gatuani edhe 30-40 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni.
9. Kur përzierja të vlojë, fikeni furrën, ftoheni.
10. Bluajeni me sitë.
11. Masën e grirë e dërgoni në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, piper, uthull, karafil dhe kanellë. Përziejini, ziejini për 5-7 minuta. pasi masa të vlojë. Sigurohuni që ta shijoni.
12. Nëse shija ju përshtatet, duhet të hiqni karafilët, të zieni edhe dy minuta dhe të fikni furrën.
13. Hidheni salcën e nxehtë në një enë të sterilizuar.

Shërbejeni ketchup nga domate me mollë deri te mishi i pjekur dhe shpendët - familja do të lëpijë gishtat.

Çfarë do të doja të rekomandoja

1. Ketchup-i do të jetë veçanërisht aromatik nëse përgatitni vetë një përzierje me speca të bluar. Për ta bërë këtë, kokrrat e piperit duhet të bluhen në llaç. Është më mirë ta bëni këtë gjatë procesit të gatimit. Nuk do të marrë shumë kohë, dhe gjellë do të përfitojë vetëm nga kjo.
2. Së bashku me specat mund të dërgohen edhe karafili dhe kanella në llaç.
3. Hidhni uthullën gradualisht, duke shijuar salcën. Varietetet e domateve ndryshojnë në aciditet të ndryshëm.

Si të gatuaj ketchup me domate pikante me hudhër për dimër

Ketchup domate i bërë në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer për improvizim kulinar. Shtova një përbërës të ri dhe salca shkëlqeu me ngjyra të freskëta.

Këtu është një recetë pikante ketchup. Këtu do të shtojmë hudhrën, e cila do të japë një mprehtësi të lehtë. Dhe gjithashtu piper i ëmbël bullgar dhe barishte Provence, të cilat do ta kthejnë salcën në një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës.

Produktet e nevojshme

• domate - 3 kg.
• Piper i ëmbël - 350 gr.
• Qepë - 350 gr. Nëse është e mundur, merrni Krimenë
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
• Uthull - 150 ml. (9 përqind)
• Hudhra - 3-5 karafil
• Barishte të thata të Provence - 1 lugë
• Një majë kanellë të bluar
• Karafil - 4 - 6 copë.

Nga sasia e treguar e përbërësve, duhet të merrni deri në dy litra ketchup. Ju lutemi, mbani parasysh këtë kur përgatitni kavanoza.

Gatim ketchup

Me një ketchup të tillë, pjatat tuaja nuk do të jenë të mërzitshme dhe të pakuptimta! Mundohuni të gatuani pica me të, nuk do të pendoheni.

Ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Themi Barbecue, nënkuptojmë ketchup. Prandaj, unë ju ofroj një recetë për ketchup për Barbecue. Është shumë e ngjashme me një produkt dyqani. Por, sigurisht, shumë më mirë dhe më e dobishme.

Ne kemi nevojë

• Domate 1.3 kg.
• Sheqeri - 85 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle.
• Niseshte patate - 1,5 lugë gjelle. l.
• Piper i kuq i bluar - një majë (e gjashta e një luge çaji)
• Piper i zi i bluar - një majë (e gjashta e një luge çaji)
• Paprika - një majë (një e gjashta e një luge çaji)
• Kanellë e bluar - një majë (e gjashta e një luge çaji)
• Karafil - 1-2 copë.
• Uthull 9 për qind - 50 ml.

Procesi hap pas hapi

1. Lani domatet, rrotulloni mbi domate.
2. Ziejeni domaten për pesë minuta, lëreni mënjanë të ftohet. Kjo procedurë do të lehtësojë bluarjen përmes një sitë.
3. Masën e ftohur e grijmë me sitë. Ju duhet të merrni një litër lëng domate të pastër.
4. Derdhni lëngun në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta.
5. Grini karafilat në një mulli kafeje, ose grijini në llaç.
6. Vendosni sheqerin, kripën, uthullën, të gjitha erëzat në lëng. Përziejini mirë.
7. Shijoni, rregulloni nëse është e nevojshme.
8. Ndani 85-100 ml lëng, ftohuni.
9. Shtoni niseshte në lëngun e ftohur, përzieni.
10. Derdhni lëngun "niseshte" në një kazan të zakonshëm, përzieni. Ziejeni pesë minuta.
11. Hidheni të nxehtë në një enë sterile, mbështilleni me kapak hekuri. Dërgojeni të ftohet nën rroba të ngrohta.

