Çfarë mund të gatuhet nga domatet e vogla jeshile. Si të piqni shpejt domatet jeshile

Në këtë verë të ftohtë, shakaja e trishtuar për "vendin e domateve me gjelbërim të përhershëm" bëhet veçanërisht e rëndësishme. Por amvisat me përvojë gjejnë përdorim edhe për domatet jeshile! Në këtë përzgjedhje do të gjeni receta origjinale për përgatitjet e domates së gjelbër, të testuara si nga vetë autorja, ashtu edhe nga banorët e saj të verës nga Shën Petersburgu, pjesëmarrës në klubet e kopshtarisë dhe ekspozitat e qytetit.

sallatë me domate jeshile

Merrni tranguj, domate jeshile, speca zile, kunguj të njomë ose kunguj në sasi të barabarta. Për më tepër - karota dhe qepë, tre herë më pak se perimet kryesore. Vendos kripë dhe sheqer për shije; vaj vegjetal për skuqjen e perimeve, 1-2 lugë gjelle uthull 9%, një bit spec djegës të kuq.

Gatim:

1. Pritini karotat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal veçmas, vendosini në një tas smalt.
2. Pritini kastravecat, kungull i njomë, domatet jeshile, specat zile dhe vendosini në të njëjtin enë.
3. Shtoni sheqerin, kripën dhe piperin e kuq djegës. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 40-45 minuta duke e përzier herë pas here në mënyrë që masa të mos digjet.
4. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, përzieni mirë dhe vendoseni menjëherë në kavanoza sterile, mbështilleni menjëherë.
5. Ftoheni nën një batanije, pa i ndezur kapakët. Mbajeni në frigorifer.

Nëse kavanozët sterilizohen përpara se të qepen, atëherë ato mund të ruhen në temperaturën e dhomës. Ose mund të hidhni një lugë vodka sipër masës përpara se ta rrotulloni. Pastaj mund ta ruani në një vend të ftohtë. Receta e M. Potkinës

Sallatë me domate jeshile (Danub)

• 3 kg domate jeshile
• 1 kg qepë,
• 1 kg piper zile,
• 1 kg karrota
• 1 gotë vaj vegjetal,
• 1 filxhan sheqer,
• 4 lugë gjelle. lugë kripë
• 4 lugë gjelle. lugë uthull 9%.

Gatim:

1. Pritini të gjitha perimet, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përveç uthullës.
2. Llokoçis, vendoseni në një zjarr të vogël.
3. Lërini të ziejnë dhe ziejnë, duke e trazuar, 5-7 minuta.
4. Shtoni uthullën, përzieni mirë dhe rregulloni në kavanoza.
5. Rrotulloni, ftohuni ngadalë nën mbulesa. Ruani në një vend të freskët.

Puna me perime do të bëhet më e lehtë dhe do të shkojë më shpejt nëse përdorni mjete speciale. Zgjidhni ato në tregun tonë, i cili bashkon dyqane të mëdha online. Përzgjedhja.

Qëruese me teh të dhëmbëzuar PRESTO 335 fshij
seedspost.ru

Peeler PRESTO 269 ​​rubla
seedspost.ru

Qërues perimesh (thikë universale për perime dhe fruta) 110 fshij
seedspost.ru

Set kuzhine Home Chef: gërshërë për shumë qëllime dhe 2 qëruese perimesh 1 325 rubla
seedspost.ru

Domate jeshile turshi

• 2 kg domate jeshile
• 4-5 copë piper zile,
• 2 koka hudhra
• një tufë e madhe (40 g) kopër,
• 2-3 lugë gjelle. lugë kripë (për shije).

Gatim:

1. Kopra, hudhra, speci zile kalojnë në një mulli mishi, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka.
2. Pritini domatet në gjysmë, vendosni një shtresë me domate të prera lart në një enë për turshi, spërkatni me salcën e përgatitur.
3. Mbulojeni salcën me feta domate, spërkatni me salcë.
4. Përsëri një shtresë me domate të prera dhe kështu me radhë.
5. Mbi domatet vendosim një pjatë të përmbysur dhe sipër saj vendosim shtypje.
6. Vendoseni në një vend të ngrohtë për turshi për 3-4 ditë. Sapo të shfaqet shkuma dhe një erë e thartë, hiqni shtypjen, vendosni domatet fort në kavanoza, derdhni mbi shëllirë që rezulton dhe rrotullojeni.

