Projekti i prezantimit të petullave. Prezantimi "Gatimi i petullave" (klasa 8) sipas teknologjisë - projekt, raport
Rrëshqitje 1
Mësim i hapur mbi teknologjinë me elementë të pedagogjisë teatrore: "Ne pjekim petulla, takojmë Shrovetide." (22 shkurt 2012) Mësues: Antonenko NV, Shkolla e Mesme GBOU Nr. 45, Moskë. Objektivat e mësimit: Zhvillimi i një kulture teknologjike tek nxënësit e shkollës, një kulturë e punës dhe marrëdhënieve ndërnjerëzore, shkathtësi funksionale e punës, duke siguruar mundësinë e vetëvendosjes profesionale. Ringjallja e traditave kombëtare ruse, duke futur patriotizmin tek studentët. Objektivat: - t'i njohë studentët me traditat e festimit të Maslenitsa; - për të mësuar se si të piqni petulla, vendosni tryezën për të pritur mysafirë; - të sjellë saktësi, mikpritje; - për të formuar një shije estetike. faqe
Rrëshqitje 2
Rrëshqitja 4
Maja e brumit Jo-maja Metoda e brumit (gjalpë) Metoda e brumit (jo e ëmbël) Gjalpë Biskotë pa maja Puff Choux Shortbread
Rrëshqitja 5
MIELL
Ata përdorin grurë, miell thekre, më rrallë elb, hikërror dhe misër. Ushqyesit: Proteinat Karbohidratet Yndyrna Minerale
Rrëshqitje 6
Shoshitet përmes një sitë për të hequr gunga dhe papastërtitë e rastësishme, ndërsa mielli pasurohet me ajër. Kjo do të thotë që brumi do të jetë më i lehtë për tu gatuar dhe ngrihet më mirë.
Rrëshqitje 7
Rregullat e përgatitjes së brumit:
1. Mos derdhni miell në lëng 2. Për të përmirësuar cilësinë e brumit, pluhuri për pjekje përdoret për ta bërë brumin poroz. (Maja, sode buke, qumësht i prishur, salcë kosi, e bardhë veze).
Rrëshqitja 8
Përsëritja e rregullave të punës së sigurt në kuzhinë
Rrëshqitja 9
Vendosja e tryezës për "Maslenitsa"
Vendosja e tryezës për Shrovetide është në përgjithësi shumë e thjeshtë dhe jo modeste. Të gjitha ushqimet dhe salcat vendosen në pjata ose tasa të veçantë. Një pirg me petulla vendoset në qendër të tryezës. Një pjatë e cekët vendoset në tryezë për të gjithë.
Rrëshqitja 10
1. Përcaktoni veglat, pajisjet, pajisjet dhe mjetet e nevojshme për përgatitjen e brumit: P - veglat; Pr. - pajisje; Dhe - mjete; O-pajisje. - Bordi i prerjes(Shemb.) -Bowl (P) -Sieve (Shesh.) -Tenxhere (P) -Përzierës (O) -Baterues (O) -Fletë pjekje (P.sh.) -Shoe (I) -Darë ëmbëlsirash (I) -Elektrike hekuri waffle (O) -Piqni "Mrekullia" (O) -Xhami- (P) -Roku (I) -Brenda biskotash (Pr) 2. Shënoni me shkronjën C- kërkesat sanitare dhe higjienike, shkronja T- rregullat e sigurisë punë: -Për të shmangur djegiet, mos prekni trupin e sobës. (T) -Lani duart me sapun dhe ujë. (C) - Mos e hapni derën e furrës, vëzhgoni produktet e pjekura përmes xhamit të shikimit. (T) -Para se të ndizni pajisjen, kontrolloni funksionueshmërinë e kordonit të energjisë. (T) - Për të punuar me ushqim studentët me djegie, prerje në duar nuk lejohen. (ME)
Rrëshqitja 11
3. Produktet kryesore për përgatitjen e brumit: 1) miell + 2) maja 3) sode buke 4) qumësht i thartë 5) të bardha vezësh 6) qumësht + 7) kefir 8) salcë kosi 9) kos 10) sheqer 11) kripë 12) majonezë 13) vezë pule + 4. Produkte shtesë për përgatitjen e brumit: 1) qumësht 2) sheqer + 3) kripë + 4) salcë kosi 5) sode buke 6) miell 5. pluhur pjekje brumi: 1) salcë kosi + 2) pulë e bardha e vezës + 3) maja + 4) majonezë 5) sode buke + 6) acid limoni 6. Duke mbuluar tryezën, vendosni një pecetë individuale: 1) nën pjatën 2) në të majtë të pjatës 3) në pjatë ose në e djathta +
Rrëshqitja 12
Detyre shtepie
Përgatitni ushqimet tuaja të preferuara në shtëpi dhe sillni reagime me shkrim nga prindërit tuaj.