Skewers, ose thjesht mish i skuqur me ketchup të tillë do të jenë të shkëlqyera!

Recetë për ketchup domate Krasnodar të bërë në shtëpi për dimër

Përbërësit

• kilogram domate
• Një palë mollë të mëdha
• Gjysmë lugë çaji kripë
• Një lugë çaji sheqer
• Dy lugë gjelle uthull molle
• Gjysmë lugë çaji kanellë të bluar
• Një majë paprika të ëmbël dhe pikante, koriandër të bluar, hudhër dhe majdanoz të tharë, arrëmyshk të bluar.

Menjëherë, vërej se përftohen afërsisht 450 ml ketchup. Nëse dëshironi të gatuani më shumë, atëherë rritni numrin e produkteve.

Gatim i shijshëm

1. Pritini domatet e lara në copa, dërgoni në një tigan.
2. Shtoni dy lugë ujë, vendoseni në një zjarr të vogël.
3. Lëreni të ziejë, gatuajeni për min. 30 derisa domatet të jenë zbutur plotësisht. Koha mund të rregullohet në bazë të kushteve specifike.
4. Bëni të njëjtën procedurë me mollët. Hiqni bërthamën, prisni në copa. Vendoseni të ziejë në zjarr të ulët duke shtuar dy lugë ujë. Koha - min. 20-30.
5. Grini me sitë domatet dhe mollët e zbutura.
6. Bashkoni dy pure, vendosini të ziejnë. Kjo duhet të bëhet brenda 20 minutave. me përzierje të vazhdueshme.
7. Vendosni sheqer, kripë, të gjitha erëzat dhe erëzat. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta të tjera.
8. Shtoni uthull, ziejini për pesë minuta të tjera.
9. Në një gjendje të nxehtë, shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara, kthejeni.

Ketchup-i delikat dhe aromatik është gati t'ju kënaqë gjatë gjithë dimrit!
Me gjithë zemër ju uroj të shpikni recetën tuaj unike të ketchup-it të domates për dimër!

Ketchup, me siguri, duhet të përgatitet për dimër nga të gjitha amvisat ekonomike. Ky është një erëza e shkëlqyer për të gjitha pjatat: perime, mish. Pa ketchup, nuk mund të bëni makarona dhe të piqni pica të shijshme. Edhe një patate e zakonshme e zier ose e skuqur e kalitur me ketchup aromatik kthehet në një pjatë delikate (sidomos në agjërim)

Këtë recetë ma tha një kuzhinier i njohur i një restoranti italian, duke shtuar se kjo është “receta e tij sekrete”. Nuk e di se cili është saktësisht sekreti i këtij ketchup dhe si ndryshon nga të tjerët - nuk e krahasova. Por një herë, pasi përgatita këtë ketchup, kuptova se nuk kisha nevojë për receta të tjera.

Çfarë ju nevojitet për ketchup?

Domate me lëkurë të hollë, me mish 2 (4) kg (të prera në 4 pjesë)
Mollë jeshile dhe e thartë (varieteti i tipit Semerenko 250 (500) g me lëkurë, por pa bërthamë. të prera në feta të mëdha)
Qepë 250 (500) g (qëroni dhe ndani në 4 pjesë)

1 lugë gjelle kripë
150 g sheqer
7 copë. karafil
1 lugë ëmbëlsirë kanellë
arrëmyshk në majë të një thike
75 g uthull dhe piper të kuq (për shije)

Si të gatuaj ketchup?

Perimet e grira, vendosini në një enë për gatim dhe ziejini për 2 orë duke i përzier herë pas here.

Domatet lëshojnë menjëherë lëng, ndaj mos shtoni ujë.

Pas dy orësh, gjithçka duhet të zihet e butë për ju, dhe mollët duhet të "shkëputen". Ftohemi.

1. Më shumë kohë: rrotullojeni në një mulli mishi dhe bluajeni përmes një sitë (vetëm lëkurat e thata duhet të mbeten në sitë).
2. Kaloni nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Për më tepër, shtrydhësit i bëjmë dy herë rrotullim derisa të na japin të gjithë tulin dhe të thahen pothuajse.