Ruajeni në frigorifer ose në të ftohtë. Shëllira që mbetet pas ngrënies së domateve mund të kalohet me supë me lakër të thartë, turshi dhe kripëra. Receta G. Osipova

Domate jeshile me hudhër

Për çdo domate të gjelbër të madhësisë së vogël ose të mesme, merrni një thelpi hudhër. Për shëllirë, ju duhet 1 lugë gjelle. një lugë kripë me 1 litër ujë.

Gatim:

1. Qëroni domatet nga kërcelli, prisni një majë të vogël në këtë vend dhe ngjitni një thelpi hudhër të qëruar në mes të çdo fruti.
2. Përgatitni një shëllirë me kripë dhe ujë dhe lëreni të vlojë.
3. Vendosni domatet në kavanoza sterile dhe derdhni mbi shëllirë.
4. Rrokullisni, pa i kthyer, bankat, ftohuni nën një batanije. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Receta N. Azhotkina

• 1 kg domate jeshile
• 2-3 koka hudhër,
• 15 copë. piper zile,
• tufë majdanoz,
• 1-2 degë nenexhik
• 3 lugë çaji kripë
• gjysmë gote uthull 9%.

Gatim:

1. Prisni pjesën e sipërme të domateve, hiqni bërthamën me një lugë.
2. Nga thelbi i domates, hudhrës, piperit, majdanozit dhe mentes përgatisni mishin e grirë duke e kaluar gjithçka në një mulli mishi.
3. Mbushni domatet me përzierjen dhe mbulojini me majat e prera.
4. Vendosni domatet e mbushura në kavanoza, kriposni çdo rresht.
5. Shtoni uthull në kavanoza të mbushura në mënyrë që të mbushni të gjitha zbrazëtitë dhe të mbuloni përmbajtjen.
6. Mbylleni me kapak. Ruajeni në frigorifer ose në vend të ftohtë.

Një tigan i mirë në kuzhinë është një rehati për zonjën. Zgjidhni pjata të reja në tregun tonë, i cili bashkon dyqane të mëdha online. Përpilimi

Kur vera e nxehtë e kuqe ngadalë i hap vendin freskisë së vjeshtës, lulëzojnë asters dhe gladioli dhe pushimet verore marrin fund, fillon sezoni i korrjes së domateve jeshile.

Në raftet e mia në bodrum relativisht kohët e fundit u shfaqën boshllëqe me domate jeshile, por ato kanë arritur të bien në dashuri me të gjithë anëtarët e familjes sime, saqë për të dytin vit radhazi kam konservuar sallata të ndryshme me domate jeshile, duke marinuar domate jeshile me hudhër. , me adjika, madje edhe me vodka.

Por, pa u ndalur me kaq, jam gjithmonë në kërkim të recetave të reja dhe interesante për domatet jeshile dhe provoj mënyra të ndryshme për të përgatitur domate jeshile për dimër.

Fatmirësisht nuk kam asnjë problem me praninë e domateve jeshile, pasi vjehrra ime është një banore me përvojë verore dhe çdo vit më furnizon me nja dy kova me këtë delikatesë. Ndonëse, nuk kam parë domate të gjelbra të shiten në tregjet e qytetit.

Në këtë artikull, unë sjell në vëmendjen tuaj recetat më të suksesshme, për mendimin tim, për boshllëqet e domates së gjelbër për dimër. Tradicionalisht, ju kërkoj të ndani recetat tuaja të preferuara dhe të provuara, sepse sa më shumë receta të mira, aq më të kënaqura janë amvisat!

Domate jeshile në koreanisht për dimër

Unë ju sugjeroj të provoni të gatuani domate jeshile koreane për dimër: një meze me domate jeshile koreane të ndritshme, të shijshme dhe tepër të shijshme që do t'ju kujtojë ngjyrat e vjeshtës në një dimër gri dhe të zymtë. Receta për domatet jeshile koreane është mjaft e thjeshtë, nga përbërësit e disponueshëm sezonalë, por gjithsesi ne do të gatuajmë domate të gjelbra koreane për dimër me sterilizim, ndaj ju lutemi jini të durueshëm dhe me humor të mirë. Receta me foto.

Feta domate jeshile për dimër

Domatet sipas kësaj recete janë mesatarisht pikante, aromatike dhe nga jashtë duken shumë të shijshme. Ndoshta gjëja më e vështirë në këtë recetë është sterilizimi. Jo, jo vetë procesi, por pritja kur mund të rrotullohen kanaçet me domate. Pra, pa shumë sherr, qilarja juaj do të rimbushet me një pjesë tjetër të një korrjeje të suksesshme për dimër. Receta me foto.

