Si të ndani një harengë nga kockat. Si të mbushni siç duhet dhe shpejt harengën nga kockat dhe lëkura? Sa e lehtë është të pastroni një harengë nga kockat dhe lëkura për një sallatë, një pallto leshi, prerje? Prerja e peshkut dhe harengës së freskët dhe të kripur në fileto hap pas hapi me foto dhe video

Pasi ka vendosur të trajtojë shtëpinë ose mysafirët me harengë të kripur, zonja do të pyesë veten se si ta pastrojë atë. Harenga nuk shërbehet pa qëruar. Mund të gatuani ushqime të shijshme të ftohta nga peshku i kripur: sallatë nën një pallto leshi, mish i grirë, rrotulla ose thjesht të hani me patate të ziera, të prera në copa dhe të ujitura vaj luledielli. Para se të gatuani ndonjë pjatë me harengë, duhet të hiqni kockat dhe shpesh të hiqni lëkurën.

Përgatitja

Për pastrimin e peshkut të kripur, është më mirë të keni një dërrasë prerëse të veçantë, por mund të mbështillni një film të zakonshëm ushqimor dhe të punoni mbi të. Ju nuk mund ta pastroni peshkun në gazetë, pasi boja ngjitet në produkt dhe, rrjedhimisht, në stomak. Mbroni duart tuaja nga ERE e keqe Dorezat mjekësore do të ndihmojnë.

Për punë do t'ju duhet:

• thikë e mprehur;
• piskatore;
• qese plastike.

Metodat e pastrimit

Ka disa mënyra për të pastruar harengën e kripur.

Për amvisat fillestare

Peshku lirohet vetëm nga kockat, duke lënë lëkurën. Kështu përgatitet harenga për t'u shërbyer në tryezë në formë meze të ftohtë, duke e prerë në copa dhe duke e spërkatur me qepë ose barishte të grira të freskëta ose turshi.

1. Peshku nxirret jashtë, lahet, pritet koka dhe bishti.
2. Gishti i madh vendoset pranë pendës dorsale dhe thellohet në pjesën e pasme me 2-3 cm.
3. Gishti zhvendoset në bisht dhe trupi i pajetë ndahet në gjysma.
4. Kreshta hiqet me dorë.
5. Kockat e vogla nxirren me piskatore.

Në një lëvizje

Kështu pritet harenga Lindja e Largët kur duhet të përpunoni shumë peshk. Së pari, kufoma nxirret jashtë dhe koka ndahet. Pastaj:

1. Peshku merret me të dy duart nga fin kaudale.
2. Lëvizni krahët në mënyrë që kufoma të bëjë një kthesë.
3. Duart e hapura.
4. Në njërën dorë do të ketë dy gjysma të një fileto të pastër, në tjetrën - pjesa e pasme me të gjitha kockat.
5. Nga pjesa e pasme, kreshta hiqet me dorë së bashku me kockat e mëdha.

Si rezultat, fitohen tre copa tul të pastër: një shpinë dhe dy fileto.

Në fillim mbulojmë sipërfaqen e punës. Për këto qëllime, ju mund të merrni një gazetë të vjetër apo edhe një qese plastike, të cilën e kemi prerë para kësaj. Kështu që ju mund ta mbuloni tryezën me film ushqimor. Mos harroni se duke u kujdesur për këtë, nuk do të keni nevojë ta pastroni më pas.

Është gjithashtu më mirë të vishni doreza latex në duart tuaja - ato do t'ju mbrojnë nga era e peshkut. Merrni një peshk dhe prisni kokën dhe bishtin. Pritini pendët me gërshërë. Është i përshtatshëm dhe i sigurt për ta bërë këtë me gërshërë.

Harengës i presim me thikë barkun. Pastroni butësisht dhe tërësisht të gjitha pjesët e brendshme të peshkut. Ne shikojmë që të mos mbeten filma të zinj, sepse do të na bëjnë peshkun të hidhur dhe jo aq të shijshëm. Peshkun e pastruar e fshijmë nga brenda me një peshqir letre.

Në anën e pasme, ku koka ishte ngjitur më parë, bëjmë një prerje të vogël. Falë kësaj, lëkura nga harenga do të hiqet me një goditje.

Kockat e mbetura (do të ketë shumë pak prej tyre) mund të merren me piskatore.

Perimet janë zier, majoneza blihet, të gjithë janë në pritje të sallatës së firmës "harengë nën një pallto leshi" dhe vetëm harengë e kripur shtrihet vetëm në tavolinë, duke mos treguar asnjë interes për atë që po ndodh. Merret një thikë, një pozicion konfuzioni i lehtë dhe një pyetje memece në sy, e cila përsëritet me një pëshpëritje në buzë - si ta pastroni harengën?