Derdhni masën e grirë në një enë gatimi dhe shtoni erëza (përveç uthullës dhe piperit të kuq):

Gatuani edhe 40 minuta të tjera duke e trazuar në mënyrë që ketchup-i të mos digjet.

5 minuta para përfundimit të zierjes shtoni 150 gr uthull dhe piper të kuq (në recetën origjinale 1 lugë gjelle, por 1 lugë çaji që të mos jetë shumë pikante)

Nëse dëshironi të bëni një pjesë të madhe menjëherë, kur shtoni erëza, mbani përmasat.

Ketchup është gati. Mund të hani menjëherë. Rezulton afërsisht 1.2 litra.

Dhe mund ta derdhni në kavanoza të vogla sterile ose shishe qelqi nga ketchup-i i blerë në dyqan, mbylleni fort me kapak metalik "vendas" dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Ky ketchup i bërë në shtëpi mbahet mirë. Dhe ha shumë.

Si të bëni ketchup në shtëpi

Sigurisht, tani nuk ka asnjë problem për të blerë ketchup në dyqan. Vetëm në mesin e kësaj shumëllojshmërie, rrallë ka nga ato që janë bërë vetëm nga lëndë të para natyrore dhe pa asnjë aditiv. Nëse gjendet ketchup natyral, atëherë çmimi patjetër do të "kafshojë". Provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Ka shumë receta të ndryshme për të bërë ketchup në shtëpi. Ne japim një shembull të recetave më të provuara.

recetë ketchup

Ju duhet të merrni domate të shëndetshme, të forta, të pjekura, t'i lani dhe t'i thani. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën paraprakisht domateve. Më pas, prisni domatet në copa të vogla dhe vendosini në qese ngrirëse ose në enë. Shtroni në pjesë të vogla në masën 0,5 porcion - 1 litër ketchup të përfunduar. Mund të shtoni disa copa piper të ëmbël në domate, gjithashtu të prera më parë. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara që ju pëlqen. Qeset e përgatitura, enët i vendosim në ngrirje. Gjithçka, pjesa e punës është bërë.

Kur të keni nevojë për salcë për tavolinë, nxirrni domatet, lërini të qëndrojnë dhe grijini në blender. Shtoni erëza sipas shijes: kripë, sheqer, hudhër, piper të zi të bluar, piper djegës.

Mund të mendoni për shumë opsione. Për dumplings, për shembull, salca e domates me salcë kosi ose majonezë është e mrekullueshme.

Dhe tani recetat për ketchup të përpunuar të nxehtë:

Ketchup Katër

Për të përgatitur ketchup Four do t'ju duhet:

4 kg domate të pjekura
4 gjethe dafine,
4 copë qepë,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
gjysmë luge çaji piper djegës të bluar,
1 lugë çaji kanellë të bluar
300 g sheqer të grimcuar,
kripë për shije
uthull 0,5 gota 6% (por nuk mund ta shtoni).

Kaloni domatet në një mulli mishi. Shtoni gjethen e dafinës dhe qepën. Qepa mund të pritet paraprakisht, ose thjesht mund ta prisni në gjysmë dhe ta hiqni pasi ta keni gatuar. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Më pas hiqni gjethen e dafinës dhe qepën nga masa e domates nëse e prisni përgjysmë. Masa e domates mund të fërkohet përmes një sitë, ose mund të bëni pa të. Shtoni specat e zinj dhe djegës, kanellën, sheqerin dhe kripën. Ziejini për 40 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup me mustardë

Për të bërë ketchup mustardë do t'ju duhet:

2 kg domate të pjekura,
gjysmë kilogram qepë,
gjysmë kilogram piper i ëmbël,
gotë sheqer,
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle mustardë e thatë
1 lugë çaji cilantro

Perimet e përgatitura - domate, qepë, speca të ëmbël, kalojnë përmes një mulli mishi. Ziejeni masën e perimeve për një orë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, mustardën e thatë, piperin e kuq, cilantron. Ziejeni përzierjen për 10-20 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup kumbulle

Për të përgatitur ketchup kumbulle, do t'ju duhet

2 kg domate, gjysmë kilogram kumbulla,
1 lugë çaji piper i kuq i bluar,
250 g qepë,
0,2 kg sheqer të grimcuar,
1 lugë gjelle kripë
100 g uthull 9%,
karafil për shije.