Sallatë me domate jeshile për dimër "Ngjyrat e vjeshtës"

Nëse nuk keni gatuar kurrë një sallatë me domate jeshile, korrigjoni veten urgjentisht! Kjo lloj përgatitjeje është një nga më të preferuarat në familjen time, dhe kavanozët me sallatë, si rregull, mbarojnë para Vitit të Ri. …

Havjar nga domate jeshile për dimër

Unë mendoj se çdo kopshtar është përballur me faktin se në vjeshtë domatet nuk kanë kohë të piqen dhe të skuqen, por mbeten fruta të trishtuara, jeshile që varen në shkurre. Mos u mërzitni nëse ju kanë mbetur shumë nga këto domate jeshile - mund të gatuani shumë përgatitje të shijshme prej tyre. Njëri prej tyre është havjar nga domatet jeshile për dimër. Një meze e tillë do të jetë shumë e popullarizuar në sezonin e ftohtë dhe nuk është e vështirë ta gatuani atë. Shikoni si të gatuani.

Domate jeshile për dimër me aspirinë

Domatet përgatiten thjesht dhe shpejt, dhe rezultati janë domate të forta të ëmbla dhe të tharta me një shije të pasur të specit të kuq dhe hudhrës turshi. Edhe nëse nuk ju pëlqejnë domatet jeshile të konservuara, kjo recetë me siguri do t'ju pëlqejë. …

Domate jeshile për dimër me vodka

Të gjithë ata që provuan këto domate të mrekullueshme ishin thjesht të kënaqur dhe kur burrat dëgjojnë se domatet jeshile marinohen me vodka, ata thonë: "Vendosni më shumë në një pjatë". Receta .

Domate jeshile për dimër me hudhër dhe piper djegës "Cobra"

Burri, babi dhe vëllezërit janë të kënaqur me këto domate jeshile me hudhër dhe piper djegës, dhe çdo festë më pyesin: "A do të ketë kobra me vodka?", të cilës unë u përgjigjem: "Do të kishte vodka, por" Kobra "do të jetë patjetër!" …

Domate jeshile pikante në Gjeorgji për dimër

Mbushja e marinadës përbëhet nga kripë, sheqer dhe uthull të tretur në ujë. Tretni kripën dhe sheqerin në ujë ndërsa ngroheni dhe përzieni dhe ziejini për 10-15 minuta. Pastaj shtoni erëza aty dhe mbajeni në zjarr për 15 minuta në temperaturë afër zierjes, por mos zieni, sepse gjatë zierjes zhduken substancat automatike të erëzave. Zakonisht nuk e bëj këtë, por i vendos menjëherë në një kavanoz. Ju mund të ndryshoni grupin e erëzave në varësi të shijes dhe mundësive personale. Pastaj shtoni acid acetik në mbushje. Nuk duhet ta shtoni menjëherë sepse kur mbushet zihet, acidi avullon, nga kjo mbushja bëhet më e dobët dhe efekti i tij ruajtës zvogëlohet.

Acidi acetik nuk duhet të shtohet në mbushje, thjesht mund të derdhni sasinë e duhur në kavanoza të përgatitura me domate. Dhe një nuancë më e rëndësishme: marinadat janë më cilësore kur merren për përgatitjen e tyre. fruta ose uthull rrushi.

Hiqni kërcellet nga domatet e përgatitura për konservim. Lani mirë domatet, nëse janë të mëdha, prijini dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Dhe më pas mbushni domatet me mbushjen e përgatitur, nëse është e nevojshme, sterilizoni dhe mbyllni. Nëse keni frikë se gjatë sterilizimit domatet do të bëhen shumë të buta, mund të zëvendësohet me pasterizim në 85 * C.

domate të gjelbra të konservuara për dimër
koleksion prej 12 recetash

1. Domate jeshile të mbushura me hudhër

Mbushja (për kanaçe me tre litra):

• 1 litër ujë
• 1 gotë sheqer i grimcuar
• 1 st. lugë kripë
• 0,5 filxhan uthull 9%.
• rrikë, kopër, majdanoz

Bëni prerje në domate në disa vende. Fusni hudhrën e prerë hollë në këto të çara. I pres të gjitha domatet në gjysmë, dhe ato të mëdha në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza, mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni 10-15 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini të ftohen.

Burrit tim i pëlqen domate të gjelbra të mbushura me hudhër. Sipas ndjesive të shijes midis domateve të konservuara, burrat u dhanë atyre vendin e parë.