Shikoni të gjitha rrëshqitjet
- Festivali i petullave
- Pushime të krisura
- Java e Maslenitsa
- Fjalët e urta
- Gjëegjëza
- Folklori
- Diell i pjekur
- Rregullat e pjekjes së petullave
- Receta për petulla
- Petullat e Carit
- Pancakes duke pjekur herët
- Petulla pa maja
- Pancakes me qumësht të thartë
- Festa e petullave në shkollë
- Pushime të krisura
- Maslenitsa është një festë e lashtë sllave që e trashëguam nga kultura pagane. Ky është një lamtumirë e gëzuar për dimrin, e ndriçuar nga pritja e gëzueshme e ngrohtësisë së afërt, rinovimit të pranverës. Shekujt kaluan, jeta ndryshoi, me adoptimin e Krishterizmit në Rusi, u shfaqën festa të reja, kishtare, por Shrovetide e gjerë vazhdoi të jetonte. Ajo u përshëndet dhe u shoqërua me të njëjtën aftësi të papërmbajtshme si në kohët pagane.
- E hënë - "takim", e martë - "flirtim", e mërkurë - "gustator", "argëtim", "pushim", e enjte - "shëtitje -e enjte", "e gjerë", e Premte - "vjehrra e mbrëmjes" , "vjehrra e mbrëmjes", e shtunë-"tubime kunata", "lamtumirë", e diel-"ditë e falur".
- Java e Maslenitsa
- Mos pini në Shrovetide - zemëroni Perëndinë
- Shrovetide është një bastard, paraja është një bastard.
- Pa një petull, jo Maslena, pa një tortë, jo një burrë ditëlindjeje.
- Mallkuar mos pykë, barku nuk do të ndahet.
- Petulla e parë është me gunga.
- Unë isha me vjehrrën time dhe isha i lumtur që u largova.
- Fjalët e urta
- Ai i hekurt, plantacioni pranveror.
- E lëshoni në kokën tuaj tullac, e futni, e avulloni, e nxirrni, e rregulloni.
- Brigjet e hekurit, peshku pa kocka, uji është i shtrenjtë.
- Mbreti-zog është ulur në vezë të arta.
- Gjëegjëza
- Por Maslenitsa po largohet nga oborri, Kurguzaya, kurguzaya Nga oborri! Vajzat e saj Dhe largohen për vizitë: "Po, këtu është Shrovetide, dhe qëndroni për një javë! Po kurguzaya, dhe vizito një tjetër! " - "Po, ja ku janë vajzat, dhe kam frikë nga agjërimi!" - "Po, këtu është Shrovetide, Posti është akoma larg!"
- Ndër sllavët e lashtë, të cilët hyjnizuan Diellin, petulla personifikoi ndriçimin. Ndoshta fjala "petull" vjen nga "mlyn" - të bluaj. Fillimisht, një produkt i bërë nga miell hikërror i bluar i pjekur në një tigan të lyer me yndyrë quhej Mlyn.
- Diell i pjekur
- Para pjekjes së petullave, tigani duhet të ndizet me yndyrë dhe kripë të trashë, të lihet të ftohet pak dhe të piqet.
- Lyejeni një tigan me vaj ose sallo.
- Shosh miellin para përzierjes.
- Hidhni një ose dy lugë vaj vegjetal në brumin e petullave në mënyrë që petullat të hiqen lehtësisht në brumin e petullave.
