Eksperti ynë i përhershëm Ilgizya Sharafieva ndau përvojën e saj të zgjedhjes së havjarit të kuq. Ilgizya Sharafieva: "Havjar i salmonit të kuq është një delikatesë e njohur ndërkombëtarisht. Në havjar peshk salmon shije e këndshme e butë, është ushqyese dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, havjar salmon sigurisht që shërbehet në festat më të dashura ruse - Viti i Ri dhe Maslenitsa. Ka shumë mënyra për të shërbyer havjar, gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është rregulli bazë - havjar i kuq duhet të jetë i ftohtë kur shërbehet, edhe nëse shërbehet me petulla të nxehta! Dhe, natyrisht, është e rëndësishme të zgjedhësh havjarin e duhur të kuq ".

Karakteristikat e dobishme të havjarit të kuq

Dikush mund të flasë për një kohë shumë të gjatë për vetitë e dobishme të havjarit të salmonit. Havjar i kuq është një nga ushqimet më ushqyese, ka një të madhe vlera ushqyese... 100 g havjar të zi (të grimcuar ose të shtypur) përmbajnë 280 kalori. Dhe 100 g havjar të kuq ka 270 kalori. Për krahasim, e njëjta sasi e mishit me yndyrë të mesme siguron vetëm 120 kalori. Ka vetëm 70 kalori në 100 g qumësht. Vetitë e dobishme të havjarit të kuq janë gjithashtu se absorbohet lehtë nga trupi!

Kështu që, havjar i kuq - delikatesa më e shëndetshme, e cila ndikon në formimin e eritrociteve te njerëzit, normalizon metabolizmin dhe nivelet e sheqerit në gjak, dhe gjithashtu rregullon metabolizmin e kolesterolit. I pasur me proteina dhe yndyrna që treten lehtë, ky havjar përmban gjithçka që është e nevojshme për zhvillimin dhe funksionimin e plotë të trupit të njeriut:

• Lecithin, i cili neutralizon kolesterolin e keq
• Vitaminat E, D, grupet B dhe A
• Fosfor
• Hekur
• Acidet yndyrore të pangopura Omega-3
• Proteina që siguron një spektër të plotë të aminoacideve

Shtë interesante që lëndët ushqyese të përfshira në havjar të salmonit të kuq punojnë intensivisht në lëkurë, duke parandaluar procesin e plakjes dhe duke riparuar zonat e prekura.

Duhet mbajtur mend se havjar, duke pasur një efekt të dobishëm në punën e zemrës dhe enëve të gjakut, ende përmban kripë, dhe për këtë arsye njerëzit që janë të prirur ndaj edemës, që vuajnë nga arterioskleroza, hipertensioni ose sëmundje koronare të zemrës rekomandohen të përdorin jo më shumë se 2 sanduiçe një ditë. Rekomandimi i përgjithshëm i mjekëve është se havjar i kuq është i nevojshëm për trupin tonë. Ideale nëse e konsumoni 1-2 herë në javë.

Cili havjar i kuq është më i mirë

Shpesh, ata që duan të blejnë havjar të kuq janë të interesuar se cili peshk është më i mirë se havjar. Le të përpiqemi ta kuptojmë. Havjar salmoni ose havjar i kuq përgatitet nga havjar salmoni i papërpunuar: salmoni i ngushtë, salmoni rozë, sima, dhe më rrallë salmoni sockeye, salmoni coho dhe salmoni chinook. Vezët e ndryshme të salmonit kanë madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Nëse po pyesni se cili peshk është më i mirë havjar i kuq dhe cili havjar është më mirë për të blerë, mbani mend informacionin e mëposhtëm:

• madhësia e vezëve të havjarit të kuq - cilin peshk ka më shumë
  

diametri i vezëve 2-3 mm - havjar trofta;
diametri i vezëve është 3-5 mm - ka shumë të ngjarë që havjar i salmonit rozë, salmonit sockeye, salmonit coho dhe sima;
diametri i vezëve 5-7 mm - havjar i salmonit të njomë dhe salmonit chinook.

• ngjyra e vezëve të havjarit të kuq - cili peshk është më i bukur
  

havjar salmon rozë - portokalli;
havjar salmoni i ngushtë ka një ngjyrë të kuqe të zbehtë me një ngjyrë portokalli;
havjar sockeye ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme.

Në sportelet tona, ekzistojnë kryesisht tre lloje të havjarit të salmonit:

1. havjar chum- vezë të mëdha portokalli me njolla të kuqe dhe shije delikate;
2. havjar salmon rozë- ngjyrë portokalli të mesme, të ndritshme, me një hidhërim shumë të lehtë;
3. havjar sockeye- vezë të vogla me ngjyrë të kuqe të errët me erë të fortë dhe shije të hidhur.

Cili havjar është më i mirë- një çështje e diskutueshme, të gjithë kanë shije të ndryshme, por shumica janë të sigurt për këtë havjar më i mirë i kuq është salmoni rozë dhe havjari i salmonit të njomë, e cila ka një shije të këndshme dhe ngjyrë portokalli me shkëlqim. Havjar i pjesës tjetër të salmonit ka një ngjyrë më të kuqe dhe një shije të shtuar të hidhërimit.

Si të zgjidhni havjar të kuq

Fatkeqësisht, havjar i kuq i peshkut të salmonit është i një cilësie të dobët. Për të zgjedhur havjar me cilësi të lartë, duhet të ndiqni disa rregulla:

• Si të zgjidhni havjar në një kanaçe kallaji

Asnjëherë mos blini havjar të kuq në paketim kallaji. Kallaji është një garanci 100% që ka shumë lëng brenda, vezët janë grimcuar. Havjar në një kanaçe kallaji është klasa e dytë në rastin më të mirë, në rastin më të keq është ose havjar i kalbur ose havjar me një tepricë të ruajtësve.
Mos blini havjar jashtë frigoriferit.
Nëse havjar i kuq është në një frigorifer të hapur, temperatura në të nuk duhet të jetë më e lartë se -5. Nëse është më e lartë - mos blini!
Ju keni të drejtë t'i kërkoni shitësit një certifikatë veterinare për havjar të lirshëm, nëse periudha e lëshimit është më shumë se një javë, është më mirë të mos blini havjar të tillë të kuq.

