Si të hiqni kripën e tepërt nga mishi i tymosur. Makarona të kripura: si të shpëtojmë nga kripa e tepërt? Kriposni pjatën e përfunduar të shpendëve

Edhe më me përvojë dhe amvise e aftë mund të ndodhë një shqetësim i tillë si kripa e tepërt në supë. DHE zonjë me përvojë e di se çfarë të bëjë nëse e keni kripur shumë supën. Ti nuk e di? Asgje e keqe. Tani le ta kuptojmë.

E kriposa supën. Çfarë duhet bërë? Gjëja kryesore është të mos bëni panik, të mos qani dhe të qëndroni të qetë. Gjithçka mund të rregullohet. Ju nuk jeni personi i parë që jeni në këtë situatë. Kjo ka ndodhur që kur njerëzit mësuan të gatuanin dhe të shtonin kripë në ushqim. Disa nga metodat e mëposhtme janë shpikur nga stërgjyshet tona.

Si të kurseni supën e kripur?

Ne do të përdorim produkte që thithin mirë kripën, përkatësisht:

• Orizi Gjëja më e thjeshtë është të merrni orizin në një qese për gatim dhe ta zhytni në supë të valë. Pasi të jetë gatuar, orizi do të thithë kripën e tepërt. Nëse çanta nuk është pranë, mund të përdorni metodën e gjyshes: mbështillni orizin me një leckë të re të bardhë ose me disa shtresa garzë, lidheni fort dhe uleni në tepsi. Sasia e orizit varet nga shkalla e kriposjes dhe përcaktohet në mënyrë empirike. Ose me intuitë.

• Miell. Funksionon dhe zbatohet në të njëjtën mënyrë si fig. Vërtetë, nuk ka miell në qeset e gatimit, kështu që do të duhet të lidhet me leckë ose garzë.

• Patate. Disa patate të pagatuara të qëruara gjithashtu mund ta korrigjojnë situatën. Patatet gjithashtu thithin shumë mirë kripën. Avantazhi i tij ndaj orizit është se nuk duhet të gatuhet derisa të zbutet, mjaftojnë 10 minuta. Kjo është e përshtatshme nëse keni kripur një supë pothuajse gati dhe nuk dëshironi të ziejë shumë.

• Sheqeri. Sheqeri gjithashtu thith kripën, por është më i vështirë për ta përdorur atë. Për të kursyer supën nevojitet sheqer i grirë. E vendosin në një lugë dhe e ulin në supë. Sapo të fillojë të tretet, hiqeni. Gjatë kësaj kohe, ai duhet të marrë një sasi kripe. Nëse një herë nuk është e mjaftueshme, procedura duhet të përsëritet.

Si ta rregulloni supën e kripur nëse nuk ka shumë kripë?

• Shtoni përbërësit. Për shembull, patate të copëtuara, ose vermiçeli, ose drithëra - kjo varet nga përbërja e pjatës suaj të parë.
• Ndryshoni një pjesë të supës. Hidhni një pjesë të lëngut dhe më pas hidhni në tigan ujë të valuar në një sasi më të vogël se lëngu i derdhur. Provoni. Mund t'ju duhet të shtoni më shumë ujë, ose ndoshta më shumë supë. Ju nuk duhet ta ndryshoni plotësisht lëngun në ujë të valuar, sepse në këtë rast supa juaj do të humbasë shijen dhe pasurinë e saj. Shuma maksimale supë për t'u zëvendësuar - gjysma.
• Shtoni pak acid. Në rast se është e përshtatshme për supën tuaj. Për shembull, duke shtuar pastë domate ose një lugë çaji lëng limoni. Nëse mbikripja është e vogël, kjo do të ndihmojë në neutralizimin e saj.
• salcë kosi. Nëse supës i shtoni më shumë kosi, askush nuk do ta vërejë se është pak e kripur.
• Gjelbërim. fut në supë nje numer i madh i barishte të freskëta të grira imët: kopër, majdanoz, cilantro. Zarzavatet do të hollojnë kripësinë e tepërt.

Kështu që tani mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë të vështirë dhe në dukje të pazgjidhshme. Tani ju jeni një kuzhinier me përvojë dhe i mençur që mund t'u jepni këshilla fillestarëve që pyesin në panik: çfarë të bëni nëse e keni kripur supën. Dhe për t'u futur më rrallë në situata të tilla në të ardhmen, kini kujdes dhe, kur shijoni supën, prisni derisa të ftohet pak, sepse është shumë e vështirë të përcaktosh shijen e vërtetë të një pjate të nxehtë.

Duke vazhduar temën e gatimit në faqen e internetit "Babushkina Dacha", nuk mund ta kaloja pyetjen: Si të hiqni kripën e tepërt nga një pjatë?Është mëkat, e teproj shpesh. Siç rezulton, mënyrat ruajeni pjatën nëse është e tepruar, sasi e madhe! Disa këshilla janë kaq të zgjuara, por në të njëjtën kohë të thjeshta, saqë çdo mikpritëse duhet t'i ketë parasysh!

Kripë nga supa!

Supa e kripur është një klasik i zhanrit! Por është e mundur të ruhet pjata. Si të hiqni kripën nga supa u diskutua në Përdorimi i shëndetshëm 😉

Nëse e keni kripur shumë mishin...

Mishi i skuqur mund të pritet në copa dhe të zihet me patate. Natyrisht, kriposja e gjellës nuk kërkohet përsëri. Patatet në gjellë do të thithin kripën e tepërt.