- 200 g gjalpë
- 6-10 të verdha vezësh
- 0.5-1 gotë sheqer
- 100 g miell
- 2 gota krem të rëndë
- Shtoni sheqer
- Lëng limoni ose reçel
- 1 kg miell
- 5-6 gota ujë
- 5 vezë,
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1 gjysmë lugë çaji sodë buke.
- 1 lugë çaji jo të plotë acid citrik
- 2 gota miell
- 3 gota qumësht
- 5 vezë
- 50 g gjalpë
- 1 lugë sheqer
- 1 gjysmë lugë çaji kripë
- 2 gota miell
- 4 vezë
- 100g gjalpë
- 1 lugë sheqer
- 2 gota qumësht të thartë (kefir)
- 4 lugë vaj vegjetal
- Festivali i petullave në shkollë
Pancakes janë një pjatë kombëtare. Një petull i rrumbullakët dhe i nxehtë është një simbol i diellit të ndritshëm. Sipas rezultateve të hulumtimit nga historianët rusë, petulla e majave u shfaq në fillim të vitit. Prandaj, në 2006, petulla ruse u bë 1000 vjeç.
Petulla Peki me hikërror, Në mënyrë që sobë të mos shembet! Pjekja e petullave me produkte të pjekura Jeta nuk do të jetë mizore për ju. Në Rusi, nga kohra të lashta, petullat u pjekën jo vetëm nga miell tërshërë, por edhe grurë, thekër, hikërror, hikërror - grurë. Në rusisht kuzhinë në shtëpi petullat me produkte të pjekura, qepë, mish, peshk, kërpudha, vezë ishin shumë të njohura; gjizë ose manaferrat e egër u përdorën gjithashtu si mbushje.
Procesi i bërjes së petullave ishte një mister i vërtetë. Në prag të Maslenitsa, zonjat përgatitën brumë, duke respektuar rituale të veçanta. Pasi pritën që yjet të shfaqeshin në qiell, ata dolën në një rezervuar ose një pus dhe gatuajnë brumin atje. Pastaj ata vendosën brumin në dritare, duke thënë: Ju jeni një muaj, brirët tuaj të artë, Shikoni nga dritarja, Goditni brumin.
Arti gojor popullor në lidhje me petullat Pancake Riddles: Me vaj dhe skuqem, nuk mund të jetojnë pa salcë kosi. Spongy… (petullat) janë aromatik dhe të shijshëm. Kush është ky - Ivan Gromokov, Hipi në një kalë dhe hipi në zjarr? (Pancakes në një tigan). Në një pikim tullac, në një spërkatje tullac, unë do ta shqyej dhe do ta tregoj përsëri. (Pjekja e petullave). Fjalë të urta dhe thënie: Ju nuk mund të prishni një petull me gjalpë. Petulla e parë është me gunga. Mallkuar mos pykë, barku nuk do të ndahet. Aty ku ka petulla, atje jemi, ku ka qull me gjalpë, aty është vendi ynë.
Klasa: 7
Prezantimi i mësimit
Kthehu përpara
Kujdes! Paraqitjet e rrëshqitjeve janë vetëm për qëllime informative dhe mund të mos përfaqësojnë të gjitha opsionet e prezantimit. Nëse jeni të interesuar për këtë punë, ju lutemi shkarkoni versionin e plotë.
Qëllimet:
- Edukative: të njohë studentët me teknologjinë e bërjes së petullave, asortimentit dhe kërkesave të cilësisë;
- Duke u zhvilluar: zhvillimi i aftësive krijuese, pavarësia, aftësia për të zhvilluar një bisedë;
- Edukative: nxitja e ndjenjës së përgjegjësisë personale, zbatimi praktik i rregullave të bashkëpunimit në aktivitetet kolektive.
Lloji i mësimit: të kombinuara duke përdorur një prezantim në kompjuter.
Mbështetje materiale: projektor multimedial, kompjuter, prezantim, libra shkollorë, koleksione recetash.
Plani i mësimit
1. Momenti organizativ.
2. Përsëritja e materialit të kaluar.
3. Prezantimi i materialit të ri.
4. Punë e pavarur e nxënësve.
5. Konsolidimi i njohurive të marra.
6. Përmbledhja.
GJAT KLASAVE
1. Momenti organizativ
Kontrollimi i gatishmërisë së studentëve për mësimin; shenjë e munguar;
Komunikimi i temës dhe objektivave të mësimit(Bisedë hyrëse).