• Si të zgjidhni havjar të lirshëm

Easiershtë më e lehtë të zgjedhësh havjar të lirshëm nëse i kërkon shitësit ta provojë. Konsideroni havjarin, nuhasni dhe shijojeni!
Kokrra e havjarit duhet të jetë e pastër, jo e turbullt në dritë, me një pikë të vogël me një ngjyrë pak më të errët.
Era e havjarit të kuq është era peshk i shijshëm, nëse havjar nuk ka erë fare, është i ngrirë; nëse tërhiqet fort nga havjar, është i kalbur ose i thartë.
Havjar i kuq nuk duhet të ketë shije shumë të kripur, tani havjar i kuq mund të jetë pak i ëmbël (nga ruajtësi i ri - Varex).
Nëse ndjen një shije të thartë, havjar i kuq është acid. Bettershtë më mirë të mos blini havjar të tillë të kuq. Ju gjithashtu mund të përcaktoni cilësinë e havjarit të kuq nga ena në të cilën ndodhet havjar - nëse një lulëzim i bardhë është i dukshëm në skajin e sipërm, atëherë havjar është i thartë.
Mos harroni se havjar salmoni rozë është pak i hidhur, dhe havjar coho, edhe kur është i freskët, ka shumë të ngjarë që do të duket shumë i hidhur për shumicën.

• Si të zgjidhni havjar në një kavanoz qelqi

Vlen të merret parasysh që kur blini havjar në një bankë, ju paguani shumë për enën (kavanoz qelqi, kavanoz me një bravë) dhe emra pretendues.
Nëse dëshironi të blini havjar të kuq në një bankë, kushtojini vëmendje datave të prodhimit dhe paketimit - nuk duhet të ketë më shumë se 6 muaj midis tyre.
Salmoni pjellë nga korriku deri në shtator. Kjo do të thotë që havjar me cilësi të lartë duhet të korrret jo më vonë se fillimi i tetorit.
Kur ktheni kavanozin, havjar i kuq me cilësi të lartë nuk duhet të fillojë menjëherë të zvarritet përgjatë mureve, maksimumi - vezët do të bien në kapak dhe pastaj një ose dy.
Nëse havjar i kuq menjëherë zvarritet kur kthehet, është shumë i lëngshëm, ka shumë lëng në të.
Shikoni kavanozin me havjar të kuq në dritë - nuk duhet të ketë vezë të plasura ose objekte të huaja në havjar.
Kokrra e havjarit të kuq nuk duhet të jetë e turbullt, me një pikë të errët.

Shumica besojnë se blini havjar të kuq më mirë në gotë, meqenëse havjar i grimcuar i salmonit, i paketuar në kanaçe, ruan cilësinë e tij për një kohë më të gjatë dhe është më i përshtatshëm për tregtinë me pakicë sesa havjar i kuq. Havjar i grimcuar i salmonit ndahet në klasat 1 dhe 2 duke marrë parasysh gjendjen e grurit, shijen, erën e havjarit dhe përmbajtjen e kripës në të:

• Havjar i klasës së parë duhet të ketë kokrra elastike të tëra, nuk duhet të ketë filma dhe gjak në të. Përmbajtja e kripës në havjar të klasës së parë është nga 4 në 6%, klasa e dytë - nga 4 në 8%.
  • Veçoritë karakteristike: havjar i një lloji peshku; ngjyrë uniforme; kokërr e fortë; aromë e këndshme dhe shije pa shije të huaja; pak i kripur, kripë 4-6%; mungesa e sedimentit dhe plasja e vezëve. Në havjar të salmonit sockeye dhe salmonit coho, lejohen ndryshime ngjyrash dhe shije të hidhur.

Si të hani havjar të kuq

Nëse tashmë e dini se si të zgjidhni havjar të kuq, atëherë gjithçka që mbetet është ta shijoni atë. Shija e butë dhe delikate, mesatarisht e kripur e vezëve do të japë kënaqësi si në formë të pastër ashtu edhe në enët. Dhe ka mënyra të ndryshme për të ngrënë havjar të kuq.

Havjar i kuq është i mirë në traditat më të mira ruse me petulla, petulla me patate ose si një meze të mrekullueshme për vodka.

Mund të shërbeni sanduiçe të rregullta me gjalpë dhe havjar, ose të shërbeni vezë të mbushura me havjar

Ose mund të hani havjar ashtu siç bëhet në Evropë, ta përdorni në makarona, si një pjatë anësore, në salca, sallata të lehta dhe pjata të shijshme të nxehta, ose të dekoroni kanapet me salcë kosi me të, dhe gjithashtu të shërbeni thjesht me krem.

Më parë në temën:

	Ne jemi të lumtur të hamë mandarina! Për të përfituar sa më shumë nga këto agrume të shëndetshme, duhet të dini se si të zgjidhni mandarinat e duhura, cilat janë përfitimet e mandarinave, si të përdorni për mirë vetitë e dobishme të mandarinave. Për të shijuar ...
	Në dimër, gjuetarët dhe peshkatarët kanë nevojë për më shumë vitamina. Ju mund t'i merrni ato duke përdorur fruta të freskëta... Me ardhjen e motit të ftohtë, hurmat portokalli të ndritshëm shfaqen në tryezat tona. Ngjyra portokalli e pulpës së hurmës tregon praninë e një ...
	Flokët e dëborës po fluturojnë, ditët e dhjetorit po fluturojnë, nxitimi i Vitit të Ri është kudo ... timeshtë koha të mendoni se si të zgjidhni një pemë të Krishtlindjes për Viti i Ri! Le të përpiqemi të kuptojmë të mirat dhe të këqijat e pemëve, të mësojmë se si të zgjedhim pemën e duhur të gjallë dhe si të zgjedhim një pemë artificiale ...

Havjar i kuq është një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme e salmonit. Havjar me cilësi të lartë përmban shumë vitamina dhe përbërës të tjerë të dobishëm për trupin e njeriut.

Në një enë fabrike apo sipas peshës?

Zgjedhja e havjarit të duhur të kuq në një dyqan ose në treg nuk është e lehtë. Para së gjithash, vendosni se ku ose nga kush ta blini produktin. Ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e një delikatese në një kavanoz qelqi ose kallaji.

Produkti i shitur sipas peshës mund të gënjejë kohe e gjate duke u ekspozuar ndaj baktereve. Edhe në këtë rast, është e vështirë të zbulohet jeta e vërtetë e ruajtjes, dhe havjar salmoni në formë të hapur përkeqësohet relativisht shpejt.