Zierja e kripur do të jetë mirë për t'u mbushur me salcë kosi, zierje. Përndryshe, përgatisni salcë kosi pa kripë ose salcë domatesh për mish. Shtoni orizin në mish gjatë zierjes - ai do të thithë kripën e tepërt. Mishi i skuqur ose i zier është mirë të shtoni perime (qepë, karrota, lakër, kungull i njomë, patëllxhan, Piper zile, domate, lulelakër, fasule) dhe merak - ju merrni një pjatë të re, origjinale.

Të njëjtat patate do të ndihmojnë në heqjen e kripës së tepërt nga mishi i zier: derdhni mishin me ujë të valë, shtoni patatet e qëruara dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Rezultati është një pjatë anësore, dhe mishi bëhet më pak i kripur.

Lëng mishi me mish ose mish me salcë e ruajnë kështu: një copë sheqer zhytet në lëng në lugë. Sapo të fillojë të tretet, hiqeni. Disavantazhi i metodës është se është e nevojshme të bëhen manipulimet 5-6 herë. Lëngu i limonit dhe një lugë sheqer i shtuar në gjellë do ta shpëtojnë situatën. Ëmbëlsoni pak dhe aromatizoni me lëng limoni sugjeron zierje, zierje, lakër të zier, pilaf.

Më e thjeshta është ta servirni mishin e kripur me gatimet anësore pa kripë (patate, oriz, misër, bishtajore).

Gjëja kryesore është të përfshini fantazi dhe produkte shtesë që do të heqin kripën e tepërt.

Kriposëm pulën...

Nuk ka problem! Ndizni fantazinë dhe gatuajeni nga pulë e zier me kripë… sallatë. Ose priteni fileton ne copa dhe pergatisni salcen ose salcë kosi me mish (kripa, natyrisht, nuk është e nevojshme). Përbërësit shtesë në gjellë do të largojnë kripën e tepërt.

Copat e mëdha të pulës, nëse janë të kripura, mund të lahen në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pastaj të zihen përsëri.

Nëse e keni kripur pulën gjatë skuqjes, hidhni pak ujë në tigan, e rregulloni me lëng limoni dhe e zieni në zjarr të ngadaltë. Kripa do të kalojë pjesërisht në ujë - kullojeni.

Si të rregulloni peshkun e kripur?

Peshk i skuqur i kripur mund të maskohet me një salcë të butë me shtimin e një sasie të vogël mielli. Një pjatë e shkëlqyer anësore për peshkun e kripur do të jenë patatet e skuqura, të cilat i “harruan” ta kriposin.Me aditivë të tillë, mjafton që peshku të zihet për 2-3 minuta dhe një pjesë e kripës do të kalojë në to.

Nëse spërkatni copa peshk i skuqur lëng limoni dhe spërkateni lehtë me sheqer, gjella nuk do të jetë aq e kripur.

Perimet janë në gjendje të thithin kripën e tepërt: qepët dhe karotat skuqen në vaj, por jo të kripura, më pas peshku dhe perimet vendosen në shtresa në një tigan të thellë dhe zihen për 5 minuta.

Harenga ngjyhet në qumësht ose ujë për të hequr kripën e tepërt nga kjo pjatë.

Zierje peshku i kripur një rregullim i lehtë nëse bëni ndonjë salcë pa kripë dhe i marinoni copat në të.

Dhe, në fund, copat mund të bëhen nga peshku i kripur. Përbërësit shtesë do të "tërheqin" pjesërisht shijen e kripur në vetvete dhe darka do të ruhet.

Sallatë e tepërt me kripë...

Nëse shumë i kripur doli qe ishte sallatë, zonjat dinake maskojnë shijen e kripur të gjellës ... me rrepkë jeshile të grirë. Nuk kishit një rrepkë në dorë? Shtoni çdo përbërës të pakripur në sallatë, mundësisht një perime.

Djathë

djathë i kripur zonjat me përvojë këshillojnë njomjen në ujë: derdhni ujë të valë dhe lëreni për një ditë. Më mirë akoma, vendosni një copë djathë në një sallatë, picë, byrek me djathë, salcë apo edhe supë.

Lakra

Lakra tepër e kripur do të fshehë orizin, paste domate, salcë kosi, sheqer dhe lëng limoni. Zonjat me përvojë këshillojnë shtimin e këtyre përbërësve në lakër të zier për të hequr kripën e tepërt nga gjellë.

Kotoleta të kripura, mish i grirë: çfarë të bëni?

Dhe së fundi çfarë të bëni nëse mishi i grirë është i kripur. Situatë e zakonshme, apo jo?

Mënyra më e lehtë është ta shtoni në mish të grirë përbërës shtesë që do të marrë kripën: feta buke të njomur me qumësht, patate të ziera, miell, niseshte patate. Një bukë dhe patatet mund të kalohen në një mulli mishi ose të grihen në një rende të trashë.

Nëse kotletat e kripura, kthejini ato në ... qofte. Për ta bërë këtë, zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe bashkojeni me mishin e grirë. Ziejini qofte në salcë pa kripë - dhe gjella do të dalë mmmm ... lëpini gishtat!

Kosi ose një vezë e rrahur në mish të grirë mund të heqin gjithashtu kripën e tepërt.

Fantazoni: shtoni perime (lakër, karrota, kërpudha, kunguj të njomë, kunguj) në kotelet e kripura / mish të grirë - kjo do t'u japë atyre një shije të re origjinale.