Ajo që derdhet në tigan.
Po në katër kthesa?
Përgjigjet e nxënësit: petulla.
- Djathtas (rrëshqitja 2). Sot do të njihemi me një nga pjatat më të dashura të njerëzve tanë. Le ta shkruajmë temën e mësimit tonë në një fletore.
Plani ynë i mësimit (rrëshqitja 4)
1. Sfond historik
2. Teknologjia e gatimit
3. Kërkesat për depozitim
4. Kërkesat e cilësisë.
2. Përsëritja e materialit të kaluar (pyetje me gojë)
Por së pari, le të kujtojmë:
- Çfarë produktet e miellit?
- Cilat mjete dhe pajisje përdoren për të përgatitur produktet e pjekura?
- Cilat produkte nevojiten për përgatitjen e produkteve të miellit?
- Çfarë cilësish duhet të ketë mielli?
- Si të pasurohet mielli me oksigjen?
3. Prezantimi i materialit të ri.
Rrëshqitja 5. Dhe çfarë dini për obliques?
Përgjigjet e nxënësve.
Rrëshqitja 6. Pancake - një tortilë e hollë e pjekur në një tigan nga brumi.
Rrëshqitja 7. Sfond historik.
Historia e petullave kthehet në shekuj. Supozohet se kjo pjatë ishte e njohur që nga Antikiteti, dhe ndoshta edhe më herët.
Në të njëjtën kohë, shumë njerëz kanë variacionet e tyre në brumin e pjekur. kuzhinat kombëtare... Gjermanët dhe francezët preferuan petulla të holla të mbështjella në rrotulla me mbushje të ndryshme. Britanikët filluan të shtojnë miell ale dhe malt në brumin e petullave. Meksikanët plotësuan koleksionin botëror me recetën për tortila, në të cilën fasule ose mbushja e mishit me salcë domate.
Në përgjithësi, petullat jashtë vendit përbëhen nga të njëjtat produkte si në Rusi.
- Çfarë mendoni se simbolizon petulla?
Përgjigjet e nxënësit: dielli.
Pancakes janë një pjatë, përdorimi ritual i së cilës është i njohur në mesin e sllavëve lindorë, kryesisht në mesin e rusëve. Në zonat e tjera sllave, një rol të ngjashëm në ritualet kryhet nga lloje te ndryshme bukë, qull (kutia) ose misri. Simbolika kryesore e petullave lidhet me konceptin e vdekjes dhe botës tjetër.
Për funeralet dhe përkujtimet, petullat piqen si një pjatë përkujtimore kushtuar të vdekurve. Në një ditë varrim më tryezë vendos një grumbull petulla, dhe më i madhi nga burrat e pranishëm thyen petullën e parë dhe e vendos atë dritare për të ndjerin. Në funeralet dhe përkujtimet, petulla e parë e nxehtë, si buka, nuk pritet, por copëtohet dhe vendoset në dritare, në mënyrë që të ushqehet me avull. shpirti i vdekur
Aktiv Shrovetide petullat janë të kudogjendura, kryesisht rusët i pjekin petullat gjatë gjithë javës. Petulla e parë i kushtohet Blasius ose të vdekurve. Ajo u vihet "prindërve" në një konvikt, një faltore, një çati ose një varr, që u jepet të varfërve në kujtim të paraardhësve të tyre, ose hahet për prehjen e të vdekurve. Të Faljes të Dielën ose të Shtunën ata shkojnë me petulla në varreza "Për t'i thënë lamtumirë prindërve". Në ceremoninë e varrimit të Maslenitsa, një petull jepet në duart e një figurë të Maslenitsa. PAKETAT gjithashtu piqen Ngjitja. Ata quhen "Krishti onuchi", "Onuchi i Krishtit (ose" i Zotit ")"... Ato piqen për fat të mirë, merren me vete në fushë. Së bashku me llojet e tjera të bukës, petullat gjithashtu piqen në Krishtlindje. Petulla e parë në prag të Krishtlindjeve u jepet deleve - nga murtaja, bagëtisë u jepen mbetjet e petullave dhe kutisë së Krishtlindjeve. Në ditën e Krishtlindjeve, pronari del me kutya dhe petulla telefononi acar për darkë... Pancakes gjithashtu piqen posaçërisht për këngët. Pancakes janë një pjesë integrale e vaktit në dozhinki dhe në fillim të korrjes.