Kaloni në një mulli mishi domatet, kumbullat pa kore, qepët. Masën që rezulton e ziejmë për një orë. Pastaj mund ta fërkoni masën përmes një sitë, por nuk mund ta bëni këtë. Shtoni sheqerin, kripën, piperin, karafilin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Në fund të gatimit, derdhni uthullën, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Rrotulloni - ketchup në shtëpi është gati.

Ketchup "Erëza".

Do të na duhen:

Domate - 6,5 kg
Qepë - 300 g
Sheqeri - 450 g
Kripë - 100 g
Hudhra - gjysma e kokës së mesme.
Mustardë (pluhur) - gjysmë lugë çaji.
Karafil, kokrra piper, piper aromatik - 6 copë secila.
Kanellë - sipas dëshirës, ​​1/4 lugë çaji
Uthull - 350 ml. 9% (nëse merrni esencën, atëherë 40 ml.)

Si të gatuaj:

1. Hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të priten në mënyrë tërthore dhe të zbardhen në ujë të valë për disa minuta. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë – atëherë lëkura do të hiqet lehtësisht.
2. Grini domatet në blender, ose kalojini në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr.
3. Hidhni në një tenxhere qepën e grirë, hudhrën, një të tretën e sheqerit në blender. Erëzat duhet të bluhen dhe gjithashtu në një tigan.
4. E gatuajmë të gjithë masën në zjarr të ulët derisa të pakësohet përgjysmë. Sheqerin e mbetur, kripën, uthullën e hedhim në tigan, i gatuajmë edhe 15 minuta të tjera.
5. Vendosini në kavanoza të sterilizuara (duhet të jenë të nxehtë) dhe rrotullohen.

Ketchup me rrikë.

Do të na duhen:

Domate - 2 kg
Qepë - 2 qepë të mëdha
Sheqeri - 100 g
Kripë - 1 lugë gjelle. luge
Verë e kuqe e thatë e çdo marke - 2 lugë gjelle. lugët.
Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugët.
Piper i zi i bluar, xhenxhefil i bluar, karafil i bluar - 1 lugë çaji secila.
Rrikë e freskët e grirë - 1 lugë gjelle. luge.

Si të gatuaj:

1. Pritini domatet, qepët në feta (mund të hiqni menjëherë lëkurën nga domatet, lexoni recetën e parë se si ta bëni këtë).
2. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të vlojnë. Më pas grijmë përmes një sitë.
3. Shtoni sheqerin, kripën, të gjitha erëzat, verën e thatë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë tjetër, duke i përzier shpesh.
4. 20 minuta para përfundimit të zierjes vendosim rrikë në tigan dhe 5 minuta para përfundimit - uthull (vera mund të zëvendësohet me mollë).
5. Shtrojini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Do të na duhen:

Domate - 500 g
Qepë - 500 g
Piper i ëmbël - 500 g
Piper djegës - 2 bishtaja, nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë - merrni një.
Sheqeri - gjysmë gotë.
Kripë - 1 lugë çaji.
Vaj perimesh - 100 ml
Uthull 9% - gjysmë gote.
Hudhra - gjysmë koke e vogël.
Piper i zi, piper i zi - 5 - 7 bizele secila.

Si të gatuaj:

1. Grini në blender domatet, qepët, specat e ëmbël, specat djegës ose kalojini në një mulli mishi.
2. Të gjithë masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore.
3. Në tigan shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën, hudhrën e grirë, të gjitha erëzat dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet në gjysmë.
4. 10 minuta para përfundimit të zierjes shtoni uthull. hiqeni nga zjarri, vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe rrotullojeni.

Ketchup në shtëpi

Receta e propozuar e ketchup-it mund të merret si bazë, por nuk është aspak e nevojshme të vendosni gjithçka që është shkruar më poshtë, por mund të shtoni disa erëza nga vetja - do të jetë gjithashtu e shijshme.