Kur blini havjar sipas peshës, mund të inspektoni dhe vlerësoni madhësinë dhe gjendjen e havjarit, dhe ndonjëherë edhe të provoni produktin. Përkundër kësaj, është më mirë të zgjidhni një delikatesë të bërë në fabrikë në përputhje me GOSTs.

Përjashtim është kur mund të blini një produkt të freskët sipas peshës nga personi që e ka sjellë personalisht dhe të cilit i besoni.

Zgjedhja e delikatesës duke marrë parasysh paketimin

Havjar i mirë duhet të paketohen në enë qelqi, dhe është më mirë të mos e blini produktin në enë plastike. Çdo ekspert do ta konfirmojë këtë, por ka ende kanaçe dhe mjaft shpesh delikatesa shitet sipas peshës. Në secilin rast, është e nevojshme të merren parasysh hollësitë që do t'ju lejojnë të zgjidhni havjar me cilësi të lartë.

Në një kavanoz hekuri

Nuk është e lehtë të zgjedhësh një produkt në një kanaçe metalike nga pamja e tij - nuk do të shihni atë që fshihet brenda. Nëse nuk ka mundësi të tjera, inspektoni kavanozin për defekte. Kavanoza me havjar nuk duhet të ketë gërvishtje, gjurmë korrozioni ose dëmtime të tjera. Gjeni datën e prodhimit në kapak (jeta e ruajtjes është mesatarisht 1 vit).

Shkundni kanaçen dhe dëgjoni në mënyrë që asgjë të mos gurgullojë brenda. Temperatura e ruajtjes së havjarit të grimcuar në shitoret me pakicë duhet të jetë brenda 2-4 gradë mbi zero (ky është një standard ndërkombëtar).

Pas hapjes së kavanozit, përmbajtja e tij duhet të hahet brenda pesë ditëve. Në këtë rast, është më mirë që produkti të transferohet menjëherë në një enë qelqi, pasi që në kontakt me oksigjenin, kallaji do të fillojë të oksidohet.

Kontejnerë qelqi

Ne zbuluam se si përzgjidhet havjar në një kanaçe kallaji. Xhami është edhe më i lehtë. Bëni të njëjtën gjë: shkundni, kontrolloni datën e skadimit dhe kushtet e ruajtjes. Kthejeni kavanozin disa herë dhe vlerësoni uniformitetin e përmbajtjes: havjar nuk duhet të rrjedhë.

Avantazhi i kontejnerëve prej qelqi është aftësia për të parë produktin dhe vlerësuar përbërjen. Vezët duhet të jenë të plota. Gjithashtu është e papranueshme të kesh:

• përfshirje të vogla të gjakut;
• filma yastik;
• predha transparente.

Zgjedhja e një produkti sipas peshës

Si të zgjidhni havjarin më të mirë të salmonit të kuq sipas peshës nëse jeni ende të prirur drejt këtij opsioni? Nëse është e mundur, provoni delikatesën dhe vlerësoni shijen. Duhet të jetë e këndshme, pak e kripur dhe pak e hidhur. Shijet e tharta dhe të ëmbla janë një shenjë se ushqimi përmban ruajtës ose është përkeqësuar.

Një erë veçanërisht e fortë është e papranueshme. Vezët e cilësisë normale janë të plota dhe jo të zbehura. Delikatesa ka ngjyrë të kuqërremtë ose portokalli (në varësi të llojit të peshkut).

Brenda secilës vezë duhet të ketë impregnimin më të vogël (kjo është një tipar dallues i këtij produkti). Vezët me ngjyrë të bardhë ose të zezë nuk duhet të jenë - vetëm njëra prej tyre do të shkatërrojë të gjithë kavanozin brenda një dite.

Kur kafshohen, vezët do të shpërthejnë. Nëse guaska është e trashë, kjo është një shenjë se havjar nuk është i pjekur. Nëse masa duket se rrjedh dhe ka lëng në të, refuzoni të blini - produkti shpesh është ngrirë dhe shkrirë.

Çfarë duhet të keni parasysh për të blerë delikatesën më të mirë?

Ne kemi kuptuar se si të zgjedhim havjar të mirë. Tani le të përmbledhim të gjithë informacionin. Mos harroni atë në mënyrë që delikatesa e blerë të mos ju zhgënjejë:

• Mos rrezikoni me havjar të lirshëm, por blini një produkt fabrike në një kavanoz qelqi të mbyllur.
• Në etiketë ka një shënim: havjar salmon i grimcuar. Tipi i peshkut dhe lloji i produktit tregohen gjithmonë (është më mirë të zgjidhni të parin). Ne do t'ju tregojmë më shumë për llojet dhe varietetet më poshtë.
• Isshtë e detyrueshme të keni të dhëna të hollësishme: prodhuesi me adresën e ndërmarrjes, tregimi i GOST, data e prodhimit, jetëgjatësia.
• Vezët janë të plota, të pangopura dhe kanë ngjyrë të njëtrajtshme. Një produkt i mirë është i paketuar fort në një kavanoz, dhe vezët ndahen në një sanduiç.
• Mos blini një delikatesë nëse vëreni sediment, mpiksje gjaku, predha të grisura, etj.
• Në mënyrë ideale, konsistenca nuk është shumë e lëngshme.
• Përbërja përfshin vetëm havjar, kripë dhe një maksimum prej disa ruajtësish (të lejuar nga GOST).
• Bettershtë më mirë të mos blini një produkt me vaj perimesh, prandaj, nëse vëreni pika të tij në përmbajtjen e kavanozit, lini delikatesën në raft.

Edhe shfaqja televizive Test Purchase i kushtohej blerjes së havjarit.

Dallimet sipas shumëllojshmërisë

Për të kuptuar se si të zgjidhni havjar të kuq të vërtetë, duhet të dini për varietetet e tij:

• Produkt i klasës së parë bërë nga një lloj peshku dhe i nënshtrohet një kriposjeje. Vezët kanë të njëjtën madhësi dhe ngjyrë, dhe ndahen lehtësisht. Përqendrimi i kripës varion nga 4-6 përqind. Shija është homogjene, nuk ka aroma dhe shije të huaja.
• Delikatesa e klasës së dytë lejon përzierjen e havjarit tipe te ndryshme peshk Konsistenca mund të jetë e lëngshme ose e trashë, aromat shtesë nuk përjashtohen. Kripa përmbahet në masën 4-8 përqind.
• Havjar Roe... Ky është një produkt i bërë nga havjar i pjekur ose, përkundrazi, i papjekur. Vezët që nuk mund të hiqen priten dhe kriposen menjëherë.