Përdorimi i petullave në një martesë është i larmishëm. Pancakes në fejesë dhe në prag të dasmës janë më tipike për Rusinë verilindore. Pancakes në prag të dasmës ndonjëherë mund të marrin funksione të ngjashme me ato që kanë në ritualet e varrimit dhe përkujtimore: trajtimi i petullave shoqërohet në disa vende nga "funerali" simbolik i nuses. Në këtë kohë, nusja duhet, si të thuash, të "vdesë" si vajzë, kështu që më vonë ajo duhet të "ringjallet" në një cilësi të re. Pas natës së dasmës, të rinjtë ushqehen me petulla, kryejnë një ceremoni komike "Pancake për të bluar", kostum "Tabela e petullave" nëna e nuses dërgon petulla në dalje të të rinjve nga banjot... Kudo midis rusëve, vjehrra e trajton dhëndrin e saj me petulla në fund të dasmës. Gjatë kurimit, nusja përpiqet të rrëmbejë petullën e parë nga dhëndri në mënyrë që të marrë fuqia mbi burrin e saj. Nga rruga që dhëndri ha petullën, ata gjykuan virgjërinë e nuses: nëse doli të ishte "e pandershme", dhëndri theu petullën, kafshoi në mes të saj, la mënjanë petullën që kishte marrë dhe nuk hëngri përsëri , i dha vjehrrës një petull që rrjedh ose vendosi në petull jo një rubla të tërë, por një gjë të vogël, nëse është e re "jo e tërë".
Me petullat, vajzat pyesin për martesën, më shpesh në kohën e Krishtlindjeve (zakonisht për këtë ata përdorin petullën e parë ose të kripur, nga e cila kafshojnë të gjithë fallxhorët): me një petull nën krah, në gji ose në kokë, ata mbarojnë ose shkojnë në poker në rrugë dhe ia jepni njeriut të parë që takojnë, duke njohur emrin e tij; e lini në udhëkryq "Tek dhëndri për një festë"; duke e shkelur me këmbët e tyre, ata dëgjojnë në grumbullin e plehrave nga ku leh qeni, pritet një dhëndër prej andej, etj. Ndonjëherë vajzat piqen petulla në Kuzma dhe Demyan (1/14. XI) dhe këndojnë këngë që përmbajnë dëshirën gjeni një dhëndër të mirë.
Një numër rregullash dhe ndalimesh shtëpiake shoqërohen me pjekjen e petullave. Pra, është e ndaluar që të huajt të shikojnë sesi piqen petullat, përndryshe ata nuk do të pyesin veten.
- Cilat produkte nevojiten për të bërë petulla?
Përgjigjet e nxënësve.
Rrëshqitja 8. Këtu është një recetë bazë për të bërë petulla. Sidoqoftë, ka edhe receta të tjera.
Le të shkruajmë sekuencën e bërjes së petullave në një fletore (rrëshqitjet 9-18).
Slide 19. Asortimenti i petullave.
Pancakes shërbehen në tryezë me mbushje të ndryshme (rrëshqitje 20), me fruta
(rrëshqitje 21), me mjaltë (rrëshqitje 22). Ka edhe petulla të hapura (rrëshqitja 23).
- Le të shkruajmë kërkesat për cilësinë e petullave në një fletore (rrëshqitje 24).
4. Punë e pavarur e nxënësve
- Tani secili prej jush do të hartojë në mënyrë të pavarur një skemë për të bërë petulla, duke përdorur shënime në një fletore.
Personi i parë që përfundon detyrën do të vizatojë një tabelë në tabelë. Dhe ne do ta kontrollojmë të gjithë së bashku.
5. Konsolidimi i njohurive të marra(rrëshqitjet 25-28)
Anketa e Blitz.