Përbërësit e ketchup-it të dimrit:

◾ domate - 5 kg;
◾ piper bullgar i nxehtë ose i ëmbël - 300 g;
◾ qepë - 500 g;
◾ sheqer i grimcuar - 200 g;
◾ kripë - 1-2 lugë gjelle;
◾ piper djegës i bluar - 2 lugë (pa krye);
◾ uthull tavoline 9% - gjysmë gote.

Receta ketchup në shtëpi:

1. Lajmë të gjitha perimet me ujë të rrjedhshëm, presim specat dhe pastrojmë nga brenda farat.

2. Më pas zhytni domatet në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.

3. Pas kësaj i nxjerrim dhe i ulim në një enë me ujë të ftohtë të përgatitur paraprakisht.

5. Pritini qepët e qëruara në copa të mëdha, specin e prisni në disa pjesë.

6. Të gjitha perimet e përgatitura i rrotullojmë në një mulli mishi.

7. Më pas i kalojmë në një tigan të madh e të gjerë. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.

8. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën që rezulton. E gatuajmë për rreth gjysmë ore.

9. Pas kësaj shtoni djegësin dhe vazhdoni të zieni ketchup-in në densitetin e dëshiruar.

11. Derdhni ketchup-in që rezulton në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, rrotullojeni me kapakë metalikë.

12. Boshllëqet i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë derisa kavanozët të jenë ftohur.

Sipas dëshirës, ​​dhe për të shtuar pikante (edhe pse është me bollëk në këtë recetë), mund të vendosni hudhër të copëtuar në salcë pak para se ta shërbeni.

Përbërësit:

domate - 5 kg;
Qepë - 350-400 gram;
Sheqeri - 1 gotë;
Uthull - mundësisht fruta - 50 g;
Kripë - 2 lugë gjelle. l;
Piper i zi piper i zi 1-2 lugë gjelle;
Hudhra - opsionale;
Piper i nxehtë - sipas dëshirës;
Niseshte - 1-2 lugë gjelle. l;

Bërja e ketchup-it në shtëpi

Nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje për të përgatitur këtë salcë, por jo vetëm që do të kurseni para, por do të përgatitni edhe atë që mund të quhet me të vërtetë ketchup i vërtetë. Për të bërë lëng, mund të merrni çdo domate të pjekur, por është më mirë të merrni më shumë varietete me mish.

Pastaj lëngu do të jetë shumë më i trashë, që do të thotë se do të ketë më shumë ketchup. Nga pesë kilogramë domate ju merrni pak më shumë se katër litra lëng.

Lëmë rreth një gotë lëng, pjesën tjetër e gatuajmë. Në këtë kohë, përgatitni përbërësit e tjerë. Ne pastrojmë qepën dhe e presim në një mulli mishi ose blender - qepën duhet ta ktheni në pure.

Nëse dëshironi më shpejt, mund të përdorni një rende të rregullt. Kur lëngu të vlojë, shtoni purenë e qepës dhe gatuajeni së bashku.

Mundohuni ta trazoni gjatë gjithë kohës masën e domates në mënyrë që të mos digjet. Sapo të blihet lëngu me qepë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë - sasia duhet të ulet me rreth gjysmë.

Lëngu do të shkumë - ne kontrollojmë gatishmërinë shumë thjesht - sapo shkuma të pushojë së shfaquri, mund të supozojmë se lëngu është gati. Mos shtoni kripë dhe sheqer menjëherë - përndryshe, kur lëngu të jetë zier, shija e ketchup-it të bërë në shtëpi do të prishet.

Shtoni niseshtenë e patates dhe piper të bluar në lëngun e ftohtë. Përziejini shumë mirë.

Kur lëngu të jetë i trashë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për rreth pesë minuta të tjera - mos kini frikë të provoni. Ju mund të rrisni ose ulni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas nevojës.

Kur të keni arritur shijen e dëshiruar, shtoni uthull. Në fund të gatimit, derdhni me kujdes lëngun me niseshte, lëreni të ziejë dhe fikeni - mos e zieni shumë, përndryshe ketchup-i do të mbetet i lëngshëm. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Për shije dhe aromë mund të shtoni pak kanellë ose karafil, mund të përdorni edhe kopër të thatë ose hudhër.