Nëse doli që prerjet ishin të kripura kur ishin skuqur tashmë, ato mund të zihen paksa në avull shtesë: derdhni ujë direkt në tigan dhe ziejini pasi të ziejnë për 6-7 minuta. Më pas uji kullohet. Kotletat bëhen më pak të kripura.

Me siguri të gjithë e bënë këtë mospërfillje të vogël. Dhe çdo herë i vinte paniku, duke mos ditur si ta shpëtonte situatën, apo edhe e hidhte pjatën e prishur me bezdi.

E nënkripur në tavolinë, e tepruar ....

Çfarë duhet të bëni nëse gjella është e kripur? Me siguri të gjithë e bënë këtë mospërfillje të vogël. Dhe çdo herë i vinte paniku, duke mos ditur si ta shpëtonte situatën, apo edhe e hidhte pjatën e prishur me bezdi.

Ushqimi shumë i kripur mund të jetë jo vetëm jo më i dobishëm për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre ose që janë në dieta speciale, por thjesht pa shije. Por çdo situatë është e rregullueshme. Ndiqni këshillat tona të thjeshta dhe rregulloni shijen e pjatës.

Një enigmë klasike për të cilën gjyshet tona dhanë kaq shumë të dhëna. Ziejmë 150 gram oriz ose ndonjë drithë tjetër në një qese garzë ose një qese porcion në lëng të kripur dhe më pas shërbejmë si pjatë anësore të njëjtën drithëra, si gjyshet tona të shtëpisë.

Nuk ka oriz? Ne përdorim 2-3 patate të papërpunuara ose ndonjë petë - të gjithë këta përbërës janë të shkëlqyer në tërheqjen e kripës. Kujdesemi që të mos treten, përndryshe tona supë e pastër rrezikon të bëhet me re.

Ju gjithashtu mund të futni proteina të rrahur në supë dhe më pas ta hiqni me një lugë të prerë ose të eksperimentoni me shtimin e sheqerit, vetëm kriposja e fortë, mjerisht, nuk mund të ruhet me sheqer.

Nëse kripen perimet dhe kërpudhat

Hidhni perimet e kripura me ujë - panxharët e zier të plotë, karotat dhe patatet - vendosini të ziejnë dhe zhyteni në ujë për disa minuta, kripa e tepërt duhet të largohet. Por pureja e patateve mund të ruhet duke shtuar një vezë në të.

Zierja e kripur ndihmohet nga domatet e grira hollë, të cilat duhet të kavërdisen lehtë, t'i shtohen zierjes dhe të zihen edhe një herë. Një mënyrë tjetër për të kursyer perimet e tepërta të kripura është t'i bëni kontrast me djathërat e butë si mocarela ose rikota. Epo, gjithmonë mund t'i ktheni perimet e kripura në pure patatesh, duke e niveluar shijen e përgjithshme duke shtuar porcione të pakripura të perimeve të grira nga të njëjtat perime.

Por kërpudhat e kripura do të ndjehen më mirë me shtimin e miellit, orizit, Pure patatesh, salcë kosi ose qepë. Ju gjithashtu mund të përgatisni një pjesë të kërpudhave të pakripura dhe t'i përzieni me kërpudha të kripura - kërpudhat janë të shkëlqyera për të tërhequr kripën. Dhe një truk tjetër - shtoni një sasi të vogël uji me lëng limoni tek kërpudhat.

Nëse mishi ose peshku është i kripur

Mishi i grirë i kripur thjesht përzihet me oriz i zier, pure patatesh pa kripe, kungulleshka te grira, karota dhe qepe. Mbushje e tillë për mbushje do ta bëjë shijen e gjellës më të butë, dhe kotëletat - më të buta.

Salca e kosit mund të jetë një shpëtimtar për mishin ose peshkun e kripur. Thjesht marinoni mishin në të për një kohë, dhe më pas ngroheni - salca do të thithë kripën e tepërt.

Kriposja e tepërt e mishit ose e peshkut mund të rrafshojë gjithashtu një pjatë anësore të ushqimeve të pakripura me niseshte ose drithëra të tilla si polenta, quinoa, pure patatesh, oriz. Ndjenja e përgjithshme e kripës së gjellës në këtë rast do të bëhet më harmonike.

​ Nëse nuk ka absolutisht kohë për të gatuar dhe zier diçka, thjesht shërbejeni verë të gazuar ose shampanjë në pjatën e kripur - flluskat pastrojnë në mënyrë të përsosur sythat e shijes dhe "zero" shijen e kripur.

Këshilla të dobishme

Përmbajtja:

A ke ditur atëkripë mund të largojë hidhësinë dhe të përmirësojë shijen e ëmbël? Apo se pamja e gjellës ndikohet edhe nga koha e shtimit të kripës gjatë procesit të gatimit? Si të hani më pak kripë? Çfarë duhet të bëni nëse ushqimi është i kripur? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe shumë pyetje të tjera në artikullin tonë.

1. Për të kuptuar shkallën e kripës së një pjate, ftojeni atë. Nëse e provoni të nxehtë, atëherë do t'ju duket jo aq i kripur sa është në të vërtetë.

2. Kur gatuani supë, provoni vetëm lëngun. Nëse shkalla e kripës së saj ju përshtatet, atëherë të gjithë përbërësit e tij do të jenë të kripur mirë.