Në ndërmarrjet e përparuara, përdoret Teknologji e re ngrirja e goditjes, e cila ju lejon të ruani integritetin e vezëve. Pas shkrirjes, ato ndahen nga vezoret dhe kriposen. Duke iu nënshtruar të gjitha fazave, vezët ruajnë formën e tyre.

Si të dalloni havjar të kuq të rremë?

Havjar i kuq i rremë i bërë me mjete artificiale haset në raftet e dyqaneve. Radshtë rrënjësisht e ndryshme nga shija natyrale dhe veti të dobishme... Isshtë bërë nga qumështi, vezët dhe proteinat xhelatinoze. Aromat, ngjyruesit dhe aditivët e ushqimit i japin shije dhe ngjyrë produktit.

Për të mos blerë havjar me cilësi të ulët, studioni informacionin në paketë. "Zilja" e parë konsiderohet të jetë një çmim i ulët: i mirë havjar i shijshëm nuk mund të jetë i lirë, veçanërisht para festave.

Disa prodhues të paskrupullt përziejnë një delikatesë natyrore me një produkt artificial - është e vështirë të identifikosh nga jashtë një përbërje të tillë.

Le të hedhim një vështrim në tiparet dalluese të havjarit të kuq të rremë:

• Në pamje, delikatesa dhe ato të rreme janë të ngjashme, por pikat e zeza janë të dukshme përmes guaskës së vezëve natyrore, dhe ato gjithashtu shpërthejnë në presionin më të vogël.
• Në vezët e krijuara artificialisht, lëvozhga prishet më e vështirë dhe më e vështirë në prekje.
• Havjar i rremë nuk është i thërrmueshëm, mund të ketë pllakë dhe mukus.
• Erë vaj perimesh- një shenjë e saktë e një të rreme.
• Havjari artificial shpërndahet plotësisht në ujë të valë, ndryshe nga havjar natyral.

Varietetet e delikatesës

Isshtë e pamundur të këshillosh saktësisht se cilin havjar të kuq është më mirë të zgjedhësh - secila specie ka njohës. Më shpesh, artikujt e mëposhtëm shfaqen në raftet e dyqaneve:

• Salmon rozë... Havjar salmoni rozë ka një çmim të arsyeshëm, prandaj është më i zakonshmi. Ai ndryshon nga speciet e tjera (me përjashtim të salmonit sockeye dhe coho) në madhësi më të vogla: vezë prej 3-5 mm. Ka një nuancë të lehtë (vetëm havjari i salmonit është më i lehtë) dhe shije pak e kripur. Shija e hidhur pothuajse nuk ndihet.
• Salmon i kuq... Havjar i vogël me një madhësi veze prej 2-3 mm. Ai ndryshon lehtësisht në madhësi dhe ka një ngjyrë portokalli të errët karakteristike. Ka një aromë të veçantë peshku dhe një shije të hidhur. Jo -uniformiteti i lejuar i GOST i ngjyrave - kjo është normale.
• Shok i ngushtë... Havjar i madh me një hije të lehtë. Easyshtë e lehtë të gjesh nga nuanca e saj uniforme portokalli e lehtë. GOST nuk lejon pabarazinë e ngjyrave. Madhësia e vezëve është 5-7 mm në diametër. Konsiderohet havjar më i trashë dhe ka një shije delikate.
• Coho... Vezët kanë një ngjyrë të kuqe të errët, afër burgundy. Madhësia është brenda 3-4 mm, parregullsia e ngjyrave është e pranueshme. Delikatesa ka shije mjaft të hidhur, që të kujton havjarin e sockeye.
• Salmon Chinook... Një lloj havjar i kuq i shtrenjtë. Shija është e hidhur dhe pak pikante. Ngjyra është e kuqe e ndritshme, dhe madhësia e vezëve është 4-6 mm. Në vendin tonë, salmoni chinook kapet në Kamchatka, kështu që kur blini një delikatesë, merrni parasysh rajonin e prodhimit (ka shumë produkte të rreme në rajonet qendrore të vendit).

Cila ka shije më të mirë?

Mos harroni se si të zgjidhni kavanozin e duhur të havjarit dhe si duhet të jetë, por cili është më i shijshëm? Ju nuk mund të jepni rekomandime specifike këtu - të gjithë kanë shijet dhe preferencat e tyre. Nëse keni ngrënë vetëm havjar salmoni rozë, delikatesa e troftës ose e shoqit do të ketë shije të pazakontë.

Havjar Sockeye është i vogël dhe ka një shije pikante me një hidhërim të lehtë. Në salmonin e njomë, është më i madhi, dhe shija është delikate dhe e pasur. Havjar salmoni rozë ka një shije klasike - të njohur për shumicën e njerëzve.

Kështu, është më mirë të provoni disa lloje dhe të përcaktoni në mënyrë të pavarur se cili havjar i kuq është më i shijshëm për ju.

Një meze e mirë është lakra turshi ... Por havjar i kuq, natyrisht, është shumë më mirë.

Në përgjithësi, havjar salmoni (salmoni në vetvete nuk është një peshk, por një emër i përgjithshëm për një grup të tërë banorësh të ujërave të ëmbla dhe detare) tani, për fat të mirë, ka pushuar së qeni një ëndërr fantazmë e qytetarëve sovjetikë që e panë atë ekskluzivisht në foto.

Sot pothuajse çdo familje mund të përballojë blerjen e havjarit të kuq (të paktën një ose dy herë në vit).

Ky produkt sigurisht që nuk është i lirë, delikatesë, madje edhe solemn, dhe është akoma më e rëndësishme të jeni në gjendje ta zgjidhni atë në mënyrë që trajtimi i shumëpritur të mos bëhet një zhgënjim i hidhur.

Havjar salmon

Për shkak të shijes së tij unike dhe vetive të dobishme, havjar i kuq është bërë një i preferuar në mbarë botën.

Ajo shërbehet në variacione të ndryshme - si meze, si një përbërës i sallatave, në salca, si një pjatë anësore, si një element i dekorimit të pjatave të gatshme.

Havjar, si asgjë tjetër, është i mirë me petulla, vezë, petulla me patate. Gjëja kryesore është se është ftohtë kur shërbehet.