Salcë domate "Classic"

Ketchup-i klasik i salcës së domates, i përshkruar në numrin e vitit 1969 të Home Economics, përbëhet nga domate, kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Kjo është, si të thuash, një recetë bazë, sepse tani ka një numër të madh të modifikimeve të saj, të dizajnuara për çdo shije.

Përbërësit:

3 kg domate,
150 g sheqer
25 g kripë
80 g uthull 6%,
20 copë. karafil,
25 copë. kokrra piper,
1 thelpi hudhër
një majë kanellë,
në buzë të një thike me piper të kuq djegës.

Gatim:

Pritini imët domatet, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Vendosni erëzat dhe erëzat në një tenxhere me domate, ziejini për 10 minuta dhe fërkojini përmes një sitë çeliku ose kullesë. E vendosim sërish në tigan, e lëmë të vlojë, e hedhim uthullën dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup shtëpiak "spicy"

Përbërësit:

6,5 kg domate,
10 g hudhër
300 g qepë
450 g sheqer
100 g kripë
¼ lugë kanellë,
½ lugë mustardë,
6 copë. karafil,
6 copë. kokrra piper,
6 copë. bizele me aromë,
40 ml uthull 70% ose 350 ml 9%.

Gatim:

Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar, më pas zhytni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën. Mund t'i hiqni farat nëse dikujt nuk i pëlqejnë në salcë: grijini dhomat e farave me një lugë dhe vendosini në një sitë që qëndron mbi tigan. Lëngu do të rrjedhë në tas. Vendosni domate të copëtuara atje dhe copëtoni gjithçka me një blender (ose kaloni përmes një mulli mishi). Thjesht copëtoni dhe grini qepën, hudhrën, erëzat në një mulli. Të gjithë përbërësit përveç uthullës, kripës isachar i bashkojmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Shtoni një të tretën e sheqerit dhe zieni masën 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe uthull, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Salcë domatesh "pikante"

Përbërësit:

3 kg domate,
500 g qepë
300-400 g sheqer,
2 lugë gjelle. l. mustardë,
300-400 ml uthull 9%,
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi
3-4 kokrra dëllinjë,
kripë.

Gatim:

Pritini domatet, copëtoni qepën, ziejini pak në avull mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere nën kapak, fshijini në një sitë. Ngrohni uthullën, vendosni erëza në të, lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni në purenë e domates. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët me një të tretën, e rregullojmë me sheqer, kripë, mustardë dhe e ziejmë edhe 10 minuta, më pas e zbërthejmë të nxehtë në kavanoza dhe tapë të sterilizuar.

Vetëm ketchup

Përbërësit:

5 kg domate,
1 filxhan qepë të grirë
150-200 g sheqer,
30 g kripë
1 filxhan uthull 9%.
1 lugë piper i zi kokrra,
1 lugë karafila,
copë kanellë,
½ lugë farat e bluara të selinos.

Gatim:

Pritini domatet, përzieni me qepë të copëtuara, ziejini pak nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini në një sitë. Hidheni në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Hidhini erëzat në një qese garze dhe ulini në masën e zierjes së domates. Zvogëloni me rreth një të tretën. Shtoni kripë, sheqer, ziejini edhe 5-7 minuta, hiqeni qesen me erëza, hidheni në shishe ose kavanoza të sterilizuara, tapë.

Ketchup "I shijshëm"

Përbërësit:

3 kg domate,
10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 filxhan sheqer,
1 st. l. me një majë kripë,
10 speca me mish,
1-3 bishtaja piper djegës (për shije) ose 1 lugë. piper i grirë kajen ose djegës.

Gatim:

Grijme domatet, specat e embel dhe djeges (kalojme ne nje mulli mishi ose i presim me blender), i vendosim ne nje tenxhere, i hedhim kripe, sheqer dhe i veme ne zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Përbërësit:

500 gr domate,
500 g qepë
1 kg piper i ëmbël shumëngjyrësh,
2 speca djegës të mëdhenj,
100 ml vaj vegjetal,
1 filxhan uthull 9%.
½ filxhan sheqer
1 lugë kripë,
7 thelpinj hudhre
7 kokrra piper te zi,
7 bizele me aromë.