- Cilat produkte përdoren për të bërë petulla?
- Cila është konsistenca e brumit të petullave?
- Pse i shtojnë brumit të petullave vaj perimesh?
6. Përmbledhja
- Te lumte! Ju bëtë një punë shumë të mirë në mësim.
Detyre shtepie:
Gjeni dhe sillni receta të tjera të petullave.
- Cilat do të jenë pyetjet?
Përgjigjet e pyetjeve të nxënësve.
Njoftimi dhe caktimi i notave në ditar.
Për të përdorur parapamjen e prezantimeve, krijoni vetes një llogari Google (llogari) dhe regjistrohuni në të: https://accounts.google.com
Titrat e rrëshqitjes:
"Pjatë tradicionale ruse - petulla" Hartuar nga mësuesi i Gorkovskaya MS (C) OSHI Tregubova Oksana Gennadievna
Unë piqem petulla të skuqura ruse Sipas recetës së Paraardhësve të lashtë të antikitetit E njeh sekretin e tij Gjyshja ime, Nga trashëgimia - nëna ime, Dhe, natyrisht, unë!
Pancakes këtë ëmbëlsira të holla e bërë nga brumi.
Informacioni në lidhje me këtë pastë rituale - një simbol i diellit të pranverës - humbet në antikitetin pagan. Pancakes u futën në kuzhinën ruse nga pushtuesit Varangian (Vikingët) në shekullin e 9 -të. Ka kaluar shumë kohë që atëherë dhe petullat janë bërë një pjatë tradicionale ruse. Ka deri në qindra lloje të recetave të petullave.
Pancakes hahen me gjalpë dhe salcë kosi, mjaltë dhe reçel, peshk, mish dhe havjar. Shumëllojshmëria e mbushjeve varet nga zgjuarsia e zonjës.
Emërtoni një festë që nuk është e plotë pa petulla? Kjo është e drejtë, natyrisht "Maslenitsa"!
Kënga e petullave 1. Siç donim petulla në javën e gjalpit Piqëm një gungë të tërë me salcë kosi dhe mjaltë Oh, petullat e mia, ju jeni petullat e mia Oh, petullat e mia janë petullat e mia, ju jeni petullat e mia 2. Ai është i harlisur dhe i kuq, si dielli rreth purpur Oh, petullat e mia, ju jeni petullat e mia Oh, petullat e mia, ju jeni petullat e mia 3. Oh, petullat e mia, ju jeni petullat e mia. Oh, petullat e mia, ju jeni petullat e mia. ju jeni imja petulla
Populli rus i kushtoi shumë fjalë të urta dhe thënie petullave: "Hipni në një kodër, shtrihuni në petulla", "Mallkimi nuk ngjitet, barku nuk ndahet", "Ai gënjen - ai pjek petulla", "Aty ku ka petulla, atje ne jemi, ku ka qull me gjalpë, atje është vendi ynë ".
Nuk ka vështirësi të mëdha në bërjen e petullave, gjëja kryesore është të ndiqni të gjithë teknologjinë e gatimit dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet që janë bashkangjitur në receta të veçanta. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga shumë recetat e njohura për ne.
Për të bërë petulla, na duhen: 1. Qumësht - 0.5 litra 2. Vezë - 2 copë. 3 Miell - 200 gr. 4. Sode - 0,5 lugë. 5. Kripë, sheqer - për shije 6. Vaj perimesh - 3 lugë
Gatimi i petullave: Thyejeni vezët në një tas dhe shtoni qumësht, sheqer, kripë dhe rrihni pak sode atje.
Gatimi i petullave: Shtoni miell në përzierjen e përgatitur dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Përgatitja e petullave: Shtoni qumësht, vaj perimesh dhe përzieni.
Importantshtë e rëndësishme që të mos ketë gunga në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi ose krem shumë i rëndë.
Pancakes janë pjekur ose në një tigan ose në një krijues pancakes.
"Pancake është një simbol i diellit, ditëve të kuqe, korrjeve të mira, martesave të mira dhe fëmijëve të shëndetshëm." A. Kuprin
Mysafirë, jini të shëndetshëm! Këtu, linjat e mia b janë gati. Ju bëftë mirë!