Karakteristikat e dobishme të havjarit të kuq

1. E lartë vlera ushqyese më shumë se dyfishi i përmbajtjes kalorike të mishit të pulës ose viçit.

2. Një produkt lehtësisht i tretshëm, një pjesë e vogël e të cilit ngopet shpejt dhe për një kohë të gjatë.

3. Promovon formimin e qelizave të kuqe të gjakut - eritrociteve.

4. Rregullon proceset metabolike në trup, normalizon nivelet e sheqerit në gjak.

5. Përmirëson nivelet e kolesterolit, përmban lecithin, e cila neutralizon kolesterolin e keq.

6. Ky produkt është i pasur me proteina të vlefshme, duke siguruar një spektër të plotë të aminoacideve dhe yndyrave, Acidet yndyrore, ndër të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

7. shtë burim i vitaminave (grupet A, B, D, E) dhe mineraleve (jod, hekur, fosfor, etj.).

8. Ngadalëson procesin e plakjes si brenda trupit ashtu edhe jashtë - mban lëkurën të freskët, parandalon formimin e rrudhave, rigjeneron zonat e dëmtuara.

9. Havjar - një produkt i dobishëm për zemrën dhe enët e gjakut, zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut.

11. Ka një efekt pozitiv në mprehtësinë vizuale.

12. Forcon indet kockore.

13. Ka aftësinë për të rritur imunitetin.

Ndër cilësitë negative të havjarit të kuq, të manifestuar ekskluzivisht me përdorimin e tij të tepërt, duhet të theksohet se për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës, mund të provokojë shfaqjen e edemës, një kërcim në presionin e gjakut tek pacientët hipertensivë.

Nuk këshillohet të hani shumë havjar për gratë shtatzëna dhe laktatore, fëmijët nën tre vjeç, njerëzit me probleme me veshkat, mëlçinë dhe traktin gastrointestinal.

Havjar i kuq do të sjellë përfitime shëndetësore nëse e hani me një lugë dy deri në tre herë në javë.

Havjar i kuq - cilët janë "donatorët"?

Nëse do të blini havjar të kuq, atëherë vetëm havjar të mirë - kjo është e kuptueshme, por si ta zgjidhni atë? Së pari ju duhet të dini se çfarë lloj peshku është në të vërtetë dhe si ndryshon nga njëri -tjetri.

Havjari më i zakonshëm komercial i kuq është salmoni rozë, salmoni i ngushtë, sima (ose masu), trofta dhe salmoni, i kapur rrallë në salmon chinook dhe salmon argjendi. Havjar ndryshon nga këta salmon në madhësi, ngjyrë dhe shije.

Shija e secilit është e ndryshme, kështu që një përshkrim i shkurtër i secilit lloj havjar.

1. Havjar trofta- më i vogli, jo më shumë se 3 mm në diametër, ka një amëz të qartë peshku që jo të gjithëve u pëlqen.

2. Havjar salmon rozë (si dhe kichuzh, masë, salmon sockeye)- pak më e madhe - deri në 5 mm. Ngjyra e havjarit të salmonit rozë është lëng portokalli me një njollë të errët në secilën "rruaza" - ky është një embrion i skuqur, me shije me një hidhërim pak të dukshëm, mjaft i butë dhe i këndshëm.

Havjar Sockeye e kuqja e errët (gjithashtu me njolla të errëta) ka një aromë të theksuar peshku, një hidhërim të dukshëm.

3. Havjar salmoni i ngushtë dhe salmoni i rrallë chinook - më i madhi- deri në 7 mm. Havjar salmoni i njomë është shumë i butë, me ngjyrë portokalli, me shkëlqim, me njolla të kuqe, pa hidhërim.

Njohësit e havjarit pohojnë se më të rëndësishmet janë salmoni i ngushtë dhe havjari i salmonit rozë... Ata janë të gjithanshëm, të shijshëm, posedojnë formë e bukur dhe ngjyra, pa erë të fortë.

Havjar i peshqve të tjerë të salmonit dallohet nga një nuancë më e fortë e kuqërremtë, hidhërim i rëndësishëm dhe një erë e vazhdueshme e peshkut.

Le të shkojmë për havjar! Si të zgjidhni

Ndër shumëllojshmërinë e kavanozëve dhe tabaka të havjarit në sportelet moderne, është e vështirë të mos ngatërroheni, veçanërisht pasi të gjithë e dinë se ndoshta ka produkte me cilësi të ulët dhe surrogatë artificialë të maskuar atje.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni havjar të kuq për tryezën?

1. Kanaqet janë tabu! Ekspertët këshillojnë fuqimisht kundër blerjes së një delikatese të tillë si havjar i mbushur në kanaçe.

Brenda jush, me një garanci 99%, do të gjeni vezë të dorës së dytë - të madhësive të ndryshme, të grimcuara, që lundrojnë një numër i madh lëng - jusa. Shpesh një paketim i tillë përmban havjar të prishur, i cili është i aromatizuar me pjesë të kalit të ruajtësve.

Nëse akoma vendosni të blini - kushtojini vëmendje pranisë së shënimit GOST, tregimit të llojit të peshkut të familjes së salmonit, gdhendja e datës dhe numrit të serisë në kapak duhet të jetë konveks, jo i dëshpëruar!

2. Ne blejmë vetëm nga frigoriferi! Për më tepër, frigoriferi është i mbyllur, me një temperaturë të ulët brenda.

Nëse në vend të frigoriferit ka një vitrinë frigoriferike, shikoni termometrin anësor; temperatura në rafte nuk duhet të kalojë 5 gradë Celsius.

Nëse dëshironi havjar sipas peshës, atëherë mos hezitoni dhe kërkoni nga shitësi të paraqesë një dokument (certifikatë veterinare) e cila tregon datën e lëshimit të këtij havjar, nëse është më shumë se 7 ditë, atëherë kërkoni delikatesën diku tjetër.

3. Provojeni së pari! Ne po flasim për havjar sipas peshës... Merrni disa vezë - shikoni me kujdes, nuhasni (nëse nuk ka erë fare, do të thotë artificiale ose pas ngrirjes), provojeni.

Vezët duhet të jenë transparente, pa turbullira, me një pikë të errët brenda dhe të nuhasin si peshk. Nëse era është e ashpër, havjar mund të jetë i thartë ose i kalbur.

Kushtojini vëmendje enës - nëse ka një lulëzim të bardhë në buzë - havjar është i vjetër, mos e merrni atë.

4. Mos harroni hidhërimin natyror! Havjar salmoni rozë ka një hidhërim të dobët, dhe kichuzh ka një hidhërim të theksuar natyror.