Gatim:

Grini domatet, qepët, specat e ëmbël dhe të nxehtë (së bashku me farat) (mulli ose blender). Masën e përftuar e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, e zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe e ziejmë për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Më pas shtoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, hudhrën, të kaluar në një shtypje. Zieni deri në trashësinë e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup-ët e bërë në shtëpi nuk bëhen vetëm nga domatet, por u shtohen mollë, barishte, kumbulla, speca të ëmbël... E gjithë kjo bën të mundur përgatitjen e një salce të mrekullueshme për një shumëllojshmëri gatimesh.

Ketchup me mollë

Përbërësit për një kavanoz 300 gram:

10 domate të mëdha me mish,
4 mollë të ëmbla
1 lugë piper i zi i bluar (pa rrëshqitje),
½ lugë kanellë terren,
1 lugë arrëmyshk i bluar (pa një rrëshqitje),
½ lugë piper i kuq djegës i bluar,
½ lugë kripë,
1 lugë mjaltë,
2 lugë gjelle. l. 9% uthull,
3 thelpinj të mëdhenj hudhër.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni me një sitë. Pritini mollët, ziejini gjithashtu derisa të zbuten nën kapak dhe fërkojini përmes një sitë. Kombinoni purenë e domates dhe mollës në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa të trashet, rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, kanellën, arrëmyshkun, kripën, mjaltin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthullën, hudhrën e grirë, ziejini edhe 5 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup "Pa sherr"

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura,
500 gr piper i ëmbël,
500 g qepë
1 filxhan sheqer,
200 gr vaj ulliri,
1 st. l. piper i zi i bluar,
1 st. l. mustardë e thatë,
kripë për shije.

Gatim:

Grini të gjithë përbërësit në një mulli ose blender, përzieni, shtoni erëza dhe ziejini për 2 orë, duke i përzier herë pas here. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "pikante"

Përbërësit:

5 kg domate,
10 speca të ëmbël
10 llamba
2,5 gota sheqer
2.5 rr. l. kripë,
200 g uthull 9%,
10 copë. piper i zi kokrra,
10 copë. bizele me aromë,
10 copë. karafil,
½ lugë kanellë,
½ lugë spec djegës,
½ lugë paprika e bluar,
½ lugë xhenxhefil,
1 st. l. niseshte (nëse është e nevojshme).

Gatim:

Pritini perimet në copa të mëdha, vendosini në një tigan me fund të trashë. Shtoni piper dhe karafil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë në një sitë, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat e mbetura dhe e ziejmë në densitetin e dëshiruar në zjarr të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë me akull. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni. Ruani në një vend të ftohtë.

Ketchup me paprika

Përbërësit:

5 kg domate,
3-4 llamba
3 speca të ëmbël
2 lugë gjelle. l. kripë,
300 g sheqer
100-150 ml uthull 9%,
½ lugë piper i kuq i bluar,
pak kanellë
gjelbërim.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr. Prisni qepën, ia shtoni domateve, qëroni specin e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë 2 herë në zjarr të ulët për 3 orë me kapak të hapur. Ftoheni dhe kaloni në një sitë. Vendoseni sërish në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kripë, sheqer, piper, kanellë, uthull. Përveç këtyre erëzave, mund të shtoni të tjera - shafran i Indisë, koriandër, etj. Lidhni zarzavatet në një pako dhe uleni në masën e domates. Ziejini sërish për 3 orë që të avullojë lëngu. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Hrenovy"

Përbërësit:

2 kg domate,
2 qepë të mëdha
100 g sheqer
1 st. l. kripë,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë karafil të bluar,
2 lugë gjelle. l. verë e kuqe e thatë
1 st. l. rrikë e freskët e grirë
2 lugë gjelle. l. uthull vere.

Gatim:

Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në feta, shtoni qepën e grirë dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, verën, gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë duke i përzier vazhdimisht. 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rrikë, dhe 5 minuta para përfundimit - uthull. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Kumbull domate"

Përbërësit:

2 kg domate,
1 kg kumbulla,
500 g qepë
1 kokë hudhër
1 lugë piper i zi
1 lugë piper i kuq,
kripë, sheqer për shije.