Ngadalë, duke fëshfëritur me pantofla dhe duke nuhatur, në kuzhinë hyn nëna ime, njeriu im i dashur!

Mami është një punonjëse e nderuar e hotelierisë, ka një shkollë teknike pas saj, punë kameriere, kuzhiniere, pasticerie. Të gjithë e respektojnë, ndonjëherë ju dëshironi të jeni si ajo.

Ajo merr thikën nga unë në mënyrë joceremonike, përvesh mëngët në mënyrë biznesi dhe thotë:

- Shiko, tani unë do t'ju tregoj se si të pastroni shpejt kockat e një harenge.

Pasi ka bërë një prerje të sigurt, pasi xhelati i pret kokën. Ai kthehet dhe shkon i pakënaqur në lavaman, lan thikën dhe fillon të mprehet.

- Thika duhet të jetë e mprehtë, përndryshe puna juaj do të kthehet në një makth.

Puna vazhdon. Duke rrëshqitur pa probleme me thikë nga vendi që deri vonë ishte kurorëzuar me kokë, ajo bën një prerje përgjatë barkut. Nga fillimi në fund. I nxjerr të gjitha të brendshmet, i gërvisht mbetjet dhe i hedh në koshin e plehrave.


Pas një pune kaq të ndyrë, vendi i prerjes nuk duket më i miri. Mami fillon të bëjë pak pastrim. Lan peshkun brenda nën rubinet, heq filmat e brendshëm që mund të fiksohen me gozhdë. Pasi shalja merret për një dërrasë prerëse.


Puna vazhdon. Duke mbajtur trupin e argjendtë të harengës me njërën dorë, ajo bën një prerje tjetër, përgjatë gjithë shpinës. Ky është fillimi i fazës së dytë.


Me lëvizje të sigurta, duke përdorur gishtin e madh, ajo ngre pak gjysmën e peshkut, duke e ndarë atë nga kreshta. Fileto është e lehtë për tu manipuluar.


Kishte një harengë - kishte dy gjysma. Tani pastrimi përsëri. Të gjitha pikat e vogla që nuk ishin të dukshme më parë hiqen.


Duke kapur skajin e kreshtës dhe duke e ngritur pak, ajo e nxjerr nga harenga dhe vazhdon të kërkojë për kockat e mbetura.


Pasi të keni prerë buzën e secilës gjysmë në zonën ku ndodhej stomaku, preni një rrip të vogël përgjatë gjithë gjatësisë dhe e lëni mënjanë. Kjo pjesë nuk duket e shijshme, kështu që këtu nuk ka pyetje.


Duke e kthyer përmbys pjesën e harengës, nëna përpiqet të kapë buzën e lëkurës me thonjtë e saj. Nuk funksionon menjëherë. Pastaj lëkura e hollë është grisur dhe të gjitha përpjekjet fillojnë nga e para. Më në fund, duke shkelur fitimtare nga këmba në këmbë (ajo ia doli) ngadalë, centimetër pas centimetri, ajo ekspozon anën e harengës, me shkëlqim me yndyrë.

Mami e hedh thikën në lavaman, pastaj lan duart për një kohë të gjatë, çdo herë duke nuhatur për të parë nëse ka mbetur një aromë harenge mbi to. Ai kthehet për të përballuar me mua, më shtyp hundën si një buton dhe më thotë: "Studio, student!". Kështu u pastrua shpejt harenga.

Si të pastroni një harengë nga kockat? Prerja e harengës së kripur për përgatitjen dhe servirjen e sallatës.

Përkundër faktit se dyqanet shesin fileto dhe konserva të gatshme, shumë amvise preferojnë ta pastrojnë harengën vetë. Kjo është për shkak se është shumë më e lehtë për të vlerësuar freskinë e një peshku të tërë. Harenga shitet me peshë nga fuçi dhe kanaçe dhe individualisht në paketim vakum. Peshku i freskët duhet të ketë gushë të ngushta, të kuqe të errët dhe një lëkurë të pastër dhe të padëmtuar. Ajo nuk duhet të ketë një bastisje në të. Prania e "ndryshkut" në harengë tregon cilësinë e saj të ulët ose kushtet e papërshtatshme të ruajtjes.
Harenga është një produkt që prishet, prandaj, sapo të futet në kuzhinën tuaj, duhet të fshihet, duke hequr të gjitha të brendshmet.