2. Domate jeshile të mbushura për dimër nga Elena Puzanova

3. Domatet e gjelbra “të dehura”

Mbushja (për kavanoza 7 - 700 gr):

• 1.5 litra ujë
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer
• 2-3 lugë kripë
• 3 gjethe dafine
• 2 thelpinj hudhre
• 10 kokrra piper të zi piper i zi
• 5 copë. karafila
• 2 lugë gjelle. lugë vodka
• 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%.
• një majë piper të kuq djegës

Derdhni domatet me marinadën e përgatitur, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Bankat ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

4. Domate të gjelbra të kripura me zarzavate gjeorgjiane nga Dankino Hobby

5. Do të lëpini gishtat domate jeshile

Për 3 kg. domate

200 gr. zarzavate: gjethe majdanoz, kopër, qershi (ose rrush pa fara).
100 gr. qepë (kam prerë gjysmë qepë në çdo kavanoz)
1 kokë hudhër

• 3 litra ujë
• 9 rr. lugë sheqer
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 2-3 gjethe dafine
• 5 bizele speca
• 1 filxhan uthull 9%.
• vaj vegjetal (i marrë në masën 1 lugë gjelle për kavanoz litër)

Me të njëjtat domate mund të gatuhen një mbushje tjetër(për kavanoz 3 litra):

• 1.5 litra ujë
• 1 st. një lugë sheqer
• 1 st. një lugë kripë
• 1 lugë gjelle uthull
• 1 st. një lugë vaj vegjetal

Në një kavanoz, vendosni së pari zarzavate, hudhër, vaj vegjetal. Më pas domate, dhe sipër qepëve. Shtoni uthull në mbushjen e përfunduar dhe derdhni domate me marinadë të nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.

6. Ruajtja e domateve jeshile nga Elena Timchenko

7. Domatet jeshile janë “të shijshme”

• 1 litër ujë
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer
• 3 lugë kripë
• 100 gr. 6% uthull
• piper i ëmbël zile

Vendosni domatet dhe fetat e specit zile në kavanoza, derdhni ujë të valë dy herë, në të tretën - shëllirë të vluar dhe rrotullojeni. Përftohen domate shumë e shijshme.

I mbylla domate të tilla në lëng domate, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Pastaj domate të lyera me lëng shtoi 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) në një kavanoz me litër dhe mbështillet menjëherë kapakun.

8. Domate turshi, fuçi nga Maxim Punchenko

9. Domate jeshile me xhelatinë mrekullie

Mbushja me 1 litër ujë

• 3 art. lugë kripë
• 3 art. lugë sheqer
• 7-8 copë. gjethe dafine
• 20 bizele speci
• 10 copa karafil
• kanellë
• 10 gr. xhelatinë
• 0,5 filxhan uthull 6%.

Zhyt xhelatinë në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëni një mbushje, zieni, shtoni xhelatinë dhe uthull në të, zieni përsëri mbushjen. Mbushni domatet me mbushje dhe sterilizoni për 5-10 minuta.

Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar përgjigje të mira. Prandaj, mbylla dy racione: nga domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate quheshin "Mrekulli". Ata dolën të shijshëm dhe miqtë e mi i duan.

10. Domate jeshile me lakër

Plotësoni:

• 2.5 litra ujë
• 100 gr. kripë
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% uthull

• Kopra
  Majdanoz
  piper zile

Pritini trashë domatet e gjelbra dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Herën e parë derdhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 aspirinë për kavanoz kuart dhe mbylleni.

Kjo është receta e kolegut tim, fitohen domate shumë të shijshme.

Sipas kësaj recete mbylla dy lloje domatesh: me mbushje dhe me lëng domate. Domateve të gatuara i shtova kripë, sheqer dhe pak kanellë. Zihet për 5 minuta. Domatet e shtruara në një kavanoz hidhen me lëng të zier, sterilizohen për 15-20 minuta dhe rrotullohen. Më pëlqyen më shumë domatet jeshile në domate dhe lakër (në përgjithësi më pëlqen salca e domates).
Këshillë nga shefi i kuzhinës: është më mirë të zëvendësoni një tabletë aspirine me 60-70 ml. vodka, efekti është i njëjtë.

11. Domate turshi, turshi, të kripura nga Artur Shpak

Plotësoni:

• 1.5 litra ujë
• 1 st. një lugë kripë
• 5 st. lugë sheqer
• 70 gr. 6% uthull
• Bizele me aromë
• Majdanoz
• Mollët
• Panxhari

Vendosni domatet, disa feta molle dhe 2 rrathë të vegjël panxhare të qëruar në një kavanoz. Ngjyra e pasur e shëllirë dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos vendosni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente. Hidhni në ujë të vluar për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë, ziejeni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbështillni kapakun. E bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieja për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Një mik në punë më trajtoi me domate kaq të shijshme.

Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, ato janë gjithashtu shumë të shijshme.

Na tregoni cila recetë ju pëlqeu më shumë?