3. Sallata duhet të kriposet pak para se ta servirni dhe nëse e rregulloni me majonezë ose salcë të kripur, atëherë nuk ka nevojë të kriposet fare. Kjo ndodh sepse domatet, kastravecat dhe perimet e tjera, në kontakt me kripën, fillojnë të sekretojnë lëng, duke humbur si pamjen ashtu edhe shijen.

4. Gjatë gatimit, provoni numrin minimal të herë, sepse sa më shumë të provoni, aq më shumë ndjeshmëria juaj ndaj kripës do të zbehet.

5. Shija e kripës është e ndryshme nga prodhuesi në markë, ndaj është më mirë të zgjidhni kripën "tuaj" dhe ta përdorni gjithmonë.

6. Kini kujdes kur përdorni përbërës që tashmë përmbajnë kripë. Është majonezë, domate brenda lëngun e vet, perime të konservuara, lëng domate, ullinj, kaperi, pastë domate, turshi, djathë, kubikë bujoni, peshk i konservuar, shijshme mishi. Kripa mund të kërkohet në minimum, ose mund të mos kërkohet fare. Gjithashtu përpiquni të përdorni gjalpë pa kripë gjatë gatimit.

7. Nëse jeni duke gatuar me erëza, mbani mend se disa prej tyre përmirësojnë shijen e kripës. Prandaj, është më mirë ta kriposni enën tuaj posaçërisht, në mënyrë që pasi të keni shtuar të gjitha salcat, erëzat dhe erëzat, sigurohuni që të ketë aq kripë sa ju nevojitet.

8. Çdo mbushje për byrekë, byrekë, rrotullime, kulebiak, role me lakër etj. kriposet më shumë se zakonisht, sepse një pjesë e kripës gjatë pjekjes, zierjes ose skuqjes do të hyjë në shtresën e pakripur të perimeve ose brumit (ose do të futet në mediumin e gatimit).

9. Shumica dërrmuese e pjatave janë të kripura në fazën përfundimtare të gatimit. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, kjo bëhet për të shmangur kriposjen e tepërt, sepse kur gjella është pothuajse gati, sasia e lëngut është tashmë sasia e duhur (e rëndësishme për supat), dhe pjatat nga mishi dhe peshku, kërpudhat dhe perimet tashmë janë të një konsistencë e tillë që kripa të mund të thithet në mënyrë të barabartë, dhe jo vetëm sipërfaqësisht, siç do të bënit nëse kriposeni në fillim.

Një arsye tjetër për të shtuar kripë në fund është se ushqimet në ujë pa kripë do të gatuhen më shpejt. Për më tepër, nëse, për shembull, panxhari dhe karotat zihen në ujë të kripur, atëherë vetëm sa do të përkeqësoni shijen e tyre.

Ndër të tjera, ekziston një listë e produkteve që duhen kripur vetëm në fund të gatimit. Këto janë fasule, bizele, thjerrëza, fasule mung.

10. Në fillim të gatimit, gjellët kripohen vetëm në dy raste: nëse keni nevojë për ujë, lëng mishi ose qumësht për gatim. produktet e miellit ose nëse dëshironi të zieni peshk.

Më shumë këshilla nga shefi i kuzhinës

- largoni hidhërimin me kripë

Është për këtë arsye që disa përdorues të kafesë preferojnë t'i shtojnë pak kripë kafesë së tyre përpara se ta ziejnë. Dhe kjo është arsyeja pse ullinjtë e kripur kanë një shije kaq të mrekullueshme, ata janë shumë të hidhur të papërpunuar. Këtë veti të kripës mund ta provoni shumë thjesht: vendosni diçka të hidhur në njërën anë të gjuhës dhe kripë në anën tjetër. Do të ndjeni menjëherë sesi kripa e vret hidhësinë.

- shtoni pak ëmbëlsi me kripë

Këtu po flasim për produkte që kombinojnë shijen e ëmbël dhe të hidhur. Një shembull i mirë është grejpfruti. Pulpa e ëmbël e këtij fruti fshihet nën guaskën e hidhur të filmit. Nëse hiqni të gjithë filmin, fruti do të bëhet edhe më i shijshëm. Por filmi nuk mund të hiqet, pasi është mjaft i mundimshëm, por thjesht shtoni pak kripë, hidhërimi do të largohet. Në të njëjtën kohë, kripa jo vetëm që largon hidhërimin, por gjithashtu rrit ëmbëlsinë.

- Përmirësoni shijen me kripë

Kripa përmirëson shijen e shumë ushqimeve, provoni të kriposni një pjepër ose grejpfrut për rezultate të shkëlqyera.

Kur dhe si të kriposim peshkun

Para se të gatuani, është mirë që peshku të fërkohet me kripë, dhe jo me kripë në mënyrën e zakonshme, si ushqimet e tjera. Peshku ka nevojë për shumë kripë, rreth 3 lugë çaji për 1 kilogram. Nëse dëshironi tuajat supe peshku rezultoi pa e nënkripur dhe pa e tepruar, më pas shtoni rreth 4 lugë çaji.

Për supë do t'ju duhet pak më shumë kripë, sepse përbërësit e tjerë të gjellës marrin për vete pak kripë. Rregulli kryesor në rastin e peshkut është kriposja e tij para gatimit.