Si të pastroni siç duhet një harengë nga kockat në një fileto

Fileto cilësore mund të merret në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një dërrasë prerëse e përshtatshme, një thikë e mprehur mirë me një teh të hollë dhe një paketë pecetash ose peshqirë letre. Secili zonjë me përvojë di të pastrojë siç duhet një harengë nga kockat.
Për këtë ju duhet:

• Mbështilleni dërrasën prerëse me film ngjitës. Kjo do të ndihmojë në mbrojtjen e sipërfaqes nga erërat dhe papastërtitë. Ju mund të përdorni peshqir letre ose gazetë në vend të filmit.
• Vendosni peshqirë letre në tavolinë, të cilat do të nevojiten për të hequr filmat dhe gjakun nga barku.
• Bëni dy prerje të njëtrajtshme: gjatësore përgjatë shpinës dhe tërthore në kokë
• Tërhiqni butësisht skajin e lëkurës nga koka në bisht. Mos bëni lëvizje të papritura, përndryshe lëkura do të çahet.
• Hiqeni fileton nga shtylla kurrizore dhe kockat brinjë. Kockat e holla dhe të vogla mund të hiqen me piskatore

Fileto harengë mund të ruhet jo më shumë se dy ditë. Duke qenë se peshku ka një erë të fortë që përthithet shpejt nga ushqimet e tjera në frigorifer, rekomandohet ruajtja e tij në një enë hermetike. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për harengën, është më mirë të përdorni enët plastike, qelqi ose smalt

Filluat një harengë nën një pallto leshi? Prerja e harengës për sallatë

Nëse harenga është blerë për sallatë, mund ta pastroni në një mënyrë tjetër. Në këtë rast, së pari hiqet shtylla kurrizore dhe më pas lëkura. Pasi të keni përgatitur sipërfaqen e punës dhe të mprehni thikën, shpëlajeni peshkun në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas thajeni tërësisht duke përdorur peshqir letre.
Si të prerë një harengë për një pallto lesh? Prisni fillimisht bishtin, pendët dhe kokën. Bëni një prerje të rregullt në bark dhe hiqni të brendshmet. Nëse pas kësaj ka mbetur shumë gjilpëra dhe filma, shpëlajeni përsëri harengën.

E rëndësishme! Mos harroni të thani harengën pasi ta shpëlani me ujë të ftohtë.

Peshku i gërvishtur duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të rrahet lehtë. Mos e goditni peshkun në sipërfaqen e punës, përdorni një çekiç druri ose oklla. Kjo do të ndihmojë në ndarjen e të gjitha kockave nga peshku, përfshirë ato më të voglat. Më pas, duke ulur barkun e peshkut, shtypeni në mënyrë që të hapet si një libër. Kthejeni dhe nxirrni shtyllën kurrizore. Tani ndajeni kufomën në dy fileta të veçanta dhe hiqni lëkurën prej tyre me duart tuaja. Hiqni kockat e vogla me piskatore.

Për ata që kanë nevojë më shpejt! E presim harengën me një lëvizje

Nëse kurseni kohë, duhet të prisni harengën me një lëvizje. Së pari, përgatitni pjesën e punës. Pritini pendët dhe hiqni të brendshmet. Mos harroni të thani barkun dhe të hiqni qafe filmat e zorrëve. Nëse kjo është hera e parë që gdhendni peshk në këtë mënyrë, bëjeni mbi një tavolinë. Në rast të dështimit, peshku nuk do të bjerë në dysheme.

• Për ta bërë trukun të funksionojë, duhet të bëni një prerje rreth një centimetër në bisht.
• Pastaj merrni harengën dhe bëni një lëvizje rrethore drejt vetes në mënyrë që kufoma të përshkruajë një rreth rreth bishtit të saj. Lëvizja duhet të jetë e sigurt
• Thyejeni harengën në dy gjysma me një lëvizje të mprehtë
• Do të keni dy bark dhe një shtyllë kurrizore me një filetë
• Ndani fileton nga kockat

Për ta bërë atë të funksionojë, mbajeni bishtin e peshkut sa më fort të jetë e mundur.

Çfarë të bëni me qumështin e harengës: a është e mundur t'i hani ato

Gjatë pastrimit të peshkut, qumështi mund të mbetet. Ndryshe nga havjari, shumë amvise i hedhin pasi nuk dinë çfarë të bëjnë me të. Të tjerë, pasi mësuan se kjo është sperma e meshkujve, refuzojnë t'i hanë ato. Megjithatë, ky produkt meriton vëmendje sepse ka shumë përparësi.
Qumështi i harengës mund të skuqet në brumë dhe të shtohet në një sallatë ose të përdoret si mbushje për një fishburger. Shpesh ato vendosen në një pallto leshi, përveç filetos. Në Finlandë, ata nuk pyesin veten nëse hanë qumësht harenge. Këtu ato shtohen në vesh së bashku me havjar. Duke përdorur një blender, mund të bëni një pastë nga qumështi i mbetur. Thjesht shtoni një vezë të zier karota të papërpunuara dhe gjalpë.