5. A jeni gati të paguani shumë për një enë? Havjar në kavanoz qelqi e arritshme për sytë e blerësit është e mirë, por ju duhet të paguani për një demonstrim të tillë - kjo është e keqe.

Kavanoza qelqi të zbukuruara me kapëse metalike janë një rrethim i bukur dhe i shtrenjtë për havjar, por jo një garanci e cilësisë.

Shikoni havjar të tillë në dritë - vini re transparencën, praninë e njollave të errëta në vezë, përqindjen e vezëve të grimcuara dhe të dëmtuara, sasinë e lëngut.

Kthejeni kavanozin, havjar nuk duhet të bjerë menjëherë mbi kapak, më së shumti disa rruaza. Pjesa më e madhe duhet të lëvizë ngadalë poshtë mureve.

6. Data e paketimit është një tregues kryesor! Havjari më i mirë është bërë nga i papërpunuari, dhe jo nga një produkt gjysëm i gatshëm i ngrirë, prandaj mbani mend kur pini pjellë në mënyrë që kur blini në një dyqan, t'i kushtoni vëmendje datës së paketimit - duhet të përkojë me periudhën e hyrjes për pjelljen të një peshku të veçantë.

Besohet se korrja e havjarit duhet të përfundojë në dhjetë ditët e para të tetorit, pasi shumica e salmonideve pjellin nga korriku deri në shtator. Salmoni rozë West Sakhalin pjellë në fillim të verës - deri në korrik.

East Sakhalin - një muaj më vonë, nga korriku deri në gusht përfshirës. Fillimi i pjelljes në salmonin e njomë është gusht-shtator, por në zonën bregdetare jugore këto data zhvendosen një muaj më vonë. Salmoni Sockeye pjellë nga maji deri në korrik, dhe kichuzh - në vjeshtë dhe dimër, deri në shkurt.

Havjar ndahet në klasën e parë dhe të dytë... E para është më e lartë, havjar i klasës së parë duhet të kalibrohet, pa filma dhe papastërti gjaku, i fortë, transparent, me shkëlqim, aromatik.

Përqindja e kripës - jo më shumë se 6%, konservantët - jo më shumë se 2 artikuj. Havjar i klasës së 2 -të është më i kripur, vezët mund të dëmtohen dhe të madhësive të ndryshme.

Havjar është një nga shijet më të njohura, dhe ne përpiqemi ta shërbejmë atë në tryezë për çdo rast. Për fat të mirë, tani nuk ka asnjë deficit havjar në raftet e dyqaneve. Por si të bëhet zgjedhja e duhur, për të mos gabuar në cilësinë e produktit dhe për të mos shpenzuar shumë para për një produkt sinqerisht të keq? Sot do të flasim për havjar dhe do t'ju tregojmë se cilat kritere duhet të përdoren për ta zgjedhur atë në dyqan.

A është ena një garanci e cilësisë?

Tani havjar paketohet në lloje të ndryshme paketimi. Si rregull, këto janë:

• kavanoza qelqi;
• kanaçe metalike (kallaji);
• enë plastike.

Shpesh mund të gjeni havjar të paketuar, të lirshëm.

Për paketimin e havjarit, përdoren enë qelqi, metali dhe plastike.

Çdo lloj paketimi ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Le të përpiqemi t'i kuptojmë ato.

Kur blini, jepni përparësi havjarit në një kavanoz qelqi të paketuar në një kuti kartoni.

Peshq të ndryshëm - havjar të ndryshëm

Mos harroni se havjar i një peshku të veçantë mund të ndryshojë ndjeshëm. Kjo vlen për formën, ngjyrën, shijen. Vetëm përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe mikroelementeve mbetet praktikisht e njëjtë.

Shënim! Havjar i kuq na është dhënë nga peshqit e salmonit - salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni chinook, salmoni sockeye, trofta, salmon coho. Cshtë havjar i tyre që zakonisht e gjejmë në raftet e dyqaneve.

Duke ndjekur përshkrimet e mëtejshme të karakteristikave, lehtë mund të mësoni me sy të përcaktoni se me çfarë po merreni.

Në lloje të ndryshme peshqish, havjar mund të ndryshojë ndjeshëm në pamje.

1. Ndër peshqit e salmonit, salmoni rozë konsiderohet më pjellori. Havjar i tij ka një shije universale që gëzojnë pothuajse të gjithë konsumatorët. Diametri i vezëve është rreth 5 mm, guaska nuk është shumë e dendur, ngjyra është portokalli ose portokalli e lehtë.
2. Havjari i salmonit është në vendin e dytë për nga madhësia: diametri i vezëve është 5-6 mm. Ata kanë një formë të rregullt sferike, një ngjyrë të ndritshme qelibar-portokalli, një pikë yndyrore të dukshme të embrionit. Havjar chum përdoret shpesh si një dekoratë për pjatat për shkak të pamjes së tij spektakolare. Për shkak të guaskës mjaft të dendur, havjar i këtij peshku nuk është për shijen e të gjithëve.
3. Salmoni Chinook ka vezët më të mëdha, 6-7 mm në diametër, të kuq të thellë me një shije të hidhur-pikante. Vërtetë, sot havjar salmon chinook nuk mund të gjendet më në raftet e dyqaneve, pasi ky peshk është i shënuar në Librin e Kuq.
4. Salmoni Coho ka havjar të vogël me një nuancë burgundy. Vezët kanë shije pak të hidhur.
5. Trofta ka vezët më të vogla - 2-3 mm në diametër. Ngjyra e havjarit - nga e verdha në portokalli të ndritshme.
6. Havjar Sockeye është pak më i vogël se salmoni rozë - deri në 4 mm në diametër. Kohët e fundit, ajo rrallë është gjetur në tregun e lirë për shkak të shfarosjes masive të këtij lloji të peshkut.

Përveç kësaj, havjar është i zakonshëm. peshk fluturues... Ajo erdhi tek ne së bashku me modën për kuzhinën japoneze. Por, pavarësisht se çfarë ju thonë shitësit, ky produkt nuk i përket kategorisë së havjarit të kuq në kuptimin tonë të zakonshëm. Vezët e peshkut fluturues janë fillimisht pa ngjyrë; salcat dhe erëzat i bëjnë ato të kuqe. Në të njëjtën mënyrë, ky havjar mund të bëhet jeshil, blu ose i zi.