Gatim:

Pritini domatet, ziejini me avull në një tenxhere nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini përmes një sitë. Hiqni gropat nga kumbullat, ziejini me avull dhe fërkojini përmes një sitë. Përzieni masën e domates dhe kumbullës, shtoni erëzat, hudhrat, të kaluara në një shtypje, zieni për një të tretën. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Siç mund ta shihni, ketchup-ët e bërë në shtëpi mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Është e vështirë, me siguri, të gjesh një person që nuk do të donte ketchup. Gama e këtij produkti të dashur nga të gjithë është jashtëzakonisht e gjerë. Në çdo supermarket, ka shumë kavanoza dhe paketime të bukura në raftet. Pikërisht kur shikon përbërjen e ketchup-it të blerë në dyqan, padashur fillon të kujtosh mësimet e kimisë në shkollë. Unë nuk dua të ushqej familjen time me një "delikatesë" të tillë, dhe aq më tepër fëmijët. Epo, po të hiqni dorë nga pjatat tuaja të preferuara që tashmë janë të vështira për t'u imagjinuar pa këtë salcë domate? Nuk ia vlen, sepse mund ta bëni vetëm me duart tuaja, në shtëpi. Sigurisht, do të duhet shumë kohë për të gatuar, por ia vlen. Ju mund të bëni ketchup shtëpiak nga domate dhe speca zile për përdorim në të ardhmen.

Përbërësit

• Domate - 2,5 kg
• Qepë - 2 copë. mase mesatare
• Piper i ëmbël (mundësisht i kuq) - 2 copë.
• Hudhra - 5 karafil
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 100 g
• Uthull - 50 ml
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• Piper i kuq i bluar (i nxehtë) - për shije
• Zarzavate - borzilok, kopër, majdanoz (çfarë është)
• Kanellë - një majë

Nga këto produkte përftohen afërsisht 1.3 litra ketchup të shijshëm.

Gatim

Le të përgatisim domatet. Duhet t'i lani, t'i prisni bishtat, "të pasmet", t'i prisni frutat në katër pjesë dhe t'i vendosni në një tenxhere. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe specat. Shtoni hudhrën. Tani mund ta vendosni tiganin në zjarr të ulët. Prisni derisa domatet të lëshojnë lëngun e tyre, pastaj zjarri mund të rritet pak. Sigurohuni që ketchup-i i ardhshëm të mos digjet dhe për ta bërë këtë, përzieni më shpesh.


Kur të vlojë, zvogëloni përsëri zjarrin dhe ziejini për një orë e gjysmë me kapak të hapur. Shuma duhet të zvogëlohet me rreth gjysmë.


Lëreni masën të ftohet dhe më pas fshijeni me një sitë ose napë (të hekurosur paraprakisht me hekur). Fillimisht mund ta dërgoni në një mulli mishi ose të përdorni një blender, përpunues ushqimi. Shtoni edhe disa zarzavate aty. Nëse ka një shtrydhëse frutash, atëherë kaloni masën e domates nëpër të, do të jetë shumë më e shpejtë.

Lëngun që rezulton e hedhim në një tenxhere të përshtatshme dhe e vendosim sërish në zjarr. Kur të vlojë, shtoni kripë, sheqer, erëza, ziejini për rreth gjysmë ore dhe hidhni uthullën. Zvogëloni përzierjen me rreth gjysmë.


I sterilizova kavanozët në furrë.


Hidhni ketchup-in në kavanoza qelqi të sterilizuara, mbyllini me kapak, kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një peshqir.
Ketchup-in mund ta ruani në frigorifer ose në bodrum.


Sterilizimi në furrë
Ndezim furrën në 140°. Vendosni kavanoza të larë paraprakisht me sodë në hekura. Nëse janë të lagura, atëherë vendosini me kokë poshtë, thahen - poshtë. Pas pesë deri në dhjetë minuta, rrisni temperaturën në 150 ° dhe përsëri në 160 °. Nëse derdhni ketchup të nxehtë, atëherë kavanoza duhet të jetë e nxehtë. Që gota të mos shpërthejë, vendosni një lugë gjelle në enë. Hidhni ujë të vluar mbi tapa metalike dhe lëreni për disa minuta.
Këshillë: shtoni kripë, sheqer dhe erëza në pjesë dhe provoni ketchup, sepse secili ka shijen e vet.