Mënyrat për të servirur bukur harengën e qëruar në tavolinë

Fileto harengë të kripura të prera hollë mund të jenë një meze të mirë. Shërbehet me tranguj turshi, kërpudha turshi, ullinj dhe ullinj. Filetat përdoren edhe për kanape. Copa të vogla harengë dhe patate të ziera janë të lidhura në një hell me një unazë qepë mes tyre. Seti i produkteve për këtë rostiçeri mund të jetë çdo gjë; për shije, mund të shtoni një kampione ulliri ose turshi.
Nëse jeni në dyshim dhe nuk dini si të shërbeni harengën në tryezë, bëni sanduiçe me bukë të zezë, gjalpë dhe barishte. Shija e njohur që nga fëmijëria mund t'i kënaqë mysafirët dhe t'u kujtojë atyre festat familjare në shtëpinë e prindërve. Një alternativë mund të jenë rolet që bëhen me ose pa mbushje.

Si të pastroni shpejt një harengë: video

Përdorni videon për të pastruar shpejt harengën:

Shumë njerëz e duan harengën, pavarësisht nga të metat e shumta të vogla (po, po flas për kocka të shumta). Por shumë pak njerëz pëlqejnë të thesin një peshk të shijshëm. Është e gjatë, e pistë, e lodhshme... Unë propozoj ta harrojmë këtë problem përgjithmonë! Unë ju them se si të pastroni një harengë shpejt dhe pa kocka, në mënyrë që të dalë bukur, mjeshtërisht, me shije.

Rregullat themelore:

1. Kur pastroni peshkun e kripur (të tymosur), këshillohet të përdorni një të veçantë dërrasë prerëse. Fijet e drurit thithin shpejt yndyrën dhe gjakun, gjë që nxit rritjen e baktereve. Për më tepër, pas harengës, dërrasa do të ketë erë, për ta thënë butë, të papëlqyeshme. Pllakat plastike janë më pak të ndjeshme ndaj difuzionit, por ende bëhen të papërdorshme. Filmi ngjitës, letra e pastër do të ndihmojë në mbrojtjen e tabelës nga era e peshkut. Gazetat nuk janë të përshtatshme për këto qëllime. Nuk e di saktësisht se çfarë i shtohet bojës së printimit, por kontakti i tyre me ushqimin nuk do të jetë i dobishëm. Pas pastrimit, rrotulloni letrën së bashku me kockat dhe gjilpërat. Tabela do të mbetet pothuajse e pastër, pa erë të pakëndshme, njolla të yndyrshme. Thjesht shpëlajeni me një pikë detergjenti.
2. Një thikë e mprehtë është çelësi për pastrimin e shpejtë të harengës dhe filetove të lëmuara e të rregullta.
3. Për të hequr qafe një erë specifike nga duart tuaja, derdhni ato me lëng limoni (uthull tavoline e holluar). Ndihmon edhe larja në birrë (mjaftojnë 50-70 ml). Patatet e grira, të shpërndara mbi sipërfaqen e pëllëmbëve dhe midis gishtërinjve, gjithashtu do të ndihmojnë në eliminimin e "aromës" ndërhyrëse.
4. Këshillohet që të keni një rrotull të dendur peceta letre për të tharë periodikisht thikën dhe duart.
5. Është i përshtatshëm për të hequr kockat e vogla me piskatore të veçanta.

Si të qëroni një harengë të kripur (të freskët) për të marrë një fileto të barabartë, absolutisht pa kocka

Një mënyrë e besueshme kur saktësia është parësore. Në përgjithësi, pothuajse të gjithë e pastrojnë peshkun në këtë mënyrë, ndonjëherë me disa shtesa dhe ndryshime.