Si dhe kur të kriposim mishin

Meqenëse mishi në vetvete nuk është një produkt i butë, ai nuk ka nevojë për shumë kripë. Për këtë arsye, shumica e problemeve lindin me enët me mish. Sasia e kripës lidhet me mënyrën e gatimit të mishit. Mishrat e pjekur kërkojnë rreth gjysmë lugë gjelle për 1 kile, një biftek mesatarisht të skuqur do të ketë nevojë për 1 lugë çaji kripë dhe kotëletat do të kenë nevojë për gjysmë lugë çaji për 1 kile mish të grirë.

Kriposni biftekun e skuqur pas gatimit, ndërsa shtroni tryezën, ai vetëm do të arrijë. Nëse keni kohë, mund ta kriposni një orë para gatimit, pastaj do të ketë kohë që i gjithë lëngu i lëshuar të përthithet përsëri dhe mishi do të dalë i butë. Mos e kriposni biftekun pak para gatimit, kripa do të nxjerrë të gjitha lëngjet nga mishi shumë shpejt.

Kur gatuani mishin, është më mirë ta kriposni pasi uji të vlojë dhe të hiqni shkumën. Pra, kripa mund të depërtojë thellë në mish dhe do të ketë një shije të thellë. Si rregull, nëse mishi është i kripur para përfundimit të gatimit, nuk ka kohë të zhytet në kripë dhe rezulton i kripur vetëm nga jashtë.

Si të kriposim pasta të ëmbla

Nuk është sekret që edhe pastat e ëmbla duhet të kripohen. Kjo është bërë për të theksuar shijen e ëmbël dhe lehtësinë e brumit. Si rregull, një majë e vogël kripë është e mjaftueshme për brumin e ëmbël. brumë maja ju duhen dy majë, dhe pufkë, e bërë në bazë të vajit, ju duhet gjysmë lugë çaji kripë për kilogram brumë.

Kriposja e pastave pa sheqer

Enët me miell me mbushje mishi mund të kripohen në mënyrë të barabartë nëse e kriposni pak brumin dhe e kriposni mbushjen. Mbushje me mish sigurohuni që të kriposni mirë, atëherë kur jeni në kontakt me një brumë pothuajse pa maja, do të merrni një shije të shkëlqyer të ekuilibruar.

Si të kriposni qullën

Qulli i qumështit duhet të kriposet më pak se qulli i zier në ujë. Kripa në çdo drithëra dhe drithëra duhet të hidhet kur ato të jenë pothuajse plotësisht gati, kështu që do të përthithet më në mënyrë të barabartë.

Hikërrori tashmë fillimisht ka një shije pak të kripur, kështu që kërkohet një sasi minimale kripe për përgatitjen e tij. Disa majë kripë për 250 gram drithëra do të theksojnë shijen e saj natyrale. Kur bëhet fjalë për orizin, e njëjta sasi kripe do të kërkojë më shumë - rreth 1 lugë çaji.

Perime me kripë

Është mirë që perimet të kriposen në fund të gatimit, sepse për shkak të kripës së shtuar të gabuar, perimet mund të bëhen të ashpra. Ka disa nuanca që duhen mbajtur parasysh. Për shembull, kur gatuani patëllxhan i skuqur, më pas para se ta skuqni, kriposni shumë vajin dhe skuqni perimet në të. Në të njëjtën kohë, mos i kriposni fare vetë patëllxhanët, pasi ato do të marrin sasinë e kripës që u nevojitet nga vaji.

Patatet kripohen më së miri rreth 15 minuta pas zierjes së ujit, kur janë pothuajse gati. Për një kilogram patate, merrni gjysmë lugë gjelle kripë. Kripa e shtuar në kohë i bën perimet më të lëngshme. Per kete arsye sallata me perime, domate dhe havjar i palcës, salcat e perimeve kripë e përgatitur tashmë.

Kur duhet kripë supë

Është mirë që supën ta kriposni kur të gjithë përbërësit e saj të jenë gatuar tashmë. Përqindja standarde është 1 lugë çaji kripë për 1 litër ushqim.

Kuqe kripe dhe makarona

Çdo pjatë që gatuhet në ujë ose lëng mishi dhe përbëhet nga brumë pa maja, duhet të kriposni në fazën e zierjes së lëngut, sepse gjella do të marrë kripë nga lëngu i kripur aq sa duhet. Për makaronat, kjo është proporcioni i 1 litër ujë - 1 lugë çaji kripë, për petat dhe petat - 0,5 lugë çaji kripë për 1 litër ujë.

Çfarë duhet të bëjmë kur e kriposim shumë një pjatë? Cilat janë rrugët e shpëtimit?

Si të kurseni mishin e kripur

Mishi i kripur është shumë më i lehtë për t'u shpëtuar se çdo gjë tjetër. Për shembull, mund të shtoni salcë pa kripë. gjalpë ose miell. Kjo salcë do të thithë shpejt kripën e tepërt.

Një mënyrë tjetër është të shtoni salcë kosi me yndyrë në gjellë. Do të merrni një lëng mishi të shkëlqyeshëm, dhe salca e thartë, e përzier me lëng mishi, do t'i japë gjellës shije të re dhe hiqni kripën e tepërt. Në rast se vendosni të përdorni salcë kosi, mbani mend se nuk duhet shtuar në pjatën e përgatitur, pasi efekti do të jetë i parëndësishëm.

Zhvendosja vakt i gatshëm në enët prej porcelani (është më mirë se metali), shtoni salcë kosi të ftohur, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet. Më vonë, nëse dëshironi të ngrohni ushqimin, bëjeni në një banjë uji.