Ne blejmë havjar të kuq sipas rregullave

Lexoni me kujdes etiketën për të kuptuar përbërjen e produktit. Sipas GOST, një kavanoz havjar duhet të përmbajë vetëm përbërësit e mëposhtëm:

• kripë;
• vaj perimesh;
• E400 - glicerinë për të parandaluar tharjen e havjarit;
• E200 dhe E239 janë antiseptikë që nuk përdoren veçmas nga njëri -tjetri.

Prania e aditivëve të tjerë në havjar është në kundërshtim me GOST, dhe ju rrezikoni të blini një produkt me cilësi të ulët që është i dëmshëm për shëndetin.

Për të përcaktuar nëse havjar është i mirë, gjithashtu mund ta peshoni kavanozin në një shkallë elektronike. Pesha standarde është rreth 180 gram. Pesha e ulët prej 15-25 gram zvogëlon ndjeshëm koston e prodhimit, e cila shpesh përdoret nga prodhuesit e paskrupullt.

Kur blini havjar sipas peshës, kushtojini vëmendje: 1. Nëse havjar është i panatyrshëm i ndritshëm - me shumë mundësi havjar artificial është para jush, ose ata po përpiqen të fshehin mallrat e ndenjur me ngjyra 2. Nëse havjar është shumë i lëngshëm në konsistencën e tij , do të përkeqësohet shpejt, si dhe sipas peshës do të paguani për lëngun, jo për vetë produktin. Personalisht, nëse porosis havjar për pushimet e ardhshme, në mënyrë që të mos prishet, e ngrij - pasi të jesh i shkrirë është shumë i shijshëm dhe i freskët. Gjëja kryesore është që pas shkrirjes, mos e ngrini përsëri. Nëse është e mundur, blini havjar të kuq të freskët, pasi produkti i freskët, më duket, nuk është i falsifikuar dhe ju mund të bëni turshi havjar sipas recetës tuaj. Nëse keni ndonjë dyshim në lidhje me cilësinë e havjarit, është më mirë të refuzoni ta blini atë, pasi do të dalë më e shtrenjtë.

http://otzovik.com/review_155626.html

Havjar mund të blihet sipas peshës. Erë dhe shije. Kokrra duhet të jetë e pastër me një pikë të errët në mes. Jo i vrenjtur dhe me erë të këndshme por jo të fortë. Nëse havjar ka erë shumë të fortë, atëherë është i kalbur ose i thartë. Dhe nëse nuk ka erë fare. Ky është havjar i ngrirë. Vura re se shija filloi të ndeshej me havjar të ëmbël. Siç më thanë në fshehtësi, kjo është për shkak të një ruajtësi të ri të quajtur Varex. Mos blini havjar nëse ka një shtresë të bardhë rreth buzës së kavanozit ose fuçisë. Ky është havjar i thartë. Havjar salmoni rozë është gjithashtu pak i hidhur. Ose më duket kështu.

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BA% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D1% 83% D1% 8E-% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D1% 83 /

Difficultshtë e vështirë të imagjinohet një festë klasike ruse pa këtë delikatesë. Sidoqoftë, shumë nuk e marrin seriozitetin e duhur në zgjedhjen e havjarit: disa inkurajohen të blejnë nga një ofertë speciale në një dyqan, të tjerët po kërkojnë mbishkrimin e kodit "nga Sakhalin" në banka. Importantshtë e rëndësishme që shpesh havjar nuk mund të shihet as nga të gjitha anët, sepse pothuajse gjithmonë mbrohet shtesë nga blerësit. Por mjafton të zgjedhësh produkt cilësor gjithsesi është e mundur.

Salmoni nuk është peshk

Nëse studioni peshk vetëm në faqet e menutë e restoranteve sushi, mund të përfundoni me përfundimin e gabuar se salmoni është peshk. Në fakt, "salmon" është emri kolektiv për një familje peshqish që gjenden në ujë të ëmbël dhe të kripur. Havjar i salmonit prodhohet nga salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni coho, salmoni sockeye duke u përpunuar me një zgjidhje kripë tryeze, ndonjëherë me shtimin e antiseptikëve.

Për sa i përket shijes dhe karakteristikave vizuale, havjar i llojeve të ndryshme të peshkut të salmonit mund të ndryshojë ndjeshëm. Kjo përdoret nga shumë prodhues, dhe nën konceptin abstrakt të "havjarit të salmonit" në një kavanoz mund të jetë gjithçka që ju pëlqen, deri në "qull" të përzier të të gjitha llojeve.

Kjo është arsyeja pse ne ju këshillojmë të zgjidhni paketat e shënuara me mbishkrimin "GOST", pasi në këtë rast prodhuesi është i detyruar të tregojë llojin e peshkut nga i cili merret produkti. Duhet të theksohet se havjar i klasës së parë përbëhet nga vezë me të njëjtën madhësi dhe ngjyrë, të karakterizuara nga një qëndrueshmëri e trashë, thërrmueshmëri, përmbajtje e ulët kripe dhe një erë të këndshme.

Karakteristikat e specieve të familjes së salmonit

Në rast se blini havjar sipas peshës, produkti mund të vlerësohet vizualisht. Havjar nga peshq te ndryshem të familjes së salmonit ndryshojnë nga njëri -tjetri në madhësinë e vezëve, ngjyrën dhe, natyrisht, çmimin.

Salmoni rozë.Haviari i salmonit rozë mund të quhet një "klasik" midis specieve të tjera havjar salmon... Ka një shije neutrale, një diametër të mesëm (rreth 5 mm) dhe një ngjyrë portokalli të ndritshme. Lëvozhga e vezëve nuk është mjaft e fortë, prandaj, kur trazohet havjar, disa nga vezët shpërthejnë, duke formuar lëng, domethënë lëng havjar. Salmoni rozë është një nga peshqit më pjellorë në familjen e tij dhe për këtë arsye përdoret më së shpeshti nga prodhuesit e havjarit. Për sa i përket vetive ushqyese, ai renditet i dyti dhe është i dyti vetëm pas havjarit të salmonit coho.

Shok i ngushtë Havjar i salmonit të ngushtë është mjaft i madh: madhësia e vezëve është 5-6 mm në diametër. Para revolucionit u quajt tsarist. Vezët e mëdha kanë një formë të rregullt sferike, një ngjyrë të ndritshme qelibar-portokalli dhe një embrion me njolla yndyrore të dukshme mirë. Për shkak të efektivitetit të tij, produkti i shokut shpesh përdoret për të dekoruar enët. Sidoqoftë, jo të gjithë e pëlqejnë shijen e havjarit të salmonit - ai ka një guaskë mjaft të dendur.