Do t'ju duhet:

Rendi i prerjes:

Hiqeni peshkun nga shëllirë, shpëlajeni. Pastroni kufomën (nëse është e nevojshme) në mënyrë që luspat transparente të mos bien mbi fileton e përfunduar. Thajeni me peceta.
Për të hequr kokën dhe në të njëjtën kohë për të nxjerrë pjesën më të madhe të pjesëve të brendshme, bëni një prerje rreth 3 cm të thellë nga ana e kreshtës, siç tregohet në foto. Kur kocka e shtyllës kurrizore pritet, tërhiqeni butësisht kokën përpara.
Ajo do të largohet lehtësisht nga pjesa e barkut dhe të brendshmet do të tërhiqen pas saj. Dërgo mbeturinat në plehra.
Përhapeni barkun me një lëvizje të qartë. Hiqni qumësht ose havjar (pasi jeni me fat). Janë të ngrënshme dhe të shijshme. Vendosini ato në një kuti harengë, mbulojeni me një film, fshihni në frigorifer.
Vendoseni tehun e thikës me skajin e mprehtë pingul me peshkun. Hiqni të brendshmet e mbetura së bashku me filmin e zi. Në të njëjtën fazë, prisni gjysmat e barkut. Kjo pjesë e kufomës është e ngrënshme, por "për një amator". Qëroni dhe dërgojeni në makinën e harengës së bashku me fileton ose hidheni. Nga rruga, për të ruajtur integritetin e barkut, hiqni mbetjet e pjesëve të brendshme përmes majës së peshkut kur të hiqni shtyllën kurrizore.
Hiqni fin dorsal. Bëni 2 prerje paralele të cekëta afër saj. Hiqeni fin me gishta.
Prisni bishtin.
Pritini harengën përgjatë shpinës, duke prerë lëkurën dhe pulpën e peshkut pothuajse deri në kreshtë. Hiqni lëkurën, duke e shpuar në bark, duke e tërhequr drejt shpinës, sikur ta ngrini lart. Pra, pjesa e jashtme e filetos është më pak e dëmtuar.
Faza vendimtare është ndarja e kreshtës së bashku me kockat e mëdha nga filetoja. Merrni harengën me të dyja duart. Kthejeni barkun drejt jush. Ndjeni kreshtën nga brenda me gishtin e madh të dorës dhe nga jashtë me pjesën tjetër. Ndani me kujdes gjysmat e harengës në mënyrë që kockat të mbeten në një fileto. Mos nxitoni, mos bëni lëvizje të papritura. Shtypni butësisht kreshtën nga brenda, dhe nga jashtë - zgjidhini ngadalë kockat, duke u përpjekur t'i hiqni ato nga peshku. Pasi të keni ndarë gjysmën e parë, hiqni kockat nga e dyta. Nëse gjithçka shkoi sipas planit, në harengë nuk do të mbeten më shumë se 4-6 kocka të mëdha. Me ato të vogla - hiqni qafe me piskatore.
Përdorni fileton e përfunduar të harengës për qëllimin e synuar: prejeni ose shërbejeni të tërë në një makinë harenge, rrotullojeni në një rrotull, copëtoni imët në një "pallto leshi".

Kur duhet të pastroni shpejt shumë harengë dhe saktësia nuk është e rëndësishme

Kur përgatitni "Harengë nën një pallto leshi" mund të neglizhoni pamjen estetike të filetos. Gjëja kryesore është se duhet të jetë pa kocka. Gjithashtu kjo metodë është e përshtatshme për pastrim të shpejtë. një numër i madh peshk, për shembull, për një festë në shkallë të gjerë. Nga rruga, para prerjes, këshillohet të vishni një platformë.

Merrni:

Ne pastrojmë harengën me një lëvizje të sigurt:

Lani, thani peshkun me peceta. Prisni kokën. Lëreni bishtin. Përhapeni barkun, nxirrni gjilpërat. Hiqni lëkurën. Pritini pendët.
Merrni harengën nga bishti. Merrni gjysmën e bishtit me majat e gishtave të dorës së majtë, tjetrën me të djathtën. Shtyjeni kufomën përpara dhe lart në mënyrë që të bëjë një "diell" dhe të përhapet drejt jush. Sapo peshku të jetë në pozicionin e tij origjinal (ish-koka poshtë), tërhiqni butësisht majat e bishtit në drejtime të ndryshme.
Harenga do të thyhet në gjysmë. Do të merrni 1 gjysmë “të pastër” pa kocka. Mbetet për të hequr kurrizin nga pjesa e dytë dhe për të bërë "fshirjen" përfundimtare. Nëse është e nevojshme, prerë barkun (ai do të mbetet i paprekur, pasi harenga është shqyer përgjatë vijës anësore, dhe jo nga lart dhe poshtë). Nëse e prisni peshkun përgjatë barkut dhe shpinës, do të dalin 4 fileto pa kocka të mëdha. Çfarë të bëni me të voglat - ju e dini.
Harenga është gati për servirje (gatim të mëtejshëm).