Një pjatë anësore e pakuptimtë do të ndihmojë gjithashtu në shpëtimin e situatës me kriposjen e tepërt. Kur të kriposni mishin e grirë, mund ta shtoni lehtësisht të grirë kungull i njomë i papërpunuar, patate ose lakër të grirë hollë. Aditivë të tillë jo vetëm që do të kursejnë mishin e grirë, por gjithashtu do t'i bëjnë kotatet më të lëngshme dhe të buta.

Si të kurseni peshkun e kripur

Peshqit thithin kripën në mënyrë më aktive, prandaj, në rastin e kriposjes së saj, do të jetë më e vështirë për të shpëtuar situatën, sepse mishi i kafshëve, si rregull, thith kripën vetëm me një shtresë sipërfaqësore, gjë që nuk mund të thuhet për peshkun.

Mënyra e parë është zierja e peshkut të kripur në salcë kosi, duke shtuar shumë qepë dhe majdanoz (kopër). Mënyra e dytë është përgatitja e një pjate anësore pa kripë, pure patatesh ose drithëra.

Mënyra e tretë është të njomni peshkun e kripur në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, mbushni të gjithë peshkun e vogël me ujë të ftohtë, duke rinovuar periodikisht ujin dhe priteni në copa peshkun e madh në mënyrë që kripa të dalë më shpejt. Shpesh uji zëvendësohet me qumësht.

Si të kurseni perimet e kripura

Tepër kripë gjellë me perime ose do të duhet të ndryshohet plotësisht ose të hidhet poshtë. Nëse, për shembull, keni kripur të lashtat rrënjë (patate, karrota, panxhar, rutabaga), atëherë e vetmja rrugëdalje është t'i grini ato dhe t'i përzieni me të njëjtat pure patatesh, por të pakripura. Sigurisht, në këtë rast, do të shpenzoni më shumë kohë dhe produkte.

Nëse perimet janë vetëm pak të kripura, atëherë puresë së perimeve të tilla shtoni pak miell, yndyrë, salcë kosi, proteina të rrahura ose një vezë të tërë të rrahur. Është e rëndësishme të kuptohet se perimet e tepërta të kripura mund të ruhen vetëm duke bërë pure.

Nuk ka pse të shqetësoheni fare për sallatën me perime të kripura. Shtoni disa tranguj të tjerë, një domate dhe më shumë zarzavate në të. Zierja e perimeve nga kripa e tepërt do të shpëtohet nga domatet. Thjesht duhet të grihen imët dhe të shtohen në gjellë duke vazhduar zierjen. Perimet që i keni gatuar të plota dhe të kripura, thjesht duhet të hidhni ujë të vluar dhe t'i gatuani për disa minuta.

Si të kurseni kërpudhat e kripura

Kërpudhat mund të ruhen me miell, pure patatesh ose oriz, të cilët sigurisht duhet të zihen pa kripë. Zierja në salcë kosi ose krem ​​me qepë gjithashtu do të ndihmojë. E gjitha varet nga sa e kripur është pjata. Nëse kriposja e tepërt është e parëndësishme, atëherë shtimi i një pjese shtesë të kërpudhave do të korrigjojë situatën, por nuk ka asnjë garanci që gjella të bëhet uniforme në kripë.

Mund të hasen si kërpudhat e kripura ashtu edhe ato të freskëta, domethënë, kripësia uniforme nuk mund të arrihet, por shija do të jetë e mundur të zbutet. Për fat të keq, kërpudhat e freskëta nuk mund të nxjerrin kripën e tepërt; lëngjet acidike të pakripura (ujë i acidifikuar me limon, salcë kosi) dhe substanca niseshte si mielli mund ta bëjnë këtë.

Si të kurseni orizin e kripur

Mënyra më e lehtë për të "rikthyer në jetë" orizin e kripur. Thjesht duhet ta shpëlani nën ujë të ftohtë ose ta zieni në ujë pa kripë për disa minuta. Ju gjithashtu mund të hiqni qafe makaronat e tepërta të kripës, hikërrorin dhe shumë drithëra të tjera. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos e teproni, në mënyrë që të mos bëni rrëmujë.

Si të kurseni supën e kripur

Në shikim të parë, mund të duket se nuk ka asgjë më të lehtë. Thjesht shtoni ujë dhe keni mbaruar. Sidoqoftë, kjo metodë lihet më së miri si mjeti i fundit, përndryshe shija rrezikon të prishet pa shpresë. Është shumë mirë nëse keni në magazinë lëng mishi pa kripë, por nëse nuk e keni, atëherë do t'ju vijë në ndihmë një qese me oriz, të cilën duhet ta mbani në supë.

Orizi ka veti të shkëlqyera absorbuese dhe do të marrë shpejt të gjithë kripën e tepërt. Ekziston një mënyrë tjetër për të kursyer supën - përdorimi i sheqerit të rafinuar. Një lugë me një copë sheqer zhytet në supë dhe sheqeri i shkrirë zëvendësohet me një të ri, duke e bërë këtë derisa të largohet e gjithë kripa e panevojshme.

Makaronat dhe patatet kanë veti të mira absorbuese. Nëse receta e lejon, shtoni më shumë nga këta përbërës. Nëse jo, thjesht ziej disa patate të plota, të qëruara në supë dhe më pas hiqi ato pas 10-15 minutash. Patatet do të largojnë kripën e tepërt pa e prishur shijen.