Salmon i kuq. Havjar Sockeye është i kuq i ndritshëm, më i vogël se salmoni rozë (diametri mesatar është 4 mm). Ky havjar është jashtëzakonisht i rrallë në dyqanet ruse, sepse ky lloj peshku nuk është i përhapur në vend. Popullsitë më të mëdha të salmonit sockeye gjenden përgjatë bregdetit amerikan (nga Alaska në Kaliforni). Duhet të theksohet se salmoni sockeye është një nga speciet e para të salmonit që ka pjellë, kështu që ata hyjnë në treg më herët se të tjerët. Shpesh havjar sockeye kontrabandohet në Rusi, pasi importi i këtij havjar në vendin tonë është i ndaluar.

Trofta. Vezët e troftës janë më të voglat nga të gjitha llojet e përfaqësuara (diametri mesatar i vezës nuk i kalon 2-3 mm). Shija ka një hidhërim të lehtë dhe një shije peshku. Ngjyra e havjarit është e verdhë (e verdhë e errët) dhe e kuqe (e kuqe e ndritshme). Havjari i troftës zakonisht shërbehet në kanape dhe sanduiçe, pasi vezët e tij janë ngjitëse dhe mjaft të kripura.

Salmon Coho. Vezët e këtij peshku janë më të vogla se ato të salmonit rozë (rreth 4 mm), të kuqe të errët me një mbizotërim të ngjyrës burgundy. Havjar i salmonit Coho ka një shije karakteristike të hidhur. Ajo zë vendin e parë në vetitë ushqyese.

Havjar në vjeshtë llogaritet

Kur blini havjar, kushtojini vëmendje datës së prodhimit. Havjar i mirë ka të ngjarë të prodhohet në muajt kur pjellin salmonidet. Ky proces zgjat vetëm disa muaj, në varësi të llojit të peshkut-nga mesi i majit deri në tetor-dhjetor.

Salmoni rozë në Sakhalin perëndimor kryesisht fillon të pjellë në qershor-korrik, në Sakhalin lindor-në korrik-gusht, në Kuriles Jugore-në gusht-shtator. Salmoni i ngushtë fillon të pjellë në lumenjtë e Primorye veriore në gusht, dhe pjellja masive fillon në gjysmën e dytë të shtator-tetorit.

Në Primorye jugore, salmoni i njomë hyn në lumenj dhe pjellë në një datë të mëvonshme. Salmoni i kuq, si rregull, fillon të hyjë në lumenj në maj, dhe vazhdon deri në fund të korrikut.

Salmoni Coho në Kamchatka ndahet në verë, vjeshtë dhe dimër. Vera pjell në shtator-tetor, vjeshtë-në nëntor-dhjetor, dimër-në dhjetor-shkurt.

Nëse ka një datë në paketën e havjarit që nuk korrespondon me periudhën e pjelljes së një peshku të veçantë, ka shumë të ngjarë që havjar përgatitet nga kaprolli i ngrirë. Yastyk është një film i hollë, i qëndrueshëm me vezë peshku. Kur korrni havjar salmon, prodhuesi shpesh nuk mund të përpunojë menjëherë të gjithë produktin në dispozicion, kështu që një pjesë e grykës është e ngrirë. Gjithashtu kursen kohë të vlefshme transporti dhe ju lejon të transportoni me siguri havjar më afër konsumatorit. Në vendin e prodhimit, gryka shkrihet, havjar i kuq i shkrirë hiqet dhe kripet, dhe pastaj paketohet në kavanoza. Një havjar i tillë, si rregull, humbet ndjeshëm në vetitë e tij.

Për të mos gabuar në dyqan kur zgjidhni havjar, ju këshillojmë t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

1. Shtë më mirë të zgjidhni havjar të shënuar "GOST" në paketim dhe të bërë në vendet e peshkimit tradicional të familjes së salmonit - në Kamchatka dhe Sakhalin. Kjo do të zvogëlojë gjasat që havjar të jetë përgatitur nga goca deti të ngrira. Në havjar të bërë në përputhje me GOST, duhet të tregohet lloji i peshkut të familjes së salmonit.
2. Kur zgjidhni havjar në një kavanoz qelqi ose në masë, mund ta merrni parasysh para blerjes. Vezët në Klasën I duhet të jenë të plota, me të njëjtën ngjyrë dhe madhësi dhe jo ngjitëse. Kur kavanoza është përmbysur, havjar nuk duhet të fillojë menjëherë të "zvarritet" përgjatë mureve, maksimumi disa vezë mund të bien në kapak. Havjar shumë i lëngshëm, në të cilin ka shumë jus (lëng), menjëherë do të rrëshqasë mbi kapak.
3. Nëse dyqani ka një termometër në ndarjen e frigoriferit, kontrolloni në cilën temperaturë ruhet havjar. Temperatura ideale është -4 deri në -6 ° С.
4. Numrat e stampuar në një kanaçe të fabrikës së kallajit me havjar duhet të jenë konveks, jo të shtypur - kjo është një shenjë e një produkti fabrike. Inspektoni kavanozin për dëmtime të jashtme; nuk duhet të fryhet në asnjë rrethanë. Një kanaçe e fryrë ("bombardim") është një shenjë e pranisë së llojeve të papranueshme të mikrobeve në havjar.
5. Një vëllim i tepërt i lëngut të shëllirës (shëllirë) ndikon në sasinë aktuale të vetë havjarit. Shkundni kanaçen: tingulli i "rrotullimit" do të thotë që ka shumë lëng të tepërt brenda.

Ka një kohë për gjithçka

Transferoni havjarin e hapur të blerë në një enë kallaji dhe transferojeni në një pjatë tjetër: nuk rekomandohet ta lini atë në paketimin e tij origjinal për shkak të oksidimit të metaleve. Afati i ruajtjes kanaçe e hapur Havjar është në frigorifer për vetëm një javë, kështu që llogaritni forcën tuaj kur blini një delikatesë për pushimet.

Ju mund të zgjidhni një produkt vërtet me cilësi të lartë vetëm me ndihmën e hulumtimit të vazhdueshëm të Roskachestvo, duke u përqëndruar në Shenjën e Cilësisë Ruse, e cila ia vlen të kërkoni në etiketën e produktit. Mund të shihet një listë e havjarit me cilësi më të lartë