Si të kurseni kripërat e tepërta të kripës

Lakra turshi, kastravecat turshi, domatet shpesh janë të kripura shumë. Ata do të shpëtohen nga uji i ftohtë i rrjedhshëm, në të cilin është e nevojshme të njomni perimet.

Si të hani më pak kripë

Mbetet të flasim për gjënë më të rëndësishme, se si të mësoni të hani më pak kripë. Një person mesatarisht konsumon rreth 15 gramë kripë çdo ditë, megjithëse 3 gramë janë të mjaftueshme për trupin. Dëshironi të hani më pak kripë? Nuk është e lehtë, veçanërisht nëse jeni mësuar të kriposni gjithçka. Ne do t'ju tregojmë katër mënyra për t'ju ndihmuar të lëvizni drejt një diete më të shëndetshme dhe më pak të kripur.

Hapi 1

Për të filluar, ju duhet ta kuptoni qartë këtë mbipërdorim kripa është e rrezikshme, ajo shoqërohet me zhvillimin e hipertensionit dhe rritjen e presionit të gjakut. Ky i fundit, nga ana tjetër, është shkaku kryesor i vdekjes së parakohshme dhe zhvillimit të dështimit të zemrës.

Ndër të tjera, marrja e tepërt e kripës është katarakti, kanceri i stomakut, osteoporoza, diabeti, edema dhe mbajtja e lëngjeve në trup.

Hapi #2

Provoni ushqimin e duhur. Mësoni të shijoni ushqimin përpara se të shtoni kripë. Nëse jeni një nga ata njerëz që kripë sipas zakonit, atëherë përpiquni të filloni të rikuptoni shijen e ushqimit të pakripur. Me kalimin e kohës, do të kuptoni se sa kripë fsheh shijen e vërtetë të ushqimit. Mësoni gjëra të reja.

Hapi #3

Reduktoni marrjen e kripës. Ka një sërë mënyrash që mund të ndihmojnë në uljen e marrjes së kripës për gatim, në tryezë, në ushqime dhe në darkë. Disa pjata, si supat, janë shumë më të shijshme nëse janë pak të kripura. Nëse dëshironi të zvogëloni sasinë e kripës, në vend që ta eliminoni plotësisht, atëherë provoni fillimisht të vendosni kripë në dorë, në mënyrë që të shihni se sa kripë dëshironi të përdorni.

Për të reduktuar sasinë e kripës në kuzhinë

Thjesht ndaloni kripën e ushqimit tuaj. Filloni duke e prerë përgjysmë sasinë e kripës në recetë. Gradualisht vazhdoni të zvogëloni, duke zëvendësuar kripën me erëza.

Në shtëpi në tryezë

Mos e zgjatni kripesen, hiqeni fare nga tavolina. Nëse nuk mund ta ndihmoni, atëherë tundeni një herë kripes mbi ushqimin tuaj dhe çdo herë përpiquni të largoheni nga ky zakon. Kini kujdes me erëzat, pasi shumë pjata anësore dhe salca janë të kalitura me një sasi shumë të madhe kripe.

ushqim për marrjen e ushqimit

Kërkoni që ushqimi i shpejtë që bëjnë për ju të mos jetë i kripur. Mos hani ushqim që e dini me siguri se është i kripur. Patate të skuqura, biskota, patate të skuqura marrin shijen e tyre tërheqëse, jo më pak falë një sasie të madhe kripe.

Unë ju thashë se çfarë të bëni nëse keni kripur supë ose një pjatë tjetër të parë. Por ndodh të kriposet si mishi ashtu edhe peshku, dhe zierje me perime dhe pjata të tjera. A është e mundur të korrigjoni shijen e kripur të këtyre pjatave dhe si ta bëni këtë, do ta tregoj në këtë artikull.

Si të rregulloni mishin e kripur

Nga mishi gatuajmë pjata të ndryshme. E gatuajmë mishin në një pjesë të tërë, duke i prerë në copa ose pjata nga mishi i përdredhur - mish i grirë. Nëse papritmas ka ndodhur që keni pirë kripë, nuk keni nevojë të mërziteni menjëherë. Shija e gjellës mund të korrigjohet duke hequr kripën.

Kur mishi ishte i kripur, i cili ishte gatuar në një copë të tërë, gjëja më e lehtë për të bërë në një situatë të tillë është ta prisni në pjesë dhe të përgatisni ndonjë salcë për të. Kosi është më i miri. Por ndoshta domate. Salca në këtë rast nuk është e kripur. Më pas vendosim copat e mishit në salcë dhe i ziejmë për disa minuta. Lëreni të qëndrojë për pak dhe salca do të thithë kripën e tepërt.

Çfarë duhet të bëni kur gatuani mishin, të prerë në copa. Këtu vjen në ndihmë edhe salca. Dhe nëse mishi ishte gatuar menjëherë në salcë dhe salca doli të ishte shumë e kripur? Gjithashtu, nuk ka asgjë të keqe. Në një tenxhere të veçantë përgatisni të njëjtën salcë, por jo të kripur. Shtoni në një pjatë të kripur dhe shija do të përmirësohet. Ose transferojini copat e mishit në një salcë të re pa kripë. Ngroheni në salcë për disa minuta dhe lëreni. Pasi të keni shtrirë pak në salcë, shija e mishit do të përmirësohet dhe nuk do të ndihet kripa e tepërt.

Çfarë duhet të bëni nëse mishi i grirë është i kripur

Si të rregulloni mishin e grirë të kripur? Varet se në çfarë faze keni vënë re se keni kripur tepër. Është më e lehtë të rregulloni mishin e grirë nëse asgjë nuk është gatuar ende prej tij. Më pas mund t'i shtoni përbërës të tjerë që do të marrin kripën shtesë.

Do të skuqnit qofte? Por kjo nuk është detyra, kriposën mishin e grirë. Por qoftet nuk janë më pak të shijshme. Mishit të grirë i shtojmë orizin e zier deri në gjysmë të zier, sigurisht jo të kripur. Përveç kësaj, qoftet gatuhen në salcë. Hidhni më pak kripë në salcë ose e bëni pa kripë fare.

Megjithatë, ju nuk dëshironi të lini të afërmit tuaj pa qofte. Më pas shtoni një petë tjetër në mbushje. Patatet do të bëjnë gjithashtu. Duhet të rrotullohet përmes një mulli mishi ose të grihet. Patatet e thithin mirë kripën dhe shumë njerëz ia shtojnë mishit të grirë për koteleta në mënyrë që të jenë më madhështore. Mishit të grirë mund t'i shtoni salcë kosi (jo majonezë, është me kripë) duke e rrahur në një vezë tjetër. Të gjitha këto produkte do të ndihmojnë në heqjen e kripës. E gjitha varet nga shkalla e mbikripimit.

Ju mund të shtoni perime në cutlets, për shembull, lakër, karrota, kërpudha, kungull i njomë, kungull dhe perime të tjera. Këto kotele janë gjithashtu shumë të shijshme dhe jo më pak të shëndetshme. Ju mund të shihni receta për kotelet e mishit të grirë në shtëpi

Nëse vini re se kotatet e përgatitura tashmë janë kripur. Unë gjithmonë gatuaj gjithashtu kotelet me avull. Hidhni qoftet e përfunduara me ujë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe, pasi uji vlon, ziejini me avull për 5-6 minuta. Mund të përgatisni salcë për kotelet pa kripë dhe avull në të.

Çfarë duhet të bëni nëse pilaf i kripur

Nëse keni kripur një pjatë me mish, si zierje ose pilaf, atëherë gatuani veçmas një sasi shtesë perimesh pa kripë. Shtoni në tenxheren me enën e kripur, përzieni dhe ziejini edhe për disa minuta të gjitha së bashku.

Në pilaf ziejmë orizin shtesë dhe ia shtojmë pilafit tashmë të përgatitur. E trazojmë dhe e ngrohim për disa minuta.

Ndodh me kripë dhe mish për Barbecue. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? Jepini atij më shumë perime të freskëta dhe gjelbërim. Sigurisht jo i kripur. Vera e kuqe ose shampanja do të ndihmojnë gjithashtu për të hequr shijen e mishit të kripur.

Mishi i marinuar për tymosje mund të marinohet sërish për disa orë duke përgatitur të njëjtën marinadë vetëm pa kripë.

Çfarë duhet të bëni nëse e keni kripur pulën

Pulë e zier me kripë mund të përdoret për të bërë sallata.

Mund ta prisni pulën në copa. Përgatitni një salcë pa kripë, si salcë kosi. Vendosni copat e pulës aty dhe ziejini të gjitha së bashku për 2-3 minuta dhe lëreni pulën në salcë. Salca do të thithë kripën shtesë.

E keni gatuar pulën në copa? Më pas shpëlajeni pulën me ujë të ftohtë. Mund të bëni edhe një salcë jo të kripur për pulën e skuqur. Për pulë e pjekur në salcë përgatisni një salcë të re jo të kripur ose me më pak kripë.

Çfarë duhet të bëni nëse peshku i kripur

Harenga e kripur ngjyhet në qumësht. Kjo largon kripën e tepërt.

Peshku i skuqur mund të korrigjohet me lëng limoni. Shpesh gatuaj një pjatë që e quaj peshk me pallto. I spërkasim copat e peshkut me lëng limoni dhe i spërkasim me pak sheqer.

Skuqni shumë qepë dhe karota vaj perimesh. Nëse peshku është shumë i kripur, nuk keni nevojë të kriposni perimet. Hidhni mbi to lëng limoni dhe shtoni sheqer.

Nëse kripa e tepërt nuk është e madhe, atëherë kriposni pak dhe piper dhe shtoni lëng limoni dhe sheqer. Përziejini perimet.

Rregulloni një shtresë me perime në një tigan ose tenxhere. Ata kanë copa peshku mbi to. Dhe një shtresë tjetër perimesh. Ngroheni në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta. Peshku është veçanërisht i shijshëm kur qëndron për disa orë dhe është i ngopur me aromën dhe shijen e perimeve. Dhe në të njëjtën kohë, perimet do të heqin një pjesë të kripës nga peshku.

Në vend të lëngut të limonit, limonin mund ta prisni hollë dhe t'ia vendosni peshkut. Sipër spërkatni sheqer. Kjo është veçanërisht e mirë për peshqit e yndyrshëm si salmoni, shojzë e paqartë, skumbri.

Peshku i zier në salcë mund të korrigjohet duke përgatitur një salcë të re jo të kripur dhe duke marinuar copa peshku në të.

Qoftet e kripura, kotoletat dhe gatimet e tjera të peshkut të grirë mund të korrigjohen në të njëjtën mënyrë si enët me mish të grirë.

Dhe një këshillë tjetër nga shefi i kuzhinës, shikoni videon se si të rregulloni mishin e kripur

Merrni artikujt më të fundit në kutinë tuaj hyrëse